Водата е едно от най-уникалните вещества в природата. Човек има нужда от него всеки ден. Важен фактор при използването му е чистотата и липсата на вредни примеси. Лошото качество на водата може да бъде изключително опасно за организма. Ето защо, преди употреба, обикновено се филтрира, замразява или вари.

Какво се случва с водата, когато заври?

Всеки от нас вари вода. Някои я използват като питейна вода, като допълнително я охлаждат. Повечето хора правят чай. Често можете да чуете, че водата не може да се вари два пъти. Има мнение, че такава течност става опасна за хората. Това се обяснява с факта, че дори при продължително първо нагряване полезните микроелементи се разпадат. При второто варене във водата уж няма нищо полезно.

Варенето е необходимо в повечето случаи. IN вода от чешматавредните бактерии могат да живеят. Те умират след 2-3 минути топлинна обработка. Но си струва да се отбележи, че някои опасни микроорганизми не се страхуват от високи температури. В този случай кипенето е безсилно да се справи с проблема. Освен това този метод не може да премахне солите на тежките метали от водата.

Смята се, че водата не трябва да се преварява два пъти, защото може да стане „тежка“. От химическа гледна точка това е мит. Тежка вода е почти невъзможно да се създаде у дома. Това труден процес. Този резултат се влияе само от продължително кипене в продължение на много години.

Освен това тежката вода не е смъртоносна за хората. Сравнително бързо се елиминира от тялото.

Качеството на преварената вода може да зависи от вида на чайника. Много хора не кипват вода два пъти в пластмасови електрически чайници. Те смятат, че протича реакция с пластмасата. Всъщност, ако е разрешено използването на полимер като материал, в който се нагрява вода, тогава той е безопасен.

Силно хлорираната вода може да бъде вредна за здравето. Реагира с пластмасата още при първото нагряване. В течността започват да се отделят различни опасни вещества. Могат да се консервират чрез многократно варене. Следователно проблемът най-вероятно не е във вторичното кипене, а в състава на водата. Преди нагряване в електрическа канаизработен от пластмаса, трябва да се съхранява в стъклен съд.

Възможността за увреждане от вторично кипене може да възникне и ако чайникът е направен от нискокачествен материал, към който са добавени пластификатори. Тези вещества правят пластмасата по-малко чуплива. Те започват да се отделят при нагряване. Оказва се, че пием вода или чай с доза пластификатори. Ето защо не трябва да купувате евтини китайски устройства. Цената е пряк показател за качеството на пластмасата. Срок на експлоатация на чайници безопасен материал- 3 години. След това е по-добре да го смените с нов.

Прочетете също: 7 начина за пречистване на чешмяна вода у дома. Приготвяне на жива вода

Вряща вода: митове и факти

1. Някои обясняват вредата от кипенето с факта, че се нарушава структурата на течността. За да разберем това, нека си спомним такова понятие като паметта на водата. Това означава, че течността помни молекулния състав на веществото, първоначално разтворено в нея. При нагряване тази памет уж се разрушава и водата става мъртва. Официалната наука не признава този факт. Научно наименование мъртва вода- дестилиран. Всъщност това е течност, лишена от всякакви примеси. Получава се с помощта на комплекс технологичен процес. Подобно на тежката вода е почти невъзможно да се получи дестилирана вода у дома.
2. Друга причина за страх от повторно кипене е загубата на кислород в течността при повторно нагряване. Още при първото нагряване има по-малко от него в течността.
3. Следователно качеството на водата е важно при кипене. Хлорираната вода е опасна както при първото, така и при второто нагряване. При повторение топлинна обработкатечността не става по-твърда. По-мек е от обикновения от чешмата.
4. Преварената вода няма да навреди на здравето при следните условия:
5. Утаяване или филтриране на течност. Хлорът ще се изпари от водата и при нагряване няма да се образуват канцерогени
6. Подходящи съдове за варене. Не трябва да избирате чайници от евтина пластмаса. При нагряване на водата се отделя пластификатор
7. Почистване на чайника от котлен камък. Това ви позволява да освободите водата от замърсяванията, които се натрупват по стените на съдовете.

Защо преварената вода е опасна?

Един от най-евтините и популярни методи за дезинфекция/пречистване на вода у дома е преваряването. Това е името, дадено на процеса на довеждане на течност до нейната точка на кипене. Има мнения, че преварената вода е вредна и обратното, че преварената вода е полезна и че не можете да преварявате вода два пъти. Всеизвестно е, че това, което излиза от крана, е различно. ниско качество, и не може да се използва без предварително почистване. Но наистина ли варенето прави водата безопасна? Нека се опитаме да разберем това.

Какво прави врящата вода?

Този физически процес разрушава хлора и съединенията с него. Солите и примесите се утаяват, видими визуално под формата на котлен камък. След кипене водата омекотява, концентрацията на летливи компоненти намалява, бактериите, патогените и вирусите умират.

По този начин варенето всъщност дезинфекцира течността и помага за пречистването й от вредни примеси. Ако го нямате под ръка, тогава този физически процес ще ви позволи бързо да получите повече или по-малко чиста вода. Но не се препоръчва постоянно да се консумира варена течност, тъй като термичната обработка я прави „мъртва“.

Отрицателни странични ефекти от кипенето

1. Кипенето разрушава естествената структура на водата. Колкото по-дълго е топлинната обработка, толкова повече положителни свойства губи течността. Ето защо обикновената вода е много по-здравословна за организма от преварената чешмяна вода.
2. Някои вредни микроорганизми могат да оцелеят при кипене поради краткото време за готвене. Така някои бактериални спори умират само ако кипенето продължи най-малко 10 минути. Причинителите на болестта луда крава (прионите) оцеляват дори при продължителна топлинна обработка, а за унищожаването на вируса на хепатита е необходимо повече от топлинаот стандартните 100 градуса.
3. Когато водата заври, тя се изпарява, следователно концентрацията на соли в нея се увеличава. Отлагат се по дъното/стените на съдовете под формата на варовик и котлен камък. При последваща консумация в тялото ни навлизат седиментни вещества. Солите са склонни да се натрупват в тялото, причинявайки ставни заболявания, артериосклероза, камъни в бъбреците, инфаркт и други заболявания.
4. Кипенето не унищожава напълно хлора. Част от него взаимодейства с органични вещества, разтворени във вода, образувайки трихалометани. Тези съединения са по-опасни и вредни за организма от чистия хлор.
5. Някои елементи, включително живак, кадмий, железни соли и нитрати, не се отстраняват от течността чрез кипене. За да ги премахнете, трябва да използвате специални системипрочистване. Това правят компаниите, които произвеждат и изграждат апартаменти и офиси.
6. Кипенето води до изпускане на кислород от водата.

Защо не трябва да пиете често преварена вода

Научните изследвания показват, че редовната консумация на преварена вода води до намаляване на имунитета. Трябва също така да се има предвид, че няколко часа след топлинна обработка в течността започват да се размножават вредни микроорганизми, които са влезли в нея от въздуха.

Чешмяната вода наистина трябва да бъде пречистена преди пиене. Но е по-добре да използвате филтриране през керамични слоеве или Активен въглен. Можете също да кандидатствате за осигуряване на вашето семейство с висококачествена безопасна питейна вода.

Всяка пестелива домакиня знае, че водата, предназначена за пиене, може да се вари не повече от веднъж. Физикохимичният механизъм на тази забрана обаче може да бъде обяснен само на терен молекулярна физикаи химия. Въпреки запазването на органолептичните характеристики на течността по време на процеса на кипене, нейната структура и състав на веществата се променят. Защо не можете да кипнете вода два пъти е научен факт, потвърден от експерименти. Това явление се дължи на няколко причини.

Физико-химични характеристики на водата

Строежът на водната молекула се познава от курса училищна химия. Състои се от два водородни атома, свързани с един кислороден атом. Химична формулавода H2O. Течността е безцветна, прозрачна, без вкус и мирис. Чешмяната и натуралната вода (река, езеро, извор) съдържа много разтворени минерални химични примеси, повечето от които са вредни за човешкото тяло. Освен това, естествена водасъдържа комплекс с високо молекулно тегло органични съединения, микрофлора и микрофауна.

Защо не можете да кипнете вода два пъти - това е научен факт

Основната цел на врящата вода е да унищожи вредните и патогенни микроорганизми, които умират при повишаване на температурата на течността.

Без да отричаме верността на всички гореизложени научни факти, възниква напълно легитимен въпрос - защо не можеш да пиеш дестилирана вода? ? Тук няма забрани, но е отбелязано, че дестилатът, който няма нито вкус, нито мирис, също влияе негативно на човешкото здраве. Освен това сред учените няма консенсус относно причините за това явление. Според някои учени в дестилирана вода, която е преминала през стадия на пара и след това отново е кондензирана, се променя посоката на заряда и се променя величината на диполния момент. За възстановяване на първоначалните му свойства някои лечители препоръчват дестилирана вода, която има висока степенпочистване и, от химическа гледна точка, абсолютно безвредни за хората, замразяват. Препоръчително е да използвате разтопена течност за пиене и готвене.

Вероятно всеки човек вече знае, че водата е най-важното вещество за функционирането на всички органи и системи на нашето тяло. Всички лекари силно препоръчват както децата, така и възрастните да пият достатъчно обикновени чиста вода. И никакви сокове, компоти или други напитки не могат да й станат достоен заместител. Но мнението на лекарите и обикновените хора за това каква вода е най-добре да се пие не винаги съвпада. Толкова много хора се чудят защо не можете да кипнете вода два пъти: дали това е научен факт или погрешно схващане?

Много лекари съветват пациентите си да пият вода, която е преварена само веднъж. С други думи, преди да добавите нова течноств чайника, изсипете остатъка в мивката. Но има хора, които са сигурни, че продължителното кипене е гарантирано срещу различни вредни примеси. Кой е прав в крайна сметка?

IN Ежедневиетообикновено използваме чешмяна вода. И както всеки знае, той съдържа много от най-много различни вещества, включително тези, които не са особено полезни за здравето. Той съдържа не само хлор, който е необходим за дезинфекция, но и различни тежки съединения. Ето защо категорично не се препоръчва да приемате такава вода без варене.

Когато водата кипи, в нея се образуват хлорорганични съединения. И колкото по-дълго продължава процесът на кипене, толкова по-голям е броят на образуваните такива съединения. Те са представени от диоксини и канцерогени и могат да имат потискащ ефект върху клетките, тъканите и органите на нашето тяло. Но Отрицателно влияниеняма да се забележи веднага, тъй като агресивните вещества се натрупват в тялото за дълго време и след това водят до развитие на сериозни, включително хронични, здравословни проблеми.

Вероятно всеки е забелязал, че преварената вода има съвсем различен вкус от "прясната" вода. Тази особеност се обяснява и с наличието на диоксини в състава му. Увеличаването на количеството им омекотява водата.

Заслужава да се отбележи, че хлорът от непреварена вода е много по-вреден за тялото. Затова не трябва да пиете вода само от чешмата. Педиатрите дори съветват новородените да се къпят с преварена вода. Излишният хлор може да доведе до лющене на кожата, да причини сърбеж и други неприятни последици, особено върху деликатната бебешка кожа.

Какви са последствията от продължителното кипене?

Отговорът на този въпрос се крие в информацията по-горе. Тъй като процесът на кипене е придружен от образуването на диоксини, количеството на тези съединения се увеличава при продължително кипене. Заслужава обаче да се отбележи, че за да се постигне критичното им ниво във водата, тя ще трябва да се вари повече от веднъж.

Не забравяйте, че при кипене вкусът на водата се променя забележимо. По този начин течността, сварена два пъти, вече ще бъде далеч от идеалната и може донякъде да промени вкуса на сварения чай или кафе. Доста често водата се вари отново в различни офиси, когато служителите просто са твърде мързеливи, за да тичат за нова порция.

Наистина ли е опасно повторното кипене?

Никой специалист няма да даде категоричен отговор на този въпрос. С всяко преваряване количеството на органохлорните съединения във водата се увеличава, но нивото им все още няма да се повиши до такава степен, че да причини сериозно отравяне или смърт. И така, основният очевиден недостатък на повторното кипене е, че той променя вкуса на водата, което разваля напитките, приготвени на негова основа, което затруднява насладата от пълнотата на техния вкус.

Учените подчертават, че броят на агресивните частици (микроби) във преварената вода намалява след първото преваряване. И повторното включване на чайника не влияе по никакъв начин на жизнеспособността им. В края на краищата, това, което не може да оцелее, когато температурата достигне сто градуса, вече е умряло, а частиците, които могат да останат живи, ще оцелеят при повторно кипене.

Кипенето ви позволява да почистите водата от солите на твърдостта, тъй като те имат по-ниска точка на кипене. Такива частици се утаяват по стените на чайника като котлен камък, който се вижда с просто око.

Което може да продължи доста дълго време, все още е по-полезно за тялото от чешмяната вода. И решението да го сварите отново или не, човек трябва да вземе самостоятелно, като се съсредоточи върху информацията, предоставена по-горе. Още веднъж искам да подчертая, че хлорорганичните съединения все още се отделят при многократно кипене, макар и в малки количества, и никой не знае какво може да означава това за тялото. Ето защо е по-добре да не рискувате здравето си и да не бъдете мързеливи, за да смените водата в чайника за прясна.

За да може преварената вода да донесе само ползи на тялото, трябва да следвате няколко препоръки:

За варене използвайте само прясна вода всеки път;
- не кипвайте течността отново, а към остатъците й добавете прясна течност;
- преди да заври водата, я оставете да престои няколко часа - така ще премахнете част от агресивните вещества и хлора;
- след като изсипете вряла вода в термос, не го затваряйте веднага, по-добре е да изчакате няколко минути.

Народни рецепти

Така че за всеки е ясно колко е важно. Но консумацията на недостатъчно качествена вода може да доведе до развитие на различни патологични състояния. Така че, ако течността за пиене съдържа твърде много калциеви соли, може да започнат да се образуват камъни в бъбреците. Инструментите ще ви помогнат да се справите с този проблем народна медицина.

Така че, за бъбречнокаменна болест, можете да използвате птичи knotweed. Запарете три супени лъжици пресни и наситнени билки с половин литър вряща вода. Настоявайте лекарството за четири часа, увийте го добре и след това прецедете. Приемайте половин чаша на празен стомах сутрин. Възможност за лечение народни средстваОпределено трябва да го обсъдите с Вашия лекар.

Екатерина, www.сайт
Google

- Уважаеми наши читатели! Моля, маркирайте печатната грешка, която сте намерили, и натиснете Ctrl+Enter. Пишете ни какво не е наред там.
- Моля, оставете своя коментар по-долу! Питаме ви! Трябва да знаем вашето мнение! Благодаря ти! Благодаря ти!

Всяка домакиня знае от първа ръка за ползите от варенето дори на закупена вода, но само малцина знаят, че е изключително нежелателно да се вари „живителната течност“ два пъти подред. Наскоро опитни специалисти дадоха пълно обяснение на този факт, позовавайки се на физични и химични закони и формули. Въпреки факта, че преварената вода запазва своите органолептични свойства, структурата и компонентен съставне се променя в по-добра страна. Физиците и химиците решиха ясно да потвърдят този научен факт, като проведоха някои експерименти. Има много причини, поради които е нежелателно водата да се вари два пъти.

За пиене е годна само веднъж преварена вода. Структурата на водната молекула е известна на всеки човек от училище - това са два водородни атома и един кислороден атом. Химическата формула е H 2 O. Водата е течно веществобез цвят, вкус или мирис.

Водата, изтичаща от нашите чешми, разположени в застояли водоеми и извори, е с уникален състав, който включва всички видове минерали. химически вещества, опасни за човешкото здраве. Освен това естествената и изворна вода съдържа сложна високомолекулна органична материя, микроскопична флора и фауна. Варенето помага да се отървете от всички тези неприятни примеси.

Опасностите от вторичното кипене - научно потвърждение

Основната задача на врящата вода е да освободи течността от вредни, патогенни микроскопични организми, които умират при повишаване на температурата. Органичните вещества се унищожават напълно след първото кипене, но минералните включвания остават в същата концентрация. Многократното кипене води до факта, че част от минералния компонент се увеличава, водата се изпарява и концентрацията на вредни вещества се увеличава, което може да причини непоправима вреда на човешкото здраве.

Учените твърдят, че освен минерали, солеви включвания, алкали и киселинни радикали, водата съдържа разтворени водородни и кислородни атоми. Постоянното образуване на пара и кипене на същата вода води до факта, че атомният водород, заедно с изотопите на деутерий и тритий, потъват на дъното на контейнера, в който се вари водата. Поради това плътността на течността се увеличава.

Също така не забравяйте за дела на активния хлор, включен в чешмяната вода. Многократното и продължително кипене причинява навлизането на това вещество химическа реакцияс органични остатъци и минерални включвания. Трудно е да се каже какво включва тази процедура, тъй като реакцията зависи пряко от степента на пречистване на водата. Водата преминава през предварителна филтрация на водохващания и пречиствателни станции, където впоследствие се хлорира.

Изследване

Уроците по физика и химия отдавна са ни научили, че ускоряването на всяка реакция (включително нагряване на температурата) не минава без следа от многократно кипене на същата течност, което е изпълнено с образуването на канцерогени и диоксини.

Защо не можете да пиете дестилирана вода?

Доказателството, че пиенето на два пъти преварена вода е вредно за здравето, ви кара да зададете напълно логичен въпрос: защо не можете да пиете дестилирана вода? Разбира се, никой не забранява пиенето на дестилат, но е научно доказано, че пречистената вода, която няма вкус, мирис и цвят, също не е особено полезна за човешкото здраве. Не е ясно обаче какви са причините за подобни щети.

Някои учени твърдят, че дестилираната вода, пречистена с пара и впоследствие кондензирана, се различава в различна посока на заряд и диполен момент от обикновената течност. За да възстановите първоначалните свойства на пречистената вода, се препоръчва тази течност да се замрази в пластмасов съд. Този метод, безвреден за хората, ще помогне за възстановяване на загубените свойства на водата; той е идеален за просто пиене и готвене.

Преди това зрителите можеха да гледат телевизионна програма за възстановяване на качеството на водата, където водещ беше шарлатанинът Алън Владимирович Чумак, който почиства и зарежда течността пред хората, седнали от другата страна на екрана. Според него такава вода била годна за пиене веднага и изобщо не се налагало да се преварява. Макар че научни фактиТе твърдят обратното, че еднократното кипене е необходимо за водата, но двойното или многократното кипене може напълно да промени нейния компонентен състав.