Punjeni šampinjoni u rerni su ukusno, ukusno, mirisno i zadovoljavajuće jelo koje se može uvrstiti i na dnevni i na svečani meni. Nije tajna da ova vrsta gljiva sadrži veliki broj elemenata u tragovima koji su korisni za ljudski organizam, a šampinjoni imaju i odličan ukus.

Sočne klobuke šampinjona možete poslužiti tople ili hladne, u svakom slučaju ostaviće dobar utisak na ukućane ili goste. Ovo jelo odlično ide uz jela od mesa ili ribe.

Punjeni šampinjoni pečeni u pećnici nisu teški u procesu kuhanja. Za pripremu jela biće potrebno 30-45 minuta, priprema se od pristupačnih, jeftinih sastojaka.

Punjenje gljiva može biti raznoliko. Koristi se razno povrće, mleveno meso, sir, sveže začinsko bilje, sosevi, jaja, šunka. Da pečurke budu sočne i da se ne gužvaju prilikom pečenja, preporučuje se da u svaki šešir stavite komadić putera.

U ovom receptu možete koristiti svježe ili smrznute gljive. Ako se koriste smrznuti šampinjoni, onda se vrijeme njihovog kuhanja u pećnici povećava za 5 minuta.

Pečurke treba odabrati iste veličine, u tom slučaju će biti ravnomjerno pržene i izgledati skladno na stolu.

• šampinjoni - 10 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 400 g;
• sir - 350 g;
• zelenilo;
• sol.

Proces kuvanja:

1. Pečurkama izvadite krakove, narežite na sitne kockice 5 šampinjona. Isjeckane šampinjone stavite u činiju za salatu.

2. Uklonite ljusku sa luka i narežite ga na male štapiće. Pečurke sipajte u tepsiju, ravnomerno ih rasporedite po njoj, posolite po ukusu i pržite pečurke na ulju 10 minuta. Vatra bi trebala biti srednja.

3. Na šampinjone pričvrstiti seckani luk, silikonskom lopaticom dobro promešati sadržaj tiganja i kuvati još 10 minuta.

4. Tvrdi sir narendajte na krupno rende. U šerpi pomešati pečurke, luk, sir i pavlaku.

5. Tem za pečenje obložite folijom ili pek papirom da pečurke ne bi zagorele tokom pečenja. Podmazati foliju sa malo biljnog ulja. Cijele naopačke klobuke šampinjona rasporedite u pleh.

6. U svaku kapicu šampinjona stavite pripremljeni nadjev. Stavite pleh sa pečurkama u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta.

Gotove šampinjone ukrasite začinskim biljem. Najbolje jesti toplo. Punjeni šampinjoni sa sirom bit će odlična topla predjela na svečanom stolu.

Punjeni šampinjoni se mogu kuhati sa vrlo širokim spektrom proizvoda, a jedna od zanimljivih kombinacija po meni je krem ​​sir sa škampima. I povrh kore tvrdog sira. Vrlo ukusna!

Kada pripremate jelo, krem ​​sir možete zamijeniti masnom kiselom pavlakom ili majonezom. Ako ne volite senf, možete preskočiti senf u receptu.

Za jelo su idealni veliki šampinjoni.

Potrebno je pripremiti od:

• škampi (kuhani i smrznuti) - 250-300 g;
• krem sir - 2 kašike. l.;
• tvrdi sir;
• crni mljeveni biber;
• beli luk u prahu - 1 kašičica;
• peršun;
• senf - 1 kašičica;
• sol - prstohvat;
• šampinjoni - 500 g.

Slijed:

1. Pečurkama odrežite krakove, narežite ih na male komadiće.

2. U manji tiganj stavite seckane krakove pečuraka, posolite i pržite na suncokretovom ulju 8 minuta.

3. Kozice prethodno odmrznite, jer su kuvane-zamrznute, ne moraju se kuvati. Škampe narežite na sitne komade da nema velikih komada. Školjke nemojte nasjeckati previše sitno da se ne bi pretvorile u kašu.

4. Kozice stavite u činiju u kojoj će se fil naknadno mešati. Sir sameljite krupnim rendenjem. Iseckajte zelje. U činiji pomiješajte škampe sa seckanim prženim krakovima gljiva, sirom i začinskim biljem.

5. Dodajte krem ​​sir, mljeveni crni biber, bijeli luk u prahu, senf. Pomiješajte sve sastojke i pogledajte konzistenciju mase, ne smije biti previše tečna.

6. Filom napunite klobuke šampinjona, dobro umutite kašičicom. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite punjene pečurke.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 45 minuta. i pecite pečurke dok se sir ne otopi i vrhovi ne porumene. Poslužite na velikom ravnom tanjiru dok je vruće. Prijatno!

Priprema takvog jela zahtijeva minimalno vrijeme i trud. Postat će pravi ukras svečanog stola.

Ako želite da pečurke daju kiselost, poprskajte ih limunovim sokom pre nego što stavite jelo u rernu. U receptu možete koristiti bilo koje mljeveno meso, ali također možete dati prednost piletini, jer je nježnija.

Predstavljeni proizvodi:

• šampinjoni - 8 kom.;
• mljeveno meso - 150 g;
• mali luk - 1 kom.;
• majonez - 1 kašika. l.;
• senf - 1 kašičica;
• tvrdi sir - 60 g;
• beli luk - 1 češanj;
• svježi kopar;
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
• sol;
• biber;
• začini.

Kako kuhati:

1. Pečurke operite i odvojite krakove od njih.

2. U manjoj posudi pomiješajte majonez sa senfom i tom smjesom premažite svaku pečurku. Pečurke umotajte prozirnom folijom i ostavite da se mariniraju. Pečurke možete marinirati i unaprijed, ostavite ih 2-3 sata.

3. Za pripremu nadjeva za šampinjone, krakove šampinjona narežite na male komadiće. Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.

4. U tiganj sa uljem prvo stavite luk, pržite ga dok ne postane svetlo zlatne boje. Dodajte pečurke i dinstajte ih na srednjoj vatri 15 minuta, ne zaboravite da promešate sadržaj tiganja.

5. Kad su luk sa šampinjonima gotov malo ih prohladiti i dodati mleveno meso. Iscedite čen belog luka kroz presu za beli luk.

6. Priložite seckano zelje. Posolite, pobiberite i dodajte začine.

7. Tvrdi sir narendati na sitno rende, pola dodati ostalim sastojcima.

8. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i stavite kapice od gljiva, napunite ih. Pecite pečurke u rerni 40 minuta. U tom slučaju temperatura u njemu treba biti 200 stepeni. Ako su pečurke male, onda će za njihovo kuhanje trebati manje vremena.

Za 5 min. do kraja kuvanja šampinjona pospite ih preostalim neiskorišćenim rendanim sirom. Sačekajte da se sir otopi. Punjeni šampinjoni su spremni!

Turski pečeni punjeni šampinjoni - video recept

Nadjevi od povrća za šampinjone mogu biti različiti, kao i kuhani sa ili bez sira. Sljedeći recept sadrži način pripreme šampinjona sa slatkom paprikom i sirom. Začinjeno i veoma sočno.

Pečurke po ovom receptu su veoma hranljivo i svestrano jelo. Možete ih skuhati kao užinu na svečanom stolu ili napraviti obilan i zdrav doručak.

Umjesto prepeličjih jaja možete koristiti pileće meso, ali ih treba dodati u jelo u manjoj količini nego što je navedeno u receptu.

Kiselo vrhnje se može zamijeniti majonezom, ali u tom slučaju jelo će postati visokokalorično.

Potrebno je pripremiti od:

• šampinjoni - 12 kom.;
• prepelica jaja - 12 kom.;
• sijalice - 1 kom.;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• tvrdi sir - 50 g;
• sol;
• biber.

Koraci kuhanja:

1. Pečurke oguliti i otkinuti krakove. Krakove pečuraka sitno nasjeckajte.

2. Oguljeni luk narežite na kockice. Propržite luk u tiganju na ulju dok ne postane proziran.

3. Stavite pečurke u posudu i nastavite da pržite 15 minuta. Za 3 min. pre nego što se luk i pečurke skuvaju, dodajte pavlaku, so, biber. Promiješajte masu. Pržite masu od pečuraka još 3-5 minuta.

4. Sir sameljite na rende. U posebnu posudu prebacite šampinjone sa lukom, dodajte nasjeckani sir i promiješajte.

5. Za pečenje će vam trebati poseban oblik, a ako ga nema, onda možete koristiti običan lim za pečenje. Forma mora biti podmazana uljem. Kapice šampinjona napunite malom količinom nadjeva, ne bi trebalo biti puno, tako da ima mjesta za prepeličje jaje.

6. Zagrijte rernu na 189 stepeni i u nju stavite pečurke na 20 minuta. U nadjevu napravite mala udubljenja i u njih razbijte prepeličje jaje.

Pecite jelo na 180 stepeni 10 minuta. Jaja će se vrlo zanimljivo ispeći, proteini će se stvrdnuti, a žumance će ostati malo tečno. Ovo je veoma ukusno jelo.

Kako kuhati šampinjone punjene povrćem

Šampinjone možete puniti ne samo povrćem navedenim u receptu, već i paprikom, tikvicama i krompirom. Ovo povrće se odlično slaže sa pečurkama.

Prije serviranja jelo ukrasite peršunom, koprom ili zelenim lukom.

Proizvodi:

• šampinjoni - 9 kom.;
• mljeveni crni biber - ½ kašičice;
• luk - 1 kom.;
• sol - prstohvat;
• suneli hmelj - 1 kašičica;
• paradajz - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.

Slijed:

1. Šampinjone operite i osušite, ogulite ih od krakova. Uz pomoć kašičice izvadite što više pulpe pečuraka da stane puno fila.

2. Očistite oprani luk, paradajz i šargarepu. Narežite svo povrće na kockice. Isjeckano povrće prebacite u manju činiju i pomiješajte sa solju i začinima. Krakove pečuraka narežite na komade i stavite sa drugim povrćem.

3. Svaki klobuk pečuraka napunite mešavinom povrća.

4. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Pečurke poslagane na pleh podmazan uljem stavite u rernu i pecite ih pola sata.

Pečurke punjene samo povrćem su lagano i ukusno jelo koje se može jesti u postu, jer se ne koriste životinjski proizvodi. Ove gljive će se svidjeti i vegetarijancima.

Srdačno i veoma ukusno, to možete reći za ove punjene šampinjone. Meso sa pečurkama je naša omiljena kombinacija, posebno za mušku polovinu. Da bi gljive bile ukusnije, marinirajte ih u majonezu prije pečenja. Posebno će dobro djelovati ako je majonez domaća, a ne kupovna.

Ako Worcestershire sos nije dostupan, možete ga zamijeniti mješavinom soja sosa sa ribom, jabukovim sirćetom, naribanim kiselim bobicama, balzamičnim sirćetom, mešavinom balsamico sirćeta sa tajlandskim sosom.

Potrebni proizvodi su:

• šampinjoni - 10 kom;
• pileći file - 100 gr;
• luk - 1 kom;
• tvrdi sir - 150 gr;
• zelenilo;
• majoneza;
• umak od soje;
• Worcestershire sos.

Faze pripreme:

1. Šampinjone operite i osušite, odvojite krakove od pečuraka, iseckajte ih.

2. Meso narežite na sitne komade. Luk oljuštite od ljuske i narežite na kockice.

3. Klobuk pečuraka treba marinirati. Da biste to učinili, stavite gljive u posudu, prelijte majonezom i soja sosom. Pečurke dobro promiješajte tako da svaki šešir bude prekriven marinadom i da uđe u gljive. Ostavite gljive 30 minuta.

4. U tiganj sipajte suncokretovo ulje i u njega stavite meso, pržite ga na srednjoj vatri 5 minuta.

5. Dodajte seckani crni luk, promešajte drvenom lopaticom i pržite meso još 7 minuta.

6. U tiganj dodati pečurke, promešati sadržaj, dodati sos i kuvati dok se ne pojavi zlatna nijansa.

7. Tvrdi sir narendati i pomešati sa sastojcima u šerpi.

8. Pripremljenim nadjevom napunite klobuke šampinjona. Lim za pečenje obložite pergamentom. Pečurke stavite u pleh i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vreme kuvanja će biti 40-60 minuta.

Gotove šampinjone stavite na posudu, ukrasite začinskim biljem i poslužite. Prijatno!

Recept za šampinjone punjene piletinom i sirom

Nežno pileće meso se brzo kuva, a kombinacija ukusa šampinjona i piletine je veoma ukusna. Stoga nije iznenađujuće što je ideja nafa

Ako želite da kuvano jelo ima mnogo soka koje luče pečurke, onda ne morate da dodajete prezle kada kuvate šampinjone sa filom.

Možete koristiti i mljevene domaće krekere i one kupljene, ali moraju biti bez ikakvih dodataka.

Sastojci su predstavljeni:

• veliki šampinjoni - 6 kom.;
• mljevena piletina - 150-200 g;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• mali luk - 1 kom.;
• zeleni luk;
• tvrdi sir - 100 g;
• beli luk - po ukusu;
• prezle - 1 kašika. l.;
• sol;
• biber;
• začini;
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.

kuhanje:

1. Oprane i osušene pečurke podijelite na klobuke i krakove. Uklonite višak pulpe unutar klobuka. Noge sitno isjeckajte.

2. Oguljeni luk i beli luk narežite na kockice, šargarepu i tvrdi sir narendajte na krupno rende, zeleni luk iseckajte.

3. U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite seckani luk i šargarepu. Pecite povrće 3 minuta. U tiganj dodajte isjeckane stabljike šampinjona, pržite 3 minute uz povremeno miješanje.

4. Dodati mleveno meso, pržiti ga sa povrćem 2 minuta.

5. Sklonite tiganj sa šporeta, premjestite njegov sadržaj u činiju za salatu, pričekajte da se povrće i meso ohlade. Dodajte sve ostale nasjeckane sastojke, sol, biber, razne začine, prezle, ½ dijela rendanog sira. Sve komponente temeljno izmiješajte.

6. Pripremljene klobuke šampinjona napunite nadjevom. Pritiskajte fil kašikom da se što više primi.

7. Zagrejte rernu na 200 stepeni i u nju stavite kalup sa punjenim kapicama pečuraka na 3-40 minuta. Forma mora biti podmazana uljem.

Za 5 min. pred kraj pečenja izvaditi pleh iz rerne i vrhove pečuraka posuti preostalim seckanim sirom. Vratite posudu u rernu na par minuta da se sir otopi i zapeče.

Pečurke su spremne i neverovatno ukusne!

Kuvanje šampinjona punjenih šunkom, sirom i belim lukom

Šunku možete zamijeniti balikom, mliječnom kobasicom, sitno isjeckanim prženim mesom, kuhanom svinjetinom ili kuhanim jezikom.

Punjene šampinjone poslužite uz slani kupus, zelenu salatu ili laganu salatu od povrća.

Sastojci obroka su:

• pakovanje šampinjona - 1 kom. (17 gljiva);
• luk - 1/2 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• majonez - 1 kašika. l.;
• šunka - 100 g;
• sir - 50-60 g;
• pavlaka - 1 kašika. l.;
• sol.

Slijed:

1. Pečurke oprati i odvojiti krakove od njih. Stavite klobuke šampinjona u šerpu i premažite ih majonezom za pikantnost.

2. Ogulite luk od ljuske. Krakove pečuraka i luk narežite na kockice. Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem i u njega stavite masu od luka i pečuraka, posolite. Pržite dok ne porumeni.

3. Šunku narežite na male kockice. Pomiješajte prženi luk i šampinjone sa šunkom u jednoj posudi. Dodajte sitno narendani beli luk i pavlaku. Dobro promešati.

4. Podmažite formu maslinovim uljem. Pripremljeni fil podeliti preko klobuka pečuraka. Pečurke prebacite u kalup.

5. Sir sameljite krupnim rendenjem, pospite njime površinu šampinjona. Zagrejte rernu na 220 stepeni i stavite kalup u nju. Vrijeme pečenja je 20 minuta.

Gotove punjene šampinjone sa šunkom možete poslužiti i tople i hladne. Biće ukusni u svakom slučaju.

Umjesto suluguni sira u jelu možete koristiti adige, gauda, ​​ruski, sir, chechil ili neki drugi sir, koji ima nježnu teksturu i ne oštar miris.

Kao začine možete dodati crni mljeveni biber, bosiljak, mentu, papriku.

Predstavljene su komponente:

• šampinjoni - 250 g;
• suluguni - 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• začini - po izboru.

Kako kuhati:

1. Pečurkama uklonite krakove. Šampinjoni se mogu koristiti u bilo kojoj veličini. Manju posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite klobuke gljiva. Pecite pečurke 15 minuta. na temperaturi od 180 stepeni.

3. Narendajte suluguni na sitno nazubljenom rendu. Dodajte jaje i dobro promiješajte. Siru dodajte začine po želji.

4. Pečurke izvadite iz rerne i ocedite iz njih tečnost koja se oslobodila tokom pečenja. To će se morati učiniti ako su klobuke gljiva vrlo velike. Napunite klobuke gljiva nadjevom. Po vrhu pospite mljevenu papriku.

Stavite posudu u rernu na još 10 minuta. Nakon što fil od sira porumeni, izvadite punjene šampinjone i stavite sto.

Za pripremu jela birajte ne kiseli svježi sir, ne smije biti previše masno.

Kao zelje možete koristiti ne samo kopar, koji je naznačen u receptu, već i peršun, zeleni luk.

Kuvati od:

• šampinjoni (veliki) - 700 g;
• svježi sir - 300 g;
• sirova jaja - 1 kom.;
• žumance - 1 kom.;
• kopar - 1 grozd;
• biljna ulja;
• voda;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Proces kuvanja:

1. Uklonite krakove pečuraka i očistite klobuk od pulpe.

2. Noge narežite na male kockice ili štapiće, prebacite ih u podmazan pleh. Pečenje 20 min.

3. U poseban tiganj sipajte vodu, stavite kapice od pečuraka i dinstajte 5 minuta. ispod zatvorenog poklopca.

4. Sitno nasjeckajte kopar. U činiju stavite svježi sir, umutite jaje, dodajte seckani kopar, posolite i pobiberite po ukusu. Dobijenu masu promiješajte. Dodati pečurke, promešati fil.

5. Sipajte malo ulja u kalup, premažite ga. Položite šešire i u svaku stavite fil od svježeg sira. Površinu fila premažite žumancem pomoću kista za pecivo.

Šaljite formu sa sadržajem u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25 minuta. Kada bude gotovo, izvaditi, ostaviti da se malo ohladi i staviti sto. Prijatno!

Šampinjoni punjeni heljdom, pečeni u slanini - video recept

Da li želite da kuvate punjene pečurke na nov način? Umjesto sira i bijelog luka uzmite heljdu, mocarelu i krišku slanine. Dobićete nešto neverovatno. Priprema se veoma brzo i jednostavno, a rezultat je neverovatan. Hrskava pržena slanina, a unutra sočne pečurke sa nadjevom.

Recept je samo za prste polizati!

Da bi gotovo jelo bilo ukusno, ukusno i sočno, preporučujemo da se pridržavate sljedećih savjeta

• Za kuvanje dajte prednost samo svježim gljivama. Njihovu svježinu možete provjeriti ako pogledate ispod šešira. Obod ispod treba da bude čisto bijel bez crnih mrlja.

Pečurke punjene u rerni je ukusno, lijepo i lako za pripremu jelo koje može biti odlična grickalica na svakom stolu. Punjene pečurke izgledaju veoma impresivno. A možete ih poslužiti i tople i hladne. Dovoljno je samo jednom pokušati napraviti punjene šampinjone, razumjeti princip njihove pripreme, a onda je lako eksperimentirati s novim različitim nadjevima, stvarajući potpuno neobične nove okuse vašeg omiljenog zalogaja.

Za punjenje šampinjona koriste se mnogi proizvodi (naravno, osim slatkih): mljeveno meso, riblji nadjevi, povrće... Najpogodnije je puniti velike ili srednje gljive; i po mogućnosti iste veličine.

Recept "Punjeni šampinjoni zapečeni u rerni sa sirom"

Ova opcija je najpopularnija. Može se uzeti kao osnova za druge recepte za nadjev od gljiva sa složenijim, kombinovanim nadjevima. Dakle, za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 0,5 kg šampinjona,
- 200 g tvrdog sira (bilo kojeg),
- bilje i začini
- 2-3 čena belog luka,
- sol i papar,
- biljno ulje.

Prvo ih je potrebno dobro oprati, kape odvojiti od nogu (izrezati nožem ili izvući rukama). Zatim se butovi pečuraka sitno iseckaju i pomešaju sa seckanim belim lukom i začinskim biljem. Nadjev se posoli, popapri, začini odabranim začinima, lagano promiješa i stavi u klobuke šampinjona. Pečurke se obilno pune tako da se na vrhu čak formira brdo. Na kraju se obradak obilno posipa naribanim tvrdim sirom.

Posuda za pečenje se namaže biljnim uljem i u nju se sa filom polažu punjene kapice gljiva. Jelo se peče 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 180-200 C (vreme se može menjati u zavisnosti od snage rerne). Za pripremu recepta Pečurke punjene sirom u rerni Morate pažljivo pratiti kako ne bi izgorjeli, već stekli ugodnu crvenu nijansu. A sir treba da se otopi i porumeni.

Recept za punjene šampinjone u rerni sa povrćem
U predloženom receptu za povrće koriste se samo mrkva i luk. Ali drugo povrće može im se dodati po individualnom nahođenju kuhara. Pečurke sa povrćem možete kuvati od sledećih sastojaka:
- 0,5 kg šampinjona,
- 100 g tvrdog sira,
- 1 veliki luk,
- 1 srednja šargarepa,
- 2-3 čena belog luka,
- bilje i začini,
- 2-3 supene kašike biljno ulje.

Kod opranih i osušenih gljiva klobuk se odvaja od krakova. Nakon sitno isjeckanih krakova, zajedno sa naribanom šargarepom i nasjeckanim lukom, prže se u maloj količini biljnog ulja. Nadjev se pri prženju začini začinima i posoli po ukusu. Zatim se pomeša sa rendanim sirom i seckanim začinskim biljem, pa se time pune pečurke. Ili možete napuniti gljive prženim povrćem i posipati ih sirom i začinskim biljem (ili komad sira jednostavno padne na gotov radni komad prije pečenja). Pecite, kao u prvom receptu, 15-20 minuta u zagrejanoj rerni. Poslužujući ih za stol, možete posuti sjeckanim svježim začinskim biljem.

Recept "Pečurke punjene mlevenim mesom u rerni"

Ako se gljive trebaju puniti mljevenim mesom, onda za njegovu pripremu možete uzeti bilo koje meso ili gotovo mljeveno meso. U prosjeku, za jelo od 0,5 kg šampinjona trebate:
- 0,25-0,3 kg mesa ili mlevenog mesa,
- 100 g tvrdog sira,
- 1 luk i šargarepa,
- 2-3 čena belog luka,
- zelje,
- so i začini,
- biljno ulje.

Redoslijed kuhanja punjenih šampinjona s mljevenim mesom prilično je sličan tehnologiji prethodnih recepata, osim što se meso za punjenje mora prethodno pržiti ili skuhati. To se radi na ovaj način. Meso se skuva u posoljenoj vodi, a zatim melje u mašini za mlevenje mesa zajedno sa krakovima gljiva i ostalim pomoćnim sastojcima (češnjak, luk, šargarepa itd.). Ili, ako je meso prženo, onda se prvo sitno nasjecka ili pretvori sirovo u mašini za mljevenje mesa, prebaci u vrući tiganj i prži sa povrćem i začinima dok se ne skuva na malo ulja. Usput, mljeveno meso se može napraviti i bez povrća; ali tada je poželjno dodati 1 tbsp. majonez ili masnu pavlaku za sočnost. Gotovi nadjev za šampinjone morate posoliti i popapriti po ukusu.

Klobuki šampinjona se pune mlevenim mesom, posipaju naribanim sirom (ili sir može i da se izostavi) i šalju u rernu. Pošto je mleveno meso za fil prethodno pripremljeno, vreme pečenja šampinjona se ne menja - oko 20 minuta na srednjoj snazi. Kao i druge, gljive bi bilo dobro popratiti nekom vrstom sosa. A kako servirati svu ovu ukusnost za stolom, reći će vam " Pečurke punjene u rerni. Fotografija».

Pečurke punjene šunkom u rerni

Šunka i pečurke su odlična kombinacija. Stoga je šunka još jedna opcija za punjenje šampinjona. Pečurke za punjenje najbolje je uzimati s velikim ravnim šeširima. Dakle, za užinu će vam trebati:
- 10-15 šampinjona,
- 150 g šunke,
- 80 g tvrdog sira,
- 1 luk,
- 3 supene kašike kajmak
- biljno ulje,
- začini.

Pečurke se dobro operu pod hladnom vodom i pažljivo im se odrežu krakovi. Zatim se nožem sitno nasjeckaju nogice. Šunka i luk se iseku na sitne kockice. Tvrdi sir se utrlja na rende. Zatim se krakovi šampinjona prže u biljnom ulju, dodaje im se luk i, miješajući, prženje se nastavlja. Kockice šunke se sipaju u tiganj sa pečurkama, a takođe se lagano prže. Na samom kraju pola naribanog sira, pavlake, zelja se šalje u punjenje i sve se dobro promiješa.

Fil se zagreva još 2-3 minuta na laganoj vatri, nakon čega se posoli, popapri, skine sa šporeta i malo ohladi. Pečurke su punjene gotovim nadjevom, poslagane na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i po vrhu posuti preostalim naribanim sirom. recept " Punjene šampinjone u rerni» peče se u rerni oko 30 minuta.

Kao nadjev za šampinjone prikladna je i mješavina naribanog topljenog sira, bijelog luka i začinskog bilja, set povrća na bazi tikvica ili patlidžana, škampi sa mekim sirom ili kajmakom, krompir sa kiselim krastavcima i mnoga druga mljevena mesa. Ispalo je veoma ukusno šampinjoni punjeni piletinom u rerni. Ili možete kreirati vlastite preljeve! Zato budi hrabriji!

Punjeni šampinjoni su toplo predjelo prije glavnog jela, slično francuskom julienneu. Idealno nadopunjuje svečani sto, bit će ugodno iznenađenje za porodičnu večeru. Hajde da razgovaramo o tome kako kuhati punjene šampinjone u pećnici.

Pečeni u rerni, punjeni šampinjoni zadržavaju sočnost i oblik. Za fil se koristi mleveno meso, sir i beli luk, piletina. Kada se peče u pećnici, okus nadjeva se u potpunosti otkriva, a sok od gljiva ga pokreće, čini složenim, zasićenim. Originalan način posluživanja stvara praznično raspoloženje. Ispod su provjereni recepti za punjenje. Za kuhanje će vam trebati proizvodi dostupni u bilo kojem supermarketu.

Kalorijski punjeni šampinjoni

Šampinjone su niskokalorični proteinski proizvod, ali kada se doda fil, energetska vrijednost jela se povećava.

Prosječna nutritivna vrijednost 100 grama punjenih šampinjona navedena je u tabeli:

Klasičan recept za punjene šampinjone

Klasični recept je polazna osnova za sve kulinarske užitke. Možete ga komplicirati koliko god želite, dodati nove začine i sastojke, ali glavne faze kuhanja će ostati nepromijenjene. Klasičan recept za punjenje šampinjona je dobro izbalansiran ukus.

Sastojci

Porcije: 6

• sveže velike pečurke 12 kom
• tvrdi sir 130 g
• luk 1 PC
• mrvice hljeba 2 tbsp. l.
• sol, mljeveni bijeli biber ukus

po porciji

Kalorije: 70 kcal

proteini: 6 g

masti: 4,5 g

ugljikohidrati: 1,7 g

23 min. Video recept Print

Zagrijte rernu na 180 stepeni.

Operite pečurke, ostružite potamnjela područja, osušite ručnikom.

Krakove pečuraka i luk narezati na komade ne veće od 0,5 cm.Sir narendati na rende sa najmanjim rupicama.

Luk propržiti dok ne bude providan, zatim dodati začine i krakove pečuraka, pržiti 3 minuta uz stalno mešanje. Dodajte krušne mrvice, pola sira i dobro promiješajte.

Kapice gljiva rasporedite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem tako da razmak između njih bude najmanje 1,5 cm.

Napunite šešire nadjevom, od preostalog sira napravite “poklopac”.

Stavite pleh u rernu na 15 minuta.

Šampinjoni punjeni mlevenim mesom

Pečurke sa mlevenim mesom su hranljive i često se služe kao glavno jelo.

Sastojci:

• Šampinjoni - 10 kom.;
• Mljeveno meso (ćureće, svinjetina ili mješavina svinjetine i junetine) - 100 g;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Maslac - 35 g;
• Univerzalni začin za mleveno meso, so, peršun za dekoraciju.

Kako kuhati:

1. Operite pečurke. Luk i krakove pečuraka iseckati na kockice od 0,5 cm Na biljnom ulju propržiti luk do providnosti, dodati puter i krakove pečuraka. Pržite 4 minute. Stavite u posebnu posudu.
2. Posolite unutrašnjost klobuka šampinjona i pržite ih cijele na ulju koje je ostalo u tiganju sa obje strane po minut.
3. Položite kape ravnom stranom prema dolje na lim za pečenje.
4. Krakove pomiješati sa mljevenim mesom, lukom, jajetom, začinima, soli. Ako je mljeveno goveđe meso, pržite ga u tiganju dok ne dobije jednoličnu boju.
5. Napunite fil čvrsto u šešire. Pecite pečurke u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25 minuta.
6. Poslužite hladno. Ukrasite zelenilom.

Video snimci kuhanja

Recept sa sirom i belim lukom

Pečurke sa sirom su dizajnirane da se služe uz alkoholna pića svečane gozbe, jer su kalorične i delikatnog ukusa. Iz tog razloga, recept u nastavku je dizajniran za veliki broj sastojaka.

Sastojci:

• Svježi veliki šampinjoni - 450 g;
• Tvrdi sir ("holandski", "ruski", "ementalski") - 150 g;
• Majonez - 3 kašike. l.;
• Beli luk - 4 čena;
• Malo kremasto - 25 g;
• Začini po ukusu (najbolje so, beli biber).

kuhanje:

1. Pečurke oprati vodom. Postavite kape na lim za pečenje sa konveksnom stranom nadole. U svaki šešir stavite komadić putera.
2. Sir izrendati sa strane rende sa najmanjim rupicama, beli luk izgnječiti u presi za beli luk, krakove pečuraka iseći na kockice 0,3 cm.Pomešati beli luk, sir, nogice, majonez, začine.
3. Kapice dobro napunite nadjevom i pecite u rerni na temperaturi od 180 stepeni ne više od 20 minuta.

Recept sa sirom i piletinom

Sastojci:

• Šampinjoni veliki - 8 kom.;

Za punjenje:

• Luk - 1 kom.;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Ohlađeni pileći file (po mogućnosti prsa) - 100 g;
• Pavlaka 15% masti - 130 g;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Zeleni luk - 1 grozd;
• Sol, biber po ukusu.

kuhanje:

1. Pečurke isperite tekućom vodom i nožem ostružite potamnjela mjesta.
2. Noge narežite na kocke od 0,5 cm.
3. Kuvani pileći file narežite na kockice sa stranicom od 1 cm.
4. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran.
5. Sir narežite na krugove veličine klobuka pečuraka.
6. U dubljoj posudi sjediniti sve sastojke za fil, promešati.
7. Šešire dobro napunite nadjevom, prelijte sirom, sve prelijte pavlakom.
8. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni ne više od 25 minuta.
9. Poslužite za sto, ukrašeno zelenim lukom.

Postoji nekoliko suptilnosti u punjenju i pečenju šampinjona:

1. Vrijeme pečenja u pećnici ne smije biti duže od 25 minuta, kako sva vlaga ne bi isparila, a šampinjone ne bi postale suhe ili zagorele.
2. Prije nego što nadjevom napunite klobuke šampinjona, u njih stavite komadić putera. Tako će jelo postati nježnije.
3. Najbolji način serviranja je hladan.
4. Za ukras je najbolji peršun.
5. Majonez se dodaje da se dobije gusti sos.

Punjene šampinjone lako se spremaju kod kuće, a zahvaljujući odličnom ukusu i izgledu pogodne su za svaku proslavu. Kada je punjeno pilećim fileom, jelo postaje dijetalno i mogu ga konzumirati osobe sa osjetljivom probavom.

Punjeni šampinjoni- prelepo, ukusno jelo koje će uspešno ukrasiti svaki praznični sto i vrlo je jednostavno za pripremu. Pečurke izgledaju odlično i mogu se poslužiti sa podjednakom uspjehom i kao toplo jelo i kao hladno predjelo. Jednom shvatio princip kuvanja punjene šampinjone u rerni, tada možete lako eksperimentirati s različitim nadjevima, stvarajući nove kombinacije okusa. Pečurke se mogu puniti bilo čime - bilo kojim mesom, povrćem, ribljim nadjevima. Za punjenje je bolje kupiti gljive približno iste veličine, a ne najmanje. Evo nekih od najčešćih recepata.

Korisni savjeti:

1. Da se klobuk pečuraka ne bi zgužvao u rerni, u svaku stavite po komadić putera.

2. Nakon što posudu pospite sirom i stavite u rernu, potrebno je pažljivo pratiti posudu i izvući je čim sir počne da rumeni. Ako propustite trenutak, jelo će biti suvo.

3. Punjene pečurke je bolje poslužiti vruće, ali ako se jelo malo ohladilo, i dalje će biti veoma ukusno.

4. Birajte veće pečurke, zgodnije ih je puniti. Kada čistite pečurke, nemojte ih stavljati u vodu. Oni su poput malih sunđera i upijaju vodu; samo ih obrišite vlažnim peškirom.

5. Odlučite kako ćete pripremiti šešire za punjenje. Mogu se koristiti sirove, lagano pržene, kuvane ili kisele. Neki ne vole punjenje sirovih šešira, jer gotovo jelo zadržava hrskavi efekat. Da bi se to izbjeglo, oguljeni šeširi se dodatno obrađuju na različite načine:

• pržite s obje strane 1-2 minute u zagrijanoj tavi s malom količinom biljnog ulja;
• pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 5-7 minuta, stavljajući mali komad putera u šešir;
• kuhajte u slanoj vodi 2-3 minute;
• marinirano po metodi britanskog kuhara Jamieja Olivera.

Vrijedi se detaljnije zadržati na posljednjoj metodi, jer je to ista magična nota koja jelu daje poseban zvuk.

Sastojci za mariniranje šešira:

• Čili paprika - mali komad
• Beli luk - 1 češanj;
• Zeleni peršun - 2-3 kašike. kašike;
• Limunov sok - 1 kašika. kašika;
• Sol - po ukusu;
• Biljno ulje - 3 žlice. kašike.
• Redoslijed kuhanja:
• Isjeckajte bijeli luk, biber, peršun.

U ulje dodajte limunov sok, sol i mješavinu začina, promiješajte.

Dobivenom marinadom naribajte klobuke šampinjona i ostavite oko pola sata.

Fil izaberite po želji, pažljivo napunite pripremljene kape i stavite u dobro zagrejanu rernu. Peći na temperaturi od 190-200 stepeni 20 do 30 minuta u zavisnosti od nadjeva i veličine kapa.

Šampinjoni sa šunkom

Šampinjoni

Luk

šunka (ili salama)

Kajmak

Sir

KUHANJE:

Odvojite pečurke od klobuka. Noge sitno isjeckajte.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite (da omekša), dodajte mu krakove - pržite dok tečnost ne ispari.

Stavite u činiju za salatu. Dodati sitno seckanu šunku, sir. Napunite kiselom pavlakom. Ovim nadjevom napunite klobuke šampinjona. Pecite u rerni 20 minuta.

Šampinjoni sa pilećim mesom i paradajzom

Šampinjoni

Maslinovo ulje

Šargarepa

Luk

Pileće meso

Paradajz

Bijeli luk

Rice

Salata

Sol, biber i začini po ukusu

KUHANJE:

Pečurke operite, odvojite krakove od klobuka. Iseckajte noge. Šargarepu narendati, luk i beli luk sitno iseckati. Promešati. Pileće meso sitno iseckati, dodati, skuvati pirinač, dodati u celu masu. Pržite na maslinovom ulju 4-5 minuta uz dodavanje začina. Zatim napunite klobuke pečuraka i pecite u mikrotalasnoj ili rerni 5-7 minuta. Prebacite na tanjir i ukrasite zelenom salatom i paradajzom. Prijatno!

Kavkaski šampinjoni sa orasima

500 gr šampinjona

200 gr oraha

1 srednji luk

100 gr tvrdog sira

2-3 čena belog luka

sol, biber po ukusu

majoneza

biljno ulje za prženje.

KUHANJE:

Pečurke dobro operite, uklonite peteljku i nasjeckajte. Kapice natrljajte solju i biberom i ostavite da se mariniraju. Pečenje za uzgoj. premazati luk dok ne bude providan, dodati seckane krakove pečuraka, pržiti dok ne skuva, posoliti, pobiberiti po ukusu. Preskočite orahe kroz mašinu za mlevenje mesa, zajedno sa belim lukom. Sir narendajte na sitno rende. Pržene krakove sjedinimo sa orasima, bijelim lukom, sirom i pripremljenim filom punimo šešire. Odozgo napravimo uzorak majoneze i stavimo u rernu na 30 minuta, na temperaturu od 180 stepeni. U tiganj dodam malo vode.

Domaći šampinjoni sa mljevenim svinjskim začinskim biljem

300 gr šampinjona

200 gr mlevenog svinjskog mesa

1 sijalica

150 gr sira

majoneza

NAČIN KUVANJA

Pečurke operite, izrežite sredinu, pomažite majonezom. Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mljevenim mesom (ovdje možete dodati sitno isjeckane, pržene krakove šampinjona). Sol, biber. (možete dodati još začina. Ja sam dodala korijander, ruzmarin, mješavinu paprika, malo muškatnog oraščića). Pečurke napunite mlevenim mesom, pomažite majonezom, odozgo pospite sirom i pecite dok ne porumene, na temperaturi od 150-180 stepeni

Šampinjoni sa sirom i začinskim biljem

Šampinjoni

zeleni luk

kopar

sir

rendani sir

uzgajati ulje

soli biber

NAČIN KUVANJA

Pečurke operite, osušite i isecite peteljke.

Kratke sitno nasjeckajte, zeleni luk, kopar, dodajte sir, posolite, pobiberite i punite mješavinom šešira.

Po vrhu pospite rendani sir, stavite na pleh, pokapajte uljem i pecite u zagrejanoj rerni.

Pekla sam na 180 gr 30-40 minuta.

Šampinjoni sa prepeličjim jajima i mlevenim mesom u kremi

400g velikih šampinjona (posebno za nadjev),

Prepelica jaja - količina jednaka broju šešira,

200 g mlevenog mesa,

1 luk,

vrhnje-300-400g (15-20%),

200 g rendanog sira,

Sol, biber, muškatni oraščić i aleva paprika, po ukusu.

NAČIN KUVANJA

I tako pregrešimo, očistimo pečurke, operemo, isečemo krakove, sitno iseckamo krakove.Prepelica jaja skuvamo i ogulimo. Pravimo mleveno meso - dodati sitno seckani luk, seckane krakove pečuraka, umutiti kokošje jaje, pobiberiti, posoliti, dodati narendani muškatni oraščić i mlevenu alevu papriku u mleveno meso. Mleveno meso dobro promešati.Formirati okruglu ćuftu i u nju staviti kuvano prepeličje jaje,sada ovu mesnu kuglu staviti u šešir za šampinjone.Sve punjene šešire staviti u vatrostalnu formu,sipati kremom,posoliti i pobiberiti. na temperaturi od 200 stepeni oko 30 minuta, pa pažljivo skinite foliju i pospite rendanim sirom, pecite još 5-10 minuta.

Nježni šampinjoni sa pilećim mesom i graškom

Šampinjone (velike) - 500 g

Luk - 2 kom

Pileće meso (kuvano) - 300 g

Grašak (iz konzerve) - 100 g

Tvrdi sir - 150 g

pavlaka (po ukusu)

soja sos (po ukusu)

Začini (po ukusu)

sol (po ukusu)

Zeleni

Biljno ulje - 2 kašike. l.

Maslac - 50 g

NAČIN KUVANJA

Pečurkama uklanjamo krakove, šešire kuhamo 5 minuta.

Butice šampinjona samljeti, luk takođe isjeckati i propržiti na biljnom ulju.Kuvanu piletinu samljeti u blenderu.Sjeckanu piletinu,pržene šampinjone sjediniti sa lukom, zelenim graškom,rendanim sirom i izmiješati dodajući začine po ukusu.Dodati kiselo pavlaku i soja sos do gotovog fila. Promiješajte i po potrebi posolite.Ovim nadjevom punimo klobuke šampinjona, posipajući naribanim sirom. U pleh staviti puter i preliti sa malo vode.Peci u rerni na temperaturi od 180 gr. do zlatno smeđe boje. Pečurke su spremne, molim za sto!

Pečurke sa škampima "Morsko iskušenje"

Šampinjoni (veliki) - 4 kom.

Škampi (kuvano-zamrznuti) - 100g

zeleni luk (po ukusu)

Pavlaka (25% masti) - 1 kašika.

Crveni kavijar - 1 kašika.

Tvrdi sir (rendani) - 1 kašika.

Posoliti biber

Biljno ulje - 1des.l.

Maslac - 40g

NAČIN KUVANJA

Sameljite krakove gljiva, zeleni luk i škampe.

Pečurke i zeleni luk brzo pržite na jakoj vatri u mješavini povrća i putera.

Moje gljive, izvadite krakove i skinite gornju kožicu sa klobuka.

Šampinjonima i lukom dodamo škampe i pavlaku, posolimo i pobiberimo, izmiješamo.Pripremljenim filom napunimo klobuke šampinjona i stavimo u zagrijanu na 200 gr. peći 15 minuta.

Gotove šešire pospite rendanim sirom i kavijarom.Dobar tek!!!

Šampinjoni sa filom od krompira i gljiva

16 kom. šampinjoni

3 kom. krompir

150 g sira

3 žlice majoneza

3 čena belog luka

zelenilo

sol

biber

kuhanje:

Kuvani krompir narendajte na sitno rende. Narendati sir. Procedite beli luk kroz prese. Sitno nasjeckajte zelje, pomiješajte krompir, zelje, bijeli luk i sir. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodati majonez.Sa šampinjona pažljivo odstraniti krakove,ostaviti samo klobuke.Napuniti klobuke pripremljenim filom.Slati u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta.

Spremni!

10-15 velikih šampinjona;

20 g putera;

100 g šunke bez masti;

1 crvena slatka paprika;

2 glavice luka;

2 čena belog luka;

20 ml biljnog ulja;

peršun za dekoraciju;

50 gr tvrdog sira.

Pečurke operite i pažljivo uklonite peteljke. U tiganju otopite puter i propržite klobuke šampinjona. Zatim ih prebacite na tanjir da se ne pokvare.

Ogulite i operite povrće. Beli luk izgnječiti u presi, luk iseckati nožem, zelje sitno iseckati, šunku i biber iseći na sitne kockice. Navedene sastojke pomešati u tiganju sa preostalim uljem, poklopiti i pržiti nekoliko minuta. Zatim ugasite vatru i ostavite dobijeni fil da odstoji jos neko vrijeme.Teptu premazati biljnim uljem, rasporediti klobuke šampinjona, svaku nadjenuti filom, svaku posoliti i peći 20 minuta ispod foliju (180°) u rerni. U spori šporet, program „Pečenje“ postavljamo na 25 minuta. Ali ipak je bolje da se vodite snagom vašeg multi-a. Sir sitno izrendajte. Uklonite kalup sa pečurkama, pospite sirom i vratite u rernu ili spori šporet na još nekoliko minuta.

Čim se sir dovoljno otopi i malo zapeče, jelo se može izvaditi i nakon hlađenja poslužiti za stol, ukrašeno listovima zelene salate. Prijatno!

Pečurke "Četiri punjenja"

Nadjev "Jetra"

Otopite 100 g putera i na njemu pržite 400 g pilećih džigerica na srednjoj vatri 3 minute.

Sipajte sa 30 g rakije i pržite oko 5 minuta dok džigerica ne bude gotova.

Jetru izmiksajte mikserom, posolite, pobiberite i 100 g jako sitno iseckane slanine.

Napunite klobuke većih šampinjona, kojima ste prethodno odstranili but, i pecite 15-20 minuta u rerni.

Nadjev "sir"

Pomiješajte 1-2 sitno nasjeckana čena bijelog luka, 50 g vrlo sitnih krutona, 100 g naribanog sira (najbolje mocarele), 70 g mekog putera, sjeckani svježi peršun. Dobro promiješajte i začinite solju.

Napunite klobuke velikih šampinjona i u rernu na 15-20 minuta.

Punjenje "Orasi"

Sameljite i propržite 100 g badema.

Uklonite pečurke, sitno ih isjeckajte i pržite dok ne budu kuhani.

Pomiješajte krakove pečuraka, bademe, 100 g kremastog mekog sira, 100 g tartar sosa i 2-3 žlice. kašike sitno seckanog zelenog luka

Napunite klobuke većih šampinjona i pecite u rerni 15-20 minuta.

Nadjev "meso"

300 g dimljenog mesa jako sitno nasjeckajte i pržite 5 minuta.

Skinite sa vatre i osušite na papirnim ubrusima.

Dodajte 100 g nasjeckanih suvih višanja, 200 g mekog krem ​​sira i 2-3 žlice. kašike sitno iseckanog zelenog luka.

Napunite klobuke većih šampinjona i pecite u rerni 15-20 minuta.

Pečurke "Praznik" sa paradajzom, sirom, orasima

- 18 velikih klobuka pečuraka, oko 400 gr

- ¼ šolje pilećeg bujona

- ¼ šolje seckane ljutike

1 zreo paradajz, isečen na kockice

1/3 šolje seckanih oraha

2/3 šolje majoneze

1,5 tbsp svježe hljebne mrvice

1 tbsp seckanog estragona ili 1 kašičica. osušeni

Posolite i pobiberite po ukusu.

Priprema: Zagrejati rernu na 190C. Uklonite foliju i očistite klobuke gljiva. Izrežite peteljke i meso klobuka. Tiganj prelijte maslinovim uljem i stavite na srednju vatru. Pržite cele kape oko 1 minut. sa svake strane. Prebacite u pleh. Vratite šerpu na vatru, ulijte čorbu, dodajte pečurke i pulpu i kuvajte 2 do 3 minuta. prebaciti u činiju, dodati paradajz, orahe, krušne mrvice, majonez i estragon. Pomiješajte, posolite i pobiberite. Smjesom napunite kapice i pecite 15-18 minuta. Možete ga staviti ispod roštilja na nekoliko minuta.

Šampinjoni sa pilećim mesom, paradajz ispod "kapa" jaja

Šampinjoni 13 kom.

Pileći file 100 g

Suncokretovo ulje 20 g

Bugarski biber 70 g

Tvrdi sir 50 g

Svježi zeleni bosiljak 1 veza

Posolite po ukusu

Soja sos 1 kašika. l.

Jaje prepelice 13 kom.

Opis

Kuvanje

Operite pečurke, osušite. Pažljivo izrežite noge tako da u klobukima ostanu mala udubljenja.Pileći file iseći na male kockice i pržiti na ulju.Narežite mali komad paprike na male kockice.Sir narendajte na sitno rende.Nasjeckajte zelje bosiljka.Poprženi pileći file, bugarski biber, sir i bosiljak stavite u činiju, pobiberite, malo posolite i dodajte soja sos. Da se sve pomeša.Pleh obložite papirom za pečenje, rasporedite klobuke pečuraka i napunite ih nadjevom. U sredini svake kapice prstom pritisnite mljeveno meso - napravite malu udubinu.U svaki šešir razbijte po jedno jaje. Stavite pleh sa punjenim šampinjonima u rernu zagrejanu na 200°C i pecite 20 minuta. Čim se proteini zahvate, šampinjoni punjeni pilećim prsima i sirom su gotovi.

Šampinjoni sa šunkom i sirom

15 kom. veliki svježi šampinjoni

1 srednji luk

100 g sira

100 g šunke ili dimljene piletine

50-100 g putera

biljno ili maslinovo ulje za prženje

2 table. kašike prezle

začinsko bilje, so, biber (po ukusu)

Način kuhanja

Pečurke dobro isperite tekućom hladnom vodom, odrežite im krakove. Kapice stavite na pleh koji ste prethodno namazali puterom. Unutar svake gljive stavite komadić putera (oko pola kašičice). Zagrijte rernu na 220 stepeni, stavite pleh sa pečurkama. Dok se peku (10-15 minuta) pripremite fil. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte krakove gljiva, šunku i luk. U dobro zagrijanu šerpu sipajte malo biljnog ili maslinovog ulja, smanjite vatru na srednju i stavite luk. Kada postane providan, dodajte seckane krakove pečuraka i šunku, pržite uz stalno mešanje 5-7 minuta. Zatim izvadite pleh sa šeširima iz rerne i kašičicom stavite fil u svaki šešir. Sir naribajte na sitno, pomiješajte sa prezlama i stavite u malim porcijama na svaki šešir. Stavite u rernu još 7-10 minuta. Zatim izvadite, stavite šešire na tanjir, ukrasite začinskim biljem i odmah poslužite.

Pečurke "Pikant" sa svježim sirom i začinskim biljem

500 g svježih šampinjona

150 g svježeg sira

75 g putera

2 jaja

2 paradajza

začinsko bilje i sol (po ukusu)

Način kuhanja

Pečurke dobro isperite hladnom vodom, odrežite im krakove. Kapice stavite u šerpu, obilno podmazanu puterom, stavite na srednju vatru 12-15 minuta. Krakove pečuraka sitno iseckati, pržiti u drugom tiganju na jakoj vatri 10 minuta. Svježi sir izrendati kroz cjediljku, dodati krakove gljiva, kao i sirova jaja umućena sa solju i začinskim biljem. Dobijeni fil dobro izmiksajte i njime napunite klobuke gljiva. Na vrh stavite komadić putera (oko pola kašičice). Stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni 5-7 minuta, a pre serviranja ukrasite svaki šešir kriškom paradajza.

Šampinjoni punjeni škampima

20 velikih svježih šampinjona

Punjeni šampinjoni u rerni sa sirom jedno je od najukusnijih jela koje možete napraviti od ovih gljiva.
Pečenje je preporučeni način kuhanja šampinjona (zajedno sa dinstanjem), čime se maksimizira njihov ukus.

Punjeni šampinjoni u rerni sa sirom i pavlakom

Ako želite da fil u punjenim šampinjonima bude gušći, manje sočni, možete u njega dodati par kašika mljevenih pšeničnih krekera.
Takođe, pečurke se neće pokvariti dodavanjem prstohvata provansalske smese u fil.

Sastojci:

• 10 šampinjona;
• suncokretovo ulje i puter;
• sol;
• 150 g sira (od ljutih i tvrdih sorti, najbolji je parmezan);
• kajmak;
• mljeveni crni biber.

kuhanje:

1. Odrežite pečurke od klobuka (ili ih odvojite rukom).
2. Na suncokretovom ulju propržiti sitno nasjeckani luk i krakove, sačekati da iz njih ispari sva tekućina.
3. Parmezan sitno narendati.
4. Pomiješajte luk, šampinjone i parmezan, dodajte malo kisele pavlake do željene gustine fila, posolite, pospite biberom.
5. Na dnu šešira odaberite komadić putera, na vrh stavite fil.
6. Poređajte šešire u pleh obložen papirom za pečenje i stavite u rernu, pecite 30 minuta na 180°C.

Pečurke punjene sirom i belim lukom u rerni

Ove veganske pečurke u rerni će biti ukusnije ako im prilikom prženja dodate kašiku soja sosa za nadjev krakova od pečuraka.

Sastojci:

• 10 šampinjona;
• 1 mala šargarepa;
• svježi kopar;
• sol;
• 8 čena belog luka;
• mljeveni cimet;
• 150 g Adyghe sira;
• suncokretovo ulje;
• mljeveni crni biber;
• 80 g oraha.

kuhanje:

1. Odrežite krakove pečuraka, tako da u klobukima napravite mjesta za nadjev.
2. Šargarepu narendajte na sitno i zajedno sa sitno iseckanim belim lukom znojite 5 minuta na ulju.
3. Nakon šargarepe brzo pržite izmrvljene krakove pečuraka.
4. Iseckajte grančice kopra.
5. Sir narežite na sitne kockice.
6. Orahe držite par minuta u suvom tiganju, mešajući, pa ih iseckajte na mrvice.
7. Skupite pržene pečurke, šargarepu sa belim lukom, adige sir, kopar i orahe, posolite, pobiberite, dodajte prstohvat cimeta, sve promešajte.
8. Sipajte nadjev u klobuke šampinjona i svaki umotajte u 2 sloja folije za pečenje, pazeći da vrhovi ne dodiruju nadjev.
9. Na ovaj način, šampinjone, zaštićene od isušivanja filom, šalju u rernu da se peku na 180°C 35 minuta.

Pečeno sa mlevenim mesom

Zahvaljujući kiselosti prisutnom u receptu, pulpa ovih pečenih punjenih šampinjona poprima ne samo zanimljivu nijansu okusa, već i posebnu sočnost ispod zlatne kore.

Sastojci:

• 10 šampinjona;
• 2 tbsp. l. pasta od rajčice;
• 150 g mljevenog junećeg i svinjskog mesa;
• suhi ruzmarin;
• 4 žlice. l. majoneza;
• 140 g suluguni sira;
• 2 tbsp. l. umak od soje;
• mljeveni crveni i crni biber;
• 3 art. l. krekeri zdrobljeni u mrvice;
• 1 kisela jalapeno paprika;
• sol;
• 1 mali luk;
• suncokretovo ulje.

kuhanje:

1. Stabljike gljiva izrežite nožem (ili ih izlomite rukom).
2. 1 sat prije kuhanja, pomiješajući majonez i soja sos, premažite njima klobuke gljiva i uklonite posuđe s njima ispod filma.
3. Jalapeno pretvorite u mrvice.
4. Na puteru prodinstati nasjeckani luk i stabljike.
5. Nakon što ste oslobodili tiganj od gljiva i luka, zagrijte i pržite mljeveno meso do pola, lomeći meso lopaticom u labave mrvice od samog početka.
6. Ne čekajući da meso izgubi sočnost, sklonite posuđe sa šporeta.
7. Pečurke sjediniti sa lukom, mesom, paradajz pastom, krekerima, jalapenosom, malo ruzmarina, soli, dodati malo bibera u jednu masu.
8. Dobivenom smjesom premažite kape, rasporedite ih na lim za pečenje prekriven kuhinjskim pergamentom i pošaljite da se peče u rerni 30 minuta na 180°C.
9. Uklonite lim za pečenje 5 minuta prije kuhanja i prekrijte kape kriškama sira. Vratite posudu u rernu dok se sir ne počne dobro topiti.

Recept za šampinjone sa piletinom i sirom u rerni

Prema ličnom ukusu, u ovom receptu za šampinjone sa piletinom, crveno meso se može zamijeniti filetom prsa ili jetrom peradi. I sir je preporučljivo birati poput parmezana.

Sastojci:

• 10 šampinjona;
• maslinovo ulje;
• 150 g crvenog pilećeg filea;
• sol;
• 1 mali luk;
• 80 g tvrdog sira;
• 30 ml bijelog vina;
• 5 st. l. kajmak;
• 1 st. l. puter;
• 2 tbsp. l. pšenično brašno;
• crni i piment mljeveni biber;
• 100 g žutih grožđica.

kuhanje:

1. Izrežite nogice od čepova i oslobodite ih za fil.
2. Meso narežite na krupnije komade, pržite skoro dok ne omekša na biljnom ulju i sitno nasjeckajte (ili usitnite u posudi blendera).
3. Luk narezati na što sitnije i zajedno sa izmrvljenim krakovima pržiti dok ne dobije providno zlatnu boju na masnoći koja ostane nakon piletine.
4. U šerpi otopite puter i u njemu propržite brašno do svijetlosmeđe boje. Dodati vino, promešati da nema grudvica. Stavite pavlaku, posolite, pobiberite i prokuhajte skoro. Smanjite vatru i dinstajte sos do željene gustoće.
5. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom 2 minute, a zatim osušite.
6. Sir izmrviti na sitno rende.
7. Poprženi luk, šampinjone, piletinu, grožđice i sir promiješajte, prelijte sosom, ponovo promiješajte.
8. Rasporedite fil po šeširima, stavite ih u kalup podmazan biljnim uljem i stavite 30 minuta u rernu zagrejanu na 180°C.

Nadjev za gljive od krompira i sira

Ljubitelji neobičnih kombinacija okusa u grickalicama mogu dodati kandirano voće limuna ili naranče u punjenje šešira u ovom receptu.

Sastojci:

• 10 šampinjona;
• puter i maslinovo ulje;
• 1 srednji krompir;
• majoneza;
• kajmak;
• 150 g plavog sira (dorblu, gorgonzola, rokfor);
• suvo bilje (nana i bosiljak);
• 30 ml vrhnja za piće;
• mljeveni muškatni oraščić;
• bijeli mljeveni biber;
• sol.

kuhanje:

1. Odvojite krakove pečuraka od klobuka (izlomite ih rukama ili izrežete nožem)
2. Povežite 3-4 žlice. l. majonez i pavlaku, dodati aromatično bilje.
3. Podmažite šešire dijelom dobivene smjese sa svih strana, stavite ih u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem i pošaljite u rernu na 25 minuta, pecite na 180°C.
4. Sitno seckane krakove pečuraka pržite dok se ne skuvaju u mešavini povrća i putera.
5. Nakon što skuvate oguljene krompire u slanoj vodi, izgnječite ih u pire. U vruću masu unesite 1 žličicu. putera i vrhnja, dodajte prstohvat muškatnog oraščića i bibera, posolite.
6. Najoštrijim nožem izmrvite sir u mrvice.
7. Nakon izmiksanja pire krompira, sira i krakova pečuraka, nadjevom punite pečene šešire.
8. Vratite šešire u oblik, premažite ostatkom majoneze i pavlake sa začinskim biljem i stavite peći 10 minuta, zagrijanu na 160°C.