Как се правят консерви с праскови. Праскови за зимата
Можете да консервирате прасковите по различни начини. Повечето рецепти включват овалване на цели праскови в компот. Но такава рецепта не предполага дългосрочно съхранение, тъй като костта съдържа вещества, които с течение на времето започват да отделят циановодородна киселина, която е опасна за човешкия живот и здраве, следователно в никакъв случай не трябва да се съхранява за повече от един година.
Друго нещо са прасковите затворени без костилки в сироп. Първо, плодовете запазват своята плътност и меден вкус, присъщи на прасковите по-дълго, и второ, няма риск, такова консервиране може да се съхранява дълго време без никакви промени в структурата и химическия състав на плодовете.
Предложеният метод за консервиране на праскови в сироп е невероятно лесен за изпълнение, а плодовете могат да се използват не само в чист вид, но и за приготвяне на различни десерти, като пълнеж за пайове или украса на торти.
Препоръчително е да не белите прасковите, тъй като те запазват плътността си по-дълго, освен това лъвският дял от всички хранителни вещества се съдържа в кората. Най-добре се използват плодове със среден размер и достатъчна зрялост, но не прекалено меки. Оптималният размер на контейнера е 700 мл - 1 литър. в трилитрови бутилки прасковите ще се задавят от собствената си тежест и тежестта на сиропа.
Съставки за приготвяне на консервирани праскови в сироп:
- Пресни праскови - 1,5 кг.
- Гранулирана захар - 200гр.
- Вода - 1,7 литра.
- Лимонена киселина - 1 час л.
Подготовка
Готвене на консервирани праскови в сироп:
Измийте необходимото количество праскови, като внимателно се стараете да оставите възможно най-малко въси на повърхността. 
Отстранете дръжката и нарежете прасковите наполовина с помощта на нож. Отстранете костта. За по-добро импрегниране на пулпата със сироп, можете да набодете кората на няколко места с клечка за зъби. 
Ако желаете, можете да навиете половината консерви с обелени праскови, за това те трябва да се потопят във вряща вода за няколко минути и да се залеят, след което да се отстрани кората със студена вода.
Ако сте купили големи праскови и половинките не пълзят през гърлото на буркана, тогава прасковите могат да бъдат нарязани на четвъртинки, това няма да ги влоши.
Поставете парчета праскови в предварително стерилизирани и изсушени буркани, като се стараете да не смачквате плодовете. Готовите буркани с праскови напълнете с вряла вода и, като покриете отгоре с капаци, оставете да престоят половин час, за да се отдели сокът. 
След това време изцедете водата от бурканите в тигана и добавете кристална захар и лимонена киселина. Оставете съдържанието да заври и проверете за консистенция. Тъй като нашите праскови са червени, сиропът е придобил красив червен цвят. Ако вашите праскови са жълти, сиропът ще бъде кехлибарен. 
Напълнете половинките на плодовете в буркани с горещ сироп и затегнете капаците.
Не се изисква допълнителна стерилизация, можете веднага да обърнете бурканите и да ги покриете с дебела кърпа, докато изстинат напълно.
Консервираните праскови в сироп са готови за зимата, можете да ядете такива праскови след няколко дни. Те трябва да се хранят със сироп.
Съдържание на калории: 60
Време за готвене: 30 минути
Какво в студено време ще ви напомня за прекрасното лято и сезона на свежите плодове? Бурканче от консервирани ароматни праскови! Техният чудесен мирис и ярък вкус ще ви развеселят и ще разсеят зимния синус. ще украси и изпълни всяка празнична или семейна вечеря със слънчеви цветове. Предлагаме да сготвим заедно с нас консервирани праскови. Рецептата е доста проста, а компотът е вкусен. Прасковите в него остават плътни и не губят формата си. За голямо семейство е полезно прасковите да се съхраняват в бутилки, но за един човек е по-добре да се правят в литров буркан.
История на консервиране
Процесът на консервация е изобретен от французина Никола Франсоа Апер в края на 18 век. Той открива и описва дългосрочен метод за съхранение на зеленчуци, плодове и месо в херметически затворени стъклени съдове. Това изобретение беше незабавно приложено във воюващата френска армия, което напълно разреши въпроса за съхранението на храна за войниците.
Upper знае ли как да консервира праскови? Може би да. По това време те вече бяха признат плод в цяла Франция. През 1-ви век прасковата от Персия идва в Европа, където придобива популярност сред готвачи и любители на плодовете. А Китай се смята за родното място на уханната праскова. Оттам той стигна до Иран и след това се разпространи по цялото земно кълбо. Откритието на френския готвач все още помага за запазването на консервираните праскови и други плодове в продължение на много месеци.
Рецепта на деня: консервирани праскови за зимата.
- праскови - 300 г;
- захар - 150 г;
- лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка;
- вода - 500 мл.
Рецепта със снимка стъпка по стъпка:
Пригответе консервирани праскови за азиму с нас. Рецепта със снимка ще покаже ясно основните стъпки в процеса на консервиране на тези ароматни плодове. 
1. Първото нещо, преди да консервирате праскови, е да подготвите консерви за овалване на плодове. За да направите това, вземете литров буркан, измийте го добре със сода и след това го изплакнете с вода. Сега стерилизираме буркана. За да направите това, напълнете тигана с ¼ от обема му с вода. В него слагаме литров буркан с гърлото надолу. След това кипваме буркана във вода за 5 минути. Сварете капака за консерва във вода за 1 минута или го избършете със спирт. 
2. Прасковите се измиват добре във вода с добавка на сода. 
След измиване изплакнете прасковите с течаща вода. 
4. След това изсипете ¼ ч. л. лимонена киселина в буркана. 
5. Сега пригответе сиропа за заливане на прасковите. Изсипете 0,150 кг захар в тенджера. 
След това го напълнете с 500 мл вода. Разбъркайте захарта във вода с лъжица. Сварете захарния сироп за 2 минути. 
6. Изсипете прасковите в буркан с врящ сироп. Покрийте с капак. 
7. Сега ще стерилизираме буркана с праскови в сироп. Поставете чиста кърпа на дъното на тигана. Върху него слагаме буркан с праскови и наливаме гореща вода до 2/3 от височината на буркана. Сложете водата в тенджера да заври и стерилизирайте прасковите за 10 минути. 
8. Навийте стерилизираните праскови с капак за консервиране. 
9. Обърнете буркана от консерва с главата надолу и покрийте с кърпа или одеяло. Пренареждаме охладените консервирани праскови в мястото за съхранение на консерви до зимата.
Ползите от консервирани праскови
Консервираните праскови, поради термична обработка и сладък сироп, са малко по-ниски по полезни свойства от пресните праскови. Въпреки това, те все още са от полза за тялото. Консумацията на консервирани праскови има положителен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт и чревната подвижност, което се свързва с изобилието от пектини и фибри в консервираните плодове. Консервираните праскови също премахват токсините от тялото. Витамините, съдържащи се в прасковите, допринасят за бързия растеж на косата и ноктите. Захарният сироп в консервираните праскови ги прави бърз източник на енергия. Ниското калорично съдържание на продукта ви позволява едновременно да се насладите на праскови и да поддържате стройност. В този случай не бива да се увличате от използването на сироп от праскова. 
Опции за консервиране на праскови
Прасковите се овалват в буркани и цели, и на резени, и на половинки. Има рецепти за запазване на тези плодове цели, но без кората. Тогава вкусът на компота се оказва малко по-различен от този на консервираните праскови, снимките на които са дадени по-горе. Ако прасковите се консервират с костилки, тогава те се съхраняват не повече от една година. Но филиите или половинките, запазени в сироп, имат по-дълъг срок на годност. При консервиране на праскови лимонената киселина може да се замени с резенчета лимон. Тогава компотът ще придобие по-интензивен аромат и оригинален вкус.
Слънчевият цвят и сладкият аромат на праскови са много популярни сред деца и възрастни. В кулинарията консервираните праскови се използват за приготвяне на вкусни десерти, сладкиши и желета.
Отделете време през лятото, за да запазите прасковите. Тогава, в студена зима, на уютна семейна маса, ще има повод да си припомним топлото лято и да се насладим на вкуса на слънчевите плодове.
Калорично съдържание на консервирани праскови - 60 kcal / 100 g
Протеини - 0,9гр
Мазнини - 0,1 g
Въглехидрати - 13,9 g
Време за готвене - 30 мин
Добив на порции - 3
европейска кухня
Препоръчваме и рецептата
Сочни, сладки, с кадифена кожа и нежна каша - праскови, като кръгли фенери с румени бъчви, прикриват лятното слънце! Искате ли топлината и аромата на щедрия август да ви стоплят и през зимата? Нека приготвим консервирани праскови в сироп. Това е много просто приготвяне без стерилизация и в резултат ще имате вкусни плодове и сладък компот.
Сиропът е добър за приготвяне на импрегниране за бисквити или компоти, като се разрежда на вкус с вода. Консервираните праскови могат да се използват за украса на торти и пайове, добавяне към десерти и салати. И разбира се, сладките плодове са вкусни сами по себе си! През зимата, когато има само банани и цитруси от пресни плодове, прибирането на праскови ще бъде като находка.
- Време за готвене: подготовка 30 минути, изчакване няколко часа
- Порции: приблизително 2,7 L
Съставки за консервирани праскови в сироп:
- Праскови - колко ще се поберат в буркан;
- Вода - по подобен начин;
- Захар - в размер на 400 г на 1 литър вода.
Например за 2 кутии - двулитрова и 700-грамова - ми трябваха около 1,5 кг праскови, 1200 мл вода и съответно 480 г захар.
Готвене на консервирани праскови в сироп:
За овалване изберете малки, цели, непокътнати плодове - малките праскови се пълнят много по-лесно в буркани, поставени са по-компактно, така че пасват повече. Ако навиете големи плодове, тогава ще има няколко праскови на буркан, особено ако е малък по обем, но получавате много сироп.
Зрелите праскови са идеални за консервиране, но не прекалено меки, но достатъчно здрави – не се набръчкват, когато се поставят в буркан.
Има сортове праскови, при които костилката се отделя лесно – в този случай можете да обелите плода и да го разточите на половинки. Ако при опит за обелване прасковите се набръчкат, можете да ги запазите цели.
Измийте добре прасковите: за да премахнете праха от кадифената кора, не е достатъчно само да изплакнете плодовете, трябва да ги разтриете с ръце под течаща вода.
Слагаме прасковите в готови стерилизирани буркани.
Сега наливаме студена чиста вода в бурканите с плодове, от които ще сварим сиропа - така че водата да покрие напълно прасковите, до самите краища на бурканите (като се има предвид, че по време на кипене малка част от водата се изпарява) .
Източваме водата от консервите в мерителен съд и броим колко се е оказало. Според количеството вода изчисляваме колко захар е необходима за сиропа (припомням, за 1 литър - 400 г).
Изсипете вода в емайлиран съд или тиган от неръждаема стомана, добавете захар, разбъркайте и поставете на огън. Загрейте, докато захарта се разтвори и сиропът заври.
Изсипете прасковите в буркани с врящ сироп, покрийте със стерилни капаци и оставете да изстинат.
Когато сиропът в бурканите се охлади до стайна температура (или, предвид горещото време, поне до леко топло състояние), внимателно изсипете сиропа обратно в тенджерата и го оставете да заври отново. Изсипете прасковите втори път и отново оставете за малко да изстине сиропа.
Накрая повторете процеса на отцеждане и сваряване на сиропа за трети път. Напълнете отново прасковите, навийте бурканите с капаци – обикновени или с резба, завийте и оставете да изстинат.
Консервираните праскови в сироп са готови за зимата. Съхранявайте на хладно и сухо място - килер или мазе. Тези праскови със семена трябва да се изядат в рамките на една година от момента на навлизането им. А тези, които са на половинки, могат да се съхраняват 1-2 години.
Лятото е време на изобилие от плодове. Всеки плод е полезен за тялото ни по свой начин, тъй като витамините, съдържащи се в плодовете, са изключително полезни. Прасковата не е последната сред летните плодове.
Прасковата е топлолюбиво плодово растение, произхождащо от Китай. Плодовете на прасковата съдържат каротин, пектин, витамин С и много други полезни минерали. Лекарите дори съветват да се ядат праскови под каквато и да е форма, като добавка към диетата на хората за укрепване на тялото.
Особено през зимата, когато човешкото тяло усеща липса на витамини, прасковите, събрани през лятото, ще се превърнат в истинска благодат. Те ще укрепят имунната система и ще намалят риска от настинка. Тук ще ви бъдат полезни такива зимни препарати като компот от праскови за зимата, сладко от праскови за зимата, сладко от праскови за зимата. Консервирането на праскови за зимата е възможно по различни начини. Например, ако решите да запазите максимално естествения вкус и аромат на плодовете, трябва да приготвите половинки от праскова в сироп за зимата. Или има друг страхотен вариант - прибиране на праскови за зимата без стерилизация. Този метод дава отлични резултати, но изисква особено внимателен подход към съхранението на продукта.
Ароматът на праскова не може да се обърка с друг плод. Тайната му е в наличието на естери на някои редки киселини, съдържащи се в пулпата на този плод, които създават такова уникално чудо.
За да усетите този аромат през цялата година, в допълнение към традиционното консервиране, се използват и други методи за прибиране на реколтата. Отличен вариант са сушените плодове от праскова. Те са дори по-здравословни от консервираните, защото при сушене не се използват консерванти. Важно и необходимо събитие е подготовката на прасковите за зимата. Рецептите за такива заготовки са описани подробно на нашия уебсайт. Изберете версията на прасковите за зимата, рецептата от снимката на която ще ви хареса най-много. И не се обезкуражавайте, ако не сте правили това преди. Простите рецепти с праскови за зимата са също толкова добри и вкусни, колкото и по-сложните. Започнете с тях!
И нека нашите съвети ви помогнат с това:
Прасковите за сушене не трябва да се режат наполовина, те бързо ще потъмнеят и ще се влошат. Не забравяйте да ги нарежете на малки парченца;
За сушене са подходящи само сладко-кисели и сладки праскови;
Сладкото се приготвя по многократен метод на редуване на нагряване и охлаждане;
За сладко се нуждаете от силни, големи, узрели, но в никакъв случай презрели праскови;
За замразяване прасковите трябва да бъдат нарязани на филийки, поръсени със захар и поставени във фризера в торбички;
Консервираните праскови се затварят в буркани, които непосредствено след запушването трябва да се обърнат, увити и оставени в това положение да се охладят напълно;
Всички видове заготовки включват разделяне на прасковите поне на половинки и премахване на костилките;
Когато правите сладко, имайте предвид, че прасковите се съчетават добре с круши.
Прасковата е невероятен и здравословен плод, радващ със сочна структура и невероятен вкус. През високия сезон мнозина се радват на плодове, но това е кратък период, така че в края на лятото домакините се интересуват как да приготвят консервирани праскови за зимата.
С няколко прости рецепти под ръка можете лесно да приготвите невероятно домашно лакомство, с което дори най-качественият продукт в магазина не може да се сравни.
Консервираните праскови са вкусен десерт. Домашните заготовки са чудесни за приготвяне на други деликатеси. Те включват плодови салати, сладолед, мус и суфле. Консервираният пай с праскови се характеризира с ненадминат вкус. А от сиропа се получава отлично желе.
Калорично съдържание на консервирани праскови
Всички обичат праскови. Нито един човек няма да откаже ароматен плод, изпълнен със сладък вкус. Единственото жалко е, че сезонът свършва бързо. За щастие, благодарение на консервирането, имаме достъп до деликатеси през цялата година. И ако процедурата на пастьоризация не отнема много време, в плодовете остават много витамини и хранителни вещества.
Калоричното съдържание на консервираните праскови е малко по-различно във всеки отделен случай, поради използването на различни съставки и добавки.
Средно 100 грама от готовия продукт съдържат 90 kcal.
И ако използвате деликатеса умерено, това няма да навреди на фигурата ви.
Рецепта за консервиране на праскови според GOST
Хората обичат прасковите заради тяхната сочна пулпа, ароматна кожа и уникален вкус. За да запазите достъпа до това чудо, ви съветвам да готвите консервирани праскови според GOST, които не са много по-ниски от пресните плодове по отношение на вкус и аромат. За да направите това, използвайте следната рецепта.
Съставки
Порции: - + 10
- праскови 1 кг
- захар 7 супени лъжици. л.
Калории и PJU на 100 g
калории: 68 ккал
протеини: 0,3 g
мазнини: 0,1 g
въглехидрати: 14,7 гр
30 минути.Видео
Използвайте твърди и узрели плодове. Напълнете ги със студена вода за един час, след което изплакнете обилно. Не е необходимо да отлепвате кожата.
На всеки плод направете надлъжен разрез, разделете на филийки, отстранете костилката. Нарежете всяка половина по желание.
Измийте добре стъклените буркани и ги залейте с вряща вода. Изсипете супена лъжица захар на дъното на всеки буркан, сложете слой праскови отгоре. Редувайте слоеве, докато бурканите се напълнят.
Покрийте дъното на широка тенджера с кърпа, сложете буркани с праскови отгоре, покрийте с голям капак. Налейте вода в тенджера до раменете, сложете на огън. Стерилизирайте за 15 минути. Това време е достатъчно, за да се появи сиропът.
Извадете бурканите от тенджерата и ги навийте. Оставете на топло място с главата надолу. След като изстине, приберете в хладилника или килера.
Няма нищо трудно в готвенето. Те се съхраняват дълго време, което означава, че по всяко време ще се притекат на помощ и ще помогнат при приготвянето на прекрасен десерт, например пай.
Как да запазим прасковите без стерилизация
Някои домакини обичат да консервират праскови без стерилизация, но все пак се оказват сочни и вкусни. Тайната е да използвате лимонена киселина. Благодарение на този естествен консервант плодовете се съхраняват дълго време и запазват оригиналния си цвят.
Съставки:
- Праскови - 1,5 кг.
- Вода - 1,8 л.
- Захар - 200 гр.
- Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.
Как се готви:
- Изплакнете прасковите с вода. По време на тази процедура разтривайте старателно плодовете с пръсти. Това ще ви помогне да премахнете повече мъх. Поставете върху хартиена кърпа да изсъхне.
- Разделете всеки плод на половинки. Използвайте нож за удобство. След като направите чист разрез по браздата, отстранете костта.
- Готовите буркани напълнете с филийки, залейте с вряла вода и покрийте с капаци. Оставете го за 30 минути.
- След изтичане на времето изцедете водата в тенджера, добавете лимонена киселина и захар, поставете на огъня. След като заври, изсипете сиропа в буркани с праскови, навийте плътно.
- Оставете бурканите с главата надолу под одеялото, докато изстинат напълно, след което ги преместете на балкона или килера. Основното е, че по време на съхранение слънчевата светлина не пада върху детайла.
Деликатесът не се подлага на стерилизация, но се съхранява дълго време, а кратка термична обработка допринася за запазването на полезните вещества.
Консервиран пай с праскови
Тайната на вкусните консервирани праскови се крие в използването на зрели плодове, правилното приготвяне, спазването на последователността от действия, посочена в рецептата и в чисти съдове. Този резултат е достатъчен, за да задоволи гастрономическите нужди на по-голямата част от сладкото.
Някои гастрономи обичат фините вкусови комбинации. Ако сте от тях и съжалявате за нещо ново и непознато, докато консервирате праскови, добавете малко ванилова есенция, канела или звезден анасон в бурканите. Благодарение на тези подправки вкусът на детайла ще придобие пикантни нотки.
Ще добавя, че всеки човек има свои собствени вкусови предпочитания, така че най-добрата рецепта се определя изключително чрез експеримент. Късмет!