Прекарайте хряна през месомелачка, за предпочитане електрическа.

Ако използвате ръчна месомелачка, поставете върху нея найлонова торбичка, в противен случай ще има много сълзи, хрян яде лук много пъти.
Можете да използвате и обикновено ренде.
Прехвърлете масата от хрян в малък съд, добавете малко сол и покрийте с капак, оставете да престои известно време.
Изплакнете доматите под студена вода, отстранете дръжките и ги нарежете на няколко части, удобни за обработка (в зависимост от размера на използвания плод).
Чесънът се разделя на скилидки и се обелва.
Прекарайте доматите и чесъна през месомелачка.

Можете веднага да използвате голям емайлиран тиган, като го поставите под месомелачката.
Добавете сол, гранулирана захар, оцет, половината хрян към доматите и разбъркайте.


След това трябва да се ръководите от вашите вкусови предпочитания, като добавите хрян, сол, захар на вкус, като не забравяте да разбъркате старателно. Бъдете внимателни и с оцета; не забравяйте да погледнете етикета, показващ процентното съдържание на разтвора.
Ако е останал хрян, сложете го в бурканче, добавете малко вода, оцет и захар, така става и например с желирано месо.

Готовото предястие от хрян трябва да престои един ден в тенджера със затворен капак. След това прехвърлете в чисти стъклени буркани и покрийте с капачки (можете да използвате пластмасови).

За зимата хрянът се поставя в хладилника.
Насладете се на вкусна здравословна пикантна закуска!

PS: Може би някои ще си помислят, че на снимката се виждат магазинни глупости от домати и хрян... но не! Един колега ми даде тези тематични буркани, знаейки, че обичам да правя препарати.

Готвим бързо и хапваме с удоволствие!
Добър апетит!

Фото рецепта за хрян за зимата, изготвена от: Елена Мартан

Посвещава се на всички търсачи на силни усещания

Хрян - тази подправка се нарича "Горлодер", "Хренодер", подправка "Огоньок", руска аджика, "Хреновина", "Кобра", подправка "Вървиглаз", "Трън", "Разядка с хрян", "Хреновина" и в като цяло това е просто трапезен хрян. Освен ако няма безброй опции за добавки. За тези, които не могат да си представят живота без тръпката в кулинарния смисъл, “Кулинарен рай” е подготвил селекция от рецепти за огнен хрян. Лесно е да приготвите хрян: нарежете всички съставки, разбъркайте, поставете в буркани и охладете. Това За тези, които искат да направят нещо пикантно за зимата, има рецепти с готвене и стерилизация. Между другото, смята се, че трябва да копаете корен от хрян в онези месеци, чиито имена имат буквата „r“, тоест септември, октомври, ноември. В други случаи няма тази острота и уникален мирис на горчица.

Но първо, няколко думи за ползите от горящата „трева“. Това е отлично антимикробно средство, което предпазва от настинки, стомашно-чревни инфекции и други инфекции. Хрянът пречиства кръвта, понижава нивата на захарта, стимулира работата на бъбреците, подобрява апетита, стимулира дейността на стомаха и червата. Хрянът помага да се справите с излишната слуз и се използва като отхрачващо средство. Хрянът съдържа повече витамин С от цитрусовите плодове! Но всички тези ползи са полезни максимум 2-3 седмици след като хрянът е сварен. Колкото по-дълго се съхранява една люта подправка, толкова по-малко витамини, етерични масла и други биологично активни вещества съдържа. Така че, ако имате възможност да съхранявате корени от хрян „живи“, заровени в пясъка в мазето - запазете го! И пригответе хряна според нуждите. Собствениците на градски апартаменти трябва да се запасят с хрян за бъдеща употреба и в големи количества, но, както казват, няма какво да се направи по въпроса.

Няколко думи за мерките за безопасност. За да не плачете над месомелачката, напредналите потребители са измислили просто и ефективно средство: поставете найлонова торбичка на гърлото на месомелачката и я завържете здраво и завържете същата торбичка на пръстен с решетка. Но понякога това не помага и домакините работят в респиратори и дори газови маски. Най-добре е да смилате хрян с помощта на ръчна месомелачка и накрая, след всички останали съставки.

А сега - рецепти! Тъй като принципът на приготвяне на всякакъв вид хрян, било то хрян, горлодер, искра или хрян, е един и същ, ще се ограничим до изброяване на необходимите продукти и техните количества.

Разядка с хрян

4 големи корена хрян,
5 кг домати,
1 голяма глава чесън,
1 с.л. сол.

3 кг домати,
1 кг хрян,
1 кг чесън,
сол, захар на вкус.

скапано

1 кг домати,
300 г чесън,
300 г хрян,
1 с.л. сол,
1 с.л. Сахара,
½ ч.л. 9% оцет.

Хронодер чесън

1 кг хрян,
1 кг чесън,
10 с.л. сол,
20 с.л Сахара.

Вятка хрян

1 кг домати,
1 голям корен от хрян,
100 г чесън,
захар, сол.

Хрян със сливи

1 кг домати,
100 г хрян,
100 г сливи,
1 глава чесън,
сол, захар на вкус.

Хрян "Таблица"

съставки:
1,5 кг корен от хрян,
1 с.л. сол,
3 с.л. Сахара
1 лимон.

Приготвяне:
Корените от хрян се смилат в месомелачка, добавят се сол и захар, изсипват се във вряща вода, като се разбърква бързо до консистенция на гъста паста. Разпределете получената смес в чисти буркани, капнете по няколко капки лимонов сок във всеки и затворете капаците. Преди употреба можете да го смесите със заквасена сметана.

Трън

съставки:
1 кг люта чушка,
1 кг чесън,
1 кг домати,
1 чаша ябълков оцет
1 голям корен от хрян,
сол.

Приготвяне:
Прекарайте всички съставки през месомелачка, накрая коренът от хрян. Смесете с оцет и оставете за 12 часа. Поставете в чисти буркани и затворете (не навивайте). Съхранявайте в хладилник.

Разядка от хрян с моркови

2 кг домати,
100 г корен от хрян,
100 г чесън,
600 г моркови,
1 шушулка люта чушка,
8-10 капки 70% оцет,
сол на вкус.

Горлодер със сладък пипер
3 кг домати,
1 кг сладък пипер,
2-3 люти чушки,
1 чаша чесън,
сол, захар, смлян черен пипер на вкус.

10 сладки чушки,
20 шушулки лют пипер,
4 корена хрян,
2 връзки магданоз,
2 връзки копър,
200 г чесън,
2 кг домати,
4 с.л. захар,
4 с.л. сол,
1 с.л. оцет.

Бърз трапезен хрян с цвекло:Смесете настърган хрян с настъргано сурово цвекло. Тази смес не трае дълго.

Или друга бърза рецепта: смилайте среден корен от хрян и 2 ябълки през месомелачка, подправете със заквасена сметана и мед или растително масло и ябълков оцет.

Бързи глупости

съставки:
1 кг домати,
300 г корен от хрян,
200-300 г чесън,
сол, смлян черен пипер на вкус,
заквасена сметана 35% мазнини.

Приготвяне:
Нарежете доматите напречно, бланширайте във вряща вода, изплакнете с ледена вода, отстранете кожата. Накълцайте чесъна и хряна, смесете всички съставки, добавете сол и смлян черен пипер. Добавете малко заквасена сметана с високо съдържание на мазнини към получената маса и разбъркайте добре.

Маринован хрян

съставки:
1 кг корен от хрян,
200 мл 3% оцет,
15 г сол.

Приготвяне:
Смелете хрян в месомелачка, смесете със сол и оцет, загрейте в емайлиран съд. Поставете в буркани и стерилизирайте: половин литрови буркани - 15 минути, литрови - 20 минути. Навийте на руло.

Аджика "Огоньок"

съставки:
2,5 кг домати,
500 г сладък пипер,
500 г сладки и кисели ябълки,
500 г моркови,
120 г чесън,
75-100 г люта чушка,
50 г магданоз,
50 г копър,
250 г растително масло,
2 с.л. 9% оцет,
сол,
смлян черен пипер.

Приготвяне:
Почистете ябълките от семките и смилайте всички съставки, с изключение на билките, през месомелачка. Към получената маса добавете оцет, растително масло, сол и смлян черен пипер и гответе на слаб огън. Гответе около 2 часа. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязани билки. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Варен хрян

съставки:
3 кг домати,
100 г чесън,
200 г корен от хрян,
400 г сладък пипер,
2 с.л. Сахара,
3 с.л. сол,
смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Смелете доматите и варете на среден огън 20 минути. Междувременно настържете корена от хрян, чесъна и сладкия пипер, добавете към доматената маса и гответе още 10 минути. В края на готвенето добавете захар, сол и смлян черен пипер, поставете в стерилизирани буркани и навийте.

Маринован хрян с цвекло

съставки:
1 кг корен от хрян,
1 кг цвекло.
Марината:
4 чаши вода,
2 чаши 3% оцет,
40 г сол,
40 г захар.

Приготвяне:
Сварете цвеклото за един час, обелете и нарежете на тънки филийки. Смелете корена на хряна. Поставете в буркани, като редувате с хрян на слоеве. Налейте марината и поставете за стерилизация: половин литрови буркани - 15 минути, литрови буркани - 20 минути. Навийте на руло.

Както можете да видите, няма много опции. И какво можете да измислите, когато приготвяте убийствен пикантен хрян или аджика? Изгарянето на хрян през зимата ще ви помогне да избегнете всички настинки. Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Четвъртък, 03 август 2017 г. 13:34 + за цитиране на книгата

Хрян за зимата или хрян - рецепти със снимки. Как да си направим подправка от хрян у дома.

Пикантната подправка, приготвена от хрян с добавяне на голямо разнообразие от съставки, се нарича хрян, хрян, руска аджика или огник. В цяла Русия - в Москва, Урал, Сибир - тази закуска е невероятно популярна, особено през зимата. Хрянът спечели любовта на хората не само с пикантната си острота, но и с лечебните си свойства.

Как се правят глупости?

Има много възможности за приготвяне на хорлодер, всяка домакиня използва свои собствени съставки и трикове, за да подготви тази необичайна ароматна подправка за зимата. Готвенето на хрян изисква хрян, чесън и домати (въпреки че има изключения). Принципът на приготвяне на хронодер е смилането и смесването на компонентите. Основните компоненти определят предимствата на готовия продукт:

• хрянът нормализира работата на червата, действа като противонастинка и противовъзпалително средство;
• чесънът е популярно антибактериално вещество;
• доматите са богати на микроелементи и витамини.

Хрян с готвене за зимата

Хрянът, приготвен за зимата, е идеален за месо, риба, картофи, тестени изделия, кнедли и много други продукти. За да се насладите на пикантния вкус през цялата зима, ще ви трябва рецепта за хрян за зимата с готвене. Натрошените съставки се превръщат в сос и се навиват в буркани, които предварително трябва да се стерилизират. Поддържането на чистота ще запази продукта в правилна форма до пролетта.

Хрян за зимата без варене

Топлинната обработка не винаги запазва всички предимства на продуктите. Ето защо, рецепта за хрян без готвене е начин да направите вкусен сос за зимата, който запазва максималните ползи. Приготвянето на хрян за зимата е възможно без варене, тъй като коренището на пикантно-ароматното растение е отличен консервант. Този сос може да се съхранява дълго време, така че можете спокойно да го приготвите в големи количества, като го сервирате в делнични дни и на празнични празници. За да предотвратите вкисването на пикантната маса, тя може да бъде замразена на малки порции.

Рецепта с хрян

• Калорично съдържание на ястието: 30 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: руска.

Една проста рецепта за хрян с минимален брой съставки е отличен начин за обработка на коренища от хрян за зимата. Богатата, ароматна маса ще добави пикантност към всяко месно ястие или супа. Сосът не съдържа домати, цвекло, сливи или други омекотяващи съставки, така че гарлдерът ще се окаже енергичен. Можете да съхранявате соса в хладилник или мазе цяла зима.

съставки:

• хрян - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• захар - 40 g;
• сол - 20 g;
• оцет 9% - 50 g;
• канела, карамфил - на вкус.

Метод на готвене:

1. Корените на пикантното растение се обелват, настъргват се или се нарязват на кайма.
2. Разпределете сместа в стерилни буркани, така че да заема 2/3 от съда.
3. Добавете захарта и солта към водата, оставете да заври, добавете подправки.
4. Охладете течността до 50 градуса, добавете оцет.
5. Налейте маринатата в буркани и навийте.

Хреновина - класическа рецепта

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 34 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Традиционната рецепта за приготвяне на класически хрян съдържа само три основни компонента. Основната трудност на процеса се състои в предварителната обработка на зеленчуците. Можете да опростите процедурата, ако пренебрегнете отстраняването на семките от домата. В този случай не можете да съхранявате готовия продукт дълго време, тъй като семената могат бързо да предизвикат ферментация.

съставки:

• домати - 3 кг;
• чесън - 250 г;
• хрян - 250 г;
• сол - 3 с.л. лъжици;
• захар - 1 с.л. лъжица.

Метод на готвене:

1. Обелете доматите и отстранете семките.
2. Обелете хряна.
3. Прекарайте чесъна, корените, доматите през месомелачка.
4. Добавете сол, захар, разбъркайте добре ароматната паста.
5. Разпределете хомогенната маса в стерилизирани буркани и завийте плътно капаците.
6. За съхранение хрянът се изпраща на хладно място за зимата.

Домашен хрян с цвекло

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 68 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрянът с цвекло е ярка, енергична подправка, която ще разкрие вкуса на познатите ястия по нов начин. Рецептата за домашен хрян за зимата е толкова проста, че можете да започнете да създавате предястие по всяко време. Ще се използват най-простите продукти. Основната тайна на вкусния сос е свежият и енергичен корен, набран през есента. Като добавите няколко съставки, ще имате лакомство, на което можете да се наслаждавате през цялата зима.

съставки:

• хрян - 400 г;
• цвекло - 200 г;
• вода - 100 ml;
• трапезен оцет (9%) - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Обелете и нарежете корена. Ще бъде трудно да настържете силен хрян, така че е по-добре да го направите в месомелачка или с помощта на блендер.
2. Обелете цвеклото и го нарежете. Можете да използвате само сок от цвекло, без каша.
3. Комбинирайте всички съставки от рецептата и разбъркайте добре.
4. Количеството вода може да се регулира в зависимост от сочността на цвеклото.
5. Поставете готовия сос в предварително стерилизирани буркани, затворете плътно капака и съхранявайте в хладилника.

Хрян с домати и чесън

• Време за готвене: 30 минути.
• Калорично съдържание на ястието: 41 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрян с домати и чесън за зимата е класическа вариация, чийто вкус може лесно да се промени чрез добавяне на допълнителни продукти, като сливи, към обичайните съставки. Хрянът, приготвен за зимата, придобива специална пикантност, киселинност и невероятен плодов аромат. Сливовият хрян добавя нови вкусове към обикновените ястия за зимата. Лесно е да приготвите огнена подправка, но за начинаещи готвачи е по-добре да вземете подробна рецепта със снимка.

съставки:

• хрян - 300 г;
• домати - 1 кг;
• чесън - 200 г;
• люта чушка - 1 малка шушулка (по желание);
• кисели сливи - 200 г;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• оцет (9%) - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Почистете, измийте и подсушете продуктите.
2. Прекарайте всичко през месомелачка, разбъркайте, добавете сол, захар, оцет.
3. Нареждат се в стерилизирани буркани, затварят се с капачки и се съхраняват в хладилник до 6 месеца.
4. Ако трябва да увеличите срока на годност, трябва да кипнете сместа, преди да я поставите в буркани.

Глупости без домати

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрян за зимата може да се приготви у дома без домати. Една от оригиналните рецепти е хрян без домати с чесън, чушка и люта чушка. Тази закуска е необичайна, огнена и невероятно вкусна. Почитателите на кулинарните усещания ще оценят високо този интересен продукт. Как да приготвите такова уникално лакомство? Дори начинаещ готвач може да се справи със задачата: спазвайте пропорциите и следвайте инструкциите, за да почерпите домакинството си с оригинално ястие.

съставки:

• корен от хрян - 200 г;
• черен пипер - 200 г;
• лют червен пипер - 200 г;
• чесън - 200 г;
• сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете, измийте и смелете продуктите в месомелачка или блендер.
2. Смесете всички съставки, добавете сол на вкус.
3. Прехвърлете сместа в стерилизирани буркани с капак и съхранявайте в хладилника за 6 месеца.

Ябълки с хрян за зимата

• Време за готвене: 15 мин.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 53 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрян с ябълка за зимата върви по-добре от други видове хрян със студени месни ястия: желе, варено свинско, желирано месо. Подправката се сервира и към супа, салата, подходяща е и за сандвич. Ако съхранявате хряна за кратко време, можете да го направите без оцет. Когато нямате под ръка пресен хрян, е подходящ сух прах, предварително приготвен от корена: за това коренището се настъргва на едро ренде, изсушава се във фурната и се смила в кафемелачка. Преди употреба трябва да го накиснете в топла вода. Можете да разнообразите рецептата с лимонови кори, чушки, чесън и други продукти.

съставки:

• ябълки - 2 бр.;
• корен от хрян - 50 г;
• чесън - на вкус;
• сол - щипка;
• захар - на вкус;
• оцет 9% - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Обелете ябълките, отстранете семките и обелете, изпечете във фурната или гответе в микровълновата.
2. Остържете горния слой кожа от корена, смилайте го заедно с ябълките в месомелачка.
3. Смесете всички съставки и поставете в стерилни буркани.
4. Използвайте хладилник за съхранение.

Хрян без чесън за зимата

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 48 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрянът с домати без чесън става особено пикантен, ако добавите към него люти и сладки чушки. Как се приготвя такъв сос? Просто нарежете и смесете съставките! Готовият лют сос се яде по малко, така че е по-добре да го съхранявате в малки бурканчета. Сервирайте подправката с месни ястия, като добавите руски дух към любимото си ястие. Пикантният, наситен хрян ще добави своя вкус към всеки празник.

съставки:

• хрян - 200 г;
• домати - 1 кг;
• сладък червен пипер - 0,5 кг;
• люта чушка - 1 шушулка;
• сол - на вкус;
• оцетна есенция - 1 с.л. лъжица.

Метод на готвене:

1. Обелете и нарежете корена.
2. Доматите и чушките се обелват и се смилат в месомелачка.
3. Смесете всички съставки, добавете сол и оцет.
4. Поставете соса в стерилизирани буркани с капаци и съхранявайте на хладно място.

Хрян с доматено пюре - рецепта

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 47 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Как да готвите хрян, ако нямате под ръка зрели домати? Въоръжете се с доматено пюре! Това донякъде ще влоши ползите от крайния продукт, но ако изберете правилната паста, това изобщо няма да развали вкуса. Предпочитайте буркани, които не съдържат консерванти или модифицирано нишесте. Хрянът с доматено пюре се приготвя още по-бързо, защото не изисква приготвяне на домати.

съставки:

• доматено пюре - 400 г;
• хрян - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• растително масло - 200 g;
• захар - 1 чаша;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• оцет 9% - 100 g.

Метод на готвене:

1. Обелете корена и чушката и прекарайте през месомелачка.
2. Смесете зеленчуците с доматеното пюре и оставете да къкри за 10 минути.
3. Добавят се останалите съставки и се вари още 1-2 минути.
4. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Предястие от хрян - тайни на готвене

Когато приготвяте хрян за зимата, използвайте няколко съвета, за да сте сигурни, че подправката е успешна и имате нужда от минимум време и усилия, за да я подготвите:

1. Когато избирате основния компонент за гарлорд, дайте предпочитание на парчета, които не са твърде малки или големи. Най-вкусното коренище ще бъде с дължина 25 см и ширина 3 см. По повърхността му не трябва да има петна или повреди.
2. Можете да съхранявате пресен корен в хладилник до 3 седмици, ако го увиете в стреч фолио. Разрешено е замразяване на продукта.
3. В рецептите можете да използвате зелени домати заедно със зрели домати или да приготвите хорлодер изключително с този неузрял продукт.
4. При съхранение на хрян се губи част от лютивината, така че можете да сложите малко повече чесън, хрян и люта чушка в буркани, които планирате да отворите до края на зимата.
5. За да съхранявате готовия хрян, можете да изберете фризер. Малки порции сос определено няма да вкиснат и трябва само да се размразят преди употреба.
6. Можете да смекчите огнения препарат преди сервиране, като добавите мед или заквасена сметана към соса.

Видео: как да готвя хрян

Quelle der Zitate: http://sovets.net/

Снимка: https://www.google.de/

Категории:

Тагове:

Цитирано
Харесано: 7 потребители

Хрянът има антибактериално действие, предпазва от настинки и инфекции, понижава нивата на глюкозата, пречиства кръвта, стимулира работата на бъбреците и събужда апетита. Полезните му свойства обаче се запазват напълно две седмици след приготвянето на хрян, след което постепенно намаляват. Ето защо, ако е възможно, по-добре е кореноплодът да се съхранява пресен в мазето и да се подправя според нуждите в малки количества.

Изборът на основната съставка...

Популярният слух казва, че трябва да изкопаете зеленчука през есенните месеци. Плодовете, набрани по това време, имат специална лютивост и характерен аромат на горчица. Три правила ще ви помогнат да изберете кореноплодни зеленчуци в магазина.

1. кожа. На възли, без следи от гниене или мухъл. „Кожата“ е светлокафява на цвят. Като го разтриете с нокът, можете незабавно да почувствате остра, изразена миризма.
2. Пулпа.
3. Трябва да е бяло.

Размер. Оптималният избор е кореноплоден зеленчук с дължина 25 см и диаметър най-малко 1 см.

Яденето на хрян е противопоказано за бременни и кърмещи жени, деца, както и при някои заболявания на стомаха и червата, тежки бъбречни и чернодробни заболявания и индивидуална непоносимост. Яденето на продукта в големи количества може да причини вътрешно кървене, изгаряне на лигавицата на устата, стомашно-чревния тракт и повишаване на кръвното налягане.

... и други компоненти

• Можете да направите хрян за зимата само от хрян, като го нарежете и смесите със сол, но традиционно към лютия сос се добавя следното:
• домати - само червени или заедно със зелени (в равни пропорции), тъй като препаратът обикновено се приготвя без термична обработка, подходящи са само пресни, неразвалени плодове;
• чесън - за предпочитане зимни, „ядрени“ сортове, ако зеленчукът се използва млад, можете да вземете повече от посоченото в рецептата;

сол - трапезна сол, едра, нейодирана.

Към заготовката могат да се добавят оцет, лимонов сок, люти чушки, смлян черен пипер и други подправки, билки, зеленчуци и плодове.

Когато приготвяте хрян, трябва да вземете предвид, че пикантната закуска започва да губи своята острота след два месеца. Ето още четири правила, които ще бъдат полезни на домакините.

1. Смилане. Заготовката има течна консистенция, така че за смилане на основните компоненти се използва месомелачка, кухненски робот или блендер.
2. защита. Разяждащите естери, съдържащи се в зеленчука, ви карат да „пролеете сълзи“ при обработката на плода. Домакините с опит препоръчват да закрепите пластмасова торба към пръстена с решетката с помощта на еластична лента. Това не помага на някои, но противогазът или респираторът със сигурност ще помогнат.
3. Почистване на месомелачката.За да премахнете кожата на домата от вътрешния механизъм на месомелачката, трябва да пропуснете няколко парчета моркови.
4. Стерилизация. Бурканите за препарати трябва да бъдат стерилизирани по всякакъв начин, преди да се напълнят със сос. Изсипете вряща вода върху капаците или оставете да ври пет до десет минути.

Съдейки по рецензиите, ръчната месомелачка се справя с хряна по-добре от електрическата, в която влакнестият корен зеленчук често се забива. Когато използвате блендер, парчетата корен са твърде големи.

Рецепта с хрян за зимата: за бърза консумация и съхранение

Обелете хряна с остър нож, нарежете големите кореноплодни зеленчуци на парчета, за да го накълцате по-лесно. Отстранете дръжките на доматите и отстранете кората от чесъна.

Традиционни "ежедневни" опции

Традиционно сосът се приготвя без варене: зеленчуците се смилат, комбинират се с подправките и се разпределят в буркани. Заготовките се покриват с капаци, но не се навиват и се съхраняват в хладилник или мазе за три до шест месеца.

Класическата рецепта за приготвяне на хрян: смила се пет корена хрян, глава чесън и 5 кг домати, смесват се с две супени лъжици сол и се опаковат в буркани. Ето още седем варианта за сос с различни пропорции и допълнителни съставки.

1. Изгаряне. 1 кг хрян и чесън, 3 кг домати, захар и сол на вкус. Тази рецепта за хрян с домати и чесън ще се хареса на тези, които го харесват „по-пикантно“.
2. С оцет.
3. Хрян и чесън 300 г, 1 кг домати, супена лъжица сол и захар, половин чаена лъжичка 9% оцет.
4. Без домати. Рецептата "Gorloder" за зимата предлага да направите лека закуска с чесън и хрян (по 1 кг), 20 супени лъжици захар и десет супени лъжици сол.
5. С моркови.
6. по 100 г чесън и хрян, 2 кг домати, 600 г моркови, шушулка люта чушка, осем-десет капки оцетна есенция, сол на вкус.
7. Със сливи.

по 100 г хрян и сливи (без семки), 1 кг домати, глава чесън, захар и сол на вкус.

С чили.

Предястие „Искрица” от домати и чесън се приготвя без хрян, като се заменя с равно количество люта чушка.

Приготвянето на ябълков сайдер изисква предварителна обработка на плодовете. Нарежете четири големи ябълки от кисело-сладки сортове на едри филийки, отстранете сърцевината, добавете вода и след като заври, гответе на слаб огън до омекване за две до три минути. Осъдете, смилайте през сито. Добавете три супени лъжици нарязан хрян, една супена лъжица захар и половин супена лъжица лимонов сок. Да се ​​съхранява в хладилник.

1. Не можете да навиете „суров“ продукт, който не е претърпял термична обработка: в закуската могат да се развият бактерии от ботулизъм, които са животозастрашаващи.
2. За залезРецептите за предястия от хрян за дългосрочно съхранение (от осем до девет месеца до една година) изискват или стерилизация на препаратите, или дългосрочно задушаване. Ето четири варианта за въртене на глупости за внедряване стъпка по стъпка.
3. Мариновани. Смелете 1 кг хрян, смесете с 15 г сол и 200 мл 3% оцет. Сварете, варете една-две минути и наредете в буркани. Стерилизирайте литрови контейнери за 20 минути, половин литрови контейнери за четвърт час. Навийте на руло.С черен пипер.
4. Смелете 3 кг домати, сместа се кипва и се вари на умерен огън 20 минути. Добавете преработен хрян (200 г), чесън (100 г) и черен пипер (400 г), след като заври отново, гответе десет минути. Три до пет минути преди готовност добавете три супени лъжици сол, две супени лъжици захар и по желание смлян черен пипер. Горещата смес се поставя в стъклен съд и се навива на руло.

Доматеният хрян за зимата обикновено се приготвя от домати, обработени заедно с кожата, но „кожата“ може да бъде отстранена, като първо излеете плодовете с вряща вода.

Как да го запазим свеж

Как да гарантираме, че сосът, приготвен без термична обработка, не се вкисва възможно най-дълго? Ето пет правила на опитни домакини.

1. Увеличете пропорциите на хрян и чесън.Колкото повече от тези продукти в соса, толкова по-дълго ще се съхранява.
2. Въведете естествени консерванти.Добавянето на лимонов сок или оцет към препарата ще удължи срока на годност.
3. Използвайте метода на студено мариноване.Смелете с месомелачка 1 кг чесън, доматите, лютите чушки и едрия корен от хрян. Разбъркайте 200 мл ябълков оцет и сол на вкус. Мариновайте за 12 часа, поставете в стъклени буркани, затворете, но не навивайте.
4. Покрийте със „защитен диск“.Изрежете кръг от восъчна хартия със същия размер като диаметъра на буркана, накиснете го в алкохол или водка, поставете го върху детайла и го затворете с капак.
5. Замразяване.

Опаковайте соса в малки торбички или пластмасови бутилки и поставете във фризера.

Някои домакини добавят една натрошена таблетка аспирин (на литър хрян) към препарата, за да удължат срока на годност. Въпреки това, прилагането на лекарството може да е опасно, така че не трябва да правите това, особено след като самият хрян има изразени антисептични свойства.

Можете да приготвите хрян с вкус, като добавите карамфил, риган, босилек, канела или нарязани пресни билки. Сервирайте соса с домашно приготвени кнедли, месо и пиле, варени картофи или просто намазан върху филия ръжен хляб.

Тези, които обичат да гъделичкат вкусовите си рецептори с огнена подправка, обикновено са луди по пикантните закуски с хрян.

И въпреки че буквално ви боли гърлото при белене, приготвяне и ядене, той все пак е доста полезен в борбата с микроби, настинки и стомашно-чревни инфекции.

Това растение не отстъпва по свойства на джинджифила и отлично помага за прочистване на кръвта, премахване на слузта, намаляване на захарта, стимулиране на бъбреците и подобряване на апетита, засягайки стомаха и червата. Изненадващо, той съдържа много повече витамин С от лимона!

Все пак трябва да се помни, че в препаратите той запазва най-полезните си етерични масла и активни вещества само за няколко седмици, след което неговата лютивина и полезност намаляват.

Има много рецепти за тази пикантна закуска, както със, така и без готвене, със стерилизация и нормално съхранение. Същността на целия процес на готвене се свежда до нарязване и смесване на съставките и след това съхраняване в затворени буркани или бутилки на хладно място.

Комбинацията от лютивината на лютия корен с доматите е почти класическа версия за приготвяне на "горлодер". Защо се казва така? Опитайте да готвите и веднага ще разберете всичко сами. За по-голям ефект добавете към състава чесън и люта чушка.

Някои домакини се страхуват, че без стерилизация и готвене такъв готов продукт може бързо да ферментира или да плесеняса, така че се опитват да предотвратят навлизането на въздух в детайла и изсипват слънчогледово масло отгоре, за да създадат тънък филм, който създава „вакуумен ефект“.

Ще ни трябва:

• Зрели домати - 2 кг.
• Корен от хрян, скилидки чесън - по 0,4 кг.
• Лют пипер (лют) - 2 бр.
• Слънчогледово масло - 10 супени лъжици. л.
• Захар - 6 с.л. л.
• Сол - 5 супени лъжици. л.
• 9% оцет - 4 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Изплакнете добре зрелите домати, подсушете и отстранете дръжките. След това внимателно ги нарежете на парчета, които ще бъдат удобни за усукване в месомелачка.

Корените от хрян също трябва да бъдат добре обелени, измити и нарязани на малки продълговати парчета. Скилидките чесън трябва да бъдат освободени от люспите.

2. Сега можете спокойно да инсталирате месомелачката и да започнете да усуквате удобно нарязани парчета домати и корени.

Препоръчително е да използвате ръчен инструмент за нарязване, тъй като по-нататъшното усукване на твърдите коренища може да запуши режещия нож и електрическата месомелачка може да се повреди.

3. За да избегнете изгаряния по лигавицата на очите и носа, най-добре е да оставите съдовете с усукани домати настрана засега, а на чучура на месомелачката сложете найлонов плик и го завържете здраво, в който да завиете твърдите корени и ароматните скилидки чесън.

След това внимателно развържете и изсипете съдържанието на торбата в доматената маса.

4. За да добавите още повече пикантност, отрежете само дръжките на измитите шушулки чили и ги завийте заедно със семките в купа с предишните съставки.

Въпреки че, ако се страхувате от голяма горчивина, тогава семената могат да бъдат почистени.

5. За да постигнете фиксирането на вкуса, просто добавете сол и захар и добавете оцет. Всичко се разбърква добре и се налива в предварително стерилизирани буркани.

6. Опитайте се да излеете „горлодера“ по такъв начин, че да можете да излеете няколко супени лъжици слънчогледово масло отгоре, за да създадете защитен херметичен филм.

7. Остава само да завиете стерилните капаци и да приберете пикантното ястие на хладно място.

Такъв остър препарат обикновено се съхранява идеално в хладилник или студено мазе.

Класическа рецепта за приготвяне на хрян

Класическата подготовка, обичана от мнозина, се състои само от четири основни съставки: домати, сол и чесън с хрян. Ако планирате да го съхранявате дълго време, добавете още 1 таблетка ацетилсалицилова киселина на 1 литър от готовата смес.

Ако планирате да ядете всичко доста бързо, тогава няма нужда да добавяте таблетки. Освен това можете да използвате малко неузрели домати, но задължителното условие е да съдържа поне една трета от зрелите домати, за да запазите вкуса и цвета на класическата закуска.

Ще ни трябва:

• Домати – 5 кг.
• Хрян, чесън - по 0,450 кг.
• Сол – 8 супени лъжици. л. (в зависимост от солеността и вкуса му).

Приготвяне:

1. Нарежете измитите домати на четвъртинки. Ако използвате големи сортове домати, опитайте се да ги нарежете на парчета, които лесно могат да се поберат в звънеца на месомелачката.

2. Ако обичате сос като "horloder", тогава е най-добре да се отървете от кожата и семената, като смилате зеленчука на пюре в сокоизстисквачка.

В противен случай можете да се справите с обикновена месомелачка.

3. Чесънът и корените трябва да бъдат обелени и обелени.

След почистване е препоръчително незабавно да започнете да нарязвате, в противен случай тези компоненти могат да започнат да потъмняват и кухнята бързо ще се насити с техния аромат.

4. Завийте обелените коренища.

Това трябва да стане възможно най-бързо, в противен случай етеричните му масла ще започнат да въздействат на лигавиците ви и дето се вика „ще измиете лицето си със сълзи и подсмърчане“.

5. Направете същото с чесъна.

6. Смесете всички съставки и добавете сол. Препоръчително е да го опитате веднага, защото недостигът му може да задейства процеса на ферментация.

7. Остава само да поставите готовия пикантен деликатес в буркани и да го поставите в хладилника. Препоръчително е да го изядете в рамките на 1-2 месеца.

Най-вкусната подправка за всяко горещо ястие е готова и можете да се насладите на вкуса й колкото искате!

Доматено предястие с хрян за зимата без варене (без чесън)

Друга страхотна рецепта за „суров хрян“, само без чесън, който много хора не харесват заради миризмата, която остава няколко часа след хранене.

За 1 килограм домати ви трябват само лъжица сол и 100 грама корени.

Вярно е, че такъв препарат трябва да се съхранява само в хладилника.

Ще ни трябва:

• Домати - 3 кг.
• Хрян – 0,3 кг.
• Сол – 3 с.л. л.

Приготвяне:

1. В зависимост от големината им, нарежете измитите домати на удобни половинки или четвъртинки и отстранете дръжките.

2. За да станат острите корени по-малко разяждащи и да се почистят по-бързо и лесно, те трябва да се накиснат в студена вода поне за час. След това бързо отлепете кожата и изплакнете.

3. Завийте доматите заедно с коренището, посолете и разбъркайте до хомогенност.

4. Остава само да разсипете готовата смес в сухи чисти буркани, да затворите с капачки и да съхранявате в хладилник.

Препоръчително е да ядете тази подправка в рамките на един месец.

Рецепта за солена закуска за дългосрочно съхранение с готвене

За тези, които все още се притесняват за безопасността на горещата подправка за дълго време или нямат възможност да я съхраняват в хладилника, рецептата с процес на кипене за един час е идеална.

Този препарат може безопасно да се съхранява в мазето. Подхожда чудесно на месни ястия и запазва дълго време своята острота и наситен аромат. По същество тя е. Но поради високото съдържание на „горещи“ корени в него, той все още се счита за хрян.

Ще ни трябва:

• • домати - 2,5 кг.
  • черен пипер - 0,5 кг
  • Люта чушка 0,3 кг
  • Хрян – 0,25 кг
  • Скилидки чесън – 0,15 кг.
  • 6% оцет - 1 чаша.
  • Слънчогледово масло - ½ чаша.
  • Гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.
  • Сол - 2 с.л. л.

Приготвяне:

1. Добре обелените и измити корени се смилат в месомелачка. Най-добре е да ги усучете в торба, така че цялото усърдие за консервиране да не се загуби поради острата остра миризма, която ви кара да плачете.

2. Направете същото и с обелените скилидки чесън.

3. Измитите люти чушки отстранете от дръжките и ги завийте заедно със семките към предишните съставки. Ако се страхувате от прекомерна острота, тогава семената могат да бъдат отстранени.

4. Нарежете измитите и сушени домати на парчета и нарежете по същия начин, както предишните компоненти на нашия препарат.

5. По-добре е да изберете червен или оранжев пипер, така че да не изсветлява цвета на закуската и да го смилате с помощта на месомелачка.

В този случай е по-добре да се отървете както от дръжката, така и от семената. Ако харесвате семена, не е нужно да махате кутията.

6. Поставете всички нарязани зеленчуци в един съд и разбъркайте добре до гладкост.

7. Налейте олиото и оцета, добавете захарта и солта и като разбърквате от време на време, оставете да заври на умерен огън, след което оставете да къкри за един час.

През това време излишната течност ще се изпари и закуската ще стане по-дебела.

8. Докато се готви ароматната зеленчукова смес е препоръчително да ги напълните с още врящото сготвено предястие. Затворете с плътно винтови капачки или навийте на руло. След охлаждане поставете на хладно място.

Приятно ядене!

Пикантно предястие от хрян от домати за 1 кг за подготовка за зимата

Ако не сте фен на много горещи препарати, но все пак искате да приготвите малко количество пикантна подправка за зимата, например за манти, тогава количеството „горлодер“ на 1 кг домати е напълно подходящо за вас.

В този случай цялото изчисление на съставките ще бъде минимално.

Ще ни трябва:

• Зрели домати - 1 кг.
• Корен от хрян, чесън - по 0,1 кг.
• Захар, сол - по 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Първо, старателно изплакнете и почистете всички съставки, които изискват почистване. Доматите може да се нарежат допълнително на парчета, за да се накълцат по-късно.

2. За да не се налага дълго да почиствате месомелачката и да не поеме прекалено острата миризма на корени, поставете найлонова торбичка върху чучура й и я завържете.

Първо превъртете корените и след това, след като извадите и завържете торбата със съдържанието и я оставите настрана, започнете да нарязвате останалите компоненти.

3. Най-добре е да редувате домати със скилидки чесън, за да могат да пробият залепналите малки влакна на корена и месомелачката да е напълно чиста.

Доматите също ще се справят частично с остатъците от нежелани миризми вътре в месомелачката.

4. Внимателно изсипете нарязан хрян от плика в чесново-доматената смес.

5. Подправете с насипните продукти и разбъркайте добре до гладкост.

6. Прехвърлете готовата смес в стерилизирани буркани, затворете ги и ги поставете на хладно място. Можете да го изядете в рамките на един ден, но ако е необходимо, можете да го запазите до пролетта.

Заготовката се оказва вкусна и добре дошла на трапезата, независимо дали за обяд или вечеря.

Рецепта за приготвяне на закуска от хрян без домати за дългосрочно съхранение

Знаете ли, че класическият хрян може да се направи без домати? Наистина, възможно е! Любимият ви зеленчук може да бъде заменен със сочно цвекло. Резултатът ще бъде още по-пикантна и оригинална закуска.

Въпреки че тази опция може да се намери в магазина, домашното приготвяне все още ще бъде много по-икономично. Освен това вие сами можете да регулирате количеството на една или друга съставка, за да получите „същия“ вкус, който харесвате толкова много.

Ще ни трябва:

• Цвекло – 1 кг.
• Хрян – 0,5 кг.
• 9% оцет - 175 мл.
• Захар - 0,1 кг.
• Сол – 30 гр.

Приготвяне:

1. За да не губите време, първо накиснете корените в леко топла вода за 20 минути.

Докато кожата на коренището омекне, изплакнете и обелете цвеклото. Нарежете го на кръгчета с дебелина около сантиметър. Леко накиснатите корени се обелват с белачка за зеленчуци, като непрекъснато се потапят в студена вода, за да не ви бодат очите.

2. Поставете торбичка върху накрайника на месомелачката и завъртете хряна в нея. Желателно е мрежата да е по-малка, така че кореновата култура да бъде по-добре смачкана и да хармонира добре с червения си другар.

3. Смелете кръгчетата цвекло по същия начин.

След това извадете торбата от устройството, затворете гърлото и леко разклатете съдържанието, така че да се смеси и да не е твърде разяждащо.

4. Изсипете получената смес в тенджера и добавете оцета, захарта и солта. Благодарение на гранулираната захар, цвеклото ще произведе сок, а солта и оцетът ще добавят необходимата пикантност и ще действат като консерванти за дългосрочно съхранение.

Можете да го приготвите и без оцет, но тогава заготовката ще прилича повече на салата от цвекло без приятния кисел, леко пикантен вкус.

5. Всичко се разбърква старателно до гладкост, като се натиска леко с лъжица, за да стане сместа по-сочна.

6. Поставете в предварително стерилизирани буркани. Може да се съхранява в хладилник няколко месеца.

Разбира се, хапнете с удоволствие!

Видео как се приготвя мезе от хрян с домати и чушки

И в тази рецепта всички съставки не се усукват в месомелачка, а се натриват на ренде. И се смята, че това е най-правилният начин да приготвите любимия си препарат.

Разбира се, за да знаете това със сигурност, просто трябва да го вземете и да го приготвите по различни начини.

Тук презентацията също е добра. Хрянът се сервира с малки парченца пресен черен хляб, изпържен. Вкусът е просто невероятен. А миризмата... Какво да ти кажа, сама си знаеш всичко.

След като приготвите заготовка от хрян за зимата, вече няма да ви се налага да си разбивате мозъка как да подправите любимото си месно ястие. Особено ако нямате време да приготвите специален сос или искате да разнообразите менюто си с приятна и здравословна нотка.

Можете да си приготвите „хорлодер“ дори от последните, малко неузрели домати, които обикновено трябва да се берат в края на летния сезон поради настъпването на студа.

И ако имате корен от хрян, съхраняван в кутия с пясък в мазето ви, тогава можете да приготвите апетитна и много ярка на вкус закуска дори от закупени от магазина домати през зимата, която невероятно ще изненада вашето домакинство.

И нека не се страхувате от никакви настинки през мразовития сезон!

Добър апетит!