Копривата расте почти навсякъде: в пусти места, покрай огради и пътища. Повечето от нас смятат това растение за плевел и избягват контакта с него по всякакъв възможен начин, защото листата на копривата ужилват болезнено. Но тази много полезна билка не трябва да бъде толкова пренебрегвана, тъй като се използва широко за медицински цели, кулинарни цели, а също и като витаминна допълваща храна за домашни любимци. Ще говорим за това как правилно да събираме и изсушаваме коприва у дома в тази статия.

Събирането на коприва трябва да започне в началото на пролетта - началото на май и да приключи в средата на юли. Най-полезни за кулинарни и лечебни цели са филизите и листата, събрани през май.

Сергей Апполонов в своето видео ще говори за прибирането на коприва през май

За храна за домашни любимци могат да се берат по-стари растения с жилаво стъбло. Основното нещо е да имате време да се запасите с коприва, преди да започне да цъфти.

Растенията, подходящи за събиране, имат еднакъв цвят. Листата са чисти, равни и не са обвити в паяжини.

Пристъпете към събирането трябва да бъде в сухо слънчево време, въоръжени с ножици или градински ножици. За да предпазите тялото от болезнените "изгаряния" от коприва, дрехите трябва да бъдат избрани от плътен материал. Дългите ръкави и ръкавиците правят брането на зеленчуци по-удобно.

За сушене можете да съберете отделни листа или да отрежете зелената част заедно със стъблото. Майската коприва се изсушава с клонки, тъй като издънките на такава коприва са все още много нежни.

Вижте видеото от канала "Гадателите на света" за ползите и употребата на коприва

Методи за сушене на коприва

В ефир

Този метод има няколко опции:

• Листа или клонки от коприва могат да бъдат поставени в един слой върху ръба на тъканта. Заготовката се поставя под добре вентилиран навес, на сянка. Периодично тревата се опръсква и обръща.

• Клончетата коприва се навързват на снопчета и се завързват с листа. Можете да изсушите коприва на китки на тавана или в плевнята, най-важното е мястото да е добре проветриво и тъмно.

Времето за съхнене естествено зависи от метеорологичните условия. Средно отнема 2-3 седмици.

Вижте видеото от Валентина Прокудина - Коприва. Витамини за пилета

В руската печка

Зелената маса се поставя в топла руска печка и, като се разбърква от време на време, изчакайте да изсъхне напълно. В този случай повърхността не трябва да е много гореща. За да проверите, парче хартия се поставя във фурната, ако не се овъгли, тогава температурата е оптимална за сушене.

Във фурната

Ако няма подходящо място за сушене на коприва, тогава можете да използвате фурната. Температурата на сушене не трябва да надвишава 45 градуса. Това условие е необходимо, тъй като голямо количество етерични масла и полезни вещества се разлагат при повишени температури.

Също така при сушене във фурната е необходимо да се осигури правилна вентилация на продукта. За да направите това, вратата на шкафа се държи в открехната позиция.

След първите 2 часа листата или стръковете коприва се изваждат от фурната и се обръщат. След това зелените отново се изпращат да изсъхнат до пълна готовност.

В електрическа сушилня

Решетките са равномерно пълни със зелени. Ако вашата електрическа сушилня няма специален режим за сушене на билки, тогава температурата на нагряване се настройва ръчно на 40 - 45 градуса. На всеки 1,5 часа тавите на сушилнята трябва да се сменят. Времето за готовност на продукта зависи от формата, в която се използват зеленчуците. Листата без стъбла изсъхват за около 4 часа, а на цели клони ще са необходими 8 до 10 часа.

В еъргрил

Можете да изсушите коприва в аерогрил. За да направите това, настройте температурата на 45 градуса и максимален въздушен поток. За да се осигури постоянно подаване на свеж въздух към зеленината, капакът на уреда не е плътно затворен. Време за съхнене - 40 - 60 минути.

Правила за съхранение на сушена коприва

Добре изсушените листа от коприва при смачкване се чупят и стават на прах, а клонките стават твърди и чупливи.

За хранителни и лечебни цели листата се натрошават леко и се съхраняват в чисти, сухи тъмни стъклени буркани с капак. Можете също така да съхранявате тревата в платнени торби в окачено състояние, така че съдържанието вътре в торбата да е добре вентилирано.

За храна за домашни любимци (кокошки, декоративни чинчили) стръковете коприва се съхраняват на връзки на тъмно и сухо място.

Срокът на годност на сухата коприва е 1 - 1,5 години. Колкото по-дълго се съхранява продуктът, толкова по-малко полезни вещества съдържа.

Лечебните свойства на билките и лечебните растения са били използвани от хората в продължение на много векове. Природните лекарства имат способността да лекуват, лекуват човешкото тяло, като същевременно нямат толкова много странични ефекти, колкото химическите лекарства. Ето защо в съвременния свят много хора събират билки, използват ги за приготвяне на инфузии, отвари, тинктури и чайове и подготвят лекарствени суровини за бъдеща употреба.

Най-често лечебните растения се сушат и впоследствие се използват за развлекателни цели. Изсушените растения запазват всички полезни, лечебни вещества и не отстъпват по лечебни свойства на пресните. Днес ще научим как правилно да изсушаваме мента, коприва, лайка, жълтурчета. И накратко припомнете лечебните свойства на всяко от тези растения.

Как да изсушим мента?

Растението съдържа голямо количество танини, етерични масла. В традиционната и народната медицина ментата се използва за лечение на редица заболявания. Например, има способността да понижава кръвното налягане, премахва главоболие, зъбобол и др. Ментата е ценена и заради уникалния си аромат. Но не винаги е възможно да се запази в изсушено състояние. Нека разберем как да го изсушим правилно, като същевременно запазим неговите полезни свойства и прекрасен аромат.

Косете тревата при слънчево и сухо време. След това поставете под навес, разделете на малки, редки китки. Завържете всеки с плътни въжета и след това окачете на добре проветриво място, например на тавана, под навес или на сенчест балкон. Основното е, че слънчевите лъчи не падат върху растенията. Слънцето е това, което убива аромата на сушени листа от мента.

Ако искате да изсушите само листата, без стъбла, тогава е по-добре да ги поставите върху голям лист хартия и също да ги изсушите на сянка, периодично обръщайки, от 5 до 7 дни. Съхранявайте изсушената мента в сухи стъклени буркани или платнени торбички.

Как да изсушим коприва?

Това лечебно растение се използва широко за медицински цели. Например, той се използва като хемостатично средство. Тревата подобрява съсирването на кръвта, намалява количеството захар в кръвта, подобрява производството на хемоглобин и червени кръвни клетки. Копривата се използва при лечение на туберкулоза, анемия, бронхит, ставен ревматизъм, диария, малария. Бульон изплакнете косата за красота и блясък.

Копривата се бере най-добре през летните месеци, когато времето е слънчево и сухо. Отрежете издънки и здрави листа. След това поставете ръкавици, разпръснете тревата на малки кичури, завържете я, закачете я под тавана на тавана, под навес. Основното е, че снопчетата не са изложени на пряка слънчева светлина, а помещението, където се суши копривата, е добре проветрено.

Можете също така да поставите листата върху голям лист хартия или чиста кърпа и след това да изсушите на сянка под навес. Периодично обръщайте суровината. Съхранявайте сушената коприва в буркани или платнени торбички, както и ментата.

Копривата може да се изсуши и на фурна. За да направите това, поставете листата на равномерен слой върху лист за печене и след това изсушете с открехната врата при най-ниската температура. Срокът на годност на готовите суровини е около 2 години.

Как да изсушите лайка?

Цветовете на лайка са известни на всички като прекрасен, ефективен антисептик. Сухите цветя се използват при лечение на стомаха, червата. Запарка от тях ще помогне при метеоризъм, диария. Лайката е признато лечебно и козметично средство, използвано за приготвяне на козметични маски и кремове. Инфузията на цветята се изплаква с руса коса, за да придаде красив, златист оттенък.

Лайката се събира през лятото, в началото на цъфтежа, при сухо слънчево време. Отделете събраните цветя от стъблата, поставете ги на голяма маса, покрита с чиста кърпа или хартия. Можете да го изсушите на открито под навес или на тавана. Можете да използвате специална сушилня. По време на сушенето цветята не трябва да се обръщат, за да не се разпаднат. Можете да съхранявате цветя цяла година, разпръснати в платнени или ленени торби.

Как да изсушите жълтурчета?

Това растение съдържа в себе си цяла природна аптека. Не е за нищо, че се нарича руски женшен, защото жълтурчетата се използват за много голям списък от заболявания. Но трябва да помним, че жълтурчетата са отровни и само правилното приготвяне и използване на тази билка ще донесе положителни резултати.

Чистотинът се бере и при сухо, слънчево време. Опитайте се да не докосвате лицето си, особено устните и очите си, докато събирате. Не забравяйте да измиете ръцете си със сапун и вода след работа с трева.

Тревата може да се прибира изцяло или да се прибират само млади стъбла, като се отрязват на разстояние 5-10 см от земята. Нарежете нарязаните стъбла на малки пръчици, поставете ги върху равна повърхност, изсушете под навес на чист въздух или на тавана. При сушене периодично обръщайте суровината.

Между другото, не е необходимо да се реже жълтурчета преди сушене. Можете правилно да изсушите жълтурчета, като образувате редки гроздове от растения и след това ги окачите на сянка, за да изсъхнат.

Най-важното е, че изсъхването е бързо, така ще се запази най-голямо количество лечебни вещества. Ето защо не започвайте сушене на тревата в облачно време, дори ако суровината е защитена от влага. Сухият жълтурчета, както и други билки, се съхраняват най-добре в чисти сухи буркани или ленени торбички.

Не пропускайте момента, в който се ражда млада коприва. Все още е крехко и много полезно при ядене.
По-добре е да го съберете преди цъфтежа.

Копривата е ценно мултивитаминно растение, своеобразен природен концентрат от витамини. Аскорбиновата киселина в него е два пъти повече, отколкото в касиса и лимона, съдържанието на каротин е по-високо, отколкото в плодовете от морски зърнастец, морковите и киселеца, а само 20 листа от коприва осигуряват на тялото ни дневен прием на витамин А. В допълнение, копривата е богат на витамини К, Е и В и микроелементи, сред които желязо, магнезий, мед, калций и др.

Копривата съдържа силиций, флавоноиди, фитонциди и органични киселини, поради което копривата има общоукрепващи свойства: повишава устойчивостта на организма към много бактерии, токсини, вредното въздействие на радиацията, укрепва имунната система, а също така осигурява висока степен на защита на организма от недостиг на кислород.

Подобрявайки протичането на всички енергийни процеси като цяло, копривата има стимулиращ ефект върху въглехидратния и протеиновия метаболизъм, поради което толкова често се препоръчва при хронични заболявания, когато общата устойчивост на организма е значително намалена.

Витамин К насища копривата с мощно хемостатично свойство. Витамин К повишава съсирването на кръвта и има противовъзпалителен ефект, което позволява използването на коприва като средство за заздравяване на рани както за външна употреба, така и при вътрешни маточни, белодробни, бъбречни, чревни и други вътрешни кръвоизливи.

Листата на копривата също съдържат чист хлорофил, без никакви примеси на други пигменти. Хлорофилът има силно стимулиращо и тонизиращо действие върху организма, подобрява обмяната на веществата, повишава тонуса на червата, сърдечно-съдовата система и дихателния център, а също така подпомага заздравяването на засегнатите тъкани.

КАКВО МОЖЕ ДА СЕ ПРИГОТВИ ОТ КОПРИВА

Много различни ястия! Това са първи ястия, т.е. супи, втори ястия, салати и пайове, зърнени храни и сосове, кюфтета, чай и сок.

Важно е само да разберете, че младата коприва все още рядко се използва като основен компонент на рецептата, повече като добавка към вкуса. Например като зеленина. Следователно може да се сложи в много обикновени ястия, които обикновено готвите, като им придаде нов вкус и ги направи здравословни.

КАК СЕ ГОТВИ КОПРИВА

За да не загуби младата коприва своите полезни свойства, е необходимо възможно най-малко да се подлага на топлинна обработка.

Максимум копривата трябва да се вари не повече от 3 минути. Дори когато се попари с вряща вода, той вече спира да щипе и може да бъде нарязан на ситно за използване в салати или други ястия. Ако искате да запазите възможно най-много витамин А, тогава е по-добре да смелите копривата с ръце или с керамичен нож.

Младата коприва се добавя към супи, основни ястия и зърнени храни в края на варенето.

Спазването на тези правила няма да работи само в пайове и котлети.

Чрез запарване на млади листа от коприва получаваме чай.

За лечебни и козметични цели или за напитки се използва сок от листата на копривата, като за получаването му младата коприва се накисва в чиста вода за няколко часа, след което се изстисква добре в марля.

КАК ДА СЪБИРАТЕ И ПРИГОТВЯТЕ КОПРИВА.

Трябва да събирате млада коприва от април в чиста гора, далеч от пътища, сметища, гробища за добитък и промишлени предприятия.

Използват се млади листа и връхни нежни стъбла. Взимаме здрави зелени части. За да не се изгорим, използваме ръкавици.

МЛАДАТА КОПРИВА МОЖЕ ДА СЕ ИЗСУШИ, ОСОЛИ ИЛИ ЗАМРАЗИ ЗА БЪДЕЩЕ:

Необходимо е да се изсуши на сянка, срокът на годност на сушената коприва е не повече от 2 години.

За осоляване младата коприва се измива добре и се нарязва на ситно, 1 кг се взема от 50 до 100 грама сол, това е някъде около 2-4 супени лъжици. Скълцаната коприва се смесва добре със солта, плътно се слагат в стъклени буркани и се затварят с обикновени капачки за многократна употреба. Съхранявайте на студено място, като хладилник или мазе, до 1 месец.

За замразяване също измиваме добре младата коприва, изсушаваме, поставяме в найлонови торбички или пластмасови буркани от майонеза и ги поставяме във фризера за съхранение.

НЯКОЛКО РЕЦЕПТИ ЗА ЯСТИЯ ОТ МЛАДА КОПРИВА:

СУПЧИК "ВИТАМИН" ОТ КОПРИВА (със сирене)
Съединение:

за 2 литра вода:
2-3 бр. средно големи картофи
1-2 моркова
200 грама адигейско сирене
връзка млада коприва
30гр масло
около 1 с.л. едра сол
подправки: смлян черен пипер на вкус, 2 дафинови листа
сметана

Сварете вода и добавете нарязаните на кубчета картофи.
Отстранете пяната, добавете морковите, дафиновия лист и нарязаното на малки кубчета масло.

Измийте копривата и отстранете дебелите стъбла, ако има такива. Не го режете твърде малко. За да не ужилва копривата, можете да я залеете с вряла вода, но е по-добре да не правите това, за да спестите повече витамини, а да я режете с гумени ръкавици.

Адигейско сирене (панир) се нарязва на кубчета.

Когато зеленчуците в тенджерата омекнат и лесно се пробиват с нож (след 10 минути), добавете сиренето, копривата и солта. Оставете да поври още 5 минути и изключете.

Поръсете с прясно смлян черен пипер и сервирайте със заквасена сметана.

Това е всичко! Супата от коприва се приготвя много бързо и се оказва вкусна и засищаща. В края на готвенето, между другото, можете да добавите киселец, ще бъде още по-вкусен и по-здравословен.

ОВЕСЕНИ ПАЛАЧИНКИ С КОПРИВА И ЛЕБЕД

Налейте малко вряща вода в херкулеса и го поставете да набъбне.
В това време измийте и нарежете младата коприва, киноата и перата зелен чесън.
Добавете натрошени зеленчуци, сол, едно яйце и лъжица раст към нашата херкулесова маса. масла.
Омесете пърленките.
Поставете нашите палачинки с лъжица върху тиган, загрят с растително масло. Запържете от двете страни до златисто кафяво.

ВИЛА ВИЛА С КОПРИВА

Избършете 200 грама извара през сито, смесете изварената маса с чаша ситно нарязани листа от коприва. Добавете 3 ситно нарязани скилидки чесън, 3 с.л. л. растително масло и 1 ч.л. горчица.

САЛАТА САМО ОТ КОПРИВА:

Ще ви трябва: млада коприва, зелен лук, копър, магданоз, растително масло, черен пипер, сол.
Листата от коприва трябва да се измият и попарят с вряща вода, нарязани на ситно, комбинирани със ситно нарязан копър, магданоз и зелен лук, сол, черен пипер и сезон с масло.

САЛАТА ОТ КОПРИВА С ЯДКИ И ЧЕСЪН

Необходими са ви: 500 г листа от коприва, по 50 г магданоз и копър, 4 скилидки чесън, 1-2 орехови ядки, 3-4 с.л. растително масло, 1 с.л. лимонов сок, сол.

Изплакнете копривата и я потопете в подсолена вряща вода, варете 3-4 минути, извадете с решетъчна лъжица, сложете в гевгир, намачкайте леко, прехвърлете в купа. Смесете олиото със счукания чесън и солта, сложете сместа при копривата заедно с наситнените копър и магданоз, както и счуканите ядки, поръсете с лимонов сок.

САЛАТА ОТ КОПРИВА С ОРЕХИ И ЛУК

Потопете измитите листа от коприва във вряща вода за 1-2 минути, поставете върху цедка, нарежете с нож, сложете в купа за салата, нарежете зеления лук и комбинирайте с копривата. Разредете счукани орехови ядки в 0,25 чаши бульон от коприва, добавете оцет, разбъркайте и с получената смес напълнете копривата в купа за салата. Поръсете със ситно нарязани билки.
Млада коприва - 800 г, зелен лук - 120 г, магданоз - 80 г, белени орехи - 100 г, билки, сол на вкус.

САЛАТА ОТ КОПРИВА С ЯЙЦЕ
Потопете листа от коприва във вряща вода за 1-2 минути, поставете върху цедка. След това накълцайте, подправете с оцет, отгоре сложете филийки варени яйца, залейте със заквасена сметана.
Млада коприва - 600 г, яйца - 4 бр., заквасена сметана - 80 г, оцет, сол на вкус.

кисело зеле

Ще ви трябват 100 г сол, 5 кг коприва, 2 г кимион, 150 г ябълки, 150 г моркови, дафинов лист, бахар и 50 г червени или червени боровинки.

Изплакнете младите издънки на копривата и ги поставете в емайлирана купа заедно с ябълки, моркови, боровинки или боровинки, дафинови листа, кимион, сол и черен пипер. След това приложете потисничество. След 2 седмици копривата може да се използва за зелева чорба, за подправка на рибни и месни ястия.

МАСЛО ОТ КОПРИВА ЗА САНДВИЧИ

Вземете 2 с.л. л. листа от коприва и ситно котлет или кайма, след което се смесват със 100 грама меко масло. Добавете малко настърган хрян по ваш вкус и имате "зелено масло" за намазване на филийки хляб.

САЛАТА ОТ ЖИВОЛЮЛ И КОПРИВА С ЛУК
Потопете живовляка и копривата за 1 минута във вряща вода, прецедете, наситнете и добавете нарязан лук и хрян. Овкусява се със сол и копър, поръсва се с наситнени яйца, залива се със заквасена сметана.
Листа от млад живовляк - 250 г, коприва - 200 г, лук - 250 г, хрян - 100 г, яйца - 2 бр., сметана - 80 г, оцет, сол на вкус.

СОК ОТ КОПРИВА
Изплакнете младите издънки коприва и ги прекарайте през сокоизстисквачка. Изсипете кюспето с преварена вода, прекарайте през месомелачка и отново изстискайте. Соковете от първата и втората екстракция се смесват, наливат се в попарени буркани от 0,5 литра и се пастьоризират при температура 65-70°С. Съхранявайте бурканите със сок на хладно място.
Тези сокове се използват за приготвяне на различни подправки, сосове и напитки.

МОЛДОВСКИ БОРШ С КОПРИВА
Изплакнете готовите млади листа от коприва, прекарайте през месомелачка.
Изпратете ориза във вряща вода, гответе 10 минути, добавете нарязани на кубчета картофи, задушени корени, лук. доматено пюре, сол, добавете листа от киселец, 3 минути преди готовност добавете готовата маса от коприва към супата, кипнете.
Сервирайте със заквасена сметана

ЧОРБА ОТ КОПРИВА (Българска кухня)
Сварете млади издънки от коприва, претрийте през сито. Брашното се запържва в маслото, разрежда се с бульон от коприва, смесва се с картофеното пюре, посолява се и се вари 5 минути. При сервиране сложете масло в супата.
За 250 г коприва – 3 с.л. лъжици брашно, 3 с.л. супени лъжици масло.

ПЪЛНЕЖ ЗА БАНИЦА С КОПРИВА
Залейте младите стръкове коприва с вряща вода, отцедете водата, нарежете копривата и смесете с варен ориз. Добавете ситно нарязани яйца, сол, подправете с разтопено масло.
За 1 кг. коприва - 100 г ориз, 5 яйца, 60 г масло, сол на вкус.

ЯЙЦЕ С КОПРИВА
Попарете и нарежете младата коприва. В тиган леко запържете ситно нарязания лук, добавете готовата коприва, кориандъра, солта, разтопеното масло към него, задушете всичко. След това се заливат с яйцата и се пържат до готовност.
За 150 г коприва - 20 г разтопено масло, 30 г лук, 2 яйца, сол и кориандър на вкус.

Богатият набор от биологично активни елементи обяснява широкия спектър от възстановителни и лечебно-профилактични свойства на копривата. Копривата ви позволява да възстановите функциите на жизненоважни органи и да нормализирате тялото като цяло.

Въпреки това, когато използвате коприва, трябва да знаете, че тя сгъстява кръвта ни, така че хората, които имат проблеми с кръвоносните съдове, сърцето, хипертонията, не се препоръчват да я използват често. Бременните жени не трябва да го ядат, защото може да предизвика преждевременни контракции.

А ето и видео как се яде коприва

Копривата е може би най-честият гост в нашите градини и градини. Жило, дъвчено, жило, жило, коприва, голяма коприва, коприва, коприва, коприва - и щом не са го наричали по различно време! Това растение има изящно оформени листа и изглежда напълно безвредно, но основната отличителна черта на копривата е, че може да изгори ръцете ви. Познатото за нас име „коприва“ на латински означава „парене“ и всички разбираме защо. Но кой от нас поне веднъж не се изгаря с коприва? Отдавна се знае, че изгарянето й не е вредно за хората, защото копривата ни пръска с мравчена киселина – а тази киселина не само е безвредна за нас, а напротив, много е полезна. Ако сте били ужилени от коприва, смятайте, че получавате доза лечение или профилактика на артрит, лошо кръвообращение, неврит, множествена склероза, ревматизъм и много други заболявания. Но както и да е, ние се стремим да заобиколим гъсталаците на коприва. Или може би си струва да разгледаме по-отблизо копривата и прибирането на коприва за зимата изобщо няма да е излишно?

Притежавайки чудодейни свойства, копривата печели уважение още в средновековна Европа. Това беше едно от 12-те магически растения, тоест беше използвано в различни ритуали на бялата магия. Вярвало се дори, че копривата спасява от опасност този, който я носи със себе си. Нашите предци също са били сигурни, че копривата защитава къщата от зли духове, така че китки от това растение са били окачени над врати и прозорци, тъкани са били килими от коприва, които със сигурност са били положени близо до вратата - без значение кой влезе в къщата, той не може да причини всяка вреда на собствениците.

Копривата често се появява в приказки и легенди. Вероятно вече сте си спомнили приказката за това как момичето било принудено да тъче ризи от коприва, за да спаси братята си от зли магии. Приказката, както се казва, е лъжа, но в нея има намек. От копривата наистина се правеше плат. От староруски думата "коприва" се превежда като коприна или "коприна". В продължение на много години копривата се отглежда на полета и в оранжерии специално за леката промишленост от онова време. Отглеждан е и за направата на платна за кораби и риболовни мрежи. В Сибир от копривата се правела хартия. Удивително, нали? Но фактът остава.

Копривата освен това има уникален витаминен състав. Не е шега - в листата му има четири пъти повече аскорбинова киселина, отколкото в лимона! Освен това листата на копривата съдържат каротин, витамини К и В2 и пантотенова киселина. Това уникално растение с право може да се нарече кладенец на здравето. Лечебните и полезни свойства на копривата отдавна се използват в традиционната медицина, козметологията и кулинарията. С толкова широк спектър от положителни ефекти върху човешкото здраве, това прекрасно растение просто не може да бъде пренебрегнато и не добавено към ежедневната ви диета. Младите листа от коприва се използват за приготвяне на супи, салати и втори ястия. Това е особено вярно през пролетта и есента в периода на риск от бери-бери, когато тялото ни се нуждае толкова много от подкрепа. Къде бързаме първо, когато дойде пролетта? Разбира се, в аптеката за закупуване на минерално-витаминни комплекси, които често се възползват само от аптеките и самите производители. Междувременно е време да се обърнем към копривата – прекрасен източник на витамини и минерали, защото е много по-хранителна от всяка друга зеленина. За щастие мнозина вече са оценили вкуса и ползите от копривата.

Например жителите на стария руски град с красноречиво име Крапивна (близо до Тула) в края на май - началото на юни няколко години подред организират Фестивал на копривата, където гостите могат да опитат традиционни руски пайове с коприва и да разгледат дрехи направени от влакна от коприва. А в малкото британско градче Маршууд от 1986 г. се провежда Световното първенство по ядене на коприва. Всяка година тук идват стотици търсачи на силни усещания от цял ​​свят.

През лятото в зеленчуковите градини, градините с коприва са изобилни, но какво да правите през зимата, как да се възползвате от чудодейните свойства на това растение през студения сезон? Разбира се, пригответе коприва за зимата, за да получите както ползи, така и да разнообразите менюто си. Можете да събирате коприва от май до август. Ето, нека поговорим за това.

Така че, без консервиране и следователно без загуба на полезни витамини, събирането на коприва за зимата е възможно по два начина: изсушете и замразете.

За първия метод ще ви трябват: млади издънки коприва, които можете да съберете през пролетта. Ако закъснеете със събирането на коприва, не се отчайвайте, можете да отрежете старите издънки на растението и след известно време на тяхно място ще се появят свежи млади. Или отидете за коприва в гората, където винаги има шанс да намерите млади издънки на това растение и не забравяйте да вземете със себе си ръкавици за бране на коприва.

За да подготвите правилно копривата по първия начин, първо трябва да я подготвите за сушене.

Сушене на коприва

Нарязаните млади стръкове коприва изплакнете обилно под студена вода. В никакъв случай не използвайте гореща вода - листата веднага ще омекнат и ще изсъхнат. След това измитите издънки се изсушават старателно. За да направите това, изтръскайте ги от водата и ги поставете на маса или например върху поднос, след като сте поставили върху тях хартиени кърпи или парче марля, което ще абсорбира излишната влага. Копривата, поставена да изсъхне, трябва да се разбърква възможно най-често. Ако хартиените кърпи, върху които е поставена копривата, са имали време да се накиснат във влага, те трябва да бъдат заменени със сухи. Сега преминаваме директно към самия процес на сушене. Разстелете изсушената коприва на тънък слой (не повече от пет сантиметра) върху хартиени кърпи или върху обикновена бяла хартия и поставете на тъмно проветриво място, където няма да проникне пряка слънчева светлина. Можете също така да изсушите коприва, като я съберете на малки китки и ги окачите на добре проветриво място. От теб зависи. След като копривата изсъхне, я съхранявайте в хартиени или платнени торбички. В градските апартаменти можете да изсушите коприва с дехидратор или по-просто с електрическа сушилня с вентилатор. Предимствата на този метод са простота и липса на необходимост от постоянно наблюдение на състоянието на суровините - повечето съвременни сушилни са оборудвани с термостати и таймери.

Между другото, част от изсушената коприва може да се смила на прах, добавете 2 супени лъжици. супени лъжици кимион и ще се окаже красиво дресинг за супа от суха коприва, който може да се използва като подправка към топли ястия, като се добавя 5-10 минути преди готовност. „Подправката“ от коприва ще подобри вкуса на ястията и ще помогне на тялото да се справи с бери-бери. Между другото, поради съдържанието на фитонциди в копривата, ястията с нея се съхраняват много по-дълго.

Прибиране на коприва за зимата по втория начин - замразяване на коприва. За това ще ви трябва: коприва, найлоново фолио, тава или голяма дъска за рязане и найлонови торбички.

Да започнем да замразяваме. Първо изплакнете обилно копривата. След това го подсушете, като го разстелете върху памучен плат или марля. Освен това за улеснение можете да нарежете копривата, ако ще я използвате за плънка или сосове, или да я оставите като цели листа. Преди да сервирате коприва в торбички, поставете я върху голяма дъска за рязане или поднос, покрийте с найлоново фолио и поставете във фризера. И след като е напълно замразено, го сложете в опаковки, без да набивате, нека има малко свободно място. Замразената коприва е чудесна добавка към зелевата чорба. Опитайте, невероятно вкусно!

Копривата може да се осолява, кваси и дори да се маринова.

Солена коприва

съставки:
1 кг коприва,
50 г сол.

готвене:
Измийте младите листа и издънки от коприва, накълцайте. Нареждат се в буркани, като се поръсват със сол. Препоръчително е бурканите да се съхраняват в хладилника, тъй като осолената коприва бързо се влошава на топло място. Солената коприва се използва най-често за приготвяне на първи ястия.

Маринована коприва

съставки:
1 кг коприва,
2-3 моркова
2-3 ябълки
червена боровинка, кимион,
20 г сол.

готвене:
Измийте обилно младите филизи и листата от коприва. След това сложете в някакъв съд (например малка купа) и разбъркайте със сол. Поставете коприва в буркан, наслоете с настъргани моркови, ябълки, боровинки, семена от кимион. Не забравяйте да поставите потискане отгоре, в противен случай копривата ще плесеняса.

Какво ще кажете за маринованата коприва? Основното е, че при такава обработка копривата запазва цвета си и изглежда много апетитна.

Маринована коприва

съставки:
1 кг коприва,
сол, захар, оцет на вкус.

готвене:
За маринованата коприва събирайте горната част на младите издънки с дължина 6-8 см, не повече. Изплакнете ги обилно в гореща вода (в този случай копривата се измива с гореща вода). Поставете издънките плътно в стерилизиран буркан, покрийте с вряща вода и оставете да престои 5-8 минути. След това изцедете водата в тенджера и добавете захарта, солта и оцета. Оставете маринатата да заври и залейте копривата. Покрийте буркана с капак и го поставете в тенджера с гореща вода. Не забравяйте да поставите малка кухненска кърпа под буркана, в противен случай бурканът може да се спука. От момента, в който водата заври, стерилизирайте половинлитров буркан за 5 минути. Киселото зеле е готово. Затворете буркана с ламаринен капак и след като е напълно изстинал, го приберете в хладилника за съхранение.

Прибирането на коприва за зимата ще осигури на вас и вашето семейство важни витамини за цялата зима.

Коприва със спанак

съставки:
1 кг коприва,
2 кг спанак,
1 литър вода.

готвене:
Съберете пресни млади тъмнозелени листа и невтвърдени стъбла (преди образуването на цветни дръжки) от коприва, отстранете повредените, изсъхнали листа. Изплакнете със студена вода, накиснете особено мръсните за 1-2 часа, нарежете на парчета от 8-10 см и сложете в тенджера. Залива се с гореща вода и се вари 4-5 минути. Горещата смес се нарежда в буркани, покриват се с капачки и се стерилизират буркани с вместимост 0,5 л - 25 минути, 1 л - 35 минути.

Коприва с киселец

съставки:
1 кг коприва,
2 кг киселец,
1 литър вода.

готвене:
Начинът на приготвяне на коприва с киселец е същият като този на коприва със спанак. Вместо спанак се използва само киселец. Можете да приемате киселец в същото количество като коприва, като се ръководите от собствените си предпочитания.

Можете да запазите за зимата и чудесен дресинг за супа с коприва.

Дресинг от коприва за зимата за супа

съставки:

700 г коприва,
300 г киселец
100 г зелен лук,
1 чаена лъжичка сол.

готвене:
За да приготвите дресинг за супа от коприва, изплакнете зелените обилно със студена вода, нарежете на ситно, сложете в емайлирана купа, добавете сол и 1 чаша вода. Оставете зелените да заври и оставете да къкри за 5 минути. След изтичане на времето се налива в стерилни буркани и се затварят със стерилизирани капачки.

Колко хубаво ще бъде да добавите малко зелено лято към любимата си супа през зимата!

Оказва се, че въпреки "бодливата" си природа, копривата е истински, истински зелен приятел на човека. Много вкусни и здравословни ястия се приготвят от коприва, добавят се към различни салати като витаминозни пролетни зеленчуци, гювечи и омлети, готви се изненадващо вкусна зелева супа и се използва като подправка. С нашите заготовки за зимата можете да готвите ястия от коприва не само през лятото, но и през зимата. Това е така, защото какъв вкусен и здравословен плевел расте в леглата ни. Така че нека умело, с благодарност използваме това, което природата ни дава.

Приятен апетит и ярко, здраво и зелено, като млади листа от коприва, лято!

Лариса Шуфтайкина

Копривата е била използвана не само в текстилната промишленост, тя е помагала да се запази свежата храна за дълго време. Така например изкормена риба, пълнена с коприва, прясно месо, наредено с коприва, не се разваляха дълго време, а листата от коприва, поставени в мляко, го предпазваха от вкисване.

В народната медицина листата на копривата се счуквали и налагали на рани за по-бързо заздравяване, а вътрешните кръвоизливи се спирали с отвари от коприва. Смятало се, че копривата подобрява състава на кръвта. Понастоящем е установено, че препаратите от коприва наистина пречистват кръвта и насърчават хемопоезата, увеличават броя на червените кръвни клетки, нормализират състава и намаляват количеството захар в кръвта.

На копривата се приписвали и магически свойства: способността да прогонва човешките страхове и злите духове, както и да засилва качества като мъжественост и честност.

Коприва вярвания

Поради факта, че копривата растяла на изоставени и труднопроходими места, тя била известна като предвестник на смърт и опустошение. Но в същото време нашите предци са вярвали, че копривата прогонва злите духове и ако помете с нея пода в къщата, тя ще „измете“ всичко лошо от него.

От стръковете коприва стопанките тъчеха черги и ги постилаха на прага. Те вярвали, че човек, който дойде в къщата с лоши намерения, след като стои на килима, ще загуби всичките си зли намерения. Смятало се също, че копривата може да даде своята лечебна сила само на тези, които я събират сами, без да се страхуват да се изгорят и да не се ядосват от изгаряния от коприва.

Правила за събиране

За кулинарни цели копривата започва да се бере в началото на пролетта, като се откъсват горните млади листа. За козметични цели най-доброто време за събиране на растението е от юни до август, през периода на цъфтежа му. Събирането на коприва е необходимо при слънчево време, на екологично чисти места.

Копривата, като всяко лечебно растение, не трябва да се суши на пряка слънчева светлина. В противен случай листата на растението се обезцветяват и губят част от витамините си. Най-често копривата се суши на тавана или в сянката на дърво, под навес, като листата се поставят на тънък слой върху плътна хартия или шперплат. Добре изсушените листа лесно се стриват на прах с пръсти, а дръжките се начупват.

След изсушаване суровините се сортират, като се отстраняват парчета стъбла и съцветия, покрити с ръжда. Сухите листа от коприва се съхраняват в хартиени пликове до две години. Ако не е възможно сами да съберете и изсушите коприва, тогава нейните листа, корени или сок могат да бъдат закупени в аптеката.

Методи на приложение

През пролетта листата от коприва са полезни за добавяне към салати или витаминозни коктейли. Най-разпространеният начин за използване на растението е приготвянето на зелен борш с коприва. Освен това са известни рецепти за чайове от коприва, кюфтета и баници с коприва. В Кавказ листата и издънките на копривата се осоляват и след това се използват като подправка, смесени с натрошени и подправки и се добавят към национални месни ястия.

Листата от коприва се използват за приготвяне на средства против стареене, които придават на кожата еластичност и премахват сухотата. За да приготвите най-простата маска за лице, ще ви трябват нарязани пресни (2 супени лъжици) или сухи (1 супена лъжица) листа от коприва. Листата се измиват и леко се заливат с вряща вода, след което се натриват с течен мед. Получената каша се нанася върху лицето за 20 минути, след което се измива с вода. Тази маска е подходяща за лечение

Смята се, че маска от сок от коприва може да предотврати косопад и преждевременно побеляване. За да го приготвите, трябва да прекарате листата през месомелачка или да изстискате сока със сокоизстисквачка или блендер. Получената течност се прецежда през марля и се добавят 2-3 с.л. лъжици се втриват в корените на косата. Увийте главата си с кърпа и оставете за 1 час. След процедурата изплакнете косата с вода.

За да придадат на косата мекота и еластичност, те се измиват с инфузия от коприва. За да приготвите инфузия за изплакване на косата, имате нужда от една чаша пресни листа от коприва (или половин чаша сухи). Копривата се залива с 1л. вряла вода и оставете да вари няколко часа. След това инфузията се разрежда с топла вода и главата се изплаква обилно с нея след измиване. След това косата не се измива и се оставя да изсъхне естествено. В такива настойки можете да добавите ябълков оцет, лайка, корен от репей, листа от подбел, шишарки от хмел и низ.

Струва си да се помни, че резултатът от естествените процедури може да се види само след редовното им използване за дълго време (1-2 пъти седмично в продължение на няколко месеца).