Schweinenacken können entsprechend zubereitet werden verschiedene Rezepte. Daraus zubereitete Gerichte werden saftig, wenn Sie den Schweinenacken im ganzen Stück garen. A verschiedene Farbtöne Der Geschmack des Halses kann mit erhalten werden Verschiedene Arten Schweinefleisch marinieren.

Ich möchte Ihnen einige anbieten Kochen Rezepte Schweinenacken ganzes Stück: im Ofen gebackener Schweinenacken, Schweinenacken in einer Backhülse, in Folie gebackener Schweinenacken, in Folie gedämpfter Schweinenacken, im Slow Cooker gebackener Schweinenacken, gefüllter Schweinenacken und Marinaden für Schweinenacken.

Schweinenacken ist sehr zartes Schweinefleisch vom Hals des Tieres mit Fettstreifen. Die Form eines Schweinehalses ähnelt einem dicken Laib Wurst mit einer Länge von nicht mehr als 30 cm. Dies ist eine harmonische Kombination aus zartem Fleisch ohne aufgepumpte Muskeln und Adern mit Fett. Bei der Auswahl eines Schweinehalses müssen Sie auf die Farbe dieses Fettes achten; es sollte weiß oder weiß-rosa sein (auf keinen Fall gelb!). Nur richtige Wahl Mit Schweinenacken erhalten Sie ein sehr zartes und saftiges Gericht aus Schweinefleisch, das auf der Zunge zergeht.

Die Wahl eines Stücks Schweinenacken ist getroffen, beginnen wir mit dem Marinieren.
Sie können einen Schweinenacken marinieren, genau wie Schweinefleischspieße. verschiedene Wege. Dadurch erhält das Fleisch zusätzliche Saftigkeit und Geschmack.

Marinade für Schweinefleisch (Schweinehals):

1. Der einfachste Weg, Schweinenacken zu marinieren und dem Fleisch das Aroma von Gewürzen und Kräutern verleihen: Ein 800-1300 g schweres Stück Schweinenacken (Fruchtfleisch) wird mit einer Mischung aus Salz, zerdrücktem Knoblauch, Paprika und trockenen Kräutern (Basilikum, Thymian, Rosmarin, Thymian, Oregano) eingerieben geeignet für Schweinefleisch - wählen Sie nach Ihrem Geschmack!) . Zum Marinieren mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Zwiebelmarinade: grob gehackt Zwiebel Mit Salz eingerieben (der Zwiebelsaft wird so besser freigesetzt) ​​und das Schweinefleisch, mit Gewürzen und Kräutern mit Knoblauch eingerieben, mit Zwiebeln bedeckt und mehrere Stunden oder über Nacht in der Kälte mariniert.

3. Fleisch mit Tomaten, Zwiebeln und Zitronensaft marinieren : V Zwiebelmarinade, den Saft einer halben Zitrone, 2-3 in dünne Scheiben geschnittene Tomaten und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. An einem kühlen Ort mehrere Stunden marinieren. Ich habe diese Marinade bei der Zubereitung verwendet

4. Fleisch in Wein marinieren : Fügen Sie 1 Glas Wein zu einer der oben beschriebenen Schweinefleischmarinaden hinzu. Den Schweinenacken mindestens 2 Stunden lang marinieren; Sie können ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen.

5. Fleisch in Mineralwasser marinieren : Den Schweinenacken gut salzen, mit Knoblauch, Gewürzen und Kräutern einreiben. Mischen Sie 1 Flasche Mineralwasser wie Arkhyz oder Bon Aqua mit dem Saft einer Zitrone und 2 Esslöffel Pflanzenöl. Gießen Sie die Sodawasser-Marinade über den Schweinenacken und lassen Sie ihn mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen.

6. Biermarinade für Schweinefleisch. Den Schweinenacken mit Salz, Gewürzen und Knoblauch einreiben. Eine Flasche (0,5 l) Bier einfüllen. 2 Stunden marinieren.

7. Schweinefleischmarinade – Sojasauce . Gießen Sie den geriebenen Schweinenacken mit Knoblauch und Gewürzen (ohne Salz) Sojasauce für 1,5-2 Stunden.

8. Schweinenacken in Senfsauce . Senfmarinade für Schweinefleisch: 3 EL Sauerrahm (nach Belieben Mayonnaise) mit 2 EL Senf und 2-3 gehackten Knoblauchzehen vermischen. Der Hals wird mit Senfmarinade bestrichen (bei Verwendung von Sauerrahm wird dieser zunächst mit Salz eingerieben) und für 2 Stunden, am besten über Nacht, an einen kalten Ort gestellt.

9. Genau wie Schaschlik kann Schweinenacken mariniert werden in Kefir-Zwiebel-Marinade und sogar mit Kiwi . Mischen Sie dazu 0,5 Liter Kefir mit 7 gehackten Zwiebeln (Zwiebel mit Salz mahlen, bis Saft entsteht) und 3-4 Kiwipüree. Den Schweinenacken mit Salz und Gewürzen einreiben und mit Kefir-Marinade übergießen. Mehrere Stunden bei Zimmertemperatur marinieren, da Kefir zum Marinieren von Fleisch Hitze benötigt. Wenn Sie das Schweinefleisch über Nacht marinieren lassen, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Das Fleisch wurde mariniert (oder einfach nur gesalzen und gepfeffert), jetzt müssen Sie nur noch entscheiden, wie und wie der Schweinenacken zubereitet werden soll.

Ja, ich möchte darauf hinweisen, dass es sich um ein Stück Schweinenacken handelt Sie können es vor dem Marinieren füllen oder füllen. Um den Schweinenacken zu füllen, machen Sie tiefe Schnitte mit einem Messer und füllen Sie das Schweinefleisch mit langen Karottenstangen, Knoblauchzehen oder Pflaumen. Um einen gefüllten Schweinenacken zuzubereiten, schneiden Sie das Stück quer durch, ohne bis zum Ende durchzuschneiden. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Buch mit Seiten handelt. Die Dicke der Halsstücke beträgt ca. 1,5 cm. In diese Seiten legen wir Hackfleisch (Füllung) aus gehackten getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Walnüssen und Kräutern ein. Ehrlich gesagt kann die Füllung alles sein, es hängt alles von Ihrer Fantasie ab. Sie können zum Beispiel das Grün hacken und mit geriebenem Käse vermischen. Oder Sie legen einfach Käse- oder Gemüsescheiben (Zucchini, Aubergine, Tomaten) zwischen die Fleischblätter. Vor dem Füllen oder Füllen des Schweinenackens wird ein ganzes Stück Schweinefleisch (oder jedes geschnittene Stück) mit Salz und Gewürzen eingerieben. Wenn Sie eine dicke Marinade wie Senf verwenden, können die Stücke mit Marinade bestreicht werden. Nach dem Füllen das gesamte Stück Schweinenacken mit Marinade (Soße) bestreichen. Befestigen Sie die geschnittenen Stücke mit Holzspießen oder Zahnstochern, damit das Stück ganz aussieht und nicht auseinanderfällt.

Rezepte für Schweinenacken:

Ganzes Stück Schweinenacken im Ofen gebacken Im vorgeheizten Backofen bei 180 g ca. 1 Stunde garen (plus oder minus 20 Minuten, je nach Gewicht des Schweinenackenstücks). Bequemer ist es, den Hals in einer tiefen Backform oder Auflaufform zu backen und ein Stück Schweinefleisch zusammen mit der Marinadensauce darauf zu legen. Wenn keine Marinade verwendet wurde, geben Sie einfach Brühe oder Wasser und Wein in die Form, in der Sie das Gericht zubereiten. Die Bereitschaft von gebackenem Fleisch wird durch die Farbe des Saftes bestimmt, der beim Durchstechen des Stücks mit einem Messer freigesetzt wird. Der Fleischsaft sollte klar und ohne Blut sein. Während Sie den Schweinenacken im Ofen garen, müssen Sie ihn mehrmals mit dem austretenden Saft begießen.

Schweinenacken in einer Backhülse bei 180 Grad gebacken. Die Garzeit ist die gleiche wie bei der vorherigen Methode. Diese Möglichkeit zum Braten von Fleisch ist praktisch, da das Fett beim Backen nicht spritzt und das Fleisch in einem einzigartigen Mikroklima gegart wird, wobei seine Saftigkeit erhalten bleibt. Ein Stück Schweinenacken wird in eine Hülle (auf Wunsch mit Marinade) gesteckt und auf beiden Seiten festgebunden. Am Ende des Garvorgangs bildet sich eine schöne weiche Kruste. Wenn Sie dem gebackenen Fleisch eine dunklere Kruste verleihen möchten, schneiden Sie am Ende des Garvorgangs die Hülse oben auf und lassen Sie Ihr Stück Schweinefleisch weitere 10-15 Minuten im Ofen.

In Folie gebackener Schweinenacken - eine andere Art, saftiges Schweinefleisch zuzubereiten. Ein Stück Schweinenacken mit Soße oder Gemüse aus der Marinade wird auf eine Folie gelegt, eingewickelt und im gut vorgeheizten Ofen gebacken. Backtemperatur 180 Grad, die gleiche Zeit wie beim Garen des Halses im Ofen. Um am Ende des Garvorgangs eine goldbraune Kruste zu erhalten, wird die Folie abgerollt und das Gericht weitere 10-15 Minuten gegart.

Rezept für gedämpften Hals. Sie können den Hals auf zwei Arten dämpfen: Garen Sie ihn als Ganzes direkt in einem Dampfgarer, Schnellkochtopf oder Slow Cooker oder wickeln Sie den Hals in Folie ein und dämpfen Sie ihn darin. Die Garzeit für den Schweinenacken beträgt je nach Größe des Stücks 40–60 Minuten.

In einem Slow Cooker gebackener Schweinenacken. Das Rezept zum Zubereiten eines Halses in einem Slow Cooker ist ähnlich , von mir zuvor beschrieben. Der „Backmodus“ wird für 60 Minuten eingeschaltet, der Schweinenacken wird gelegt. Sie können ein halbes Glas Wasser oder die Marinade hinzufügen, in der der Hals mariniert wurde. Bei geschlossenem Deckel zubereiten. Nach 30 Minuten das Stück Schweinenacken auf die andere Seite wenden und weitergaren. An dieser Stelle können Sie gehackte Pilze in den freien Raum geben und Sahne hinzufügen.

Schweinehals-Schweinefleisch in einem Slow Cooker kann auch anders zubereitet werden, zum Beispiel wie in diesem Videorezept für den Marken-Multikocher:

Bei Panasonic-Multikochern und anderen Modellen ohne Funktion „Fleisch braten“ braten Sie ein Stück Fleisch mit Butterzugabe im Modus „Backen“ etwa 10 Minuten lang an und wechseln dann für 2 Stunden auf „Schmoren“.

Im Slow Cooker gebackener Schweinenacken mit Sauerkraut.

Was ist ein Multikocher und welche Fähigkeiten hat er?

Der Hals wird wie im vorherigen Rezept 60 Minuten lang im Modus „Backen“ zubereitet. 30 Minuten nach Beginn des Zyklus wird ein Stück Hals umgedreht und 500 g hinzugefügt Sauerkraut In die freien Räume der Multicooker-Schüssel geben und 1 Esslöffel Ghee oder Butter hinzufügen. Der Deckel schließt sich und das Gericht kocht weiter, bis das Signal ertönt. Wenn Ihnen der Kohl nach dem Signal herb vorkommt oder Sie einen feineren Geschmack wünschen, schalten Sie den Multikocher in den Schmormodus. Dieses Rezept ähnelt dem ungarischen Schweinenacken, der Unterschied besteht darin, dass es als ganzes Stück zubereitet wird.

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Die Schaschlik- und Grillsaison beginnt. Habe ein Videorezept für auf dem Grill gebratenen Schweinenacken und Gemüse und die Feinheiten des Kochens geteilt Chefredakteur kulinarisches Magazin Nikolay Baratov:

Ich würde mich freuen, wenn die Schweinenacken-Rezepte für Fleischesser und Schweineliebhaber nützlich wären! 😉

Hier ist ein weiteres originelles Fleischrezept für Sie.

Genießen Sie Ihre Kreativität mit Anyuta und ihr Notizbuch! Wir sehen uns wieder!

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Als Hauptgericht ist Schweinenacken eine gute Wahl für eine Galatafel. Es kann im Voraus gebacken und kalt serviert werden. Das Fleisch wird auch für jeden Tag zubereitet, Hauptsache es wird immer appetitlich, zart und duftend.

Du wirst brauchen

• Backblech oder tiefe Gusseisenpfanne;
• Pflanzenöl;
• Schweinenacken – 1-1,5 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Kardamom – 5 gr.;
• schwarzer Pfeffer – 5 gr.;
• Salz – 5 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Grüns – 1 Bund;
• Paprika – 5 gr.;
• trockener Rotwein – 250 ml;
• Folie – 1 Rolle;
• Streichhölzer – 1 Stk.;
• Reibe;
• Handtuch;
• Schneidbrett;
• Schüssel;
• Topf.

Anweisungen

1. Wählen Sie ein Stück Fleisch zum Garen aus. Unter fließendem Wasser gründlich ausspülen. Mit einem Handtuch abtrocknen und auflegen Schneidbrett. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie auf ein gemütliches Feuer. Sobald die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Gewürze (Kardamom, Salz und schwarzer Pfeffer) hinzu. Gründlich umrühren und vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. Nehmen Sie Rotwein; wenn Sie möchten, können Sie ihn durch Weißwein oder halbsüßen Wein ersetzen. Den Alkohol mit den Gewürzen und dem Wasser in einen Topf geben und hineingeben. Legen Sie nun das Fleisch dorthin und legen Sie es für einen Tag an einen kühlen, trockenen Ort.

3. Die Karotten schälen und den Knoblauch schälen. Die Scheiben reiben und das Wurzelgemüse in kleine Scheiben schneiden. Vorzugsweise in Form eines Parallelepipeds. Nehmen Sie das Fleisch heraus, wischen Sie es ab und schneiden Sie es in Stücke. Schieben Sie die Karotten vorsichtig in den gesamten Schnitt und reiben Sie die Oberseite des Stücks mit geriebenem Knoblauch und Paprika ein. Fünf bis zehn Minuten einwirken lassen.

4. Etwas Öl auf ein Backblech oder eine Bratpfanne gießen. Der Hals ist kein trockenes Fleisch, er weist Fettstreifen auf und wird daher auch mit einem Minimum an Öl noch saftig. Legen Sie das Fleisch auf den Boden der Form, decken Sie es mit Folie ab und stellen Sie es für 45 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie ein Stück heraus, gießen Sie die restliche Marinadenflüssigkeit hinein und entfernen Sie die Folie. Temperatur auf 160 Grad reduzieren und 30-40 Minuten ruhen lassen.

5. Den fertigen Hals auf einen Teller legen und nach Belieben dekorieren. Es kann kalt oder heiß serviert werden. Als Beilage Gemüseeintopf verwenden, frisches Gemüse, Gemüse, Kartoffelpüree.

Ein gut gekochter Hals in Folie lässt niemanden gleichgültig, denn es ist ein köstliches Fleisch, das mit einer Beilage serviert, als Snack mit einfachem Brot und sogar als eigenständiges Gericht gegessen werden kann. Wenn Sie für Gäste kochen, können Sie sie mit den beiden folgenden Rezepten für gebackenen Nacken in Folie überraschen.

Du wirst brauchen

• 1. Methode:
• Schweinenacken (vorzugsweise ein großes Stück);
• 2 Zwiebeln;
• eine Knoblauchzehe;
• ein Bund Dill;
• eine Zitrone;
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• viel Folie.
• 2. Methode:
• zwei Stücke Schweinenacken, je 250-300 g;
• 2-4 dünne Scheiben Schinken;
• zwei bis vier Scheiben Käse (Teller);
• 4-6 Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise;
• Knoblauch (3-4 Zehen);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Anweisungen

1. Vor dem Backen im Ofen muss der Hals mariniert werden. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es anschließend mit Papierservietten oder Handtüchern ab. Nachdem der Hals trocken geworden ist, reiben Sie ihn mit Salz ein, gießen Sie Zitronensaft hinein und marinieren Sie ihn. Legen Sie das Fleisch für etwa eine Stunde in einen Behälter (der groß genug für Ihr Stück ist).

2. Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Füllung zum Füllen vor. Zwiebel, Knoblauch und Dill fein hacken, Pfeffer und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Machen Sie große Löcher in das Fleisch vertikale Löcher mit einem Messer. Danach mit dem Finger tiefer drücken und mit der Mischung (Füllung) füllen, die Sie beim Marinieren des Fleisches zubereitet haben.

3. Wählen Sie eine Auflaufform, die zu Ihrem Fleischstück passt. Legen Sie Folie hinein, gießen Sie Öl darauf und stecken Sie dann den Hals in die Folie, die Sie ebenfalls ein wenig übergießen Pflanzenöl. Fügen Sie nach Wunsch etwas Gewürz hinzu (z. B. einen Rosmarinzweig) und wickeln Sie das Fleisch dann in eine zweite Schicht Folie ein.

4. Den Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Fleisch hinein und backen Sie es etwa 3 Stunden lang. Nach Ablauf dieser Zeit entfernen obere Schicht Folie auslegen und den Hals weitere 30 Minuten garen, bis er goldbraun wird. Wenn das Fleisch vollständig gegart ist, schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie es.

5. 2. Rezept zum Braten eines Halses mit Sauerrahm, Käse und Schinken. Das Fleisch waschen und anschließend trocknen. Den Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse zerkleinern und mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer vermischen.

6. Mit einem Messer große Einschnitte in beide Fleischstücke machen (in Form von Taschen). Das Fleisch von allen Seiten mit der vorbereiteten Mischung aus Sauerrahm, Knoblauch, Pfeffer und Salz bestreichen und im Kühlschrank marinieren lassen (6-12 Stunden).

7. Nach Ablauf der Marinierzeit den Hals aus dem Kühlschrank nehmen und Käse- und Schinkenscheiben in die Stücke einlegen. Als nächstes wickeln Sie die Halsstücke in Folie ein und bohren mehrere Löcher in die Oberseite. Legen Sie das Fleisch in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa eine Stunde lang. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es in Folie abkühlen. Anschließend können Sie den Hals mit einer Beilage oder Gemüse servieren.

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Hilfreicher Rat
Es dauert lange, ein großes Stück Hals zu garen. Berechnen Sie daher entweder die Garzeit vor dem Servieren oder schneiden Sie das Fleisch und backen Sie es in einzelne kleine Stücke.

Schweinenacken schmecken hervorragend, wenn sie in großen Stücken auf dem Grill gegart werden, sie lassen sich aber auch perfekt zu Hause im Ofen braten. Darüber hinaus eignen sich für ähnliches Fleisch sowohl eine Hülle als auch eine Folie, auf die man aber auch ganz verzichten kann. Denn wie kocht man Schweinenacken?

Um es zum Leben zu erwecken dieses Rezept Für die Kochhülle benötigen Sie folgende Zutaten: 0,7–1 kg Schweinenacken, 5–6 Knoblauchzehen, 4–5 EL. würziger Senf (auch mit Körnern erlaubt), grob gemahlenes Salz, eine Gewürzmischung für Schweinefleisch. Natürlich ist es am besten, Schweinefleisch gekühlt und nicht gefroren zu kaufen. Ein solches Produkt wird weicher und zarter und kann Sie vor unvorsichtigen Verkäufern schützen, die den Hals mehrmals einfrieren oder einfrieren. Es stellt sich heraus, dass Sie das Fleisch zuerst gründlich abspülen und den Knoblauch in Scheiben schneiden Praktisch, um in Zukunft ein Stück Schweinenacken zu zerkleinern. Anschließend gründlich mit Salz, Senf und Gewürzen einreiben (schwarzen und scharlachroten Pfeffer nicht vergessen, der Rest ist Geschmackssache). Grundsätzlich ist das Fleisch fertig zum Backen, aber noch appetitlicher kann es werden, wenn man es in dieser Form über Nacht marinieren lässt. Legen Sie das Fleisch anschließend in die Hülle, versuchen Sie, so viel Luft wie möglich daraus zu entweichen, und wickeln Sie es an beiden Enden ein. Garen Sie das Fleisch in mehreren Schritten. Zuerst bei einer Temperatur von 220 Grad für 20-25 Minuten, dann weitere 30 Minuten bei 180 Grad. Damit der Schweinenacken außerdem eine wunderbare Röte erhält, schneiden Sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Hülse oben ein, sodass eine köstliche frittierte Kruste entsteht. Aber beeilen Sie sich nicht, das Fleisch sofort nach dem Ausschalten des Ofens herauszunehmen; es ist besser, es noch 15–20 Minuten im Ofen zu lassen. Zum Backen in Folie nehmen Sie die gleiche Menge Schweinefleisch, also 4–5 Zehen Knoblauch, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Geben Sie den Knoblauch durch einen Zerstäuber, mischen Sie ihn mit Pfeffer und Salz und reiben Sie die resultierende Mischung dann auf ein Stück Hals. Bei diesem Rezept muss das Fleisch alle 3-4 Stunden im Kühlschrank mariniert werden, da der Knoblauch ziemlich scharf ist und wird das Stück perfekt durchdringen. Vergessen Sie jedoch nicht, das Schweinefleisch mit Frischhaltefolie abzudecken oder in einen Behälter zu legen. Wickeln Sie es fest in Folie ein, damit keine Löcher entstehen, durch die teure Säfte austreten können. Anschließend für eine Stunde bei 210 Grad in den Ofen stellen. Schneiden Sie nach dieser Zeit die Folie ab, öffnen Sie die Kanten und reduzieren Sie die Leistung Ofen auf 160 Grad erhitzen und das Schweinefleisch weitere 30 Minuten backen. Versuchen Sie nicht, es länger aufzubewahren, da das Schweinefleisch sonst trocken und nicht saftig wird. Wenn Sie den Hals gleich mit einer Beilage garen möchten, nehmen Sie folgende Grundprodukte: 0,6-0,7 kg Fleisch, 1 kg Kartoffeln (am besten junges Gemüse), 100-150 g Butter, ein Bund Dill, 3-4 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer. Zuerst das Gemüse fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Beide Zutaten mit Butter vermischen. Spülen Sie den Hals gründlich ab und machen Sie mit einem Messer kleine Taschen hinein, in die Sie das würzige Öl geben. Die Oberseite des Schweinefleischs salzen und pfeffern. Die Kartoffeln schälen und halbieren. Legen Sie ein Stück Hals auf ein Backblech, umgeben von Gemüse. Backen Sie das Schweinefleisch zunächst eine Stunde lang bei einer Temperatur von 150–160 Grad im Ofen und lassen Sie es dann etwa 30 Minuten lang im Ofen abkühlen.

Video zum Thema

Beachten Sie!
Fleisch sollte mit einer Geschwindigkeit von 45 Minuten pro 1 kg gegart werden.

Hilfreicher Rat
Aus der restlichen Marinade können Sie eine Soße zubereiten. Fangen Sie dazu die Flüssigkeit vom Boden der Schüssel auf, in der das Fleisch zubereitet wurde. Gießen Sie es in die Pfanne, erhitzen Sie es bei schwacher Hitze und fügen Sie es hinzu Butter, etwas Mehl. Etwas Salz hinzufügen. Danach vom Herd nehmen und in die Sauciere gießen.

Fleischgerichte erfreuen sich bei verschiedenen Festen besonderer Beliebtheit, sie sind nicht nur sehr lecker, sondern auch äußerst sättigend. Heute verrät Ihnen das Portal „Your Cook“, wie Sie einen Schweinenacken im Ofen im Ärmel backen, damit er unglaublich aromatisch und möglichst zart wird.

Dieses Gericht wird Sie nicht nur durch seinen Geschmack begeistern, sondern auch durch sein Aussehen, das Restaurantgerichten in nichts nachsteht.

Der Hals gilt als einer der empfindlichsten Teile des Schweineschlachtkörpers. Der Fett- und Fleischanteil ist so ausgewogen, dass ein Austrocknen des Halses nahezu unmöglich ist. Darüber hinaus macht es das Fett nicht nur saftig, sondern auch weich.

Das Backen in der Hülse verbessert die Qualität dieses Fleisches noch weiter und ermöglicht Ihnen die Schaffung eines echten kulinarischen Meisterwerks. Ohne die Berücksichtigung bestimmter Nuancen, die wir jetzt skizzieren, ist es natürlich unwahrscheinlich, dass Sie ein wirklich ideales Gericht zubereiten können.

• Normalerweise wird das Fett vom Hals nicht abgeschnitten– Das Fett schmilzt beim Backen und macht das Fleisch saftiger. Wenn jedoch viel davon vorhanden ist, ist es besser, den Überschuss zu entfernen. Achten Sie lediglich darauf, dass die Dicke der Fettschicht nicht mehr als 3-5 Millimeter beträgt.
• Der Hals wird in einem großen Stück vorbereitet– so bleibt die Zartheit des Fleisches im Inneren erhalten. Achten Sie daher bei der Verwendung von Tiefkühlkost unbedingt darauf, dass diese vollständig aufgetaut sind. Wenn diese Bedingung nicht erfüllt ist, besteht die Gefahr, dass die Lebensmittel roh im Inneren landen.

• Gewürze spielen im gesamten Gericht eine entscheidende Rolle.. Die Schärfe der Speisen und ihre Geschmackseigenschaften hängen von deren Auswahl und Menge ab. Traditionell wird das Fleisch mit einer Mischung aus Paprika und gehacktem Knoblauch eingerieben. Sie können jedoch kreativ sein und ein wenig experimentieren.

• Wenn das Halsstück groß genug ist, kann man es auch von innen duften lassen. Dafür Die Knoblauchzehen sollten vollständig in die kleinen Schnitte gesteckt werden. Dadurch erhält sogar die Mitte des Stückes einen einzigartigen Geschmack.
• Richtige Auswahl der Backzeit– ein weiterer Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Die Berechnung ist nicht schwierig, wenn man es weiß ungefähres Gewicht Fleisch. So wird beispielsweise ein zwei Kilogramm schweres Stück Hals etwa anderthalb Stunden bei 190 Grad gegart. Um 1 Kilogramm Fleisch zu backen, reicht es aus, es 40-50 Minuten im Ofen zu lassen.
• Die Backhülse muss oben an mehreren Stellen durchstochen werden. Dadurch kann der Dampf ungehindert entweichen und selbst ein fest verschlossener Beutel platzt nicht.
• Wenn gewünscht, Nacken kann mit Zwiebeln und Gewürzen mariniert werden. In diesem Fall wird das Fleisch viel weicher und sein Geschmack wird noch reicher.

Zutaten

• — 2 kg + -
• - schmecken + -
• - 1 Kopf + -
• - 1 Kopf + -
• Getrocknete Paprika (Stücke)- 1 Teelöffel. + -
• - 1 Teelöffel. + -
• Pfeffermischung – 1/2 TL. + -

Wie man Schweinenackenfleisch zu Hause richtig im Ofen gart

Wenn Sie den Hals zum ersten Mal vorbereiten und sich mit den Eigenschaften dieses Teils des Schweineschlachtkörpers nicht so gut auskennen, dann greifen Sie besser auf unsere Anleitung zurück. Wenn Sie sich daran halten, verbringen Sie erstens ein Minimum an Zeit mit der Fleischzubereitung und zweitens erhalten Sie garantiert ein ausgezeichnetes Fleischgericht.

1. Wir waschen das Fleisch darunter fließendes Wasser und Fleck Papiertücher oder Servietten. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer große Beläge sowie überschüssiges Fett von der Oberfläche.
2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und die Ringe mit den Händen etwas zerdrücken, um den Zwiebelsaft leicht freizusetzen.
3. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Wir machen mit einem Messer entsprechend der Anzahl der Nelken „Taschen“ in das Fleisch.
4. Alle Gewürze und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Reiben Sie ein Stück Schweinefleisch mit der resultierenden Mischung ein und stecken Sie Knoblauchzehen in die Vertiefungen.
5. Das Fleisch auf die Zwiebel geben, leicht vermischen und den Hals mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Sie können es sogar über Nacht dort lassen.
6. Wenn das Marinieren beendet ist, heizen Sie den Ofen auf 190–200 Grad vor.
7. Wir geben das Schweinefleisch in eine Backhülse (diese muss von allen Seiten mit Puffs fest verschlossen sein).
8. Wir legen den Beutel in eine Auflaufform, stechen mit einer Nadel mehrere Löcher in die Oberseite des Ärmels und stellen ihn in den Ofen. Wir legen die Zeit auf anderthalb Stunden fest.

Das fertige Fleisch aus der Hülle nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Dieser Hals kann als separates Gericht mit Saucen oder als Beilage zu jeder Beilage serviert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für köstlichen Schweinenacken mit Gemüse im Ärmel

Zutaten

• Schweinenacken – 1 kg;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Karotten – 2 Stk.;
• Süßer roter Pfeffer – 1 Stk.;
• Auberginen – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

1. Wir bereiten das Fleisch genau wie im vorherigen Rezept zu. Wir waschen, tupfen mit Servietten ab und schneiden das Unnötige ab. Legen Sie das Fleisch zunächst beiseite.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Wir putzen die Karotten gut und schneiden sie in Streifen. Wir waschen auch die Auberginen und schneiden sie in ziemlich große Ringe.
4. U Paprika Wir müssen die „Kappe“ abschneiden und den Samenteil herausschneiden. Dann in Würfel schneiden.
5. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen.
6. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen Ihrer Wahl ein. Dann machen wir mit einem Messer flache Schnitte und verstecken unsere Knoblauchzehen darin.
7. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch in einen Backbeutel. Wir geben das gesamte Gemüse in eine große Schüssel, gießen das Öl hinein und fügen eine kleine Menge Salz hinzu, gut vermischen. Das gehackte Gemüse geben wir ebenfalls in die Tüte zum Fleisch.
8. Ziehen Sie die Hülse fest und stellen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Wenn es heiß genug ist, nehmen Sie die Form mit dem Beutel darin heraus. Wir warten anderthalb Stunden und nehmen dann den Beutel aus dem Ofen.

Im Ofen. Dieses Stück Schweinefleisch ist weich und sehr saftig. Es ist nicht nötig, es lange zu marinieren. Das Gericht wird lecker und sättigend. Wir bieten verschiedene Kochrezepte an.

Hals mit Kartoffeln und Knoblauch

Um Fleisch nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kartoffeln - 700-800 Gramm;
• ein paar Löffel Adjika;
• Sonnenblumenöl;
• Knoblauch, Pfeffer und Salz.

Kochtechnik

Vor dem Backen müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Spülen und trocknen Sie es. Dann mach scharfes Messer Machen Sie mehrere Einstiche und geben Sie jeweils geschälten und gehackten Knoblauch hinein. Danach das Stück salzen, mit Pfeffer bestreuen und mit Adjika bestreichen Sonnenblumenöl. Marinieren lassen. Der Hals besteht aus weichem Fleisch, daher reicht eine Stunde. Bereiten Sie ein Backblech vor. Mit Öl einfetten und Fleisch hinzufügen. Um einen Schweinenacken zu backen, empfiehlt es sich, die Ofentemperatur auf etwa 180 Grad einzustellen und den Timer auf 1,5-2 Stunden einzustellen. Nach der Hälfte der Zeit müssen Sie die Kartoffeln auf das Backblech legen. Es sollte vorher gewaschen und in Stücke geschnitten werden. große Stücke. Mit Salz würzen, mit Öl bestreichen und das Fleisch darum legen. Den gebackenen Hals zusammen mit den Kartoffeln auf einen Teller legen. Mit Kräutern bestreuen.

Rezept: In Folie gebackener Schweinenacken

Für ein einfaches Backrezept sind folgende Zutaten erforderlich:

• ein Stück Schweinenacken mit einem Gewicht von etwa 800 Gramm;
• Knoblauchzehe;
• gemahlener Pfeffer und Salz

Kochtechnik

Wie backt man Schweinenacken im Ofen? Dies ist das einfachste Rezept, das den geringsten Aufwand erfordert, aber mit dem Ergebnis werden alle zufrieden sein. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Fleisch abspülen und trocknen. Reiben Sie das Stück gut mit Salz, Pfeffer und Knoblauch ein. Sie können mehrere Einstiche machen und eine Salz-Knoblauch-Mischung hineingeben. Decken Sie das Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es ein bis zwei Stunden marinieren. Reißen Sie ein großes Stück Folie ab und wickeln Sie das Schweinefleisch darin ein. Achten Sie darauf, dass keine Löcher entstehen, durch die der Fleischsaft entweichen kann. brauchen bei einer Temperatur von 210 Grad für eine Stunde. Nach Ablauf der Zeit die Folie auspacken und den Hals für eine weitere halbe Stunde in den Ofen stellen. Das Fleisch wird braun und bekommt eine schöne Kruste. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Schweinefleischs – stechen Sie das Stück mit einem Messer durch. Der Saft sollte leicht sein. Sie können den Hals mit Gemüse oder Kartoffeln servieren.

Rezept: Schweinenacken im Ärmel

Du wirst brauchen:

• ein Stück Schweinenacken mit einem Gewicht von etwa 700 Gramm;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• zwei Löffel Senf;
• Salz und Gewürze für Fleisch.

Kochtechnik

Das Fleisch abspülen und etwas trocknen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und das Stück damit füllen. Salz in kochendem Wasser auflösen. Füllen Sie die Spritze mit Flüssigkeit und injizieren Sie die Salzlösung in verschiedene Teile des Stücks. Dadurch wird es gleichmäßig gesalzen. Den Hals mit Gewürzen, Pfeffer und Senf einreiben. Das Fleisch mehrere Stunden marinieren. Um es besonders aromatisch zu machen, können Sie das Schweinefleisch über Nacht stehen lassen. Dann legen Sie das Stück ein. Sichern Sie die Kanten. Legen Sie das Fleisch für eine halbe Stunde bei 220 Grad in den Ofen. Anschließend die Hitze auf 180 reduzieren und den Hals weitere 30 Minuten festhalten. Um eine schöne Kruste zu bilden, müssen Sie die Hülse aufreißen und das Schweinefleisch weitere 10-15 Minuten backen. Anschließend können Sie das Gericht servieren.