Danas je mnogim domaćicama drago što je hranjenje njihovih najmilijih postalo mnogo lakše - samo idite u trgovinu i kupite proizvode koji ne zahtijevaju dugu prethodnu obradu. Na primjer, kada je riječ o pićima, domaćicama su na raspolaganju upakovani prahovi za pravljenje želea, koje je potrebno samo razrijediti kipućom vodom. Naravno, priprema takvog želea ne zahtijeva vrijeme, ali predlažemo da naučite kako kuhati žele od škroba upravo onako kako su to radile naše majke i bake.

U Rusiji se žele tradicionalno pripremao od raži, zobi i pšenice, ali u Evropi ova poslastica nije ništa manje popularna: na primjer, Nemci vole da prave žele od malina, Francuzi - žele od vanilije, stanovnici skandinavskih zemalja - žele od bobice i rabarbara, a stanovnici Izraela preferiraju žele od kafe i čokolade.

Kisel se, prije svega, razlikuje po svojoj gustoći i gustoći. Debljina želea određuje se odnosom tečnosti i škroba tokom pripreme napitka. Dakle, za dobijanje tečnog želea dovoljno je uzeti 1/2 kašičice skroba na čašu tečnosti, da bi se dobio žele srednje debljine - 1 kašičica skroba na čašu tečnosti, ali ako želite da dobijete gust žele, podsećajući želea, dodajte 1/2 kašike skroba na čašu tečnosti. Ova tačka zavisi isključivo od ličnih preferencija - neki ljudi vole da piju žele, dok su drugi navikli da ga jedu kašikom. U zavisnosti od gustine želea, može se poslužiti kao piće, kao sos za slatka jela ili kao desert.

Krompirov skrob se najčešće koristi za pravljenje želea – razblaži se sa malo hladne vode, a zatim u tankom mlazu ulije u slatku tečnost, koja počinje da ključa, neprestano mešajući dok ponovo ne proključa. Gotov žele se skida sa vatre i hladi - ne treba piti jako vruć žele, jer možete ozbiljno da opečete grlo i jednjak. Mala tajna - ako svježe pripremljen žele pospite tankim slojem šećera, tada možete izbjeći stvaranje filma na njegovoj površini.

Najvažnija stvar u ukusu želea je tečnost koju odaberete kao bazu. Uglavnom, možete koristiti sve što imate pri ruci - džemove, konzerve, svježe ili smrznuto bobičasto voće, sušeno voće itd. Vrijedi uzeti u obzir da bi tečna baza trebala biti nešto slađa od očekivanog okusa, jer škrob potiskuje slatkoću proizvoda.

Nema sumnje u zdravstvene prednosti želea - štiti želučanu sluznicu, obavija je, poboljšava probavu i sprječava razvoj disbioze. Posebno je korisno piti žele za gastritis s visokom kiselošću. Žele od voća i bobica sadrži veliku količinu vitamina i hranljivih materija, ali se žele od zobenih pahuljica smatraju jednim od najkorisnijih - preporučuje se za lečenje probavnih tegoba, snižava holesterol, jača imunološki sistem i može ukloniti štetne toksine iz organizma. Kisel je idealan kako za djecu, tako i za odrasle i za starije, pa nemojte sebi uskratiti ovo zadovoljstvo. Vrijedi napomenuti da je žele vrlo zasitno i vrlo kalorično piće - 100 ml sadrži oko 50 kalorija.

Ako želite saznati više o tome kako skuhati žele od škroba, web stranica Culinary Eden nudi vam mali izbor recepata.

Žele od jagodičastog voća

Sastojci:
2 šolje svježeg ili smrznutog bobičastog voća (kao što su jagode, maline ili brusnice)
5 čaša vode,
6 kašika šećera za brusnice i 3-4 kašike šećera za jagode ili maline,
50 g krompirovog skroba.

Priprema:
Prelijte bobičasto voće u šerpi sa 4 šolje vode. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10 do 15 minuta. Ostavite da se malo prohladi i uz pomoć poleđine kašike procijedite bobice kroz fino sito postavljeno iznad posude. Pokušajte da izvučete što više soka.
Vratite bobice i tečnost u šerpu. Dodajte šećer i prokuvajte na srednjoj vatri, mešajući. Smanjite vatru na nisku i pirjajte dok se šećer potpuno ne otopi, 2 do 3 minute.
Krompirov škrob otopite sa preostalom čašom vode, dobro miješajući. Kukuruzni škrob umiješajte u mješavinu bobičastog voća i prokuhajte, snažno miješajući dok se smjesa ne zgusne. Skinite sa vatre i ohladite, povremeno mešajući.

Žele od sušenog voća

Sastojci:
2 šolje suvog voća (na primer, 1/2 šolje suhih jabuka, 1/2 šolje suvih šljiva, 1/2 šolje suvih kajsija, 1/2 šolje grožđica),
6 čaša kipuće vode,
1/2 šolje hladne vode,
2 kašike krompirovog skroba,
2-3 kašike meda,
1 mali štapić cimeta.

Priprema:
Suvo voće dobro operite i stavite u veliku šerpu zajedno sa štapićem cimeta. Suvo voće prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 30 minuta.
Zatim dodajte med, stavite šerpu na vatru i prokuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta.
Krompirov škrob pomiješajte sa 1/2 šolje hladne vode i polako sipajte smjesu u šerpu, neprestano miješajući. Pustite da provri i odmah sklonite sa vatre. Po želji možete protrljati žele kroz sito kako biste zdrobili suvo voće. Žele poslužite topao ili hladan.

Žele od sušenog šipka

Sastojci:
40 g sušenih plodova šipka,
3 čaše vode,
2 kašike skroba,
šećer ili med po ukusu.

Priprema:
Osušeni šipak nasjeckajte, dodajte vodu, prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Čim tečnost počne da ključa, dodajte skrob razblažen u ohlađenoj prokuhanoj vodi i šećer (ili med). Ne zaboravite stalno miješati žele. Skinite piće s vatre čim se na površini pojave mjehurići.

Žele od džema

Sastojci:
150 g džema,
1,5 g limunske kiseline,
40 g šećera,
40 g skroba,
800 ml vode.

Priprema:
Džem razblažite vrelom vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Dobivenu smjesu procijedite kroz sito, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Ponovo prokuvati. Skrob razblažite prokuhanom vodom i sipajte u tečnost u tankom mlazu, lagano mešajući. Žele skloniti sa vatre, ohladiti i sipati u čaše.

Mliječni žele sa vanilijom

Sastojci:
1 litar mleka,
2 kašike skroba,
6 kašika šećera,
2 g vanilije u prahu,
2 kašike rendane čokolade.

Priprema:
Razblažite škrob u pola čaše mlijeka. Da biste izbjegli stvaranje grudica, mlijeko je bolje sipati tankim mlazom u čašu sa škrobom, a zatim dobro promiješati.
Preostalo mlijeko sipajte u šerpu, dodajte šećer i vanilin prah. Promiješajte i pustite da proključa. U tankom mlazu sipajte skrob rastvoren u mleku. Kuvajte uz stalno mešanje 2-3 minuta. Gotov žele ohladite pola sata, a zatim sipajte u čaše i poslužite posuti rendanom čokoladom ili kakaom u prahu.

Nadamo se da vas je naš članak naučio kako kuhati žele od škroba, a sada možete ugoditi svojim najmilijima ukusnim i zdravim napitkom!

Ljeto je vrijeme za svježe voće i bobičasto voće, koje nam je toliko nedostajalo cijele godine. Ali tako je čovjek osmišljen, da mu i najdivnije stvari brzo postanu dosadne i on počinje žudjeti za raznovrsnošću. I, nažalost, ovo pravilo vrijedi i za sočno ljetno voće. Zato i plodovi ubrani sa grane ponekad žele da budu prerađeni pre jela: skuvani, ispečeni u pitama ili bar posuti šećerom. U tome nema ništa loše, pogotovo jer većina jela pripremljenih od prirodnog voća i bobičastog voća zadržava svoje prirodne blagodati i svjetlinu okusa. A kako biste proširili asortiman vaših ljetnih delicija, predlažemo da u dnevni meni dodate još jedno prekrasno piće - žele. Štaviše, za razliku od nekih drugih toplih sezonskih delicija, žele se može pripremiti i kada napolju zahladi, tako da vas podseća na sunčane dane. Da biste to učinili, samo trebate uzeti unaprijed pripremljeni džem ili kompot s police i izvaditi ljeti smrznute bobice iz zamrzivača. Ali prvo stvari. I o tome kako skuhati žele kod kuće, i o prednostima koje će donijeti vama i vašim ukućanima.

Kisel: istorijat, sastav i prednosti
Kisel je veoma drevno piće, a svojevremeno se čak smatralo i potpuno nezavisnim jelom. I to nije iznenađujuće, s obzirom na njegovu nutritivnu vrijednost i zasićenost mnogim korisnim tvarima. Prvi spomen želea nalazimo u hronikama Drevne Rusije, gde pjesnici i istoričari tih godina govore o njemu s neskrivenim poštovanjem i ljubavlju. Štaviše, verovatno ćete se iznenaditi kada saznate da se tada nisu pili žele, već... sekli nožem i jeli kao zalogaj uz mesnu čorbu. To se jednostavno objašnjava: naši daleki preci nisu kuhali žele, tačnije, nimalo na isti način kao ti i ja. Za njegovu pripremu koristili su grašak, razne vrste brašna, kiselo tijesto i povrće. Slatki žele postao je sladak mnogo kasnije, a u početku je čak i riječ "kysl" ("kysel") značila kiselu ili kiselu hranu. Ali i tada se žele, slatki ili slani, tekuci ili smrznuti, smatrali delikatesom i služili se u izuzetnim prilikama ili kao poslastica za drage goste. Dopunjeno je biljnim uljem, mlijekom i prženim lukom.

Čuvena Priča o prošlim godinama izvještava da se prije oko 1000 godina na sahranama tradicionalno služio žele. I otprilike u isto vrijeme, počeo je postupno dobivati ​​karakteristike slatkog napitka koji su nam poznati, kada su za njegovu pripremu počeli koristiti fermentirano zobeno mlijeko, a zatim sve češće koristiti ne samo zob, već i pšenični i raženi žele. , dok se ne pretvori u svakodnevno i slatko jelo. Iako je, naravno, teško prepoznati istu poslasticu u nama poznatom želeu i jelu, za stvaranje koje je bilo potrebno uveče preliti ovsene pahuljice s vodom, staviti u nju komad raženog kruha za kiselo tijesto, a sljedećeg jutra smjesu kiselog brašna procijediti kroz cjediljku i uz dodavanje soli i miješanja kuhati dok ne dobije gustu i viskoznu konzistenciju. Takav žele mogao bi lako prehraniti cijelu seosku porodicu. Nasuprot tome, moderni žele se smatra dijetalnim pićem. Ali to nisu postali odmah, nego tek postepeno, u procesu spore, ali sigurne transformacije recepture, napuštanja upotrebe ulja, zamjene mekinja i brašna škrobom, a kruha voćem i cjelovitim žitaricama. Zahvaljujući ovim transformacijama, kuhari već danas mogu priuštiti da žele poslužiti kao desertno jelo, a brižne majke svoju djecu mogu počastiti ne samo ukusnim, već i zdravim slatkišima.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost želea određuju se prisustvom škroba (ili ponekad drugog zgušnjivača s visokim udjelom ugljikohidrata) i prirodnog voća (voće, bobičasto voće, itd.) u njemu. Naravno, detaljan sastav i svojstva gotovog jela direktno ovise o tome od kojih sastojaka je pripremljeno, kao i o njihovoj kvaliteti, ali u svakom slučaju možete računati na činjenicu da će čak i dio svježe kuhanog voća i bobica žele će organizmu obezbediti:

• energije zbog složenih ugljikohidrata, od kojih se neki nalaze u škrobu, neki u slatkom bobicama i voću.
  
• dijetalna vlakna neophodna za normalnu probavu i apsorpciju hranljivih materija.
  
• vitamini: grupa B, askorbinska kiselina (vitamin C), A i E rastvorljivi u mastima, PP.
  
• makroelementi: kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, natrijum (ovo je glavni sastav, koji se može dopuniti promenom sastava želea).
  
• mikroelementi: uglavnom gvožđe, ali su moguće i druge retke komponente.
  
• voda kao glavni hemijski element za sve žive organizme i održava brzinu metabolizma.
  
• proteini, masti i organske kiseline, koje se u želeu nalaze u malim količinama, ali i ovi važni nutrijenti igraju svoju ulogu – prvenstveno olakšavajući apsorpciju ostalih komponenti hemijskog sastava.
  

Uz takvu nutritivnu vrijednost, žele ostaje prilično niskokaloričan i lako probavljiv proizvod - u prosjeku sadrži samo oko 50-60 kcal/100 g (ogromna većina je iz ugljikohidrata). To ga čini izuzetno korisnim za osobe sa slabim probavnim sistemom, oboljenjima jednjaka, želuca i dvanaestopalačnog crijeva. Za pacijente sa visokom kiselošću, sklonošću ka čirevima i gastritisu, žele je indiciran zbog svog alkalnog sastava, koji ima odgovarajući efekat neutralizacije kiseline na organizam. Osim toga, žele se smatra prilično moćnim protuupalnim i antiseptičkim sredstvom za prehlade, pa čak i zarazne bolesti. Poboljšava imunitet zbog visoke koncentracije vitamina i minerala, a preporučuje se kod prvih simptoma prehlade i gripe, te za ubrzanje oporavka nakon prehlade i drugih bolesti kao opšte jačanje i tonik.

Svaki žele ima blago diuretičko, koleretsko i laksativno djelovanje. Kao dijetalno jelo, uključen je u nekoliko terapeutskih dijeta (sanatorijskih stolova), uključujući i za bolesti jetre i žučne kese. Propisuje se za čišćenje krvi, poboljšanje njenog sastava i gustine, te sprječavanje anemije i hipovitaminoze. Uočeno je da se ljekovito djelovanje želea proteže čak i na poboljšanje vidne oštrine, elastičnosti i čistoće kože, sjaja kose i čvrstoće noktiju. Ali u isto vrijeme, žele treba s oprezom konzumirati osobe sklone alergijskim reakcijama, pazeći na sastav pića i izbjegavajući potencijalno opasne komponente (neko voće i bobičasto voće imaju jako nadražujuće djelovanje, uprkos omekšavanju zbog viskozna škrobna konzistencija želea). Oni koji su skloni pretilosti ne bi se trebali zanositi želeom - on ipak sadrži puno ugljikohidrata, iako složenih. I naravno, sve pohvale želeu odnose se isključivo na svježe pripremljeno piće od kvalitetnih proizvoda. Kisel koji je dugo čuvan uz kršenje sanitarnih sigurnosnih zahtjeva (na toplom mjestu, na otvorenom sunčevom svjetlu, itd.) može biti ne samo nezdrav, već i potencijalno opasan po zdravlje zbog razvoja patogenih mikroorganizama u njemu. Stoga se obavezno pridržavajte recepta za pripremu i pravila upotrebe želea kako kod kuće tako i u ugostiteljskim objektima.

Recepti za domaći žele
Svaki žele je prvenstveno voda, voće (bobičasto voće) i zgušnjivač. A onda počinje zabavni dio: kulinarska kreativnost. Uostalom, možete koristiti apsolutno bilo koje voće i njihove kombinacije, uključujući ne samo svježe, već i smrznuto, konzervirano, pa čak i sušeno voće. Zgušnjivač vam također omogućava eksperimentiranje: sa škrobom, zobom, pa čak i fermentiranim mliječnim proizvodima. I, naravno, niko neće zabraniti da želeu dodate svoje omiljene arome (po mogućnosti prirodne) i začine: vanilu, cimet, karanfilić, đumbir itd. - njegov ukus, aroma i korisna svojstva samo će imati koristi od toga! Ovisno o vremenu kuhanja i količini sastojaka, možete mijenjati gustoću i prozirnost želea, poslužiti ga kao piće ili desert, piti ga iz čaše kroz koktel slamku ili jesti kašikom. Lijepo dekorisan i serviran u originalnim jelima, vaš domaći žele će se svidjeti izbirljivim gurmanima, nezadrživim sladokuscima i prevrtljivoj djeci. Ostaje samo da odaberete recept po svom ukusu i odmah skuvate žele kod kuće:

1. Žele od svježih bobica. Uzmite 300 grama zrelih brusnica (mogu se zamijeniti ribizlom, višnjom ili drugim bobičastim voćem), 3 pune žlice krumpirovog škroba, šećera (za navedenu količinu sirovina od 6 kašika za dobijanje kiselog želea do 10 kašika za slatki žele), tri litra vode za piće. Bobice operite pod tekućom vodom, uklonite listove, peteljke i oštećene dijelove. Bobice stavite u duboku šerpu, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Dok voda sa bobicama dostigne tačku ključanja, otopite škrob u čaši dodatne vode na sobnoj temperaturi, miješajte dok potpuno ne ostane grudvica. Skrobnu vodu ostavite na neko vrijeme, a prokuvane bobice izvadite iz vode (ako su ostale netaknute) ili procijedite kroz gazu. Kolač vam više neće trebati, ali nakon što smanjite vatru ispod tiganja na minimalnu razinu, u vodu s bobicama polako sipajte vodu sa škrobom u tankom mlazu, neprestano miješajući. Dodajte šećer i promiješajte. Sačekajte da sadržaj tiganja ponovo proključa i bezbedno isključite vatru. Ponovo promiješajte žele, pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
   
2. Žele od smrznutih bobica- recept za svako doba godine kada nema svežeg voća pri ruci. Uzmite pakovanje (oko pola kilograma) smrznutih trešanja, ribizle i/ili brusnice (možete jednu ili više vrsta bobičastog voća), 2 litre vode, 3 pune kašike krompirovog škroba, 6 kašika šećera (može i više ), kriška limuna. Bez odmrzavanja, dodajte vodu u bobičasto voće u loncu i prokuhajte. Nakon što provri, stavite šećer u šerpu i ostavite da se sadržaj krčka na srednjoj vatri oko 7 minuta, procijedite bobice kroz sito, uklonite pulpu, dodajte limun u tečnost i vratite šerpu na šporet. Rastvorite škrob u čaši vode sobne temperature ili toplije, dobro promiješajte. Kada voda od bobičastog voća u tiganju ponovo proključa, u nju u tankom mlazu sipajte vodu sa škrobom, neprestano mešajući. Nakon toga ostavite žele da ključa još 3-4 minute, ne više (inače će piće ispasti previše tečno zbog uništavanja škroba). Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi pre serviranja. U gotov žele se može dodati šećer po ukusu.
   
3. Oatmeal žele- alternativa škrobnom želeu, još zdravija i ukusnija. Za razliku od gore opisanih desertnih napitaka, smatra se lijekom za pankreatitis i neke druge bolesti, a poznat je i kao Izotov žele po imenu doktora koji je kreirao i patentirao recept. Izotov žele od zobenih pahuljica možete sami pripremiti - za to uzmite pola kilograma zobenih pahuljica, 100 ml kefira i 1,5 litara vode. Kefir sipajte u sterilnu teglu od tri litre, stavite pahuljice i dodajte vodu na sobnoj temperaturi, promešajte. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na tamno mjesto 2-3 dana. Nakon ovog perioda u tegli će se formirati kvasac koji je neophodan za dalju pripremu želea. Procijedite ga dva puta kroz sito u dublju šerpu i dobit ćete dva korisna proizvoda: bjelkastu mutnu tekućinu ispod žitarica i samu žitaricu. Tečnost je koncentrat želea, a pahuljice možete koristiti po sopstvenom nahođenju za pravljenje kašica, supa i sl.
   Žele koncentrat filtriran od pahuljica vratite u teglu i ponovo ostavite na sobnoj temperaturi u mraku, sada jedan dan. Sledećeg dana tečnost treba da se razdvoji na dve frakcije: beli talog i bistru tečnost. Tečnost se može odmah popiti, a talog se može koristiti za kuvanje želea: rastvoriti 5 kašika u dve čaše vode i kuvati 5 minuta uz mešanje. Zatim dodajte prstohvat soli, kašičicu šećera i 50 grama putera. Cool. Kisel ispada gust i bogat, a za najveće zdravstvene koristi preporučuje se da ga pojedete za doručak uz krišku raženog hljeba. Što se tiče koncentrata, može se koristiti dok se ne potroši još dvije do tri sedmice ako se čuva u frižideru. Osim toga, Izotov žele od zobenih pahuljica često se nalazi u receptima za zdrava domaća peciva.
   
4. Mliječni žele, koji se tako često spominje u ruskim narodnim pričama, nije teško pripremiti. Da biste to uradili, uzmite 1 litar mleka, 3-4 kašike šećera, 3 kašike krompirovog skroba, kesicu vanilin šećera ili malo prirodne vanile, 4 kašike džema od bobica (ili džema) bez koštica. Odvojite 1 čašu mlijeka i u njemu otopite škrob, miješajući dok se grudvice potpuno ne uklone. Ostatak mlijeka prokuhajte u loncu, a zatim pažljivo i polako sipajte mlijeko i škrob. Sačekajte da žele ponovo proključa i mešajući kuvajte 4 minuta. Dodajte vaniliju, šećer i džem. Nakon što se mlečni žele ohladi, može se poslužiti sa medom kao napitak ili staviti na donju policu frižidera na nekoliko sati, gde će se pretvoriti u mekani žele i koristiti kao desert.
   
5. Kompot žele. Još jedan "zimski" recept, za koji je prikladan i domaći i kupljeni kompot, konzerviran u tegli. Možete koristiti i sok. Uzeti 1 litar soka, tečni kompot (bez pulpe i voća), 4 kašike krompirovog skroba, kesicu vanilin šećera ili vanilina, granulirani šećer po ukusu (u zavisnosti od slatkoće samog kompota), cimet ili druge začine po ukusu . Kompot sipajte u šerpu, dodajte vaniliju, šećer i cimet. Stavite na vatru i sačekajte da proključa. Razrijedite škrob u pola čaše vode za piće dok se potpuno ne otopi. U prokuvani kompot u tankom mlazu, uz neprekidno mešanje, sipajte škrobnu vodu. Ponovo prokuhati, skloniti sa vatre i ohladiti. Poslužite ohlađeno, nakon što promješate i skinete nastali skrobni film sa površine želea.
   
6. Žele od džema (džem, marmelada).Žele od sušenog voća. Oba ova recepta su izmišljena tokom hladne sezone i uključuju kuhanje želea po istoj gore opisanoj tehnologiji, uz preliminarnu pripremu tekuće voćne komponente. U prvom slučaju, džem se otopi u vodi za piće kako bi se napravio svojevrsni kompot. U drugom, morate skuhati kompot od sušenog voća, ukloniti pulpu iz njega i koristiti tekućinu za kuhanje želea. Naravno, takav žele je znatno inferiorniji u nutritivnoj vrijednosti i sadržaju vitamina od pića od svježeg voća, ali će ipak donijeti više koristi od želea napravljenog od koncentrata hrane. Stoga, ako želite da pripremite žele u nedostatku prirodnih sastojaka, nemojte biti lijeni pokazati svoju maštu i pronađite izlaz koristeći džem, suhe kajsije, suhe jabuke, urme, grožđice itd.
   

Postoji ogroman broj recepata za ukusne deserte, koji se baziraju na istom želeu od voća i/ili bobica. Ova poslastica može biti toliko raznolika: od pića poznatog iz vrtića do višeslojne restoranske poslastice, koja sadrži vino, začine i druge skupe sastojke! Eksperimentisanjem sa serviranjem i serviranjem, ukrašavanjem želea kremom, šlagom i komadićima egzotičnog voća, možete postići najneočekivanije rezultate i ostaviti dugotrajan efekat na prijatelje i porodicu. Sve su to odlike dobre domaćice koja zna da skuva žele kod kuće i pretvara ga u izvrsno samostalno jelo, sos ili ukras za palačinke, kolače od sira, palačinke... Improvizujte, skuvajte zdrav i aromatičan žele. Prijatno!

Kisel je ukusno i originalno narodno jelo, a to je tanak žele. Može se pripremiti od bilo kojeg proizvoda, najčešće se koriste svježe bobice, voće, sirupi, džemovi i kompoti. Može se kuvati i od mleka. Kako kuvati žele? Ovo nije teška stvar.

Postoji mnogo opcija za to. Potrebno je samo odrediti proizvod od kojeg će se kuhati piće, kao i željenu konzistenciju.

Gustina želea

Prije kuhanja želea, morate odabrati određenu konzistenciju. Gustoća napitka zavisi od škroba koji se koristi u kuvanju. Dakle, žele će biti gust ako se poštuje sljedeća proporcija: 70 g škroba na 1 litar odabrane tekućine (to može biti voda ili sok). Žele će biti srednje gustine ako u 1 litar tečnosti dodate 40 g skroba u prahu. I konačno, žele će ispasti tečan ako se prilikom kuhanja u 1 litar tekućine doda samo 30 g škroba. Ne zaboravite da prije kuhanja želea morate razrijediti potrebnu količinu škroba u hladnoj, čistoj vodi ili soku. Ne biste trebali dugo kuhati piće u koje je već dodan škrob, inače će njegove kvalitete biti uništene i žele će se pokazati previše tečnim.

Žele od džema

Tradicionalna sirovina za ruski žele je džem. Za pripremu takvog napitka trebat će vam voda, sam džem, škrob, šećer i limunska kiselina. Prvo treba razrijediti 200 g džema u 750 ml proključale vode, sve to staviti u šerpu i staviti na vatru. Kada proključa, džem će biti potrebno procijediti, zatim dodati četvrtinu kašičice limunske kiseline (prethodno razblažene u vodi), 2 kašike šećera u prahu i ponovo prokuvati. Zatim, 2 žlice škroba treba razrijediti čašom hladne, čiste vode i, miješajući, polako sipati dobivenu tekućinu u tavu. Sada morate ponovo dovesti sadržaj tiganja do ključanja. U tom slučaju, odmah nakon ključanja potrebno je gotov žele skinuti sa štednjaka, sipati u čaše i ostaviti da se ohladi. Piće je spremno!

Žele od brusnice

Druga opcija za pravljenje pića je od brusnica. Važno je napomenuti koliko je žele koristan. Ovaj napitak pomaže kod prehlade i stomačnih bolesti. Osim toga, žele je pogodan za ishranu djece. Za pripremu ovog napitka trebat će vam 100 g bobica, 1 žlica. l skroba, oko 4 kašike. l. šećera, kao i vode (oko 3 čaše). Bobice za žele moraju se oprati i samljeti, nakon čega je potrebno odvojiti sok od brusnice od zgnječenih bobica. Smjesu od brusnica treba staviti u šerpu sa vodom. Sadržaj tiganja treba dovesti do ključanja, a zatim kuvati 5 minuta. Nakon toga ćete morati procijediti tečnost. Dobijenoj masi se mora dodati šećer, nakon čega se juha ponovo dovede do ključanja. Prilikom kuvanja potrebno je skinuti penu sa tečnosti. Prethodno razrijeđeni škrob treba sipati u ključalu posudu uz stalno miješanje, postepeno dovodeći piće do ključanja. Na samom kraju u žele za pripremu treba uliti preostali sok od brusnice. Napitak treba sipati u posude da se ohladi, a zatim se može konzumirati.

Kisel, recept za koji je popularan među domaćicama, je napitak nalik na žele ili želatinasti desert. Priprema se na raznim osnovama - mliječnim, voćnim i bobičastim, žitaricama, pa čak i povrtnim.

Kako pripremiti žele?

Pravljenje domaćeg želea je jednostavno, ali tehnologija ipak ima svoje tajne. Nakon što se upoznate s njima, nesumnjivo ćete dobiti ukusno jelo:

1. Škrob koji se koristi kao zgušnjivač uvijek treba prethodno razrijediti u maloj porciji tečne baze ili vode.
2. Rastvor škroba treba ubaciti u kipuću tečnu podlogu u tankom mlazu, pazeći da se pri tome meša, ili pomešati sa hladnom podlogom i zatim zagrejati dok se ne zgusne.
3. Debljina deserta regulirana je omjerom tekućine i škroba.
4. Poželjno je da se gotov desert ohladi, osim ako je drugačije navedeno u receptu.

Mliječni žele - recept

Žele od mleka je jednostavan, ukusan, aromatičan i zdrav desert, koji se takođe jednostavno priprema. Ako koristite navedene proporcije, za pola sata bit će gotova ukusna mousse delicija za 4 osobe. Može se posuti komadićima čokolade, seckanim orasima ili džemom. Za tečniju strukturu, količinu škrobne mase treba prepoloviti.

Sastojci:

• mleko – 320 ml;
• skrob - 1 kašika. kašika s malim toboganom;
• granulirani šećer - 60 g;
• vanilin, rendana čokolada, orasi.

Priprema

1. Recept za žele je jednostavan. Sipa se trećina mlijeka i u njemu se rastvara škrobni prah.
2. Preostali dio mlijeka zakuhati, zasladiti i začiniti vanilijom.
3. Dodajte skrobno mlijeko i malo zagrijte uz miješanje. Ne prokuvajte!
4. Masu ohladite, stavite u frižider na sat vremena i poslužite sa dodacima.

Žele od džema i škroba

Zatim ćete naučiti kako kuhati žele od škroba i džema. Poslastice na bazi voća i bobičastog voća smatraju se jednim od najzdravijih, ali nije uvijek moguće koristiti svježi ili smrznuti proizvod. U tom slučaju možete se obratiti zalihama pripremljenim ljeti i koristiti džem kao osnovu. 4 činije za serviranje deserta biće gotove za 30 minuta.

Sastojci:

• džem – 150 g;
• voda – 1 l;
• skrob - 2 kašike. kašike;
• šećer, limunska kiselina - po ukusu.

Priprema

1. Džem rastvorite u vodi, tečnost začinite po ukusu, ostavite da provri i nakon pet minuta procedite.
2. Rastvorite škrob u maloj količini hladne vode, pomiješajte smjesu sa glavnim tečnim dijelom i malo zagrijte uz miješanje.

Žele od brusnice - recept

Domaći žele, čiji će recept biti opisan u nastavku, dugo se smatrao pravom vitaminskom pomoći u liječenju određenih bolesti. Osim toga, takvo piće idealno će nadopuniti dijetalni meni. Tajna uspjeha je u soku koji ne podliježe termičkoj obradi i zadržava sva svoja svojstva. Piće za tri osobe može se pripremiti za sat vremena.

Sastojci:

• brusnice – 150 g;
• voda – 600 ml;
• granulirani šećer - 6 kašika. kašika;
• krompirov skrob - 3 kašike. kašike bez tobogana.

Priprema

1. Oprane brusnice se samelju i iscijedi sok.
2. Komina se prelije vodom i zagrije skoro do ključanja, procijedi i zasladi.
3. Škrob se rastvori u maloj porciji hladne vode i pomeša sa tečnom bazom.
4. Zagrejte žele od brusnice do ključanja, ohladite, umešajte sok i poslužite.

Žele od smrznutih bobica - recept

Žele od smrznutih trešanja, crvene i crne ribizle i maline može biti iznenađujuće bogato i aromatično. U van sezone korištenje takvih preparata za ukrašavanje deserta preporučljivo je što je više moguće. Bobičasto voće ne zahtijeva prethodno odmrzavanje; odmah se stavlja u upotrebu nakon što se izvuče iz zamrzivača. U nastavku slijedi recept za deset porcija napitka koji se može skuvati za pola sata.

Sastojci:

• smrznuto bobičasto voće - 300 g;
• voda – 2 l;
• granulirani šećer - staklo;
• krompirov skrob - 5 kašika. kašike

Priprema

1. Recept za žele od bobičastog voća je jednostavan. Proizvod prelijte vodom, prokuhajte, filtrirajte, sameljite pulpu i ocijedite.
2. Tečna baza se zasladi i pomeša sa skrobom razblaženim u maloj porciji tečnosti.
3. Zagrejte žele od bobičastog voća da proključa, neprestano mešajući.

Kompot žele

Od kompota možete napraviti ukusan žele kod kuće. Štoviše, prikladni su i konzervirani gotov proizvod i svježe kuhani. Prekomjerna slatkoća se može neutralizirati dodavanjem limunovog soka ili porcije vode, a nedovoljna slatkoća može se ublažiti zaslađivanjem pića po ukusu. Možete koristiti ili tečnu bazu ili inkluzije u obliku kriški voća ili bobica. Sedam porcija će biti gotovo za trideset minuta.

Sastojci:

• gotov kompot – 2 l;
• skrob - 2 kašike. kašike.

Priprema

1. Škrob se otopi u maloj količini kompota.
2. Glavni deo se zagreje, po potrebi dotera po ukusu, pomeša sa rastvorom, mešajući.
3. Zagrijati žele od kompota i škroba do ključanja, ohladiti.

Žele od jabuke

Zatim ćete naučiti kako kuhati žele od svježih plodova jabuke. Desert se priprema od pomiješanog odvarka jabuke, čime se obogaćuje okus i vrijedne karakteristike napitka. Četiri porcije poslastice pripremljene uzimajući u obzir navedene proporcije za trideset minuta imat će tekuću teksturu. Za deblji efekat potrebno je povećati količinu škroba za jedan i pol do dva puta.

Sastojci:

• jabuke – 500 g;
• voda – 1 l;
• granulirani šećer - 100 g;
• kukuruzni skrob – 50 g.

Priprema

1. Jabuke se iseku na kriške, kuvaju u vodi desetak minuta, ocede u cediljku i obrišu.
2. Komina se baci, a pire se sjedini sa juhom, zasladi i pomiješa sa škrobnom vodom.
3. Miješajući zagrijte smjesu dok se ne zgusne i ohladite.

Žele od sušenog voća

Preporuke u nastavku pomoći će vam da shvatite kako pripremiti žele kod kuće koristeći sušeno voće. Njihova vrijedna svojstva i odličan okus najbolje će se očitovati u takvom desertu. Jelo će biti što harmoničnije ako uzmete mješavinu nekoliko voća. Piće za 5 osoba biće spremno za sat vremena.

Sastojci:

• sušeno voće - 200 g;
• voda – 1,2 l;
• granulirani šećer - 100 g;
• krompirov skrob - 3 kašike. kašike.

Priprema

1. Suvo voće kuvajte deset minuta u litri tečnosti, ostavite malo poklopljeno i procedite.
2. Zasladite juhu i zagrijte do ključanja.
3. Pomiješajte sa škrobnom vodom, sjedinjujući preostale komponente.
4. Žele sa suvim voćem poslužite topao ili hladan.

Oatmeal žele

Sledeće je kako pripremiti žele od zobenih pahuljica. Ova vrsta iznenađujuće zdravog i hranljivog ruskog jela pripremala se u davna vremena. Danas se želea često prisjećaju kada se pojave razne bolesti, zaboravljajući da bi ih redovno korištenje proizvoda moglo u potpunosti spriječiti. Proces stvaranja jela je dug, ali vrijedan truda. U jednom danu, navedena količina će dati približno 500 g proizvoda.

Dobar dan U ljetnim vrućinama svi pijemo puno tekućine, ovo je voda, neka vrsta soka ili kompota, ili možete skuhati neverovatno ukusan ruski žele.

Postoje mišljenja da ovo piće ima velike koristi za ljudski organizam, ali u nekim situacijama može naštetiti, odnosno ima svoje kontraindikacije, kao i svaki drugi proizvod.

Danas ću u ovom članku pokazati samo provjerene recepte za pripremu ovog čudesnog napitka, naučit ćete kako pravilno kuhati žele kod kuće na šporetu ili u sporu kuhaču, a reći ću vam i kako napraviti instant žele za 5 minuta, odnosno gotove u vrećama ili u briketu.

Mnogi ljudi ga jedu ili piju. Koji je vaš omiljeni način da ga koristite? Naravno zavisi od debljine. Postoje opcije za kuhanje s krumpirovim škrobom, kukuruznim ili pirinčanim škrobom, pa čak i pektinom. Više volim krompir, mislim da je ova supstanca „čarobna“. I ti?

Zanimljivo! Sadržaj kalorija na 100 g gotovog proizvoda je 53 kcal, proteini - 0 g, masti - 0 g, ugljikohidrati - 13 g

Cijela moja porodica jednostavno obožava ovo piće; I u vrtiću kuvaju ovu ukusnu poslasticu i daju je za ručak. U našoj bašti čak prave žele od šipka. Sastav bilo kojeg želea je škrob, voda, bobice ili voće, voćni napici ili kompoti. Postoji opcija bez škroba, bazirana je na ovsenim pahuljicama.

Većinu domaćica zanima jedna vrlo važna stvar, posebno one neiskusne koje tek počinju. Koliki je odnos skroba i 1 litre vode?

Zanimljivo! GOST proporcije škroba na 1 litru vode: ako želite da vidite tečni žele, uzmite 1 kašiku, srednje debljine - 2-3 kašike, vrlo guste - 4-6 kašika

Kako skuhati žele od škroba i džema? Koje su nam najvažnije komponente potrebne za ovo divno piće. Naravno, visokokvalitetni krumpirov škrob.

Bitan! Ako prvi put pripremate ovo jelo, slijedite proporcije. Verzija daje proporcije za veliki volumen, ako želite za mali, da tako kažem, ako to radite prvi put, smanjite sve sastojke za 2 puta. 🙂

trebat će nam:

• Džem od ribizle ili drugi - 1 kašika.
• Voda - 4-5 kašika. (0,5 kašike vode će biti potrebno za razblaživanje skroba)
• Šećer - 1-2 kašike
• krompirov skrob -3-4 žlice (količina škroba za tanku verziju)

Način kuhanja:

1. Dakle, najbitnije je pekmez, bolje ga je uzeti sa malo kiselog pekmeza za ovu svrhu. Ali možete uzeti apsolutno bilo koju aromu koju imate, breskva, kajsija, limun, trešnja, jagoda, malina, orlovi nokti, jabuka, itd. Stavite u čistu šerpu.

2. Ostatak džema ostavite sa strane.

3. U šerpu sipajte običnu vodu za piće i šećer. Uključite vatru i dovedite tečnost da proključa.

4. Dok su voda i džem na šporetu i ključaju, počnite da razblažujete skrob.

Bitan! Škrob birajte samo od kompanije kojoj vjerujete ili ste već probali. Ako dobijete mutnu konzistenciju, to znači da ste se prevarili i stavili u vrećicu umjesto krompirovog škroba, pirinča ili kukuruza, oni daju takvu zamućenost.

5. U bilo koju posudu kašikom sipajte skrob, pa u njega sipajte hladnu vodu.

Bitan! Prelijte škrob samo hladnom vodom, inače će se kuhati i žele sigurno neće raditi.

6. Dobro promešati da se ne stvore grudvice.

7. Nakon što smjesa proključa, odmah i polako sipajte razrijeđeni škrob.

8. Vratite aromatičnu tečnost da proključa. Kada vidite ovakvu pjenu, isključite je. Preporučljivo je kuhati ne više od 1-2 minute nakon što sve ponovo proključa.

Bitan! Mnogi se pitaju zašto je žele ispao veoma tečan, šta da se radi, ili uopšte nije išlo, pa ste ga prekuhali. Ili su dodavali malo škroba, ili je škrob bio lošeg kvaliteta.

9. Koristite kašiku da uklonite penu. Iako je jako volim.

Sklonite sa šporeta, ostavite da se malo ohladi, sipajte u šolje i poslužite uz kruške ili kolače od sira. Prijatno.

Video o tome kako kuhati žele od bobica

Kisel sa škrobom i smrznutim bobicama

Ovaj napitak možete lako napraviti vlastitim rukama od svježeg ili smrznutog voća ili bobičastog voća. Jako volim da kuvam orlovi nokte i morsku krkavinu zimi, vadeći vrećicu ovih bobica iz zamrzivača. Po mom mišljenju, ovo su najukusnije opcije. 🙂

trebat će nam:

• smrznuto ili svježe bobičasto voće - moguće je ogrozd, borovnice i ribizle, trešnje i dr.
• voda - 2 l
• krompirov skrob - 4 kašike
• šećer - 1 kašika. ili po ukusu

Način kuhanja:

1. Prvo razrijedite škrob u hladnoj vodi, uzmite pola čaše hladne vode i u nju dobro umiješajte skrob da ne bude ugrušaka.

2. Sve bobice stavite u šerpu, napunite vodom, dodajte šećer i stavite na šporet da se kuvaju. Čim voda proključa, odmah je isključite.

Bitan! Ako imate vremena, ostavite ovu vruću tečnost da se kuha 1 sat pod zatvorenim poklopcem, dobićete ojačano piće. Ako imate ograničeno vrijeme, morat ćete ga malo prokuhati i odmah dodati mješavinu škroba, ispast će ukusno, ali gotovo beskorisno.

3. Po želji ili po vašem ukusu možete izvaditi bobice iz dobijenog voćnog napitka, ili ih ostaviti.

4. Nakon 1 sat ponovo stavite šerpu na vatru, prokuhajte, a zatim odmah u tankom mlazu sipajte razblaženi skrob uz mešanje. Pustite da smesa ponovo provri i odmah je ugasite.

5. Ovo je tako mirisno i zaista zdravo piće bogova, 😛 možete i vi ako se malo potrudite i dobro raspoloženje!

Ovu opciju je bilo moguće kuhati u sporom štednjaku ili, u principu, apsolutno bilo kojoj opciji. Samo uradite istu stvar u posudi ispod čudotvornog pomoćnika. Odaberite režim “Prženje” sa otvorenim poklopcem i pecite kao u običnom tiganju.

Poslužite kao popodnevni zalogaj uz omiljeno hrskavo grmlje.

Gusti škrobni žele koji se može rezati nožem

Šta može biti bolje nego da obradujete svoju voljenu porodicu zanimljivim jelom kod kuće. Kao i gusti žele, samo što ćemo ga poslužiti kao desert, može se reći mlečni puding, koji se lako može iseći na komade.

Imajte na umu da je ova opcija pogodna za gotovo sve, jer koristi tako jednostavne proizvode koji se nalaze u svakom domu, pogotovo jer su navikli na minimum.

Bitan! Da bi sve proradilo, a napitak bio gust i zadržao oblik, obavezno ga držite u frižideru oko 5-6 sati.

Moji ukućani jedu ovaj žele sa velikim zadovoljstvom, posebno deca. Ako vam se ne sviđa gusta verzija ovog jela, onda ga skuvajte tečno, a onda na 1 litar mleka uzmite 1 kašiku krompirovog skroba.

trebat će nam:

• mlijeko - 2 l
• skrob - 8 kašika
• šećer - 6 kašika
• vanilin - 1 kesica

Način kuhanja:

1. Prethodno rastvorite skrob u 1 kašika. hladnog mleka da nema grudvica. Zagrijte mlijeko (1,8 l) zajedno sa šećerom i vanilinom na šporetu i odmah u tankom mlazu sipajte razrijeđeni krumpirov škrob, miješajući tekućinu. Obratite pažnju koliko je već debela. Pazite da ne prekuvate, čim tečnost proključa, skoro odmah isključite.

Bitan! Ne kuvajte dugo, inače će žele postati tečan.

2. Sipati u kalupe, ako nema kalupa, koristiti obične tanjire.

3. Odozgo posuti šećer, pitate zašto posuti šećer? tako da se na površini ne stvara film. Ukrasite grančicom bobičastog voća ili voća. Stavite posudu u frižider preko noći ili na 5-6 sati.

4. Možete okrenuti tanjir ili kalup i ovo je kakav specijalitet dobijete, samo izgleda odlično i još boljeg ukusa.

5. Takođe možete prvo na dno tanjira sipati bilo kakav voćni džem ili pire.

A na vrhu je, shodno tome, bijeli mlečni puding (gusti žele). Kako vam se sviđa ova ideja? Djeca će jednostavno biti oduševljena.

Možete ukrasiti orašastim plodovima ili bananama, tokom sezone jagoda, ovim mirisnim crvenim bobicama.

Postoji i opcija sa čokoladom i malinama, ili čokoladom i kajmakom, koju možete pogledati u ovom videu sa YouTube-a:

U stvari, možete kuvati šta god želite.

Recept za žele od ovsenih pahuljica

Ova opcija se smatra najzdravijom, jer su zobene pahuljice skladište vitamina i hranjivih tvari. Obično se pije za mršavljenje, ili za liječenje želuca, ili se propisuje za pankreatitis, gastritis.

Iako su ga nekada pili u Rusiji, a piju ga i sada, jer se u svim ruskim narodnim pričama ne uzalud pominju mliječne rijeke i žele. Prva stvar u tako dalekim vremenima bio je žele od zobenih pahuljica, a bio je kiselkast, pa otuda i naziv kisel. Ovo je ruska verzija koja će vas učiniti lijepim, vitkim i zdravim. Isprobajte stari bakin način kuhanja.

trebat će nam:

• ovsene pahuljice "Hercules" - 800 g
• voda - 2 kašike.
• sol - 1 kašičica
• raženi hleb - 1-2 komada

Način kuhanja:

1. Uzmite bilo koju čistu posudu, kao što je lonac ili činija. U to stavite valjane zobi i napunite vodom.

Bitan! Ovsene pahuljice nisu pogodne za brzo kuvanje, imajte to na umu.

2. Na vrh stavite komad raženog hleba i ostavite da odstoji 1-2 dana na toplom mestu.

3. Zatim izvadite hleb i sve dobro izmešajte, trebalo bi da se vide mehurići.

5. Ova rezultujuća tečnost naziva se ekspresija. Pa stavite na šporet, posolite i prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri dok se soj ne zgusne do konzistencije koju želite.

6. Zatim sipajte u šolje i ostavite da se ohladi. Koristiti sa medom, džemom ili kondenzovanim mlekom. Prijatno!

Postoji još jedna vrsta sa ovsenim pahuljicama po recepturi Izotova i Momotova.

Ukusni žele od rabarbare sa jabukom

Pa jako ukusno, aromatično, zdravo i što je najvažnije jednostavna i brza opcija pripreme.

trebat će nam:

• rabarbara – 250 g
• šećer - 0,5 kašike.
• jabuka - 2 kom.
• voda - 6 kašika.
• krompirov skrob - 6-8 kašika

Način kuhanja:

2. Sveže jabuke dobro operite, skinite koru, a zatim ih narežite na sitne kockice.

3. Isjeckane sastojke stavite u šerpu u kojoj ćete kuhati. Napunite vodom i pospite šećerom.

4. Ako želite da postignete lepu roze boju, možete dodati još komadića sveže cvekle. Sada stavite šerpu na šporet i kada proključa izvadite cveklu da ne doda svoj ukus ovom napitku, želite da ostavi boju. Kuhajte rabarbaru i jabuku oko 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim gnječicom za krompir izgnječite u pire.

U posebnoj posudi razrijedite škrob u hladnoj vodi tako da nema grudvica. U kipući pire u tankom mlazu sipajte škrob, miješajući u tiganju kašikom.

5. Nakon dodavanja škroba, pulpu prokuhati i ugasiti, skloniti sa šporeta. Sipajte u činije ili šolje. Poslužite sa šlagom ili pavlakom. Ispada veoma nježno i ukusno.

Gusti žele od kompota i skroba

trebat će nam:

• sušeno voće - 400 g
• voda - 6 kašika.
• šećer - 110 g
• skrob - 3 kašike

Način kuhanja:

1. Možete koristiti bilo koji kompot, možete uzeti bilo koji od zimskih zaliha. Ili ga možete sami napraviti od bilo kojeg bobičastog voća, voća ili sušenog voća, suhih kajsija. Sipati vodu i dodati suvo voće.

Bitan! Pre kuvanja dobro operite bobice ili voće.

2. Skuvati kompot, dodajući šećer po svom ukusu. Zatim upotrijebite šupljinu da uklonite sve guste stvari.

3. U hladnoj vodi 0,5 tbsp. skrob razrijediti tako da bude bez grudica i postepeno ga dodavati u kipući kompot. Ne zaboravite dobro promiješati. Ovaj omjer škroba će vam dati gustu konzistenciju ako želite da bude tečan, smanjite količinu škroba za pola.

4. Zakuvati i skloniti sa šporeta. Vaše piće je spremno, sipajte u čaše.

Gotov proizvod treba čuvati u frižideru ne duže od 3 dana.

Voćni žele za decu

trebat će nam:

• voda - 1,5 l
• kruška ili jabuka - 3 kom.
• maline - 150 g ili jagode
• borovnice - 160 g ili borovnice
• skrob - 5 kašika
• granulirani šećer po ukusu ili 100 gr