Днес много домакини се радват, че храненето на близките им е станало много по -лесно - просто отидете в магазина и купете продукти, които не изискват продължителна предварителна обработка. Например, когато става въпрос за напитки, домакините имат на разположение пакетирани прахове за приготвяне на желе, които трябва само да се разреждат с вряла вода. Разбира се, приготвянето на такова желе не изисква много време, но ви каним да научите как да готвите желе от нишесте точно както са го правили нашите майки и баби.

В Русия желето се приготвяше традиционно от ръжени, овесени ядки и пшенични бульони, но в Европа този деликатес е не по -малко популярен: например германците обичат да готвят малиново желе, французите - желе от ванилия, жителите на скандинавските страни - морошка и желе от ревен, а израелският народ предпочита желе от кафе и шоколад.

Киселът, на първо място, се отличава със своята плътност и плътност. Плътността на желето се определя от съотношението на течност и нишесте по време на приготвянето на напитката. Така че, за да получите течно желе, достатъчно е да вземете 1/2 чаена лъжичка нишесте на чаша течност, за да получите желе със средна плътност - 1 чаена лъжичка нишесте на чаша течност, но ако искате да получите гъсто желе, наподобяващо желе , добавете 1/2 супена лъжица нишесте в чаша течност. Този момент зависи единствено от личните предпочитания - някой обича да пие желе, а някой е свикнал да го яде с лъжица. В зависимост от дебелината на желето, може да се сервира като напитка, като сос за сладки ястия или като десерт.

Най -често за приготвяне на желе се използва картофено нишесте - то се разрежда с малко количество студена вода и след това се излива на тънка струя в сладката течност, която започва да кипи, като се разбърква непрекъснато, докато заври отново. Готовото желе се сваля от котлона и се охлажда - не пийте много горещо желе, тъй като може сериозно да изгорите гърлото и хранопровода. Малка тайна - ако поръсите прясно направено желе с тънък слой захар, тогава можете да избегнете образуването на филм върху повърхността му.

Най -важното във вкуса на желе е течността, която избирате за основа. По принцип можете да използвате всичко, което имате под ръка - конфитюри, консерви, пресни или замразени плодове, сушени плодове и т.н. Трябва да се има предвид, че течната основа трябва да е малко по -сладка от очаквания вкус, тъй като нишестето потиска сладостта на продукта.

Няма съмнение относно ползите за здравето от желе - той защитава стомашната лигавица, обгръщайки я, подобрява храносмилането и предотвратява развитието на дисбиоза. Особено полезно е да се пие желе при гастрит с висока киселинност. Желето от плодове и ягоди съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества, но овесеното желе се счита за едно от най -полезните - препоръчва се при лечението на храносмилателни заболявания, понижава холестерола, укрепва имунната система и може да премахне вредните токсини от тялото. Киселът е идеален както за деца, така и за възрастни и възрастни хора, така че не се отказвайте от това удоволствие. Заслужава да се отбележи, че желето е много задоволителна и много калорична напитка - 100 мл съдържа около 50 калории.

Ако искате да научите повече за това как да готвите нишестено желе, уебсайтът Culinary Eden ви предлага малка селекция от рецепти.

Ягодово желе

Съставки:
2 чаши пресни или замразени плодове (като ягоди, малини или боровинки)
5 чаши вода
6 супени лъжици червена боровинка и 3-4 супени лъжици ягодова или малинова захар,
50 г картофено нишесте.

Подготовка:
Изсипете плодовете с 4 чаши вода в тенджера. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 10 до 15 минути. Оставете леко да се охлади и с помощта на задната част на лъжицата разтрийте плодовете през фино сито върху купата. Опитайте се да извлечете колкото е възможно повече сок.
Върнете плодовете и течността обратно в тенджерата. Добавете захар и оставете да заври на среден огън, като разбърквате от време на време. Намалете котлона до ниско и оставете да къкри, докато захарта се разтвори напълно, 2 до 3 минути.
Разтворете картофеното нишесте с останалата чаша вода, като разбъркате старателно. Разбъркайте нишестето в ягодовата смес и оставете да заври, като разбърквате енергично, докато сместа се сгъсти. Свалете от огъня и охладете, като разбърквате от време на време.

Кисел от сушени плодове

Съставки:
2 чаши сушени плодове (например 1/2 чаша сушени ябълки, 1/2 чаша сини сливи, 1/2 чаша сушени кайсии, 1/2 чаша стафиди)
6 чаши вряща вода
1/2 чаша студена вода
2 супени лъжици картофено нишесте
2-3 супени лъжици мед
1 малка пръчка канела

Подготовка:
Изплакнете обилно сушените плодове и ги поставете в голяма тенджера заедно с пръчка канела. Излейте сушени плодове с вряла вода, покрийте и оставете за 30 минути.
След това добавете мед, поставете тигана на огъня и оставете да заври на силен огън. Намалете огъня и гответе за 5-7 минути.
Смесете картофеното нишесте с 1/2 чаша студена вода и бавно изсипете сместа в тенджера, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври и веднага свалете от котлона. Ако желаете, можете да разтриете желето през сито, за да нарежете сушените плодове. Сервирайте желето топло или студено.

Кисел от сушени шипки

Съставки:
40 г сухи шипки,
3 чаши вода
2 супени лъжици нишесте
захар или мед на вкус.

Подготовка:
Накълцайте сушени шипки, добавете вода, оставете да заври и варете 10-15 минути на слаб огън. Веднага щом течността започне да кипи, добавете нишесте, разредено в охладена преварена вода, и захар (или мед). Не забравяйте постоянно да разбърквате желето. Махнете напитката от котлона веднага щом се появят мехурчета по повърхността й.

Кисел от конфитюр

Съставки:
150 г конфитюр,
1,5 g лимонена киселина
40 г захар
40 г нишесте,
800 мл вода.

Подготовка:
Разредете сладкото с гореща вода. Сложете на огън и оставете да заври. Филтрирайте получената смес през сито, добавете захар и лимонена киселина. Сварете отново. Нишестето се разтваря с преварена вода и се изсипва в течността на тънка струя, като се разбърква внимателно. Свалете желето от котлона, охладете и изсипете в чаши.

Млечно желе с ванилия

Съставки:
1 литър мляко
2 супени лъжици нишесте
6 супени лъжици захар
2 г ванилия на прах
2 супени лъжици настърган шоколад.

Подготовка:
Разтворете нишестето в половин чаша мляко. За да се избегне образуването на бучки, по -добре е млякото да се излива на тънка струя в чаша нишесте и след това да се разбърква старателно.
Изсипете останалото мляко в тенджера, добавете захар и ванилия на прах. Разбъркайте и оставете да заври. Изсипете на тънка струя нишесте, разтворено в мляко. Гответе, като бъркате непрекъснато, 2-3 минути. Охладете готовото желе за половин час, след това изсипете в чаши и сервирайте, поръсете с настърган шоколад или какао на прах.

Надяваме се, че нашата статия ви е научила как да готвите желе от нишесте, а сега можете да зарадвате близките си с вкусна и здравословна напитка!

Лятото е времето за пресни плодове и плодове, които толкова много ни липсваха през цялата година. Но човек е така подреден, че дори най -прекрасните неща бързо му омръзват, той започва да иска разнообразие. И за съжаление, това правило работи и за сочни летни плодове. Ето защо дори плодовете, откъснати от клон, понякога така искат да се обработят преди ядене: сварете, печете в пайове или поне поръсете със захар. В това няма нищо лошо, особено след като повечето ястия, приготвени с използване на естествени плодове и плодове, запазват своите естествени ползи и яркост на вкуса. А за да разширите асортимента от вашите летни деликатеси, предлагаме да добавите към ежедневното меню още една прекрасна напитка - желе. Освен това, за разлика от някои други деликатеси от горещия сезон, желето може да се приготви дори когато стане по -студено извън прозореца, така че да напомня за слънчеви дни. За да направите това, просто трябва да вземете предварително приготвеното сладко или компот от рафта, да извадите замразените през лятото плодове от фризера. Но първо първо. И за това как да готвите желе у дома и как ще бъде от полза за вас и вашето домакинство.

Кисел: история, състав и ползи
Киселът е много древна напитка и по едно време дори се смяташе за напълно независимо ястие. И това не е изненадващо, предвид неговата хранителна стойност и богатството на много полезни вещества. Първите споменавания за желе могат да бъдат намерени в аналите на Древна Русия, където поети и историци от онези години говорят за него с неприкрито уважение и любов. И сигурно ще се изненадате да научите, че тогава не са пили желе, а ... са го нарязали с нож и са го изяли с хапка месен бульон. Обяснението е просто: нашите далечни предци не са готвили съвсем желе, или по -скоро - изобщо не като вас и мен. За приготвянето му са използвали грах, различни видове брашно, закваска и зеленчуци. Киселите станаха сладки много по -късно и първоначално дори самата дума "kysl" ("kysel") означаваше кисела или ферментирала храна. Но дори и тогава желето, сладко или солено, течащо или замразено, се смяташе за деликатес и се сервираше по изключителни поводи или като почерпка за скъпи гости. Той беше допълнен с растително масло, мляко, пържен лук.

Известната „Приказка от отминалите години“ съобщава, че преди около 1000 години киселът традиционно се е сервирал на погребения. И приблизително по същото време той започна постепенно да придобива чертите на сладка напитка, позната ни, когато започнаха да използват ферментирало овесено мляко за приготвянето му, а след това все повече и повече използват не само овесени ядки, но и пшенично, ръжено желе често, до превръщането му в ежедневно и сладко ястие. Въпреки че, разбира се, е трудно да се разпознае един и същ деликатес в обичайното за нас желе и храна, за създаването на които е било необходимо вечер да се излее овесена каша с вода, да се сложи парче ръжен хляб в нея за закваска и в сутринта прецедете масата от кисело брашно през сито и, като добавите сол и разбърквате, се вари, докато се получи гъста и вискозна консистенция. Такова желе лесно би могло да нахрани цялото семейство на село. За разлика от това, съвременното желе се счита за диетични напитки. Но те не станаха този начин веднага, а само постепенно, в процеса на бавна, но истинска трансформация на рецептата, отказ от използване на масло, заместване на трици и брашно с нишесте, и хляб с плодове и пълнозърнести храни. Благодарение на тези трансформации, днес готвачите вече могат да си позволят да сервират желето като десертно ястие, а грижовните майки могат да почерпят децата си не само с вкусна, но и здравословна сладост.

Химическият състав и хранителната стойност на желето се определят от наличието на нишесте (или понякога друг сгъстител с високо съдържание на въглехидрати) и естествени плодове (плодове, плодове и др.) В него. Разбира се, подробният състав и свойствата на готовото ястие директно зависят от това от какви компоненти е приготвено, както и от тяхното качество, но във всеки случай можете да разчитате на факта, че дори част от прясно сварени плодове и зрънца желето ще снабди тялото с:

• енергия, дължаща се на сложни въглехидрати, някои от които се намират в нишесте, други в сладки плодове и плодове.
  
• диетични фибри, необходими за нормалното храносмилане и усвояване на хранителни вещества.
  
• витамини: група В, аскорбинова киселина (витамин С), мастноразтворими А и Е, РР.
  
• макроелементи: калий, калций, магнезий, фосфор, натрий (това е основният състав, който може да бъде допълнен чрез промяна на състава на желето).
  
• микроелементи: главно желязо, но са възможни и други редки компоненти.
  
• водата като основен химичен елемент за всички живи организми и поддържаща скоростта на метаболизма.
  
• протеини, мазнини и органични киселини, които се съдържат в желето в малки количества, но тези важни хранителни вещества също играят своята роля - преди всичко, насърчавайки усвояването на останалите компоненти от химичния състав.
  

С такава хранителна стойност желето остава доста нискокалоричен и лесно смилаем продукт-средно съдържа само около 50-60 ккал / 100 г (по-голямата част е от въглехидрати). Това го прави изключително полезен за хора със слаба храносмилателна система, заболявания на хранопровода, стомаха, дванадесетопръстника. При пациенти с висока киселинност, склонност към язви и гастрит, желето се проявява поради алкалния им състав, който има подходящ, неутрализиращ киселината ефект върху организма. В допълнение, желето се счита за доста мощен противовъзпалителен, антисептичен агент при настинки и дори инфекциозни заболявания. Повишава имунната система поради високата концентрация на витамини и минерали, препоръчва се както при първите симптоми на настинка и грип, така и за ускоряване на възстановяването след тихи и други заболявания като тоник и тоник.

Всяко желе има мек диуретичен, холеретичен и слабителен ефект. Като диетично ястие, той е включен наведнъж в няколко терапевтични диети (санаторни маси), включително при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Предписва се за пречистване на кръвта, подобряване на нейния състав и плътност, предотвратяване на анемия и хиповитаминоза. Забелязва се, че лечебният ефект на желето се простира дори до подобряване на зрителната острота, еластичността и чистотата на кожата, блясъка на косата и здравината на ноктите. Но в същото време желето трябва да се използва с повишено внимание от хора със склонност към алергични реакции, като се обръща внимание на състава на напитката и се избягват потенциално опасни компоненти (някои плодове и плодове имат силно дразнещо действие, въпреки че омекотяват поради вискозна нишестена консистенция на желето). Не бива да се увличате с желе за тези, които са склонни към наднормено тегло - в него има много въглехидрати, макар и сложни. И, разбира се, всички похвални отзиви за желе се отнасят изключително за прясно приготвена напитка, направена от качествени продукти. Киселът, който се съхранява дълго време в нарушение на санитарните изисквания за безопасност (на топло, под открита слънчева светлина и т.н.) може да бъде не само нездравословен, но и потенциално опасен за здравето поради развитието на патогенни микроорганизми в него. Затова не забравяйте да следвате рецептата за готвене и правилата за използване на желе както у дома, така и в заведенията за обществено хранене.

Рецепти за желе у дома
Всяко желе е предимно вода, плодове (плодове) и сгъстител. И тогава започва забавлението: кулинарно творчество. В края на краищата можете да използвате абсолютно всякакви плодове и техните комбинации, включително не само пресни, но и замразени, консервирани и дори сушени плодове. Сгъстителят също ви позволява да експериментирате: с нишесте, овес и дори млечни продукти. И, разбира се, никой няма да забрани да добавяте любимите си аромати (за предпочитане натурални) и подправки към желето: ванилия, канела, карамфил, джинджифил и т.н. - от това вкусът, ароматът и полезните му свойства ще имат само полза! В зависимост от времето за приготвяне и количеството на съставките, можете да променяте плътността и прозрачността на желето, да го сервирате като напитка или десерт, да пиете от чаша през коктейлна сламка или да ядете с лъжица. Красиво декориран и сервиран в оригинални ястия, вашето домашно желе ще се хареса както на проницателните гастрономи, така и на неудържимите сладки зъби и капризните деца. Остава само да изберете рецепта по ваш вкус и веднага да приготвите желето у дома:

1. Кисел от пресни плодове.Вземете 300 грама зрели боровинки (можете да замените френско грозде, череши или други плодове), 3 натрупани супени лъжици картофено нишесте, захар (за определеното количество суровини от 6 супени лъжици, за да получите кисело желе до 10 супени лъжици за сладко желе), три литра питейна вода. Изплакнете плодовете под течаща вода, отстранете листата, дръжките и развалените части. Сложете плодовете в дълбока тенджера, залейте с вода и сложете на средно силен огън. Докато водата с зрънцето достигне точката на кипене, разтворете нишестето в чаша допълнителна вода при стайна температура, разбъркайте, докато бучките се отстранят напълно. Оставете за малко нишестената вода и извадете свареното зрънце от водата (ако е запазило целостта си) или прецедете през тензух. Сладкишът вече не е необходим и във ягодовата вода, намалявайки топлината под тигана до минималното ниво, бавно излейте водата с нишесте на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Добавете захар и разбъркайте. Изчакайте, докато съдържанието на тигана заври отново, и не се колебайте да изключите котлона. Отново разбъркайте желето, покрийте и оставете на стайна температура, докато се охлади напълно.
   
2. Кисел от замразени плодове- рецепта за всяко време на годината, когато няма под ръка пресни плодове. Вземете пакет (около половин килограм) замразени череши, касис и / или боровинки (можете да използвате един или няколко вида плодове наведнъж), 2 литра вода, 3 пълни супени лъжици картофено нишесте, 6 супени лъжици захар (по -възможно ), резен лимон. Без първо да размразявате, изсипете плодовете в тенджера с вода и оставете да заври. След като заври, сложете захарта в тенджера и оставете съдържанието да ври на среден огън за 7 мин. Прецедете плодовете през сито, извадете сладкиша и сложете лимона в течността и върнете тенджерата на котлона. Разтворете нишестето в чаша вода със стайна температура или по -топла, разбъркайте добре. Когато водата от зрънце в тигана отново заври, изсипете водата и нишестето в нея на тънка струя, като бъркате непрекъснато. След това оставете желето да ври още 3-4 минути, не повече (в противен случай напитката ще се окаже твърде течна поради разрушаването на нишестето). Свалете от огъня и оставете да се охлади преди сервиране. Захарта, на вкус, може да се добави към готовото желе.
   
3. Овесено желе- алтернатива на нишестеното желе, дори по -здравословно и по -вкусно. За разлика от десертните напитки, описани по -горе, той се счита за лек за панкреатит и някои други заболявания и е известен още като желето на Изотов по името на лекаря, създал и патентовал рецептата. Можете сами да направите желе от овесени ядки на Изотов - за това вземете килограм овесени ядки, 100 мл кефир и 1,5 литра вода. Изсипете кефир в стерилен трилитров буркан, поставете люспите там и напълнете с вода при стайна температура, разбъркайте. Затворете плътно капака и поставете на тъмно място за 2-3 дни. След този период в буркана се образува закваска, която е необходима за по -нататъшното приготвяне на желето. Прецедете го два пъти през сито в дълбока тенджера и получавате два полезни продукта: белезникава мътна течност изпод люспите и самите люспи. Течността е концентрат на желе и можете да използвате люспите по свое усмотрение за приготвяне на каша, супи и т.н.
   Върнете филтрирания от люспите желеобразен концентрат в буркана и оставете отново на стайна температура на тъмно, сега за един ден. На следващия ден течността трябва да се раздели на две фракции: бяла утайка и бистра течност. Течността може да се изпие веднага, а утайката може да се използва за готвене на желе: разтворете 5 супени лъжици в две чаши вода и гответе 5 минути, като разбърквате. След това добавете щипка сол, чаена лъжичка захар и 50 грама масло. Успокой се. Киселът се оказва дебел и богат и за най -голяма полза се препоръчва да се яде за закуска заедно с филия ръжен хляб. Що се отнася до концентрата, той може да се използва, докато изтече, още две до три седмици, ако се съхранява в хладилник. Освен това желето от овесени ядки на Изотов често се среща в рецепти за здравословни домашни печени изделия.
   
4. Млечно желе, която толкова често се споменава в руските народни приказки, не е трудна за готвене. За да направите това, вземете 1 литър мляко, 3-4 супени лъжици захар, 3 супени лъжици картофено нишесте, пакетче ванилова захар или малко натурална ванилия, 4 супени лъжици сладко от ягоди без семена (или конфитюр). Отделете 1 чаша мляко и разтворете нишестето в него, като разбърквате, докато се отстранят всички бучки. Оставете млякото да заври в тенджера, след което внимателно и бавно изсипете млякото и нишестето. Изчакайте желето да заври отново и, като разбърквате, го варете 4 минути. Добавете ванилия, захар и конфитюр. След като млечното желе се охлади, може да се сервира с мед като напитка или да се постави на долния рафт на хладилника за няколко часа, където се превръща в меко желе и може да се използва като десерт.
   
5. Кисел от компот.Друга "зимна" рецепта, за изпълнението на която са подходящи както домашен, така и складов компот, консервиран в буркан. Може да се използва и сок. Вземете 1 литър сок, течен компот (без пулп и плодове), 4 супени лъжици картофено нишесте, пакетче ванилова захар или ванилин, гранулирана захар на вкус (в зависимост от сладостта на самия компот), канела или други подправки на вкус . Компотът се изсипва в тенджера, като към него се добавят ванилия, захар, канела. Запалете и изчакайте да заври. Нишестето се разтваря в половин чаша питейна вода, докато се разтвори напълно. На тънка струя, като бъркате непрекъснато, изсипете нишестената вода във варения компот. Оставете отново да заври, свалете от котлона и охладете. Сервирайте охладено, след като смесите и отстраните образуваното нишестено фолио от повърхността на желето.
   
6. Кисел от конфитюр (конфитюр, конфитюр).Кисел от сушени плодове. И двете рецепти са изобретени през студения сезон и включват готвене на желе по същата технология, описана по -горе, с предварително приготвяне на течен плодов компонент. В първия случай конфитюрът се разтваря в питейна вода, за да изглежда като компот. Във втория е необходимо да се свари компот от сушени плодове, да се отстрани пулпата от него и да се използва течността за готвене на желе. Разбира се, по отношение на хранителната стойност и съдържанието на витамини, такова желе значително отстъпва на напитка, приготвена от пресни плодове, но все пак те ще донесат повече ползи от желе, направено от хранителен концентрат. Ето защо, ако искате да готвите желе в отсъствието на естествени съставки, не бъдете мързеливи да покажете въображението си и да намерите изход, като използвате сладко, сушени кайсии, сушени ябълки, фурми, стафиди и т.н.
   

Има огромен брой рецепти за изискани десерти, базирани на едно и също желе от плодове и / или ягоди. Този деликатес може да бъде толкова многостранен: от напитка, позната от детската градина, до многопластов ресторантски деликатес, който съдържа вино, подправки и други скъпи съставки! Експериментирайки със сервиране и сервиране, украсявайки желето със сметана, бита сметана и парчета екзотични плодове, можете да постигнете най -неочаквани резултати и да имате траен ефект върху приятелите и семейството. Всичко това са качествата на добра домакиня, която знае как да сготви желе у дома и да го превърне в изящно самостоятелно ястие, сос или украса за палачинки, чийзкейкове, палачинки ... Импровизирайте, гответе здраво и ароматно желе. Добър апетит!

Киселът е вкусно и оригинално народно ястие, което представлява тънко желе. Може да се приготви от всеки продукт, като правило най -често се използват пресни плодове, плодове, сиропи, конфитюри и компоти. Можете също да готвите от мляко. Как да готвя желе? Това е прост въпрос.

Има много опции. Необходимо е само да се определи продуктът, от който ще бъде приготвена напитката, както и желаната консистенция.

Плътността на желето

Преди да готвите желе, трябва да изберете определена консистенция. Дебелината на напитката зависи от нишестето, използвано при приготвянето. Така че желето ще се окаже гъсто, ако се спазва следната пропорция: 70 г нишесте на 1 литър от избраната течност (може да е вода или сок). Киселът ще бъде със средна плътност, ако добавите 40 г нишесте на прах към 1 литър течност. И накрая, желето ще се окаже течно, ако само 1 г нишесте се добави към 1 литър течност при варенето му. Не забравяйте, че преди да сварите желето, трябва да разредете необходимото количество нишесте в студена чиста вода или сок. Не трябва да кипнете напитка, към която вече е добавено нишесте, в противен случай качествата му ще бъдат унищожени, а желето ще се окаже твърде течно.

Кисел от конфитюр

Сладкото е традиционна суровина за руското желе. За да приготвите такава напитка, ще ви трябва вода, самото сладко, нишесте, захар и лимонена киселина. Първо е необходимо да се разредят 200 г конфитюр в 750 мл преварена вода, да се постави всичко това в тенджера и да се запали. Когато кипне, конфитюрът ще трябва да се филтрира, след което да се добави една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина (предварително разредена във вода), 2 супени лъжици пудра захар и отново да се вари. След това 2 супени лъжици нишесте трябва да се разреждат с чаша студена чиста вода и докато се разбърква, бавно се излива получената течност в тенджера. Сега отново трябва да доведете съдържанието на тигана до кипене. В този случай веднага след кипене е необходимо готовото желе да се извади от котлона, да се излее в чаши и да се остави да се охлади. Напитката е готова!

Желе от червена боровинка

Друг вариант за приготвяне на напитка е от боровинки. Прави впечатление колко е полезно желето. Тази напитка помага при настинки, стомашни заболявания. В допълнение, желето е подходящо за хранене на деца. За да приготвите тази напитка, ще ви трябват 100 г плодове, 1 супена лъжица. л нишесте, около 4 супени лъжици. л. захар, както и вода (около 3 чаши). Зърната за желето трябва да се измият и натрият, след което сокът от червена боровинка трябва да се отдели от натрошените плодове. Поставете боровиновата маса в тенджера с вода. Доведете съдържанието на тенджерата до кипене, след което гответе за 5 минути. Впоследствие ще трябва да прецедите течността. Към получената маса трябва да се добави захар, след което бульонът отново се кипва. Необходимо е да се отстрани пяната от течността при готвене. Разреденото преди това нишесте трябва да се излее във врящ тиган, като се разбърква непрекъснато, като постепенно се довежда напитката до кипене. В самия край оставащият сок от боровинките трябва да се излее в приготвяното желе. Напитката трябва да се излее в контейнери за охлаждане и след това да се яде.

Киселът, чиято рецепта е популярна сред домакините, е желирана напитка или желатинов десерт. Приготвя се с голямо разнообразие от основи - млечни, плодови и ягодоплодни, зърнени и дори зеленчукови.

Как да си направим желе?

Лесно е да се направи домашно желе, но технологията все още има своите тайни. След като ги прегледате, несъмнено ще имате вкусно ястие:

1. Нишестето, използвано като сгъстител, винаги трябва да се разрежда в малка част от течна основа или вода.
2. Разтворът на нишестето трябва да се вкарва в кипящата течна основа на тънка струя, като се разбърква едновременно или се смесва със студена основа и след това се загрява до сгъстяване.
3. Дебелината на десерта се регулира от пропорциите на течност и нишесте.
4. За предпочитане е готовият десерт да се охлади, освен ако в рецептата не е предвидено друго.

Млечно желе - рецепта

Млечното желе е прост, вкусен, ароматен и здравословен десерт, който освен това се прави и по елементарен начин. Когато използвате посочените пропорции, апетитен деликатес от мус за 4 души ще бъде готов за половин час. Може да се поръси с шоколадови парченца, нарязани ядки или конфитюр. За по -течна структура трябва да намалите количеството нишестена маса наполовина.

Съставки:

• мляко - 320 мл;
• нишесте - 1 супена лъжица. лъжица с малка пързалка;
• гранулирана захар - 60 g;
• ванилин, настърган шоколад, ядки.

Подготовка

1. Рецептата за желе е проста. Излива се една трета от млякото, нишестеният прах се разтваря в него.
2. Оставете останалата част от млякото да заври, подсладете, подправете с ванилия.
3. Въвежда се нишестено мляко, затопля се малко, разбърква се. Не кипете!
4. Масата се охлажда, поставя се в хладилник за час и се сервира с добавки.

Кисел от сладко и нишесте

След това ще научите как да готвите желе от нишесте и конфитюр. Деликатес на плодова и ягодова основа се счита за един от най -полезните, но не винаги е възможно да се използва пресен или замразен продукт. В този случай можете да се обърнете към запасите, събрани през лятото, и да вземете сладко като основа. 4 порционни десертни купи ще бъдат готови за 30 минути.

Съставки:

• конфитюр - 150 г;
• вода - 1 л;
• нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар, лимонена киселина - на вкус.

Подготовка

1. Разтворете сладкото във вода, подправете течността на вкус, оставете да заври и филтрирайте след пет минути.
2. В малка част студена вода, разтворете нишестето, смесете сместа с основната течна част, загрейте я малко, като я разбърквате.

Желе от червена боровинка - рецепта

Домашното желе, чиято рецепта ще бъде описана по -долу, отдавна се смята за истински витаминен асистент при лечението на определени заболявания. В допълнение, такава напитка идеално ще допълни диетичното меню. Тайната на успеха е в нетермично обработения сок, който запазва всички свои свойства. Напитка за трима души може да се приготви за час.

Съставки:

• боровинки - 150 г;
• вода - 600 мл;
• гранулирана захар - 6 супени лъжици. лъжици;
• картофено нишесте - 3 супени лъжици. лъжици без пързалка.

Подготовка

1. Измитите боровинки се смилат и изстискват.
2. Костилката се излива с вода и се загрява почти до кипене, филтрира се и се подслажда.
3. В малка порция студена вода се разтваря нишестето и се смесва с течна основа.
4. Загрейте желето от червена боровинка до кипене, охладете, разбъркайте сока и сервирайте.

Кисел от замразени плодове - рецепта

Кисел от замразени череши, червено и черно френско грозде и малини е изненадващо богат и ароматен. В извън сезона използването на такива заготовки за декориране на десерти е най-целесъобразно. Зърната не изискват предварително размразяване, те веднага се пускат в действие, като ги издърпате от отделението на фризера. По -долу е дадена рецепта за десет порции напитка, която може да се свари за половин час.

Съставки:

• замразени плодове - 300 г;
• вода - 2 л;
• гранулирана захар - чаша;
• картофено нишесте - 5 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

1. Рецептата за желе от ягоди е проста. Излейте продукта с вода, оставете да заври, филтрирайте, смилайте пулпата и изстискайте.
2. Течната основа се подслажда, смесва се с нишесте, разредено в малка част от течността.
3. Затоплете желе от ягоди до кипене, с непрекъснато разбъркване.

Кисел от компот

Вкусно желе у дома може да се приготви от компот. Освен това, както консервираният готов продукт, така и прясно свареният са подходящи. Прекомерната сладост може да бъде неутрализирана чрез добавяне на лимонов сок или порция вода, а недостатъчната сладост чрез подслаждане на напитката на вкус. Можете да използвате както течна основа, така и включвания под формата на резенчета плодове или зрънца. Седем порции ще бъдат готови за тридесет минути.

Съставки:

• готов компот - 2 л;
• нишесте - 2 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

1. Нишестето се разтваря в малко количество компот.
2. Основната част се загрява, довежда се до вкус, ако е необходимо, се смесва с разтвора, като се разбърква.
3. Топло желе от компот и нишесте до кипене, охладете.

Кисел от ябълки

След това ще научите как да готвите желе от пресни ябълкови плодове. Десертът е направен от ябълков бульон, смесен с, което обогатява вкусовите и стойностните характеристики на напитката. Четири порции лакомства, приготвени в определени пропорции за тридесет минути, ще имат течна текстура. За по -плътен ефект трябва да увеличите количеството нишесте с един и половина до два пъти.

Съставки:

• ябълки - 500 г;
• вода - 1 л;
• гранулирана захар - 100 g;
• царевично нишесте - 50 g.

Подготовка

1. Ябълките се нарязват на филийки, варят се във вода за десет минути, изсипват се върху сито, търкат се.
2. Костилката се изхвърля, а пюрето се комбинира с отвара, подслажда се и се смесва с нишестена вода.
3. Докато разбърквате, затоплете сместа, докато се сгъсти, охладете.

Кисел от сушени плодове

Препоръките по -долу ще ви помогнат да разберете как да направите желе у дома с помощта на сушени плодове. Техните ценни свойства и отличен вкус ще се проявят най -добре в такъв десерт. Ястието ще бъде възможно най -хармонично, ако вземете микс от няколко плода. Напитка за 5 ще бъде готова след час.

Съставки:

• сушени плодове - 200 г;
• вода - 1,2 л;
• гранулирана захар - 100 g;
• картофено нишесте - 3 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

1. Сварете сушените плодове в литър течност за десет минути, настоявайте малко под капака, филтрирайте.
2. Бульонът се подслажда, загрява се до кипене.
3. Смесете с нишестена вода, като комбинирате останалите компоненти.
4. Сервирайте горещо или студено желе със сушени плодове.

Кисел от овесени ядки

След това, как да готвя желе от овесени ядки. Този вид изненадващо здравословно и питателно руско ястие е приготвяно в древни времена. В днешно време желето често се помни, когато възникнат различни заболявания, забравяйки, че редовната употреба на продукта може напълно да ги предотврати. Процесът на създаване на ястие е дълъг, но възнаграждаващ. След един ден от посоченото количество ще се получат около 500 г от продукта.

Добър ден! В летните жеги всички ние използваме много течност, това е вода, някакъв сок или компот, или можете да сготвите руско невероятно вкусно желе.

Има мнения, че тази напитка има големи ползи за човешкия организъм, но в някои ситуации може да навреди, тоест има свои противопоказания, като всеки друг продукт.

Днес в статията ще покажа само доказани рецепти за приготвяне на това чудо от напитка, ще научите как правилно да готвите желе у дома на печка или в мултикукър, а също така ще ви кажа как да направите бързо разтваряне в 5 минути, тоест готови опаковани или в брикет.

Много хора го ядат или пият. Как обичате да използвате повече? Разбира се, това зависи от плътността. Има опции за готвене с картофено нишесте, царевица или ориз и дори пектин. Предпочитам картофите, мисля, че това вещество е "магия". А ти?

Интересно! Калорично съдържание на 100 g от крайния продукт е 53 kcal, протеини - 0 g, мазнини - 0 g, въглехидрати - 13 g

Цялото ми семейство просто обича тази напитка, започнах да я давам на деца от 1 -годишна възраст. Дори в детската градина този вкусен деликатес се готви и дава за обяд. В нашата градина правят дори желе от шипка. Съставът на всяко желе е нишесте, вода, плодове или плодове, плодови напитки или компоти. Има вариант без нишесте, той се основава на овесени ядки.

Повечето домакини се интересуват от един много важен момент, особено неопитни, просто начинаещи. Какво е съотношението на нишестето към 1 литър вода?

Интересно! ГОСТ пропорции на нишесте на 1 литър вода: ако искате да видите течно желе, вземете 1 супена лъжица, средна плътност - 2-3 супени лъжици, много дебела - 4-6 супени лъжици

Как да готвя желе от нишесте и конфитюр? Кои са най -важните компоненти, от които се нуждаем за тази прекрасна напитка. Разбира се, висококачествено картофено нишесте.

Важно! Ако приготвяте това ястие за първи път, след това спазвайте пропорциите. При варианта пропорциите са дадени за голям обем, ако искате за малък, така да се каже, ако правите това за първи път, тогава намалете всички съставки с 2 пъти. 🙂

Имаме нужда от:

• Сладко от касис или друго - 1 супена лъжица.
• Вода - 4-5 супени лъжици. (0,5 супени лъжици вода ще са необходими за разреждане на нишестето)
• Захар - 1-2 супени лъжици
• Картофено нишесте -3-4 супени лъжици (количество нишесте за тънка версия)

Метод на готвене:

1. И така, най -важното е сладкото, по -добре е да го приемате с малко киселинност, за тази цел касисът е най -подходящ. Но можете да вземете абсолютно всяко, каквото имате, праскова, кайсия, лимон, череша, ягода, малина, орлови нокти, ябълка и пр. Поставете го в чиста тенджера.

2. Оставете останалото сладко настрана.

3. Изсипете захар в тенджера с обикновена питейна вода. Включете котлона и оставете течността да заври.

4. Засега водата със сладкото е на котлона и е сварена, започнете да разреждате нишестето.

Важно! Изберете нишесте само от фирма, на която имате доверие или вече сте опитвали. Ако получите мътна консистенция, това означава, че сте били измамени и сте сложили в торба вместо картофено нишесте, ориз или царевица, именно те дават такава мътност.

5. Изсипете нишесте във всеки съд с лъжица и след това в него студена вода.

Важно! Изсипете нишестето, само със студена вода, в противен случай ще се свари и желето определено няма да работи.

6. Разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки.

7. След като сместа заври, незабавно изсипете разреденото нишесте внимателно, без да бързате.

8. Оставете отново да заври ароматната течност. Когато видите този вид пяна, изключете я. Препоръчително е да готвите не повече от 1-2 минути, след като всичко заври отново.

Важно! Много хора имат въпрос защо желето се оказа много течно, какво да правите или изобщо не се получи, така че го усвоихте. Или е добавено малко нишесте, или нишестето не е с високо качество.

9. Използвайте лъжица, за да отстраните пяната. Въпреки че много я обичам.

Свалете от котлона, оставете леко да се охлади, изсипете в чаши и сервирайте с питки или чийзкейкове. Добър апетит.

Видео за това как да се готви желе от плодове

Кисел с нишесте и замразени плодове

Със собствените си ръце можете лесно да готвите такава напитка от пресни или замразени плодове или плодове. Много обичам да готвя от орлови нокти и зърнастец през зимата, като изваждам торба от фризера с тези плодове. Според мен това са най -вкусните варианти. 🙂

Имаме нужда от:

• замразени или пресни плодове - цариградско грозде, боровинки и касис, череши и други
• вода - 2 л
• картофено нишесте - 4 супени лъжици
• захар - 1 супена лъжица. или на вкус

Метод на готвене:

1. Разтворете първо нишестето в студена вода, вземете половин чаша студена вода и разбъркайте добре нишестето в него, така че да няма съсиреци.

2. Сложете всички плодове в тенджера, залейте ги с вода, добавете захар и ги сложете на котлона да се сварят. Изключете веднага, щом водата заври.

Важно! Ако имате време, оставете тази гореща течност да се вари 1 час под затворен капак, получавате обогатена напитка. Ако времето ви е ограничено, тогава трябва да го сварите малко и веднага да добавите нишестената смес, тя ще се окаже вкусна, но почти безполезна.

3. Ако желаете или по ваш вкус, можете да извадите плодовете от получената плодова напитка или да ги оставите.

4. След като изтече 1 час, сложете тигана отново на огъня, оставете да заври и след това веднага изсипете разреденото нишесте на тънка струя, като разбърквате. Оставете сместа да заври отново и веднага изключете.

5. Ето такава ароматна и наистина здравословна напитка на боговете, 😛 ще ви свърши работа, ако положите малко усилия и добро настроение!

Тази опция беше възможно да се готви в бавна готварска печка, но по принцип абсолютно всяка. Просто направете същото в купа под чудодейния помощник. Изберете режима „Пържене“ с отворен капак и гответе по същия начин, както в обикновена тенджера.

Сервирайте за следобедна закуска с любимите си хрупкави храсти.

Дебело желе от нишесте, което може да се реже с нож

Какво може да бъде по -добре да зарадвате любимото си семейство с интересно ястие у дома. Като гъсто желе, само ние ще го сервираме като десерт, може да се каже млечен пудинг, който може лесно да се нарязва на парчета.

Обърнете внимание, че тази опция е подходяща за почти всички, тъй като използва такива прости продукти, които са във всеки дом, особено след като са свикнали до минимум.

Важно! За да се получи всичко, а напитката беше гъста и запази формата си, не забравяйте да я държите в хладилника за около 5-6 часа.

Моите домакини ядат такова желе с голямо удоволствие, особено децата. Ако не ви харесва дебелият вариант на това ястие, гответе го течен, точно тогава за 1 литър мляко вземете 1 супена лъжица картофено нишесте.

Имаме нужда от:

• мляко - 2 л
• нишесте - 8 супени лъжици
• захар - 6 супени лъжици
• ванилин - 1 саше

Метод на готвене:

1. Предварително разтваряйте нишестето в 1 с.л. студено мляко, за да няма бучки. Доведете млякото (1,8 л) до кипене със захар и ванилия на котлона и веднага изсипете разреденото картофено нишесте на тънка струя, като разбърквате течността. Забележете колко вече е дебел. Уверете се, че не преварявате, веднага щом течността заври, изключете я почти веднага.

Важно! Не кипете дълго време, в противен случай желето ще стане течно.

2. Изсипете във форми, ако няма форми вземете обикновени чинии.

3. Поръсете със захар отгоре, защо да поръсите със захар питате? така че върху повърхността да не се образува филм. Гарнирайте със стрък плодове или плодове. Приберете в хладилник за една нощ или 5-6 часа.

4. Можете да обърнете чинията или формата и това е един деликатес, който просто изглежда страхотно, а вкусът е още по -вкусен.

5. Можете също така първо да добавите плодово сладко или пюре на дъното на чинията.

И отгоре съответно бял млечен пудинг (плътно желе). Как ви харесва тази идея? Децата ще го харесат.

Може да се гарнира с ядки или банани, през сезона на ягоди, с тези ароматни червени плодове.

Има и опция с шоколад и малини или шоколадово-кремообразна, която можете да гледате в това видео от YouTube:

Всъщност можете да готвите каквото искате.

Рецепта за желе от овесени ядки

Тази опция се счита за най -полезна, тъй като овесената каша е склад на витамини и хранителни вещества. Обикновено се пие за отслабване, или за лечение на стомаха, или се предписва при панкреатин, гастрит.

Въпреки че в Русия го пиеха и все още го пият, неслучайно във всички руски народни приказки се споменават млечни реки и банки с желе. Първото в толкова далечни времена беше именно овесеното желе и беше кисело, откъдето идва и името желе-смърч. Именно тази руска версия ще ви направи красиви, стройни и здрави. Опитайте начина на готвене на старата баба.

Имаме нужда от:

• овесени люспи "Херкулес" - 800 g
• вода - 2 супени лъжици.
• сол - 1 ч.л
• ръжен хляб - 1-2 филии

Метод на готвене:

1. Вземете всеки чист съд, като тенджера или купа. Сложете в него валцуван овес и го напълнете с вода.

Важно! Бързо сварените овесени ядки няма да работят, имайте това предвид.

2. Поставете парче ръжен хляб отгоре и оставете да престои 1-2 дни на топло място.

3. След като извадите хляба и разбъркате всичко добре, трябва да видите мехурчета.

5. Тази получена течност се нарича изпомпване. Затова го сложете на котлона, посолете и оставете да заври. Гответе на слаб огън, докато помпата се сгъсти до желаната от вас консистенция.

6. След това се налива в чаши и се оставя да изстине. Консумирайте с мед, конфитюр или кондензирано мляко. Добър апетит!

Има и друг вид с овесени ядки по рецептата на Изотов и Момотов.

Вкусно желе от ревен с ябълка

Е, много вкусна, ароматна, здравословна и, най -важното, проста и бърза опция за готвене.

Имаме нужда от:

• ревен - 250 гр
• захар - 0,5 супени лъжици.
• ябълка - 2 бр.
• вода - 6 супени лъжици.
• картофено нишесте - 6-8 супени лъжици

Метод на готвене:

2. Изплакнете добре пресните ябълки, отстранете кожата и след това ги нарежете на малки кубчета.

3. Поставете нарязаните съставки в тенджерата, в която ще готвите. Покрийте с вода и поръсете със захар.

4. Ако искате хубав розов цвят, можете да добавите още парчета прясно цвекло. Сега сложете тигана на котлона и докато заври, махнете цвеклото от него, за да не добави аромата си към тази напитка, трябва да оставите цвета си. Ревенът и ябълката се готвят за около 10-15 минути на слаб огън. След това използвайте мелница за картофи, за да натрошите картофеното пюре.

В отделна купа разтворете нишестето в студена вода, така че да няма бучки. Изсипете нишестето във врящото пюре на тънка струя, като разбърквате с лъжица в тенджера.

5. След като добавите нишестето, оставете кашата да заври и я изключете, свалете от котлона. Изсипете в купи или чаши. Сервирайте с бита сметана или заквасена сметана. Оказва се много нежно и вкусно.

Плътно желе от компот и нишесте

Имаме нужда от:

• сушени плодове - 400 g
• вода - 6 супени лъжици.
• захар - 110 g
• нишесте - 3 супени лъжици

Метод на готвене:

1. Можете да използвате всеки компот, можете да вземете някой от зимните запаси. И можете да си направите от всякакви плодове, плодове или сушени плодове, сушени кайсии. Изсипете вода и сухи плодове.

Важно! Преди готвене измийте добре плодовете или плодовете.

2. Сварете компота, като добавите захар по ваш вкус. След това отстранете цялата дебелина с решетъчна лъжица.

3. В студена вода 0,5 с.л. разредете нишестето, така че да е без бучки и постепенно го добавете към кипящия компот. Не забравяйте да разбъркате добре. От това съотношение нишесте ще получите гъста консистенция, ако имате нужда от течност, намалете количеството нишесте наполовина.

4. Оставете да заври и свалете от котлона. Напитката ви е готова, изсипете я в чаши.

Съхранявайте готовия продукт в хладилник за не повече от 3 дни.

Плодово желе за дете

Имаме нужда от:

• вода - 1,5 л
• круша или ябълка - 3 бр.
• малини - 150 г или ягоди
• боровинки - 160 г или боровинки
• нишесте - 5 супени лъжици
• гранулирана захар на вкус или 100 g