Gebackener Schweinenacken ist ein ausgezeichnetes und schmackhaftes Fleisch, das als Hauptgericht ideal für einen Feiertagstisch ist. Der Schweinenacken kann vorab im Ofen gebacken und kalt serviert werden. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man backt Schweinenacken Im Ofen können Sie ein köstliches, zartes und aromatisches Gericht zubereiten.

Rezepte für Schweinehals

Schweinenacken in Folie im Ofen – Rezept mit Gewürzen

• Pflanzenfett;
• 1,5 kg Schweinenacken;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Kardamom;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Karotte;
• ein Bund frische Kräuter;
• Paprika;
• ein Glas trockener Rotwein.

So backen Sie einen Schweinenacken im Ofen – Anleitung:

1. Bevor Sie den Schweinenacken im Ofen backen, spülen Sie das Fleisch gründlich kalt ab fließendes Wasser, trocknen Sie es mit einem Handtuch. Gießen Sie nun Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, müssen Sie die Gewürze hineingeben, gründlich mischen und vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit muss auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Nehmen Sie trockenen Rotwein (auf Wunsch können Sie ihn durch Weißwein oder halbsüßen Wein ersetzen), gießen Sie ihn mit Gewürzen und Wasser in einen Topf und rühren Sie vorsichtig um. Geben Sie nun das Fleisch in eine Pfanne und lassen Sie es einen Tag lang an einem kühlen, trockenen Ort marinieren.
3. Jetzt müssen Sie die Karotten und den Knoblauch schälen. Die Karotten sollten auf einer groben Reibe gerieben oder in kleine Stücke geschnitten werden, der Knoblauch gehackt werden. Nehmen Sie den Schweinenacken, wischen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in kleine Stücke, bevor Sie ihn im Ofen backen. Legen Sie die Karotten vorsichtig in jeden Schnitt und reiben Sie Knoblauch und Paprika darüber. Lassen Sie das Fleisch zehn Minuten ruhen.
4. Auf ein Backblech oder eine Bratpfanne gießen große MengeÖle Schweinehals gehört nicht zu Trockenfleisch, da er Fettstreifen aufweist und daher auch mit einer minimalen Menge Öl noch sehr saftig wird. Legen Sie nun den Schweinenacken auf den Boden der Form, decken Sie ihn mit Folie ab und stellen Sie ihn für vierzig Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie das Fleischstück heraus, gießen Sie die restliche Marinadenflüssigkeit auf das Backblech und entfernen Sie die Folie. Ofentemperatur reduzieren und weitere 40 Minuten ruhen lassen.
5. Der fertige Schweinenacken sollte auf eine große schöne Schüssel gelegt und nach Wunsch dekoriert werden. Der Hals kann nicht nur heiß, sondern auch kalt serviert werden. Als Beilage können Sie Gemüseeintopf, Kräuter, frisches Gemüse oder Kartoffelpüree.

Schweinenacken in Folie im Ofen – Rezept mit Zitrone

Schweinenacken werden entsprechend zubereitet verschiedene Rezepte. Gerichte aus diesem Fleisch werden saftig, wenn Sie den Schweinenacken im ganzen Stück garen. Gleichzeitig werden bei der Verwendung unterschiedliche Geschmacksnuancen des Halses erzielt verschiedene Typen Schweinefleisch marinieren.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Schweinenacken;
• Zitrone;
• ein Bund Dill;
• 2 Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• ein Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 5 Esslöffel Pflanzenöl.

1. Vor dem Backen muss der Schweinenacken mariniert werden. Dazu müssen Sie das Fleisch waschen, trocknen und mit Salz einreiben. Das Fleisch mit Zitronensaft übergießen und 1 Stunde marinieren.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die würzige Schweinenackenfüllung vor. Dazu Zwiebel, Knoblauch, Dill hacken, salzen, pfeffern und alles gut vermischen.
3. Vor dem Backen muss der Hals gefüllt werden. Sie müssen ein Messer verwenden, um das Fleisch zu durchschneiden. vertikale Löcher, dann vertiefen und mit einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern füllen. Der gefüllte Schweinenacken muss in Folie eingewickelt werden.
4. Legen Sie den Schweinenacken in eine Auflaufform und bestreichen Sie ihn mit Pflanzenöl. Zusätzlich können Sie dem Fleisch einen Zweig Rosmarin hinzufügen und es dann mit einer weiteren Folie umwickeln.
5. Legen Sie die Form mit dem Fleisch in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie dann etwa 3 Stunden lang. Weglegen obere Schicht Folie abdecken und den Schweinenacken dann noch eine halbe Stunde anbraten.

Schweinenacken in Folie im Ofen – Rezept mit Knoblauch

Nur wenige Menschen kommen an dem zartesten gebackenen Fleisch in Folie vorbei. Dieses schmackhafte Fleisch kann als Beilage, als eigenständiges Gericht oder einfach mit Brot serviert werden. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, sind unsere Tipps zum Backen eines Halses in Folie hilfreich. Um zartes Fleisch zuzubereiten, gibt es viele Tricks und Nuancen. Nachfolgend finden Sie zwei Möglichkeiten, einen Hals in Folie zu backen. Versuchen wir es gemeinsam.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein großes Stück Schweinenacken;
• Zwiebel- 2 Stück;
• Knoblauch – ein Kopf;
• Dill – ein Bund;
• Zitrone – 1 Stück;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Pflanzenfett;
• Backfolie.

1. Vor dem Backen des Halses in Folie muss das Fleisch mariniert werden. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich mit einem Papiertuch ab. Anschließend den Hals mit Salz einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Legen Sie den Hals in einen Behälter, um ihn etwa eine Stunde lang zu marinieren.
2. Während der Hals vor dem Backen in Folie in Zitronensaft und Salz eingeweicht wird, ist es Zeit, die Füllung vorzubereiten. Dazu müssen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hacken und mit Dill mischen. Fügen Sie mehr Pfeffer und Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
3. Wenn der Hals mariniert ist, machen Sie es darin. tiefe Löcher mit einem Messer ausschneiden und mit der zuvor zubereiteten Mischung füllen.
4. Legen Sie die Folie auf ein Backblech, gießen Sie Pflanzenöl hinein und legen Sie das Fleisch darauf. Wickeln Sie es in eine weitere Schicht Folie.
5. Sie müssen den Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen. Sie müssen den Hals etwa drei Stunden lang in Folie backen. Wann ist das Die Zeit wird vergehen, müssen Sie die oberste Folienschicht vorsichtig entfernen und den Hals für eine weitere halbe Stunde wieder in den Ofen stellen, damit er braun wird.
6. Das fertige Fleisch sollte in Portionen geschnitten und serviert werden.

Schweinenacken in Folie im Ofen – Rezept mit Schinken und Käse

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweinenacken (2 Stück) – je 200-300 g;
• Schinken – 3-4 dünne Scheiben;
• Käse - 3-4 Scheiben;
• Sauerrahm oder Mayonnaise – 5-6 EL;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz Pfeffer.

So backen Sie Schweinenacken im Ofen:

1. Diese Methode zur Zubereitung eines Halses in Folie beginnt auf die gleiche Weise wie die erste: Sie müssen das Fleisch waschen und trocknen.
2. Der Knoblauch muss geschält, gehackt und dann mit Sauerrahm vermischt werden. Sie müssen auch Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Beide Halsstücke müssen mit der vorbereiteten Mischung eingefettet werden, damit sie mariniert. Zunächst sollten Löcher in Form von Taschen in den Hals gebohrt werden. Das Fleisch sollte 7-12 Stunden lang mariniert werden. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
4. Wenn das Fleisch mariniert ist, legen Sie Schinken und Käse in die „Taschen“. Die Stücke in Folie einwickeln und in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Temperatur sollte 20 Grad betragen. Den Hals etwa eine Stunde lang in Folie backen.
5. Wenn das Gericht fertig ist, lassen Sie es in Folie abkühlen und servieren Sie es mit einer Beilage oder Gemüse.

Schweinenacken in Folie im Ofen – Rezept für Schweinenackenrollen

Zutaten zum Garen von Schweinenacken:

• Kilogramm Schweinehals;
• 100 Gramm Käse;
• 6 eingelegte Gurken;
• 4 Zwiebeln;
• 400-500 Gramm gefrorene Champignons;
• ein Bund Dill;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Pflanzenfett;
• Mayonnaise;
• Salz Pfeffer.

So backen Sie Schweinenacken im Ofen:

1. Zum Garen muss der Schweinenacken in 1,5-2 cm dicke Portionen geschnitten werden, in eine Plastiktüte geben und gut verrühren. Legen Sie die gehackten Stücke in eine separate Schüssel.
2. Reiben Sie den Käse und die Gewürzgurken, um den Schweinenacken zuzubereiten. Zwiebeln müssen fein gehackt werden. Gefrorene Champignons auftauen, in eine Pfanne geben und köcheln lassen, dabei überschüssiges Wasser verdampfen lassen. Danach müssen Sie den Pilzen Pflanzenöl und gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten. Gebratene Champignons mit Käse und Gurken vermischen.
3. Um den Schweinenacken zuzubereiten, müssen Sie dann ein gehacktes Stück Fleisch nehmen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Mayonnaise einfetten, die Füllung in die Mitte geben, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Der gleiche Vorgang muss mit allen Fleischstücken durchgeführt werden.
4. Nehmen Sie Mayonnaise, geben Sie sie in eine separate Schüssel, fügen Sie gehackten Dill hinzu, drücken Sie den Knoblauch aus und vermischen Sie alles gründlich.
5. Die Schweinenackenröllchen mit der Mischung bestreichen, mit Folie abdecken und in den Ofen schieben.
6. Den Schweinenacken 1-1,5 Stunden bei 180 Grad backen. Danach die Folie entfernen und 20 Minuten goldbraun backen. Aufschlag Fertiggericht Kann mit jeder Beilage serviert werden.

Gebackener Schweinenacken mit Kartoffeln - Rezept

Um Schweinenacken zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700g Schweinenacken;
• 5 große Kartoffeln;
• 200 gr. Hartkäse;
• Salz, Gewürze.

So bereiten Sie Schweinenacken zu:

1. Es lohnt sich, Gerichte aus Schweinenacken zuzubereiten, die bei der Zubereitung einen ausreichenden Fettgehalt enthalten.
2. Dazu legen wir den gewaschenen, getrockneten und in 1 mm dicke Streifen geschnittenen Schweinenacken auf ein Backblech und geben nach Belieben Salz und Gewürze hinzu. Geschälte, gewaschene und in 7 mm dicke Scheiben geschnittene Kartoffeln werden auf der Oberfläche verteilt und darauf kann eine weitere Schicht Hals gelegt werden.
3. Den Schweinenacken 40-45 Minuten lang backen Durchschnittstemperatur. Bevor Sie den Ofen ausschalten, legen Sie eine Schicht dünn geschnittenen Käses aus und warten Sie, bis er schmilzt.

Im Ofen gebackener Schweinenacken - Rezept mit Füllung

1. Um Schweinenacken zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch abspülen und mit Papiertüchern trocknen, salzen, Zitronensaft einfüllen und eine Stunde lang marinieren.
2. In dieser Stunde können Sie eine würzige Füllung zubereiten, die fein gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Dill enthält. Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Nach dem Marinieren mit einem Messer vertikale Löcher in den Hals bohren, diese mit dem Finger vertiefen und erweitern, Füllung in die Löcher geben und den Hals dann in Folie einwickeln.
4. Die Folie mit dem Schweinenacken auf ein Backblech legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Sie können dem Fleisch einen Zweig Rosmarin hinzufügen und es erneut in Folie einwickeln.
5. Legen Sie den Schweinenacken für 3 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, entfernen Sie dann die zweite Schicht Folie und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen.

Schweinenacken in Gelee - Rezept

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von Schweinenacken nach diesem Rezept:

• Weiße Gelatine – 6 Blatt;
• Schweinenacken – 1 kg;
• Karotte – 200 gr.;
• Roter Pfeffer – 1/2 Stk.;
• Kleine eingelegte Gurken – 4 Stk.;
• Salz – 1/2 Teelöffel;
• Fettige Fleischbrühe – 1/2 l;
• Weißer Pfeffer – 4 Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• Weißwein – 100 gr.

So bereiten Sie Schweinenacken zu:

1. Um Schweinenacken zuzubereiten, weichen Sie Gelatine ein kaltes Wasser, Karotten und Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Schweinenacken in die Pfanne legen.
3. Die Paprika hacken, die Karotten 10 Minuten in Salzwasser erhitzen, die Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Diese Mischung mit dem restlichen Gemüse zwischen die Halsscheiben legen. Pfeffer und Lorbeerblatt in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen, Weißwein und Gelatine hinzufügen.
4. Über den Schweinenacken gießen und 3 Stunden im Kühlschrank lagern.

Video mit Rezept für in Folie gebackenen Schweinenacken

Es scheint, dass es schwierig sein könnte, zum Abendessen ein Stück saftiges Fleischbrei in einem heimischen Ofen zuzubereiten, Salz hinzuzufügen und es mit Ihren Lieblingsgewürzen zu würzen? Wenn Sie beispielsweise Ihren Lieblings-Schweinehals oder -Lende falsch marinieren, wird das im Ofen gebackene Fleisch zu zäh oder wird sogar zu einem geschmacklosen Snack.

Wir bieten mehrere an praktische Ratschläge, wie man die Saftigkeit von Fleisch bewahrt und es richtig lecker zubereitet, außerdem empfehlen wir zwei universelle Rezepte für Fleischdelikatessen.

• Der Halsteil eines Schweinekadavers ist ein idealer Rohstoff zum Grillen und Backen im Ofen. Das Nackenfleisch ist sehr zart und reich an Fettschichten, was es beim Backen oder Braten über dem Feuer sehr saftig macht.
• Wenn Sie auf den Markt oder Markt gehen, um eine Portion Frischfleisch zu kaufen, müssen Sie auf die Farbe des Nackenfleisches achten. Ist es zu dunkel, war das Tier bereits alt. Dieses Fleisch wird sich als zäh herausstellen, egal wie man es zubereitet. Ein zu heller Farbton ist ein Beweis dafür, dass dem Schwein Hormone verabreicht wurden, um das Wachstum anzuregen.

Ein Indikator für die Frische des Kragens ist die Farbe des Fettes und seine Dichte. Wenn das Fett weiß und nicht zu fadenförmig ist, bedeutet das, dass das Fleisch frisch ist und Sie es nehmen können.

• Vergessen Sie nicht, am Hals zu riechen. Ein frischer Hals verströmt ein süßliches, nicht ausgeprägtes Aroma.

• Der Fettgehalt der Halsregion variiert. Dies hängt vom Alter des Tieres, der Mastmethode und der Rasse ab. Sie sollten ein Stück nach Ihren eigenen Vorlieben auswählen: Wenn Sie eine sättigendere Vorspeise wünschen, nehmen Sie den Teil des Halses mit dicken Adern.

Köstlicher Schweinenacken, in Weißwein im Ofen gegart

Zutaten

• - etwas mehr als 1 kg + -
• - 4 große Nelken + -
• Trockener Weißwein— 200 ml + -
• Oreganosamen – 1/4 TL. + -
• Kurkuma – 1/2 TL. + -
• - 1 Teelöffel. + -
• Zerkleinerte Koriandersamen- 1/4 TL. + -
• — 2-3 Stk. + -
• - 1 EL. + -

Schweinenacken zu Hause im Ofen mit Gewürzen backen

Diese Methode zum Backen von Fleisch im Ofen kann als grundlegend angesehen werden. Die Hauptsache ist, das Prinzip zu verstehen und aufeinanderfolgende Schritte wie Füllen, Marinieren mit Gewürzen, Backen in Folie oder Papier, Abkühlen, Schneiden zu befolgen.

Wählen Sie die Gewürze zum Marinieren und deren Menge beliebig aus. Schwarzer Pfeffer, Kurkuma, süßer Paprika und geriebene Muskatnuss verstärken den Geschmack von Schweinefleisch. Sie können Rosmarin und natürlich Knoblauch hinzufügen.

• Schneiden Sie bei Bedarf überschüssiges Fett ab, waschen Sie das Filet und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit Papiertücher für die Küche.
• Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und schneiden Sie die Zehen in Scheiben.
• Mit einem Messer mit schmaler Klinge stechen wir von allen Seiten tief in das Fleischstück ein und drücken aromatische Knoblauchstücke hinein.
• Nun muss der Schweinenacken von allen Seiten großzügig gesalzen werden.
• Das Filet mit Oregano würzen, mit Koriander und schwarzem Pfeffer einreiben und mit Kurkuma würzen.
• Legen Sie Lorbeerblätter in eine Glasschüssel mit hohem Rand und tauchen Sie das Fleisch darin ein.
• Decken Sie den Behälter mit Folie ab (Sie können ihn auch mit einem Deckel abdecken) und lassen Sie das Schweinefilet mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, marinieren. Lediglich von Zeit zu Zeit muss der Hals umgedreht werden, damit er von allen Seiten gleichmäßig mit Wein getränkt ist.
• Wenn das Filet mit Kräuteraromen gesättigt ist und der Wein es ausreichend weich gemacht hat, können Sie das Fleisch in den Ofen geben. Die Pfanne mit Pergament auslegen und in Olivenöl einweichen.
• Wir legen das vorbereitete Stück Schweinehals auf, machen aus demselben Papier und derselben Folie einen Hitzeschutz darauf und schicken es in den Ofen.

Bei 200 °C beträgt die Bratzeit für den Hals etwa 1 Stunde, abhängig von den Eigenschaften des Ofens und der Dicke des Schweinestücks.

• Wir nehmen das Fleisch aus dem Ofen und stechen es mit einem Messer an einer beliebigen Stelle ein. Wenn aus dem Schnitt eine rosafarbene Flüssigkeit austritt, müssen Sie das Fleisch mindestens eine Viertelstunde lang fertig backen und dabei die Pergamentabdeckung entfernen.

Den im Ofen mit aromatischen Kräutern gegarten Schweinenacken sollten Sie erst schneiden, wenn er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.

Das Fleisch gibt dann viel leichter nach und die Scheiben werden perfekt glatt und sauber. Garnitur – beliebiges gedünstetes Gemüse oder ein Salat aus Sommergemüse.

Würziger Schweinenacken, im Ofen in Folie gebacken

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer herzhaften Vorspeise, die Sie selbst aus einem Schweinehals herstellen. Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der Fleischmarinade. Zusätzlich zu einer großen Menge gehackter Zwiebeln empfiehlt es sich, Püree aus einer halben frischen Kiwi hinzuzufügen.

Säure Exotische Frucht macht die Fleischfasern weich und sein Fruchtfleisch sättigt sie mit einem zarten Aroma. Für Furore am Tisch ist gesorgt!

Zutaten

• Schweinenacken (nicht zu fett) – etwa 2 kg;
• Große weiße Zwiebel – 1 Stk.;
• Kiwi – ½ Frucht;
• Pfeffer – 1/3 TL;
• Schaschlikgewürz – etwa 1 TL;
• Französische (provenzalische) Kräuter – ¼ TL;
• Frischer Knoblauch – 3-4 kleine Zehen;
• Salz – etwa 1 TL.

Zarter Schweinenacken, im Ofen in einer originellen Marinade geröstet

Wir durchstechen ein gewaschenes und getrocknetes Stück Fleischfilet mit Fettschichten. scharfes Messer von allen Seiten so tief wie möglich.

Zubereitung der Marinade

• Gewürfelte frische Zwiebeln in eine Schüssel mit Rand geben, das Püree einer halben exotischen Kiwi dazugeben, alles mit Gewürzen würzen und etwas Salz hinzufügen.
• In die fast fertige Marinade fein gerieben oder durchgerührt geben Handpresse Knoblauch dazugeben und alles gut durchkneten, bis die Zwiebelscheiben Saft abgeben.

Kommen wir zurück zum Fleisch

• Zunächst muss das löchrige Fleisch kräftig mit Grillgewürzen gewürzt und eingerieben werden. Damit der Hals gut mit würzigen Aromen gesättigt ist, können in die Löcher auch Gewürze eingefüllt werden.
• Anschließend nach dem gleichen Prinzip salzen und auf ein mit Folie bedecktes Blech legen.
• Jetzt bereiten wir die Marinade vor: Wir bedecken die Oberseite des Filets dick damit, drehen es dann um und machen dasselbe.
• Decken Sie das Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es einige Stunden marinieren.
• Als nächstes wickeln Sie es in Folie ein und legen es in den vorgeheizten Ofen.

Die Garzeit bei 180 Grad beträgt 1,5 bis 2 Stunden, abhängig von der Dicke des Fleischstücks und den Eigenschaften des Ofens. Dadurch wird ein gut marinierter Schweinenacken in einer duftenden Sauce, im Ofen in Folie gebacken, unglaublich saftig.

Beim Anschneiden ist es rosa, und wenn Sie die Folie 15 Minuten vor Ende des Vorgangs auspacken, wird die Oberseite köstlich knusprig.

Dieser Leckerbissen kann warm anstelle von Koteletts mit einer Beilage aus Kartoffeln oder als Beilage serviert werden kalter Snack mit verschiedenem Gemüse und dünnen Brotscheiben.

Schweinenacken ist sehr zartes Schweinefleisch vom Hals des Tieres mit Fettstreifen. Die Form eines Schweinehalses ähnelt einem dicken Laib Wurst mit einer Länge von nicht mehr als 30 cm. Dies ist eine harmonische Kombination aus zartem Fleisch ohne aufgepumpte Muskeln und Adern mit Fett. Bei der Auswahl eines Schweinenackens müssen Sie auf die Farbe dieses Fettes achten; es sollte weiß oder weiß-rosa sein (auf keinen Fall gelb!). Nur richtige Wahl Mit Schweinenacken erhalten Sie ein sehr zartes und saftiges Gericht aus Schweinefleisch, das auf der Zunge zergeht.

Sie können einen Schweinenacken marinieren, genau wie Schweine-Schaschlik. verschiedene Wege. Dadurch erhält das Fleisch zusätzliche Saftigkeit und Geschmack.

MARINADE FÜR DICHTUNGSHALS:

1. Der einfachste Weg, Schweinenacken zu marinieren und dem Fleisch das Aroma von Gewürzen und Kräutern zu verleihen: Ein 800-1300 g schweres Stück Schweinenacken (Fruchtfleisch) wird mit einer Mischung aus Salz, zerdrücktem Knoblauch, Paprika und trockenen Kräutern (Basilikum) eingerieben Zu Schweinefleisch eignen sich Thymian, Rosmarin, Thymian, Oregano – wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack!). Zum Marinieren mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. ZWIEBELMARINADE: Grob gehackte Zwiebeln werden mit Salz gemahlen (so kommt der Zwiebelsaft besser frei) und Schweinefleisch, mit Gewürzen und Kräutern mit Knoblauch eingerieben, mit Zwiebeln bedeckt und mehrere Stunden oder über Nacht in der Kälte mariniert.

3. MARINIERTES FLEISCH MIT TOMATEN, ZWIEBELN UND ZITRONENSAFT: Den Saft einer halben Zitrone, 2-3 in dünne Scheiben geschnittene Tomaten und 1 Esslöffel Pflanzenöl zur Zwiebelmarinade geben. An einem kühlen Ort mehrere Stunden marinieren. Ich habe diese Marinade zum Kochen marinierter Schweinerippchen verwendet.

4. MARINIERTES FLEISCH IN WEIN: Fügen Sie 1 Glas Wein zu einer der oben beschriebenen Schweinefleischmarinaden hinzu. Den Schweinenacken mindestens 2 Stunden lang marinieren; Sie können ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen.

5. MARINIERTES FLEISCH IN MINERALA: Den Schweinenacken gut salzen, mit Knoblauch, Gewürzen und Kräutern einreiben. Mischen Sie 1 Flasche Mineralwasser wie Arkhyz oder Bon Aqua mit dem Saft einer Zitrone und 2 Esslöffel Pflanzenöl. Gießen Sie die Sodawasser-Marinade über den Schweinenacken und lassen Sie ihn mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen.

6. SCHWEINEMARINADE AUS BIER. Den Schweinenacken mit Salz, Gewürzen und Knoblauch einreiben. Eine Flasche (0,5 l) Bier einfüllen. 2 Stunden marinieren.

7. SCHWEINEMARINADE – SOJASAUCE. Gießen Sie den geriebenen Schweinenacken mit Knoblauch und Gewürzen (ohne Salz) Sojasauce für 1,5-2 Stunden.

8. SCHWEINEHALS IN SENFSOSSE. Senfmarinade für Schweinefleisch: 3 EL Sauerrahm (nach Belieben Mayonnaise) mit 2 EL Senf und 2-3 gehackten Knoblauchzehen vermischen. Der Hals wird mit Senfmarinade bestrichen (bei Verwendung von Sauerrahm wird dieser zunächst mit Salz eingerieben) und für 2 Stunden, am besten über Nacht, an einen kalten Ort gestellt.

9. SCHWEINEHALS IN KEFIR-ZWIEBEL-MARINADE MIT KIWI. Mischen Sie dazu 0,5 Liter Kefir mit 7 gehackten Zwiebeln (die Zwiebel mit Salz mahlen, bis der Saft erscheint) und 3-4 Kiwipüree. Den Schweinenacken mit Salz und Gewürzen einreiben und mit Kefir-Marinade übergießen. Mehrere Stunden bei Zimmertemperatur marinieren, da Kefir zum Marinieren von Fleisch Hitze benötigt. Wenn Sie das Schweinefleisch über Nacht marinieren lassen, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Das Fleisch wurde mariniert (oder einfach nur gesalzen und gepfeffert), jetzt müssen Sie nur noch entscheiden, wie und wie der Schweinenacken zubereitet werden soll.

Ja, ich möchte anmerken, dass ein Stück Schweinenacken vor dem Marinieren gefüllt oder gefüllt werden kann. Um den Schweinenacken zu füllen, machen Sie tiefe Schnitte mit einem Messer und füllen Sie das Schweinefleisch mit langen Karottenstangen, Knoblauchzehen oder Pflaumen. Um einen gefüllten Schweinenacken zuzubereiten, schneiden Sie das Stück quer durch, ohne bis zum Ende durchzuschneiden. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Buch mit Seiten handelt. Die Dicke der Halsstücke beträgt ca. 1,5 cm. In diese Seiten legen wir Hackfleisch (Füllung) aus gehackten getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Walnüssen und Kräutern ein. Ehrlich gesagt kann die Füllung alles sein, es hängt alles von Ihrer Fantasie ab. Sie können zum Beispiel das Grün hacken und mit geriebenem Käse vermischen. Oder Sie legen einfach Käse- oder Gemüsescheiben (Zucchini, Aubergine, Tomaten) zwischen die Fleischblätter. Vor dem Füllen oder Füllen des Schweinenackens wird ein ganzes Stück Schweinefleisch (oder jedes geschnittene Stück) mit Salz und Gewürzen eingerieben. Wenn Sie eine dicke Marinade wie Senf verwenden, können die Stücke mit Marinade bestreicht werden. Nach dem Füllen das gesamte Stück Schweinenacken mit Marinade (Soße) bestreichen. Befestigen Sie die geschnittenen Stücke mit Holzspießen oder Zahnstochern, damit das Stück ganz aussieht und nicht auseinanderfällt.

REZEPTE FÜR SCHWEINEHALS:

Im Ofen gebackener Schweinenacken im ganzen Stück wird im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180 g etwa 1 Stunde lang zubereitet (plus oder minus 20 Minuten, je nach Gewicht des Schweinenackenstücks). Bequemer ist es, den Hals in einer tiefen Backform oder Auflaufform zu backen und ein Stück Schweinefleisch zusammen mit der Marinadensauce darauf zu legen. Wenn keine Marinade verwendet wurde, geben Sie einfach Brühe oder Wasser und Wein in die Form, in der Sie das Gericht zubereiten. Die Bereitschaft von gebackenem Fleisch wird durch die Farbe des Saftes bestimmt, der beim Durchstechen des Stücks mit einem Messer freigesetzt wird. Der Fleischsaft sollte klar und ohne Blut sein. Während Sie den Schweinenacken im Ofen garen, müssen Sie ihn mehrmals mit dem austretenden Saft begießen.

SCHWEINEHALS IN EINER HÜLSE ZUM BACKEN wird bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. Die Garzeit ist die gleiche wie bei der vorherigen Methode. Diese Möglichkeit zum Braten von Fleisch ist praktisch, da das Fett beim Backen nicht spritzt und das Fleisch in einem einzigartigen Mikroklima gegart wird, wobei seine Saftigkeit erhalten bleibt. Ein Stück Schweinenacken wird in einen Ärmel gesteckt (auf Wunsch mit Marinade) und auf beiden Seiten festgebunden. Am Ende des Garvorgangs bildet sich eine schöne weiche Kruste. Wenn Sie dem gebackenen Fleisch eine dunklere Kruste verleihen möchten, schneiden Sie am Ende des Garvorgangs die Hülse oben auf und lassen Sie Ihr Stück Schweinefleisch weitere 10-15 Minuten im Ofen.

IN FOLIE GEBACKENER SCHWEINEHALS – eine weitere Möglichkeit, saftiges Schweinefleisch zuzubereiten. Ein Stück Schweinenacken mit Soße oder Gemüse aus der Marinade wird auf eine Folie gelegt, eingewickelt und im gut vorgeheizten Ofen gebacken. Backtemperatur 180 Grad, die gleiche Zeit wie beim Garen des Halses im Ofen. Um am Ende des Garvorgangs eine goldbraune Kruste zu erhalten, wird die Folie abgerollt und das Gericht weitere 10-15 Minuten gegart.

REZEPT FÜR DAMPFHALS. Sie können den Hals auf zwei Arten dämpfen: Garen Sie ihn als Ganzes direkt in einem Dampfgarer, Schnellkochtopf oder Slow Cooker oder wickeln Sie den Hals in Folie ein und dämpfen Sie ihn darin. Die Garzeit für den Schweinenacken beträgt je nach Größe des Stücks 40–60 Minuten.

SCHWEINEHALS, IM MULTICOOKER GEBACKEN. Schalten Sie im Multikocher den Modus „Backen“ für 60 Minuten ein und fügen Sie den Schweinenacken hinzu. Sie können ein halbes Glas Wasser oder die Marinade hinzufügen, in der der Hals mariniert wurde. Bei geschlossenem Deckel zubereiten. Nach 30 Minuten das Stück Schweinenacken auf die andere Seite wenden und weitergaren. An dieser Stelle können Sie gehackte Pilze in den freien Raum geben und Sahne hinzufügen.

IN EINEM MULTICOOKER GEBACKENER SCHWEINEHALS MIT SAUERKOHL. Der Hals wird wie im vorherigen Rezept 60 Minuten lang im Modus „Backen“ zubereitet. 30 Minuten nach Beginn des Zyklus wird ein Stück Hals umgedreht und 500 g hinzugefügt Sauerkraut in die freien Räume der Multicooker-Schüssel geben und 1 Esslöffel geschmolzenes bzw Butter. Der Deckel schließt sich und das Gericht kocht weiter, bis das Signal ertönt. Wenn Ihnen der Kohl nach dem Signal herb vorkommt oder Sie einen feineren Geschmack wünschen, schalten Sie den Multikocher in den Schmormodus. Dieses Rezept ähnelt dem ungarischen Schweinenacken, der Unterschied besteht darin, dass es als ganzes Stück zubereitet wird.

Aufgrund seines hohen Kaloriengehalts empfehlen Ernährungswissenschaftler, Schweinenacken zur besseren Aufnahme mit Gemüse und Kräutern zu servieren.

Schweinefleisch ist wahrscheinlich die beliebteste Fleischsorte, die jeder liebt. Für mich ist der Schweinenacken das Beste. Es scheint mir, dass es nichts zarteres, saftigeres und schmackhafteres gibt. Mir gefällt auch sehr gut, dass die Zubereitung des Halses sehr einfach ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Man kann damit alles machen, aber das beste Gericht ist gebackener Schweinenacken im Ofen. Das Ergebnis ist eine unbeschreibliche Zartheit des Fleisches, es zergeht einfach auf der Zunge. Am besten garen Sie den Schweinenacken im Ofen mit Kartoffeln; der ganze wunderbare Fleischsaft sättigt das Kartoffelkissen und verleiht ihm sein Aroma. Und Sie werden mir zustimmen, dass das sehr praktisch ist, wir können es sofort erledigen Schweinenacken mit einer Beilage. Ich möchte darauf hinweisen, dass dieses Gericht recht festlich ist, auf dem Tisch großartig aussieht und den Hals selbst am besten in portionierten Stücken zubereitet. Normalerweise backe ich Fleisch erst dann im Ofen, wenn es knusprig ist; ich mag es, wenn es zart und saftig bleibt. In diesem Rezept zum Kochen von Schweinenacken erwies sich das Fleisch als einfach köstlich im Geschmack.

Zutaten:

• Schweinenacken ca. 1 kg
• 1 Karotte
• 2 Zwiebeln
• 7 mittelgroße Kartoffeln
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 kleine Tomate
• Grün
• Hartkäse ca. 50 g
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel
• Gewürze nach Geschmack
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• ein paar Knoblauchzehen, optional

Kochmethode

Den Schweinenacken in etwa anderthalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten (1,5 Esslöffel werden benötigt), etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und ruhen lassen.

Kartoffeln und Karotten in dünne Streifen schneiden (für koreanische Karotten habe ich sie gerieben), die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles vermischen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, das restliche Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

In eine Auflaufform (Sie können diese mit Backpapier auslegen) zunächst die Kartoffeln und leicht überlappend die Schweinefleischstücke darauf legen. Ein halbes Glas hinzufügen heißes Wasser, die Form mit Folie abdecken und im gut vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 1,5 Stunden backen.

In dieser Zeit Käse und Tomate in kleine Würfel schneiden. Gehackte Kräuter, Senf, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Nach 1,5 Stunden den Schweinenacken mit Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Folie vorsichtig entfernen.

Auf jedes Fleischstück vorsichtig einen Teelöffel unserer aromatischen Käsemischung geben. Und den Schweinenacken wieder ohne Folie für 15 – 20 Minuten in den Ofen schieben.

Sobald der Käse schmilzt, ist unser Gericht im Ofen fertig. Wer es knuspriger mag, lässt den Schweinenacken etwas länger im Ofen, lässt ihn aber nicht austrocknen. Guten Appetit.

Schweinenacken werden oft zur Zubereitung verschiedener Fleischgerichte verwendet; jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Schweinenacken sind besonders weich und zart. Schweinehals enthält keine verschiedenen Adern und Muskeln. Aus diesem Grund versuchen viele Menschen, diesen Teil des Schweinefleischs zu wählen. Die Länge des Schweinehalses beträgt dreißig Zentimeter und ähnelt in seiner Form einem Laib Brühwurst.

Gerichte aus Schweinenacken sind sehr lecker. Schauen wir uns einige Rezepte für Schweinenacken an.

Rezept Nr. 1 – ganzer Schweinenacken im Ofen gebacken mit Käse und Tomaten

Dieses Rezept enthält Käse und Paprika, die wunderbar zu Schweinenacken passen.

Zutaten

Zutaten, die wir brauchen werden dieses Rezept:

1. Schweinenacken - 1 Kilogramm;
2. Knoblauch in der Menge von 1 Kopf;
3. Salz in der Menge von einem Teelöffel;
4. schwarzer Pfeffer in einer Menge von 1 Teelöffel;
5. trockener Senf in der Menge von einem Teelöffel;
6. fünf Tomaten;
7. zwei Paprika;

Kochrezept Schritt für Schritt

Schritt Nr. 1. Beginnen wir mit dem Schweinenacken. Es sollte geschnitten werden. Es muss jedoch nicht bis zum Ende geschnitten werden.

Schritt Nr. 2. Der Knoblauch sollte fein gehackt, in eine separate Schüssel gegeben und mit allen Gewürzen vermischt werden.

Schritt Nr. 3. Der Käse muss in dünne Scheiben geschnitten werden.

Schritt 4. Bulgarische Paprika sollte in dünne kleine Stücke geschnitten werden. Wir werden es zwischen Fleischstücke legen.

Schritt Nr. 5. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.

Schritt Nr. 6. Fahren wir mit der Verarbeitung des Fleisches fort. Jedes geschnittene Stück muss mit einer Mischung aus Knoblauch und Gewürzen behandelt werden. Machen Sie es zu Ihrem eigenen.

Schritt Nr. 8. Legen Sie Fleisch und Gemüse auf Folie und verpacken Sie alles gut, damit keine Luft durchdringt, wie es das Rezept vorschreibt. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt.

Schritt Nr. 9. Wir schicken unser Fleisch mit Gemüse, verpackt in Folie, in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Es sollte etwa eine Stunde lang gebacken werden. Wenn das Fleisch nach einer Stunde keine Kruste mehr hat, müssen Sie es noch einige Zeit im Ofen belassen, bis es sich bildet.

Rezept Nr. 2 – ganzes Stück Schweinenacken im Ofen gebacken

Klassisches Rezept Im Ofen gebackener Schweinenacken ist einfach und lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

1. Schweinenacken in einer Menge von einem Kilogramm;
2. zwei Knoblauchzehen;
3. Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept Schritt für Schritt

Schritt Nr. 1. Der Knoblauch muss geschält werden. Dann geht es weiter mit dem Hacken des Knoblauchs. Große Nelken sollten halbiert werden. Kleine Nelken können ganz bleiben.

Schritt Nr. 2. Den Schweinenacken mit Knoblauch füllen. Machen Sie dazu mit einem Messer Löcher in den Hals und platzieren Sie dort Knoblauchzehen. Sie sollten tief eingesteckt werden, damit sie während des Garvorgangs nicht herausfallen. Wir machen Knoblauchstücke auf der einen und auf der anderen Seite so. Den Knoblauch gleichmäßig über den gesamten Halsbereich verteilen.

Schritt Nr. 3. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein. Das machen wir auch auf beiden Seiten. Alles gründlich mit den Händen verreiben.

Schritt Nr. 4. Das Fleisch sollte in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Gesamtzeit Das Braten eines Schweinenackens dauert eine Stunde.

Schritt Nr. 5. 45 Minuten nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und mit ausgeschmolzenem Fett einfetten. Dies kann mit einem Silikonspatel erfolgen.

Schritt Nr. 6. Danach erhöhen Sie die Temperatur auf 220 Grad und backen das Fleisch weitere zwanzig Minuten, wie es das Rezept vorschreibt.

Schritt Nr. 7. Nach zwanzig Minuten kann das Fleisch mit einem Messer auf seine Bereitschaft überprüft werden. Wenn innen keine Rötung zu sehen ist, ist das Fleisch fertig. Guten Appetit!

Rezept Nr. 3 – gebackener Schweinenacken mit Hähnchenbrust und Preiselbeersauce

Betrachten wir nun ein komplexeres Gericht, das Hähnchenbrust und Schweinenacken verwendet. Das Rezept verlangt Cranberrysauce.

Zutaten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten.

Zuerst müssen wir Folgendes nehmen:

1. Schweinenacken in einer Menge von 1 Kilogramm;
2. 1 mittelgroße Hähnchenbrust;
3. schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
4. trockene Kräuter für Schweinefleisch in einer Menge von einem Esslöffel;
5. Olivenöl in der Menge von einem Esslöffel;
6. trockene oder frische Preiselbeeren – eine Handvoll;
7. Knoblauch in der Menge eines Kopfes.

Zweitens benötigen Sie für die Zubereitung von Cranberry-Sauce folgende Zutaten:

1. Preiselbeeren in einer Menge von 250 Gramm;
2. Wasser in einer Menge von 125 Gramm;
3. frisch gepresster Saft einer Orange;
4. Zucker nach Geschmack (am besten zwei Esslöffel nehmen).

Rezept

Schritt Nr. 1. Bereiten Sie zunächst den Schweinenacken vor, indem Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen. Als nächstes müssen Sie es mit einem Messer in Stücke schneiden, ohne sie bis zum Ende zu schneiden. Die Stücke sollten etwa zwei Zentimeter breit sein.

Schritt Nr. 2. Das Fleisch, das wir schneiden, wird von allen Seiten gut mit Olivenöl eingefettet. Als nächstes sollte das Fleisch gesalzen und gepfeffert werden. Verteilen Sie die Gewürze gut auf dem Fleischstück und reiben Sie es ein.

Schritt Nr. 3. Nach diesen Schritten sollte das Fleisch eine halbe Stunde, wenn Sie keine Zeit haben, oder besser noch eine Stunde oder sogar über Nacht stehen gelassen werden, damit es mariniert.

Schritt Nr. 4. Lassen Sie uns die Hähnchenbrust verarbeiten. Zuerst müssen Sie es in zwei Teile teilen: kleine und große Filets. Die zentrale Vene des ersten sollte entfernt werden und der zweite sollte der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten werden.

Schritt #5. Stücke Hähnchenfilet Sie müssen es leicht mit einem Hammer schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Als nächstes müssen wir diese Stücke zwischen den Schweinefleischstücken anordnen. Platzieren Sie auch Preiselbeeren zwischen den Schnitten, wie es das Rezept vorschreibt.

Schritt Nr. 6. Der Schweinenacken, den wir mit Hähnchenbrustkoteletts und Preiselbeeren gefüllt haben, muss mit Faden oder Küchengarn befestigt werden, damit das Fleisch und sein Inhalt beim Backen nicht auseinanderfallen. Wenn Sie Faden statt Bindfaden verwenden, rollen Sie ihn in mehreren Lagen auf.

Schritt Nr. 7. Danach. Sobald Sie das Fleisch zusammengebunden haben, füllen Sie es an den Schnittstellen mit Knoblauch. Zusätzlich kann das Fleisch gesalzen und gepfeffert werden.

Schritt Nr. 8. Eine Bratpfanne über dem Feuer erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

Schritt Nr. 9. Das gebratene Fleisch fest in Folie einwickeln. Besser ist es, mehrere Lagen Folie zu verwenden.

Schritt Nr. 10. Gießen Sie etwas Wasser in die Auflaufform, damit das Fleisch beim Garen nicht austrocknet. Sie müssen das Fleisch etwa zwei Stunden lang bei einer Temperatur von 180 oder 200 Grad im Ofen backen. Ganz am Ende des Backvorgangs müssen Sie die Folie öffnen und das Fleisch backen, bis es braun ist.

Cranberry-Sauce zubereiten

Schauen wir uns das Rezept für die Zubereitung der Soße an. Um Preiselbeersauce für Fleisch zuzubereiten, müssen Sie Wasser, Zucker, Orangensaft und Preiselbeeren mischen. Als nächstes müssen Sie die resultierende Mischung auf das Feuer legen und etwa zehn Minuten kochen lassen, bis die Sauce einzudicken beginnt. Die Soße sollte süß-sauer sein. Sie können es aber je nach Geschmack und Vorlieben süßer oder sauer machen.

Tatsächlich können Sie eine große Anzahl köstlicher und köstlicher Gerichte zubereiten gesunde Gerichte vom Schweinenacken. Dieser Teil des Schweinefleischs ist einer der köstlichsten. Wir haben nur ein paar Rezepte mit Ihnen geteilt. Tatsächlich gibt es eine große Anzahl davon. Versuchen Sie unbedingt, Schweinenacken damit zu kochen Hühnerbrust und Preiselbeeren. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Dieses Gericht wird auf keinen Fall unbemerkt bleiben festlicher Tisch und wird zur Hauptdelikatesse.

Tipp Nr. 1. Vor dem Garen ist es besser, den Schweinenacken zu marinieren und über Nacht stehen zu lassen. So wird es noch saftiger und schmackhafter.