Breskva nije samo ukusno i neverovatno aromatično voće, ona sadrži mnogo mikroelemenata i voćnih kiselina koje mogu blagotvorno uticati na stanje kože, vlakna pospešuju bolju probavu, a kompleks vitamina jača imuni sistem i daje energiju. Ali, nažalost, sezona bresaka je kratkog vijeka, a vi želite sebe i svoje najmilije razmaziti sočnim voćem cijele godine.
Breskve možete konzervirati na razne načine. Većina recepata zahtijeva uvaljanje cijele breskve u kompot. Ali takav recept ne podrazumijeva dugotrajno skladištenje, jer kamen sadrži tvari koje s vremenom počinju oslobađati cijanovodičnu kiselinu, koja je opasna za ljudski život i zdravlje, stoga ni u kojem slučaju ne smijete koristiti konzerviranu hranu duže od godinu dana. .
Druga stvar su breskve, zatvorene bez sjemenki u sirupu. Prvo, plodovi duže zadržavaju svoju gustinu i okus meda koji je svojstven breskvi, drugo, nema rizika, takvo očuvanje može se dugo čuvati bez ikakvih promjena u strukturi i hemijskom sastavu plodova.
Način konzerviranja breskve u sirupu koji vam je predstavljen je nevjerovatno jednostavan za implementaciju, a plodovi se mogu koristiti ne samo u čistom obliku, već i za pripremu raznih deserta, poput punjenja za pite ili ukrašavanja kolača.
Preporučljivo je ne guliti breskve, na taj način duže zadržavaju gustoću, a lavovski dio svih korisnih tvari nalazi se u kožici. Bolje je koristiti plodove srednje veličine i dovoljno zrele, ali ne previše mekane. Optimalna veličina posude je 700 ml - 1 litar. u bocama od tri litre breskve će se ugušiti pod vlastitom težinom i težinom sirupa.

Sastojci za konzervirane breskve u sirupu:

• Svježe breskve – 1,5 kg.
• granulirani šećer – 200 g.
• Voda – 1,7 l.
• Limunska kiselina - 1 kašičica. l.

Priprema

Priprema breskve iz konzerve u sirupu:
Operite potreban broj breskvi, pažljivo pokušavajući da ostavite što manje dlačica na površini.


Uklonite peteljku i prepolovite breskve pomoću noža. Uklonite kost. Da biste bolje zasitili pulpu sirupom, koru možete nabosti na nekoliko mjesta čačkalicom.


Ako želite, možete zarolati polovinu tegli sa oguljenim breskvama, da biste to učinili, potrebno ih je staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta i preliti, a zatim ukloniti kore sa hladnom vodom.
Ako ste kupili velike breskve i polovice ne prolaze kroz vrat tegle, onda se breskve mogu rezati na četvrtine, to ih neće pogoršati.
Stavite komade breskve u prethodno sterilisane i osušene tegle, pazeći da plodove ne zgnječite. Pripremljene staklenke sa breskvama napunite kipućom vodom i odozgo poklopite poklopcima i ostavite da odstoje pola sata da puste sok.


Nakon tog vremena vodu iz tegli ocijedite u šerpu i dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu. Zakuhajte sadržaj i provjerite gustoću. Kako su naše breskve crvene, tako je i sirup dobio prelijepu crvenu boju. Ako su vaše breskve žute, boja sirupa će biti ćilibarna.

Polovine voća u teglama prelijte vrućim sirupom i zatvorite poklopce.


Nije potrebna dodatna sterilizacija; tegle možete odmah okrenuti i pokriti ih debelim ručnikom dok se potpuno ne ohlade.


Konzervirane breskve u sirupu spremne su za zimu; takve breskve možete jesti za samo par dana. Trebalo bi da budu zasićene sirupom.

Kalorije: 60
Vrijeme kuhanja: 30 min

Šta će vas podsjetiti na divno ljeto i sezonu svježeg voća na hladnoći? Tegla aromatičnih breskvi iz konzerve! Njihov predivan miris i vedar ukus podići će vam raspoloženje i rastjerati zimsko plavetnilo. ukrasit će i ispuniti sunčanim bojama svaku prazničnu ili porodičnu večeru. Pozivamo vas da sa nama pripremite konzervirane breskve. Recept je prilično jednostavan, a kompot je odličnog ukusa. Breskve ostaju čvrste i ne gube oblik. Za veliku porodicu, povoljno je čuvati breskve u bocama, ali za jednu osobu je bolje napraviti ih u tegli od litre.

Istorija konzerviranja
Proces konzervacije izmislio je Francuz Nicolas François Appert u kasnom 18. vijeku. Otkrio je i opisao dugotrajnu metodu skladištenja povrća, voća i mesa u hermetički zatvorenim staklenim posudama. Ovaj izum je odmah uveden u zaraćenu francusku vojsku, što je u potpunosti riješilo pitanje skladištenja namirnica za vojnike.

Da li je Apper znao kako konzervirati breskve? Možda da. U to vrijeme već su bile priznato voće širom Francuske. U 1. veku, breskva je iz Persije došla u Evropu, gde je stekla popularnost među kuvarima i ljubiteljima voća. A Kina se smatra rodnim mjestom mirisne breskve. Odatle je stigao u Iran, a zatim se proširio širom svijeta. Otkriće francuskog kuvara sada pomaže da se breskve i drugo voće u konzervi sačuvaju mnogo meseci.

Recept dana: breskve iz konzerve za zimu.



- breskve – 300 g;
- šećer – 150 g;
- limunska kiselina – ¼ kašičice;
- voda – 500 ml.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Pripremite sa nama konzervirane breskve za zimu. Recept sa fotografijama jasno će pokazati glavne korake u procesu očuvanja ovog aromatičnog voća.




1. Prva stvar prije konzerviranja breskve je da pripremite tegle za zatvaranje voća. Da biste to učinili, uzmite litarsku teglu, dobro je operite sodom, a zatim isperite vodom. Sada sterilizirajmo teglu. Da biste to učinili, napunite posudu vodom do ¼ pune. U nju stavite teglu od litara sa vratom nadole. Zatim prokuvajte teglu u vodi 5 minuta. Poklopac za konzerviranje prokuhajte u vodi 1 minut ili ga obrišite alkoholom.




2. Breskve dobro operite u vodi sa dodatkom sode.




Nakon što operete breskve, isperite ih tekućom vodom.

4. Zatim sipajte ¼ kašičice limunske kiseline u teglu.




5. Sada pripremite sirup za prelijevanje breskvi. U šerpu sipajte 0,150 kg šećera.




Zatim ga napunite sa 500 ml vode. Kašikom umiješajte šećer u vodu. Šećerni sirup kuvajte 2 minuta.






6. Breskve u tegli prelijte kipućim sirupom. Pokrijte poklopcem.




7. Sada ćemo teglu breskvi sterilisati u sirupu. Stavite čistu krpu na dno posude. Na to stavite teglu breskvi i prelijte vrelom vodom do 2/3 visine tegle. Zakuhajte vodu u tiganju i sterilišite breskve 10 minuta.




8. Sterilizovane breskve pokrijte poklopcem za konzerviranje.




9. Sačuvanu teglu okrenite naopako i pokrijte ručnikom ili ćebetom. Ohlađene konzervirane breskve premeštamo na mesto gde se mogu čuvati do zime.
Prednosti konzerviranih breskvi
Zbog termičke obrade i slatkog sirupa, konzervirane breskve su blago inferiorne u korisnim svojstvima od svježih breskvi. Međutim, oni i dalje koriste tijelu. Konzumiranje breskvi iz konzerve ima pozitivan učinak na rad probavnog trakta i motilitet crijeva, što je posljedica obilja pektina i vlakana u konzerviranom voću. Konzervirane breskve takođe uklanjaju toksine iz organizma. Vitamini sadržani u breskvi podstiču brz rast kose i noktiju. Šećerni sirup u konzerviranim breskvama čini ih izvorom brze energije. Nizak sadržaj kalorija u proizvodu omogućava vam da istovremeno uživate u breskvama i ostanete vitki. Istovremeno, ne treba se zanositi konzumiranjem sirupa od breskve.




Opcije za čuvanje breskve
Breskve se motaju u tegle cele, kriške i polovice. Postoje recepti za konzerviranje ovih plodova cijele, ali bez kore. Tada se okus kompota ispostavi da je malo drugačiji od onog od konzerviranih breskvi, čije su fotografije navedene gore. Ako se breskve konzerviraju sa košticama, mogu se čuvati ne duže od godinu dana. Ali kriške ili polovice konzervirane u sirupu imaju duži rok trajanja. Prilikom konzerviranja breskve, limunsku kiselinu možete zamijeniti kriškama limuna. Tada će kompot dobiti bogatiju aromu i originalan okus.
Djeca i odrasli jako vole sunčanu boju i slatku aromu breskve. U kulinarstvu se breskve iz konzerve koriste za pravljenje ukusnih deserta, kolača i želea.
Odvojite vrijeme tokom ljeta da konzervirate svoje breskve. Tada će u prohladnoj zimi za ugodnim porodičnim stolom biti razloga da se prisjetite toplog ljeta i uživate u okusu sunčanog voća.
Kalorijski sadržaj konzerviranih breskvi – 60 kcal/100 g
Proteini – 0,9 g
Masti – 0,1 g
Ugljeni hidrati – 13,9 g
Vreme kuvanja – 30 minuta
Prinos porcija - 3
evropska kuhinja
Preporučujemo i recept

Sočne, slatke, sa baršunastom kožicom i nježnom pulpom - breskve, poput okruglih fenjera sa rumenim burićima, skrivaju ljetno sunce! Želite da vas toplina i aroma velikodušnog avgusta griju zimi? Pripremimo breskve iz konzerve u sirupu. Ovo je vrlo jednostavna priprema bez sterilizacije, a na kraju ćete imati i ukusno voće i slatki kompot.

Sirup je dobar za pripremu impregnacije za kekse ili kompote, razrjeđivanje vodom po ukusu. Konzervirane breskve se mogu koristiti za ukrašavanje kolača i pite te dodavati desertima i salatama. I, naravno, slatko voće je samo po sebi veoma ukusno! Zimi, kada su jedino sveže voće koje je na raspolaganju banane i citrusi, priprema breskve biće kao dar od Boga.

• Vrijeme pripreme: priprema 30 minuta, čekanje – nekoliko sati
• Porcije: približno 2,7 litara

Sastojci za konzervirane breskve u sirupu:

• Breskve – koliko će stati u teglu;
• Voda – slično;
• Šećer - u količini od 400 g na 1 litar vode.

Na primjer, za 2 tegle - dvolitarsku i jednu od 700 grama - trebalo mi je oko 1,5 kg breskve, 1200 ml vode i, shodno tome, 480 g šećera.

Priprema breskve iz konzerve u sirupu:

Za valjanje birajte cijele, neiskvarene sitne plodove - male breskve je puno lakše puniti u tegle, kompaktnije su postavljene, pa ih može stati više. Ako umotate velike plodove, onda će po tegli biti nekoliko breskvi, pogotovo ako je male zapremine, ali ćete dobiti puno sirupa.

Zrele breskve su savršene za konzerviranje, ali ne previše mekane, već prilično jake - ne gužvaju se kada se stave u teglu.

Postoje sorte breskve kod kojih se koštica lako odvaja - u ovom slučaju možete oguliti plodove iz koštica i prepoloviti ih. Ako se prilikom guljenja breskve naboraju, možete ih u potpunosti sačuvati.

Breskve temeljito operite: da biste uklonili prašinu sa baršunaste kore, nije dovoljno samo isprati voće, potrebno ga je protrljati rukama pod tekućom vodom.

Breskve stavite u pripremljene sterilizovane tegle.

Sada u tegle s voćem sipamo hladnu, čistu vodu od koje ćemo skuhati sirup - tako da voda potpuno pokrije breskve, do samih ivica tegli (uzimajući u obzir da tokom ključanja mali dio vode isparava).

Vodu iz limenki ocijedimo u mjernu posudu i brojimo koliko se dobije. Na osnovu količine vode izračunavamo koliko je šećera potrebno za sirup (za 1 litar – 400 g).

U emajlirani ili inox tiganj sipajte vodu, dodajte šećer, promiješajte i stavite na vatru. Zagrijte dok se šećer ne otopi i sirup proključa.

Breskve u teglama preliti kipućim sirupom, poklopiti sterilnim poklopcima i ostaviti da se ohlade.

Kada se sirup u teglama ohladi na sobnu temperaturu (ili, po vrućem vremenu, barem do malo toplog stanja), pažljivo sipajte sirup nazad u šerpu i ponovo prokuhajte. Po drugi put sipajte breskve i opet ostavite malo da se sirup ohladi.

Na kraju ponavljamo postupak oceđivanja i prokuvanja sirupa po treći put. Ponovo punite breskve, zarolajte tegle sa poklopcima - običnim ili navojnim, zamotajte ih i ostavite da se ohlade.

Konzervirane breskve u sirupu spremne su za zimu. Čuvati na hladnom i suvom mestu – ostavu ili podrum. Te breskve sa košticom preporučljivo je jesti u roku od godinu dana od šivanja. A one koje su prepolovljene mogu se čuvati 1-2 godine.

Ljeto je vrijeme obilja voća. Svako voće je na svoj način dobro za naš organizam, jer su vitamini sadržani u voću izuzetno korisni. Od ljetnog voća nije najmanje važno i breskva.

Breskva je voćna biljka koja voli toplinu porijeklom iz Kine. Plodovi breskve sadrže karoten, pektin, vitamin C i mnoge druge korisne minerale. Lekari čak savetuju da jedete breskve u bilo kom obliku kao dodatak ishrani ljudi za jačanje organizma.

Naročito zimi, kada ljudski organizam osjeća nedostatak vitamina, breskve ubrane ljeti bit će pravi božji dar. Oni će ojačati imunološki sistem i smanjiti rizik od prehlade. Ovdje će vam dobro doći zimnice kao što su kompot od breskve za zimu, džem od breskve za zimu, džem od breskve za zimu. Konzerviranje breskve za zimu moguće je na različite načine. Na primjer, ako odlučite da što više sačuvate prirodan okus i aromu voća, za zimu pripremite polovice breskve u sirupu. Ili postoji još jedna odlična opcija - čuvanje breskve za zimu bez sterilizacije. Ova metoda daje odlične rezultate, ali zahtijeva posebnu pažnju prilikom skladištenja proizvoda.

Aroma breskve ne može se pomešati ni sa jednim drugim voćem. Njegova tajna je prisustvo estera nekih rijetkih kiselina sadržanih u pulpi ovog voća, koji stvaraju tako jedinstveno čudo.

Da bi se ova aroma osjetila tijekom cijele godine, osim tradicionalnog konzerviranja, koriste se i drugi načini pripreme. Odlična opcija su sušene breskve. Čak su i zdravije od konzerviranih jer se prilikom sušenja ne koriste konzervansi. Važan i neophodan događaj je priprema breskve za zimu. Recepti za takve pripreme detaljno su opisani na našoj web stranici. Odaberite verziju breskvi za zimu, čiji vam se recept sa fotografijom najviše sviđa. I nemojte se obeshrabriti ako to niste uradili ranije. Jednostavni recepti za zimske breskve jednako su dobri i ukusni kao i složeniji. Počnite s njima!

I neka vam naši savjeti pomognu u tome:

Breskve ne treba rezati na pola radi sušenja, brzo će potamniti i pokvariti se. Obavezno ih izrežite na male komadiće;

Za sušenje su pogodne samo slatke, kisele i slatke sorte breskve;

Kuvanje džema se vrši ponovljenom metodom naizmjeničnog zagrijavanja i hlađenja;

Za džem su vam potrebne jake, velike, zrele, ali ni u kom slučaju prezrele breskve;

Za zamrzavanje breskve narežite ih na kriške, pospite šećerom i stavite u zamrzivač u vrećicama;

Konzervirane breskve se zatvaraju u tegle, koje se odmah nakon zatvaranja moraju okrenuti, zamotati i ostaviti u tom položaju da se potpuno ohlade;

Sve vrste priprema zahtijevaju podjelu breskve na najmanje pola i uklanjanje koštice;

Kada pravite džem, imajte na umu da se breskve odlično slažu s kruškama.

Breskva je nevjerovatan i zdrav plod, koji oduševljava svojom sočnom strukturom i nevjerovatnim ukusom. U jeku sezone mnogi uživaju u voću, ali to je kratak period, pa se na kraju ljeta domaćice zanima kako pripremiti konzervirane breskve za zimu.

Uz nekoliko jednostavnih recepata pri ruci, lako možete pripremiti nevjerovatnu domaću poslasticu s kojom se ne može usporediti ni najkvalitetniji proizvod iz trgovine.

Konzervirane breskve su ukusan desert. Domaća priprema je odlična za pripremu drugih užitaka. To uključuje voćne salate, sladoled, mousse i sufle. Pita od breskvi iz konzerve je nenadmašnog ukusa. A od sirupa se pravi odličan žele.

Kalorijski sadržaj konzerviranih breskvi

Svi vole breskve. Nijedna osoba neće odbiti mirisno voće slatkog ukusa. Šteta što se sezona brzo završava. Srećom, zahvaljujući konzerviranju, imamo pristup delicijama tokom cijele godine. A ako postupak pasterizacije ne traje dugo, u plodovima ostaje mnogo vitamina i hranjivih tvari.

Kalorijski sadržaj konzerviranih breskvi je u svakom slučaju malo drugačiji, zbog upotrebe različitih sastojaka i dodataka.

U prosjeku, 100 grama gotovog proizvoda sadrži 90 kcal.

A ako poslasticu konzumirate umjereno, neće naškoditi vašoj figuri.

Recept za konzerviranje breskve prema GOST-u

Ljudi vole breskve zbog njihovog sočnog mesa, aromatične kože i jedinstvenog ukusa. Kako biste zadržali pristup ovom čudu, savjetujem vam da pripremite konzervirane breskve prema GOST-u, koje po okusu i mirisu nisu mnogo inferiorne od svježeg voća. Da biste to učinili, koristite sljedeći recept.

Sastojci

Porcije: – + 10

• breskve 1 kg
• šećer 7 tbsp. l.

Kalorije i BJU na 100 g

Kalorije: 68 kcal

proteini: 0,3 g

masti: 0,1 g

ugljikohidrati: 14,7 g

30 min. Video

Koristite čvrste i zrele plodove. Napunite ih hladnom vodom sat vremena, a zatim dobro isperite. Nema potrebe za skidanjem kože.

Na svakom voću napravite uzdužni rez, podijelite ga na kriške i uklonite košticu. Svaku polovinu isecite po želji.

Staklene tegle dobro operite i prelijte kipućom vodom. Na dno svake tegle stavite kašiku šećera i na vrh stavite sloj breskvi. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok se tegle ne napune.

Dno široke tepsije prekrijte krpom, na vrh stavite tegle sa breskvama i pokrijte velikim poklopcem. Sipajte vodu u šerpu do vješalice i stavite na vatru. Sterilizirajte 15 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se pojavi sirup.

Izvadite tegle iz tepsije i zarolajte. Ostavite na toplom mestu naopako. Kada se ohlade, čuvajte u frižideru ili ostavu.

Nema ništa komplikovano u pripremi. Dugo se čuvaju, što znači da će u svakom trenutku priskočiti u pomoć i pomoći u pripremi prekrasnog deserta, na primjer, pite.

Kako konzervirati breskve bez sterilizacije

Neke domaćice vole da čuvaju breskve bez sterilizacije, ali one i dalje ispadaju sočne i ukusne. Tajna je u upotrebi limunske kiseline. Zahvaljujući ovom prirodnom konzervansu, plodovi se čuvaju dugo vremena i zadržavaju svoju izvornu boju.

Sastojci:

• Breskve – 1,5 kg.
• Voda – 1,8 l.
• Šećer – 200 g.
• Limunska kiselina – 1 kašičica.

Kako kuhati:

1. Isperite breskve vodom. Tokom ovog postupka pažljivo trljajte plodove prstima. Ovo će pomoći u uklanjanju više vlakana. Stavite na papirni ubrus da se osuši.
2. Svako voće podelite na polovine. Radi praktičnosti, koristite nož. Nakon pažljivog reza duž utora, uklonite jamu.
3. Napunite pripremljene staklenke kriškama, prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite 30 minuta.
4. Nakon isteka vremena ocijedite vodu u šerpu, dodajte limunsku kiselinu i šećer i stavite na vatru. Nakon ključanja sirup sipajte u tegle sa breskvama i čvrsto zarolajte.
5. Ostavite tegle naopačke ispod ćebe dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih premjestite na balkon ili ostavu. Glavna stvar je da radni predmet ne treba da bude izložen sunčevoj svetlosti tokom skladištenja.

Poslastica se ne podvrgava postupku sterilizacije, već se dugo čuva, a kratka toplinska obrada pomaže u očuvanju hranjivih tvari.

Pita od breskve iz konzerve

Tajna ukusnih konzerviranih breskvi leži u korištenju zrelih plodova, pravilnoj pripremi, praćenju redoslijeda koraka navedenih u receptu i korištenju čistog posuđa. Ovaj rezultat je dovoljan da zadovolji gastronomske potrebe većine sladokusaca.

Neki gurmani preferiraju suptilne kombinacije okusa. Ako ste jedan od njih i žudite za nečim novim i nepoznatim, dodajte malo esencije vanilije, cimeta ili zvjezdanog anisa u tegle kada konzervirate breskve. Zahvaljujući ovim začinima, ukus preparata poprimiće pikantne note.

Dodaću da svaka osoba ima svoje ukusne preferencije, tako da se najbolji recept određuje isključivo eksperimentiranjem. Sretno!