Karfiol je sezonsko povrće i vrlo jeftino. Pa, mnogi ljudi znaju da je karfiol zdrav i niskokaloričan. Svake sezone zamrzavam karfiol, brokulu, mahune za zimu u količinama koje mi zamrzivač dozvoljava. Za pripremu je potrebno vrlo malo vremena, ali rezultat će vas zadovoljiti. Karfiol zamrznut za zimu zadržava svoj oblik, ukus i sva svoja korisna svojstva.

Postoje dva načina za zamrzavanje karfiola za zimu: sa i bez blanširanja. Karfiol najčešće blanširam, tako se po meni bolje čuva. Upravo ovu opciju zamrzavanja - sa blanširanjem - nudim vam danas.

Sve što nam treba je najsvježija karfiol i posebne vrećice koje su pogodne za čuvanje hrane u zamrzivaču.

VAŽNO: prilikom kupovine karfiola obratite pažnju na boju cvasti i svežinu listova glavice kupusa.

Prije svega kupusu uklonite peteljku i listove.

Svaku glavicu kupusa odvajamo u cvatove. Veličina cvatova je po vašem nahođenju, ostavljam cvatove velike. Cvatove kupusa stavimo u posudu, kupus potpuno napunimo vodom, dobro isperimo cvatove, ponekad mogu ući neke bube, a u vodi će ispasti iz kupusa.

Sipajte vodu u veliku šerpu i ostavite da proključa. Cvjetove karfiola u porcijama stavite u cjedilo i stavite u kipuću vodu JEDAN minut tako da cvjetići budu potpuno prekriveni vodom.

Zatim odmah prebacite kupus iz cjedila u posudu sa ledenom vodom (kockice leda možete dodati u hladnu vodu). Ovo je neophodno kako bi se zaustavio proces kuvanja karfiola.

Ohlađeni karfiol stavite na peškir. Pustite da se kupus osuši i potpuno ohladi.

Nakon toga cvatove karfiola u porcijama stavite u vrećice, iscijedite zrak i vrećice hermetički zatvorite.

Možete napraviti razno povrće sa karfiolom, dodajući blanširane cvetove brokule i mahune.

Kese stavljamo u zamrzivač na dugotrajno čuvanje i po potrebi vadimo porcionirane kese.

Zamrzavanje karfiola za zimu je završeno. Ovako pripremljen karfiol ostaje ukusan i sočan. Od njega pravim pire supe. Ja ga samo skuvam kao prilog glavnom jelu ili pravim palačinke.

Ukusna zimnica uz pravovremene domaće pripreme!

Zamrzavanje povrća zimi ubrzava proces kuvanja. Nutricionisti smatraju da je karfiol jedno od najzdravijih povrća kako ga zamrznuti za zimu kod kuće, korisno je da zna svaka domaćica koja ima vikendicu. U zamrzivaču možete dugo čuvati žetve uzgojene ljeti ili glavice kupusa kupljene na pijaci u jesen.

Karfiol možete i trebate zamrznuti. Smrznuto povrće donosi mnogo više zdravstvenih koristi od konzerviranog (ukiseljenog). Ako govorimo o korisnim tvarima sadržanim u cvatovima, većina ih se čuva kada se pravilno zamrznu i čuvaju na optimalnim temperaturama.

Jela pripremljena od smrznutog karfiola bogata su vitaminom C, biljnim proteinima, gvožđem, kalcijumom i magnezijumom. Lista bi mogla potrajati. U porodicama sa malom decom i starijim osobama, pire od cvasti može postati osnova ishrane. Ne izaziva alergije, hranljiv je i veoma ukusan.

Karakteristike zamrzavanja karfiola

Zamrzavanje je bolje započeti odmah nakon berbe. Što se prije cvatovi pošalju u zamrzivač, to će zadržati više hranjivih tvari. Na svjetlu, snježno bijele glavice kupusa brzo gube elastičnost i požute.

Kao i sorte kupusa, i karfiol često pati od gusjenica. Za pripremu su prikladni cvatovi koje štetočina nije pojela. Domaćica može zamrznuti povrće:

• čvrste glave;
• pojedinačni cvatovi;
• u zgnječenom obliku.

Svi ubrani usjevi se sortiraju prije smrzavanja. Mali cvatovi se sakupljaju i drobe nožem (kombajnom) ili se u cijelosti šalju u zamrzivač. Kasnije se koriste kao začin za supu. Za ukras su odabrani svi cvatovi srednje veličine. Ako nije jasna svrha upotrebe u vrijeme berbe, onda se cijela glavica kupusa može u potpunosti zamrznuti.

Kako odabrati i pravilno pripremiti

Samo visokokvalitetne sirovine su pogodne za zamrzavanje. Uvele, požutjele cvasti djelimično su izgubile svoju nutritivnu vrijednost, pa ih ne treba koristiti za zimnicu. Znakovi kvalitetnih sirovina:

• gusta, elastična glavica kupusa;
• jednolične, bijele boje cvasti, blijedozelene na peteljkama;
• stabljike cvasti su netaknute, bez vidljivih oštećenja;
• Miris glave je svjež, nije truo.

Pre nego što počnete da sečete glavice kupusa, potopite ih u hladnu vodu. Ne morate ih dugo držati tamo. Tokom namakanja, svi insekti će isplivati ​​i prašina će otpasti. Tokom pripreme svi listovi se otkinu.

Kako biste spriječili da cvatovi izgube bjelinu, stavite pred sebe posudu sa slanom vodom. U njega se bacaju cvasti očišćeni od listova.

Grube stabljike se podrezuju. Sastružite smeđe mrlje sa površine. Prilikom drugog namakanja sirovina leži u vodi najmanje 15, a najviše 30 minuta. Nakon toga ga treba staviti u cjedilo, isprati hladnom tekućom vodom i ostaviti na neko vrijeme da se tekućina potpuno ocijedi.

Priprema frižidera

Za skladištenje velikih količina povrća u zamrzivaču, prostor se oslobađa. Riba i meso se ne odlažu u odjeljku sa preparatima od povrća. Pogodni su kućni uređaji koji održavaju temperaturu od -18 °C. Idealna opcija je ako hladnjak ima funkciju snažnog zamrzavanja, njegove prednosti:

• sve korisne materije se čuvaju u povrću;
• izgled se ne mijenja;
• rok trajanja je produžen.

U ovom načinu, biljne sirovine, raspoređene u sloju od 3-4 cm, zamrzavaju se do željenog stanja u roku od sat vremena.

Najbolji načini za zamrzavanje karfiola

Priprema povrća bilo kojom poznatom metodom zamrzavanja traje malo vremena. Neki ljudi više vole da zamrznu sirovi kupus, drugi ga vole zamrznuti. Obje opcije su dobre, ali blanširani cvatovi izgledaju privlačnije.

Brzo zamrzavanje bez blanširanja

Kada nema slobodnog vremena, a usev treba brzo preraditi, povrće se zamrzava sveže bez termičke obrade. Ako ima nekoliko glavica kupusa (0-1 kg), onda se malo vremena troši na preradu. Ali ako ih ima nekoliko i svi su veliki, onda morate voditi računa da cvatovi ne potamne tokom pripreme.

Slana voda sprečava tamnjenje. Može se skupljati u lavor ili veliki lonac direktno iz slavine. Za svaki litar tečnosti potrebno je dodati 1 kašičicu. sol. Prilikom rezanja glavice kupusa bacite cvatove u vodu. Kada su sve glavice kupusa rastavljene, ocijedite posoljenu vodu, stavite kupus u cjedilo i isperite vodom iz slavine.

Prije zamrzavanja kupusa potrebno ga je osušiti. Da biste to učinili, položite frotirni ručnik na stol. Na njega stavite sve cvatove u jednom sloju. Treba ih staviti u vrećice tek nakon što se osuše. U svaku vrećicu ne stavljajte više od 300 g.

U vrećama ili bačvama

Prvi korak je da vodite računa o spremnicima za skladištenje kako biste pripremili pravu količinu kupusa. Za tu namjenu prikladne su male plastične vrećice sa ili bez zatvarača i plastične bačve s poklopcima.

Glavica kupusa se zamrzava u sledećem redosledu:

• napunite posudu vodom, otopite malo soli u njoj, dobijete blago posoljenu otopinu;
• uklonite lišće;
• uzmite nož, odrežite cvatove, ostavljajući malu stabljiku, odmah ih bacite u slanu vodu;
• nakon što je cijela glavica kupusa rastavljena, voda se ocijedi, a cvatovi se bacaju u cjedilo;
• sačekajte da voda potpuno iscuri, a zatim rastavljeni kupus prebacite na peškir da se osuši.

Suhi cvatovi se polažu u jednom sloju u vrećici ili na plastičnom poslužavniku (daska za rezanje). Potonji se stavlja u zamrzivač na 3 sata, nakon čega se izvadi, a smrznuto povrće sipa u plastičnu posudu. Stavite unutra naljepnicu s datumom i pošaljite je u željeni odjeljak za odlaganje.

Ako odlučite da koristite vrećicu, onda nakon što je napunite koktel slamkom, prvo uklonite zrak iz nje, a zatim je čvrsto zavežite (pričvrstite). Vreća kupusa treba da bude ravna i ravna. Možete ga odmah staviti u pretinac sa povrćem. Nakon nekoliko sati možete protresti vrećicu kako se cvatovi kupusa ne bi zalijepili.

Skuvati u slanoj vodi

Čuvanje kuvanog kupusa nije ništa teže od skladištenja sveže smrznutog kupusa. Ako imate veliku šerpu, onda se sav kupus može blanširati u jednom potezu. Ako nema, upotrijebite manju posudu i preradite kupus u malim porcijama.

Prvo sortirajte i pripremite sve glavice karfiola za zamrzavanje. Čisto oprane cvatove stavite u lavor. U jednu šerpu posolite vodu, zakuhajte, a drugu šerpu (lavor) napunite hladnom vodom.

Čim voda proključa, u nju sipajte cvatove. Pokrijte tepsiju poklopcem. 3 minute nakon ključanja, kupus šupljikavom kašikom prebacite u posudu sa hladnom vodom. Nakon ovog tretmana glavice kupusa dobijaju lepu boju, ali ne gube ukus.

Karfiol nije potrebno dugo držati u hladnoj vodi. Stavite ga u cjedilo i ostavite da se osuši. Osušene cvatove odmah stavite u vrećice i stavite u zamrzivač, ili ih prvo stavite na tacnu, zamrznite i zamrznute stavite u pripremljenu posudu.

Kako i koliko dugo se čuva smrznuti proizvod?

Trajanje skladištenja smrznutog povrća zavisi od temperature u zamrzivaču. Što je temperatura niža, proizvod duže zadržava svoju nutritivnu vrijednost. Česti nestanci struje negativno utiču na kvalitet smrznutog karfiola, jer povećava temperaturu u zamrzivaču.

Pravila odmrzavanja

Za začinjanje juhe pripremite prilog u obliku pirea ili cijelih cvasti, ne morate odmrznuti glavice karfiola. Mogu se staviti u kipuću vodu (čorbu) odmah nakon hlađenja. Smrznuti kupus možete skuvati ako je dio tople salate od povrća ili mesa.

Odmrznite ako želite da dobijete lepo pržene cvetove karfiola. Odmrznite jednostavnim potapanjem poluproizvoda od povrća u kipuću vodu na 2 minute. Osušite kupus pre nego što ga dodate u tiganj.

Najviše vremena se troši na pripremu kupusa za zamrzavanje. Ne isplati se štedjeti na tome. Ugodno je kuhati od pravilno pripremljenih sirovina. Mora biti čist i neoštećen. Na kvalitet zamrznutog kupusa utiče nepropusnost posude. Ako su vrećice loše vezane, cvatovi postaju trošni, potamne i poprimaju neugodan okus.

Zamrzavanje svježeg povrća za zimu nije ništa manje popularno od raznih priprema. Ljudi se često pitaju da li je moguće čuvati karfiol da ne izgubi ukus i koristi za organizam? Odgovor će biti potvrdan, ali morate znati algoritam za pripremu povrća, kao i kako ga zamrznuti u zamrzivaču za zimu i tajne pravilnog skladištenja. Uz kvalitetno zamrzavanje, karfiol će zadržati većinu vitamina, kojih u njemu a priori ima dosta.

Prvo, morate uzeti u obzir sljedeća pravila za odabir karfiola za kućno zamrzavanje:

• kupus namijenjen za zamrzavanje mora biti mlad;
• morate odabrati male, jake glavice kupusa bez oštećenja;
• njegova boja treba biti mliječna sa krem ​​nijansom ili blijedo bijela;
• tamne mrlje na cvatovima su isključene - ukazuju na prisutnost gljivice, konzumiranje takvog kupusa je opasno;
• boja listova je zelena, trebali bi biti svježi;
• Ako planirate hraniti dijete, tada morate zamrznuti ekološki prihvatljive cvatove.

Kako zamrznuti karfiol

Priprema povrća za zamrzavanje

1. Glavica kupusa se opere tekućom vodom.
2. Da biste eliminisali insekte, potopite 20-30 minuta u rastvor soli, u omjeru od 10 g na 1 litar vode.
3. Zeleni listovi se režu oštrim nožem.
4. Koristeći isti alat, povrće se dijeli na cvatove;
5. Cvatovi kupusa mogu se nasjeckati krupno ili sitno, ovisno o svrsi za koju se povrće zamrzava.
6. Sasvim je prihvatljivo zamrzavanje povrća u odvojenim vrećicama: neke sadrže velike cvatove, druge sadrže male.

Koji kupus je bolje izabrati?

Smrznuti karfiol možete čuvati kod kuće u plastičnoj posudi, vrećici za jednokratnu upotrebu ili vakumiranoj vrećici.

Opcije zamrzavanja

Karfiol se može zamrznuti i sirov i kuvan. Najuspješniji način je u blanširanom obliku. Neki kupus je zamrznut u glavicama, ali češće - u pojedinačnim cvatovima.

• Zamrzavanje svježih cvatova bez toplinske obrade;
• Blanširanje.

Priprema kupusa

Zamrzavanje cvasti bez termičke obrade

Ova metoda zamrzavanja je najlakša i najbrža.

1. Kupus se mora oprati pod tekućom vodom.
2. Zatim ga treba staviti u posudu sa slanom otopinom na 20-30 minuta. Ovo je neophodno kako bi se eliminisali insekti.
3. Povrće se ponovo opere, voda treba da se ocedi.
4. Glavica kupusa mora se podijeliti na dijelove na bilo koji prikladan način - nožem ili rukom.
5. Cvatovi se polažu, a zatim stavljaju u zamrzivač za početno zamrzavanje.
6. Nakon prethodnog postupka, komadi kupusa se pakuju u vreće ili stavljaju u kontejnere.
7. Kontejneri se etiketiraju i vraćaju u zamrzivač.

Zamrzavanje sirovog kupusa

Karfiol za zimu možete zamrznuti i u zamrzivaču na drugi način, ali povrće neće biti svježe, već blanširano. Ova tehnologija ima svoje nijanse.

Blanširanje

Zahvaljujući blanširanju, tvari u cvatovima odumiru, pod utjecajem kojih cvasti gube boju, aromu i postaju mekane tokom procesa zamrzavanja.

1. Karfiol, opran pod tekućom vodom, stavlja se u fiziološki rastvor na 20-30 minuta.
2. Ponovo operite vodom.
3. Glavu treba podijeliti na cvatove - rukama ili nožem na dasci.
4. Vodu je potrebno prokuvati u velikoj šerpi.
5. Gotovi cvatovi se potapaju u kipuću vodu 2 ili 3 minute.
6. Za ishranu namenjenu dojenčetu, cvatovi se blanširaju 6-8 minuta.
7. Rupavom kašikom prebacite komade u posudu sa hladnom vodom i ledom oko 3-5 minuta.
8. Nakon procesa blanširanja, kako biste se riješili viška vlage, cvatove morate staviti na papirni ubrus.
9. Oni komadi koji su se osušili se razlažu i određuju za prethodno zamrzavanje.
10. Već smrznute cvasti stavljaju se u vrećice za jednokratnu upotrebu i/ili posude koje služe za čuvanje hrane.
11. Hermetički zatvoreno posuđe, kao i vrećice iz kojih se mora ispustiti zrak, treba poslati u zamrzivač na konačno zamrzavanje.

Blanširanje povrća

Savjeti za zamrzavanje karfiola za hranjenje beba

• glavicu kupusa treba ručno podijeliti na komade;
• Za zamrzavanje treba dati prednost gornjim cvatovima;
• stavite u fiziološki rastvor na 30 minuta;
• isperite tekućom vodom;
• vrijeme blanširanja – 10 minuta;
• raširite i pričekajte dok se potpuno ne osuši;
• potrebno je pakovanje proizvoda;
• Stavite porcije smrznutog kupusa u zamrzivač.

Koliko dugo čuvati zamrznuto povrće u zamrzivaču zavisi od temperature u zamrzivaču.

1. Ako je temperatura -6 C, povrće može bez problema da se čuva od 2 nedelje do mesec dana.
2. Ako se temperatura spusti na -12 C, povrće se može čuvati do 3 mjeseca.
3. Na temperaturi od -16 C i nižoj, kupus se može čuvati 9 mjeseci.
4. Preporučuje se da se cvatovi zamrznu samo jednom;

Zamrzavanje kuvanog kupusa

Za duže skladištenje, vreće bi trebale biti potpuno bez zraka. Da biste to učinili, možete koristiti umetnutu cijev i njome izvlačiti zrak.

Smrznuto povrće ne treba blanširati drugi put. Sa ovako pripremljenim kupusom brže se pripremaju jela.

Pravila odmrzavanja

Da bi karfiol u budućnosti izgledao prezentabilno, što je važno kod pripreme jela, mora se pravilno odmrznuti.

Kako pravilno odmrznuti kupus

Postoje dvije popularne metode:

1. Kupus se izvadi iz zamrzivača i ostavi na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.
2. Povrće se izvadi iz zamrzivača, stavi u kipuću vodu ili kuha na pari.

Ne bi trebalo da odmrzavate kupus u mikrotalasnoj pećnici.

Ako se pridržavate svih pravila kako karfiol zamrznuti u zamrzivaču sa svježim i blanširanim cvatovima, ukusna i zdrava hrana je zagarantovana tokom cijele zime.

Kako je sjajno kada zimi ne samo da možete otvoriti kisele krastavce, već i nabaviti svježe povrće bez odlaska u trgovinu po njih. Ljubitelji karfiola si to mogu priuštiti ako se uzgojeni usjev zamrzne u zamrzivaču. Samo ovom metodom u povrću se čuvaju korisne tvari, vitamini i mikroelementi.

Sve pripreme počinju pripremnom fazom, čiji kvalitet osigurava uspjeh budućeg rezultata. Da biste zamrznuli karfiol za zimu, slijedite nekoliko obaveznih koraka.

Morate pažljivo i odgovorno pristupiti izboru sirovina za zamrzavanje. Trebalo bi da odaberete:

• mladi cvatovi su svijetle boje;
• bez tamnih mrlja;
• odabrana glavica kupusa treba da bude gusta, sa zdravim zelenim listovima.

Kada se usev požnje, treba ga pripremiti za odlazak u zamrzivač. Da biste to učinili, morate se pobrinuti da u cvatovima nema insekata koji tako vole uživati ​​u povrću. Da biste to učinili, morat ćete potopiti kupus 20 minuta sa slabom otopinom soli pripremljenom u količini od 10 g soli na 1 litar vode.

U međuvremenu, kupus se namače, vrijedi razmisliti u kakvu će ambalažu staviti cvatove. To mogu biti plastične posude pogodne za čuvanje povrća na niskim temperaturama ili posebne vrećice namijenjene čuvanju smrznute hrane.

Načini zamrzavanja karfiola za zimu

U zavisnosti od svrhe upotrebe karfiola, domaćice ga zamrzavaju na različite načine.

Koristi se nekoliko opcija:

1. Zamrzavanje bez prethodnog ključanja ili blanširanja.
2. Blanširajte cvatove 2-3 minute.
3. Kuvanje prije zamrzavanja.

Treća metoda se češće koristi ako se hrana za bebe priprema od karfiola.

Način formiranja porcija je također različit:

• smrzavanje cijele glave;
• Porcija skladištenja glavice kupusa, podijeljena na cvatove.

Prva opcija je manje zgodna, jer povrće zauzima puno prostora u zamrzivaču.

Priprema za zamrzavanje je ista za navedene metode. Nakon namakanja u slanoj vodi, povrće se ispere čistom vodom i osuši.

Nadalje, ako se ne koristi blanširanje, bolje je cvatove staviti na dasku za rezanje u jednom sloju i zamrznuti, a zatim ih staviti u vrećicu ili posudu za daljnje skladištenje. Ovo prethodno zamrzavanje se koristi kako bi se spriječilo lijepljenje povrća u gustu grudu. To će vam omogućiti da lako uklonite potreban broj cvatova iz vrećice prilikom pripreme jela.

Vjeruje se da kupus kada se blanšira zadržava ukus, boju i gustinu cvasti.

Za pravilnu toplinsku obradu, nakon što se cvatovi izvade iz slane vode, kuhaju se 2-3 minute. U kipuću vodu dodaje se malo soli i limunske kiseline kako bi se očuvala boja povrća. Kiselina se često zamjenjuje limunovim sokom.

Odmah nakon blanširanja kupus se potapa u hladnu vodu. Led se može koristiti za smanjenje temperature. Nakon hlađenja, cvatovi se uklanjaju, suše i zamrzavaju prema istim pravilima kao i kada se koristi metoda bez toplinske obrade.

Priprema za hranu za bebe

Da biste pripremili karfiol za buduću upotrebu za pripremu hrane za bebe, obratite pažnju na kvalitet povrća.

U idealnom slučaju, kupus se uzgaja na vlastitoj parceli i ne tretira se hemikalijama i uzgaja se pomoću organskih gnojiva.

U nedostatku žetve koju sami uzgajate, najbolja opcija za žetvu za zimu je kupovina karfiola na farmama ili od poznatih vrtlara.

Razlika kod pripreme dohrane za bebu je u tome što se kupus kuva duže - 9 - 10 minuta.

Također, prije zamrzavanja, dezinficirajte posude ili druge posude za skladištenje tako što ćete ih tretirati kipućom vodom.

Trajanje skladištenja

Prilikom skladištenja potrebno je ukloniti višak zraka iz vrećica.

Ako su sirovine pravilno pripremljene kod kuće, kupus se može čuvati zamrznut ne više od godinu dana. To je moguće ako je temperatura skladištenja oko -20°C.

Ako je temperatura -12 - -17°C, zamrznuti kupus treba iskoristiti u roku od 6 mjeseci.

Kada se čuva na -6°C i više, proizvod treba iskoristiti u roku od 3 sedmice.

Šta možete kuhati sa smrznutim kupusom?

Prije nego što počnete kuhati sa smrznutim kupusom, važno je da ga pravilno odmrznete.

Prvi način je da izvadite proizvod iz zamrzivača i ostavite ga da se odmrzne na pultu na sobnoj temperaturi.

Drugi je da odmah stavite cvatove u vodu ili ih počnete pržiti na laganoj vatri kako bi se kupus odmrznuo tokom kuhanja.

Zamrznuti proizvod nije preporučljivo stavljati u mikrovalnu: gube se vitamini, izgled se mijenja, a cvatovi mogu potamniti.

Postoje zanimljivi i jednostavni recepti za pripremu ukusnih jela od svježeg karfiola pohranjenog u zamrzivaču.

Često se cvatovi koriste za pripremu supa od povrća, pripremljenih kako u mesnim čorbama, tako i isključivo u povrtnim.

Zamrznutu karfiol možete skuvati i tako što ćete smrznute cvatove odmah staviti u kipuću vodu. Iskusne domaćice kuhaju cvatove ne u vodi, već u mlijeku, nakon čega postaju posebno nježni.

Odlično drugo jelo može biti tepsija koja se priprema bez dodavanja mesa ili zajedno sa mlevenim mesom.

Za pripremu pečenog karfiola, kuvani cvatovi se pomešaju sa prženim mlevenim mesom i dodaje se sos koji može sadržati sir, jaje, mleko ili vrhnje. Stavite sloj sira na tepsiju.

Tepsija se peče u rerni 40 minuta na 180°C.

Od smrznutog kupusa možete pripremiti supu od povrća za svoje dijete koristeći mesnu ili povrtnu čorbu. Sastojci uključuju šargarepu, luk i cvatove. Kada je povrće skuvano, juhu izgnječite u pire sa mesom, ako se u njoj kuvala čorba, posolite, pokažite kašiku maslinovog ulja, zagrejte i poslužite.

Zamrzavanje karfiola može riješiti problem pripreme zdravih jela zimi, kada je toliko važno nadoknaditi nedostatak vitamina. A budući da proces ne zahtijeva posebne vještine, svaka domaćica može se nositi s ovim zadatkom.

U jesen se uvijek postavlja pitanje: Šta sačuvati? U ovom članku ćemo razgovarati o tome kako pravilno zamrznuti karfiol u hladnjaku za zimu. Ova metoda je vrlo jednostavna: ako sve radite kako treba, snabdjet ćete cijelo svoje domaćinstvo svim korisnim vitaminima i mikroelementima za cijelu zimu.

Takođe treba uvek imati na umu da se smrznuta hrana mora pravilno izvesti iz „stanja sna“, a ne samo držati na hladnom. Ako pravilno izvadite hranu iz zamrznutog stanja, ona će se zadržati sve najvrednije zalihe vitamina i korisne supstance. Pravilno pripremljena odmrznuta hrana će vas svojom jedinstvenom aromom vratiti u ljeto i vratiti tople uspomene.

Ispravan izbor

Postoji jedno jednostavno pravilo: najpažljivije odabrani proizvodi traju najduže. U našem slučaju, karfiol, kada se stavi u frižider, ne smije imati oštećenja. Pokvareni ili oštećeni karfiol bolje je ne stavljati u frižider.

Za zamrzavanje je bolje koristiti mladi kupus, koji ima male glavice mliječno bijele boje. Ali ako izbor nije posebno velik, onda su za zamrzavanje pogodne i veće glavice, i one koje su nedavno ubrane.

Za djecu je potrebno zamrznuti kupus sa mjesta gdje nije tretiran pesticidima.

Metode zamrzavanja

Možete zamrznuti karfiol dva načina:

• Prva metoda je zamrzavanje svježih glavica;
• Drugi način je zamrzavanje kupusa nakon blanširanja.

Razmotrimo oba metoda po redu.

Hajde da razmotrimo drugi način:

• Ovdje je sve isto kao u prvoj metodi - prvo morate oprati glave, zatim ih očistiti, a zatim odrezati sve zelje, kao u prvoj metodi;
• Uzimamo veću posudu, ulijemo vodu, stavimo na šporet i čekamo da voda proključa;
• Nakon što voda proključa, stavite glavice kupusa u kipuću vodu i blanširajte oko 3 minute;
• Nakon ovog vremena prelazimo na ledenu kupku. Da biste to učinili, potopite kuhane glavice karfiola u ledenu vodu i držite ih tamo 3 minute. Nakon ovih koraka, vaš kupus možete staviti u zamrzivač, nakon što se uvjerite da je iz njega uklonjena sva suvišna tekućina;
• Smrznuti kupus može se čuvati dosta dugo, najmanje šest mjeseci, pa čak i više.

Za dijete

Ovaj proizvod je vrlo koristan za korištenje kao dodatak glavnoj prehrani dojenčadi. Ljeti karfiola ne nedostaje. Možete ga pronaći u svojoj bašti, u prodavnici ili na pijaci. Pa, šta raditi zimi? Ali baš zimi će vam dobro doći smrznuti karfiol. Kako pravilno zamrznuti karfiol za dijete?

Općenito, za to se koristi ista tehnika kao i za odrasle, ali sa samo jednom bitnom razlikom. Glavice kupusa treba prokuhati duplo duže pre nego što ga stavite u zamrzivač. Također morate kuhati proizvod dva puta duže kada se odlučite kuhati.

Kupus se bira za djecu temeljitije. Posuda u kojoj će se kupus zamrznuti zahtijeva dužu toplinsku obradu.

Kako kuvati

Ovo je jednostavna stvar. Prvo morate odlučiti i odlučiti kako ćete ga pripremiti. Karfiol ne zahtijeva prethodno odmrzavanje; odmah se dodaje u jela, a zatim jednostavno kuvajte dok potpuno ne skuvate.

Ako odlučite pržiti karfiol, recimo, u tijestu, onda ga morate prokuhati prije prženja. Da biste to učinili, stavite komade smrznutog proizvoda u toplu vodu i prokuhajte. Nakon toga proizvod treba kuhati ne više od 10 minuta.

Upotrijebite nož da provjerite spremnost proizvoda. Zatim proizvod stavljamo u prezle, odnosno u tijesto, nakon čega sve stavimo u tiganj.

Da biste napravili slani rastvor za pranje karfiola, prvo ga morate pripremiti. Za ovo će vam trebati soli i vode. Posolite vodu prema proračunu - na 1 litar vode 4 kašičice soli. Dobivenu smjesu dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi. To je to, rješenje je spremno.

Mnogi korisnici imaju pitanje: Da li je moguće zamrznuti cijele glavice karfiola? Odgovor je jednostavan: vrlo je moguće zamrznuti cijeli kupus u zamrzivaču. Sve je u veličini glave. Glave srednje veličine su najprikladnije za zamrzavanje. Jedino što želim da napomenem je da ih je potrebno duže kuvati pre zamrzavanja, oko 5 minuta.

Karfiol, narezan na manje komade pogodan za postavljanje u pretinac zamrzivača. Također je mnogo praktičnije odmrznuti ga u narezanom obliku.

Isjeckane glavice kupusa nije potrebno odmah pakovati. Prvo ih možete malo zamrznuti, recimo, na dasci, a zatim ih staviti u posudu dok su zamrznute.

Karfiol nakon blanširanja nije potrebno hladiti. Možete napraviti poluproizvod. Da biste to učinili, ispustite vodu i ostavite da se proizvod ohladi. Također će biti korisno, nakon pakovanja kupusa u vrećice i kontejnere, označiti ih - naznačiti datum kada je proizvod zamrznut.

Zaključak

U jesen svaka domaćica ima više nego dovoljno briga i nevolja. Sve što su donijeli ljetni radovi mora se pažljivo sačuvati i reciklirati.

Zamrzavanje je veoma efikasan način da sačuvate hranu. u svom izvornom obliku. Karfiol, zamrznut, zadržava svu svoju korisnost, a zimi će vam dobro doći na trpezi.