Karfiol je sezonsko povrće i vrlo jeftino. Pa, mnogi ljudi znaju da je karfiol zdrav i da ima malo kalorija. Svake sezone zamrzavam karfiol, brokulu, mahune za zimu u količinama koje mi zamrzivač dozvoljava. Za pripremu je potrebno dosta vremena, ali rezultat će zadovoljiti. Karfiol zamrznut za zimu zadržava svoj oblik, ukus i sva korisna svojstva.

Postoje dva načina za zamrzavanje karfiola za zimu: sa i bez blanširanja. Karfiol većinu vremena blanširam jer se po mom mišljenju bolje čuva. Upravo ovu opciju zamrzavanja - sa blanširanjem - nudim vam danas.

Sve što nam treba je najsvježija karfiol i posebne vrećice koje su pogodne za čuvanje hrane u zamrzivaču.

VAŽNO: prilikom kupovine karfiola obratite pažnju na boju cvasti i svežinu listova glavice kupusa.

Prije svega kupusu uklonite peteljku i listove.

Svaku glavicu kupusa rastavljamo na cvatove. Veličina cvasti zavisi od vas, ja ostavljam cvatove velike. Cvatove kupusa raširimo u zdjelu, kupus potpuno napunimo vodom, cvatove dobro isperemo, ponekad se neki insekti mogu popeti unutra, ispasti će iz kupusa u vodi.

Sipajte vodu u veliku šerpu i ostavite da proključa. Cvjetiće karfiola u porcijama stavimo u cjedilo i stavimo u kipuću vodu JEDAN minut tako da cvjetići budu potpuno prekriveni vodom.

Zatim kupus odmah prebacite iz cjedila u posudu sa ledenom vodom (kockice leda možete dodati u hladnu vodu). Ovo je neophodno kako bi se zaustavio proces kuvanja karfiola.

Ohlađeni karfiol rasporedite na peškir. Pustite da se kupus potpuno osuši i ohladi.

Nakon toga cvjetače karfiola u porcijama rasporedimo u vrećice, istisnemo zrak i hermetički zatvorimo vrećice.

Miješano povrće sa karfiolom možete napraviti dodavanjem blanširanih cvjetova brokule i mahune.

Pakete šaljemo u zamrzivač na dugotrajno skladištenje i po potrebi vadimo porcionirana pakovanja.

Zamrzavanje karfiola za zimu je završeno. Ovako pripremljen karfiol ostaje ukusan, sočan. Ja pravim supe od toga. Ja ga samo skuvam kao prilog glavnom jelu ili kuvam palačinke.

Provedite ukusnu zimu uz domaće pravovremene pripreme!

Mrazevi povrća zimi ubrzavaju proces kuhanja. Nutricionisti karfiol smatraju jednim od najkorisnijih povrća, za svaku domaćicu koja ima vikendicu korisno je znati kako ga zamrznuti za zimu kod kuće. U zamrzivaču možete dugo čuvati usjeve uzgojene ljeti ili glavice kupusa kupljene u jesen na tržištu.

Karfiol možete i trebate zamrznuti. Smrznuto povrće ima mnogo više koristi za zdravlje od konzerviranog (ukiseljenog). Ako govorimo o korisnim tvarima sadržanim u cvatovima, onda se većina njih, uz pravilno zamrzavanje i skladištenje u optimalnom temperaturnom režimu, čuva.

Jela pripremljena od smrznutog karfiola bogata su vitaminom C, biljnim proteinima, gvožđem, kalcijumom i magnezijumom. Lista može biti duga. U porodicama sa malom decom, starijim osobama, pire od cvasti može postati osnova ishrane. Ne izaziva alergije, hranljiv je i veoma ukusan.

Karakteristike zamrzavanja karfiola

Zamrzavanje je najbolje obaviti odmah nakon berbe. Što se prije cvatovi pošalju u zamrzivač, to će više hranjivih tvari ostati u njima. Na svjetlu, snježno bijele glavice kupusa brzo gube elastičnost, požute.

Kao i bijele sorte, karfiol također često pati od gusjenica. Cvatovi koji nisu korodirani štetočinom pogodni su za praznine. Domaćica može zamrznuti povrće:

• cijele glave;
• odvojeni cvatovi;
• slomljena.

Svi ubrani usjevi se sortiraju prije smrzavanja. Mali cvatovi se sakupljaju i drobe nožem (kombajnom) ili se šalju u zamrzivač u cjelini. Kasnije se koriste kao preljev za supu. Za ukras su odabrani svi cvatovi srednje veličine. Ako nije jasna svrha upotrebe u vrijeme berbe, onda se cijela glavica kupusa može u potpunosti zamrznuti.

Kako odabrati i pripremiti

Za zamrzavanje su prikladne samo visokokvalitetne sirovine. Uvele, požutjele cvasti djelimično su izgubile svoju nutritivnu vrijednost, pa ih ne treba koristiti za zimsku berbu. Znakovi kvalitetnih sirovina:

• gusta, elastična glavica kupusa;
• jednolične, bijele boje cvasti, blijedozelene na peteljkama;
• stabljike cvasti su netaknute, bez vidljivih oštećenja;
• miris glave je svjež, nije truo.

Pre nego što počnete da sečete glave, treba ih potopiti u hladnu vodu. Ne morate ih dugo držati tamo. Tokom namakanja, svi insekti će izaći, prašina će zaostati. Tokom pripreme svi listovi se odrežu.

Kako cvatovi ne bi izgubili bjelinu, ispred njih stavljaju posudu sa slanom vodom. U njega se bacaju cvatovi oljušteni sa listova.

Grubi panjevi se odrežu. Sastružite smeđe mrlje sa površine. Prilikom drugog namakanja sirovina leži u vodi minimalno 15, a maksimalno 30 minuta. Nakon toga treba ga staviti u cjedilo, politi hladnom tekućom vodom, ostaviti na neko vrijeme da se tekućina potpuno ocijedi.

Priprema frižidera

Za skladištenje velikih količina povrća u zamrzivaču, oslobodite prostor. U odjeljku sa pripravcima od povrća ne odlaže se riba i meso. Pogodni kućni aparati koji održavaju temperaturu od -18°C. Idealna opcija ako hladnjak ima funkciju šok zamrzavanja, njegove prednosti:

• u povrću se pohranjuju sve korisne tvari;
• izgled se ne mijenja;
• produženje roka trajanja.

U ovom načinu, biljne sirovine, položene u sloju od 3-4 cm, zamrzavaju se do željenog stanja u roku od sat vremena.

Najbolji načini za zamrzavanje karfiola

Berba povrća bilo kojom poznatom metodom zamrzavanja traje malo vremena. Neki radije zamrzavaju sirovi kupus, drugi zamrznuti. Obje opcije su dobre, ali blanširani cvatovi izgledaju privlačnije.

Brzo zamrzavanje bez blanširanja

Kada nema slobodnog vremena, a usev treba brzo preraditi, povrće se zamrzava sveže bez termičke obrade. Ako ima nekoliko glavica kupusa (0-1 kg), onda je potrebno malo vremena za obradu. Ali ako ih ima nekoliko i svi su veliki, onda morate paziti da cvatovi ne potamne tokom pripreme.

Slana voda štiti od potamnjenja. Može se sakupljati u lavor ili veliki lonac direktno iz slavine. Za svaki litar tečnosti potrebno je dodati 1 kašičicu. sol. Bacite cvatove u vodu dok sečete glavicu kupusa. Kada su sve glavice kupusa rastavljene, slanu vodu treba ocijediti, kupus baciti u cjedilo i preliti vodom iz česme.

Prije zamrzavanja kupus mora se osušiti. Da biste to učinili, položite frotirni ručnik na stol. Na njega rasporedite sve cvatove u jednom sloju. Morate ih položiti u vrećice tek nakon što se osuše. Ne stavljajte više od 300 g u svako pakovanje.

U vrećama ili burićima

Prvi korak je da vodite računa o posudi za skladištenje kako biste pripremili pravu količinu kupusa. U tu svrhu prikladne su male plastične vrećice sa ili bez zatvarača i plastične bačve sa poklopcima.

Zamrznite glavu u sljedećem redoslijedu:

• posuda se napuni vodom, u njoj se otopi malo soli, dobije se blago slana otopina;
• uklonite lišće;
• uzimaju nož, odrežu cvatove, ostavljajući malu stabljiku, odmah ih bacaju u slanu vodu;
• nakon što se cijela glavica kupusa rastavi, voda se ocijedi, cvatovi se bacaju u cjedilo;
• sačekajte da voda potpuno iscuri, a zatim rastavljeni kupus prebacite na peškir da se osuši.

Suhi cvatovi polažu se u jednom sloju u vrećicu ili na plastičnu paletu (daska za rezanje). Potonji se stavlja u zamrzivač na 3 sata, nakon čega se vadi, smrznuto povrće sipa u plastičnu posudu. Unutra stavljaju naljepnicu sa datumom i šalju je u željeni pretinac za odlaganje.

Ako se odlučite za korištenje vrećice, onda nakon što se napuni koktel cijevi, prvo se iz nje ukloni zrak, a zatim se čvrsto zaveže (zakopča). Pakovanje sa kupusom treba da bude ravno, ravno. Može se odmah staviti u pretinac sa povrćem. Nakon nekoliko sati vrećicu se može protresti kako se cvatovi kupusa ne bi sljepili.

Kuvanje u slanoj vodi

Čuvanje kuhanog kupusa nije teže od svježe smrznutog. Ako postoji veliki lonac, onda se sav kupus može blanširati u jednom potezu. U nedostatku, koristite manju posudu i obradite kupus u malim porcijama.

Prvo sortirajte i pripremite sve glavice karfiola za zamrzavanje. Oprane cvatove presavijte u lavor. U jednu šerpu posolite vodu, prokuvajte, a drugu šerpu (lavor) napunite hladnom vodom.

Čim voda proključa, u nju sipajte cvatove. Pokrijte šerpu poklopcem. Nakon 3 minute nakon ključanja, stavite kupus šupljikavom kašikom u posudu sa hladnom vodom. Nakon takve obrade klice dobijaju prekrasnu boju, a ne gube ukus.

Nije potrebno dugo držati karfiol u hladnoj vodi. Mora se baciti u cjedilo, ostaviti da se osuši. Suhe cvatove odmah razgradite u vrećice i pošaljite u zamrzivač, ili prvo stavite na paletu, zamrznite i razložite već zamrznute u pripremljene posude.

Kako i koliko dugo se smrznuti proizvod čuva

Trajanje skladištenja smrznutog povrća zavisi od temperature u zamrzivaču. Što je temperatura niža, proizvod duže zadržava svoju nutritivnu vrijednost. Česti nestanci struje negativno utiču na kvalitet smrznutog karfiola, jer povećava temperaturu u zamrzivaču.

Pravila odmrzavanja

Za preljev juhe, pripremu priloga u obliku pire krompira ili cijelih cvasti, nije potrebno odmrznuti glavice karfiola. Mogu se odmah nakon frižidera spustiti u kipuću vodu (čorba). Smrznuti kupus možete skuvati ako je dio tople salate od povrća ili mesa.

Odmrzavaju se ako žele dobiti lijepo pržene cvatove karfiola. Odmrznite tako što ćete polugotovo povrće jednostavno potopiti u kipuću vodu na 2 minute. Prije slanja u tepsiju, kupus se osuši.

Najviše vremena se troši na pripremu kupusa za zamrzavanje. Ne vredi štedeti. Ugodno je kuhati od pravilno pripremljenih sirovina. Mora biti čist i neoštećen. Na kvalitet zamrznutog kupusa utiče nepropusnost posude. Ako su pakiranja slabo vezana, cvatovi postaju trošni, potamne i poprimaju neugodan okus.

Zamrzavanje svježeg povrća za zimu nije ništa manje popularno od raznih priprema. Često se ljudi zanimaju da li je moguće čuvati karfiol, tako da ne izgubi svoj ukus i koristi za organizam? Odgovor će biti potvrdan, ali morate znati algoritam za pripremu povrća, kao i kako ga zamrznuti u zamrzivaču za zimu i tajne pravilnog skladištenja. Uz kvalitetno zamrzavanje, karfiol će zadržati većinu vitamina kojih u njoj a priori ima dosta.

Prvo morate uzeti u obzir sljedeća pravila za odabir karfiola za kućno zamrzavanje:

• kupus namijenjen za zamrzavanje treba biti mlad;
• morate odabrati male jake glavice kupusa bez oštećenja;
• njegova boja treba biti mliječna sa kremastom nijansom ili blijedo bijela;
• tamne mrlje na cvatovima su isključene - ukazuju na prisutnost gljivice, opasno je koristiti takav kupus;
• boja listova je zelena, moraju biti svježi;
• ako treba hraniti dijete, onda morate zamrznuti ekološki prihvatljive cvatove.

Kako zamrznuti karfiol

Priprema povrća za zamrzavanje

1. Glavica kupusa se opere tekućom vodom.
2. Da bi se eliminisali insekti, namače se 20-30 minuta u rastvoru soli, u omjeru od 10 g na 1 litar vode.
3. Zeleni listovi se režu oštrim nožem.
4. Koristeći isti alat, povrće se dijeli na cvatove, grube stabljike se moraju ukloniti.
5. Cvatovi kupusa mogu se nasjeckati na krupno ili sitno, ovisno o svrsi za koju se povrće zamrzava.
6. Sasvim je prihvatljivo zamrznuti povrće u odvojenim vrećicama: u nekima - velikim cvatovima, u drugima - malim.

Koji kupus je bolje izabrati

Smrznutu karfiol možete čuvati kod kuće u plastičnoj posudi, vrećici za jednokratnu upotrebu ili vakumsko zatvorenoj vrećici sa patent zatvaračem.

Opcije zamrzavanja

Karfiol se zamrzava i sirov i kuvan. Najbolji način je blanširanje. Neki kupus se smrzavaju sa glavicama, ali češće sa zasebnim cvatovima.

• Zamrzavanje svježih cvatova bez upotrebe toplinske obrade;
• Blanširanje.

Priprema kupusa

Zamrzavanje cvasti bez termičke obrade

Ovaj način zamrzavanja je najlakši i najbrži.

1. Kupus se mora oprati pod tekućom vodom.
2. Zatim se mora staviti u posudu sa fiziološkom otopinom na 20-30 minuta. To je neophodno kako bi se eliminirali insekti.
3. Povrće se ponovo opere, voda treba da se ocedi.
4. Glavica kupusa mora se podijeliti na dijelove na bilo koji prikladan način - nožem ili ručno.
5. Cvatovi se postavljaju na razmak, nakon čega se stavljaju u zamrzivač za primarno zamrzavanje.
6. Nakon prethodnog postupka, komadi kupusa se pakuju u vreće ili polažu u kontejnere.
7. Kontejneri se etiketiraju i vraćaju u zamrzivač.

Zamrzavanje sirovog kupusa

Karfiol za zimu možete zamrznuti u zamrzivaču i na drugi način, ali povrće neće biti svježe, već blanširano. Ova tehnologija ima svoje nijanse.

Blanširanje

Zahvaljujući blanširanju u cvatovima odumiru tvari, pod čijim utjecajem cvasti gube boju, aromu i postaju mekane tokom procesa smrzavanja.

1. Karfiol, opran pod tekućom vodom, stavi se u fiziološki rastvor na 20-30 minuta.
2. Ponovo oprati vodom.
3. Glavu treba podijeliti na cvatove - rukom ili nožem na dasci.
4. Vodu treba prokuvati u velikoj šerpi.
5. Gotove cvatove potopite u kipuću vodu na 2 ili 3 minute.
6. Za ishranu namenjenu dojenčetu, cvatovi se blanširaju 6-8 minuta.
7. Koristeći šupljikavu kašiku, komadiće treba staviti u posudu sa hladnom vodom i ledom oko 3-5 minuta.
8. Nakon procesa blanširanja, kako bi se oslobodila viška vlage, cvatovi se moraju staviti na papirni ubrus.
9. Oni komadi koji su se osušili polažu se u pogon i određuju za prethodno zamrzavanje.
10. Već smrznute cvasti stavljaju se u vrećice za jednokratnu upotrebu i/ili posude koje se koriste za skladištenje hrane.
11. Hermetički zatvorene posude, kao i kese iz kojih je potrebno ispustiti vazduh, treba poslati u zamrzivač već na konačno zamrzavanje.

Blanširanje povrća

Savjeti za zamrzavanje dječje hrane od karfiola

• glavicu kupusa treba ručno podijeliti na komade;
• za zamrzavanje treba dati prednost gornjim cvatovima;
• stavite u fiziološki rastvor na 30 minuta;
• isperite tekućom vodom;
• vrijeme blanširanja - 10 minuta;
• rasporedite na razmak i pričekajte da se potpuno osuši;
• potrebno je pakovanje proizvoda;
• porcije smrznutog kupusa stavite u zamrzivač.

Koliko dugo se zamrznuto povrće čuva u zamrzivaču zavisi od toga na kojoj je temperaturi.

1. Ako je temperatura -6 C, povrće se bez problema može čuvati od 2 sedmice do mjesec dana.
2. Ako se temperatura spusti na -12 C, tada se povrće može čuvati do 3 mjeseca.
3. Na temperaturi od -16 C i niže, kupus se može čuvati 9 mjeseci.
4. Cvatove se preporučuje zamrznuti samo jednom, ponovno zamrzavanje je nepoželjno.

Zamrzavanje kuvanog kupusa

Za duže skladištenje, vreće treba potpuno ventilirati. Da biste to učinili, možete koristiti umetnutu cijev, izvlačeći njome zrak.

Nemojte blanširati smrznuto povrće drugi put. Od ovako pripremljenog kupusa brže se kuvaju jela.

Pravila odmrzavanja

Da bi u budućnosti, što je važno pri kuvanju, karfiol izgledao prezentabilno, mora se pravilno odmrznuti.

Kako odmrznuti kupus

Postoje dva popularna načina:

1. Kupus se vadi iz zamrzivača i ostaje na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.
2. Povrće se izvadi iz zamrzivača, stavi u kipuću vodu ili kuha na pari.

Kupus ne treba odmrznuti u mikrotalasnoj pećnici.

Ako se pridržavate svih pravila kako karfiol zamrznuti u zamrzivaču sa svježim i blanširanim cvatovima, ukusna i zdrava hrana je zagarantovana tokom cijele zime.

Kako je sjajno kada zimi ne samo da možete otvoriti kisele krastavce, već i dobiti svježe povrće bez odlaska u trgovinu po njega. Ljubitelji karfiola mogu si to priuštiti ako se uzgojeni rod zamrzne u zamrzivaču. Samo ovom metodom u povrću se čuvaju korisne tvari, vitamini i elementi u tragovima.

Svi praznini počinju pripremnom fazom, čija kvaliteta osigurava uspjeh budućeg rezultata. Za zamrzavanje karfiola za zimu provodi se niz obaveznih koraka.

Pažljivo i odgovorno morate pristupiti izboru sirovina za zamrzavanje. Treba odabrati:

• mladi cvatovi svijetle boje;
• bez tamnih mrlja;
• odabrana glava treba da bude gusta, sa zelenim zdravim listovima.

Kada se usev požnje, mora se pripremiti za otpremu u zamrzivač. Da biste to učinili, morate se pobrinuti da u cvatovima nema insekata koji toliko vole da se hrane povrćem. Da biste to učinili, kupus morate preliti 20 minuta slabom fiziološkom otopinom, pripremljenom po stopi od 10 g soli na 1 litar vode.

U međuvremenu, kupus je natopljen, vrijedi razmisliti u koji paket će se staviti cvatovi. To mogu biti plastične posude pogodne za čuvanje povrća na niskim temperaturama ili specijalne vrećice namijenjene čuvanju smrznute hrane.

Načini zamrzavanja karfiola za zimu

U zavisnosti od svrhe upotrebe karfiola, domaćice ga zamrzavaju na različite načine.

Koristi se nekoliko opcija:

1. Zamrzavanje bez prethodnog ključanja ili blanširanja.
2. Blanširanje cvasti 2-3 minute.
3. Prokuhajte prije zamrzavanja.

Treći način se češće koristi ako se hrana za bebe priprema od karfiola.

Način na koji se porcije formiraju je također različit:

• smrzavanje cijele glave;
• porcionirano skladištenje glavice kupusa, podijeljenog na cvatove.

Prva opcija je manje zgodna, jer povrće zauzima puno prostora u zamrzivaču.

Priprema za zamrzavanje je ista za gore navedene metode. Nakon namakanja u slanoj vodi, povrće se ispere čistom vodom i osuši.

Nadalje, ako se ne koristi blanširanje, bolje je cvatove položiti na dasku za rezanje u jednom sloju i zamrznuti, a zatim ih staviti u vrećicu ili posudu za daljnje skladištenje. Ovo prethodno zamrzavanje se koristi kako se povrće ne bi sljepilo u čvrstu grudu. To će vam omogućiti da lako uklonite pravu količinu cvasti iz pakovanja u vrijeme kuhanja.

Vjeruje se da pri blanširanju kupus zadržava okus, boju i gustinu cvasti.

Za pravilnu toplinsku obradu, nakon što se cvatovi izvade iz slane vode, kuhaju se 2-3 minute. U kipuću vodu dodaje se malo soli i limunske kiseline kako bi se očuvala boja povrća. Kiselina se često zamjenjuje limunovim sokom.

Odmah nakon blanširanja kupus se potapa u hladnu vodu. Led se može koristiti za snižavanje temperature. Nakon hlađenja, cvatovi se vade, suše i zamrzavaju prema istim pravilima kao i kod korištenja metode bez toplinske obrade.

Priprema za hranu za bebe

Da biste pripremili karfiol za buduću upotrebu za pripremu hrane za bebe, obratite pažnju na kvalitet povrća.

U idealnom slučaju, ako se kupus uzgaja na vlastitoj parceli i nije tretiran hemikalijama, uzgajan je pomoću organskih gnojiva.

U nedostatku "uradi sam" usjeva, najbolja opcija za žetvu za zimu je kupovina karfiola na farmama ili od poznatih vrtlara.

Razlika u pripremi dohrane za dijete je u tome što se kupus duže kuha - 9 - 10 minuta.

Također, prije zamrzavanja, dezinficirajte posude ili druge posude za skladištenje tako što ćete ih tretirati kipućom vodom.

Trajanje skladištenja

Prilikom polaganja za skladištenje, uklonite višak zraka iz vreća.

Uz pravilnu pripremu sirovina kod kuće, kupus se može čuvati zamrznut ne više od godinu dana. To je moguće ako je temperatura skladištenja reda -20°C.

Ako je temperatura -12 - -17 ° C, onda morate koristiti smrznuti kupus u roku od 6 mjeseci.

Kada se čuva na -6°C i više, proizvod treba iskoristiti u roku od 3 sedmice.

Šta se može kuvati sa smrznutim kupusom

Prije nego počnete kuhati jela od smrznutog kupusa, važno je da ga pravilno odmrznete.

Prvi način je da obradak izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne na stolu na sobnoj temperaturi.

Drugi je da odmah stavite cvatove u vodu ili ih počnete pržiti na laganoj vatri kako bi se kupus odmrznuo tokom kuhanja.

Nepoželjno je slati smrznuti proizvod u mikrovalnu pećnicu: vitamini se gube, izgled se mijenja, cvatovi mogu potamniti.

Postoje zanimljivi i jednostavni recepti za pripremu ukusnih jela od svježeg karfiola pohranjenog u zamrzivaču.

Često se cvatovi koriste za pravljenje supa od povrća, kuhanih i u mesnim čorbama i isključivo u čorbama od povrća.

Zamrznuti karfiol se takođe kuva tako što se smrznute cvetove odmah stavi u kipuću vodu. Iskusne domaćice ne kuhaju cvatove u vodi, već u mlijeku, nakon čega postaju posebno nježne.

Odlično drugo jelo može biti tepsija koja se kuva bez dodavanja mesa ili sa mlevenim mesom.

Za pripremu pečenog karfiola, kuvani cvatovi se pomešaju sa prženim mlevenim mesom, pa se dodaje sos koji može uključivati ​​sir, jaje, mleko ili vrhnje. Na tepsiju rasporedite sloj sira.

Tepsija se peče u rerni 40 minuta na 180°C.

Koristeći smrznuti kupus, možete skuhati supu od povrća za dijete u mesnoj ili povrtnoj juhi. Sastav sastojaka uključuje šargarepu, luk, cvatove. Kada je povrće skuvano, čorba se pasira zajedno sa mesom, ako se na njoj kuvala čorba, doda se so, kašika maslinovog ulja, zagreva se i servira.

Zamrzavanje karfiola može riješiti problem pripreme zdravih jela zimi, kada je toliko važno nadoknaditi nedostatak vitamina. A budući da proces ne zahtijeva posebne vještine, svaka domaćica može se nositi s takvim zadatkom.

U jesen se uvijek postavlja pitanje: Šta sačuvati? U ovom članku ćemo razgovarati o tome kako pravilno zamrznuti karfiol u hladnjaku za zimu. Ova metoda je vrlo jednostavna: ako sve učinite kako treba, osigurajte cijelo svoje domaćinstvo svim korisnim vitaminima i mineralima za cijelu zimu.

Takođe, uvek treba da zapamtite da smrznutu hranu treba pravilno izbaciti iz „stanja sna“, a ne samo držati na hladnom. Ako pravilno izvadite proizvode iz zamrznutog stanja, oni će se zadržati sve najvrednije zalihe vitamina i korisne supstance. Pravilno kuvana odmrznuta hrana, sa svojom jedinstvenom aromom, vratiće vas u leto i vratiti lepe uspomene.

Ispravan izbor

Postoji jedno jednostavno pravilo: najpažljivije odabrani proizvodi čuvaju se najduže. U našem slučaju, karfiol, kada se stavi u frižider, ne bi trebalo imati nikakva oštećenja. Pokvareni i oštećeni karfiol najbolje je ne stavljati u frižider.

Za zamrzavanje je bolje koristiti mladi kupus, koji ima male glavice mliječno bijele boje. Ali ako izbor nije veliki, onda su za zamrzavanje pogodne i veće glavice, koje su nedavno počupane.

Za djecu je potrebno zamrznuti kupus sa onih mjesta gdje nisu tretirani pesticidima.

Metode zamrzavanja

Karfiol možete zamrznuti dva načina:

• Prvi način je zamrzavanje svježih glavica;
• Drugi način je zamrzavanje kupusa nakon blanširanja.

Razmotrimo oba metoda po redu.

Razmislite drugi način:

• Sve je ovdje, kao u prvoj metodi - prvo morate oprati glave, zatim ih očistiti, a zatim odrezati sve zelje, kao u prvoj metodi;
• Uzimamo veću posudu, sipamo vodu u nju, stavljamo na šporet i čekamo da voda proključa;
• Nakon što voda proključa, glavice kupusa stavite u kipuću vodu i blanširajte oko 3 minute;
• Nakon ovog vremena idite u ledeno kupatilo. Da biste to učinili, morate uroniti kuhane glave karfiola u ledenu vodu i tamo ih držati 3 minute. Nakon ovih koraka, vaš kupus možete staviti u zamrzivač, nakon što se uvjerite da je sav višak tekućine napustio;
• Smrznuti kupus se čuva dosta dugo, najmanje šest mjeseci, pa čak i više.

Za dijete

Ovaj proizvod je vrlo koristan za korištenje kao dodatak glavnoj ishrani za dojenčad. Ljeti karfiol nije manjak. Može se naći u vašoj bašti, u prodavnici ili na pijaci. Pa, šta raditi zimi? Ali baš zimi će vam dobro doći smrznuti karfiol. Kako zamrznuti karfiol na pravi način za dijete?

Generalno, za ovo se koristi ista tehnika kao i za odrasle, ali sa samo jednom važnom razlikom. Glavice kupusa treba prokuhati duplo duže pre nego što ga stavite u zamrzivač. Također je potrebno dvostruko duže da prokuha proizvod kada se odlučite kuhati.

Za djecu se bira kupus temeljitije. Posuda u kojoj će se kupus zamrzavati treba dužu termičku obradu.

Kako kuvati

Stvar je jednostavna. Prvo morate odlučiti i odlučiti kako ćete ga točno kuhati. Karfiol ne treba prethodno odmrzavanje, odmah se dodaje u jela, pa jednostavno kuvajte dok potpuno ne skuvate.

Ako odlučite pržiti karfiol, recimo, u tijestu, onda ga prije prženja potrebno je prokuhati. Da biste to učinili, stavite komadiće smrznutog proizvoda u toplu vodu i prokuhajte. Nakon toga proizvod treba kuhati ne više od 10 minuta.

Nožem morate provjeriti spremnost proizvoda. Zatim proizvod stavljamo u krekere, odnosno u tijesto, nakon čega sve stavljamo u tepsiju.

Da biste napravili fiziološki rastvor za pranje karfiola, prvo ga morate pripremiti. Ovo će zahtijevati soli i vode. Sol se dodaje vodi u proračunu - 4 kašičice soli na 1 litar vode. Dobiveni sastav se temeljito miješa dok se sol potpuno ne otopi. Sve, rešenje je spremno.

Mnogi korisnici imaju pitanje: Da li je moguće zamrznuti cijele glavice karfiola. Odgovor je jednostavan: vrlo je moguće zamrznuti cijeli kupus u zamrzivaču. Sve je u veličini glave. Za zamrzavanje su najprikladnije glave srednje veličine. Jedino što želim da napomenem je da ih je potrebno prokuvati prije zamrzavanja duže, oko 5 minuta.

Karfiol iseći na manje komade Lakše se čuva u zamrzivaču. Takođe je mnogo zgodnije odmrznuti ga u narezanom obliku.

Isjeckane glavice kupusa nije potrebno odmah pakovati. Prvo se mogu malo zamrznuti, recimo, na dasci, nakon čega se mogu razložiti u posudu u zamrznutom obliku.

Karfiol nakon blanširanja nije potrebno hladiti. Možete napraviti poluproizvod. Da biste to učinili, ocijedite vodu i ostavite da se proizvod ohladi. Također će biti korisno, nakon pakovanja kupusa u vrećice i kontejnere, označiti ih - naznačiti datum kada je proizvod zamrznut.

Zaključak

U jesen svaka domaćica ima više nego dovoljno briga i nevolja. Sve što su ljetni radovi donijeli treba pažljivo sačuvati i reciklirati.

Zamrzavanje je veoma efikasan način da sačuvate hranu. u svom izvornom obliku. Kad se zamrzne, karfiol zadržava svu svoju korisnost, a zimi će biti dobrodošao na vašem stolu.