Köstliche Rezepte für Schokoladen-Biskuitkuchen. Schokoladen-Biskuitkuchen – ein Dessert mit dezentem Kakao-Aroma

Ein einfacher Schokoladen-Biskuitkuchen ist immer fluffig, saftig und sehr schwammig. Es ist einfach und schnell zubereitet. Soda wird in sauren Kefir gegossen. Flüssige Zutaten werden mit Massenzutaten vermischt, gebrutzelter Kefir hinzugefügt und alles 40 Minuten bei 200 Grad gebacken. Und Sie müssen sich keine Sorgen machen, ob die Eier gut geschlagen sind oder nicht, wie bei der klassischen Variante. wird groß und luftig herauskommen.

Das ganze Geheimnis ist richtige Reihenfolge Handlungen und Kenntnis der Nuancen. Wir verraten euch heute alles ausführlich in den Kommentaren und mit Fotos.

Feinheiten eines einfachen Rezepts für Schokoladen-Biskuitkuchen

  1. Es muss nur Mehl höchster Qualität gesiebt werden. Durch dieses Verfahren werden eventuelle Rückstände entfernt und die Masse mit Luft gesättigt.
  2. Es wird Soda verwendet, die in Kefir oder Sauerrahm, Joghurt oder Biphytat gegossen wird. Das Produkt muss sauer und alt sein, um die Kohlendioxidreaktion in der flüssigen Basis auszulösen. Einen leckeren und einfachen Schokoladen-Biskuitkuchen damit zuzubereiten, ist eine gelungene Vorbereitung für den Zusammenbau von Kuchen. Und es wird einen Ort geben, an dem abgelaufener Kefir/Sauerrahm/Joghurt entsorgt werden kann.

Aufmerksamkeit

  • Es ist nicht nötig, Natron durch Backpulver zu ersetzen, um die Flauschigkeit des Kuchens nicht zu verlieren.
  • Sie können Soda nicht mit Essig löschen. Im Prozess der Manipulationen dieser Großmutter ist das Ganze Kohlendioxid verdunstet, noch bevor es in den Teig gelangt.
  1. Alle Komponenten sollten Raumtemperatur haben.
  2. Kaufen Sie im Laden gekaufte Eier: Sie sind weniger fetthaltig. Sie müssen nicht mit einem Mixer geschlagen werden, sondern in Eiweiß und Eigelb getrennt werden. Sie werden durch Verrühren mit Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer eingebracht. Sie können die Lautstärke verdoppeln. Aber das ist nicht wichtig.
  3. Der Kakao muss gesiebt werden, damit in einem einfachen Schokoladen-Biskuitkuchen keine Klumpen entstehen.
  4. Auf Wunsch können Sie anstelle von Kakao auch im Wasserbad geschmolzene Schokolade hinzufügen (100 g pro Portion). Sie werden einen reicheren Geschmack bekommen - perfekte Option für Schokoladenliebhaber.
  5. Die Zuckermenge kann Ihrem Geschmack angepasst werden, beim ersten Mal ist es jedoch besser, sich streng an das Rezept zu halten.

Vorbereiten der Form für einen fluffigen und einfachen Schokoladen-Biskuitkuchen

Optimal - eine geteilte Form mit einer speziellen Beschichtung. Durchmesser – bis zu 25 cm größerer Durchmesser, desto dünner wird der Kuchen. Um einen hohen Biskuitkuchen in breiter Form zu erhalten, müssen Sie mindestens die doppelte Menge an Zutaten verwenden.

Die Auflaufform wird mit Pflanzenöl eingefettet. Wenn Sie Butter verwenden möchten, müssen Sie den Boden und die Seiten mit Mehl bestäuben. Diese Art der Vorbereitung einer Uniform wird als französisches Hemd bezeichnet.

Ein sehr leckeres und einfaches Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Unser Kuchen besteht aus Kefir und Kakao. Alternativ eignen sich Sauerrahm, Joghurt oder Bifitat. Die Hauptbedingung ist, dass fermentierte Milchprodukte nicht von der ersten Frische, sondern möglichst sauer sein sollten. Der Biskuitteig wird dann megaporig und hoch. Und es funktioniert immer bei jedem, auch ohne Erfahrung.

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

Schokolade Biskuitkuchen

50 Minuten

280 kcal

5 /5 (2 )

Schokoladen-Schwamm-Kuchen Ein köstlicher Kuchen mit einer zarten Schicht luftiger Buttercreme ist immer ein willkommener Leckerbissen für alle, die zusammenkommen festlicher Tisch. Ich erinnere mich, dass ich als Kind einfach von einem Stück davon geträumt habe, meine Großmutter es aber nur dafür gebacken hat Neues Jahr, da die verwendeten Zutaten damals als knapp galten. Heute finden Sie in jedem Kühlschrank alles, was Sie brauchen.

Trotzdem wagen sich nur wenige Kochanfänger an die Zubereitung eines solchen Kuchens, da er als recht kompliziert gilt. Aber vergeblich! Heute werde ich Ihnen eine einfache vorstellen Familienrezept Schokoladen-Biskuitkuchen: Sie erfahren im Detail, wie Sie den perfekten Teig für einen leckeren Kuchen herstellen, sowie eine köstliche Creme, die perfekt ihre Form behält.

Küchengeräte

Um die Zubereitung des Kuchens zu beschleunigen und zu bekommen hervorragendes Ergebnis Es ist sehr wichtig, sich im Voraus vorzubereiten Küchengeräte und Utensilien, die Sie dabei benötigen:

  • eine runde Kuchenform (am besten mit Antihaftbeschichtung) mit einem Durchmesser von 23 cm;
  • drei oder vier geräumige Schüsseln mit einem Volumen von 300 ml;
  • kleiner Topf;
  • mittleres Sieb;
  • mehrere Teelöffel und Esslöffel;
  • Baumwollhandtücher;
  • Schneebesen aus Metall;
  • langes Messer;
  • Schneidbrett.

Außerdem benötigen Sie auf jeden Fall einen Mixer bzw Küchenmaschine mit einem speziellen Aufsatz zum schnellen Mischen der Teig- und Sahnekomponenten.

Zutaten

Keks

Creme

Imprägnierung

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Für Anfänger könnten die folgenden Informationen bei der Auswahl hilfreich sein die richtigen Produkte für Biskuitkuchen mit Schokolade.

  • Achten Sie darauf, Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 35 % zu kaufen, da die Sahne sonst beim Gehen des Kuchens nicht eindickt und ausläuft.
  • Sie können gekochte Kondensmilch verwenden, aber es ist besser, sie selbst zuzubereiten, indem Sie die Dose etwa eine Stunde lang in kochendem Wasser kochen.
  • Schokolade kann entweder bitter oder milchig sein – alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Nehmen Sie gleichzeitig keine Schokolade mit Fremdfüllungen ein: Nüsse, Rosinen oder getrocknete Aprikosen.
  • Anstelle von Rum können Sie auch einen anderen Alkohol wählen: Likör oder Cognac. Verwenden Sie jedoch auf keinen Fall Wodka oder Bier: Diese Produkte verleihen den Kuchen einen unangenehmen Geschmack.

Kochsequenz

Keks


Imprägnierung


Creme


Den Kuchen zusammenbauen


So dekorieren Sie einen Biskuitkuchen

Dieser Leckerbissen ist vor allem deshalb so wunderbar, weil man ihn nach dem Gären und vor dem Servieren dekorieren kann. Für diejenigen, die sich nicht zu sehr mit Dekorationen beschäftigen möchten, biete ich mein Rezept für eine hervorragende Glasur an.

Zutaten

  • 250 g Schokolade;
  • 250 ml Sahne.

Vorbereitung


Schokoladen-Biskuitkuchen: Rezeptvideo

Das Video unten zeigt den gesamten Prozess der Herstellung eines köstlichen und schönen Kuchens mit Buttercreme.

Einfacher Schokoladen-Biskuitkuchen – Oma Emmas Rezept

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Abonnieren Sie den Kanal Oma Emmas Rezepte → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Wie man einen einfachen Schokoladen-Biskuitkuchen macht – Rezept und Tipps von Oma Emma. Biskuitkuchen sind sehr zart und lecker. Biskuitkuchen ist immer ein willkommener Nachtisch. Wir bringen Ihnen ein Rezept für einen einfachen Schokoladen-Biskuitkuchen. Oma Emma teilt ein Videorezept für einfachen Schokoladen-Biskuitkuchen – ausführlich ansehen Schritt-für-Schritt-Rezept und Fragen stellen → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
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Zutaten:
Keks:
Mehl - 180 Gramm
Kakaopulver - 40 Gramm
Butter - 70 Gramm
Eier - 4 Stück
Eigelb - 4 Stück
Zucker - 220 Gramm
Salz – eine Prise
Vanillezucker - 2 Teelöffel

Schokocreme:
Sahne, Fettgehalt von mindestens 35 % – 500 Milliliter
Kondensmilch - 200 Gramm
Kakaopulver - 30 Gramm

Schokoladenglasur:
Schokolade – 250 Gramm
Sahne - 250 Milliliter

Einweichsirup:
Zucker - 100 Gramm
Wasser - 100 Milliliter
Rum - 20 Milliliter
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In vielen unserer Videorezepte verwenden wir Musik des Komponisten Daniil Burshtein
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2015-08-03T09:52:15.000Z

Wie kann man ein Standardrezept abwechslungsreicher gestalten?

Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig und der Sahne einige zusätzliche Komponenten hinzufügen, um den Geschmack und das Aroma des fertigen Kuchens zu verbessern.

  • Es ist möglich, dem Keks Zitronenessenz oder -saft hinzuzufügen – das wird diejenigen ansprechen, die Vanillin und seinen Geschmack nicht vertragen.
  • Der Teig kann mit gemahlenen Nüssen, wie Walnüssen oder Mandeln, variiert werden. Versuchen Sie jedoch, sie vor dem Zerkleinern in einer Pfanne anzubraten.
  • Es ist absolut nicht notwendig, bei dieser speziellen Art von Füllstoff zu bleiben; Sie können jederzeit einen anderen verwenden.
  • Womit kann man einen Biskuitkuchen sonst noch einweichen, damit er saftig wird? Zusätzlich zur Zuckerimprägnierung können Sie süße Sirupe (Kirsche, Himbeere) sowie normalen Kaffee ohne Zucker verwenden.
  • Das Mehl mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben. Benutzen Sie dazu auf keinen Fall einen Mixer, der Teig setzt sich sonst zu sehr fest und der Kuchen wird weniger fluffig.
  • Für diejenigen, die nicht genug Zeit für die Zubereitung von Leckereien aufwenden können, gibt es hier ein schnelles und einfaches Rezept.
  • Die Creme sollte sehr kalt sein. Nehmen Sie sie erst dann aus dem Kühlschrank, wenn Sie sie verwenden.
  • Viele Leute stellen sich die Frage: Wie backt man Biskuitböden, damit sie in einem bestimmten Ofen nicht verbrennen? Die Bereitschaft des Kuchens können Sie ganz einfach mit einem Holzspieß oder Zahnstocher überprüfen: Stechen Sie damit in den gebackenen Teig und ziehen Sie ihn sofort heraus. Bleibt das Stäbchen trocken, ist der Teig fertig und der Keks kann aus dem Ofen genommen werden.
  • Experimentieren Sie öfter in der Küche – nur so können Sie die nötige kulinarische Erfahrung für die Zubereitung komplexer Kuchen sammeln. Übernehmen Sie zum Beispiel dieses unnachahmlich leckere Rezept, das auch für Einsteiger geeignet ist. Backen Sie außerdem das schönste, was sich ideal für eine Kinderparty eignet.

Schokoladen-Biskuitkuchen ist ein ausgezeichneter Leckerbissen, der sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist. Vielleicht weiß einer der Leser, wie er das vorgeschlagene Rezept für die Leckerei verbessern kann, oder verwendet ständig andere Komponenten, um es zuzubereiten? Teile deine Entdeckungen in den Kommentaren, lass uns über Biskuitkuchen von innen und außen diskutieren! Guten Appetit an alle und allzeit erfolgreiche Experimente im kulinarischen Bereich!

Wenn Sie Schokoladenkuchen lieben, sind Sie hier genau richtig richtiger Ort und in richtige Zeit. Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie die Basis für Ihr Lieblingsdessert zubereiten. Es warten viele Schokoladenkeks-Rezepte auf Sie. Sie können Ihren Favoriten auswählen, um den Kuchen Ihrer Träume zu backen.

Die Rezepte sind sehr ähnlich, unterscheiden sich aber dennoch in der Komplexität und dem Endergebnis. Manche sind feuchter, manche lockerer und manche eher schokoladig. Um herauszufinden, welches Rezept Ihr Favorit ist, müssen Sie jedes einzelne ausprobieren.

Allgemeine Kochprinzipien

Die wichtigste Zutat in Keksen waren und sind Eier. Die Pracht hängt von ihnen ab. Daher ist es wichtig, dass sie frisch sind. Es ist wichtig, aus frischen Eiern einen dichten Schaum zu schlagen. Wenn Sie das Eiweiß und das Eigelb nicht gut schlagen, erhalten Sie am Ende einen Kuchen, aber keinen Kuchen. Zum leichteren Schlagen können Sie etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen.

Der zweite wichtige Punkt unserer Rezepte ist Schokolade. In unserem Fall handelt es sich um gemahlenen Kakao. Wenn Sie einen schokoladigeren, reichhaltigeren und tieferen Geschmack wünschen, wählen Sie Schokolade anstelle von Kakao.

Klassischer Schokoladen-Biskuitkuchen

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm


Klassiker sind immer in Mode, das weiß jeder. Heute ist dies ein Schokoladen-Biskuitkuchen, der unbedingt auf Ihrem Tisch stehen und mit einer köstlichen Sahne nach Ihrem Geschmack ergänzt werden möchte.

Wie man kocht:


Tipp: Wenn das Eiweiß nicht gut aufschlägt, können Sie eine Prise Salz hinzufügen.

Schokoladen-Biskuitkuchen auf Eibasis

Eier sind in einem Biskuitkuchen immer sehr wichtig. Wenn sie nicht vorhanden wären, müssten Sie Backpulver oder Natron verwenden, um den Teig aufgehen zu lassen. Aber wir haben uns trotzdem entschieden, den Teig für einen Schokoladen-Biskuitkuchen mit Eiern zu kneten, um den Geschmack nicht zu verderben.

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 10 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 310 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Verteilen Sie die Eier wie gewohnt auf verschiedene Schüsseln.
  2. Stellen Sie den Behälter mit dem Eiweiß in den Kühlschrank, damit es besser aufschlägt.
  3. Geben Sie die Hälfte des Zuckers zum Eigelb, schalten Sie den Mixer ein und beginnen Sie mit dem Schlagen der Mischung.
  4. Schlagen, bis eine cremige Farbe und Konsistenz entsteht. Es sollte sehr locker, leicht und zart sein.
  5. Zu diesem Zeitpunkt kann der Ofen bereits bei zweihundert Grad Celsius eingeschaltet werden.
  6. Nehmen Sie eine Schüssel Eiweiß heraus und schlagen Sie es zu einem luftigen, stehenden Schaum.
  7. Wenn das Eiweiß fast geschlagen ist, die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen und schlagen, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.
  8. Das Eiweiß in mehreren Schritten unter das Eigelb rühren.
  9. Jedes Mal kneten, bis die Konsistenz homogen ist, dabei die Mischung vorsichtig mit einem Spatel anheben.
  10. Anschließend das Mehl unterrühren und portionsweise durch ein Sieb passieren.
  11. Danach auf die gleiche Weise Kakao hinzufügen.
  12. Fetten Sie die Kuchenform ein, gießen Sie den Teig aus und backen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang bei 170 Grad, bis der Zahnstocher trocken ist.

Tipp: Wenn Sie sich bei Ihrer Pfanne nicht sicher sind, decken Sie sie mit Backpapier ab.

Backrezept in einem Slow Cooker

Wenn Sie einen Slow Cooker in Ihrer Küche haben, betrachten Sie sich als Gewinner. Sie müssen nur den Teig für einen Schokoladen-Biskuitkuchen kneten, den Rest erledigt Ihr Assistent. Ist es nicht wunderbar?

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 25 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 291 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Frische Eier in eine tiefe Schüssel geben.
  2. Den Zucker hinzufügen und mit dem Schlagen beginnen, bis ein dicker, aber gleichzeitig leichter Schaum entsteht.
  3. In einer nahegelegenen Schüssel Kakao, Vanille und Mehl vermischen.
  4. Teilen Sie die Trockenmischung optisch in mehrere Teile auf und geben Sie sie zu den Eiern.
  5. Es empfiehlt sich, ein Sieb zu verwenden.
  6. Die Masse muss jedes Mal mit einem Spatel auf eine homogene Konsistenz gebracht werden.
  7. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein.
  8. Verteilen Sie es und schalten Sie den Backmodus für eine Stunde und fünf Minuten ein.

Tipp: Auf Wunsch können die Eier auch separat geschlagen werden. Viele Menschen glauben, dass der Keks dadurch noch prächtiger werden kann.

Backen mit Kaffee

Ein sehr ungewöhnlicher Keks mit Schokolade und Kaffee. Sein Aroma wird Sie schon in roher Form in den Wahnsinn treiben, was soll man dazu sagen fertiger Kuchen? Nachbarn werden sich ohne Einladung vor Ihrer Tür versammeln, seien Sie versichert!

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 50 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 288 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.
  2. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen, um etwas abzukühlen. In diesem Fall muss das Wasser heiß bleiben.
  3. Kakao und Kaffee darin auflösen, umrühren und abkühlen lassen.
  4. Zucker (180 Gramm) mit Salz, Backpulver und Soda vermischen.
  5. Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und schlagen Sie es, bis es cremig ist und an Volumen zunimmt.
  6. Butter und abgekühlte Schokoladen-Kaffee-Basis hinzufügen und glatt rühren.
  7. Fügen Sie der resultierenden Masse vorbereitete trockene Zutaten hinzu.
  8. Alles gründlich mit einem Spatel oder Schneebesen verrühren.
  9. Gießen Sie das Eiweiß in eine tiefe Schüssel und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.
  10. Schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Schneebesen zu einem leichten, luftigen Schaum.
  11. Teilen Sie das Eiweiß optisch in vier Teile.
  12. Mischen Sie sie Stück für Stück unter die Schokoladenmischung, bis jedes Mal eine glatte Masse entsteht.
  13. Den fertigen Teig in die Form füllen und mit einem Spatel verstreichen.
  14. 55-60 Minuten bei 160 Grad Celsius backen.

Tipp: Pflanzenöl kann in diesem Rezept durch Butter ersetzt werden.

Backen mit dunkler Schokolade

Jeder, der einen Kuchen backt, träumt vom luftigsten und leichtesten Biskuitkuchen. So wird dieser Biskuitkuchen auch so schokoladig wie möglich, denn wir haben dunkle Schokolade hinzugefügt!

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 248 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel geben.
  2. Die Schokolade in Würfel brechen und schmelzen. Besser ist es natürlich, wenn Sie Schokoladendrops statt einer Tafel haben.
  3. Zum Schmelzen können Sie vorbereiten Wasserbad, oder Sie stellen eine Schüssel Schokolade für zwei Minuten in die Mikrowelle.
  4. Teilen Sie die Eier in zwei Schüsseln in Eiweiß und Eigelb auf.
  5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.
  6. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und normalen Zucker und Vanillezucker einrühren.
  7. Fügen Sie dem Eigelb leicht abgekühltes, süßes Wasser hinzu.
  8. Mit einem Mixer oder Schneebesen zu einem luftigen Schaum schlagen.
  9. Gießen Sie die Schokolade hinein und bringen Sie die Mischung unter vorsichtigem Rühren mit einem Spatel zu einer glatten Masse.
  10. Kühlen Sie das Eiweiß etwas ab, indem Sie es und den Behälter etwa fünfzehn Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
  11. Anschließend herausnehmen und zu einem luftigen, luftigen Schaum schlagen.
  12. Ein Drittel der Mischung zur Schokolade geben und mit einem Spatel vermengen.
  13. Als nächstes fügen Sie die zu Beginn vorbereiteten Hauptzutaten (Mehl, Backpulver und Stärke) hinzu.
  14. Sie müssen es portionsweise und am besten durch ein Sieb hinzufügen.
  15. Nach jedem Mal ist es wichtig, die Zutaten gründlich zu vermischen.
  16. Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt ist, das restliche Eiweiß unterrühren.
  17. Gut vermischen und der Teig kann in die Form gegossen werden.
  18. Verteilen und für 35-40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Tipp: Anstelle von Wasser können Sie auch Milch verwenden. Auf diese Weise wird es noch schmackhafter.

Einfaches Kuchen-Biskuit-Rezept

Am einfachsten, klassisches Rezept Schokoladenkeks. Sowohl für Kuchen als auch für Torten geeignet. Es kann in seiner ganzen Pracht den Gästen serviert oder zum Tee in der Familie serviert werden.

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 20 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 346 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Zuerst müssen Sie Kakao mit Mehl mischen und die Mischung durch ein Sieb passieren.
  2. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und geben Sie das Eigelb hinzu.
  3. Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
  4. Schalten Sie den Mixer oder elektrischen Schneebesen ein und schlagen Sie die Eier mit dem Zucker zu einem lockeren, aber dennoch leichten und luftigen Schaum.
  5. Mehl und Kakao in drei Schritten untermischen und den Teig jedes Mal mit einem Spatel durchkneten.
  6. Geben Sie die Butter in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.
  7. Bis zur vollständigen Auflösung bringen, leicht abkühlen lassen.
  8. Nehmen Sie sich ein wenig Zeit Keksteig, mit Öl vermischen und wieder auf den Boden stellen.
  9. Den fertigen Teig in die Form füllen und bei 190 Grad 30-35 Minuten backen.

Tipp: Statt Vanillezucker können Sie auch Vanillin verwenden.

Füllung – Zubereitung der besten Creme für Biskuitkuchen

Schokoladencreme bringt jeden in den Wahnsinn, der sie zum ersten Mal probiert. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, legen Sie bald los. Wenn Sie es probiert haben, haben Sie höchstwahrscheinlich bereits eine Schüssel mit der Hälfte der Zutaten in Ihren Händen.

Wie viel Zeit - 20 Minuten + Abkühlung.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 548 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Geben Sie das Eigelb in einen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu.
  2. Die Zutaten mit einem Schneebesen ein wenig (!) verrühren.
  3. Kondensmilch einfüllen und auf den Herd stellen, Hitze einschalten.
  4. Unter Rühren die Mischung kochen, bis sie dick wird.
  5. Zu diesem Zeitpunkt Kakao hinzufügen und gründlich vermischen.
  6. Eingreifen Butter, um die Creme zur Homogenität zu bringen.
  7. Abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Tipp: Damit sich die Butter schneller verteilen lässt, können Sie sie in Würfel schneiden.

Wenn der Keks bereits im Ofen ist, sollten Sie ihn die nächsten 30-35 Minuten nicht öffnen. Wenn Sie es öffnen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass es aufgrund der plötzlichen Temperaturänderung herunterfällt. Sobald der Teig einmal fällt, lässt er sich leider nicht mehr aufgehen.

Das fertige Produkt muss entfernt werden Ofen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach können Sie es aus der Form nehmen. Lassen Sie es anschließend vollständig abkühlen (!) und schneiden Sie es erst dann ab, um es mit Sahne oder Füllung zu füllen.

Das Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen sollte jede Hausfrau behalten. Im Notizbuch, Blog, Notizbuch – egal. Mit diesem Rezept werden Sie immer ein Gewinner sein. Es ist sehr lecker, unglaublich aromatisch und mäßig süß!

Hallo mein Liebe Freunde und Kameraden!

Sie fragen mich oft nach Schokoladen-Biskuitkuchen und bitten mich um einen Rat, welcher für einen bestimmten Kuchen am besten geeignet ist.

Ich habe ein wenig Marktforschung im Internet betrieben und herausgefunden, dass es nicht so viele gute Rezepte für Schoko-Biskuitkuchen gibt.

Aus diesem Grund habe ich beschlossen, diesen Artikel für Sie zu sammeln drei meiner erfolgreichsten Schokoladenkekse, die sich nicht nur im Geschmack und in der Farbe, sondern auch in der Textur und natürlich in der Zubereitungsart unterscheiden.

Ich kann gar nicht sagen, welches dieser Kekse mir besser schmeckt. Sie sind so unterschiedlich, dass du sie ALLE ausprobieren solltest, #yashchiu :)

Biskuitkuchen Nr. 1. Mit Schokolade.

Viele von Ihnen kennen dieses Rezept bereits. Dieser Biskuitkuchen ist der älteste und am häufigsten gebackene Schokoladenbiskuitkuchen. Ich empfehle es Ihnen oft. Ich habe es erst vor 2 Tagen wieder selbst gebacken. Es ist an sich so reichhaltig, dass es im Gegensatz zu Vanille nicht viele „zusätzliche Materialien“ benötigt. Also habe ich den letzten Kuchen einfach in Sirup eingeweicht und mit Mascarponecreme geschichtet. Es ist einfach genial geworden.

Jetzt wird sein Rezept hier sein.

Wir brauchen:

  • dunkle Schokolade, 55–60 % – 140 gr.
  • Butter - 75 gr.
  • Eier - 6 Stk.
  • Zucker - 180 gr.
  • Mehl - 100 gr.
  • Stärke - 50 gr.
  • Backpulver - 16 gr.

Vorbereitung:


Keks Nr. 2. In kochendem Wasser

Dank der Zugabe von Kaffee erweist sich dieser Schokoladen-Biskuitkuchen als sehr geschmacks- und farbenreich, aber gleichzeitig unglaublich zart.

Zutaten:

  • Kakaopulver - 85 gr.
  • Mehl - 200 gr.
  • Zucker - 225 gr.
  • weicher brauner Zucker - 200 gr.
  • Backpulver - 1 ½ TL.
  • Soda - 1 ½ TL.
  • Salz - ¾ TL.
  • Eier, groß - 2 Stk.
  • Kefir - 235 ml
  • Sonnenblumenöl – 120 ml
  • Vanilleextrakt - 2 TL.
  • kochendes Wasser - 235 ml
  • Instantkaffee - 1 TL.

Vorbereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Form mit einem Durchmesser von 23–24 cm einfetten, den Boden mit Pergament bedecken und erneut mit Öl einfetten.
  2. Geben Sie alle trockenen Zutaten (außer Kaffee) in eine Rührschüssel: Kakao, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. 2 Minuten lang auf einem Mixer mit niedriger Geschwindigkeit mixen.
  3. Gießen Sie kochendes Wasser über den Instantkaffee und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
  4. Dann alle restlichen flüssigen Zutaten (zusammen mit heißem Kaffee) hinzufügen und weitere 3 Minuten rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und backen Sie ihn 60 Minuten lang oder bis ein Spieß trocken herauskommt.
  6. Den fertigen Keks 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, das Papier entfernen und vollständig abkühlen lassen.
  7. Nachdem der Keks abgekühlt ist, schneiden Sie die getrocknete Oberseite ab.

Klassischer Biskuitkuchen mit Kakao

Das ist ein Analogon von mir. Wenn Sie mich gefragt haben, wie man aus diesem Vanille-Biskuitkuchen einen Schokoladenkuchen machen kann, habe ich Ihnen normalerweise dazu geraten, einfach einen Teil des Mehls durch Kakao zu ersetzen. Tatsächlich habe ich aber aus dem gleichen Gang noch ein Rezept für einen Schoko-Biskuitkuchen, der etwas anders zubereitet ist.

Ich sage dir.

Für diesen Schokoladen-Biskuitkuchen benötigen wir:

  • Butter - 25 gr.
  • Eier - 225 gr.
  • Zucker - 135 gr.
  • Salz - 1 gr.
  • Vanillin - auf der Messerspitze
  • Mehl - 50 gr.
  • Stärke - 50 gr.
  • Kakao - 25 gr.

Vorbereitung:

  1. Die Butter schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Den Backofen auf 150° vorheizen. Den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 24 cm mit Backpapier auslegen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Stärke und Kakao vermischen.
  4. Eier, Salz, Vanillin in eine Rührschüssel geben und schlagen, bis Schaum entsteht.
  5. Dann nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine lockere, leichte, aber nicht sehr dicke Masse entsteht, 5-10 Minuten.

    Auf meiner 500-Watt-Maschine peitsche ich am meisten hohe Geschwindigkeit etwa 10 Minuten.

  6. Mehl und Kakao in die geschlagenen Eier sieben und vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus Metall oder einem Silikonspatel mit Faltbewegungen von unten nach oben und von den Rändern zur Mitte verrühren.
  7. Geben Sie ein paar Löffel Schokoladenteig in die Schüssel, in der sich das Mehl befand, und vermischen Sie es mit der abgekühlten Butter.
  8. Diese Mischung wieder zum Hauptteig geben und erneut vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  9. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.
  10. Wir überprüfen den fertigen Biskuitkuchen, indem wir mit dem Finger in die Mitte des Kuchens drücken: Wenn die Biskuitkuchenform nach dem Pressen wieder hergestellt ist, ist der Biskuitkuchen fertig.
  11. Nehmen Sie den Keks heraus und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Anschließend den Keks mit einem Messer von den Wänden der Form lösen und herausnehmen.

Wenn Sie planen, Ihre Schokoladenkekse in Tortenschichten zu schneiden, ist es besser, sie mehrere Stunden lang in Frischhaltefolie eingewickelt vortrocknen zu lassen.

Und da sich schon viele fragen, welche Creme für diese Kekse am besten geeignet ist, möchte ich Ihnen hier weiterhelfen. Mein Favorit ist mit Mascarpone.

Und zum Abschluss können Sie sich mein neuestes Video zur Herstellung von Schokoladenkeksteig anschauen:

Viel Glück, Liebe und Geduld.

Liebhaber von Schokolade und Schokoladengebäck werden sich über diese Auswahl freuen, denn sie enthält alle möglichen Möglichkeiten, einen Schokoladen-Biskuitkuchen zu backen: ein klassisches Rezept, mit kochendem Wasser, Sauerrahm, Kefir und mehr. Jeder Keks kann zu einem einfachen Dessert zum Tee oder zu einer Geburtstagstorte für eine Feier werden.

Klassischer Schokoladen-Biskuitkuchen

Ein klassischer Schokoladen-Biskuitkuchen wird mit der gleichen Technologie und aus den gleichen Produkten wie ein normaler Kuchen zubereitet, nur ein Teil des Mehls wird durch Kakaopulver ersetzt.

Für einen Kuchen mit kleinem Durchmesser (20–21 cm) benötigen Sie:

  • 4 Hühnereier;
  • 150 g Kristallzucker;
  • 100 g Weizenmehl;
  • 60 g Kakaopulver.

Schokoladen-Biskuitkuchen Schritt für Schritt:

  1. Eigelb und Eiweiß getrennt mit Zucker schlagen und halbieren. Ersteres sollte weiß werden und an Volumen gewinnen, während sich letzteres in harte Spitzen verwandeln sollte.
  2. Mehl mit Kakaopulver vermischen und zweimal durch ein feines Sieb sieben. Für einen lockeren Biskuitkuchen müssen Sie den Teig so weit wie möglich mit Sauerstoff sättigen, daher werden die Hauptzutaten mehrmals gesiebt und das Eiweiß und das Eigelb schaumig geschlagen.
  3. Mit einem Spatel 1/3 des geschlagenen Eiweißes unter das Eigelb heben, gefolgt von der Mehl-Kakao-Mischung. Das restliche Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel in zwei Portionen unterheben.
  4. In eine Springform geben, die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen und bei 180 Grad 40 Minuten backen. Der Kuchen wird absolut glatt, ohne Klumpen in der Mitte.

Ein einfaches und leckeres Rezept mit Kakao

Die Einfachheit des Rezepts besteht darin, dass die Eier nicht in Eiweiß und Eigelb getrennt, lange geschlagen und mit zitternder Hand verrührt werden müssen (damit die Luftblasen intakt bleiben). Beim Kneten des Teigs ist zu keinem Zeitpunkt ein Mixer erforderlich; ein Schneebesen reicht aus.

Zutaten für Schokoladenkekse:

  • 4 Eier;
  • 200 g Zucker;
  • 200 ml Sauerrahm;
  • 100 g Butter;
  • 125 g Kakaopulver;
  • 7 g Limonade;
  • 3 g Salz;
  • 225 g Mehl.

Wie man kocht:

  1. Butter auf dem Herd schmelzen. Das Feuer sollte mittelgroß sein. Dann herausnehmen und, solange die Butter heiß ist, Kakao und Zucker dazugeben und rühren, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Zu diesem Zeitpunkt ist die Mischung etwas abgekühlt und Sie können saure Sahne hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.
  2. Die Eier mit Salz schaumig schlagen und dann zur Schokoladenmischung geben. Danach müssen nur noch das gesiebte Mehl und die Soda hinzugefügt werden, und wenn die Mischung einen homogenen Zustand erreicht, gilt der Teig als fertig.
  3. Sie müssen den Biskuitkuchen die ersten zwanzig Minuten bei 180 Grad und dann weitere 10-15 Minuten bei 160 Grad backen. Der fertige Kuchen erfordert keine Imprägnierung oder Dekoration in Form von Pulver oder Glasur und kann ein eigenständiges Dessert sein.

In einem Slow Cooker mit Schokolade

Wenn Sie etwas Mega-Schokolade wollen („je schwärzer, desto besser“), dann geben Sie lieber kein Kakaopulver in den Teig, sondern dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 74 %. Ein moderner Hausfrauenassistent – ​​ein Multikocher – vereinfacht den Backvorgang.

Zutatenverhältnisse:

  • 6 Eier;
  • 135 g Zucker;
  • 135 g weiche Butter;
  • 135 g dunkle Schokolade;
  • 45 g Puderzucker;
  • 5 g Vanillezucker;
  • 2-3 Tropfen Zitronensaft;
  • 3 g Salz;
  • 110 g Mehl.

Reihenfolge:

  1. Schokolade darin schmelzen Mikrowelle oder im Wasserbad. Die flüssige Schokolade beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
  2. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer weiß auf und fügen Sie dann nacheinander sechs Eigelb hinzu Hühnereier. Anschließend Salz, Vanillezucker und geschmolzene Schokolade mit einem Mixer unterrühren.
  3. Schlagen Sie das Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft steif und fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu.
  4. Das Eiweiß in mehreren Portionen unter die Schokoladenmasse heben. Dann muss nur noch das gesiebte Mehl untergerührt werden und schon ist der Teig fertig.
  5. Geben Sie den Teig in eine gefettete Mehrpfannenschüssel und backen Sie ihn mit der Option „Backen“. Die Dauer des Programms beträgt je nach Leistung des Gadgets 60-80 Minuten.

Schokoladen-Schwamm-Kuchen

Fast jeder Schokoladen-Biskuitkuchen lässt sich in einen Kuchen verwandeln; dazu genügt es, ihn abzukühlen und der Länge nach in mehrere Schichten zu schneiden, je nach Höhe des ursprünglichen Kuchens. Für einen hohen Kuchen ist es jedoch besser, das folgende Rezept zu verwenden, mit dem Sie zwei hohe Kuchenböden mit einem Durchmesser von 20 cm backen können.

Liste und Menge der benötigten Produkte:

  • 8 Eier;
  • 250 g Kristallzucker;
  • 150 g Mehl;
  • 55 g Stärke (zum Backen von Desserts ist es besser, Maisstärke zu verwenden);
  • 65 g Kakaopulver;
  • 4 g Speisesalz;
  • 5 ml Vanilleextrakt;
  • 60 g geschmolzene Butter.

So backen Sie Schokoladen-Biskuitkuchen:

  1. Sie müssen Backformen vorbereiten, diese mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder sie einfach mit Pergament auslegen. Bei der Zubereitung der Produkte wird eine Massenmischung aus Mehl, Stärke, Kakao und Salz zubereitet. Sie sollten auch die Butter schmelzen und mit flüssigem Vanilleextrakt vermischen.
  2. Eier und Zucker in einem Topf oder einer Schüssel vermischen und in ein Dampfbad stellen. Rühren Sie die Mischung leicht mit einem Schneebesen um, damit die Eier nicht gerinnen, und lassen Sie sie erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Temperatur 35–40 Grad beträgt.
  3. Die Eier aus dem Dampfbad nehmen und weitere fünf Minuten mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit schlagen. Anschließend die trockenen Zutaten und die geschmolzene Butter mit Vanille dazugeben und mit dem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit weiter verrühren.
  4. Aus der entstandenen Teigmenge zwei Kuchen mit einem Durchmesser von 20-21 cm backen. Nach dem Abkühlen jeden fertigen Biskuitkuchen in zwei Kuchen schneiden.

Auf kochendem Wasser

Damit ein Biskuitkuchen mit Backpulver im Teig fluffig wird, ist es notwendig, dass Natriumbikarbonat neutralisiert wird. Dies erfordert zwei Faktoren: ein saures Milieu ( Zitronensäure in der Zusammensetzung von Backpulver) und Erhitzen. Für eine maximale Flauschigkeit des Kuchens reicht das Erhitzen im Ofen nicht aus, daher wird dem Teig kochendes Wasser zugesetzt.

Schokoladen-Biskuitkuchen in kochendem Wasser wird aus Produkten in folgenden Anteilen gebacken:

  • 300 g Mehl;
  • 250 g Kristallzucker;
  • 200 ml Milch;
  • 200 ml kochendes Wasser;
  • 2 Eier;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 100 g Kakaopulver;
  • 10 g Backpulver;
  • 7 g Limonade.

Arbeitsalgorithmus:

  1. In einem Behälter geeigneter Größe alle trockenen Zutaten mit dem gesiebten Mehl vermischen.
  2. Schlagen Sie die Eier leicht mit einem Schneebesen auf, ohne schwere Artillerie in Form eines Mixers einzusetzen.
  3. Die beiden restlichen flüssigen Zutaten – Milch und Pflanzenöl – dazugeben und gut mit den Eiern vermischen.
  4. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in den Behälter mit der Mehlmischung und rühren Sie um. Sie können es auch andersherum machen, aber so müssen Sie die Klumpen nicht lange umrühren.
  5. Der Schlussakkord besteht darin, kochendes Wasser in den Teig zu gießen und ihn schnell umzurühren. Als nächstes wird die Masse in eine Form gegossen und in den Ofen geschickt.
  6. Backen Sie den Keks die ersten fünf Minuten bei 220 Grad und weitere 50 Minuten bei 180 Grad. Der Kuchen sollte auf einem Kuchengitter abkühlen.

Auf Kefir

Ein einfaches Rezept für einen Biskuitkuchen mit Kefir kann als wirtschaftliche Backmöglichkeit bezeichnet werden, da die Zugabe den Ertrag erhöht fertiges Produkt und reduziert seine Kosten. Der Geschmack des fermentierten Milchprodukts beeinflusst den Geschmack des Kekses in keiner Weise, aber wenn Sie es betonen möchten Schokoladengeschmack Sie können etwas Orangenschale oder Zimt hinzufügen.

Schokoladenkeksteig mit Kefir wird zubereitet aus:

  • 4 Hühnereier;
  • 300 g Kristallzucker;
  • 250 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
  • 7 g Limonade;
  • 250 g Mehl.

So backen Sie:

  1. Kombinieren Sie warmen (Zimmertemperatur) Kefir und Backpulver. Lassen Sie es in Ruhe, bis die Neutralisationsreaktion beginnt und Kohlendioxidblasen erscheinen.
  2. Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker mit einem Mixer auf, ohne das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Kefir und Soda dazugeben und gründlich vermischen.
  3. Danach müssen nur noch Mehl, nachdem es durch ein feines Sieb gesiebt wurde, und Kakaopulver hinzugefügt werden.

    4. Um Chiffon-Biskuitkuchen zu backen, benötigen Sie:

  • 200 g Mehl;
  • 225 g Zucker (davon 45 g Proteine);
  • 14 g Backpulver;
  • 4 g Limonade;
  • 4 g Salz;
  • 5 Eier;
  • 50 g Kakaopulver;
  • 18 g Instantkaffee;
  • 170 ml Wasser;
  • 120 ml geruchloses Pflanzenöl.

Knet- und Backvorgang:

  1. IN heißes Wasser Kaffee- und Kakaopulver auflösen. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
  2. Alle Hauptzutaten mischen: Soda, Salz, Mehl, Backpulver und Zucker. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben.
  3. Schlagen Sie das Eigelb zu einer lockeren Masse, gießen Sie die Kakao-Kaffee-Mischung hinein und fügen Sie dann Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu.
  4. Nachdem alle flüssigen Komponenten kombiniert wurden, wird ihnen eine Mischung aus Massenkomponenten zugeführt. Den Teig für eine Weile beiseite stellen.
  5. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem restlichen Zucker, bis sich stabile, kräftige Spitzen bilden. Die entstandene Masse in gleiche Teile teilen und mit einem Spatel in vier Portionen unter den Schokoladenteig mischen.
  6. Den Biskuitkuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad backen, bis der Zahnstocher trocken ist. In der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.