Тази проста рецепта леко осолени домати незабавно готвенеще ви помогне не само ако не сте имали време да се запасите с домашна туршия през лятото. Това се случва, че в разгара на сезона зимни препаратив разгара си, когато бурканите с консервирани зеленчуци се търкалят един след друг, понякога толкова непоносимо искате да хапнете нещо солено точно сега, без да чакате студеното време. Именно в такива моменти е толкова просто и бързи рецептилеко осолени зеленчуци. Оказва се, че почти всеки зеленчук може да бъде леко осолен, основното е да изберете правилните съставки за саламура. Например, саламура за приготвяне на леко осолени краставици, по мой вкус, е напълно неподходяща за домати. А според предложения по-долу вариант за бързо приготвяне на леко осолени домати, напротив, можете леко да осолите не само домати, но и чушки и краставици. Методът е доста интересен и веднага ме спечели, защото доматите наистина стават много бързо. Можете да им се насладите в рамките на един ден. След два дни бездействие вкусът им се доближава до солени.

съставки:

• домати - 1 кг,
• лук - 1 бр.,
• бахар - 3-4 бр.,
• зърна черен пипер - 3-4 бр.,
• чесън - 1 малка глава,
• захар – 2 с.л. л.
• сол – 1 с.л. л. с пързалка,
• пресни билки (копър, магданоз, кориандър) - няколко стръка,
• вода - 3 супени лъжици,
• оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица,
• дафинов лист - 2-3 бр.

Забележка: по-добре е да използвате тенджера за леко осолени домати. емайлиран тиганс обем 2,5-3 литра, за да могат да се наредят доматите на един слой. Емайлът вътре в тигана не трябва да има пукнатини или чипове. За мариноване на домати използвам тава от неръждаема стомана. Но не съхранявам зеленчуци в него дълго време - през ден ги прехвърлям в пластмасов контейнер.

Как да готвя бързи леко осолени домати

По-добре е да изберете домати за мариноване, които са здрави, малки и с еднакъв размер. Ако се окажат и те с опашки (дръжки), оставете ги, не ги късайте. С тях готовите домати изглеждат по-интересни и привлекателни, а и са по-удобни за ядене, тъй като опашките са чудесни за използване като дръжка.

Още нещо. Всеки, който вече е опитвал леко осоляване на домати, знае, че те се сушат по-дълго от същите краставици, например. Така че, за да ускорите максимално този процес, трябва да ги пробиете с клечка за зъби на две или три места. Ако имате нужда доматите да бъдат осолени още по-бързо, тогава ще направим следното. Измийте добре доматите и след като ги попарите с вряща вода, внимателно отстранете кожата. За удобство можете да направите плитък кръстообразен разрез.

Доматите са готови и можете да започнете да правите саламура. За целта първо разделете чесъна на скилидки, обелете го и го наредете на цели скилидки в тава. Добавете сол и захар към него, добавете вода и оставете саламурата да заври.

Оставете да поври няколко минути - изключете го, отстранете от котлона, добавете оцет и оставете саламурата да се охлади до около стайна температура. Количеството сол и захар може да се регулира по ваш вкус.

Поставете домати върху тази ароматна възглавница.

Напълнете ги с охладена саламура.

Покрийте съда плътно с капак и го поставете в хладилника за около ден.

Тогава можете да опитате! Тези домати не издържат дълго в хладилника - седмица или максимум седмица и половина, така че е по-добре да ги посолите леко на малки порции.

Поздрави, скъпи мои домакини!

Както вече знаете, нашето семейство обича всякакви пикантни закуски. Особено тези, които не изискват много усилия за приготвяне и не изискват никакви изискани съставки. Някои от любимите ни закуски са леко осолени доматис билки и чесън. Винаги ги приготвям с голямо удоволствие и се изяждат много бързо. В допълнение, това е чудесен вариант за празник или пикник.

Това, което ми харесва в тази рецепта е, че ви позволява да използвате въображението си. В края на краищата можете да го приготвяте малко по-различно всеки път: променяйте съставките на зеленчуците на вкус, направете доматите пълнени или просто в зелен сос, ранен или класически, в марината или по метода на „сухо осоляване“.

Всички опции заслужават внимание и уважение, струва си да се опитате да разнообразите менюто и може би да донесете нещо свое в бъдеще. Затова днес с удоволствие споделям с вас любимите си рецепти. И тогава изборът е ваш!

Тази опция за бърза закуска се приготвя за един ден; не напразно такива домати се наричат ​​​​„еднодневни“. За да бъдем честни, трябва да се каже, че те стават още по-вкусни след няколко дни. Най-добре ги съхранявайте в хладилника за около седмица – не ги дръжте повече, ще вкиснат. Но можете да добавите нови домати към получената саламура - основното е да не ги бъркате с тези, които вече са били добре осолени.

съставки:

• 8-10 бр. домати (за предпочитане малки)
• 1 с.л. л. натрупана сол (едро смляна)
• Сок от половин лимон
• 2 с.л. л. Сахара
• 3-5 скилидки чесън
• 1 връзка копър
• 1 връзка кориандър (ако не обичате кориандър, можете да го замените с магданоз или целина)

Как ще готвим?

1. Както можете да видите, тази рецепта не съдържа оцет, той е заменен с лимонов сок, който ще придаде на доматите деликатен и изискан вкус. Освен това рецептата е подходяща за тези, които не понасят оцет под каквато и да е форма.
2. Първо ще изберем красиви, здрави домати и ще ги измием добре. Подсушете със салфетки. Ние също изплакваме зелените, разклащаме ги и ги поставяме върху салфетки, за да се отцеди излишната влага. Разделете чесъна на скилидки и ги обелете.
3. Сега ще пробием доматите с вилица на няколко места, за да бъдат по-добре осолени. Или можете да ги нарежете на филийки или половинки. Ние предпочитаме цели домати, но избираме малки и ги надупчваме с вилица. След това се посоляват добре.
4. След това нарежете зелените с нож или специална кулинарна ножица. Сложете го в блендер, добавете скилидките чесън и смелете всичко на пюре.
5. След това вземете всеки подходящ съд - буркан, тиган, може дори торба. Прехвърляме там пюрето от зелен чесън, добавяме сол, захар и изцеждаме лимонов сок. Смесете всичко. По желание може да добавите подправки: босилек, риган, смлян черен пипер или малко смлян червен пипер, джоджен или маточина.
6. Сега потапяме доматите в този зелен сос и внимателно ги обръщаме, така че да се напоят в соса от всички страни. Покрийте с капак. Ако готвим домати в плик, тогава завързваме плика и го слагаме в друг плик, който също завързваме. Поставете доматите в чесново-зеления сос в хладилника. Разбърквайте ги внимателно от време на време.

По време на инфузия в саламура, доматите ще пуснат сок и ще се наситят добре със саламура и аромат на билки. Тази марината от саламура ще бъде полезна и за подправка на други бързи зеленчукови салати, оказва се много вкусна и е много подходяща и за тези, които са на диета. Така или иначе е много по-добро от майонезата!

Ако нямате нищо против оцета, можете да опитате да направите бързи, леко осолени домати по следната рецепта.

Леко осолени домати с билки и чесън, класически с оцет

съставки:

• 0,5 кг средно големи домати
• 5-6 скилидки чесън
• Магданоз, копър, кориандър - на вкус
• 5 с.л. л. едра сол (не йодирана)
• 1,5 с.л. л. Сахара
• 5 зърна черен пипер
• 2-3 бр. дафинов лист
• 1 с.л. л. смлян червен пипер
• 4 ч.ч. оцет (9%)

Как ще готвим?

1. По принцип приготвянето е същото, с изключение на това, че е препоръчително да премахнете кожата от измитите домати. За целта отстранете дръжките им и ги залейте с вряща вода за минута. След това посолете горещата вода и изсипете доматите студена вода. Когато зеленчуците леко се охладят, нарежете кората отгоре на кръст и лесно я отстранете, като чорап.
2. Поставете готовите домати в тенджера или съд или буркан. Нарежете на ситно измитата зеления и обеления чесън и ги поръсете върху доматите.
3. Налейте половин литър вода в тенджера, добавете сол, захар и черен пипер. Оставете да заври, като разбърквате. Изключете котлона, добавете оцет и разбъркайте. Изсипете саламурата в съд с домати и билки. Затворете капака и оставете зеленчуците да се охладят на стайна температура. След това ги прибираме в хладилника. Съхраняваме не повече от седмица. Можете да се насладите на доматите още на следващия ден.

Също така много обичам да готвя пълнени леко осолени домати. Те винаги правят много добро впечатление на гостите, всички смятат, че съм отделил много време за тях. Всъщност това не е така, те са много лесни за приготвяне и сега ще се убедите сами.

Леко осолени домати, пълнени с билки и чесън

Това е класическа рецепта, така наречените „арменци“. За това са подходящи силни, твърди домати.

съставки:

• 1 кг домати (узрели)
• 1 глава чесън
• 2 с.л. л. едра сол
• 1 връзка зелени целина
• 1 връзка магданоз

Как да готвя

1. Измийте доматите, направете разрез на всеки един и отрежете горната част - "шапката". След това изрежете сърцевината на всеки домат. Моля, обърнете внимание: колкото повече пулп изрежете от доматите, толкова повече пълнеж ще трябва да сложите в тях „шапките“ настрана, те ще ви бъдат полезни.
2. Сега измийте зелените и ги разклатете. Между другото, можете да вземете не само магданоз и целина, но и копър, кориандър - какъвто искате. Ако изобщо не можете да храносмилате целина, тогава можете да се справите без нея.
3. Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Зелените също накълцайте с нож или кулинарна ножица. Смесете билки с чесън. Напълнете доматите със сместа и ги покрийте с капачките. Сгънете пълнени доматив тенджера за мариноване.
4. След това пригответе саламура: литър студена пия водаДобавете 2 супени лъжици сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно. С получената саламура се заливат зеленчуците, покриват се с капак или чиния и отгоре се натиска.
5. Поставете доматите на хладно място за 3 дни (за предпочитане, разбира се, в хладилника). И тогава можете да премахнете потисничеството, да извадите доматите от саламурата и да сервирате.

Това са вкусните леко осолени домати, които получавате по арменски, с чесън!

Бърз метод: сухо осоляване на пълнени домати

Но вие, разбира се, се интересувате как бързо да направите пълнени домати по метода на сухо осоляване. Технологията тук е много проста. Не използваме оцет или лимонена киселина. Избираме домати със среден размер, плътни, еластични, за предпочитане с еднакъв размер. Взимаме всякакви зеленчуци на вкус, в размер на един куп за два или три домата. И чесън - в размер на една скилидка за два домата. Сол - около една четвърт чаена лъжичка на домат.

1. Готвим домати по същия начин, както готвим домати по арменски. Можете да отрежете горната част на капачката или, напротив, можете да изрежете опашката със дръжката отзад и да отстраните част от пулпата. Колкото повече пулп нарежете, толкова повече сол ще трябва да добавите. Една четвърт чаена лъжичка е минимумът, ако доматите са малки и няма много изрязана каша. Може да добавите и половин ч.л.
2. След това нарежете на ситно измитите зеленчуци и нарежете скилидките чесън. Всичко се смесва, посолява се и се смила. Получената маса трябва да има много солен вкус. Не се тревожете - тогава доматите ще поемат почти цялата тази сол.
3. Напълнете доматите със зелената смес и ги покрийте с доматени капачки. Ако изрежете опашката, ние не я покриваме с нищо. Поставяме ги вертикално в подходящ съд, може би два-три етажа, плътно един до друг. Поръсете всеки ред със зеленина.
4. Покрийте съда с капак и оставете за няколко часа на стайна температура. След това го приберете в хладилника. След един ден ароматните леко осолени домати са готови!

На бележка

Ако имате домати различни размери, то не смесвайте билките и солта предварително. Смесете зелените с чесън и изсипете сол директно във всеки домат според размера му. Един среден домат ще изисква една четвърт чаена лъжичка сол. Ако доматът е малък, добавете по-малко сол; ако е голям, добавете повече. След това го напълнете с билки и чесън. И тогава всичко е същото. Просто и лесно!

След това, по време на процеса на ецване, всеки домат ще започне да отделя сок, който ще се смеси със сол, за да образува саламура. Доматите ще се наситят с аромата на чесън и билки и ще станат невероятно вкусни, без оцет или друга киселина. Използвайте тази рецепта. Нещо ми подсказва: ще ти хареса!

Днес видяхме колко много има интересни начинигответе леко осолени домати с билки и чесън. Това е много вълнуващ процес, толкова е пристрастяващ! И предизвиква постоянното одобрение на семейството, гостите, далечни и близки роднини при дегустация на готовия продукт. Приятен апетит!

Любител на заготовки, Елена Осипова

Поздравления, Уважаеми гостиблог. Имахме толкова плодородна година за домати. Какво правих с тях: почти всеки ден зеленчукова яхния, салати, всякакви гювечи. и направи аджика. Освен факта, че нашите родители постоянно ни носеха зеленчуци, нашите приятели също идваха на гости и ни дадоха кутия с домати. Трябваше да направя бързи мариновани домати. Днес ще споделя с вас изпитани рецепти.

Обичате ли пикантни и солени неща? Тогава тази закуска ще ви стане любима. Приготвя се лесно и бързо. За да приготвите това вкусно ястие ще ви трябва:

• 10 бр. плътни червени домати;
• китка пресен копър;
• 8 бр. скилидки чесън;
• 750-800 мл вода;
• 65 ml 9% оцет;
• 2,5 с.л. лъжици захар;
• 2 с.л. равни лъжици сол;
• 3 дафинови листа;
• 6 зърна черен пипер.

Гответе марината - за да направите това, налейте вода в тигана, добавете черен пипер, дафинови листа, захар и сол. И поставете съда на огъня. Докато течността се нагрява, кристалите трябва да се разтворят напълно. Сложете саламурата да заври. След това махнете съда от котлона и обогатете маринатата с оцет. Оставете го да престои около 20 минути.

През това време започнете да приготвяте доматите. Във всеки от тях направете дълбок вертикален разрез. Само не го режете докрай, ще има пълнене в този „джоб“.

За да приготвите пълнежа, ще ви трябва копър и чесън. Накълцайте зелените. Нарежете на ситно обелените скилидки чесън по произволен метод. След това смесете зелените с чесновата смес и обилно напълнете доматите с тази ароматна смес.

Поставете пълнените домати в 2 литров буркан. Опитайте се да ги държите по-близо една до друга, но не ги уплътнявайте твърде много. Напълнете детайла с хладка марината, покрийте буркана найлоново покритие. И оставете за 3-4 часа на стайна температура. След това прехвърлете контейнера в хладилника. Ден след като мариновате доматите може да вземете проба. Сигурен съм, че ще останете доволни.

А това е видео рецепта за леко осолени домати с чесън в плик. Ммм...много вкусно става. Отивам да сготвя още малко за моите хора :)

Пригответе италиански мариновани домати за 30 минути

Ако гостите неочаквано решат да ви посетят и не знаете с какво да ги почерпите, не се отчайвайте. Пригответе домати по тази бърза рецепта:

• 3 червени домати;
• 1/2 чаена лъжичка сол + захар;
• куп пресни билки (например, можете да вземете магданоз);
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч.л френска горчицав зърна;
• 2 с.л. лъжици ябълков оцет (или го заменете с трапезен оцет);
• щипка смлян черен пипер;
• 3 с.л. лъжици растително масло.

Накълцайте зелените. Нарежете обелените скилидки чесън на тънки филийки. Смесете горчица, олио, черен пипер, сол със захар и оцет в малка купа. Добавете тук нарязани билки и чесън и разбъркайте всичко добре.

Измийте доматите и ги подсушете с хартиена кърпа. След това ги нарежете на тънки кръгчета (с дебелина около 5 мм). Поставете кръгчета върху плоска чиния и обилно намажете всеки кръг с марината отгоре. След това вторият слой домати и отново ароматната маса и т.н.

Покрийте чинията с домакинско фолио отгоре и поставете в хладилника. След половин час закуската ще бъде готова. Но ако го задържите още малко - час-два, ще е още по-вкусно :)

Мариновани зелени домати

Предястието, приготвено по тази рецепта, се оказва пикантно и невероятно вкусно. Приготвя се от следния набор от продукти:

• килограм зелени домати (можете дори да вземете розови или жълтеникави), но най-важното е, че са твърди;
• цяла глава чесън;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 2 с.л. лъжици растително масло;
• 1 люта чушка;
• 2 с.л. лъжици захар;
• 2 с.л. лъжици 9% оцет;
• магданоз и зелен лук.

Чушката се нарязва на ситно с нож. Препоръчвам да правите това с ръкавици. Ако работите без тях, ръцете ви ще се изкушат да ви почешат очите. Това вече е някакъв модел. И ако случайно докоснете очите си, ще изгори ужасно. Така че не поемайте рискове.

Комбинирайте сол с олио, черен пипер, оцет и захар в купа. Прекарваме обелените скилидки чесън през преса за чесън и ги добавяме към останалите продукти. Разбъркайте всичко старателно - трябва да се уверите, че кристалите сол и захар са напълно разтворени.

Измитите и подсушени домати нарязваме на филийки и ги нареждаме в тенджера или 2-литров буркан. Отгоре намажете парчетата с ароматна чеснова смес. Разбъркайте всичко внимателно. Покрийте тенджерата с капак и поставете доматите в хладилника за един ден.

След това изваждаме предястието и го слагаме в купа за салата. Сервирайте с нарязани билки и пресен лук. Готовата храна може да се съхранява в хладилник няколко седмици. Но дали ще оцелее е спорен въпрос :)

Вижте още рецепти със зелени домати. Там е описано как прости опцииза зимата с оцет, както и моркови и люти чушки.

Мариноване на чери домати

Това предястие се приготвя невероятно лесно. Просто е невъзможно да развалите нещо тук. За да го подготвите ще ви трябва:

• череша (около 2 кг);
• глава чесън;
• шушулка люта чушка;
• зелен копър;
• 1,5 литра вода;
• 6 с.л. лъжици 9% оцет;
• 1,5 с.л. лъжици сол;
• 2,5 с.л. лъжици захар;
• 10 бр. бахар.

Пригответе марината - добавете захарта и солта към водата. И тиганът със сместа се слага на котлона. Оставете маринатата да заври.

Нарежете обеления чесън на тънки филийки. Нарежете лютата чушка на филийки с дебелина 1 см. Набодете всяка череша с клечка за зъби. След това зеленчуците се нареждат в кофа за салата, като се поръсват с наситнен копър, бахар и люта чушка и чесън. Любителите на карамфили могат да добавят още 5-7 бр. тази подправка.

С врящата марината се заливат чери доматите. След това добавете към тях оцет. Покрийте кофата с капак и изчакайте, докато съдържанието й изстине. След това поставяме детайла в хладилника. След около 2 дни се поглезете със здравето си.

Как да мариновате домати в торба

Това са може би най-бързо маринованите домати, които се приготвят цели. Рецептата им е следната:

• килограм малки червени домати;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 5 скилидки чесън;
• 0,5 с.л. лъжици захар;
• пресен магданоз и копър.

Измийте и подсушете доматите хартиени кърпи за ръце. Отстраняваме дръжките, след което обръщаме плодовете и правим кръстообразен разрез върху тях. Това трябва да се направи, така че доматите да се наситят с подправки по-бързо и по-равномерно.

Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож. Измиваме зелените и ги слагаме в стегната торба. Препоръчително е да използвате чанта с цип. Изпращаме и домати и чесън в торбата. Всичко това се поръсва със сол и захар. След това завързваме торбата. Само не забравяйте да оставите малко свободно пространство, защото по време на мариноването доматите ще пуснат сок. След като затворите торбичката, разклатете старателно съдържанието.

Оставете детайла за един час при стайна температура. Любителите на леко осолени домати могат да се насладят на вкусното лакомство в рамките на един час. Ако искате доматите да се осолят по-добре, оставете ги в стаята за един ден. Просто разклащайте периодично съдържанието на опаковката. След това поставете закуската в хладилника за няколко часа. След охлаждане доматите ще станат още по-вкусни. Според този вариант.

Готвене на мариновани домати без кожа един ден предварително в тенджера

По тази рецепта вашите домати ще бъдат много нежни, топящи се в устата ви. Ще ви трябват следните компоненти:

• килограм червени домати;
• литър вода;
• 8 скилидки чесън;
• 1 с.л. препълнена лъжица сол;
• зелен копър.

Доматите трябва да се измият и бланшират. След това трябва внимателно да премахнете кожата от тях и да ги поставите в тавата. Зелените се нарязват и се поръсват върху доматите. Прекарваме чесъна през преса за чесън и също го поставяме в контейнер.

Разтворете солта в преварена вода, охладена до стайна температура. Напълни физиологичен разтворзеленчуци. Покрийте тавата с капак и поставете в хладилника. След един ден можете спокойно да поставите тази закуска на масата.

Мариновайте домати с чушки на корейски

Повярвайте ми, приятели, това предястие ще се превърне в истинска украса за празничния празник. Процесът на приготвяне няма да ви отнеме много време и усилия. За това ястие ще ви трябва:

• кг червени домати;
• 2 бр. сладък пипер;
• цяла глава чесън;
• люта чушка (едно парче);
• зелени - вземете малко магданоз, мента, босилек и копър;
• 4 с.л. лъжици растително масло;
• 2 с.л. лъжици 6% ябълков оцет;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 2 с.л. лъжици захар.

Белен чесън, сладък и люти чушкисмелете в блендер или прекарайте през месомелачка. Измиваме зелените и ги нарязваме на ситно. Измиваме доматите и ги нарязваме на парчета: ако са големи - на 4 части, ако са малки - на 2 части.

Правим марината - за това комбинираме масло, сол, оцет и захар. Разбъркайте всичко старателно, така че кристалите да се разтворят напълно.

Поставете доматите в буркан от 3 унции (за предпочитане такъв с метален капак на винт). Просто не уплътнявайте парчетата сами. Отгоре разпределяме чесновата маса, след това зелените и заливаме всичко с маринатата. След това покрийте буркана с капак и обърнете съда с капачката надолу. Това ще позволи на горните слоеве домати да бъдат добре наситени с подправки.

Не забравяйте да се абонирате за актуализации, защото все още имам толкова много интересни неща за вас. Това е всичко за днес: до нови срещи, приятели.

Мариноване на домати – страхотен начиндомашно приготвени консумативи за зимен период. Има много разнообразие от опцииосоляване на домати, където оцетът действа като консервант в допълнение към солта, лимонена киселина, дори таблетка аспирин. Процедурата за осоляване може да се извърши по горещ или студен метод.

Със сигурност имате любима рецепта за осоляване на домати, но идва момент, когато искате разнообразие от вкусове. По-долу са представени на вашето внимание най-добрите опциимариноване на домати.

Правилните домати за мариноване

За да ви зарадват консервираните домати със своя вкус и еластична текстура през зимата, трябва да изберете правилните сортове за мариноване. Удължени, продълговати плодове с твърда, плътна каша са идеални. Можете да солите червени, но е по-добре да изберете кафяви (леко незрели) домати. Тези солени домати в буркани за зимата изглеждат красиви и апетитни, имат правилната текстура и запомнящ се вкус.

За ецване обикновено се избират следните подправки:

• семена, чадъри, копър;
• скилидки чесън;
• синапено семе;
• листа от магданоз, череша, касис;
• дафинови листа;
• лют пипер (грах, пресни пръстени);
• обелен корен/листа от хрян.

Подправките не се слагат в буркана наведнъж, а в определени комбинации. Например, любителите на острия вкус на солени домати добавят хрян в буркани, а феновете на сладко-пикантния аромат добавят листа от касис.

Ако ще мариновате зелени домати, техният сорт и форма не са толкова важни, колкото размерът им: трябва да изберете малки плодове.

Принципи на осоляване за зимата

Процесът на осоляване на зеленчуци в бъчви и буркани в сравнение с мариноването се счита за повече по полезен начинзапазването им за зимна употреба. Врящата вода и оцетът, използвани в маринати, имат разрушителен ефект върху витаминния състав на доматите. Студеното осоляване (ферментация) запазва ползите им и ги увеличава поради образуването на ензими, необходими за доброто храносмилане. Следователно осоленият домат ще служи като отлично допълнение към „тежко“ месо и пържени храни.

Зеленчуците и подправките, които влизат в буркани за мариноване, трябва да бъдат чисти - това е ключът към успеха на консервирането.

Доматите трябва да се измият обилно с вода и да се проверят за дефекти. Зеленчуците с повредена повърхност не могат да се прибират за зимата, но могат да се използват за бързо осоляване.

Бурканите, които ще се използват за мариноване на домати, трябва да се стерилизират на пара (може да се направи в двоен котел, фурна или микровълнова). Металните капаци също подлежат задължителна обработка(кипене).

Ако трябва студен методкисели краставички, след което почистете добре съдовете и пластмасовите капаци със сода бикарбонат.

Чесънът и хрянът трябва да бъдат старателно обелени и измити. Листата и зелените трябва да бъдат сортирани от отломки, клонки, повредени части, Изплакнете чиста вода.

Бързо осоляване на домати

Когато сезонът на прибиране на реколтата едва започва, преди да осолите домати в буркани за зимата, рецептата за бързо осоляване е популярна в много семейства. Леко осолени домати, пълнени с подправки, се варят в саламура за 24 часа;

Леко осолени пълнени домати

Ще ви трябват червени месести домати с големината на яйце. Нарежете ги на половинки с нож или напречно, като ги разрежете до края (удобно е да използвате нож за хляб). Поставете пълнежа от нарязан чесън, магданоз и копър в получените празнини.

На дъното на всеки удобен съд щедро поставете чадъри от копър, поръсете синапено семе, добавете листа от касис, хрян, черен пипер и дафинови листа.

Изсипете пълнените домати със саламура (разбъркайте 1 супена лъжица сол без йод, захар, 1 чаена лъжичка суха горчица на прах в 1 литър преварена, охладена вода), натиснете отгоре с натиск. Изчакайте един ден и можете да вземете проба. Тези бързи осолени домати се съхраняват на хладно място в продължение на 5 дни.

Солени ароматни домати

Избирайки тази рецепта ще получите сладко-пикантни солени домати с аромат на печени чушки. Ще ви трябва: кофа със средни червени домати (всеки трябва да бъде надупчен с вилица), 5 сладки чушки, за ценителите на пикантния вкус - 1 люта чушка, няколко глави чесън, листа от касис, корен от хрян, копър ( семена или чадърчета), олио (любим зеленчук) за пържене на чушки, сол.

Едро нарязаните чушки се запържват в олио до омекване, охлаждат се. Разделете подправките наполовина, първата част разстелете по дъното на кофата, отгоре сложете половината домат, след това върху тях наредете чушките и изсипете олиото, от пърженето, наредете втората част от подправките, добавете домати до върха на кофата. Затворете капака.

Ден по-късно пригответе саламура (5 супени лъжици сол, 3 л чиста вода), напълнете кофа с домати, вдигнете налягането, поставете кофата в кухнята. След 5 дни ароматните домати са бързо готови. Запази самообладание.

Осоляване на студена бъчва

Използвайки технология, подобна на леко осолени домати, можете да приготвите истински осолени домати за зимата. Рецептите за ецване обикновено са прости, а резултатите надхвърлят очакванията.

Мариновани домати

На дъното на сухи буркани (3 литра), измити със сода или попарени с вряща вода, се поставят щипка копър, дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Поставете доматите доста плътно, като изберете плодове с твърда плът и дебела кожа. Насипете в буркани по 1 с.л. сол (без йод, задължително едра), 3 с.л. захар, 1 пълна с.л. суха горчица на прах. Изсипете, покрийте горен слой, охладена преварена вода, покрийте с измити пластмасови капаци, поставени на хладно за 2 месеца. Доматите ще ферментират, ще придобият остър, леко газиран вкус и ще станат бъчви. Осолените по този начин домати трябва да се съхраняват в мазето/хладилника.

Почитателите на ароматните подправки в киселите краставички ще харесат следната рецепта.

Солени домати

За приготвяне ще ви трябват твърди червени или жълти домати, нежни листа от касис, череши, корен/листа от хрян, скилидки млад чесън, черен пипер, копър, горчица (суха), захар, сол.

Препоръчително е да започнете да пълните буркани с листа, копър и подправки. В буркан от 3 литра е достатъчно да сложите малко листо от младо касис, череши, семена от копър/чадър, обелен корен, половин лист от хрян, около 4 средни скилидки млад чесън, 5 зърна черен пипер. Върху подправките се нареждат равномерно доматите. Залейте с 2 с.л. л. захар, едра сол, суха горчица. Напълнете бурканите с чиста вода (чешмяна или бутилирана) и затворете с пластмасов капак. Обърнете буркана, за да се разтворят солта и захарта. Мариноването на домати за зимата може априори да се счита за основното събитие на август, а първата проба се взема през октомври. Доматите, осолени с помощта на тази опция, се съхраняват идеално на хладно до пролетта.

Необичайна опция за осоляване

Тези, които избират как да мариновани домати по необичаен начинЩе ви хареса този метод на приготвяне, когато доматите практически запазват оригиналния си свеж вкус и могат просто да се използват в храната и при приготвянето на други ястия.

"Сочни" домати

Ще ви трябват домати и сол. Бурканите и металните капаци трябва да се стерилизират преди затваряне.

Поставете зрели домати с диаметър 5-7 см в съд с вряща вода, няколко наведнъж, задръжте за няколко минути и извадете в купа със студена, чиста вода. Отстранете кожата на бланшираните домати, сложете ги в 5-литрова тенджера, добавете цяла с.л. сол (без йод, едра), без вода, поставете газ. От момента на кипене изчакайте 5 минути. Ще се освободи сок. Разбъркайте много внимателно и продължете да готвите още 5 минути. Доматите внимателно нареждаме в стерилизирани буркани, като ги пълним един по един, заливаме с врящия сок, който е пуснал, навиваме на рула и ги захлупваме, докато изстинат.

Заслужава внимание осолени доматиспоред рецептата за горещо осоляване те могат да се предлагат на малки деца. Няма оцет, само домати и сол.

Прости осолени домати

Всички зрели червени или жълти домати ще направят. Големите домати трябва да бъдат нарязани на 4 части, малките - наполовина. Поставете в буркани (1 литър е удобно). Добавете 1 ч.ч. с пързалка сол и вода до върха. Напълнените буркани трябва да се стерилизират (постелете кухненска кърпа на дъното на тавата, поставете бурканите вътре. Внимавайте да не стигат до стените на тавата или да се допират. Внимателно налейте вода по стените на тавата, така че достигне ¾ от височината на бурканите, поставете тенджерата на газ. Навийте капачките (стерилни), обърнете ги и не забравяйте да ги увиете. Запази самообладание.

Мариноване на зелени домати

Метеорологичните условия са такива, че всички домати никога нямат време да узреят, преди да настъпи слана. В този случай пестеливите домакини ще бъдат подпомогнати от рецепти как да мариновате зелени домати. Важно е да запомните, че само средни и големи зелени плодове могат да бъдат мариновани.

Пикантни зелени домати

Ако разполагате със средно голяма кофичка зелени домати, трябва да имате: 7 глави чесън, шушулки люта чушка (определете пикантността на вкус), голяма връзка магданоз, сол. Направете страничен разрез във всеки зеленчук. Пригответе пълнежа: нарежете и смесете чесън, магданоз, черен пипер.

С тази смес се пълнят доматите. Поставете останалата плънка на дъното на кофата за туршия и отгоре плътно напълнени зелени домати. Напълнете съда със саламура (сварете 3 литра питейна вода, добавете 6 супени лъжици сол, охладете). Поставете под лек натиск. След една седмица прехвърлете доматите в измити буркани, използвайте получената саламура за пълнене, затворете с обикновени капаци и скрийте в мазето.

Бъдете търпеливи и изчакайте месеца, необходим за осоляване на зелените домати. Можете да ядете такива плодове веднага, но вкусът им ще стане наситен и пълен след месец.

Има по-проста рецепта за домати, набрани зелени, в буркани за зимата.

Зелени солени домати

Набодете средно големи зелени домати на 3 места с клечка за зъби. В 3 литрови буркани: семена от копър, листа от касис, хрян, кръгчета лют пипер. Нареждат се доматите, отгоре се наръсват с магданоз, копър и се поръсват с наситнени скилидки чесън. Добавете 3 с.л. сол (безйодна, едра), 1 с.л. суха горчица на прах.

Напълнете бурканите със студена вода и затворете с пластмасови капачки. Завъртете бурканите в ръцете си, за да разтворите солта. Приберете в хладилник. Можете да оцените вкуса на мариновани зелени домати след няколко месеца.

Съществуващото разнообразие от рецепти за приготвяне на домати (узрели и зелени) за зимата ще позволи на домакинята да избере най-вкусните начини за мариноване на домати, за да зарадва домакинството си през зимата с естествени и здравословни продукти. Рецептите за приготвяне на солени домати често са доста прости и не изискват специални готварски умения. Важно условиеконсервиране чрез осоляване на бъчви/кофи/буркани без добавяне на оцетна, лимонена, ацетилсалицилова киселина – съхранение Завършени продуктина студено.