Das Rezept für Pfannkuchen mit Milch ist gewöhnlich dünn. Dünne Pfannkuchen mit Milch

Rezepte für leckere Pfannkuchen

Heute teilen wir einfaches Rezept leckere Pfannkuchen mit Milch zubereiten. Diese Pfannkuchen sind sehr zart und gleichzeitig praktisch diätetisch!

30 Minuten

170 kcal

5/5 (1)

Sie können direkt nach der Teigzubereitung mit dem Backen beginnen, während Pfannkuchen mit Hefe vor dem Backen eingeweicht werden sollten;
Sie fallen dünn und spitz aus, und bei der Zubereitung im Schwammverfahren sind sie locker und porös.
weniger Kalorien als andere Pfannkuchensorten;
solche Pfannkuchen werden oft nicht als Haupt- und eigenständiges Gericht verwendet, sondern als Dessert mit allen möglichen Füllungen serviert;
Sie haben einen süßlichen Geschmack, während andere Rezepte meist einen leicht säuerlichen Geschmack ergeben.

Rezept zur Herstellung von Teig für dünne Pfannkuchen mit Milch

Um Pfannkuchen mit Milch zu testen, benötigen Sie:

Teigzubereitungsprozess:

Schlagen Sie alle verfügbaren Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis sich Schaum bildet. Fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Gießen Sie vorsichtig warme Milch in die resultierende Masse und mischen Sie gründlich.
Es ist wichtig, den Teig genau in dieser Reihenfolge zuzubereiten, nur so wird er richtig und nicht klumpig!
Zum besseren Mischen können Sie einen Mixer verwenden. Letztendlich sollte der Teig die Konsistenz von dünner Sauerrahm haben.
Nächster Schritt- Hinzufügen zur vorhandenen Masse Pflanzenöl(Auf Wunsch kann es durch normales Sonnenblumen- oder Olivenöl ersetzt werden, Hauptsache es hat keinen Geruch oder ist kaum wahrnehmbar – sonst kann das Öl das zarte Aroma der Pfannkuchen übertönen).
Zum Erhalten dünne Pfannkuchen in Milch mit Löchern, im Teig können Sie unter anderem 1-2 EL hinzufügen. sauberes Wasser . Manche Hausfrauen verwenden auch Vanille oder Zimt für zusätzliche Pikantheit. Fans von dünnen Pfannkuchen werden das Gericht lieben, dessen Rezept Sie hier finden.

Interessante Möglichkeiten, Pfannkuchen mit Milch zuzubereiten

Es gibt eine andere Möglichkeit, solche Pfannkuchen zuzubereiten, sie ist anders noch mehr Leichtigkeit und weniger Zeitaufwand.

In einer großen Schüssel 2 EL vermischen. Weizenmehl, Eier - 3 Stück, Zucker nach Geschmack - Sie können 1 bis 3 EL hinzufügen. - je nachdem, ob Sie einen süßeren oder neutraleren Geschmack wünschen, 1 TL. Backpulver, 1 EL. Milch und halber TL. Salz.
Alles gründlich vermischen und mit einem Mixer oder Mixer schlagen, dann weitere 2 EL hinzufügen. Milch, gießen Sie sie vorsichtig in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie die vorhandene Masse ständig um. Ganz zum Schluss müssen Sie noch 3 EL hinzufügen. Gemüse oder Butter und erneut mischen.
Das Ergebnis sollte ein Teig sein, dessen Konsistenz dem ähnelt Kefir. Diese Pfannkuchen müssen aufgebacken werden dünne Bratpfanne, wobei der Boden ständig mit Pflanzenöl geschmiert wird.
Zum leichteren Backen kann der Teig hineingegossen werden Plastikflasche und Pfannkuchen direkt daraus in die Bratpfanne gießen – das spart noch mehr Garzeit.

Für diese Pfannkuchen können Sie beliebige Füllungen verwenden, jeder kann nach seinem Geschmack wählen:

süß (Pudding, Sahne, Quarkmasse, Kondensmilch, Marmelade usw.);
salzig (Käse, Kaviar, Reis mit Eiern, Pilze, Gemüse in jeglicher Form, Fleischprodukte, Fisch);
Toppings (Marmelade, Sauerrahm, Schokolade, Karamell, Schlagsahne).

Regeln zum Backen von Pfannkuchen

Zum Backen dünner Pfannkuchen mit Milch eignet es sich am besten Bratpfanne aus Gusseisen mit langem Griff oder spezielle Bratpfannen speziell für Pfannkuchen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und so heiß wie möglich erhitzen, dann mit Pflanzenöl einfetten und erst danach den Teig in die Bratpfanne gießen. Gießen Sie es hinein Schöpfkelle in der Mitte Danach müssen Sie die Pfanne kippen, damit sich der zukünftige Pfannkuchen gleichmäßig verteilt dünne Schicht und nahm die Form eines Kreises an. Die Teigmenge für einen Pfannkuchen hängt ganz von der Größe der Pfanne ab, in der sie zubereitet werden – die Pfannkuchen sollten nicht zu dick oder uneben werden.
Sie müssen den Teig einfüllen und die Pfannkuchen sehr schnell wenden, denn... sie backen nicht mehr 30-60 Sekunden auf jeder Seite und manchmal deutlich weniger. Es empfiehlt sich, die Pfannkuchen umzudrehen und mit einem Holz- oder Stahlspatel zu entnehmen, sobald der Teig mit einer goldenen Kruste bedeckt ist und die Ränder anfangen zu bräunen.

Pfannkuchen mit Milch lassen sich ganz einfach und schnell zubereiten und können nicht nur an einem normalen Tag, sondern auch an Feiertagen serviert werden – die Gäste werden auf jeden Fall zufrieden sein.

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Leckere Milchpfannkuchen, dünn und mit Löchern, werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Diese Familienspezialität hat mehr als ein Herz erobert. Rezepte für Pfannkuchen mit Milch gibt es viele und jede Hausfrau bereitet sie auf ihre eigene Art zu. auf geheime Weise. Wir enthüllen alle Geheimnisse des köstlichsten und dünnsten Pfannkuchenteigs aus Milch. Machen Sie sich bereit, aufzuschreiben.

Das klassisches Rezept Den einfachsten Pfannkuchenteig zubereiten. Die Pfannkuchen werden dünn und reißen nicht. Sie können sie später mit einer beliebigen Füllung füllen oder aus Pfannkuchen einen Kuchen backen.

Zutaten:

500 ml Milch;
300 g Mehl;
3 frische Eier;
15-20 g Zucker;
1⁄2 TL. Salz;
Öl zum braten.

Dünne Pfannkuchen mit Milch zubereiten:

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit Salz und Zucker. Gießen Sie ein Glas Milch hinein, rühren Sie gut um und fügen Sie Mehl hinzu. Empfehlenswert ist das Rühren mit einem Mixer, dann entstehen garantiert keine Klumpen.

Anschließend die restliche Milch dazugeben und gründlich verrühren. Lassen Sie den Teig 10–20 Minuten lang quellen, damit das Mehl aufquillt, fügen Sie dann Öl hinzu, rühren Sie um und Sie können die Pfannkuchen braten. Erhitzen Sie die Bratpfanne, fetten Sie sie mit Öl ein und gießen Sie so viel Teig hinein, dass der Boden der Pfanne dünn und gleichmäßig bedeckt ist.

Wenn die Ränder des Pfannkuchens gebräunt sind, heben Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel an und drehen Sie ihn auf die andere Seite. Wenn die Pfannkuchen gefüllt werden sollen, braten Sie sie auf einer Seite, legen Sie dann das Hackfleisch auf die gebratene Seite, wickeln Sie es in einen Umschlag und braten Sie es in Öl goldbraun.

Puddingpfannkuchen mit Milch mit Löchern

Ein schöner „Löcher“-Effekt auf der Oberfläche von Pfannkuchen wird durch das Aufbrühen des Teigs mit heißer Milch erzielt. Nach diesem Rezept zubereitete Pfannkuchen sind vollständig mit Löchern bedeckt.

Zutaten:

Milch – 1 l
Ei – 2-3 Stk.
weißes Weizenmehl – 0,5 kg
Zucker – 75 g
Salz – 0,5 TL.
Backpulver – 0,5 TL.
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 7 EL.

Vorbereitung:

Alle im Pfannkuchenteig enthaltenen Produkte müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.
Milch, Eier in eine Schüssel geben, Kristallzucker und Öl. Eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen schlagen.

Fügen Sie dann in kleinen Mengen zuvor gesiebtes Mehl zu der resultierenden Mischung hinzu.
Anschließend die restliche Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.

Gießen Sie den heißen Pfannkuchenteig in einem Strahl hinein und schlagen Sie die Mischung kontinuierlich mit einem Mixer. Wir bekommen Brandteig für Pfannkuchen.
Als nächstes gießen Sie das Backpulver in eine Tasse und gießen Sie einen Esslöffel kochendes Wasser darüber. Gelöschte Limonade zum Teig geben und gründlich vermischen.

Pfannkuchen in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Wenn die Bratpfanne keine Antihaftbeschichtung hat, fetten Sie sie mit Öl ein.

Die meisten Löcher entstehen, wenn Pfannkuchen in einer gut erhitzten Bratpfanne bei starker Hitze gebacken werden. Allerdings muss alles sehr schnell erledigt werden, sonst kann es zu Verbrennungen der Backwaren kommen.

Pfannkuchen mit Milch und geschlagenem Eiweiß

Zutaten:

2,5 EL. Milch;
2 EL. Mehl;
ein bisschen Zucker;
3 Eier;
0,5 TL Limonade;
3 EL. Pflanzenöl;
7 % Essig;
eine Prise Salz.

Pfannkuchen mit Milch und Sahne zubereiten:

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Die Milch erhitzen, aber nicht kochen; sie sollte heiß, aber nicht kochend sein. Wenn die Milch plötzlich kocht, müssen Sie sie etwas abkühlen, sonst wird das Mehl nach dem Aufbrühen zu einem dichten Klumpen. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in die Schüssel mit dem Mehl und rühren Sie dabei kräftig um.

Schlagen Sie den Teig, bis alle Klumpen verschwunden sind. Verwenden Sie dazu am besten einen Schneebesen oder einen Mixer. Wenn keine Klümpchen mehr vorhanden sind, Salz und Zucker hinzufügen, Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eigelb unter den Teig kneten. Das Eiweiß in eine separate Schüssel geben und steif schlagen.

Öl hinzufügen, Soda mit Essig ablöschen und ebenfalls hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich und fügen Sie das geschlagene Eiweiß hinzu. Jetzt sehr vorsichtig vermischen, nicht schlagen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass der Teig ruiniert wird, wenn Sie sehen, dass das Eiweiß in Klumpen auf der Oberfläche schwimmt.

So soll es sein. Jetzt können Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen. Benutzen Sie eine Schöpfkelle, um den Teig vom Boden der Schüssel zu schöpfen. Dadurch wird das geschlagene Eiweiß gleichmäßiger verteilt. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten und mit Öl bestreichen.

Dünne Pfannkuchen mit Milch und kochendem Wasser

Trotz ihrer dünnen Struktur reißen die Pfannkuchen beim Braten nicht, lassen sich perfekt wenden und kleben nicht an der Pfanne. Der Teig wird mit Milch hergestellt, aber beim Kneten wird zusätzlich kochendes Wasser aufgebrüht, was die fertigen Pfannkuchen dünn und ungewöhnlich lecker macht.

Zutaten:

Milch – 400 ml;
kochendes Wasser – 200 ml;
Premium-Weizenmehl – 1,5 EL;
Hühnerei – 3-4 Stk.;
Kristallzucker – 30 g;
Salz – 1 Prise;
Vanillin – 1 TL;
erhöht geruchloses Öl – 50 ml;
Butter.

Vorbereitung:

Aus diesen Zutaten können Sie etwa 20 – 22 dünne Pfannkuchen backen. Je kleiner die Portion, die man in die Pfanne gibt, desto dünner werden die Pfannkuchen.

Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen und Zucker hinzufügen. Füge Salz hinzu. Nicht schlagen, sondern nur umrühren. Dann fügen Sie der resultierenden Mischung Milch, Butter, gesiebtes Mehl und Vanille hinzu. Mit einem Schneebesen verrühren.

Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser aus dem Kochkessel und gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Teig. 10 – 15 Minuten ruhen lassen.

Anschließend einen Löffel Öl in eine erhitzte, mit Teflon beschichtete Bratpfanne geben (nur für den ersten Pfannkuchen). Nehmen Sie eine Portion mit einer Schöpfkelle heraus und gießen Sie sie hinein, indem Sie die Pfanne nach innen kippen verschiedene Seiten, für eine gleichmäßige Verteilung auf der gesamten Fläche.

Anschließend die Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und braten, bis die Unterseite des Pfannkuchens gebräunt ist. Dieser Moment wird durch das leichte Verdrehen der Pfannkuchenränder und den Rückstand aus der Pfanne deutlich sichtbar.

Sobald die Unterseite gebräunt ist, wenden Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel auf die andere Seite. Aus dem restlichen Brandteig die restlichen Pfannkuchen backen.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen stapelweise auf einen Teller oder rollen Sie sie zu Röhrchen, nachdem Sie sie mit Butter eingefettet haben.
Pfannkuchen werden heiß mit verschiedenen Füllungen serviert, bei denen es sich um geschmolzene Schokolade, Marmelade, Zuckersirup usw. handeln kann.

Hefepfannkuchen mit Milch ohne Eier

Für Eierallergiker ist dieses Rezept eine tolle Gelegenheit, sich leckere Pfannkuchen zu gönnen. In diesem Fall wird die „Heiligkeit“ der Pfannkuchen durch kochendes Wasser verliehen, das in den Hefeteig eingebrüht wird.

Zutaten:

Milch –200-250 ml.;
kochendes Wasser - eine halbe Tasse;
frische Hefe – 10 g;
Weizenmehl – 450 g;
Kristallzucker – 2-3 EL;
Salz - eine Prise;
geruchloses Sonnenblumenöl – 30-35 ml.

Zubereitung Hefeteig für Pfannkuchen mit Milch:

Wenn man noch ein halbes Glas Milch hinzufügt, werden die Pfannkuchen superdünn. Bedenken Sie außerdem, dass dieses Rezept im Vergleich zu den beiden vorherigen Rezepten nicht so schnell ist. Hefeteig Bei Pfannkuchen muss es gären, und dafür braucht man mindestens 30 – 40 Minuten

Salz, Kristallzucker und Streuselhefe in eine Schüssel geben. Unter Rühren nach und nach Milch hinzufügen, um die Hefe aufzulösen.

Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer schlagen, sodass keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm ausfallen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen.

Anschließend einen Strahl kochendes Wasser in die Mischung gießen und umrühren. Butter hinzufügen und erneut kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
Der Teig für dünne Pfannkuchen mit Milch ist fertig, Sie können mit dem Backen beginnen.

Obwohl diese Milchpfannkuchen eifrei sind, sind sie aufgrund der Hefebasis und des kochenden Wassers immer noch weich und nicht „gummiartig“.

Pfannkuchen aus Buchweizenmehl „Boyarskie“

Aus Buchweizen und Weizenmehl werden köstliche Pfannkuchen zubereitet. Das Kochen braucht natürlich Zeit, aber sie sind sehr lecker und sättigend.

Zutaten:

Weizenmehl – 400 g;
Buchweizenmehl – 600 g;
Milch – 4 EL;
Sahne, Sauerrahm – je ein Glas;
Zucker - 1 Tisch. l.;
Butter – 100 g;
Hefe – 30 g;
Eier – 5 Stk.;
Salz.
Sonnenblumenöl – 40 ml.

So bereiten Sie Pfannkuchen mit Buchweizenmehl zu:

Lassen Sie uns die Hefe in einem halben Glas warmem Wasser verdünnen und einen Teig auf Basis von Buchweizenmehl herstellen. Legen wir es ein warmer Platz 1,5-2 Stunden ziehen lassen (gehen lassen).

Wenn der Teig fertig ist, fügen Sie die restliche Milch, das mit Zucker und Salz gemahlene Eigelb, Sauerrahm, Butter und Weizenmehl hinzu. Mischen und den Teig gehen lassen. Anschließend Schlagsahne zum Pfannkuchenteig geben und anschließend geschlagenes Eiweiß hinzufügen.

Umrühren und etwa 15–20 Minuten ruhen lassen. Wir backen Pfannkuchen aus Buchweizenmehl auf beiden Seiten in einer heißen Bratpfanne, die wir zunächst mit Öl einfetten. Pfannkuchen mit Sauerrahm, Butter oder servieren Fischkaviar.

Leckere Käsepfannkuchen mit Milch

Zutaten:

30-40 ml Olivenöl;
250 ml Milch;
250 g Weizenmehl;
Zucker nach Wunsch;
1 Teelöffel. Salz;
100 g Hartkäse;
3 Stk. Hühnereier.

Wie man kocht:

Um Käsepfannkuchen zuzubereiten, bereiten Sie alle Zutaten vor und legen Sie sie im Voraus auf den Tisch.
Milch mit Zucker und Eiern verrühren. Etwas Salz hinzufügen.
Mehl hinzufügen. Mischen.
Auf einer feinen Reibe geriebenen Käse dazugeben.
Hinzufügen Sonnenblumenöl. Mischen.
Eine Bratpfanne erhitzen und jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
Die fertigen Pfannkuchen mit Sauerrahm servieren.

Durchbrochene Pfannkuchen mit Milch und Kefir

Diese Pfannkuchen sind sehr lecker, dünn und zart. Die Pfannkuchen sind sehr lecker und unglaublich schön! Versuch es!

Produkte:

0,5 Liter Kefir (ein halber Liter);
1 Glas Milch;
1-2 Eier;
etwa 500 g Mehl;
1 EL. Sahara;
0,5 TL Salz;
1 Teelöffel Limonade;
Olivenöl.

So bereiten Sie durchbrochene Pfannkuchen zu:

Kefir in einen Topf geben und leicht erhitzen (sollte warm, aber nicht heiß sein).
Fügen Sie ein Ei (wenn groß – eins, klein – zwei), Zucker, Salz und Soda hinzu und vermischen Sie es.

Fügen Sie Mehl hinzu (ca. 1,5 Tassen), fügen Sie so viel hinzu, dass die Masse wie eine gute dicke saure Sahne ist, und mischen Sie nun alles gründlich durch, damit keine Klumpen entstehen.

Bringen Sie die Milch zum Kochen und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Mischung (so brauen wir unseren Teig!).
Wenn der Teig Ihrer Meinung nach flüssig wird, fügen Sie etwas Mehl hinzu (keine Sorge, das meiste ist bereits „durchgekocht“).

Butter hinzufügen, verrühren, fertig ist der Teig zum Backen dünner Pfannkuchen mit Milch!
Pfannkuchen möglichst in einer gusseisernen Bratpfanne backen.

Dünne Pfannkuchen mit Milch und Soda

Zutaten:

750 ml Milch;
3 rohe Eier;
2 Stapel Mehl;
1-2 EL. Sahara;
2-3 EL. irgendein Pflanzenöl;
1 Teelöffel Limonade;
etwas Zitronensaft;
eine Prise Salz.

Dünne Pfannkuchen zubereiten:

Eier mit Zucker und Salz verrühren. Schneebesen. Das Mehl sieben und nach und nach zur Eimischung geben. Das Backpulver in einem Löffel Wasser verdünnen und in den Teig gießen, umrühren.

Zitronensaft und Öl hinzufügen, vermischen und den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Eine Bratpfanne erhitzen und Pfannkuchen in Öl backen. Sie fallen durchbrochen, löchrig und rötlich aus.

Video: klassisches Pfannkuchenrezept

Geheimnisse der Herstellung dünner Pfannkuchen

Ohne eine spezielle Bratpfanne mit niedrigem Rand und Antihaftbeschichtung zu Hause können Sie zum Braten von Kuchen eine normale Bratpfanne verwenden. Bevor Sie den Teig jedoch auf den Boden der Bratpfanne gießen, müssen Sie ihn gründlich waschen und trockenwischen.

Dann legen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es gründlich. Andernfalls kleben die Pfannkuchen beim Umdrehen am Boden fest und reißen in mehrere Stücke.

Wenn Sie neu im Pfannkuchenbacken sind, bereiten Sie nicht einen, sondern zwei Spatel im Voraus vor. Dies verkürzt die Bratzeit und ermöglicht es, die Pfannkuchen beim Wenden und Umfüllen aus der Pfanne auf einen Teller intakt zu halten.

Grundlegende Utensilien und Geräte, die die Zubereitung von Pfannkuchen vereinfachen:

Behälter zum Kneten von Teig, es kann alles sein – ein Topf, eine Schüssel, eine Schöpfkelle usw.;
Schneebesen, Mixer oder Mixer;
Schöpfkelle, Spatel.

All diese Accessoires sollten jederzeit griffbereit sein.

Jede Nation, wie jede Familie, hat ihre eigenen Traditionen. Es gibt viele Rezepte für Nationalgerichte. Und jede Hausfrau versucht, Traditionen zu befolgen, besonders an großen Feiertagen. Wenn Weihnachten ist, ist Kutia das wichtigste Gericht, und wenn Ostern ist, ist es Osterkuchen. Ein weiterer der vielen tollen Feiertage ist Maslenitsa. An Maslenitsa backen alle Hausfrauen traditionelle Pfannkuchen und bereiten die meisten vor verschiedene Rezepte aus Pfannkuchen. Golden, rötlich, heiß wie die Sonne, Pfannkuchen und Pfannkuchen auf dem Tisch – das bedeutet, dass der Frühling naht.

Russische Pfannkuchen unterscheiden sich von Pfannkuchen: Sie sind dick und rund und der Teig für sie wird aus Hefeteig zubereitet. Pfannkuchen sind rund wie Pfannkuchen, aber dünn und zart. Pfannkuchenteig wird ohne Hefe zubereitet. Je nachdem, wie der Teig zubereitet wird, können Pfannkuchen mit Milch, Kefir, Sauerrahm, Molke und sogar Bier zubereitet werden. Und was soll man über die Vielfalt der Füllungen sagen! Je nach Geschmack kann die Füllung süß oder salzig sein. IN In letzter Zeit Es kam in Mode, verschiedene exotische Lebensmittel, die für unsere Region nicht typisch sind, zu mischen und mit ihnen zu experimentieren. Fügen Sie beispielsweise Mango- und Papayastücke zu Pfannkuchen mit Hüttenkäse hinzu und fügen Sie Chili oder Basilikum zu Fleischpfannkuchen hinzu.

Pfannkuchen mit Milch sind vielleicht das gebräuchlichste Pfannkuchenrezept, das sich im Laufe der Jahre bewährt hat. Und ich möchte Ihnen einige Geheimnisse verraten, damit Sie schöne und leckere Pfannkuchen bekommen.

- Es ist besser, hochwertiges Weizenmehl zu nehmen;

— Damit die Pfannkuchen einen zarten Geschmack haben, kann das Mehl mehrmals gesiebt werden;

- Milch sollte gekocht sein und Zimmertemperatur haben. Zur Stärkung können Sie der Milch auch etwas Wasser oder Molke hinzufügen;

— Die Butter muss von hoher Qualität sein, d. h. keine Margarine oder Brotaufstrich;

- Es ist viel besser, eine spezielle Pfanne für Pfannkuchen zu haben;

- aber vielleicht das Meiste Hauptgeheimnis damit die Pfannkuchen nicht anbrennen und gleichmäßig garen. Sie müssen die Pfanne vor dem Backen jedes Pfannkuchens mit einer sehr dünnen Fettschicht einfetten. Ich verwende, wie meine Urgroßmutter, ein kleines Stück Schmalz auf einer Gabel – das geht schnell, ist praktisch und das Pfannkuchenrezept vermischt keine tierischen Fette mit pflanzlichen Fetten. Wer möchte, kann aber auch Pflanzenöl mit einer speziellen Küchenbürste verwenden. Ein Tropfen Öl reicht aus, um die Pfanne einmal zu bestreichen.

Zutaten (diese Zutatenmenge ergibt etwa 16 Pfannkuchen):

2 Eier und 2 Eigelb;
100 g Butter;
700 ml Milch;
200 g Mehl;
0,5 TL Salz;
ein kleines Stück Schmalz zum Einfetten der Pfanne.

Rezept für dünne Pfannkuchen mit Milch

So bereiten Sie den Teig für Pfannkuchen mit Milch zu.

1. Wir messen erforderliche Menge Mehl. Das Mehl 2 Mal sieben.

2. Es wird luftiger und dadurch klebriger.

3. 2 Eier zu Mehl aufschlagen, 2 Eigelb hinzufügen. Die ideale Wahl für dieses Rezept ist der Kauf von Eiern mit zwei Eigelb. Sie werden nicht in allen Supermärkten verkauft, sondern nur in spezialisierten Geflügelfarmgeschäften.

4. Die Butter im Wasserbad oder bei schwacher Hitze schmelzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Ein paar Geheimnisse, wie man es richtig macht.

Damit das schneller geht, reiben Sie die gefrorene Butter auf einer groben Reibe. Wenn es schon weich ist, geben Sie es in einen Topf und rühren Sie ständig um. Sobald die Butter zu schmelzen beginnt, sofort vom Herd nehmen und kräftig weiterrühren. Flüssiges heißes Öl lässt ganze Stücke auch ohne zusätzliche Erhitzung schmelzen. Sobald Sie merken, dass die Butter nicht mehr schmilzt, erwärmen Sie sie noch einmal etwas.

Diese Technik ist zeitaufwändig, aber Ihre Butter kocht nie, was für viele Rezepte sehr wichtig ist.

Das Öl etwas abkühlen lassen und in eine Schüssel füllen. Wir schicken auch Milch und Salz dorthin.

5. Mit einem Löffel oder den Schneebesen eines ausgeschalteten Mixers verrühren, bis das Mehl feucht wird. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, fliegt das Mehl nach dem Einschalten des Mixers durch die ganze Küche. Bei mittlerer Leistung glatt rühren.

6. Der Pfannkuchenteig ist fertig. Es wird sehr luftig, mit kleinen Bläschen. Jetzt muss er 15-20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit können Sie eine Backform vorbereiten.

Wie man dünne Pfannkuchen brät.

7. Die Pfannkuchenpfanne gut erhitzen bzw Bratpfanne aus Gusseisen. Schmieren Sie es mit einem Stück frischem Schmalz. Der Einfachheit halber ist es besser, dies mit einer Gabel zu tun.

8. Kippen Sie die Pfanne leicht und gießen Sie eine kleine Kelle Teig hinein.

9. Drehen Sie die Pfanne sanft, damit der Teig die gesamte Oberfläche gleichmäßig ausfüllt und die Pfannkuchen glatt und sauber herauskommen.

10. Den Pfannkuchen braten. Wir warten, bis der Teig fest geworden ist und die Ränder des Pfannkuchens gebräunt sind.

11. Drehen Sie den Pfannkuchen auf die andere Seite; wenn Sie wissen, wie, können Sie den Pfannkuchen wenden und in der Luft wenden. Aber ich bin kein Experte darin, Pfannkuchen umzudrehen, also verwende ich einfach einen Pfannenwender.

12. Wenn der Pfannkuchen etwas verschoben oder gefaltet ist, richten Sie ihn vorsichtig gerade aus.

13. Den Pfannkuchen auf der anderen Seite braten.

Wenn die Pfanne heiß genug ist, werden die Pfannkuchen mit schönen Löchern herauskommen.

14. Legen Sie die Pfannkuchen während des Backens auf einen Stapel. So trocknen die Pfannkuchen nicht aus und bleiben elastisch.

Dünne Pfannkuchen fertig mit Milch! Guten Appetit!

Pfannkuchen sind eng mit den alten heidnischen Ritualen der Slawen verbunden.

Jede Nation hatte und hat ihre eigenen reichen alten Traditionen, auch kulinarische.

Es ist schwierig, in Russland jemanden zu finden, der noch nichts davon gehört hat Maslenitsa, und das Hauptsymbol dieses Feiertags ist natürlich Pfannkuchen.

Heute möchte ich Sie am meisten verwöhnen leckere dünne Pfannkuchen mit Milch, Rezept was ich geerbt habe.

ZUTATENLISTE

ZUM TEST:

1 l. Milch
3-4 Eier
1 EL. Sahara
1/2 TL. Salz
300-350 gr. Mehl (2 Tassen)
100 gr. Butter

So fetten Sie die Pfanne ein:

30 gr. Pflanzenöl

Die leckersten dünnen Pfannkuchen mit Milch – Schritt-für-Schritt-Rezept

In der Schüssel, in der wir den Teig kneten, die Eier schlagen, Salz und Zucker hinzufügen und gründlich mit einem Schneebesen vermischen;

Etwa die Hälfte der Milch dazugeben und gut verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

Wenn Sie die gesamte Milch auf einmal ausgießen, bleiben nach der Zugabe von Mehl höchstwahrscheinlich unvermischte Klumpen zurück.

Fügen Sie dann das vorgesiebte Mehl hinzu. Da jedes Mehl anders ist, benötigen Sie möglicherweise ein paar Löffel mehr.

Mischen Sie den Teig gut; es ist bequemer, dies mit einem Schneebesen als mit einem Löffel zu tun.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig ziemlich dick. Kneten Sie ihn, bis er glatt und homogen ist und keine Klumpen aufweist.

Traditionell wird dem Pfannkuchenteig Pflanzenöl zugesetzt, aber in diesem Rezept wird Butter verwendet, dann erhalten die Pfannkuchen neben einer schönen porösen Textur auch einen ungewöhnlich cremigen Geschmack.

Die restliche Milch dazugeben und erneut verrühren. Damit die Butter nicht im Teig gefriert, sollten alle Produkte nicht kalt, sondern mindestens Zimmertemperatur sein.

Der Teig ist recht flüssig, etwa wie Sahne, man kann ihn 5-10 Minuten „ruhen“ lassen oder gleich mit der Pfannkuchenzubereitung beginnen.

Stellen Sie die Pfannen auf den Herd und erhitzen Sie sie gut, denn... In einer heißen Pfanne werden die Pfannkuchen schön, porös und mit Löchern.

Dann die Hitze leicht reduzieren und die Pfannen vor dem Eingießen des Teigs jeweils mit Öl einfetten.

Den Teig in eine heiße Pfanne geben und in einer dünnen Schicht auf der gesamten Oberfläche verteilen.

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit erregen.

Wenn die Pfanne sehr heiß ist und vor jedem Pfannkuchen mit Öl eingefettet wird, dann ist keine Limonade nötig, die Pfannkuchen passen trotzdem ohne Limonadengeschmack in das Loch.

Aus dieser Teigmenge ergeben sich 30 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 20 cm.

Fertige Pfannkuchen können sofort heiß mit Honig, Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm und natürlich Kaviar serviert werden.

Sie eignen sich hervorragend zum Füllen mit beliebigen Füllungen.

Die Pfannkuchen werden dünn, sehr weich und haben einen cremigen Geschmack.

Das ist erwiesen und sehr zuverlässiges Rezept, vielleicht die leckersten Pfannkuchen.

Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie sie kochen.

Ich wünsche allen guten Appetit!

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DIE KÖSTLICHSTEN DÜNNEN PFANNKUCHEN MIT MILCH – VIDEOREZEPT

DIE KÖSTLICHSTEN DÜNNEN PFANNKUCHEN MIT MILCH - FOTO

Pfannkuchen – Russisch Nationalgericht. Früher wurden dünne Pfannkuchen meist aus Milch hergestellt, in die allerlei Füllungen eingewickelt waren. In reichen Familien wurde roter oder schwarzer Kaviar zu Pfannkuchen serviert.
Heute sind Pfannkuchen ein ebenso beliebtes Gericht. Anhand gut gebackener Pfannkuchen kann man die Kochkünste der Gastgeberin beurteilen. Wenn Sie einige Geheimnisse nicht kennen, werden die Pfannkuchen schließlich nicht dünn, sie reißen ständig und nicht nur der erste Pfannkuchen, sondern alle anderen können klumpig sein. Lassen Sie uns köstliche dünne Pfannkuchen richtig zubereiten.

Fotorezept für dünne Pfannkuchen mit Milch:

1. Eier, Zucker und Salz vermischen.

2. Pflanzenöl hinzufügen.

3. Milch einfüllen. Es ist besser, wenn es Zimmertemperatur hat.

4. Gesiebtes Mehl hinzufügen.

5. Schlagen und 20 Minuten ruhen lassen.

6. Fetten Sie die heiße Bratpfanne leicht mit Öl ein.

7. Den Pfannkuchen auf einer Seite 2 Minuten braten, umdrehen.

8. Wenn der Pfannkuchen wirklich dünn ist, braten Sie die zweite Seite nur ein paar Sekunden lang an.

Kinder lieben Pfannkuchen mit Kondensmilch oder Marmelade. Sie können die Füllung auch aus Hüttenkäse, Hackfleisch, Hühnchen, Käse und Leber herstellen. Hier sind die Optionen.
Guten Appetit!

Geheimnisse der Herstellung dünner Pfannkuchen mit Milch:

Und das Hauptgeheimnis der richtigen Pfannkuchen ist richtiger Test. Um Pfannkuchen dünn zu machen, muss der Teig ohne Hefe sein. Die Dicke sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Die Konsistenz sollte gleichmäßig und ohne Klümpchen sein.

Ein Mixer oder Mixer hilft dabei, Klumpen zu entfernen. Wenn Sie dieses Wunder der Technologie nicht haben, ist das egal! Sie müssen lediglich zuerst die Eier, den Zucker und den Großteil des Mehls vermischen und dann nach und nach die Milch und den Rest des Mehls hinzufügen.

Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben. Eigelb und Eiweiß getrennt schlagen!

Um zu verhindern, dass die Pfannkuchen an der Pfanne kleben, gießen Sie Pflanzenöl direkt in den Teig. Dann muss die Pfanne nur noch leicht eingefettet werden, was uns spart große MengeÖle Und unsere Großmütter haben die Bratpfanne mit einem Stück gesalzenem Schmalz eingefettet, nur das Salz muss vorher abgekratzt werden.

Damit die Pfannkuchen in ein Loch passen und eine goldene Farbe haben, müssen Sie anstelle von Pflanzenöl ein paar Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen.

Was tun, wenn die Pfannkuchen trotzdem reißen? Nehmen Sie einen Teil des Teigs, fügen Sie zwei Esslöffel Mehl hinzu, mischen Sie alles gut und schicken Sie es zurück. Und umgekehrt, wenn der Teig dicker wird, etwas Milch zu einem Teil des Teigs hinzufügen und mit dem Rest vermischen.

Und weiter. Der Teig muss etwa 20 Minuten ruhen, damit die Pfannkuchen elastischer werden.