Сочно варено свинско у дома. Как да готвя варено свинско: класическа рецепта за печене на месо

Печеното свинско традиционно се счита за деликатес и се сервира най-често на празници. Но какво ни пречи да сготвим домашно варено свинско без причина? Например, вече съм усвоил няколко рецепти и постоянно глезя семейството си с вкусно месо.

За новогодишната трапеза може да се приготви свинско на фурна. Ще ви бъде много полезно. Има голям избор от рецепти и със сигурност ще изберете нещо)))

Печеното свинско може да се направи от пилешко, говеждо или агнешко. Но предпочитам традиционното свинско. За да бъде предястието вкусно, трябва да знаете някои тънкости при избора на месо.

Гърбът, шунката, вратът или гърдите са идеални.
Хубаво варено свинско може да се направи от свинско филе. Нежен е и не е много мазен. Тънък слой мазнина няма да навреди.
Трябва да изберете цяло парче, с тегло 2 - 2,5 кг.
Месото не трябва да се приготвя на пара. Трябва да узрее, в противен случай вареното свинско ще се окаже безвкусно. По изключение можете да използвате размразено месо.

Можете да използвате всякакви подправки за натриване на месо. И не бива да пестите, защото месото ще вземе точно толкова подправки, колкото са ви необходими и нито грам повече.

Свинска яхния у дома

Свинско на фурна, както вече казах, може да се приготви и у дома. Ще бъде отлична украса за празничната трапеза. В същото време е много вкусно и вече охладено. И ще върви чудесно на сандвичи сутрин.

Ще ви трябва:

свинско месо - 1 кг;
вода - 1 литър;
чесън – 5 скилидки;
лавър;
сол – 2 равни супени лъжици;
зърна черен пипер – 1 ч.л.;
бахар в грах - 1 ч.л.;
риган – 1 ч.л.;
босилек – 1 ч.л.

Приготвяне:

Пригответе марината. За да направите това, добавете сол, чесън и билки към водата. Слагаме месото в него и го прибираме в хладилника за един ден.
Когато времето изтече, източете саламурата и изсушете месото. Правим пробиви в него, в които поставяме парчета чесън.
Увийте свинското месо в няколко слоя фолио. За да запазите формата на парчето и да не се разпада, завържете го с канап или здрави конци. Трябва да ги извадите, след като свинското се охлади малко.
Времето за печене зависи от теглото на парчето. Средно това отнема 1,5-3 часа. Температурата на фурната е между 160 – 180 °C.

За да предотвратите разпадането на вареното свинско на парчета при рязане, натиснете месото с произволна тежест, докато изстива.

Месо, изпечено във фолио - проста рецепта

Следващата рецепта е варено свинско в марината от лук. Идеални са за запечатване на големи парчета месо.

съставки:

парче месо - 2 кг;
чесън - глава;
лук - глава;
горчица (суха) - ½ ч.л.;
подправки.

Приготвяне:

Чесънът се обелва и нарязва на парчета, които овалваме в смес от сол и черен пипер. Прекарайте лука през мелница, за да стане на паста и я смесете с горчица.
Взимаме месото и с помощта на нож правим дълбоки разрези в него, в които поставяме готовите парчета чесън. След това намажете парчето с лучено-горчичен сос и го поставете в хладилника за няколко часа. През това време месото ще се маринова перфектно.
След това го увиваме в няколко слоя хранително фолио и го слагаме във фурната за 2 часа на 180 °C. 10 минути преди готовност отворете фолиото, за да се запече хубаво месото.

Готвене на варено свинско в саламура

За тази рецепта купете обезкостено месо – бут, врат или дупе. Подправките могат да бъдат всякакви - съсредоточете се върху вашите предпочитания.

съставки:

свинско месо - 800 грама парче;
подправки; чесън – 1 ч.л.;
вода - 1,5 литра;
сол – 2 супени лъжици;
лавър;
Провансалски билки.

Приготвяне:

Поставете провансалски билки и дафинови листа във водата. Оставете да заври и оставете да се охлади, докато стане хладко.
Поставете месото в него, така че да е напълно покрито със саламура. Оставете така една нощ.
На сутринта подсушете месото с кърпа и натрийте с подправките. Увийте го в няколко слоя фолио и го поставете във фурната за 1,5 часа. Температура на готвене 200 °C.

Ако планирате да сервирате варено свинско като студено предястие, оставете го да изстине директно във фолиото.

Готвене на варено свинско във фурната - празнична рецепта

Нека направим някои малки промени в класическата рецепта за варено свинско и да получим наистина празнично ястие.

съставки:

врат – 1,2 кг;
кръгчета ананас;
банан;
бяло вино (полусухо) – 50 мл;
сол и смлян черен пипер;
риган – 1 ч.ч.

Приготвяне:

Измийте и подсушете месото. Нарежете го като хармоника: дебелината на парчето е 1 см. Посолете и поръсете с черен пипер месото, като намажете и вътрешните разрези. Просто не бъдете прекалено ревностни, за да не развалите вкуса. Отгоре месото се поръсва с риган. Увийте готовото парче във филм и оставете за 3-4 часа, за да се маринова.
Покрийте дъното на тава с фолио и поставете месото върху него. Поставете кръгче банан и парче ананас във всеки разрез. Отгоре всичко се залива с вино.
Опаковаме месото във фолио и го слагаме във фурната за 1,1 - 1,2 часа. След това отваряме фолиото и го оставяме в тази форма, за да покафенее. Първо залейте парчето със сока от ананас.

Домашно свинско печено в тиган

Следващият начин да приготвите варено свинско у дома е да използвате торбичка за печене. Приготвянето на месото е класическо, все едно го печете на фурна. Печеното свинско в ръкава се оказва сочно, крехко и невероятно вкусно.

съставки:

свински врат – 1,5-2 кг;
дафинов лист - 6 бр.;
чесън - 6 скилидки;
сол – 1 с.л. л.;
смлян пипер – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Натрошете дафиновия лист с ръце. Смесете сол, черен пипер и пресован чесън. Пасирайте всички съставки с лъжица възможно най-старателно.
Направете дълбоки дупки в месото и напълнете всяка с готовата смес. 25 пробиви са достатъчни.
Поставете готовото свинско месо в ръкав за печене и завържете краищата, като първо сте отстранили целия въздух от тръбата.
Печете месото на 220 ° C. Съвсем накрая, за да се запече хубаво месото и да хване коричка, разрежете плика.

Свинско печено в горчица, печено на фурна

Горчицата често се използва в процеса на готвене на месо. Той добре подчертава вкуса си, добавяйки необичайна кисело-пикантна нотка. Свинско с горчица, изпечено във фурната, се оказва много вкусно.

съставки:

свинско филе - 1 кг;
чесън - 5-7 скилидки;
горчица – 3 с.л. л.;
сол, черен пипер

Метод на готвене:

Чесънът се обелва и нарязва на парчета. На повърхността на месото направете дупки с нож и поставете по една скилидка чесън във всяка.
Пипер и сол свинското месо. След това го намажете с горчица. Поставете месото в хладилника за няколко часа.
След това увийте свинското месо в няколко слоя фолио и печете във фурната за 1,5 часа при 200°C.

10 минути преди края на времето отворете фолиото. Изсипете сока върху повърхността на месото. Преди сервиране охладете свареното свинско, нарежете на порции и сервирайте.

Видео: рецепта за домашно варено свинско

Добър апетит! И до нови рецепти!

За да приготвите истинско вкусно варено свинско месо във фурната, обикновено вземете свинско месо. Печеното свинско във фурната винаги е гарантирано крехко, сочно, меко и ароматно. Печено свинско месо също се прави от говеждо месо, но това месо не е напълно подходящо, ястието често се оказва сухо, защото съдържа малко мазнини. Може да използвате и агнешко, но то не е по вкуса на всеки поради спецификата си.

Печеното свинско може да се счита за успешно, ако е достатъчно сочно и има пикантен аромат. И за да направите това, месото трябва да се накисне добре в саламура и да се маринова. Месото се потапя в саламура, приготвена с вода и сол, за дълго време в зависимост от големината на парчето месо. Правилно накиснатото месо става поне една четвърт по-тежко от първоначалното си тегло. Препоръчително е да печете варено свинско във фурната във фолио. Този процес не е бърз. Ще отнеме поне час и половина, ако месото е от младо прасе. Ако използвате месо от по-възрастно животно, времето за печене ще се увеличи, но не повече от три часа, в противен случай месото ще изсъхне безвъзвратно. Температурата на печене обикновено е 160 градуса. Но е много трудно да изсушите варено свинско месо във фурната във фолио, то се пече добре и остава мазно и сочно.

Отличен вариант за обилна закуска е варено свинско месо във фурната, рецептата за приготвянето му изисква време, но си заслужава. Печено свинско във фолио е особено вкусно, рецептата му определено трябва да добави към вашия арсенал от авторски ястия. Има много от тях и всяка нова рецепта за печено свинско на фурна се различава главно по използваните подправки и марината. За да разберете по-добре това ястие, по-добре е да го овладеете със снимки. Печено свинско във фурната, рецептата със снимката на която ви подхожда най-добре по отношение на външния вид и използваните съставки, можете спокойно да започнете да готвите. Стъпка по стъпка рецепта за научаване на варено свинско месо във фурната също е добра;

Печеното свинско във фолио във фурната изглежда много празнично и елегантно, снимката просто ви кара да усетите този аромат и искате да го приготвите точно сега. Тогава да се захващаме за работа! Ето няколко съвета от опитни готвачи, които ще ви помогнат как да приготвите варено свинско във фурната:

За варено свинско е по-добре да закупите цяло парче месо от един до един и половина килограма. Месото е подходящо без жилки и много мазнина. Чувствайте се свободни да закупите задния край или шунка. Подходящ е и врат с мазнина.

Не е задължително месото да се пече във фолио. Можете да направите това просто така, в тиган, но след това наредете месото върху тава с най-мазната част отгоре;

За да не загори месото в този случай, налейте вода на дъното на съда и следете да не се изпари напълно, като при необходимост долейте още. Можете също така да поставите дървени клечки на дъното и да поставите месо върху тях;

Преди да приготвите варено свинско, загрейте фурната. Ако не се нагрява, месото ще се окаже сухо;

За да стане месото по-сочно, преди да го поставите във фурната, трябва да го запържите за една минута от всяка страна;

Не бързайте да вземете вареното свинско месо, особено ако е било приготвено във фолио или в ръкав. Ако оставите месото да престои след готвене, то ще бъде още по-вкусно;

За да придадете на вареното свинско месо кафеникав цвят с коричка, трябва да го освободите от горната част на фолиото 20 минути преди края на процеса и да увеличите температурата във фурната до 180 градуса;

Подправки за варено свинско можете да използвате по ваш вкус. Натрийте месото, например хмели-сунели, с босилек, черен пипер и сушени билки.

Много домакини обичат и знаят как да готвят печено месо. Но изискано пикантното свинско варено…. Това ястие е по-трудно. Но сочно и ароматно ястие не е никак трудно да се приготви у дома. Основното, от което се нуждаете, е фурна и месо.

Време за готвене: 2 часа 30 минути

Брой порции: 10

Време за фурна: 1,5 часа на 180 °C

Време за готвене и брой порции

Препоръчително е да отделите поне два часа и половина за готвене, за да не бързате и да се притеснявате, че храната няма да бъде приготвена навреме.

Броят на съставките е предназначен за десет порции. И трябва да се настроите веднага: подготовката за готвене отнема почти седмица. И това не е случайно: месото трябва да се насити с всички подправки, за да поеме ароматите им и да придобие уникален вкус. Тук бързането е недопустимо.

съставки

Невъзможно е да намерите такова ароматно и вкусно месо в магазина. За да се подготвите трябва:

Домакиня, която знае как да готви варено свинско, струва злато както за семейството, така и за гостите. И за да готвите такова варено свинско, трябва да знаете някои тайни. Тогава месото ще бъде едновременно ароматно и вкусно.

Подготовка

Месо без кости, жилки и с минимално съдържание на мазнини е идеално за приготвяне на този деликатес. Тогава вареното свинско ще се окаже сочно. Според установената традиция, бутовете и гърба на свинския труп са особено подходящи за готвене на варено свинско месо. За предпочитане е парче месо от младо прасе, което е "почивало" в хладилника около половин ден.

Стъпка 1

Основната тайна на ястието е правилната подготовка на месото. Парчето трябва да бъде напоено, мариновано, шприцовано, пълнено или натрито с подправки. Свинският врат е подходящ: структурата му е разнородна, има и слоеве мазнина. Чудесно е, ако месото не е замразено, но няма смисъл да се взема и прясно месо.

Можете да печете месо във фурната във фолио, в ръкав или да го приготвите, или в конвекторна фурна. Само месото, приготвено в ръкав или фолио, няма ароматна коричка. Месото се измива обилно с вода и се подсушава.

Важна и полезна информация

Има много вариации по темата за превръщането на обикновеното парче месо в гурме удоволствие: има накисване, мариноване и пълнене. И бирата ще направи за мариноване, както и квас и класическа марината за барбекю. Самата домакиня ще определи опцията според собствените си предпочитания.

За накисване пригответе саламура от 65 грама сол на литър вода. Парчето е изцяло потопено в него. След това добавете охладена преварена саламура от зърна черен пипер, пикантни билки и дафинови листа, добавени към половин литър вода. Месото се държи пет дни на максимум осем градуса.

След накисване парчето трябва да стане една трета по-тежко. Ако има липса на тегло, напълнете спринцовката със саламура и шприцовайте свинското месо. Направете това веднага, без да накисвате, но във всеки случай просто ще трябва да го мариновате.

Стъпка 2

Натрийте равномерно и изцяло месото с пикантната смес. Обелете чесъна и морковите и ги нарежете на ситно. Дафиновите перки се счукват. Смесете с подправка за барбекю, черен пипер и сол.

Процесът започва с натриване на парчето със сол, подправки и чесън. Страхотно е да направите малки и тесни разрези в парчето, по 2-3 сантиметра на всеки няколко сантиметра, и да поставите в тях нарязани скилидки чесън, парчета моркови и дафинови листа. Можете просто да напълните дупките със смес от подправки и чесън.

Месото се залива с ароматната смес и се залива отгоре. След това парчето се увива във фолио и се поставя в хладилника да се маринова. Там може да лежи от четири часа до половин ден.

Стъпка 3

Преди изпращане се запържва в тиган от всички страни. Така сокът се затваря вътре и не изтича при варенето.

Стъпка 4

Поставете тавата за печене на средния рафт и я плъзнете вътре за 1 час. След това бъдещото варено свинско месо се обръща директно във фолиото и се оставя във фурната за още две трети от час.

Допустимо е да се пече варено свинско без фолио. Но пък запазва сочността на месото. Освен това, колкото повече слоеве, толкова по-сочно ще бъде свинското месо. Поставете месото от страната на матовото фолио, оставяйки огледалната страна отгоре.

Ако използвате ръкав при печене, тогава е важно да оставите около двадесет сантиметра свободни от всяка страна, за да не се спука при печене.

Можете да печете както на тава, така и в тиган. След това в контейнера се добавя един и половина сантиметра вода. При готвене парче месо периодично се залива с течност. Можете да направите същото, когато готвите във фолио.

Времето за печене е от час и половина до четири часа. Продължителността зависи от големината на парчето, вида на месото, възрастта на прасето и характеристиките на пещта.

За да контролирате готовността, набодете бъдещия шедьовър с нож или вилица, за да проверите неговата мекота. Ако отделящият се сок е червеникав на цвят, все още трябва да държите месото във фурната. Ако цветът на сока е бледорозов или се отделя сивкав бульон, значи свинското варено е готово.

Когато печете месо без ръкав или фолио, поставете парчето с мазната част нагоре. Водата в тавата за печене или тигана извира. Необходимо е да се добави нова течност вместо изпарена течност.

Забележка!

За да предотвратите изгарянето на месото в тава или тиган, поставете го върху дървени пръчици, за да не докосвате съдовете.

Стъпка 5

Когато месото е готово, отстранете фолиото и оставете вареното свинско във фурната за още четвърт час, докато се появи златиста коричка. Свареното свинско може да увиете отново във фолио и да го оставите да почине.

Малко вероятно е някой да откаже примамливия аромат и вид на месо с подправки и различни подправки. Дори убедените вегетарианци ще трябва да изпитат колебание в своите вярвания: така примамва храната.

Можете да сервирате варено свинско както на ежедневна, така и на празнична маса. И не е толкова трудно да се приготви, въпреки че ще трябва да се занимавате с него, но неприятностите си заслужават. Познаването на няколко техники винаги ще ви позволи да получите невероятна храна.

Печеното свинско много често се приготвя за празниците и с право се счита за специален деликатес. Но никой не забранява да го готви просто така, без специална причина. Има няколко прости рецепти за готвене, които могат да се използват за готвене на варено свинско в обикновени дни.

Без съмнение, това ястие може да се приготви не само от свинско месо, има и рецепти за приготвяне на варено свинско месо от пилешко, телешко или агнешко. Но свинското е някак по-близо.

За да се окаже ястието сочно, ароматно и не гумено, трябва да следвате някои правила за готвене.
Най-вкусното варено свинско ще се получи от цели парчета месо и е препоръчително да вземете парчета от 1 до 2,5 кг.
Можете да изберете да сготвите филе. Това няма да е голямо нарушение и ако има малък слой мазнини, това не е голяма работа. Само ще бъде по-сочно.
Не използвайте прясно месо за готвене, тъй като това не винаги е здравословно.

Когато използвате подправки, не се страхувайте да сложите твърде много. Месото ще поеме точно толкова, колкото е необходимо. Така че прекомерните спестявания тук не са добре дошли.

съставки.
1-1,5 кг свинска каша.
1 литър преварена вода.
4-5 скилидки чесън.
Зърна черен пипер (бахар) 1 ч.л.
1 чаена лъжичка риган и същото количество босилек.
Дафинов лист 1-2 бр.

Процес на готвене.

1. Месото трябва да се маринова преди печене, така че нека приготвим марината. Взимаме вода и я загряваме до стайна температура, може би малко гореща, но не гореща.

2. Добавете всички подправки, сол, черен пипер, наситнен чесън в литър вода, разбъркайте добре, залейте месото със саламура и оставете в хладилника за 24 часа.

3. След един ден месото може да се извади от маринатата и да се избърше със салфетка.

4. Направете плитки разрези и поставете скилидки чесън в разрезите.

6. Поставете във фурната за 2-3 часа при температура 190-200.

7. След изпичане оставете месото леко да се охлади и едва тогава махнете конците и фолиото.

Добър апетит.

Печено свинско във фолио и марината от лук

Свинско 1,5-2 кг.
1 глава лук.
1 глава чесън.
1 чаена лъжичка горчица.
босилек.
Растително масло 1 с.л. лъжица.
риган.
сол.
Бахар черен пипер.

Процес на готвене.

1. Смелете лука с помощта на блендер или месомелачка на каша. Към тази каша добавете горчица и растително масло.

2. Разделете всяка скилидка чесън на две части по дългата страна.

3. Направете разрези в месото за скилидки чесън и добавете чесън.

4. Намажете цялото месо с марината от лук. Увива се във фолио на 3-4 ката и се оставя на хладно за едно денонощие.

5. След един ден печете месото във фурната при температура 190-200 за около 2,5-3 часа.

6. Освен това, 30 минути преди готвене, можете да премахнете напълно фолиото, за да създадете красива, ароматна коричка върху месото.

Добър апетит.

Печено свинско под обикновена селска саламура

съставки.
1,5 литра топла вода.
Сол 1 с.л. лъжица.
дафинов лист.
Провансалски билки.
Бахар смлян пипер.

Процес на готвене.

1. Саламура се приготвя много просто, просто кипнете вода. След това изсипете в него провансалски билки, сол, черен пипер и дафинов лист.

2. Разбъркайте добре, оставете саламурата да се охлади до стайна температура и залейте месото със саламурата. Оставете месото в саламура за един ден.

2. Извадете месото, завийте го във фолио и го сложете във фурната за 2-3 часа. Печете при температура 190-200 градуса.

Печено свинско на фурна, празнично

1-1,5 свинско месо.
1 голяма консерва кръгчета ананас.
100 грама бяло вино.
1 супена лъжица растително масло.
1 чаена лъжичка риган.
Сол и смлян черен пипер.

Процес на готвене.

1. Парче месо се разделя на парчета с дебелина 1-2 см, но не се режат до края. Трябва да изглежда като акордеон.

2. Смесете сол, черен пипер, риган и растително масло, за да се получи марината, която трябва да се намаже добре от всички страни на месото. Ако марината се окаже твърде гъста, разредете я с растително масло.

3. След това увийте месото във филм и оставете в марината за 3-5 часа.

4. Извадете месото и го поставете върху фолио. Поставете кръгче ананас в прорезите. Поръсете с бяло вино и завийте добре във фолио.

5. Пече се на 190-200 градуса около 2 часа. След 30 минути можете да премахнете горния слой фолио, за да придадете на месото красива коричка.

Печено свинско в ръкав

1,5-2 кг свинска каша
дафинов лист.
3-5 скилидки чесън.
1 с.л. лъжица растително масло.
1 с.л. лъжица сол.
1 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Процес на готвене.

1. Прекарайте чесъна през преса. Натрошете дафиновия лист на ситно с ръце, разбъркайте всичко с масло и черен пипер. С получената марината натрийте свинското. За да подобрите ефекта, можете да направите 15-20 пробиви в месото, така че маринатата да проникне възможно най-дълбоко и бързо в месото.

2. Поставете намазаното с марината месо в риза за печене и затворете двата края и оставете месото да се маринова за около 3 часа.

3. След това правим 2-3 пробиви в ръкава, за да излезе парата и поставяме вареното свинско да се пече.

4. Печете 2-3 часа при температура 180-190 градуса.

Печено свинско в горчичен сос

Свинско месо 1,5 кг.
2-3 с.л. лъжици горчица.
2 с.л. лъжици растително масло.
1 чаена лъжичка смлян черен бахар.
1 чаена лъжичка сол.

Процес на готвене.

1. Смесете горчица с растително масло, черен пипер и сол. Намажете месото с получения сос от всички страни. Можете също така да направите няколко дълбоки пробиви, така че сосът да попадне в месото.

2. Завийте месото във фолио и го оставете да се маринова за 24 часа.

3. Без да го отстранявате от фолиото, сложете месото във фурната и печете 2 часа при температура 190-200 градуса.

4. Преди печене можете да добавите няколко слоя фолио, ако смятате, че не е достатъчно.

Добър апетит.

Свинско на фурна, проста рецепта за пръстите си

Добър апетит.

Прочетете уебсайта за прекрасни оригинални и класически рецепти за варено свинско във фолио. Вкусно традиционно руско ястие в различни варианти на приготвяне и включени подправки.

За ястия, приготвени от свинско и говеждо месо, е за предпочитане да се използва бедрата, за ястия от птиче месо - филе. Преди готвене трябва да се измие и изсуши.

Петте най-често използвани съставки в рецепти за печено свинско във фолио:

Лесен вариант за готвене за начинаещи:
1. Намажете месото със смес от сол и избрани подправки.
2. Оставете настрана да се маринова.
3. Направете малки дупки в месото с остър нож и в тях пъхнете предварително накълцани чесън и моркови.
4. Завийте плътно във фолио.
5. Поставете в широка, но плитка тава за печене.
6. Печете.

Пет от най-нискокалоричните рецепти за варено свинско във фолио:

Съвет към младите домакини:
. Можете да определите приблизителното време за печене по формулата: 1 кг = 1 час печене.
. За предпочитане е да използвате прясно месо, което не е замразявано. В противен случай може да се окаже малко сухо.
. Колкото повече моркови има в ястието, толкова по-интересен ще бъде вкусът.