Предговор

Как да съхранявате цвекло, за да използвате кореноплодни зеленчуци, отглеждани на вашия собствен парцел за храна през зимата, е не само икономически въпрос, но и здравословна, питателна диета. Всъщност, в допълнение към факта, че закупените зеленчуци са по-скъпи в периода до следващата реколта, тяхното качество може да се окаже много ниско (например, те могат да бъдат болни, развалени или да съдържат нитрати), а също така е възможно закупуване на фуражно цвекло вместо трапезно.

Кое трапезно цвекло е подходящо за дългосрочно съхранение?

Разбира се, както при другите зеленчуци, не е необходимо да съхранявате цялата реколта от цвекло за дългосрочно съхранение, а селективно. Изпълнението на това условие е много важно, но не и най-важното. Факт е, че не всички разновидности на този зеленчук могат да се съхраняват дълго време. Ако изберете грешен тип семена за засаждане, тогава всички усилия, изразходвани за отглеждане, събиране и съхранение на кореноплодни зеленчуци с надеждата, че през зимата на масата ще има ястия от цвекло, може да са напразни. И въпреки че зеленчуците от получената реколта са необичайно здрави и красиви, ако са сортове с лошо качество на съхранение, тогава много скоро ще трябва или да бъдат изхвърлени, или набързо преработени и консервирани.

Следните сортове трапезно цвекло са предназначени за дългосрочно съхранение: Ренова, Салатная, Студоустойчива 19, Мулатка, Червена топка, Болтарди, Подзимная А-474, Плоская Грибовская А-474, Либеро, Детройт, Браво, Египетска плоска, Несравним A-463, Nosovskaya flat , Pablo F1, Single-germ, Bordeaux-237.

По отношение на запазването на качеството тези сортове са най-добри. Но преди всичко трябва да обърнете внимание на местната селекция от трапезно цвекло. Неговите разновидности най-често ще се окажат най-добрият вариантне само за отглеждане на добра реколта, но и за нейното успешно и дългосрочно съхранение.

Но например сортът Cylinder, който е много популярен и се отглежда в почти всяка селска къща, не е подходящ за зимно съхранение. Неговите кореноплодни зеленчуци имат отличен вкус, но срокът им на годност е много по-лош от този на горните сортове.

Правила за подготовка на трапезно цвекло за съхранение

Независимо от сорта, подготовката за съхранение започва с правилното прибиране на трапезното цвекло. Трябва да се събере преди първата слана. Цвеклото расте близо до повърхността на почвата, а горната му част стърчи от земята, така че дори при лека слана може да замръзне и да стане негодна за съхранение.

За прибиране на реколтата е най-добре да изберете сух и фин, за предпочитане слънчев, есенен ден. И ще бъде по-приятно да работите и това ще допринесе за дългосрочното съхранение на трапезното цвекло. Прибирането на реколтата също така не трябва да се извършва. Строго е забранено издърпването на кореноплодни зеленчуци чрез издърпване на върховете. Кожата на цвеклото най-вероятно ще бъде повредена от земята и камъчетата в нея: откъсната, надраскана или нарязана. Такива кореноплодни ще започнат да гният скоро след като бъдат съхранявани и няма да издържат дълго. Освен това, поради тях, неповреденото здраво цвекло може да започне да се влошава.

Трябва да съберете кореноплодни зеленчуци с помощта на лопата или вила:

1. Потапяме щика на инструмента в земята до цвеклото.
2. С натискане на дръжката на лопатата леко повдигаме кореновата култура заедно с почвата.
3. Внимателно издърпайте зеленчука от натрошената земя за върховете или го извадете с ръце.

Веднага трябва да почистите кореноплодните зеленчуци от почвата. Бучките пръст на повърхността на цвеклото по време на съхранение ще абсорбират влагата и ще станат благоприятна среда за гнилостните бактерии, съдържащи се в тях. Но също така не си струва да се опитвате да премахнете цялата почва на всяка цена. По-важно е да не повредите зеленчуците при почистване. Ето защо е напълно неприемливо да използвате талаш, нож или други предмети, да натискате силно плътно прилепнали буци пръст с ръка или да удряте цвеклото едно в друго. Кореноплодните зеленчуци трябва да се разклащат леко поотделно за върховете, а останалата почва да се отстранява с лек натиск. палецчеткиАко не се получи, по-добре е да го оставите както е. Това ще причини по-малко вреда, отколкото увреждане на кожата на корена.

Когато прибирането се извършва в сухо време, най-вероятно няма да се налага да почиствате почвата. Ако почвата е мазна и влажна, тя може лесно да се отстрани с горните методи. Проблеми, като правило, възникват за тези, които белят зеленчуците по-късно - след транспортиране и сушене, преди съхранение.

След това върховете на цвеклото трябва да бъдат подрязани. И не напълно, чак до кореновата култура, но оставяйки малка опашка с дължина 1-1,5 см. Не се препоръчва да усуквате или отчупвате върховете на ръка - просто трябва да ги отрежете.

След това отрязваме страничните корени. Трябва да се опитаме да не повредим самата коренова култура. Ако основният корен е много дълъг и разклонен, е позволено да го отрежете малко, оставяйки опашка от 5–7 см. Но за съхранение на цвеклото е по-добре, когато остане напълно непокътнато - има по-малък шанс за инфекция.

След това трябва да изберете цвекло, което ще се съхранява за дългосрочно съхранение. Оставяме само силни, цели и здрави кореноплодни зеленчуци. Всички повредени, с признаци на заболяване и гнили зеленчуци трябва да се отделят отделно. Те трябва да се използват за храна възможно най-скоро. Те няма да се съхраняват дълго и дори ако започнат или продължат да се влошават, те ще заразят здравословното цвекло. Желателно е също избраните кореноплодни да не са много големи. Най-добре и най-дълго се съхранява цвеклото с диаметър до 12 см, но едрото не се съхранява добре. Сушенето е последният етап от подготовката на цвеклото за съхранение.

Не е необходимо да миете кореноплодните преди или след това!

Ако цвеклото се прибира в топло и сухо време, тогава цялата подготовка за съхранение може да се извърши направо в градинското легло. За да изсъхнем, излагаме избраните кореноплодни зеленчуци, ако са на слънце - за 2 часа, а на сянка - за около 4 часа, в противен случай зеленчуците ще започнат да увяхват.

Когато цвеклото трябва да бъде изкопано от влажна земя, може би дори в дъжд, и времето през следващите 24 часа не позволява изсушаването му навън, това трябва да се направи на закрито. Препоръчително е да е добре проветрено. Разпръснете кореноплодните на пода на 1 слой. Сушенето на мокро цвекло на закрито продължава от 2–3 до 7 дни.

Най-добрите условия и методи за съхранение на цвекло

Цвеклото се съхранява най-добре в кутии с пясък в хладно и тъмно помещение. Условията, които трябва да се създадат в него:

• ниво на влажност 95–90%;
• температура 0… +2 o C;
• Желателно е да има естествена вентилация на въздуха.

При такива условия кореноплодите могат да се запазят до пролетта и дори по-дълго. Най-важно е да се поддържа температурата, особено през първите 1-2 месеца след засаждането на цвеклото, защото ако се повиши до поне +4 o C, върховете на зеленчуците ще започнат да поникват и това значително ще намали рафта живот. Също така температурата не трябва да пада под 0 o C, в противен случай кореноплодите ще замръзнат. След това, отново, те не могат да бъдат запазени за дълго.

Невъзможно е да се създадат такива условия за съхранение на цвекло в апартамент - само в мазето или избата. Пясъкът в кутиите трябва да бъде чисто пресят речен пясък, за предпочитане измит и калциниран във фурната или изсушен на слънце. Изсипваме го на дъното на съда на слой от 8–10 см. След това слагаме зеленчуците така, че да не се допират. Поръсете пясък върху тях, като направите слой от 2-3 см над тях, така че поставяме цвеклото до самия връх на кутията. Всеки месец трябва да проверявате състоянието на кореноплодите. Тези, които са започнали да се влошават, трябва да бъдат отстранени, а обраслите върхове трябва да бъдат подрязани. Ето как правилно да съхранявате цвеклото, така че да издържи до пролетта.

• В полиетиленови чували с отвори за вентилация с вместимост 35–40 кг. Те се окачват и не се връзват здраво, за да влиза въздух.
• В контейнер с картофи. Цвеклото трябва да се постави върху клубените на 1 слой. Картофите ще предадат излишната влага на кореноплодите, от които се нуждаят.
• В малки пирамидки (купчини) на рафтове или в малки кутии с дупки за циркулация на въздуха. Рафтовете и чекмеджетата трябва да бъдат разположени на не по-ниско от 15 см от пода.
• В торф, трапезна сол или дървени стърготини. Те, като пясък, се изсипват върху кореноплодни растения, положени на слоеве в кутии. Ако в дървени стърготини, тогава е препоръчително да проверявате състоянието на кореноплодите по-често от веднъж месечно.
• Насипно в отделен сандък, чиито дъно и стени са решетъчни, с прорези.

Тези методи, когато се изпълняват правилно и поддържат необходимите условия, също могат да ви позволят да запазите зеленчуците до пролетта.

Преди да съхранявате цвеклото, препоръчително е да го прахнете с пресято дървесна пепелили оваляйте в тебеширен прах. Това ще предпази кореноплодите от болести и ще забави разпространението на развалянето от един на друг. По-добре е малките зеленчуци да се съхраняват отделно от големите.

Съхранение на цвекло в апартамента

Тази опция е най-малко за предпочитане, тъй като съхраняването на цвекло в апартамент през зимата е много трудно. Най-много, на което можете да разчитате, е, че кореноплодните ще издържат 3-4 месеца. Методите за съхранение са същите като при мазето. Най-добре е в ниски сандъчета, поръсени с пясък. През целия период на съхранение трябва да се гарантира, че пълнителят остава сух.

Най-добрите условия могат да бъдат създадени на изолирана лоджия, но има висок риск кореноплодите да замръзнат при силна слана. И ако отоплявате тази стая, трудно поддържате необходимата температура - до +4 o C. Но все пак условията там са по-добри, отколкото в стаите. За да се предотврати замръзване, кореноплодните зеленчуци могат да бъдат поставени в контейнер, който ще трябва да бъде построен. Или ще трябва да бъдат покрити с топли одеяла в студено време.

Можете да съхранявате цвекло в апартаментни стаи в съблекалня или килер; под килера, леглото; най-важното, далеч от батерии и на тъмно. В хладилника, плътно увито в хранително фолио или пергаментова хартия, цвеклото може да се съхранява 2-3 месеца.

Цвекло, моркови- това са едни от най-обичаните зеленчуци у нас, затова домакините се стараят да удължат свежестта им възможно най-дълго. Проблеми често възникват при дългосрочно съхранение. Достатъчно е обаче да знаете няколко тайни. И ние ще се радваме да ги разкрием.

Пресни моркови, прясно цвекло: характеристики на съхранение

Големите кореноплодни зеленчуци са подходящи за съхранение. Морковите могат да бъдат събрани след първите слани - те ги понасят добре, но цвеклото ще трябва да се прибере още преди да се появят, тъй като плодовете ще се влошат. Кореноплодните зеленчуци трябва да се изкопават много внимателно, тъй като механичните повреди влияят негативно върху срока на годност на зеленчуците. Изкопаните плодове трябва да се оставят в градината под прави линии. слънчеви лъчитака че да изсъхнат и да изчистят земята. Не могат да се мият! Сортирайте зеленчуците, изберете само добри, големи кореноплодни зеленчуци за съхранение. Внимателно отрежете върховете от цвеклото, оставяйки малки „пънчета“ от 1 см. ЖътваПоставете ги на сухо и проветриво място, за да изсъхнат напълно в рамките на една седмица.

Има няколко начина за съхранение на моркови:

1. Съхранение в пясък. Пясъкът трябва да е глинест. Този метод е подходящ за тези, които имат на разположение гаражни ями, подземни пространства и хладни мазета. Пясъкът предотвратява изпарението на влагата, предотвратява образуването на гнилостни заболявания и поддържа оптимална температура за съхранение. Пясъкът трябва да се навлажни. За 1 кофа пясък ще ви трябва 1 литър вода. Подготвеният пясък се изсипва на дъното на кутията. Върху него се нареждат плодове от моркови. Не трябва да се докосват.

2. Съхранение в дървени стърготини. За този метод трябва да се запасите с кутии и борови стърготини. Иглите съдържат фитонциди, които предотвратяват проникването на бактерии и гъбички в зеленчуците.
3. Съхранение в найлонови торбички. Морковите се поставят в найлонови пликове, които се съхраняват отворени. Влажността на въздуха в чувалите трябва да бъде 96-98%. Чантите не трябва да се завързват въглероден двуокисне превишава концентрацията на кислород. Ако това се случи, зеленчуците бързо ще увехнат.
4. Съхранение в глина. Глината се изсипва в кофа (до половината) и се пълни с вода. Глината, която е набъбнала през деня, трябва да се смеси добре и след това отново да се напълни с вода. Подредете дъното на чекмеджетата пластмасов филм, разпределете морковите и напълнете с течна глина. След като глиненият слой изсъхне, добавете следващия зеленчуков слой и изсушете.

Кулинарни традиции славянски народиоферта голям бройрецепти от моркови и цвекло. Тези кореноплодни са привлекателни не само с вкуса си, но и с голямото си количество полезни свойства. Високото търсене и икономическият фактор кара много потребители да ги купуват в големи количества или, както се случва по-често, да ги отглеждат на лични парцели. За да запазите търговското им качество, трябва да знаете как правилно да съхранявате морковите и цвеклото през зимата у дома.

Морковите и цвеклото заемат важно място в диетата

Подготвителен етап

Първата част от отговора на въпроса как да съхранявате цвекло и моркови за зимата съдържа ясни препоръки относно правилната подготовка. Този процес от своя страна е разделен на няколко етапа:

1. Стриктно спазване на сроковете за събиране. Цвеклото е кореноплодна култура, която не понася дори леки студове. За средни географски ширини оптимално времереколта - първите дни на октомври, в южните райони - края на октомври, първите дни на ноември. Ако цвеклото е закупено, познаването на тези дати ви позволява да закупите продукт, който е най-добре съхранен за зимата.
2. Сушене. Прибирането на цвеклото често се извършва в слънчев ден - това позволява реколтата да изсъхне напълно. Но това трябва да се прави на сянка. Сухите кореноплодни зеленчуци се почистват по-лесно от полепнала мръсотия.
3. Премахване на корени и върхове. Корените на зеленчука просто се откъсват, а върховете се подрязват с ножица. В местата на счупване могат да се образуват области на гниене.

Лошо изсушените зеленчуци няма да понасят зимен период, като започва да гние доста бързо.

Що се отнася до морковите, те са по-склонни от други да изгният, когато се съхраняват у дома (и не само). Затова трябва да се подготви особено внимателно за съхранение.

Морковите също трябва да се събират преди първата слана. Не се препоръчва да съхранявате заедно големи, малки и средни кореноплодни зеленчуци. По-добре е да сортирате и инспектирате веднага след изкопаване за признаци на гниене. Двойното подрязване на върховете помага да се запази зеленчукът в добро представяне (не хилав, без признаци на покълване).

Потупването на кореновата култура за отстраняване на мръсотията може да доведе до нейното напукване. Няма да е възможно да съхранявате такива моркови през зимата нито у дома, нито в промишлени условия.

Накъсаните моркови трябва да се преместят на хладно и тъмно място.

За разлика от цвеклото, морковите могат да се мият с обикновена вода. топла вода. Препоръчително е това да стане в деня на събиране. Задължително го изсушете на чист въздух и го поддържайте при температура 10-14°C на проветриво място в продължение на 10 дни.

Познаването на всички правила за събиране и приготвяне на зеленчуци е полезно не само за тези, които ги отглеждат. С тяхна помощ един прост потребител ще може да избере наистина висококачествен продукт. Нека да разгледаме как правилно да съхраняваме моркови и цвекло у дома.

Всеки зеленчук има свои правила за съхранение през зимата. Следователно функциите за съхранение трябва да се разглеждат отделно.

Съхранение на цвекло

Оптимално е кореноплодите да се съхраняват през зимата в специално предназначено за това хранилище - за големи ферми, а у дома - в мазе или изба. Тук е по-лесно да се поддържа необходимото ниво на влажност - до 90%, а температурата не по-висока от +2°C. Ако тези изисквания са нарушени, върху кореноплодите се образуват върхове, те започват да изсъхват, да се влошават и няма да издържат през цялата зима.

Условията на повечето апартаменти не изискват организиране на мазе или сутерен. Какво да правим в такива домашни условия? Има няколко съвета:

• Внимателно поставете кореноплодните в найлонов плик (не ги завързвайте) и ги поставете близо до вратата, водеща от балкона.
• Може да се съхранява директно на балкона през зимата. Основното е, че има стъклопакет. Цвеклото се поставя в дървена кутия, като всеки слой се поръсва с пясък, дървени стърготини или стърготини (изберете един от материалите). Не забравяйте да изсипете сместа, за да образувате слой, който предпазва кореноплодите от контакт един с друг.
• Можете също така да съхранявате цвекло в същата торба с картофи на балкона през зимата. Този метод е подходящ за тесни домашни условия. Освен това тази близост е от полза и за двата вида зеленчуци.

Събраното и изсушено цвекло се поставя в кофа и се поръсва със стърготини или пясък.

У дома цвеклото може да се съхранява и в хладилник през зимата. Все пак трябва да се помни, че тази опция не е много добра за тези, които се чудят как да съхраняват цвекло през зимата за повече от месец.

След като събра добра реколтаили просто чрез правене голям запас, потребителят се чуди как най-добре да съхранява морковите през зимата, така че да не загубят представянето и вкуса си.

Опитните производители на зеленчуци са разработили няколко начина за правилно съхранение на моркови у дома през зимата.

Метод първи

Ще ви трябва глинест пясък, който трябва да е сух. Тази опция може да се използва за съхранение на моркови през зимата в мазета, ями и мазета с ниски температури. Пясъкът, образувайки дишаща възглавница, се справя с изпаренията, отделяни от зеленчуците, и развитието на вредни микроорганизми.

Пясъкът се изсипва в кутията на слоеве. Трябва да се навлажни с вода. При този метод на съхранение у дома морковите не трябва да се докосват един друг. Височина на слоя - не повече от 4 см.

Метод втори

Тази опция за съхранение на моркови през зимата у дома е подобна на предишната. Само пясъкът трябва да се замени с дървени стърготини. Друга разлика е, че материалът не може да бъде мокър. Благодарение на вашите природни свойствадървените стърготини могат да образуват надежден щит, който предпазва морковите от изсъхване и развитието на микроорганизми.

Морковите се вкопават в навлажнен пясък с тънкия край надолу

Когато решавате къде е най-добре да съхранявате морковите през зимата, се препоръчва да обмислите опция като изба. Ще ви трябват найлонови торбички. Също така трябва стриктно да следите нивото на влажност в помещението. Индикаторът не трябва да надвишава 98%. Нарушаването на правилото ще доведе до изсъхване на кореноплодите. Твърде стегнатото завързване на чантата също ще доведе до това. Появата на конденз е доказателство за повишена влажност. Можете да го намалите, като разпръснете мъхеста вар около торбите.

Когато решава как да съхранява моркови и цвекло през зимата, потребителят трябва да обърне голямо внимание на температурния режим, както и на нивото на влажност. Стаята трябва да бъде добре проветрена. При липса на естествен поток от чист въздух кутиите с кореноплодни зеленчуци се поставят на хълм. Универсален начин за съхранение на двете кореноплодни култури у дома е използването на пясък.

Има много общи неща в съхранението на всички кореноплодни зеленчуци (картофи, цвекло, моркови, целина, магданоз и други техни роднини). Въпреки това, за разлика от картофите, те се развалят много по-малко от твърде много ниски температури. По правило през зимата те се държат в мазета, мазета или други неотопляеми или слабо отопляеми помещения при температура от 0 до 2 ° C (картофите изискват малко повече топлина), но за дългосрочно съхранение на цвеклото, освен добро вентилация, трябва да поддържате температура от 4 ° От до -1 °C, относителна влажноствъздух 90-95% и нормална вентилация.

Най-благоприятните условия за съхранение на моркови и подобни кореноплодни зеленчуци- постоянна температура на въздуха 1 °C, докато достъпът на въздух до кореноплодите трябва да бъде ограничен (изисква се умерена вентилация).

За съхранение кореноплодите обикновено се поставят на редове в стек с височина до 0,75 m, ширина до 1 m или в кутии и кошници, но има опции, свързани с конкретния им вид.

Преди да съхранявате кореноплодите, леко ги изсушете на въздух, след като отрежете върховете наравно с главата, за да предотвратите евентуално поникване на пъпки.

При прибиране на реколтата от моркови и магданоз е препоръчително да не се отрязват, а да се навият върховете им на ръка (това ще отдели повече фитонциди) и да се остави малко стръкче с дължина около 1 см, но в доста рехаво състояние.

Когато се съхраняват в мазето, тези и подобните по форма и структура кореноплодни зеленчуци (скорцонера, овесени корени и др.) се нареждат на редове и задължително се наслояват с мокър пясък (желаната степен на съдържание на влага може да се определи чрез изстискване на пясъка във вашия ръка - от нея трябва да се образува изразена бучка). Условията за съхранение също се подобряват, когато пясъкът се смеси с креда или суха гасена вар - в този случай се създава алкална среда, която предотвратява развитието на нежелана микрофлора. За 10 кг пясък е достатъчно да добавите 200 г тебешир. Вярно е, че в този случай кореноплодните зеленчуци ще трябва да се измиват по-дълго и по-внимателно преди употреба.

По-добре е да изберете кутии с дебели стени и капаци, като капацитетът им не трябва да надвишава 20 кг. Те трябва да бъдат поставени на стойки. На дъното на кутията или кошчето трябва да се изсипе пясък на слой с дебелина 2-3 см, след това да се нареди ред плодове, да се добави пясък, дебелината на слоя между редовете трябва да бъде 1-1,5 см и отново поставете слой от кореноплодни зеленчуци. По принцип височината на подреждане не трябва да надвишава половин метър, а кореноплодите не трябва да се допират един друг. На следващата годинаТози пясък определено ще трябва да бъде заменен - ​​не може да се използва повторно.

Трапезната сол помага за запазването на кореноплодните зеленчуци дори по-ефективно от пясъка. За съжаление, много градинари намират това лекарство за малко скъпо (особено ако реколтата от кореноплодни култури е достатъчно голяма). Консумацията му може да бъде намалена чрез смесване на сол със същия пясък и/или обработка на тези зеленчуци преди съхранението им физиологичен разтвор.

Как правилно да съхранявате морковите

В допълнение към изброените по-горе методи за съхранение, морковите могат да се съхраняват и в глина. В сравнение с други методи за съхранение, това произвежда най-малко количество отпадъци.

Малко количество моркови може да съхранявате и в трилитрови стъклени буркани. За целта морковите се нареждат в добре измити и подсушени буркани с опашките към гърлото, а бурканът се обръща с капачката надолу и се поставя на пода в избата. В тази форма може да продължи почти до новата реколта.

Ако има сравнително малко моркови, те могат да се поставят в големи найлонови торбички заедно с листа от папрат. В тази форма той може безопасно да лежи до пролетта, без да гние (за това е папратът - без него морковите могат да започнат да гният, особено ако температурата в мазето е по-висока от нормалната) и без да губи своята сочност. Не можете да завържете торбите - въздухът трябва да тече вътре доста свободно.

Как правилно да съхранявате хрян

Съхранението на хрян е малко по-различно от съхранението на моркови и магданоз. За да се подобри запазването му, в кутията се изсипва слой сух (а не мокър, както при морковите!) Пясък с дебелина 3-4 см, след което корените на хряна се нареждат върху пясъка на редове, така че не докосвайте и покрити с по-тънък слой, след което повтаряйте всички действия в същата последователност. Повечето горен слойПясъкът отново трябва да е плътен - до 5 см дебелина (или четири пръста).

Как правилно да съхранявате цвекло

Цвеклото, пащърнакът, рутата и ряпата обикновено се съхраняват в насипно състояние, но ако е възможно, те също трябва да се поръсят със сол или да се „къпят“ в солен разтвор. За да спестите място, цвеклото може да се постави и в кутии с малки отвори за достъп на въздух. Тези кутии се подреждат един върху друг върху стойки с височина 15-20 см. Те не могат да се преместват близо до стената.

След третиране с разтвора кореноплодните зеленчуци трябва да бъдат добре изсушени.

Под и върху кореноплодните зеленчуци могат да се поставят листа от папрат или други растения, съдържащи много фитонциди.

Цвеклото отдавна е незаменим зеленчук за приготвяне не само на първи ястия и салати, но и чудесно като гарнитура и консервация. Земеделската технология на тази кореноплодна култура не се различава специални изискванияи затова всички градинари се опитват да го отглеждат в достатъчни количества на своите парцели. Ето защо е толкова важно да се запознаете с условията за съхранение на цвекло през зимата, за да имате винаги запаси от този здравословен зеленчук.

Важен фактор е изборът на цвекло за зимно съхранение. Най-добре е да се даде предпочитание на късните сортове, тъй като те са склонни да запазват качествата си за дълъг период от време. Колкото по-късно е реколтата, толкова по-подходяща е за съхранение.

За да може цвеклото да се съхранява добре през зимата у дома, първо трябва да се подготви, преди да се съхранява за дълъг период от време. Първоначално трябва да се събере предварително преди началото на замръзване, тъй като рязкото понижаване на температурата значително ще повлияе на срока на годност. Ето защо е най-добре за районите на средната зона да се събира цвекло в началото на октомври, а за южните райони - в края на октомври или началото на ноември.

Зеленчуците трябва да се изкопаят в слънчев, ясен ден, след което да се изсушат на сянка за няколко часа. Ако времето не е толкова идеално, събраното цвекло трябва да се изсуши на закрито в продължение на няколко дни.

съвет! Преди съхранение зеленчуците трябва да бъдат внимателно почистени от мръсотия, без да се нарушава целостта им, но при никакви обстоятелства не трябва да се мият, в противен случай цвеклото няма да се съхранява дълго.

Коренът и върховете трябва да се отрежат с ножица или нож в рамките на 3 см от кореновата култура. По-добре е да не откъсвате върховете с ръцете си, тъй като това може да доведе до тяхното гниене в бъдеще. След това също трябва внимателно да отрежете страничните корени и да съкратите основния до 5 см.

След това цвеклото се поставя в суха, тъмна стая за няколко седмици. След този период само непокътнати и здрави плодове, които са подходящи за по-нататъшно съхранение, се сортират и оставят настрана, след което се прехвърлят на постоянно място.

Най-оптималните опции за съхранение

Съхраняването на цвекло у дома е възможно по няколко начина, които зависят от индивидуалните възможности и предпочитания. За тези цели се използват кутии, кутии, найлонови торбички, вакуумни контейнери, пясък, креда, трапезна сол и дори папрати.

В специална кутия

Можете да съхранявате цвекло в апартамента си в дървена кутия, която е идеална за картофи и цвекло едновременно. На дъното има тавичка под формата на решетка, която спомага за свободната циркулация на въздуха.

Освен това и двете кореноплодни култури ще се възползват от такова съседство, което се обяснява с факта, че цвеклото ще абсорбира излишната влага, като по този начин ще предпази картофите от нейните отрицателни ефекти.

Най-добре е да поставите такъв контейнер върху остъклен балкон, а когато температурата на въздуха падне значително, кутията се покрива допълнително със стари одеяла.

съвет! Най-добре е да поставите средни и малки кореноплодни зеленчуци на дъното на контейнера, тъй като те се съхраняват много по-дълго от големите.

В кутии

Цвеклото се съхранява у дома, подобно на други зеленчуци, в кошници или кутии, първо поръсени със слоеве речен пясък или готварска сол. Този метод ще помогне да се предпазят зеленчуците от излишната влага, което допринася за развитието на гъбични заболявания.

За зимно съхранение е по-добре да използвате дървени кутии, в които цвеклото се поставя на слоеве, поръсени с дебел слой речен пясък или дървени стърготини, но така че плодовете да не влизат в контакт един с друг. Най-добре е да поставите подготвения контейнер на балкона и при силни студове допълнително да го изолирате отгоре.

Често можете да чуете или прочетете фразата във форумите: „Съхранявам цвекло, като го наслоявам с листа от папрат“. Този метод също помага за запазване на зеленчуците дълго време, тъй като листата на това растение предотвратяват развитието на бактерии поради своите фунгицидни свойства.

Зеленчуците, поръсени с креда на прах или дървесна пепел, запазват добре своите полезни и вкусови качества, което помага значително да увеличи срока на годност и да ги предпази от появата на гъбични заболявания.

Характеристики на съхранение в торби

Друг начин за съхранение на цвекло в апартамент е да поставите цвекло в найлонови торбички, но не ги завързвайте, това насърчава циркулацията на въздуха. Поставете зеленчуците на хладно място:

• на балкона;
• близо до външната врата.

Можете да съхранявате около 30 кг цвекло в една торба; понякога трябва да ги сортирате, за да сортирате плодовете, които започват да се развалят. Когато се появи конденз по стените, извадете зеленчуците и ги изсушете.

важно! Запасът от цвекло за зимата у дома трябва да се съхранява далеч от отоплителни уреди, тъй като това ще помогне значително да увеличи срока на годност на зеленчуците.

В глинен разтвор

Ако в апартамента няма балкон, цвеклото трябва да се съхранява през зимата, като преди това е навлажнено в глинен разтвор, това може да ги предпази от загуба на влага и полезни качества, а също така значително ще увеличи срока на годност.

За да приготвите необходимата смес, ще ви трябва вода и глина. Тези два компонента трябва да се смесят, докато се получи хомогенна маса и консистенция на заквасена сметана. След това всеки корен се потапя в получения разтвор и се оставя да изсъхне за няколко часа. Сухите плодове се поставят в подготвен съд и се съхраняват на най-хладното място в апартамента.

В хладилник

Със същия успех можете да съхранявате този кореноплоден зеленчук в хладилника, но не повече от 1 месец. Тъй като след това време цвеклото започва да губи своите полезни качестваи влага, което го прави негоден за по-нататъшна употреба. Най-добре е да изберете плодове с диаметър 10-15 см, тъй като те губят по-малко влага и не са толкова податливи на гъбични заболявания. Ще се изисква и съответствие определени правилаи условия на съхранение.

1. Когато използвате найлонови торбички за съхранение, поставете в тях почистено, но неизмито цвекло и предварително направете допълнителни дупки в торбичките, за да осигурите циркулация на въздуха.
2. Използва се и за съхранение на кореноплодни зеленчуци. вакуумирани торбички. В този случай цвеклото трябва да се измие и да се отстранят всички останали върхове. След това всеки зеленчук трябва да се потопи в силен физиологичен разтвор и да се постави в торба. По този начин можете да запазите цвеклото в продължение на месец или дори повече, без да губи своите полезни и вкусови качества.
3. Често кореноплодните в хладилника се поставят във вакуумирани съдове, в които при плътно затваряне зеленчуците могат да се съхраняват 1 месец.
4. За съхранение може да използвате и фолио, в което цвеклото се увива поотделно. Това помага на плодовете да не влизат в контакт един с друг, както и да запазят влагата и полезните си свойства в продължение на 3 месеца, тъй като този метод избягва директния контакт на зеленчуците с въздуха, но в същото време те продължават да дишат.
5. За по-дълго съхранение можете да настържете или нарежете цвеклото на кубчета и след това да го замразите във фризера. Но с този метод зеленчуците губят част от своите витамини и полезни качества, но срокът им на годност се увеличава до 3-4 месеца.

Съхраняването на кореноплодни зеленчуци в хладилника не е най-добрият вариант, но те винаги са под ръка, което е много удобно.

Можете да видите по-ясно как да изберете и запазите този зеленчук правилно от предложеното видео; много от съветите на автора ще ви помогнат да защитите реколтата от кореноплодни през зимата:

Заключение

Запазването на цвекло в къщата няма да бъде трудно, но ще изисква спазване на температурата, влажността и условията на съхранение. Също така е необходимо незабавно да се отстранят развалените или хилави плодове. Спазването на тези правила ще помогне за защитата на реколтата и ще удължи срока на годност.

Добър ден

След около месец в Урал ще дойде време да приберете кореноплодите за съхранение за зимата. Кой е най-добрият начин да подготвите и запазите реколтата си през зимата? Как да запазите зеленчуците в градски апартамент? Всички градинари скоро ще трябва да разрешат тези проблеми.

Време за прибиране на кореноплодни култури

За да се съхраняват добре нашите зеленчуци, те трябва да бъдат извадени навреме. Оптимално времев Урал и централната част на страната - втората половина на септември. В началото на месеца кореноплодите все още растат и печелят Ограничение на теглото. И тогава няма смисъл да ги оставяме в земята. По-добре е да не чакате замръзване и да събирате зеленчуци преди тях.

Прибиране на кореноплодни култури

По-добре е да копаете зеленчуците в сухо време, без дъжд. Не го оставяйте на слънце за дълго време, за да съхне. В противен случай морковите могат да изсъхнат. Внимателно изкопайте зеленчуците, като се опитвате да не ги повредите. След това оставете да се проветри малко и отрежете върховете. Оставете 1 сантиметър за морковите, а цвеклото нарежете до плешките. Оставете няколко сантиметра стъбла върху семенните растения. След изкопаване трябва да извадите кореноплодите за съхранение възможно най-скоро, без да ги оставяте на топлина.

В никакъв случай не мийте зеленчуците, преди да ги съхранявате, в противен случай те бързо ще започнат да се влошават и гният. Измийте ги непосредствено преди употреба.

По-добре е веднага да настържете малки моркови и да ги поставите във фризера в найлонови торбички. През зимата е удобно да го добавяте към различни ястия при готвене.

Методи за съхранение на моркови и цвекло през зимата

Можете просто да поръсите кореноплодните с тебешир и да ги натрупате в мазето, но това ще съкрати времето за съхранение. По-добре е да се опаковат на малки порции в кутии от 10-15 кг. Това улеснява спускането им в мазето.

Съхранение в пясък

Това е най известен методсъхранение на кореноплодни култури. Морковите и цвеклото се поставят в кутии. Отделно един от друг. Първо на дъното се изсипва пясък, след това слой зеленчуци, след което отново се покрива с пясък. По този начин можете да поставите няколко реда, не забравяйте да изсипете слой пясък отгоре. Трябва да е леко влажна.

Кутиите с моркови и цвекло се поставят в изба или друга хладна стая, която не замръзва през зимата. Най-добрата температура е около 0°+3°C.

Съхранение в найлонови торбички

Морковите и цвеклото се съхраняват добре в торби. Просто трябва да проверите всеки кореноплоден зеленчук, за да не се разболеете или повредите. Торбата се пълни и не се завързва, след което внимателно се правят разрези или пробиви по цялата повърхност, за да могат зеленчуците да дишат. Само внимавайте да не повредите същите тези зеленчуци. По този начин могат да се съхраняват до 4-5 месеца, също на хладно място, но може да се съхранява и при +5-10°C.

Съхранение в глинено "яке"

Този метод предпазва кореноплодните зеленчуци от изсъхване добре. Прави се глинена бърборка. За да направите това, глината се разрежда наполовина с вода. Престоява една нощ, след което се добавя още малко вода (обикновено половината от първоначалния обем). В това глинена кашаПотопете морковите и след това ги подсушете. В такава риза морковите запазват добре сочността си. Този метод се използва главно за моркови. Тъй като е по-нежен и губи влага по-бързо по време на съхранение.

Съхранение в дървени стърготини, вестници

Този метод е подобен на съхранение в пясък. Кореноплодните зеленчуци се поставят в кутии на слоеве и се поръсват със сухи дървени стърготини или се покриват с вестници. След това също трябва да го съхранявате в мазе при +2-5°C.

Съхранение на кореноплодни зеленчуци в апартамента

В апартамент е по-трудно да се създадат условия за запазване на реколтата от кореноплодни култури. По-добре е да ги премахнете вътрешен балконили лоджия. В кутии с пясък или дървени стърготини. При силни студове покрийте с одеяло, за да предотвратите замръзване.

Морковите се съхраняват перфектно в торбички в хладилника в отделенията за зеленчуци. Но не можете да поставите много там.

Всички описани методи са подходящи не само за цвекло и репички.

Ако имате картофи, съхранявани в мазето, можете да поръсите цвекло отгоре. Заедно се поддържат добре.

Основната цел на мазетата и избите е да съхраняват зеленчуци през зимата. В класацията на най-популярните зеленчукови култури (картофи, моркови) цвеклото е на трето място. Расте добре в сурови климатични райони и не изисква особено сложни грижи. Практически не се използва в консервирането, а във варени и свежиизползва се в много ястия от руската и украинската кухня.

Оптималното място за съхранение на цвекло се счита за изба, тъй като това е най-лесното място за създаване на подходящ микроклимат за този зеленчук. В тази статия ще разгледаме основните етапи на съхранение на цвекло в мазето, като започнем с прибирането на реколтата и завършим с методите за съхранение на зеленчуците.

Как да съхранявате цвекло в мазето през зимата

Цвеклото се счита за доста непретенциозен зеленчук по отношение на съхранението. Много по-лесно е да го запазите свеж, отколкото например зелето или ябълките. Но човек не трябва да мисли, че тази култура не изисква нищо специални условия. На първо място, трябва правилно да приберете и подготвите реколтата.

След прибиране на реколтата е препоръчително да я оставите в градината за кратко време (препоръчва се реколтата да се изкопае в сухо, хладно време), така че реколтата да изсъхне малко и да се почисти по-добре от почвата. След завършване на сушенето трябва да се сортира внимателно и да се остави за зимно съхранение само тези плодове, които нямат механични повреди или признаци на заболяване и изглеждат здрави (Фигура 1).

Фигура 1. Поставяне на кореноплодни зеленчуци в мазето

Върховете се изрязват внимателно с помощта на ножица или остър нож, в този случай трябва да останат „пънове“ от 1 см. Не се препоръчва да премахвате листата с ръце и да докосвате опашките на зеленчука, което може да доведе до незабавно увреждане на кореновата култура.

Подготовка на цвекло за зимно съхранение

Сортираният корен, изчистен от почвени елементи и върхове, трябва да се постави в сухо помещение (трябва да бъде добре проветрено, без пряко слънчева светлина), така че културата да изсъхне напълно в рамките на една седмица. След което можете да преместите кореновата култура в мазето за зимата.

Забележка:Съхранявайте цвеклото в мазеили изба се препоръчва с влажност не повече от 90% и температура 0-2 градуса. При по-високи температури може да започне процес на изсъхване, гниене и развитие на болести. Културата ще бъде най-чувствителна към повишени температури в началото на периода на съхранение; при ниво от +4 градуса върховете на зеленчука започват да поникват.

Важно е да запомните това топлинавъздухът в хранилището насърчава бързото развитие на гъбични заболявания, които могат да засегнат цялата култура. Има случаи, когато признаците на някои заболявания по време на сортирането на изкопаната култура ще бъдат външно напълно невидими.

По време на съхранение циркулацията на въздуха в мазето е от голямо значение, така че в мазето трябва да се монтира естествена вентилация. Кошчетата за кореноплодни растения трябва да бъдат подредени на височина 15 см от нивото на пода, което ще създаде добри условияза обмен на въздух и равномерно охлаждане на реколтата и няма да й позволи да се изпоти.

Правилно прибиране на цвекло

Дългосрочното съхранение на тази кореноплодна култура създава проблеми за мнозина. Въпреки това е трудно да си представим руската кухня без този зеленчук. В същото време консумацията на цвекло с наближаването на пролетта има огромни ползи за тялото и голямо числолечебни свойства.

Всъщност съхранението на цвеклото не би трябвало да създава много проблеми, тъй като то е трапезен кореноплоден зеленчук, който има много по-добър срок на годност от морковите или картофите. Ако знаете за правилното съхранение и поставите подходящи екземпляри на съхранение, ще можете да го запазите до пролетта.

Успешното съхранение на кореноплодни ще бъде възможно при следните фактори:

1. Сигурност подходящи условияв стая;
2. Отглеждайте правилно, внимателно събирайте и сортирайте реколтата;
3. Изберете сортове с по-добра съхраняемост и студоустойчивост.

Преди да започнете да отглеждате тази култура, трябва да запомните, че най-висококачествените семена ще растат най-добре на плодородна глинеста или песъчливо-глинеста почва. Когато се засажда в кисела почва, тя може да бъде засегната от обикновена краста, която ще допринесе за образуването на брадавици, пукнатини и грапавини по кожата. В получените пукнатини ще се развият други заболявания, които ще се отразят негативно на срока на годност.

Следните сортове с високо качество на запазване са подходящи за отглеждане в лични парцели:

• браво
• червена топка
• несравним
• Бордо 237
• Единичен изстрел
• Подзимняя
• Носовская

Фигура 2. Правилно събиранежътва

Прибирането на кореноплодни зеленчуци трябва да започне по-рано от прибирането на моркови, тъй като цвеклото може да замръзне по време на първата слана. Опитайте се да изкопаете кореноплодите много внимателно, за да предотвратите механични повреди, които ще доведат до появата на вирусни и гъбични заболявания в тях (Фигура 2).

Болести, които намаляват срока на годност на културата:

1. Кореноплодите, прехранени с фосфор и азот, стават податливи на бяло гниене.
2. Сиво гниененай-често се развива върху замразено или повредено цвекло.
3. С почвата, полепнала върху кореновата култура, сивото или бялото гниене може да се внесе в мазето.
4. IN летен периодкултурата много често е засегната от fomoz и fusarium, които започват активно да се развиват през зимата и образуват черни петна и кухини върху кореноплодите.

Освен това трябва да се има предвид, че през влажна пролет и сухо лято има липса на борни соли в почвата, което причинява развитието на кореново гниене, което прониква от главата на зеленчука и в същото време образува кухини в него. Такива кореноплодни зеленчуци гният в самото начало на периода на съхранение.

Подготовка на реколтата за съхранение в мазето

Препоръчително е да изберете сух, слънчев ден за прибиране на реколтата. Кореноплодът има по-голямата част от „тялото” си над повърхността на почвата и не понася добре нощните студове. Ако оставите кореноплодите да замръзнат, срокът им на годност ще бъде много лош. Замразената част бързо се разваля и скоро ще започне да гние (Фигура 3).

Забележка:Поради тази причина времето за изкопаване на реколтата трябва да бъде избрано правилно. Например в средната зона кореноплодите се берат през октомври, а в южните райони в края на октомври или началото на ноември.

Ако прибирането на реколтата се проведе по време на дъждовно време, тогава кореноплодите ще трябва да бъдат задължителенсуха. Наличието на влага насърчава активното развитие на патогенни микроорганизми и гъбички, които увреждат кореноплодите и появата на гниене и мухъл. Цвеклото трябва внимателно да се изкопае от почвата с помощта на лопата или вила, като се внимава да не се повреди кожата. Всяко увреждане (драскотини, пукнатини) ще затрудни съхранението, защото ще направи зеленчуците отслабени за бактерии.

След приключване на прибирането на реколтата трябва да се извършат редица манипулации. Първо, трябва да почистите кореноплодните зеленчуци. Второ, трябва внимателно да разклатите и отстраните всяка полепнала пръст от зеленчука.

Фигура 3. Подготовка на кореноплодни зеленчуци за съхранение

Препоръчително е събраната реколта да се почиства с градински ръкавици или кърпа. По-добре е да не използвате шпатула или нож, тъй като острите предмети могат лесно да повредят зеленчуците. Също така, няма нужда да удряте кореноплодните зеленчуци един срещу друг или срещу твърди повърхностиза да се отървете от заседналата пръст. След завършване на почистването от почвата трябва да откъснете корените, докато тънките странични се отстраняват напълно, а централният корен се съкращава до 6-7 см. Всички манипулации с корените се извършват на ръка. Ако трябва да отрежете много дебел корен, можете да използвате ножици или ножици за това.

След това трябва да премахнете върховете от кореноплодите и за да направите това, листата се събират на куп и се нарязват на височина от половин сантиметър. Не си струва да режете върховете много кратко, тъй като това може да повреди реколтата. След подрязване е необходимо да изсушите зеленчуците и да ги поставите върху постеля (може да бъде на открито, ако метеорологичните условия позволяват) или да ги разпръснете на равномерен слой в един зеленчук на сухо, добре проветриво място. Ако реколтата е станала в дъжд, тогава зеленчуците трябва да се сушат поне една седмица. След това обелените и изсушени кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат сортирани по размер, за перфектно съхранениеПодходящи са средно големи зеленчуци, твърди и кръгли.

Забележка:Например кореноплодните зеленчуци, които са много големи и много малки, се съхраняват много по-зле. Тези зеленчуци е най-добре да се поставят в хладилника, за да бъдат използвани или обработени първо.

След като цялата подготовка на цвеклото приключи, те могат да бъдат преместени в мазето. Въпреки това е необходимо да се създадат всички условия за съхранение на кореноплодни растения, правилно да се подготви мястото и да се извършат редица превантивни мерки.

Как правилно да съхранявате цвекло в мазето

Основата за съхранение на цвекло през зимата не се различава много от съхранението на картофи или моркови. Прибраните кореноплоди могат да се съхраняват насипно на пода или да се направят кошове със стени с височина до 1 метър и поставена дървена решетка на дъното, която ще подобри вентилацията на зеленчуците. Кошчетата трябва да бъдат разположени на разстояние около 10 см от стените на мазето или сутерена. Също така трябва да се уверите, че празнините между дъските са не повече от пет сантиметра, в противен случай кореноплодите ще попаднат в тях (Фигура 4).

Методи за съхранение на цвекло в мазето и мазето:

1. Най-често срещаният метод е да го съхранявате върху картофите. С този метод цвеклото ще абсорбира необходимата влага, а картофите ще бъдат защитени от излишната влага.
2. Можете да съхранявате цвеклото в кутии, пълни с изсушен на слънце речен пясък. С този метод ще трябва да проверите пясъка, за да сте сигурни, че не се намокри.
3. Поръсете кореноплодните с пясък или прах с пресята пепел.
4. Кореноплодите могат да се съхраняват добре в кутии, ако предварително се обработят със солен разтвор или се поръсят със сол. Когато използвате физиологичен разтвор, зеленчуците трябва да бъдат добре изсушени.

Фигура 4. Методи за съхранение в сутерена: 1 - върху картофи, 2 - в кутии, 3 - в пясък, 4 - в сол

Освен това под и върху цвеклото могат да се поставят листа от папрат или други растения, богати на фитонциди. Те ще предотвратят развитието на гъбички и ще предпазят зеленчука от мухъл.

температура

По отношение на запазването на реколтата е необходимо да се вземат предвид голям брой нюанси и препоръки за правилното съхранение на кореноплодни растения в мазето. В добре изградена изба или мазе, защитени от влага и студ, такива условия се поддържат лесно.

Въпреки това, за да се постигне минимална загубареколта и максимално запазване на качеството на зеленчуците, тогава трябва да обърнете внимание на следните точки:

1. Проверете мазето за наличност висока степени фактът на свободно движение на хладен въздух по целия периметър.
2. За по-добро изветряне на съхраняваната реколта си струва да инсталирате кошчета за кореноплодни на ниво 10-15 см от пода.
3. Стените и подът трябва да бъдат почистени и изсушени от излишните отпадъци.

Също така, за да избелите стените и тавана, използвайте разтвор на белина, който ще ви помогне да дезинфекцирате и стерилизирате стаята.

Влажност

Най-доброто запазване на цвеклото ще бъде, ако влажността е 90%, което е много висок показател в сравнение с други зеленчуци. Добрата вентилация в помещението също е от голямо значение, тъй като въздухът трябва да циркулира. Появата на стагнация на въздуха ще доведе до бързо образуване на гниене върху плодовете.

Преди да поставите реколтата в мазето за съхранение, тя трябва да бъде подготвена за това (направете стелажи или рафтове). Не се препоръчва да поставяте кутии с кореноплодни зеленчуци върху глинени и бетонни подове или да ги опрете на стените на стаята. Най-простото решение на този проблем би било да инсталирате подова настилка от дъски, върху които можете да поставите кутии с цвекло. Разстоянието от настилката до пода трябва да бъде най-малко 15 сантиметра, което ще осигури добра вентилация на зеленчуците. Също така си струва да проверите за вентилационни отвори в чекмеджетата и ако съхранявате зеленчуци в решетъчни контейнери за зеленчуци, проверете разстоянието между откритите пространства (не трябва да бъде повече от 5 сантиметра). Ако празнините между дъските в кутиите са повече от 5 см, тогава най-малките кореноплодни зеленчуци ще паднат от тях. Цвеклото може да се съхранява в специални контейнери с височина около 1 метър.

Преди директно засаждане на културата мазето трябва да се почисти, стаята да се изсуши и стените да се обработят с вар. Такъв комплекс от подготовка на избата ще помогне да се запази ценната реколта от мухъл и различни микроорганизми. Ако в помещенията се открият гризачи, трябва незабавно да започнете борбата за изгонването им от склада за зеленчуци.

Методи за съхранение

Всеки зеленчук има свои собствени условия за съхранение, които ще бъдат благоприятни за запазване на качеството и като цяло тези правила са подобни на повечето кореноплодни зеленчуци. На практика вече е доказано, че цвеклото се съхранява много по-лесно от картофите или цвеклото (Фигура 5).

Сред основните методи за съхранение на цвекло са:

1. Комбинирано съхранение с картофи:Разпръснете цвеклото на равен слой върху картофите в кутията, което ще създаде благоприятни условия и за двата зеленчука. Картофите предпочитат сухи условия и могат бързо да се развалят във влажна среда. В същото време цвеклото се нуждае от малко повече влага от повечето култури. При такива условия бургундският кореноплод ще се чувства добре, но също така ще отнеме излишната влага от картофите, което е вредно за него.
2. Съхранение на цвекло в кутии с дупки:Бургундският корен се насипва в малки дървени или пластмасови кутии. Не се препоръчва да покривате кутиите, тъй като зеленчуците трябва да се проветряват.
3. Пирамиди на рафтовете:Цвеклото може да се съхранява, като се постави върху рафтовете на стелажа или в рафтовете на мазето, докато подреждате зеленчуците в пирамиди. Рафтовете трябва първо да бъдат покрити със слама или чул. Когато съхранявате кореноплодните зеленчуци, те не трябва да влизат в контакт със стените на помещението или горните рафтове.
4. Пепел или пясък:Цвеклото се поставя в дървени кутии и се поръсва с пясък или дървесна пепел. Ако решите да използвате пясък за съхранение на зеленчуци, тогава можете напълно да погребете ценната реколта в него. Пясъкът обаче трябва първо да се калцинира, за да се дезинфекцира. Речният пясък е най-подходящ за съхранение на този зеленчук.
5. Поръсване със сол:Този метод на съхранение е подобен на предишния, но готварската сол се използва като адсорбент. Използвайки сол, трябва щедро да осолите кореноплодните зеленчуци в кутиите или да потопите всеки зеленчук в силен солен разтвор и след това да го изсушите. След като цвеклото изсъхне, може да се съхранява.
6. Съхранение на цвекло, смесено с листа:кореноплодите се нареждат с листа от офика, папрат или пелин. Тези растения пречат на активното размножаване на патогенната микрофлора, тъй като отделят летливи вещества, наречени фитонциди.
7. Потапяне на кореноплодни зеленчуци в глина:разредете разтвор на мастна глина с вода. Този разтвор трябва да има консистенция, подобна на тази на заквасена сметана. Можете също така да добавите малко количество тебешир. Необходимо е всеки зеленчук да се накисва отделно в приготвения разтвор и да му се даде време да изсъхне. Процедурата ще трябва да се повтори и едва след втората обработка на кореноплодите те могат да бъдат отстранени за съхранение, но след пълно изсушаване.

Фигура 5. Популярни методи за полагане на кореноплодни култури в сутерена (отляво надясно): в пирамида, в пепел и в глина

Можете също да съхранявате цвекло в големи найлонови торби. Този методскладът е подходящ за мазета с малка площ, тъй като се изисква място. Бургундските кореноплодни зеленчуци, поставени в торби, ще се съхраняват на дървени стойкиили тухли. Опитайте се да не слагате повече от 40 килограма цвекло в торба.

Съхранение на цвекло с други зеленчуци

Нека да разгледаме въпроса за съхранението на моркови и цвекло в изба или мазе, без да навреди на зеленчуците. И двата сорта кореноплодни не са много популярни висока влажности са уязвими на замръзване. Например, цвеклото може да се съхранява в една и съща кутия с картофи, но морковите трябва да се съхраняват отделно и в малко по-различна среда.

За морковите е най-добре да се „слоят“ чрез последователна смяна на слоеве пясък и моркови в контейнера. Пясъкът за моркови трябва да бъде наситен с влага с 20-35%. В редки случаи може да се използва обработка с течна глина, която дава на зеленчуците допълнителен слой защита. Ако цвеклото се третира с пепел или креда, те ще получат още един слой защита.

Доказан метод за съхранение на цвекло в мазето е показан във видеото.

Цвеклото е често срещана зеленчукова култура. След като са събрали богата реколта, хората се опитват да я запазят за зимните месеци. За да направите това, трябва да знаете как правилно да съхранявате цвекло през зимата в изба или друго домашно хранилище.

Най-добрите сортове за съхранение

Цвеклото от средно ранни и ранни сортове преживява зимата по-зле. Предназначени са за консервиране, консумация на пресни кореноплодни зеленчуци, приготвяне на салати и други ястия. Късните сортове се използват за дългосрочно съхранение.

За съхранение се вземат следните сортове цвекло:

• Ренова;
• мулат;
• Грибовская;
• Либеро;
• Бордо;
• Египетски апартамент;
• несравним;
• Салата.

Семената за сеитба се избират, като се вземе предвид мястото, където са отгледани. Най-добре е да вземете семена от сортове, които са събрани във вашия регион. Идеални са за местен климати метеорологичните условия. Например цвеклото Matryona се съхранява перфектно в Урал.

Подготовка на цвекло за съхранение в мазето

За да подготвите правилно реколтата за съхранение в мазето, трябва да я приведете в съответствие с препоръчаните параметри и да изпълните правилно:

• вентилация;
• стерилизация;
• температура;
• влажност.

Избата трябва да е добре проветрена. Хладният въздух трябва да се движи свободно в цялата стая. За да се осигурят достатъчни нива на кислород, зеленчуците се поставят в подготвени контейнери. Подът на стаята, подобно на другите повърхности, трябва да се поддържа чист и сух.

внимание!

Препоръчително е да използвате белина за стерилизиране на хранилището.

Преди да съхранявате цвеклото, то се подбира внимателно и се изсушава. При прегледа обърнете внимание на наличието на болести (гниене, мухъл), общи дефекти и вдлъбнатини, мекота и издънки. Ако се открие повреден зеленчук, той се изолира от останалите. Откритите издънки се отстраняват.

Има различни технологии за съхранение на цвекло в мазето. Може да се съхранява заедно с картофи, поставени в дървени или пластмасови кутии с или без пълнители, поставени в найлонови торби или на рафтове. Всички тези методи са популярни сред градинарите.

Заедно с картофите

За да съхранявате цвекло през студения сезон в избата за картофи, трябва да използвате голяма кутия. Първо добавете слой картофи в него. Поставете цвекло отгоре. Поради естествената съвместимост на тези зеленчуци този методсчитан за един от най-добрите за съхранение. Картофите обичат сухота. Цвеклото в мазето изисква висока влажност. По време на съхранение картофите отделят влага, която веднага преминава към цвеклото и се абсорбира от него. Това осигурява оптимални условия за съхранение на реколтата.

В кутии

Можете да съхранявате зеленчуци в кутии по 4 начина. Първият вариант за съхранение включва поставяне на цвеклото в кутия с отвори за достатъчна циркулация на въздуха. В един пакет се поставят не повече от два килограма зеленчуци.

Друг метод за съхранение на цвекло е да поставите събраните и изсушени кореноплодни зеленчуци в дървена кутия и да ги поръсите с обикновена сол. Можете да го направите по различен начин: всеки плод се потапя в солен разтвор и след изсушаване се поставя в кутия. Солта се счита не само за отличен абсорбент, но и за чудесен защитник на културите от гъбички и мухъл.

В третия случай кореноплодът може да се съхранява в кутии с листа от растения (офика, пелин, папрат, вратига, цариградско грозде), които отделят защитни вещества - фитонциди. Те противодействат на размножаването на патогенни бактерии и развитието на гъбични заболявания, като по този начин предпазват плодовете от гниене. Листата на растението се поставят на дъното на съда и между цвеклото.

В последния вариант за съхранение зеленчуците се съдържат в дървена кутиябез дупки. На дъното се изсипва суха пепел или речен пясък. Реколтата се подрежда на слоеве. Отгоре отново се изсипва пясък или пепел, върху които се полага друг слой цвекло. Първо пясъкът се дезинфекцира.

В торбички

В малка изба цвеклото се съхранява добре в найлонови торбички. За да се запазят кореноплодите, напълнената торба се окачва и отдолу се пробиват малки дупки. На определени интервали по време на съхранение торбите се отварят за вентилация.

На стелажите

На рафтовете кореноплодните зеленчуци са разположени близо един до друг. Всеки слой е покрит с пясък с добавка на креда и суха гасена вар (съотношението пясък и креда е 50/1 кг). Тази смес е добра превенция срещу гниене, мухъл и други заболявания. Вместо пясък можете да използвате дървени стърготини.

внимание! Влажността в помещението за съхранение не трябва да надвишава 15 процента. Поради своите дезинфекционни свойстваетерични масла

, които се съдържат в стърготини, кореноплодният зеленчук не губи полезните си свойства и не изсъхва, образувайки бръчки.

В глинена глазура

За да съхранявате цвекло в глинена глазура, първо ще трябва да приготвите смес от глина и вода. За 1 кг глина има 0,3 кг вода. След приготвяне на глазурата добре изсушените кореноплодни се потапят в състава и се изсушават. Обработеното цвекло е покрито със защитно покритие, което предпазва от болести. След изсушаване подготвеното за съхранение цвекло се поставя в кутии или щайги и се оставя в мазето.

Защо цвеклото изсъхва в мазето? Преди полагане на кореноплодни културизимно съхранение

те трябва да се изсушат в мазето. По-добре е да направите това в чернова. Контейнерът трябва да има отвори, мрежа или решетка. Издънките трябва да бъдат напълно отстранени. Избата трябва да бъде оборудвана с аспиратор, ниски нива на влажност и положителни температури. Трябва да следите безопасността на зеленчуците и да ги сортирате поне два пъти месечно.

В повечето случаи гниенето започва, защото производителите на зеленчуци нарушават правилата за съхранение или кореноплодите са засегнати от болести. Основните болести са сиво и бяло гниене, фимоза с фузариум и сърдечно гниене. Сивото гниене се появява върху повредени зеленчуци или тези, които са били положени замразени. Появата на бяло гниене, фимоза и фузариум се свързва снеправилно отглеждане

култура. В първия случай са използвани много торове, в последните два не е извършена правилна профилактика на гъбични заболявания.

Болест, свързана с гниене на сърцевината на плода, е следствие от недостатъчна влага в почвата по време на отглеждането. Най-често се появява през горещо и сухо лято.

Оптимални условия за съхранение

1. Най-добрите условия за съхранение в мазето са:
2. Поставяне на кореноплодни зеленчуци в помещение с постоянна температура от 0 до 2 градуса по Целзий и влажност до 90%.

Оптималният режим за съхранение на зеленчуци в мазето се поддържа през целия период, тъй като с повишаване на температурата и влажността те започват да обрастват с издънки и постепенно губят своите полезни качества и външен вид. Когато се поставят в контейнери или на рафтове, кореноплодните зеленчуци трябва да са на височина най-малко 15 см от земята.

Заключение

Използвайки горните съвети, можете да съхранявате цвеклото в мазето през зимата до следващата реколта. Голямо значениев същото време има внимателна подготовка на зеленчуците за съхранение. Спазването на условията ще позволи на производителите на зеленчуци да се насладят на любимите си и апетитни ястия от цвекло по всяко време на годината: борш, салати, квас.

Подобни публикации

Няма подобни записи.