Schritt-für-Schritt-Brotrezept. Brot im Ofen – jahrhundertealte Traditionen zu Hause

Grundlegender Punkt Als Höhepunkt des kulinarischen Handwerks gilt die Beherrschung des selbstgebackenen Brotes.

Natürlich denken viele Hausfrauen heute, dass es ein Luxus ist, wertvolle Zeit damit zu verbringen, das vorzubereiten, was in den Regalen eines Ladens ausreicht. Und außerdem gibt es eine Fülle von Sorten und Sorten. Allerdings müssen wir dem widersprechen. Selbstgemachte Backwaren sind viel schmackhafter und aromatischer. Um Ihren Appetit anzuregen, müssen Sie nur ein paar Regeln befolgen, und die Früchte Ihrer Arbeit und Geduld werden allen herrliche Freude bereiten.

Die wichtigste Voraussetzung beim Kochen ist der Geisteszustand und gute Laune. Sie dürfen nicht nervös sein, fluchen oder schreien, denn... Der Teig geht möglicherweise nicht auf und die fertigen Backwaren können „fallen“ oder schlecht gebacken sein.

Wir möchten Ihnen einige Tipps und einige Rezepte geben.

Um selbstgebackenes Brot zu backen, brauchen wir Hefe. Heutzutage verwenden Hausfrauen hauptsächlich trockene. Sie sind in schwammige und ungepaarte unterteilt. Die ersten müssen in Wasser oder Milch verdünnt werden, um den Teig zuzubereiten. Letztere werden mit Mehl vermischt sofort verwendet. Um festzustellen, welches Sie gekauft haben, müssen Sie die Verpackung sorgfältig lesen. Es gibt die Eigenschaften und Zubereitungsregeln an. Bevor ich Ihnen erzähle, wie Sie zu Hause richtig Brot backen, oder Ihnen ein Rezept gebe, lesen Sie einige nützliche Tipps, ohne die nichts gelingt.

* Unbedingt vorher das Mehl sieben! In diesem Moment ist das Mehl mit Sauerstoff gefüllt, was für die Porosität des Brotes sorgt.
* Um Klumpen zu vermeiden, gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl. Und egal, ob der Teig ein Biskuitteig ist oder nicht, man sollte immer alle Zutaten (Milch, Wasser, Hefe, Butter, Gewürze, Eier, Gewürze etc.) in das Mehl geben.
* Den Teig in einer Tasse kneten, bis er am Löffel klebt, dann auf einen bemehlten Tisch geben und den Vorgang mit den Händen fortsetzen. Der Teig sollte elastisch, weich und geschmeidig sein.
* Um das Volumen zu erhöhen, muss der geknetete Teig 2 Stunden an einem warmen, mit einer Decke abgedeckten Ort stehen. Wenn Sie es zu diesem Zeitpunkt nicht stören, sollte es 2-3 Mal aufgehen, und indem wir mehrere Strohhalme in die Mitte stecken, beschleunigen wir es dieser Prozess.
* Wenn der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn noch einmal etwas durchkneten, um die restliche Kohlensäure zu entfernen. Anschließend zu Brot formen. Auf ein zuvor mit Mehl bestreutes Backblech legen und den bereits geformten Teig weitere 25 Minuten ruhen lassen. An einem warmen Ort (nicht auf dem Herd oder Ofen) nochmals aufgehen lassen.
* Denken Sie daran, dass zukünftiges Brot in einer Wohnung nicht im Zug sein sollte.
* Schalten Sie während dieser Zeit den Ofen ein, um ihn aufzuwärmen. Bringen Sie die Temperatur auf 250-300 Grad C. Bei einem solchen Feuer wird das Brot etwa 20 Minuten lang gebacken, während dieser Zeit kann die Tür nicht geöffnet werden, dann kann man den Zustand prüfen und dann den Gasstrom leicht reduzieren. Insgesamt kann die Backzeit zwischen 30 Minuten und 1,5 Stunden liegen, alles hängt vom Mehl, seiner Dichte, Sorte und Sorte ab.
* Um zu verhindern, dass der Laib trocken wird, erzeugen Sie einen Dampfeffekt, indem Sie einen Becher Wasser auf die unterste Schiene stellen.
* Möchten Sie Brot mit einer schönen knusprigen Kruste backen? Bevor Sie den Teig in den Ofen schieben, bestreichen Sie ihn mit Ei oder klarem Wasser.
* Beim Schneiden bröckelt die Kruste nicht, wenn das Brot nach dem Backen mit einer angefeuchteten Serviette abgedeckt und in Ruhe gelassen wird.
* Sie können Nüsse, Rosinen, Samen, verschiedene Gewürze und Kräuter in den Teig geben.

Weißbrot

Zutaten:

Warmes Wasser – 3 EL. (40%)
Trockenhefe - 3 EL. l.
Salz – 3 TL.
Öl (pflanzlich) – 1/3 EL.
Zucker – 100 gr.
Mehl – 1 kg.

Für den Teig Butter, Salz, Hefe, Zucker, Wasser und 0,5 kg in eine Schüssel geben. Mehl. Nach dem Mischen einige Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn und fügen Sie langsam das restliche Mehl hinzu. Sobald die Masse elastisch wird, bestreichen Sie sie mit Öl, geben Sie sie in eine Tasse und stellen Sie sie für weitere 1,5 Stunden an einen warmen Ort, damit sie erneut aufgehen kann.
Nachdem ich es ein wenig zerknittert habe, fertiger Teig Lassen Sie es 5 Minuten lang stehen, damit es zur Besinnung kommt. Dann formen wir daraus 3 Brote und legen sie in gefettete Backbleche. Lassen Sie es ziehen, um das Volumen zu verdoppeln.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad C vor und backen Sie das Brot darin 35-45 Minuten lang. Wenn die Oberseite anbrennt, decken Sie sie mit Folie ab. Das fertige Brot abkühlen lassen.

Aserbaidschanisches süßes Brot

Produkte:

Trockenhefe – 1 TL.
Milch (warm) – 0,5 l.
Ei – 1 Stk.
Zucker – 1/3 kg.
Öl – 200 gr.
Mehl – 750 gr.
Mehl für den Teig – 10 EL. l.
Ingwer (gelb) – 0,5 EL. l.
Salz - nach Geschmack.

Hefe, Zucker, Gewürze (Salz, Ingwer) und Mehl in die Milch einrühren, bis eine breiige Konsistenz entsteht. Den Teig an einen warmen Ort stellen und sprudeln lassen. Gelegentlich umrühren.

Geben Sie 0,5 Portionen Mehl und Zucker in die Rührschüssel, fügen Sie den aufgegangenen Teig, die vorgeschmolzene Butter und das Ei hinzu. Den Teig kneten und den Rest des Mehls handvoll hinzufügen. Es sollte weich sein und leicht an Ihren Handflächen kleben. Decken Sie die Form mit einer Serviette ab und stellen Sie den Teig 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit muss es 2-3 Mal zerkleinert werden.

Aus dem fertigen Teig 4 Fladen von 2 cm Höhe formen. Bestreichen Sie sie mit Ei und tragen Sie das Motiv mit der Rückseite einer Gabel auf.
Die Fladenbrote im Ofen bei 200 Grad backen. C. Nach 5 Minuten herausnehmen, erneut mit Ei bestreichen und ein Motiv auftragen, mit Samen bestreuen, mit Kreuzkümmel, Sesam oder Mohn bestreuen und dann eine halbe Stunde backen.

Wenn Sie die schlanke Form Ihres Körpers bewahren möchten, müssen Sie zu einer bestimmten Tageszeit – von 11.00 bis 15.00 Uhr – Brot und alle Mehlprodukte essen. Während dieser Zeit arbeitet das Verdauungssystem energiereicher und alles, was in einem bestimmten Zeitraum (in moderaten Dosen) gegessen wird, wird ohne gesundheitliche Schäden verbrannt!

Gekauftes Brot schmeckt nie besser als selbstgebackenes Brot – es ist nicht so aromatisch, weich und einen Tag nach dem Kauf völlig altbacken, so dass man es getrost wegwerfen kann.

Aber die meisten Frauen wissen nicht, wie man zu Hause Brote backt, obwohl es im Grunde nichts Schwieriges ist. Darüber hinaus können Sie dem im eigenen Ofen gebackenen Brot jederzeit Gewürze, Käse oder Wurst hinzufügen, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Dieser Artikel stellt die verfügbaren vor einfache Rezepte Brot im Ofen zu Hause und einige Tipps, die Ihnen helfen, beim ersten Mal ein köstliches Brot zu backen. Eine unerfahrene Hausfrau kann nicht nur Weizenbrote backen, sondern auch:

Roggenbrot;
Borodinsky;
Mit Zusatzstoffen.

Darüber hinaus gibt es eine Zubereitungsmethode ohne Hefe, auf die im Folgenden ebenfalls eingegangen wird.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für köstliches selbstgebackenes Brot im Ofen

Zu Beginn ist zu beachten, dass es für die Zubereitung dieser Art von Backwaren immer notwendig ist, hochwertiges Mehl zu kaufen. Zudem sollte die verwendete Hefe immer möglichst frisch sein. Wenn diese beiden Punkte beachtet werden, erhalten Sie weiches und schmackhaftes Brot.

Ganz einfach

Das erste Rezept ist einem einfachen Brot gewidmet, aber sehr weich und luftig. Der Duft des Backens verbreitet sich angenehm in der Küche. Dieses Rezept kann als „Vorlage“ zum Backen von einfachem hausgemachtem Brot bezeichnet werden.

Die Konsistenz des Teigs sollte idealerweise einer dicken Sahne ähneln. 1,5 kg sollten ein solches Ergebnis liefern, aber wenn sich herausstellt, dass dies nicht ausreicht, ist es nichts Falsches, etwas mehr hinzuzufügen.

Das Mehl muss gesiebt werden, dann Butter und Salz hinzufügen. Für diesen Vorgang ist es am bequemsten, eine große Schüssel zu nehmen.

Die Hefe wird zunächst in erhitztes Wasser gegeben und wenn sie flüssig genug ist, muss sie in eine Schüssel mit Mehl gegossen werden. Nun werden alle Zutaten eine Viertelstunde lang gründlich vermischt.

Nach anderthalb Stunden wird der Knetvorgang wiederholt, anschließend muss der Teig noch einige Stunden (idealerweise 180 Minuten) ruhen, damit er sich setzen kann. Beim Kneten muss die Masse nach unten gedrückt werden und dabei entsteht Kohlendioxid.

Der Teig wird in Brotbackformen verteilt. Wenn keine vorhanden sind, können Sie auch von Hand saubere Brote formen.

Die Mischung sollte noch eine Stunde in der Form ruhen und dann ist es Zeit zum Backen – die Formen mit dem Brot werden eine Stunde lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.

Dies ist ein Rezept für das gewöhnlichste, aber wirklich leckere Brot, zu dem Sie auf Wunsch Käse hinzufügen können. Am einfachsten geht das, wenn man es auf einen noch nicht abgekühlten Laib reibt.

Wir bieten Ihnen an, sich ein Video anzusehen, damit Sie alle Schritte der Zubereitung eines so einfachen Brotes zu Hause sehen können:

Gesunder Roggen

Roggenbrot gilt als diätetischer. Um es zu Hause im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

Mehl (Roggen und Weizen) – jeweils 1 kg;
Hefe (es ist besser, Trockenhefe zu verwenden) – 1 Tisch. Löffel;
Wasser – 1,5 l;
Zucker - der halbe Tisch. Löffel;
Salz – 2 Teelöffel. Löffel;
Sonnenblumenöl – 1 Tisch. Löffel.

Das Backen von Roggenbrot zu Hause im Ofen unterscheidet sich praktisch nicht vom ersten Rezept.

Das Wasser muss auf Raumtemperatur erhitzt werden, dann muss die Hefe hineingegossen werden, die zuvor in einem Behälter mit Zucker vermischt wurde.

Anschließend eine Viertelstunde ziehen lassen.

Beide Mehlsorten sieben und in eine Schüssel geeigneter Größe geben.

Fügen Sie etwas Öl (pflanzlich) und ein paar Prisen Salz hinzu.

Geben Sie nach und nach Wasser und Hefe hinzu und rühren Sie dabei um.

Kneten Sie die Mischung und lassen Sie sie 1 Stunde lang an einem warmen und trockenen Ort ruhen. Decken Sie dabei den Behälter mit einem Handtuch ab (kann in eine Plastiktüte gelegt werden).

Fetten Sie die Form für zukünftige Brote mit Öl ein, legen Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen, wobei Sie ihn mit einer speziellen Backfolie abdecken.

Während dieser Zeit den Ofen vorheizen lassen.

Das Brot bei 200 Grad 40-50 Minuten backen.

Für einen pikanten Geschmack wird Roggenprodukten manchmal eine Knoblauchzehe zugesetzt.

Ohne Hefe auf Kefir

Dies ist ein preisgünstiges Rezept für die Herstellung von Broten mit knuspriger Kruste und erstaunlichem Geschmack. Dafür benötigen Sie:

300 Gramm Mehl (Weizen);
1 Teelöffel. Löffel Soda;
200 Milliliter Kefir (kann in einem Glas abgemessen werden);
1 Teelöffel. Löffel Salz.

Die Konsistenz des Teigs sollte ungefähr der bei der Herstellung von Pfannkuchen entsprechen. Zuerst müssen Sie alle trockenen Zutaten des Rezepts vermischen, also Mehl, Salz und Soda. Danach wird Kefir hinzugefügt.

Rühren Sie das Ganze mit einem Löffel um und kneten Sie es dann zehn bis fünfzehn Minuten lang gründlich mit den Händen. Die Masse klebt sehr stark an den Händen, allerdings kann man während des Garvorgangs kein Mehl hinzufügen, sondern mit Butter einfetten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Teig in eine Backform geben und diese ebenfalls vorher einfetten. Das Backen dieses Brotes dauert durchschnittlich 40 bis 50 Minuten. Die Bereitschaft lässt sich am besten mit einem dünnen Tuch prüfen Holzstock.

Borodinsky

Borodino-Brote sind sehr gesund und haben einen pikanten Geschmack. Um dieses Brot zu Hause im Ofen zuzubereiten, müssen folgende Produkte verwendet werden:

Roggenmehl – 3,5 Tassen;
Weizenmehl – 2 Tassen;
Hefe – 2,5 Teelöffel. Löffel (es ist besser, trockene zu nehmen);
Zucker – 3 Tisch. Löffel;
Sonnenblumenöl – 1 Tisch. Löffel;
Salz – 2 Teelöffel. Löffel;
Gemahlener Koriander – 1 Tisch. Löffel;
Natürlicher Kakao – 3 Tische. Löffel;
Wasser.

Die Konsistenz des Teigs sollte flüssig sein, ähnlich wie Sauerrahm. Um dies zu erreichen, muss Roggenmehl (1,5 Tassen) mit zimmerwarmem Wasser vermischt werden.

Dann fügen Sie der resultierenden Masse Hefe (einen halben Teelöffel) und Zucker (1,5 Esslöffel) hinzu. Da Borodino-Brot gesäuert werden muss, sollte die Teigschüssel nach Abschluss dieser Schritte in einen trockenen und trockenen Raum gestellt werden warmer Platz für 2-3 Tage.

Weizenmehl muss gesiebt und in einer tiefen Schüssel mit dem restlichen Roggenmehl vermischt werden. Dann nach und nach mit abgekochtem Wasser aufgießen.

Den restlichen Zucker, Hefe, Kakao, eine Prise Salz, Koriander, Butter und einen Esslöffel vorbereitete Vorspeise hinzufügen. Alle Komponenten 10 Minuten lang gründlich verrühren.

Legen Sie es in die Pfanne, decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab und warten Sie etwa zwei Stunden, damit der zukünftige Laib ziehen kann. Bei 180 Grad im Ofen wird Borodino-Brot eine halbe Stunde lang gebacken.

Zu allen Suppen wird dunkles Brot serviert, besonders lecker schmeckt es zu Borschtsch und Kohlsuppe.

Übrigens bereitet jede Hausfrau Borodino-Brot auf ihre eigene Art zu und es ist sehr schwierig, das gleiche Standardrezept für die Zubereitung zu finden. Sie können nur das für Sie am besten geeignete auswählen.

Daher empfehlen wir Ihnen, sich ein weiteres Videorezept anzusehen. Vielleicht gefällt es dir besser.

Zu Hause Brot im Elektroofen backen

Für einen Elektroofen können Sie jedes der oben aufgeführten Rezepte verwenden. Dabei sind mehrere wichtige Regeln zu beachten:

Damit das Brot nicht am Boden anbrennt, sollte es auf ein mit grobem Salz bestreutes Backblech gelegt werden. Befeuchtetes Papier oder Spezialfolie schützen den Laib vor dem Verbrennen der Oberseite;
Die klassische Backtemperatur für Produkte dieser Art im Elektrobackofen liegt bei 180-200 Grad. Diese Regel gilt für das Durchschnittsniveau;
Wenn Sie kochendes Wasser auf den Boden des Ofens gießen, geht der Teig richtig auf. Zu diesem Zweck können Sie auch eine Schüssel mit kochendem Wasser verwenden, die Sie vor dem Backen aufstellen.

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Brot backt, können Sie sicher die Zubereitung verschiedener Backwaren übernehmen: Kuchen, Torten, Kuchen und andere. Beginnen Sie mit Kuchen! Alle Nachbarn werden zu Ihnen rennen, um herauszufinden, was so lecker riecht!

Manchmal kommt es vor, dass Sie etwas Leckeres möchten, aber zu faul sind, in den Laden zu gehen. Dann beginnen wir zu improvisieren. Sicherlich sah das beschriebene Rezept für süße Bratäpfel im Ofen genau so aus.

Magst du Pilze? Ja, es gibt selten Menschen, die sie nicht mögen. Ihre Wege kulinarische Verarbeitung es gibt eine Masse. Zum Beispiel Pilzsauce. beschrieben verschiedene Rezepte. Alle Feinschmecker sind begeistert!

Daher können Sie wirklich mehrere nehmen nützliche Tipps, was besonders für unerfahrene Hausfrauen nützlich sein wird:

Am einfachsten lässt sich die Brotreife mit einem Holzstäbchen überprüfen. Als alternative Lösung können Sie ein reguläres Match verwenden. Wenn nach dem Durchstechen des Laibs kein Teig mehr am Stäbchen übrig ist, ist das Backen fertig;
Sie können verschiedene eigene Zutaten hinzufügen, nachdem Sie das ursprüngliche Rezept getestet und erreicht haben richtiges Ergebnis. Andernfalls wird es möglicherweise nicht sehr lecker;
Beim Kneten muss der Teig etwas nach unten gedrückt werden, damit Kohlendioxid austritt;
Sie können Hefe durch gewöhnlichen Kefir ersetzen – günstig und lecker;
Wichtig ist, nur hochwertige und frische Zutaten zu verwenden, insbesondere Mehl. Wenn Sie auf die Frische der Produkte für die Brotherstellung achten, wird das Brot selbst nicht das Beste;
Damit die Hefe schneller aufgeht, sollte der Teig an einen warmen Ort gestellt werden. Sie können den Behälter mit dem Teig sogar zusätzlich mit einem warmen Handtuch oder einem anderen geeigneten Gegenstand abdecken.

Wenn Sie alle diese Regeln beachten, können Sie zu Hause richtig leckeres und lockeres Brot im Ofen zubereiten.

Möchten Sie wissen, wie man Knoblauchbrot mit Dill backt? Wenn ja, dann ist das folgende Video genau das Richtige für Sie:

Brot ist in all seinen Variationen das am weitesten verbreitete Produkt der Welt. Es ist eine wichtige Kohlenhydratquelle und seit Jahrtausenden fester Bestandteil unserer Ernährung. Aktuelle Studien haben gezeigt, dass die Menschen bereits vor mindestens 30.000 Jahren mit dem Brotbacken begannen.

Zunächst nutzten hungrige Sammler Getreide als hochkonservierte Nahrungsquelle. Sie wurden mit Steinen zermahlen, mit Wasser verdünnt und als Brei verzehrt. Der nächste kleine Schritt bestand darin, dass ein einfaches Gericht auf heißen Steinen gebraten werden kann.

Allmählich mit der Entdeckung von Hefekulturen, Backtriebmitteln und Mehl moderne Form Die Menschheit hat gelernt, üppige und duftende Brote zu backen.

Jahrhundertelang galt Weißbrot als Domäne der Reichen, während die Armen sich mit billigerem Grau- und Schwarzbrot zufrieden gaben. Seit dem letzten Jahrhundert hat sich die Situation dramatisch verändert. Der hohe Nährwert der bisher von der Oberschicht verachteten Backwaren wurde geschätzt. Weißbrot, dank der koordinierten Arbeit der Propagandisten gesundes Bild Leben, begann mehr ignoriert zu werden.

Es gibt eine Vielzahl von Variationen traditioneller Backwaren, aber hausgemachtes Brot ist nach wie vor das aromatischste und gesündeste. Verwendete Zutaten:

Hefe;
Mehl;
Zucker;
Wasser.

Brot ist reich an vielen nützlichen Spurenelementen, Mineralien und Vitaminen, hat aber sehr viele Kalorien: 100 g fertiges Produkt enthalten 250 kcal.

Leckeres Brot zu Hause – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Leckeres selbstgebackenes Brot lässt sich nicht nur in einer Brotmaschine backen. Und es ist nicht notwendig, sich an bereits bekannte Rezepte wie den Kanon zu halten. Brot mit Bockshornkleesamen, Sesam und Kardamom wird beispielsweise selbst die größten Feinschmecker begeistern.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Mehl:
Eier:
Milch:
Trockenhefe:
Salz:
Zucker:
Kardamom:
Sesam:
Bockshornkleesamen:

Koch Anleitung

Wie man selbstgemachtes Hefebrot macht – ein klassisches Rezept

Gebacken von dieses Rezept Das Brot ist ein wahrer Klassiker: weiß, rund und duftend.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

0,9 kg Premiummehl;
20 g Steinsalz;
4 TL weißer Zucker;
30 g Hefe;
3 EL. Wasser oder natürliche, nicht pasteurisierte Milch;
3 EL. Sonnenblumenöl;
1 rohes Ei.

Verfahren:

Sieben Sie das Mehl in einen Behälter geeigneter Größe und vermischen Sie es mit Salz und Zucker von Hand.
Separat in einem hohen Glas Hefe mit erhitzter Milch oder Wasser vermischen und Butter hinzufügen.
Kombinieren Sie alle Zutaten und kneten Sie den Teig. Während dieses Vorgangs können Sie ein halbes Glas Mehl hinzufügen. Normalerweise dauert es mindestens 10 Minuten, bis der Teig glatt wird und die Klumpen verschwinden. Dann mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort einige Stunden gehen lassen, damit es aufgehen kann.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der Teig „abgesenkt“ werden; dazu machen wir mehrere Einstiche Holzlöffel oder mit der Schneide eines Messers, damit sich das angesammelte Kohlendioxid. Anschließend den Teig noch eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig zu einer Kugel formen, dabei von den Rändern zur Mitte hin bewegen. Anschließend auf ein sauberes Backblech (am besten mit Öl einfetten, damit der Teig nicht klebt) oder Backpapier legen. Geben Sie ihm eine halbe Stunde Zeit zum Gehen.
Für eine goldene Kruste bestreichen Sie die Oberfläche des zukünftigen Brotes mit Ei und bestreuen Sie es nach Belieben mit Sesam oder Samen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen.

Hausgemachtes Brotrezept ohne Hefe

Flauschiges Brot lässt sich nicht nur dank Hefe herstellen, auch Joghurt, Kefir, Salzlake und alle Arten von Starterkulturen werden für diese Zwecke verwendet.

Zum Kochen Zutaten für die Brotzubereitung:

0,55-0,6 kg Mehl;
1 EL. Wasser;
60 ml Sonnenblumenöl;
50 g weißer Zucker;
2 TL Steinsalz;
7 EL Sauerteig

Verfahren:

Das Mehl durch ein feinmaschiges Sieb sieben, Zucker und Steinsalz hinzufügen. Dann Öl hinzufügen und mit der Hand kneten.
Geben Sie die angegebene Menge Starter in die resultierende Mischung, fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie gut, bis der Teig hinter den Handflächen zurückbleibt. Anschließend mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen, sodass der Teig etwa 2 Mal aufgeht.
Anschließend gut durchkneten und in die Form geben. Wählen Sie eine Form, die tief genug ist, damit nach dem Auslegen noch Platz bleibt, denn das Brot geht dann noch auf. Noch eine halbe Stunde ruhen lassen und dann in den heißen Ofen stellen. Das duftende Brot ist in 20-25 Minuten gebacken.

Wie backt man selbstgemachtes Roggenbrot?

Roggenbrot wird nicht aus reinem Roggenmehl gebacken, sondern mit Weizenmehl vermischt. Letzteres verleiht dem Teig Weichheit und Geschmeidigkeit. Für die Zubereitung von Roggenbrot benötigen Sie folgende Produkte:

je 300 g Weizen- und Roggenmehl;
2 EL. warmes Wasser;
1 Päckchen Trockenhefe (10 g);
20 g Zucker;
1 Teelöffel Salz;
40 ml Sonnenblumenöl.

Verfahren:

Hefe mit vermischen warmes Wasser, Salz und Zucker. Wir lassen sie eine Viertelstunde lang stehen, wobei sich über der Flüssigkeitsoberfläche eine Hefekappe bildet. Öl hinzufügen und vermischen.
Beide Mehlsorten sieben und vermischen, die Hefemischung dazugeben und zu einem festen Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Wenn die Stunde abgelaufen ist, kneten Sie den Teig erneut, geben Sie ihn in die Form und lassen Sie ihn weitere 35 Minuten gehen, wobei Sie ihn erneut in Frischhaltefolie einwickeln.
Wir legen das zukünftige Roggenbrot in den Ofen, wo es 40 Minuten backt. Um den Geschmack zu verstärken, bestreuen Sie die Oberfläche vor dem Backen mit Kreuzkümmel.

Wie macht man zu Hause Schwarzbrot?

Sie können dieses Brot sowohl im Ofen als auch in einer Brotmaschine backen. Der einzige Unterschied ist technische Eigenschaften Kochvorgang. Im ersten Fall müssen Sie den Teig selbst herstellen und kneten, im zweiten Fall werfen Sie einfach alle Zutaten in das Gerät und nehmen das fertige duftende Brot heraus.

Schwarzbrote, zu denen auch das beliebte „Borodinsky“ zählt, werden mit Starterkulturen zubereitet. Um einen Laib Schwarzbrot zu backen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Als Vorspeise benötigen Sie ein Glas Roggenmehl und kohlensäurehaltiges Mineralwasser sowie ein paar Esslöffel Kristallzucker.

Für den Test:

Roggenmehl – 4 Tassen,
Weizen - 1 Tasse,
ein halbes Glas Gluten
Kreuzkümmel und gemahlener Koriander nach Geschmack,
120 g brauner Zucker,
360 ml dunkles Bier,
1,5 Tassen Roggensauerteig,
Salz – 1 EL.

Verfahren:

Beginnen wir mit der Zubereitung der Vorspeise; dazu mischen wir die Hälfte der angegebenen Menge Mehl und Mineralwasser mit Zucker, bedecken alles mit einem in Wasser getränkten Tuch und lassen es einige Tage stehen. Wenn die Gärung beginnt und sich Blasen an der Oberfläche bilden, fügen Sie das restliche Mehl und Mineralwasser hinzu. Noch 2 Tage ruhen lassen. Sobald der Sauerteig fermentiert ist, kann er in den Kühlschrank gestellt werden, wo er besser haltbar ist.
Unmittelbar vor der Zubereitung von Schwarzbrot den Sauerteig aus dem Kühlschrank nehmen, ein paar Esslöffel Mehl und Mineralwasser dazugeben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 4,5-5 Stunden gehen lassen.
Nachdem Sie die im Rezept angegebene Menge Starterkultur ausgegossen haben, können Sie diese wieder zur restlichen Flüssigkeit hinzufügen. Mineralwasser und 40 g Roggenmehl hinzufügen. Nach der Gärung erneut in den Kühlschrank stellen. In dieser Form ist der Starter etwa einen Monat haltbar.
Jetzt können Sie direkt mit dem Backen beginnen. Das Mehl sieben und mischen, Gluten hinzufügen, den Sauerteig hineingießen und dann Bier, Zucker und Salz hinzufügen. Der resultierende Teig sollte weich und nicht zäh sein.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 8–10 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Dann formen wir aus dem aufgegangenen Teig einen Laib, bestreuen ihn mit Kreuzkümmel und Koriander, geben ihn in die Form und lassen ihn eine halbe Stunde gehen.
Das Brot wird im heißen Ofen etwa 40 Minuten lang gebacken.

Leckeres selbstgebackenes Brot im Ofen ohne Brotmaschine – Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Rezept für Kefirbrot wird für alle Gegner des Hefebackens eine echte Entdeckung sein. Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:

0,6 l Kefir;
Weizenmehl – 6 Tassen;
Je 1 TL Salz, Soda und Zucker;
Kreuzkümmel nach Geschmack.

Verfahren:

Das Mehl sieben, alle trockenen Zutaten, einschließlich Kreuzkümmel, dazugeben, vermischen und leicht erwärmten Kefir hinzufügen.
Den Teig zu einem festen Teig kneten.
Übertragen Sie den Teig auf ein gefettetes Backblech, wo wir einen Laib formen.
Das Anbringen von Schlitzen in der Oberseite des Laibs trägt dazu bei, dass das Brot besser backt.
Das Backblech mit dem zukünftigen Brot wird für 35-40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt.

Hausgemachter Brotvorspeise

Probieren Sie neben dem im Rezept für Schwarzbrot beschriebenen Roggensauerteig unbedingt auch den Rosinensauerteig, der in nur 3 Tagen fertig ist:

Eine Handvoll Rosinen im Mörser zerdrücken. Mit Wasser und Roggenmehl (je eine halbe Tasse) sowie einem Teelöffel Zucker oder Honig vermischen. Decken Sie die resultierende Mischung mit einem feuchten Handtuch ab und legen Sie sie an einen warmen Ort.
Am nächsten Tag den Sauerteig abseihen, 100 g Roggenmehl einrühren, mit Wasser verdünnen, sodass die Masse eine cremige Konsistenz hat, und an einen warmen Ort stellen.
Am letzten Tag ist die Vorspeise fertig. In zwei Hälften teilen, eine Hälfte zum Backen verwenden und zur zweiten 100 g Roggenmehl hinzufügen. Rühren Sie das Wasser erneut auf die Konsistenz von Sauerrahm um und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Wir müssen nicht mehr von der offensichtlichen Tatsache überzeugt sein, dass die Lebensmittel, die uns die Hersteller anbieten, gesundheitsgefährdend sind. Auch Backwaren geben Anlass zur Sorge, deshalb schauen wir uns das Rezept für selbstgebackenes Brot im Ofen genauer an – leckeres und aromatisches Brot. Mehlprodukte aus dem Laden werden schnell altbacken, noch schneller entsteht darin Schimmel schlechter Geruch, und ihr Geschmack enttäuscht uns oft.

Kochanfänger haben falsche Vorstellungen vom Brotbacken zu Hause. Sie denken, dass es sehr arbeitsintensiv ist und langer Prozess. Das Gegenteil werden Sie sehen, wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie Sie Ihr erstes Brot backen hausgemachtes Brot. Beginnen wir also damit, alle Feinheiten der Technologie zu studieren.

Hausgemachtes Weizenbrot im Ofen - Rezept

Zutaten

— 400-450 g oder 3 Tassen + -
— 25 g + -
Serum – 250 ml + -
- 2 TL. + -
- 1 EL. l. + -
- 1 Teelöffel. + -

Vorbereitung

Wir werden den Teig mit der geraden Methode kneten – das geht schneller. Aber bevor wir das Rezept umsetzen, müssen wir sicher sein gute Qualität Hefe.

Die Hefe in leicht warmer Molke auflösen, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren.
Sieben Sie eineinhalb Gläser Mehl über eine breite Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit in das Mehl. Mit einem Holzlöffel gut umrühren (der Teig mag kein Metall).

* Kochtipp
Molke verleiht dem Brot eine sehr angenehme Säure. Sie können es aber, ohne die Qualität Ihrer Backwaren zu beeinträchtigen, durch gefiltertes Leitungswasser ersetzen. Echte Bäcker raten davon ab, abgekochtes Wasser zu verwenden.

Wir fangen an, nach und nach Mehl unter den Teig zu mischen und beginnen, die Mischung mit unseren Händen zu kneten. Je länger wir den Teig kneten, desto besser wird das Brot. Im Durchschnitt dauert dies 15–20 Minuten.
Aus dem gekneteten Teig formen wir eine Kugel, legen diese in eine Schüssel mit bemehltem Boden, decken sie mit einer Leinenserviette ab und stellen sie an einen warmen (zugfreien) Ort, um sie 1,5 Stunden lang zu gären. Wenn Sie haben Elektroofen, dann die Temperatur darin auf 30 Grad einstellen und die Charge 50-60 Minuten hineinstellen. Um die Luftfeuchtigkeit im Ofen aufrechtzuerhalten, stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf die unterste Etage. Das Volumen des Teigs sollte um das 2,5- bis 3-fache zunehmen.
Kneten Sie die aufgegangene Mischung gründlich durch, kneten Sie sie erneut etwa 5 Minuten lang und formen Sie die Form eines Brotes – passend zu Ihrer Backform. Wenn es keine besondere Form gibt, wird das Brot in einer hohen Bratpfanne schön.
Die Form mit Pflanzenöl einfetten, mit Grieß bestreuen und den Teig hineinlegen. Für die Schönheit können Sie mehrere parallele Schnitte auf der Oberfläche machen.

* Kochtipp
Wenn Sie nicht sicher sind, was fertiges Produkt Wenn es sich leicht aus der Backform lösen lässt, den Boden mit Backpapier auslegen. Das ist eine Garantie!

Wir backen unser selbstgemachtes Brot in zwei Schritten: die ersten 40 Minuten – bei einer Ofentemperatur von 50 Grad. Wir tun dies, um ein zuverlässiges Backen des Produkts im Inneren zu gewährleisten und es zu geben schöne Form. Im zweiten Schritt erhöhen wir die Hitze auf 200 Grad und lassen das Produkt weitere 30 Minuten im Ofen.
Nehmen Sie das fertige Brot aus der Form und schütteln Sie es leicht. Das Brot gleitet von selbst heraus. Wir veröffentlichen es auf Holzständer, schmieren sauberes Wasser und mit einer Leinenserviette abdecken. 30 Minuten stehen lassen.

* Kochtipp
Essen Sie kein heißes Brot! Ärzte verbieten es, weil es fast nicht durch Magensekrete verdaut wird und es daher zu Gärungsprozessen kommt. Dies kann zu Dysbiose, Gastritis und anderen Verdauungsstörungen führen. Unwohlsein, Krämpfe und Schmerzen im Magen, Blähungen und Schweregefühl – das sind Symptome einer Verdauungsstörung.
Sie können frisch gebackenes Brot bereits 2-3 Stunden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen essen, d. h. vollständig abgekühlt. Und das Beste: am nächsten Tag!

Wie man zu Hause Roggenbrot backt

Roggenbrot wird aus zwei Mehlsorten gebacken – Weizen und Roggen. Roggenmehl Es verfügt nicht über die erforderlichen Backeigenschaften und muss daher mit Mehl mit gutem Gluten gemischt werden. Das Roggenbrot bereiten wir im Biskuitteigverfahren zu.

Weizenmehl – 200 g oder 1,5 Tassen
Geschältes Roggenmehl – 200 g
Milch – 1 Glas 250 ml
Presshefe – 20 g
Zucker – 1 TL.
Salz – 1 TL.
Kreuzkümmel – 2 EL.

Vorbereitung

Bereiten Sie den Teig vor: Erhitzen Sie ein halbes Glas Milch leicht (bis zu 30 Grad), lösen Sie Zucker und Hefe darin auf, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und stellen Sie den Teig in eine warme Ecke. Wir warten, bis Blasen auf der Oberfläche der Mischung erscheinen. Normalerweise müssen Sie nicht länger als 30 Minuten warten.
Den Teig in eine große Schüssel geben, die restliche Milch, Salz und die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge Mehl hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen und erneut an einem warmen Ort 1-2 Stunden lang gären lassen. Das Volumen der Charge sollte um das 2-3-fache zunehmen.
Wenn die Hefe sehr aktiv geworden ist, geben Sie den Rest des Mehls portionsweise hinzu und kneten Sie dabei ständig mit den Händen, bis eine glatte Masse entsteht – mindestens 10-15 Minuten. Eine Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und drin lassen Raumbedingungen zum Gären für 2-3 Stunden. Das Volumen der Charge sollte sich verdoppeln oder verdreifachen.
Den aufgegangenen Teig kneten, mit Kümmel bestreuen, nochmals ca. 5 Minuten durchkneten und bei Bedarf in zwei Teile teilen und in gefettete Formen geben. Den Teig im gesamten Volumen der Formen verteilen, die Oberfläche glätten. Und legen Sie es 1-1,5 Stunden lang auf die zweite Gärung.
Legen Sie die Roggenbrotcharge in einen kalten Ofen, schalten Sie ihn ein und erhitzen Sie ihn auf 170 Grad. Backen Sie Brot vom Beginn des Erhitzens an Ofen 50 Minuten backen, dann auf 200 Grad erhitzen und weitere 10 Minuten backen.
Wir nehmen unser Brot aus den Formen und legen es darauf Holzoberfläche, die Oberseite der Backwaren mit Wasser befeuchten und mit einem Handtuch abdecken.

Guten Appetit!

* Kochtipp
Wenn Sie sich dazu entschließen, dauerhaft Brot zu Hause zu backen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer elektrischen Teigknetmaschine. Es ist sehr praktisch Küchengerät, das Ihnen nicht nur zum Kneten von Brotteig, sondern auch für alle Backwaren und Teigprodukte nützlich sein wird.

Wir hoffen, dass Sie unser Brotrezept, sowohl Weizen- als auch Roggenbrot, verwenden und zu Hause Brote backen – zur Freude Ihrer Familie. Denken Sie daran, dass Bäckereien synthetische Hefe verwenden, die langsam aber sicher die Gesundheit unseres Verdauungssystems zerstört. Passen Sie auf sich auf!

Um köstliches Brot zuzubereiten, müssen Sie keine spezielle Ausrüstung kaufen; es kann einfach im Ofen zubereitet werden. Sie können eine Backform kaufen oder daraus einen runden Laib formen. Lesen Sie den Artikel und wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für Brot im Ofen zu Hause.

Roggenbrot im Ofen zu Hause

Um Roggenbrot zuzubereiten, werden zwei Mehlsorten gemischt: Weizen und Roggen. Ersteres trägt dazu bei, dass der Teig weich und geschmeidig wird. Für mehr Instant-Kochen Hefe wird verwendet.

Zutaten:

Wasser – 400 ml warm;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Salz - Löffel;
Roggenmehl – 300 g;
Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel;
Weizenmehl – 300 g;
Trockenhefe – 10 g.

Vorbereitung:

In eine Schüssel füllen warmes Wasser, Salz und Hefe hinzufügen.
Zucker hinzufügen. Mischen.
Eine Viertelstunde einwirken lassen. Während dieser Zeit findet der Fermentationsprozess statt und auf der Oberfläche bildet sich eine schaumige „Kappe“.
Sonnenblumenöl einfüllen und umrühren.
Zwei Mehlsorten durch ein Sieb sieben.
Jetzt müssen Sie den Teig mit der Trockenmischung vermischen.
Kneten. Der Teig wird kühl. Mit einer Tüte abdecken. Für ein paar Stunden beiseite stellen.
Die Masse erhöht das Volumen um ein Vielfaches.
Kneten. Im Formular platzieren. Mit einer Tüte abdecken. Eine Stunde einwirken lassen.
Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein.
Etwa 40 Minuten backen.

Beim Backen ist es wichtig zu beachten Temperaturregime bei der Teigzubereitung und beim Backen.

Ein einfaches Rezept für Kefir ohne Hefe

Sie können Brot mit einer minimalen Menge an Zutaten backen. Ohne den Einsatz von Hefe ist das Produkt gesund und schmackhaft.

Zutaten:

Mehl – 300 g Weizenmehl + etwas mehr zum Kneten;
Kefir – 300 ml;
Salz – 1 Teelöffel;
Soda - ein halber Teelöffel;
Zucker – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Behälter vor.
Gießen Sie einen Löffel Kefir in die Limonade und löschen Sie sie so.
Zum Mehl hinzufügen.
Kefir einfüllen.
Den Teig kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen.
Die Mischung sollte nicht an Ihren Händen kleben, aber übertreiben Sie es nicht mit der Zugabe von Mehl.
Jetzt muss der Teig ruhen. Dazu mit einer Tüte abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Ein rundes Stück Brot aufrollen.
Schneiden Sie die Oberseite mit einem Messer ab.
Mit Mehl bestäuben.
In den Ofen stellen.
220-Grad-Modus.
Zeit 50 Minuten.
Dann auf 200 Grad umstellen.
Eine halbe Stunde kochen lassen.
Mit einem Spieß einstechen; wenn es trocken ist, ist das Produkt fertig.

Weizenpuddingbrot im Ofen

Dieses Brot unterscheidet sich von anderen Backvarianten dadurch, dass das Mehl mit kochendem Wasser aufgebrüht werden muss. Dadurch wird es leicht und porös. Die Masse geht gut auf, die Krume wird locker, die Kruste wird rötlich und dünn. Selbstgebackenes Brot im Ofen am einfachsten und gute Option, es wird auf jeden Fall köstlich.

Zutaten:

Wasser – 150 ml warm;
Hefe – 15 g frisch;
kochendes Wasser – 150 ml;
Sonnenblumenöl – 3 EL. Löffel;
Salz – 1,5 EL. Löffel;
Weizenmehl – 410 g.

Vorbereitung:

Weizenmehl (50 g) in kochendes Wasser geben.
Die Mischung mit einem Löffel zermahlen und abkühlen lassen.
Die Hefe in eine Schüssel zerbröckeln.
Zucker (Esslöffel) hinzufügen, Salz hinzufügen. Schleifen.
Warmes Wasser einfüllen.
Mehl (50 g) hinzufügen.
Mischen. Für den besten Effekt verwenden Sie einen Schneebesen.
Eine Viertelstunde ruhen lassen, die Zutaten gehen ein, der Teig wächst.
Mehl durch ein Sieb sieben (200 g). In einen Behälter füllen.
Den Teig einfüllen, umrühren.
Geben Sie die Mehlmischung hinein.
Umrühren, Öl hinzufügen.
Schicken Sie die Mischung an den Tisch. Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig kneten. Achten Sie auf die Konsistenz; möglicherweise wird nicht die gesamte Menge benötigt. Sie sollten eine glatte, weiche und elastische Struktur erhalten.
Zu einer Kugel rollen.
Den Behälter mit Öl bestreichen, die Kugel platzieren und mit Folie abdecken.
An einen warmen Ort stellen, Luftzug vermeiden und eine Stunde ruhen lassen.
Mit einem Nudelholz ausrollen.
Fest ausrollen, ohne zu fest zu drücken.
Bereiten Sie den Ofen vor, indem Sie den Modus im Voraus auf 180 Grad einstellen.
Es ist besser, ein spezielles zu verwenden rechteckige Form für Brot bestimmt. Bestreichen Sie es mit Öl.
Bewegen Sie das Werkstück und decken Sie es ab. Beiseite legen.
In einer halben Stunde wächst es und Sie können es in den Ofen stellen.
Nach 30 Minuten bildet sich eine goldene Kruste, entfernen Sie sie.

Wie backt man mit Sauerteig?

Um ein gelungenes Brot zu backen, müssen alle Produkte gewogen werden.

Zutaten:

Mehl – 45 g, Sie sollten Vollkornmehl wählen;
Salz – 11 g;
Weizenmehl – 340 g;
warmes Wasser – 330 g;
Sauerteig – 210 g.

Vorbereitung:

Bereiten Sie eine hohe Schüssel vor und geben Sie das angegebene Mehl hinzu.
Platzieren Sie den Starter.
Wasser einfüllen. Kneten.
Auf den Tisch legen, kneten, ohne Mehl hinzuzufügen.
Wenn die Masse glatt wird, Salz hinzufügen.
Einige Minuten rühren.
Drehen Sie es, um eine Kugel zu formen. Zurück in die Schüssel geben und mit einem Beutel abdecken.
Nach anderthalb Stunden umrühren und erneut eine Stunde lang abdecken.
Zu einer Kugel rollen und auf ein Backblech legen. 17 Stunden einwirken lassen. Die Temperatur sollte 20 Grad nicht überschreiten.
Wenn die Zeit zum Aufgehen nicht ausreicht, lassen Sie mehr Zeit.
Nehmen Sie ein Messer und schneiden Sie den Teig.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Stellen Sie ein Backblech auf.
Fünf Minuten kochen lassen.
Auf 220 Grad reduzieren.
Eine halbe Stunde backen.

Mit Käse im Ofen

Sehr aromatisches Knusperbrot.

Zutaten:

Laib Brot mit Kleie – 1 Stk.;
Butter – 75 g;
Petersilie;
Cheddar-Käse – 100 g;
Knoblauch – 2 Zehen.

Vorbereitung:

Petersilie waschen, trocknen, hacken.
Den geschälten Knoblauch fein hacken.
Verwenden Sie weiche Butter. Knoblauch und Kräuter unterrühren.
Schneiden Sie den Laib eineinhalb Zentimeter lang ein, ohne ihn vollständig aufzuschneiden.
Die Füllung in die Schlitze geben.
Den Käse reiben und auf jeden Schnitt streuen.
In Folie einwickeln.
In den Ofen stellen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Zeit - eine Viertelstunde.

Weizenvollkornbrot

Am meisten nützliches Aussehen Brot. Gut geeignet für alle, die auf ihre Figur achten.

Zutaten:

Vollkornmehl – 620 g;
Salz – 3 g;
warmes abgekochtes Wasser – 250 g;
Kristallzucker – 5 g;
Hefe - 3 Teelöffel.

Vorbereitung:

Hefe in Wasser geben, Salz und Zucker hinzufügen. Mischen.
Mehl hinzufügen (mehr als die Hälfte).
Den Teig kneten.
Mit einer Tüte abdecken.
Eineinhalb Stunden einwirken lassen. Der Ort sollte warm sein.
Nachdem die Masse gewachsen ist, das restliche Mehl hinzufügen.
Kneten.
Die Form mit Öl einfetten.
Legen Sie das Werkstück aus.
Mit einer Tüte abdecken.
Gib mir noch eine Stunde.
Der Backofen muss auf 200 Grad eingestellt sein.
Senden Sie das Formular ab.
Warten Sie 2/3 Stunden.

Mit Milch

Erfreuen Sie Ihre Familie mit natürlichem, unverfälschtem Brot, indem Sie zartes, luftiges und aromatisches Gebäck zubereiten.

Zutaten:

Trockenhefe – 10 g;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Sonnenblumenöl;
Kuhmilch – 300 ml;
Mehl – 430 g;
Salz - ein halber Esslöffel. Löffel;
Ei – 1 Stk.

Vorbereitung:

Gießen Sie Salz in die erhitzte Milch und fügen Sie Zucker hinzu. Das Ei hineingeben.
Mischen.
Hefe einfüllen.
Mehl einlegen. Den Teig kneten.
Mit Folie abdecken und in den Ofen oder an einen warmen Ort stellen. Etwa zwei Stunden einwirken lassen.
Kneten.
In eine mit Butter bestrichene Form füllen.
Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein.
Goldbraun kochen.

Wenn das Brot fertig ist, kühlen Sie es allmählich ab, indem Sie es beispielsweise mit einem Handtuch abdecken. Nicht in die Kälte stellen, da die Krume sonst klebrig wird. Erst nach vollständiger Abkühlung schneiden.

Schneller Weg in den Ofen

Kein im Laden gekauftes Brot kann hausgemachte Backwaren ersetzen. Aufgrund ihres geschäftigen Alltags haben viele Hausfrauen Angst davor, zu Hause Brot zu backen. Aber Sie können mit minimalem Zeitaufwand weiches, luftiges Gebäck zubereiten.

Zutaten:

Weizenmehl – 320 g;
warmes Wasser – 210 ml;
Zucker – 1 Teelöffel;
Meersalz – ein halber Teelöffel;
Olivenöl – 30 ml;
Trockenhefe – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Alle Massenprodukte in eine Schüssel geben und vermischen.
Mit Wasser und Öl füllen.
Kneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.
Das Ergebnis ist ein elastisches Werkstück, das nicht an der Oberfläche haftet.
Mit Folie abdecken und stehen lassen.
Wenn sich das Volumen verdreifacht hat, kneten. Dies wird in einer halben Stunde geschehen.
In eine Laibform rollen und schneiden.
Für eine halbe Stunde auf ein Backblech legen.
Mit Wasser bestreuen.
In den Ofen geben.
200-Grad-Modus
Nach einer halben Stunde ist die Oberfläche des Produkts mit einer goldenen Kruste bedeckt. Nehmen Sie es gerne heraus.

Hergestellt aus Mais- und Weizenmehl

Dies sind sonnige Backwaren mit einem erstaunlichen Aroma und einer perfekten porösen Struktur.

Zutaten:

Weizenmehl – 250 g;
Öl – 1 Teelöffel;
Maismehl – 150 g;
Hefe – 1 Teelöffel trockene, schnelle Wirkung;
Ei – 1 Stk.;
warme Milch – 250 ml;
Zucker – 2 Teelöffel;
Salz – 1 Teelöffel;
Butter – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Zucker, Salz und Hefe in einen Behälter geben.
Gießen Sie die zuvor geschmolzene Butter hinein.
Dann Milch.
Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Das Ei hineingeben. Aufsehen.
Mehl hinzufügen.
Kneten. Mit Folie abdecken.
Warte eine Stunde.
Die gewachsene Masse zerdrücken. Bei Bedarf mit Mehl bestäuben.
In eine vorgefettete Form geben.
Heizen Sie den Ofen auf 195 Grad vor.
Verschieben Sie das Formular.
Eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit Hefezusatz

Zutaten:

Trockenhefe – 1 Teelöffel;
warmes Wasser – 350 ml;
Salz – 10 g;
Weizenmehl – 500 g.

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser (60 ml) in die Schüssel und fügen Sie Hefe hinzu. Sich auflösen.
Restliche Flüssigkeit einfüllen.
Etwas Salz hinzufügen. Mischen.
Mit Mehl vermischen. Es entsteht eine klebrige Masse. Man kann kein Mehl hineingeben!
Seien Sie geduldig und kneten und dehnen Sie sich verschiedene Seiten. Der Teig sollte mehr Sauerstoff aufnehmen.
Wenn es endlich glatt ist, rollen Sie es zu einer Kugel.
Abdecken und ein paar Stunden ruhen lassen.
Wenn das Volumen zunimmt, kneten Sie den Teig.
In eine mit Öl beschichtete Form geben.
In den Ofen stellen (180 Grad).
Nach 2/3 Stunden herausnehmen.

Hausgemachtes Borodino-Brot

Durch die Zubereitung dieser Option erhalten Sie den reichen Geschmack und das Aroma bekannter Backwaren.

Zutaten:

Weizenmehl (Sorte 2) – 170 g;
Meersalz – 1 Teelöffel;
Roggenmehl – 310 g;
Roggenmalz – 4 Teelöffel;
Honig – 2 Teelöffel;
Sonnenblumenöl – 2 Teelöffel;
Presshefe – 15 g;
Kreuzkümmel – 1 Teelöffel;
Wasser – 410 ml;
Koriander – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

Zum Brauen von Malz: kochendes Wasser (150 ml) aufgießen.
Aufsehen. Verlassen. Es muss vollständig abkühlen.
Gießen Sie warmes Wasser (150 ml) in eine andere Schüssel, fügen Sie Honig hinzu, zerbröseln Sie die Hefe und rühren Sie um.
Nach einer Viertelstunde nimmt das Volumen der Masse zu.
Mehl in einen hohen Behälter geben und salzen. Aufsehen.
Die Hefebasis einfüllen. Geben Sie das aufgebrühte Malz hinein. Das restliche Wasser hinzufügen.
Hinzufügen Sonnenblumenöl, Aufsehen.
Abdecken und warm halten.
Nach anderthalb Stunden in Form bringen.
Mit Kreuzkümmel und dann Koriander bestreuen. Leicht andrücken.
2/3 Stunden einwirken lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Platzieren Sie das Formular.
Etwa eine Stunde kochen lassen.