[Актуализирано издание - август 2018 г. Денис Повага]

И сега, в разгара на подготовката за 2018 г., решихме да актуализираме статията с нови рецепти. И днес ще научите не само най-добрите рецептихайвер от тиква за зимата, но и като цяло вкусни рецепти, от което - ще си оближете пръстите!

По-старото поколение помни вкуса на хайвера от тиква детство. През 90-те години на миналия век, освен него, на рафтовете на практика нямаше нищо. Тиквичките узряват в началото на есента, така че е време да направите консервирани зеленчуци за зимата.

Препаратът съдържа минимално количество калории и не натоварва храносмилателната система. Следователно ястието може да се консумира, когато различни заболяванияи по време на загуба на тегло.

В тази статия ще разгледаме най-много добри вариантиприготвяне на зеленчуков бульон.

Ако никога не сте приготвяли хайвер от тиква у дома, можете да използвате проста рецепта. Въпреки опростения процес на готвене, препаратът се оказва много вкусен. Затова не забравяйте да навиете няколко кутии за зимата.

съставки:

• 3 кг тиквички.
• 1 кг месести домати.
• 1 кг лук.
• 1 кг моркови.
• 150 мл растително масло.
• 1 супена лъжица 9% оцет.
• Гранулирана захар, черен пипер и трапезна солспоред предпочитанията.

Процедура за готвене

Тиквичките трябва да се измият добре. За да предотвратите зеленикавия оттенък на хайвера, се препоръчва да обелите кората. Презрелият плод може да има големи семена, те трябва да бъдат отстранени. Нарежете зеленчука на ситно. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете тиквичките на няколко порции.

Когато зеленчуците леко се запържат, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 10-15 минути, докато омекнат. След това ги прехвърлете на емайлиран тиганголям обем, така че всички необходими продукти да се поберат в него.

Нарежете на ситно лук. За да предотвратите попадането на пръски и изпарения от зеленчуците в очите ви, се препоръчва да смажете дъска за рязанемалко сол и използвайте остър нож. След това запържете лука в слънчогледово масло.

На следващия етап измийте морковите, отстранете, ако е необходимо горен слойи настържете зеленчука. Запържете в олио в дълбок тиган, докато зеленчукът омекне. Добавете всички подготвени съставки в съда с тиквички.

Измийте доматите и ги поставете във вряща вода за няколко секунди. След това можете лесно да премахнете кожата.

Смелете доматите в блендер. Добавете получения сок към останалите продукти и разбъркайте с миксер.

Сместа от тиквички се слага на котлона и се вари на тих огън 2-3 часа. Времето зависи от обема на масата. Ако е необходимо, черен пипер, сол и добавете малко количество захар.

Няколко минути преди готвене добавете оцет. След това хайверът може да се изсипе в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани.

Завийте обърнатите буркани с одеяло или кърпа и оставете за 12 часа на хладно място. Ако не нарушите технологията на готвене, хайверът няма да се развали при стайна температура.

Хайвер с доматено пюре за зимата у дома

За да приготвите хайвер, можете да използвате доматено пюре вместо пресни домати. Разлика домашно приготвение, че можете да контролирате консистенцията и количеството на съставките, така че закуската да бъде приготвена според вашите предпочитания.

съставки:

• 2 кг зрели тиквички.
• 150 г доматено пюре от консерва.
• 1 кг лук.
• 1 кг моркови.
• 200 ml слънчогледово масло.
• 1 чаена лъжичка 70% оцетна киселина.
• Малко количество вода.
• 2 супени лъжици готварска сол.
• 4 супени лъжици кристална захар.

Стъпка по стъпка приготвяне на хайвер

Всички зеленчуци трябва първо да бъдат измити и обелени, а бурканите трябва да бъдат обработени с вряща вода. Нарежете морковите на средно големи кубчета. За да приготвите хайвер, можете да използвате тенджера с дебели стени, дълбок тиган или котел. Загрейте растително масло в съд и добавете към него нарязани моркови. Зеленчуците се заливат с вода, поръсват се със захар и сол, след което се разбъркват добре. Покрийте с капак и оставете да заври, задушете морковите за 10 минути.

През това време нарежете тиквичките на малки кубчета. След това нарежете лука. По желание можете да използвате лют зелен пипер за готвене, от който трябва да отстраните семената и да нарежете на ситно. Добавете подготвените съставки в съда с моркови и разбъркайте. Покрийте тигана с капак, оставете да заври, след което оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат (около 20 минути).

Добавете доматеното пюре към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути. Оставете покрива леко отворен, за да може цялата течност да се изпари.

Добавете оцетна киселина към съда и гответе още 2-3 минути. След това прехвърлете продуктите в купа на блендер и ги смелете старателно.

Масата от тиквички се поставя отново на котлона и се оставя да заври. След това закуската може да се постави в буркани. Капаците трябва да се варят. От използваните продукти се получават 4 буркана с обем 750 мл.

Вашите близки определено ще харесат хайвер, приготвен по този начин. Може би ще стане любимото ви ястие.

Най-добрата рецепта за хайвер от тиква с майонеза

Зеленчуковият хайвер може да служи като отделно ястие или като допълнение към риба или месо. Всеки човек има свои собствени предпочитания, така че можете да използвате различни съставки, за да приготвите закуската. Ако не харесвате тиквен хайвер с кисел вкус, тогава се препоръчва да добавите към него майонеза.

съставки:

• 6 кг тиквички.
• 500 грама майонеза.
• 500 грама доматено пюре.
• 6 глави лук.
• 200 ml слънчогледово масло.
• 4 супени лъжици оцет.
• 4 супени лъжици кристална захар.
• 2 супени лъжици готварска сол.

Метод на готвене

На начална фазатрябва да подготвите тиквичките. Ако са млади, тогава е достатъчно да ги обелите. Ако има големи семена, те трябва да бъдат отстранени. След това ги нарежете на малки кубчета.

Сложете нарязаните тиквички в голяма емайлирана тава. Зеленчуците трябва периодично да се разбъркват, за да не изгорят, в противен случай препаратът ще се развали. След като заври, оставете тиквичките да къкри при затворен капак за 2 часа. Когато дадат сок, топлината трябва да се намали.

Смелете лука в блендер до получаване на каша, както е показано на изображението по-долу.

Когато тиквичките са готови, ги смелете с миксер или блендер.

В тигана с тиквичките добавете нарязан лук, доматено пюре, майонеза, оцет, малко, сол и захар. След това разбъркайте добре всички съставки с дървена шпатула.

Поставете масата от тиквички на печката и гответе 45 минути на слаб огън. След това време изсипете закуската в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Хайвер от тиква за зимата. Най-добрата рецепта през месомелачка

За да се опрости процеса на приготвяне на хайвер, се препоръчва всички зеленчуци да бъдат смлени. В този случай продуктите не губят полезните си свойства, а закуската се оказва питателна и вкусна.

съставки:

• 2 кг млади тиквички.
• 800 г домат.
• 600 грама лук.
• 500 грама моркови.
• 1 кг сладък пипер.
• 2 глави чесън.
• 500 ml растително масло.
• 1 ч. Л. 70% оцетна есенция.
• Сол и захар на вкус.

Процес на готвене

1. Изплакнете зеленчуците студена вода. Ако тиквичките са презрели, тогава трябва да обелите и извадите големи семена, след което да ги нарежете големи парчета. Отстранете кожата от доматите, поставете ги във вряща вода за няколко секунди.
2. Смелете всички зеленчуци отделно с помощта на месомелачка. Продуктите не се разбъркват, затова трябва да си приготвите няколко дълбоки чинии. Прекарайте чесъна през специална преса.
3. Поставете дебелостенна тенджера или дълбок тиган на котлона и загрейте слънчогледовото масло.
4. На първо място, трябва да запържите лука и морковите за няколко минути, така че зеленчуците да придобият златист цвят.
5. След това добавете останалите пасирани съставки.
6. Когато зеленчуковата смес заври, добавете в съда оцет, готварска сол, захар и чесън. Варете 30 минути на слаб огън.
7. Докато зеленчуците се варят, трябва да залеете бурканите с вряща вода или да ги поставите в микровълновата за 1-2 минути.
8. Когато хайверът е готов, той трябва да бъде опакован веднага стъклени буркани. Навийте капаците и покрийте с одеяло, така че закуската постепенно да се охлади.

След 12-15 минути хайверът от тиква може да се консумира. Приготвена по този начин закуска може да се съхранява около 6 месеца.

Хайвер от тиква без доматено пюре. Проста рецепта

Най-често хайверът от тиквички се приготвя с доматено пюре. Въпреки това, не всички харесват този вкус или е противопоказан при определени заболявания. В този случай можете да направите без домати.

съставки:

• 3 кг тиквички.
• 4 средно големи сладки чушки.
• 1 кг моркови.
• 10 скилидки чесън.
• 600 грама лук.
• 200 ml слънчогледово масло.
• Черен пипер и готварска сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки кубчета. Варете продуктите на умерен огън до омекване. Да запазя полезни свойстваи витамини, съставките се препоръчват да се добавят към вряща вода.

Докато зеленчуците се готвят, трябва да нарежете лука и да го запържите големи количестварастително масло. След това смесете продуктите и ги смелете с блендер. Може да използвате и месомелачка.

Добавете сол и черен пипер към зеленчуковото пюре. Поставете съда на печката и гответе хайвера за 40 минути на слаб огън. За да сте сигурни, че цялата течност се изпарява, не се препоръчва да покривате тигана с капак. Предястието трябва да се разбърква периодично, иначе може да загори.

Първо трябва да стерилизирате бурканите и да ги изсушите. Трябва да излеете хайвера, докато е горещ, след което навийте капаците. Ако не е възможно да съхранявате закуската на хладно място, тогава се препоръчва да добавите 1 чаена лъжичка 9% оцет към буркана.

Скуош хайвер за зимата - рецепта точно като в магазина

Ако харесвате хайвер от тиквички от магазина, можете да си го приготвите сами у дома. Това ще изисква прости и налични продукти. Можете да приготвите лека закуска в бавна готварска печка.

съставки:

• 1 кг тиквички.
• 0,5 кг лук.
• 0,5 кг пресни моркови.
• 100 ml растително масло.
• 80 грама доматено пюре от консерва.
• Трапезна сол и захар според предпочитанията.

Метод на готвене

Измийте лука и морковите, обелете и нарежете на малки кубчета. Добавете в купата на мултикукъра, включете режим „Пържене“. Добавете сол със захар, слънчогледово масло и малко количество черен пипер в контейнера. Смесете всички съставки и запържете за 15 минути.

Обелете тиквичките и настържете на средно ренде.

За да приготвите хайвер от тиква, можете да използвате доматено пюре от консерва или да го направите сами. Настържете доматите и ги сложете на котлона, за да се изпари цялата течност. Добавете малко количество сол и захар.

Добавете тиквичките към пържените зеленчуци и включете режим „Задушаване“. Не бързайте да добавяте вода в купата на мултикукъра, тъй като тиквичките могат да отделят достатъчно сок. Гответе 40-60 минути. Хайверът трябва непрекъснато да се разбърква и да се гарантира, че не гори.

Около 10 минути преди закуската да е готова, трябва да добавите домашно доматено пюре в контейнера.

На следващия етап смелете всички продукти с помощта на блендер до образуването на каша.

Гответе зеленчуковото пюре още няколко минути.

След това хайверът може да се консумира веднага или да се навие в стерилизирани буркани. Хайверът наистина се оказва точно като в магазина.

Всичко ще е вкусно! Друга рецепта за хайвер от тиква

Невъзможно е да се прегледат всички рецепти за приготвяне на хайвер от тиква в една статия. Но нека разгледаме друг вариант.

съставки:

• 1 кг тиквички.
• 300 грама сладък пипер.
• 300 грама домати.
• 150 грама лук.
• 200 грама моркови.
• 3 скилидки чесън.
• Лимонена киселина.
• Зехтин.
• Сол, захар и черен пипер според предпочитанията.

Процес на готвене

Трябва да подготвите всички съставки. Между другото, вкусът на бъдещия хайвер зависи от свежестта на всеки продукт. Ето защо трябва внимателно да изберете всички съставки.

Младите тиквички се обелват и нарязват на ситно. Ако използвате презрели плодове, трябва да премахнете сърцевината и семките от тях.

Доматите са много важни, те трябва да са узрели, вкусни и сочни. За да премахнете кожата от тях, трябва да направите малък разрез, да ги поставите във вряща вода, а след това в ледена вода. След това се нарязва на малки кубчета.

Също така трябва да премахнете кожата от чушките, но това не е толкова лесно. За да направите това, зеленчукът трябва да се пече или пържи. открит огън, поставете в найлонов плик за 10 минути, след което отстранете филма. Ако не искате да усложнявате процеса, можете просто да премахнете горния слой с резачка за зеленчуци. Чушката също трябва да се накълца.

По-добре е да вземете сладки и млади моркови. Смелете корена на малки парченца.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. След това всички съставки трябва да се задушат отделно за няколко минути до полуготовност. За да предотвратите изгарянето на нещо, трябва систематично да разбърквате храната. След това смесете всички съставки в дълбока купа, добавете сол, черен пипер, захар, лимонена киселинаи разбъркайте. Препоръчително е да добавите последните съставки на вкус, в зависимост от това какво ви харесва най-много в хайвера.

Поставете емайлирания тиган на котлона, покрийте с капак и оставете зеленчуците да къкри на слаб огън поне 40 минути. Ако искате да навиете хайвер за зимата, тогава трябва да оставете да къкри поне 1 час. След това смелете съставките с помощта на блендер и гответе още няколко минути. Готовата закуска може да се прехвърли в контейнер или да се навие в стъклени буркани.

Обичаш ли разядка от тиквички? Може би имате свои собствени тайни за готвене? Споделете ги с читателите на блога.

Приготвянето на хайвер от тиква за зимата се превърна в традиция за повечето домакини, защото независимо от избраната рецепта, продуктът се оказва добър за оближване на пръстите! Има много възможности за приготвяне на тази консервация - от предварително пържени зеленчуци, със или без добавяне на доматено пюре, майонеза, оцет.

Всичко, което трябва да направите, е да опитате и да изберете рецептата по ваш вкус. Просто е невъзможно да не обичате този вид хайвер, ако все още не сте му фен, това означава, че току-що сте опитали нещо, което не е „вашата“ версия!

Този зеленчук е невероятно полезна основа за приготвяне на ежедневна храна, празнични закуски, въртене. Сочната, мека, но в същото време еластична каша има почти неутрален вкус, съчетаващ се добре с кисели, солени, пикантни и сладки съставки.

За съжаление, някои домакини се ограничават до най-простите, въпреки че тук също има място за въображение. Но има и разнообразие от тях за ежедневната трапеза. И за сортовете с с различни пълнежиКазах ти вече. Е, не бива да забравяме и различните завои - пикантни, ананасови, гъбени...

Рецептата „Добри за пръстите“ получи името си неслучайно – приготвеното по този начин ястие се оказва нежно, ароматно, с лека текстура. Просто вкусно!

съставки:

• Тиквички – 1 кг
• Моркови – 0,5 кг
• Лук – 250 гр
• Чесън - по вкус на готвача
• Растителна мазнина - 0,5 супени лъжици.
• Вода – 1 с.л.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Захар – 1,5 супени лъжици.
• Сол – 1 с.л.
• Смлян черен пипер - на вкус

• Нарежете тиквичките на кубчета, ако има едри семки ги отстранете
• Смелете обелените моркови на едро ренде
• Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се наситнява

• Смесете зеленчуците в съд, добавете вода
• Оставете да къкри на тих огън 40 минути, докато омекнат
• Прецедете яхнията от излишната течност в гевгир

• Смелете зеленчуците в месомелачка или блендер
• Добавете пастата с подправките, гответе 20 минути при непрекъснато бъркане

• Поставете в стерилни буркани, затворете с чисти капаци, охладете и прехвърлете в мазето или хладилника.

Скуош хайвер в бавна готварска печка за зимата

Удобно е да приготвите ястие с помощта на мултикукър. В него продуктът може да се задушава без опасност да загори - ще забравим за постоянното бъркане и ще се захванем с други неща, докато нашият кухненски помощник работи!

Можете също така да изпържите съставките директно в купата и след това да измиете само един съд. Спестяването на време за почистване на работното място е значително!

Веднага трябва да отбележа, че тази рецепта, според GOST, се приготвя без оцет, така че е по-добре да съхранявате такъв обрат при ниска температура, хладилник или добра изба ще направи - може да се развали в килера.

съставки:

• Тиквички – 2 кг
• Големи моркови – 1 бр.
• Лук със среден размер – 1 бр.
• Доматено пюре - 190 гр
• Слънчогледово масло - 90 g
• Черен пипер – 2 гр
• Захар – 20 гр
• Сол - 20-30 g

Приготвяне:

• Измийте тиквичките, отстранете дебелата кора и ако е необходимо семките, нарежете на кубчета, ако имате използвайте кухненски робот.
• Нарежете лука на кубчета и трите моркова.
• Запържете лука и морковите в растителна мазнина (с половината от нормата) на режим пържене с продукт тип „зеленчуци“ за 4-5 минути.
• Извадете печеното, залейте с останалото масло и добавете основната съставка.
• Пържете 20 минути на същата степен, като разбърквате от време на време, за да осигурите равномерно загряване.
• Смесете зеленчуците в съд с необходимия обем, смилайте ги с блендер, чопър или месомелачка (каквото имате под ръка).
• Прехвърляме пюрето в мултикукъра, поставяме кошницата за готвене на пара отгоре (без да затваряме капака), включваме режима на задушаване за 40 минути, през което време хайверът ще се изпари, но благодарение на капака пръските няма да размажат масата и печката-чудо.
• Добавете всички останали съставки, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути.
• Поставете готовото ястие в стерилни буркани.
• Гледайте видеото, всички етапи са илюстрирани подробно.

Хайвер от тиквички и патладжан

Има хайвер от тиква, има хайвер от патладжан (помните ли колко ентусиазирано говори за това чиновникът от „Иван Василиевич сменя професията си“?), И има хайвер от патладжан и тиква! Признавам, нямах представа за съществуването на последното доскоро, когато случайно чух рецептата в градския транспорт от разговор между две баби.

Знам, че не е добре да се подслушва, но те разказаха толкова вкусна история! Пристигайки вкъщи, веднага се втурнах към компютъра да търся рецепта, а след това към кухнята, за щастие имах всички съставки под ръка. Сега споделям знанията си с вас!

Приготви се:

• Тиквички – 1,5-1 кг
• Патладжани – 1,5 кг
• Слънчогледово масло - 250 мл
• Домати – 600 гр
• Чесън - 3 глави
• Сладък пипер - 5 бр.
• Люта чушка – 2 шушулки
• Сол – 3 с.л.
• Ябълков оцет 6% - 20 мл
• Захар – 3 с.л.

Първо стерилизирайте бурканите (на пара или във фурната), измийте капачките и ги кипнете за 5-10 секунди.

Измийте патладжаните, нарежете ги на половин пръстени, добавете сол, залейте със студена вода за 15-20 минути, за да премахнете горчивината.

Обелете тиквичките и ги нарежете произволно за по-нататъшно смилане в месомелачка.

Сладкият пипер се обелва и нарязва на едри кубчета.

Обелете чесъна и нарежете лютата чушка на колелца. Ако не ви харесва много пикантно, можете да премахнете семките.

Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки.

Смиламе всички зеленчуци с месомелачка (може да се замени с блендер, чопър, кухненски робот).

Към пюрето добавете растителна мазнина, сол, захар и разбъркайте добре.

Гответе на слаб огън 50-60 минути, като разбърквате, за да не загори.

Добавете оцет, гответе 3-5 минути.

Насипва се в чисти буркани и се съхранява на хладно и тъмно място, дори без мазе. Ястието върви добре с месо и гарнитури, тъй като е доста пикантно и сочно.

Рецепта за пикантен хайвер от тиквички

Пикантният вариант на приготвянето е особено обичан от мъжете, които го оценяват заради пикантния, парещ вкус. Така че смело каня моите хора в процеса на подготовка, ако са относително свободни у дома. В края на краищата те ще бъдат тези, които ще изядат цели буркани от това вкусно през зимата!

Ще ни трябва:

• Големи тиквички – 3 бр.
• Лук – 5 бр.
• Моркови – 5 бр.
• Люта чушка – 5 бр.
• Захар – 50 гр
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Сол на вкус
• Растително масло - 1,5 супени лъжици.

• Основната съставка е да обелите кожата (ако е дебела), да отстраните семената и мембраните, да нарежете пулпата на по-малки кубчета, да смелите с месомелачка или блендер.
• Почистените лук и моркови също се пасират
• Почистете лютата чушка от дръжките и семките (по-добре е първо да работите с ръкавици), нарежете след всички зеленчуци, оставете настрана за сега
• Зеленчуците се задушават на среден огън, като се добавят сол, захар, растителна мазнина, след завиране намалете силата на котлона, варете 2 часа
• Изсипете доматеното пюре и пюрето от люти чушки в храната, разбъркайте, опитайте, добавете сол, ако е необходимо, оставете да къкри още два часа, като разбърквате от време на време
• Изсипете в предварително стерилизирани буркани, затворете плътно капаците, охладете при стайна температура, съхранявайте на хладно, сенчесто място и е по-добре да ядете ястието студено - по-вкусно е!

Най-вкусният хайвер от тиква, точно като в детството

Спомняте ли си вкуса на това ястие от детството, когато родителите ви купиха буркан в магазина? Съгласете се, тези спомени стоплят душата, карат ви да се върнете към онези радостни времена... Приготвянето на такъв препарат ще ви помогне поне за няколко минути да се почувствате отново малки и толкова безоблачно щастливи, колкото можете да бъдете само в детството. Да опитаме с „билет за миналото“?

Продукти:

• Тиквички или тиквички – 3 кг
• Моркови – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Сол – 2 ч.л. с пързалка и 1 ч.л. без слайд
• Черен пипер - на върха на ножа
• Червен пипер - на вкус
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. по време на варенето и 1 с.л. преди да навиете кутиите

Тиквички (по-добре е да вземете млади, старите ще трябва да отстранят кожите и семената), нарежете лука на малки кубчета.

Морковите се настъргват или нарязват на кубчета.

С растителна мазнина запържете всеки компонент поотделно за 25-30 минути (може да къкри похлупено, тъй като сокът ще бъде полезен по-късно).

Смелете зеленчуците с месомелачка или блендер.

Загрейте пюрето, добавете сол, захар, малко оцет, подправки, гответе 15-20 минути.

Добавете останалия оцет, разбъркайте, разсипете в предварително запарени буркани.

Ако планирате да го съхранявате на топло място (например в апартамент), тогава трябва да го сварите два пъти за 30-40 минути.

Добив: 3,5 литра продукт.

Видео рецепта за хайвер от тиквички с майонеза

По-младото поколение не успя да опита вкуса на традиционен магазинен продукт и специално за тях предлагаме рецепта за ястие с майонеза. Вкусът е като съветски хайвер!

Хайвер от тиква с доматено пюре

Ястието се оказва много вкусно, когато добавите доматено пюре, което му придава красив оранжев оттенък, както и сладост с умерена киселост. Невероятно вкусно!

• Тиквички – 1 кг
• Лук – 180 гр
• Моркови – 300 гр
• Доматено пюре - 80 гр
• Сол на вкус
• Растително масло за пържене

Приготвяне:

• Обелете, нарежете и запържете отделно зеленчуците в растителна мазнина
• Леко охладените съставки се смилат с месомелачка, посоляват се, пастет (ако искате по-наситен цвят, можете да удвоите порцията домат)
• Вари се 10 минути
• Навийте и поставете в стерилни буркани

Рецепта за зимен хайвер от пържени тиквички

Чрез пържене на зеленчуци предястието става по-вкусно, по-богато, по-ароматно. Разбира се, ще трябва да се занимавате по-дълго, но резултатът си заслужава! Нека добавя, че този вариант се приготвя без доматено пюре, с свежи зеленчуци– само натурален, без консерванти!

Продукти, от които ще се нуждаем:

• Тиквички или тиквички – 1 кг
• Моркови – 2-3 бр.
• Лук – 1-2 бр.
• Пресни домати - 2-3 бр.
• Чесън – 2-3 скилидки
• Черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Растително масло - за пържене

Приготвяне:

• Обелете тиквичките, отстранете твърдата кора и семките, ако е необходимо, нарежете на кубчета, запържете с растително масло, докато омекнат.
• Лукът се обелва, нарязва на кубчета и се запържва (отделно)
• Задушете морковите
• Смесете всички съставки, смилайте в блендер
• Оставете да къкри 15 минути на тих огън. За ядене оставете ястието да изстине, за да го сервирате по-късно, добавете оцет на вкус и насипете в чисти буркани.

Хайверът от тиквички е неизменно любима закуска на няколко поколения домакини, защото се приготвя доста лесно, а вкусът е невероятен. Може да се използва като гарнитура, добавка към месо или просто да се намаже върху хляб. Въпреки че всеки знае как да яде това ястие, а сега - как да го подготви и да го подготви за зимата. Приятен апетит, разгледайте нашия блог за нови рецепти!

Много домакини приготвят хайвер от тиква за зимата, въпреки определената трудоемкост на процеса. В крайна сметка почти всички харесват тази закуска и я изяждат по-бързо от всички други консервирани храни. Класическа рецептахайверът, чийто вкус е познат на мнозина от детството, е усъвършенстван. В резултат на това се появиха такива кулинарни шедьоври като хайвер за облизване на пръстите и хайвер с майонеза, домакините се научиха как да приготвят предястие, подобно на купеното от магазина, и измислиха как да го направят по-лесно в бавна готварска печка; Но без значение каква рецепта е избрана, технологията за приготвяне на хайвер от тиквички у дома ще бъде идентична.

Характеристики на готвене

Преди да започнете да правите консервирани тиквички, има смисъл да се запознаете с общите препоръки.

• Зеленчуците, които узряват през юни-юли, не са много подходящи за зимнина. Предпочитание трябва да се даде на тиквички, които узряват през август или дори септември.
• Най-вкусната консерва се приготвя от млади тиквички с дължина до 20 см. Дори не е нужно да ги белите - просто ги измийте добре, отрежете дръжката и гърлото. По-старите тиквички обаче са подходящи и за приготвяне на хайвер. Те трябва да бъдат обелени, нарязани и с лъжица отстранени семките.
• За да предотвратите воднистостта на хайвера, препоръчително е да отстраните излишния сок от тиквичките. Това се прави по следния начин: добавете малко сол към нарязаните тиквички, разбъркайте масата и след четвърт час изстискайте отделения сок.
• Съставът на хайвер от тикви трябва да включва съставки като моркови и домати, които дори по-често се заменят с доматено пюре. Без тях ястието няма да има обичайния си апетитен червен цвят.
• В съответствие с повечето рецепти продуктите се смилат преди или след готвене. Ако просто ги сварите до омекване, консистенцията няма да е достатъчно мека.

Останалото зависи от личните предпочитания и коя рецепта е взета за основа.

Класическа рецепта за хайвер от тиква

• тиквички - 3 кг;
• моркови – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• доматено пюре - 50 ml;
• сол - 30 g;
• гранулирана захар - 20 g;
• лимонена киселина - 10 g;
• растително масло - 0,2-0,25 л.

Метод на готвене:

• Измийте младите тиквички, нарежете на дискове с ширина около 1 см, добавете сол (не повече от една чаена лъжичка сол за всички тиквички), оставете за четвърт час, изцедете излишния сок.
• Пържат се в олиото от двете страни. Не пестете масло: първо, изгорените тиквички ще развалят вкуса на закуската, и второ, маслото помага за по-добро запазване на консервирани храни, съхранявани за зимата.
• Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета или малки парчета.
• Смелете морковите на едро ренде.
• Запържете лука и морковите.
• Прекарайте всички пържени зеленчуци през месомелачка. Поставете зеленчуковата маса в тенджера, за предпочитане с дебело дъно.
• Поставете доматеното пюре в същия тиган, добавете захар и сол, лимонена киселина.
• Поставете на слаб огън, оставете да заври и, като разбърквате от време на време, оставете да къкри 15 минути.
• Нареждат се в предварително подготвени буркани (измити, стерилизирани, подсушени). Завийте ги с капачета и ги обърнете. Покрийте с вълнено одеяло и изчакайте да изстине напълно. След това можете да ги приберете за зимата.

Класическата рецепта е проста. Снек, приготвен с него, няма да бъде прекалено пикантен или кисел. Ще се окаже нежно и ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Хайвер от тиквички "Ще си оближете пръстите"

• тиквички - 3 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• лук – 0,75 кг;
• растително масло - 150 ml;
• оцет (9 процента) - 60 ml;
• доматено пюре - 0,35 л;
• захар – 0,15 кг;
• сол - 60 g;
• вода – 0,18л.

Метод на готвене:

• Измийте и обелете зеленчуците. Ако тиквичките не са съвсем млади, отстранете семките.
• Нарежете тиквичките на кубчета, лука на парчета с произволна форма, а морковите настържете на едро.
• Поставете зеленчуците в тенджера с дебело дъно, добавете вода и включете котлона. След като заври, гответе зеленчуците, като разбърквате често, за 40 минути.
• Охладете леко зеленчуковата маса и я пасирайте с помощта на блендер. Най-удобно е да използвате потопяем за това.
• Поставете зеленчуците обратно в същия тиган, ако сте ги извадили от него. Добавете доматено пюре, растително масло, оцет, добавете захар и сол.
• Оставете сместа отново да заври и оставете да къкри 15 минути.
• Поставете в стерилизирани буркани, затворете и увийте. След като бурканите се охладят, те могат да се съхраняват в килера до зимата.

Предимството на тази закуска е, че продуктите не се пържат, не се добавят черен пипер и оцет, но вкусът на хайвера е доста богат.

Хайвер от тиквички като в детството

• тиквички - 3 кг;
• лук – 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• чесън - 6-8 скилидки;
• сол - 40 g;
• захар - 40 g;
• трапезен оцет (9 процента) - 40 ml;
• доматено пюре - 80 г;
• копър (пресен) - 100 г;
• магданоз (пресен) - 100 г;
• смлян черен пипер - 5 г;
• растително масло - 200 мл.

Метод на готвене:

• Подгответе бурканите, като ги стерилизирате добре. Налейте растително масло в размер на 5 ml на буркан (независимо от обема му).
• Измитите тиквички се обелват и нарязват на кубчета.
• Обелете лука, морковите, чесъна.
• Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, чесънът се прекарва през преса.
• Измийте, подсушете зелените, нарежете на ситно.
• В един тиган се запържват тиквичките в голямо количество олио, а в друг - лукът и морковите.
• Поставете зеленчуците в гевгир, за да се отцеди излишната мазнина и ги поставете в тенджера. Сложете малко зеленина там. Пасирайте всичко заедно с помощта на потапящ се блендер.
• Варете зеленчуковата смес за 40 минути на слаб огън.
• Добавете оцет, доматено пюре, чесън, черен пипер и оставете да къкри още 10 минути.
• Поставете в буркани, покрийте ги с капаци, но все още не ги навивайте.
• Поставете кърпа в тавата, върху нея наредете бурканите, налейте вода до закачалките на бурканите. Стерилизирайте яйцата за 15 минути.
• Във всеки буркан се налива по една чаена лъжичка олио и се завиват с капачки.
• Обърнете, увийте и оставете да изстине напълно. Може да се съхранява цяла зима при стайна температура.

Този хайвер има вкус, познат на мнозина от детството, и е умерено пикантен.

Скуош хайвер точно като в магазина

• тиквички - 3 кг;
• моркови – 0,75 кг;
• лук – 1 кг;
• доматено пюре - 0,12 кг;
• пшенично брашно - 90 g;
• корен от магданоз - 3 бр.;
• сол - 80 g;
• оцет (9 процента) - 50 ml;
• слънчогледово масло - 250 мл.

Метод на готвене:

• Измийте тиквичките, обелете ги, почистете от семките, наситнете и нарежете на кубчета.
• Обелете лука, морковите и корена магданоз. Настържете ги или също ги прекарайте през месомелачка, като ги поставите в отделен съд.
• Налейте 0,2 л олио в тенджера, добавете пюрето от тиквички, посолете и оставете да къкри, като разбърквате, докато изчезне излишната течност.
• В останалото масло се запържват лукът, магданозът и морковите. Добавете доматено пюре и оцет към пърженето. Оставете да къкри под капак за 5 минути.
• Прехвърлете печеното върху тиквичките, разбъркайте, запържете заедно за 5 минути.
• Добавете малко по малко брашното, разбъркайте, запържете всичко заедно с брашното за 5 минути.
• Разпределете сместа в предварително стерилизирани буркани.
• Поставете бурканите в тиган с вода, покрийте с варени капаци и стерилизирайте за 20 минути.
• Извадете бурканите и навийте капачките с помощта на специален ключ. Оставете да се охлади на стайна температура.

Това, което прави това предястие подобно на хайвера от магазина, е брашното, което рядко се добавя към домашната зимнина. Трябва да се има предвид, че той увеличава калоричното съдържание на ястието, но не и ползите от него.

Хайвер от тиква с майонеза

• тиквички - 2 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• лук – 0,3 кг;
• майонеза (висококалорична) - 0,2 л;
• растително масло - 80 ml;
• доматено пюре - 0,2 л;
• трапезен оцет (9 процента) - 30 ml;
• захар - 30 g;
• сол - 20 g;
• червен пипер - 3 g;
• смлян черен пипер - 2 гр.

Метод на готвене:

• Нарежете обеления лук на кръгчета, а морковите настържете. Първо запържете една глава лук в олио, след това добавете към нея моркови и ги запържете заедно за 5 минути. Смелете с помощта на блендер.
• Измийте тиквичките, обелете ги и почистете от семките. След нарязване на кубчета, прекарайте през месомелачка или накълцайте с кухненски робот.
• Сложете всичко заедно в голяма тенджера и оставете да къкри два часа, като бъркате непрекъснато, за да не загори хайверът.
• 30 минути преди да изключите, добавете майонеза, доматено пюре, олио, 10 минути - червен пипер, черен пипер и оцет.
• Поставете закуската в буркани (те трябва да бъдат предварително стерилизирани). Покрийте с капаци.
• Поставете бурканите в съд с вода и ги стерилизирайте за 15 минути.
• Покрийте бурканите с капачки. След като закуската се охлади (на стайна температура), тя може да се съхранява в килера. Ако хайверът се планира да се съхранява в хладилник, тогава не е необходимо да се стерилизира преди зашиване.

Хайверът има уникален вкус, благодарение на който е спечелил много фенове.

Скуош хайвер с подправки в бавна готварска печка

• млади тиквички – 0,75 кг;
• лук – 0,25 кг;
• моркови – 0,35 кг;
• черен пипер - 0,25 кг;
• домати – 0,35 кг;
• слънчогледово масло (рафинирано) - 60 ml;
• оцет (9 процента) - 30 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• захар - 5 g;
• сол - 5 g;
• къри - 5 g;
• индийско орехче - 5 g;
• смлян кориандър - 5 g;
• смес от черен пипер - 5 g.

Метод на готвене:

• Чесънът и лукът се нарязват възможно най-ситно.
• Изсипете олио в купата на мултикукъра, добавете лука и чесъна и включете режим Печене за 5 минути.
• Изсипете вряща вода върху доматите, отстранете кожата от тях, отстранете семената от тях, разтрийте пулпата през сито.
• Изсипете сол, захар, подправки в доматеното пюре, разбъркайте всичко и добавете тази маса към лука и чесъна. Добавете оцет.
• Включете мултикукъра за 5 минути, като изберете режима на задушаване.
• Нарежете на ситно младите тиквички и други зеленчуци (още по-добре е да настържете морковите), сложете ги в бавната готварска печка, разбъркайте и включете устройството в режим „Яхния“ за 75 минути.
• Докато зеленчуците се задушават, подгответе бурканите, като ги стерилизирате във фурната или ги задушите и ги оставите да изсъхнат.
• Поставете готовия хайвер в буркани, затворете ги, обърнете ги, увийте ги и оставете да изстинат. Няма нужда да стерилизирате закуски в буркани.

Тази рецепта е не само проста, но и пикантна. Изобилието от подправки придава неповторим вкус на предястието.

Проста рецепта за хайвер от тиква

• тиквички - 1,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук – 75 г;
• домати - 0,5 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• трапезен оцет (9 процента) - 20 ml;
• растително масло - 20 ml;
• сол - 20 гр.

Метод на готвене:

• Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво.
• След измиване и обелване нарежете морковите, чушките и тиквичките на ситно.
• Попарете доматите с вряща вода, обелете ги, отстранете семките и смилайте пулпата през сито.
• Зеленчуците с изключение на доматите се сваряват до омекване, изваждат се от тигана и се нарязват с блендер.
• Смесете с лук, сол и оцет, доматено пюре, оставете да къкри заедно за 30 минути.
• Поставете в стерилизирани буркани и ги затворете.

Хайвер от тиква, приготвен по тази рецепта, е нискокалоричен и със сигурност ще се хареса на привържениците на здравословното хранене.

Видео: хайвер от тиква, като в СССР

Вече запечатах 4 порции за зимата и ще правя още!

Видео: хайвер от тиква, прибиране на реколтата за зимата без стерилизация

От многото рецепти за хайвер от тиква не е трудно да намерите тази, която ще ви хареса. Можете да опитате да създадете своя собствена рецепта за „подпис“, но не трябва да приготвяте много закуски по измислена рецепта: по-добре е да допълните експерименталната проба с няколко буркана закуски, направени по една от доказаните рецепти от събраните в този материал.

Хайверът от тиквички е любимо предястие, чиято рецепта се предава от поколение на поколение във всяко семейство.

Това е питателно ястие с високо съдържание на минерали и витамини. Поради ниското си съдържание на калории, хайверът често се включва в диетата, когато диетично хранене.

Днес има много рецепти за хайвер от тиква за зимата с помощта на месомелачка. В статията ще намерите най-добрите опцииприготвянето на тази закуска.

Скуош хайвер за зимата през месомелачка - основни принципи на приготвяне

За хайвер от тиквички се препоръчва използването на млади зеленчуци малък размерс тънка кора и неразвити семена. Тези тиквички се мият лесно. Не е необходимо да отрязвате кората и да премахвате семките, но ако имате „стари“ зеленчуци, трябва да ги обелите и да изберете влакната със семената.

Хайверът от тиква се приготвя доста бързо. Достатъчно е да смелите всички зеленчуци през месомелачка, да ги поставите в дълбок котел и да къкри до готовност. Преминава през месомелачка сурови зеленчуци, и предварително изпържени или запечени на фурна.

Тиквичките се комбинират с почти всички подправки и зеленчуци, което ви позволява да готвите различни вариантитази закуска. Можете да готвите хайвер не само в котел, но и във фурна, бавна готварска печка или тенджера под налягане.

Рецепта 1. Скуош хайвер за зимата през месомелачка според GOST

съставки

тиквички - килограм и половина;

две малки глави лук;

черен и бахар - по грам;

малък морков;

готварска сол - 10 g;

рафинирано растително масло - 125 ml;

захар - 5 g;

оцет 9% - 30 ml;

доматено пюре - 75 мл.

Метод на готвене

1. Измийте младите тиквички под чешмата, подсушете ги със салфетки и, без да отрязвате кожата, нарежете зеленчука на кубчета.

2. Обелете останалите зеленчуци. Смелете морковите на средно ренде. Нарежете лука на малки кубчета.

3. Тиквичките се слагат в дълбок тиган със сгорещена мазнина и се запържват до златиста коричка, след което се добавят лукът и морковите. Продължете да пържите, като разбърквате непрекъснато, за десет минути.

4. Изплакнете зелените и изсушете върху кърпа. Смелете охладените зеленчуци и билки през месомелачка.

5. Поставете получената маса в тиган с дебели стени, подправете със сол, подправки и захар. Добавете доматено пюре. Разбъркайте и поставете тигана на огъня. Хайверът се оставя да къкри 20 минути, като се разбърква непрекъснато, за да не загори ястието. След това налейте оцета и оставете да къкри още пет минути.

6. Опаковайте горещия хайвер в стерилни сухи стъклени буркани. Веднага завинтете ламаринените капаци. Обърнете и покрийте с одеяло. Оставете консервацията в това положение за един ден.

Рецепта 2. Скуош хайвер за зимата през месомелачка у дома

съставки

кг зрели домати;

30 ml оцетна киселина;

кг тиквички;

5 г смлян черен пипер;

700 г моркови;

половин литър растително масло;

500 г сладък червен пипер;

60 г готварска сол;

десет глави лук;

40 g захар;

100 г доматено пюре.

Метод на готвене

1. Измийте зрелите домати и ги поставете във вряща вода за няколко секунди. След това го извадете и веднага го поставете под струята студена вода. Внимателно отстранете тънката кожа.

2. Измийте тиквичките и отрежете кората. Почистваме измитите чушки от семките и дръжките.

3. Обелете лука и морковите. Нарежете всички зеленчуци на малки парченца. Усукваме всичко през месомелачка.

4. Поставете получената маса в широка алуминиев тиган. Поставете го на огъня и го оставете да заври. Налейте олиото, намалете котлона и гответе около час, като разбърквате от време на време, за да не загори масата.

5. Всичко се овкусява със сол, черен пипер и захар. Добавете нарязаните домати към сместа и разбъркайте. Гответе още 20 минути, след това налейте оцета, разбъркайте и веднага поставете в подготвен сух стъклен съд, като предварително сте го стерилизирали. Навиваме сварените ламаринени капаци, обръщаме ги, увиваме ги в одеяло и оставяме за един ден, докато изстинат напълно.

Рецепта 3. Скуош хайвер за зимата през месомелачка в ръкав

съставки

шушулка червен сладък пипер;

тиквички – 800 г;

готварска сол;

лук - три глави;

прясно смлян черен пипер;

зехтин - 75 ml;

два малки моркова;

оцет 9% - 30 ml;

три големи месести домата.

Метод на готвене

1. Измийте доматите и тиквичките. Отстранете дръжката на чушката и отстранете семките. Обелете морковите и лука. Нарежете всички зеленчуци на кръгчета.

2. Завържете ръкава за печене от едната страна. В него се налива лъжица зехтин и се разтрива, така че да се разпредели равномерно по стените на ръкава.

3. Поставете нарязаните зеленчуци в ръкава, налейте още няколко супени лъжици зехтин. Овкусете зеленчуците с черен пипер и сол. Завържете другата страна на ръкава и го разклатете, за да разпределите подправките и маслото по зеленчуците.

4. Поставете ръкава в дълбока тава. Направете няколко пробиви отгоре, за да може парата да излиза през него. Поставете зеленчуците в ръкава във фурната за един час. Печете на 180 С. След определеното време извадете тавата от фурната и внимателно откъснете ръкава. Охладете зеленчуците и ги смилайте през месомелачка.

5. Поставете зеленчуковата маса в дълбок котел. Поставете на среден огън и гответе за половин час. Накрая налейте една лъжица оцет и разбъркайте. Опаковайте горещия хайвер в стерилни буркани и веднага затворете с тенекиени капаци. Обърнете консервата. Оставете за един ден, увит в одеяло, така че да се охлади напълно.

Рецепта 4. Хайвер от тиквички за зимата през месомелачка с майонеза

съставки

млади тиквички - 2,5 кг;

чесън - четири скилидки;

килограм лук;

смлени черни и червени чушки – 5 г;

слънчогледово масло - половин чаша;

фина сол - 60 г;

захар - 200 g;

Краснодарски сос - 250 мл;

майонеза 72% - 150 гр.

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете младите тиквички хартиени кърпи за ръцеи се нарязва на средни парчета. Обелете лука. Нарежете всяка глава лук на четири части. Отделно прекарайте тиквичките и лука през месомелачка.

2. Изсипете дълбоко чугунен тиганолио и го загрейте. Поставете лучената смес в нея. След пет минути добавете тиквичките, усукани в месомелачка. Гответе от момента на завиране около час, като разбърквате от време на време.

3. Добавете захарта, краснодарския сос и майонезата към зеленчуковата маса. Всичко се овкусява с черен и червен пипер и сол. Намалете котлона до минимум и гответе хайвера още един час.

4. Чесънът се обелва, нарязва се на ситно и се добавя към зеленчуковата смес. Оставете да къкри още пет минути. Опаковайте врящия хайвер в горещи стерилни буркани, затворете го плътно, обърнете го и покрийте с одеяло. Оставете консервата за един ден, докато се охлади напълно. Съхранявайте хайвер в килер или изба.

Рецепта 5. Скуош хайвер за зимата през месомелачка с ябълки в бавна готварска печка

съставки

три големи ябълки есенни сортове;

Слънчогледово олио;

тиквички - килограм;

три моркова;

фина сол;

чесън - четири скилидки;

две глави лук;

куп зеленина;

пет домата.

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете тиквичките с хартиена кърпа. Нарежете зеленчука на ситно.

2. Загрейте слънчогледово масло в тиган. В него се поставят тиквичките и се запържват. След това се охлажда и се смила в месомелачка.

3. Обелете морковите. Измийте ябълките, нарежете на четири части и отстранете сърцевината. Прекарайте морковите и ябълките през месомелачка. Добавете получената смес към сместа с тиквички.

4. Нарежете обеления лук на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. Охлажда се и се смила в месомелачка. Добавете към зеленчуковата смес.

5. Изплакнете зелените и ги подсушете върху салфетка. Обелете скилидките чесън. Зелените и чесъна се нарязват на ситно. Добавете към другите зеленчуци.

6. Прехвърлете получената маса в тиган с дебели стени. Налейте слънчогледово масло. Пипер, добавете захар и сол. Разбъркайте зеленчуковата смес и поставете съда на огъня.

7. Измийте доматите и ги поставете във вряща вода за няколко секунди. Извадете и веднага поставете под течаща студена вода. Отстранете кората. Превъртете пулпата през месомелачка. Пет минути след като хайверът заври, добавете доматената смес и разбъркайте.

8. Поставете горещ хайвер в сухи буркани. Покрийте ги с капаци и ги наредете в широка тенджера с кърпа на дъното. Изсипете го топла водадо закачалките на стъклените съдове. Стерилизирайте на слаб огън за половин час. След това внимателно ги извадете и веднага ги завийте здраво. Обърнете, покрийте с одеяло и оставете за един ден.

Рецепта 6. Скуош хайвер за зимата през месомелачка във фурната

съставки

три млади тиквички;

75 ml оцет;

три глави лук;

30 г готварска сол;

три моркова;

50 g захар;

черен пипер - три шушулки;

120 ml растително масло;

пет месести домата.

Метод на готвене

1. Измийте и обелете тиквичките. Нарежете на парчета и отстранете семките. Поставете зеленчука в дълбока тава.

2. Морковите се обелват, нарязват се по дължина на лентички и се нареждат върху тиквичките.

3. Изрежете камбиопашки със семена. Нарежете зеленчука на филийки и го поставете върху лист за печене.

4. Обелете лука. Измийте доматите. Нарежете зеленчуците на филийки и ги сложете върху тях. Поливайте зеленчуците Слънчогледово олио. Поставете тавата за печене в предварително загрята на 200 С фурна за един час. Извадете готовите зеленчуци от фурната и охладете.

5. Смелете зеленчуците през месомелачка. Прехвърлете зеленчуковата маса в дълбок котел. Добавете към него захарта и солта. Смесете добре. Поставете на умерен огън. Когато зеленчуковата смес заври, извадете казана от котлона, налейте оцет, разбъркайте и опаковайте хайвера в стерилни буркани. Затворете плътно с тенекиени капаци, обърнете и оставете да изстине, покрити с одеяло.

Гответе хайвер в дълбока купа от неръждаема стомана или чугун.

Не използвайте емайлирани съдове за готвене. Хайверът постоянно ще гори в него.

Ако тиквичките са зрели, е необходимо да отстраните кората и семената с фибри от тях.

Не забравяйте да стерилизирате буркани за хайвер от тиква.

Ако нямате домати, можете да ги замените с доматено пюре или сос Краснодар.