Рецепта за вкусни палачинки с кефир и вряща вода. Ажурни палачинки на кефир с вряща вода рецепта със снимки стъпка по стъпка

Днес пак ще печем палачинки! При тази дума очите на моите семейни ценители на домашната кухня светват и настроението им се повдига. В края на краищата всички те наистина обичат „всякакви и не всички видове“ (както казваше синът ми в детството, палачинки! По принцип ги готвя много често. Знам много опции за готвене, всички изпитани във времето. За Любителите на печенето на ажурна дантела, ще ви покажа как да печете палачинки на кефир с вряла вода, ще ви помогне стъпка по стъпка да видите всички тънкости на приготвянето на това чудо.

Младите домакини често се страхуват да се справят с печенето на палачинки. Напълно напразно! Днес ще видите, че няма нищо сложно в приготвянето им. Тестото за палачинки се прави лесно и просто, няма нужда от дълго месене или разбиване. Пекат се бързо, не залепват и не се късат. Дори първата палачинка няма да стане на бучки, това е толкова добра рецепта.

Има малки тайни в готвенето, които ви помагат да получите идеални тънки палачинки с дупки. Ще ви разкажа за тях подробно. Този метод ще даде на всеки успешни палачинки. Ще се гордеете да покажете вашите вкусни, розови печива. Зарадвайте децата си с вкусни лакомства, които определено ще ги оценят.

Тесто за палачинки

Чаша кисел кефир (обем 250 мл)
Две големи пилешки яйца
Захар - гранулирана - 2 супени лъжици
Сол - щипка
Чаша вряла вода (обем 250 ml)
Чаша пресято първокласно брашно
Половин чаена лъжичка сода
Растително масло - три супени лъжици
ванилова захар

Палачинки с крем на кефир с вряща вода

Първа стъпка. Нека започнем да смесваме тестото за ажурни палачинки на кефир с вряща вода. Използвайте продукти на стайна температура. Кефирът трябва да се загрее до „добре топло“ състояние.
Разбийте яйцата в купа; първо ги извадете от хладилника. Към тях добавете щипка сол, две супени лъжици захар и едно пакетче ванилова захар. Разбийте сместа. Ще стане по-лек и няма да се налага да полагате много усилия.
Стъпка втора. Налейте загрятия кефир и разбъркайте. Изберете кисел кефир, така че ще реагира по-добре със сода.
Сварете чаша вода и я изсипете в нашата смес на тънка струйка. Технологията е следната: с една ръка непрекъснато разбиваме яйчено-кефирната маса, с другата ръка накланяме чашата с вряща вода. Ако излеете много вряща вода наведнъж, яйцата ще се сварят и ще се сгъстят и ще трябва да изхвърлите тестото.
Докато добавяте вряща вода, тестото ще започне да изсветлява и да се пени. Отгоре ще се появи цяла шапка от пяна. Тази тайна съставка ще даде на печените продукти желаните дупки и ще ги направи ажурни.
Време е да добавите брашно. Сместа ни е гореща заради добавената вряща вода. Поради това брашното ще се разтвори перфектно, без да образува бучки. Пресейте го през сито и разбъркайте с бъркалка. Брашното ми се разтвори идеално, тестото се оказа хомогенно.
Смесете содата с последната част от брашното, добавете към тестото и разбъркайте. Ако пропорциите са правилни, ще получите течно тесто, така трябва да бъде. Не се притеснявайте, всичко ще се изпече перфектно.
Стъпка трета - добавете растително масло. Този трик ще ви позволи да избегнете постоянното омазняване на тигана с масло.
Оставяме да „помисли” 10 минути, през което време съставките ще се „изтърпят и влюбят” една в друга.
Четвърта стъпка - печене. Вземете специален тиган за палачинки с плоско дъно. Или обикновен тиган, но с дебело дъно. Затопляме го добре - това е друга тайна. Ако го претоплите лошо, ще развалите половината тесто.
Първия път дъното на тавата се намазва леко с олио с помощта на силиконова четка. Всички следващи пъти маслото, което сме изсипали в тестото, ще ни е достатъчно.
Използвайте голяма лъжица или черпак, за да вземете малко тесто, изсипете го в тигана и бързо го завъртете. По дъното веднага се появяват великолепни ажурни дупки. Тук има един трик - трябва да го излеете на много тънък слой, тогава ще има много дупки. Ако го изсипете на дебел слой, ще има много по-малко от тях. Затова се научете да изсипвате тънък слой върху тигана.
Направете топлината на котлона по-висока от средна. Първата страна се изпича моментално. Повдигнете ръба с шпатула - ако е златисто кафяв и се отделя добре, тогава трябва да го обърнете. Как ще го направите е ваш избор. Някои майсторки хвърлят и обръщат във въздуха. Някои се обръщат с ръце, други с шпатула.
Сгънете готовия деликатес в ъгли или просто го подредете върху чиния. Няма нужда да мажете с масло или конфитюр, така или иначе плънката ще изтече през дупките. Това не е рецепта за пълнене или намазняване отвътре. Това е вариант за любителите на рецептата за тънки палачинки с крем на кефир с дупки.
Това количество храна е достатъчно за хранене на двама до трима души. За 1 литър кефир увеличете количеството продукти четири пъти.

Основната грешка е да не излеете вряла вода веднага, изсипете я на тънка струйка.
Не позволявайте на тестото да ви притеснява, определено ще се окаже и много по-течно, отколкото за палачинки.
Преди печене всеки път се разбърква с черпак, тогава брашното няма да се утаи на дъното.
Лошо загрятият тиган е основната причина палачинките да се спукат. Загрейте го на силен огън, след което го намалете наполовина.
Тънко излят слой по дъното на тигана е ключът към появата на ажур.

С какво е вкусно за ядене?

Смесете заквасена сметана с мед, потапяйте палачинката в нея всеки път. Много е вкусно!
Кондензирано мляко
Конфитюр от ягоди (сладко)
Ябълково пюре

Разкошните ажурни палачинки с крем са готови! Насладете се на техния вкус и лекота на приготвяне. Скоро ще ви разкажа и ще ви покажа как да ги приготвите с мляко. Не пропускайте нови рецепти, посетете сайта.

В разгара на Масленица е време да изпробвате на практика нови рецепти за традиционния руски деликатес. Палачинките, приготвени на кефир с вряла вода, се различават от класическите по отношение на технологията на готвене, но по отношение на вкуса и хранителните характеристики се оказват извън всякаква похвала.

Как да готвя палачинки с кефир и вряща вода?

За да направите палачинки с крем с кефир и вряща вода, не е необходимо да имате богат кулинарен опит или някакви специални умения. Ако имате под ръка списък с подходящи рецепти и основните основни препоръки, описани по-долу, които придружават всяка от тях, дори и начинаещ може да се справи със задачата:

Включените яйца винаги се разбиват до гладкост или на гъста пяна заедно със захарта и солта.
В зависимост от рецептата, вряща вода се излива в яйчната маса или след смесването й с брашно.
Кефирът може да се използва с всякаква масленост, а за да станат продуктите по-пухкави, по желание може да го смесите със сода.
Палачинките се пекат с кефир и вряща вода на горещ, намазан с олио чугунен тиган или специална машина за палачинки.

Варено тесто за палачинки с кефир

Правилно приготвеното заварено тесто за палачинки с кефир и вряща вода ще бъде ключът към успеха при приготвянето на такова желано и вкусно ястие, по което всички дегустатори ще бъдат луди. Като се придържате към прости правила, с които можете да се запознаете по-долу, получаването на перфектния вкус на ястието няма да е трудно:

При класическото приготвяне на основа за крем, кефирът, врящата вода и брашното се използват в равни пропорции.
Необходимият обем от основните съставки се измерва в чаша и по правило се добавят две яйца на порция.
При варене на основата с вряща вода, според рецептата, тя се излива на малки порции или на тънка струя, като енергично се разбърква масата.
За да се придаде пухкавост на продуктите или да се обогати вкусът им, в тестото може да се добавят набухватели или овкусители (ванилин, ванилова захар).

Тънки палачинки, приготвени с кефир и вряща вода

Палачинките с яйчен крем с кефир, чиято рецепта ще научите по-долу, перфектно разкриват предимствата на този метод за приготвяне на любимия ви деликатес. Дори с използването на минимален набор от съставки, ястието е невероятно вкусно, нежно, меко и розово. Пленява и простото изпълнение на технологичния процес, който отнема само 30-40 минути.

яйца – 2 бр.;
захар – 2 с.л. лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка;
мазнина за пържене.

За да приготвите вкусни палачинки с кефир и вряла вода, разбийте яйцата с миксер с добавка на сол и захар.
Продължавайки да биете, изсипете вряла вода и след това кефир.
След това разбъркайте брашното и маслото.
Тънките палачинки с крем се пекат с кефир по традиционен начин в намаслена палачинчинка.

Ажурни палачинки на кефир с вряща вода

Палачинките, приготвени с кефир и вряла вода по следната рецепта, са по-порести и дантелени. Ефектът се постига чрез добавяне на сода или бакпулвер към тестото. Поради по-големия брой яйца, тестото става по-тънко, което също е от полза за структурата - продуктите се получават по-тънки и по-деликатни. Само за 40 минути можете да нахраните четирима души с лакомство.

кефир, вряща вода и брашно - по 1 чаша;
яйца – 3 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
захар – 2 с.л. лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка;
сода или бакпулвер - ½ или 1 чаена лъжичка;
мазнина за пържене.

Разбийте яйцата със захарта и солта, след това смесете с кефира и брашното.
Хвърлете сода или бакпулвер във вряща вода, разбъркайте, изсипете в тестото и разбийте малко.
Дантелените палачинки се пекат с кефир и вряла вода в горещ тиган, намазан с мазнина.

Дебели палачинки с крем с кефир

Палачинките, приготвени на кефир с вряща вода, чиято рецепта е дадена по-долу, се оказват дебели и пухкави. За разлика от предишните варианти, те не могат да бъдат напълнени с пълнеж и увити в плик, но са идеални за сервиране със заквасена сметана, конфитюр, мед, кондензирано мляко и други добавки. От посоченото количество продукти можете да направите лакомство за 6 души.

кефир - 2 чаши;
вряща вода - 1 чаша;
брашно - 2,5 чаши;
яйца – 2 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
захар – 2 с.л. лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка;
сода - ½ чаена лъжичка;
мазнина за пържене.

Кефирът със стайна температура се смесва с разбитите със захарта и солта яйца.
Разбърква се с пресятото брашно.
Залейте с вряща вода, като добавите содата и олиото.
Продуктите се запичат в сгорещен тиган, като се запичат от двете страни.

Палачинки с крем с кефир без яйца

Тази рецепта за палачинки с крем с кефир и вряща вода се прави без яйца, но това няма да направи продуктите по-малко вкусни и апетитни. Много хора харесват тази вариация на вкусното ястие повече от обикновено, тъй като в тази версия то се оказва по-меко и нежно и няма характерен яйчен вкус. За половин час можете да направите лакомство за 4 души.

кефир - 400 мл;
вряща вода - 200 ml;
брашно - 250 g;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
захар – 1,5 с.л. лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка;
сода - ½ чаена лъжичка;
мазнина за пържене.

Разтворете захарта и солта в топъл кефир и разбъркайте в брашното.
Залива се с вряща вода със содата и олиото.
Палачинките се пекат по традиционния начин.

Бързи палачинки с кефир и вряща вода

Дори при бързо приготвяне на тестото, палачинките на кефир, сварени с вряла вода, ще се окажат вкусни, ефирни и порести. В този случай всички съставки с изключение на водата се поставят в купа наведнъж и се смесват с миксер или бъркалка. Остава само да разредите полученото вещество до желаната дебелина и можете да започнете да печете.

кефир и брашно - по 1 чаша;
яйца – 2 бр.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
захар – 1 с.л. лъжица;
бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
сол - ½ чаена лъжичка;
вряща вода - 1 чаша.

Всички съставки се зареждат в дълбок съд, смесват се и се запарват с вряща вода.
Всичко се разбива малко с миксер и се запържва в намаслен тиган.
Палачинките се пекат по традиционния начин, като се запичат от двете страни.

Палачинките са ястие, обичано от мнозина. Има много рецепти за тесто за палачинки и още повече варианти за плънка и гарнитура за тях. Често палачинките излизат с хрупкави ръбове - това е вкусно, но не е удобно, ако трябва да увиете пълнежа в палачинката. Рецептата за тесто за палачинки във вряща вода е точно това, от което се нуждаете, защото след изпичане получаваме мека, нежна, румена палачинка, без хрупкави ръбове. Лесно се сгъва на триъгълник, навива на тръбичка, пълни със сладка или солена плънка.

Нека приготвим тестото за тънки палачинки с помощта на кефир и вряща вода. За измерване на съставките използвайте чаша от 250 ml. Пресейте брашното заедно със содата; можете да използвате всякаква масленост.

В подходяща купа се изсипват солта и захарта, добавят се яйцата, всичко се разбива с бъркалка, докато солта и захарта се разтворят и яйцата леко шупнат.

В същото време доведете до кипене чаша вода;

Продължавайки да разбивате яйцата, налейте вряла вода в купата...

И след това чаша кефир.

След това постепенно добавете брашното и содата, като продължавате да бъркате енергично с бъркалка, за да не се образуват бучки в тестото.

Изсипете растително масло в готовото тесто и разбъркайте отново. Получава се течно тесто за палачинки без бучки. Оставете да престои 5-10 минути на стайна температура.

Намажете тавата за печене на палачинки с растително масло с помощта на четка. Количеството тесто за една палачинка зависи от диаметъра на тигана. Трябваше ми 1/2 черпак тесто за всяка палачинка.

Изсипете тестото в добре загрят тиган, като го разклащате, за да се разпредели тестото равномерно. Щом краищата започнат да покафеняват, внимателно обърнете палачинката.

Печете тънки палачинки на среден огън до златисто кафяво.

Тънките палачинки, приготвени на кефир и вряща вода, са готови. Подредете ги на купчина или ги напълнете с какъвто пълнеж желаете.

Сервирах палачинките със смокини и ягоди, поляти обилно с течен мед.

Приятен апетит на всички!

Повечето хора просто обичат палачинки, особено след като те могат да бъдат пълни с различни пълнежи. Днес ще разгледаме няколко рецепти за палачинки, приготвени на кефир и вряща вода.

съставки:

Кефир - 0,5 л (масленост над 2,5%, това е задължително);
Вряща вода – 0,25 л;
Яйца - 3 броя (ако са големи, тогава са достатъчни две);
Брашно - 0,5 кг;
Захар - 4 супени лъжици;
Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
Сода - ½ чаена лъжичка;
Сол – 2 щипки.

Приготвяне:

Вземете голяма купа, удобна за месене на тестото и чукнете яйцата в нея. Разбийте ги добре с вилица или бъркалка. Ако е възможно, използвайте миксер, това значително ще ускори процеса.
Добавете захарта и след това солта към яйцата. Разбъркайте всичко отново.
Изсипете кефир в малка тенджера и я поставете на слаб огън. Няколко минути ще са достатъчни, за да се загрее кефирът.
Добавете топъл (не горещ) кефир към яйцата. Разбийте тестото до гладкост.
Пресейте брашното и го добавете към тестото. Всичко се разбива старателно с миксер. По-добре е да добавяте брашно на малки порции, за да не се образуват бучки. Например първо добавете само половин чаша брашно към тестото, разбъркайте всичко, след това още половин чаша и така докато хвърлите и 2-те чаши. Тестото трябва да е хомогенно, така че не бъдете мързеливи. В противен случай няма да получите тънки палачинки; това е един от най-трудните етапи.
Масата ще бъде гъста (като палачинки), така че добавете преварена вода към тестото. Първо трябва да излеете вряща вода в чаша и да добавите сода към нея, тя трябва да се разтвори напълно във водата.
Добавете вода към тестото на тънка струя, като бъркате непрекъснато.
Изсипете малко растително масло (около 4 супени лъжици) в тестото и разбийте всичко отново. Оставете тестото да почине за 30 минути. Оставете да почива на стайна температура.
Когато тестото е готово, сложете тигана на газ. Не забравяйте да го загреете добре, в противен случай палачинките ще бъдат недопечени и без дупки.Много домакини правят тази грешка и първите палачинки трябва да бъдат изхвърлени.
Налейте малко растително масло в тигана, изчакайте да се загрее и едва тогава изсипете тестото.
Вземете черпак и загребете малко от него - около половин черпак.
Изсипете тестото в средата на тавата и с превъртащи движения разпределете тестото по цялата повърхност.
Когато палачинката придобие златиста коричка от едната страна, можете да я обърнете. Степента на пържене избирайте сами, тъй като някои обичат хрупкави палачинки, а други мекички.
Ажурните палачинки, приготвени на кефир и вряща вода, са готови. Поставете палачинките в чиния и ги намажете с масло или просто потопете всяка палачинка в сладкия пълнеж преди консумация.

Шоколадови палачинки на кефир с вряща вода

съставки:

Мляко – 0,25 л;
Масло – 50 г;
Кефир – 0,25 л;
Сол – 1 щипка;
Какао - 3-4 с.л. лъжици (може да се замени с шоколадови пръчици);
Преварена вода - 0,5 чаши;
Яйце – 2 броя;
Захар – 2-3 с.л. лъжици;
Бакпулвер – 1 с.л. лъжица;
Брашно - 0,5 кг.

Приготвяне:

Сварете млякото и го оставете да изстине напълно.
В малка купа разбийте заедно какаото и захарта. Добавете към тях масло и залейте всички тези компоненти с вряла вода. Всичко се разбърква много старателно с помощта на миксер.
Към сместа се добавя студеното мляко и всичко се разбива отново с миксер.
Изсипете затопления кефир в голяма купа и го смесете с яйцата.
Добавете малко сол към кефира и разбийте всичко отново. Солта е необходима в рецептата, тъй като отваря захарта.
Изсипете шоколадовата смес в тестото.
Пресейте брашното и го добавете към тестото при непрекъснато бъркане. Добавете бакпулвера към тестото и отново разбийте внимателно, така че тестото да няма бучки.
Готовото тесто оставете да почине поне 20 минути.
Преди готвене отново разбийте тестото старателно.
Намажете горещ тиган с олио. Трябва да направите това само веднъж и няма да се налага да намазнявате тигана, преди да направите следващите палачинки.
Изсипете тестото в силно загрят тиган и внимавайте палачинките да не загорят, тъй като тестото е много рядко.
Палачинката трябва да се пече около минута от всяка страна.
Готовите тънки палачинки, приготвени на кефир и вряща вода, трябва да се сервират със заквасена сметана или сметана.

Шоколадовите палачинки могат да станат много по-красиви. Ако рисувате шарки върху тях. За да направите това, направете тестото без добавяне на какао и след това изсипете около една трета от готовото тесто и добавете към него 3 супени лъжици какао.

След това изсипете обикновеното тесто в тигана и бързо загребете с лъжица от шоколадовата смес и очертайте кръгове или ивици. Или можете да напишете имената на членовете на вашето семейство или гости на всеки продукт. Тук обаче се включва вашето въображение и палачинките ще се окажат много оригинални и цветни.

Палачинки с крем с кефир без яйца

съставки:

Кефир – 0,4 л;
Сол – 1 щипка;
Масло (растително) - 2 супени лъжици. лъжици;
преварена вода - 0,2 л;
Захар – 1 с.л. лъжици;
Брашно – 0,25 кг;
Сода - 2 щипки.

Приготвяне:

Отстранете всички съставки преди време, така че всеки елемент да е на стайна температура. Така съставките ще се комбинират по-добре.
Загрейте малко кефира и го изсипете в голяма купа (след това ще омесим тестото в нея).
Добавете сол и сода към кефира, добавете захар. Всичко се разбърква старателно.
Постепенно се добавя брашно (предварително пресято). Бъркайте непрекъснато, за да не се образуват бучки.
Изсипете вряла вода в тестото на тънка струя.
Последният компонент ще бъде масло. Изсипете го и отново разбийте всичко с миксер.
Загрейте добре тигана за палачинки на силен огън. Трябва да е много горещ, така че дори да сте сигурни, че тиганът е горещ, оставете го да загрее още няколко минути.
Изсипете тестото в тавата. Това може да се направи с помощта на бутилка, тогава няма да има пръскащи капки и палачинките ще се окажат гладки.
Когато ръбовете на продукта придобият златист оттенък, обърнете палачинката; шпатула ще ви помогне в това.
Палачинките с крем, приготвени на кефир и вряща вода, са готови. Можете да ги сервирате с всякакви гарнитури.

Тези палачинки могат да се използват за увиване не само на сладки съставки, но и на месни. Например, можете да направите торта с черен дроб от тях. За да направите това, изпечете палачинки, поставете ги една отгоре, като между тях намажете черния дроб с билки. За да не стане ястието сухо, намажете всяка палачинка с майонеза или заквасена сметана.

Палачинки с пълнеж от извара (печете във фурната)

Случва се изварата да е в хладилника няколко дни, тогава е нежелателно да се яде прясно. В този случай този продукт трябва да бъде термично обработен. Изходът от тази ситуация са сладки палачинки с извара.

съставки:

Брашно – 0,2 кг;
преварена вода - 0,2 л;
Кефир – 0,2 л;
Извара – 0,2 кг;
Яйца – 2 броя;
Заквасена сметана – 3 супени лъжици. лъжици;
Сода - на върха на ножа;
олио - за пържене;
Захар - 3-5 супени лъжици. лъжица;
Сол – 1 щипка.

Приготвяне:

Изсипете кефира в голяма купа и разтворете содата в него.
Добавете сол и лъжица захар към кефира, разбъркайте всичко добре.
Изсипете вряла вода в тестото и чукнете 1 яйце в сместа. Горещата вода бързо ще се охлади поради други студени съставки (кефир, захар и др.), Така че не се страхувайте, че яйцето може да заври.
Добавете брашно към тестото. Добавете го на малки порции и разбийте бавно, за да избегнете бучки. Ако правите това с миксер, просто задайте най-ниската скорост. Тестото е готово, можете да започнете да пържите палачинките.
Изсипете слънчогледово олио в горещ тиган и го разпределете равномерно по цялата повърхност с помощта на силиконова четка.
С черпак поставете тестото в средата на тавата и с въртеливи движения разпределете тестото по цялата повърхност.
Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
Сега нека започнем да приготвяме пълнежа. Включете фурната на 180 градуса, така че до печенето вече да е предварително загрята.
Смелете изварата заедно с 2-3 супени лъжици захар.
Счупете яйцето в отделна купа и го разбийте.
Добавете яйцето към изварата, разбъркайте всичко. Основният пълнеж е готов. Но можете да добавите повече плодове. Например, можете да добавите банан, сушени кайсии, стафиди или ядки към извара. Като цяло добавете сладост на вкус.
Завийте плънката във всяка палачинка. Могат да се навиват на пликове, тръбички или конуси.
Намажете тава за печене с маргарин (или масло) и върху нея наредете навитите палачинки. Отгоре ги намажете с масло или разбито яйце.
Поставете тавата в предварително загрятата фурна за 10-15 минути.
Десертът е готов. Поканете всички на масата, приятен апетит.

Така че разгледахме няколко рецепти за вкусни палачинки. Надяваме се, че ще успеете да приготвите това вкусно ястие и да почерпите любимите си хора с него.

Когато четете поредната нова рецепта, погледът ви винаги неволно се задържа на фрази като „най-вкусната…“, „това е нещо…“, „Никога не съм ял толкова вкусна храна…“ и т.н. Искам незабавно да изтичам до кухнята и лично да проверя истинността на подобни твърдения. Така стана с тези палачинки. Техният акцент е, че тестото ще се омесва веднага както с кефир, така и с вряща вода. Съгласни ли сте, много необичайна технология за готвене? Първоначално, признавам, имах някакви съмнения, че всичко ще мине гладко. Все пак яйцата и врящата вода не винаги се разбират. Но колко нежни и, дори бих казал, кадифени, се оказват тези палачинки на кефир с вряща вода! Рецептата със снимки ясно ще покаже стъпка по стъпка колко лесно и бързо се омесва тестото. А текстовите бележки ще ви предупредят срещу възможни грешки. И най-важното е, че първата палачинка няма да бъде на бучки!

съставки:

кефир 2,5-3,5% - 1 супена лъжица,
вряща вода - 1 супена лъжица,
голямо яйце - 2 бр.,
сол - 1/4 ч.л.,
сода - 1 непълна ч.л.,
захар – 2 с.л. л.,
брашно - 1 супена лъжица,
растително масло - 3 супени лъжици. л.,
масло (по желание) - за сервиране.

*чаша = 250 мл.

Как да готвя палачинки с кефир и вряща вода

Въоръжаваме се с миксер (блендер или обикновена бъркалка), разбиваме яйцата в съд за месене на тесто и хвърляме сол в тях.

И разбийте всичко добре, докато се образува пяна.

След това, продължавайки да биете, внимателно налейте вряла вода в яйцата. Съпругът ми ми помогна да уловя този момент, като разби яйцата, докато наливах вода в тигана. За да предотвратите подсирването на яйцето, е важно да наливате бавно вряла вода и да разбивате, без да спирате нито за секунда.

След това, като разбърквате през цялото време, изсипете кефир в тестото. Масата се оказва много пенлива.

След това смесете содата и брашното и изсипете тази смес в тестото, като в същото време го пресявате. Относно количеството брашно. Ако вашият кефир е със средно съдържание на мазнини, чаша е повече от достатъчна. Но ако използвате нискомаслен кефир (1%, например), тогава трябва да добавите още 2-3 супени лъжици към определеното количество брашно. л.

Омесете тестото и добавете последните съставки - захар и растително масло.

Готовото тесто за палачинки е малко по-дебело от тестото за млечни палачинки.

Сега загрейте тигана и изпечете палачинките от двете страни. Времето за пържене зависи от степента на нагряване на тигана.

За да обърнете палачинката, внимателно прокарайте нож около кръга на палачинката, като леко захванете и повдигнете краищата.

След това хващаме единия повдигнат край с ръце или го хващаме с шпатула и бързо го обръщаме. Палачинката се отделя много лесно от стените, а поради факта, че тестото е дебело, не се къса и не се чупи.

Поставете готовите палачинки на купчина и ги оставете да престоят няколко минути - през това време хрупкавите краища стават изключително крехки. Сервирайте палачинки с масло, заквасена сметана, сладко - каквото искате.