Der Anbau einer großartigen Rübenernte ist die halbe Miete. Die Hauptsache ist, es konservieren zu können, um lange Freude an den Früchten Ihrer Arbeit zu haben. Tatsächlich ist dies nicht so einfach. Bereits in der Auswahlphase müssen eine Reihe von Faktoren berücksichtigt werden Pflanzmaterial. Um Ernteverluste zu vermeiden, ist es notwendig, sich Kenntnisse über die richtige Konservierung von Rüben anzueignen.

Die Rübenernte bleibt gut erhalten, wenn Sie einfache Regeln beachten

Auswahl an Sorten

Nicht jede Sorte ist für die spätere Lagerung geeignet. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Materials dessen Haltbarkeit. Die folgenden Pflanzmaterialien weisen diesbezüglich einen hohen Indikator auf:

• Mulatte.
• Bordeaux-237.
• Renovierung.
• Pablo F1.
• Spätwinter A-474.
• Detroit.
• Libero.
• Gribovskaya-Wohnung A-473.
• Kältebeständig-19.
• Salat.
• Boltardi.
• Unvergleichliche A-463.
• Einzelner Spross.

Die Spätwinterrübe A-474 weist eine hervorragende Haltbarkeit auf

Vorarbeiten zur Vorbereitung der Früchte für die Lagerung

Manchmal richten Gärtner bei der Ernte unabsichtlich Schaden an. Um einen irreversiblen Infektionsprozess auszulösen, reicht es aus, das Gemüse abrupt und unvorsichtig aus dem Boden zu ziehen oder es beim Schälen mit einem Messer zu schneiden. Damit dies nicht passiert und die Lagerung von Rüben nicht zur Qual wird, sollten Sie einige wichtige Nuancen kennen.

Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt, als ein Gemüse herauszuholen und zum Trocknen zu schicken. Aber es war nicht da. In dieser Phase treten die ersten Schwierigkeiten auf. Der Boden ist zu diesem Zeitpunkt trocken und niemand hat ihn von Steinen befreit, und beim Herausziehen kann seine dünne Haut beschädigt werden. Dieses Gemüse ist nicht lange haltbar. Das Erntegut muss mit einer Gabel oder Schaufel vom Boden entfernt werden. Es reicht aus, ein wenig zu graben, es zusammen mit dem Boden leicht anzuheben, und schon ist die Wurzelpflanze leicht zu erreichen.

Das Gemüse muss vor dem ersten Frost aus den Beeten entfernt werden, denn... Eine gefrorene Oberseite ermöglicht keine lange Lagerung des Wurzelgemüses. Wählen Sie für die Reinigung am besten einen trockenen Herbsttag. Dies wirkt sich positiv auf die Sicherheit aus und das Arbeiten bei diesem Wetter ist deutlich angenehmer.

Bevor Gemüse gelagert wird, sollte es gründlich getrocknet werden. Bei trockenem Wetter kann dies direkt im Gartenbeet erfolgen. Es lohnt sich nicht, es längere Zeit an der frischen Luft aufzubewahren, um keine Feuchtigkeit zu verlieren. 2-4 Stunden reichen aus.

Nach dem Trocknen werden die Früchte von Schmutz und Erde gereinigt. Auf keinen Fall sollten Sie die Erde durch gegenseitiges Schlagen niederschlagen oder zum Reinigen ein Messer oder Holzspäne verwenden, da dies die Haut schädigt und zu Infektionen führt.

Als nächstes werden die Spitzen entfernt, aber nicht vollständig; es muss ein kleiner „Schwanz“ von etwa 1 cm Länge übrig bleiben. Die Spitzen werden mit einem scharfen Gegenstand geschnitten und nicht von Hand herausgezogen. Alle Seitenwurzeln werden sorgfältig entfernt. Wenn die Hauptwurzel klein ist, ist es besser, sie nicht zu schneiden.

Der nächste Schritt wird das Sortieren sein. Zur Lagerung werden nur gesunde und kräftige Früchte ausgewählt. Es ist besser, wenn sie es sind kleine Größen, Weil Große werden mit der Zeit gröber.

Jetzt können Sie Gemüse sicher zur Lagerung schicken.

Die getrockneten Rüben werden sorgfältig vom Schmutz befreit und anschließend die Spitzen abgeschnitten

Methoden zur Lagerung von Wurzelgemüse

Für die Lagerung von Rüben gibt es im Wesentlichen zwei Möglichkeiten, die sich seit mehr als einem Jahrhundert bewährt haben:

• im Freien (in Löchern oder Gräben);
• drinnen (in einem dunklen Raum oder unter der Erde, im Kühlschrank, auf einem Balkon usw.).

Jeder wählt seinen eigenen Behälter; dafür eignen sich: Kisten (mit oder ohne Sand), Kisten, Körbe, lose in Tonnen oder auf Regalen, auf Kartoffeln usw.

Bedingungen, die für die Konservierung von Früchten erforderlich sind

Rote Bete lagert man am besten im Keller. Dort sind für sie die idealen Voraussetzungen gegeben:

• das Vorhandensein einer natürlichen Bewegung von Luftmassen;
• Dunkelheit;
• friert nicht ein;
• Lufttemperatur von 0 bis 2 Grad Celsius;
• erforderliche Luftfeuchtigkeit.

Bei der Lagerung sollte in den ersten Monaten besonderes Augenmerk auf Wurzelgemüse gelegt werden. Bei einem leichten Temperaturanstieg können die Spitzen zu keimen beginnen, was die Lagerzeit verkürzt. Der Behälter mit Rüben sollte nicht auf dem Boden stehen, sondern in einer Höhe von 15 Zentimetern darüber.

Bei der Lagerung von Rüben muss der Zustand der Hackfrüchte regelmäßig überwacht werden.

Es scheint, dass es ausreicht, die Früchte einfach in einem Lagerraum aufzustapeln, wenn sie nicht beschädigt sind. Viele Gärtner arbeiten im Laufe der Jahre daran persönliche Grundstücke Sie wissen genau, wie man Rüben lagert, damit sie sie nicht wegwerfen müssen.

Ein guter Lagerbegleiter sind Kartoffeln, auf die die Rüben in einer Schicht gelegt werden. Im Winter fehlt es den Früchten an Feuchtigkeit, die Kartoffeln teilen sich diese mit den Rüben.

Die Früchte werden gut in Sand gelagert, der entweder im Ofen oder in der Sonne vorkalziniert wird. Als Behältnis eignet sich eine Kiste. Auf den Boden wird Sand gegossen, eine Schicht Rüben gelegt, dann noch einmal Sand, eine Schicht davon mindestens 2 cm. Die Früchte dürfen sich nicht berühren.

Als Material zum Bestreuen von Gemüse eignet sich auch gewöhnliches Speisesalz. Es muss trocken sein, wie das Wurzelgemüse selbst.

Zum Ausgießen können Sie gesiebtes verwenden Holzasche oder trockene Farnblätter, Sägemehl, Späne und sogar Torf.

Das beste Mittel gegen Krankheiten während der Lagerung besteht darin, die Früchte in Kreide zu rollen und sie anschließend einfach in eine Kiste zu legen.

Groß und kleine Früchte Besser ist es, getrennt voneinander zu sortieren und zu lagern.

Auch Plastiktüten mit einem Fassungsvermögen von bis zu 40 kg eignen sich zur Lagerung. Gefüllte Beutel sollten niemals zugeschnürt werden, um das Eindringen von Luft nicht zu behindern.

Wenn Gemüse in großen Mengen gelagert wird, wird für eine konstante Luftbewegung ein Holzrost auf dem Boden installiert.

Rüben können in einer Kiste mit Sand gelagert werden

Gemüse in der Wohnung lagern

Jeder weiß sehr gut, wie man Rüben lagert, wenn man einen Keller oder Keller hat. Doch was tun, wenn man im Winter Gemüse in der Wohnung lagern muss? Dies ist viel schwieriger, aber mit der richtigen Vorgehensweise ist es möglich, die Sicherheit der Früchte für 3-4 Monate zu gewährleisten.

Wenn Sie einen frostgeschützten Balkon haben, können Sie Ihre Ernte sicher aufbewahren. Hauptsache, die Temperatur dort sinkt nicht unter Null. Am besten legen Sie es in eine Kiste mit Sand; wenn die Temperatur sinkt, sollte die Kiste zusätzlich mit etwas umwickelt werden. Wenn der Balkon kalt ist, können die Boxen mit Polystyrolschaum isoliert werden.

Wenn im Raum kein Balkon vorhanden ist, wählen Sie eine dunkle Ecke, die möglichst weit vom Heizkörper und anderen Heizgeräten entfernt liegt. Es ist besser, dies in Kisten zu tun. Als Füllung eignen sich Sägemehl oder Sand.

Zur Aufbewahrung können Sie einen normalen Kühlschrank verwenden. Jede Frucht wird fest in Folie oder Pergamentpapier eingewickelt.

So wird die Lagerung von Rüben zu einer ganzen Wissenschaft. Die Hauptsache ist, alle Voraussetzungen zu erfüllen, damit Sie den ganzen Winter über köstliche und gesunde kulinarische Köstlichkeiten aus frischen Rüben genießen können: Borschtsch-Rote-Bete-Suppe, Hering unter dem Pelzmantel, gekochte Rüben und vieles mehr.

Rüben sind ein Gemüse, das auf die eine oder andere Weise immer auf unserer Speisekarte steht. Wie konserviert man Rüben für den Winter zu Hause? Diese Frage wird besonders relevant, wenn Sie der Eigentümer sind eigener Garten oder Sommerhütte. In fast jedem Haushalt findet man immer ein paar Wurzelgemüse. Und wenn Sie es zum Verkauf anbauen oder als Futter für Haustiere zubereiten, wird die Frage nach der Sicherheit der Ernte besonders relevant. Schauen wir uns genauer an, wie man Rüben zu Hause lagert und wie man es richtig macht.

Dieses Gemüse ist wirklich ein unverzichtbares Produkt; wir verwenden es für die Zubereitung von ersten Gängen, Salaten, Beilagen und Konserven.

Die Merkmale der Erhaltung der Lebensmitteltauglichkeit von Rüben unterscheiden sich im Großen und Ganzen nicht wesentlich allgemeine Normen Lagerung von Gemüse. Es gibt jedoch einige Nuancen, alte Volkstricks, die es Ihnen ermöglichen, den Geschmack zu bewahren und nützliche Eigenschaften dieser Hackfrucht bis zur nächsten Ernte.

Rüben lagern – Grundregeln

Der Erntezeitpunkt ist nicht weniger wichtig als die Vorbereitung der Hackfrüchte für die Lagerung. Sie müssen auch berücksichtigen, dass jede Sorte ihre eigenen individuellen Reifezeiten hat. So sind früh reifende Sorten innerhalb von 50 bis 80 Tagen erntereif, sobald die ersten Triebe das Licht erblicken. Etwa im Hochsommer/Anfang August können Frührüben aus dem Boden entfernt werden.

Zwischensaison-Sorten sind nach etwa 80-100 Tagen ab dem Zeitpunkt der Keimung erntereif; Mitte oder Ende August kann geerntet werden. Manchmal kann sich die Erntezeit bis in die ersten Herbsttage verzögern; dies geschieht, wenn die Aussaat im späten Frühjahr oder gleich zu Beginn des Sommers erfolgte.

Späte Sorten reifen am längsten, etwa 100-130 Tage, Ende September - optimale Zeit zum Ernten.

Bei der Planung der Rübenlagerung für den Winter ist es wichtig, diese Fristen einzuhalten. Am Ende des Sommers gibt es keine aktive Hitze mehr, die Dürre lässt nach und Hackfrüchte beginnen schnell an Gewicht und Nährstoffen zuzunehmen.

Wenn Sie das Wurzelgemüse nicht rechtzeitig vom Boden entfernen, kann es zu einem Einfrieren kommen. Von einer qualitativ hochwertigen Lagerung muss nicht gesprochen werden. Gefrorenes Wurzelgemüse ist nicht haltbar und durch Frost beschädigte Bruchstücke beginnen zu faulen. Sie sollten wissen, dass nur gesundes, rechtzeitig geerntetes mittelgroßes Gemüse die Winterlagerung am besten übersteht und dabei seinen Geschmack und Geschmack behält vorteilhafte Eigenschaften.

Wie lagere ich Rüben? Unmittelbar nach dem Ausgraben sollte das Gemüse gründlich getrocknet werden. Wenn der Tag sonnig ist, kann dies direkt auf dem Boden in der Nähe der Beete erfolgen. Bei warmem, sonnigem Wetter reichen 2-3 Stunden. Wenn es regnet, sollten Hackfrüchte umgesiedelt werden trockener Raum Bei guter Belüftung in einer Schicht ausbreiten und 3-7 Tage einwirken lassen.

Auch das ist eine Überlegung wert verschiedene Sorten Wurzelgemüse wird auf unterschiedliche Weise gelagert. Manche müssen sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet werden, andere können monatelang stehen bleiben, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren. Für die Langzeitlagerung eignen sich beispielsweise Sorten wie „Bordeaux 237“, „Saladnaya“, „Detroit“, „Mulatka“ und „Late Winter“. Dieses Gemüse hat eine ziemlich dicke Schale und eine stabile Immunität gegen Bakterien, die Fäulnis verursachen. Oder im Gegenteil: Die von vielen wegen ihres Geschmacks geliebte Sorte „Cylinder“ ist generell nicht für Wintervorräte geeignet.

Sag mir, wie man Rüben im Winter im Keller lagert? Letztes Jahr haben wir unsere erste Ernte eingefahren und die Hackfrüchte einfach in Kisten gepackt. Aber danach Neujahrsferien Die meisten Früchte sind schlaff geworden. Im Keller ist es ziemlich kühl, vielleicht lagern wir es falsch?

Gute, große Rüben anzubauen ist nicht alles. Die Hauptsache ist, die Ernte möglichst lange zu konservieren. Im Winter ist Gemüse deutlich teurer. Es ist sinnvoll, sich möglichst selbst einzudecken. Für Besitzer privater Grundstücke stellt sich nicht die Frage, wo Hackfrüchte nach der Ernte platziert werden sollen. Alle im Garten angebauten Pflanzen werden in den Keller geschickt. Dies ist ein idealer Lagerraum, sofern er richtig angeordnet ist. Wie lagert man Rüben im Winter im Keller, damit sie nicht sprießen oder verdorren? Wir werden einige Geheimnisse mit Ihnen teilen, die Ihnen helfen werden, für Ihre Familie zu sorgen. frisches Gemüse bis zur neuen Saison.

Rüben richtig für den „Abstieg“ in den Keller vorbereiten

Langzeitlagerkaution – richtige Vorbereitung Früchte nach der Ernte. Es ist besser, Rüben bei trockenem, sonnigem Wetter auszugraben. Anschließend können Sie es einige Stunden in der Sonne trocknen lassen. Anschließend sollte die Ernte sorgfältig sortiert werden. Für Winterlager Es ist notwendig, nur absolut gesunde und ganze Früchte auszuwählen. Sie sollten keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Beim Graben beschädigte Teile sollten zuerst verwendet werden. Sie wird sich nicht lange hinlegen. Lassen Sie die bereits sortierten Rüben eine Woche lang unter einem Baldachin im Schatten trocknen.

Es ist besser, die Spitzen mit einer Schere oder einem Messer abzuschneiden. Wenn Sie mit den Händen reißen, besteht die Gefahr, dass die Frucht selbst beschädigt wird. Die Schwänze bleiben komplett übrig.

Lagerbedingungen

Damit alle Gemüsesorten, auch Rüben, länger haltbar sind, muss auch der Keller „richtig“ sein. Optimale Leistung Die Temperaturen sollten 2 °C und die Luftfeuchtigkeit 90 % nicht überschreiten. Je feuchter und wärmer es im Keller ist, desto schneller keimen und verderben die Früchte.

Das Vorhandensein einer Belüftung ist eine der wichtigen Voraussetzungen für die Aufrechterhaltung des gewünschten Mikroklimas im Keller.

So lagern Sie Rüben im Winter im Keller: Methoden

Die meisten Gärtner werfen die Früchte einfach auf den Boden. Das ist durchaus möglich, besser wäre es jedoch, ein separates Fach zu bauen. Es sollte über dem Boden liegen, damit die Luft von unten strömen kann.

Mit einigen Tricks können Sie die Haltbarkeit von Rüben verlängern, nämlich:

1. Legen Sie die Früchte auf die Kartoffelknollen.
2. Streuen Sie Sand in die Kiste.
3. Rollen Sie jeden Alyssum in Asche oder zerstoßener Kreide.
4. Stark behandeln Kochsalzlösung vor der Lagerung.

Einige Sommerbewohner bedecken Wurzelfrüchte auch mit Farnblättern. Sie behaupten, dass es die Entstehung von Krankheiten verhindert.

Wenn man die Rüben gut getrocknet und sortiert hat, ist es durchaus möglich, sie fast bis zur nächsten Ernte aufzubewahren. Und wenn Sie die Türen zum Keller öffnen gutes Wetter, dann keimt es nicht.

Video zur Lagerung von Rüben in Kisten mit Torf

Wenn die Ernte erfolgreich ist und die Tonnen bereits voller Gemüse, Obst und Beeren sind, ist die Hauptsorge jeder Hausfrau die Frage, wie sie diesen Reichtum retten kann. Wir verraten Ihnen, wie Sie Rüben für den Winter konservieren verschiedene Wege damit es ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe bleibt und nicht nur für Ballaststoffe. Auch wenn Sie keinen Keller oder Untergrund haben, müssen Sie sich bis zum kalten Wetter keine Sorgen um die Sicherheit des Wurzelgemüses machen – es kann in einer gewöhnlichen Stadtwohnung aufbewahrt werden.

Der Nutzen von Rüben für den Körper lässt sich kaum überschätzen, daher stellt sich niemand die Frage, warum man sie nicht nur bis Neujahr, sondern auch bis zum Frühjahr lagern sollte, denn zu dieser Zeit mangelt es uns besonders an Vitaminen.

Rübensorten zum Überwintern

Bevor wir ein Gemüse für die Langzeitlagerung im Winter einlagern, wollen wir herausfinden, welche Sorten am längsten haltbar sind:

• Gribovskaya-Wohnung A-473,
• Ägyptische Wohnung,
• Spätwinter A-474, Mulatto,
• Salat,
• roter Ball,
• Bravo,
• Unvergleichlich,
• einzelner Spross,
• Bordeaux-237,
• Kältebeständig,
• Renovierung.

Es ist jedoch besser, den Zylinder nicht zu lagern, der am häufigsten in Datschen und Grundstücken angebaut wird. Egal was wir tun und wie wir diese Sorte auf die Überwinterung vorbereiten, sie wird nicht lügen, deshalb kümmern wir uns schon bei der Aussaat um die Erhaltung und bauen die richtigen Hackfrüchte an.

Wir wissen also bereits, welche Sorten den Winter überstehen können, aber auch sie müssen vorbereitet werden. Unabhängig von den Bedingungen der weiteren Pflege müssen die Knollen zunächst ordnungsgemäß gesammelt und sortiert werden.

Reinigung

Wir graben die Rüben in der zweiten Septemberhälfte bei klarem und trockenem Wetter aus – das erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern trägt auch dazu bei, dass die Hackfrüchte schneller trocknen.

Ziehen Sie die Rüben nicht grob an den Spitzen aus der Erde, da dies die Schale beschädigt und die Haltbarkeit erheblich verkürzt. Es ist besser, es mit einer Heugabel oder einer Schaufel zusammen mit der Erde auszugraben und erst dann herauszunehmen.

Trocknen

Wenn Sie Glück mit dem Wetter haben, können Sie die Rüben direkt im Gartenbeet trocknen – lassen Sie sie einfach 2-3 Stunden in der Sonne.

Wenn es draußen bewölkt und feucht ist, bringen wir die Knollen ins Haus und verteilen sie dort ebene Fläche in einer Schicht gründlich trocknen. Anschließend die festsitzende Erde abschütteln.

Wenn Sie die Rüben im Regen ausgraben mussten, müssen Sie sie mindestens 3-4 oder sogar 7 Tage trocknen.

Wir denken daran, dass wir Wurzelgemüse auf keinen Fall waschen sollten, wenn wir eine langfristige Lagerung gewährleisten wollen. Die Schale sollte natürlich bleiben Schutzschicht. Dadurch wird die Entstehung und Entwicklung von Fäulnisbakterien verhindert.

Trimmen und Sortieren

• Erst wenn die Rüben vollständig trocken sind und wir sie mit einem trockenen Tuch abwischen, können die Spitzen abgeschnitten werden. Dies muss getan werden scharfes Messer ohne die Stiele im Abstand von 1-1,5 cm vom Rand abzubrechen.
• Es ist besser, die Wurzeln überhaupt nicht zu berühren, denn je weniger Schnitte die Frucht hat, desto intakter und damit zuverlässiger ist die Schale.
• Zu diesem Zeitpunkt ist es bequem zu sortieren – wir legen nur das Wurzelgemüse beiseite, das keine Schäden oder Dellen aufweist, dessen Schale völlig homogen ist und keine Pilzinfektionen aufweist.
• Beim Umgang mit Rüben tragen Sie am besten Stoffhandschuhe – das schont Ihre Hände und ermöglicht Ihnen zusätzlich das Abwischen der Hackfrüchte vom Boden.

Nachdem nun alles fertig ist und wir eine ausreichende Anzahl vorbereiteter Knollen vor uns haben, überlegen wir uns, wie wir sie für den Winter saftig und frisch halten.

Erwägen Sie einige der bequemsten und zuverlässigsten Aufbewahrungsmethoden für zu Hause.

Keller

Wenn Sie glücklicher Besitzer eines geräumigen und kühlen Kellers sind, wird die Konservierung von Gemüse im Herbst und Winter nicht schwierig sein.

Je nach Erntemenge verwenden wir Holzkisten, Körbe oder Plastiktüten.

Lagerung im Substrat

Wir füllen die Kisten mit sauberem Flusssand oder Sägemehl. Beide Füllstoffe ermöglichen es Ihnen, die dringend benötigte Feuchtigkeit in den Wurzelfrüchten zu halten und verhindern außerdem die Entstehung von Schimmel auf der Oberfläche.

Am besten waschen Sie den Sand oder backen ihn zur Desinfektion in der Sonne.

Es lohnt sich, Rüben wie folgt zu gießen: eine Schicht Sand oder Späne von mehreren Zentimetern, dann eine Schicht Gemüse, aber so, dass eine Knolle nicht mit einer anderen in Kontakt kommt. Und so weiter bis ganz oben in der Box. Die letzte Schicht sollte ebenfalls eine Spachtelmasse mit einer Dicke von mindestens 2 cm sein.

Wir wissen, dass große Wurzelgemüse schneller verderben als kleine, deshalb platzieren wir sie näher an der Oberfläche, um sie früher zu essen.

Als Gießmaterial können auch Torf, Asche, Kreide, Farnblätter und sogar Speisesalz verwendet werden.

Außenlagerung

Wenn Sie jedoch nichts davon zur Hand haben, macht es nichts, Rüben lassen sich in regelmäßigen Mengen perfekt lagern.

Sie sollten es nicht direkt auf den Boden stellen, da eine freie Luftzirkulation auch in einem gut belüfteten Raum erst in einer Höhe von 15 - 20 cm erfolgt. Es wäre besser, spezielle Regale vorzusehen, auf denen das Wurzelgemüse abgelegt wird aus.

Für Sommerbewohner gilt es als optimal, ein flaches Holzgitter zu installieren, auf dem die Rüben liegen. In diesem Fall ordnen wir kleine und große Wurzelgemüse in getrennten Stapeln an.

Lagerung in Säcken

Rüben lassen sich gut im Keller und in Plastiktüten lagern. Wir wählen sie aus strapazierfähigem Material mit einem Volumen von 30-40 Litern.

Wir geben wie gewohnt saubere, trockene Rüben ein, verschließen sie aber nicht – wir lassen den Hals weit, um den Luftaustausch zu gewährleisten. Da für den Fall Treibhauseffekt Die Rüben werden auf jeden Fall anfangen zu schimmeln.

Bedingungen für die Lagerung von Rüben im Keller

Doch alle unsere Tricks nützen nichts, wenn nicht die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit gewählt wird.

Temperatur

Als optimal gelten +2°C, vor allem in den ersten Monaten der Lagerung, da bei mehr hohe Temperatur Die Rüben beginnen Spitzen zu bilden, was ihre Haltbarkeit deutlich verkürzt.

Es darf keine Frostgefahr bestehen. Ein Einfrieren der Rüben macht diese sofort unbrauchbar für die weitere Lagerung.

Feuchtigkeit

Er sollte hoch sein, mindestens 90–92 %. Dadurch wird ein Austrocknen des Wurzelgemüses vermieden.

Beleuchtung

Einer von die wichtigsten Bedingungen- überhaupt kein Licht. Der Raum sollte dunkel sein.

Unterirdisch oder Keller: So lagern Sie

Ebenso lagern wir Rüben für den Winter unter der Erde oder im Keller. Wir halten uns daran die notwendigen Voraussetzungen Belüftung, Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Wenn es jedoch nicht möglich ist, das Wurzelgemüse mit Sägemehl oder Salz zu bestreuen, und keine großen Säcke erforderlich sind, da es nicht so viele Rüben gibt, greifen wir auf die bewährte Methode aller Sommerbewohner zurück: Wir legen die Gemüse auf die bereits eingelagerten Kartoffeln legen.

Diese Konservierungsmethode gilt als optimal, da die oben liegenden Rüben überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und die Kartoffeln diese im Gegenteil abgeben – so entsteht ein ideales Mikroklima.

Aber was tun, wenn uns nur etwas zur Verfügung steht? Stadtwohnung, aber Sie möchten ein gesundes Wurzelgemüse bis zum kältesten Wetter konservieren?

Es gelten die gleichen Bedingungen wie im Keller. Es ist eigentlich gar nicht so schwierig, wie es scheint.

Balkon

Wenn der Balkon verglast ist, stellen wir Kisten mit Rüben darauf, die mit Spänen oder Sand bestreut sind, oder wir arrangieren Kartoffeln und legen Wurzelgemüse darauf.

Um ein Erfrieren zu vermeiden, decken Sie alles darüber mit Decken oder alten warmen Kleidungsstücken ab.

Kühlschrank

Im Kühlschrank können Sie Rüben nicht länger als einen Monat aufbewahren. In diesem Fall sollten Sie sie in Plastikfolie einwickeln.

Open-Air

Außerhalb der Kühlung können Wurzelfrüchte nicht länger als 1-2 Wochen ohne Verlust aufbewahrt werden. Dazu nehmen wir sie aus dem Licht – ein Küchenschrank mit Türen oder eine dicke dunkle Tasche reichen aus.

Gekochte Rüben lagern

Diese Methode ist gut, weil wir nach dem Auftauen keine Zeit mit weiteren Arbeiten verschwenden müssen Wärmebehandlung- wird vor uns sein Fertiggericht. Sie können einen Salat zubereiten oder ihn als Beilage essen, denn der Geschmack aufgetauter Rüben bleibt nahezu unverändert.

Das Wurzelgemüse weich kochen, abkühlen lassen und schälen. Dann mahlen Sie es mit irgendetwas auf bequeme Weise, je nachdem, wie wir sie in Zukunft nutzen wollen.

Drei auf einer groben Reibe oder einem Gemüseschneider oder mit einem Mixer zu Püree mahlen.

Wir verpacken es in Plastiktüten in kleinen Portionen von 150 – 200 g oder geben jeweils ein halbes Kilo ab. Im letzteren Fall müssen gehackte gefrorene Rüben mit einem großen Stück geschnitten werden Spezialmesser ohne es aufzutauen.

Wiederholtes Einfrieren wirkt sich äußerst negativ auf den Geschmack des Produkts und seine Nährwerteigenschaften aus.

Rohe Rüben lagern

Waschen Sie das Wurzelgemüse gründlich, schälen Sie es und hacken Sie es wie bei der vorherigen Methode. Sie können die fertigen Rüben in Tüten und Plastikbehälter füllen.

Der erste Behälter ist praktisch, da er gefroren ist großes Stück Es ist einfach, kleine Portionen zum Kochen von Borschtsch, Braten usw. zu schneiden. Und in kleinen Behältern können Sie eine Portion mit einem bestimmten Gewicht einfrieren. Dies ist besonders wertvoll für unerfahrene Hausfrauen, denen es schwerfällt, die Produktmenge mit dem Auge zu bestimmen.

Wie Sie sehen, ist es nicht schwierig und vor allem unmöglich, die Ernte bis zum kalten Wetter aufzubewahren. Jetzt wissen Sie, wie Sie Rüben für den Winter konservieren, egal ob Sie einen gut ausgestatteten Keller haben oder nur Gefrierschrank. Die Hauptsache ist der Wunsch, lecker und lecker zu genießen gesundes Gemüse mitten im Winter und machen Sie damit Familie und Freunden eine Freude.

Es gibt Lebensmittel, auf die man nicht lange verzichten kann. Der Körper muss sie einfach von Zeit zu Zeit essen. Eine davon sind gewöhnliche Rüben. Es ist in vielen bekannten und beliebten Gerichten enthalten. Die beliebteste Methode unter den Menschen, die es ermöglicht, das Hauptprodukt, das man zum Beispiel für die Zubereitung von Vinaigrette oder rotem Borschtsch benötigt, jederzeit zur Hand zu haben, ist die Lagerung von Rüben im Keller.

Ideales Zimmer

Seit jeher sind die Menschen daran gewöhnt, sich mit den notwendigsten Nahrungsmitteln für die zukünftige Verwendung einzudecken. Niemand mag die Vorstellung, hungern zu müssen. Deshalb ist es seit langem üblich, einen Teil der Lebensmittel beiseite zu legen und bis zur nächsten Ernte aufzubewahren. Dies gilt eher für Gemüse, das bekanntermaßen saisonal ist. Die Erfahrung zeigt, dass eine Speicherung nicht möglich ist. Daher muss für solche Zwecke ein separater Raum vorhanden sein, der bestimmte Anforderungen erfüllt. Es gibt mehrere Indikatoren, anhand derer die Eignung eines bestimmten Gebäudes oder Raums als ideale Lagerung für Rüben bestimmt wird:

• Temperatur (von 0 bis +3 Grad);
• Zugang frische Luft und die Möglichkeit der Belüftung (ein Muss);
• Luftfeuchtigkeit (85 bis 90 %);
• Direkttreffer-Verfügbarkeit Sonnenstrahlen(In unserem Fall sollte dies nicht der Fall sein).

Wenn alle diese Voraussetzungen erfüllt sind, ist eine Lagerung der Rüben im Keller über einen längeren Zeitraum möglich. Darüber hinaus zeichnet es sich durch eine hervorragende Haltbarkeit aus, was bei Gemüse eher selten vorkommt.

Speichermethode

Jedes Produkt sollte auf eine bestimmte Art und Weise gelagert werden. Es müssen alle Umstände berücksichtigt werden, die diesen Prozess beeinflussen können. Die Lagerung von Rüben im Keller beginnt also mit der Zubereitung des Gemüses. Jedes Wurzelgemüse muss zunächst gereinigt werden, das heißt, der restliche Schmutz und die Erde müssen von seiner Oberfläche entfernt werden. Dies muss trocken erfolgen, ohne auf Wasser zurückzugreifen. Andernfalls führt überschüssige Feuchtigkeit mit Sicherheit zum Welken, Keimen und möglicherweise zum Verrotten des Produkts. Verwenden Sie beim Reinigen keine scharfen Gegenstände, die die Haut beschädigen können. Sie sollten auch nicht ein Produkt an einem anderen reiben. Dies kann auch die Integrität der Außenhülle beeinträchtigen. Dann müssen Sie die Spitzen abschneiden und nur kleine Blattstiele mit einer Länge von 2 Zentimetern übrig lassen. Jetzt kann das Produkt nur noch im Wind ohne Zugang zu Sonnenlicht getrocknet werden und Sie können mit der Lagerung beginnen. Die Lagerung von Rüben im Keller ist keine leichte Aufgabe. Es wird über den idealen Behälter hierfür nachgedacht Holzbox. Und zum Schutz vor möglicher übermäßiger Feuchtigkeit, Flusssand, Torf oder Sägespäne. Wurzelgemüse wird in 3-4 Schichten ausgelegt und großzügig mit dem ausgewählten Füllstoff bestreut.

Voraussetzungen

So konservieren Sie das Produkt im Winter

Ein guter Landwirt sollte bereits vor der Ernte damit beginnen, sich um die Produkte zu kümmern. Es ist notwendig, den Raum im Voraus einzurichten und darüber nachzudenken, wie dieses oder jenes Gemüse darin untergebracht werden soll. Beispielsweise kann die Lagerung von Rüben im Winter auf unterschiedliche Weise organisiert werden:

1. Auf breiten Regalen Produkte in Stapeln stapeln.

3. In Kisten oder speziell ausgestatteten Behältern die Produkte mit Sand oder anderem hygroskopischen Material füllen.

4. In Form eines kleinen Haufens direkt auf dem Boden des Kellers oder Kellers.

5. Streuen Sie die Früchte in einer kleinen Schicht, wie eine Decke, auf die Kartoffeln.

6. In Gläsern zum Einmachen.

Jede der aufgeführten Optionen hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. In jedem Fall lassen sich nur hochwertige Früchte gut lagern. Aus diesem Grund müssen Sie sie vor dem Setzen von Lesezeichen sorgfältig prüfen und nur diejenigen belassen, die keinen Verdacht erregen. Andernfalls kann bereits eine kleine Rübe die gesamte Ernte ruinieren.

Was Sie über die Lagerung von Gemüse wissen müssen

Vergessen Sie nicht, dass die Lagerung von Lebensmitteln aus dem Garten viel schwieriger ist als beispielsweise die Lagerung von Konservendosen. Wenn es ausreicht, dass verpackte Produkte einer bestimmten Belastung standhalten Temperaturregime, dann sind die Lagerbedingungen für Gemüse deutlich schwieriger einzuhalten. Dabei müssen zwei Faktoren miteinander verbunden sein: die gewählte Option zum Lesezeichen und Es muss berücksichtigt werden, dass in frischen Lebensmitteln (Gemüse, Gemüse, Obst) weiterhin biologische Prozesse ablaufen. Die Früchte sterben nicht, sie atmen und entwickeln sich teilweise. Durch die Schaffung optimaler Bedingungen während der Lagerung werden alle lebenswichtigen Prozesse des Gemüses teilweise verlangsamt. Zu diesem Zeitpunkt behalten sie ihre Nähr- und Geschmackseigenschaften vollständig bei. Mit der Zeit beginnen Produkte auf natürliche Weise zu altern und verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften. Und weitere Speicherung verändert sogar sie Aussehen. Daher kann kein Gemüse unbegrenzt gelagert werden, sondern es können Bedingungen geschaffen werden, um seine positiven Eigenschaften beispielsweise bis zur nächsten Ernte zu maximieren.

So lagern Sie Rüben im Winter richtig

Der Einkauf von Gemüse erfolgt in der Regel aus einem Grund: Produkte pflanzlichen Ursprungs sind saisonabhängig und können im Winter unter natürlichen Bedingungen nicht wachsen. All dies zwingt die Menschen dazu, spezielle Räume einzurichten, in denen Gemüse seine Eigenschaften für einige Zeit behalten kann. Wenn wir über Rüben sprechen, müssen Sie zunächst mehrere Faktoren kennen, die den Lagerungsprozess dieses Produkts erheblich beeinflussen:

1. Produkttyp. Nicht alle Rüben sind für die Langzeitlagerung geeignet. Es ist besser, Sorten in der Spät- und Zwischensaison zu ernten.

2. Wachstumsbedingungen. Während der Wachstumsphase ist eine Beobachtung erforderlich optimaler Modus Glasur. Dieser Faktor ist einer der Hauptgründe für die Haltbarkeit des Produkts. Bei unzureichender Bewässerung trocknen die Rüben im Keller schnell aus. Und umgekehrt – wenn es reichlich vorhanden ist, kann es schnell anfangen zu faulen.

3. Die Lagerung von Rüben im Keller im Winter sollte bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum erfolgen.