Копривата расте почти навсякъде: на празни места, край огради и пътища. Повечето от нас смятат това растение за плевел и избягват контакта с него по всякакъв възможен начин, защото листата на копривата ужилват болезнено. Но не бива да пренебрегвате тази много полезна билка, тъй като тя се използва широко за медицински цели, кулинарни цели, а също и като витаминна добавка за домашни любимци. Ще говорим за това как правилно да събираме и изсушаваме коприва у дома в тази статия.

Прибирането на коприва трябва да започне в началото на пролетта - началото на май и да приключи в средата на юли. Най-полезни за кулинарни и лечебни цели са филизите и листата, събрани през май.

Сергей Апполонов в своето видео ще говори за майската реколта от коприва

По-старите растения с твърдо стъбло могат да се събират за храна за домашни любимци. Основното нещо е да имате време да се запасите с коприва, преди да цъфтят.

Растенията, подходящи за прибиране на реколтата, имат еднакъв цвят. Листата са чисти, гладки и не са обвити в паяжини.

Трябва да започнете да събирате в сухо, слънчево време, въоръжени с ножици или ножици. За да предпазите тялото от болезнените „изгаряния“ от коприва, дрехите трябва да са от плътна материя. Дългите ръкави и ръкавиците ще направят брането на зеленчуци по-удобно.

За сушене можете да съберете отделни листа или да отрежете зелената част заедно със стъблото. Майската коприва се изсушава на клонки, тъй като издънките на такава коприва са все още много нежни.

Гледайте видео от канала “Foretellers of the World” за ползите и приложението на копривата

Методи за сушене на коприва

В ефир

Този метод предлага няколко опции:

• Листата или клонките от коприва могат да се наредят на един слой върху парче плат. Заготовката се поставя под добре вентилиран навес, на сянка. Периодично тревата се обръща и обръща.

• Клоните от коприва се връзват на малки китки и се връзват с листата надолу. Можете да изсушите коприва на китки на тавана или в плевнята, най-важното е мястото да е добре проветрено и тъмно.

Времето за естествено съхнене зависи от метеорологичните условия. Средно отнема 2-3 седмици.

Вижте видеото от Валентина Прокудина - Коприва. Витамини за пилета

В руската пещ

Поставете зелената маса в топла руска фурна и, като разбърквате от време на време, изчакайте, докато изсъхне напълно. В същото време повърхността не трябва да е много гореща. За да проверите, поставете лист хартия във фурната, ако не се овъгли, тогава температурата е оптимална за сушене.

Във фурната

Ако няма подходящо място за сушене на коприва, тогава можете да използвате фурната. Температурата на сушене не трябва да надвишава 45 градуса. Това условие е задължително, тъй като при повишени температури голям брой етерични масла и хранителни вещества се разлагат.

Също така, когато сушите във фурна, трябва да осигурите подходяща вентилация на продукта. За да направите това, дръжте вратата на шкафа открехната.

След първите 2 часа листата или клонките коприва се изваждат от фурната и се обръщат. След това зелените отново се изпращат да изсъхнат до пълна готовност.

В електрическа сушилня

Решетките се напълват равномерно със зеленината. Ако вашата електрическа сушилня няма специален режим за сушене на билки, тогава температурата на нагряване се настройва ръчно на 40 - 45 градуса. Тавите на сушилнята трябва да се сменят на всеки 1,5 часа. Времето за приготвяне на продукта зависи от формата, в която се използват зеленчуците. Листата без стъбла изсъхват за около 4 часа, но на целите клони ще са необходими 8 до 10 часа.

В конвекторна фурна

Можете да изсушите коприва във фритюрник. За да направите това, настройте температурата на 45 градуса и максимален въздушен поток. За да се осигури постоянно подаване на свеж въздух към зеленината, капакът на уреда не е плътно затворен. Време за съхнене – 40 – 60 минути.

Правила за съхранение на сушена коприва

Добре изсушените листа от коприва при смачкване се чупят и превръщат на прах, а клонките стават твърди и чупливи.

За хранителни и лечебни цели листата се натрошават леко и се поставят в чисти, сухи тъмни стъклени буркани с капак. Можете също така да съхранявате билката в платнени торби в окачено състояние, така че съдържанието вътре в торбата да е добре вентилирано.

За хранене на домашни животни (кокошки, декоративни чинчили) клоните от коприва се съхраняват на китки на тъмно и сухо място.

Трайността на сухата коприва е 1 – 1,5 години. Колкото по-дълго се съхранява продуктът, толкова по-ниско е съдържанието му на хранителни вещества.

Хората използват лечебните свойства на билките и лечебните растения в продължение на много векове. Естествените лекарства имат способността да лекуват и подобряват здравето на човешкото тяло и нямат толкова много странични ефекти, колкото химическите лекарства. Ето защо в съвременния свят много хора събират билки, използват ги за приготвяне на инфузии, отвари, тинктури и чайове и подготвят лекарствени суровини за бъдеща употреба.

Най-често лечебните растения се изсушават и впоследствие се използват за лечебни цели. Изсушените растения запазват всички полезни, лечебни вещества и не отстъпват по лечебни свойства на пресните. Днес ще научим как правилно да изсушаваме мента, коприва, лайка и жълтурчета. И нека си припомним накратко лечебните свойства на всяко от тези растения.

Как да изсушим мента?

Растението съдържа голямо количество дъбилни вещества и етерични масла. В традиционната и народната медицина ментата се използва за лечение на редица заболявания. Например, има способността да понижава кръвното налягане, да премахва главоболие, зъбобол и др. Ментата е ценена и заради уникалния си аромат. Но не винаги е възможно да се запази при сушене. Нека разберем как да го изсушим правилно, запазвайки неговите полезни свойства и прекрасен аромат.

Косете тревата при слънчево и сухо време. След това го поставете под навес и го разделете на малки редки китки. Завържете всеки с плътни въжета и след това го окачете на добре проветриво място, например на таван, под навес или на сенчест балкон. Основното е, че растенията не трябва да бъдат изложени на слънчева светлина. Слънцето е това, което убива аромата на сушени листа от мента.

Ако искате да изсушите само листата, без дръжките, тогава е по-добре да ги разстелете върху голям лист хартия и също да ги изсушите на сянка, като периодично ги обръщате, в продължение на 5 до 7 дни. Съхранявайте изсушената мента в сухи стъклени буркани или платнени торбички.

Как да изсушим коприва?

Това лечебно растение се използва широко за медицински цели. Например, той се използва като хемостатично средство. Билката подобрява съсирването на кръвта, намалява количеството захар в кръвта, подобрява производството на хемоглобин и червени кръвни клетки. Копривата се използва при лечение на туберкулоза, анемия, бронхит, ставен ревматизъм, диария и малария. Изплакнете косата с отвара за красота и блясък.

Копривата се бере най-добре през летните месеци, при слънчево и сухо време. Отрежете издънки и здрави листа. След това поставете ръкавици, разпръснете тревата на малки кичури, завържете я, окачете я на тавана на тавана, под навес. Основното е, че гроздовете не са изложени на пряка слънчева светлина, а помещението, където се суши копривата, е добре проветрено.

Можете също да разстелете листата върху голям лист хартия или чиста кърпа и след това да ги изсушите на сянка под навес. Периодично обръщайте суровините. Съхранявайте сушената коприва в буркани или платнени торбички, както и ментата.

Копривата може да се изсуши и на фурна. За да направите това, разпределете листата на равномерен слой върху тава за печене и след това изсушете с открехната врата на най-ниската температура. Срокът на годност на готовите суровини е около 2 години.

Как да изсушите лайка правилно?

Цветовете на лайка са известни на всички като прекрасен, ефективен антисептик. Сухите цветове се използват за лечение на стомаха и червата. Запарка от тях ще помогне при метеоризъм и диария. Лайката е признат лекарствен и козметичен продукт и се използва за приготвяне на козметични маски и кремове. Русата коса се изплаква със запарка от цветя, за да й се придаде красив, златист оттенък.

Лайката се събира през лятото, в началото на цъфтежа, при сухо слънчево време. Отделете набраните цветове от стъблата и ги поставете на голяма маса, покрита с чиста кърпа или хартия. Можете да го изсушите на открито под навес или на тавана. Можете да използвате специална сушилня. По време на сушенето не трябва да обръщате цветята, за да не опаднат. Можете да съхранявате цветята цяла година, като ги поставите в платнени или ленени торби.

Как да изсушите жълтурчета?

Това растение съдържа в себе си цяла природна аптека. Не е за нищо, че се нарича руски женшен, защото жълтурчетата се използват за много голям списък от заболявания. Но трябва да помним, че жълтурчетата са отровни и само правилното приготвяне и използване на тази билка ще донесе положителни резултати.

Целандинът също се събира в сухо, слънчево време. По време на събирането се опитайте да не докосвате лицето си с ръце, особено устните и очите. И след работа с трева, не забравяйте да измиете ръцете си със сапун.

Тревата може да се бере цяла или да се съберат само млади стъбла, като се отрежат на разстояние 5-10 см от земята. Нарежете нарязаните стъбла на малки парченца, поставете ги на равна повърхност и ги изсушете под навес на чист въздух или на тавана. При сушене периодично обръщайте суровините.

Между другото, не е необходимо да нарязвате жълтурчетата преди изсушаване. Можете правилно да изсушите жълтурчета, като образувате редки китки растения и след това ги окачите на сянка, за да изсъхнат.

Най-важното е сушенето да е бързо, така ще се запазят най-голямо количество лечебни вещества. Ето защо не започвайте сушене на тревата в облачно време, дори ако суровините са защитени от влага. Изсушеният жълтурчета, както и другите билки, се съхранява най-добре в чисти, сухи буркани или платнени торбички.

Не пропускайте момента, в който се ражда млада коприва. Все още е крехък и много полезен при ядене.
По-добре е да го съберете преди цъфтежа.

Копривата е ценно мултивитаминно растение, своеобразен природен концентрат от витамини. Съдържа два пъти повече аскорбинова киселина от плодовете на касиса и лимона, съдържанието на каротин е по-високо от това в плодовете на морски зърнастец, морковите и киселеца, а само 20 листа от коприва осигуряват на тялото ни дневната нужда от витамин А. Освен това копривата е богата във витамини K, E и B и микроелементи: включително желязо, магнезий, мед, калций и др.

Копривата съдържа силиций, флавоноиди, фитонциди и органични киселини, благодарение на които копривата има общоукрепващи свойства: повишава устойчивостта на организма към много бактерии, токсини, вредното въздействие на радиацията, укрепва имунната система, а също така осигурява висока степен на защита. на тялото от недостиг на кислород.

Подобрявайки цялостното протичане на всички енергийни процеси, копривата има стимулиращ ефект върху въглехидратния и протеиновия метаболизъм, поради което толкова често се препоръчва при хронични заболявания, когато общата устойчивост на организма е значително намалена.

Витамин К насища копривата с мощни кръвоспиращи свойства. Витамин К повишава съсирването на кръвта и има противовъзпалителен ефект, което прави възможно използването на коприва като средство за заздравяване на рани както за външна употреба, така и при вътрешни маточни, белодробни, бъбречни, чревни и други вътрешни кръвоизливи.

Листата на копривата също съдържат чист хлорофил, без примеси на други пигменти. Хлорофилът има силно стимулиращо и тонизиращо действие върху организма, подобрява метаболизма, повишава тонуса на червата, сърдечно-съдовата система и дихателния център, а също така насърчава заздравяването на засегнатите тъкани.

КАКВО МОЖЕ ДА СЕ СГОТВИ ОТ КОПРИВА

Много различни ястия! Те включват първи ястия, т.е. супи, втори ястия, салати и пайове, зърнени храни и сосове, котлети, чай и сок.

Важно е само да разберете, че младата коприва рядко се използва като основен компонент на рецепта, по-скоро като добавка за вкус. Например като зеленина. Поради това може да се добави към много обичайни ястия, които обикновено приготвяте, като им придаде нов вкус и ги направи здравословни.

КАК СЕ ГОТВИ КОПРИВА

За да се гарантира, че младата коприва не губи полезните си свойства, е необходимо да се подлага на топлинна обработка възможно най-малко.

Копривата трябва да се вари не повече от 3 минути. Дори когато се попари с вряща вода, той спира да щипе и може да бъде нарязан на ситно за използване в салати или други ястия. Ако искате да запазите възможно най-много витамин А, тогава е по-добре да нарежете копривата с ръце или с керамичен нож.

Младата коприва се добавя към супи, основни ястия и каши в края на варенето.

Не е възможно тези правила да се спазват само в пайове и котлети.

Чрез варене на млади листа от коприва получаваме чай.

Сок от листата на копривата се използва за медицински и козметични цели или за получаването му, младата коприва се накисва в чиста вода за няколко часа и след това се изцежда добре в марля.

КАК ДА СЪБИРАМЕ И СЪХРАНЯВАМЕ КОПРИВАТА.

Трябва да събирате млада коприва от април в чиста гора, далеч от пътища, сметища, гробища за добитък и промишлени предприятия.

Използваме млади листа и връхни нежни стъбла. Вземете здравите зелени части. За да не се изгорим, използваме ръкавици.

ЗА БЪДЕЩЕ МЛАДАТА КОПРИВА МОЖЕ ДА СЕ СУШИ, ОСОЛИ ИЛИ ЗАМРАЗЯВА:

Необходимо е да се изсуши на сянка, срокът на годност на сушената коприва е не повече от 2 години.

За мариноване младата коприва се измива добре и се нарязва на ситно, вземете от 50 до 100 грама сол на 1 кг, това е около 2-4 супени лъжици. Нарязаната коприва се смесва добре със солта, нареждат се плътно в стъклени буркани и се затварят с обикновени капачки за многократна употреба. Съхранявайте в хладилник, например в хладилник или мазе, до 1 месец.

За замразяване също измиваме добре младата коприва, подсушаваме, поставяме в найлонови торбички или пластмасови бурканчета за майонеза и ги прибираме във фризера за съхранение.

НЯКОЛКО РЕЦЕПТИ ЯСТИЯ ОТ МЛАДА КОПРИВА:

“ВИТАМИНОВА” СУПА ОТ КОПРИВА (със сирене)
Съединение:

за 2 литра вода:
2-3 бр. средно големи картофи
1-2 моркова
200 грама сирене Adyghe
връзка млада коприва
30 г масло
приблизително 1 с.л. лъжица едра сол
подправки: смлян черен пипер на вкус, 2 дафинови листа
сметана

Сварете вода и добавете нарязаните на кубчета картофи.
Отстранете пяната, добавете нарязаните на малки кубчета моркови, дафиновите листа и маслото.

Измийте копривата и отстранете дебелите дръжки, ако има такива. Не го режете много ситно. За да предотвратите паренето на копривата, можете да я залеете с вряла вода, но е по-добре да не правите това, за да запазите повече витамини, а да я режете с гумени ръкавици.

Нарежете адигейското сирене (панир) на кубчета.

Когато зеленчуците в тигана омекнат и лесно се пробиват с нож (след 10 минути), добавете сиренето, копривата и солта. Оставете да къкри още 5 минути и изключете.

Поръсете с прясно смлян черен пипер и сервирайте със заквасена сметана.

Това е всичко! Супата от коприва се приготвя много бързо и се оказва вкусна и задоволителна. В края на готвенето, между другото, можете да добавите киселец, ще бъде още по-вкусен и по-здравословен.

ОВЕСЕНИ ПАЛАЧИНКИ С КОПРИВА И КУОНА

Налейте малко вряща вода в овесените ядки и ги поставете, докато набъбнат.
В това време измийте и нарежете младата коприва, киноата и перата зелен чесън.
Добавете нарязани билки, сол, едно яйце и лъжица раст към нашата овесена маса. масла
Омесете палачинките.
Поставете нашите палачинки с лъжица върху тиган, загрят с растително масло. Запържете от двете страни до златисто кафяво.

ГОТВЕТЕ С КОПРИВА

Разтрийте 200 грама извара през сито, смесете изварената маса с чаша ситно нарязани листа от коприва. Добавете 3 ситно нарязани скилидки чесън, 3 с.л. л. растително масло и 1 ч.л. горчица.

ПРОСТА САЛАТА ОТ КОПРИВА:

Ще ви трябва: млада коприва, зелен лук, копър, магданоз, растително масло, черен пипер, сол.
Листата от коприва се измиват старателно и се попарват с вряща вода, нарязват се на ситно, смесват се със ситно нарязан копър, магданоз и зелен лук, посоляват се, пипер се и се подправя с олио.

САЛАТА ОТ КОПРИВА С ЯДКИ И ЧЕСЪН

Необходими са ви: 500 г листа от коприва, по 50 г магданоз и копър, 4 скилидки чесън, 1-2 орехови ядки, 3-4 с.л. растително масло, 1 с.л. лимонов сок, сол.

Копривата се измива и се слага в подсолена вряща вода, вари се 3-4 минути, изважда се с решетъчна лъжица, отцежда се в гевгир, намачква се леко и се прехвърля в купа. Смесете олиото със счукан чесън и сол, добавете сместа към копривата заедно с наситнените копър и магданоз, както и счуканите ядки, поръсете с лимонов сок.

САЛАТА ОТ КОПРИВА С ОРЕХИ И ЛУК

Поставете измитите листа от коприва във вряща вода за 1-2 минути, поставете върху сито, накълцайте с нож, сложете в купа за салата, нарежете зелен лук и комбинирайте с коприва. Счукани орехови ядки се разреждат в 0,25 чаши отвара от коприва, добавя се оцет, разбърква се и с получената смес се подправя копривата в купа за салата. Поръсете със ситно нарязани билки.
Млада коприва – 800 г, зелен лук – 120 г, магданоз – 80 г, белени орехи – 100 г, билки, сол на вкус.

САЛАТА ОТ КОПРИВА С ЯЙЦЕ
Поставете листа от коприва във вряща вода за 1-2 минути и ги прецедете. След това накълцайте, подправете с оцет, отгоре поставете филийки варени яйца, залейте със заквасена сметана.
Млада коприва – 600 г, яйца – 4 бр., сметана – 80 г, оцет, сол на вкус.

МАРКОВАНА КОПРИВА

Ще ви трябват 100 г сол, 5 кг коприва, 2 г семена от кимион, 150 г ябълки, 150 г моркови, дафинов лист, бахар и 50 г червени или боровинки.

Измийте младите стръкове коприва и ги поставете в емайлирана купа заедно с ябълки, моркови, боровинки или боровинки, дафинови листа, кимион, сол и черен пипер. След това приложете натиск. След 2 седмици копривата може да се използва за зелева чорба, за подправка на рибни и месни ястия.

МАСЛО ОТ КОПРИВА ЗА САНДВИЧИ

Вземете 2 с.л. л. листа от коприва и ситно котлет или кайма, след което се смесват със 100 грама меко масло. Добавете малко настърган хрян по ваш вкус и имате „зелено масло“ за намазване на филийки хляб.

САЛАТА ОТ ЖИВОЛЮЛ И КОПРИВА С ЛУК
Сложете живовляка и копривата във вряща вода за 1 минута, прецедете, нарежете и добавете нарязан лук и хрян. Овкусява се със сол и копър, поръсва се с наситнени яйца, залива се със заквасена сметана.
Листа от млад живовляк – 250 г, коприва – 200 г, лук – 250 г, хрян – 100 г, яйца – 2 бр., сметана – 80 г, оцет, сол на вкус.

СОК ОТ КОПРИВА
Измийте младите стръкове коприва и прекарайте през сокоизстисквачка. Кюспето се залива с преварена вода, прекарва се през месомелачка и се изстисква отново. Смесват се сокове от първо и второ пресоване, изсипват се в попарени буркани от 0,5 литра и се пастьоризират при температура 65-70°C. Съхранявайте бурканите със сок на хладно място.
Тези сокове се използват за приготвяне на различни подправки, сосове и напитки.

МОЛДАВСКИ БОРШ С КОПРИВА
Готовите млади листа от коприва измийте и прекарайте през месомелачка.
Поставете ориза във вряща вода, гответе 10 минути, добавете нарязаните на кубчета картофи, задушените корени и лука. доматено пюре, сол, добавете листа от киселец, 3 минути преди готовност добавете готовата маса от коприва към супата, кипнете.
Сервирайте със заквасена сметана

СУПА ПЮРЕ ОТ КОПРИВА (Българска кухня)
Сварете млади стръкове коприва и претрийте през цедка. Брашното се запържва в маслото, разрежда се с отвара от коприва, смесва се с пюрето, посолява се и се вари 5 минути. При сервиране добавете масло към супата.
За 250 г коприва – 3 с.л. лъжици брашно, 3 с.л. лъжици масло.

ПЪЛНЕЖ ЗА БАНИЦА ОТ КОПРИВА
Младите стръкове коприва се заливат с вряла вода, водата се отцежда, копривата се нарязва на ситно и се смесва със сварен ориз. Добавете ситно нарязаните яйца, сол и подправете с разтопено масло.
За 1 кг. коприва - 100 г ориз, 5 яйца, 60 г масло, сол на вкус.

ПЪРЖЕНИ ЯЙЦА С КОПРИВА
Попарете и нарежете младата коприва. В тиган запържете леко ситно нарязания лук, добавете готовата коприва, кориандър, сол, гхи и всичко се задушава. След това се заливат с яйцата и се пържат до готовност.
За 150 г коприва - 20 г гхи, 30 г лук, 2 яйца, сол и кориандър на вкус.

Богатият набор от биологично активни елементи обяснява широкия спектър от възстановителни и терапевтични свойства на копривата. Копривата ви позволява да възстановите функциите на жизненоважни органи и да нормализирате функционирането на тялото като цяло.

Въпреки това, когато използвате коприва, трябва да знаете, че тя сгъстява кръвта ни, така че хората с проблеми с кръвоносните съдове, сърцето и хипертонията не се препоръчват да я използват често. Бременните жени също не трябва да го ядат, защото може да провокира преждевременни контракции.

Ето видео за това как да ядете коприва

Копривата е може би най-честият посетител на нашите градини и зеленчукови градини. Жигалка, парене, жигалка, коприва, коприва, коприва, коприва, стрекава, стрекучка - и както са я наричали през различните времена! Това растение има изящно оформени листа и изглежда напълно безопасно за гледане, но основната отличителна черта на копривата е, че може да изгори ръцете ви. Името „коприва“, което ни е познато, се превежда от латински като „изгаряне“ и всички разбираме защо. Но кой от нас има поне веднъж Изгорихте ли се от коприва? Отдавна се знае, че изгарянето й не е вредно за хората, защото копривата ни пръска с мравчена киселина – а тази киселина не само е безвредна за нас, а напротив, много е полезна. Ако ви ужили коприва, смятайте, че получавате доза лечение или профилактика на артрит, лошо кръвообращение, неврит, множествена склероза, ревматизъм и много други заболявания. Но както и да е, ние се опитваме да избягваме гъсталаците на коприва. Или може би си струва да разгледаме по-отблизо копривата и прибирането на коприва за зимата изобщо няма да е излишно?

Притежавайки прекрасни свойства, копривата печели уважение в средновековна Европа. Това беше едно от 12-те магически растения, тоест беше използвано в различни ритуали на бялата магия. Смятало се дори, че копривата спасява от опасност онези, които я носят със себе си. Нашите предци също бяха уверени, че копривата защитава къщата от зли духове, така че китки от това растение бяха окачени над вратите и прозорците, бяха изтъкани килими от коприва, които със сигурност бяха положени близо до вратата - без значение кой влезе в къщата, той не можеше да причини всякаква вреда на собствениците.

Копривата често се появява в приказки и легенди. Вероятно вече си спомняте приказката за това как едно момиче било принудено да тъче ризи от коприва, за да спаси братята си от злото заклинание. Приказката, както се казва, е лъжа, но в нея има намек. Те всъщност правеха плат от коприва. От староруски думата "коприва" се превежда като коприна или "коприна". В продължение на много години копривата се отглежда в полета и в оранжерии специално за леката промишленост от онова време. Отглеждан е и за направата на платна за кораби и риболовни мрежи. В Сибир копривата се използвала за направата на хартия. Удивително, нали? Но фактът си остава факт.

Копривата освен това има уникален витаминен състав. Не е шега - листата му съдържат четири пъти повече аскорбинова киселина от лимона! Освен това листата на копривата съдържат каротин, витамини К и В2 и пантотенова киселина. Това уникално растение с право може да се нарече склад за здраве. Лечебните и полезни свойства на копривата отдавна се използват в народната медицина, козметологията и кулинарията. С такава широка гама от положителни ефекти върху човешкото здраве, беше просто невъзможно да пренебрегнете това прекрасно растение и да не го добавите към ежедневната си диета. Младите листа от коприва се използват за приготвяне на супи, салати и основни ястия. Това е особено вярно през пролетта и есента в периода на риск от недостиг на витамини, когато тялото ни толкова се нуждае от подкрепа. Къде бързаме първо, когато дойде пролетта? Разбира се, в аптеката за закупуване на минерални и витаминни комплекси, които често са от полза само за аптеките и самите производители. Междувременно е време да се обърнем към копривата - чудесен източник на витамини и микроелементи, защото те са много по-хранителни от всяка друга зеленина. За щастие мнозина вече са оценили вкуса и ползите от копривата.

Например жителите на древен руски град с красноречиво име Крапивна (близо до Тула) няколко години подред организират Фестивал на копривата в края на май - началото на юни, където гостите могат да опитат традиционни руски пайове с коприва и да разгледат дрехи направени от влакна от коприва. А в малкото британско градче Маршууд от 1986 г. насам се провежда Световното първенство по ядене на коприва. Всяка година тук идват стотици търсачи на силни усещания от цял ​​свят.

През лятото в зеленчуковите градини има изобилие от коприва, но какво да правим през зимата, как да се възползваме от чудотворните свойства на това растение през студения сезон? Разбира се, пригответе коприва за зимата, за да получите някои ползи и да разнообразите менюто си. Копривата може да се бере от май до август. Така че нека поговорим за това.

И така, без консервиране и следователно без загуба на полезни витамини, приготвянето на коприва за зимата е възможно по два начина: сушене и замразяване.

За първия метод ще ви трябват: млади стръкове коприва, които можете да съберете през пролетта. Ако закъснеете със събирането на коприва, не се отчайвайте, можете да отрежете старите издънки на растението и след известно време на тяхно място ще се появят свежи млади издънки. Или отидете за коприва в гората, където винаги има шанс да намерите млади издънки на това растение и не забравяйте да вземете със себе си ръкавици за събиране на коприва.

За да подготвите правилно копривата по първия метод, първо трябва да я подготвите за сушене.

Сушене на коприва

Изплакнете обилно под студена вода нарязани стръкове млада коприва. В никакъв случай не използвайте гореща вода - листата веднага ще омекнат и ще изсъхнат. След това измитите издънки се изсушават старателно. За целта ги изтръскайте от водата и ги поставете на маса или например върху поднос, след като сте поставили върху тях хартиени кърпи или парче марля, което ще абсорбира излишната влага. Копривата, поставена да изсъхне, трябва да се разбърква възможно най-често. Ако хартиените кърпи, върху които е поставена копривата, са се наситили с влага, те трябва да бъдат заменени със сухи. Сега нека преминем директно към самия процес на сушене. Разстелете изсушената коприва на тънък слой (не повече от пет сантиметра) върху хартиени кърпи или обикновена бяла хартия и Поставете на тъмно проветриво място, където няма да проникне пряка слънчева светлина. Можете също така да изсушите коприва, като я съберете на малки китки и ги окачите на добре проветриво място. Ти избираш. След като копривата изсъхне, я съхранявайте в хартиени или платнени торбички. В градските апартаменти можете да изсушите коприва с помощта на дехидратор или, по-просто, електрическа сушилня с вентилатор. Предимствата на този метод са неговата простота и липсата на необходимост от постоянно наблюдение на състоянието на суровините - повечето съвременни сушилни са оборудвани с термостати и таймери.

Между другото, част от изсушената коприва може да се смила на прах, добавете 2 супени лъжици. лъжици кимион и ще стане страхотно дресинг за суха супа от коприва, който може да се използва като подправка към топли ястия, като се добавя 5-10 минути преди готовност. „Подправката“ от коприва ще подобри вкуса на ястията и ще помогне на тялото да се справи с недостига на витамини. Между другото, благодарение на съдържанието на фитонциди в копривата, ястията с нея се съхраняват много по-дълго.

Прибиране на коприва за зимата по втория метод - замразяване на коприва. За това ще ви трябват: коприва, найлоново фолио, тава или голяма дъска за рязане и найлонови торбички.

Да започнем да замразяваме. Първо изплакнете обилно копривата. След това го подсушете, като го разстелете върху памучен плат или марля. След това за улеснение можете да нарежете копривата, ако я използвате за плънки или сосове, или да я оставите под формата на цели листа. Преди да опаковате копривата в торбички, поставете я върху голяма дъска за рязане или тава, покрийте с найлоново фолио и поставете във фризера. И след като е напълно замразено, го сложете в торби, без да го уплътнявате, нека има малко свободно място. Замразената коприва е отлична добавка към зелевата чорба. Опитайте, невероятно вкусно!

Копривата може също да се маринова, кваси и дори да се маринова.

Солена коприва

съставки:
1 кг коприва,
50 г сол.

Приготвяне:
Измийте и нарежете младите листа и издънки от коприва. Нареждат се в буркани, като се поръсват със сол. Препоръчително е бурканите да се съхраняват в хладилника, тъй като осолената коприва бързо се разваля на топло място. Солена коприва най-често се използва за приготвяне на първи ястия.

Маринована коприва

съставки:
1 кг коприва,
2-3 моркова,
2-3 ябълки,
червена боровинка, кимион,
20 г сол.

Приготвяне:
Измийте обилно младите стръкове и листата на копривата. След това го сложете в някакъв съд (например малка купа) и разбъркайте със сол. Поставете копривата в буркан, наситен с настъргани моркови, ябълки, боровинки и семена от кимион. Не забравяйте да поставите натиск отгоре, в противен случай копривата ще плесеняса.

Какво мислите за маринованата коприва? Основното е, че при такава обработка копривата запазва цвета си и изглежда много апетитна.

Маринована коприва

съставки:
1 кг коприва,
сол, захар, оцет на вкус.

Приготвяне:
За маринованата коприва събирайте връхната част на младите филизи с дължина 6-8 см, не повече. Изплакнете ги обилно в гореща вода (в този случай копривата се измива с гореща вода). Поставете издънките плътно в стерилизиран буркан, покрийте с вряла вода и оставете да престои 5-8 минути. След това изцедете водата в тенджера и добавете захарта, солта и оцета. Оставете маринатата да заври и с нея залейте копривата. Покрийте буркана с капак и го поставете в тиган с гореща вода. Не забравяйте да поставите малка кухненска кърпа под буркана, в противен случай бурканът може да се спука. От момента, в който водата заври, стерилизирайте половинлитровия буркан за 5 минути. Киселото зеле е готово. Затворете буркана с ламаринен капак и след като изстине напълно го приберете в хладилника.

Прибирането на коприва за зимата ще осигури на вас и вашето семейство важни витамини през цялата зима.

Коприва със спанак

съставки:
1 кг коприва,
2 кг спанак,
1 литър вода.

Приготвяне:
Съберете пресни, млади, тъмнозелени листа и грапави стъбла (преди да се образуват цветни стъбла) от коприва и отстранете повредените, изсъхнали листа. Изплакнете със студена вода, накиснете особено замърсените за 1-2 часа, нарежете на парчета 8-10 см и наредете в тава. Залива се с гореща вода и се вари 4-5 минути. Горещата смес се поставя в буркани, покриват се с капаци и се стерилизират буркани с вместимост 0,5 л - 25 минути, 1 л - 35 минути.

Коприва с киселец

съставки:
1 кг коприва,
2 кг киселец,
1 литър вода.

Приготвяне:
Начинът за приготвяне на коприва с киселец е същият, както при коприва със спанак. Само че вместо спанак използват киселец. Можете да приемате киселец в същото количество като коприва, разчитайте на собствените си предпочитания.

Можете да го запазите и за зимата като прекрасен дресинг за супа от коприва.

Зимнина за супа с коприва

съставки:

700 г коприва,
300 г киселец,
100 г зелен лук,
1 чаена лъжичка сол.

Приготвяне:
За да приготвите дресинг за супа с коприва, изплакнете зелените обилно със студена вода, нарежете ситно, поставете в емайлиран съд, добавете сол и 1 чаша вода. Оставете зелените да заври и гответе за 5 минути. След време се налива в стерилни буркани и се затварят със стерилизирани капаци.

Колко хубаво ще бъде да добавите малко лятна зеленина към любимата си супа през зимата!

Оказва се, че въпреки „бодливия” си характер, копривата е истински, верен зелен приятел на човека. Много вкусни и здравословни ястия се приготвят от коприва, добавят се към различни салати като витаминозно пролетно зелено, в гювечи и омлети, готви се изненадващо вкусна зелева супа и се използва като подправка. С нашите заготовки за зимата можете да приготвяте ястия от коприва не само през лятото, но и през зимата. Ето какъв вкусен и здравословен плевел расте в нашите легла. Така че нека умело и с благодарност използваме това, което природата ни дава.

Приятен апетит и светло, здраво и зелено лято, като млади листа от коприва!

Лариса Шуфтайкина

Копривата е била използвана не само в текстилната промишленост, тя е помагала да се запази свежестта на хранителните продукти за дълго време. Например изкормена риба, пълнена с коприва и прясно месо, покрито с нея, не се разваля дълго време, а листа от коприва, поставени в мляко, я предпазват от вкисване.

В народната медицина листата на копривата се счуквали и налагали на рани за бързо заздравяване, а отварите от коприва се използвали за спиране на вътрешни кръвоизливи. Смятало се, че копривата подобрява състава на кръвта. Сега е установено, че препаратите от коприва действително пречистват кръвта и подпомагат хематопоезата, като увеличават броя на червените кръвни клетки, нормализират състава и намаляват количеството захар в кръвта.

На копривата се приписвали и магически свойства: способността да прогонва човешките страхове и злите духове, както и да засилва качества като мъжественост и честност.

Поверия, свързани с копривата

Поради факта, че копривата расте на изоставени и непроходими места, тя е известна като предвестник на смърт и разрушение. Но в същото време нашите предци са вярвали, че копривата прогонва злите духове и ако измиете пода в къщата с нея, тя ще „измете“ всички лоши неща от него.

Стопанките тъчеха черги от стръкове коприва и ги слагаха на прага. Те вярвали, че човек, който дойде в къщата с лоши намерения, след като стои на килима, ще загуби всичките си зли намерения. Освен това вярвали, че копривата може да даде лечебната си сила само на онези, които сами я събират, без да се страхуват от изгаряне и без да се ядосват на изгарянията от коприва.

Правила за събиране

За кулинарни цели копривата започва да се събира в началото на пролетта, като се обират връхните млади листа. За козметични цели най-доброто време за събиране на растението е от юни до август, през периода на цъфтежа му. Необходимо е да се събира коприва при слънчево време, на екологично чисти места.

Копривата, като всяко лечебно растение, не трябва да се суши на пряка слънчева светлина. В противен случай листата на растението се обезцветяват и губят част от витамините си. Най-често копривата се суши на тавана или в сянката на дърво, под навес, като листата се поставят на тънък слой върху плътна хартия или шперплат. Добре изсушените листа лесно се стриват на прах с пръсти, а дръжките се начупват.

След приключване на сушенето суровините се сортират, като се отстраняват парчета стъбла и съцветия, покрити с ръжда. Сухите листа от коприва могат да се съхраняват в хартиени пликове до две години. Ако не е възможно сами да съберете и изсушите коприва, тогава нейните листа, корени или сок могат да бъдат закупени в аптеката.

Начини на приложение

През пролетта листата от коприва са полезни за добавяне към салати или витаминозни коктейли. Най-разпространеният начин за използване на растението е приготвянето на зелен борш с коприва. Освен това има рецепти за чайове от коприва, котлети и баници с коприва. В Кавказ е обичайно да мариновате листа и издънки от коприва и след това да ги използвате като подправка, смесвайки ги с натрошени подправки и ги добавяте към национални месни ястия.

Листата на копривата се използват за приготвяне на средства против стареене, които придават еластичност на кожата и премахват сухотата. За да приготвите най-простата маска за лице, ще ви трябват натрошени листа от прясна (2 супени лъжици) или суха (1 супена лъжица) коприва. Листата се измиват и леко се заливат с вряща вода, след което се смилат с течен мед. Получената каша се нанася върху лицето за 20 минути, след което се отмива с вода. Тази маска е подходяща и за лечение

Смята се, че маска от сок от коприва може да предотврати косопад и преждевременно побеляване. За да го приготвите, трябва да прекарате листата през месомелачка или да изстискате сока с помощта на сокоизстисквачка или блендер. Получената течност се прецежда през тензух и се добавят 2-3 с.л. лъжици се втриват в корените на косата. Увийте главата си с кърпа и оставете за 1 час. След процедурата изплакнете косата с вода.

За да придадете на косата мекота и еластичност, тя се измива с инфузия от коприва. За да приготвите инфузия за изплакване на косата, имате нужда от една чаша пресни листа от коприва (или половин чаша сухи). Копривата се залива с 1л. вряла вода и оставете да вари няколко часа. След това инфузията се разрежда с топла вода и главата се изплаква обилно с нея след измиване. След това косата не се мие и се оставя да изсъхне естествено. Към такива настойки можете да добавите ябълков оцет, лайка, корен от репей, листа от подбел, шишарки от хмел и низ.

Струва си да се помни, че резултатите от естествените процедури могат да се видят само след редовна употреба за дълго време (1-2 пъти седмично в продължение на няколко месеца).