Trotz große Auswahl Halbfertigprodukte, selbstgemachte Knödel mit Kartoffeln sind darunter kaum zu finden. Nur zu Hause können Sie ein Gummiband herstellen dünner Teig, saftige Füllung aus Naturprodukten und erhalten Sie ein Gericht, das Groß und Klein gerne genießen wird. Darüber hinaus können Sie sich die Zeit nehmen, mehrere Portionen zubereiten, einfrieren und vor dem Essen kochen und mit Soße oder hausgemachter Sauerrahm servieren. Mit einer Auswahl an Rezepten zaubern Sie köstliche, herzhafte Knödel mit Kartoffeln für die ganze Familie.

Teig für Knödel mit Kartoffeln: Zubereitungsmöglichkeiten

Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Herstellung von Knödelteig. Die Unterschiede sind auf den ersten Blick gering, da die Standardprodukte hierfür meist Mehl, Salz, Ei und Flüssigkeit sind. Wenn Sie jedoch während des Kochens das eine oder andere Produkt austauschen, erhalten Sie möglicherweise eine völlig andere Knödelbasis.

Die Meister behaupten, dass der Teig unabhängig von den Zutaten am Ende frisch, elastisch und elastisch sein sollte. Mit einer guten Unterlage lässt es sich leicht verarbeiten, da sie nicht an den Händen klebt, leicht zusammenklebt und perfekt ihre Form behält. Dabei ist darauf zu achten, dass der Teig nicht zu fest wird, da er sonst nach dem Garen hart und unangenehm im Geschmack wird.

Einige Köche kennen einen kleinen Trick: Damit der Teig nicht an den Händen klebt und gleichzeitig nicht fest wird, müssen Sie etwas Sonnenblumenöl hinzufügen.

Am häufigsten wird der Teig für Knödel mit Kartoffeln mit Wasser geknetet. Die Flüssigkeit kann warm, heiß oder eisig sein. Oft benutzt Mineralwasser– mit Kohlensäure oder ohne Gas.

Um elastischen Teig zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Mehl – ​​600 g;
• Wasser – 200 ml;
• Ei – 1 Stk. (Wenn der Teig mager ist, sollte diese Zutat ausgeschlossen werden);
• Speisesalz – 1 TL. ohne Rutsche;
• Pflanzenöl – 15 ml

Der Teig wird zart und elastisch, wenn Sie das Wasser darin durch Milch ersetzen. Wer auf seine Figur achtet, sollte fettarme Milch verwenden oder diese zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnen. Milchprodukt Kann kalt, erhitzt oder heiß verwendet werden.

Um den Teig zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• Mehl – ​​700 g;
• Milch – 250 ml;
• Ei – 1 Stk.;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl – 20 ml;
• Salz - eine Prise.

Wenn Sie ihn mit Molke kneten, erhalten Sie einen dünnen, elastischen Teig, der auf der Zunge zergeht. Es ist gut, ein hausgemachtes Produkt zu nehmen (preiswert und von hoher Qualität). Wenn es nicht möglich ist, Molke zu kaufen, können Sie sie durch Kefir ersetzen.

Um den Molketeig zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Mehl – ​​etwa 1 kg (abhängig von der Anzahl der Portionen);
• Molke – 0,5 l;
• Ei – 1 Stk.;
• Salz – 1 TL.

Mit kochendem Wasser können Sie einen Teig mit einer idealen Struktur zubereiten, der weder reißt noch bricht.

Diese Basis für Knödel heißt „Choux“ und wird zubereitet aus:

• Weizenmehl - 4 EL;
• kochendes Wasser – 250 ml;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Salz – 1 TL. keine Folie.

Der Teigzubereitungsschritt ist unabhängig von den verwendeten Zutaten immer gleich. Zuerst wird Premiummehl in eine tiefe Schüssel gesiebt, dann wird ein Loch hineingebohrt, ein Ei und Salz werden hineingetrieben. Alles vorsichtig mit einer Gabel vermischen und die benötigte Menge Flüssigkeit einfüllen. Nach und nach wird der Teig geknetet, der am Ende nicht an den Händen kleben, sich ausbreiten oder Klumpen bilden sollte. Vor der Knödelzubereitung sollte der Teig 30 Minuten ruhen – im Kühlschrank oder auf dem mit Plastikfolie abgedeckten Tisch.

Die leckersten Füllungen

Das Hauptprodukt zum Füllen von Knödeln sind Kartoffeln – gekocht oder püriert. Da dieses Produkt aber zu vielen Gemüsesorten, Fleisch und Pilzen passt, kann die traditionelle Variante mit anderen Zutaten variiert werden, um den Geschmack zu verbessern Fertiggericht.

Klassische Knödel mit Kartoffeln

Ein kalorienreiches, aber für viele hausgemachtes und beliebtes Gericht mit Grieben und Sauerrahm – daraus werden Knödel mit Kartoffeln zubereitet preiswerte Produkte und eignen sich als Mittagessen.

Zutaten, die Sie benötigen:

• Kartoffelknollen (gut geeignet für Kartoffelpüree, schnell kochende Sorten mit ausgezeichnetem Geschmack, wie „Riviera“, „Impala“ usw.) – 6 Stk.;
• gesiebtes Mehl – ​​600 g;
• Mineralwasser – 250 ml;
• Salz - eine Prise;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Schmalz – 1-2 Stück.

Es ist besser, mit der Zubereitung der Füllung zu beginnen, die zum Zeitpunkt der Teigzubereitung leicht abkühlen sollte. Dazu die Kartoffeln schälen, Wasser hinzufügen und wie Kartoffelpüree kochen. Anschließend werden die Kartoffeln mit einem Stampfer zerkleinert und mit Öl gewürzt. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein, sonst ist eine Verarbeitung nicht möglich.

Während die Kartoffeln abkühlen, den Teig nach Rezept zubereiten, ausrollen, in kleine Kreise teilen und mit Füllung füllen. Knödel werden in kochendem Salzwasser gekocht (bis sie schwimmen), in einen tiefen Behälter gegeben, mit Grieben, Röstzwiebeln, Sauerrahm und Kräutern gewürzt und serviert.

Mit Zwiebeln

Richtig hausgemacht werden die Knödel, wenn man der Kartoffelfüllung noch etwas Röstzwiebel hinzufügt.

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Kartoffeln – 1 kg;
• weiße Zwiebel – 1-2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Kartoffeln werden in Salzwasser weich gekocht und zu Püree zerstoßen. Dazu werden in der Pfanne gebratene Zwiebeln gegeben, alles wird vermengt und zur Zubereitung der Füllung verwendet. Nach Belieben können Sie dem Püree noch etwas fein gehackten Dill hinzufügen.

Mit zusätzlichen Pilzen

Der Herbst ist Pilzzeit. Dann können Sie verschiedene Pilze von Waldlichtungen sammeln, sie später trocknen und anschließend einfrieren Vorkochen, oder in Dosen. Sie duften, schmücken und ergänzen den Geschmack jedes Gerichts. Knödel wären in der Fastenzeit angebracht und auf dem Tisch von Menschen, die auf Fleisch verzichtet haben.

Zutaten, die Sie einnehmen sollten:

• Kartoffeln – 800 g;
• Pilze (jede Art – Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze) – 350 g;
• eine große Zwiebel oder mehrere kleine;
• Sonnenblumenöl und Butter;
• Salz.

Die Kartoffeln werden gekocht, die Pilze separat mit Zwiebeln darin gebraten Pflanzenöl. Vor dem Braten sollten sie fein gehackt werden, jedoch unter Berücksichtigung ihrer Reduzierung während der Verarbeitung. Die fertigen Kartoffeln werden gehackt, mit Butter gewürzt und mit Pilzen vermischt.

Der Teig für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, damit er nicht reißt. Es ist besser, die Basis mit Kefir oder Molke zuzubereiten.

Wie kocht man mit rohen Kartoffeln?

Mit rohen Kartoffeln als Füllung können Sie schnell und einfach Knödel zubereiten. Dazu müssen Sie mehrere Knollen schälen, hacken, durch einen Fleischwolf geben und mit Salz würzen. Nach Belieben können Sie noch etwas Zwiebel und Hackfleisch hinzufügen.

In diesem Fall wird der Knödelteig vor dem Befüllen mit Wasser oder Milch zubereitet. Gekocht Fertigwaren in Salzwasser, serviert mit Adjika oder Sauerrahm.

Mit Kohl

Für die Füllung können Sie Sauerkraut oder rohen Kohl verwenden.

Zusätzlich müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Karotte;
• Tomatenmark – 1 EL;
• Salz und Gewürze;
• Lorbeerblätter;
• Wasser;
• Sonnenblumenöl.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und nacheinander fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Kohl darin anbraten. Falls gebraucht Sauerkraut, dann müssen Sie keine Karotten und Zwiebeln hinzufügen – normalerweise werden diese Zutaten zusammen mit Kohl fermentiert.

Zum gebräunten Gemüse hinzufügen Tomatenmark, verdünnt mit Wasser, Lorbeerblatt und alles wird unter dem Deckel gedünstet, bis es gar ist. Der Kohl muss regelmäßig umgerührt werden, damit er nicht anbrennt. Der fertigen Füllung werden Salz und Pfeffer hinzugefügt. Nach dem Abkühlen kann es als Füllung für Knödel verwendet werden.

Mit Käse

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Zwiebeln – 1-3 Stk. (je nach Größe);
• Schmelzkäse – 2 Packungen;
• Pflanzenöl;
• Salz.

Kartoffelknollen werden geschält, in Salzwasser gekocht und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinert. Die Zwiebel wird in einer Pfanne angebraten, anschließend wird die Hälfte davon mit dem Püree vermischt und der Rest bleibt übrig, um das fertige Gericht zu würzen. Schmelzkäse gerieben und mit Kartoffeln vermischt. Um das Reiben zu erleichtern, müssen Sie den Käse zunächst im Gefrierschrank aufbewahren.

Mit Hähnchenfilet

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Kartoffelknollen – 500 g;
• Hähnchenfilet – 0,5 kg;
• Butter;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kartoffeln und Fleisch in getrennten Behältern kochen und zerkleinern Küchenmaschine, dann verbinden. Salzen, pfeffern, umrühren, abkühlen lassen und als Füllung für Hackfleisch verwenden.

Rezept für faule Knödel

Faule Knödel – perfekte Option für alle, die nicht lange mit dem Teig herumhantieren möchten. Dieses Gericht ist vielen Völkern nur unter verschiedenen Namen bekannt - Knödel, Knödel usw. Diese Knödel schmecken genauso wie die klassischen, serviert mit Sauerrahmsauce und Kräutern.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie Mehl, Ei, Salz und Kartoffeln.

Faule Knödel werden in Etappen zubereitet:

1. Die Kartoffeln werden geschält und in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind.
2. Mehl wird nach und nach in das vorbereitete Püree gegeben. Sollte die Masse zu dick sein, kann man sie mit Milch verdünnen.
3. Steiler, aber elastischer Teig sollte zu Würstchen gerollt, mit einem Messer in kleine Stücke geteilt, in eine beliebige Form gebracht und in Salzwasser gekocht werden.

Garzeit – nicht mehr als 35 Minuten, Kaloriengehalt – 160/100 g. Knödel können mit Grieben, Kräutern oder Sauerrahmsauce serviert werden.

In einem Slow Cooker

Sie können Knödel mit der Wundertechnik zubereiten, indem Sie jede Füllung und jeden Teig als Basis verwenden. Wenn möglich, ist es besser, die Basis dafür mit einem Brotbackautomaten vorzubereiten. Dann hat der Teig die perfekte Konsistenz, ist glatt und elastisch. Dazu werden alle Zutaten auf dem Boden in eine Schüssel gegeben und im Modus „Knödel“ gegart. Fertiger Teig herausgenommen, mit einer Serviette abgedeckt und 12 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln gekocht, zu Püree zerstoßen und mit Röstzwiebeln oder Butter vermischt. Teigschichten ausrollen, Kreise ausstechen, füllen und Knödel formen.

Der Behälter zum Dämpfen wird mit Öl eingefettet und die fertigen Produkte werden darin so ausgelegt, dass zwischen ihnen etwas Platz bleibt. Die Schüssel wird mit Wasser (ca. 600 ml) gefüllt, ein Behälter hineingestellt, mit einem Deckel abgedeckt und die Knödel im „Dampf“-Modus gegart. Kochzeit – nicht mehr als 20 Minuten.

Wie man Knödel macht und wie lange man sie kocht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knödel zuzubereiten:

1. Der Teig wird geknetet, daraus werden „Würstchen“ geformt, die dann mit einem Messer in kleine Stücke geteilt werden. Sie werden in Mehl gewälzt, etwas flachgedrückt und mit einem Nudelholz ausgerollt.
2. Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch wird der Teig zu einem großen Kreis ausgerollt. Darin ein Glas, ein Glas oder irgendein anderes passende Form Kreise werden ausgeschnitten und mit Füllung gefüllt. Nach dem Füllen wird der Teig in zwei Hälften gefaltet, seine Ränder werden wie gewohnt oder mit einem speziellen Gerät mit einem Zopf zusammengeklemmt.

Wie lange die Knödel gekocht werden, hängt davon ab, in was sie gekocht werden. Auf dem Herd in einem Topf mit heißes Wasser Das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet. Wann die Knödel fertig sind, erkennen Sie daran, dass sie an der Oberfläche schwimmen. In einem Slow Cooker beträgt die Garzeit 15-20 Minuten. Halbfertige Produkte brauchen etwas länger zum Garen als selbstgemachte Teigwaren.

vor 2 Jahren

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Rezept für leckere Knödel mit Kartoffeln. Ich möchte drei Möglichkeiten zum Formen von Knödeln anbieten – klassisch, dreieckig und quadratische Form. Wählen Sie selbst passende Option. Nach etwas Zeit bereiten Sie Knödel für die ganze Familie zu. Es ist besser, frisch zubereitete Knödel zu essen; sie sind zart und unglaublich lecker. Aber wenn Sie noch welche übrig haben, können Sie diese einfrieren. Knödel mit Kartoffeln gehören zu den traditionellen Gerichten. Bereiten Sie sich daher unbedingt auf Weihnachten vor leckere Knödel mit Kartoffeln. Bei selbstgemachten Knödeln ist das allerdings eine ganz andere Sache – sowohl der Teig als auch die Füllung sind köstlich.

Was ist nötig:

zum Testen

• 150 ml Milch
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• eine Prise Salz
• 1/2 TL Zucker

Für die Füllung

• 4-5 Kartoffeln
• Lorbeerblätter
• große Zwiebel
• Pflanzenfett

Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln

Details zur Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln

Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten: Kochen Sie die Kartoffeln mit Lorbeerblättern, damit sie aromatischer werden. Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen und das gesamte Wasser abgießen. Trocknen Sie die Kartoffeln etwas ab (lassen Sie sie einfach ein paar Minuten offen) und zerstampfen Sie sie dann. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln vermischen und stehen lassen. Abkühlen lassen.

Jetzt wie man Teig für Knödel zubereitet mit Kartoffeln Schritt für Schritt.

Die Milch für den Teig muss erhitzt werden, sie sollte leicht warm sein. Eine Prise Salz, Zucker und ein geschlagenes Ei zur Milch geben.

Ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Nun den Teig zum restlichen gesiebten Mehl geben und verrühren. Wenn das Rühren mit einem Löffel schon schwierig ist, stellen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie den Teig mit den Händen.

Es sollte homogen und elastisch werden und nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 3 Teile teilen. Aus jedem Teil bereiten wir Knödel in verschiedenen Formen zu.

Option 1 - klassische Knödel

Aus dem Teig eine Wurst mit etwa 3 cm Durchmesser formen. In gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem ca. 2 mm dicken Fladen ausrollen.

Die Füllung verteilen und die Ränder verschließen.

Option 2 – dreieckige Knödel

Das zweite Teigstück ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem geschweiften oder einfachen Messer in etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden.

Legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte jedes Quadrats und falten Sie den Teig von Ecke zu Ecke in zwei Hälften.

Drücken Sie die Ränder mit den Fingern nach unten und drücken Sie die Ränder dann mit einer Gabel nach unten. Es ist sowohl zuverlässig als auch schön.

Wenn die Kanten nicht gut kleben, befeuchten Sie Ihren Finger mit Wasser und streichen Sie über die Kanten.

Das sind die dreieckigen Knödel, die wir bekommen haben.

Option 3 – quadratische Knödel

Das dritte Teigstück ca. 1,5 mm dick, also dünn, ausrollen. In 2 Teile teilen.

Legen Sie die Füllung im gleichen Abstand voneinander auf eine Seite und achten Sie darauf, dass genügend Teig vorhanden ist, um die Ränder abzudichten.

Bedecken Sie die Oberseite mit der zweiten Schicht ausgerolltem Teig. Drücken Sie den Teig mit der Handflächenkante zwischen die Füllung.

In Quadrate schneiden, überschüssigen Teig abschneiden. Bei dieser Option kann es zu einer Menge Abfall kommen, bis Sie den Dreh raus haben. Aber es ist nicht beängstigend. Die restlichen Stücke können zusammengefügt und wieder ausgerollt werden.

Drücken Sie die Ränder der quadratischen Knödel mit einer Gabel von allen Seiten fest.

Das ist es, was wir haben drei Sorten Knödel . Ich möchte anmerken, dass wir die dreieckigsten Knödel gemacht haben. Diese Teigmenge ergibt etwa 45-48 Knödel.

Wenn noch Füllung übrig ist, backen Sie diese.

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben. Für 3 Liter Wasser 1 Esslöffel Öl. Wenn Sie Knödel in kochendes Wasser geben, rühren Sie das Wasser um, sodass ein Wasserkreislauf entsteht. Dies ist notwendig, damit die Knödel nicht am Pfannenboden kleben bleiben.

Wie lange dauert es, Knödel mit Kartoffeln zu kochen? Nachdem die Knödel schwimmen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.

Mit Sauerrahm und Röstzwiebeln servieren.

GUTEN APPETIT!

2017, . Alle Rechte vorbehalten.

Knödel gehören zu den bekanntesten Gerichten der slawischen Küche. Ukrainische Köche haben hier zweifellos das höchste Können erreicht, aber leckere Rezepte kommt sowohl in der russischen als auch in der weißrussischen Küche vor. In diesem Material werden wir über Knödel mit Kartoffeln sprechen, ein beliebtes und sehr beliebtes Gericht leckeres Gericht. Nachfolgend finden Sie die einfachsten und verfügbare Rezepte Teig, Füllungen und Kochmethoden.

Köstliche klassische Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln

Das Gute an klassischen Knödeln ist, dass sie nur ein Minimum an Zutaten benötigen. Sie schmecken warm oder kalt köstlich, als zweiter Gang auf dem Mittagsmenü oder als Hauptgang beim Abendessen.

Zutaten:

Teig:

• Weizenmehl, höchste Qualität – 500 gr.
• Trinken kaltes Wasser– von 2/3 bis 1 EL.
• Salz (nach Geschmack der Gastgeberin).

Füllung:

• Kartoffeln – 800 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Gemüse oder Butter.
• Scharfer schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochalgorithmus:

1. Kartoffeln gründlich waschen, in der Schale in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (40–45 Minuten).
2. Zwiebeln schälen, unter Wasser abspülen fließendes Wasser. Es muss fein gehackt und in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden (es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen).
3. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und Kartoffelpüree zubereiten. Fügen Sie Zwiebel und Butter hinzu (für magere Knödel - Gemüse, für normale Knödel - Butter). Die Füllung ist fertig.
4. Die Teigzubereitung ist eine komplizierte Angelegenheit, aber nur auf den ersten Blick. Das Mehl in einen tiefen Behälter (Schüssel) sieben, sodass es mit Luft gesättigt ist, Salz hinzufügen.
5. In die Mitte eine Mulde drücken, Salz und gekühltes Wasser hinzufügen. Anschließend den Teig kneten und zu einer Kugel rollen.
6. Den Teig in ein anderes Gefäß umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet, und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Als nächstes sollte es in zwei Teile geteilt werden, einer sollte unter der Folie belassen werden ( Küchenhandtuch), rollen Sie die zweite zu einer dünnen Schicht aus.
8. Nehmen Sie ein gewöhnliches Glas, formen Sie daraus Kreise, sammeln Sie die Teigreste, sie werden für die nächste Portion nützlich sein.
9. Legen Sie die Füllung auf jeden Kreis und drücken Sie die Ränder zusammen, damit sie mit zunehmender Übung immer schöner werden. Fertige Produkte sollten auf einer ebenen Fläche (Schneidebrett, große Schüssel oder Tablett) ausgelegt und leicht mit Mehl bestreut werden.
10. Wenn Sie viele Knödel haben, können Sie einige davon entfernen Gefrierschrank, sie sind gut gelagert. Den Rest kochen: In kleinen Portionen 5-7 Minuten in kochendes Salzwasser geben und mit einem Schaumlöffel in einer Schicht auf einer Schüssel verteilen.
11. Das Gericht ist fertig, es bleibt nur noch, es schön auf dem Tisch zu servieren – mit Butter oder kräftiger Sauerrahm übergießen und mit Kräutern bestreuen!

Mit Kartoffeln und Pilzen – Fotorezept Schritt für Schritt

Es gibt wohl keinen einzigen Menschen, der noch nie Knödel mit Kartoffeln gegessen hat. Sie sind gut, weil man ihren Geschmack abwechslungsreicher gestalten kann, indem man dem Kartoffelpüree Pilze hinzufügt. Darüber hinaus können Sie sowohl frische als auch konservierte Pilze verwenden.

Knödel werden nur 5-7 Minuten gekocht, sodass die Füllung aus vollständig verzehrfertigen Produkten besteht. Dies gilt insbesondere für Pilze. Frische Pilze Zuerst in einer Pfanne mit den Zwiebeln anbraten und aufkochen lassen volle Bereitschaft und dann mit Kartoffelpüree kombiniert. Die Ausnahme ist Waldpilze, die vor dem Braten auch gekocht werden sollten.

Eingemachte Pilze werden zu bereits sautierten Zwiebeln gegeben, zusammen erhitzt, um die Flüssigkeit zu entfernen, und dann auch mit Kartoffelpüree vermischt. Kann auch benutzt werden gesalzene Pilze. Bevor Sie die Pilze jedoch mit Zwiebeln kombinieren, müssen Sie sie gut einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Für die Kartoffelfüllung werden Zwiebeln in Margarine, Butter oder Ghee angebraten. Das heißt, auf dem Fett, das beim Abkühlen dicker wird. Pflanzenöl kann jedoch dazu führen, dass die Füllung flüssig wird, insbesondere wenn die Flüssigkeit nicht vollständig aus den Kartoffeln abgetropft ist.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Mehl: 12-13 EL. l.
• Ei: 1 Stk.
• Kaltes Wasser: 1 EL.
• Kartoffeln: 500 g
• Bogen: 2 Stk.
• Salz:
• Gemahlener schwarzer Pfeffer:
• Margarine: 50 g
• Pilzkonserven: 200 g
• Butter: 90-100 g
• Frische Kräuter:

Koch Anleitung

Wie man ein Gericht mit rohen Kartoffeln kocht

Zutaten:

Teig:

• Mehl – ​​500-600 gr.
• Trinkwasser – 1 EL.
• Eier – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 1-2 EL. l.
• Salz - nach Geschmack.

Füllung:

• Rohe Kartoffeln – 500 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk. (oder Stift).
• Gewürze nach Geschmack und Salz.

Kochalgorithmus:

1. Seit in dieses Rezept Wenn die Kartoffeln roh gegessen werden, beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts, indem Sie den Teig kneten. Das Rezept ist klassisch, die Technik ist die gleiche – Premium-Weizenmehl durch ein Sieb sieben, mit Salz vermischen.
2. Gießen Sie Ei, Wasser und Öl in die Mulde (dies wird benötigt, damit der Teig elastischer wird und an Ihren Händen haftet). Den Teig kneten und zum besseren Rollen abkühlen lassen.
3. Für die Füllung die Kartoffeln schälen, reiben und in ein Sieb geben. Es ist sehr wichtig, den Kartoffeln möglichst viel Feuchtigkeit zu entziehen, damit die Produkte nicht auseinanderfallen und die Füllung eine recht dichte Konsistenz erhält.
4. Danach die goldbraun gebratenen Zwiebeln, Salz und Gewürze zur Kartoffelmischung geben und gut vermischen. Sie können mit dem „Zusammensetzen“ der Knödel beginnen.
5. Nehmen Sie ein Stück Teig, rollen Sie es aus und formen Sie mit einem Glasbehälter Kreise. Legen Sie die Füllung vorsichtig in Form eines Hügels darauf und drücken Sie die Ränder zusammen. Sie können verwenden spezielle Geräte B. zum Zubereiten von Knödeln, dann werden die Ränder fest zusammengedrückt und sehen ästhetisch ansprechend aus.
6. Knödel mit roher Füllung in heißem Salzwasser kochen; die Garzeit ist länger als in klassisches Rezept, da die Füllung roh ist – 10-12 Minuten.
7. Auf einem Teller ausgelegte Knödel, bestreut mit Frühlingszwiebeln und Dill, rufen nur Bewunderung hervor!

Mit Kartoffeln und Schmalz

Zutaten:

Teig:

• Mehl (Weizen) – 2-2,5 EL.
• Kalt Trinkwasser– 0,5 EL.
• Salz.
• Eier – 1 Stk.

Füllung:

• Kartoffeln – 5-6 Stk. mittlere Größe.
• Schmalz – 100-150 gr. (Speck mit dünnen Fleischschichten schmeckt besonders gut).
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Pfeffer (oder beliebige Gewürze nach Geschmack der Gastgeberin), Salz.

Bewässerung:

• Butter – 2-3 EL. l.
• Kräutersalz.

Kochalgorithmus:

1. Den Teig kneten auf klassische Weise Zuerst das Mehl mit Salz vermischen, dann mit dem Ei und dem Wasser vermischen. Der Teig sollte ziemlich steif, aber elastisch sein; ihn eine halbe Stunde lang an einem kalten Ort aufbewahren.
2. Auch die Zubereitung der Füllung sollte keine Schwierigkeiten bereiten: Kartoffeln (in der Schale) mit Salz kochen, schälen und Kartoffelpüree zubereiten.
3. Schmalz (oder Speck) in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einer Pfanne anbraten und am Ende des Bratens fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
4. Abkühlen lassen, mit Püree vermischen, salzen und mit Gewürzen bestreuen.
5. Machen Sie Knödel: Schneiden Sie aus dem ausgerollten Teig Kreise aus, legen Sie die Füllung darauf und beginnen Sie, Hörnchen zu formen. Drücken Sie die Ränder besonders sorgfältig zusammen, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt.
6. Sehr schnell kochen, 2 Minuten nach dem Schwimmen.
7. Den Belag vorbereiten: Butter schmelzen, etwas Kräutersalz hinzufügen.
8. Das Gericht sieht erstens fantastisch aus und zweitens hat es ein unvergleichliches Aroma, das jeden im Haushalt sofort an den Tisch lockt!

Mit Fleisch

Jemand könnte sagen, das seien Knödel, und er würde sich irren. Der Hauptunterschied zwischen Knödeln und Knödeln besteht darin, dass im ersten Gericht die Füllung roh eingelegt wird, im zweiten bereits zubereitet. Sie können zum Beispiel das folgende einfache und leckere Rezept verwenden.

Zutaten:

Teig:

• Weizenmehl (hochwertig, natürlich) – 3,5 EL.
• Trinkwasser wird bei Bedarf durch einen Filter geleitet - 200 ml. (1 EL.).
• Salz.

Füllung:

• Gekochtes Rindfleisch – 400 gr.
• Gekochte Kartoffeln - 400 gr.
• Zwiebeln – 1 – 2 Stk.
• Karotten (mittelgroß) – 1 Stk.
• Salz, Gewürze.
• Butter – 30-40 gr.
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Am besten beginnt man mit dem Kochen bei der Füllung. Das Rindfleisch mit Salz und einer Gewürzmischung kochen, bis es gar ist. Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie zu einem Püree.
2. Während das Fleisch und die Kartoffeln garen, können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen. Dazu das Salz in einem Knetbehälter in Wasser auflösen, Mehl dazugeben und mit dem Knetvorgang beginnen. Der resultierende Teig ist elastisch und haftet gut an Ihren Händen. Die Mischung mit Mehl bestäuben und eine Weile ruhen lassen.
3. Das fertige Rindfleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und im Mixer zerkleinern, mit Püree vermischen.
4. Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und reiben (die Zwiebeln können gehackt werden). Das Gemüse in Öl (Gemüse) anbraten, bis es eine angenehme goldene Farbe hat.
5. Salzen, mit Gewürzen bestreuen und mit der gehackten Füllung vermischen.
6. Formen Sie Kreise aus dem Teig, geben Sie jeweils die Füllung darauf und legen Sie einen kleinen Teller Butter darauf. Dann wird die Füllung sehr saftig. Drücken Sie die Enden zusammen, Sie können die Schwänze verbinden (wie Knödel).
7. Der Garvorgang dauert 5 Minuten in kochendem Wasser, dem Sie Salz und nach Wunsch aromatische Kräuter und Gewürze hinzufügen müssen.
8. Servieren Sie das Gericht nach Belieben Ihrer Familie mit Brühe oder Sauerrahm; ein Zweig Dill oder Petersilie verleiht Geschmack und sorgt für Stimmung!

Wie man Knödel mit Kartoffeln und Kohl kocht

Das klassische Rezept zum Füllen mit Salzkartoffeln kann durch Zugabe von Kohl leicht abgewandelt werden und erhält ein absolut erstaunliches Ergebnis.

Zutaten:

Teig:

• Weizenmehl – ​​500 gr.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Wasser – 200 ml.
• Salz.

Füllung:

• Kartoffeln – 0,5 kg.
• Karotten – 1-2 Stk.
• Kohl – 300 gr.
• Zwiebeln (nach Geschmack)
• Salz, Butter, Gewürze.

Kochalgorithmus:

1. Das Kneten des Teigs ist klassisch: Machen Sie eine Mulde in das Mehl (Vorsieb), geben Sie die restlichen Zutaten (Salz und Eier) hinein und gießen Sie das Wasser hinein. Ausrollen, in eine Tüte stecken oder mit Folie abdecken und eine Weile kühl stellen.
2. Auch die Füllung wird ganz klassisch zubereitet: Zuerst die Kartoffeln kochen und pürieren. Zum Schluss Butter hinzufügen.
3. Kohl, geschälte, gewaschene Karotten hacken, Sie können eine Rübenreibe verwenden. Gemüse in Pflanzenöl dünsten. Mit Kartoffelpüree vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Machen Sie Knödel und senken Sie diese vorsichtig portionsweise in Salzwasser ab (der Kochvorgang verläuft sehr schnell, 1-2 Minuten nach dem Aufgehen).
5. Wie das Gericht serviert wird, hängt von der Fantasie der Gastgeberin ab – es empfiehlt sich, Butter (geschmolzen) einzuschenken, mit Kräutern zu garnieren oder Speck und Zwiebeln anzubraten.

Rezept für ein Gericht mit Kartoffeln und Käse

Das folgende Rezept richtet sich an Hausfrauen, deren Haushalt sich ein Leben ohne Käse nicht vorstellen kann und die ihn zu allen Gerichten hinzufügen müssen. Käse und Kartoffeln verleihen den Knödeln einen pikanten Geschmack, wobei sich das Teigrezept nicht von der klassischen Variante unterscheidet.

Zutaten:

Teig:

• Mehl (Premiumsorte, Weizen) – 2,5 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Gekühltes Wasser – 0,5 EL.
• Salz.

Füllung:

• Gekochte Kartoffeln – 600 gr.
• Käse – 150 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Öl – 3 EL. l.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Mehl in einen großen Behälter sieben, Ei separat mit Salz und Wasser verquirlen, Masse zum Mehl geben, zu einem festen, elastischen Teig kneten. Lass es an Küchentisch 30 Minuten lang „ruht“ es.
2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung – hacken Sie die gekochten und abgekühlten Kartoffeln, mischen Sie sie mit geriebenem Käse, Salz und Gewürzen. Sie können Röstzwiebeln hinzufügen.
3. Die Zubereitung der Knödel selbst ist klassisch: Teig dünn ausrollen, mit einem Glas (Tasse) Kreise formen, Füllung auslegen.
4. Verbinden Sie die Kanten – drücken oder kneifen Sie sie fest oder verwenden Sie spezielle Klammern. In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, vorsichtig herausnehmen.
5. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben und mit Kräutern garnieren. Servieren Sie die saure Sahne separat und genießen Sie ein wahres Festmahl.

Rezept für Lazy-Knödel mit Kartoffeln

Das folgende Rezept richtet sich an vielbeschäftigte Mütter, Junggesellen und Menschen, die gerne köstliche, aber sehr einfache Gerichte kochen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 5-6 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​150-250 gr.
• Salz.
• Gemüse, Sauerrahm beim Servieren.

Kochalgorithmus:

1. Kartoffeln schälen, waschen, kochen. Zu einem Püree zerstampfen, mit Salz und Ei vermischen, dann nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
2. Den gekühlten Teig zu einer Wurst ausrollen, in 1-2 cm dicke Riegel schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.

Faule Knödel schmecken besonders gut, wenn sie mit Sauerrahm und Kräutern serviert werden.

Rezept für einen Wassertest

Teig für Knödel verschiedene Rezepte nicht zu sehr voneinander unterscheiden. Als flüssige Komponente wird meist normales Trinkwasser, gekühlt oder eisgekühlt, verwendet. Hier ist ein solches Rezept.

Zutaten:

Teig:

• Gefiltertes Wasser – ¾ EL.
• Premiummehl – ​​2 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Eine Prise Salz.

Füllung:

• Kartoffeln – 5-6 Stk. (gekocht).
• Gewürze, Butter, Salz.

Kochalgorithmus:

1. Der Teig wird bei kaltem Wasser sehr schnell geknetet, dann wird er elastisch, lässt sich gut von den Händen lösen und lässt sich gut formen.
2. Um die Füllung vorzubereiten, müssen die Kartoffeln zunächst weich gekocht werden. Dann pürieren Sie es zu einem Püree; es schmeckt besser, wenn Sie Butter und Gewürze hinzufügen.
3. Knödel formen, in Salzwasser kochen und mit einem Schaumlöffel schnell herausnehmen.

Ein Minimum an Zutaten und ein Maximum an Geschmack sind die beiden Hauptmerkmale dieses wunderbaren Gerichts.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Schälen Sie die Zwiebel mit einem Messer und spülen Sie sie anschließend sofort unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Zutat auf einem Schneidebrett in kleine Quadrate der Größe nicht mehr als 5 Millimeter. Stellen Sie eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl auf hohe Hitze. Wenn sich das Öl zu erhitzen beginnt, stellen Sie die Hitze auf etwas weniger als mittel und geben Sie die gehackte Zwiebel in einen Behälter. Unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel das Gemüse goldbraun braten. Schalten Sie anschließend den Herd aus und stellen Sie die Pfanne beiseite.

Schritt 2: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Messer und spülen Sie die Zutat anschließend gut unter fließendem Wasser ab. warmes Wasser. Schneiden Sie das Gemüse mit einem Messer auf einem Schneidebrett in kleine Stücke. Geben Sie die Zutat in einen mittelgroßen Topf und füllen Sie alles mit Wasser, sodass die Flüssigkeit die Kartoffelstücke vollständig bedeckt. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und kochen Sie ihn 25-30 Minuten Kartoffeln bei geschlossenem Deckel. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu, damit die Kartoffeln besser kochen. Aufmerksamkeit: Die Garzeit der Zutat kann je nach Qualität und Art des Produkts variieren. Überprüfen Sie die Kartoffeln daher von Zeit zu Zeit mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie gar sind. Wenn die Komponente weich wird, schalten Sie den Brenner aus.

Schritt 3: Bereiten Sie die Füllung vor.

Halten Sie den Deckel der Pfanne mit Topflappen fest und gießen Sie das Wasser in die Spüle, sodass die Kartoffeln im Behälter bleiben. Fügen Sie der gekochten Zutat ein Stück Butter, Milch und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mit einem Stampfer die Füllungskomponenten zu einer homogenen Masse verkneten. Danach die Röstzwiebeln in die Pfanne geben und alles mit einem Esslöffel gut vermischen. Achtung: Sie können die Füllung auf die Menge an Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und diese Komponenten bei Bedarf hinzufügen.

Schritt 4: Den Teig vorbereiten.

Mit einem Sieb das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, damit unser Teig später atmen kann und das Gericht zarter und weicher Teig wird. Dann machen wir mit unseren Händen eine kleine Vertiefung in der Mitte der Folie. Lassen Sie es uns dort aufschlüsseln Ei, nach Geschmack salzen und mit gereinigtem Wasser aufgießen. Die Zutaten für den Teig mit sauberen Händen vermischen. Wenn wir eine homogene Masse gebildet haben, geben Sie sie auf einen vorbereiteten Tisch und bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl. Und nun kneten wir den Teig mit den Händen, bis er hinter unseren Händen zurückbleibt. Aufmerksamkeit: Das Testprodukt sollte fest und elastisch sein. Geben Sie dem Teig nach dem Kneten eine runde Form und geben Sie ihn zurück in die Schüssel. An einem kühlen Ort ziehen lassen 20-30 Minuten. Und damit der Teig nicht rissig wird, können Sie den Behälter mit Frischhaltefolie umwickeln.

Schritt 5: Knödel mit Salzkartoffeln zubereiten.

Nachdem der Teig ruht, kneten Sie ihn noch einmal mehrmals mit den Händen auf dem mit Mehl bestäubten Küchentisch. Rollen Sie mit einem Nudelholz eine Teigplatte auf eine Dicke von ca nicht mehr als 5 Millimeter. Drücken Sie mit einem Glas Kreise auf den Testpfannkuchen. Aufmerksamkeit: Der Durchmesser der Kreise kann je nach Größe der Knödel, die Sie zubereiten möchten, unterschiedlich sein. Mit einem Teelöffel die Füllung auf jeden Kreis löffeln. Und jetzt können Sie Knödel machen! Dazu befestigen wir die Ränder jedes Kreises so, dass sie die Füllung nicht berühren. Wir versuchen, den Teig mit den Fingern fest anzudrücken, damit er während des Garvorgangs nicht auseinanderfällt und die Füllung nicht herausfällt. Die geformten Knödel legen wir beiseite und aus dem restlichen Teig rollen wir den Pfannkuchen erneut aus, drücken wiederum mit einem Glas kleine Kreise aus und legen die Füllung aus, so dass neue Knödel entstehen. Und das machen wir so lange, bis uns der Teig und die Füllung ausgehen. Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit klarem Wasser auf hohe Hitze. Nach dem Kochen etwas Salz ins Wasser geben, alles mit einem Esslöffel gut vermischen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Legen Sie die Knödel vorsichtig einzeln in den Behälter und durch 2-3 Minuten Wir mischen sie auch vorsichtig mit der konvexen Seite eines Esslöffels. Nachdem das Wasser wieder kocht, kochen Sie das Gericht 6 Minuten. Aufmerksamkeit: Den Reifegrad der Knödel bestimmen wir daran, wie sie an der Oberfläche des kochenden Wassers schwimmen. Schalten Sie danach den Herd aus, halten Sie den Behälter mit Topflappen fest und gießen Sie das Wasser mit den Knödeln in ein Sieb. In diesem Zustand belassen wir unser Testgericht, damit überschüssige Flüssigkeit daraus abfließen kann.

Schritt 6: Knödel mit Salzkartoffeln servieren.

Unmittelbar nach dem Garen muss das Gericht in einer speziellen, mit Butter eingefetteten tiefen Schüssel serviert werden. Sie können Sauerrahm und Soße neben die Knödel geben, sodass jeder das Gericht mit dem Dressing belegen kann, das er mag. Guten Appetit!

- – Wichtig: Achten Sie darauf, Mehl der höchsten Qualität und bewährt zu wählen Marken. Schließlich ist es dieses Produkt, das darüber entscheidet, welche Art von Knödeln Sie erhalten – ob sie ihre Form behalten oder noch mit ihnen interagieren hohe Temperatur wird verschwimmen und auseinanderfallen.

- – Wenn Sie Röstzwiebeln nicht mögen, können Sie diese auch roh zur Füllung hinzufügen. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

- – Damit die Knödel nach dem Kochen nicht zusammenkleben, müssen sie entweder sofort mit Butter eingefettet oder ein paar Mal unter fließendem Wasser abgespült werden. kaltes Wasser. Im letzteren Fall müssen Sie sie vor dem Servieren in der Mikrowelle erhitzen und mit geschmolzener Butter übergießen.

- – Die restlichen rohen Knödel können auf einem mit Mehl bestäubten und in Frischhaltefolie eingewickelten Schneidebrett unbegrenzt lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Knödel mit Kartoffeln sind lecker und sättigend, ein echtes Volksgericht. Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel mit Kohl, Hüttenkäse, Kirschen zuzubereiten ... aber Knödel mit Kartoffeln gehören aufgrund ihres günstigen Preis-Leistungs-Verhältnisses zu den beliebtesten verfügbare Produkte. In jedem Haushalt gibt es Mehl, Kartoffeln und Zwiebeln.

Knödel mit Kartoffeln sind schnell zubereitet, sie sind lecker und sättigend und stillen gut den Hunger. Besonders häufig machen wir in der kalten Jahreszeit Knödel.

Ob groß oder klein, halbmondförmig oder gerollt wie eine Ähre, Knödel sind aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken. Jede Familie hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieses leckeren und kalorienreichen Gerichts.

Macht Knödel: für 5-6 Personen.

Gesamtkochzeit: 1 Stunde.

Zubereitungszeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 40 Minuten.

Um Knödel mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen wir:

Rezept zum Füllen von Knödeln mit Kartoffeln:

• Kartoffeln 7-8 mittlere Knollen,
• große Zwiebel 2-3 Stk.,
• Pflanzenöl zum Braten 80-100 gr.,
• gemahlener Pfeffer 0,5 Teelöffel,
• Salz 0,5 Teelöffel,
• geschmolzene Butter oder Butter zum Einfetten vorbereiteter Knödel

Das Teigrezept für Knödel ist das gleiche wie für oder

• Premiummehl 3 Tassen (1 Tasse enthält 160 Gramm Mehl),
• Das Wasser ist ungefähr warm 45 % –50 % des Mehlgewichts,
• Ei 1 Stk.,
• Salz nach Geschmack.

Viele Leute fügen dem Teig für Knödel Soda, Backpulver oder sogar Hefe hinzu, angeblich wegen der Zartheit des Teigs. Ja, es mag sanfter sein, aber warum brauchen Sie, lieber Leser, dieses Periodensystem im Körper? Wird nicht genug Gift in den Regalen der Geschäfte verkauft?

Wenn Sie einen weicheren Teig wünschen, verwenden Sie Milch oder Kefir anstelle von Wasser.

Utensilien zur Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln:

Ein Stampfer zum Zerkleinern von Salzkartoffeln.

Ein Kessel oder Topf mit Deckel zum Kochen von Kartoffeln.

Bratpfanne zum Braten von Zwiebeln.

Ein Topf zum Kochen von Knödeln.

Feinmaschiges Sieb.

2 Schüsseln oder kleine Becken 1. für die Zubereitung des Teiges 2. für die Zubereitung der Füllung.

Nudelholz zum Ausrollen von Fladenbroten.

2 Schneidebretter Medium für geformte Knödel.

Einen Schaumlöffel oder ein Sieb zum Herausnehmen der fertigen Knödel.

Gericht für fertige Knödel.

Füllung für Knödel mit Kartoffeln

• Die Kartoffeln schälen und schneiden in großen Stücken und in Salzwasser kochen.

• Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.

• Lassen Sie das Wasser mit den Salzkartoffeln aus der Schüssel ab.

• Mit einem Stampfer die Kartoffeln vorsichtig zerdrücken.

• Röstzwiebeln zu den zerdrückten Kartoffeln geben.

• Fügen Sie nach Belieben zerdrückte Kartoffeln mit Röstzwiebeln und gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzu.

• Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln und Gewürzen mit einem Löffel gut vermischen.

Fertig ist die Füllung für Knödel mit Kartoffeln.

Wenn die Füllung zarter und lockerer sein soll, müssen Sie heiße Milch und 100-120 Gramm Butter zu den zerkleinerten Kartoffeln geben und dann mit Röstzwiebeln verrühren. Aber wie es zeigt persönliche Erfahrung, eine Kombination aus Milch und Röstzwiebeln, hat eine unvorhersehbare abführende Wirkung. Es liegt an Ihnen, lieber Leser.

Teig für Knödel

Teig für Knödel mit Kartoffeln, das Rezept ist das gleiche wie für oder.

Um den Teig weich und zart zu machen, müssen Sie hochwertiges Weizenmehl verwenden.

• Das Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben. Dies ist notwendig, um Klumpen zu entfernen und das Mehl mit Sauerstoff anzureichern.

• Schlagen Sie ein Ei in das Mehl, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und gießen Sie 50 % der Gesamtmenge Wasser hinzu, kneten Sie alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.

• Geben Sie dann nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er mitteldick ist, sodass der Teig elastisch und geschmeidig wird.

• Legen Sie den Teig für 20-30 Minuten in eine Plastiktüte oder wickeln Sie ihn in Folie ein, damit er „ruht“ und nicht luftig wird.

Wie man Knödel mit Kartoffeln macht

• Vom „ruhenden“ Teig ein kleines Stück abschneiden. Den restlichen Teig wieder in die Folie legen.

• Rollen Sie dieses Stück zu einer etwa 2,5 cm dicken Wurst.

• Die Teigwurst mit einem Messer in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.

• Die geschnittenen Teigstücke in Mehl wälzen, damit sie sich nicht auflösen.

• Mit einem Nudelholz die Teigstücke zu dünnen Kreisen ausrollen.

• Die Kartoffelfüllung in die Mitte des ausgerollten Teigkreises geben.

• Die Ränder des Knödels vorsichtig mit den Fingern verschließen.

• Wir formen den Knödel, er sieht aus wie ein unfertiger Knödel.

• Bestreuen Sie ein Schneidebrett oder einen breiten Teller mit Mehl und legen Sie die Knödel mit Kartoffeln darauf.

Wenn Sie einige der Knödel mit Kartoffeln nicht gleich kochen möchten, legen Sie sie nach dem Modellieren auf ein Brett in den Gefrierschrank. Wenn sie dort gut abgekühlt sind, müssen sie nach 7-8 Stunden vom Brett in eine Plastiktüte gepackt werden und können sicher für 2-3 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie man Knödel kocht

• Gießen Sie Wasser zur Hälfte in einen Topf oder Kessel.

• Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken.

• Die Knödel nacheinander vorsichtig unter ständigem Rühren in das kochende Wasser geben, damit sie am Boden kleben bleiben.