Краставици - мисля, че няма да сгреша, ако кажа, че това е може би един от най-популярните зеленчуци. Пресните краставици са много добри, просто със сол и в различни салати. Но ако попаднете на тази страница, това означава, че днес не се интересувате от пресни краставици, а от рецептата консервирани краставицибез стерилизация.

И това не е изненадващо. Макар че пресни краставиципродавани в нашите супермаркети през цялата годинаДомакините, които приготвят храна, трябва да запазят краставици за зимата. В крайна сметка консервираните краставици са съвсем различен продукт и дори не знам коя краставица е по-търсена - прясна или осолена.

Дори има виц:

Конгрес на градинарите на страната. Лекторът пита: - Какво мислите, че е по-добре, краставици или домати?

- Разбира се, краставици! Леко солено, хрупкаво и стопроцентово, ееееее!

„Определено, краставици“, добавя думата си вторият градинар. - Те узряват по-рано в страната, което означава, че можете да измиете първата реколта много по-рано!

„100%, краставици, вика третият, можете да ги хапнете набързо и най-важното - чисти сте, а доматът пръска на всички посоки...

"А ако без водка", прекъсва го лекторът, "какво ще кажете?"

- И тръгвай със зеленчуците! - всички градинари стават в един глас и излизат от залата. - Съсипах тази тема!!!

Консервирани краставици за зимата - рецепта без стерилизация

съставки:

• пресни краставици
• листа от хрян
• черешови листа
• копър
• босилек
• чесън
• синапено семе
• черен пипер
• захар
• оцетна есенция

Рецепта за консервиране стъпка по стъпка:

1. Измийте обилно краставиците и ги залейте студена вода. За колко дълго? Обикновено не измервам времето. Започвам да подготвям бурканите и останалите съставки и веднага след като всичко е готово, започвам процеса на консервиране на краставиците.
2. Измийте бурканите обилно със сода за хляб, изплакнете добре и стерилизирайте. Можете да го направите по всеки удобен за вас начин. Обикновено го правя във фурната (вижте повече подробности тук).
3. Подгответе други съставки. Копър (обикновено използвам чадъри и стъбла, а не самите зелени), листа от хрян - нарязани на ситно, така се слагат по-лесно в буркани. Копър, листа от хрян, листа от череша, босилек могат да се използват както пресни, така и сухи. Поставете всичко в гевгир, изплакнете и го залейте с вряща вода. Чесънът се разделя на скилидки, обелва се и се измива. Заливам също с вряла вода синапено семе и черен пипер.
4. IN напоследъкАз консервирам краставици в буркани от 2 литра, така че рецептата ще е точно за този обем. Ако консервирате в по-големи или по-малки буркани, съобразете количеството според обема на буркана.
5. В стерилни буркани на дъното нареждаме 3 - 5 стръка копър, 2 - 3 листа хрян, 2 - 3 листа череша, малка връзка босилек (заедно със стръка и листата), 3 - 5 скилидки чесън.
6. Отрежете краищата на краставиците от двете страни и ги наредете плътно в буркана.
7. Сварете капаците за консервиране във вода за 5-10 минути.
8. Предлагам ви рецепта за консервиране на краставици за зимата без стерилизация. Тъй като краставиците са по-капризни от например доматите, ще обърнем по-голямо внимание на процеса на консервиране:

• Изсипете вряща вода в бурканите с краставици, покрийте със стерилни капаци и оставете за 10 - 15 минути. Докато бурканите стоят, пригответе нова вряла вода. След 10 - 15 минути изцедете врялата вода от бурканите и долейте нова вряла вода, отново покрийте и оставете за 10 - 15 минути. Сега не е нужно да приготвяме нова вряща вода, ще използваме това, което е в бурканите.
• След 10 - 15 минути изсипете водата от кутиите в тенджера и оставете да заври. Докато водата заври, в буркан с краставици се изсипват 1 с.л. л. сол, 0,5 с.л. л. захар, 1 ч.л. синапено семе, 8 -10 броя зърна черен пипер, 1 ч.л. оцетна есенция. Не забравяйте, че това е за буркан от 2 литра. Напълнете с вряща вода и навийте капаците. Обърнете буркана нагоре и надолу няколко пъти, за да разтворите солта и захарта. Обърнете бурканите и ги поставете с капаци и след като изстинат напълно, можете да ги скриете до зимата.

Краставици без стерилизация в доматен сок

Завих доматите доматен сок, става вкусно. Видеото предлага рецепта за краставици в домати, погледнете, може би тази рецепта също ще ви хареса.

През зимата консервираните краставици могат да се използват като лека закуска, както и да се използват за готвене различни салатии други ястия.

Добър апетит!

Елена Касатова. Ще се видим до камината.

Добър ден.

За да отговоря на първия въпрос, пиша тази статия и веднага ще отговоря на втория, за да има разбиране какво всъщност ще правим днес.

И така, мариноването на краставици е процесът на консервиране на продукта чрез процеса на ферментация. По време на този процес от краставиците (или други мариновани продукти) се отделя млечна киселина, която ги предпазва от разваляне. В този случай подготовката се извършва без оцет и без захар. И най-важният плюс е, че не се изисква стерилизация.

Любимият на всички хрупкав и вкус е просто страничен ефектот процеса на осоляване, който може да бъде подобрен с допълнителни съставки.

Мариноването е приготвянето на разтвор с помощта на оцет, аскорбинова киселинаили други киселини, които действат като антисептик и предпазват зеленчуците от разваляне. Този разтвор традиционно се нарича марината.

Това е основната разлика между двата метода.

Нека да разгледаме няколко примера за мариноване на краставици в буркани за зимата, за да видите всички разлики и характеристики.

Мариновани краставици за зимата в буркани по горещ метод без стерилизация

Този метод е един от най-разпространените. Саламурата се приготвя чрез варене, поради което методът се нарича горещ. По същата причина се препоръчва бурканите да се навиват с железни капаци, тъй като найлоновите ще „сифонират“ под натиска на гореща пара.

Съставки за двама 3 литрови буркани:

• 3-4 кг краставици (в зависимост от размера)
• 3-5 броя люта чушка
• Листа от касис, череша, хрян (или корен от хрян), листа могат да бъдат орехили дъб
• Клончета копър със семена

Саламура (около 5 л):

• за 1 литър вода - 1,5 супени лъжици. натрупана сол

Приготвяне:

1. Измийте обилно краставиците течаща вода, след което го сложете в дълбока тенджера и го залейте със студена вода. Оставете за няколко часа или още по-добре за една нощ. След това отново изплакнете зеленчуците и ги сложете в друга купа.

Това е една от първите тайни как да направите краставиците хрупкави и сочни, а не сухи и крехки.

2. Нарежете чушките и корена хрян на дебели филийки.

3. Сега вземаме същата дълбока тава и редим дъното с листа от череши, касис и други, които успяхме да намерим. Отгоре се поставят няколко парчета хрян и черен пипер.

4. След това идва ред краставици.

5. По този начин се нареждат 3-4 слоя краставици и подправки.

Дебелината на слоевете се избира произволно. Колкото повече слоеве получите, толкова по-добре.

Последният слой трябва да бъде зеленина.

6. Когато всички краставици са в тигана, ги напълнете със саламура. За приготвянето й са необходими 1,5 препълнени супени лъжици сол на 1 литър вода. Общо ще ви трябват 5 литра саламура.

Върху тавата се поставя чиния с по-малък диаметър от тавата и върху нея се поставя преса. Например буркан с вода.

7. Оставете краставиците под налягане за 3-5 дни. Температурата и условията на съхранение не са много важни. Готовността за следващата стъпка ще настъпи, когато на повърхността на водата се образува бял филм.

Белият филм е млечнокисела бактерия, резултат от ферментацията на зеленчуците.

8. Сега изсипваме саламура в друг съд (ще ни трябва по-късно), премахваме всички листа и други подправки и изплакваме краставиците обилно с течаща вода.

9. И ги сложете в буркани от 3 литра.

10. Оставете отцедената саламура да заври и изсипете в буркани до самия връх. Покрийте с изварени капаци и оставете за 10 минути.

11. След това отново изсипете саламурата в тигана, отново я оставете да заври и отново я изсипете в бурканите с краставици.

Трябва да налеете саламурата, така че да започне да прелива ръба на буркана.

След това покриваме бурканите с капаци и ги навиваме.

12. Сега бурканите трябва да се обърнат, да се покрият с одеяло и да се оставят да изстинат напълно. След това те могат да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Киселите краставички ще са готови за консумация. когато саламура стане от мътно бяла в светла и на дъното се образува малка утайка.

Хрупкави студени кисели краставички: рецепта за буркан от 3 литра

Този метод се нарича студен, защото не изисква варене на саламура. Той е предназначен за найлонови корици и, разбира се, не изисква зашиване, което значително опростява процеса на подготовка.

Най-вкусната рецепта за буркани с винтови капачки

Смятам, че този вариант е най-вкусният, защото в процеса на готвене се използва чесън. Винаги придава на ястията специален аромат.

Приятна характеристика на рецептата е възможността за съхранение на буркани в апартамент за няколко години.

Тези краставици се изяждат много бързо, така че е по-добре да ги приготвяте на единични порции в буркани от 700-800 ml и да използвате винтови капачки.

Съставки за 10 кутии от 800 ml:

• Краставици – 4-5 кг
• Моркови – 4 бр.
• Чесън – 30 скилидки
• Сух копър - 5 клона
• Корен и листа от хрян - по 5 бр
• Сол - 5 супени лъжици
• черен пипер - 5 с.л.
• Дафинов лист - 10 бр
• Вода - 5л
• Люта чушка (по желание) - 3 бр.

Приготвяне:

1. Нарежете морковите на филийки, корена от хрян на кубчета. Измийте и обелете чесъна, начупете копъра на лентички.

2. Вземете чисти буркани и сложете в тях 3-4 пръчки хрян, 3-4 стръка копър, бр. люта чушка(по желание) и 3-4 скилидки чесън.

3. След това наредете плътно (вертикално) краставиците и отгоре поставете няколко резена моркови.

Отделно в тенджера или Пластмасов контейнерсложете 1 кг краставици (заедно с подправките), които ще са необходими за добавяне в буркани в процеса на готвене.

4. Пригответе саламура, като в 5 литра вода разтворите 5 с.л. сол и оставете тази смес да заври, след това я изсипете в буркани и ги затворете хлабаво с капаци. Изсипваме и саламурата в съда и също го покриваме с капак.

Оставете краставиците в тази форма за 24 часа на стайна температура.

5. След един ден изсипете цялата саламура в тигана и я сварете отново. Краставиците в буркани ще се "свият" малко за един ден и ще трябва да добавите краставици от контейнера към тях и след това да ги изсипете отново в бурканите гореща туршия, покриват се с капаци и се оставят за още 24 часа.

6. И отново, след един ден, саламурата трябва да се отцеди, да се свари и отново да се изсипе в буркани. След което можете да увиете бурканите плътно и след като се уверите, че са херметически затворени, обърнете капаците надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете, докато изстинат напълно.

7. Когато бурканите се охладят, обърнете ги в нормалното им положение и ги съхранявайте в апартамента на стайна температура, без да се притеснявате, че ще се спукат или краставиците ще се развалят.

Рецепта за мариноване на краставици за зимата с горчица

Отличен начин за тези, които искат да постигнат вкус на кисели краставички „като от буре“. Вкусът е леко кисел и пикантен. А благодарение на горчицата краставиците стават особено хрупкави.

Съставки за един буркан от 3 литра:

• Краставица (прясна) - 1,7-1,8 кг
• Вода - 1,5 л
• Сол (леко натрупана) - 3 супени лъжици.
• Листа от касис - 5-7 бр.
• Черешови листа – 10 бр
• Дъбов лист (по желание) – 2 бр.
• Копър (чадъри) - 4-5 бр.
• Листа от хрян - 1-2 бр.
• Суха горчица (горчица на прах) - 2 супени лъжици.
• Черен пипер (грах) - 10-12 бр.

Приготвяне:

1. Измийте добре краставиците, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за поне 4 часа.

След това ги измиваме отново и ги нареждаме плътно в буркан, на дъното на който се слагат половината от сварените билки и чушки. Отгоре поръсете краставиците с останалата зеленина.

Напълнете буркана с вряща саламура до гърлото.

Пригответе саламура, като кипнете 1,5 литра вода със смесена в нея сол (3 супени лъжици).

2. Покрийте бурканите с найлонови капачки, а когато саламурата изстине, махнете капаците и покрийте гърлата с марля. Оставете бурканите в този вид за 2 дни на стайна температура, като периодично отстранявате образувалия се бял филм.

3. След два дни изсипете саламура в тенджера и кипнете отново. След това ще трябва да го изсипете отново в краставиците, но преди това трябва да добавите суха горчица в буркана.

Така че, изсипете горещата саламура, покрийте с капак и след охлаждане я извадете и оставете краставиците сами за 6 часа.

4. След което отцеждаме и кипваме саламурата за последен път, изсипваме я обратно в буркана, навиваме и оставяме да изстине с главата надолу под кожуха.

Първоначално саламурата ще бъде мътна, но когато горчицата се утаи, ще изсветлее. Това ще означава, че краставиците са мариновани и готови за консумация.

Бърза и вкусна рецепта с водка и оцет

Е, в крайна сметка предлагам оригинална рецептамариноване на краставици с водка. За да ускорим процеса, дори ще добавим оцет, който, както писах в началото, не е типичен за процеса на туршия. Но за скоростта е важно.

Тази рецепта е само за бързо осоляване, а краставиците ще отнеме още една седмица, за да бъдат готови.

съставки:

• Краставици - за буркан 3 литра (количеството варира в зависимост от големината)
• Листа от хрян, касис, череша - по няколко парчета
• Копър чадъри
• Чесън - няколко скилидки
• Черен и бахарен пипер
• Вода - 1,5 л
• Сол - 3 с.л.
• Оцет 6% - 2 супени лъжици.
• Водка - 100 мл

Приготвяне:

1. Краставиците се накисват в студена вода за 3 часа, след което се отцеждат от водата и се отрязват краищата.

2. Поставете всички подправки и листата на дъното на стерилизиран буркан, след което стегнете добре краставиците.

3. В буркана се налива вряла вода с разтворени в нея сол и оцет. Оставяме място за водката, която наливаме накрая, така че течността да стига до краищата.

4. Сега покрийте буркана с марля и оставете за 12 часа, като периодично отстранявате образувалата се пяна.

5. След определеното време затворете буркана с найлонов капак, преварен във вода за няколко минути и го поставете на хладно и тъмно място.

След седмица киселите краставички ще са готови.

Това е толкова интересна и разнообразна селекция днес. Сигурен съм, че вече сте забелязали рецепта, която ви харесва най-много.

Това е всичко за днес, благодаря ви за вниманието.

Хрупкавите краставици за зимата са гордостта на всяка домакиня. Много хора смятат, че това ще отнеме много усилия и време. Но в действителност приготвянето на хрупкави краставици за зимата изобщо не е трудно. Просто трябва да приложите няколко основни тайни.

Така че в разгара на лятото зелените краставици могат да се купят буквално на всеки ъгъл. Но, ако искате да ги приготвите, не бързайте да вземете първите плодове, които ви попаднат! Мариноването на краставици започва с правилният изборплодове

Първо, за да могат краставиците, приготвени за зимата, да излязат хрупкави и да се оближат пръстите, те трябва да се берат млади. Кожата им все още трябва да е тънка, а пъпките да са тъмни. Самите зеленчуци се избират малки (7-8 см) и се събират не по-рано от един ден преди процеса на ецване.

На второ място, преди мариноване, краставиците трябва да се накиснат за няколко часа в ледена вода, като я заменят често. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави ще бъдат краставиците.

Маринованите краставици без стерилизация са най-лесният начин за консервиране на краставици. Хем бързо, хем вкусно. Усукванията без стерилизация за зимата се оказват сладки и кисели. Допустимо е директно наливане на оцет в буркана. В допълнение към основната съставка можете да добавите лук и чушки към консервата.

Най-простият вариант

Краставиците трябва да се накиснат в ледена вода за 2 часа. Бурканите трябва да се стерилизират предварително и да се поставят в тях билки, подправки и краставици. Залейте с вряща вода и изчакайте 10 минути. Изсипете маринатата в тенджера и разбъркайте захарта и солта в нея, докато се разтворят напълно. Сварете и добавете оцет. Изсипете маринатата в буркани и навийте капачките.

Тази рецепта е подходяща дори за начинаещи домакини. По-опитните хора предлагат свои собствени възможности за ецване без стерилизация през зимата. Ето ги и тях.

Първият вариант (за литрови буркани)

В тази рецепта за ецване за зимата без стерилизация, оцетната есенция се използва като киселина. Това не означава трапезен оцет (5-9%), но със сигурност есенция със сила 70%. Използването му изисква особена скрупульозност и точност, така че стриктното спазване на всички пропорции е задължително.

Краставиците трябва да се потопят в много гореща вода за 5-10 часа. студена вода. Ако вашите зеленчуци са просто събрани от храста, тогава можете да се справите без накисване. Тази подготовка прави плодовете наистина хрупкави.

Бурканите трябва да се стерилизират и след това да се изсушат с чиста кърпа. Поставете дафинов лист, чесън, черен пипер, хрян и копър в подготвената купа. Поставете краставици отгоре. Напълнете буркана с краставици топла вода(трябва да се разлее през ръба). Покрийте с капак и не пипайте 5 минути.

Изсипете течността от буркана в отделен съд и кипнете. В същото време изсипете захар и сол в буркан, налейте оцет и напълнете с гореща вода.

Накрая можете да навиете капачетата.

Вариант две

Рецептата по-долу добавя нестандартни съставки.

Накиснете отново краставиците в ледена вода. Повтарям, че по този начин плодовете излизат хрупкави за зимата без стерилизация. Както обикновено, обработваме литрови буркани преди завинтване. В тях слагаме хрян, копър, целина, чесън и черен пипер. Зелените съставки трябва да бъдат нарязани на едро, но по такъв начин, че да е удобно да ги извадите след това.

Краставиците трябва да се натъпкат много плътно в буркана. Отново загрейте водата, изсипете я в буркан с краставици и след няколко минути я изсипете в тигана. Сварете водата и повторете процедурата, като оставите течността да се влива в бурканите за 10 минути. При следващото кипене добавете сол и захар към водата. С получената саламура се заливат краставиците, като предварително се наливат бурканите с оцет.

Всичко! Можете да навиете постоянни покривала за зимата.

Трети вариант (за буркан от 3 литра)

Първо трябва да отрежете краищата на краставиците и да поставите зеленчуците в ледена вода за 5 часа. Поставете копъра, чесъна и всички листа (с изключение на дафиновото) в подготвени буркани.

Краставиците в буркани трябва да се поставят вертикално. Загрейте вода, изсипете вряща течност в буркан с подправки и краставици. Покрийте и оставете за няколко минути. Изсипете течността в тавата, долейте и оставете отново покрита. След 5 минути изсипете водата в тавата. При третото варене добавете черен пипер, дафинов лист, сол, захар и оцет. Дръжте на огъня за 1 минута, след това изсипете маринатата в буркани и веднага навийте.

Изберете рецепта, следвайте инструкциите и хрупкавите мариновани краставици ще ви радват през цялата зима. Късмет!

Зимни рецепти: хрупкави краставици: 2 коментара

Благодаря за рецептите. За 3-литров буркан вземам 2 чадъра копър, 8 зърна черен пипер, 6 листа касис, 1 лист от хрян, разделен на 3 буркана, 2 скилидки чесън, 3 дафинови листа и 2 супени лъжици сол и 4 супени лъжици захар. Всички подправки са в буркан с краставиците, заливат се с вряла вода, държат се 5 минути, след което се изсипват в тигана, варят се и във врящата вода се добавят захар и сол, преди да се оваля. Резултатите са вкусни и хрупкави.

Добавяне на коментар Отказ на отговора

При копиране на материал от сайта е необходима активна връзка към сайта

Намерихте грешка? Изберете го и натиснете Shift+Enter

Много благодаря за помощта. Скоро ще поправим това!

Накрая ние в Урал изчакахме топлината да се успокои и всички култури започнаха да растат и да започнат активно да дават плодове. Вече изпратихме в мазето компоти от цариградско грозде и желе от касис. И сега се наситихме на краставици, така че е време да почистим и тях. През зимата най-често ги използвам в и.

Е, сега се притесняваме да мариноваме краставици за зимата в литрови буркани, така че да станат хрупкави. Ако се интересувате защо се фокусирам върху този конкретен том, тогава ще се радвам да ви обясня. Факт е, че не можем да изядем трилитрова бутилка и няколко плода все още се вкисват в нея и изчезват. И като си спомните рецептата за 1 литър, лесно можете да изчислите необходимото количество съставки както за два, така и за 3-литрови буркани.

Разбира се, няма да разгледам всички рецепти, но ще ви покажа най-интересните и успешни в техния състав.

Между другото, ако се интересувате от различни маринати, тогава тази тема е посветена.

Мариноване на хрупкави краставици в литрови буркани за зимата с лимон (лимонена киселина)

Да започнем от самото начало по необичаен начинецване. Много ми хареса заради оригиналността и аромата. И целият трик е, че във всеки буркан се добавя резенче лимон. Освен това помага на препаратите ни да не експлодират и да не вкиснат. Разбира се, 1 парче очевидно не е достатъчно за пълно запазване, така че ще добавим и малко лимон.

За литър ще вземем:

• вода - 0,5 л;
• сол - 25 g;
• захар - 70 g;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.
• чесън - 2 скилидки,
• дафинов лист - 2 листа,
• касис - 2 листа,
• корен от хрян - 0,5 см,
• копър чадър,
• бахар - 2 грах,
• естрагон - 1 лист,
• череша - 2 листа.

1. Акцентът на хрупкавите краставици е, че те трябва да бъдат предварително накиснати. Ако имате от вчера ги залейте с вода за 2 часа. Ако реколтата е свежа, тогава за около 30 минути те ще попълнят напълно изпарената влага и ще останат пълни и еластични.

2. След това трябва да вземете чиста дунапренова гъба за миене на съдове и да изплакнете старателно всяка краставица с нея. Ако имате бодлив сорт, тогава трябва да се отървете и от тези малки израстъци.

3. След това отрязваме опашките на всеки зеленчук от двете страни.

4. Поставете 2 скилидки чесън, листа от череша и касис, копър и черен пипер на дъното на чист съд. Добавете зеленчуци, трябва да направите това много плътно. Обикновено се вземат малки или средни плодове. Първият ред се нарежда вертикално в средата, така че краставиците да стоят.

И горната част на буркана вече е пълна с малки плодове, те лесно се побират на гърлото, за да не избухне препаратът, пълненето му трябва да се нагрее.

5. Измийте лимона и го нарежете на колелца. Добавете по едно парче към всеки литър. Залейте ги с вряла вода и ги оставете да се затоплят.

За да не се спука бурканът, поставете го върху острието на нож, за да може излишната топлина да излезе.

6. След 20 минути изцедете тази вода. След това изцедете тази вода.

7. През времето, през което изсипахме краставиците, ще имаме време да приготвим марината.

Добавете захар, сол и лимонена киселина към 0,5 литра вода. Поставете съда със саламура на печката и включете умерен огън.

8. След като заври, гответе маринатата за 1 минута. Отцедете водата от бурканите и добавете саламура. Без да губите време, веднага навийте вратовете със сварени и изсушени капаци.

9. Следващата стъпка е внимателно да обърнем нашия литър и да проверим дали няма въздушни мехурчета вътре в буркана за мариноване и дали капакът не пропуска някъде.

10. Скриваме нашия препарат „под кожено палто“, там той ще продължи да се стерилизира естествено.

Между другото, можете да добавите домати, чушки или други зеленчуци към тази рецепта. Методът на готвене няма да се промени, но съотношението на марината остава същото.

От 1 литър саламура можете да напълните два литрови буркана.

Подробна рецепта стъпка по стъпка с 9% оцет

У нас маринатите с оцет са по-успешни, отколкото без него. Затова, разбира се, няма да пренебрегна рецептата, използвайки го.

Състав на литър краставици:

• сол - 2 супени лъжици,
• гранулирана захар - 1 супена лъжица,
• бахар - 2-3 грах,
• 30 г оцет 9%,
• копър чадър,
• 2 скилидки чесън.

Ще готвим и без стерилизация, много по-бързо е, а и резултатът е вкусен.

1. Подгответе бурканите. Обикновено го правя на пара и варя капаците в черпак.

2. Поставете скилидки чесън и копър на дъното на стерилни литри.

3. Следващата стъпка е да поставите чисти и сухи краставици в буркана. От краищата също отрязваме 2 милиметра.

4. След това трябва да загреем зеленчуците два пъти. Но за да останат хрупкави, ще намалим времето за попарване.

Ако преди ги загрявахме за 20 минути, сега ще правим това за 10 минути всеки път.

5. Напълнете съда с вряла вода и покрийте с капак. Отчитаме необходимите 10 минути.

6. След това изсипваме тази вода в тенджера и отново загряваме плодовете с вряща вода.

7. През тези десет минути ще приготвим саламурата. Изсипете захарта и солта в един литър вода, поставете саламурата на огъня и я оставете да заври.

8. Отцеждаме водата, която наляхме втори път. И след това сложете зърната черен пипер в самите краставици. Напълнете със саламура не до ръба, оставяйки малко място за наливане на оцета.

9. Затворете със стерилизирани капачки и заключете с ключ.

10. Обръщаме ги и ги покриваме „под шуба“, там те ще престоят поне още 12 часа.

Леко осолени краставици за зимата в минерална вода

Правим леко осолени краставици, за да ги изядем веднага. Но има и такива, които обичат да ги затварят за зимата. Затова представям и тази рецепта, но ви напомням, че трябва да се съхраняват само на студено.

Съставки за 1 кг краставици:

• 2 с.л. сол без пързалка,
• минерална вода - 1 литър,
• 2-3 чадърчета копър,
• Скилидки чесън - 2 бр.

1. Измиваме плодовете и им отрязваме краищата.

2. Поставете копър чадъри, чесън и зеленчуци в буркан.

3. Минерална водасмесете със сол и изсипете краставици до самия връх. Покрива се с найлонов капак и се оставя да престои 3 часа на стайна температура. След това ги прибираме в хладилника.

Те се оказват леко осолени и хрупкави. Те се съхраняват почти до пролетта. Но все пак ви съветвам да ги ядете преди другите.

Метод за мариноване на краставици без стерилизация със 70% оцет

Много е лесно да прекалите с оцетна есенция и тогава мариноването ще се окаже много пикантно. Обикновено използвам 1 чаена лъжичка киселина на 1 литър вода.

Съставки за два буркана от 1 литър:

• 1 кг краставици,
• 1 черен пипер,
• 2 чадъра копър,
• 5 скилидки чесън,
• 4 зърна бахар,
• 9 зърна черен пипер
• 2 дафинови листа,
• 1 ч.ч оцетна есенция (70%),
• 1 литър вода,
• 1 с.л. каменна сол,
• 2,5 с.л. гранулирана захар.

1. Измийте добре плодовете бяла плакапод течаща вода с чиста нова гъба. След това се накисват във вода за 1,2 часа.

2. Изплакнете бурканите със сода за хляб и ги стерилизирайте, както и капачките.

3. Поставете дафинов лист и чадърчета копър в дълбока чаша. Залейте с вряща вода за 1 минута. Така те ще предадат по-добре аромата си.

4. Отстранете семената и стъблото от чушката и нарежете пулпата на малки парченца. Слагаме ги в буркан. Поръсват се с дафинов лист, чадър копър, чесън и зърна черен пипер.

5. Отрежете дупките на плодовете и ги наредете плътно в буркани.

За обем от 1 литър са необходими приблизително 500 г краставици.

6. Залейте с вряща вода до горе и оставете за 10 минути, за да се затоплят зеленчуците.

7. След това отцедете тази течност. Кипваме отново и отново заливаме плодовете за 10 минути.

8. През това време ще имаме време да направим марината. Добавете сол и захар към 1 литър и оставете водата да заври.

9. Изцедете течността от препаратите и веднага ги напълнете с гореща саламура.

10. Добавете 0,5 ч.л. към всяко парче върху саламурата. оцетна есенция и затворете бурканите с ключ.

Обърнете го и го поставете „под козината“.

Начин на мариноване с горчица

Горчицата придава на готовата саламура специфичен остър вкус. И самите краставици сякаш стават по-сладки. Между другото, когато се добави оцет, те запазват своето зелен цвят, но като сложа лимони май малко пожълтяват. Забелязал ли си?

Ще ни трябва:

• краставици,
• 2 черешови листа,
• 2 листа от касис,
• 1 дафинов лист,
• 3 броя бахар,
• 5 зърна черен пипер,
• 1 съцветие карамфил,
• 1 ч.ч синапено семе или 1 с.л. сух,
• 1 ч.ч оцет 70%,
• среден стрък хрян,
• гранулирана захар - 2 супени лъжици,
• каменна сол - 2 супени лъжици.

1. Измиваме зеленчуците, сортираме ги по големина и ги заливаме с вода за 2 часа.

2. След това отрежете върховете на всеки плод. Ако попаднете на горчиви, не е страшно, марината ще ги осоли добре.

3. Попарете листа от череша и касис с вряща вода. Приятен аромат веднага ще се разпространи из кухнята.

4. На дъното на стерилен литър се слагат по 2 листа от череша и касис, дафинов лист, бахар и черен пипер.

5. Уплътняваме краставиците и ги заливаме с вряща вода за първи път, така че да се затоплят добре.

6. След това изсипете тази течност в тенджера, оставете да заври и отново напълнете с нея бурканите, покрийте гърлата с капаци, за да не изстине водата бързо.

7. Пригответе марината. Сипете захарта и солта в 1 литър вода, сложете на котлона и оставете саламурата да заври.

8. Междувременно излейте водата от бурканите и на всеки литър добавете по една чаена лъжичка горчица. Можете да използвате семена, тогава те ще бъдат красиво разпределени в марината или вземете суха подправка, но цветът на саламурата може да стане малко мътен. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса.

9. Изсипете вряща марината, след това изсипете половин чаена лъжичка оцетна есенция в препаратите.

10. Навийте контейнерите и ги обърнете с главата надолу. Ако никъде не е изтекла капка, покрийте с кожени палта, докато изстине напълно. И това ще отнеме около ден.

Рецепта за приготвяне на консерви без оцет с аспирин

Сега е възможно да се използва аспирин. Това е ацетилсалициловата киселина, която, подобно на лимонената и ябълчената киселина, помага на нашите препарати да оцелеят успешно през зимата в мазето.

Въпреки това, той все още може да причини алергии, така че не е подходящ за всички семейства.

Съединение:

• 16 ml 9% оцет,
• 1,5 с.л. гранулирана захар,
• аспирин - 1 таблетка,
• 1,5 с.л. сол,
• скилидки чесън - 2 бр.
• копър,
• листа от хрян,
• 1 литър стерилизиран контейнер,
• 3 листа от череши и касис,
• бахар - 4 грах.

1. Поставете подправките в стерилен съд: чесън, билки, листа и черен пипер.

2. Измиваме плодовете, подсушаваме ги и отрязваме задниците.

3. Загрейте вода в чайник и изсипете вряща вода върху краставиците до самия връх. Покрийте със стерилен капак и оставете да изстине, докато можете да хванете стените на буркана.

4. Зеленчуците са се затоплили и тази течност се залива в тигана. Към него добавете оцет, сол и захар.

5. Изчакваме, докато саламурата заври, и поставяме 1 таблетка аспирин в самия буркан.

6. Изсипете вряща саламура отгоре и не се колебайте, но веднага навийте капаците.

7. Увийте детайла и изчакайте да изстине напълно.

Видео рецепта за туршия за зимата с водка

Оказва се, че марината с водка също придава хрупкавост на краставиците. Мисля, че ще ви бъде по-интересно да гледате видеото, което описва подробно всяка стъпка на осоляване.

Колко изобретателни са нашите домакини и домакини, дори се чудя.

Хрупкави сладки краставици за зимата

За тези, които обичат сладкото, рецептата за ецване трябва да има високо съдържание на захар. Приятен сладко-кисел вкус дори ще подчертае вкуса на барбекю, а не като обикновена салата. Тази рецепта се приготвя със стерилизация.

Съставки за 3 кутии по 1 литър всяка:

• 2 кг краставици,
• 1 литър вода,
• 0,2 кг гранулирана захар,
• 2 с.л. сол,
• 6 скилидки чесън,
• Оцет 9% - 200 мл.

1. Напълнете тенджерата със студена вода, добавете сол, захар и оцет. Загрейте до кипене, изключете и оставете саламурата да се охлади до стайна температура.

2. Измийте и стерилизирайте съда. Поставете вътре 2 скилидки чесън.

3. Отстранете дупките от плодовете и ги набутайте плътно в литрите.

4. Залейте с вече изстиналата саламура.

5. Поставете бурканите в тиган за стерилизация; преди това сме поставили кърпа на дъното. За да не ни се спукат бурканите от силна топлина.

6. Напълнете топла вода, трябва да стигне до закачалката на контейнера. Включете котлона и гответе контейнерите с краставици за 7-10 минути. През това време плодовете ще променят цвета си.

7. След това веднага ги затворете с капаци, обърнете ги и ги увийте за един ден. Стават много хрупкави и вкусни. И най-важното, те се съхраняват добре дори при стайна температура.

Студено мариноване на краставици под найлонов капак

Има хора, които предпочитат да не се занимават с горещи саламура и стерилизация, а да приготвят консервирана храна по студен метод. Често за тази цел гъста найлоново покритие. Не пропуска въздух и се отстранява лесно, ако искате да се насладите на мариноването.

важно! Този метод на готвене е подходящ само за съхранение в студени условия: в изба или сутерен.

Ще ни трябва:

• черешови листа - 3 бр.,
• листа от хрян,
• копър чадър,
• листа от касис - 3 бр.,
• скилидки чесън - 3 бр.,
• литър вода,
• каменна сол - 1 супена лъжица.

1. Поставете измити и изсушени листа в чист буркан: череши, касис, хрян, копър.

2. Обелете чесъна и го нарежете на едро. Изсипете в зелените.

3. Поставете плодовете възможно най-плътно. Разклащайте буркана от време на време, за да освободите повече място.

4. Не режем и не надупчваме краставиците. Просто ги накиснете в студена вода за половин час.

5. Разтворете солта в литър чиста, студена, не преварена вода, разбъркайте, докато се разтвори и изсипете плодовете до самия връх. Покрийте с плътен найлонов капак.

6. И веднага ги сложихме в мазето и можете да ги опитате следващия месец.

Бих искал да обърна внимание и на факта, че ние не използваме такива видове сол като Екстра или йодирана. Сега се появиха всякакви варианти, като "вкусна" сол или диетична сол. С тях банките ще гръмнат като въздушни балони. Имаме нужда от обикновен голям камък.

Какво мислите за селекцията? Ще се радвам, ако се възползвате от съвета ми.

Всяка домакиня прави заготовки за зимата от краставици и всяка домакиня има доказани рецепти за заготовки от краставици. тетрадка, и разбира се, аз не съм изключение. Трябва да признаете, че е толкова хубаво да отворите буркан с мариновани или мариновани краставици през зимата, за да придружите пържени картофи или печено месо ... Освен това такива „хитове“ като салата Оливие и разсолник просто не могат да се приготвят без мариновани краставици.

Скъпи приятели, предлагам на вашето внимание моята селекция от изпитани рецепти за приготвяне на краставици, които се надявам да ви харесат. Взех много рецепти за приготвяне на краставици за зимата от тетрадките на баба ми и майка ми, но ги съхранявам и по съвременни рецепти.

Ако имате любимите си рецепти за приготвяне на краставици, моля, споделете ги в коментарите.

Кажете ми, затваряте ли салата от краставици за зимата? Много ми харесва тази идея: отворите буркан и имате страхотна закуска или вкусна гарнитура. Има доста рецепти за такова консервиране, но тази година реших да започна със салата от краставици, лук и копър за зимата със забавното име „Гъливер“.

Много ми хареса, че процесът е прост и въпреки че краставиците трябва да се влеят в продължение на 3,5 часа, всички останали стъпки не изискват много време. В допълнение, тази салата от краставици и лук за зимата е без стерилизация, което също значително опростява рецептата. Можете да видите как да приготвите салата от краставици за зимата с лук „Гъливер“.

Хрупкави мариновани краставици за зимата (суха стерилизация)

Мариновани краставици за зимата на полски

Ако търсите вкусни мариновани краставици за зимата, значи сте попаднали точно на правилното място. Просто искам да ви кажа как да мариновате краставици за зимата с оцет, така че да се окажат просто вълшебни - хрупкави, умерено солени... Можете да видите как да мариновате краставици за зимата на полски.

Зимна салата от краставици „Дамски пръсти“

Тази рецепта има много предимства. Първо, тази салата от краставици за зимата се оказва много вкусна. Второ, приготвя се много просто и сравнително бързо. Трето, за него са подходящи не само средно големи краставици, които обикновено се консервират: можете да направите такава салата от обрасли краставици за зимата. И четвърто, този препарат има много красиво и деликатно име - „Дамски пръсти“ (поради формата на краставиците). Как да приготвите зимна салата от краставици „Дамски пръсти“, вижте.

Краставици в собствен сок за зимата без стерилизация

Хрупкави краставици за зимата с чушки и моркови

Ако търсите вкусна закускаот краставици за зимата, тогава отидохме абсолютно правилно. Днес искам да ви представя една чудесна консервирана храна - хрупкави краставици с чушка и моркови. Те се оказват просто вкусни - ярки и красиви, ароматни и вкусни. Тази рецепта е отлична алтернатива на традиционните краставици за зимата: ако сте отегчени от обичайното консервиране, опитайте да ги приготвите по този начин, сигурен съм, че резултатът ще ви хареса толкова, колкото и аз. Вижте рецептата със снимки.

Известната салата от краставици „Латгале“ за зимата

Ако имате нужда от проста и вкусна рецепта за салата от краставици и лук за зимата, тогава не забравяйте да обърнете внимание на тази салата от краставици „Латгале“. В самата подготовка няма да има нищо необичайно, всичко е доста просто и бързо. Единственият момент: марината за тази латгалска салата от краставици включва кориандър. Тази подправка придава на салатата специален вкус, подчертавайки много добре основните съставки. Можете да видите рецептата със снимки.

Мариновани краставици за зимата: класика за консервиране!

Харесвате ли прости зимнина, приготвени от краставици? Обърнете внимание на класическите мариновани краставици. Можете да видите рецептата за мариновани краставици за зимата .

Лечо от краставици за зимата

Можете да видите как да приготвите вкусно лечо от краставици за зимата.

Леко осолени краставици за зимата

Рецепта леко осолени краставициза зимата, можете да погледнете.

Салата от краставици за зимата в грузински стил

Харесвате ли прости и вкусни препаратиза зимата от краставици? Салата от краставици за зимата в грузински стил е точно това, от което се нуждаете! Написах как да приготвя салата от краставици за зимата в грузински стил.

Ако търсите лека салатаот краставици за зимата, тогава тази рецептаточно това, от което се нуждаете! Салата от мариновани краставици за зимата с чушка, моркови и лук ще задоволят и най-изисканите почитатели на сезонно консервираните краставици. Сигурен съм, че тази зимна салата от краставици в буркани ще бъде много популярна: оказва се и красива, и много вкусна. Вижте рецептата със снимки.

Консервирани краставици и тиквички за зимата „Идеално издухване“

Можете да видите рецептата за консервирани краставици и тиквички за зимата.

Корейски краставици за зимата: вкусна салата с азиатски нотки!

Как да готвите краставици на корейски за зимата, прочетете.