Der Schaden von Bratkartoffeln in Pflanzenöl. Bratkartoffeln: Schaden und Nutzen

Kartoffeln, deren Schaden und Nutzen sowohl von Experten als auch von Experten aktiv diskutiert werden gewöhnliche Menschen, hat schon lange einen festen Platz auf der Speisekarte vieler Europäer eingenommen. Dies gilt auch für postsowjetische Länder, wo es „zweites Brot“ genannt wird und aktiv als Beilage für die Zubereitung von Haupt- und sogar Diätgerichten verwendet wird.

Über die Vorteile von Kartoffeln

Wenn wir das Gemüse aus medizinischer Sicht betrachten, hat es viele interessante Eigenschaften. Erstens hat Knollensaft entzündungshemmende Eigenschaften. Es wird sowohl zur äußerlichen als auch zur äußerlichen Anwendung verschrieben interne Benutzung bei der Behandlung verschiedener Geschwüre, eitriger und anderer Läsionen. Aufgrund seines hohen Kaliumgehalts wird das Gemüse für Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen empfohlen. Höchstbetrag In der Schale sind nützliche Elemente enthalten. Für eine größere Wirkung wird daher empfohlen, die Knollen vor dem Kochen nicht zu schälen. Bei der Behandlung von Erkältungsbeschwerden werden Kartoffeln für Inhalationen und Kompressen verwendet und ihr Püree wird für Menschen mit Verdauungsproblemen empfohlen.

Der Nährwert

In den meisten Fällen werden Kartoffeln nicht als solche wahrgenommen Medizin, sondern als Lebensmittel. Weltweit gibt es mehr als 50.000 Sorten dieser Pflanze. Sie wurden von Menschen gezüchtet, um die Bevölkerung mit Nahrung zu versorgen. Aus diesem Grund gehören Kartoffeln zu den wichtigsten Nahrungsmitteln in Amerika und Asien, Europa und Australien.

Die Menschen sind es gewohnt, dieses Gemüse buchstäblich jeden Tag auf ihrem Tisch zu sehen. Es gibt Tausende von Rezepten, die Kartoffeln enthalten. Der Schaden und Nutzen von Knollen hängt weitgehend von der Art ihrer Zubereitung ab. Einerseits ist dieses Gemüse kalorienarm und enthält eine Reihe von für eine Person notwendig Mikroelemente. Andererseits können sich unter bestimmten Bedingungen giftige Stoffe in den Knollen ansammeln. Und bei einigen Arten der Wärmebehandlung (z. B. Braten in Öl) entstehen Karzinogene.

Über die Gefahren von Kartoffeln

Betrachtet man die Pflanze botanisch als Ganzes, so gilt dieser einjährige Strauch aus der Familie der Nachtschattengewächse als giftig. Dies gilt insbesondere für Stängel, Blüten sowie Beeren (ähnlich kleinen grünen Tomaten) mit Samen. Es werden jedoch nur Knollen gegessen. Sie sind gemeint, wenn sie „Kartoffeln“ sagen. Der Schaden und Nutzen dieses Pflanzenteils wurde ausreichend untersucht, um darauf hinzuweisen, dass sein Verzehr absolut sicher ist. Eine Ausnahme bilden begrünte Exemplare, die durchaus giftig sein können. Aus diesem Grund sollten Sie Kartoffeln nicht im Licht lagern und beim Kauf jede Knolle sorgfältig prüfen und auf die Farbe achten.

Bei längerer Lagerung eines Gemüses reichert sich das Gift Solanin darin an. In der Regel erreicht die Konzentration im Frühjahr gefährliche Werte, wenn die Knollen zu sprießen beginnen. Daher wird beim Verzehr von Kartoffeln ab Januar empfohlen, diese zu schälen (das Gift konzentriert sich in der Schale). Besondere Vorsicht ist bei schwangeren Frauen geboten, da sich Solanin negativ auf den Embryo auswirkt und zu schweren Defekten führen kann.

Der Schaden von Bratkartoffeln

Wie bereits erwähnt, hängen die Vorteile dieses Produkts weitgehend von der Art seiner Zubereitung ab. Nach Ansicht der meisten Ernährungswissenschaftler handelt es sich dabei um Gerichte, deren Verzehr äußerst unerwünscht ist. Dafür gibt es mehrere Gründe. Erstens nehmen die Knollen während des Garvorgangs viel Öl auf, das dann im Magen landet. Dadurch ist das Gericht fettig und sehr kalorienreich. Zweitens ist frittiertes Essen an sich nicht sehr gesund. Und drittens verzehren sie es meist mit viel Salz und Soßen, die ebenfalls ziemlich schädlich sind. Aus diesem Grund ist es besser, es durch ein Mittel zu ersetzen, dessen Nutzen und Schaden ebenfalls nicht eindeutig ist, die meisten Experten jedoch immer noch zu dieser Zubereitungsmethode neigen.

Minimieren negative Auswirkung Am Körper gebraten, ist es notwendig, den Prozess einzuhalten bestimmte Regeln. Und es ist immer noch besser, es in Maßen zu verwenden.

Wie brate ich Kartoffeln richtig?

Es stellt sich heraus, dass dieses Gericht von der Klasse „kategorisch schädlich und verboten“ in die Kategorie „nicht sehr empfehlenswert, aber durchaus akzeptabel“ überführt werden kann. Dazu müssen Sie einige nicht allzu komplizierte Regeln befolgen.

Erstens sollten Sie geschälte und geschnittene Knollen nicht in Wasser einweichen, wie manche Hausfrauen empfehlen. Ansonsten die meisten nützliche Substanzen bleibt darin und die Kartoffeln werden einfach zu einem schädlichen Snack.

Zweitens können Sie es ausschließlich in frischem, raffiniertem Öl braten, das nach dem Kochen weggeworfen und nicht wiederverwendet werden darf. Als Drittes werden die Kartoffeln zunächst in einer sehr heißen Bratpfanne goldbraun gebacken, dann wird die Hitze ausgeschaltet und die Kartoffeln werden auf niedriger Stufe weitergebraten, bis sie gar sind. Sie müssen ganz zum Schluss salzen und Gewürze hinzufügen, wenn das Gericht fertig ist.

Gekochte Kartoffeln

Dies ist eine der häufigsten Beilagen. Darüber hinaus können Sie es auf verschiedene Arten zubereiten: als Püree, in Stücken oder in „Uniformen“. In jedem Fall erhalten Sie Salzkartoffeln. Die Vorteile und Nachteile werden zweifellos unterschiedlich sein. Am einfachsten ist es, die geschälten Knollen in Salzwasser zu kochen und ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzuzufügen. Kartoffeln werden je nach Sorte 10 bis 25-30 Minuten gekocht. Anschließend können Sie es mit einem Stück Butter einfetten und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mehr nützliche Option- Kartoffeln in der Schale gekocht. So bleibt das Maximum erhalten notwendige Elemente. Es stimmt, es gibt auch schädliche Krankheiten. Daher sollten die Knollen zunächst gründlich gewaschen und auf Beschädigungen und Vergrünung untersucht werden.

Noch besser ist es, wenn Sie die Kartoffeln dämpfen. Das ist vielleicht das Beste nützliche Weise. Vor dem Kochen müssen Sie es entweder sehr gut waschen oder schälen. Solche Knollen eignen sich für Salat, als Basis zum Füllen einer Torte oder von Knödeln und als eigenständige Beilage.

Kartoffelpüree

Ein Lieblingsgericht von Kindern und Erwachsenen, das ganz einfach zuzubereiten ist. Es kann diätetisch mit einem Minimum an Gewürzen und Fett oder cremig und luftig mit Milch, Butter und Eigelb zubereitet werden. Im ersten Fall werden die Kartoffeln einfach in Salzwasser gekocht. Dann wird es mit einem Stampfer zerkleinert und in einen pürierten Zustand gebracht, wobei bei Bedarf Flüssigkeit hinzugefügt wird.

Um das Gericht schmackhafter zu machen, können Sie, während die Kartoffeln kochen, ein paar Lorbeerblätter und ein wenig Pfefferkörner ins Wasser geben. Nachdem alle Stücke zerkleinert sind, Butter und Eigelb hinzufügen und mit gekochter Milch auf den gewünschten Zustand bringen. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr delikate, schmackhafte Beilage ist.

Wie man kocht

Dieses Gericht wird nicht mehr als Beilage bezeichnet. Es kann sowohl zum Abendessen als auch zum Mittagessen serviert werden. Es empfiehlt sich, dort weiteres Gemüse hinzuzufügen. Und wenn Sie es schmoren, wird es ein wahres Festmahl. Während des Fastens und für diejenigen, die eine Diät machen, ist es besser, sich auf die pflanzliche Variante zu beschränken. Sie werden bis auf die Zugabe von Fleisch ungefähr auf die gleiche Weise zubereitet.

Für ein halbes Kilo Schweinefleisch benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Kartoffeln. Sie nehmen auch große Karotten, mittelgroße Zwiebel, Pflanzenöl, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Sie können auch andere Gewürze verwenden. Ein wenig Grün wird auch nützlich sein.

Es schadet nicht, es vor dem Kochen zu marinieren. Dazu wird das Schweinefleisch in kleine Stücke (3x3 cm) geschnitten, gesalzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreut und es können weitere Gewürze hinzugefügt werden. Dann bleibt es eine halbe Stunde stehen. Während dieser Zeit müssen Sie das gesamte Gemüse schälen. Damit die Kartoffeln nicht dunkel werden, werden sie mit Wasser gefüllt.

Pflanzenöl in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden gießen und das Fleisch darin knusprig braten. Dann grob gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und unter Rühren weiterbraten. Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, werden die Kartoffeln in gleich große Würfel wie das Fleisch geschnitten und in einen Topf gegeben. Gegossen heißes Wasser So dass alle Stücke bedeckt sind, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss wird das Gericht nach Geschmack gesalzen und mit gehackten Kräutern bestreut.

So unterschiedlich können Kartoffeln sein. Der Schaden und Nutzen seiner Verwendung wird manchmal leicht übertrieben. Es kann also eigentlich jeder nutzen. Die Hauptsache ist, es richtig vorzubereiten und zu wissen, wann man aufhören muss.

Wer mindestens zweimal pro Woche Bratkartoffeln isst, verdoppelt sein Risiko, früh zu sterben. Genau das sagen die Autoren eines im American Journal of Clinical Dietetics veröffentlichten Artikels. Gleichzeitig führt der Verzehr von Kartoffeln in irgendeiner anderen Form nicht zu einer Verkürzung der Lebensdauer, sagen Wissenschaftler. Sie bringen sehr ernsthafte Argumente vor. Vielleicht lohnt es sich wirklich, auf Püree umzusteigen?

„Der Konsum von Bratkartoffeln nimmt weltweit zu“, sagt Dr. Nicolas Veronese, Hauptautor der Studie und Forscher am Nationalen Forschungsrat in Padua, Italien. Im Jahr 2014 verzehrten die Menschen laut Statistik allein in den USA 15 Kilo Pommes Frites pro Person und Jahr. Veroneses Team untersuchte 4.400 Menschen mit Arthritis im Alter von 45 bis 79 Jahren und kam zu dem Schluss, dass Bratkartoffeln gesundheitsschädlich sind. Diese Studie war eine der wenigen, die den Menschen die Augen dafür öffnete, wie und wie schädlich Bratkartoffeln für den Körper sind.

Die Forscher teilten die Studienteilnehmer in Gruppen ein, je nachdem, wie oft sie Kartoffeln aßen. Im Laufe des Jahres starben 236 Studienteilnehmer. Bei der Analyse der Daten für jede Gruppe stellten Veronese und seine Kollegen fest, dass diejenigen, die zwei bis drei Mal pro Woche Bratkartoffeln aßen, doppelt so häufig früh starben wie diejenigen, die keine Bratkartoffeln aßen. Die Art des Frittierens spielte keine Rolle – Pommes Frites, Rösti und normale Bratkartoffeln hatten den gleichen Effekt. Gleichzeitig verzehrten laut Untersuchungen Männer häufiger Bratkartoffeln als Frauen und junge Menschen häufiger als ältere Menschen. Basierend auf den Ergebnissen der Studie kann noch nicht gesagt werden, dass der häufige Verzehr von Bratkartoffeln zu einer frühen Sterblichkeit führt – für eine solche eindeutige Schlussfolgerung sind weitere Untersuchungen erforderlich. Aber es besteht durchaus eine gewisse Abhängigkeit. „Wir glauben, dass das Öl in Bratkartoffeln, das reich an Transfetten ist, zu einer frühen Sterblichkeit beiträgt“, sagt Veronese. – Transfette tragen zu einem Anstieg des „schlechten“ Cholesterinspiegels im Blut bei, was direkt zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Laut Veronese kann die Tendenz zur frühen Sterblichkeit bei Bratkartoffel-Essern dadurch erklärt werden, dass sie im Allgemeinen durch eine Tendenz zum übermäßigen Salzkonsum gekennzeichnet sind. sitzender Lebensstil Leben und Fettleibigkeit. Diese Formulierung verwirrte jedoch auch Vertreter des General Council of Potato Growers der Vereinigten Staaten. Der Präsident der Organisation, John Keeling, sagte, die Ergebnisse der Studie seien verzerrt, da sie nur Patienten mit Arthritis umfasste. Laut Keeling „gibt es ausschließlich Kartoffeln gesundes Gemüse weil es wenige Kalorien enthält. Darüber hinaus enthält sie kein Fett, kein Salz, kein Cholesterin, aber eine mittelgroße Kartoffel enthält ein Viertel täglicher Wert Vitamin C und mehr Kalium als eine Banane.
Laut Keeling war die Kartoffel lediglich ein Opfer schwarzer PR. Suzanne Larsen, außerordentliche Professorin am Institute of Medicine, stimmt dem zu. Umfeld, erklärt: „In westlichen Ländern wird übermäßiger Kartoffelkonsum oft als Zeichen ungesunder Ernährungsgewohnheiten angesehen. Suzanne Larsen, die ebenfalls eine Studie über Kartoffeln durchgeführt hat und feststellte, dass diese Gewohnheit nichts mit der frühen Sterblichkeit zu tun hat, stimmt dem zu.“

Wer mindestens zweimal pro Woche Bratkartoffeln isst, verdoppelt sein Risiko, früh zu sterben. Genau das sagen die Autoren eines im American Journal of Clinical Dietetics veröffentlichten Artikels. Gleichzeitig führt der Verzehr von Kartoffeln in irgendeiner anderen Form nicht zu einer Verkürzung der Lebensdauer, sagen Wissenschaftler. Sie bringen sehr ernsthafte Argumente vor. Vielleicht lohnt es sich wirklich, auf Püree umzusteigen?

„Der Konsum von Bratkartoffeln nimmt weltweit zu“, sagt Dr. Nicolas Veronese, Hauptautor der Studie und Forscher am Nationalen Forschungsrat in Padua, Italien. Im Jahr 2014 verzehrten die Menschen laut Statistik allein in den USA 15 Kilo Pommes Frites pro Person und Jahr. Veroneses Team untersuchte 4.400 Menschen mit Arthritis im Alter von 45 bis 79 Jahren und kam zu dem Schluss, dass Bratkartoffeln gesundheitsschädlich sind. Diese Studie war eine der wenigen, die den Menschen die Augen dafür öffnete, wie und wie schädlich Bratkartoffeln für den Körper sind.

Die Forscher teilten die Studienteilnehmer in Gruppen ein, je nachdem, wie oft sie Kartoffeln aßen. Im Laufe des Jahres starben 236 Studienteilnehmer. Bei der Analyse der Daten für jede Gruppe stellten Veronese und seine Kollegen fest, dass diejenigen, die zwei bis drei Mal pro Woche Bratkartoffeln aßen, doppelt so häufig früh starben wie diejenigen, die keine Bratkartoffeln aßen. Die Art des Frittierens spielte keine Rolle – Pommes Frites, Rösti und normale Bratkartoffeln hatten den gleichen Effekt. Gleichzeitig verzehrten laut Untersuchungen Männer häufiger Bratkartoffeln als Frauen und junge Menschen häufiger als ältere Menschen. Basierend auf den Ergebnissen der Studie kann noch nicht gesagt werden, dass der häufige Verzehr von Bratkartoffeln zu einer frühen Sterblichkeit führt – für eine solche eindeutige Schlussfolgerung sind weitere Untersuchungen erforderlich. Aber es besteht durchaus eine gewisse Abhängigkeit. „Wir glauben, dass das Öl in Bratkartoffeln, das reich an Transfetten ist, zu einer frühen Sterblichkeit beiträgt“, sagt Veronese. – Transfette tragen zu einem Anstieg des „schlechten“ Cholesterinspiegels im Blut bei, was direkt zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Laut Veronese kann die Tendenz zur frühen Sterblichkeit bei Bratkartoffelessern dadurch erklärt werden, dass sie im Allgemeinen durch eine Tendenz zu übermäßigem Salzkonsum, einer sitzenden Lebensweise und Fettleibigkeit gekennzeichnet sind. Diese Formulierung verwirrte jedoch auch Vertreter des General Council of Potato Growers der Vereinigten Staaten. Der Präsident der Organisation, John Keeling, sagte, die Ergebnisse der Studie seien verzerrt, da sie nur Patienten mit Arthritis umfasste. Laut Keeling sind „Kartoffeln ein äußerst gesundes Gemüse, weil sie wenig Kalorien haben.“ Darüber hinaus enthält sie kein Fett, kein Salz und kein Cholesterin, aber eine mittelgroße Kartoffel enthält ein Viertel des Tagesbedarfs an Vitamin C und mehr Kalium als eine Banane.
Laut Keeling war die Kartoffel lediglich ein Opfer schwarzer PR. Suzanne Larsen, außerordentliche Professorin am Institut für Umweltmedizin, stimmt zu: „In westlichen Ländern wird übermäßiger Kartoffelkonsum oft als Zeichen ungesunder Ernährungsgewohnheiten angesehen. Suzanne Larsen, die ebenfalls eine Studie über Kartoffeln durchgeführt hat und feststellte, dass diese Gewohnheit nichts mit der frühen Sterblichkeit zu tun hat, stimmt dem zu.“

Gebratene Kartoffeln ist das einfachste und günstigste Gericht, das in unserem Land sehr beliebt ist. Viele können sich ihr Leben ohne sie nicht vorstellen. Dieses Gericht ist sehr lecker und nahrhaft, hat einen hohen Energiewert, ist sättigend und preiswert.

Energiewert von Bratkartoffeln

Viele Inhaltsstoffe roher Kartoffeln verschwinden nach der Wärmebehandlung nicht. Das Produkt enthält beispielsweise viele Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Proteine, gesunde Pektine, Äpfelsäure und organische Oxalsäuren. Außerdem behalten kalorienreiche Bratkartoffeln die Vitamine A, Gruppen B, E und K sowie Mineralien: Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor.

Die Stärke in Bratkartoffeln ist der nährstoffreichste Bestandteil, es wird jedoch empfohlen, sie nach dem Schneiden der Knollen in Scheiben vorsichtig zu entfernen und die Kartoffeln vor dem Braten mit Wasser abzuspülen. Berücksichtigen Sie den Kaloriengehalt von Bratkartoffeln Sonnenblumenöl.

Kaloriengehalt

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie viele Kalorien Kartoffeln haben, die in Sonnenblumenöl oder Butter gebraten werden. Beachten Sie, dass der Kaloriengehalt von Bratkartoffeln beträgt Pflanzenöl hängt vom Nährwert dieser Zutaten ab. Nehmen wir drei große Kartoffeln mit einem Gesamtgewicht von 670 g, sie haben in roher Form 519 kcal.

Pflanzenöl sollte in einer minimalen Menge verwendet werden – ein Esslöffel (ca. 12 g) reicht aus. Die Kalorien in dieser Menge Sonnenblumenöl betragen 108 kcal. Viele Menschen verwenden zum Braten von Kartoffeln mehr Pflanzenöl – bis zu 50 g. Dadurch verdoppelt sich der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts. Wenn Sie dies vermeiden möchten, verwenden Sie das Gemüse ohne Braten.

Es ergeben sich 519 kcal in 670 g geschältem Gemüse und 100 kcal in 12 g Öl, insgesamt 627 kcal (91 kcal in 100 g). Wenn Sie 50 g in die Pfanne geben, hat das Gericht bei der gleichen Menge Kartoffeln (133 kcal pro 100 g) bereits 1000 kcal.

Wir haben die Zutaten im Rohzustand abgewogen; beim Kochen verdampfen sie Wasser, das keine Kalorien enthält. Dementsprechend ist der Kaloriengehalt von in Öl frittierten Kartoffeln z fertiges Produkt Es fällt aus, dass es etwa 30 % höher ist – etwa 200 kcal pro 100 g bei traditioneller Zubereitung und etwa 125 kcal, wenn Sie eine minimale Menge Öl verwenden.

Der Kaloriengehalt von Bratkartoffeln in Butter ist geringer, aber nicht wesentlich, da Gemüse und Butter Der Kalorienunterschied ist nicht signifikant.

Viele Menschen interessieren sich auch dafür, wie viele Kalorien Bratkartoffeln in Olivenöl haben. IN in diesem Fall Die Menge ist genau die gleiche wie beim Braten auf Sonnenblumen, aber das fertige Gericht enthält einfach weniger schädliche Karzinogene.

Der Kaloriengehalt von Bratkartoffeln mit Hühnchen hängt davon ab, wie viel und welchen Teil Sie verwenden. Brust – 113 kcal pro 100 g und Beine – 158 kcal. Wenn Sie sich fragen, wie viele Kalorien Bratkartoffeln mit Zwiebeln haben, ist die Berechnung nicht schwer. Es hängt alles davon ab, wie viel Öl zum Braten verwendet wird.

Den Kaloriengehalt von Kartoffeln, die unterschiedlich verarbeitet werden, erfahren Sie in unserem nächsten Artikel.

Nutzen

Um zu verstehen, ob in Butter oder Pflanzenöl gebratene Kartoffeln einen Nutzen haben, müssen Sie die Zusammensetzung der Kartoffeln untersuchen frisch. Wurzelgemüse enthält nützliche organische Säuren und andere Substanzen, die sich positiv auf den Körper und alle seine Systeme auswirken.

Sie können die Vorteile von Bratkartoffeln mit Sonnenblumenöl nutzen, sofern Sie das Produkt in Maßen konsumieren. Nur dann können Sie sich darauf verlassen vorteilhafte Eigenschaften Gerichte, die harntreibend und krampflösend wirken. Aufgrund des Kaliumgehalts tragen Kartoffeln auch im gebratenen Zustand dazu bei, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen.

Der Schaden von Bratkartoffeln

In Sonnenblumenöl gebratene Kartoffeln, deren Kaloriengehalt wir oben besprochen haben, sind leckeres Gericht, ein Favorit für manche Leute. Kartoffeln sind besonders schädlich für Menschen mit Übergewicht, Erkrankungen des Verdauungssystems oder Störungen des Stoffstoffwechsels.
Es handelt sich um ein Lipid-glykämisches Produkt. Wenn Sie es also häufig konsumieren, werden Sie an Gewicht zunehmen. Tatsache ist, dass das Öl, in dem das Wurzelgemüse frittiert wird, als Fett im Körper abgelagert wird.

13. September 2018

Unterstützer richtige Ernährung Sie wissen, dass die gesündeste Art, alle Lebensmittel zuzubereiten, das Dämpfen oder Backen ist. Aber manchmal möchte man sich etwas unglaublich Leckeres und gleichzeitig Schädliches gönnen. Jeder Mensch hat Bratkartoffeln auf seinem Speiseplan. Der Nutzen und Schaden eines solchen Gerichts ist das Thema des heutigen Artikels.

Chemische Zusammensetzung

In unserem Land werden Kartoffeln als zweites Gericht bezeichnet. Tatsächlich wird Wurzelgemüse zu ersten Gängen, Aufläufen, Vorspeisen, Salaten und sogar Backwaren hinzugefügt. Aber Bratkartoffeln zum Abendessen bekommen immer noch die Palme. Bringt eine solche Behandlung Schaden oder Nutzen? Darüber werden wir im heutigen Artikel sprechen.

Um zu verstehen, warum Kartoffelwurzelgemüse wertvoll ist menschlicher Körper, sollte im Detail untersucht werden Komponentenzusammensetzung rohes Gemüse. Natürlich geht bei der Wärmebehandlung ein gewisser Teil der Vitamine, Mikro- und Makroelemente verloren, ein Teil davon bleibt jedoch erhalten.

Komponentenzusammensetzung:

  • Askorbinsäure;
  • Phosphor;
  • Cholin;
  • Eisen;
  • Pyridoxin;
  • Kalium;
  • Vitamin PP;
  • Magnesium;
  • Vitamin B1;
  • Kalzium;
  • Tocopherol;
  • Vitamin B9.

Auf eine Anmerkung! Rohe Kartoffelwurzeln enthalten absolut kein Cholesterin. Wenn das Gemüse jedoch einer Wärmebehandlung in Form von Braten unterzogen wird, entsteht durch die Zugabe von raffiniertem Pflanzenöl Cholesterin.

Wie Sie sehen, ist die Zusammensetzung der Kartoffelknollen recht reichhaltig. Daher hat der Verzehr dieses Gemüses eine positive Wirkung auf fast alles. interne Systeme und Organe. Das Immunsystem wird gestärkt, die Arbeit normalisiert nervöses System, die Zuckerkonzentration im Blut sinkt.

Interessant! Kartoffeln enthalten Antioxidantien, die für ihre reinigenden und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind.

Jetzt ist es an der Zeit, über den Nährwert zu sprechen. Rohe Kartoffelknollen sind ein nahezu diätetisches Produkt. 100 g enthalten etwa 80 Kilokalorien. Was passiert, wenn ein Gemüse gekocht wird? Beim Braten von Kartoffeln wird raffiniertes Pflanzenöl verwendet; entsprechend erhöht sich der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts geometrischer Verlauf im Vergleich zum ursprünglichen Nährwert roher Kartoffeln.

Eine Portion mit einem Gewicht von 100 g enthält 250 bis 350 Kilokalorien. Aber wie die Praxis zeigt, isst eine Person im Durchschnitt eine Portion mit einem Gewicht von etwa 200-250 g der Nährwert wird doppelt so viel sein, und das ist fast ein Drittel des täglichen Kaloriengehalts.

Auf eine Anmerkung! Fachärzte raten davon ab, nachmittags Bratkartoffeln zu essen. Wenn Sie den köstlichen Geschmack dieses Gerichts genießen möchten, tun Sie es vor dem Mittagessen. In diesem Fall hat der Körper noch genügend Zeit, alles zu verdauen und nicht in Fettdepots umzuwandeln.

Magst du Bratkartoffeln? Nutzen und Schaden – das müssen Sie über solch ein gastronomisches Meisterwerk wissen. Wie bereits erwähnt, Wärmebehandlung tötet einige der in rohen Knollen enthaltenen nützlichen Substanzen ab. Aber einige, sogar ein kleiner Teil, sind noch übrig, sodass wir über die Vorteile von Kartoffeln sprechen können.

Vorteilhafte Eigenschaften:

  • Stärkung des Knochen- und Gelenkgewebes;
  • Förderung der Kollagenproduktion;
  • Vorbeugung von Osteoporose und einer Reihe anderer Erkrankungen des Bewegungsapparates;
  • Wiederherstellung des Stuhlgangs;
  • Auffüllung der Mineral- und Vitaminreserven;
  • Beseitigung von Kopfschmerzen und Migräne;
  • Müdigkeit loswerden.

Experten raten Menschen, die dem kräftezehrenden Alltagsstress ausgesetzt sind, zum Verzehr von Kartoffeln. physische Aktivität. Der Vorteil hierbei ist der hohe Nährwert der Bratkartoffeln.

Auf eine Anmerkung! Sogar junge Kartoffelknollen gehören zum Speiseplan. Natürlich ist es nicht ratsam, solche Kartoffeln zu braten, da sich sonst der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht.

Der Verzehr von Kartoffeln wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus. Es kommt zu einer deutlichen Verbesserung der Magen- und Darmfunktion. Menschen können Kartoffeln essen, um Verstopfung, Blähungen und Blähungen zu behandeln.

Kartoffelknollen enthalten Ascorbinsäure. Die Konzentration an Vitamin C ist übrigens recht hoch. Nun, dieses Gemüse ist auch gut für das Immunsystem. Sie können es in Ihre Ernährung aufnehmen, um akuten Atemwegs- und Viruserkrankungen vorzubeugen.

IN große Mengen Kartoffelwurzelgemüse enthält einige Vitamine, die sich positiv auf das Nervensystem auswirken.

Wichtig! Während des Bratvorgangs entsteht in den Kartoffelknollen Cholesterin, daher ist es nicht ratsam, ein solches Produkt häufig zu essen. Ein Anstieg des Cholesterinspiegels führt zur Bildung von Plaques, Arteriosklerose und der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Ich möchte auch auf Kartoffelsaft aufmerksam machen. Mögen Sie eine Portion Bratkartoffeln essen und Ihre gastronomischen Bedürfnisse befriedigen. Und die nächste Mahlzeit sollte gesund sein. Traditionelle Heiler verwenden aktiv frisch gepressten Kartoffelsaft zur Behandlung einer Reihe von Beschwerden.

Heilenden Eigenschaften:

  • Beruhigungsmittel;
  • schleimlösend;
  • entzündungshemmend;
  • immunstimulierend.

Trotz der großen Vorteile kann der Verzehr von Bratkartoffeln auch schädlich sein. Und es ist nicht nur mit einem Anstieg des Cholesterinspiegels und der möglichen Entstehung von Arteriosklerose verbunden.

Menschen mit Nierenversagen wird empfohlen, Kartoffeln in jeglicher Form aus der Ernährung auszuschließen. Pflanzliches Wurzelgemüse enthält eine hohe Konzentration an Kalium, das bei solchen Beschwerden vom Körper nicht vollständig aufgenommen wird.

Eine große Menge an Stärke in Kartoffelknollen kann zur Entstehung von Diabetes führen.