Вярно е, че закупуването на сьомга за осоляване също е доста скъпо, но има чудесен изход - купете розова сьомга и я осолете по тази рецепта. Цената на розовата сьомга е много по-добра от тази на сьомгата и практически няма разлика. Колкото и съпругът ми да е добре запознат с рибата, той не можа да разпознае розовата сьомга в готовото предястие.

И така, ще опитаме ли?

Солена розова сьомга за сьомга - проста рецепта със снимки

За да осолите розова сьомга у дома, така че да се окаже като сьомга, ще ви трябва:

• 500 г розова сьомга (замразена или прясна - зависи от късмета);
• 1 литър питейна вода;
• 4-5 с.л. лъжици сол;
• 40-50 мл рафинирано растително масло.

Как да готвя осолена розова сьомга у дома със сьомга

Най-важната съставка тук е, разбира се, рибата. Предпочитаме да купуваме розова сьомга на пазара, замразена. Обикновено тежи повече от 500 g, но след обработка и рязане на полезни суровини, уви, става по-малък. Ако попаднете на голяма риба, тогава всички компоненти могат лесно да бъдат изчислени въз основа на теглото на нарязаната розова сьомга.

Можете да закупите розова сьомга цяла или без глава и опашка. Предпочитам да купувам цели риби. Да, нарязването му отнема малко повече време, но след това от главата, опашката и перките можете да сготвите ароматна и здравословна рибена супа. И обикновено струва по-малко от труп без глава. Значителни спестявания за семейния бюджет!

Можете да закупите и готови рибни филета. Предимството тук е, че няма нужда да премахваме костите, всичко вече е направено преди нас. Освен ако не премахнете кожата, но често продават филета дори без кожа. За съжаление цената му е дори по-висока от тази на труп без глава. И има опасност от пресоляване в процеса, тъй като може да се нареже твърде тънко.

Какво ще кажете за щастливите собственици на прясна, а не замразена риба? Мога ли да го нарежа и осоля веднага? Но ето проблемът: много е трудно да се премахне кожата от прясна риба и това злощастно недоразумениечесто предизвиква дразнене. И имаме нужда от изключително положителни емоции в кухнята!

Затова ви съветвам да поставите прясната риба във фризера за известно време, така че да замръзне леко. Напротив, извадете замразения труп от хладилника, така че да се размрази леко (не напълно!).

Останалите съставки - сол, вода, растително масло - вероятно имате у дома. При метода на сухо осоляване ще ви трябва и захар, но повече за това по-късно. Първо, нека да разгледаме как да готвим осолена розова сьомга за сьомга според рецептата със снимка в саламура. И нека започнем с обработката на трупа.

Как да нарежем розова сьомга

Когато нашата риба достигне желаното състояние, тя е станала мека отвън, но леко замръзнала отвътре, лесно може да се освободи от кожата и костите.

1. Първо го изплакнете обилно под течаща хладка вода. Подсушете леко със салфетки.
2. След това вземаме остър нож, почистваме рибата от останалите люспи, след което безмилостно отрязваме главата и опашката. С кулинарна ножица изрежете перките.
3. Сега внимателно изрежете корема отдолу с нож, извадете вътрешностите и отново измийте трупа.
4. Да направим разрез по билото.
5. Внимателно издърпайте кожата с нож, като я срежете леко на мястото, където е била опашката, и с ловко движение на ръката отстранете кожата като чорап.
6. След това премахваме костите. Най-удобният начин да направите това е с остър нож, започвайки от едната страна на рибата. Издърпайте костите с нож и ги извадете с ръце.
7. Когато от едната половина не останат кости, обърнете рибата и с ръка извадете гръбнака с костите. След това лесно отстранете останалите тънки семки.

Сега можете отново да измиете розовата сьомга спокойно и да я нарежете на парчета.

Определете сами размера на филето - колкото по-голямо е, толкова по-дълго ще осолява рибата. Както показва опитът, оптимална ширина– 0,7-1 см, иначе може да пресолите. А готовата осолена розова сьомга може да се нареже на по-тънки филийки за сандвичи.

Осоляване

Когато рибата вече е нарязана и нарязана, пристъпваме директно към магическия процес: осоляваме розовата сьомга - получаваме страхотна сьомга!

1. Сварете един литър вода в тенджера и леко я охладете, докато се затопли. След това посолете и разбъркайте добре, за да не останат зрънца. Ще се окаже богато саламура, което се нарича саламура. За да проверите дали има достатъчно сол, поставете обелен малък картоф в саламурата. Ако изплува на повърхността, това означава, че саламурата се е получила както трябва!
2. Сега поставете парчетата риба в саламура и ги оставете там за 15-30 минути. Колкото по-тънки са филийките, толкова по-малко трябва да ги държите. В противен случай има опасност от пресоляване.
3. След това изцедете саламурата и поставете рибата върху хартиени салфетки или кърпа. Оставете хартията да абсорбира излишната влага от филийките.
4. Междувременно пригответе съд за рибите – напр. стъклен бурканили Пластмасов контейнер. Алуминиеви съдове за готвенеПо-добре е да не го приемате. Поставете резените риба в купа на слоеве, като поръсвате всеки слой растително масло.
5. Изсипете останалото масло отгоре и разклатете добре съда, като го покриете с капак. След това поставете купата с розова сьомга в хладилника за поне час. По-добре е, разбира се, да изчакате поне 5 часа. Аз предпочитам да оставя рибата в олио за една нощ, а на сутринта можете да й се насладите!

Ако искате да приготвите розова сьомга за сьомга по-бързо, поставете я в хладилника за 40 минути, като обръщате филийките на всеки 10-15 минути.

За какво се използва растителното масло? Именно това придава на сухата розова сьомга мекотата и нежността, характерни за сьомгата. Маслото трябва да е без мирис и рафинирано, в противен случай рибата няма да има същия вкус. Ако не обичате твърде мазна риба или сте на диета, можете да добавите по-малко масло. Тук няма строги препоръки, всичко е по ваш вкус.

Сухо осоляване

За тези, които имат време и търпение, предлагам сух метод за осоляване на розова сьомга за сьомга. Осоляването на рибата ще отнеме около 10 часа, но ще се окаже не по-малко вкусно!

За сухия метод за осоляване на розова сьомга ще ви трябва:

• 1 кг филе от розова сьомга;
• 2 с.л. лъжици сол;
• 1 с.л. лъжица захар;
• Рафинирано растително масло.

Нарежете розовата сьомга, както е описано по-горе. След това смесете захарта и солта в отделна купа. Вземете пластмасов съд, керамичен или стъклени изделия, изсипете малко сол на дъното. След това нареждаме резените рибно филе на слоеве, не много близо един до друг, като поръсваме всеки слой със смес от захар и сол. Или можете да натриете всяко парче със смес от сол и захар от двете страни и след това да ги подредите на слоеве.

Ако имате повече или по-малко риба, лесно можете да преизчислите количеството захар и сол. Основното нещо е да следвате основните пропорции: две части сол - една част захар.

За по-бързо посоляване на филето можете да използвате повече захар в съотношение 1:1. Но тази розова сьомга има по-кратък срок на годност. Вярно е, че се оказва толкова вкусно, че не стои дълго време. Така че можете да поемете риск!

Сега затворете съда с рибата с капак и го поставете в хладилника. След три часа извадете съдовете, обърнете парчетата риба така, че долните да са отгоре, а горните да са отдолу. Отново се поставя в хладилника за още 7 часа (до сутринта).

Извадете готовата риба от контейнера и избършете с хартиени салфетки, за да премахнете излишната сол. Опитай го. Ако е много солено, можете да го изплакнете леко течаща вода. След това го поставете обратно в съда и го напълнете с растително масло.

В този вид рибата може да се съхранява в хладилник за около седмица. И можете да го сервирате или да направите сандвичи след час. Оказва се вкусно и нежно, като истинска сьомга!

Леко осолена розова сьомга със сьомга за 5 минути

Но какво ще стане, ако има малко време и гостите ще пристигнат скоро? В този случай предлагам експресен вариант: леко осолена розова сьомга със сьомга за 5 минути. Вярно, това е моментът за осоляване на рибното филе, но тогава трябва да престои в хладилника за 30-40 минути. Тоест, целият процес ще ви отнеме не повече от час. Напълно възможно е да го направите навреме!

съставки:

• 500-600 г ситно нарязано филе от розова сьомга;
• 900 g вода;
• 5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 30-40 г растително масло.

Как се готви:

1. Тази опция е почти идентична с първата ни рецепта за „мокрия“ метод за осоляване на розова сьомга. Но има малки разлики: препоръчително е да нарежете рибата възможно най-тънко и да добавите захар към саламурата, за да ускорите процеса.
2. Изсипете топла саламура върху резените рибно филе и оставете за пет минути.
3. След това посолете водата и налейте малко растително масло в съда с рибата, затворете го с капак, разклатете го и го поставете в хладилника за половин час.

Крехката леко осолена риба е готова!

Ами ако имаш хайвер? Сол!

Ако попаднете на хайвер, докато режете розова сьомга, можете също да я мариновате - допълнителен бонус! Но първо хайверът трябва да се освободи от филма и да се държи известно време в купа с топла подсолена вода, буквално около десет минути. Пропорции: на половин литър вода – 2 с.л. лъжици сол. След това внимателно изцедете водата и пригответе друга саламура - специално за хайвер.

Съставки за осоляване на хайвер от розова сьомга

• 250 г хайвер;
• 1 ч. л. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 0,5 чаши вода (преварена).

Как да мариновате хайвер:

1. IN топла водаРазтворете солта и захарта, охладете.
2. Поставете хайвера в отделна купа и го напълнете със саламура.
3. Оставете за няколко часа, след това източете саламурата - хайверът е готов!

Можете също така да опитате сухия метод: внимателно смесете хайвера със сол и захар, без да нарушавате целостта му. Покрийте с чиния и отгоре поставете малка тежест (например чаша вода). След 5 часа вече можете да правите сандвичи.

Ако при изкормването на рибата откриете млеко, можете също да я осолите, но заедно с розова сьомга. Разбира се, ако ги обичате. Понякога ги осолявам, за да не пропаднат благинките, но в семейството ни никой не ги яде, освен мъжа ми. Но вече не можете да ги сервирате на гости; те не изглеждат много представителни, така че този продукт е само за домашна употреба.

На бележка

И накрая, няколко полезни съвета:

Розовата сьомга е здрава риба, но доста суха. Но има повече протеини. Освен това филето от розова сьомга може да бъде малко горчиво. Добавянето на сол, захар и растително масло може да отмени всички тези недостатъци. Но е по-добре да не се увличате с лимонов сок, той ще изсуши рибата още повече. По-добре е да го добавите в смес с растително масло.

Рибната саламура трябва да е хладна, в противен случай резените могат бързо да загубят цвета и формата си. Също така, за да запазите по-добре формата си, е полезно да използвате натиск с всеки метод за осоляване на риба.

При осоляване можете да добавите различни подправки на вкус. Специален набор от подправки за осоляване на червена риба е най-подходящ.

Това е всичко. Сега, когато знаете рецептата за осолена розова сьомга за сьомга, със снимка, приготвянето й няма да е трудно. Лесно е, забавно е и много вкусно! Приятен апетит!

- 600 грама прясно замразена розова сьомга,
- 600 грама вода,
- 2 маси. л. сол,
- 0,5 табл. л. гранулирана захар,
- 5-6 бр. черен пипер,
- 1-2 дафинови листа,
- растително масло на вкус.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Сварете необходимото количество вода, добавете подправките и оставете да поври няколко минути. Когато водата е още гореща, добавете сол и захар. Ще получите саламура, просто я охладете до стайна температура. Разбъркайте няколко пъти, масата бързо ще се разтвори.




IN студена саламурадобавете филета от вече почистена розова сьомга без костилки. Оставете да се маринова в хладилник за 4 часа.




След това изваждаме рибата, внимателно я избърсваме със салфетки и я нарязваме на филийки, като я отрязваме сякаш от кожата. Изхвърлете кожата.






Поставете парчета розова сьомга плоска повърхности се поръсва с растително масло (купено от магазина и без силна миризма). Обикновено покривам съда със стреч фолио и прибирам розовата сьомга в хладилника за още 4 часа.




След което вкусни, меки, сочни и нежна розова сьомгаСлагам го на масата при първа възможност, за да могат всички да се насладят на прекрасния му вкус. Не можете да го различите от сьомгата. Тук сме подготвили осолена розова сьомга за сьомга за кратко време. Искам да отбележа, че розовата сьомга в масло може да се съхранява в хладилник от 2 до 5 дни, така че ако се случи да останат няколко парчета розова сьомга, просто ги поставете в стъклен съд, можете да налеете малко повече масло на дъното. По всяко време можете да се насладите на вкусна риба и да готвите с нея

Ще се изненадате колко апетитна и нежна ще стане обикновената розова сьомга, ако не просто я поръсите със сол и я поставите в хладилника, а я мариновате по изпитана рецепта. Имам няколко такива рецепти. Няколко от тях са подходящи, когато гостите падат на главите си с решителността на тухла и трябва да действат решително и бързо. Рибата ще бъде готова само след час! Други методи изискват повече мъжественост, ще трябва да изчакате малко повече преди дегустация - от 1 до 2-3 дни. Но това е случаят, когато очакването е напълно оправдано от вкуса - рибата се оказва не по-лоша от „елитната“ сьомга или пъстърва, също толкова нежна, мазна, топяща се в устата ви. За тези, които искат да знаят как да маринова розова сьомга у дома просто, вкусно и бързо, предлагам да проучите няколко основни препоръки и 4 рецепти.

Основни правила за приготвяне на успешна осолена червена риба

1. Основната пропорция за приготвяне на саламура или суха смес за мариноване е 3 части сол и 1 част захар.
2. Поставете суровините, осолени до желания вкус, в буркан и напълнете с рафинирано Слънчогледово олио. Тогава ще получите розова сьомга, подобна на сьомгата - както на вкус, така и на текстура.
3. Не размразявайте труповете напълно. След това кожата се отстранява лесно и нарязаните парчета се оказват гладки и чисти. И костите се отделят от пулпата по-лесно.
4. За да намалите времето за осоляване, нарежете рибата на тънки филийки.
5. Готовата риба може да се съхранява не повече от 4-7 дни в херметически затворен съд.
6. За пикантно осоляване се използват: розмарин, мащерка, едро смлян пипер, дафинов лист, босилек, копър, чесън и други подправки в произволни пропорции.
7. Не се препоръчва добавянето на киселина (оцет, лимонов сок) към маринатата, т.к. ще страда от това външен вид(ще се появи белезникав, неапетитен налеп) и отчасти вкусът на ястието. По желание вече готовата разядка се залива с лимонов сок.

Бързо осолена розова сьомга с масло „Като сьомга“

„Сьомга? Да?“, попита съпругът ми с умен поглед, хапвайки хрупкав препечен хляб с парче лъскава розова риба. „Макар че не, прилича повече на пъстърва“, каза той замислено и довърши третия сандвич с много внушителни размери. Но не се опитах да го убедя. И все пак няма да повярва, че с вкус се е „изхвърлил“ от търговската далекоизточна риба. Да, да, сухата риба лесно може да стане мека и апетитна. Дори познавач едва ли ще я различи от по-мазната и „благородна“ сьомга.

Необходими съставки:

Как да приготвите осолена розова сьомга у дома (е, много вкусна):

Измийте добре рибата. Не е необходимо да премахвате люспите. Поставете го в купа със студена подсолена вода за 10-15 минути. След това отстранете кожата и гръбнака, като разрежете трупа наполовина по дължина. В тази риба практически няма малки кости. Нарежете филето на тънки парчета.
Пригответе водно-солев разтвор - саламура. По-добре е течността да се използва преварена и охладена до 28-25 градуса. Препоръчително е да вземете морска сол, едро смляна. Добавете го към водата. Разбъркайте докато се разтвори.
Саламурата трябва да е концентрирана. Пуснете го вътре едно сурово яйце. Ако плава, значи сте направили всичко правилно.
Залейте рибата със саламура. В зависимост от желаното ниво на осоляване (слабо или силно), оставете на стайна температура за 15-40 минути. Чаках около половин час.
Изплакнете филетата от солта. Отцедете в гевгир. Оставете водата да се отцеди напълно. Поставете в херметически затворен съд - купа или буркан. Залейте с масло. Покрийте с капак. Поставете на хладно място.
След половин час предястието е готово. Рибата, осолена по този начин, се оказва невероятно вкусна и нежна. Дори по-добре от сьомга или пъстърва. Можете да го използвате за приготвяне на сандвичи и канапета, да го използвате като пълнеж за тарталети или тънки палачинки. Салатите също са изключително вкусни. Преди сервиране рибата може да се поръси с лимонов сок и да се поръси с пресен копър.

Розова сьомга в пикантна саламура от горчица

Рибата, осолена в саламура, е по-сочна и ароматна, отколкото когато е осолена на сухо. Умереното количество подправки подчертава неговия естествен вкус и деликатна текстура. Горчицата изобщо не разваля предястието - придава му пикантна нотка и стимулиращ апетита аромат. По желание наредете посолените филийки с лук и залейте с рафинирана растителна мазнина. Много сполучлива, домашна „уютна“ комбинация.

Необходими продукти:

Метод на готвене:

Главата и опашката не се използват за осоляване. По-добре е да почистите люспите. Нарежете рибата на приблизително еднакви парчета с дебелина 3-4 см. В тази саламура можете да осолите цялата риба, но малките парчета ще бъдат готови за консумация много по-бързо. Поставете ги в дълбок съд.
Пригответе саламура. Смесете сол, захар и подправки в тенджера.
Напълнете с вода. Оставете да заври. Разбъркайте, за да ускорите разтварянето на сухите съставки. След като течността заври я отстранете от огъня. Охлажда се до температура 25-30 градуса.
Изсипете саламурата в рибата. Покрийте го с плоска чиния или капак. Поставете завой отгоре. Дръжте закуската в кухнята за 30-40 минути. Поставете в хладилника за 6-12 часа.
Вкусната розова сьомга е почти готова. Може да се сервира веднага, полето с олио. Аз също го мариновах с лук. Отделено от кожата и костите. Слагам го в буркан на слоеве, редувайки се с тънко нарязан лук.
Опитахме го, когато рибата прекара няколко часа в такива условия - вкусно, просто, апетитно, сравнително бързо!

Леко осолена розова сьомга, суха домашно осолена

Осоляването без използване на течност е бързо, лесно и винаги успешно. Много е трудно да пресолите рибата с този метод на готвене. Няма нужда да се суете със саламурата, изчакайте да изстине и потърсете подходящ съд за осоляване и съхранение на суровините в хладилника. По този начин можете да готвите цял труп, филе или малки парченца.

Списък с покупки:

Подробна рецепта:

Измийте не напълно размразената риба отвътре и отвън. Отстранете кожата. Нарежете наполовина. Отстранете гръбнака и големите кости. Нарежете на средно големи филийки.
Смесете сол (за предпочитане морска) и захар.
Изсипете малко смес за мариноване на дъното на съда.
Поставете слой риба. Опитайте се да опаковате парчетата възможно най-плътно.
Поръсете със сухите съставки.
Повтаряйте слоевете, докато свършат съставките или бурканът се напълни. Поставете тежест отгоре. Скрийте на хладно място за 1-2 дни. Под въздействието на сол и натиск, течността ще се освободи от рибата. Трябва да се отцеди. За да спрете процеса на осоляване, парчетата трябва да се измият.
Подправете готовото предястие с олио по желание, поръсете с билки или лук.

Леко осолено пикантно филе от розова сьомга в „шокови“ условия - вкусно, просто и бързо

Малко хора използват този метод за осоляване на сьомга у дома. И напълно напразно. Има много предимства. Например, минимум активно готвене. Нарязах труповете, поръсих ги с подправки и ги сложих във фризера. След размразяване разядката е напълно готова за консумация! Срокът на годност на такава риба във фризера е доста дълъг - до 1 месец. Неканените гости вече не са страшни! Като цяло, много удобно и, разбира се, вкусно. Съветвам ви да опитате. Експериментирането с подправки е добре дошло, но препоръчвам да започнете със смес от захар и сол.

Задължително:

Процес на осоляване:

Посолих филето с кожата. Но този метод е добър и за готвене на цяла малка риба. Почистете трупа от люспи. Разделете го по билото на 2 половини. Извадете всички кости. Отстранете перките и филма вътре. Попийте влагата със салфетки.
Добавете копър към солта. Разбъркайте. Разпределете половината от сместа върху месото на рибата. Вкусна става и с горчица на зърна. На килограм суровини ще ви трябват около 2 ч.л. до получаване на пикантен, умерено пикантен вкус.
Поставете овкусените половинки с разреза една към друга. Втрийте останалата солна смес върху кожата от двете страни.
Увийте стегнато с няколко слоя домакинско фолио. Поставете рибата фризерза 6-8 часа.
След като е частично размразено, отстранете кожата от филето. Нарязани. Ястието е готово за дегустация. Но се оказва по-вкусно, ако добавите парчета розова сьомга със ситно нарязан лук и залейте с домашно или дезодорирано масло. Колкото повече закуската се влива в растителна мазнина, толкова по-нежна и вкусна се оказва.

Солената розова сьомга е много разпространена, евтина и полезен продукт. Съдържа почти всички витамини и полезни елементи: витамин РР (никотинова киселина), който подобрява активността стомашно-чревния тракти централен нервна система, витамин B12, натрий, калций, флуор, сяра, фосфор, йод, както и омега-3 полиненаситени мастни киселини. Експертите препоръчват редовно да се яде месо от розова сьомга.

Солената розова сьомга е особено добра, защото кулинарна обработкаСъществена част полезни вещества(както всяка червена риба) изчезва. Ето защо много хора предпочитат леко осолена розова сьомга - както индустриално осолена, така и домашно осолена.

При закупуване на осолена розова сьомга в магазин има възможност за използване на опасни Е добавки (вижте), чието взаимодействие помежду си води до образуването на силна консервираща отрова - формалдехид, но тези добавки по-често се срещат в промишлено осолена херинга, но изобщо не изключва използването им при приготвянето на други видове риба. В това отношение По-добре е да си купите рибата сами и да я осолите у дома.

В заглавието на статията споменавам сьомгата. Не е лесно да увеличите имотите тази рецепта. Спрях напълно да купувам сьомга и пъстърва и сега се задоволявам само с розова сьомга или кохо сьомга. Факт е, че тези продадени скъпи видоверибата от семейството на сьомгата (пъстърва и сьомга) днес е доста опасен продукт, въпреки че вкусовите им качества значително превъзхождат тези на сухата розова сьомга.

Сьомгата и пъстървата се доставят главно на рафтовете на магазините от специални ферми за сьомга (наричат ​​се още сьомга в клетка, която е различна от сьомгата). Трудно е за неопитен купувач да различи дивата сьомга от отглежданата риба.

В Норвегия, Китай и Виетнам отглеждането на сьомга в клетка или във ферма е изключително разпространено - това е голям сериозен бизнес. А там, където има бизнес, интересите и здравето на потребителите по правило са практически без значение. Максималната печалба е основната задача.

Мазнините на такава риба се получават от изкуствена храна; месото й има сладък вкус и се разпада. Това не е изненадващо - в крайна сметка рибата в клетката се движи малко и не се бори за оцеляване, така че мускулна масаслаби и дори перките са почти атрофирали като ненужни.

Изкуственият фураж коренно променя състава на сьомгата в клетката. Те добавят синтетични витамини и пигменти, за да придадат на рибното месо червен цвят и антибиотици, за да предпазят рибата от заболяване. Добавките, които карат рибата да расте бързо, също водят до увеличаване на теглото на човека, който я консумира.

Багрилото кантаксантин, което се добавя към фуражите, вече е забранено в Европа и САЩ поради натрупването му в ретината на окото и сериозно състояние, водещо до лошо зрение. Ако кантаксантинът попадне в ретината от кожата, то от стомаха също има възможност да достигне до ретината. Опасен кантаксантинизползван в рибовъдните ферми, тъй като е наполовина по-евтин от естествения пигмент астаксантин.

През 2006 г. Русия наложи временна забрана за продажба на норвежка сьомга, отглеждана в развъдници, поради откритите високи нива на токсични тежки метали в нея.

Не искам да харча много пари за закупуване на такава „здравословна“ риба, рискувайки да навредя на тялото си и Реших да купя местна розова сьомга вместо сьомга, който поради своята наличност, изобилие и ниска цена, се увлича Далеч на изтокот родните си океански простори и не се отглежда изкуствено във ферми.

Нека най-накрая започнем да осоляваме розова сьомга.

Как да солим розова сьомга

съставки:

• замразена розова сьомга

• сол

• вода

• растително масло по желание

Приготвяне:

1.Преди осоляване отделете рибното филе от костите.

За осоляване и не само е по-добре да вземете цяла риба: тя не се подлага на никакви предварителна обработкаи се продава изцяло във вида в който е уловен. Ако купувате филета, те обикновено са напоени с фосфати и стават по-порести и абсорбират вода, което води до наддаване на тегло.

Замразената розова сьомга се взема, за да се размрази малко и да се отстрани кожата от рибата. Това се прави доста лесно: просто трябва да отрежете главата и леко да вземете кожата на мястото на „разреза“ - тя се отстранява с „чорап“ от замразения труп.

В същото замразено състояние костите и гръбнакът също се отделят лесно и удобно.

3. Пригответе разтвор за осоляване на розова сьомга. В 1 литър охладена преварена вода се поставят 4-5 с.л. едра готварска сол (съветвам ви винаги да използвате само тази сол - вижте) и я разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

Поставете филета от розова сьомга в разтвора и оставете за 15 до 30 минути. Времето за задържане на розова сьомга в саламура зависи от вашия вкус. Обичам леко осолена риба и 20 минути са ми достатъчни, но дъщеря ми я харесва малко повече солена риба, държат се 30 минути. Въпреки че разликата в солеността не е голяма.

4.След това поставете филето хартиени кърпи за ръцеили салфетки, оставете разтвора да попие малко и след това поставете осолената розова сьомга в буркан или контейнер, добавяйки малко количество растително масло между слоевете.

Как да подготвим розова сьомга за сьомга, днес ще разгледаме рецептата за осоляване у дома. Тази червена риба е сравнително евтина и е много полезна за нашето тяло. Съдържа различни полезни елементи за човешкото тяло, по-специално, съдържа йод (който нормализира дейността на щитовидната жлеза), освен това калций, сяра и флуор.

Месото от розова сьомга е богато на протеини, доста лесно смилаемо и отива за така наречените строителни нужди на тялото ни. Неговото присъствие има благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат. В допълнение, тази риба съдържа никотинова киселина, която помага за подобряване на функционирането на храносмилателната система.

Домашно осолената риба е по-здравословна, тъй като не съдържа консерванти, които обикновено се добавят от производителя, за да се увеличи срока на годност. Както е известно, на всеки празнична масаналичието на червена риба ще покаже деликатесен продукт.

Сьомгата струва много повече от розовата сьомга и освен това се отглежда в специализирани ферми, където така наречените генетично модифицирани съединения могат да се използват като храна, което не е много добро. Но малко хора отглеждат розова сьомга изкуствено, така че има по-голям шанс да я купите в истинската й форма, отгледана в естествената й среда.

Осоляване на розова сьомга за сьомга у дома

Подготовка на розова сьомга за осоляване

На първо място, розовата сьомга у дома трябва да се размрази естествено, така че цялата излишна течност да се отстрани. След това рибният труп се почиства от вътрешностите, измива се добре, след което се отрязват перките, главата и опашката. След това внимателно отстранете кожата (трябва да овладеете тази техника), отстранете всички видими кости, тоест пригответе така нареченото филе, което може да бъде осолено по различни начини.

Готовият слой филе може да бъде малко замразен, така че ще бъде по-лесно да го нарежете на парчета с необходимата дебелина. Всички методи за осоляване на розова сьомга ще приличат на по-скъпа и вкусна риба - сьомга, и всичко това благодарение на правилна подготовка. Така че, нека да разгледаме някои рецепти.

Риба от розова сьомга - рецепта за сьомга

И така, за осолена розова сьомга ще ви трябват следните съставки:

филе от розова сьомга - 1 кг;
Сол - 3 супени лъжици;
Захар - 3 супени лъжици;
Растително масло - 100 грама.

За да осолите розова сьомга за сьомга у дома, нарежете филето от розова сьомга на филийки. След това смесете захарта със сол и изберете съд, където ще се осолява рибата. Изсипете смес от захар и сол на дъното на съда, отгоре сложете няколко парчета филе и отново слой сол и захар. Повтаряме това, докато всички червени риби се сложат в купата.

Поставете контейнера с розова сьомга в хладилника за около три часа. След това изваждаме контейнера. Розовата сьомга вече е осолена, така че попиваме парчетата филе със салфетка, за да премахнем излишната сол и саламура. След това го поставете в купа и го залейте с растително масло; по-добре е да вземете дезодорирана версия на този продукт, така че рибата да няма миризма на слънчоглед.

Рибата е готова за консумация, много бързо и вкусна. Може да се сервира като самостоятелно ястие, гарнирано със стръкчета пресен копър отгоре или да се сложи филето върху хляб, за да се получи вкусен сандвич. Добър апетит!

Розова сьомга, осолена със сьомга и лимон

Може би розовата сьомга с лимон е най-популярната рецепта, но приготвянето й отнема малко повече време от предишната. Можете сами да приготвите този деликатес, просто трябва да се запасите със съставките и да направите тази маринолия у дома. Ще изисква следните продукти:

филе от розова сьомга - 1 кг;
Сол - 1,5 супени лъжици;
Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
Смлян черен пипер - една щипка;
Пресен лимон - 2 броя;
Растително (дезодорирано) масло - 100 милилитра.

Нарязваме готовото филе от розова сьомга на тънки парчета, които веднага могат да се използват като самостоятелно ястие или като допълнение и декорация към други кулинарни изобретения. Необходимо е да се вземе предвид този момент: колкото по-голям е парчето, толкова по-дълго ще трябва да се осолява.

След това смесете сухите съставки, по-специално сол, захар и смлян черен пипер. С тази смес поръсете всички парчета филе. След това нарежете лимона на тънки филийки. След това поставете розовата сьомга на слоеве в подготвения съд, заедно с резените лимон. В тази форма трябва да лежи поне десет часа, за да се осоли.

По-нататък крайния продуктДобавете 100 милилитра растително масло. След това оставяме червената риба да се посоли още три часа. След това време можете да го опитате като самостоятелно ястие или да проявите креативност в кулинарното отношение и да го поднесете под формата на рулца с зелен луквърху препечен хляб и така нататък. Добър апетит!

Няколко полезни съвета

По-добре е да купувате розова сьомга цяла, тоест по начина, по който е уловена, а не изкормена. За да ускорите осоляването на червена риба, можете да увеличите дозата гранулирана захар в рецептата, освен това тя ще бъде готова по-бързо, ако се постави под преса.

Ако решите да осолите розова сьомга на парчета, без да правите филета, тогава трябва да я нарежете замразена, тогава резените ще бъдат по-равни и красиви. Колкото по-дълго се осолява розовата сьомга, толкова по-изразен ще бъде вкусът на солта. Не се препоръчва да се прави ецване повече от три дни. Осоляването на розовата сьомга отнема повече време в хладни условия в хладилник, отколкото в топли условия.

За да може рибата да бъде по-добре наситена, е необходимо периодично да я обръщате. Ако не сте проследили времето и рибата се оказа много солена, но искате да опитате леко осолена червена риба, след като осоляването приключи, препоръчително е да я изплакнете добре в охладена преварена вода.

Ако ви омръзнат тези рецепти, тогава трябва да приготвите розова сьомга във фурната. Различният вкус ще донесе нови усещания в живота ви.