" Knoblauch

Knoblauch ist seit langem ein fester Bestandteil vieler Gerichte und Volksrezepte. Zu das ganze Jahr Um duftende und frische Köpfe zur Hand zu haben, müssen Sie wissen, wie und wo Sie sie im Winter zu Hause richtig lagern.

Es gibt verschiedene gängige Möglichkeiten, dieses Gemüse aufzubewahren, sodass es bis zur nächsten Ernte zum Verzehr geeignet bleibt.

In der Regel werden hierfür folgende Orte gewählt:

• unter Tage;
• Balkon;
• Kühlschrank;
• trockene Orte in der Wohnung.

Für Eigentümer von Privathäusern ist es bequemer, eine unterirdische Etage zu wählen, da im Kühlschrank möglicherweise nicht immer genügend Platz vorhanden ist. Ein trockener Platz in Ihrer Wohnung oder Ihrem Haus eignet sich hervorragend zum Platzieren von Knoblauchzöpfen und -bündeln oder zum Aufhängen eines Netzes. Verglaster Balkon- ein großartiger Ort, um dieses Gemüse in Gläsern und Kisten zu „überwintern“.

In Zöpfen aufbewahren

Bewährte Methode - Dabei handelt es sich um einen geflochtenen Zopf aus getrockneten Köpfen mit Stiel. Der fertige Zopf wird in einem dunklen und trockenen Raum belassen. Hierfür eignet sich ein Schrank oder eine Speisekammer. Knoblauchzöpfe nehmen sehr wenig Platz ein, erfordern aber Geschick und Fingerfertigkeit, um die Stiele gut miteinander zu verflechten.

Lagerung in Bündeln

Die getrockneten Köpfe mit Stielen werden mit einem Seil zu einem Bündel zusammengebunden und in einem trockenen Raum aufgehängt. Die Methode unterscheidet sich praktisch nicht von der vorherigen und die Trauben können auch als Innendekoration dienen.

Verwendung von Dosen und Kartons

Viele Menschen entscheiden sich für Drei-Liter-Gläser zum Überwintern von Gemüse, ohne die Köpfe mit irgendetwas zu füllen. Dadurch kann es nicht austrocknen und sprießen. Gläser müssen in den Kühlschrank oder auf den Balkon gestellt werden.

Um Knoblauch in einer Kiste aufzubewahren, müssen Sie den Boden mit Salz bestreuen, dann einige Köpfe auslegen, erneut mit Salz bestreuen und auf diese Weise Schicht für Schicht auslegen. Durch diese Option bleibt das Gemüse lange frisch und saftig.

Wachsen

Lagerung in Säcken

Zu diesem Zweck werden Taschen hergestellt natürliche Materialien. R Es wird empfohlen, den Inhalt des Beutels regelmäßig zu durchsuchen um beschädigte Köpfe zu entfernen.

Um das Risiko von Schimmel und Bakterien zu verringern, müssen Sie den Knoblauch zunächst in konzentriertem Wasser einweichen. Kochsalzlösung, trocknen lassen und dann in eine Tüte packen.

Lagerung im Kühlschrank einer Stadtwohnung

Um ein Gemüse für den Winter im Kühlschrank zu lassen, ist es Sie müssen es gut trocknen und in Papiertüten packen. und getrennt von anderen Produkten platzieren.

Um zu verhindern, dass das Produkt im Kühlschrank verdirbt, empfiehlt es sich, den Inhalt der Beutel mit Salz oder Zwiebelschalen zu bestreuen.

Einfrieren und Einmachen

Sie können entweder ganze geschälte Nelken, in Folie oder Frischhaltefolie eingewickelt, oder fein gehackte Nelken einfrieren, um die Garzeit bei der Verwendung zu verkürzen. Diese Option eignet sich für diejenigen, die nicht oft Gemüse zum Kochen verwenden, da das Einfrieren den Geschmack und die Struktur dieses Produkts verändert.

Zur Konservierung können Sie Wein oder Essig verwenden. Dazu werden gereinigte Nelken in ein Glas gegeben und mit trockenem Wein oder weißem Essig aufgefüllt. Das fest verschlossene Glas wird in den Kühlschrank gestellt. Diese Methode sorgt dafür, dass Knoblauch bis zu vier Monate lang nicht verdirbt.

Wie bereitet man Pflanzen richtig für die Lagerung vor?

Durch die richtige Vorbereitung wird sichergestellt, dass das Produkt währenddessen nicht verdirbt Winterzeit in einer Stadtwohnung.

Die Vorbereitung auf die Überwinterung sollte mit der Ernte beginnen. Es ist wichtig zu wissen, dass es zwei Knoblaucharten gibt, die den Zeitpunkt der Ernte bestimmen:

• Winter:
  • Abholzeitpunkt: Ende Juli;
  • Feststellung der Bereitschaft: Die Blätter werden gelb, die Schuppen werden dünner, die Haut der Blütenstände beginnt zu reißen;
  • Lagertemperatur: +1-3°;
• Frühling:
  • Abholzeitpunkt: erste Augusthälfte;
  • Feststellung der Bereitschaft: Die Blätter werden sehr gelb und beginnen sich zu biegen und auf dem Boden zu liegen;
  • Lagertemperatur: +16-20°.

Das Graben muss sorgfältig erfolgen, da beschädigte Köpfe viel schneller verderben als intakte und anfälliger für die Entwicklung von Bakterien sind. Zu diesem Zweck wird eine Heugabel oder eine Schaufel verwendet.

Knoblauch für die Lagerung vorbereiten – zusammenbinden

Nach dem Graben muss der Knoblauch gründlich getrocknet werden. Es ist besser, dies in der offenen Sonne zu tun. Die Stiele müssen abgeschnitten werden, es sei denn, es sind Zöpfe oder Dutts vorgesehen.

Nach der Ernte müssen Sie alles loswerden:

• beschädigte Köpfe;
• faul oder von Bakterien befallen;
• leere Köpfe.

Ungeeigneter Knoblauch kann getrocknet und als Gewürz verwendet werden.

Nachdem Sie alle oben genannten Manipulationen durchgeführt haben, können Sie mit dem Versand des Gemüses für den Winter beginnen.

Bei der Lagerung sind Probleme aufgetreten

Das wichtigste und praktisch einzige Problem, das während der Überwinterung auftreten kann, sind Schäden an den Köpfen. Es kann mehrere Gründe haben.

Zunächst einmal handelt es sich um eine Pilzinfektion. Dies kann durch eine sehr sorgfältige Sortierung vermieden werden. Außerdem kann sich das Produkt aufgrund unsachgemäßer Lagerungsbedingungen verschlechtern.

Anhand der folgenden Anzeichen können Sie Verderbtheit feststellen:

• ein unangenehmer Geruch, der an verkochten Knoblauch erinnert;
• das Vorhandensein fauler Läppchen oder ganzer Köpfe.

Damit Knoblauch während der Wintersaison möglichst lange verwendbar bleibt, ist es notwendig, den Algorithmus zur Vorbereitung auf die Überwinterung und die Bedingungen der dafür gewählten Methode strikt einzuhalten.

Knoblauch für den Winter zu Hause aufzubewahren ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, alle Vorbereitungsmaßnahmen zu befolgen und die für Sie am besten geeignete Methode auszuwählen. Wenn Sie alle bewährten Empfehlungen befolgen, können Sie sich bis zur nächsten Ernte mit leckerem und saftigem Gemüse erfreuen.

Vorwort

Über wertvolle und wohltuende Eigenschaften Jeder kennt Knoblauch. Und darüber, wann unsachgemäße Lagerung mehrheitlich nützliche Eigenschaften verloren, nicht viele Leute wissen es. Besonders schwierig ist die Konservierung von Winterknoblauch. Es liegt schlechter als der Frühling, bringt aber eine hervorragende Ernte. Deshalb würde es uns nicht schaden, herauszufinden, wie man es lagert Winterknoblauch damit es unserer Gesundheit lange zugute kommt.

Rechtzeitige Ernte – erfolgreiche Lagerung von Winterknoblauch

Pünktlichkeit bei der Ernte von Winterknoblauch ist ebenso wichtig wie beim Pflanzen. Wie lange es hält, hängt davon ab, wann die Ernte geerntet wird. Die Hauptaufgabe- Es geht nicht darum, es zu früh oder zu spät abzuholen. Daher lohnt es sich, sich auf einige Anzeichen zu konzentrieren, die die Reife charakterisieren.

Reifer, erntereifer Knoblauch hat gelbe Blätter. Seine Spitzen sind nicht mehr so ​​hartnäckig und legen sich im Grunde alle hin. Wenn Sie die Knolle ausgraben, sollte die Schale des erntereifen Knoblauchs dünn und trocken sein. Wenn Sie diese Anzeichen bemerken, können Sie mit der Ernte von Winterknoblauch beginnen.

Oft fällt der erforderliche Reifegrad im Juli. Nachdem wir trockenes Wetter gewählt haben, beginnen wir mit der Ernte. Vor dieser Operation kann von keiner Rede sein. Hierzu sind Arbeitshandschuhe und eine Gabel erforderlich. Graben Sie mit einer Heugabel in den Boden und entfernen Sie vorsichtig die Köpfe. Achten Sie dabei darauf, sie nicht zu beschädigen. Das Erntegut muss getrocknet werden.

Winterknoblauch lagern – Vorarbeiten

Gemüse und Spitzen werden mindestens 5 Tage lang getrocknet. Platzieren Sie sie im Freien oder an einem trockenen, belüfteten Ort. Es ist wichtig, dass die Ernte nicht nass wird. Nach dem vollständigen Trocknen können Sie mit dem Beschneiden der Spitzen beginnen. Zu diesem Zeitpunkt muss bereits entschieden werden, wie Sie es speichern möchten. Abhängig von der gewählten Lagerungsmethode bleibt der Stiel kürzer oder länger. Und die Wurzeln werden auf die übliche Weise abgeschnitten – es bleibt ein kurzer Schwanz übrig.

Beim Schneiden von Spitzen müssen Sie jeden Kopf sorgfältig prüfen. Alle beschädigten Glühbirnen sind für eine Langzeitlagerung ungeeignet. Sie sollten sofort entfernt und zum Kochen verwendet werden. Das Gleiche sollte mit überreifen Zwiebeln geschehen. Sie erkennen sie an den zerfallenden Zähnen.. Belassen Sie für die Langzeitlagerung nur hochwertige, rechtzeitig geerntete Früchte ohne Beschädigungen.

So lagern Sie Winterknoblauch – Methoden und Geheimnisse

Nicht jeder verfügt über gute Keller oder Lagerräume. Viele sind nach der Ernte gezwungen, nach Möglichkeiten zu suchen, sie in ihren Wohnungen aufzubewahren. Betrachten wir verschiedene Möglichkeiten zur Lagerung von Winterknoblauch. Wer einen Keller hat, macht sich vielleicht keine allzu großen Gedanken darüber, wie man Winterknoblauch richtig lagert. Hier ist alles einfach – für ihn optimale Temperatur Lagerung 2–4 Grad, und genau diese Temperatur wird auch im Keller eingestellt.

Die Köpfe können zu Besen oder Zöpfen zusammengebunden werden (in diesem Fall bleiben die Schwänze länger), oder man legt sie in Kisten oder Kisten und lagert die Ernte ein. Für diejenigen, die keinen Keller haben, ist es viel problematischer. Schauen wir uns an, wie man Winterknoblauch in einem warmen Raum lagert. Es ist sofort erwähnenswert, dass diese Speichermethode schlechter ist, aber optional möglich ist. Am effektivsten für Gemüse. Dazu wird es in naturdichten Stoff eingewickelt.

Viele Hausfrauen lieben Knoblauch sehr. Dieses Gewürz mit besonderem Duft verleiht allen Gerichten einen außergewöhnlichen Geschmack. Das Gemüse enthält große Menge Mikroelemente und Vitamine. Nachdem sie ihren Lieblingsknoblauch auf ihrem Grundstück geerntet hat, stellt sich jede Hausfrau die Frage: Wie lagert man Knoblauch in einer Stadtwohnung? Heute werden wir über die Methoden sprechen, die viele Hausfrauen persönlich ausprobiert haben und die ihre hohe Wirksamkeit beweisen.

Es gibt verschiedene Gemüsesorten. Eigentlich sicher und bekannt erfahrene Gärtner Zeitpunkt und Einzelheiten der Abholung. Beispielsweise wird der von vielen geliebte Frühlingsknoblauch auch als Sommerknoblauch bezeichnet. Traditionell kann eine solche Ernte Mitte August auf der Parzelle geerntet werden. Wintergetreide, im Volksmund auch Wintergetreide genannt, wird in der Regel Ende Juli geerntet. Der Erfolg der Lagerung hängt davon ab, ob das Gemüse richtig geerntet wird.

Die Reinigung muss pünktlich erfolgen. Es ist Zeit zu graben, wann untere Blätter gekauft Gelb, die Spitzen befinden sich auf der Erdoberfläche und die Köpfe der Blütenstände sind nicht nur trocken, sondern auch rissig. Wenn Sie mit der Ernte zu spät kommen, kann es sein, dass die Köpfe in einzelne Zähne zerbrochen sind und dass zusätzliche Wurzeln übrig bleiben. Und dann können sie sich länger als 2 Monate nicht hinlegen. Planen Sie das Ausgraben der Ernte am besten an trockenen und warmen Tagen. Einige Wochen vor der geplanten Ernte sollte die Bewässerung der Beete eingestellt werden.

Die Zwiebeln lassen sich meist mit einer Schaufel oder Heugabel ausgraben. Anschließend müssen sie so ausgelegt werden, dass sie ausreichend trocknen können. Lassen Sie den Knoblauch mindestens 3 Tage in der Sonne liegen, wenn Sie möchten, dass er nicht nur gut konserviert wird, sondern auch genauso lecker und gesund für den Körper ist.

Kommen wir zum Hauptproblem, das viele beunruhigt. Wie lagere ich Knoblauch im Winter in einer Wohnung? Wenn Sie sich nicht daran halten einfache Regeln Lagerung wird das Erntegut einfach schimmeln oder faulen. Wenn Sie selbst Knoblauch in einer Stadtwohnung lagern, ist es sehr wichtig, den Zustand der Zwiebeln zu kontrollieren und die erforderlichen Bedingungen zu schaffen. Eine der beliebtesten Methoden besteht darin, es in ein normales Glasgefäß geeigneter Größe zu geben, das mit einem Deckel verschlossen werden muss.

Es ist notwendig, die Schalen von den Köpfen zu trennen, die Nelken in Gläser zu füllen und sie dann gut zu verdichten. Als nächstes können Sie eine der Optionen auswählen. Salz, Mehl, Öl hinzufügen und mahlen. Gläser sollten zunächst sterilisiert und gut getrocknet werden. Dann können Sie sicher sein, dass der Knoblauch nicht von Schimmel befallen wird. Wählen Sie Öl nach Ihrem Geschmack. Sie können Oliven, Gemüse, Flachs oder Mais verwenden.

Wenn Sie die Nelken aus dem Glas nehmen, erhält das Öl ein ungewöhnliches Knoblaucharoma. Es ist akzeptabel, Knoblauch in Pulverform in einem Glas aufzubewahren. Dazu werden die Zähne in Platten geschnitten und dann zum Trocknen in den Ofen gegeben. Die Zeit beträgt nicht mehr als 15 Minuten. Als nächstes müssen Sie die Platten zu Pulver mahlen. Verwenden Sie dazu eine moderne Kaffeemühle oder Küchenmaschine.

Mit Salz aufbewahren

Wie kann man Knoblauch auf andere Weise konservieren, indem man gewöhnliches Kochsalz verwendet, das jede Hausfrau mit Selbstachtung in der Küche hat? Sie müssen Sperrholzkisten oder große Pfannen mitnehmen. Den Boden mit grobem Steinsalz bestreuen, den Knoblauch dazugeben und mit einer weiteren Schicht Salz bedecken. Es empfiehlt sich, die Lücken zwischen den Köpfen besonders sorgfältig zu füllen.

Im Idealfall dürfen sie sich nicht berühren. Die Lagerung muss bei Raumtemperatur erfolgen. Dank Salz verliert Knoblauch seinen hervorragenden Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile nicht. menschlicher Körper Eigenschaften. Wenn es bei Raumtemperatur in Salz etwa 4 Monate liegen kann, dann bei der Wahl Temperaturregime im Bereich von 0 bis -3 – bis zu 8 Monaten.

Öl und Jod zur Lagerung

Tun Wintervorbereitungen, Hausfrauen verwenden manchmal sehr ungewöhnliche Wege um die Ernte zu bewahren. Wie kann man Knoblauch sonst in einer Wohnung aufbewahren? Zusätzlich zum Kochsalz wird es oft vorgezogen, dieses beliebte Gemüse in Sonnenblumen- oder anderem Öl mit Jodzusatz aufzubewahren, das in jeder Apotheke erhältlich ist. Oftmals ist es bereits zu Hause vorhanden. Das Öl sollte zuerst zubereitet werden. Damit kann eine zuverlässige Barriere gegen das Eindringen von Luft in das Innere des Behälters oder der Folie geschaffen werden. Dadurch wird verhindert, dass das gelagerte Produkt verderbt.

Sonnenblumenöl muss 2 Stunden lang gekocht werden. Danach wird Jod in einer Menge von 20 Tropfen des Produkts pro 1 Liter Öl hinzugefügt. Die Knoblauchzehen müssen getrocknet werden. Sie müssen unraffiniert sein. Dann müssen Sie jede Knoblauchzehe mit einem Stück Watte oder einem Wattestäbchen mit der selbst zubereiteten Mischung abwischen. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, legen Sie den Knoblauch in einen offenen Raum darunter Sonnenstrahlen. Wenn das Öl eingezogen ist, was man daran erkennen kann, dass man mit den Fingern über die Oberfläche fährt, empfiehlt es sich, jede Probe in eine spezielle Frischhaltefolie einzuwickeln.

An einem dunklen Ort aufbewahren

Bei der Frage, wo man Knoblauch im Winter in der Wohnung aufbewahren soll, wissen die meisten Menschen über die Besonderheiten Bescheid dieser Prozess Stellen Sie für das Gemüse einen dunklen und kühlen Ort bereit. Dabei kann es sich um einen Keller oder Keller handeln, über den Bewohner von mehrstöckigen Gebäuden häufig verfügen.

Warum ist die Ernte dort gut erhalten? Da ihm hohe Temperaturen schaden, kann es zu Schimmelbildung oder Fäulnis kommen. Was bereits zuvor erwähnt wurde. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren, besteht darin, die grasigen Knoblauchschwänze zu flechten. Sie können einen solchen improvisierten Zopf aus Bindfaden flechten.

Anschließend werden die entstandenen Geflechte einfach unter der Decke oder an den Wänden befestigt Keller oder Keller. Manche Leute ziehen es vor, die Ernte hinein zu legen Holzkisten oder Kartons. Der normale Temperaturbereich liegt bei -1 – 3 Grad. Bei höheren Raten ist es möglich, dass Knoblauch zu sprießen beginnt. Und wenn es im Keller oder Keller weniger als -3 Grad ist, kann das Erntegut einfrieren. Und dann müssen Sie sich nicht mehr auf die hohen Geschmackseigenschaften und die Haltbarkeit verlassen nützliche Substanzen als Teil des Produkts.

Wie die praktische Erfahrung vieler Menschen zeigt, wird die Ernte normalerweise in einem Keller oder Keller aufbewahrt, wenn sie in Netzen oder Nylonstrümpfen aufbewahrt wird. Solche einfachen improvisierten Geräte werden seit vielen Jahren verwendet. Dadurch ist es im Winter und Frühling möglich, den Geschmack Ihres Lieblingsgemüses zu verschiedenen Gerichten zu genießen.

Video „Knoblauch in der Wohnung aufbewahren“

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Knoblauch in einer Stadtwohnung richtig lagern.

Knoblauch ist eine wichtige Zutat in vielen Vorspeisen, Suppen, Gemüseeintöpfen, Müsli, Salaten und Saucen. Es verleiht ihnen ein angenehmes Aroma, Schärfe und Pikantheit, sodass Sie in der Küche nicht darauf verzichten können. Wenn Sie wissen, wie man Knoblauch lagert, können Sie ihn den ganzen Winter über in seiner ursprünglichen Form konservieren und ihn das ganze Jahr über auf dem Speiseplan verwenden.

Knoblauch für die Langzeitlagerung vorbereiten

Sie sollten über die Feinheiten der Vorbereitung von Knoblauch für die Lagerung während der Erntezeit nachdenken.

Es gibt verschiedene Knoblauchsorten, daher müssen Sie den Zeitpunkt und die Eigenschaften jeder einzelnen Sorte verstehen:

• Frühling oder Sommer. Gesammelt in der ersten Augusthälfte, wenn die Blätter vollständig gelb werden und auf den Boden fallen. Kann sogar bis zur nächsten Ernte gelagert werden.
• Winter. Die Reife erreicht sie im Hochsommer, wenn die Blätter anfangen, sich gelb zu färben, die Schuppen dünner werden und die Haut der Blütenstände zu reißen beginnt. Bei niedrigen Temperaturen gelagert.

Es ist sehr wichtig, die Zeit zum Graben nicht zu verpassen: Wenn die Köpfe in Nelken zerfallen, sind sie nicht mehr für die Langzeitlagerung geeignet. Eine für die Lagerung ideale Zwiebel ist trocken, hart, hat 3-4 schützende Schalenschichten und die Segmente sind gut voneinander getrennt. Nasse Schalen sind ein Zeichen dafür, dass die Ernte noch nicht erntereif ist.

Die Ernte sollte nur bei trockenem Wetter morgens oder abends erfolgen. Beim Graben ist darauf zu achten, dass die Köpfe nicht mit der Schaufel- oder Gabelspitze beschädigt werden. Beschädigter Knoblauch ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet.

Das Erntegut muss unter einem Vordach getrocknet werden. Wenn die Köpfe in Zöpfen gelagert werden sollen, werden die Stiele nicht abgeschnitten. In allen anderen Fällen sollten die Stängel mit einer scharfen Schere im Abstand von 1,5 cm vom Halsanfang abgeschnitten und die Wurzeln mit einer Gartenschere entfernt werden. Auf keinen Fall sollten Sie geschrumpfte, beschädigte oder von Krankheiten befallene Köpfe zurücklassen.

Wenn ein Teil der Ernte nicht für die Langzeitlagerung geeignet ist, seien Sie nicht verärgert. Diese Köpfe können zerkleinert, getrocknet oder eingefroren werden. In dieser Form zubereiteter Knoblauch ist sehr praktisch in der Anwendung, verliert jedoch etwas an Geschmack, da das Einfrieren sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz des Produkts beeinträchtigt. Es ist besser, Knoblauch gehackt und in kleinen Portionen einzufrieren. Es empfiehlt sich, solche Zubereitungen in zwei Beuteln aufzubewahren, da die Lebensmittel im Gefrierschrank sonst einen charakteristischen Geruch annehmen.

Die Behandlung mit einer speziellen Lösung führt zu einem guten Ergebnis: Geben Sie 10 Tropfen Jod in einen halben Liter kalziniertes Pflanzenöl und tauchen Sie jeden Kopf hinein. Danach kann das verarbeitete Erntegut auf beliebige Weise gespeichert werden.

Optimale Lagerbedingungen

Wie lagere ich Knoblauch, damit er nicht austrocknet? Am besten kühl lagern. Die Temperatur sollte zwischen +3 und +5 variieren. Wenn das Erntegut an einem warmen Ort gelagert wird, führt dies dazu, dass die Köpfe austrocknen und verderben.

Die optimale Luftfeuchtigkeit sollte 80 % nicht überschreiten. Aber auch übermäßige Trockenheit ist schädlich, da die Köpfe auszutrocknen beginnen. Daher müssen Sie wissen, wie man Knoblauch lagert, damit er nicht austrocknet oder verrottet. Durch die Einhaltung dieser Bedingungen können Sie die gesammelten Rohstoffe in Privatgebäuden in der Speisekammer, im Keller, auf dem Dachboden und sogar in der Wohnung aufbewahren.

Voraussetzung ist ein dunkler Ort. Bei Lichteinwirkung beginnen die Nelken zu sprießen.

Regelmäßig geerntet müssen überprüft werden, um faule Zwiebeln rechtzeitig zu entfernen. Ihr Vorhandensein ist sehr leicht an ihrem charakteristischen unangenehmen Geruch zu erkennen. Schäden an den Köpfen entstehen durch Pilzinfektionen und Nichteinhaltung der Lagerungsvorschriften.

Möglichkeiten, Knoblauch zu Hause aufzubewahren

Knoblauch kann nicht nur einzeln, sondern auch zusammen mit Zwiebeln in kleinen Stoffbeuteln, Holzkisten usw. aufbewahrt werden Kartons. Wenn Sie das Erntegut im Keller lagern möchten, müssen Sie für eine gute Belüftung sorgen. Ständige Zirkulation frische Luft– der Schlüssel zur erfolgreichen Lagerung der gesamten Ernte.

In Gläsern oder Kartons

Es ist sehr praktisch, Knoblauch in einem Glas aufzubewahren. Die ausgewählten Köpfe müssen in Scheiben zerlegt und im Raum getrocknet werden. Geben Sie es dann in einen Behälter und lassen Sie es, ohne es zu verschließen, an einem trockenen Ort.

Kisten aus Holz oder Sperrholz sind die beliebtesten Aufbewahrungsbehälter. Hauptsache, sie haben Löcher für die Luftzirkulation.

Regeln für die Lagerung von Kühlschränken

Knoblauch hält sich im Kühlschrank sehr gut. Das einzig Negative ist, dass oft kein freier Speicherplatz vorhanden ist. Trocknen Sie die ausgewählten Köpfe und legen Sie sie in Papiertüten. Wenn überschüssiges Salz oder trockene Zwiebelschalen vorhanden sind, können Sie diese auch hineingeben, dies verbessert die Qualität der Lagerung.

Im Salz

Viele positive Bewertungen Ich habe von der Methode der Lagerung in Salz gehört. Gießen Sie Salz auf den Boden des Sperrholzbehälters und legen Sie dann eine Schicht sortierter und getrockneter Köpfe aus. Es ist darauf zu achten, dass es keine Berührungspunkte untereinander gibt. Die vorherige Schicht wird erst ausgelegt, nachdem die vorherige mit Salz gefüllt wurde. Sie können nicht mehr als 5 Schichten Knoblauch in einer Schachtel aufbewahren. Anstelle von Kartons können Sie auch Glasbehälter nehmen, dies ist jedoch nicht so praktisch.

Knoblauchmasse durch einen Fleischwolf geben

Diese Methode wird am häufigsten bei den ersten Anzeichen eines Verderbs angewendet. Verfaulte oder übergetrocknete Scheiben sollten weggeworfen werden, die restlichen sollten gereinigt und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die Knoblauchmasse salzen, mischen, in Gläser füllen und verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Gereinigte Speichertechnologie

Geschälter Knoblauch lässt sich sehr praktisch beim Kochen verwenden, da Sie keine Zeit mit dem Schälen verschwenden müssen. Es hält sich einfach nicht lange, selbst im Kühlschrank. Die geschälten Scheiben am besten in einen Glasbehälter umfüllen und abgießen Pflanzenöl. Alternativ kann Knoblauch in vorsterilisierte Gläser gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Aber die Haltbarkeit eines solchen Produkts ist zu kurz.

Wie konserviert man Knoblauch in Öl?

Diese Methode ist gut, denn neben einem gut konservierten Produkt erhält man als Bonus aromatisches Knoblauchöl. Die geschälten Scheiben werden fest in ein Glas gegeben und in regelmäßigen Abständen Öl hinzugefügt. An einem kühlen Ort mit verschlossenem Deckel aufbewahren.

Manchmal werden anstelle von Öl trockener Weiß- oder Rotwein, Wein oder Tafelessig verwendet.

In Leinensäckchen

Solche Taschen können aus genäht werden Alte Kleidung und unnötige Stoffreste. Die Hauptsache ist, einzutauchen Fertigwaren in einem starken Kochsalzlösung und gründlich trocknen. In den Stoff eingedrungenes Salz verhindert, dass pathogene Mikroben in das Innere eindringen, sodass der Knoblauch nicht verdirbt.

In Zöpfen und Dutts

Nur Sommerknoblauch kann in Zöpfen und Bündeln gelagert werden. Diese alte Aufbewahrungsmethode wurde oft von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern verwendet. Auf alten Fotografien und Gemälden sieht man echte Knoblauchgirlanden, die an Wänden oder Balken hängen.

Verwenden Sie zur Festigkeit ein Seil oder eine Schnur und machen Sie am Ende eine Schlaufe zum einfachen Aufhängen.

Um einen Zopf zu flechten, braucht man viel Geschick, nimmt aber wenig Platz ein, was in einer Stadtwohnung sehr praktisch ist. Einfacher ist es, die Köpfe mit den Stielen zu Bündeln zusammenzubinden und sie einfach in einem trockenen Raum aufzuhängen.

Wer sich nicht mit Dutts und Zöpfen herumärgern möchte, kann die Köpfe auch in alte Nylonstrümpfe oder Strumpfhosen stecken und an einem lauschigen Ort aufhängen.

Ungewöhnliche Methode – Wachsen

Diese Methode wird selten angewendet, ihre Wirksamkeit ist jedoch recht hoch. Zuvor wurde es ständig in Gemüselagern eingesetzt, bevor die Rohstoffe auf den Markt oder ins Geschäft geschickt wurden. Köpfe aus Paraffin sind in ihrer ursprünglichen Form mindestens 6 Monate haltbar, da dieser Stoff keine Feuchtigkeit verdunsten lässt. Vorbereitete hochwertige Köpfe werden in flüssiges Paraffin getaucht, aushärten gelassen und in einen geeigneten Behälter überführt.

In Mehl

Optional können Sie die Köpfe darin aufbewahren Gläser mit Mehl. Der Knoblauch wird mit den Wurzeln nach unten locker in einen Behälter gelegt und großzügig bestreut. Ein Verschließen der Gläser ist nicht erforderlich.

Knoblauch mit frischem Sägemehl bestreuen

Die Lagerung von Gemüse und Wurzelgemüse in Sägemehl ist eine bekannte Methode. Am besten verwenden Sie Sägemehl aus Kiefernholz und Holzkisten. Mit Sägemehl bestreute Köpfe sollten in einem kalten und trockenen Raum gelagert werden.

Haltbarkeit

Die richtige Lagerung von Knoblauch im Winter ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen jedoch bedenken, dass die Lagerzeiten je nach Methode variieren:

• Knoblauch wird in Paraffin und anderen Trockenprodukten am längsten gelagert. Gleiches gilt für Leinensäcke, wenn diese in einem trockenen Raum gelagert werden. Bei Einhaltung aller Regeln behält das Produkt seine Eigenschaften sechs Monate lang.
• Als nächstes kommt der Knoblauch in den Kühlschrank, das Öl und das Glas. Die maximale Haltbarkeit beträgt 3 Monate.
• Gehackte Knoblauchmasse mit Salz ist für den Verzehr nicht länger als 8 Wochen geeignet.

Es ist zu berücksichtigen, dass Sommerknoblauch besser gelagert wird und Winterknoblauch zuerst verwendet werden sollte.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine große Ernte besser zu lagern. Dies schützt Sie davor, Knoblauch zu verlieren, wenn einige Lagerbedingungen nicht erfüllt sind.

Knoblauch ist ein von vielen geliebtes Gemüse, eine unverzichtbare Ergänzung zu Gerichten, da er den Geschmack verbessert und den Gerichten Schärfe und Pikantheit verleiht. Es ist durchaus verständlich, dass Hausfrauen die Ernte dieses Gemüses für den Winter aufbewahren möchten, um ein Verderben und Austrocknen des Produkts zu vermeiden.

Für die Langzeitlagerung eignen sich nur ganze Knoblauchköpfe ohne Mängel oder Beschädigungen, daher ist es wichtig, die Ernte der Ernte richtig zu organisieren.

Winter- oder Frühlingsknoblauch: Was ist besser?

Sommerbewohner bauen zwei Arten Knoblauch an:

• Frühling (im Frühjahr gepflanzt), im August geerntet;
• Winter (im Herbst gepflanzt), reift Ende Juli.

Frühling bzw Sommerlook, mit mehr oberen Hautschuppen. Die Zähne sind besser vor Austrocknung und Feuchtigkeit geschützt und Winterknoblauch mit wenig Schale reagiert empfindlich auf Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen.

Auf eine Anmerkung! Die übliche Lagerzeit für Winterknoblauch ist bis Ende Dezember. Dann verfällt es, sprießt oder trocknet aus.

Sommerknoblauchköpfe werden zu Zöpfen zusammengebunden, lose in Kisten und Körbe gelegt, Nelken werden in Gläsern, im Kühlschrank und auf Loggien aufbewahrt.

Die richtige Ernte ist der Schlüssel zu einer langen Lagerung

Das Gemüse wird geerntet, wenn es seine volle Reife erreicht hat, wobei darauf geachtet wird, dass die Frist nicht versäumt wird. Zeichen der Reifung:

1. Die Frühlingstriebe verfärben sich merklich gelb, dann sinken die Triebe. Die Zähne sitzen fest im Kopf und fallen nicht auseinander.
2. Die grünen Pfeile der Winterernte verfärben sich gelb und der dünne Film auf den Blütenständen platzt.

In einzelne Zehen zerfallende Köpfe werden schlecht gelagert. Sie werden verarbeitet, gegessen und zu Gerichten hinzugefügt.

Wählen Sie für die Ernte einen trockenen Tag, graben Sie das Gemüse mit einer Heugabel aus und hebeln Sie die Köpfe vorsichtig heraus, um sie nicht zu beschädigen. Die Pfeile werden nicht abgeschnitten, die Erde abgeschüttelt, das Gemüse zu Bündeln zusammengebunden und zum Trocknen an einen trockenen Ort gehängt. Ein Keller, ein Schuppen oder ein Dachboden wären geeignet, sofern es trocken und warm ist.

Nach dem Trocknen werden die Wurzeln und Blätter abgeschnitten, sodass ein kurzer Stiel (bis zu 1,5 cm) übrig bleibt, die Köpfe nach Größe sortiert und alle beschädigten Exemplare entfernt. Das Gemüse ist bereit für die Winterlagerung.

Lagerbedingungen

1. Feuchtigkeit. Akzeptabler Bereich: 50–80 %, und es wird empfohlen, diesen einzuhalten. Werden die Luftfeuchtigkeitswerte auch nur leicht überschritten und tritt Nässe auf, kommt es schnell zu Schimmelbildung und Fäulnis an den Gewürznelken. Wenn die Stelle zu trocken ist, trocknet der Knoblauch aus.
2. Temperatur. Nach Beobachtungen erfahrene Sommerbewohner Lagern Sie das geerntete Gemüse am besten bei einer Temperatur von +2 °C bis +5 °C. Winterknoblauch kann es nicht ertragen hohe Temperaturen(über +10 °C), das Sommerwetter bleibt bei Temperaturen bis +15 °C...+20 °C gut erhalten, jedoch nicht höher. Es empfiehlt sich, Temperaturschwankungen zu vermeiden, da das Gemüse dadurch seinen pikanten Geschmack und seine Schärfe verliert.
3. Beleuchtung. Die Ernte wird an einem halbdunklen Ort gelagert, damit kein direktes Sonnenlicht auf die Säcke, Kisten, Körbe und Zöpfe fällt.

Knoblauch ist beim Erstellen unprätentiös optimale Bedingungen Bis zum nächsten Sommer aufbewahren.

Lagerraum

Die Standortwahl richtet sich nach den Fähigkeiten des Sommerbewohners und den Lebensbedingungen. Die am besten geeigneten Orte für Eigentümer von Privathäusern sind:

• Keller;
• Keller;
• Lagerräume;
• Abstellraum.

Die Köpfe werden in Zöpfen, Brötchen, in Nylonstrümpfen, in Körben, Kisten, Kisten aufgehängt. Die Räumlichkeiten werden im Voraus für die Aussaat der Ernte vorbereitet:

• lüften;
• getrocknet;
• Verfahren spezielle Verbindungen zur Desinfektion;
• Überprüfen Sie die Belüftung.

Für den Winter werden in der Regel verschiedene Gemüsesorten im Keller gelagert, Knoblauch wird getrennt von Kartoffeln, Rüben, Karotten und Kohl gelagert.

Stadtbewohner lagern Knoblauch in der Küche (Zöpfe, Kisten, in Gläsern oder Beuteln), im Kühlschrank (in Beuteln, Gläsern), auf isolierten Loggien und Balkonen (in Kisten, Kisten).

Speichermethoden

Gärtner haben mehr als ein Dutzend in ihrem Arsenal auf verschiedene Arten Lagerung gesundes Gemüse im Winter, aber welches unter bestimmten Bedingungen am besten ist, kann nur in der Praxis entschieden werden.

In Zöpfen

Eine bewährte Aufbewahrungsmöglichkeit, die von Gärtnern genutzt wird, aber recht arbeitsintensiv ist Erstphase- Flechten. Sie müssen lange Stiele übrig lassen, um sie zu einem einzigen Bündel zu flechten.

Aufmerksamkeit! Bei jeder Aufbewahrungsmöglichkeit müssen die Köpfe gründlich getrocknet werden, da sonst die Zähne beschädigt werden.

Geflochtene Zöpfe werden im Keller, Keller, in der Küche oder in der Speisekammer aufgehängt.

In Bündeln

Die Methode ähnelt der vorherigen, mit dem Unterschied: Die Köpfe werden nicht zu Zöpfen, sondern zu Bündeln zusammengebunden. Zum Binden werden Seile und starke Fäden verwendet. Die fertigen Bündel werden an einem trockenen, dunklen Ort aufgehängt.

In Körben

Knoblauchköpfe lassen sich in Weidenkörben gut konservieren. Sie werden in Regalen in der Speisekammer, im Keller oder im Keller aufbewahrt, wobei regelmäßig verdorbene oder ausgetrocknete Exemplare überprüft und entfernt werden.

In Tüten

In der Wohnung wird Knoblauch in Leinensäcken aufbewahrt und an abgelegenen Orten aufgehängt. Zur besseren Konservierung von Gemüse empfiehlt sich folgende Methode:

• Stoffbeutel werden in einer starken Salzlösung eingeweicht;
• trockne die Beutel;
• fügen Sie Knoblauch hinzu.

Salzspeicher schützen die Köpfe vor Pilzen, Bakterien und Schimmel.

Bei Banken

Für den Winter wird Knoblauch in Gläser gefüllt, das Produkt muss nicht mit Deckeln abgedeckt werden und wird an einem kühlen Ort gelagert. Für Komfort große Köpfe in einzelne Zehen zerteilen, ohne die äußeren Schuppen zu entfernen. Die Gläser werden vorsterilisiert und anschließend getrocknet.

In Nylonstrümpfen

Eine altbewährte Methode zum Überwintern von Zwiebeln und Knoblauch für Stadtbewohner. Dies ist praktisch, da solche Beutel in Form von langen „Würstchen“ nicht viel Platz beanspruchen, was für Stadtwohnungen wichtig ist, während die Köpfe nicht verderben und das Gemüse seinen gesamten Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften vollständig behält.

Im Salz

Hausfrauen schätzten die Methode, da der Knoblauch mit Salz für die gesamte Zeit unbeschadet gelagert wird langer Winter. Geeignete Behälter:

• Banken;
• Kisten;
• Schubladen.

Nach dem Trocknen wird der Knoblauch sortiert, dann schichtweise in Behälter gelegt und mit Salz bestreut. Anzahl der Schichten – 3-4 in einer Box. Es ist darauf zu achten, dass das Salz die Köpfe vollständig bedeckt, sie dürfen sich jedoch nicht berühren.

Die Behälter mit den Köpfen werden in den Kühlschrank (Gläser), auf die Loggia oder in die Speisekammer gestellt. Sie können Salz durch Asche oder Mehl ersetzen, da diese Produkte auch Feuchtigkeit gut aufnehmen und Schimmelbildung verhindern.

In Paraffin

Diese Methode ist Blumenzüchtern bekannt, da sie auf diese Weise Gladiolenzwiebeln konservieren. Für Knoblauch ist geeignet:

• das Paraffin vorsichtig in einem Wasserbad schmelzen;
• Tauchen Sie die Gemüseköpfe hinein.
• warten Sie, bis die Schale aushärtet.

Die Haltbarkeit eines solchen in Paraffin „eingemauerten“ Knoblauchs beträgt 6-7 Monate ohne Geschmacksverlust.

Im Sägemehl

Sägemehl trägt zur langfristigen Lagerung von Knoblauchköpfen im Winter bei. Die Köpfe werden in Kisten oder Kisten gelegt und mit Sägemehl bestreut Nadelholzarten Baum. Lagern Sie Behälter im Keller oder Keller.

Alles nicht

Knoblauch lässt sich gut im Heu lagern, behält seinen vollen Geschmack und schimmelt nicht. Zuerst wird trockenes Heu in eine Kiste oder Kiste gelegt, dann eine Schicht Knoblauch, dann Heu. Insgesamt werden 3-4 Schichten hergestellt und der Behälter mit den Köpfen im Keller oder auf dem Dachboden verstaut.

Trocknen

Getrocknete Knoblauchscheiben werden zu Pulver gemahlen und als Gewürz für gekochte Gerichte verwendet. Zunächst werden die Nelken gereinigt, in dünne Schichten geschnitten und auf Backbleche gelegt. Im Ofen knusprig getrocknet, dann zerkleinert (Mixer, Mörser) und zur Aufbewahrung in Gläser füllen.

Saftlagerung fertiges Produkt– 10-12 Monate. Allerdings mag nicht jeder diese Art von Knoblauch, daher wird diese Methode als eine der Aufbewahrungsmöglichkeiten verwendet.

In einem Kühlschrank

Die Stadtbewohner sind es gewohnt, alle ihre Lebensmittel in den Kühlschrank zu laden, und versuchen, den auf ihrem Grundstück gesammelten Knoblauch auf die gleiche Weise aufzubewahren. Aber nasse Bedingungen auf den Regalen und Schubladen des Kühlschranks sind für Knoblauch nicht geeignet, und schon nach ein paar Monaten (möglicherweise früher) verderben die Nelken.

Wenn es keine andere Möglichkeit gibt, wird daher bereits zubereiteter Knoblauch in den Kühlschrank gestellt:

1. In Gläsern, bestreut mit Salz und Zwiebelschalen.
2. In Tüten (Leinwand, Papier).
3. Geschreddert. Dazu werden die Nelken von Schuppen befreit, in einem Fleischwolf gedreht, mit Salz (1:1) bedeckt, in kleine sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Die Haltbarkeit dieses Gewürzes beträgt 2-3 Monate, die Verwendung erfolgt als Zusatz zu Gerichten.
4. In Ölgläsern. Die Zähne werden gereinigt, in saubere, sterilisierte Gläser gegeben und bis zum Rand mit Pflanzenöl aufgefüllt. Verschließen Sie die Gläser mit einem Deckel. Den Knoblauch nach Bedarf entfernen; die Füllung eignet sich für Saucen und Dressings.

Eine andere Möglichkeit, Knoblauch im Kühlschrank zu „wintern“, besteht darin, ihn einzufrieren. Verschiedene Optionen:

• Frieren Sie die geschälten Zähne ein, indem Sie sie zunächst in Folie, Frischhaltefolie oder spezielle Beutel zum Einfrieren von Lebensmitteln einwickeln.
• Die geschälten Nelken hacken, die Fächer in der Eis-Gefrierschale mit der Mischung füllen, die Würfel in Beutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Speicherprobleme und Lösungen

Vergessen Sie bei der Langzeitlagerung von Gemüse nicht, den Behälter mit Köpfen und Zehen systematisch zu überprüfen und beschädigte oder verdorbene Knoblauchzehen zu entfernen.

Gleichzeitig ist eine große Anzahl verdorbener Proben ein Zeichen für unsachgemäße Lagerbedingungen und die Situation muss schnell behoben werden.

1. Das Auftreten von Schimmel oder Fäulnis deutet darauf hin hohe Luftfeuchtigkeit. Es tritt normalerweise auf, wenn sich die Köpfe in einem dicht verschlossenen Behälter befinden (ohne Luftzugang), wenn Knoblauch in mehreren Schichten (mehr als fünf) in Kisten oder Kisten gelegt wird. Übertragen Sie die Köpfe in einen anderen Behälter, sorgen Sie für Belüftung (machen Sie Löcher) und entfernen Sie alle „verdächtigen“ Nelken.
2. Trocknen von Knoblauch. Es tritt auf, wenn die Temperatur überschritten wird (über +20 °C), die Luftfeuchtigkeit niedrig ist oder die Lagerbedingungen verletzt werden. Die Zähne trocknen aus, verformen sich und bilden sich faltig. Sie sortieren den gesamten Knoblauch aus; wenn es nicht möglich ist, die optimale Temperatur zu erreichen, drehen sie die Zehen in einem Fleischwolf oder füllen Öl in Behälter oder Gläser. Durch Paraffinieren des Gemüses können Sie ganze Köpfe „retten“.
3. Keimung der Köpfe. Das Auftreten grüner Sprossen ist ein Hinweis auf falsche Lagerbedingungen. Solche Köpfe werden zum Essen und Würzen verwendet. Die restlichen Zwiebeln werden aussortiert; wenn keine Sprossen darin sind, wählen sie eine der oben genannten Methoden zur Lagerung: Öl in Gläser füllen, zu einer Masse verdrehen, einfrieren.
4. Gelbfärbung der Nelken. Das Erscheinen gelber Köpfe und Zehen weist darauf hin, dass der Knoblauch durch eine Pilzinfektion geschädigt wurde. Tritt auf, wenn erkrankter Knoblauch gepflanzt wird, der nicht getrocknet ist, sowie wenn Temperatur und Luftfeuchtigkeit verletzt werden. Beschädigte Kopien werden vernichtet, der Rest aussortiert und eine andere Art der Aufbewahrung gewählt.

Für den Winter eingelagerter Knoblauch muss unabhängig von der Überwinterungsmethode überprüft werden. Sie sortieren die Köpfe in Kisten, Körben, in Zöpfen, in Bündeln und untersuchen die Schichten der Köpfe in Gläsern.

Hinweis! Bei der Identifizierung erkrankter Knoblauchköpfe ist es notwendig, die gesamte zur Lagerung gelagerte Charge zu untersuchen. Befallener Knoblauch ist für die Ernährung ungeeignet und sollte nicht für die Aussaat im Frühjahr verwendet werden.

Folgende Anzeichen deuten darauf hin, dass das Gemüse infiziert ist:

• rosa Farbe der Hautschuppen des Kopfes;
• wässrige Struktur der Zähne;
• Aussehen unangenehmer Geruch Schimmel und Fäulnis.

Der Knoblauch wird sofort weggeworfen, der Behälter vernichtet oder desinfiziert.

Auch in städtischen Hochhauswohnungen kann Knoblauch in kleinen Mengen erfolgreich gelagert werden, sofern dem Gemüse optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit zur Verfügung stehen.

Was sollten Liebhaber des würzig-scharfen Gemüses, das Knoblauch in Körben anbaut, tun? Für die Lagerung werden mehrere Methoden gleichzeitig gewählt, um die Ernte über den Winter nicht zu verlieren. Beispielsweise sind einige der Köpfe mit Paraffin, Asche und Salz gefüllt, während eine andere Charge im Kühlschrank aufbewahrt wird (gefroren, in Öl). Ein anderer Teil wird in Zöpfen in der Küche oder Speisekammer aufbewahrt und eine kleine Anzahl Zehen wird mit Salz zu einer Knoblauchmasse zerstoßen oder getrocknet.