Предлагам ви да приготвите ябълков блат у дома за зимата - рецептите са толкова прости, че са обичани от много домакини. Толкова много, че мнозина отдавна са придобили статут на „семейни“. Понякога погрешно изглежда, че красиво опакованите магазинни сладки, които са в изобилие, се правят по много сложни рецепти, които са недостъпни за нас. Това е грешно!

Това, което сега купуваме под същото име, е жалка имитация на десерта, който обичаха Достоевски и Чехов, а Лажечников описа в романа си „Ледената къща“. А в известната готварска книга на С. А. Толстой, номер 151, има рецепта за „Толстойска пастила“.

Знаете ли, че пастилата е наше изобретение, национален руски десерт, а в добрите стари времена се наричаше „консерва“. Уникалността на руския ябълков блат дължим на факта, че в древността той се е приготвял от кисели сортове ябълки, по-специално Антоновски, кисели „диви“ ябълки, които не растат в Европа.

Известно е, че в Русия има три центъра за производство на ябълков блат. Най-старата е Коломна, където, според монашеските документи, именно там през 14 век за първи път са започнали да правят този вкусен деликатес. И през 1735 г. е открита първата фабрика за пастила.

През 1903 г. император Николай II пристига на посещение в град Коломна. Голямата чест да го посрещне на гарата бе оказан на собственика на коломенската пастилова фабрика Чуприков! Според традицията, която продължава от времето на великата Екатерина II, на тържествената среща на императора беше поднесен прочутият коломенски блат.

Друг център, древният град Ржев, стана известен с факта, че там се произвеждат маршмелоу „с по-аристократичен характер“, както пише княз Мешчерски в средата на 19 век.

Третият център беше древният град Белев в района на Тула, който в края на 19 век го направи известен в целия свят. Рецептата за ябълков блат Белевски е измислена от търговеца Амвросий Павлович Прохоров. По-подробно ще ви запозная с рецептата за прочутия блат.

Преди това имаше няколко вида marshmallows - въздушни, плътни и хрупкави. Въздушната, сега известна като белевска, се разбива със захар и белтък, към гъстата се добавя мед, който добавя въздушни мехурчета. В хрупкавото се слага голямо количество захар и белтъци, благодарение на които има вкус на меренг. Говореше се, че Достоевски, Големият сладкоман, обичал точно това.

В началото на 20-ти век към блатовете започват да се добавят ядки, какао, канела и дори хмел. Така се появява ябълковият блат под разбиращото се име „Трезвеност“. Включва също мента и лимонова кора. Създателите на „Трезвост“ сериозно твърдят, че с негова помощ можете да се възстановите от пиянство. Miracle marshmallow е награден с Големия златен медал на Световното изложение в Париж през 1907 г.

Ябълковият блат от Русия беше известен в чужбина и обичан в цяла Европа. В Лондон, Виена, Париж и други европейски столици имаше руски магазини, продаващи сладкиши от нашата страна, включително маршмелоу.

Ябълков блат у дома

Ако не искате да приемате допълнителни калории и да разваляте зъбите си, пригответе си сами у дома. Разбира се, това ще отнеме много време, но усилията са минимални, тъй като лъвският дял от проблемите е изсушаването на продукта.

Няколко хитри трика за приготвяне на ябълков блат у дома ще ви помогнат да направите деликатеса още по-вкусен:

• Вземете кисели сортове ябълки, те съдържат повече пектин - естествено желиращо вещество. Ефирността, цветът и вкусът на десерта зависят от качеството на ябълките.
• Ако имате ябълки от други сортове, които не са достатъчно кисели, след като приготвите пюрето от ябълки, изпечени във фурната, ги сварете малко в тенджера, така че пюрето да стане гъсто. Можете да се запознаете с рецептите за приготвяне, като следвате връзката.
• В днешно време се продават различни набухватели и ако с вашия сорт ябълка не можете да постигнете гъсто, неразтичащо се пюре, добавете малко към сместа по време на готвене, за да направите блата въздушен и порест.
• Изпечете ябълките цели и едва след това отстранете сърцевината - антоновката бързо потъмнява при нарязване, а пастилата трябва да е светла на цвят - най-добрият вариант. Имам селекция от несравними, следвайте връзката - няма да съжалявате.
• Най-вкусният блат е изсушеният на слънце. Но нашите майстори са адаптирали фурни, специални сушилни и дори радиатори за отопление. Удобно е да се суши върху лист за печене или голяма дъска за рязане, но в идеалния случай блатът се суши на слънце върху дървена рамка, покрита с плат.
• Ако деликатесът не се отделя добре от пергамента, значи не е напълно изсъхнал.
• Внимавайте при сушене: ако пресушите блата, ще стане като ябълков чипс. Не го изсушавайте напълно - вискозен карамел.

Рецепта за ябълков блат без захар

Можете да приготвите блата и без фурна, а рецептата е пред вас. Деликатесът е идеален за всички, които броят калориите и не трябва да консумират захар поради здравословни проблеми. Между другото: по-рано в селата пастилата се правеше по тази рецепта, защото захарта беше твърде скъпа.

Приготвяне на домашен блат:

1. Нарежете чисти ябълки, като премахнете сърцевината и излишъка.
   Налейте вода около сантиметър на дъното на тавата. И добавете нарязаните ябълки, като пълните тигана до самия връх.
2. Оставете бавно да заври на слаб огън и оставете да къкри под капак, докато ябълките омекнат. Времето за готвене ще зависи от сорта и зрелостта на плодовете.
3. Изцедете излишния сок (не го изливайте, съдържа много витамини - пийте за здраве!). Нарежете самите ябълки. Можете да използвате блендер или да прецедите в цедка.
4. Сега можете да продължите към последния етап - сушене. Най-разпространеният метод е изсушаване на слънце. Върху тава за печене или дъска за рязане (имам много голяма дъска за тесто, която покрива половината маса), разстелете хартия за печене или стреч фолио. Намажете с малко растително масло, за да може пастилото лесно да се отдели. И добавете ябълково пюре. Не правете слоя много голям, 1 см, в противен случай деликатесът ще изсъхне много време.
5. На слънце десертът ще се втвърди в рамките на 2 - 3 дни, разбира се, трябва да се прибере у дома. Когато горната част е напълно суха, обърнете слоя блат и подсушете другата страна.
6. Ако желаете, поръсете готовия блат с пудра захар, нарежете го на филийки, квадратчета, ленти - както ви харесва. Десертът се съхранява в стъклени съдове или картонени кутии.

Интересно! Френските готвачи през 19 век са използвали рецептата за коломенска пастила. Но те го подобриха малко, като добавиха разбит белтък към ябълковото пюре. Така се роди добре познатият вече маршмелоу.

Ябълкова пастила със захар на фурна

За да направите домашен ябълков блат със захар, вземете кисели ябълки (дивите ябълки работят добре).

• За 2 килограма ябълки ви трябва една чаша захар.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Поставете ябълките върху лист за печене, налейте половин чаша вода на дъното.
   Печете плодовете във фурната за 40 минути на 170 градуса.
2. Оставете леко да се охлади и втрийте в ябълкова смес.
3. Поставете полученото пюре в тенджера и започнете да го варите. Ако правите marshmallow от Antonovka, тогава не е необходимо да го варите.
4. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време. И изчакайте да стане с 2/3 по-малък обем. Ще разберете, че е време да приключите, когато ябълковото пюре стане гъсто и златисто кафяво.
5. Отцедете излишния сок.
6. На следващия етап трябва да разбиете пюрето с миксер или в блендер. Масата ще стане по-лека.
7. Добавете захарта към пюрето и продължете да разбивате, докато всички захарни кристали се разтворят.

Сушене на домашни блатове във фурната:

1. Разпределете пюрето върху хартия за печене, постлана върху тава (не забравяйте да я намажете с масло, за да не залепне) и поставете във фурната на 40 - 50 градуса.
2. Ще отнеме много време да изсъхне - до 6 часа, но понякога и по-малко. Можете да направите това: изсушете за 2 часа, като отворите леко вратата, след това с отворена врата, оставете да престои известно време и изсушете още, ако е необходимо. В края на сушенето обърнете слоя блат и го подсушете от другата страна.
   Остава само да нарежете слоя на парчета и да го поставите на склад.

Ябълков блат – суфле с протеини

Вземете:

• Ябълково пюре, готово – 500 гр.
• Захар - 150-200 гр.
• Белтък – 1 бр.

Приготвяне на въздушен блат:

1. Изпечете ябълките и ги пасирайте. Ако не е много гъсто, сварете го.
2. Готовото пюре разбийте добре с миксер, след което на малки порции добавете захарта и разбийте добре до твърди връхчета.
3. След това добавете отделно разбитите белтъци и отново разбийте ябълковата смес.
4. Сушенето на marshmallow се извършва по същия начин, както в предишната рецепта, няма да го повтарям, всичко е написано подробно.

Домашна ябълкова паста с мед

Меденият блат може да се направи в малки форми, особено ако има малко ябълки.

• За 2 чаши ябълково пюре вземете 1 чаша мед.

Правим пастила по тази рецепта:

1. Поставете ябълките върху хартия за печене, добавете малко вода и печете до омекване (можете да използвате половинки, но ги поставете с разреза нагоре).
2. Направете пюрето и отмерете количеството в чаши. Пасирайте или разбийте ябълките, след което разбийте с миксер меда (захаросаният мед се загрява малко, докато стане за мазане).
3. Смесете меда и ябълковото пюре и разбийте добре.
4. Поставете във форми, тенекиите са идеални за мъфини, височина на слоя 2 - 3 см.
5. Поставете формите върху лист за печене и изсушете на 40 - 50 градуса за няколко часа.
   След като изсъхне, сгънете пластовете 2 наведнъж, един върху друг, като ги намажете с мед.

В кутията за десерт:

Ако вие, приятели, имате вечен въпрос: „какво да правя?“, Разбира се, с реколтата от ябълки, пригответе ябълков блат у дома. Невероятен деликатес със също толкова невероятна история ще ви възнагради с прекрасен вкус за дългите ви усилия. Видеото съдържа още една рецепта стъпка по стъпка. Не пропускайте да го проверите. С любов... Галина Некрасова.

Домашните блатове от ябълки са доста лесни за приготвяне. Но първо трябва да решите какъв вид десерт искате и какво ще използвате за него.

Както знаете, пастилата е сладко ястие от руската кухня, чиято технология за приготвяне включва използването на плодово или горско пюре, разпределено върху равна повърхност и изсушено по всеки известен метод.

Лесен за приготвяне ябълков блат у дома

Със сигурност всеки е опитвал деликатния и тънък ябълков блат, който има невероятен аромат и лека киселинност. Няма нищо трудно в приготвянето на такъв вкусен десерт. Ще трябва обаче да имате много търпение. В края на краищата блатът, приготвен от ябълки у дома, изсъхва доста дълго време.

И така, какви съставки са ни необходими, за да си направим сами този деликатес? За да направите това, трябва да подготвите:

• пресни сладки ябълки - 3 кг;
• питейна вода - около ½ чаша.

Обработка на основната съставка

Домашните ябълкови блатове ще се окажат особено вкусни, ако купите сладки и сочни плодове за такъв десерт. Измиват се обилно, след което се отстранява сърцевината и се нарязва на не много едри парчета.

Термична обработка

След като ябълките са приготвени, трябва да започнете да ги готвите. За да направите това, плодовете се поставят в дълбок емайлиран тиган.

За да предотвратите изгарянето на ябълките в началния етап, добавете към тях малко вода. Що се отнася до захарта, тя се слага само ако плодовете са кисели и не са много вкусни.

Покривайки тигана с капак, довеждайте съдържанието му много бавно до кипене. Като разбърквате периодично ябълките ги варете до пълното им разваряване и превръщането им на пюре. Този процес може да ви отнеме 60-90 минути.

Приготвяне на пюре, оформяне на блата и изсушаването му

Приготвянето на ябълков блат у дома е доста дълъг процес. Това обаче не може да се нарече трудоемко. В крайна сметка приготвянето на такъв десерт е лесно и просто.

След като ябълките се задушат в собствения си сок, се нареждат на малки порции в ситна цедка и се намачкват интензивно с преса. В резултат на тези действия трябва да получите много меко, хомогенно пюре и торта, които могат да се изхвърлят.

Как се прави marshmallow от ябълки у дома? За да направите възможно най-тънкия десерт, трябва да използвате широка шпатула или нож с тъп край.

Така цялото готово пюре се нарежда върху равна повърхност и се разстила така, че дебелината му да не надвишава 4-5 мм. Колкото по-тънък е слоят, толкова по-бързо ще изсъхне продуктът.

Тънките ябълкови блатове могат да се приготвят добре у дома с помощта на специално устройство - дехидратор. След поставяне на плодовото пюре в контейнера на този уред, десертът трябва да се изсуши за 60-180 минути. Ако решите да готвите блата на фурна, тогава ще ви трябва малко повече време.

Трябва също да се отбележи, че някои домакини предпочитат да правят десерт на открито (на течение или на слънце). В този случай marshmallow ще бъде готов за употреба само след няколко дни или дори седмици (в зависимост от времето).

Как да приготвим десерт от пресни ябълки?

Можете да приготвите ябълков блат у дома не само от термично обработени плодове, но и от прясно пюре. Как да стане това? За целта ни трябват само няколко килограма сочни и сладки ябълки. Измиват се обилно, обелват се и семките, след което се настъргват на много ситно ренде. В същото време трябва да имате хомогенно и нежно пюре без груби бучки. Както и в предишната рецепта се разстила на тънък слой върху равна повърхност и се суши в дехидратор или на чист въздух.

Този ябълков блат у дома се оказва доста кисел. Това се дължи на факта, че плодовете, които не са термично обработени, се окисляват доста бързо във въздуха, като забележимо променят не само външния си вид, но и вкуса си. За да получите по-сладък десерт, можете да добавите малко количество пудра захар към готовото пюре.

Приготвяне на гъст блат със захар

Сега имате представа как се приготвя домашна ябълкова паста. Вълшебният десерт по гореописаната рецепта е доста популярен у нас. Някои домакини обаче предпочитат да правят дебели блатове, а не тънки. Приготвянето му се усложнява от факта, че изисква използването на по-голям набор от продукти и време за сушене. Но на първо място.

Така че, за да направите гъст marshmallow, трябва да подготвите:

• ябълки - 300 г;
• бяло от голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• захар - 100 г за сироп и 60 г за пюре;
• питейна вода - 60 ml (за сироп);
• агар-агар - 8 g (за сироп).

Метод за приготвяне на плодова основа

Дебелата ябълкова пастила у дома се приготвя по-дълго от предишната версия на десерта.

Първо трябва да обработите плодовете. Измиват се, обелват се и се премахва сърцевината. След това ябълките се нарязват на филийки и се поставят в тиган с дебело дъно.

Поставете съда на котлона и бавно оставете съдържанието му да заври. Ако се страхувате, че плодът ще изгори, можете да добавите към него малко количество питейна вода.

Варете ябълките на слаб огън, докато станат на пюре. След това се свалят от котлона и се охлаждат частично. Поставете плодовете на малки порции в ситна цедка и ги смелете с помощта на преса. Резултатът е много нежно пюре и торта, които веднага се изхвърлят.

За да направите блата по-плътен и ефирен, към обработените ябълки трябва да добавите гранулирана захар и яйчен белтък. Разбийте получената маса с помощта на блендер, докато побелее. След това започнете да приготвяте сиропа.

Агар-агар се залива с обикновена питейна вода и се оставя да престои около час. След това към съставките се добавя гранулирана захар и получената смес се поставя на печката. Трябва да се загрее до температура от 100 градуса.

След извършване на описаните действия сиропът се отстранява от котлона и се охлажда до 70 градуса при стайна температура. След това се изсипва в ябълковото пюре и се разбива на ниска скорост с миксер.

Процес на сушене

След като подготвите основата за блата, започнете да го изсушавате. За да направите това, нежното и ефирно пюре се поставя във висока форма, която предварително се покрива с хранителен филм. След изравняване на повърхността на десерта с лъжица, той се оставя в тази форма за 10-12 часа.

След като изтече определеното време, готовият блат се нарежда върху равна повърхност, като се обръща формата. След като се овкуси обилно с пудра захар, десертът се нарязва на ивици и се оставя да изсъхне 3 дни. Блатът се счита за готов, когато горната част и страните му са много твърди, а вътрешността е нежна и се топи в устата.

Belevskaya пастила от ябълки у дома

Това е регионална разновидност на руската пастила. От края на 19 век започва да се произвежда в град Белев, област Тула. Този десерт се прави под формата на руло заедно с белтък и захар.

За да приготвим маршмелоу Belev у дома, ще ни трябват следните компоненти:

• ябълки Антоновка - 1,8 кг;
• белтъци от големи пилешки яйца - 2 бр.;
• захар - 200гр.

Стъпка по стъпка процесът на подготовка на основата

За да приготвите този деликатес, ябълките се измиват старателно, отделят се сърцевините и след това се нарязват на малки филийки, които се поставят върху тава, покрита с хартия за печене.

След като приготвите плодовете, те се изпращат във фурната, предварително загрята до 170 градуса. Спазвайки този температурен режим, ябълките се пекат за около двадесет минути.

След това време всички продукти трябва да станат възможно най-меки. Изваждат се от фурната, нареждат се на ситна цедка и се смилат интензивно с преса.

Към полученото пюре добавете половината от кристалната захар и разбийте с миксер до получаване на пухкава и лека маса. Този процес може да ви отнеме около 20 минути. Белтъците се разбиват с останалата захар по абсолютно същия начин. За да образуват стабилна и пухкава маса е препоръчително първо да се съхраняват в хладилник.

След като обработите ябълковото пюре и белтъците, ги комбинирайте в една купа и продължете да разбивате до гладкост.

Процес на формоване и топлинна обработка

След като са получили пухкава и ефирна маса, те започват да я термично обработват. От нея се отделят около 5-6 големи лъжици, а останалата смес се нарежда в дълбока и широка форма, като се разпределя равномерно с шпатула (дебелина 2-2,5 см).

В тази форма продуктът се изпраща в предварително загрята фурна и се суши при температура 150 градуса за 6-7 часа.

След определеното време ябълковият блат трябва забележимо да промени цвета си, да стане кафеникав и да придобие гъста консистенция. Изважда се от фурната и внимателно се нарязва на 5-6 равни части (ленти). След това се намазват с предварително оставената плодова маса и се нареждат една върху друга.

След като се образува многослоен десерт, той отново се изпраща във фурната и се пече при същата температура за около два часа.

Как да сервираме?

След повторна термична обработка белевският блат се изважда внимателно от фурната и се поръсва с пудра захар. В тази форма десертът се оставя на стайна температура до пълното му охлаждане. След това се нарязва на малки парчета и се сервира с чаша чай.

Как да го съхранявате правилно?

Домашните блатове се съхраняват най-добре в хладилник. Увива се в хартия за печене или се поставя в плик. Ако решите да съхранявате такъв продукт при стайна температура, тогава е препоръчително да го съхранявате на тъмно място.

Това е идеалната рецепта за тези, които обичат сладкото, които винаги се опитват да отслабнат, но все още не могат да се откажат от сладкото. Ябълковият блат е нискокалоричен и диетичен, а също и много полезен.

Този деликатес може да се яде и през постните дни. Можете да давате блата и на малки деца. Не е нужно да харчите твърде много пари, за да направите такъв прост десерт. Съставките са много прости и достъпни за всеки. И ако в двора ви расте ябълково дърво, тогава ябълковият блат няма да напусне хладилника ви.

За готвене е най-добре да вземете зелени ябълки. Факт е, че те съдържат огромно количество ценен пектин. Най-подходящият сорт е Семеренко. Струва си да се отбележи, че ако вземете ябълки, които са твърде сладки, тогава изобщо не е нужно да добавяте захар. Тогава ястието ще бъде много диетично и възможно най-здравословно.

съставки:

• ябълки - 1100 г;
• захар - 60 g;
• вода - 50 ml;
• растително масло (за намазняване на хартията за печене).

Как да си направим ябълков блат у дома

Измийте ябълките и нарежете на филийки. Изрежете сърцевините със семена и ги изхвърлете. Поставете нарязаните ябълки в съд и налейте 50 мл вода.

Сварете ябълките на тих огън. Те трябва да станат меки и да променят цвета си.

Изсипваме отделената ябълкова течност в чаша; Но можете да го пиете, защото това е обикновен компот. След това смилайте ябълките през сито, като отстраните всички кори. Това става много бързо и няма да ви отнеме много време.

Добавете захарта и гответе за четвърт час, като бъркате непрекъснато. За да постигнете необходимата консистенция, пюрирайте ябълките с обикновен блендер.

Вземете хартия за печене (пергамент), покрийте лист за печене и намажете хартията с растително масло. Поставете хомогенната ябълкова маса на тънка топка върху намаслена хартия. След това ще го изпечем във фурната.

Загрейте фурната на 130 градуса и започнете да печете блата (60-90 минути) на леко отворена врата на фурната.

Пастилата е готова.

За да извадите готовото лакомство от хартията, трябва да го нарежете на няколко части и внимателно да го вземете с нож. Трябва да го извадите, докато блатът е още топъл.

Всеки може да се наслади на сладкия ябълков блат, защото той е един от най-безвредните десерти. Има доста видове блатове в зависимост от начина на приготвяне. Например блата, който се суши много дълго и след това се навива на рула или се нарязва на ленти; блат, напомнящ на мармалад или локум; пастила, подобна на суфле. Обединяващото при всички видове блатове е, че те трябва да се приготвят на базата на плодово пюре или сок.

Ябълковата пастила, подобна на суфлето, е нейната най-деликатна, най-лека разновидност. Консистенцията му е много подобна на маршмелоу, но още по-нежна. Ако сравним домашния ябълков блат с домашния блат, първият има редица безусловни предимства. Да, блатовете няма да са толкова красиви, колкото блатовете. Но в същото време за приготвянето му се използва почти половината от количеството захар, което намалява съдържанието на калории и създава по-деликатна текстура. И също така, в сравнение с marshmallows, приготвянето на ябълков marshmallow у дома е много по-лесно, защото няма нужда да „разбивате“ масата до желаната температура, за да може десертът да запази формата си. Това означава, че дори начинаещ готвач може да го приготви.

За рецептата за блата изберете ябълки, богати на пектин. Например сортът Антоновка е идеален. Вкусът на ябълковия блат е деликатен, сладък, с едва забележима киселинност, която най-често се подчертава от ванилия.

Време за приготвяне: 30 мин. + 12-14 часа за втвърдяване и сушене
Добив на готов продукт: 450 грама.

съставки

• ябълки 4 бр
• захар 410 грама
• вода 60 грама
• яйчен белтък 10 грама
• агар 4 грама
• ванилин
• хранителни оцветители
• пудра захар за поръсване

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Първо смесете агара с вода и оставете да се накисне.



Почистете ябълките от семките и ги нарежете на половинки.



Печете ябълките, докато месото омекне. За да направите това, е удобно да използвате микровълнова печка - в нея плодовете ще бъдат готови след 4-5 минути.



С помощта на чаена лъжичка извадете ябълковия пулп, за да го отделите от кората.



Пасирайте добре ябълките на гладко пюре с блендер или ги претрийте през сито, след което смесете с 250 грама захар и ванилия.



Разбъркайте, така че захарта да се разтвори под въздействието на остатъчната температура. Оставете сместа да изстине напълно.



Докато пюрето се охлажда, можете да приготвите сиропа. За да направите това, загрейте сиропа с агар на слаб огън. Сиропът ще се сгъсти и ще стане подобен на желе.



Добавете останалите 160 грама захар и разбъркайте.



След като сиропът заври, варете го за минута.



Добавете белтъците към ябълковото пюре и захарта и разбийте на висока скорост, докато сместа стане светла и пухкава, след което, без да прекъсвате разбиването, добавете горещия сироп на тънка струйка.
След като добавите сиропа, намалете скоростта на миксера и разбийте сместа, докато се смеси равномерно със сиропа.



Изсипете половината течност във форма, застлана с домакинско фолио.



Добавете хранителния оцветител към останалата половина и разбъркайте.



Изсипете сместа върху белия блат и с дръжката на лъжицата направете ивици за украса.



Оставете блата на стайна температура за 4-6 часа, за да стегне.
След това поръсете обилно блата с пудра захар.



Извадете го от формата, отлепете фолиото и поръсете пудра от другата страна. Нарежете блата на дълги парчета и всяко оваляйте в пудра от всички страни.



Оставете ябълковия блат да изсъхне още 6-8 часа, след което го прехвърлете в запечатан контейнер за съхранение (трябва да се съхранява на стайна температура).
Сервирайте ябълков блат с неподсладен плодов или билков чай.

Приготвянето на marshmallows е отличен начин да запазите голяма реколта от ябълки, сливи и други плодове. Но ябълковият блат, трябва да призная, се оказва най-вкусният, специален, със запомнящ се вкус. Пастилата съдържа минимум захар, което е полезно за поддържане на фигурата. И най-важното е, че за приготвянето му можете да използвате различни плодове (които трябва да бъдат невероятно приятни за градинарите) - развалени, презрели, незрели, паднали на земята. Ще направим класически тънък marshmallow, чийто вкус ни е познат от детството, когато такива marshmallows се продаваха от спретнати баби-собственици на вила, навити на рула и опаковани в чиста хартия.

За да приготвите такъв ябълков блат, най-добре е да вземете сортове ябълки с киселинност, например сорт Антоновка или други. Тъй като такива ябълки съдържат голямо количество пектин и блатът, направен от тях, ще бъде по-здравословен и добре желиран. И така, поетапно приготвяне на тънък класически блат (ако желаете, можете да го направите „по-пълен“).

Стъпка 1. Измиваме избраните ябълки за приготвяне на marshmallow, поставяме ги върху тава за печене (можете да ги поставите в бавна готварска печка, в тенджера), добавяме малко вода към съда с ябълките, за да не изгорят и печете или ги задушавайте на тих огън, докато омекнат.

Стъпка 2. Охладете плодовете, избършете ги заедно с кората върху сито, можете да смилате ябълките в блендер.

Стъпка 3. Пюрето, получено след обработка със сито или блендер, трябва да се вари в тенджера, като се разбърква, за половин час.

Стъпка 4. Охладете ябълковото пюре и прецедете сока, в противен случай блатът ще отнеме много време, за да изсъхне и да се утаи твърде много.

Стъпка 5. Сега разбийте ябълковото пюре, можете да добавите захар към него на вкус. Необходима е само малко захар (някои домакини изобщо не я добавят), в противен случай масата ще бъде вискозна и това ще повлияе на крайния й вкус. Разбийте пюрето, докато масата стане по-светла и увеличи обема си.

Стъпка 6. Покрийте лист за печене или обикновени картонени кутии с чист кухненски пергамент (за продукти за печене). Върху него разпределяме ябълковата смес с дебелината на блата. Ето го по вкуса на домакините. Искам парчета с дебелина 2-3 см - това означава, че това е дебелината, от която се нуждаете, за да поставите масата върху лист за печене. Ако планираме блат, който след това ще навием на рулца, тогава намазваме масата с дебелина пет мм.

Стъпка 7. Изсушете marshmallow у дома, в апартамента. По възможност го излагайте на слънце през деня. Трябва да изсушите бялата ружа естествено само за няколко дни. Ако във фурната (открехната и на 100 градуса), тогава шест до седем часа сушене на блата ще бъдат достатъчни. След като изсушите блата, обърнете пергаментовия лист с него наопаки.

Проверете получената пастила. Трябва да е суха и твърда на пипане. Ако блатът е влажен, подсушете го още малко.