Печенето у дома винаги се различава от купеното в магазина по вкус и текстура. Първо, вие печелите увереност в качеството на приготвените печива, и второ, можете да включите вашето домакинство в процеса и да създадете магия в кухнята, която ще съдържа всички положителни емоции.

Има няколко варианта на тесто с мая, като някои от тях могат да бъдат приготвени без използване на яйца. Някои домакини не използват този продукт по принцип, защото са напълно уверени, че тестото няма да пострада от това, докато други, поради небрежност, откриват липсата му едва в последния момент.

Маслено тесто без яйца с мляко

Тази версия на брашнената основа може да се използва за приготвяне на кифлички, кифлички, кроасани, както и за пайове, кифли и пайове. Приготвянето на тестото е съвсем просто, просто трябва да спазвате посочените пропорции на продуктите.

Изсипете загрято мляко в чаша, добавете захарта, сухата мая и разбъркайте, докато всички зрънца се разтворят. Оставете за десет минути.

Поставете маслото в контейнер за храна или обикновена чиния, поставете го в микровълновата фурна и го разтопете. Можете да направите същото и на водна баня.

Пресейте брашното в купа. Изсипете течността от маята в останалото мляко, охладеното разтопено масло, разбъркайте с бъркалка или лъжица и малко по малко добавете брашното.

Тестото постепенно ще се оформи в една голяма топка, която трудно ще се държи в купата.

Изсипете го върху равна повърхност и добавете брашно, за да го омесите на меко тесто, което не лепне по повърхността или дланите. Поставете го в съд, покрийте го с кърпа или филм и го поставете на радиатор или машина за кисело мляко за два часа.

Периодично проверяваме доколко е увеличил обема си. Ако започне да пълзи отгоре, разбъркайте го, като направите дупки с пръсти, за да излезе въздухът. Когато масата се утрои, поставете тестото в хладилника за поне пет часа, но за предпочитане за една нощ.

Изваждаме от студа, без да оставяме да се затопли, оформяме планираните заготовки и поставяме да се пече. Тестото за тази рецепта може да се съхранява на студено място до четири дни.

Тесто с мая за пайове

От това тесто можете много бързо да изпържите цяла планина от вкусни меки пайове с всякакъв пълнеж.

• брашно - 700 g;
• вода - 100 ml;
• мляко - 150 ml;
• “Соф момент” – 1 с.л. л.;
• захар – 1 ч.л.;
• олио – 2 с.л. л.

Приготвяне: 1 час.

Калории: 243 Kcal/100 g.

В малка желязна купа смесете загрятата вода с млякото и маята, солта, лъжица брашно и захарта. Оставете препарата за петнадесет минути. Когато видите характерни мехурчета на повърхността, това означава, че маята се е активирала и можете да започнете работа.

Изсипете маята в голям съд, налейте нерафинираното олио и започнете да добавяте пресятото брашно на порции. Когато тестото започне да залепва силно за бъркалката и стане трудно да се меси, поръсете брашно върху суха маса и разпределете сместа.

Бавно омесете пластмасовото тесто, веднага го покрийте със салфетка и оставете за двадесет минути. Разточва се на дълъг кренвирш, отщипва се паласката от ръба, оформя се с длани от тестото, напълва се, запечатват се краищата и се пържат сладките в сгорещено олио.

Опитайте нашата вкусна рецепта.

Как да приготвите лула кебап във фурната или на скара. Това ястие е подходящо както за празнична трапеза, така и за пикник сред природата.

Невероятно вкусна селекция от рецепти с тиквички за бавна готварска печка.

Най-простата рецепта

Един от бюджетните варианти за приготвяне на тестото е без яйца, масло и вода. Тази опция най-често се използва за приготвяне на питки, палачинки или хляб за първо ястие.

• брашно - 650 g;
• “Соф момент” – 2 ч.л.;
• вода - 200 ml;
• сол;
• олио – 1 с.л. л.

Приготвяне: 2 часа.

Калории: 189 Kcal/100 g.

Вземете инстантна мая “Sof Moment” или подобна. Изсипват се в топла преварена вода, разбъркват се с лъжица или най-добре с пръсти до пълното им разтваряне.

След пет минути, когато започне необходимата реакция, добавете слънчогледово масло, сол и, без да спирате да бъркате, добавете малко брашно. Не забравяйте да прекарате сухия компонент през сито.

Замесете еластично тесто, подобно на мек пластелин. Оформете топка и я поставете в чиста купа, покрийте с капак и поставете в хладилника за час и половина. Извличаме го и го използваме по предназначение.

Ако не сте разработили това тесто наведнъж, сложете го в торбичка за храна и го поставете във фризера. Преди следваща употреба просто го размразете.

Как се прави тесто с мая

Опитните домакини са убедени, че най-успешното тесто може да се направи само със сурова мая.

• брашно - 1 кг;
• захар – 2 ч.л.;
• масло – 150 г;
• мая - 30 g;
• мляко – 250 мл.

Приготвяне: 3 часа.

Калории: 285 Kcal/100 g.

За да приготвите тестото, смесете домашно мляко, загрято до 36 °C, с прясна мая, която просто натрошете в течността. Не докосвайте детайла в продължение на тридесет минути, докато се появи висока, стабилна пяна от мая.

Добавете останалите съставки към тестото: сол, брашно и захар. Всичко се разбърква старателно. Ако тестото остане лепкаво и лепне по дланите, увеличете количеството брашно. Всичко е индивидуално, може би трябва малко повече.

Но не прекалявайте, за да не препечете тестото. Оставяме за час да набъбне, разбъркваме и отново оставяме за час.

Използвайки тази конкретна технология - смесване на няколко етапа - можете да получите ефирни, рохкави и деликатни на вкус печива.

Днес искам да ви покажа как да приготвите бързо тесто с вода и сол без яйца. Специално подготвих рецепта със снимка, за да видите колко проста е всъщност.
Факт е, че тестото Minutka е не само универсално, тъй като може да се използва за приготвяне на пита хляб и хляб, но можете да направите и питки от него, които, повярвайте ми, ще зарадват всички членове на вашето семейство. Тези хлебчета лесно могат да заменят хляба. Съгласете се, често се случва да ви свърши хлябът у дома, но всъщност не искате да излезете и да го вземете. Това е мястото, където сладките ще ви бъдат полезни, така че вземете под внимание рецептата за тесто, приготвено с вода и сол.

За да приготвите тестото Minutka, вземете следните съставки:
- 250 милилитра вода,
- 1/3 чаена лъжичка сол,
- 500-550 грама брашно.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Вземете дълбока купа, тя може да бъде пластмасова или стъклена. Налейте в него 250 милилитра вода.




След това добавете сол към водата.




След това пресейте брашното и част от него добавете към водата, разбъркайте.






Добавете останалото брашно.




Поставете тестото на масата и го омесете много добре с ръце. Този момент е най-важният при приготвянето на тестото, така че за да се получи отлично, не бъдете мързеливи и месете тестото, докато имате достатъчно сили. Ако имате машина за хляб, тогава можете спокойно да използвате този кухненски помощник. Въпреки това, когато режимът на отопление се включи, не пропускайте този момент и извадете тестото от кофата на машината за хляб и я изключете.
Това е тестото „Минутка” с вода!

Рецептата за тесто с мая за пайове във фурната е идеална за тези, които изобщо не обичат да прекарват времето си в кухнята, не са „приятелски“ с печката, които нямат време за дълго готвене и в същото време имате голямо семейство, което цени домашното печене и особено млечните пайове: меки, пухкави, вкусни. Между другото, млякото не е необходима съставка, можете да приготвите пайове с мая без яйца, мляко, кефир или други животински продукти, както е направено в рецептата (вегански вариант).

Ако търсите постни рецепти, обърнете внимание на индийските самоси - вкусни пайове със зеленчуков или гъбен пълнеж:

1. гхи в разтопено масло (изпечено на фурна).
2. , леща, зелен грах и други зеленчуци (пържени във врящо олио).

Сега да преминем към нашата рецепта.

Съставки за 40 пая:

• 700 мл топло мляко;
• пакетче суха мая 11 гр. - 2 с.л. л.;
• 0,5 ч.л. "Екстра" соли;
• 3 с.л. л. слънчогледово масло без мирис;
• 7 фасетирани чаши (200 г) брашно;
• всякакъв пълнеж: картофено пюре с лук, пържени гъби, задушено зеле, ориз с билки, конфитюр, пресни плодове със захар и др.

Рецепта за баница с мая и мляко без яйца

Приготвяне:

В загрятото прясно мляко добавете маслото (не оставяйте млякото да заври), разтворете солта, маята и захарта.

Пресейте брашното в млечната смес (използвайте сито). При липса на специално сито за пресяване на брашно, можете да използвате обикновен гевгир с малки дупки.

Разбъркайте добре всички съставки за тестото с лъжица.

Тестото ще престои 2 часа в хладилника, но преди това поставете добре разбърканата смес в найлонов плик и го завържете добре. Можете да започнете да правите пайовете още един ден; тестото може да изчака в хладилника до два дни. Тестото, което престоява една нощ на хладно място, е много по-вкусно!

Когато изминат два часа, тестото е подходящо и можете да започнете да правите пайове. Сместа ще втаса добре на студено, но ще отнеме повече време. Ако искате да изпечете пайовете по-бързо, поставете тестото на топло място за 30 минути. (може да се постави на топъл радиатор например).

Преди да приготвите пайовете, поръсете ръцете си с брашно и тестото няма да лепне по ръцете ви. Вземете малко тесто (приблизително 1 супена лъжица с купчина) и оформете пайове (ще се окажат малки, изпечени добре, със сочен пълнеж вътре).

Не забравяйте да поставите пълнежа си в центъра. Не е нужно да слагате нищо вътре, ще се получат пухкави, румени, печени кифлички.

Поставете продуктите върху тава, намазана с мазнина. За да получите златиста коричка, намажете пайовете с растително масло (по желание). Трябва да се получат около 40 пити.

Печете във фурната за 15-20 минути. Температура 180 °C.

Пайовете без яйца са пухкави, ефирни, добре изпечени отвътре, а отвън се образува красива, златиста коричка, благодарение на растителното масло, пайовете имат апетитен блясък.

Може би това е най-добрата рецепта: вкусна, бърза, проста, буквално за 5 минути!

Добър апетит!

Рецепта от Надя Коновалова.

Скриване на снимката

Тази несравнимо проста рецепта за богато тесто с мая без яйца ще се хареса на всеки. А за домакините, които ще правят кифлички или пайове - в крайна сметка това тесто се прави изключително просто, с минимално количество втасване и е удоволствие да се работи с него. И особено за тези, които ще се насладят на резултатите от вкусни домашно приготвени сладкиши от маслено тесто - в края на краищата то се оказва нежно и меко, просто се топи в устата ви. Това е страхотна рецепта за маслено тесто, опитайте я и се убедете сами!

съставки

• Суха натурална мая - 3 супени лъжици
• Мляко – 500 мл
• Брашно - 5 чаши по 250 мл.
• Захар - 0,5 чаши
• Сол – 2 супени лъжици
• Ванилия – екстракт или ванилин
• Масло – 125 гр

Как да си направим домашно богато тесто с мая без яйца - стъпка по стъпка рецепта със снимки

1. Загрейте 500 мл. прясно мляко до 40 градуса - да е топло, но ако държиш пръста си да не изгори.
   
   
2. Измерете маята в малка купа и я залейте с топло мляко. Разбъркайте докато се разтвори. Използваме естествена суха мая. Ако използвате суха разтворима мая (често се продава в супермаркетите), количеството мая трябва да е по-малко, прочетете опаковката и препоръките на производителя. Единственото нещо е да запомните, че тестото се прави с мляко, а маята расте по-лошо в млякото, отколкото във вода, така че количеството мая трябва да се увеличи леко.
   
   
3. Разтопете 125 грама масло в малка тенджера.
   
   
4. В друга голяма купа/тенджера измерете останалите съставки - 5 чаши брашно, 0,5 чаша захар, сол и ванилия. Смесете всички сухи съставки.
   
   
5. Изсипете млякото и маята в сухите съставки и разбъркайте добре тестото (вижте снимката по-долу).
   
   
6. Веднага налейте разтопеното масло и продължете да месите тестото с лъжица.
7. Веднага щом се добави масло към тестото, то няма да е лепкаво, но ще бъде малко мазничко.
   
   
8. Омесете тестото с лъжица или ръце, докато отново стане лепкаво (около 2-3 минути).
   
   
9. След това продължете да месите тестото с ръка в купата за около 10 минути, така че брашното да започне да отделя глутен, тогава тестото ще стане по-еластично и приятно.
10. Поръсете работната си повърхност с 2 супени лъжици брашно. Прехвърлете масленото тесто от купата върху нея и го месете докато поеме цялото брашно.
    
    
11. До този момент тестото вече не трябва да е лепкаво. Но в същото време ще бъде много меко и ако го оформите на топка, няма да запази формата си дълго. Сега тестото е готово.
12. Намажете голяма купа или тиган със зехтин или друго растително масло (общо не повече от 0,5 супена лъжица масло).
13. Поставете тестото в намаслена купа за втасване. Купата трябва да е много голяма, защото в нея тестото ще втаса. Покрийте горната част на купата с фолио или торба и оставете на стайна температура за два часа, докато тестото удвои обема си.
    
    
14. Ако вкъщи е хладно и температурата не надвишава 20-21 градуса, за да втаса по-бързо масленото тесто, по-добре си намерете по-топло място. Например близо до радиатора или можете да включите фурната на най-ниската степен и да поставите тестото върху отворената врата.
15. Масленото тесто втасва малко повече от обикновеното тесто на вода, така че втасването отнема поне два часа. Плюс това, за този тест не сме направили тесто, което увеличава времето за първото и единствено втасване.
16. След като тестото за бъдещи кифлички втаса поне два пъти, без да го отваряте и бъркате тестото, го преместете в хладилника в купата, в която е втасало.
17. Оставете тестото да престои в хладилник поне 4 часа, за предпочитане цяла нощ.
18. Вашето маслено тесто е практически готово. Това тесто може да се използва за печене на кифли, пайове и кифлички в рамките на 4 дни след като е готово. На снимката е масленото тесто след 6 часа престой в хладилник - има много малки пъпчици по тестото, което говори за качеството му.
    
    
19. За да приготвите продукта, извадете тестото от хладилника и веднага оформете желания продукт. Не оставяйте тестото да се нагрява; студеното тесто се оформя лесно, включително го разточвате с точилка, докато стане съвсем тънко. Ако е топло, тестото ще стане твърде меко за работа.
20. Оставете оформения продукт да втасва на стайна температура (или на по-топло място) за 2 часа, или докато продуктът удвои обема си. Например, от такова просто маслено тесто можете да направите несравними плетени кифлички с канела и ядки.
    
    
21. След това продуктът може да се пече. За целта е необходимо предварително да загреете фурната на 160-180 градуса и да печете 30-50 минути в зависимост от продукта.

Сега знаете как да направите наистина просто богато тесто с мая. Това тесто не изисква приготвяне на тестото или допълнително месене по време на приготвянето. Всичко, което трябва да направите, е да омесите тестото и да го оставите да втаса, да го приберете в хладилника и след 4 часа можете да печете просто невероятни маслени баници, кифлички и баници!

О, как всички в семейството ми обичат да ядат храна, която не ни прави стройни, а напротив, разширява и ни тежи все повече и повече, добавяйки излишни килограми. Пайове, торти и други сладки и брашнени деликатеси са това, което можем да ядем всеки ден. Както се казва, „не ги хранете с хляб“, дайте им нещо вкусно. Особено обичаме продуктите от тесто. Вярно, че поради дългата суматоха с него понякога трябваше да прекарам целия почивен ден в кухнята. Наскоро започнах да използвам бързо тесто с мая за печене. Много дълго време не се решавах да пробвам тази рецепта, която отдавна ми беше дадена от една приятелка, не вярвайки, че тестото може да втаса толкова бързо, и то дори в хладилник. Не е необходимо да го завивате и да го поставяте на топло, след което да чакате два (или дори три) часа, за да втаса два пъти. Друго предимство е, че това тесто се приготвя без яйца. Вероятно това е една от причините за бързия му възход. В крайна сметка, както знаете, яйцата значително утежняват масата на брашното. Първият път тестото ми вдигна буквално за половин час; дори нямах време да приготвя плънката. Днес стана за 40 минути. Това тесто може да се използва за приготвяне на всякакви продукти, било то сладки печени кифлички или пържени пайове с месен пълнеж. Печенето от него винаги се оказва невероятно пухкаво и меко.

съставки:

• 25 g суха мая;
• 45 g захар;
• 500 мл. вода;
• 70 г майонеза;
• 70 г всяко растително масло (използвах слънчогледово);
• 6 g сол;
• приблизително 1 кг. брашно.

• Времето за приготвяне на бързо тесто с мая е максимум 50 минути.
• готовото тесто е достатъчно за две пити с приблизителни размери 25 см х 35 см.

Как да си направим тесто с мая без яйца:

В дълбока чаша наливам леко загрята вода, разреждам я и в нея добре разбърквам захарта и маята.

За да направя това, използвам любимия си кулинарен атрибут - бъркалка. Без да чакам нито минута, „въвеждам“ солта и останалите „мокри“ съставки (масло и майонеза) в получената каша.

Сега, добавяйки брашно на части, омесете леко лепкаво тесто.

Омесвам го старателно на масата - колкото повече се „износва“, толкова по-бързо ще втаса в бъдеще. Намазвам чашата с масло и поставям тестото в нея.

След това опаковам напълнения контейнер в найлонова торбичка и го прибирам в хладилника, където след 40 минути избухна с пълна сила.

И тъй като това тесто не изисква второ втасване, спокойно мога да го преместя на работната маса и веднага да започна да готвя любимите си сладкиши.

Днес в менюто ни има баница със зеле и дробчета в два варианта (пържени и печени). Семейството е нахранено и всички са доволни.

Приятно печене на вас, скъпи домакини!

С най-добри пожелания, Ирина Калинина.