Наточете ножа за електрическата месомелачка. Как да заточите ножове за месомелачка у дома

Стара ръчна или нова електрическа месомелачка в къщата е просто необходимост. Приготвянето на кайма отнема няколко минути, но за това ви е необходима работеща месомелачка, която няма да ви разочарова по време на работа. И ако устройството започне да работи неправилно, отговорът винаги е един и същ - тъпи ножове. Така възниква въпросът къде и как да се заточи нож за месомелачка, ако е необходимо в най-решаващия момент.

Устройство и принцип на работа на месомелачка

За да разберете как работят ножовете и защо е необходимо постоянно да наблюдавате състоянието на режещите повърхности, нека разгледаме дизайна и принципа на работа на устройството.

Месомелачката се състои от следните компоненти:

лято тяло (чугун или алуминиева сплав);
лят шнек (чугун или алуминиева сплав);
подвижен нож с четири остриета;
фиксирана решетка с много отвори;
голяма предна гайка;
дръжка за въртене на шнека (в електрически месомелачки - електродвигател).

Месото се зарежда в приемния бункер, откъдето се подава върху фиксирана мрежа с помощта на шнек. Тук процесът на рязане на месо протича между неподвижна мрежа и подвижен нож с четири остриета. Нарязаното месо под формата на кайма се пресова през отворите на мрежата в приемния контейнер.

Когато е необходимо заточване

За да разберете защо е необходимо заточване, трябва да разберете работата на всички части по време на производството на мляно месо.

При закупуване на месомелачка всички части са изцяло нови, тъй като никога не са използвани. Поради това ножовете имат идеална контактна повърхност. Това е много важно при работа с уреда. Има перфектен разрез на следващата порция месо работна средамерна единица.

Но след известно време на работа месомелачката започва да се поврежда. Ако устройството е ръчно, тогава трябва да се приложи повече сила, за да се завърти дръжката. При електрическо задвижване има прекъсвания в въртенето на шнека, прегряване на електродвигателя и възможна повреда.

В идеален изход от ситуацията е достатъчно да закупите резервни части в магазина и след смяна да продължите да работите тихо. Но тази опция също не може да угоди на домакинята. В крайна сметка закупуването на части не е икономически изгодно. Трябва да разберете какво се случва и как можете да излезете от ситуацията, без да купувате нови части.

Какво се случва с месомелачката

След като закупите месомелачка в магазин, трябва да прочетете инструкциите за експлоатация. Почти всички производители уверяват клиентите, че ножовете на тяхното устройство нямат период на износване и дори се заточват сами. Твърди се, че по време на работа подвижният нож, в близък контакт с неподвижната мрежа, се плъзга по него и се получава взаимно самозаточване поради триене. Но в действителност ние не виждаме това. В края на краищата, дори в електрическите месомелачки, режещите части са направени не от висококачествена стомана, а от обикновена стомана.

При смилането на продукта се улавят сухожилия, всякакви включвания, дори малки фрагменти от кости. В резултат на такава работа се получава обичайното затъпяване на режещите части и се нарушава процеса на смилане на каймата. След известно време месомелачката просто не смила месото, а го смачква. Тогава възниква въпросът къде да заточите правилно ножовете за месомелачка.

Заточване на ножове за месомелачка

За да не се измъчвате от въпроса къде можете да заточите ножовете за месомелачката по време на производството на мляно месо, опитайте се редовно да проверявате частите. За да направите това, просто разглобете устройството и проверете състоянието на режещите модули. Ако повърхността е покрита с ръжда, тя трябва да бъде заточена, за да се предотврати разрушаване от корозия. Винаги имате избор: къде да заточите вашите ножове за месомелачка.

Ако предпочитате да поверите тази работа на специалисти, тогава можете да се свържете с един от центровете за заточване на специализирани предприятия във вашия град.

Заточване на ножове в работилницата

Ако решите да заточите режещите части в работилницата, тогава това трябва да се направи предварително. Веднъж месечно е необходимо да проверявате месомелачката и да установявате всички дефекти.

В работилниците за заточване те използват машина за меленеИзползват се адеми и заточващи абразивни камъни.

Ако имате такава машина в домашната си работилница или гараж, тогава можете да заточите ножове у дома. Нека да разгледаме как може да стане това.

Машината се състои от електрическо задвижване и хоризонтална лицева плоча. За да извършите тази операция, трябва:

смажете плановата шайба по цялата повърхност с масло;
поръсете абразивен прах върху смазваната повърхност и го разпределете равномерно върху лицевата плоча;
включете машината и използвайте магнитен държачИнсталираме ножа с повърхността, която трябва да се третира, върху лицевата плоча, като го натискаме в центъра.

След обработка на повърхността върху машината се поставя друг елемент. Така се постигат хоризонтални работни повърхности, работещи в двойка части. Следващата операция е заточване на ръбовете на подвижния нож с четири остриета под ъгъл от 80 градуса с помощта на заточващ абразив. Последният щрих е шлайфане на режещите ръбове на подвижния нож и хоризонталната повърхност на решетката върху камъка вулканит.

Заточване у дома с шкурка

Какво да направите, ако разберете по време на процеса на производство на мляно месо: месото не се реже, а се "дъвче"?

Можете да наточите ножове у дома. Най-лесният начин да заточите режещ елемент е да го направите сами у дома. Имате нужда от фино зърнеста шкурка за заточване на ножове. Не е препоръчително да използвате едрозърнеста шкурка, тя може да повреди повърхността на ножа. В края на краищата, когато заточвате ножовете по този начин, не можете да допуснете много износване и повреда на режещите повърхности.

Заточването се извършва върху идеално хоризонтална повърхност. След като закрепим листа хартия, започваме да търкаме повърхността на обработвания нож върху него, докато постигнем чиста работна повърхност. Правим същото и с другия нож. След като завършим обработката, проверяваме паралелността на повърхностите за хлабина. Би било идеално, ако няма видима празнина между фрезата и решетката.

Можете да проверите месомелачката с резби, поставени през решетката на месомелачката сглобена форма. Включете електрическата месомелачка и нарязаните нишки трябва да паднат на масата.

На точилото

Можете да заточите ножове с помощта на точилни камъни. За да направите това, купуваме в магазина камък за заточване, изработен от корунд от 40 до 60 микрона. Изработваме платформа от дъски за укрепване и осигуряване на водоснабдяване по време на работа. След като закрепихме камъка върху стойката, като предварително го навлажнихме с вода, започваме да заточваме движещия се елемент, като правим кръгови ротационни и транслационни движения. В този случай се образува фина абразивна паста, която довежда повърхността до смилане. Периодично изплаквайте резачката във вода. Когато се постигне лъскава повърхност, детайлът се счита за заточен.

По същия начин обработваме мрежата. В същото време проверяваме прилягането на ножовете към повърхностите. Ако няма празнина между прикрепените работни повърхности, тогава резултатът от заточването е постигнат и месомелачката може да бъде тествана в експлоатация.

На шлифовъчната машина

Предишните два метода работят, ако износването на режещите части е незначително, просто трябва да направите малка реконструкция режещи ръбовеи контактни повърхности. За по-сериозно износване и повреда ще помогне машина за заточване.

При започване на работа е необходимо да се провери състоянието на работния диск на машината. Тя трябва да е идеално гладка и да се използва само за заточване..

Необходимо е да нанесете GOI паста № 4 върху работната повърхност на диска и да я оставите да изсъхне.
След това включваме машината и когато дискът набере скорост, започваме да работим.
Притискайки мрежата върху диска, обработваме, докато се получи равномерно лъскава повърхност.

Когато обработвате нож, е необходимо да работите с прекъсвания, за да предотвратите прегряване на детайла.

След това пристъпваме към заточване на подвижния нож с четири остриета. Тук работата се извършва на етапи.

Работи за машина за заточванеще бъде ефективно и бързо, ако знаете как да работите и спазвате правилата за безопасност.

Устройство и принцип на работа на месомелачка

Месомелачката се състои от следните компоненти:

лято тяло (чугун или алуминиева сплав);
лят шнек (чугун или алуминиева сплав);
подвижен нож с четири остриета;
фиксирана решетка с много отвори;
голяма предна гайка;
дръжка за въртене на шнека (в електрически месомелачки - електродвигател).

Когато е необходимо заточване

При закупуване на месомелачка всички части са изцяло нови, тъй като никога не са използвани. Поради това ножовете имат идеална контактна повърхност. Това е много важно при работа с уреда. Следващата порция месо, влизаща в работната зона на уреда, се нарязва перфектно.

Какво се случва с месомелачката

Заточване на ножове за месомелачка

Ако предпочитате да поверите тази работа на специалисти, тогава можете да се свържете с един от центровете за заточване на специализирани предприятия във вашия град.

Заточване на ножове в работилницата

В цеховете за заточване се използва шлифовъчна машина Adems и се използват абразивни точилни камъни.

смажете плановата шайба по цялата повърхност с масло;
поръсете абразивен прах върху смазваната повърхност и го разпределете равномерно върху лицевата плоча;
включете машината и с помощта на магнитен държач поставете ножа с обработваната повърхност върху лицевата плоча, като го натиснете в центъра.

Заточване у дома с шкурка

Можете да проверите месомелачката с резби, поставени през решетката на сглобената месомелачка. Когато включите електрическата месомелачка, нарязаните конци трябва да паднат на масата.

На точилото

На шлифовъчната машина

Двата предишни метода работят, ако износването на режещите части е незначително; просто трябва да направите малка реконструкция на режещите ръбове и контактните повърхности. За по-сериозно износване и повреда ще помогне машина за заточване.

Необходимо е да нанесете GOI паста № 4 върху работната повърхност на диска и да я оставите да изсъхне.
След това включваме машината и когато дискът набере скорост, започваме да работим.
Притискайки мрежата върху диска, обработваме, докато се получи равномерно лъскава повърхност.

Когато обработвате нож, е необходимо да работите с прекъсвания, за да предотвратите прегряване на детайла.

След това пристъпваме към заточване на подвижния нож с четири остриета. Тук работата се извършва на етапи.

Работата с машина за заточване ще бъде ефективна и бърза, ако знаете как да работите и спазвате правилата за безопасност.

Месомелачката е предмет, познат на всички домакини. Използва се за смилане на храна от незапомнени времена. Интересно е, че въпреки постоянното подобряване на дизайна и появата на електрически месомелачки като алтернатива (например от Philips, Zelmer и др.), Принципът на работа на този прост механизъм остава непроменен. Също толкова вечен е въпросът как да заточите ножовете за месомелачка, ако станат тъпи.

Принцип на действие

Независимо от това външен види вида на задвижването (механично или електрическо), което захранва механизма, всички винтови (класически) месомелачки са оборудвани с:

нож с фиксирана мрежа;
подвижен нож с форма на кръст (четири остриета).

Този механизъм работи по следния начин: въртящ се шнек притиска част от месото или друг продукт в отвори със заострени ръбове на неподвижна мрежа, а кръстообразен нож го отделя от основната маса. Освен това, колкото по-остри са техните режещи ръбове, толкова по-малко е натоварването на задвижването и толкова по-бърз е процесът на превръщане на продукта в мляно месо.

важно! Ефективността на месомелачката се влияе не само от остротата на режещите части. Не по-малко важно е колко плътно прилягат самолетите им. Освен това трябва да се осигури равномерно прилягане по цялата равнина на контакт на ножовете.

По време на работа режещите ръбове постепенно стават тъпи. Това е особено вярно за подвижен нож с четири остриета, по чиито остри ръбове с времето се появяват неравности и вдлъбнатини. Острите ръбове на дупките на мрежата също могат да станат тъпи и в допълнение плоскостта на детайла може да бъде нарушена, което води до неприемливо разстояние между ножовете. Всички тези дефекти се елиминират чрез заточването им, което може да се направи със собствените ви ръце.

Заточване на ножове

Най-добрият начин за заточване на острите ръбове на режещите части на месомелачката е във всяка механична работилница, оборудвана с повърхностно шлифовъчна машина. Въпреки това, тази работа може да се извърши у дома не по-малко ефективно. Процесът на заточване на ножове е доста прост, така че може да се направи правилно у дома. За да направите това, ще ви е необходим минимален набор от инструменти. В допълнение, редица производители включват специални шлифовъчни блокове в пакета за доставка на своите месомелачки, предназначени за заточване на режещите ръбове на двете части.

Инструменти

Можете да заточите острите ръбове на режещите части на месомелачката различни начини, използвайки материали и инструменти, които лесно се намират във всеки дом. За тази употреба:

финозърнест брус;

финозърнеста шкурка (шкурка), която се използва за предварително покритие на всеки твърд предмет с идеално гладка повърхност;

Методика на заточване

Заточването на повърхности, които са в контакт една с друга в сглобено положение, се извършва по следния начин.

Ако ножове много тъп или ръждясал, тогава можете да ги заточите по друг начин.

Частта е фиксирана върху фиксирана основа.
Слагат ръкавици, взимат точило, притискат го към повърхността на ножа и правят кръгови движения обратно на часовниковата стрелка.
Окончателното завършване на режещите ръбове се извършва по описания по-горе метод.

За да ускорите процеса в този случай, можете фиксирайте ножа в свредлото и извършете първична обработка при ниски скорости в обратен режимрежещи повърхности. В този случай частта се фиксира в патронника на бормашината, като преди това е преминал винт с подходящ диаметър през централния отвор на ножа. Извършва се окончателно довършване на повърхностите ръчно, както е описано по-горе.

Заточване с абразивни дискове

IN напоследъкпроизводители Механичните месомелачки са допълнително оборудвани с 2 специални абразивни точила, предназначен да позволи на потребителите сами да точат ножове. Такива устройства се предлагат и за свободна продажба. Те се използват, както следва:

При сглобяване на месомелачка един от ножовете, например неподвижен, се заменя с абразивен диск;

бавно завъртете дръжката на месомелачката, заточете ножа с 4 остриета;
след това мрежата се поставя на мястото й, а вместо подвижния нож се монтира второ абразивно заточване;
Също така, чрез бавно завъртане на дръжката, шнекът с кръстообразен нож се задвижва, като същевременно изправя повърхността на мрежата.

съвет! За висококачествено заточване на остри ръбове и завършване на съседни повърхности на части е достатъчно да извършите от 25 до 90 оборота на винта.

Контрол на качеството на обработката

След като завършите процеса на заточване, трябва да се уверите, че плоскостта на съседните повърхности на двете части не е нарушена. За да направите това, те са свързани и, обръщайки се една върху друга, се контролира степента на прилягане на равнините. Ножовете трябва да се „прилепват“ един към друг, така че въртенето им в това състояние ще се извършва със сила. В този случай празнини на места с повече от 0,05 mm (дебелината на човешки косъм) са неприемливи. В противен случай дори много рязко шлифовани части няма да работят задоволително, така че ако повърхностите не прилепват добре една към друга, процесът на тяхното довършване ще трябва да се повтори.

За да се подобри качеството на обработка на режещите повърхности на месомелачка, опитни специалисти препоръчват:

Преди заточване смажете ножовете с всяко хранително масло (слънчогледово, маслиново или подобно) - това ще избегне прегряване на режещите ръбове;
по време на процеса на струговане навлажнете абразивната повърхност с вода;
При заточване периодично завъртайте ножовете около собствената им ос.

Както може да се види от горното, процесът на заточване на режещите части на месомелачката не е сложен и не изисква големи умения. Ако имате постоянство, време и желание, тогава необходимият уред в кухнята може лесно да се върне работно състояние, улеснявайки процеса на готвене.

Най-добрите месомелачки според клиентите

Месомелачка Polaris PMG 3043L ProGear Insideна Yandex Market

Месомелачка Moulinex ME 542810на Yandex Market

Месомелачка BBK MG2003 на Yandex Market

Месомелачка Kitfort KT-2103на Yandex Market

Месомелачка UNIT UGR 466на Yandex Market

Месомелачката е едно от най-добрите изобретения за домашна употреба. Тя ще усуква месо и други продукти. Мнозина го смятат за почти незаменим артикул и затова е особено неприятно, когато резачката в месомелачката коварно стане тъп по време на готвене. В този случай е необходимо да се реши въпросът как да се заточат ножове за месомелачка.

Защо ножът на месомелачката се затъпява?

С течение на времето дори най-качественият механизъм може да се влоши. Този проблем засяга и резачката в месомелачката. Това се дължи на факта, че на мястото, където скарата е притисната към ножа, се образува малка вдлъбнатина. В някои случаи самият нож може да стане тъп, ако качеството на острието е лошо.

важно! Разстоянието между мрежата и ножа е много важно. В крайна сметка, колкото по-малък е, толкова по-добре ще се нарязва месото и толкова по-лесно ще работи месомелачката.

С течение на времето разстоянието се увеличава поради износване и следните фактори могат да допринесат за това:

При смилането на месо парчета кости и жилки смилат метала като абразив.
Мрежата и механизмът са изработени от груб метал; с течение на времето те се окисляват и ръждясват, а също така губят своята острота.

Заточването на остриета за месомелачка не е труден процес. Използвайте един от методите по-долу, за да завършите операцията.

Откъде да започна?

За да заточите правилно ножовете за месомелачка у дома, най-добре е този процес да се организира правилно. Можете да направите това по следния начин.

Преди всеки метод на заточване, подгответе правилно ножа. Това е необходимо, за да се подобри качеството на тяхната работа, както и да се гарантира, че инструментът за заточване не се влошава веднага.

Преди процеса:

Смажете остриетата с обикновен Слънчогледово олио.
Оставете острието да изсъхне за 5 минути.
Смажете инструмента за заточване със слънчогледово масло и го оставете да изсъхне.

важно! Горната процедура ще предпази остриетата от раздробяване, ако острието се завърти неправилно по време на работа.

Как да наточите нож у дома?

Има няколко начина за правилно заточване на нож за месомелачка. Нека ги разгледаме по-отблизо, за да можете да изберете най-удобния и подходящ за вас.

Метод номер 1. Заточване на специална машина

Използвайте специална машина, предназначена за заточване на остриета на месомелачки. Този механизъм прилича на обикновен диск на външен вид и има гладка абразивна повърхност.

Трябва да заточите ножа на такава машина, както следва:

Преди заточване нанесете върху диска специална паста, предназначена за тази цел. Тази паста съдържа малки абразивни частици.
Оставете пастата да изсъхне. След това дискът ще бъде груб и готов за употреба.
Включете машината и кръгът ще започне да се върти.
Вземете нож и внимателно го притиснете към диска с остриетата.

важно! Заточването се извършва на няколко етапа с прекъсвания. Металът трябва да има време да се охлади и да не се прегрява.

Недостатъци на този метод:

Трудност при заточване, ако нямате умения. Който не е работил с остриета за месомелачки, няма да може да ги заточи на машина под правилния ъгъл.
Не е безопасно.
Дизайнът на машината струва много пари и закупуването й в обикновен магазин не е толкова лесно.

важно! По-добре е да поверите работата по заточване на машина на специалист.

Метод номер 2. Използване на точилен камък

Този методможе да се използва по два начина: първият е да преместите камъка, а вторият е да използвате ножа на месомелачката. И двата варианта са доста ефективни и ви позволяват да заточите ножовете за месомелачки у дома.

Методът на въртене на камъка е повече радикален метод, което дава възможност за заточване дори на много тъп механизъм. За тази процедура използвайте камък с фин размер на зърното.

важно! Заточването ще се постигне чрез триене с повърхността. Можете да използвате камък за тази процедура, който е със същия размер като нож.

Продължете както следва:

Носете ръкавица на ръката си, за да предотвратите нараняване.
Вземете резачката в тази ръка.
Вземете камъка в другата си ръка.
Притиснете камъка здраво към ножа и се движете в кръг.

важно! За ефективност закрепете ножа, така че да не се налага да го държите сами и след това да го заточвате с камък.

След като завършите заточването, оставете метала леко да се охлади.
Изплакнете механизма под течаща вода студена водаза да премахнете останалия метал.

важно! При този метод се получава радикално заточване в резултат на силната адхезия на материалите.

Методът на въртене на ножа осигурява следната процедура:

Пригответе точило с 2-3 пъти по-голяма повърхност по-голям диаметърнож Каменната фракция трябва да е много фина, в противен случай процесът на заточване ще бъде дълъг и работата няма да бъде достатъчно качествена.
Поставете ножа в средата на точилния камък - остриетата трябва да прилягат плътно към повърхността.
Хващайки механизма в средата с пръст, правете кръгови движения с ножа.
Постепенно увеличавайте скоростта на въртене, докато прилагате силен натиск върху острието.
Проверявайте равномерността на остриетата от време на време. Едва след като всички станат еднакво еднородни, без драскотини и неравности, завършвате заточването.
След приключване на процедурата оставете ножа да се охлади и изплакнете под течаща вода.

важно! Този метод на заточване е подходящ за остриета, които не са твърде тъпи; в тежки случаи е безполезен.

Метод No3. Заточване с шкурка

За да заточите ножовете за месомелачки по този метод, трябва да използвате шкурка. Изберете дебелината в зависимост от дебелината на ножа. По-дебелият метал изисква по-голяма фракция зърна, малките, тънки изискват добро заточване върху слаба хартия.

За да наточите нож:

Вземете нож в едната ръка и шкурка в другата.
Избършете всяко острие едно по едно с хартия.
Извършете движението, сякаш внимателно избърсвате повърхността с хартия.
След процедурата оставете ножа да се охлади и го изплакнете под течаща студена вода.
Избършете добре ножа и го подсушете.

важно! Заточването на ножовете за месомелачки не завършва със смилането само на остриетата. Решетката също играе важна роля в процеса на рязане на месо. Решетката се заточва по същия начин като ножа: с кръгови движения.

Ако горните методи са твърде сложни за вас и трябва да наточите ножа, тогава вместо решетка, опитайте да поставите пластмасов или дървен кръг със стикер върху него в месомелачката. шкурка. Завъртете дръжката и остриетата ще станат остри след 20-30 завъртания.
Ако работната повърхност е изчерпала експлоатационния си живот и никой метод за заточване не е помогнал, купете нов механизъм.
Не вярвайте на производителите, които пишат за самонаточващи се ножове. Просто няма ножове, които да не се затъпяват. Професионалното оборудване използва ковани, много остри механизми. Те издържат порядък по-дълго, но използването им у дома не е рационално.

Всеки инструмент рано или късно започва да се износва. Хладилникът все по-често тече и кухненски ножовеВече не режат, а дори чупят мекия хляб. Месомелачката от своя страна, вместо чиста кайма, започва да произвежда дъвкано тесто с големи бучки месо.

За щастие и в трите случая използваните инструменти могат да бъдат възстановени до предишната си гъвкавост. В тази статия ще научите как можете да накарате вашата месомелачка да работи отново без специално усилиепроизведете чиста, хомогенна кайма.

С течение на времето остриетата в месомелачката стават все по-тъпи. Отначало това започва да се отразява на работата на месомелачката - ако машината е механична, завъртането на дръжката става значително по-трудно. Ако инструментът се захранва от контакт, той започва да издава силен шум по време на работа.

Когато ножовете на месомелачката се износят твърде много, качеството на крайния продукт, тоест каймата, започва да намалява.

За да удължите живота на вашата месомелачка, се препоръчва периодично да заточвате работните остриета, които смилат продукта. Можете да прочетете за няколко начина за заточване на остриета по-долу в тази статия.

Така наречената шкурка се намира в почти всеки дом. Благодарение на това устройство методът на заточване ще бъде най-простият от всички представени в тази статия.

За да започне вашата месомелачка да работи по същия начин, както в първите дни след закупуването й, трябва да постигнете идеално равномерна равнина на контакт между двата ножа - звездата и мрежестото острие.

Мрежата е нож, който прекарва храна през малки кръгли отвори, като по този начин ги смачква. Звездата е името, дадено на четиривърхото острие, което обикновено седи точно зад мрежата. Въртейки се, звездата разделя цялата маса на отделни малки части.

Когато работите, тези две остриета трябва да пасват възможно най-близо едно до друго. За да постигнете този резултат, се препоръчва да заточите ножовете на плоска повърхност. Също така се препоръчва да се използва колкото е възможно по-финозърнеста хартия за обработка на ножове (най-добрата е хартия с нулево зърно).

За да заточите зъбното колело, натиснете го срещу шкурка и го завъртете обратно на часовниковата стрелка за 3-5 минути. Листът хартия трябва да лежи върху равна повърхност (например върху маса).

След тази процедура остриетата на ножовете ще придобият лъскав оттенък. Ако поне някъде по тях останат тъмни петна, повторете почистването.

Повторното шлифоване на мрежата става по същия начин - натиснете ножа върху шкурка и почистете с хаотични движения, докато цялата повърхност започне да блести.

За да може месомелачката да издържи по-дълго, се препоръчва да смажете звездата със слънчогледово масло. Преди да започнете да заточвате остриетата, избършете ги с масло и оставете да изсъхнат за 5-10 минути. Такава обработка допълнително ще предпази зъбното колело от образуването на нов оксиден слой.

Ако състоянието на ножовете е изключително лошо и шкурка не помага, препоръчително е да опитате да третирате остриетата с точилен камък. При работа с камък Има два аспекта, на които трябва да се обърне внимание.

Повърхността на камъка, точно както в случая с шкурка, трябва да е гладка и размерът на зърната трябва да е фин.
Преди заточване се препоръчва да избършете работната страна на камъка с влажна кърпа. Така че, когато обработвате остриета, камъкът няма да отделя прах, а паста с отработени малки зърна. Тази паста ще служи като допълнителен лак за острието.

Тъй като камъкът за заточване не трябва да се опира никъде, за да остане равна работната му повърхност, има два варианта за заточване на остриетата: или ножът, или самият камък се движи. Ножът остава неподвижен.

Първият вариант не се различава много от метода на повторно шлайфане с шкурка. Вторият осигурява по-груб, но в същото време ефективна обработкаостриета.

Трудността при този метод е, че става по-трудно да се наблюдава повърхността на ножа. По време на такава обработка по ръбовете на остриетата могат да се образуват стърготини и неравности.

За да направите това, натиснете двете остриета едно срещу друго и се опитайте да завъртите някое от тях обратно на часовниковата стрелка. Колкото по-силно се поддават на усилията ви, толкова по-добре се изострят.

Най-бързият начин за заточване на остриета е със специален шлифовъчно колело. Върху работната повърхност се нанася специална паста с фино-зърнести включвания. След като пастата изсъхне (5-7 минути), можете да започнете да обработвате ножа.

Струва си да запомните, че когато работите с такъв инструмент, острието е подложено на много силно триене и се нагрява.

Ако ножът се прегрее силно, той може да стане много крехък и напълно да се повреди. За да не се случи това, инструментът трябва да се заточи в няколко подхода с прекъсвания от 2-3 минути.

Също така се препоръчва да се поддържа постоянен ъгъл на завъртане (приблизително 80 градуса от повърхността на колелото). Ако този ъгъл е твърде тъп или остър, месомелачката ще продължи да произвежда дъвкана маса вместо висококачествена кайма.

Най-добър за обработка механичноПовърхностна мелница ще свърши работа.

Този инструмент ще ви позволи да не се притеснявате дали остриетата на зъбните колела са в една и съща равнина по време на заточване или не. Почистването на мрежестия нож с такава машина също ще бъде много по-лесно.