Die moderne Hausfrau verfügt in ihrer Küche über viele Geräte, die bei der Zubereitung warmer Gerichte helfen. Einer davon ist ein multifunktionaler Kochtopf. Dieser praktische Kochbehälter kann mehrere Arten anderer ersetzen Küchenutensilien, zum Beispiel ein Kessel, eine Bratpfanne, ein kleiner Topf.

Was ist ein Schmortopf?

Das Wort Schmortopf ist französischen Ursprungs. Sauté (springen, springen) – von einer der Kochmethoden. In Frankreich werden Pilze, Gemüse, Fleisch und Fisch bei starker Hitze unter Zugabe von ein paar Tropfen Öl gebraten. Aufgrund der hohen Wände des Schmortopfes können Gemüse, Fleisch und Fisch durch Schütteln gewendet werden, ohne befürchten zu müssen, dass der Inhalt zu Boden fliegt. Die Franzosen glauben, dass diese Art des Wendens von Gerichten der Schlüssel zum Aussehen einer goldenen, gleichmäßig gebratenen Kruste ist.

Wie sieht es aus

Ein Schmortopf ist ein niedriger, massiver Topf mit dicken Wänden, der als eine Art Bratpfanne mit langem Griff betrachtet werden kann. Im Aussehen ähnelt dieses Küchenprodukt einer tiefen Bratpfanne (Schöpfkelle) mit Deckel, der mit einem oder oft zwei Griffen ausgestattet ist. Modelle mit einem Griff werden oft verwechselt normale Bratpfanne, aber im Gegensatz zu letzteren haben die Schmorpfannen mehr Gewicht. Im Vergleich zu einer Bratpfanne hat eine Schmorpfanne nach außen geneigte Wände. Hauptmerkmale:

• relativ hohe Mauern;
• Massivität – Boden und Wände bestehen aus dickem Metall oder Glas (Option für einen Mikrowellenherd);
• verschiedene Formen – rund, rechteckig, oval;
• Funktionalität, weil Diese Art von Kochgeschirr ist geeignet für verschiedene Typen Kochen;
• kann zum Garen im Backofen verwendet werden;
• Die meisten Modelle verfügen über einen Deckel aus hitzebeständigem Dickglas.

Wofür wird es benötigt

Ein Kochtopf ist ein universelles Utensil, das zum Schmoren, Köcheln, Pochieren und Sautieren verwendet wird. Solche Utensilien eignen sich auch zum Zubereiten von Gerichten, die geschüttelt und bei hohen Temperaturen erhitzt werden müssen. Dank der hohen Wände behalten im Topf zubereitete Gerichte ihre Saftigkeit und werden von allen Seiten gleichmäßig erhitzt.

Aufgrund der hohen Wände (im Vergleich zu einer Bratpfanne) werden Fisch, Gemüse und Fleisch langsam im eigenen Saft gedünstet. Dadurch ist der Verbrauch von Fett und Öl minimal und am Ende erhalten Sie nützliches Produkt. Sie können Speisen in einem Topf köcheln lassen, d. h. koche sie ein große Mengen Wasser in einem geschlossenen Behälter.

Was man in einem Topf kocht

Eine Bratpfanne eignet sich laut Hausfrauenanfängern vor allem zum Kochen von Milch und zum Erhitzen von Wasser. Tatsächlich sind die Funktionen dieses Küchengeräts völlig unterschiedlich. Es eignet sich hervorragend zum Sautieren, Dünsten, Kochen und Braten vielfältig verschiedene Gerichte. Sie können Fisch, Fleisch, Gemüseeintopf, verschiedene Saucen und sogar Pilaw, wobei ein Kessel als Analogon verwendet wird. Das Essen in den Gerichten köchelt langsam und erhält so nach und nach ein reiches Aroma.

Der Hauptzweck dieser Wundermischung aus Bratpfanne und Kochtopf ist nach wie vor das Köcheln und Schmoren. Es ist ideal für die Zubereitung köstlicher Porridges, Eintöpfe, Saucen und Omeletts. Beim Garen brennen die Produkte nicht an und bleiben auch nicht am Boden kleben. In hochwertigen Behältnissen behalten Fleisch- und Fischsteaks, gefülltes und gedünstetes Gemüse, Geflügel und andere Produkte die meisten Mineralien und Vitamine. Der Topf kann auch zum Erhitzen von Speisen, beispielsweise Suppen, verwendet werden.

Vor- und Nachteile der Nutzung

Vorteile dieser Art von Küchenutensilien:

• guter Geschmack des Gerichts, der durch gleichmäßiges Erhitzen ohne Anbrennen erreicht wird;
• schnelles Kochen Essen;
• gute Antihafteigenschaften, die durch eine Polymerbeschichtung oder Stahl gewährleistet werden, während es durch Metalllöffel und -gabeln nicht beschädigt werden kann (z. B. Kratzer hinterlassen);
• Vielseitigkeit, denn ein Topf kann mindestens eine Bratpfanne und einen Topf ersetzen, wodurch zusätzlicher Platz im Regal oder im Schrank entsteht Freiraum;
• Wärmestau aufgrund der tiefen Form, des dicken Bodens und des Vorhandenseins eines Deckels;
• durchdachtes Design, bequeme Griffe, Dampfauslass;
• teure Modelle sind mit einem Thermostat zur Temperaturregelung ausgestattet.

Mängel:

• schwere Gusseisenprodukte sind sehr schwer.
• Antihaftbeschichtungen enthalten häufig körperschädigende Stoffe: Cadmium, Melamin und Blei.

So wählen Sie einen Topf aus

Achten Sie bei der Auswahl hochwertiger Utensilien mit einer mehrschichtigen Beschichtung, die sich nicht verformt, auf den Hersteller und das Herstellungsmaterial. Darüber hinaus sollten Sie bei der Bestellung einer solchen einzigartigen Bratpfanne mit vertieftem Boden auf Form, Größe und Volumen achten. Wenn die Familie relativ klein ist, eignet sich ein Produkt mit einem Durchmesser von 20 cm und einem Fassungsvermögen von 2,5 Litern. Bei der Auswahl eines Topfes ist auch das Vorhandensein bzw. Fehlen eines abnehmbaren Griffs wichtig. Einige Produktmodelle sind mit einer speziellen Zusatzbeschichtung – einer Polymerunterschicht – überzogen.

Hersteller

Um ein langlebiges und praktisches Modell zu wählen, das sich nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Braten eignet, schauen Sie sich das an namhafte Hersteller Küchenutensilien. Belgische BergHOFF-Behälter, die innovative Materialien verwenden, sind von ausgezeichneter Qualität. Hauptsache, jeder Schmortopf dieser Marke zeichnet sich durch Ergonomie und Vielfalt aus. Farblösungen, Formen. Rondell-Produkte sind gesundheitlich unbedenklich, haben einen dicken Boden und dicke Wände. Swiss Vinzer-Produkte werden aus hochwertigem Lebensmittelstahl hergestellt. Andere Marken:

• Berlinger Haus;
• Bergner;
• Flonal;
• Scovo;
• Gipfel;
• Mayer
• Pomi d'Oro;
• Berlinger Haus;
• De Buyer;
• Flonal;
• Biol;
• Dobrynja;
• Newa;
• Kukmara.

Zweck

Wichtig ist auch, für welche Platten das Modell, für das Sie sich interessieren, geeignet ist. Nicht jedes Kochgeschirr ist für die Induktion geeignet Kochflächen– In diesem Fall benötigen Sie einen speziellen Topf. Darüber hinaus gibt es Dutzende Modelle, die dafür geeignet sind Elektroherde, Gasbrenner, Öfen. Stellen Sie Behälter für Mikrowellen bereit, d. h. Mikrowellen– Für sie sind Produkte aus Gussglas bestimmt. Für welche Art von Platten die ausgewählte Option geeignet ist, können Sie den Produkteigenschaften oder dem Verkäufer entnehmen. Beispiele für Induktionskochfeld:

• Rondell Latte RDA-286 mit Titan-Antihaftbeschichtung und 26 cm Durchmesser;
• Rondell Vintage RDS-353 mit mehrschichtig verschmolzenem Boden und einem Durchmesser von 26 cm;
• Rondell Infinity RDA-574 mit Antihaftbeschichtung und 24 cm Durchmesser.

Herstellungsmaterial

Der Topf besteht aus Edelstahl, Aluminium, Gusseisen, hitzebeständiger Keramik und Glas. Es ist besser, Modellen aus mehrschichtigem Edelstahl oder Aluminium den Vorzug zu geben. Produkte aus hitzebeständigem Glas, die für Mikrowellenherde bestimmt sind, ähneln im Aussehen Kochtöpfen runde Form oder tiefe Backbleche, wenn es sich um einen rechteckigen (quadratischen) Behälter ohne Deckel handelt.

Produkte aus Gusseisen Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie sich schnell auf die maximale Temperatur erhitzen und sich darin bequem braten und schmoren lassen. Außerdem, Kochgeschirr aus Gusseisen Reinigt leicht von Fett- und Ölrückständen. Zu den Nachteilen gehören hohes Gewicht und die Belastung durch saure Umgebungen, weil... Gusseisen oxidiert leicht. Der Aluminiumtopf ist leicht und lässt sich gut aufheizen. Er eignet sich zum Kochen und Braten von Fleisch und Gemüse. Der Nachteil ist die Porosität des Materials. Um die Wartung zu erleichtern, ist Aluminium-Kochgeschirr dieser Art mit einer Keramikschicht überzogen, die sich leicht von Schmutz abwaschen lässt.

Zu den Premiumprodukten zählen Stahlmodelle. Solche Küchenutensilien sind leicht, ihr Boden ist dick und die Wände sind dünn. Polierter Stahl unterliegt keiner mechanischen Beschädigung und wird schnell von Fett befreit. Mehrere Modelle aus verschiedene Materialien:

• Aluminium: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24, Neva Metal 26 cm, Gipfel VIOLETA 0406;
• Stahl: Rondell Vintage RDS-353, Tefal Jamie Oliver;
• Gusseisen: Rondell Noble Red RDI-707, Regent Ferro 93-FE-2-24.

Antihaft-Beschichtung

Hochwertige Küchenutensilien sollten über mehrere Schichten Antihaftbeschichtung verfügen, die ein Anbrennen der Speisen verhindern. Es kann Titan, Diamant, Teflon, Granitsplitter, Marmor sein. Die beste Option Als Beschichtung gilt Keramik oder Teflon mit Granitsplittern. Die Dicke der Beschichtung sollte nicht weniger als 20 Mikrometer betragen. Stellen Sie sicher, dass dies mit der Rollrändeltechnik erfolgt, da... Diese Option ist zuverlässiger als eine einfache Polymerbeschichtung.

Achten Sie auf das innere Muster oder Reliefdesign. Hersteller tun dies, um den Wärmeverteilungsprozess zu verbessern und die Qualität der Antihafteigenschaften zu verbessern. Das heißt, ein spezielles Muster ist eine Notwendigkeit, wenn Sie verhindern möchten, dass das Essen im Topf anbrennt. Beispiele für Produkte mit unterschiedlichen Antihaftbeschichtungen:

• Titan: Rondell Latte RDA-286, Rondell Balance RDA-785;
• Teflon: Tefal Tendance Black Current, Regent Denaro 93-AL-DE-2-28;
• Marmor: TimA TVS Kunstgranit AT-2124, Mayer&Boch MB-25684;
• Keramik: BergHOFF Scala 2307204, Vitesse VS-2265.

Bratpfannenform

Um die Zubereitung verschiedener kulinarischer Meisterwerke zu erleichtern, entscheiden Sie sich für optimale Form Küchenutensilien. Klassische Option Zum Kochen gibt es einen runden Kochtopf, der in großer Auswahl auf dem Markt erhältlich ist. Nicht weniger interessante Option wird ein ovales Modell. Beispiele:

• runde Form: Seaton Ch2860d, Gipfel TERRA 1447, BergHOFF Cook&Co 2801260;
• oval: Zepter Z-V3060;
• rechteckig: WOLL 629SLI.

Durchmesser des Kochgeschirrs

Die meisten runden Töpfe haben einen Durchmesser im Bereich von 12 bis 32 Zentimetern. Je höher dieser Indikator ist, desto schwerer und geräumiger wird die von Ihnen gewählte Option sein. Bitte beachten Sie, dass das Braten von Koteletts und Pfannkuchen in einem zu schmalen Produkt umständlich und schwierig ist. Wählen optimaler Durchmesser Berücksichtigen Sie, welche Art von Gerichten Sie regelmäßig kochen möchten. Schauen Sie sich die Höhe der Wände genauer an: Ein niedriges Modell eignet sich zum Braten, ein hohes Modell ist universell. Je nach Durchmesser (in Zentimetern) mehrere Optionen:

• 16: Gipfel PASAT 0540;
• 20: Gipfel VALTERY 0704;
• 22: Regent Denaro 93-AL-DE-2-22;
• 24: BergHOFF Cook&Co 2801260, BergHOFF Neo 3501985;
• 26: Regent Denaro 93-AL-DE-2-26, Scovo Expert SE-016;
• 28: Seaton Ch2860d;
• 30: Kukmara с309;
• 32: Gipfel VIRIDIS 0489;
• 36: BergHOFF Earthchef Acadion 3600039.

Deckel für Bratpfanne

Das Vorhandensein eines Deckels trägt dazu bei, den Garvorgang zu beschleunigen, und die Edelstahlkante (Rand) schützt ihn vor Beschädigungen in Form von Spänen und Rissen. Neben dem Metallrand gibt es auch einen Silikonrand. Um zu verhindern, dass der Inhalt beim Kochen ausläuft, muss das Produkt über ein Ventil verfügen. Was das Bezugsmaterial betrifft, das meiste bequeme Option– Hierbei handelt es sich um hitzebeständiges (hitzebeständiges) Glas. Einige Kochgeschirrmodelle sind zusätzlich mit einer Temperaturanzeige ausgestattet.

Abnehmbare Griffe

Dank des abnehmbaren Griffs können Sie den Topf problemlos in den Ofen stellen oder zusammenklappen und auf das Regal stellen – in diesem Fall nimmt er nicht viel Platz ein. Das Wichtigste ist, dass sich der Griff leicht befestigen und ebenso leicht entfernen lässt – dadurch wird die Gefahr von Verbrennungen ausgeschlossen. Achten Sie auf die Zuverlässigkeit der Befestigungen. Ergonomische Parameter sind wichtig; viele moderne Produkte verfügen über einen Griff mit Fingerrillen, die die Benutzerfreundlichkeit des Kochgeschirrs erhöhen – es rutscht beim Kochen oder Braten nicht ab. Modelle mit abnehmbaren Griffen:

• Kukmara с303;
• Kukmara с306;
• Neva Metallgeschirr 26;
• Regent Ferro 93-FE-2-24;

Welcher Topf ist besser zu kaufen – Top 10

Wenn Sie sich entscheiden, Ihr Küchenarsenal um eine langlebige, sichere und einzigartige vier- oder sechsschichtige Schmorpfanne zu erweitern, schauen Sie sich unsere Rangliste beliebter Optionen an. Bitte beachten Sie, dass die Antihaftbeschichtung sicher und stabil sein sollte, die Griffe (vorzugsweise zwei) bequem und abnehmbar sein sollten und der Behälter optimal für die gleichzeitige Zubereitung von Speisen für alle Familienmitglieder geeignet sein sollte. TOP 10 der beliebtesten Modelle:

Name	Hersteller	eine kurze Beschreibung von	Preis in Rubel
Ferro 93-FE-2-24 24		Material – Gusseisen; Form – rund; Durchmesser – 24 cm; Wandhöhe – 4,4 cm; Gewicht – 2,72 kg; abnehmbare Holzgriffe (1 Haupt- und 1 zusätzlich); Backofen-sicher; Dank der dicken Wände und des Bodens heizt es sich schnell auf.
TVS Art Granit AT-2124		Material – Aluminium; Form – rund; Antihaftbeschichtung – Marmor (bietet Kratz- und Abriebfestigkeit); Bodenstärke – 5,7 mm; Wandstärke – 3,7 mm; Wandhöhe – 7,5 cm; Durchmesser – 24 cm; Herkunftsland – Italien; ein langer abnehmbarer Bakelitgriff; hat keine Angst vor Überhitzung und gibt auch dann keine gefährlichen Bestandteile ab hohe Temperatur; einfach zu säubern.
		Material – Aluminium; Form – rund; Antihaftbeschichtung – Titan Titanium Excellence; Durchmesser – 26 cm; Bodenstärke – 4,5 mm; es gibt eine Heizanzeige; Deckel – Glas; geeignet für Induktionsherde; 2 kurze Bakelitgriffe; kann gewaschen werden Geschirrspüler.
		Material – verdicktes geschmiedetes Aluminium; Form – rund; Antihaftbeschichtung – Titan TriTitan; Durchmesser – 26 cm (16,4 cm unten); Wandstärke – 3,5 mm; Höhe – 4,5 cm; Es gibt Glasabdeckung; geeignet für Backofen, Induktionsherd; Kann in der Spülmaschine gewaschen werden; es gibt 2 Stahlgriffe (nicht abnehmbar) mit Befestigung in Form von Nieten; Herkunftsland: China.
		Form – rund; Beschichtung – Titan-Antihaft-TriTitan; Durchmesser – 26 cm; Bodenstärke – 3,5 mm; Wandstärke – 3 mm; Stahlgriffe – 1 Hauptgriff, 1 Zusatzgriff; Griffbefestigung - Nieten; Deckel – Glas; geeignet für Induktionsherde; Kann in der Spülmaschine gewaschen werden; Herkunftsland: China.
Newa-Metall 9326		Material – Aluminiumguss mit Silikon; Form – rund; Antihaftbeschichtung – Titan TITANpk; Gesamtdurchmesser – 26 cm, Boden – 24 cm; Bodenstärke – 6 mm, Wände – 4 mm; Höhe – 7 cm; 1 langer (nicht abnehmbarer) Bakelitgriff; der Körper ist nach dem Prinzip des Goldenen Schnitts gefertigt; es entsteht die Wirkung von Trägheit; erwärmt sich gleichmäßig und speichert die Wärme lange; Geeignet für alle Herdarten außer Induktion.
Marmor		Material – Aluminiumguss; Form – rund; Antihaftbeschichtung – Marmor (Greblon Non-Stick C2+); 2 kurze abnehmbare Bakelit-Griffe: es gibt einen Glasdeckel; Gesamtdurchmesser – 30 cm, Boden – 21,5 cm; Bodenstärke – 6 mm, Wände – 6 mm; Höhe – 8,5 cm; kann im Backofen verwendet werden.
		Material – Aluminiumguss; Form – rund; Bakelitgriffe (abnehmbar) – 1 Hauptgriff, 1 zusätzlich: Deckel – Glas; Gesamtdurchmesser – 26 cm; Antihaftbeschichtung – Keramik Ferno Ceramic; geeignet für Induktionsherde, Backöfen; ideal zum fettarmen Anbraten, Dünsten und Braten; Das Bodendesign ermöglicht energieeffizientes Kochen.
		Material – gestanztes Aluminium; Form – rund; ein ergonomischer Griff aus Bakelit 19 cm mit Soft-Touch-Beschichtung, erhitzt sich nicht, rutscht nicht ab; Gesamtdurchmesser – 26 cm, Induktionsscheibe – 18 cm; Wandhöhe – 7 cm; Gewicht – 0,87 kg: Antihaftbeschichtung – Marmor; geeignet für Induktionsherde;

Eine Bratpfanne ist eines der vielseitigsten Utensilien in der Küche. Schließlich können Sie darin viele verschiedene Gerichte zubereiten und nicht nur braten, sondern auch schmoren und anbraten. Kaufen Sie eine Bratpfanne Gute Qualität können Sie in unserem Online-Shop. Zur Schau gestellt große Auswahl Modelle mit Kundenrezensionen.

Wie unterscheiden sich Gipfel Bratpfannen?

Gleichmäßige Wandstärke

Dank dieser Eigenschaft werden die Speisen im Kochgeschirr schnell vollständig erhitzt und gegart. Aufgrund der Dicke der Wände kühlen die Produkte außerdem nicht schnell ab.

Hochwertiges Metall

Die meisten Gipfel-Pfannen bestehen aus geschmiedetem und gegossenem Aluminium. Dieses Material weist hervorragende Leistungseigenschaften auf.

Dicker Boden

Dank dieser Funktion werden die Speisen in der Pfanne möglichst gleichmäßig erhitzt, was den Geschmack der Speisen verbessert und den Garvorgang beschleunigt.

Antihaft-Beschichtung

Wir verwenden die einzigartigen patentierten Technologien Ilang Durit, Whitford XYLAN sowie Marmorbeschichtungen.

Wir legen großen Wert auf Details. Unsere Bratpfannen zeichnen sich durch ein ergonomisches Design aus, das optisch ansprechend ist und Ihnen die praktische Aufbewahrung von Geschirr ermöglicht.

Darüber hinaus sind unsere Produkte umweltfreundlich. Wir tragen die Antihaftbeschichtung gesundheitlich unbedenklich im Sprühverfahren auf.

Gipfelpfannen eignen sich für verschiedene Platten, einschließlich Induktion. Darüber hinaus können sie in der Spülmaschine gewaschen werden. All dies vereinfacht ihre Bedienung und verlängert ihre Lebensdauer erheblich.

Unser Angebot

Niedrige Seiten eignen sich zum Wenden von Pfannkuchen und Pfannkuchen. Sie haben einen Durchmesser von 20 bis 30 cm.

Utensilien mit hohem Rand, die an einen Kessel erinnern, eignen sich ideal für die Zubereitung asiatischer Speisen.

Grillpfannen

Durch den gerillten Boden kann überschüssiges Öl abfließen und das Geschirr ist kalorienärmer.

Bratpfannen

Ein Produkt mit hohem Rand eignet sich zum Kochen, Braten und Schmoren.

Wir stellen Bratpfannen her aus:

Produkte aus diesem Material sind langlebig.

Aluminium

Diese Pfannen sind einfach zu verwenden.

aus Edelstahl

Universelles Material, geeignet für die Zubereitung aller Gerichte.

unsere Vorteile

Lieferung in ganz Russland

Bestellungen in Moskau werden von unseren Kurieren umgehend geliefert. In den Regionen versenden wir Waren an SDEK-Abholstellen.

Bezahlbarer Preis

Da wir Hersteller sind, legen wir wettbewerbsfähige Preise für unsere Produkte fest.

Eine breite Palette von

Wir bieten eine große Auswahl an Bratpfannen, die sich in Form, Größe und Verwendungszweck unterscheiden. Der Katalog wird regelmäßig mit neuen Modellen aktualisiert.

Zertifizierte Produkte

Wenn Sie einen Defekt am Kochgeschirr feststellen, können Sie es während der Garantiezeit jederzeit umtauschen oder zurückgeben.

Um eine Bratpfanne zu kaufen, legen Sie sie einfach in Ihren „Warenkorb“ und geben Sie Ihre Bestellung auf. Bei uns können Sie Gerichte erwerben günstiger Preis, da wir häufig Werbeaktionen durchführen – verfolgen Sie die Neuigkeiten auf der Website!

Als einfach zu verwendendes Hybrid-Küchengerät, bekannt als Sauteuse, wird es von professionellen Köchen seit langem geschätzt. Und wenn bei manchen Hausfrauen, die nicht gerne mit der Hausmannskost experimentieren, der Kauf einer Schmorpfanne große Zweifel aufkommen lässt, dann ist die Situation bei der Großküche ganz anders – die Besitzer der Betriebe versuchen, zusätzlich auszustatten Küchenutensilien Schmorpfannen.

Dieser praktische und praktische Kochbehälter kann mehrere Arten anderer Utensilien gleichzeitig ersetzen. Zum Beispiel ein Topf, ein Kessel usw.

Schmorpfannen sind in erster Linie für Gerichte gedacht, die in viel Flüssigkeit gegart werden.

Schmoren, Schmoren, Schongaren, Sautieren – in all dem ist der Schmortopf ein echter Profi.

Was kann man in diesem Wunderkessel kochen?

Der Schmortopf ist vielseitig einsetzbar. Ein erfahrener Koch kann mit dieser Art von Kochgeschirr die Speisekarte des Lokals leicht abwechslungsreicher gestalten.

Wenn Sie Fleisch, Fisch oder Gemüse braten müssen, kann der Schmortopf wie eine normale Bratpfanne verwendet werden. Viele Modelle verfügen über eine hochwertige Antihaftbeschichtung, die in vier bis sechs Schichten aufgetragen wird. Es ist schwierig, den Topfboden zu zerkratzen. Zwar werden beim Braten immer noch Spatel aus vom Hersteller empfohlenen Materialien verwendet.

Aber der Hauptzweck dieser Art von Kochgeschirr ist köcheln oder schmoren. In einen Topf bekommst du leckerer Brei, Eintöpfe, Pilaws, Sautés, Saucen und Omeletts. Produkte verbrennen nicht und bleiben nicht am Boden kleben. Das Designmerkmal ermöglicht eine gleichmäßige Erwärmung des Gerichts von allen Seiten. Fleisch, Gemüse, Fisch werden langsam im eigenen Saft gedünstet. Öle und Fette können in minimalen Mengen verwendet werden. Das Ergebnis ist brauchbar im Hinblick auf gesundes Essen Produkt.

Sie können den Topf auch zum Erhitzen von Gerichten, insbesondere Suppen, verwenden.

Wie sieht eine Schmorpfanne aus?

Was ist dieser Wunderhybrid? Der Schmortopf sieht aus wie eine tiefe Bratpfanne mit Deckel. Es kann einen Griff geben, häufiger sind es jedoch zwei. Modelle mit einem Griff können leicht mit einer Bratpfanne verwechselt werden. Aber wenn Sie dieses Kochgeschirr in die Hand nehmen, werden Sie spüren, wie viel schwerer es ist als eine herkömmliche Bratpfanne.

Die Hauptunterschiede sind folgende:

• Massivität – Wände und Boden bestehen aus dickem Metall oder Glas (bei Modellen für Mikrowellenherde);
• hohe gerade Wände, seltener mit leichter Neigung nach außen;
• Formenvielfalt – es gibt runde, ovale und rechteckige Modelle;
• kann zum Garen im Backofen verwendet werden (hauptsächlich Modelle mit zwei Griffen);
• Funktionalität – die Gerichte eignen sich zum Sautieren, Dünsten, Kochen und Braten;
• das Vorhandensein eines Deckels aus hitzebeständigem Dickglas (gemäß mindestens, die meisten Modelle haben es).

Material

Schmorpfannen sind für Elektro-, Induktions- und Glaskeramik-Pfannen geeignet Herde, Backöfen und Mikrowellenherde.

Für ihre Herstellung werden Edelstahl, Aluminium, Gusseisen und seltener Kupfer verwendet. Modelle für Mikrowellenherde bestehen aus hitzebeständigem Glas. Äußerlich ähneln sie runden Töpfen mit Deckel oder tiefen Backblechen ( rechteckige Behälter ohne Abdeckung).

Derzeit werden zunehmend Modelle daraus hergestellt mehrschichtiges Material, bei dem das Metall beschichtet ist Polymermaterialien(zum Beispiel Teflon). Die schützende Antihaftbeschichtung wird in vier oder sogar sechs Schichten aufgetragen.

Gusseisenmodelle zeichnen sich durch schnelles Aufheizen auf maximale Temperatur aus. In solchen Gerichten lässt es sich bequem schmoren und braten. Es lässt sich leicht von Öl- und Fettrückständen reinigen. Der Nachteil ist das Gewicht (Kochtopf). großer Durchmesser ziemlich schwer) und Angst vor einer sauren Umgebung – Gusseisen oxidiert beispielsweise leicht Tomatenmark.

Aluminiummodelle sind leicht und erwärmen sich gut. Gelten als Die beste Option zum Braten und Kochen von Fleisch und Gemüse. Der Nachteil ist die Porosität des Metalls. Für eine einfache Wartung benötigen Sie eine Keramikbeschichtung, die sich leicht von jeglichem Schmutz abwaschen lässt.

Modelle aus Stahl können als Premium-Modelle eingestuft werden. Dieser Topf ist leicht – seine Wände sind ziemlich dünn und der Boden ist dick. Polierter Stahl unterliegt keiner mechanischen Beschädigung und wird schnell von Fett befreit.

Vorteile und Nachteile

Zu den Vorteilen eines Schmortopfs aus beliebigem Material gehören:

• hohe Geschwindigkeit Präparate;
• guter Geschmack der Gerichte – das Essen wird gleichmäßig erhitzt und brennt nicht an;
• hervorragende Antihafteigenschaften – Polymerbeschichtung oder Stahl hat keine Angst vor Gabeln und Metalllöffeln (obwohl Köche immer noch Holz- oder Silikonspatel verwenden);
• die Fähigkeit, Wärme zu speichern – dies ist auf die tiefe Form, den dicken Boden und das Vorhandensein eines Deckels zurückzuführen;
• Vielseitigkeit – mit einem Topf können Sie auf mindestens eine Bratpfanne und einen Topf verzichten, sodass im Schrank oder auf dem Regal freier Platz bleibt;
• Durchdachtes Design - bequeme Griffe, Dampfauslass, teure Modelle Es gibt einen Thermostat zur Regelung der Temperatur.

Zu den Nachteilen zählen:

• Verfügbarkeit Schadstoffe in Antihaftbeschichtung (Blei, Cadmium, Melamin);
• schweres Gewicht Modelle aus Gusseisen.

So wählen Sie hochwertiges Kochgeschirr aus

Aufgrund der großen Modellvielfalt auf dem Markt und dementsprechend unterschiedlicher Marken muss bei der Auswahl zunächst darauf geachtet werden technische Eigenschaften Gerichte:

• die Art des Ofens oder Herds, mit dem es verwendet werden kann (Modelle aus Gussglas sind für Mikrowellenherde gedacht);
• Material (vorzugsweise Modelle aus Aluminiumguss oder mehrschichtigem Edelstahl);
• Durchmesser (variiert zwischen 12 und 32 Zentimetern) – Sie müssen berücksichtigen, dass es unpraktisch ist, Pfannkuchen oder Koteletts in einem zu schmalen Topf zu braten;
• Die Höhe der Wände wirkt sich direkt auf das Fassungsvermögen des Geschirrs aus (Saucenpfannen sind mit einem Fassungsvermögen von 0,6 bis 3 oder mehr Litern erhältlich) – niedrige Modelle eignen sich zum Braten, hohe Modelle sind universell und können für jedes Geschirr verwendet werden.

Für die Benutzerfreundlichkeit sind „kleine“ Designelemente äußerst wichtig:

• das Vorhandensein eines Deckels beschleunigt den Garvorgang;
• Eine Metallkante schützt den Deckel vor Beschädigungen und das Ventil ermöglicht das Entweichen von Dampf (Edelstahl ist vorzuziehen, da er keiner Korrosion unterliegt);
• Die beste Antihaftbeschichtung ist Keramik oder Teflon mit Granitsplittern;
  die Dicke der Beschichtung sollte nicht weniger als 20 Mikrometer (d. h. 2–2,5 cm) betragen;
• Die Beschichtung im Walzenverfahren ist zuverlässiger als das einfache Aufsprühen von Polymeren.
• Das Muster auf der Unterseite sorgt für eine bessere Erwärmung der Speisen und verhindert ein Anbrennen;
• abnehmbare Griffe helfen Ihnen, den Topf problemlos in den Ofen zu stellen ( Besondere Aufmerksamkeit achtet auf die Zuverlässigkeit der Befestigungen!);
• Ein Thermostat, der eine Überhitzung verhindert, ermöglicht es Ihnen, nicht den gesamten Kochvorgang zu kontrollieren.

Stellen Sie außerdem sicher, dass in der Anleitung angegeben ist, dass keine Schadstoffe enthalten sind – Blei, Melamin, Cadmium!

Edelstahlmodelle eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Brei und Soßen. Gusstöpfe eignen sich besser zum Schmoren – das Essen brennt nicht an und trocknet nicht aus.

Beliebte Marken

Es gibt viele Marken von Schmorpfannen auf dem Markt. Allerdings sind nur einige davon die beliebtesten.

De Buyer

De Buyer ist eine wohlverdiente französische Marke mit einer fast 170-jährigen Geschichte, die sich auf dem Markt bestens bewährt hat. Es produziert nicht nur Geschirr, sondern auch Accessoires und thermische Ausrüstung für Gastronomieküchen. Das Unternehmen verfügt über mehr als dreißig Patente Erfindungen auf diesem Gebiet. Besonderes Augenmerk wird auf Produkte gelegt.

Vertreter von De Buyer betonen stets, dass sie professionelles Kochgeschirr und Geräte für Profis herstellen. Am meisten hochwertige Materialien, sorgt für eine lange Lebensdauer – verschiedene Metalle, Elastomere, Kunststoff. Und das Design des Geschirrs ist besonders elegant. Die Form, der Glanz, die Rundungen der Griffe – alles deutet auf einen Markenstil hin. Unternehmensvertreter sind davon überzeugt, dass Köche Freude am Kochen haben sollten.

Schmorpfannen dieser Marke sind nicht billig. Beispielsweise kostet ein Edelstahlmodell mit einem Durchmesser von 24 Zentimetern und einem Fassungsvermögen von 3 Litern fast 32.000 Rubel.

MACO

Die Marke MACO ist kürzlich auf erschienen Binnenmarkt. Auch bei europäischen Käufern erfreut es sich zunehmender Beliebtheit. Das Unternehmen aus China, das professionelles Geschirr herstellt, begann erst 2009 mit dem Verkauf seiner Produkte in Russland.

Die Töpfe bestehen wie alle anderen Kochgeschirre der Marke aus Edelstahl mit erhöhter Korrosionsbeständigkeit, der die klassische Stahlsorte 18/10 ersetzt. Volumen von 1,9 bis 5 Liter.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 70 und 100 Dollar.

Pintinox

Das italienische Unternehmen Pintinox wurde berühmt für die Herstellung von Markenbesteck und -geschirr. Seit 1929 hat das Unternehmen sein Design verbessert und begonnen, bei der Herstellung seiner Produkte neue Technologien einzusetzen. Als Materialien kommen jedoch vor allem traditionelle Marken-Chrom-Nickel-Stähle und Edelstahl zum Einsatz. Es werden auch Glastöpfe und Töpfe für Mikrowellenherde hergestellt.

Ein Topf mit einem Fassungsvermögen von 1,75 Litern aus Edelstahl kostet durchschnittlich 3.100 Rubel.

„Biol“

„Biol“ ist ein Unternehmen aus der Ukraine, das eine führende Position auf dem ukrainischen Markt einnimmt. Spezialisiert auf die Herstellung von Keramik, Gusseisen und Kochgeschirr aus Aluminium. Die meisten Produkte sind preisgünstig. Schmorpfannen gibt es sowohl mit als auch ohne Deckel.

Ein Aluminiummodell mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern inklusive Deckel kostet etwa 600 Rubel. Modell mit Antihaftbeschichtung gleichen Durchmessers mit Bakelit abnehmbarer Griff 15 Zentimeter hoch kostet etwa 1.200 Rubel.

Klassenkameraden

Ich liebe Schmorpfannen sehr und verwende sie immer zum Schmoren von Speisen. Ich habe sowohl einen gusseisernen Topf als auch einen modernen mit Antihaftbeschichtung. Ich habe keinen großen Unterschied zwischen ihnen bemerkt, das Einzige, was Sie beachten sollten, ist, dass in einem klassischen Topf das Essen auch nach dem Entfernen vom Herd noch einige Zeit köchelt, bis das Gusseisen abgekühlt ist. Wie schon unsere Großmütter sagten: „Das Essen muss ankommen.“