Здравейте приятели. Готвите ли често Оливие? Една от основните съставки е грахът. Майка ми го прави най-вкусно, защото си го консервира сама. И днес ще ви кажа как да мариновате грах у дома.

Оказва се, че грахът е бил познат още на древните римляни и гърци. Използва се активно при приготвянето на различни ястия. Освен това това бобово растение се консумира не само от представители на по-ниските класове, но и от благородството.

Този продукт беше високо ценен във Франция. Дори го сервирали на царя за обяд с пържена мас.

Беше популярен и сред германците (тази тенденция може да се види и днес). Този продукт отдавна присъства в диетата им. И така, през 19 век в Германия се произвежда наденица от грах. Това „екзотично“ ястие присъства в ежедневната диета на немските войници. Чудя се дали все още е в диетата им сега?

А южните райони на Русия се считат за родното място на това бобово растение. Тук все още може да се намери див грах. Нашите предци са много обичали яхния с шунка и грах. Това ястие беше приготвено за празници и за скъпи гости. В дните на пост се пекоха пайове от грах, правеха се юфка и дори сирене.

Как се маринова зелен грах

Разбира се, вкусът на консервирания грах зависи пряко от вида на бобовите растения. Препоръчвам мариноване на мозък или гладък грах. Първият се отличава с леко удължена форма на грах. Има сладък вкус. А грахът с гладко зърно има сферична форма. Този сорт най-често се използва за салата.

Освен това за консервиране изберете мек млад боб. Ако вземете презряло, ще има твърде нишестен вкус. В допълнение, това ще даде на детайла неприятна мътна утайка.

Както обещах, ще споделя с вас рецепти за маринован грах. Имам няколко от тях в наличност. Във всеки описах процедурата за приготвяне стъпка по стъпка.

Най-простата рецепта

Този препарат може да се направи без стерилизация, но тогава трябва да се съхранява на студено място. Първата стъпка е да подготвите граха. Приемаме го във всякакви количества. Изплакваме „зърната“ и ги поставяме в прясно сварена вода (трябва да е леко осолена). Гответе около 20 минути. След това отцедете граха в гевгир.

След това преминаваме към приготвянето на марината. За да излеете 1 литър вода, вземете 25 g сол + 15 g захар. Ще ви трябват и 200 г 6% оцет. Комбинирайте съставките и оставете саламурата да заври. Докато се готви, сложете граха в чисти буркани, след което ги залейте с марината и ги консервирайте.

След като саламурата изстине, съхранявайте бурканите в хладилника. Ако стерилизирате бурканите, можете да съхранявате препаратите на по-топло място. Между другото, ако имате микровълнова, :)

Мариновайте грах в шушулки

Този препарат запазва много витамини и др полезни вещества. IN свежиГраховите шушулки са жилави и просто невъзможни за дъвчене. Но по време на процеса на консервиране те омекват, стават много нежни и вкусни.

За този детайл ще ви трябва:

• 5 чаши вода;
• 500 г зелен грах в шушулки;
• 5 g лимонена киселина;
• 2 с.л. Сахара;
• 3 грах бахар;
• 3 с.л. сол;
• канелена пръчица;
• 400 ml 3% оцетна киселина.

Измиваме старателно шушулките. След това ги поставете в дълбока купа и ги залейте със студена вода за 2 часа. чиста вода. След това оставете 3 чаши вода да заври и добавете тук лимонена киселина. Бланширайте шушулките в този разтвор за 2-3 минути.

Изсипете останалата вода в тигана и я оставете да заври. След това добавете захар и оцетна киселина. Сварете разтвора за няколко минути. И го насипете в буркани. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на среден огън за 20-25 минути.

След това го консервираме, обръщаме бурканите и ги увиваме в одеяло. Когато детайлът се охлади, го преместваме в помещение с ниска температура - изба, мазе и др.

Рецепта за зимата

Първо почистваме зелен грахот шушулките и измийте. Почистването е може би най-отнемащият време процес. Но ако включите помощници в работата, работата ще се извърши много по-бързо. Но полезен продуктможе да стане много по-малък :)

Сгответе саламура - сложете 1 литър вода да заври и добавете 1 с.л. сол. Разбъркайте добре (солта трябва да се разтвори напълно) и добавете граха. Бланширайте го в саламура за около 2-3 минути. След това ги нареждаме в стерилни половинлитрови буркани и ги заливаме със саламурата, в която сме ги варили.

След това стерилизирайте бурканите за 30-40 минути и добавете към всеки от тях 70% оцет. Необходима сумаоцет се определя в размер на 1 ч.л. за 1 литър детайл. След това консервираме и обръщаме бурканите. И когато детайлът се охлади, го изваждаме на студено.

За да предотвратите помътняването на саламура, основното е да стерилизирате поне 30 минути. Да, и не трябва да добавяте повече оцет от нормалното. В противен случай ще неутрализира миризмата на грах и ще направи „циците“ сурови. Въпреки това, дори ако следвате всичко това, на дъното пак може да се натрупа малко мътност. Но е нормално.

Мариновайте грах без стерилизация

Продуктът, приготвен по тази рецепта, се оказва почти същият като в магазина. Има деликатен вкус, приглушен зеленикав цвят на „мехурчетата“ и прозрачна марината.

Ще имаш нужда:

• 600 г грах;
• 1 литър вода;
• по 50 г захар и сол;
• 1 ч.л лимонена киселина.

Това количество продукти е достатъчно за 3 половин литрови буркана. Първо подгответе граха - той трябва да бъде обелен и измит добре. След това стигаме до марината. Кипваме вода и изсипваме вряща вода в чисти буркани и след това я изсипваме в тенджера. Тук добавете сол и захар. Оставете маринатата да заври на силен огън. След това добавяме грах тук.

Не го бъркайте, а само леко разклатете тигана. Просто го направете много внимателно, в противен случай ще съберете грах из цялата кухня. Ако обаче имате котка у дома, тя ще ви помогне с това :)

Моля, имайте предвид, че грахът трябва да бъде напълно покрит с марината. Покрийте съда с капак и оставете докато заври. След това намалете топлината до средна и продължете да готвите, докато омекне (още около 15 минути). Разклащайте тигана периодично по време на готвене. Само не забравяйте за мерките за безопасност, защото в тигана има вряща вода. Отстранете всички спукани зърна. Освен това, ако използвате презрял грах, времето за готвене ще се увеличи до 25 минути.

След това опитайте граха за готовност. Трябва да е мека отвътре, като купена от магазина. В края на варенето добавете равна чаена лъжичка лимонена киселина. Не бъркайте, а отново разклатете тигана. И след това изключете огъня.

След това отцедете зърната в гевгир. Не изливайте саламура. Вземете половин литрови буркани и ги напълнете с грах. След това залейте с марината и консервирайте. Ето тази видео рецепта, за да ви помогне.

Когато белите шушулките, внимателно изберете „зърната“. За консервиране използвайте само гладък и красив грах с мек зелен цвят. Изхвърлете всички повредени и развалени „буби“.

Ако сте събрали богата реколта от грах, но нямате време да консервирате, няма значение. Само не го оставяйте на стайна температура за дълго. Почистете “зърната” от шушулките, бланширайте ги и когато изстинат ги замразете.

И все пак, има най-лесният начин да се уверите, че грахът е готов, когато го варите. Използвайте лъжица, за да хванете няколко „балончета“. Ако се набръчкат веднага, това означава, че продуктът е готов - време е да го поставите в буркани.

Консервираният грах е богат на желязо, калий и магнезий. Продуктът предпазва от инфаркт, премахва последиците от стреса, предпазва от безсъние и бъбречни заболявания. Освен това 100 г бобови растения съдържат само 53 ккал. Маринован грах може да се консумира от хора, които се опитват да отслабнат. наднормено тегло. Добавя се към зеленчуковите салати, за да ги засища повече. Но само домашно консервираната храна е от полза за тялото, тъй като в магазина има много вредни съставки.

Само зеленият грах се маринова. Старият съдържа твърде много нишесте, поради което саламурата става мътна, на дъното на буркана се появява утайка и вкусът на продукта се влошава. Подбраните от храста шушулки се съхраняват не повече от един ден. А продуктът, обелен от външната обвивка, губи полезните си свойства след 5-6 часа.

Кога да събираме грах за консервиране? 8 дни след началото на цъфтежа. Младото бобово растение има нежна структура и богата зелен оттенък. Ако закъснеете малко, детайлът ще стане по-твърд.

Основният проблем, който възниква при консервирането на некисели зеленчуци, е бактерията на ботулизма. Микроорганизмите оцеляват при варене, защото високи температурите не се страхуват. По принцип същото като саламура. Унищожи опасна инфекцияСамо киселините са способни на това, така че те задължително се използват за консервиране на грах. Лимон и оцет ще свършат работа.

Също така е необходимо да се гарантира чистотата на кутиите и покрива. Контейнерите не само се измиват със сода, но и се потапят във вряща вода. След това се дезинфекцират на пара или във фурната. Грахът се измива няколко пъти под течаща водаи след това се вари. Ръцете се измиват със сапун за пране преди търкаляне.

Бобовите заготовки, почистени от шушулките, се сортират. Загнилите и повредени продукти, както и екземплярите с червеи се изхвърлят. Те могат да създадат идеална среда за размножаване на ботулизъм и също могат да причинят изпъкнали клепачи.

Вариант за салати

Маринатата от оцет ще запази характерния аромат и наситения цвят на зеления грах. Тази консервация изглежда добре в салати. Консервиращият разтвор съдържа:

• белени бобови продукти – 1,5 кг;
• готварска едра сол - 1 чаена лъжичка;
• трапезен оцет - 55-60 ml;
• захар – 15 гр.

Маринатата ще изисква 1,2-1,3 литра вода. Приблизително същото количество течна основа ще е необходимо за готвене на самия грах. Поставете 2 тигана на котлона. Когато водата започне да завира, изсипете зърната боб в първия съд. Към втората се добавя смес от сол и захар.

Разбърквайте редовно граха и маринатата с пластмасови лъжици или решетъчни лъжици. Препаратите трябва да врят 15-20 минути. След това тавата с бобовите зърна се изважда. Продуктът се отцежда в гевгир и се потапя в ледена вода. Ако пропуснете тази стъпка, детайлът ще отдели нишесте. Веществото се утаява на дъното на бурканите.

Докато грахът кисне в студената течност, във втора тава се налива оцет. Оставете маринатата на котлона, но намалете котлона.

Бланшираният грах леко се подсушава, след което се разделя на порции и се поставя в буркани. Зелените зърна се смесват с гореща саламура и се покриват с железни капаци, за да не се изпари оцетът. Следващият етап е стерилизация.

Можете да използвате водата, в която се е варил грахът, или да приготвите разтвор от захар и сол. Покрийте дъното на тигана със салфетка, за да не се спука чашата при загряване. Препаратите се поставят в топла саламура. Бурканите трябва да са изцяло потопени в течността, като отгоре остават само гърлото и капакът. Стерилизацията продължава от 30 до 40 минути в зависимост от големината на съда. За буркани от 0,5 литра е достатъчен половин час.

Пикантна рецепта

Хора, които не добавят консервиран грахв салати и като гарнитура към каша или месо ще ви хареса пикантната марината с карамфил и черен пипер. Зърната на боба придобиват пикантен вкус и богат аромат на подправки.

За 2 кг зелен продукт ще ви трябва:

• вода – 1,5–1,6 л;
• лимонена киселина - 25 g;
• карамфил - 6 звезди;
• захар – 2 ч.л.;
• бахар - 7 грах;
• финозърнеста сол - 50 г;
• трапезен оцет - 60 мл.

Грахът, обелен от външната обвивка, се накисва за 4 часа в хладка вода, така че повредените зърна и червеите да изплуват на повърхността. Хвърлете детайла в гевгир и изчакайте, докато изсъхне малко. По това време пригответе маринатата и основата за готвене на бобения продукт.

Зеленият грах се задушава за 2 минути във вода с лимонена киселина. Течността, доведена до кипене, се пълни с хранителна добавка. След това изсипете бобовата подготовка в контейнера. Бланшираната съставка се изважда с решетъчна лъжица и разтворът се оставя да се отцеди, след което съставката се поставя в стерилизирани буркани.

Обработеният грах се залива с марината от карамфил. Във врящата вода освен подправките се добавя и смес от захар, черен пипер и сол. Оставете съставките да къкри за 15 до 20 минути на умерен огън. Налейте половин чаша оцет и отстранете след 3 минути. Пикантната саламура се налива веднага в буркани, преди да е изстинала.

Бобовият продукт се стерилизира преди затваряне. В голяма тенджера, пълна с физиологичен разтвор. Можете да добавите малко захар към саламурата. Подправките се вземат в равни пропорции. Готовият грах се затваря с метални капаци. Но детайлът не се отнася в мазето веднага, а след 2-3 дни. През първия ден бурканите се завиват с одеяло или одеяло, за да изстинат постепенно.

По същия начин се приготвя и граховата яхния. Само че вместо саламура използват натурален доматен сок. Напитката се вари, овкусява се с черен пипер, захар и сол. За наситен аромат се добавя дафинов лист, но не трябва да свършва в бурканите. Бобовият продукт, смесен с доматения коктейл, се стерилизира и запечатва.

Без допълнителна обработка

Този вариант е подходящ за хора, които не искат да прекарват няколко часа в консервиране на боб. Но методът има значителен недостатък. Ако детайлът не е подложен на термична обработка, вероятността бактериите от ботулизъм да се установят в марината се увеличава. За да не се случи това, оцетът се добавя не във водата, а директно в самите буркани с готовия грах. Продуктът ще има кисел вкус, така че се препоръчва да добавите този препарат само към салати.

Маринатата съдържа:

• сол - 15 g;
• вода – 1 л;
• захар – 10 гр.

Освен това вземете 20-25 ml оцет за всеки половин литър буркан.

Младият и сочен грах се измива и изсипва студена вода. След като заври, оставете да къкри на котлона за 25-35 минути, като намалите мощността до минимум. Гответе в емайлиран тиган, като разбърквате от време на време. Но внимавайте да не смачкате зърната. Извадете, когато течността се изпари.

Докато грахът се готви, пригответе саламурата. Захарта и солта се изсипват във вряща вода. Можете да добавите няколко грах бахар за вкус. Оставете маринатата да къкри 10 минути, като разбърквате с дървена шпатула, докато сухите съставки се разтворят.

Свареният грах се насипва в буркани с решетъчна или пластмасова лъжица. Изсипете вряща саламура и изсипете във всеки съд по 1 с.л. л. оцет. Запечатват го и след като изстине го скриват в мазето.

Важно: Ако на дъното на бурканите се появи утайка или маринатата стане мътна, това означава, че в граха са проникнали бактерии от ботулизъм. Такава консервация, както и екземпляри с подути капаци, не могат да се консумират. По-добре е да го изхвърлите и да не рискувате здравето си.

Младите бобови зърна могат да се консервират по няколко начина. С дафинов лист и доматен сок. С карамфил и бахар. С оцет и захар. Основното нещо е да добавите киселини към всяка марината, която неутрализира бактериите от ботулизъм. И внимателно стерилизирайте бурканите, т.к мръсни чинии– източник на микроби и причина за подутите клепачи.

Видео: консервиран зелен грах за зимата

0

Процесът на консервиране на зелен грах е доста прост и може да се направи много бързо. Струва си да се подчертае, че консервирането на продукта не само създава уникален вкус, но и запазва всички необходими хранителни вещества.

Консервираният грах е незаменима съставка, с която можете да приготвяте различни уникални ястия. Нека да разберем как правилно да мариноваме зелен грах във вашата кухня и няколко здравословни рецептивърху подготовката му.

Консервиране на зелен грах у дома

За процеса на консервиране ще ви трябват прясно набрани грахови шушулки, тъй като презрелият грах вече съдържа излишно нишесте, което води до образуването на мръсна утайка.

Грах без стерилизация

Нека започнем с рецепта за зелен грах, който не изисква стерилизация. Ще ви трябва произволно количество грах и марината. За да приготвите марината за един литър вода, вземете три супени лъжици захар и три десертни лъжици сол, добавете също 1 лъжица лимонена киселина. Съставките трябва да се приготвят до етапа на кипене и да се изсипят в предварително сварения грах. Самите шушулки трябва да се почистят и изплакнат обилно с вода. Това количество марината е достатъчно за два-три пълни половин литра стъклени буркани. Струва си да се отбележи, че маринатата трябва да покрива граха изцяло до краищата. След момента на кипене, детайлът се готви още 15-20 минути, след което трябва да добавите лимонена киселина. След готвене грахът трябва да се постави в подготвения съд, да се залее с марината и да се навие. Препоръчва се да се съхранява в специална изба или в хладилник.

Грах в марината

Още една здравословна рецепта за мариноване на грах. Необходимо е да обелите граха, да го измиете добре и да го изсипете в тиган с вода в съотношение едно към две. Варете на максимална температура до завиране, след което намалете котлона и оставете да къкри на умерен режим около 30 минути. Отделно пригответе марината. Сварете един литър вода, добавете една супена лъжица захар, една чаена лъжичка сол и лимонена киселина. Напълнете внимателно стерилизираните буркани с готовата марината, добавете чаена лъжичка оцет и покрийте с капаци. За по-добро накисване на граха в маринатата се препоръчва да го загреете за около 40 минути на водна баня и да го покриете с кърпа. Изчакайте да изстине. Можете да опитате този консервиран грах след няколко дни.

Стерилизиран грах

Лесна рецепта за приготвяне на маринован грах у дома. Ексфолирайте граха и го изплакнете обилно с вода. След това започнете да приготвяте марината. Ще ви е необходим стандартен набор от съставки: 1 литър вода, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар. Изчакайте до етапа на кипене и напълнете граха с марината до ръба. Варете още няколко минути и прехвърлете граха в маринатата в подготвени стерилизирани буркани, желаният обем е 0,5 литра. Внимавайте, разстоянието между граха и капака трябва да остане 3-4 см. Необходимо е грахът да се стерилизира още няколко пъти. Първоначално се вари 30 минути и се покриват с капаци. Сварете отново 20 минути и навийте капаците. За предпочитане е такъв консервиран грах да се съхранява в изба.

Бъди внимателен!

Трябва да се помни, че горните методи за домашно консервиране изискват грижа и внимателно спазване на правилата за готвене. Не забравяйте за задължителното добавяне на оцет и лимонена киселина и наблюдавайте продължителността на термичната обработка.

Процесът на консервиране на зелен грах е доста прост и може да се направи много бързо. Струва си да се подчертае, че консервирането на продукта не само създава уникален вкус, но и запазва всички необходими хранителни вещества. Консервираният грах е незаменима съставка, с която можете да приготвяте различни уникални ястия. Нека да разберем как правилно да мариновате зелен грах във вашата кухня и някои полезни рецепти за приготвянето му.

Ползите от зеления грах

Зеленият грах се счита за една от първите хранителни култури, които хората започнаха да отглеждат. Археолозите са уверени, че това се е случило преди около 5000 години в Китай или Египет.

Зеленият грах е известен не само с ниско съдържание на холестерол, наситени мазнини и натрий, но също така е богат на манган (36%), мед (12%) и фосфор (16%). Той е добър източник на витамин А (22%), аскорбинова киселина(32,5%), витамин В6 (15%), витамин К (44,6%) и фолиева киселина(21,6%). Също така съдържа ползи за храносмилането хранителни фибри (30,3 %).

• За сърцето. Това полезно свойствозеленият грах се дължи на високото съдържание на фолиева киселина, витамини B6 и K и лутеин. В списъка хранителни веществас право се считат за главни защитници на сърцето и кръвоносните съдове. Като ядете зелен грах поне 4 пъти седмично, намалявате риска с 22%. коронарна болест, хипертония и атеросклероза.
• Срещу рак. Една чаша обелен грах съдържа 10 mg куместрол, мощен антиоксидант, който инхибира растежа на раковите клетки. Особено ефективен е срещу рак на стомаха. Освен това продуктът е богат на противотуморни фитонутриенти.
• Ползи за храносмилането. Високите дози протеини и фибри в тази култура помагат за регулиране на скоростта на метаболитните процеси, насърчават храносмилането на тежки храни и разграждат нишестето до прости захари, подобряват чревната подвижност, предпазват от запек и диария.
• За здравето на костите. Зеленият грах може да осигури на тялото до 50% от препоръчаните дневна стойноствитамин К и добра доза манган. Тези вещества укрепват костите и предотвратяват тяхното калциране.
• За добро зрение. Лутеинът (естествен растителен пигмент) и витамин А в продукта подхранват зрителните органи, предпазват от катаракта и дистрофия макулно петно, и ретината от увреждане.
• За отслабване. Зеленият грах е нискокалоричен продукт с много фибри. Спомага за бързо усещане за ситост и прочиства червата от токсини. Опитайте да го добавите към тежки, мазни ястия, за да ви помогне да ядете по-малко, без да се чувствате гладни.

Класическа рецепта за консервиране на зелен грах у дома

Традиционното приготвяне на такъв продукт се извършва с помощта на оцет: той може да бъде или 9%, което се счита за най-правилното, или по-малко концентриран - 6%. Някои домакини вземат мека ябълка, ако не искат прекалено изразен кисел вкус или 70%, но в много малки количества. Обичайно е да се вземе 1 кг грах на литър марината, а съотношението на солта и захарта се определя на око.

• вода - 2 л;
• оцет 9% - 50 ml;
• захар и сол - по 70 г;
• грах (зърна) – 2 кг.

Консервирането на зелен грах у дома се извършва, както следва:

• Изсипете зърната във вряща вода (всякакъв обем вода), гответе до омекване, но не повече от половин час.
• Отделете отделна тенджера за марината, като смесите литър вода и захар със сол. Сварете, залейте с оцет.
• Грахът се хваща с решетъчна лъжица, разпределя се в буркани и се залива с маринатата.
• Загрейте контейнерите с детайла на водна баня за половин час, навийте капаците.
• Охладете под одеялото.

Проста рецепта за консервиране на зелен грах

Всички съставки на базата на обикновен буркан от 0,5 литра:

• 650 грама обелен грах,
• 1 литър вода,
• 1 супена лъжица сол,
• 1,5 супени лъжици захар,
• 3 грама лимонена киселина.

Обелете захарния грах от шушулките, сортирайте, изплакнете в гевгир с течаща вода и бланширайте за 2-3 минути във вряща вода.

Приготвяне на марината: Солта, захарта, лимонената киселина се разтварят във вода и се кипват.

Поставете горещ бланширан зелен грах в стерилни буркани и ги залейте с вряла марината, покрийте с попарени капаци.

Поставете бурканите в съд с гореща (70°C) вода върху решетка или дървен кръг. Стерилизирайте 3 часа от момента, в който водата заври в тигана.

Извадете бурканите и ги навийте, обърнете ги, увийте ги в одеяло и не отваряйте, докато не изстинат.

Рецепта за приготвяне на грах с оцет, точно като в магазина

Ако нямате оцетна есенция под ръка, тогава 6-9% оцет също е страхотен. Някои домакини с удоволствие използват узряване на ябълки. Това си е ваша работа. Но този грах има вкус точно като този от магазина.

Съставки за 2 кг млад грах:

• 7 половин литрови стерилни буркани;
• 2 литра вода;
• 2 с.л. сол;
• 2 с.л. с купчина захар;
• 3 с.л. 9% оцет.

1. Веднага изсипете измитите зърна в стерилни буркани.
2. Налейте 2 литра вода в тигана и добавете 2 с.л. сол и захар.
3. Изсипете половин супена лъжица оцет върху дъното на литров буркан. Може да се добави директно в самите буркани.
4. Поставяме маринатата на огъня; когато заври, изсипете я в контейнери и покрийте с капаци. Капаците трябва да се сварят предварително.
5. Поставете кърпа в широка тава.
6. И ние показваме нашите стъклени съдове с грах.
7. Напълни топла вода, като не достига до ръба три сантиметра. Включете котлона и след като заври стерилизирайте около час.
8. Ако саламурата се изпари малко по време на процеса на варене, добавете вряща вода, така че бурканът да е пълен догоре.
9. Затваряме заготовките с капаци и ги обръщаме.
10. Оставете за един ден под пластове топла тъкан. Преди да спуснем граха в подземието за съхранение, проверяваме капака за течове и дали вътре се е появила пяна. Ако внезапно се появи, тогава трябва да отворите буркана, да източите саламурата от буркана, да го изплакнете и отново да го напълните с марината.

Консервиран зелен грах без оцет

Съставки за пълнеж:

• 1 литър вода,
• 1 ч.л сол,
• 1 с.л. Сахара.

Приготвяне:

Поставете зеления грах във вряща саламура и гответе 3 минути. След това го поставете в стерилизирани буркани от 0,5 литра, като оставите 2 см до ръба на буркана. Стерилизирайте бурканите за 30 минути. След това ги охладете и ги поставете в хладилника, покрити. найлонови покрития. На следващия ден поставете бурканите с грах топла вода, оставете да заври, стерилизирайте във вряща вода за 20 минути и навийте.

Консервиране на зелен грах и краставици за зимата

Салата Оливие, обичана от мнозина, изисква както маринована краставица, така и консервиран зелен грах. Затова много домакини търсят начин да приготвят този великолепен дует за зимата. За този метод на консервиране се нуждаете от най-малките и красиви краставици, чадъри от копър и стръкове магданоз, тогава бурканът е не само гастрономически шедьовър, но и истинско произведение на изкуството.

Продукти:

• краставици.
• Полка точки.

• 350 гр. вода.
• 1 с.л. л. сол.
• 2 с.л. л. Сахара.
• 1 с.л. л. оцет (9%).

• Копър - чадъри.
• Магданоз - млади клонки.
• Карамфил, черен лют пипер.

Алгоритъм на приготвяне: Предварително накиснете краставиците във вода и оставете за 3-4 часа. Измийте с четка, подрежете опашките. Измийте граха. Вари се 15 минути. Измийте стъклените съдове с разтвор на сода и ги изплакнете. Стерилизирайте. На дъното на всяко поставете копър, магданоз, карамфил и черен пипер. Поставете краставиците свободно. Поръсете със зелен сварен грах. Залейте с вряла вода и оставете за 5 минути. Отцедете водата. Можете отново да залеете с вряла вода за 5 минути, но ако краставиците са малки, тогава е достатъчно да залеете веднъж с вряла вода и втори път с марината. За пълнене добавете захар и сол към водата. Кипене. Налейте оцет и бързо залейте зеленчуците. Покрийте и увийте до сутринта. Краставиците остават твърди и хрупкави, а грахът има деликатен, пикантен вкус.

Зеленият грах, консервиран у дома със собствените си ръце, ще бъде отличен спасител при приготвянето на салати, супи или просто като прекрасна гарнитура към различни ястия.

Зелен грах– вкусно и здравословен зеленчук, чудесен за салати и като гарнитура към месни и други ястия. Можете да си купите зелен грах в магазина, но консервиран домашен грахима много по-добър вкус от закупения от магазина.

Представяме ви рецепта за консервиране на зелен грах за зиматавкъщи.

Полка точкие един от най-нискокалоричните продукти (100 g съдържа само 44 калории), съдържа много растителни протеини, витамини и минерали.

За консервиране ще ви трябва:зелен грах - 1 кг. (зърна от млади пресни шушулки).

Марината за 1 литър вода:сол – 1 с.л. л., захар - 1 супена лъжица. л., оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Грахът трябва да е точно млечно узрял; презрелите зърна съдържат много нишесте, което може да даде мътна утайка.

Първата стъпка е да почистите младите шушулки, като премахнете повредените зърна.

Измийте зърната студена водаи изсипете в емайлиран тиган. Залейте граха с вода, докато леко го покрие.

Оставете тигана с грах да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 5-15 минути, всичко зависи от зрелостта. При готвене отстранявайте образувалата се пяна.

Докато грахът се вари, пригответе марината. В друга тенджера налейте вода, добавете сол, захар и когато заври, налейте оцет и изключете.

Стерилизирайте бурканите и капаците предварително.

Готовия грах хващаме с решетъчна лъжица и насипваме в буркани, оставяйки около 1 см. до ръба.

Поставете платнена салфетка на дъното на голяма тенджера, поставете върху нея буркани с грах, изсипете топла вода. Нивото на водата трябва да е до закачалките на консервите.

Да се стерилизациябеше на правилната температура, малко над 100 градуса, след като заври вода в тенджера с буркани, добавете около 100 грама сол. Това ще увеличи точката на кипене и по този начин ще стерилизира за 15-20 минути.

След като приключите, извадете бурканите, навийте капачките, обърнете ги с капачките надолу и ги завийте с одеяло, докато изстинат напълно.

Получи се страхотно, което можете да опитате 5-7 дни след консервирането.

Ако обичате пикантни консерви, можете да добавите няколко скилидки чесън или малко червен пипер във всеки буркан.

Видео - Консервиран зелен грах без стерилизация