Einmachen nützliche Pflanze- eine der ersten Vorbereitungen, die wir im Sommer treffen. Ich biete Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von Sauerampfer für den Winter in Gläsern, mit oder ohne Salzzusatz, ohne Wasserzusatz, wodurch Vitamine und Vitamine besser erhalten bleiben vorteilhafte Eigenschaften Pflanzen.

IN frisch Sauerampfer ist leider nicht lange haltbar. Ja, und im Garten wächst es schnell genug heraus, sodass Sie es vollständig konservieren können. Sommerzeit. Und im Winter macht es Spaß, ein Glas zu öffnen und Suppe zu kochen und!

Ich empfehle Ihnen, mit der Ernte von Mai bis Juni zu beginnen. Erstens bleibt mehr Zeit, bevor mit anderen Pflanzungen begonnen wird, und zweitens ist die Pflanze zu diesem Zeitpunkt am saftigsten und nicht überwuchert.

Sauerampfer für den Winter – Rezepte für zu Hause

Sie können es auf verschiedene Arten konservieren:

• Frieren. Eine gute Option, da Vitamine und vollständig in der Pflanze erhalten bleiben. Vorausgesetzt, Sie tauen nicht auf und frieren es dann wieder ein. Gefrorener Sauerampfer ist bis zu 2 Jahre haltbar.

Die Blätter waschen, verlesen, schneiden und portionsweise in Tüten für eine Portion Suppe füllen.

• Trocken. Eine einfache Option und ein wenig Aufwand. Verteilen Sie die Blätter der Pflanze in einer gleichmäßigen Schicht, nachdem Sie sie gewaschen und sortiert haben. Sie trocknen schnell und sind nach ein paar Tagen fertig. Es ist besser, es in einem Glas aufzubewahren.
• In Gläsern aufbewahren. Zubereitung des Produkts mit und ohne Salz. Nachfolgend stelle ich einige bewährte Rezepte vor.

Sauerampfer in Gläsern mit Salz ohne Sterilisation zubereiten

Rezept Nr. 1. Das einfachste ist tatsächlich das Beizen. Die Blätter der Pflanze enthalten genügend eigene natürliche Säure, wodurch Sauerampfer ohne zusätzliche Wärmebehandlung perfekt konserviert wird. Daher ist es überhaupt nicht notwendig, das Produkt in Gläsern zu sterilisieren.

• Schneiden Sie die Blätter ab (normalerweise gebe ich die gehackten in eine große Schüssel), fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um. Übrigens habe ich die Stiele abgeschnitten, nur nicht vollständig, aber Oberer Teil, es scheint mir, dass es die größte Menge an Säure enthält.
• Dann in Gläser füllen, aber dicht, damit noch mehr hineinpasst. Und mit normalen Deckeln verschließen. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Rezept Nr. 2. Mit Wasser. Wenn Sie Angst haben, eine Pflanze mit der ersten Methode zu präparieren, und Zweifel an ihrer langfristigen Konservierung haben, führen Sie die übliche Konservierung durch.

Legen Sie die geschnittenen Blätter in Gläser, geben Sie einen Teelöffel Salz darüber, gießen Sie dann abgekühltes kochendes Wasser darüber und rollen Sie sie auf. Sie können heißes oder kochendes Wasser nehmen, aber kaltes Wasser funktioniert einwandfrei.

So verschließen Sie Sauerampfer in Gläsern ohne Salz

Ich biete Ihnen ein paar Rezepte für die Zubereitung von Speisen für den Winter ohne Salzzusatz.

Rezept Nr. 1. Im Wasserbad. Lassen Sie uns die übliche Sterilisation von Sauerampfergläsern durchführen, ohne Salz hinzuzufügen.

Vorbereitung:

• Kochen Sie die Deckel, bereiten Sie die Blätter vor – sortieren und waschen Sie sie und schneiden Sie sie dann nach Belieben.
• In Gläser füllen. Normalerweise bereite ich solche mit einem halben Liter zu, da sie bequemer zu verwenden sind. Aber hier sollte man wissen, dass nicht der ganze Sauerampfer in Gläser gefüllt wird, sondern etwas übrig bleiben sollte.
• In die Pfanne gießen heißes Wasser, Gas geben. Stellen Sie die Gläser in die Pfanne und lassen Sie sie erwärmen. Allmählich geben die Blätter Saft ab und beginnen abzufallen. Wenn im Glas noch Platz ist, beginnen Sie mit der Zugabe der restlichen gehackten Blätter.
• Zerdrücken Sie sie im Glas ein wenig, dann kochen sie schneller ein und es erscheint der nächste Ort für Sauerampfer. Füllen Sie das Glas also bis zum Rand. Wenn es vollständig gefüllt ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und rollen Sie den sterilisierten Deckel auf. Bei einer solchen Sterilisation gelangen viele Pflanzen in das Glas.

Rezept Nr. 2. Sauerampfer für den Winter ohne Salz. Eine einfachere Zubereitungsmöglichkeit.

1. Kochen Sie die Deckel, sterilisieren Sie die Gläser, bereiten Sie die Pflanze vor und schneiden Sie sie nach Wunsch.
2. In Gläser füllen und fest verdichten.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen. Tipp: Einen Moment warten, erst die Luftblasen herauskommen lassen, dann kochendes Wasser darübergießen und aufrollen.

Sauerampfer für die Ernte vorbereiten

• Sortieren Sie die Blätter, entfernen Sie das Gras, entsorgen Sie beschädigte und zerrissene Blätter.
• Füllen Sie die Blätter mit Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, damit sich der Schmutz von den Blättern und Stängeln löst und die Käfer und Spinnen nach oben steigen.
• Waschen Sie die Blätter gründlich. Wenn das Grün nicht richtig verarbeitet wird, können Bakterien aus der Erde auf dem Grün verbleiben – waschen Sie es so gründlich wie möglich.

Indem Sie im Winter ein Glas hausgemachten Sauerampfer öffnen, können Sie sich vorbereiten

Sommer und Herbst sind zwei wunderbare Zeiten im Jahr. In dieser Zeit sollten Sie sich um alles Notwendige kümmern, um sich auf den Winter vorzubereiten. Einer der meisten aktuelle Probleme ist - wie man Sauerampfer für den Winter zubereitet, wie man ihn für den Wintertisch vorbereitet und konserviert.

Sauerampfer für den Winter, Vorbereitungen: die besten Rezepte

Es ist kein Geheimnis, dass es derzeit eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung und Konservierung von Sauerampfer für den Winter gibt. Es gibt einige am beliebtesten Aus ihnen:

• Um das zu tun Sauerampfer aus der Dose Für den Winter müssen Sie etwa 900 g vorbereiten. grüne Blätter und 100 gr. Salz. Das Hauptprodukt muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Es ist zu beachten, dass Sie nur ganze Blätter auswählen müssen, die nicht durch Insekten beschädigt werden. Sie sollten in mehrere Stapel aufgeteilt und einige Minuten gekocht werden. Die Gläser müssen zunächst über Dampf gehalten werden. Als nächstes müssen die Pflanzenstängel in einen Behälter gegeben, mit kochendem Wasser gefüllt, gesalzen und mit einem Deckel fest verschlossen werden;
• Ein weiteres beliebtes Rezept ist gesalzener Sauerampfer. Um es zuzubereiten, müssen Sie etwa 1 Kilogramm Grünzeug und 100 Gramm vorbereiten. Salz. Jedes Blatt muss gewaschen, getrocknet und fein gehackt werden. Danach müssen alle Grüns in Behälter gegeben und gesalzen werden. Jedes Glas muss mit einem Deckel verschlossen werden;
• Ein nützliches Produkt ist grünes Püree, hergestellt aus Sauerampfer. Es kann auch für den Winter vorbereitet werden. Um dieses gesunde Gericht zuzubereiten, müssen Sie etwa 30 Gramm Salz pro Kilogramm Grünzeug einlagern. Jedes Blatt muss gewaschen und fein gehackt werden. Geben Sie das Produkt in einen Behälter, gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinein und schließen Sie den Deckel fest.

Sauerampfer für den Winter zu Hause ernten

Es gibt auch manche ungewöhnliche Rezepte Sauerampfer, Sie können ein solches Produkt zu Hause herstellen:

• Perfekt zu jeder Beilage Sauerampfer mit Kräutern einlegen. Dieses Rezept ist eines der einfachsten. Für die Zubereitung müssen Sie etwa 10 Gramm Salz, 10 Gramm Kräuter (Dill oder Petersilie), 320 Gramm Wasser, 200 Gramm Frühlingszwiebeln und 800 Gramm Sauerampfer zubereiten. Jedes Produkt muss gewaschen, getrocknet und zerkleinert werden. Anschließend muss die grüne Mischung 10 Minuten in einem Topf gekocht werden. Heißes Püree muss in Behälter gefüllt und mit einem Deckel fest verschlossen werden;
• Viele Hausfrauen fügen gerne Sauerampfer hinzu Suppe. Um Ihr Lieblingsgericht im Winter zubereiten zu können, müssen Sie das Produkt für den Winter einfrieren. Dazu müssen Sie die Blätter waschen, schneiden und in eine Plastiktüte stecken. Die Pflanze sollte in einer Kammer eingefroren werden;
• Eine andere Möglichkeit, das Produkt vorzubereiten, ist trocken sein. Dazu müssen Sie die Blätter waschen, hacken und in kleine Stücke auf ein Blatt Zeitungspapier legen. Nach dem Trocknen können sie in Gläser gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden;
• Das tun sie auch salzen Sauerampfer mit Sauerrahmsauce. Dieses Produkt kann nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Das Rezept für die Zubereitung eines Gerichts unterscheidet sich vom Einlegen nur dadurch, dass keine Zugabe erforderlich ist große Menge Sauerrahm.

Nützliche Eigenschaften von Sauerampfer

Sauerampfer ist ein grünes Gemüse, das kleine Kinder lieben. Sein säuerlicher Geschmack macht jedes Gericht pikant und aromatisch. Wir dürfen die Vorteile, die diese Pflanze mit sich bringt, nicht vergessen Medizin, da es das Immunsystem und die Funktion des Verdauungssystems verbessert. Trotz der riesigen Zahl positiven Eigenschaften, diese Pflanze ist unprätentiös in der Pflege.

Man kann es sich kaum vorstellen, aber in einem kleinen Blatt steckt eine ganze Serie nützliche Substanzen: Magnesium, Kalzium und Kalium. Wenn Sie die Sauerampferwurzel selbst essen, gelangt auch Eisen in Ihren Körper. Dieses Grün hilft auch, das Blut zu reinigen, die Leberfunktion zu verbessern und Unfruchtbarkeit zu behandeln.

Der aus den Blättern gepresste Saft wird zur Linderung von Husten, Schnupfen und Kopfschmerzen eingesetzt.

Indem Sie Ihrem Lieblingsgericht eine kleine Menge Sauerampfer hinzufügen, können Sie es mit Vitaminen anreichern. Aus diesem Grund werden Grünpflanzen aktiv beim Kochen verwendet. Es eignet sich zum Anrichten von Kohlsuppe, Salaten und vielen warmen Gerichten. Bevor Sie dieses Gericht verzehren, sollten Sie sich jedoch darüber informieren, ob dies möglich ist.

Kontraindikationen

Trotz der Vorteile dieses Produkts können es sich nicht alle Menschen leisten, Sauerampfer zu essen. Es gibt ein kleines Liste der Kontraindikationen:

• Bevor Sie saures Grün zu einem Gericht hinzufügen, sollten Sie darüber nachdenken, ob die Person darunter leidet erhöhter Säuregehalt im Körper oder bei Magenproblemen. Bei solchen Erkrankungen sollte Sauerampfer nicht verzehrt werden;
• Eine Kontraindikation ist auch eine Verletzung der Nieren- und Darmfunktion;
• Schwangere können Sauerampfer essen, aber geringe Menge;
• Eine stillende Mutter sollte bedenken, dass ihr Baby nach dem Verzehr von Gemüse möglicherweise Probleme mit dem Stuhlgang haben kann;
• Eine weitere Kontraindikation ist das Vorliegen von Problemen mit der Schilddrüse.

U gesunde Person Auch nach dem Verzehr von Sauerampfer können unangenehme Empfindungen auftreten. Es ist zu beachten, dass empfohlen wird, nur junge Früchte zu verzehren. Es empfiehlt sich, das Produkt im Frühsommer – bis Mitte Juli – zu verzehren und zuzubereiten.

Merkmale der Pflanzenlagerung

Damit Sauerampfer lange Zeit alle seine wohltuenden Eigenschaften behält, muss er richtig zubereitet werden. Hierzu sollten Sie ausschließlich verwenden sterilisierte Gläser kleine Größe. Geeignet ist ein Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern. Lagern Sie Gläser nur an einem trockenen und kühlen Ort. Unter solchen Bedingungen kann die Pflanze bis zu 1 Jahr gelagert werden.

Das Produkt ist bis zu zwei Jahre lagerfähig gefroren. Dieser Vorgang kann einmal durchgeführt werden. Wenn Sie das Gemüse auftauen und dann wieder in den Gefrierschrank legen, verliert es alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Getrockneter Sauerampfer ist bis zu 1 Jahr haltbar, muss jedoch regelmäßig umgerührt und gelagert werden nur an einem kühlen Ort.

Jede Hausfrau sollte über die Vorbereitung von Sauerampfer auf den Winter und die Besonderheiten dieses Verfahrens Bescheid wissen. Mit der richtigen Herangehensweise, in Winterzeit wird immer im Haus präsent sein gesundes Gericht, ausgestattet mit einer riesigen Menge nützlicher Substanzen. Solche Vorbereitungen können auch von Menschen getroffen werden, die keinen eigenen Garten haben saure Pflanze Kann auch auf dem Balkon oder der Fensterbank angebaut werden.

Video zum Werkstück

Im Winter sehnen wir uns besonders nach frischem Grün. Es ist nicht nur nützlich, sondern erinnert uns auch an warme Sommertage. Einer der ersten, der uns im Frühling erfreut, ist Sauerampfer. Aber auch im Winter kann man daraus einen Salat machen oder einen wunderbaren kochen. Dazu müssen Sie nur wissen, wie man Sauerampfer richtig zubereitet, damit dieses schmackhafte und gesunde Grün seine Schönheit behält Aussehen und vor allem Geschmack und Vitamine.

Tatsächlich gibt es genügend Möglichkeiten, Sauerampfer aufzubewahren. Jede Hausfrau kann das für sie am besten geeignete auswählen – Trocknen, Einfrieren, Einmachen. Und wir werden uns jede Erntemethode im Detail ansehen.

Bevor Sie es jedoch irgendwohin mitnehmen können. Deshalb nehmen wir einen geeigneten Container und fahren aufs Land, Gartengrundstück, auf die Wiese oder zum nächsten Markt. Wir holen uns leckeres Grünzeug nach Hause und verwenden es Vorbehandlung. Zunächst muss der Sauerampfer gründlich untergewaschen werden fließendes Wasser Entfernen Sie etwaige Unkräuter und beschädigte Blätter, die versehentlich darauf geraten sind. Dies gilt ausnahmslos für alle Erntemethoden. Doch dann beginnen die Variationen.

So bereiten Sie Sauerampfer auf den Winter vor, wenn Sie keine Zeit, aber viel Platz haben Gefrierschrank? Es ist ganz einfach: Nehmen Sie gewaschenen und vorbereiteten Sauerampfer, hacken Sie ihn und geben Sie ihn in Behälter. Geeignet sind spezielle Plastikboxen mit dicht schließendem Deckel (die gibt es heute in jedem Geschäft) oder im schlimmsten Fall normale Plastiktüten. Sie erhalten viele Portionen Sauerampfer, aus denen Sie beispielsweise köstlich kochen können grüner Borschtsch. Das Grün muss vor dem Kochen nicht einmal aufgetaut werden.

Wir haben herausgefunden, wie man Sauerampfer für den Winter einfriert, aber aus dem einen oder anderen Grund ist diese Methode möglicherweise nicht für alle Hausfrauen geeignet. Sie haben beispielsweise nicht viel Platz in Ihrem Gefrierschrank. Anschließend können Sie den Sauerampfer trocknen und auf dem Balkon lagern. Legen Sie dazu das fein gehackte Grün auf Papier aus und trocknen Sie es an der Luft. Es ist ratsam, nicht darauf zu fallen Sonnenstrahlen. Um sicherzustellen, dass der Sauerampfer gleichmäßig trocknet, rühren Sie ihn von Zeit zu Zeit um.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Sie Sauerampfer mit der Konservenmethode auf den Winter vorbereiten. Hier gibt es möglicherweise zwei Möglichkeiten. Geben Sie gründlich gewaschenen und grob gehackten Sauerampfer in einen Topf mit kochendem Wasser, halten Sie ihn einige Sekunden lang auf hoher Hitze, bis sich das Grün verfärbt, reduzieren Sie dann die Gaszufuhr auf ein Minimum, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und verwenden Sie ihn dann zum Kochen Nehmen Sie den Sauerampfer und verdichten Sie ihn fest in vorsterilisierten Gläsern. Etwas Flüssigkeit aus der Pfanne dazugeben und aufrollen.

Wenn Sie sich nicht mit Gläsern herumschlagen und Wasser kochen möchten, können wir eine andere Methode anbieten: Kaltbeizen. Bevor Sie den Sauerampfer mit Salz für den Winter lagern, müssen Sie ihn erneut waschen, sortieren, nach Belieben schneiden und in Schichten fest in ein Glas geben und mit Salz bestreuen. Dieser Sauerampfer sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Da Gemüse ziemlich salzig ist, sollte beim Kochen vorsichtig Salz in das Gericht gegeben werden.

Erfolgreich kulinarische Experimente und einen leckeren Winter!

Letztes Jahr war es für mich eine echte Entdeckung, Sauerampfer ohne Salz auf den Winter vorzubereiten. Es stellte sich heraus, dass man frische Kräuter ohne Wärmebehandlung in Gläser füllen kann, sie sich perfekt lagern und der Borschtsch genauso lecker und aromatisch ist wie im Sommer. Deshalb werde ich heute eine bewährte und zuverlässige Methode vorstellen, wie man Sauerampfer ohne Salz, Essig und Blanchieren für den Winter zubereitet und wie man ihn frisch hält. Das Rezept ist sehr einfach, nicht komplizierter als . Es ist durchaus möglich, eine große Menge grüner Blätter in einer Stunde zu bewältigen, indem man mehrere Gläser für Winterborschtsch und Suppen vorbereitet.

Rezept zur Zubereitung von Sauerampfer für den Winter

Wir brauchen:

• Bündel junger Sauerampfer;
• Gläser mit Schraubverschluss;
• abgekochtes gekühltes Wasser;
• scharfes Messer.

Sauerampfer für den Winter ohne Salz, Rezept mit Foto

Für diese Zubereitung werden nur Blätter verwendet. Ich schneide die Stiele sofort ab, ohne die Trauben aufzubinden. Sie können die Stiele in einem Mixer mahlen, das Püree einfrieren und vor dem Ausschalten in die fertige Suppe geben. Das ist eine abfallfreie Produktion. Beachten Sie diesen Rat; Sauerampferpüree säuert Vorspeisen und Soßen wunderbar.

Ich fülle die Sauerampferblätter mit Wasser und wechsle sie drei- oder viermal, bis der gesamte Schmutz mit dem Wasser verschwunden ist. Ich gebe es in ein Sieb und schüttle es. Ich lasse es abtropfen.

Ich sammle ein großes Bündel und schneide es wie üblich für grünen Borschtsch oder Suppe in Streifen.

Ich stelle die Gläser über Dampf, obwohl eine Sterilisation in diesem Fall wahrscheinlich nicht notwendig ist. Aber für alle Fälle wärme ich es ein paar Minuten auf. Dann nehme ich eine Handvoll gehacktes Grün, gieße es in ein Glas, verdichte es und stopfe es sehr fest. Ich fülle es bis zum Rand, damit keine Leere mehr bleibt.

Bevor Sie den Sauerampfer für den Winter verschließen, müssen Sie nur sehr wenig Wasser in das Glas geben. Ich koche das Wasser vorher ab und kühle es ab. Ich gieße einen dünnen Strahl hinein, zerdrücke den Sauerampfer, um alle Hohlräume zu füllen und die Blätter oben bündig mit dem Rand zu bedecken. Ich schraube sofort den Deckel zu.

Ich habe ein paar Gläser in den Kühlschrank gestellt und die meisten davon wanderten in die Speisekammer. Letztes Jahr wurden die Präparate bei Zimmertemperatur gelagert, nichts ist verdorben, es gab keinen fremden Geruch oder Geschmack. Man öffnet es und das Grün sieht aus wie frisch! Sie können für den Geschmack auch Dill hinzufügen, aber nicht mit Sauerampfer vermischen, sondern in einer Schicht auf den Boden gießen.

So einfach lässt sich Sauerampfer zu Hause für den Winter schließen. Wenn Sie verschiedene Brötchen zubereiten, müssen Sie jedes einzeln signieren, damit Sie wissen, wo sich alles befindet, und die Suppe beim Kochen nicht verderben. Man sagt, dass man Sauerampfer in Gläsern ohne Salz zwei bis drei Jahre lagern kann, da er aufgrund der großen Menge an natürlicher Säure keine Konservierungsstoffe benötigt. Ich kann nicht sagen, ob das stimmt, ich habe es nicht überprüft, wir haben alles aufgebraucht und im Frühjahr war nichts mehr übrig. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die Zubereitung von Sauerampfer für den Winter ohne Salz durchaus mehrere Monate haltbar ist.

Sauerampfer für den Winter zu Hause zu ernten ist ein faszinierender und interessanter Prozess. Von mindestens, für mich. Ich liebe es, Vorräte herzustellen, besonders wenn sie nützlich sind. Und Sauerampfer hat so viele Vorteile, dass Sie ihn unbedingt auf den Winter vorbereiten müssen. Es gibt viele Möglichkeiten – ich habe sie alle in einem Artikel zusammengefasst, damit Sie die richtige auswählen können. Schließlich ist jeder Fall einzigartig, jede Hausfrau macht alles auf ihre Weise. Deshalb nein einheitlicher Standard Zur Vorbereitung auf den Winter: Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, aber in gewissen Grenzen. Halten Sie sich an bewährte Rezepte.

Für den Winter können Sie Sauerampfer verwenden:

• für den Winter in Säcken einfrieren;
• für den Winter in Formen einfrieren (nach der Wärmebehandlung);
• Sauerampfer als Püree einfrieren;
• trocken;
• in Gläsern mit Salz aufrollen;
• in Gläsern ohne Salz aufrollen;
• Als Sortiment aufrollen (unter Beigabe weiterer Grüns).

Bitte beachten Sie: Sauerampfer wird Ende Mai bis Anfang Juni geerntet, während die Blätter der Pflanze noch jung sind. Überwachsene Exemplare eignen sich nicht zum Einfrieren, Trocknen oder Einmachen.

Wie man Sauerampfer für den Winter in Säcken einfriert

Hierfür benötigen Sie Druckverschlussbeutel. Nehmen Sie spezielle – für Tiefkühlkost.

Den frischen Sauerampfer waschen, das Wasser von den Blättern abschütteln und trocknen lassen. papierhandtuch. Nach dem Trocknen in jede gewünschte Form schneiden, in Beutel füllen, diese fest stopfen, die Luft ablassen und verschließen. Achten Sie darauf, es zu beschriften – gefrorener Sauerampfer ähnelt anderem Grün, daher sind unbeschriftete Tüten im Winter ein Ratespiel. Legen Sie die Beutel mit Sauerampfer in den Gefrierschrank.

Wie man Sauerampfer für den Winter in Formen einfriert

Für diese Art der Zubereitung den Sauerampfer aussortieren, abspülen, in Streifen schneiden und dann Wasser in die Pfanne gießen, warten, bis es kocht, und den vorbereiteten Sauerampfer 1-2 Minuten hineinlassen. Dann müssen Sie das gehackte Grün schnell mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Sieb schütten, um das Wasser abtropfen zu lassen. Nach einer Stunde den Sauerampfer hineingeben Silikonformen und einfrieren.

Wie man Sauerampfer als Püree einfriert

Bitte wenden Sie diese Methode nur an, wenn Sie sicher sind, dass das Püree eine Verwendung findet. Persönlich füge ich es zu grünem Borschtsch hinzu – ich mag den Geschmack und die Farbe, die dabei entstehen.

Die Sauerampferblätter verlesen, waschen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer zu einem homogenen Püree verarbeiten. Nehmen Sie die gleichen Silikonformen wie im vorherigen Rezept, gießen Sie Sauerampferpüree hinein und frieren Sie es ein. Entfernen Sie zum Aufbewahren die Formen und geben Sie die resultierenden komprimierten Portionen in einen Beutel.

So trocknen Sie Sauerampfer

Am einfachsten geht das in einem Trockner, aber nicht jeder hat einen. Sie können Sauerampfer jedoch im Freien trocknen. Sortieren Sie es aus, werfen Sie die verdorbenen Blätter weg, spülen Sie es aus, trocknen Sie es auf einem Papiertuch und hacken Sie es fein. Breiten Sie eine Schicht dickes weißes Papier auf einem Backblech oder einem großen Brett aus, ordnen Sie die gehackten Sauerampferblätter an und trocknen Sie sie an einem gut belüfteten Ort.

So bereiten Sie Sauerampfer in Gläsern mit Salz zu

Erfahrene Hausfrauen können fein gehackten Sauerampfer problemlos in Gläser einlegen und mit Nylondeckeln abdecken. Für ein gut mit Kräutern gefülltes Halbliterglas benötigen Sie einen halben Teelöffel Salz.

Wenn Sie solche Vorbereitungen treffen (unter Nylonhülle) nicht vertrauen, mehr verwenden zuverlässiges Rezept. Nehmen Sie dazu Gläser, die sich mit normalen Blechdeckeln verschließen lassen. Nun ja, die Deckel selbst :)

Eine große Menge Sauerampfer nehmen, sortieren, abspülen und in Streifen schneiden. In Gläser füllen und nach Belieben verdichten. Wasser zum Kochen bringen und bis zum Hals in Gläser füllen. Geben Sie in jedes Glas einen gestrichenen Teelöffel Salz.

Mit Salz zubereiteter Sauerampfer wird im Winter in Borschtsch und Suppen verwendet. Darüber hinaus erfordert ein damit zubereitetes Gericht keine Zugabe von Salz.

Wie man Sauerampfer in Gläsern ohne Salz rollt

Ein sehr einfaches Rezept, wenn man den Zeit- und Arbeitsaufwand für das Sterilisieren der Gläser und Deckel nicht berücksichtigt. Sie werden leer und ohne Vorbereitung sterilisiert.

Die Sauerampferblätter aussortieren und bei Zimmertemperatur gründlich unter fließendem Wasser waschen. Schneiden Sie die Blätter der Pflanze in Streifen. In einem Wasserkocher kochen Wasser trinken. Behandeln Sie saubere Gläser mit Deckel mit Dampf, indem Sie sie auf einen Rost über einem Topf stellen heißes Wasser. Den gehackten Sauerampfer in sterile Gläser füllen, mit abgekühltem kochendem Wasser auffüllen und aufrollen.

So bereiten Sie Sauerampfer zusammen mit anderem Gemüse zu

Du wirst brauchen:

• 1 kg Sauerampfer;
• 250 Gramm Frühlingszwiebeln;
• 200 Gramm Petersilie oder Koriander;
• 200 Gramm Dill;
• etwas Wasser.

In einem mit Keramik ausgekleideten Topf fein gehackte Kräuter (wie immer müssen Sie sie vorher sortieren und abspülen) mit etwas Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und dabei ständig umrühren. Gießen Sie Wasser in ein Glas sauberer Gläser in einen Halbliterbehälter und stellen Sie es bei voller Leistung in die Mikrowelle (Zeit - 2 Minuten). Gießen Sie einfach kochendes Wasser auf die Deckel. Die kochende Masse gehackter Kräuter in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Alle Methoden zur Zubereitung von Sauerampfer sind gut. Welches gefällt dir?