Breskva nije samo ukusno i neverovatno mirisno voće, ona sadrži mnoge mikroelemente i voćne kiseline koje mogu blagotvorno uticati na stanje kože lica, vlakna pospešuju bolju probavu, a kompleks vitamina jača imuni sistem i daje energiju . Ali, nažalost, sezona bresaka je kratkog vijeka, a vi želite da razmazite sebe i svoje voljene sočnim voćem cijele godine.
Breskve se mogu konzervirati na razne načine. Većina recepata uključuje spajanje cijelih breskvi u kompot. Ali takav recept ne podrazumijeva dugotrajno skladištenje, jer kost sadrži tvari koje na kraju počnu oslobađati cijanovodončnu kiselinu, koja je opasna za ljudski život i zdravlje, pa ni u kom slučaju ne možete koristiti čuvanje koje traje duže od godinu dana. .
Još jedna stvar, breskve, zatvorene bez koštica u sirupu. Prvo, plodovi duže zadržavaju gustoću i okus meda koji je svojstven breskvi, a drugo, nema rizika, takvo konzerviranje može se dugo čuvati bez ikakvih promjena u strukturi i hemijskom sastavu plodova.
Predloženi način čuvanja breskve u sirupu je nevjerovatno jednostavan za izvođenje, a plodovi se mogu koristiti ne samo u čistom obliku, već i za pripremu raznih deserta, kao punjenje za pite ili ukrašavanje kolača.
Preporučljivo je ne uklanjati koru breskve, kako bi duže zadržale gustoću, osim toga, lavovski dio svih korisnih tvari sadržan je u koži. Bolje je koristiti plodove srednje veličine i dovoljno zrele, ali ne previše meke. Optimalna veličina posude je 700 ml - 1 litar. u bocama od tri litre, breskve će se ugušiti pod vlastitom težinom i težinom sirupa.

Sastojci za pravljenje konzerviranih breskvi u sirupu:

• Svježi plodovi breskve - 1,5 kg.
• Šećerni pijesak - 200 g.
• Voda - 1,7 l.
• Limunska kiselina - 1 kašičica. l.

Kuvanje

Priprema breskve iz konzerve u sirupu:
Operite potreban broj breskvi, pažljivo pokušavajući da ostavite što manje dlačica na površini.


Uklonite peteljku i prepolovite breskve nožem. Izvadite kost. Za bolju impregnaciju pulpe sirupom, koru možete nabosti na nekoliko mjesta čačkalicom.


Po želji možete zarolati polovinu tegli sa oguljenim breskvama, za to ih je potrebno nekoliko minuta umočiti u kipuću vodu i preliti, a zatim oguliti hladnom vodom.
Ako ste kupili velike breskve i polovice ne prolaze kroz vrat tegle, onda se breskve mogu rezati na četvrtine, to ih neće pogoršati.
Polažemo komade breskve u prethodno sterilizirane i osušene staklenke, trudeći se da ne zgnječimo plodove. Pripremljene tegle sa breskvama napunite kipućom vodom i poklopite odozgo, ostavite da odstoji pola sata da iscuri sok.


Nakon tog vremena vodu iz tegli ocijedite u šerpu i dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu. Zakuhajte sadržaj i provjerite konzistenciju. Pošto su naše breskve crvene, sirup je dobio prekrasnu crvenu boju. Ako su vaše breskve žute, tada će boja sirupa biti jantarna.

Polovine voća sipajte u tegle sa vrućim sirupom i zavijte poklopce.


Dodatna sterilizacija nije potrebna, tegle možete odmah okrenuti i pokriti ih debelim ručnikom dok se potpuno ne ohlade.


Konzervirane breskve u sirupu za zimnicu su spremne, takve breskve možete jesti za par dana. Treba ih hraniti sirupom.

Kalorije: 60
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Šta će vas podsjetiti na prelijepu ljetnu sezonu i sezonu svježeg voća na hladnoći? Tegla mirisnih breskvi iz konzerve! Njihov divan miris i vedar ukus razveselit će vas i otjerati zimsko plavetnilo. ukrasit će i ispuniti sunčanim bojama svaku prazničnu ili porodičnu večeru. Pozivamo vas da s nama kuhate breskve iz konzerve. Recept je prilično jednostavan, a kompot ispada odličnog ukusa. Breskve u njemu ostaju guste i ne gube oblik. Za veliku porodicu povoljno je čuvati breskve u bocama, a za jednu osobu ih je bolje napraviti u tegli od litara.

Istorija konzerviranja
Proces konzervacije izmislio je Francuz Nicolas François Appert u kasnom 18. vijeku. Otkrio je i opisao dugotrajnu metodu skladištenja povrća, voća i mesa u hermetički zatvorenim staklenim posudama. Ovaj izum odmah je predstavljen u zaraćenoj francuskoj vojsci, što je u potpunosti riješilo pitanje skladištenja namirnica za vojnike.

Da li je Upper znao kako konzervirati breskve? Možda da. U to vrijeme već su bile priznato voće širom Francuske. U 1. veku breskva iz Perzije dolazi u Evropu, gde je stekla popularnost među kuvarima i ljubiteljima voća. A Kina se smatra rodnim mjestom mirisne breskve. Odatle je stigao do Irana, a zatim se proširio širom svijeta. Otkriće francuskog kuhara i dalje pomaže u očuvanju konzerviranih breskvi i drugog voća mnogo mjeseci.

Recept dana: breskve iz konzerve za zimu.



- breskve - 300 g;
- šećer - 150 g;
- limunska kiselina - ¼ kašičice;
- voda - 500 ml.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Sa nama pripremite breskve iz konzerve za azimu. Recept sa fotografijom jasno će pokazati glavne korake u procesu očuvanja ovih mirisnih plodova.




1. Prva stvar prije konzerviranja breskvi je da pripremite tegle za zavarivanje voća. Da biste to učinili, uzmite litarsku teglu, dobro je operite sodom, a zatim isperite vodom. Sada sterilizirajmo teglu. Da biste to učinili, napunite posudu vodom ¼ zapremine. U njega stavljamo teglu od litara sa vratom nadole. Zatim prokuvajte teglu u vodi 5 minuta. Poklopac za konzerviranje prokuvajte u vodi 1 minut ili ga obrišite alkoholom.




2. Breskve dobro operemo u vodi sa dodatkom sode.




Nakon pranja, isperite breskve tekućom vodom.

4. Zatim sipajte ¼ kašičice limunske kiseline u teglu.




5. Sada pripremamo sirup za prelivanje breskvi. U šerpu sipajte 0,150 kg šećera.




Zatim ga napunite sa 500 ml vode. Kašikom umiješajte šećer u vodu. Kuvati šećerni sirup 2 minute.






6. Breskve prelijte u teglu sa kipućim sirupom. Pokrivamo poklopcem.




7. Sada ćemo teglu breskvi sterilisati u sirupu. Stavite čistu krpu na dno lonca. Na to stavimo teglu breskvi i prelijemo vrelom vodom do 2/3 visine tegle. Zakuhajte vodu u loncu i sterilizirajte breskve 10 minuta.




8. Sterilizovane breskve smotaju poklopcem radi čuvanja.




9. Okrenite teglu iz konzerve naopako i pokrijte ručnikom ili ćebetom. Ohlađene konzervirane breskve preslažemo u skladište do zime.
zdravstvene prednosti konzerviranih breskvi
Konzervirane breskve, zbog termičke obrade i slatkog sirupa, malo su inferiorne u korisnim svojstvima svježim breskvama. Međutim, oni i dalje koriste tijelu. Upotreba konzerviranih breskvi ima pozitivan učinak na funkcionisanje probavnog trakta i motilitet crijeva, što je povezano s obiljem pektina i vlakana u konzerviranom voću. Konzervirane breskve takođe uklanjaju toksine iz organizma. Vitamini sadržani u breskvi doprinose brzom rastu kose i noktiju. Šećerni sirup u konzerviranim breskvama čini ih brzim izvorom energije. Nizak sadržaj kalorija u proizvodu omogućava vam da istovremeno uživate u breskvama i održavate harmoniju. U ovom slučaju ne biste se trebali zanositi upotrebom sirupa od breskve.




Opcije očuvanja breskve
Breskve se motaju u tegle i cele, i kriške, i polovice. Postoje recepti za očuvanje ovih plodova cijele, ali bez kore. Tada se okus kompota ispostavi da je nešto drugačiji od onog od konzerviranih breskvi, čije su fotografije navedene gore. Ako se breskve konzerviraju s kosti, onda se čuvaju ne duže od godinu dana. Ali kriške ili polovice sačuvane u sirupu imaju duži rok trajanja. Prilikom konzerviranja breskve, limunsku kiselinu možete zamijeniti kriškama limuna. Tada će kompot dobiti bogatiju aromu i originalan okus.
Sunčana boja i slatkast miris breskve veoma su popularni kod dece i odraslih. U kulinarstvu se breskve iz konzerve koriste za pravljenje ukusnih deserta, kolača i želea.
Odvojite vrijeme tokom ljeta za očuvanje breskve. Tada će u hladnoj zimi za udobnim porodičnim stolom biti prilika da se prisjetite toplog ljeta i uživate u ukusu sunčanog voća.
Sadržaj kalorija u konzerviranim breskvama - 60 kcal / 100 g
Proteini - 0,9 g
Masti - 0,1 g
Ugljikohidrati - 13,9 g
Vrijeme kuhanja - 30 min
Prinos porcija - 3
evropska kuhinja
Preporučite i recept

Sočne, slatke, baršunaste kože i nježnog mesa - breskve, poput okruglih fenjera sa rumenim bačvama, pune su ljetnog sunca! Želite li da vas toplina i aroma velikodušnog avgusta griju i zimi? Pripremimo breskve iz konzerve u sirupu. Ovo je vrlo jednostavna priprema bez sterilizacije, a na kraju ćete imati i ukusno voće i slatki kompot.

Sirup je dobro koristiti za pripremu impregnacije za kekse ili za kompote, razblažujući ga vodom po ukusu. Konzervirane breskve mogu ukrasiti torte i pite, dodati u deserte i salate. I, naravno, slatko voće je ukusno samo po sebi! Zimi, kada od svježeg voća ima samo banana i citrusa, berba breskve će biti kao dar.

• Vrijeme kuhanja: priprema 30 minuta, čekanje - nekoliko sati
• Porcije: Približno 2,7 L

Sastojci za konzervirane breskve u sirupu:

• Breskve - koliko će stati u teglu;
• Voda - slično;
• Šećer - u količini od 400 g na 1 litar vode.

Na primjer, za 2 limenke - dvolitarsku i jednu od 700 grama - trebalo mi je oko 1,5 kg breskve, 1200 ml vode i, shodno tome, 480 g šećera.

Priprema breskve iz konzerve u sirupu:

Za valjanje birajte cijele, neiskvarene sitne plodove - male breskve mnogo lakše punite tegle, kompaktnije su postavljene, pa im više stanu. Ako umotate krupnije plodove, onda će po tegli biti nekoliko breskvi, pogotovo ako je malog volumena, ali dobijete puno sirupa.

Zrele breskve su odlične za konzerviranje, ali ne previše mekane, ali dovoljno jake – ne gužvaju se kada se stave u teglu.

Postoje sorte breskve kod kojih se koštica lako odvaja - u ovom slučaju možete oguliti plod od koštica i prepoloviti. Ako se prilikom guljenja breskve zgužvaju, možete ih u potpunosti sačuvati.

Breskve temeljito operite: da biste uklonili prašinu sa baršunaste kore, nije dovoljno samo isprati voće, potrebno ga je protrljati rukama pod tekućom vodom.

Breskve stavljamo u pripremljene sterilisane tegle.

Sada u tegle s voćem ulijemo hladnu čistu vodu iz koje ćemo prokuvati sirup - tako da voda potpuno prekrije breskve, do samih rubova tegli (s obzirom da mali dio vode ispari tokom ključanja).

Ispuštamo vodu iz limenki u mjernu posudu i brojimo koliko je ispalo. Prema količini vode računamo koliko je šećera potrebno za sirup (podsjećam, za 1 litar - 400 g).

U emajliran lonac ili šerpu od nerđajućeg čelika sipajte vodu, dodajte šećer, promešajte i stavite na vatru. Zagrijte dok se šećer ne otopi i sirup proključa.

Breskve sipajte u tegle sa kipućim sirupom, pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite da se ohlade.

Kada se sirup u teglama ohladi na sobnu temperaturu (ili, po vrućem vremenu, barem do malo toplog stanja), pažljivo sipajte sirup nazad u šerpu i ponovo prokuhajte. Po drugi put sipajte breskve i opet ostavite malo da se sirup ohladi.

Na kraju ponavljamo postupak oceđivanja i prokuvanja sirupa po treći put. Ponovo napunite breskve, zarolajte tegle sa poklopcima - obicnim ili sa koncem, zamotajte ih i ostavite da se ohlade.

Konzervirane breskve u sirupu spremne su za zimu. Čuvamo na hladnom i suvom mestu - ostavu ili podrum. Te breskve sa košticama treba pojesti u roku od godinu dana od motanja. A one koje su prepolovljene mogu se čuvati 1-2 godine.

Ljeto je vrijeme obilja voća. Svako voće je na svoj način dobro za naš organizam, jer su vitamini sadržani u voću izuzetno korisni. Ne posljednje mjesto među ljetnim voćem zauzima breskva.

Breskva je termofilna voćna biljka porijeklom iz Kine. Plodovi breskve sadrže karoten, pektin, vitamin C i mnoge druge korisne minerale. Lekari čak savetuju da jedete breskve u bilo kom obliku, kao dodatak ishrani ljudi za jačanje organizma.

Naročito zimi, kada ljudski organizam osjeća nedostatak vitamina, breskve ubrane ljeti bit će pravi nalaz. Oni će ojačati imunološki sistem i smanjiti rizik od prehlade. Ovdje će vam dobro doći zimnice kao što su kompot od breskve za zimu, džem od breskve za zimu, džem od breskve za zimu. Konzerviranje breskve za zimu moguće je na različite načine. Na primjer, ako odlučite da što više sačuvate prirodan okus i aromu voća, za zimu pripremite polovice breskve u sirupu. Ili postoji još jedna divna opcija - berba breskvi za zimu bez sterilizacije. Ova metoda daje odličan rezultat, ali zahtijeva posebno pažljivo skladištenje proizvoda.

Aromu breskve ne treba brkati ni sa jednim drugim voćem. Njegova tajna je u prisustvu estera nekih rijetkih kiselina sadržanih u pulpi ovog voća, koji stvaraju tako jedinstveno čudo.

Da bi se ova aroma osjetila tijekom cijele godine, osim tradicionalnog konzerviranja, koriste se i drugi načini berbe. Sušene breskve su odlična opcija. Čak su i zdravije od konzerviranih jer se prilikom sušenja ne koriste konzervansi. Važan i neophodan događaj je berba breskvi za zimu. Recepti za takve pripreme detaljno su opisani na našoj web stranici. Odaberite opciju breskvi za zimu, recept sa fotografijom koji vam se najviše sviđa. I nemojte se obeshrabriti ako to niste uradili ranije. Jednostavni recepti za breskve za zimu jednako su dobri i ukusni kao i oni složeniji. Počnite s njima!

I neka vam naši savjeti pomognu u tome:

Breskve za sušenje ne treba rezati na pola, brzo će potamniti i propasti. Obavezno ih izrežite na male komadiće;

Za sušenje su pogodne samo breskve slatko-kiselih i slatkih sorti;

Kuvanje džema se vrši na više načina naizmjeničnog zagrijavanja i hlađenja;

Za džem su vam potrebne jake, krupne, zrele, ali nikako prezrele breskve;

Za zamrzavanje breskve narežite na kriške, pospite šećerom i stavite u zamrzivač u vrećicama;

Konzervirane breskve se zatvaraju u tegle, koje se odmah nakon spajanja moraju okrenuti, zamotati i ostaviti u tom položaju da se potpuno ohlade;

Sve vrste praznina uključuju podjelu breskvi na najmanje polovice i uklanjanje koštice;

Kada pravite džem, imajte na umu da se breskve odlično slažu s kruškama.

Breskva je neverovatno i zdravo voće, koje oduševljava sočnom strukturom i neverovatnim ukusom. U jeku sezone mnogi uživaju u voću, ali ovo je kratak period, pa se na kraju ljeta domaćice zanima kako pripremiti konzervirane breskve za zimu.

Uz nekoliko jednostavnih recepata pri ruci, lako možete pripremiti nevjerovatnu domaću poslasticu s kojom se ne može usporediti ni najkvalitetniji proizvod iz trgovine.

Breskve u konzervi su ukusan desert. Domaća priprema je odlična za pripremu drugih užitaka. To uključuje voćne salate, sladoled, mousse i sufle. Pitu od breskve iz konzerve odlikuje nenadmašan ukus. A od sirupa se pravi odličan žele.

kalorija u konzerviranim breskvama

Svi vole breskve. Nijedna osoba neće odbiti mirisno voće slatkog ukusa. Jedina šteta je što se sezona brzo završava. Srećom, zahvaljujući konzerviranju, imamo pristup delicijama tokom cijele godine. A ako postupak pasterizacije ne traje dugo, u plodovima ostaje mnogo vitamina i hranjivih tvari.

Sadržaj kalorija u konzerviranim breskvama je u svakom slučaju malo drugačiji, zbog upotrebe različitih sastojaka i dodataka.

U prosjeku, 100 grama gotovog proizvoda sadrži 90 kcal.

A ako koristite poslasticu umjereno, to neće naštetiti figuri.

Recept za konzerviranje breskve prema GOST-u

Ljudi vole breskve zbog njihovog sočnog mesa, mirisne kožice i jedinstvenog ukusa. Radi održavanja pristupa ovom čudu, savjetujem vam da kuhate konzervirane breskve prema GOST-u, koje po ukusu i aromi nisu mnogo inferiorne od svježeg voća. Da biste to učinili, koristite sljedeći recept.

Sastojci

Porcije: - + 10

• breskve 1 kg
• šećer 7 čl. l.

Kalorije i BJU na 100 g

Kalorije: 68 kcal

proteini: 0,3 g

masti: 0,1 g

ugljikohidrati: 14,7 g

30 minuta. Video

Koristite čvrste i zrele plodove. Potopite ih u hladnu vodu sat vremena, a zatim dobro isperite. Nije potrebno skidati kožu.

Na svakom plodu napravite uzdužni rez, podijelite na kriške, uklonite košticu. Svaku polovinu isecite po želji.

Staklene tegle dobro operite i prelijte kipućom vodom. Na dno svake tegle sipajte kašiku šećera, na vrh stavite sloj breskve. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok se tegle ne napune.

Dno široke šerpe prekrijte krpom, na vrh stavite tegle sa breskvama, pokrijte velikim poklopcem. Sipajte vodu u tiganj do ramena, stavite na vatru. Sterilizirajte 15 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se pojavi sirup.

Izvadite tegle iz tepsije i zarolajte. Ostavite naopako na toplom mestu. Nakon hlađenja čuvati u frižideru ili ostavu.

Ništa nije teško pripremiti. Dugo se čuvaju, što znači da će u svakom trenutku priskočiti u pomoć i pomoći u pripremi prekrasnog deserta, na primjer, pite.

Kako mogu breskvati bez sterilizacije

Neke domaćice vole da čuvaju breskve bez sterilizacije, ali i dalje ispadaju sočne i ukusne. Tajna je u upotrebi limunske kiseline. Zahvaljujući ovom prirodnom konzervansu, plodovi se čuvaju dugo vremena i zadržavaju svoju izvornu boju.

Sastojci:

• Breskve - 1,5 kg.
• Voda - 1,8 l.
• Šećer - 200 g.
• Limunska kiselina - 1 kašičica.

Kako kuhati:

1. Isperite breskve vodom. Tokom ovog postupka pažljivo obrišite voće prstima. Ovo će pomoći u uklanjanju više vlakana. Položite na papirni ubrus da se osuši.
2. Svaki plod podijelite na polovine. Radi praktičnosti, koristite nož. Nakon što napravite uredan rez duž utora, uklonite kost.
3. Napunite pripremljene staklenke kriškama, prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite 30 minuta.
4. Nakon što prođe vrijeme, ocijedite vodu u šerpu, dodajte limunsku kiselinu i šećer, stavite na vatru. Nakon ključanja sirup sipajte u tegle sa breskvama, čvrsto zarolajte.
5. Ostavite tegle naopačke ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih premjestite na balkon ili u ostavu. Glavna stvar je da tokom skladištenja radni komad ne treba da bude izložen sunčevoj svetlosti.

Poslastica se ne podvrgava postupku sterilizacije, već se čuva dugo vremena, a kratka toplinska obrada pomaže u očuvanju korisnih tvari.

Pita od breskve iz konzerve

Tajna ukusnih konzerviranih breskvi je u upotrebi zrelih plodova, pravilnoj pripremi, poštivanju redosleda radnji navedenih u receptu i u čistoj posudi. Ovaj rezultat je dovoljan da zadovolji gastronomske potrebe većine sladokusaca.

Neki gurmani vole suptilne kombinacije okusa. Ako ste jedan od njih i žao vam je nečeg novog i nepoznatog, dok konzervirate breskve, dodajte malo esencije vanile, cimeta ili zvjezdanog anisa u tegle. Zahvaljujući ovim začinima, ukus radnog komada će dobiti začinske note.

Dodaću da svaka osoba ima svoje ukusne preferencije, tako da se najbolji recept određuje isključivo eksperimentiranjem. Sretno!