Практически все пациенты со «сладкой болезнью» сталкиваются с проблемой ограничения себя в рационе. Необходимо отказаться от сладостей, фаст-фуда, газированных напитков и пряностей. Для кого-то – это совсем не трудно, а некоторое люди испытывают массу неудобств из-за этого.

В таких случаях стоит обратить свое внимание на природные лакомства, которые легко найти на огороде. Пациенты часто спрашивают своих докторов, можно ли кушать горох при диабете . Да, и даже нужно. Дело в том, что данный продукт является кладезем полезных веществ, и имеет способность немного уменьшать количество глюкозы в крови.

Состав гороха

Маленькие зеленые стручки растения известны человеку уже давно. Свежие плоды имеют характерный сладковатый привкус и очень нежные при употреблении. Вот почему их часто вводят в рацион маленьких детей.

Помимо этого, данный вид бобовых можно использовать с некой терапевтической целью.

Научно доказано, что горох при диабете 2 типа полезен пациентам, благодаря наличию следующих веществ:

1. Вода.
2. Пектиновые волокна и клетчатка.
3. Большой процент растительных белков.
4. Углеводы.
5. Жиры.
6. Органические кислоты.
7. Витамины группы B (1, 2), PP, E.
8. Минералы: кальций, магний, калий, фосфор, селен.

Такой богатый состав способствует хорошему усвоению продукта и снабжению организма всеми необходимыми соединениями. Не зря его рекомендуют для ежедневного употребления как больным со «сладким недугом», так и здоровым людям.

Овощи семейства бобовых содержат колоссальное количество полезных элементов и благотворно влияют на организм человека. Но может ли горох при сахарном диабете быть полезным? Ведь это заболевание предусматривает строгий отбор продуктов на столе больного. Любое отступление от диеты может грозить серьезными проблемами.

Разрешен ли горох диабетикам

Многие пациенты спрашивают своих врачей, можно или нет включать в рацион гороховый овощ при первом и втором типе диабета? Главная задача при составлении меню для больных заключается в подборе продуктов, снижающих высокую концентрацию сахара в крови. Горох отлично справляется с этой задачей. Конечно, лекарством от сахарного диабета его считать нельзя. Но этот удивительный и вкусный продукт поспособствует усвоению лекарственных средств и усилит их действие.

Гликемический индекс гороха 35 единиц . У сваренного овоща этот показатель немного повышается, но и в таком виде он замедляет впитывание сахаров кишечником, оберегая больного от гликемии. При диабете 1 и 2 типа бобовый продукт помогает снизить уровень холестерина и предотвращает рост опухолей. Даже молодые зеленые створки обладают целебным свойством: отвар, изготовленный из них, пьют на протяжении месяца: 25 г стручков измельчают, и в литре воды кипятят около 3 часов. Такое снадобье поможет укрепить иммунитет и нормализовать гормональный фон.

В пищу употребляют и сами зеленые сладкие горошины. В их составе находится растительный протеин, полноценно заменяющий животный белок. При диабете 2 типа не менее ценна мука из гороха, которую разрешено принимать по половине маленькой ложки перед основным приемом пищи.

Польза и вред гороха при диабете

Люди употребляют горох издавна. В нем имеются почти все витамины и питательные элементы, необходимые для нормального функционирования организма при диабете как 1-го, так и 2 типа.

Вкусный бобовый продукт наполнен:

• минералами (особенно много в нем магния, кобальта, кальция, йода, фосфора, фтора);
• витаминами A, B, PP, C;
• легко усваиваемыми протеинами.

Уникальность гороха заключается в составе. В нем обнаружена незаменимая аминокислота лизин. Она расширяет сосуды, препятствует выпадению волос, борется с анемией, улучшает концентрацию внимания. Кроме этого данная бобовая культура содержит пиридоксин, снимающий проявления дерматозов, устраняющий симптомы гепатита и лейкопении. Селен, входящий в горох, положительно влияет на весь организм, выводит токсины и канцерогены.

Часто сахарный диабет сопровождается . Горох – не из тех овощей, которых нужно избегать при похудении. Наоборот, благодаря низкой калорийности и способности заставлять кишечник правильно работать, врачи рекомендуют его всем пациентам, включая диабетиков. На 100 г приходится всего 248 ккал.

В жаркий сезон нельзя упускать возможность побаловать себя молоденьким горошком. Но и в другое время года не менее полезно употреблять иные его сорта.

При сахарном диабете он:

• нормализует плохой холестерин благодаря содержанию никотиновой кислоты;
• считается природным энергетиком, способным сохранять мышцы в тонусе;
• препятствует развитию атеросклероза сосудов, устраняет аритмию, укрепляет сердечную мышцу;
• оказывает антибактериальное и противомикробное действие, предупреждает возникновение туберкулеза;
• способствует снижению веса, устраняет запоры;
• омолаживает кожу.

Горох при 1-ом и 2-ом типе диабета значительно снижает возможность формирования болезней, которые провоцирует данный недуг. Особенно он необходим в зимне-весенний период, когда ярко проявляются симптомы авитаминоза не только у больных, но и у здоровых людей.

Как и другие продукты, горох имеет некоторые противопоказания:

• в большом количестве его нельзя есть при вынашивании ребенка из-за способности усиливать газообразование;
• он считается тяжелым для желудка, поэтому не рекомендуется чрезмерно им увлекаться;
• пожилым людям с гиподинамией горох не рекомендован. Это объясняется тем, что в нем содержится молочная кислота, которая откладывается в мышцах. Если человек мало двигается, то эти накопления могут вызывать болевой синдром и стать толчком для возникновения заболеваний суставов;
• при подагре горох нельзя есть свежим. Его можно кушать лишь в отваренной форме и в маленьком количестве;
• горох может осложнить гастрит и язвенную болезнь;
• его осторожно едят при холецистите, тромбофлебите, болезнях мочевыделительной системы;
• если у человека наблюдается индивидуальная непереносимость, то данный овощ ему строго противопоказан.

Правила употребления гороха при 1 и 2 типе СД

Стоит учитывать, что горох приносит пользу лишь при умеренном употреблении. Рекомендуемая доза для диабетиков 80-150 г в день. Этого вполне достаточно, чтобы взрослый смог насытиться и получить максимум полезных веществ.

Диетологи советуют диабетикам есть его в составе салатов, супов, каш, в свежем, замороженном и консервированном виде не чаще 1-2 раз в неделю.

Можно ли есть сухой горох? Можно, но перед варкой его необходимо замачивать. В таком виде он будет менее полезным, но сохранит большинство полезных веществ.

Диабетикам можно использовать:

• лущильный горох, прекрасно сочетающийся с супами, похлебками, кашами;
• мозговой, сладкий, морщинистый горошек, который не разваривается при термообработке;
• сахарный. Его употребляют в свежем виде.

Рецепты с горохом

При стойком увлечении глюкозы в крови пациентам необходимо строго придерживаться правильного питания. Если многих блюд приходится избегать, то блюда с горохом можно и нужно включать в рацион диабетиков.

Суп с горохом

Для приготовления лучше выбирать лущильный либо мозговой горошек. Чтобы вкус готового блюда был насыщенным, его варят на говяжьем бульоне. При варке мяса первую воду обязательно сливают, а затем вновь заливают воду. Как только бульон закипит, в него добавляют вымытый горох. Кроме этого в суп кладут картофель, нарезанный кубиками, тертую морковь, мелко нашинкованный лук. Их можно припустить с маслом отдельно на сковороде. В конце можно добавить зелень.

Отварной горох

Свежим горошком радовать себя можно только в июне-июле. В остальное время приходиться есть либо замороженный овощ, либо отваривать сухой. Перед варкой горох замачивают на несколько часов. Если этого не сделать, то время варки составляет около 2 часов вместо 45 минут. На стакан продукта достаточно 3 стаканов воды. Тогда блюдо получится вкусным и рассыпчатым. При варке не нужно забывать снимать пену, а варить горох необходимо на медленном огне. За 10-15 минут до отключения блюдо солят, а после варки добавляют масло.

Несмотря на большие ограничения в употреблении продуктов, горох и зеленый горошек разрешается добавлять в рацион при сахарном диабете 2 типа. Овощная культура высоко ценится диетологами, рекомендующими включать бобовые во всевозможные блюда, правильно подбирая остальные компоненты. Составив диетическое меню, наполнив его гороховыми кашами и супами, можно наслаждаться пищей, не боясь, что глюкоза в крови поднимется.

Польза и вред для организма

Горох занимает лидирующую строчку среди овощных культур по содержанию пищевых волокон и белка. Столь важные составляющие обращают на себя внимание, поэтому для диабетиков продукт является обязательным в меню. Его калорийность на 100 г составляет всего 73 ккал, поэтому ожирение исключено.

При сахарном диабете обязательно должен учитываться ГИ потребляемых продуктов. Горох для супа и каши бывает разным, поэтому и гликемический индекс не одинаковый:

• Желтый (сухой) – 22.
• Зеленый (сухой) – 35.
• Свежий – 40.
• Консервированный – 48.

Сравнивая ГИ, можно выяснить, что самым безопасным оказывается желтый высушенный горох. Однако остальные виды тоже разрешено есть. Вреда они не принесут, если порция каши или супа не будет большущей.

Изучая состав гороха, ученые выяснили, что продукт содержит аргинин, способный повышать толерантность к глюкозе. Он близок по действию с инсулином.

У здорового человека эта аминокислота вырабатывается сама в достаточном количестве, а диабетики ее должны компенсировать за счет потребления полезных продуктов, богатых данным веществом. Вот тут и появляется потребность употреблять горох, который к тому же помогает усвоению углеводов. Есть в сухих, свежих, консервированных горошинах и другие необходимые компоненты:

• Ванадий, молибден, титан, цинк, калий, селен, йод и другие минералы.
• Витамины РР, К, А, Е, В.
• Растительные волокна.
• Липиды.

На организм диабетика каши и супы с горохом оказывают благотворное воздействие:

• Постепенно понижают в крови уровень сахара.
• Замедляют всасывание глюкозы.
• Улучшают обменные процессы.
• Защищают от развития у больных гликемии.
• Способствуют быстрому насыщению организма при невысокой калорийности.

Рассказывая, можно ли кушать гороховые каши и супы тем, у кого диабет, стоит отметить противопоказания к применению гороха. Их немного, но они присутствуют. Запрещается есть горошек как в свежем виде, так и в блюдах на время, пока не вылечены заболевания:

• Гастрит.
• Тромбофлебит.
• Желудочные расстройства, диарея.
• Обострение нефрита.
• Любое пищевое отравление.

В каком виде использовать

Любой продукт лучше всего употреблять в свежем виде. Это относится и к гороху. Особенно вкусными являются молодые зелёные горошины. Они богаты растительными белками, которые частично теряются при сушке или переработке. При наличии небольшого участка обязательно стоит одну грядку отдать этой овощной культуре, чтобы иметь достаточное количество свежего продукта.

Лето не вечно, да и участок для посадок приобрели не все, поэтому для супов и каш подойдет консервированный горошек. Витаминов в нем останется не так много, но польза будет. Консервацию добавляют в овощные и мясные салаты, используют в качестве гарнира.

Полезными свойствами обладает замороженный горох. Опытные хозяйки готовят его для каш самостоятельно, складывая горошины в пакетик и сохраняя в морозильной камере. Однако купить замороженный продукт предлагается в любом супермаркете.

Наиболее распространенным в употреблении является сухой желтый и зеленый горох. Он продается даже в деревне. Из него получатся вкусный гороховый суп, аппетитная каша, другие блюда.

Существует гороховая мука. Если в продаже не удастся обнаружить, придется приготовить ее дома. В кофемолке несколько раз перекручивается сухой горох. Получается светло-зеленая или желтая порошкообразная масса. Это и будет мука. Она пригодится для выпечки блинчиков, оладий, приготовления запеканок, пюре. Также диетологи рекомендуют 1/3 ч. л. гороховой муки съедать по утрам натощак при наличии диабета второго типа. Улучшает пищеварение на целый день.

Горох не только не запрещен при диабете 2-го типа, но даже рекомендуется как диетическое блюдо

Популярные рецепты

На основе гороха для диабетика можно готовить разные блюда. Диетологи предлагают больным сахарным диабетом 1 и 2 типа особое внимание обратить на супы. Не менее полезными являются в рационе каши, овощные салаты. Главное – подобрать остальные ингредиенты правильно, чтобы не нарушить рекомендованную при заболевании диету. Добавляя разрешенные овощи, нежирное мясо, диетические соусы, удастся получить такие блюда, которые впору в ресторанах подавать.

Готовим первое

Раз уж необходим диабетику супчик, то лучшим окажется гороховый. Чтобы его приготовить, не обязательно строгое соблюдение рецептуры. Вариации возможны каждый день, учитывая набор продуктов, запасенных на кухне.

Сначала готовится бульон.

С горохом прекрасно сочетаются курица или говядина. Первую воду после закипания обычно сливают, а на второй готовят гороховый суп.

Горох подойдет как свежий, так и сухой. В кастрюлю также можно положить немного морковки, лука, которые обжариваются на сливочном или подсолнечном масле. Если разрешается, то в суп добавляется 1 картошка. Получается очень вкусно.

Каши бывают такие разные

Привыкнув готовить каши из гречки, перловки, овсянки, многие даже не догадываются, что бывают гороховые каши, которые полезны при диабете 2 типа. Они обязательно придутся по вкусу диабетикам, да еще и будут безвредными. Рецептов огромное количество, но, опять же, акцент на продукты, разрешенные при диабете, и ничего лишнего.

Гороховая каша при сахарном диабете готовится в кастрюле или в мультиварке на режиме «Тушение». Горох в мультиварке быстрее разваривается, масса получается однородной, упаренной, наваристой. При желании к гороху добавляются другие ингредиенты. Диабетикам разрешено приготовить второе блюдо с добавлением тыквы, моркови, грибов. Перед готовкой горох желательно замочить, тогда он лучше и быстрее разварится.

Бобовые культуры полезны для диабетиков. Блюда на основе гороха должны чаще появляться на столе, тогда проблемы со скачками глюкозы больше не потревожат.

Несколько раз в неделю можно добавлять в рацион горох при сахарном диабете 2 типа. Это полезный, богатый витаминами и минералами продукт, при регулярном употреблении нормализующий уровень сахара в крови. Сахарный диабет требует скрупулезного подхода к режиму питания, и горошек - прекрасное добавление в рацион.

Состав гороха

В состав свежего горошка входят:

• минералы: Fe, Al, F, Cl, S, Ng, Ti, Ni, Mo;
• витамины: А, В, Е;
• жирные кислоты;
• крахмал и растительные протеины.

ГИ горошка - 35 единиц, калорийность - 300 ккал. Благодаря входящим в состав полисахаридам и пищевым волокнам, регулярное употребление в пищу зеленого гороха позволяет снизить уровень сахара в крови.

В чем польза?

Полезные свойства гороха при диабете 2 типа:

• Высокое содержание белка обеспечивает организм запасами энергии, повышает работоспособность.
• Натуральный сахар положительно влияет на память.
• Регулярное употребление гороха улучшает состояние ЖКТ, избавляет от изжоги, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
• Горох улучшает регенерацию кожи и снижает риск раковых заболеваний.
• Входящий в состав ниацин нормализует холестерин, снижает вероятность атеросклероза.
• Горошек улучшает состояние сосудов, благодаря чему исключая возможность появления гипертонии, тромбов, инсультов.
• Легкий мочегонный эффект благоприятно влияет на липидный обмен.

Горох при сахарном диабете не может заменить лекарства.

В сыром горохе максимальное количество полезного белка. Гороховая мука нормализует пищеварение. Замороженный горошек сохраняет все полезные свойства в течение всей зимы. Консервированный горошек менее полезен, и все же его употребление все равно нормализует сахар, поэтому в небольших количествах консервированный горошек рекомендовано использовать.

Что готовить?

Из гороховой муки

Гороховая мука в чистом виде нормализует работу ЖКТ. Рекомендуется съедать натощак по половинке чайной ложки в течение месяца. Еще один вариант использования - диетическое гороховое пюре. Для его приготовления пол-литра воды кипятят, затем всыпают понемногу 150 грамм гороховой муки, постоянно помешивая. Добавляют соль, томят на маленьком огне до загустения, не забывая перемешивать. Необходимо учесть, что плотность готового пюре при охлаждении будет увеличиваться.

Рецепт отвара

Для понижения уровня сахара в крови иногда применяют отвар из ядер молодого гороха. Для приготовления отвара нужно:

1. Очистить от оболочки 3 столовых ложки зерен.
2. Залить 500 мл очищенной воды.
3. Варить на маленьком огне в течение 2,5-3 часов.
4. Этот отвар выпивается в течение дня маленькими дозами.
5. Профилактический курс длится не менее 30 дней, периодически курс необходимо повторять.

Суп из гороха нужно вводить в свой рацион, но при этом нужно его правильно приготовить.

Есть множество вариантов супа. Желательно при приготовлении использовать свежий или замороженный горох, если это невозможно - подойдет и крупа, варить придется дольше. Гороховый суп при сахарном диабете 2 типа рекомендуется варить на овощном бульоне, добавляя при желании мясо в уже готовое блюдо. Суп при СД должен быть сытным, но не вредным. Рецепт супа-пюре:

1. Стакан сухого гороха залить водой, оставить на ночь.
2. Луковицу и морковь измельчить, пропассеровать с ложкой оливкового масла.
3. Горох слить, промыть, варить до готовности.
4. Слить излишки отвара в чашку, смешать с пассеровкой, измельчить блендером, посолить, поперчить. Для получения нужной густоты разбавить гороховым отваром, перемешать.
5. Гороховый суп при диабете легкой формы подается с запеченным беконом и укропом.

В классическом варианте супа зажарка готовится на оливковом масле, иногда можно добавить овощи в суп без пассеровки.

Самым эффективным методом который может уменьшить уровень глюкозы в крови-это гороховая каша.

Перед приготовлением каши горох отмачивают в воде не менее 5 часов. Каша при сахарном диабете варится в той же воде, где отстаивалась крупа. Лучше использовать посуду с двойным дном для равномерного разваривания крупы. Каша должна постоянно помешиваться для отсутствия прижогов. Если вода выкипит раньше - добавляется еще необходимое количество жидкости. Лучше не допускать полного разваривания, это поможет сохранить гликемический индекс на низком уровне. Гороховая каша используется как самостоятельное блюдо или гарнир.

Горох при сахарном диабете

Горох это один из стручковых овощей, которые считаются источниками хорошо усваивающихся пищевых компонентов. В качестве популярного компонента многих вкусных и питательных блюд он является вегетарианской альтернативой мясу. Горох полон витамин (A, C и K), растительных стеринов, белка и клетчатки.

Диета, богатая горохом, в значительной степени снижает риск заболевания сахарным диабетом 2 типа. Горох это растение, богатое белком и минералами, такими как железо, калий и магний, которые предотвращают резкие скачки сахара в крови. Высокое содержание клетчатки также помогает в нормализации уровня глюкозы в крови.

Подробнее о пользе гороха при сахарном диабете рекомендую почитать в собранных мною статьях по этой теме.

Питание при сахарном диабете оказывает не меньшее влияние на состояние здоровья, чем медикаментозное лечение. При заболевании 1 типа человек может позволить себе более разнообразное питание при .

В случае с инсулиннезависимой формой болезни очень важно составлять меню из блюд с низким содержанием углеводов и высоким количеством клетчатки. Горох при диабете 2 типа – как раз один из таких продуктов, к тому же он обладает приятным вкусом и высокой питательной ценностью.

Гликемический индекс

Источник: http://toplist-diet.info/stati-o-pitanii/201-gorox-pri-diabete.html

Горох нут – полезные свойства и рецепты

Турецкий горох, который имеет много других прозвищ, известен нам под одним из них – нут, полезные свойства которого до сих пор многие не знают. По сути, с горохом его связывает только схожий внешний вид, хотя нут немного больше, привычного нам гороха. Этот горох выращивается во многих странах, где климат для его произрастания наиболее подходящий – жаркий.

О целебных свойствах нута писалось ещё в древних рукописях медиков той эпохи. Их современники полностью согласны, что горох нут это крайне сытная и полезная пища для людей всех возрастов. Популярность нута растёт с каждым годом, и он открывает свои целебные свойства всё для новых и новых людей.

Но это не все, что формирует полезные свойства нута. В каждой горошинке содержится большое количество растительного белка, клетчатки, ненасыщенных жирных кислот, и целый ряд ценных для человеческого организма микроэлементов. Помимо этого, в горохе нут есть лизин, витамины В1, В6, В9, РР, А, Е и целый ряд минералов.

Полезные свойства нута

Ещё первые медики видели насколько горох нут полезен, особенно для мужчин, у которых он поднимает в несколько раз качество и количество семени. Рекомендовалось употреблять эти бобы всем кормящим женщинам, для увеличения количества . Особое воздействие горох нут оказывает на почки, выводя из них песок, камни, являясь лёгким мочегонным средством.

Современная медицина не приписывает нуту особых чудодейственных возможностей, но подтверждает, что горох нут полезные свойства все же имеет. Так этот вид гороха снижает уровень плохого холестерина в крови. Некоторые исследования доказывают, что горох нут помогает поддерживать работоспособность сердца, и даже укреплять его.

Также, горох нут способен помогать больным сахарным диабетом, сдерживать свою болезнь. Это возможно, благодаря процессу прямого попадания глюкозы и , из которых состоят углеводы, непосредственно в кровь, при этом, не требуя инсулиновой помощи.

Из-за большого содержания в своём составе витамина С, а так же волокон и каротина, горох нут является прекрасным продуктом питания, который применяется для профилактики возникновения онкологических заболеваний, а так же для укрепления иммунитета.

В любом случае, любые виды гороха, а в частности нут горох, который нужно употреблять регулярно, и это будет идти только на пользу Вашему организму. Только есть исключения из этого правила. Употребление гороха нут не пойдёт на пользу людям, болеющим подагрой, при острых воспалительных процессах в органах ЖКТ и почках, а так же при хронической недостаточности кровообращения.

Рецепты

Последнее время по всему миру активно в кулинарии появляется нут, рецепты с которым становятся все разнообразнее. Из нута готовят много вкусных блюд. В основном, его тушат вместе со специями и овощами, и изредка варят суп. Как вариант – салаты с добавлением гороха нут. Вот пример одного из них.

Ингредиенты для нашего салата:

500 г гороха нут, 4 шт. крупного болгарского перца, пару зубчиков , по небольшому пучку зелени и кинзы. Для заправки салата: 2ч.л. кориандра, 2 ст.л. масла оливы, сок половинки лимона и соль, перец по вкусу.

Перед приготовлением, горох нут тщательно вымачивают в течение нескольких часов, после чего проваривается. Готовый горох смешивают с порезанным мелкими кубиками перцем, измельчённой кинзой и петрушкой, и измельчённым чесноком. Для заправки смешиваются все вышеперечисленные ингредиенты, но салат заправляют незадолго до подачи на стол. Лучше всего такое блюдо сочетается с .

Наиболее известное блюдо из гороха нут, это хумус. Жители Ближнего Востока относят это блюдо к одним из самых любимых. Вот пример его приготовления. Для начала, нужно запастись всеми ингредиентами , а именно:

Горох вымачивается, после варится вместе с целыми луком, морковью и стеблями сельдерея в литре воды в течении 2 часов. В воду для аромата добавить и черный перец горошком. За несколько минут до окончания варки, бросают в кастрюлю мелко нарезанные помидорки, острый перец и все оставшиеся ингредиенты, кроме оливкового масла.

Его добавляют после окончания приготовления, когда сливается вся вода, и масса перетирается до состояния пюре. Блюдо готово. Употребляют его, намазывая на поджаренные ломтики баклажана, или просто на хлеб. И помните, что блюда из нута не только вкусны, но еще и очень полезны.