Краставицата може да има горчива кора или рядко целият зеленчук е горчив. И затова трябва да ги почистите, преди да ги ядете, или да отрежете безвкусния връх. Нека да разберем какво причинява горчивина и как да я избегнем.

Защо краставиците са горчиви, причини

Причината за горчивината в краставиците може да са някои грешки в селскостопанската технология, направени от градинарите. Но най-често вкусът на краставиците в градината се влияе от времето, а именно:

• резки промени в температурата,
• дълго студено време,
• топлина с ниска влажност на въздуха,
• пряка слънчева светлина повече от 14 часа на ден

Горчив вкус в краставиците може да се появи и ако: поливате краставиците твърде много. студена вода, или го поливаш нередовно, т.е. Е, смята се, че липсата на азотни и калиеви добавки се отразява зле на вкуса. Но това е спорно; обикновено горчивите краставици все още се оказват, ако има други неблагоприятни фактори.

Какво да направите, ако краставиците са горчиви

V открит теренна пергола

Разбира се, трябва да се опитате да сведете до минимум всички причини, описани по-горе. Тоест, за да се осигури редовно поливане, за тази цел те често се инсталират капкови системи, особено ако няма възможност да поливате краставиците всеки ден. И точно толкова често трябва да поливате в разгара на плододаването, тогава ще прибирате реколтата без прекъсване и няма да се оплаквате, че краставиците са горчиви и празни отвътре. И още по-добре е, ако имате възможност да поливате краставиците в жегата 2 пъти на ден - рано сутрин и вечер, след 17:00 часа.

При хладно време поливайте краставиците на всеки 2-3 дни. И разбира се трябва да има вода за напояване нормална температура, оптимално +20+23 градуса. Краставиците обичат топлината в своите „крака“. За 1 растение се изразходват около 10 литра вода при поливане.

Ако времето през лятото е нестабилно, тогава нищо не може да се направи по въпроса, но можем да облекчим тежкото положение на нашите растения, като например мулчираме насажденията от краставици. Ако мулчирате лехите със слама, сено и окосена трева, дневната топлина в почвата ще остане по-дълго и студените нощи няма да са толкова страшни за краставиците.

Ако лятото като цяло е студено, тогава, разбира се, е по-добре да покриете краставиците с филм върху арките. Няма измъкване - никой не знае предварително какво ще е времето предстоящото лято. В крайна сметка не се променя от година на година, особено в средната зона.

краставици Serpentine

В студено време можете да помогнете на растенията, като ги напръскате с антистрес лекарства, като Epin или HB-101, или тези, които са под ръка.

Ако вашите краставици растат на открито и времето е горещо, тогава в допълнение към честото поливане те се нуждаят от засенчване от палещото слънце. За да направите това, изградете навес от светлина нетъкан текстил. В този случай в оранжерията такава защита също е опъната „под тавана“.

Защо краставиците имат горчив вкус в оранжерия?

поддържайте постоянна влажност

Всичко изглежда наред в оранжерията - топло и красиво е и всичко е вързано вертикално - живейте и бъдете щастливи и да тръгваме добра реколтавкусни краставици, но не - пак понякога същата горчивина във вкуса. Какво да правя?

Първо, отново ви напомняме за редовното поливане. Ако не можете да идвате в дачата си всеки ден, инсталирайте автоматично капково напояване- сега е евтино.

Второ, оранжерията с краставици трябва да е влажна, тогава краставиците ще бъдат сочни и хрупкави и в никакъв случай горчиви. Ето защо съм против засаждането на домати и краставици в една оранжерия. Доматите обичат сух въздух, а краставиците – влажен въздух.

За да се повиши влажността в оранжерията, се извършва пръскане. Само те правят това не когато слънцето пече, а сутрин, когато все още няма директни лъчи, в противен случай листата могат да „изгорят“.

Защо точно този „климат“ е подходящ за зелени? Да, защото мястото им на произход са тропическите райони на Индия, където въздухът е влажен и няма жарко слънце. Това идеални условия, при което това вкусен зеленчукразкрива всички свои качества.

В допълнение към тези основни причини, съставът на водата за напояване също влияе върху вкуса на краставиците. Този зеленчук не понася излишното желязо и калций във водата и изобщо не понася хлора и натрия.

Градинарите често отбелязват, че имат горчив първи краставиции последните (в края на сезона). Често първите краставици стават горчиви поради стрес, когато времето в началото на лятото все още не се е установило. При стрес се произвежда кукурбитацин, който придава на плодовете горчив вкус.

Краставици без горчивина, сортове

Ще проверя тези сортове следващия сезон

В момента има много разновидности, при които липсва генът, отговорен за производството на кукурбитацин (който е отговорен за горчивината в краставиците).

Въз основа на обратна връзка от градинари от най различни региониНаправих списък със сортове краставици, чиито плодове не са склонни към натрупване на горчивина.

Какви сортове краставици не са горчиви?: Април, Полза, Джинга, Зет, Изумрудени обеци, Кадрил, Клавдия, Колян, Малко гърбаво конче, Кони, Корина, Скакалец, Търговец, Смелост, Мадам, Мазай, Матрьошка, Маша, Мурашка, Мравка, Отело, Примадона, Пролет, Сантана, Свекърва, Щедрик, Хрустик.

Какво да правим с горчиви краставици

Градинарите често се оплакват, че краставиците имат горчива кожа или задница. След това е достатъчно да обелите кожата или да отрежете горчивите краища и спокойно да ядете зеленчуците.

Много хора предпочитат (ако вече са събрали много горчиви краставици) да ги осолят, тогава горчивината е много по-малко забележима. Е, не изхвърляйте реколтата, която е отгледана с такава трудност!
Ако се страхувате, че такива краставици ще останат горчиви дори когато са мариновани, първо ги накиснете във вода за 3-4 часа.

Или ги запазете за зимата - термичната обработка ще премахне горчивината.

И накрая, бих искал да отбележа, че яденето на горчиви краставици може да не е много приятно, но е здравословно. Кукурбитацин има малко лечебни качества: холеретично, противораково, противовъзпалително, аналгетично. В Китай, например, за производството на някои лекарстваГорчивите краставици се отглеждат специално.

Защо краставиците са горчиви и как да го поправите, видео

Родината на краставиците е Индия, или по-скоро нейната тропическа горски територии. Краставицата е капризна и взискателна култура, не обича горещо и студено време и резки скоковетемператури, предпочита да расте в условия на достатъчно нива на влага в почвата и въздуха. Ако тези условия не са изпълнени, тогава зеленчуковите растения, намиращи се в под стрес, произвеждат специално вещество за неутрализиране на стреса - кукурбитацин. Това вещество се намира в кората на краставицата близо до дръжката и също е причината за горчивината на плода.

• Има сортове краставици, които могат да имат горчив вкус поради наследственост от предишни реколти, предавана чрез семенен материал.
• Нарушаване на правилата за поливане, когато растенията получават твърде много или твърде малко вода. Необходимо е да се регулира обемът на водата за напояване.
• Климатични и метеорологични условия, когато проливните дъждове създават излишна влага.
• Пряка слънчева светлина за дълго време през деня, прекомерна слънчева светлина. Препоръчително е да поставите легла с краставици между царевичните насаждения, за да създадете леко засенчване.
• Сух въздух и ниски нива на влажност, особено през сухи и горещи лета. Допълнителни пръскания с вода ще дойдат на помощ.
• Лошото хранене и недостатъчно количествонякои хранителни вещества. Растенията се нуждаят от торене и торове, които съдържат азот и калий.
• При събиране на семенен материал е необходимо да се вземат семена само от предната и средната част на плода. Семената, разположени близо до стъблото, могат да причинят горчивина в краставиците на бъдещата реколта.
• Поливането на културите трябва да се извършва директно в корена на всеки храст, особено на етапа на образуване на яйчниците. През горещите летни дни и сухите периоди листната част ще трябва да се навлажни - измива се с вода от лейка или пулверизатор.
• Появата на горчивина в плодовете може да се появи още по време на прибиране на реколтата, когато краставиците се събират неточно - с увреждане и усукване на краставичните лози.
• Рязка промяна температурен режим(екстремни горещини и рязко застудяване).

Краставиците с горчивина могат безопасно да се консумират обелени. Ароматът, хрупкавостта и вкусът се запазват, но се смята, че всички витамини и полезни елементи се намират в кората. Горчивината на плодовете изчезва по време на топлинна обработка, така че такива плодове са подходящи и за ецване, осоляване и консервиране.

Дългогодишните селекционни изпитания дадоха плодове, буквално и преносно. Разработени са хибридни сортове краставици, които никога нямат горчив вкус (например „Лилипут“, „Хармонист“, „Егоза“, „Щедрик“ и други), плодовете им имат сладък вкус и приятен аромат. Само за зимни препаратиТакива сортове не могат да се използват.

• Когато отглеждате краставици в оранжерия, трябва да се погрижите за достатъчно осветление и стабилни водни условия. Поливането трябва да се извършва редовно и нивото на влажност трябва да се поддържа приблизително същото.
• Водата за напояване трябва да е леко топла. Поливането се препоръчва само в добро времев сутрешните или вечерните часове.
• В случай на внезапни промени във времето и температурни колебания, лехите с краставици на открито трябва да бъдат покрити със специален покривен материал и оставени до по-топло.
• Не се препоръчва да се използва като горна превръзка пресен оборски тор. Прилагането на такъв тор допринася за лошото съхранение на реколтата и причинява появата на горчивина в плодовете.
• Когато избирате място за легла с краставици, не се препоръчва използването на тежка глинеста и ронлива песъчлива почва.
• Почвата в лехите с краставици не трябва да изсъхва, необходимо е да се поддържа постоянна умерена влажност.

Ако следвате всички препоръки и правила, можете да отглеждате сладки и ароматни краставици, както в парникови условия, и на открит терен. Трябва да се помни, че краставицата е деликатна и капризна култура, която реагира на най-малките промени и нарушения на режима на поддръжка.

Защо горчиви краставици? (видео)

Родината на краставиците е Индия или по-скоро нейните тропически гори. Краставицата е капризна и взискателна култура, не обича горещо и студено време, както и резки температурни промени и предпочита да расте в условия на достатъчно влага в почвата и въздуха.

Ако тези условия не са изпълнени, тогава зеленчуковите растения, намиращи се в състояние на стрес, произвеждат специално вещество за неутрализиране на стреса - кукурбитацин. Това вещество се намира в кората на краставицата близо до дръжката и също е причината за горчивината на плода.

• Има сортове краставици, които могат да имат горчив вкус поради наследственост от предишни реколти, предавана чрез семенен материал.
• Нарушаване на правилата за поливане, когато растенията получават твърде много или твърде малко вода. Необходимо е да се регулира обемът на водата за напояване.
• Климатични и метеорологични условия, когато проливните дъждове създават излишна влага.
• Пряка слънчева светлина за дълго време през деня, прекомерна слънчева светлина. Препоръчително е да поставите легла с краставици между царевичните насаждения, за да създадете леко засенчване.
• Сух въздух и ниски нива на влажност, особено през сухи и горещи лета. Допълнителни пръскания с вода ще дойдат на помощ.
• Лошо хранене и недостатъчно количество определени хранителни вещества. Растенията се нуждаят от торене и торове, които съдържат азот и калий.
• При събиране на семенен материал е необходимо да се вземат семена само от предната и средната част на плода. Семената, разположени близо до стъблото, могат да причинят горчивина в краставиците на бъдещата реколта.
• Поливането на културите трябва да се извършва директно в корена на всеки храст, особено на етапа на образуване на яйчниците. През горещите летни дни и сухите периоди листната част ще трябва да се навлажни - измива се с вода от лейка или пулверизатор.
• Появата на горчивина в плодовете може да се появи още по време на прибиране на реколтата, когато краставиците се събират неточно - с увреждане и усукване на краставичните лози.
• Внезапна промяна в температурата (екстремна топлина и внезапен студ).

Краставиците с горчивина могат безопасно да се консумират обелени. Ароматът, хрупкавостта и вкусът се запазват, но се смята, че всички витамини и полезни елементи се намират в кората. Горчивината на плодовете изчезва по време на топлинна обработка, така че такива плодове са подходящи и за ецване, осоляване и консервиране.

Дългогодишните селекционни опити дадоха плодове в буквален и преносен смисъл. Разработени са хибридни сортове краставици, които никога нямат горчив вкус (например „Лилипут“, „Хармонист“, „Егоза“, „Щедрик“ и други), плодовете им имат сладък вкус и приятен аромат. Но такива сортове не могат да се използват за зимни препарати.

• Когато отглеждате краставици в оранжерия, трябва да се погрижите за достатъчно осветление и стабилни водни условия. Поливането трябва да се извършва редовно и нивото на влажност трябва да се поддържа приблизително същото.
• Водата за напояване трябва да е леко топла. Поливането се препоръчва само при хубаво време сутрин или вечер.
• В случай на внезапни промени във времето и температурни колебания, лехите с краставици на открито трябва да бъдат покрити със специален покривен материал и оставени до по-топло.
• Не се препоръчва използването на пресен тор като горна превръзка. Прилагането на такъв тор допринася за лошото съхранение на реколтата и причинява появата на горчивина в плодовете.
• Когато избирате място за легла с краставици, не се препоръчва използването на тежка глинеста и ронлива песъчлива почва.
• Почвата в лехите с краставици не трябва да изсъхва, необходимо е да се поддържа постоянна умерена влажност.

Ако следвате всички препоръки и правила, можете да отглеждате сладки и ароматни краставици, както в оранжерийни условия, така и на открито. Трябва да се помни, че краставицата е деликатна и капризна култура, която реагира на най-малките промени и нарушения на режима на поддръжка.

Защо горчиви краставици? (видео)

Всеки от нас прекарва много време в отглеждане на краставици (технологията за отглеждане на краставици е описана подробно в тази статия) с надеждата да получи богата реколта, но в крайна сметка често се оказва, че те са просто невъзможни за ядене. Ако една такава краставица попадне в салата, считайте, че ястието е съсипано. Каква е причината?

Причини за горчивина в краставиците:

1. много ярко осветление;

2. прекомерно сух въздух;

3. недостатъчно поливане;

4. наличието на кукурбитацин в краставицата;

5. обеднени глинести почви;

6. повишена сухота на почвата;

7. поливане със студена вода;

8. резки промени в температурата;

9. неправилна подготовка на семената;

10. семена с ниско качество.

Ето основните причини. Нека поговорим за всеки от тях.

Краставиците съдържат кукурбитацин, вещество, отделяно от растението, когато е стресирано. И растението изпитва стрес поради всички горепосочени причини. За да избегнете това, облекчете краставицата от стреса и й осигурете необходимите грижи.

Как да се грижим правилно за растение краставици

1. Краставицата обича плодородни, леки и влажна почва. Растението трябва да се полива с топла вода, като се поръсва в особено горещи дни с помощта на специални инсталации. Това е един от начините за отглеждане на хрупкави, сладки краставици.

2. Защитете растението от температурни промени. Ако е горещо, отворете прозорците в оранжерията или отстранете филма. Ако през нощта е студено, напротив, изолирайте растенията.

3. Краставиците предпочитат лека сянка. Не засаждайте растението на гореща слънчева светлина на открито място.

4. Растението е отзивчиво към торене с азотни торове. Подхранвайте краставицата с разтвор на лопен и наторете лехите с оборски тор.

5. Да поговорим за семена. Градинари, които предпочитат независими поръчкисемена (между другото, прочетете как правилно да събирате семена от краставици), понякога те нарушават основния принцип за избор на семена, разположени изключително в първата третина на краставицата. Семената близо до опашката ще дадат горчиво потомство.

6. Краставиците, отгледани от семена от стари сортове, винаги имат горчив вкус. Някои градинари не купуват нови продукти, защото не обичат да поемат рискове. И правят грешка. Животновъдите непрекъснато разработват нови сортове краставици, които нямат горчивина. В новите растения генът, отговорен за освобождаването на кукурбитацин, е унищожен. Сортове краставици (един от тях е описан най-добрите сортовекраставици за оранжерии) без горчивина са предимно хибриди. Не можете да ги размножите със собствени семена, тъй като при хибридните сортове свойствата на целия сорт не се предават чрез семето.

Защо се случва така, че самата краставица е сладка, но дъното й е горчиво? Горчивината се образува в задната част на плода и след това при постоянен стрес може да се разпространи в останалата част от краставицата. Интересно е, но в краставиците горчи най-вече кората, а не пулпата. Ето защо честото обелване на зеленчуци може да помогне да се отървете от горчивината.

Знаете ли, че горчивите краставици, разбира се, не са вкусни, но много полезни? Горчивата кора има способността да забавя развитието на тумори. Както всяка друга горчивина, краставицата е много полезна за черния дроб и насърчава отличното храносмилане.

Но какво да направите, ако получите реколта от горчиви краставици? Ще трябва ли да бъдат изхвърлени? Въобще не! Можете да ги консервирате и да ги посолите. Температурната обработка унищожава горчивината на краставиците.

Сега знаете всичко за. С познания можете да сведете до минимум риска от горчиви плодове, въпреки че те също имат ползи за здравето. Желаем краставиците ви да станат хрупкави и сладки и нито те, нито вие да изпадате в неприятни стресови ситуации.

Тези, които постоянно отглеждат краставици на своя парцел, знаят колко много работа трябва да се вложи в тази градинска култура. И какъв срам може да бъде, ако получената реколта не ви зарадва с вкуса си. Вместо хрупкави и апетитни плодове, берем горчиви краставици от градината. Каква е причината за това и как да предотвратим горчивината?

Причини за горчивина в плодовете на краставицата

Краставиците принадлежат към семейството на тиквите. Тези растения имат генетично развита една особеност: те съдържат веществото кукурбитацин.

Какво представлява кукурбитацин?

Това е токсично съединение, което обаче има и редица полезни свойства(антитуморно, антимикробно, противовъзпалително). Растенията се нуждаят от него, за да се предпазят от изяждане от животни. поне, докато плодовете му пораснат и семената узреят.

Кукурбитацинът се произвежда в растенията постоянно, от момента на засаждането им и се съдържа в стъблата, листата, плодовете и кората им. Учените успяха да установят, че 9 гена са отговорни за производството му. Но ако растението е стресирано, производството на това вещество се увеличава.

Защо краставиците могат да изпитат стрес?

В случай, че не са създадени идеални условия за тях. Тази градинска култура дойде при нас от Индия, където има субтропичен и тропически климат. Следователно краставиците растат добре там, където няма палещо слънце и влажността на въздуха е висока.

Ако им липсва влага, страдат от слънце или температурни промени, тогава растенията изпитват силен стрес, което води до повишено производство на кукурбитацин и това е основната причина краставиците да развият горчива кора или горчив вкус като цяло.

Фактори, които провокират образуването на горчивина

1. На растенията липсваше влага и поливането беше нередовно.
2. Имаше твърде много вода (поради дъждовното лято).
3. Те растяха на пряка слънчева светлина, имаше излишък от слънчева светлина.
4. Ниска влажност на въздуха и силна топлина.
5. Растенията не получават достатъчно хранене (имаше недостиг на калиеви и азотни вещества).
6. За засаждане използвахме семена, които бяха взети от гърба на краставицата, но трябваше да бъдат взети от предната част на плода.
7. Растенията бяха засадени твърде гъсто, което ги караше да страдат от липса на слънчева светлина.
8. Разсадът се разболя.
9. Използвана студена вода за напояване.

Как да предотвратим горчивия вкус в плодовете на краставицата?

Разбрахме защо краставиците са горчиви. Какво да направите, за да предотвратите горчивината?

Въз основа на причините, които влияят на вкуса на краставиците, можете да направите списък с действия, които ще помогнат за справяне с проблема:

1. Избирам правилно мястоза засаждане, така че краставиците да не растат под палещото слънце. Те се нуждаят от разсеян слънчева светлина. Културата на краставицата се чувства страхотно в сянката на редовете царевица или под клоните плодови дървета. За защита срещу слънчеви лъчиМожете да използвате spunbond (покриващ материал).
2. Поливайте вашите растения редовно. Много от нас са в дачата през почивните дни, така че не поливаме краставиците всеки ден. Редуването на суша и обилно поливане стресира растението и гарантира горчивина. Ето защо не забравяйте за редовното поливане и използвайте само топла вода, който през деня се стопли под слънцето.
3. Правилно разположение на леглата. Ако отглеждате краставици на открито, не ги засаждайте близо до ягоди и малини. Тези растения ще извлекат всичко от почвата хранителни веществаи вода.
4. грижа. Важно е постоянно да се грижите за краставиците: мулчирайте леглата, премахвайте плевелите, разхлабвайте почвата. Това помага да се запази влагата.
5. Пазете от хипотермия. Ако отглеждате краставици в оранжерия, не я отваряйте в студените дни. Такава вентилация ще бъде стресираща за топлолюбиво растение. В оранжериите, за да се предпазят от студа, те използват същия спанбонд, който се опъва върху дъгите или рамката.
6. Защитете растенията от топлина. Силната топлина и сухият въздух също са пагубни за краставиците. Ако времето навън е горещо, трябва да ги поливате всяка сутрин и вечер. топла вода. На открито можете да използвате навес от бял материал, за да се предпазите от топлината. Ако отглеждате краставици в оранжерия, тогава ги защитете с огледален филм, който обикновено се залепва върху стъкло. Пропуска светлина от едната страна, но я отразява от другата.
7. Не засаждайте семена в глинеста почва. За тази култура са подходящи рохкава почва и торф. Може да се разрежда дървесна пепелза намаляване на киселинността.
8. Торове. Краставицата трябва да получи всички необходими хранителни вещества. Ето защо не забравяйте за торовете. Но градинарите не препоръчват използването на пресен тор, тъй като прясната органична материя често провокира отделянето на горчивина. Затова подхранвайте растенията само с изгнил оборски тор, като сте подготвили леглата през есента. Ако вече сте внесли пресен тор, поливайте храстите постоянно и внимавайте почвата да не изсъхва.

Както виждаме, ще трябва да се работи много, за да се предотврати появата на горчивина. Но можете да отидете по друг, по-прост начин: купувайте сортове краставици за засаждане, които никога нямат горчив вкус.

Някои сортове не са склонни да натрупват кукурбитацин, така че не развиват горчив вкус, независимо дали ги поливате или не и какво е времето навън. Например, те включват следното: „Берендей“, „Хармонист“, „Егоза“, „Кадрил“, „Коне“, „Кураж“, „Лилипут“, „Маша“, „Мравка“, „Щедрик“, „Родничок“. ”, „Хрустик” и др.

Има и мнение, че тези сортове, които са предназначени за ецване, не са горчиви, но това е погрешно схващане. Появата на горчивина наистина зависи от сорта, но не и от това дали е салатен сорт или е отглеждан за мариноване.

Какво да направите, ако краставиците са горчиви? Как да ги използваме?

Ако изберете първата краставица от храста и тя се окаже горчива, тогава най-вероятно ще трябва да се примирите с факта, че цялата реколта от този сорт ще расте същата.

Какво да правя? Възможно ли е да се ядат горчиви плодове? Не можете да се отровите от тях, дори се смята, че имат повече ползи от обикновените. Въпреки това, ако ядете много горчиви краставици в свежи, съществува риск от лошо храносмилане или чревно разстройство.

Как да премахнете горчивината от краставиците?

Ако само кората на плода е горчива, просто я отрежете и яжте само сладката част. Ако горчивината се е натрупала в опашката, отрежете зеленото дупе (1,5 см) и разтрийте срязаното място, докато излезе цялата бяла пяна. След това измийте добре и краставицата е готова за консумация!

Въпреки това, най-доказаният начин да се отървете от горчивината е накисването или термичната обработка. При излагане на вода или топлина кукурбитацинът в краставиците се разрушава и горчивият им вкус изчезва.

Накиснете плодовете на краставицата за един ден или поне 12 часа студена вода(като не забравяте да сменяте водата периодично), след това измийте и изяжте или добавете към салата. Или направете от тях леко осолени, кисели или мариновани краставици.

Видео: защо краставиците стават горчиви и как да го поправим?