Качественный состав определяли путем сравнения времени удерживания пика с соответствующими стандартами жирных кислот. Количественный состав проводили с помощью нормализации площади, выражаясь в процентах по массе. На его значение напрямую влияет содержание жира и нежирные твердые вещества. Таким образом, молоко с низким содержанием жира или без него, например обезжиренное молоко, имеет более высокую плотность, а жир способствует снижению значений в цельном молоке. Было отмечено, что в анализе молока в этом исследовании не обнаружены нарушения, но вариации в течение сезонов, которые, хотя и значительны, были небольшими.

В течение осени и зимы значения были промежуточными. Дорначная кислотность в течение сезонов значительно различалась в органическом молоке. Было отмечено, что в течение лета средняя кислотность была выше, чем в другие периоды. Этот факт можно объяснить увеличением температуры окружающей среды, что напрямую связано с анализируемым параметром. Все компоненты, способные сочетаться с основными ионами, способствуют кислотности молока. Этот баланс между основными компонентами и кислотами определяет кислотность молока.

При высоких температурах трикальцийфосфат может осаждаться и повышать кислотность вследствие диссоциации фосфатных радикалов. Тепло может также разрушать лактозу в различные органические кислоты и нейтрализовать аминогруппы белка. В обычном молоке между образцами не было обнаружено статистической разницы. В жаркие периоды наблюдается снижение потребления пищи животными, сопровождающееся увеличением потребления воды. Кормление ограничено пастбищем, которое имеет более высокое содержание воды в своем составе, поскольку существует более высокая частота осадков.

Эти факторы вызывают разбавление твердых веществ молока. С другой стороны, в периоды низких температур более высокие потребности в энергии для поддержания температуры тела приводят к сокращению энергоснабжения, необходимого для производства молока, что приводит к последующему снижению производства. Кроме того, ассоциация низких температур с типом корма, подаваемого на крупный рогатый скот в этой ситуации, приводит к относительному увеличению общего содержания твердых веществ.

Наблюдалось влияние сезонности на органическое молоко по показателю содержания жира, что можно наблюдать в таблице 1. Диета животных также можно манипулировать, чтобы вызвать изменения в компонентах молока, а содержание жира может варьироваться до 3%. У животных, выращенных в органической системе, кормление преимущественно происходит на пастбищах, тогда как в обычной системе кормление также основано на зернах и соевом лепешке. Было подтверждено, что в зимнее время органическое молоко представляло 2, 67% жира, что является самым низким показателем в этом исследовании.

Органическое молоко, оцененное в этом исследовании, было получено из небольших молочных продуктов, характерных для органического молока в Бразилии, где практически нет процесса гомогенизации из-за стоимости оборудования. В охлажденном не гомогенизированном молоке жир, который имеет более низкую плотность, отделяют от водной фазы и трудно образуется стабильная эмульсия. Тем не менее, стоит отметить, что некоторые образцы были заморожены для дальнейшего анализа. Сочетание этих факторов может объяснить нижеприведенное значение, наблюдаемое в образцах из зимнего периода.

Обратите внимание, что обычное молоко имеет более высокое содержание жира, чем органическое молоко, независимо от сезона. Противоположная тенденция наблюдалась в отношении содержания белка в изученном молоке. Наблюдается, что в молоке от органического управления доля белка значительно варьировалась от 3, 22% до 3, 42%. Эти значения были выше, чем в обычном молоке. Уровни белка и жира ниже в течение лета из-за изменений в качестве и доступности корма. В рубце производство пропионата способствует синтезу белка, а увеличение пропионата увеличивается за счет кормления измельченного корма.

Никаких эффектов управления и сезонности не наблюдалось на содержание лактозы в органическом и обычном пробах. Лактоза является наименее изменчивым компонентом в бычьем молоке, как показано в настоящем исследовании. Согласно Хардингу, на содержание лактозы не влияет диета, за исключением избытка или отсутствия пищи, но процент лактозы может быть ниже в теплые сезоны, что приводит к снижению потребления волокна животным.

Сезонность мало повлияла на зольность. Органическое молоко представляло, во все времена года, содержание золы немного выше, чем у обычного молока, однако только зимой была значительная разница. Дженнес также обнаружил превосходные значения для золы зимой.

Однако не наблюдалось влияние происхождения молока и сезонности на плотность, сухой экстракт, содержание белка и лактозы. На содержание сухого экстракта в молоке влияла сезонность. Результаты были выражены как процентное содержание жирных кислот. Вариант, найденный среди образцов в течение того же сезона года, обусловлен различными марками проанализированного молока, объясняющими высокие значения стандартного отклонения.

Сезоны года и управление животными не выявили существенных различий в содержании жирных кислот в молоке. Отмечается, что содержание насыщенных жирных кислот обычного молока всегда было выше, чем содержание органического молока. Среди насыщенных жирных кислот были обнаружены значительные различия в отношении сезонов года в содержании каприновой кислоты. Профиль жировой кислоты молочных продуктов, представленный в этой работе, близок к описанию, описанному Эйферт и др. для коровьего молока.

Эти результаты соответствуют найденным в литературе. Результаты исследования сезонных изменений физико-химического состава, состава жирных кислот и содержания конъюгированной линолевой кислоты в органических и обычных молочных продуктах, продаваемых в городе Сан-Паулу, позволили сделать вывод о том, что.

Выбор системы управления и сезонности влияет на химический состав молока; Содержание белка в органическом молоке всегда представляло более высокие уровни, чем в обычных; На содержание жира в молоке влияла система управления, а молоко органической системы содержало более низкое содержание жира и более низкий процент насыщенных жиров, чем обычная система; Конъюгированное содержание линолевой кислоты в молоке из органической системы было выше, чем содержание молока, поступающего из обычной системы. Это касается органического сельского хозяйства.

Он официально утверждает официальные физико-химические аналитические методы контроля над молоком и молочными продуктами в соответствии с приложением к настоящей нормативной инструкции, определяя, что они используются в национальных сельскохозяйственных лабораториях. Питание молочных коров и состав молока.

Органический скот: основные процедуры для рационального ведения хозяйства. Биохимический состав молочных и лактации гормонов. Производство молока на пастбище. Трансжирные кислоты: научный прогресс и маркировка. Бюллетень Международной федерации молочных продуктов, п. 393, стр. 1-25.

Органическое животноводство в Европе: цели, правила и тенденции с уделением особого внимания здоровью и благосостоянию животных. Образцовая корреспондентская служба. Молочный сегмент относится к числу многих секторов, которые подверглись интенсивному процессу переформулирования из-за глубоких структурных преобразований бразильской экономики на протяжении 1990-х годов. В целом для объяснения этих изменений были необходимы три фактора. Первым из них стал процесс экономического открытия во время Коллорского правительства.

Второе - реализация Плана в июле. Экономическое открытие побудило бразильских отечественных производителей модернизировать свои производственные процессы, улучшив качество своей продукции под страхом потери рынка для импортируемой продукции. Свержение хронического инфляционного процесса, вызванное реализацией Реального плана, также сыграло важную роль в реформировании производства и спроса.

Из-за высокой важности молочного сегмента не только в экономическом, но и в питательном отношении он стремился облегчить некоторые аспекты питания, а также связан с участием этих продуктов в корзине рынка, ежемесячно созданной Институтом экономики сельского хозяйства для города Сан-Паулу. Пищевые аспекты и важность молока для потребления человеком.

Присутствие молока в рационе связано в основном с тем, что этот продукт является источником белков и минералов, необходимых для содействия росту и поддержанию жизни человека. В три периода жизни роль молока является фундаментальной: в детстве она участвует в формировании и развитии организма как источника белка, минералов и жира; в подростковом возрасте, обеспечивает условия для быстрого роста с хорошей структурой мышц, костей и эндокринной системы; и для пожилых людей является источником основного кальция для поддержания целостности кости 1.

Средний процентный состав молока выглядит следующим образом: вода, 85, 8; лактоза, 4, 9; жир, 3, 9; белки, 3, 5; и соли. Таким образом, было установлено, что 1 литр молока обеспечивает 35 г белка, 39 г. жиров, 49 г. лактозы и 9 г. солей. Добавьте к этим значениям значение, которое каждый компонент представляет в ежедневных потребностях организма. 2. Жиры содержат жирные кислоты, необходимые для организма и действуют при поглощении жирорастворимых витаминов. Один из самых благородных компонентов молока - белка - имеет признанную питательную ценность как из-за высокого содержания незаменимых аминокислот, так и из-за его высокой усвояемости.

Роль белков в пище имеет важное значение как для роста, так и для поддержания человеческого тела; является основным материалом всех клеток и составляет ¾ животного живого вещества. 3. Кальций, как основной состав костной массы, играет фундаментальную роль в общественном здравоохранении, поскольку он имеет бесчисленные функции в организме человека, такие как образование костной структуры и стоматологическая практика. Он также присутствует в составе внеклеточной жидкости, крови и мышечной ткани, способствуя процессам сокращения мышц, передачи нервных импульсов, регуляции сердечного ритма и кровяного давления, свертывания крови, стимуляции секреции гормонов и активации ферментных систем. кальция, доступного в молоке, лучше всего найти в природе, потому что он наиболее легко поглощается организмом.