Besprechen Sie Fragen der Zusammenarbeit zwischen Geschäftspartnern bei einer Tasse Kaffee, sitzen und entspannen Sie sich mit Freunden aus der Uni, verbringen Sie einen angenehmen Tag mit Ihrer Familie, möchten Sie dem Alltag entfliehen und ein wenig Abwechslung in das Leben Ihrer Familie und Freunde bringen. Kunden haben unterschiedliche Ziele. Daher wählen sie den Ort für ihre Umsetzung nach ihren Vorlieben aus.

Aufgabe des Businessplans ist es, alle Bedürfnisse der Zielgruppe zu berücksichtigen und daraus den möglichen Gewinn zu berechnen. Cafés als Unternehmen erfreuen sich großer Beliebtheit und der Beweis dafür ist die gestiegene Nachfrage. Richtig organisiertes Marketing, Design, Service und Küche machen dieses Geschäft profitabel; Investitionen in dieses Geschäft können sich in nur sechs Monaten auszahlen.

Projektbeschreibung

Zu den Vorteilen der Registrierung als Qualität gehören:

Minuspunkt: Sie erhalten keine Lizenz zum Verkauf alkoholischer Getränke. Nur juristische Personen dürfen Alkohol verkaufen.

Kann ein vereinfachtes Steuersystem anwenden.

Die Anmeldung erfolgt beim Finanzamt.

Der nächste Schritt wird sein Einholung von Genehmigungen von Sanitärdiensten und Brandinspektion.

Die Räumlichkeiten müssen den Anforderungen dieser Dienste vollständig entsprechen. Eine detaillierte Anforderungsliste kann direkt bei diesen Institutionen angefordert werden. Es sei daran erinnert, dass bereits fertige Räumlichkeiten möglicherweise grundlegend umgestaltet werden müssen, um die Erlaubnis zur Eröffnung eines Cafés zu erhalten.

Wie wird der Arbeitsplan aussehen? Dieses Problem sollte ernst genommen werden. Die Anzahl der Mitarbeiter, da Sie bei einem 12-Stunden-Arbeitstag zusätzliche Kellner und einen Koch einstellen müssen, da deren Arbeitsplan 2/2 beträgt.

Bei Auswahl der Räumlichkeiten oder Sanierung ist zu berücksichtigen, dass das Café in mehrere Zonen unterteilt wird:

• Einkaufsraum.
• Die Küche.
• Lehrerzimmer.
• Kleiderschrank.
• Badezimmer.

In jedem Café können Sie zusätzliche halbgeschlossene Räume schaffen, in denen Geschäftskunden mit Partnern interessante Themen besprechen können.

Merkmale der Raumauswahl werden im folgenden Video besprochen:

Ausrüstung für Cafés je nach Verfügbarkeit und Menge Geld kann als Eigentum erworben oder gepachtet werden.

Ausrüstung, die Sie im Café benötigen:

• Teller, Grill.
• Kühlschränke.
• Sinkt.
• Küchentische.
• Gerichte.
• Bartheke.
• Tische für Kunden.
• Stühle für Kunden.

Sie müssen sich auf hochwertige Geräte und Utensilien verlassen können.

Aus Einrichtungsdesign Vieles hängt davon ab. Wie Sie wissen, werden Menschen durch ihre Kleidung begrüßt. Dasselbe gilt auch für Cafés. Bei seinem ersten Besuch erhält der Kunde einen ersten Eindruck.

Sparen Sie nicht und dieses Problem sollte mit einem professionellen Designer besprochen werden. Die Hauptsache ist, dass das Thema des Cafés mit dem Design übereinstimmt. Davon hängt maßgeblich der künftige Besuch der Einrichtung ab.

Personal muss freundlich und freundlich sein. Es ist erwiesen, dass dies auch bei den meisten der Fall ist schönes Design und einer guten Speisekarte sinkt die Besucherzahl in Gastronomiebetrieben aufgrund der Unhöflichkeit des Personals.

Das Café benötigt folgende Arbeitskräfte:

• Administrator 1.
• Kochen Sie 3 - 4.
• Kellner 4.
• Buchhalter 1.
• Putzfrau 1 - 2.

Die Personalberechnung erfolgt nach einem Schichtarbeitsplan.

Wichtig sind die Erfahrung des Kochs, die Qualität und Quantität der Gerichte, die er als Menü anbieten kann, sowie die Schönheit der Präsentation der zubereiteten Speisen.

Die Erfahrungen bei der Eröffnung einer solchen Einrichtung werden im folgenden Video dargestellt:

Ein Café ist eine vielversprechende Geschäftsoption. Pizzeria, Café, Fast Food in Einkaufszentrum oder besondere Einrichtung für Kinder – jede dieser Optionen kann ein stabiles Einkommen bieten. Es ist wichtig, die Geschäftsaussichten genau zu berechnen, die geeigneten Räumlichkeiten auszuwählen, das richtige Konzept und optimale Preise.

Das Geschäft ist hart umkämpft, aber es gibt immer Nischen im Restaurantmarkt, die ein Neueinsteiger besetzen sollte. Wie eröffnet man ein Café von Grund auf? Schritt-für-Schritt-Anleitung enthalten in unserer neuen Publikation!

Der Hauptunterschied zwischen einem Café und einem Restaurant ist das demokratischere Format. Die Preise sind hier günstiger, was Besucher anzieht verschiedene Level Einkommen.

Wie eröffnet man in Moskau und anderen russischen Städten ein Restaurant von Grund auf und erstellt einen kompetenten Geschäftsplan? Die Antwort ist enthalten

Für einen Unternehmer ist das Café-Format aufgrund des Fehlens strenger Vorschriften attraktiv. Eine Einrichtung dieser Art verfügt möglicherweise nicht über die für ein Restaurant erforderliche Garderobe. Es ist möglich, durch Kellner zu bedienen oder Speisen an der Theke zu servieren. Das Café verfügt möglicherweise über eine umfangreiche Küche und bereitet alle Gerichte vor Ort zu oder erwärmt Halbfertigprodukte.

Zukünftige Gastronomen können jedes Café-Konzept wählen. Sehr beliebt sind Lokale, deren Monogerichte sich im Namen widerspiegeln: Konditoreien, Eisdielen, Cafés, Sandwich-Läden, Knödel-Läden. Nicht weniger gefragt sind Betriebe mit nationale Küche: Russisch, Italienisch, Japanisch, Mexikanisch, Französisch, Amerikanisch.

Zu den spezialisierten Orten zählen auch Kunstcafés und Einrichtungen für Kinder, Studenten und Jugendliche. In diese Kategorie fallen auch diejenigen, die auf Kommunikation angewiesen sind.

So eröffnen Sie ein Café: Wo soll ich anfangen, Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bei der Entscheidung, ein Café zu eröffnen, ist es wichtig, eine ganze Reihe von Fragen durchzudenken:

• Die Arbeit beginnt mit der Definition des Konzepts der zukünftigen Einrichtung. Der zukünftige Eigentümer muss entscheiden, ob das Café sein eigenes Essen kocht oder auf Halbfertigprodukte setzt. Es ist auch möglich kombinierte Option. Das Café bereitet beispielsweise Snacks, Suppen und warme Gerichte zu, Desserts werden extern bestellt.
• Finden Sie geeignete Räumlichkeiten. Es kommt auf das Konzept, das Preisniveau und andere Faktoren an. Beispielsweise ist es besser, ein modisches Café zu einem relativ hohen Preis im Stadtzentrum zu eröffnen, ein Kindercafé liegt günstiger in der Nähe eines Parks und ein preiswertes Fastfood-Restaurant kann im Food Court eines großen Einkaufszentrums eröffnet werden Center.

In der Regel werden die Räumlichkeiten langfristig vermietet. Es ist gut, wenn die Möglichkeit einer nachträglichen Rückzahlung besteht.

• Registrieren juristische Person. In der Regel handelt es sich dabei um Gastronomiebetriebe, dies gilt jedoch auch für große Ketten. Mit dieser Form der Registrierung können Sie deutlich Steuern sparen.
• Kümmern Sie sich um die Genehmigungsdokumente. Es ist einfacher, es für die Räumlichkeiten zu erhalten, in denen sich das Unternehmen bereits befand Gastronomie. Ein weiteres wichtiges Thema ist die Alkohollizenz. Wenn Sie planen, sich auf den Verkauf von Bier zu beschränken, benötigen Sie keine Lizenz. Sie können es auch nach Öffnung des Cafés erhalten. Auch für die Eröffnung eines Sommerspielplatzes sind gesonderte Unterlagen erforderlich.
• Der nächste Schritt ist der Kauf von Ausrüstung. Sie benötigen Schneidetische, Elektroherde und -spülen, Kombiöfen und Kühltruhen. Die Halle muss mit horizontalen und vertikalen Vitrinen ausgestattet sein. Je besser die Speisen präsentiert werden, desto höher ist der Umsatz.

• Personal anstellen. Cafés brauchen Kellner, Kassierer, Baristas, Spülmaschinen, Köche, Konditoren und Reinigungskräfte. Einige Positionen können kombiniert werden. Es ist ein Saalmanager erforderlich, der die Arbeit des Cafés überwacht und Konfliktsituationen löst.
• Entwickeln Sie ein Menü und legen Sie die Preise fest. Missbrauchen Sie keine Rabatte, die den Gewinn schmälern. Verschiedene kulinarische Feste, Gerichte des Monats, spezielle Fasten-, Kinder-, Sommer- oder Feiertagsmenüs tragen dazu bei, die Speisekarte abwechslungsreicher zu gestalten.
• Machen Sie Werbung. Sie können Ihr Café in der Presse, über Blogs und soziale Netzwerke bewerben. Dies ist die beste Gelegenheit, über Ihr Unternehmen zu sprechen. Durch die Kommunikation mit potenziellen und tatsächlichen Gästen können Sie deren Vorlieben besser kennenlernen und Anpassungen an der Arbeit des Cafés vornehmen.

Lesen Sie, wie Sie ein Café von Grund auf eröffnen und welche Unterlagen dafür erforderlich sind

So eröffnen Sie ein Fast-Food-Café von Grund auf: Fehler von unerfahrenen Unternehmern

Viele unerfahrene Gastronomen machen Fehler, die dem Unternehmen erhebliche Verluste zufügen und die normale Entwicklung des Unternehmens beeinträchtigen. Diese beinhalten:

• vages Konzept;
• der Raum ist zu eng, um die erforderliche Anzahl an Gästen unterzubringen;
• umfangreiche Speisekarte. Je kürzer die Liste der Gerichte ist, desto einfacher ist es, ihre Qualität zu kontrollieren;
• schlechte Platzierung des Cafés;
• unzureichende Kontrolle über das Personal.

Café-Businessplan: Beispiel mit Berechnungen

Businessplan - visuelles Diagramm Ausgaben und Einnahmen. Je detaillierter dieses Dokument ist, desto einfacher lässt sich die Rentabilität des Unternehmens ermitteln. Für Unternehmer, die Kredite und Zuschüsse erhalten und Investoren und Partner anziehen möchten, ist ein Plan erforderlich.

Doch auch wenn Sie vorhaben, ein eigenes Unternehmen zu gründen und ausschließlich mit eigenen Mitteln zu investieren, kommen Sie an einem Businessplan nicht vorbei.

Betrachten Sie zum Beispiel den Plan eines kleinen Stadtcafés. Das Unternehmen befindet sich im ersten Stock des Gebäudes, Gesamtfläche Räumlichkeiten – 250 qm m. Es wird davon ausgegangen, dass die Hälfte der Räumlichkeiten als Verkaufsfläche genutzt wird, die zweite wird von der Küche und den Wirtschaftsräumen eingenommen.

Die Grundlage der Speisekarte ist die russische Küche. Es wird ein Verkauf zum Mitnehmen erwartet, ein Teil der Desserts wird in einer großen Konditorei gekauft und Backwaren werden vor Ort aus Halbfertigprodukten zubereitet. Es gibt keine Geschäftsessen; zur Mittagszeit gibt es 20 % Rabatt.

Wie Sie einen Businessplan für eine Konditorei richtig erstellen, können Sie hier erfahren und als Muster herunterladen.

Welche Ausrüstung wird benötigt?

• Bartheke;
• professionelle Kaffeemaschine;
• 2 Kühlvitrinen für die Halle;
• Kühltruhe;
• Kombibackofen;
• 2 Elektroherde;
• 2 Gefrierschränke;
• Schneidetische;
• Pfannkuchenbäcker;
• Grill;
• Saftkühler;
• Tische und Stühle aus Spanplatten;
• Kleiderbügel für die Halle;
• Möbel für eine Kinderecke;
• Holzschirme zur Zonierung der Halle.

Gesamtkosten der Ausrüstung: 3.000.000 Rubel. Ein Teil der Ausrüstung ist gebraucht.

Das Restaurantgeschäft bleibt wie vor einem Jahrhundert eine hochprofitable Investition, wenn man dieses Geschäft mit aller Ernsthaftigkeit angeht. Dies wird durch die weltweite und gesamtrussische Tendenz belegt, die Zahl solcher Institutionen um durchschnittlich 3 % zu erhöhen. Und selbst die Krise, die alle Wirtschaftsbereiche erfasste, reduzierte die Nachfrage nach solchen Dienstleistungen nur teilweise. Restaurants mit einem guten Ruf bleiben nicht ohne ihre Besucher zurück. Der Wertverlust der durchschnittlichen Rechnung erfolgte nur kurzzeitig und erreichte innerhalb von sechs Monaten wieder die Vorkrisenwerte von 2013. Aber Restaurants, die schon vor der wirtschaftlichen Situation 2015/16 nicht sehr „über Wasser“ waren, schlossen zu diesem Zeitpunkt wegen mangelnder Gewinne vollständig.

Diese Daten legen nahe, dass bei allen organisatorischen Aktivitäten einem Geschäftsplan vor der Eröffnung eines Restaurants große Bedeutung beigemessen werden sollte. Nur ein kompetentes Projekt, einschließlich der Betrachtung der Produktions- und Finanzkomponenten sowie der Berechnung der Amortisation, wird einen Eindruck von den Aussichten einer solchen Idee vermitteln und die zur Erreichung des Ziels erforderlichen Schritte festlegen.

Es ist schwierig, einen fertigen Restaurant-Businessplan mit Berechnungen zu erstellen, der für jede Art von Betrieb geeignet wäre. Dies kann entweder durch den Eigentümer selbst oder durch einen Berater erfolgen, der sich in dieser Problematik in Zusammenarbeit mit dem zukünftigen Eigentümer auskennt. Das wird hier geklärt allgemeines Beispiel Geschäftsplan für ein Restaurant, Hervorhebung der wichtigsten Punkte und Berechnung der Amortisation.

Projektumsetzungsplan:

• Bestimmen Sie das Konzept des Restaurants und seine Zielgruppe;
• Führen Sie eine Marketinganalyse des Marktes durch: Hauptkonkurrenten, Marktkapazität (wie viel). Höchstbetrag Kunden, auf die Sie sich verlassen können), die Verfügbarkeit von Räumlichkeiten in der Stadt oder Umgebung, die für Ihr Restaurant geeignet sind;
• Komponieren detailliertes Geschäft Restaurantplan, einschließlich der Berechnung der anfänglichen und zukünftigen Ausgaben, der erwarteten monatlichen Einnahmen, der Bestimmung des Zeitraums, in dem das Unternehmen beginnt, Gewinne zu erwirtschaften, und der Amortisationszeit des Restaurantgeschäftsprojekts;
• Entscheiden Sie anhand des Konzepts, was in das Speisenangebot aufgenommen wird und welche Zusatzleistungen (insbesondere im Bereich Unterhaltung) angeboten werden können;
• Entwickeln Sie eine Preispolitik und das Einkommensniveau des Restaurants (niedrig, mittel oder hoch).
• Mieten oder bauen Sie ein Gebäude für ein Restaurant;
• Entscheiden Sie, in welchem ​​Stil das Gästezimmer eingerichtet werden soll;
• Reparaturarbeiten durchführen;
• Füllen Sie alle erforderlichen Dokumente aus;
• Rekrutieren Sie Mitarbeiter und organisieren Sie deren Schulung:
• Vereinbaren Sie mit Lieferanten den regelmäßigen Einkauf von Zutaten für Gerichte;
• Starten Sie eine Werbekampagne.

Jeder der Punkte beinhaltet viele Feinheiten und Nuancen, die sich vorzugsweise im individuellen Businessplan des Restaurants widerspiegeln sollten.

Konzept.

Beginnen wir mit dem Grundlegendsten – dem Konzept; alle weiteren Schritte hängen von seiner Wahl ab. Dieser Punkt wird üblicherweise als Restaurant-Marketingplan bezeichnet, ein Beispiel dafür werden wir uns ansehen.

Alle Gastronomiebetriebe sind in Elitebetriebe unterteilt, die sich auf Folgendes konzentrieren Mittelklasse und preisgünstige. Sie haben ihre eigenen Kategorien, zum Beispiel erstklassige Lokale (Fine-Dinning), Casual-Dinning usw. Nachdem Sie entschieden haben, zu welchem ​​Typ Ihr ​​Restaurant gehören soll, wird es einfacher sein, seine Vielfalt auszuwählen. Mittlerweile ist es auch in Mode, Themenlokale zu eröffnen, die sich auf eine bestimmte Küche spezialisiert haben, zum Beispiel auf japanische, italienische oder eine bestimmte Art von Gerichten, wobei Pizzerien am weitesten verbreitet sind. Dies geschieht, um sich von zahlreichen Mitbewerbern abzuheben und Ihr Publikum zu finden. Aber solche Formate funktionieren nur in Großstädten gut; für Kleinstädte eignet sich eine abwechslungsreiche Speisekarte, beispielsweise die europäische Küche. Wir werden uns in unserem Beispiel eines Restaurant-Businessplans auf diese Option konzentrieren.

Die Zielgruppe sind Menschen mit durchschnittlichem und leicht überdurchschnittlichem Einkommen. Dabei kann es sich um angestellte Fachkräfte oder kleine und mittelständische Unternehmen handeln.

Platz für ein Restaurant.

Achten Sie bei der Auswahl eines Raumes darauf, dass dieser in einem Bereich mit hohem Personenstrom liegt, perfekte Option– eine überfüllte Straße oder ein Einkaufszentrum, in dem es noch keine ähnlichen Restaurants gibt.

Die Räumlichkeiten für ein Restaurant können gemietet oder eigenständig gebaut werden. Die zweite Variante ist teurer, aber rentabler, wenn ausreichend eigene Investitionen vorhanden sind oder in einer bestimmten Stadt keine geeigneten Flächen vorhanden sind. Wir werden die Räumlichkeiten für unsere Kalkulationen anmieten. Um die geeignete Fläche zu berechnen, müssen Sie die Anzahl der Sitzplätze schätzen und mit 5 m2 multiplizieren. (gemäß der Gesetzgebung der Russischen Föderation).

Nehmen wir an, das Lokal ist klein und hat 30 Sitzplätze. Das heißt, die Halle benötigt mehr als 150 m2 Industriegelände- mindestens 100 m2. Außerdem benötigen wir mehr Platz im Saal, um eine kleine Bühne unterzubringen. Insgesamt beträgt die benötigte Fläche für unser Restaurant 300 m2.

Entsprechend der ausgewählten Zielgruppe, die traditionelles Innendesign bevorzugt, wird das Einrichtungsdesign klassisch sein. Im Restaurant wird es jedoch keine Tanzfläche geben.

Zusatzleistungen.

Neben der Gastronomie wird die Einrichtung nach einem vorgefertigten Businessplan auch Firmenveranstaltungen durchführen und Kinderfeste organisieren.

Der Höhepunkt des Restaurants wird die Live-Aufführung klassischer Musik sein; außerdem werden zwei Monitore installiert, auf denen alte Filme aus dem Weltkino ohne Ton gezeigt werden sollen. In unserem Restaurant planen wir, Tänzer auftreten zu lassen (z. B. eine Varieté-Show), wir können Modenschauen organisieren und Wettbewerbe zu verschiedenen Themen veranstalten (z. B. Gesang).

Reparaturarbeiten.

Gemäß den SES-Standards muss der Raum über eine entsprechende Ausstattung, eine Lüftungs- und Klimaanlage, ein Abwassersystem sowie eine Warm- und Kaltwasserversorgung verfügen. Alle gesetzlich vorgeschriebenen Normen finden Sie im jeweiligen Service. Darüber hinaus kann das Restaurant ohne die Durchführung aller erforderlichen Maßnahmen keinen Gesundheitspass sowie keine Genehmigungen von Rospotrebnadzor und der staatlichen Feuerwehr erhalten.

Zum Spektrum Reparatur beinhaltet:

• Architektur- und Designveranstaltungen:
• Elektrisch;
• Installation von Klima- und Lüftungsanlagen, Warm- und Kaltwasserversorgung;
• Kanalisationsinstallation;
• Abschlussarbeiten;
• Installation von Fernseher, Videoüberwachung, Alarmanlage.

Kauf von Ausrüstung und Inventar.

Um Gerichte aus der Speisekarte zuzubereiten, benötigen Sie professionelle Ausrüstung Dazu gehören Herde, Kühlschränke, Vitrinen, Schneidegeräte und andere spezielle Artikel, Geschirr und Teeservice für Kunden, Gläser für verschiedene Getränke, Servierartikel, Kochutensilien und andere Küchen- und Haushaltsgeräte.

Darüber hinaus benötigen Sie zwei LCD-Fernseher, Videoüberwachungs- und Alarmgeräte, Geräte zur Aufführung von Musikkompositionen (Mikrofone, Tonverstärker, Lautsprecher, Player usw.)

Jede der aufgeführten Geräte muss im Restaurant-Businessplan mit Berechnungen für den Aufwandsposten enthalten sein.

Personal.

Je elitärer der Betrieb geplant ist, desto größer ist die Verantwortung für die Auswahl der Mitarbeiter. Die Anzahl der Mitarbeiter muss umfassen:

• Administrator (dies kann auch der Eigentümer sein);
• Küchenchef;
• Köche;
• Putzfrau;
• Garderobenwart;
• Kellner.

Das ist nur das absolute Minimum. Mit der Weiterentwicklung des Unternehmens ist es wünschenswert, die Zahl zu erhöhen und die Spezialisierung einzugrenzen. Teilen Sie beispielsweise den Garvorgang in Phasen von der Zubereitung bis zur Zubereitung ein Fertiggerichte und weisen Sie jedem ein eigenes Hotelpersonal zu. Es ist gut, wenn der Koch einen Stellvertreter (Souschef) hat.

Beim Anbieten bestimmter Gerichte, beispielsweise aus der japanischen oder koreanischen Küche, empfiehlt es sich, eine separate Person bereitzustellen, die genau diese Art von Speisen zubereitet.

Registrierung von Aktivitäten.

Zunächst müssen Sie, wie in jedem Unternehmen, eine juristische Person, eine GmbH oder einen Einzelunternehmer registrieren und ein Dokument erhalten, das bestätigt, dass die Niederlassung im Register eingetragen ist.

Der nächste Schritt besteht darin, eine ganze Reihe von Genehmigungen einzuholen:

• Koordination eines Restaurantbetriebsprojekts mit Rospotrebnadzor und der Feuerwehr;
• Erhalt eines SES-Passes, der die Einhaltung aller genannten Standards bestätigt, einer Lizenz zum Verkauf von alkoholischen Getränken und Dokumenten für Werbeschilder.

Wenn eine Sanierung der Räumlichkeiten erforderlich ist, müssen Sie mit der örtlichen Architektur, dem Staatsgrenzdienst, der Wohnungsinspektion und anderen Behörden „verhandeln“.

Werbung.

• Herstellung von Schildern und anderen Werbeanlagen in der Nähe der Einrichtung;
• Entwicklung und Druck von Broschüren mit Sondermenüs, Werbeaktionen und umgekehrten Angeboten und natürlich Kontakten und Wegbeschreibungen.

Amortisationsberechnung.

Kommen wir direkt zum finanziellen Teil unseres Geschäftsplans. Im Folgenden wird ein Beispiel für eine Berechnung für ein Restaurant vorgestellt. Aber lassen Sie uns zunächst die Hauptrouten des Waren- und Cashflows definieren.

Es gibt nur drei Glieder in der Kette: Lieferanten, das Restaurant selbst und Kunden:

• Lieferanten organisieren den Verkauf ihrer Waren an das Restaurant;
• Die Köche des Lokals bereiten aus den erhaltenen Produkten Gerichte zu; alkoholische Getränke werden entweder in Gläser gegossen oder zusätzlich Cocktails daraus gemixt;
• Besucher geben eine Bestellung auf und bezahlen mit Geld, das auf das Konto des Restaurants überwiesen wird;
• Lieferanten erhalten ihr Geld für versendete Produkte per Überweisung vom Restaurant.

Dieses einfache Diagramm zeigt gut das Funktionsprinzip eines Gastronomiebetriebes.

Sie müssen bedenken, dass die Eröffnung eines Restaurants kein schneller Prozess ist. Es kann zwischen sechs Monaten und zwei oder mehr Jahren dauern. Es hängt alles von Ihrem Wissen und dem Wissen Ihrer Anwälte ab. Berechnen wir die geplanten Anfangskosten:

• Registrierung von Aktivitäten – 300.000 Rubel;
• Raumgestaltung und technisches Projekt– 50.000 Rubel;
• Reparatur von Räumlichkeiten und Installation von Klima- und Lüftungssystemen, Kanalisation und anderen Maßnahmen - 1 Million Rubel;
• Kauf von Ausrüstung und Inventar – 2 Millionen Rubel;
• Kauf von Möbeln – 500.000 Rubel;
• Einkauf von Lebensmitteln u alkoholische Getränke– 100.000 Rubel;
• Schild – 20.000 Rubel.

Lassen Sie uns alle Daten in einer Tabelle zusammenfassen und die Anfangsinvestitionen durch das Betriebskapital für die ersten beiden Geschäftsquartale ergänzen.

Laufende Ausgaben. Die Hauptausgaben des Unternehmens sind Miete, Personalgehälter, Nebenkosten, Steuern, Lebensmittel- und Alkoholkosten, Werbung und andere Ausgaben. Andere umfassen den Einkauf Reinigungsmittel, Kosten für Müllentsorgung, Deratisierung, Desinfektion, Bankdienstleistungen. Bei der Betrachtung dieses Aufwandspostens sollte man die Normen der Betriebsverluste nicht vergessen.

Kommen wir zur Definition des Umsatzes. Nehmen wir an, dass der Saal zum Mittagessen (Geschäftsessen) von 12 bis 15 Uhr zunächst zu 100 % und abends von 18 bis 22 Uhr zu 50 % ausgelastet ist , das Mittagessen beträgt 300 % und der Abend 100 %. Der Aufschlag unseres Restaurants beträgt 200 %.

Gesamtumsatz

Durch den Vergleich der geplanten Einnahmen und Kosten ermitteln wir den voraussichtlichen Nettogewinn.

Nach unseren Berechnungen wird für die Eröffnung unseres Restaurants zusätzlich zu den oben aufgeführten Mitteln für Reparaturen und Ausrüstung ein Betriebskapital in Höhe von etwa 1,7 Millionen Rubel benötigt. Kostenloses Betriebskapital wird bereits sechs Monate nach der Eröffnung des Restaurants verfügbar sein.

Die Amortisation betrug in unseren Berechnungen 17 Monate.

Ein paar Geheimnisse für alle, die in die Gastronomie einsteigen wollen.

So vielversprechend ein fertiger Restaurant-Businessplan mit Berechnungen auch aussehen mag, in jedem Fall ist es notwendig, das Projekt gesondert zu betrachten. Beginnen Sie mit einer Vorstellung und Analyse der Marktsituation, da die Merkmale eines bestimmten Gebiets eine wichtige Rolle bei der Erzielung des prognostizierten Gewinns spielen können.

Sie können beispielsweise viel sparen, indem Sie Bargetränke überhaupt nicht auf die Speisekarte setzen und das Restaurantkonzept als „alkoholfrei“ präsentieren. Dies wird höchstwahrscheinlich diejenigen anziehen, die solche Getränke entschieden ablehnen, darunter viele Frauen, Studenten und ältere Menschen. Auf der anderen Seite verlieren Sie den Hauptanteil, der zum Abendessen lieber ein Glas Wein trinkt.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass alle Gewinne direkt von der Zufriedenheit des Kunden abhängen. Mit der richtigen Präsentation lockt das Lokal in den ersten Tagen und Wochen der Eröffnung viele Besucher an, die sehen wollen, was es mit dem neuen Restaurant auf sich hat. Und anhand ihres ersten Eindrucks entscheiden sie, ob sie Stammkunden werden und das Restaurant an Freunde weiterempfehlen oder im Gegenteil „unschmeichelhafte Bewertungen“ darüber verbreiten. Daher sollte das Serviceniveau unabhängig von den Umständen immer optimal sein, ebenso wie die Qualität der Gerichte selbst.

In den meisten Fällen kommt es vor, dass zufriedene Besucher recht schnell an ihre Lieblingsorte zurückkehren, das heißt, das gezeigte Beispiel eines Restaurant-Businessplans mit Berechnungen gibt nicht das ganze Bild wieder, sondern zeigt nur ziemlich grob, was das Minimum ist und wie lange kann erwartet werden. Es gibt Beispiele, bei denen solche Projekte bereits im ersten Jahr gute Gewinne einbrachten.

Abschluss. Das Restaurantgeschäft kann ein Gewinn- oder Verlustgeschäft sein. Sie können ein Restaurant nicht nur nach Ihrem Geschmack eröffnen; der Markt legt seine eigenen Prioritäten fest. Deshalb erinnern wir Sie noch einmal daran, den Markt zu studieren und zu sehen, wie Ihre Konkurrenten funktionieren. Sparen Sie bei der Auswahl einer Nische nicht an Ausstattung, Ausstattung oder Gemeinschaftsräumen. Denken Sie an das Sprichwort: Der Geizhals zahlt zweimal. Wenn ein Kunde in diesem Geschäft unzufrieden mit dem Schmutz in der Toilette ist, wird er nie wiederkommen. Zuletzt und wahrscheinlich nicht weniger wichtig ist das Personal. Wenn Ihre Mitarbeiter düster sind und Bestellungen nur ungern annehmen, die Gerichte auf der Speisekarte nicht kennen, Ihnen nicht alles köstlich erzählen und gleichzeitig freundlich lächeln können, den Kunden nicht wie einen lang erwarteten Gast behandeln, Dann werden keine teuren Renovierungen und Innenarchitektur den Kunden zurückbringen.

Damit das von Ihnen eröffnete Café nicht benachteiligt wird, müssen Sie in der Phase der Geschäftsüberlegung einen Geschäftsplan für das Café mit Berechnungen erstellen. Mit einem Finanz- und Marketingplan können Sie alle Ausgaben klarer verstehen, die Fallstricke erkennen und mit einem Plan auch wettbewerbsfähiger werden.

Beschreibung des Businessplans – was sollte drin sein?

Bei der Beschreibung des Plans ist Folgendes anzugeben:

• Die Art des eröffneten Cafés, sein Standort.
• Fläche der zukünftigen Räumlichkeiten, Menge Sitze.
• Liste der für die Arbeit erforderlichen Geräte und Maschinen.
• Merkmale der Personaleinstellung – welche Spezialisten Sie benötigen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie, wenn die Arbeit in einer Schicht ausgeführt wird, mindestens einen Administrator, einen Koch und einen Kellner einstellen müssen. Wenn sich der Zeitplan verschiebt, verdoppelt sich die Anzahl der Mitarbeiter.

Manche Menschen reichen ihren Geschäftsplan bei Unternehmen ein, die Zuschüsse vergeben. In diesem Fall muss die Relevanz eines solchen Unternehmens, welche Vorteile es für die Bevölkerung bringen kann, Finanzkennzahlen und die Möglichkeit der Schaffung neuer Arbeitsplätze berücksichtigt werden. Achten Sie bei der Erstellung eines Plans für Investoren darauf, alle Ausgaben und Einnahmen, die Rentabilität und die Amortisationszeiträume klar darzulegen.

Wir analysieren den Markt, bevor wir ein Café eröffnen

Ein obligatorischer Schritt vor der Eröffnung eines Unternehmens ist die Analyse des Marktes und der Wettbewerber. Dadurch können Sie feststellen, welche Art von Unternehmen in einer bestimmten Region am meisten nachgefragt wird. Bei der Berechnung ist Folgendes zu berücksichtigen:

• Einwohnerzahl.
• Ihr Einkommensniveau.
• Standort Bildungsinstitutionen, Büros usw.
• Nachfrage nach Dienstleistungen.

Dank einer solchen Analyse können Sie eine ungefähre Preispolitik und die Art des Cafés bestimmen und ein Menü entwickeln, das nachgefragt wird. Der nächste Schritt ist die Konkurrenzanalyse. Es ist wichtig, dass Ihr Café eine gewisse „Lebensfreude“ hat, die es von anderen Gastronomiebetrieben in der Umgebung unterscheidet.

Heutzutage ist es sehr beliebt und profitabel, solche Arten von Einrichtungen zu eröffnen wie:

• Internet Cafe.
• Kindercafé.
• Sushi-Bars.
• Anti-Café (wo die Leute für ihre Zeit bezahlen).

Der Gewinn Ihrer Einrichtung hängt weitgehend von der Standortwahl ab. Versuchen Sie daher, Räumlichkeiten in dicht besiedelten Gebieten zu mieten oder zu kaufen.

Aus diesem Grund verzichten viele Betriebe in Kleinstädten auf Hirse, beispielsweise Anti-Cafés oder Internetcafés.

Wichtig ist, dass es Parkplätze, einen Bahnhof, Haltestellen in der Nähe, eine gute Anbindung, Einkaufszentren gibt – also Orte, an denen immer viele Menschen sind. Wenn Sie beispielsweise ein Kindercafé eröffnen, sollten Sie bedenken, dass es am besten in der Nähe von Vergnügungsparks für Kinder liegt. Wenn Sie ein Café für ein junges Publikum eröffnen möchten, achten Sie darauf, dass sich in der Nähe Institute, Einkaufs- und Unterhaltungszentren usw. befinden.

Während der Kunde auf die Zubereitung seiner Bestellung wartet, können Sie ihm Salate und leichte Snacks anbieten, die innerhalb von 5-10 Minuten zubereitet sind. Sie können das Angebot diversifizieren leichtes Menü Italienische Desserts. Vergessen Sie nicht die Getränke – davon sollten viele auf der Speisekarte stehen.

Dazu gehören heiß (Tee, Kaffee) und kalt (Säfte, Mineralwasser usw.). Je nach Art der Küche können Sie etwas Flair hinzufügen. Wenn es sich beispielsweise um ein „italienisches“ Café handelt, können Sie den Kunden die Möglichkeit bieten, ihre eigenen Zutaten für Pizza oder Kuchen herzustellen. Das Gleiche gilt auch für Amerikanische Küche– Sie können Hamburgern usw. verschiedene Zutaten hinzufügen.

Stellen Sie sicher, dass Sie eine Auswahl an Obst, Fleischsnacks, Käse, eingelegten Lebensmitteln usw. einplanen. Verschiedene Arten Brot, Soßen usw. damit der Kunde es hat große Auswahl Gerichte.

Wie melden Sie Ihr Gewerbe an und welche Unterlagen werden benötigt?

Um mit der Registrierung zu beginnen, müssen Sie zunächst verstehen, in welchem ​​Raum sich das Café befinden wird – hier kommt es nicht nur auf die Fläche, sondern auch auf den Standort an. Wenn Sie eine Niederlassung in einem separaten Gebäude eröffnen, müssen Sie mehr Unterlagen vorbereiten als bei der Anmietung eines separaten Raums in einem Einkaufszentrum – wo den Eigentümern bereits Unterlagen vom SES, Bestätigungen der Feuerwehr, genehmigte Unterlagen von Architekten vorliegen. Sie müssen lediglich einen Mietvertrag aufsetzen, Ihre Gewerbetätigkeit anmelden und die Bezirksleitung benachrichtigen.

Eines der bequemsten und schnelle Optionen– eine LLC eröffnen und nach dem vereinfachten Steuersystem arbeiten und nur 6 % des Einkommens des Cafés zahlen. Wenn Sie keine überhöhten Mieten mögen, geben Sie Ihre Idee nicht voreilig auf, denn der Hauptvorteil von Einkaufszentren ist der große Zustrom von Menschen, und Sie müssen auch nicht viel Geld ausgeben Geld für Werbung, wodurch Sie bei der Durchführung von Marketingaktivitäten Geld sparen können.

Sie können eine kleine Rechnung anstellen: Sie haben beispielsweise ein Zimmer mit einer Fläche von 60 gemietet Quadratmeter Die monatliche Miete beträgt etwa 130.000 Rubel. Die Besucherzahl der Einrichtung beträgt wochentags etwa 50 Personen, am Wochenende bis zu 90-100. Zusammenfassend. Dann werden es mindestens 1.700 Kunden pro Monat sein. Bei einem durchschnittlichen Scheckpreis von 500 Rubel und einem Aufschlag von etwa 300 % beträgt der monatliche Umsatz mindestens 900.000 Rubel.

Wir entwickeln mit Bedacht einen finanziellen Businessplan

Die minimale Anfangsinvestition bei der Eröffnung eines eigenen Cafés beträgt 1,8 Millionen Rubel, darin sind bereits alle Organisations- und Marketingkosten enthalten.

Der teuerste Ausgabenposten ist die Anschaffung aller notwendigen Geräte, an der man jedoch nicht sparen sollte, da die Qualität der im Café servierten Speisen von der Qualität der Geräte und der Geschwindigkeit ihres Betriebs abhängt.

Vergessen Sie nicht nur Herde, Kühlschränke und Kochgeräte, sondern auch kleine, aber wichtige Geräte wie Gemüseschneider, Käsehobel, Messer, Kaffeemaschinen usw.

Wir entwickeln einen Marketingplan nach allen Regeln

In einer Stadt mit etwa 500.000 Einwohnern ist die Konkurrenz in der Gastronomie sehr groß. Deshalb sollte Ihre Werbekampagne für zukünftige Kunden interessant und wirklich attraktiv sein. Berücksichtigen Sie bei der Planung Ihrer Marketingaktivitäten unbedingt Folgendes:

• Das Alter Ihrer Kunden (Studenten, Büroangestellte, Jugendliche usw.).
• Möglichkeit der Durchführung von Werbekampagnen in Einkaufszentren.
• Achten Sie auf soziale Netzwerke, um neue Kunden zu gewinnen.

Bevor das Café öffnet, können Sie Flugblätter verteilen und ein Projekt starten in sozialen Netzwerken(Öffnen Sie einen Kanal auf Instagram, eröffnen Sie eine Gruppe auf VKontakte), starten Sie Außenwerbung, Banner, halten Sie eine Präsentation in einem Einkaufszentrum, sprechen Sie über Preise, Menüs, führen Sie eine Verkostung durch.

Am Eröffnungstag kann er auch alle zu einer Verkostung einladen, den ersten Kunden einen Rabatt anbieten und unbedingt ein paar Tage vor der Eröffnung Banner und Werbebanner aufhängen. In Zukunft müssen Sie nur noch die Werbeaktivitäten analysieren und diejenigen aufgeben, die Ihnen keine neuen Kunden bringen.

Es sei jedoch daran erinnert, dass der Erfolg eines Cafés nicht von der Qualität abhängt Werbekampagne, sondern auf den Geschmack der Gerichte, Schnelligkeit und Servicequalität, Komfort. Erarbeiten Sie daher unbedingt Möglichkeiten, die Beziehungen zu den Kunden zu verbessern. In diesem Fall geben diese Informationen über Ihr Unternehmen an ihre Bekannten und Freunde weiter, und Mundpropaganda beginnt zu wirken.

Anleitung zur Café-Eröffnung – Schritt für Schritt

Ein wichtiger Punkt bei der Eröffnung eines eigenen Cafés ist die Klärung aller rechtlichen Fragen. Die Reihenfolge der Aktionen wird wie folgt sein:

1. Registrierung beim Finanzamt als GmbH oder Einzelunternehmer.
2. Registrierung von Kassengeräten.
3. Meldung an die Pensionskasse.
4. Definition des Steuersystems.
5. Erstellen eines Miet- oder Kaufvertrags.
6. Beschaffung aller Genehmigungsunterlagen.

Ein wichtiger Punkt: Konzentrieren Sie sich bei der Entscheidung, ob Sie als Einzelunternehmer oder als GmbH ein Café eröffnen möchten, darauf, ob Sie alkoholische Produkte verkaufen, da in Russland nur juristische Personen solche Aktivitäten durchführen können.

Bei der Auswahl eines Raums für ein Café müssen Sie Folgendes beachten:

1. Mietpreis.
2. Aufteilung, Zustand der Räumlichkeiten.
3. Anzahl der Eingänge.
4. Verfügbarkeit öffentlicher Verkehrsmittel in der Nähe, bequemer Zugang für Autos.

Wichtig ist auch die Gestaltung des Cafés, die vollständig seinem Namen und Typ entsprechen muss. Es ist besser, die Designentwicklung Spezialisten auf diesem Gebiet anzuvertrauen. Beim Design sollte man besser nicht sparen – wenn alles richtig und mit Bedacht gemacht wird, amortisieren sich die Kosten schnell. Wie wir bereits gesagt haben, sollten Sie nicht an der Ausrüstung selbst sparen, die für die Zubereitung von Gerichten erforderlich ist. Die „klassische Ausstattung“ ist:

1. Öfen – Gas oder Elektro.
2. Kühlschränke, Gefrierschränke.
3. Küchengeräte.
4. Gerichte.
5. Dazu gehören auch Gästemöbel, Sanitäranlagen und andere Einrichtungsgegenstände.

Gehen Sie bei der Auswahl des Personals verantwortungsbewusst vor – besser ist es, gleich Profis einzustellen, denn unqualifizierte und langsame Köche oder Kellner führen schnell zu einem Rückgang des Besucherstroms.

In Kontakt mit

Dieses Beispiel ist für die Eröffnung eines kleinen Cafés in der Region Uljanowsk bestimmt, um staatliche Unterstützung (Zuschuss) zu erhalten. Die Straßennamen sind bedingt entlehnt. Komponieren fertiges Beispiel Geschäftsplan für ein Café wurde davon ausgegangen, dass sich das Unternehmen mitten im Dorf Novoselki, Gebiet Melekessky, Gebiet Uljanowsk, in einer Entfernung von 10 km von der Stadt Dimitrovgrad befinden würde. Der Unternehmer beabsichtigt, dieses Projekt umzusetzen, um die Besteuerung zu senken und die Wirtschaftsberichterstattung zu vereinfachen. Der Organisator des Geschäftsplans ist der Privatunternehmer Ivan Ivanovich Ivanov.

Ziele

Geplant ist eine schrittweise Eröffnung des Cafés von Grund auf mit dem Ziel, den Besuchern hochwertige Dienstleistungen im Bereich der Gastronomie und den Verkauf damit verbundener Produkte zu bieten. Darüber hinaus Dienstleistungen zur Durchführung von Feiertagen und anderen Veranstaltungen in den Räumlichkeiten für Menschen mit mittlerem Einkommen.

Die gegründete Organisation ist mit modernster Produktionsausrüstung, Möbeln und anderen Vermögenswerten ausgestattet, darunter aus dem persönlichen Geld des Unternehmers und Zuschüssen (Zuschüssen) aus dem Haushalt an junge Kleinunternehmen.

Die Berechnung für den Café-Businessplan wird auf 12.428,78 $ geschätzt. Für die Umsetzung des Projekts trägt der Unternehmer 58 % seines Privatvermögens bei, 42 % will er als Zuschuss aufbringen. Die wirtschaftliche Amortisationszeit des Plans beträgt 36 Monate. Die einmalige Amortisationszeit für das Café und das damit verbundene Fremdwährungsgeld beträgt 24 Monate.

Im Gebiet Uljanowsk gilt die soziale Ernährung als einer der Hauptbereiche der Ausbildung Kleinbetrieb. Das Fehlen ähnlicher Arbeitskonfigurationen im Bereich eines landwirtschaftlichen Dorfes schafft automatisch alle Existenzvoraussetzungen für ein Café.

Die Café-Bar wird sich mitten in Novoselki befinden. Die Föderationsstraße führt direkt durch das Dorf Novoselki, was es ermöglichen wird, aus der Zahl der Durchreisenden zusätzliche Käufer, nämlich LKW-Fahrer, anzulocken.

Ein vorgefertigter Geschäftsplan für ein Café sieht eine Kapazität von bis zu 30 Sitzplätzen vor. Das Preisniveau richtet sich hauptsächlich an Gäste mit einem mittelmäßigen Einkommensniveau. Darüber hinaus werden besondere Veranstaltungen entsprechend der Abhaltung gesamtrussischer Feierlichkeiten organisiert. Firmenveranstaltungen, Gruppenabende, Hochzeiten.

Darüber hinaus wird die Wahrscheinlichkeit der Durchführung von Traueressen impliziert. Zur Finanzierung des Plans ist geplant, einen Zuschuss (Zuschuss) für die Entwicklung des eigenen Unternehmens aus dem Haushalt des Gebiets Uljanowsk in Höhe von 5178,66 Dollar zu erwerben und darüber hinaus persönliche Mittel in Höhe von zu investieren 7250,12 Dollar.

Die Devisenressourcen, die in Form eines Zuschusses eingekauft werden sollen, sollen im absoluten Volumen auf den Kauf von Ausrüstung konzentriert werden, also auf das Schlüsselgeld, mit dessen Unterstützung die Arbeiten umgesetzt werden.

Bei der Erstellung eines Businessplans für ein Café sollte besonderes Augenmerk auf den Produktionsprozess gelegt werden. Es handelt sich um den Abschluss einer Vereinbarung über die unentgeltliche Anmietung der Räumlichkeiten.

Der Ort befindet sich entsprechend der Adresse: Gebiet Uljanowsk, Gebiet Melekessky, Dorf Novoselki, st. Lenin. In diesem Zeitraum wurde bereits eine solche Vereinbarung getroffen und der Plan wird voraussichtlich umgesetzt.

Besteuerung

Zur Eröffnung des Cafés wird das neueste Besteuerungskonzept der inländischen Gesetzgebung angewendet – das Patent. Dieses Besteuerungskonzept reduziert die Steuerlast, ermöglicht im Vergleich zu anderen Besteuerungskonzepten die Aufrechterhaltung eines relativ hohen Lohnniveaus bei gleichzeitig geringster Steuerbelastung.

Ausrüstung

Notwendige Ausrüstung, um eine Café-Bar von Grund auf zu eröffnen:

• Herde, Backschränke, Mikrowellenherde, Gefrierschränke, Schneidegeräte, Geschirr;
• Möbel.

Außerdem müssen Reparaturen an den Café-Bar-Räumlichkeiten durchgeführt werden.

Wirtschafts- und Sozialindikatoren

Bei der Erstellung eines Businessplans für ein Café müssen Sie die Registrierung und vermerken weitere Entwicklung sozioökonomische Indikatoren des Unternehmens:

• Registrierung des neuesten Kleinunternehmens in der Region Melekess;
• Aufbau einer öffentlichen Gastronomieinfrastruktur im ländlichen Raum;
• Bereitstellung von fünf Arbeitsplätzen;
• Zufluss in die Wirtschaft Russische Föderation Die Steuerzahlungen für 3 Jahre betragen etwa 5178,66 Dollar;

Für die Eröffnung eines Cafés ist die Schaffung von 5 Personaleinheiten für den Betrieb eines gesellschaftlichen Catering-Dienstes geplant.

NEIN.	Name	Menge Menschlich
1	Kochen	1
2	Hilfsarbeiter	1
3	Sicherheitsbeamter	1
4	Barmann	1
5	Administrator	1

Laut Geschäftsplan umfasst das Sortiment des Cafés:

• heiße erste Gänge;
• heiße und kalte Getränke;
• Salate;
• Eis, Cocktails;
• Desserts, Backwaren;
• Gemüsebeilagen;
• frischer Fruchtsaft.

Tagsüber wird das Café hauptsächlich von den im Dorf arbeitenden Anwohnern genutzt. Zu Beginn des Artikels wurde bereits darauf hingewiesen, dass die Zahl dieser Personen mit der Zunahme der Zahl der Probanden zunehmen wird unternehmerische Tätigkeit. Darüber hinaus wird allen Reisenden auf der Autobahn Dimitrow-Kasan ein köstliches und herzhaftes Mittagessen geboten.

Am Abend werden die Gäste des Hauses die jüngere Generation sein, die Termine in unserer Café-Bar vereinbart.

Unser Café bietet eine große Auswahl an Gerichten aller Art. Die Vielfalt der Speisenliste ermöglicht es, auch die anspruchsvollsten Kunden zufrieden zu stellen, und jeder kann etwas auswählen, das seinem Geschmack entspricht.

Empfohlene Speisenauswahl:

• Salate - (Olivier, Skoromny, Gemüse, Kohl, Caesar, Liana, Käse);
• Snacks – (Käse, Wurstzubereitung, mit Gemüse, Fisch usw.);
• Flüssige Gerichte (Suppe, Borschtsch, Gurke usw.);
• Warme Gerichte – (Knödel, Manti, Schnitzel, Fleischbällchen, gebratenes Rindfleisch, Hähnchenschenkel);
• Beilagen zu Fleisch – (Kartoffeln, Reis, Buchweizen, Nudeln, Erbsen usw.);
• Nachtisch;
• Alkohol.

Dies ist eine Liste von Gerichten in einem Geschäftsplan für die Eröffnung eines Cafés von Grund auf. Zukünftig soll die Auswahl noch erweitert werden.

Marketingplan

Um die Dienstleistungen unseres Cafés zu bewerben, sollten wir ein malerisches Schild anbringen, das Kunden anzieht und die Vorteile des Essens direkt in unserem Lokal aufzeigt. Zum Beispiel ein Geschäftsessen für 1 $.

Darüber hinaus ist geplant, Informationen zu unserem Café in zu platzieren gedruckte Veröffentlichungen und Schwarze Bretter. Erstellen und definieren Sie einen Marketingstand auf der Autobahn Dimitrow-Kasan. Um stabile Kunden zu gewinnen, ist es möglich, Rabattkarten zu verschenken, die als zusätzlicher Katalysator für das Essen oder Essen bei uns dienen. Ein angemessener Preis für Dienstleistungen ermöglicht der Dorfgemeinschaft die Durchführung verschiedener festlicher Veranstaltungen im Café.

Aufgrund der Unzugänglichkeit solcher Einrichtungen in der Gegend von Novoselki wird es keinen Wettbewerb mehr geben. Die Hauptschwierigkeit bei der Entwicklung eines Unternehmens wird darin bestehen, Bewerbungen für Feiern und Partys zu erhalten. Hierzu ist es notwendig, alle Voraussetzungen zu schaffen, um Familienfeiern in unser Café zu verlegen.

Dieser Café-Businessplan berücksichtigt die günstige Entwicklung der Gastronomie im Dorf und garantiert nicht nur die Versorgung mit Lebensmitteln Anwohner, sondern auch alle in der näheren Umgebung.

Produktionsplan

Der erste Schritt zur Umsetzung des Produktionsplans des Cafés wird eine Vereinbarung zur Anmietung des Gebäudes sein. In diesem Zeitraum wurden bereits Verträge dieser Art geschlossen. Anschließend erfolgt die Gestaltung und Restaurierung der Räumlichkeiten sowie deren anschließende Dekoration.

Ausrüstung

Für das Café müssen Sie folgende Ausrüstung kaufen:

• Platten;
• Öfen;
• Produktionstische;
• sinkt;
• Tische und Stühle;
• Gerichte;
• Bartheke;
• Kleiderbügel;
• Musikzentrum und Fernseher.

Es ist besser, hochwertige Geräte für Ihre Café-Bar von bekannten Herstellern zu kaufen. Zuvor wurde bereits ein Lieferant aus der Stadt Uljanowsk gefunden, mit dem ein Kostenvoranschlag und ein Liefertermin vereinbart wurden.

Design

Fügen Sie einige visuelle Effekte hinzu. Erstellen Sie ein Moodboard, das Bilder zeigt, die sich auf das Design und die Atmosphäre Ihres Cafés beziehen. Planen Sie das Kochen Holzofen? Mach es an. Fotos von Materialien und Ausschnitte aus anderen Cafés, die Sie lieben, sind ebenfalls hilfreich.

Lohn

Anzahl der Arbeitskräfte und Lohn sind in der folgenden Tabelle dargestellt:

NEIN.	Berufsbezeichnung	Menge, Menschen	Gehalt in Monat, Dollar	Gehalt pro Jahr, Dollar
1	kochen	1	138,1	1657,17
2	Hilfskraft	1	103,57	1242,88
3	Barmann	1	138,1	1657,17
4	Sicherheitsbeamter	1	120,84	1450,02
5	Administrator	1	138,1	1657,17
GESAMT		5	638,7	7664,42

Einkommen

Bei der Erstellung eines Geschäftsplans für ein Café haben wir Einkommensindikatoren aus der Saisonalität der Jahreszeit berücksichtigt. Für die Berechnungen wurde ein Zeitraum von fünf Jahren zugrunde gelegt; die Einnahmen in diesem Zeitraum könnten bis zu 3.167,61 US-Dollar pro Monat betragen. Der Ausgabenanteil hängt auch direkt von diesen Faktoren ab: Zahlung für Strom, staatliche Abgaben, Löhne usw. – bis zu 2.615,22 $.

Kalenderplan

Die Hauptziele der Eröffnung eines Cafés von Grund auf mit dem Ziel, eine profitable Tätigkeit zu starten, sind:

• Koordinierungsmaßnahmen gemäß der Entscheidung über den Gebäudemietvertrag durchführen;
• Schließen Sie einen Vertrag über die Beschaffung und Installation der erforderlichen Ausrüstung ab. Zu diesem Zweck ist geplant, 5.178,66 US-Dollar, die im Rahmen der Zuschussunterstützungsoption erworben wurden, und 258,07 US-Dollar an persönlichem Geld auszugeben;
• Kaufen notwendige Ausrüstung um mit der Arbeit beginnen zu können. In diesem Zeitraum sollten Sie etwa 2071,46 $ ausgeben;
• Reparaturarbeiten durchführen;
• Holen Sie sich die notwendigen Genehmigungen, um ein Café zu eröffnen;
• Schließen Sie Verträge über die Lieferung von Materialien und Produkten ab.

Finanzplan

Liste der Hauptphasen der Umsetzung des Café-Projekts und der Notwendigkeit finanzieller Berechnungen für deren Umsetzung:

NEIN.	Name der Projektphase	Startdatum	Verfallsdatum	Kosten der Bühne, Dollar
1	Abschluss eines Mietvertrages	01.08.17	10.08.18
2	Kauf von Ausrüstung	September	Oktober	5436,73
3	Möbel kaufen	September	Oktober	2071,46
4	Raumdekoration	September	Oktober	4920,59
5	Einholung von Genehmigungen	September	Oktober
6	Abschluss von Verträgen über die Lieferung von Rohstoffen und Produkten		Oktober
7	Beginn der Arbeiten		November
Gesamt				12428,78

Im Beispiel eines Geschäftsplans erreicht das Café nach dem zweiten Betriebsmonat in allen Kategorien, mit Ausnahme der Organisation von Mittagsmenüs, den Selbstkostenpreis. Dieser Service amortisiert sich nach der Eröffnung im sechsten Monat. Dieses Problem kann nicht schnell gelöst werden. Ein Unternehmen braucht einige Zeit, um seinen Ruf aufzubauen und sich an die Gewohnheiten der Verbraucher zu gewöhnen.

Wie viel Geld braucht man, um ein Café zu eröffnen?

Um ein solches Café von Grund auf zu eröffnen, benötigen Sie 12.428,78 $, davon:

• Zuschuss (finanzielle Unterstützung) – 5178,66 $ in Form eines Zuschusses aus dem Regionalhaushalt;
• persönliche Mittel – 7250,12 $.

NEIN.	Name	Menge	Preis, Dollar
1	Fleischwolfmaschine	1	391,85
2	Besteckständer	1	307,27
3	Kalte Snacktheke	1	807,87
4	Speisenwärmer für erste Gänge	1	529,95
5	Kasse	1	379,77
6	Backtisch für zweite Gänge	1	719,83
7	Kühlschrank	1	441,91
8	Badewanne waschen	1	75,09
9	Produktionstisch	1	68,19
10	E-Herd	1	554,12
11	Bratschrank	1	700,85
12	Fritteuse	1	113,93
13	Gestell	1	104,44
14	Gefriertruhe	1	241,67
	Gesamt		5436,73

Welches OKVED soll man wählen?

• 30 – Restaurants und Café-Bar. Produktion, Verkauf direkt am Produktionsstandort, Verkauf von Getränken, Bereitstellung von Catering in Eisenbahnwaggons und Schiffen, Verkauf außerhalb des Unternehmens;
• 63 – Verkauf von Produkten über Spezialmaschinen;
• 40 – Barrenarbeit;
• 52 – Lieferung von Waren für die öffentliche Gastronomie.

Dokumentation

Um Ihr eigenes Café von Grund auf zu eröffnen, müssen Sie sich registrieren Einzelunternehmer. Diese Art von Dokument wird direkt am Standort des zukünftigen Unternehmens bei den örtlichen Behörden erstellt.

Sie benötigen außerdem:

• Gebäudemietvertrag.
• Genehmigung des Gesundheits- und Epidemiologischen Kontrolldienstes.
• Zertifikat der Brandinspektion.
• Genehmigter vorgefertigter Geschäftsplan für ein Café.
• Lizenzen für den Verkauf von Alkohol und Tabakwaren.

Lizenzen

Nachdem Sie eine LLC (oder einen Einzelunternehmer) bei den Steuerbehörden registriert haben, können Sie mit der Zertifizierung von Produkten beginnen und eine Lizenz für den Handel mit alkoholischen Getränken erhalten (wenn der Handel nur mit Bier und alkoholfreien Getränken erfolgt, ist keine Lizenz erforderlich). Darüber hinaus ist der Abschluss einer Sicherungsvereinbarung erforderlich, da ohne diese keine Lizenz erteilt wird.

Es ist außerdem erforderlich, eine Registrierkasse zu kaufen und zu registrieren sowie einen Vertrag über deren Wartung abzuschließen. (Gemäß den neuen Anforderungen, die am 31. März 2017 in Kraft getreten sind, Einzelhandel Die Abgabe von alkoholischen Getränken, auch bei der Erbringung von Catering-Leistungen, erfolgt ausschließlich über eine beim Finanzamt registrierte Registrierkasse, unabhängig vom Steuerzahlungssystem der Unternehmensinhaber.

ZU in diesem Moment, alle Genehmigungsdokumente für die Betriebserlaubnis vom SES (Schlussfolgerung, dass die Einrichtung als öffentliche Gastronomieeinrichtung betrieben wird), Feuerwehr (Bestätigung der Einhaltung der Standards). Brandschutz, Verfügbarkeit Feueralarm und andere Brandschutz- und Löschmaßnahmen), Rospotrebnadzor (Durchführung einer Untersuchung, um festzustellen, ob die Räumlichkeiten allen Anforderungen entsprechen Hygienestandards) – muss vorbereitet sein. Berechnungen zufolge durchschnittliche Laufzeit Registrierung aller notwendigen Papiere - ca. 2 Monate.

Bevor Sie mit der Erstellung eines Businessplans für ein Café beginnen, sollten Sie darüber nachdenken und eine endgültige Entscheidung darüber treffen, welche Nische in der Gastronomiebranche am besten zu wählen ist. Es ist besser, einmal Geld in die richtige Idee zu investieren, als am Ende Geld zu verlieren und später bankrott zu gehen.