Mnogo puta su me pitali da vam kažem kako napraviti tijesto od kvasca od presovanog kvasca. Pronašao sam mjesto gdje se prodaje potreban kvasac vrlo blizu kuće i ispunjavam obećanje koje sam davno dao. Štaviše, reći ću vam šta pripremam za ovu vrstu tijesta. Uostalom, značajno se razlikuje od pite, pripremljene sa suvim kvascem. Naime, veličanstveniji i mirisniji. Pokušaću da što jednostavnije opišem kako se to umesi. U principu, nema ništa komplikovano u tome; ovaj recept sam savladao prije 9 godina. One. Još kao dijete sam se snalazio, što znači da svaka odrasla osoba to može.

Sastojci:

Jedna čaša mlijeka, vode, kiselog mlijeka ili kiselog mlijeka

25-30 gr. komprimovani kvasac

0,5 kašičice soli

1-1,5 kašika šećera

jedno jaje

jedna kašika biljnog ulja

400-500 gr. brašno

Priprema tijesta sa kvascem:

Testo će sigurno ispasti dobro ako koristite dobar kvasac. Stoga ćemo pažljivo uzgajati ove osjetljive gljive tokom perioda gnječenja. I odmah testirajte koliko je dobar naš kvasac. Uvek pravim testo po ovom receptu i do sada je uvek dizalo i ispalo je dobro.

Otapanje kvasca:

Uzmite svu tečnost (mleko, vodu, jogurt) i zagrejte je na temperaturu od 30-35 stepeni Celzijusa. Dižu se na vrućini. Dodajte sav kvasac i kašičicu šećera. Dobro promešajte dok se ne rastvori u tečnosti. Stavite na toplo mesto da naraste pola sata.

Priprema tijesta:

Kvasac se diže u tako lijepoj glavici, pa ga nema smisla razrjeđivati ​​u velikoj posudi. U posudu za mesenje testa sipajte sav tečni kvasac, dodajte još jednu kašičicu šećera i polovinu ukupnog brašna.

Temeljno izmiksajte tijesto. Ovo će biti testo. Pokrijte peškirom ili poklopcem i ostavite da se diže 30-40 minuta. Za to vreme testo treba da naraste 2-3 puta.

Zamesiti testo sa kvascem:

Kada je testo gotovo, u njega stavite sve preostale sastojke osim brašna. Brašno ćemo dodavati u delovima dok se testo ne počne lepiti za ruke. Ja radije stavljam testo tako da bude malo manje brašna. One. ako dodate još, tijesto će se lijepiti za ruke. Ovo dolazi sa iskustvom. Umiješeno tijesto stavite u posudu, pospite brašnom ili podmažite biljnim uljem, pokrijte ručnikom ili poklopcem i stavite na toplo mjesto da naraste.

Tijesto treba narasti i povećati volumen za 2-3 puta. Ovo može potrajati od 30 minuta do sat vremena. Nakon toga ga treba srušiti i ponovo podići. Kada je testo drugi put naraslo, ponovo ga premesiti. Ako je tijesto postalo elastično i praktički se ne lijepi za ruke, možete početi rezati. U principu, tijesto od presovanog kvasca može narasti i do 3 puta i ne bi trebalo da kiseli, ali ja radije dižem dva puta. Na kraju krajeva, i dalje se podiže tokom rezanja jednom ili dvaput.

Šta se može pripremiti od kvasca:

Dobiveno tijesto koristimo za pripremu istih proizvoda koje smo ispekli od tijesta za pitu. To su pite, pite, pice i lako ih je pronaći na web stranici. Možete dodati i pečenje, tada će od testa biti odlične lepinje, o tome ću kasnije. A u skoroj budućnosti ću objaviti recept za jednostavne proizvode koje pravim od ove serije. Za sada ću samo reći da su djeca bila oduševljena. Prijatno!!!

Pite su oduvijek zauzimale najistaknutije i najčasnije mjesto na ruskom stolu. Od davnina su se pite u Rusiji spremale samo na velike praznike, ali su se vremenom pite i pite učvrstile u našoj svakodnevnoj prehrani. Sada su postali neka vrsta brze hrane i prodaju se na svakom ćošku, ali mirisna domaća pita je i dalje praznik u vašem domu. Stoga bi svaka domaćica koja poštuje sebe svakako trebala moći peći pite. Da li ste i vi odlučili da savladate ovu kulinarsku mudrost, ali ne znate kako da stavite testo? Rado ćemo vam reći o tome.

Testo za naše pite uvek treba da bude kvasac, ili „živo“, kako su ga naši preci slikovito nazivali. Stoga se morate unaprijed opskrbiti kvascem - svježim presovanim u briketima ili sušenim u pakovanjima. Trebat će vam fino mljeveno pšenično brašno, po mogućnosti najvišeg kvaliteta. U zavisnosti od recepture, testo može sadržati i: mleko, vodu ili surutku; sol i šećer; biljno ili životinjsko ulje i jaja. Kada su svi potrebni proizvodi na stolu, vrijeme je da stavite tijesto.

Kako napraviti testo sa kvascem

• Uzmite čistu i suvu činiju i u nju prosijte brašno. Posuda treba da bude dovoljno velika da u njoj možete udobno mesiti testo. Potrebno je prosijati brašno.
• Kvasac razrijedimo u toploj vodi u posebnoj posudi. Dodati kašičicu šećera i brašna koje ulivamo postepeno, u malim porcijama, dok smesa ne poprimi izgled tečne pavlake i ostavi deset minuta.
• U posebnoj posudi razmutite jaje sa solju i šećerom i razblažite smesu toplim (30°-40°C) mlekom.
• Ako je do tog trenutka naš kvasac već oživeo i počeo da bubri, dodajte ga u mliječnu smjesu. U sredini gomile brašna napravimo udubljenje i počinjemo polako ulijevati tekući dio u brašno, uspijevajući kontinuirano mijesiti tijesto.
• Testo mesite temeljno i dugo dok ne napusti zidove posude i ruke. Na kraju mesenja dodajte meki puter, pokrijte testo folijom ili salvetom i stavite na toplo mesto bez promaje dva do tri sata da fermentira. Usred procesa ne zaboravite da ga jednom dobro izmijesite.

recept:

• brašno – 800 gr. jaje – 1 kom.
• mleko – 300 ml.
• sol - 1 kašičica
• voda - 0,25 šolje
• šećer – 4 kašike. kašike
• puter – 100 gr. svježi kvasac – 25 gr.

Ovo tijesto je odlično za sve vrste pita u rerni, ali ako volite pržene pite, potreban vam je drugačiji recept.

Kako staviti testo na pite

Sastojci:

• Premium brašno – 2 kg.
• Topla prokuvana voda – 1,5 l.
• granulirani šećer - 8 kašika. kašike
• Sol – 3 kašičice.
• Suvi kvasac – 22 gr. (2 pakovanja).
• Biljno ulje - 6 kašika. kašike

Prosejano brašno dobro izmešati sa šećerom, solju i kvascem. U suvu smesu sipajte toplu vodu dok mesite testo. Na kraju gnječenja dodajte biljno ulje. Testo treba da bude veoma mekano. Biće ga moguće rezati i oblikovati samo uljem ruku i stola. Ovo testo se veoma brzo diže i nema potrebe da ga mesite. Nakon četrdesetak minuta već možete formirati pite i početi ih pržiti. Sada kada znate kako pravilno postaviti tijesto, možete otići u kuhinju i početi kuhati.

Beskvasni kvasac.
Pravo testo se priprema kada u testo dodamo malo pečenja: puter, jaja. Ovo testo zamesimo odmah, u jednom koraku.
Kvasac otopiti u toplom mlijeku ili vodi (temperatura 35-37°C) i miješati dok se kvasac potpuno ne otopi u vodi.
Dodati jaje, šećer, so, postepeno dodavati brašno i zamesiti testo (bolje je prvo izmrviti jaje sa solju i šećerom, pa dodati u testo).
Na kraju mesenja dodati otopljeni i ohlađeni puter i biljno ulje i mesiti dok testo ne prestane da se lepi za činiju i ruke (ne sme da bude kruto).
Gotovo tijesto premažite biljnim uljem, stavite u veliku zdjelu, pokrijte ubrusom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Kada se testo digne, premesiti ga i ostaviti da ponovo naraste. Nakon toga možete početi sa pečenjem.

Slatko tijesto od kvasca.
Spužvasto tijesto se priprema kada treba dodati još pečenja - puter, jaja, šećer, na primjer, za slatke pite, lepinje itd.

Ispitivanje kvaliteta kvasca.
U manju duboku činiju sipajte 50 ml toplog mleka (35-37°C), dodajte 1 kašiku šećera i promešajte.
Izmrviti kvasac u mlijeko i miješati dok se kvasac ne otopi (zgodno je miješati prstima ili drvenom kašikom).

Stavite smjesu kvasca na toplo mjesto 10-20 minuta. Kvasac treba da zapjeni i naraste kao kapa.

Priprema sunđer.
U veću posudu prosijte brašno (150-200 g), ulijte preostalo mlijeko (400-450 ml) i promiješajte - tijesto treba da izgleda kao palačinke.
Penasti kvasac razmutite viljuškom ili malom pjenjačom i sipajte u smesu od mleka i brašna.

Dobro promešati i staviti testo na toplo mesto 40-60 minuta.

Za to vrijeme tijesto bi trebalo da udvostruči volumen, da se „skupi“ i počne da otpada.
Čim tijesto počne da otpada, spremno je.

Pripremite se peciva.
U posebnoj posudi dobro umutite jaja sa šećerom i solju (možete dodati i vanilin šećer, vanilu, šafran i druge dodatke za ukus).

Otopite puter i ohladite na sobnoj temperaturi (da ne zagori kvasac).
U pripremljeno testo dodati izlomljena jaja i izmešati.
Postepeno dodajući brašno u malim porcijama, umesite meko, elastično testo.
Dok mijesite tijesto, ruke i sto premažite naizmenično otopljenim puterom i biljnim uljem.
Mešenje tijesta je jedna od glavnih tačaka pri mjesenju tijesta sa kvascem. Tijesto voli da se dugo mijesi ručno. Mesite testo, najbolje najmanje 20 minuta.

Zatim vratite u posudu, pokrijte ubrusom ili peškirom i stavite na toplo mesto da naraste 1,5-2 sata.

Pozdrav dragi gosti mog bloga. Da li znate kako da pripremite kvasac testo za pite da bude prozračno i veoma ukusno?

Nedavno sam obradovao svoju porodicu brzim obrokom. Tako da ovog vikenda želim nešto da ispečem, ali da ne kuvam dugo. I praviću različite nadjeve. Generalno, ja lično volim filove koji nisu slatki, recimo sa mesom, ili sa jajima, ili sa kupusom, ali najdraži su mi sa sirom i šunkom, a takođe i sa piletinom.

Kako biste mogli odabrati recept koji vam odgovara, kao i uvijek, pružam vam nekoliko opcija kuhanja. Ili će vam se možda svi svidjeti i isprobati svaku metodu, naravno ne odmah, još uvijek oduzima mnogo vremena. Ali nadam se da ćete uzeti u obzir. Imam i brze recepte za pravljenje lisnatog testa, možete ih pogledati.

Naravno, često volimo sve raditi na oko, ali ipak je bolje držati se proporcija kao u opisu i tada ćete sigurno dobiti pravo tijesto).

Obavezno prosijte brašno kroz sito, najbolje dva ili tri puta.

Volim da sve bude jasno, tako da za svaku opisanu radnju uvek imam fotografiju kako biste je jasnije razumeli. Počnimo sa mojim omiljenim receptom.

Pite napravljene od njega su neverovatno ukusne i jednostavno se tope u ustima. Toplo vam preporučujem ovaj recept.

Sastojci:

• Brašno - 6-7 čaša
• Suvi kvasac - 2 kašičice
• Mlijeko - 1 čaša
• Voda - 1 čaša
• Jaja - 2 kom
• Pavlaka - Art. kašika
• Biljno ulje - 100 ml
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 2 kašike. kašika

Način kuhanja:

1. Počinjemo s uzgojem kvasca. Stavite ih u posudu, dodajte 1 kašičicu šećera i toplu vodu.

Kvasac treba razblažiti samo u toploj vodi ili mleku, ali ne i vrućem.

2. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta dok kvasac ne počne da se diže kao kapa.

3. Kada se aktiviraju dodati so, preostali šećer, jaja, pavlaku i biljno ulje.

4. Sve ovo promešati i dodati toplo mleko, ponovo promešati.

5. Zatim počinjemo dodavati brašno u dijelovima, miješajući.

Uvek je najbolje brašno dodati poslednje.

6. Miksajte dok ne postane gusto.

5. Pospite malo brašna po stolu i lagano namažite ruke biljnim uljem. Zatim nastavljamo da mesimo na stolu 4-5 minuta.

6. Zatim ovu malu lepinju stavite u činiju i prekrijte prozirnom folijom, stavite na toplo mesto i ostavite 1-1,5 sat dok se ne udvostruči.

Da bi stao, mnoge domaćice ga stavljaju u mikrotalasnu pećnicu koja je isključena. Postoji savršen mikro mod za ovo. U blizini možete staviti i čašu tople vode.

7. Kada se digne, izvucite ga.

8. Još malo mesiti i ostaviti da odmara još 10 minuta, pokriti peškirom.

Testo je spremno i možete peći pite. Pogledajte kako je postao bujan, ali kako je porozan iznutra. Pečenje od njega će biti jednostavno prozračno.

Brzi recept za kuvanje na kefiru

Sada pokušajmo na drugi način pripreme tijesta - koristeći kefir.

Sastojci:

• Brašno - 600 gr. (oko 5,5 šoljica)
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 3 kašike
• Sol - 0,5 kašičice
• Kefir - 200 gr.
• Mlijeko - 50 gr.
• Suhi kvasac - 1 pakovanje
• Maslac - 75 gr.

1. U činiju sipajte zagrejani kefir i zagrejano mleko.

2. Dodajte so, šećer i otopljeni puter.

3. Malo promiješajte.

4. Zatim u njega razbijte jaja.

5. Sve dobro promiješajte.

6. Sada dodajte suvi kvasac i promiješajte.

7. U porcijama dodati prosejano brašno i izmešati.

8. Kako dodajete brašno, testo postaje gušće, počnite da ga dobro mesite rukama.

9. Ovako to postaje.

10. Pokrijte ga nečim, npr. ručnikom, i stavite na toplo mjesto 1,5 sat da naraste.

11. Nakon 1,5 sata, tijesto se udvostručilo.

12. Pogledajte kako je ispalo iznutra, pečenje od njega će biti jednostavno predivno.

Ako cijelu masu ne iskoristite odmah, odlično će se držati u frižideru do dva dana, samo je stavite u plastičnu vrećicu i ostavite malo mjesta za dizanje. I možete ga čuvati u zamrzivaču nešto više od nedelju dana.

Video o tome kako zamijesiti tijesto pomoću vode i suhog kvasca

Ovaj recept je bez jaja i mlijeka. I bez toga možete dobiti idealan posni kvasac za pite.

Sastojci:

• Brašno - 500 gr.
• Voda – 300 ml
• Suvi kvasac - 1 kašičica
• Šećer - 2 kašike
• Sol 1/4 kašičice
• Biljno ulje - 60 ml.

Kako kuhati, pogledajte video

Kao što vidite, ispada ništa gore. Podjednako prozračan i lagan. A priprema je brza. Ovo je veoma dobro rešenje za one koji poste.

Ukusno testo napravljeno sa mlekom i majonezom

Ali ovaj recept je vrlo neobičan. Za mene, barem, još nisam probala sa majonezom. Tako uvijek naletim na nešto sasvim neobično kada tražim dobar izbor recepata za vas.

Sastojci:

• Brašno - 4 šolje
• Mlijeko - 250 ml.
• Majonez - 250 gr.
• Suvi kvasac - 8 gr.
• Škrob - 1 kašika
• Šećer - 3 kašike
• Sol - 0,5 kašičice

Način kuhanja:

1. U mleko staviti kvasac i dodati 1 kašičicu šećera.

2. U brašno stavite so, šećer, skrob, izlijte sav majonez i mleko sa kvascem.

3. I počnite mijesiti tijesto, prvo lopaticom, pa rukama, dok ne dobijemo homogenu gustu masu. Mešajte oko 5 minuta.

4. Prebacite u posudu podmazanu biljnim uljem. Pokrijte folijom i nožem probušite nekoliko rupa.

5. Možete staviti na toplo mjesto na 1,5 sat, a možete i preko noći u frižider. I tako, i tako će se dobro dići.

Trebalo bi napraviti pite koje su jednostavno veoma ukusne i dugo će ostati mekane. Definitivno ću pokušati kuhati na ovaj način barem jednom.

Pa to je sve za danas. Isprobajte moj izbor. Glavna stvar je pridržavati se proporcija. Ako ima viška brašna ili tekućine, tijesto možda neće ispasti tako pahuljasto.

Ali sigurna sam da ćete to uraditi kako treba, trudila sam se da sve napišem do najsitnijeg detalja da bude jasno, pogotovo za one koji do sada nisu pekli, a žele probati. A najvažnije pravilo je da treba da kuvate u dobrom raspoloženju.

Želim ti sve najbolje. Posjetite me ponovo, pred nama je još puno zanimljivih recepata. I pišite soja komentare. Doviđenja.

Tijesto s kvascem je univerzalna stvar i to je sve, jer se može napraviti i pripremiti na bilo koji način. Kako napraviti testo od kvasca? Možete odabrati i napraviti recept sa mlijekom, zamijesiti sa vodom ili napraviti lagano kvasno tijesto sa pavlakom. Jedna od glavnih nijansi je izbor dobrog kvasca. Možete se snaći sa suvim ili živim, sve zavisi od recepta koji odaberete. Naravno, tijesto s kvascem nije posebno brzo, ali to ne sprječava da se koristi u velikom broju jela. Koliko se od nje može ispeći pita, pita i drugih proizvoda! Koliko se prženih i pečenih delicija može napraviti od ovog tijesta! Sve ovisi samo o vještinama domaćice.

Vreme kuvanja: 20 minuta za mesenje + 60 za dizanje testa

Sadržaj kalorija: 296 kcal na 100 grama

Posebnost ovog kvasnog tijesta je u tome što je vrlo poslušno. Recept vam omogućava da od njega pravite lepinje, pite i pravite mnogo pita i to uopšte neće biti teško. Od njega se stvaraju prava kulinarska remek-djela - od prženih do pečenih. Najbrže i najukusnije, a kuvanje je zadovoljstvo.

Set proizvoda

• 500 grama pšeničnog brašna;
• 250-350 grama mlijeka ili vode;
• 80 grama šećera;
• 50 grama putera;
• 25 grama presovanog (svježeg) kvasca;
• 0,5 kašičice soli.

Recept

1. Priprema i stavljanje tijesta na pite je prilično jednostavna. Potrebno je samo uzeti prilično toplo mlijeko, ali ne vruće, dodati mu kašičicu šećera i ne dirati ga 15-20 minuta, dok kvasac ne počne da se diže i stvori pjenu ili „kapu“.
2. Sada je vrijeme da napravite tijesto! Uzmite posudu za mesenje testa i u nju stavite preostale sastojke: šećer, brašno i so. Zatim u ovu masu sipajte kvasac i dobro promiješajte. Sada kada je ostalo jako malo do gotovog testa, potrebno je u posudu dodati biljno ulje i mesiti oko 2 minuta u procesoru za hranu ili u pekaču hleba (po vašem izboru). Tijesto sa kvascem možete zamijesiti i ručno, ali će to biti mnogo teže i duže.
3. Gotovo umiješeno tijesto za pitu mora se pokriti ručnikom na stolu ili prenijeti u posudu i odozgo prekriti gazom, a zatim poslati da se diže na toplom mjestu 20 minuta. Nakon isteka vremena potrebno je zamijesiti tijesto i ostaviti još 30 minuta da naraste.

Tako je lako brzo i jednostavno pripremiti ukusno tijesto od kvasca koje će se svidjeti svima, bez izuzetka. Pite i pite od takvog tijesta sa mlijekom ili vodom ispadaju vrlo nježne, sočne, ukusne i mekane, a također i vrlo lijepe.

savjet: Tijesto za pite trebate pripremiti i staviti samo ako imate sve potrebne sastojke. Ako propustite neki dio recepta, tada će biti gotovo nemoguće napraviti tijesto, a priprema pite će biti mnogo teža.

Kako napraviti testo od kvasca na kefiru?

Vreme pripreme: 20 minuta za mesenje + 30-40 za "odmaranje" testa

Sadržaj kalorija: 316,6 kcal na 100 grama

Ovaj recept vam omogućava da zamesite i pripremite odlično testo od kvasca na kefiru za savršene pržene pite. Morate ga napraviti sa dodatkom suhog kvasca, ako je problem suvi kvasac, onda možete koristiti obični prešani (živi) kvasac, zamjenjivi su. Ovo tijesto je potrebno napraviti unaprijed, jer će se od njega moći kuhati tek nakon nekog vremena, ovo je recept.

Set proizvoda za kuvanje

• 3 šolje pšeničnog brašna;
• 1 čaša kefira;
• ½ šolje biljnog ulja;
• 2 kašičice šećera;
• 1 kašičica soli;
• 10 grama suvog kvasca.

Recept

Još jedna karakteristika ovog testa je da ispada neverovatno lagano i da zadržava ukus veoma dugo. Po izgledu podsjeća na beskvasno - kvasac ili čak puter tijesto, a pravi ga je užitak.

savjet: Pre nego što počnete da pripremate i stavljate testo za pite, proverite da li kvasac koji ste odabrali ima važeći rok trajanja, inače testo ne možete koristiti. To je zato što kvasac kojem je istekao rok trajanja možda neće narasti, a praviti pite od tijesta koje nije diglo je jako loše. Obavezno provjerite prije instaliranja.

Tijesto s kvascem je najbolje od svega što se može napraviti, pripremiti i pripremiti kod kuće, pogotovo ako tijesto pravite na kefiru. Upravo ovaj recept vam omogućava da napravite najukusnije tijesto za savršene pržene pite, jer se njegova lakoća ne može porediti ni sa jednom drugom. Samo po ovom receptu priprema i stavljanje tijesta ne postaje jednostavno, ali zanimljivo.

Tijesto za pitu od kvasca je nešto nevjerovatno, jer uz njegovu pomoć moguće je napraviti gotovo svako jelo, a najvažnije je odabrati za sebe pravi recept koristeći mlijeko i vodu ili kefir. Samo ako koristite pravi recept, moguće je napraviti najbolje i najjednostavnije tijesto od kvasca, kao i pripremiti najukusnija jela. Samo slatko pecivo može biti zanimljivije od ovoga.

Kuvajte ukusno i uživajte u obroku!