Патладжанът е любим здравословен и вкусен зеленчук за мнозина. А тези, които все още не са го харесали, най-вероятно, както се казва, просто не знаят как да го готвят. Днес съм подготвил за вас страхотна статия за това как да приготвите вкусна салата от патладжани за зимата и да я запазите, като запазите всичко най-вкусно и здравословно.

Салатите от патладжани отдавна са добре познато сезонно приготвяне и предястие, отварянето на буркан от които посред мразовита зима е истинско удоволствие. лятна ваканция. А разнообразието от комбинации от други зеленчуци с патладжани прави тези салати още по-добри. Винаги можете да намерите такъв, който отговаря точно на вас и вкуса на вашите близки.

Днес искам да говоря за няколко вкусни рецепти за салата от патладжани за зимата от цял ​​свят и можете да изберете.

Вкусна салата от патладжан с краставици и чушки - подготовка за зимата

Тази чудесна и лесна рецепта за салата от патладжан включва някои от любимите ни зеленчуци, които лесно можете да закупите от магазина или да използвате тези, отгледани във вашата градина. Моите легла имаха почти всичко, от което се нуждаех, освен сладки чушки, но това изобщо не беше проблем. Сезонът на прибиране на реколтата от зеленчуци е и те се намират лесно.

За да приготвите такава вкусна салата от патладжани за зимата, запасете се с удобни буркани за консервиране с добри капаци. От собствен опит мога да кажа, че те са много подходящи за салати. литрови буркани, достатъчно е да нахраните едно семейство с обяд веднъж, максимум два пъти. Въпреки че, имайки предвид колко вкусна е салатата, може да я изядат на един дъх и да поискат още. Салатата също е много елегантна и чудесно допълнение празнична маса.

За да приготвите салата, ще ви трябва:

• пресни патладжани - 1,4 кг,
• домати - 1,4 кг,
• сладък пипер- 0,7 кг,
• пресни краставици - 0,7 кг,
• лук - 0,3 кг,
• гранулирана захар - 4 супени лъжици,
• сол - 1 супена лъжица,
• растително масло - 200 ml,
• оцет 9% - 5 супени лъжици.

От посочените обеми зеленчуци ще получите приблизително 3 литра салата, изчислете за това необходимо количествокутии.

Приготвяне:

1. Пригответе зеленчуци за салата от патладжани. Измийте ги старателно. Отрежете опашките на патладжаните и отрежете краищата от двете страни на краставиците. Нарежете сладкия пипер и отстранете семките. Обелете лука. От доматите ще се приготви сока, в който ще се задушава салатата.

2. Подгответе буркани за консервиране. За салата от патладжани за зимата са по-подходящи литрови буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани, което може да стане по всеки познат начин: чрез специален капак за тиган, във фурната или в микровълновата. Не забравяйте да стерилизирате и капаците; просто ги сварете в тиган с вода за няколко минути.

3. Следващата стъпка е да отървете патладжаните от неприятната горчивина. За целта ги нарежете на парчета, например едри четвъртинки, посолете добре, разбъркайте и оставете да престоят 15 минути. Солта ще пусне сок от патладжана и ще покафенее. След това ги изплакнете студена водаза да отмиете солта. Можете да го изцедите малко, тъй като патладжаните поемат много течност. След тази процедура няма да остане горчивина.

4. Нарежете краставиците и чушките на парчета приблизително колкото патладжаните. Така салатата от патладжани ще изглежда по-привлекателна и спретната, когато е готова.

5. Пригответе сок от доматите. Можете да използвате сокоизстисквачка или да го направите ръчно. За да направите това, залейте доматите с вряла вода и отстранете кожата, след което ги настържете или прекарайте през месомелачка. Подходящ е и блендер, който може да накълца чудесно всичко. Поставете готовата доматена маса в тенджера на котлона на среден огън.

6. Нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки.

7. Когато заври доматен сос, сложете в него лука и оставете да къкри около 5 минути. След това добавете краставиците, чушките и патладжаните и разбъркайте добре. Не добавяйте вода, тъй като всички зеленчуци в крайна сметка ще дадат много сок и няма да е необходима допълнителна течност.

8. Оставете зеленчуковата смес да заври и оставете да къкри, похлупена, за около 20 минути. Не забравяйте често да разбърквате зеленчуците, за да се сварят равномерно.

9. Добавете сол, захар и оцет според рецептата в тигана, където се готви нашата бъдеща салата от патладжани, разбъркайте и гответе още 5 минути на слаб огън. Сега е моментът да опитате дали има достатъчно сол и захар в салатата, тъй като по-късно ще бъде невъзможно да направите това.

10. И сега, докато салатата от патладжан е гореща, я сложете в буркани. Опитайте се да напълните всеки буркан догоре. Ако накрая не получите пълен буркан, по-добре е да вечеряте салата, защото за надеждно съхранение е по-добре да затворите полупразни буркани.

Поставете затворените буркани върху капака и ги завийте с дебела кърпа или одеяло и оставете да изстинат до стайна температура. След това можете да го оставите за съхранение до зимата. Отворете салатата от патладжан не по-рано от 2-3 месеца.

Тази салата от патладжани за зимата е много вкусна, зеленчуците са перфектно мариновани благодарение на оцета и ще бъдат много ароматни. Не пропускайте да го опитате!

Салата от патладжани в корейски стил - консервирана за зимата

Вкусна салата от патладжани за зимата може да се приготви според различни рецепти, но един от тях определено ще бъде оценен от големите почитатели на корейските моркови, пикантно ястие, чието изобретение често се приписва на нашите източни съседи.

И разбира се, тази салата от патладжан ще включва моркови, къде би била тази рецепта без него?

Ще ви разкажа за пропорциите на съставките на 1 кг патладжан. Ако имате повече, увеличете пропорционално количеството.

За корейска салата от патладжан ще ви трябва:

• патладжани - 1 кг,
• сладък пипер - 250 гр,
• лукбяло - 250 грама,
• моркови - 250 грама,
• чесън - 5 скилидки,
• захар - 4 супени лъжици,
• сол - 1 супена лъжица (+1 за измиване на патладжани),
• оцет 9% - 50 грама,
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• лют червен пипер - 1 чаена лъжичка,
• подправки за моркови на корейски - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

1. Подгответе предварително чисти буркани с капаци за консервиране; Но ние ще стерилизираме бурканите, в които вече има салата, така че е достатъчно да ги измиете обилно със сода.

2. Нарежете измитите патладжани на средно дебели ленти. След това ги поръсете с една супена лъжица сол и оставете за половин час, за да си пуснат сока.

3. След половин час ги изплакнете със студена вода, за да отстраните солта и изцедете малко излишната вода. Слагат се в тиган със загрято растително масло и се запържват леко, докато се появи лек златист загар и патладжаните омекнат.

4. Нарежете сладкия пипер на тънки ивици. Ако парчетата се окажат приблизително със същия размер като патладжаните, ще бъде много красиво.

5. Също така нарежете лука на пера или половин пръстени и го добавете към чушката.

6. Настържете морковите за "корейски" моркови. Сега те се продават в магазините в комплекти и отделно. Ако все още нямате, можете да нарежете сламката на тънко с нож.

7. Добавете морковите към останалите зеленчуци, изстискайте чесъна там през преса. Можете да го настържете на ситно ренде, получава се приблизително същото. Колкото по-фин е чесънът, толкова повече от вкуса си ще придаде на ястието.

8. Сега добавете към зеленчуците една супена лъжица сол, 4 супени лъжици захар, черен пипер, оцет и специални подправки за корейски моркови. Поради популярността на ястието, такива подправки лесно се намират в магазините.

9. Всичко се разбърква добре, така че подправките да се разпределят равномерно по зеленчуците.

10. Сега добавете самите пържени патладжани към приготвянето на салата. Смесете ги всички заедно.

11. Поставете получената салата от патладжани в буркани. Уплътнете го добре. Салатата ще пусне много сок.

12. Поставете бурканите в голяма тенджера, като поставите чисти кухненска кърпа. Стерилизирайте ги в този вид за 25-30 минути, като ги покриете с капаци, но без да ги завивате.

13. Докато са горещи, завийте или навийте капачките на бурканите. След това го обърнете и го увийте заедно в голяма кърпа или одеяло, за да изстине възможно най-бавно.

Можете да го приберете в килера или мазето за съхранение само след като салатата от патладжан в буркани се охлади.

През зимата ще намерите вкусна пикантна корейска салата от патладжан, готова за консумация.

Вкусна оригинална салата от патладжани на гръцки - рецепта за зимата

След като посетих Гърция, разбрах, че тази страна наистина обича зеленчуците. Всички познават прочутата гръцка салата от пресни зеленчуци, маслини и сирене. И те обичат зеленчуци всички заедно и всеки зеленчук поотделно. Това, мисля, обяснява основното правило на гръцката зеленчукови ястия- всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на много големи парчета.

Спомням си, че когато бяхме в ресторанта, очаквахме да ни донесат голяма чиния с малки филийки зеленчуци, както бяхме свикнали у дома, но бяхме изненадани с голяма дълбока чиния, в която доматите бяха нарязани на четвъртинки, лукът с гъсто пера, кръгчета краставица и цели маслини с костилки, направо от дървото. Беше изненадващо вкусно, макар и необичайно.

Така че гръцката салата от патладжани няма да бъде изключение. И тук основното правило са големи парчета зеленчуци и много ароматни билки. Няма да забравите тази салата, а гостите ще ви молят за рецептата.

Ще приготвим нашата гръцка салата от патладжани за зимата, така че предварително пригответе малки буркани за консервиране. Половин литър или литър ще свърши работа. Но не повече. От посочения обем зеленчуци ще получите 1 литър (обемно) салата, като това ще зависи от това колко сочни са били зеленчуците. Колкото повече сок има в доматите или чушките, толкова повече се разваряват при задушаване.

За гръцка салата от патладжан ще ви трябва:

• патладжани - 400-500 грама,
• домати - 500 грама,
• сладък пипер - 250 грама,
• моркови - 250 грама,
• лук - 250 грама,
• чесън - 4 скилидки,
• растително масло - 50 грама,
• оцет 9% - 2 супени лъжици,
• захар - 1,5 супени лъжици,
• сол - 0,5 супени лъжици,
• сушен босилек - 0,5 чаена лъжичка,
• сушени билки ( зелен лук, магданоз, копър) - 1 супена лъжица,
• зърна кориандър - 0,5 чаена лъжичка,
• смес от черен пипер - 0,5 чаена лъжичка,
• чубрица - 0,5 ч.л.,
• дафинов лист - 2-3 листа,
• червен пипер - щипка.

Приготвяне на салата:

1. Подгответе зеленчуци за салата. Важно правилоНомерът при приготвянето на тази салата от патладжани е да готвите зеленчуците в ред, от най-дълго към най-бързо. Това е необходимо, за да готово ястиезеленчуците бяха еднакво меки и вкусни.

2. Нарежете патладжаните на дебели кръгчета с дебелина 1-2 сантиметра и след това нарежете всеки на 4 части. Ще получите парчета с желания размер. Ако имате много големи патладжани, разделете всяко кръгче на 9 части (два разреза в една посока и два разреза перпендикулярно на другата).

3. Нарежете доматите на парчета, колкото патладжаните.

4. Нарежете морковите на дебели пръстени или половин пръстени, в зависимост от дебелината им.

5. Лукът също се нарязва на дебели четвъртинки. Не пресовайте чесъна през преса, но също така го нарежете на пръстени.

6. Нарежете сладкия пипер по дължина на широки ивици и след това на квадратчета. За да получите отново същия размер.

7. Сега започваме да приготвяме зеленчуците. Вземете голяма тенджера с дебело дъно, изсипете в нея растително масло. Добавете сол, захар и оцет там. Първо ще задушим морковите, тъй като те са най-жилавите от всички наши зеленчуци. Ще отнеме около половин час, докато морковите станат меки.

8. Когато морковите омекнат, добавете лука, чесъна и чушките. Оставете да къкри под капак на среден огън за 15 минути.

9. След петнадесет минути добавете патладжаните. Разбъркайте добре и оставете да къкри още под капак. Отново 15 минути. През това време всички зеленчуци ще омекнат почти до пълна готовност.

10. След това добавете всички ароматни подправки и сушени билки от списъка и разбъркайте всичко добре. Оставете да къкри отново за 15 минути.

11. В този вид оставете да къкри под капак още 15 минути, но вече на възможно най-слабия котлон. Минимумът. Зеленчуците трябва едва да бълбукат, за да не се преварят.

12. Засега сложете нашата почти готова салата от патладжани по гръцки в буркани, които предварително сте стерилизирали. Защо почти? Просто е, за да развиете напълно вкуса на такава салата, трябва да кисне поне няколко седмици.

По всички правила на консервирането навитите буркани се обръщат и се увиват в топла кърпа. Оставете ги да изстинат така.

Тази салата от патладжан, разбира се, ще бъде много вкусна, за да опитате току-що приготвена. Мисля, че със сигурност ще се хареса на вашето семейство, но опитайте да ограничите апетита им и оставете салатата да зрее на рафта в килера до зимата. Тогава ще познаете истинския му вкус!

Предястие от патладжани „Езикът на тъщата“ - проста рецепта стъпка по стъпка

Но тази вкусна салата от патладжани се препоръчва за тези, които обичат пикантни неща за зимата. Тази прекрасна салата може да ви напомня по някакъв начин за аджика, но, разбира се, се приготвя от патладжан. И повярвайте ми, тази вкусотия просто трябва да се опита.

Основните съставки тук изобщо не са екзотични, същите патладжани, сладки пиперки и домати, но методът на готвене е различен. Тук патладжанът ще е единственият зеленчук, който се приготвя на едри парчета и ще прилича на онзи много остър език на свекървата.

Рецептата е много проста, но резултатът е вкусен.

За да се подготвите ще ви трябва:

• патладжани - 2 кг,
• сладък червен пипер - 6 броя,
• лют червен пипер - 1 шушулка (по желание),
• домати - 6 броя,
• растително масло - 0,5 чаши,
• захар - 4 супени лъжици,
• сол - 1 супена лъжица,
• оцет 9% - 6 супени лъжици,
• чесън - 1 глава.

Приготвяне:

1. Стерилизирайте бурканите за приготвяне на салата предварително. Измийте зеленчуците. Отстранете семките и дръжките на чушката.

2. Нарежете патладжаните на дебели филийки, поръсете ги със сол и оставете за 30 минути да си пуснат сока.

3. Обелете доматите. Това може да стане удобно, като отрежете кората и попарете домата с вряла вода.

4. Нарежете чушката на едро. Заедно с доматите, чесъна и лютата чушка трябва да преминете през месомелачка, можете да използвате и блендер. Основното е, че получавате сочна зеленчукова каша.

5. Добавете сол, захар и оцет към тази сочна зеленчукова маса, както и растително масло. След това разбъркайте всичко добре.

6. По това време патладжаните ще пуснат сок и ще потъмнеят малко. Изплакнете ги с вода, за да отстраните излишната сол. Слагат се в голяма тенджера и се заливат с настърганите зеленчуци.

7. Задушете патладжаните в този сос за около половин час на среден огън. Опитайте дали има достатъчно сол.

8. Е, салатата от патладжани „Езикът на свекървата“ е почти готова. Така горещ се прехвърля направо от тигана в стерилизирани буркани и се навива.

Обърнете бурканите и ги завийте с кърпа. Оставете да изстине.

Тази салата от патладжан ще отнеме няколко месеца, за да достигне желаното състояние, но до зимата ще бъде напълно готова и можете да я ядете, наслаждавайки се на най-добрия пикантен вкус.

Има много начини да приготвите салата от патладжани за зимата - рецепти за това има в повечето национални кухни. И можете да изберете всеки, който ви харесва, в съответствие с личните предпочитания, методите на готвене и състава на продуктите.

Петте най-често използвани съставки в рецепти за салата от патладжани за зимата:

Популярен метод е този, при който зеленчуците се нарязват и задушават до омекване в голяма тенджера (дори може да се каже варени). И след това го увиват в стерилизирани буркани, като ги пълнят догоре.

Има такива, при които нарязаните на дълги филийки патладжани се запържват в олио, нареждат се в буркани и се заливат със зеленчукова смес, която прилича повече на гъст сос. Също така се сварява предварително и се вари няколко минути.

Заедно с патладжаните, заготовката може да включва всякакви зеленчуци по избор: черен пипер, домати, тиквички, лук, моркови, зелен фасул, фасул, варен ориз. Консистенцията на ястието е по-малко като салата, а повече като яхния, но това са незначителни неща.

Ако искате по-суха версия, наредете патладжаните в буркани на чисти слоеве, като ги разпръснете с вложки от други зеленчуци. Всичко се запича предварително във фурната до готовност. В този случай сокът не попада в бурканите. Вместо това се взема марината от растително масло, сол, захар, оцет и малко количество вода. Допустимо е да се запържат патладжаните и да се добавят сурови чушки, нарязани на кубчета.

Пет от най-бързите рецепти за салата от патладжани за зимата:

Важен въпрос, който вълнува мнозина: необходимо ли е да се белят патладжаните за салата?

Такива препарати за това ястие са много популярни сред руските домакини, чийто вкус напомня на гъби. Един метод дори не изисква стъклени буркани. Трябва да изпечете патладжаните във фурната, да ги охладите и да ги обелите. След това поставете всичко в найлонов плик и замразете на порции във фризера. Когато печете зеленчуци, е по-добре да не ги сварите. Когато дойде време за размразяване, можете да сте сигурни, че сините имат много вкус на гъби. Можете да използвате това, като ги добавите към повечето различни ястия, включително зимни салати.

Имате ли желание да приготвите най-вкусната салата от патладжани за зимата? Да, така че в зимен ден да можете да го отворите и веднага да опитате аромата на летен зеленчук - просто ще изядете ума си и ще оближете пръстите си!

Рецепти:

Патладжанът е любим зеленчук на мнозина, използван при приготвянето на различни ястия. Има невъобразимо разнообразие от интересни и вкусни рецепти с негово „участие“.

Сред тях - прости ястия, които всеки начинаещ може лесно да приготви, а има и сложни рецепти, които могат да изненадат приятно дори опитни готвачи. По-долу съм включил любимите си рецепти. Аз и семейството ми с удоволствие хапваме салатите, които приготвям за зимата.

За да подготвите това зимна салатаНеобходими са следните съставки:

• Един килограм патладжан;
• 500 грама сладък пипер;
• Домати – 1 кг;
• Луковици – 2 броя със среден обем;
• Чесън – 1 глава;
• Моркови, средни;
• Сол – 1 с.л. л.;
• 2 с.л. л. Сахара;
• Чушки с форма на грах;
• Растително масло;
• Магданоз - малка връзка

Рецепта за готвене:

1. Нарежете патладжана на едри парчета. Поръсете горната част на резените патладжан със сол. Оставете в това състояние за час. След това трябва да изплакнете и изстискате. Запържете малко до тънка златиста коричка.
2. Изплакнете добре останалите зеленчуци. Лукът се нарязва на кръгчета, чушката - на кубчета. Използваме ренде за моркови, препоръчително е да настържете на едри люспи. Чесънът се счуква. Ако имате сокоизстисквачка, използвайте я за домати.
3. Да налеем доматен сокв съд, сварете. Препоръчително е да добавите сол на вкус и захар. Подправете с растително масло. Накрая добавете кръглия пипер.
4. Морковите и лукът се задушават едновременно. Отгоре се нареждат патладжаните и чушките. Всичко се залива със сварения доматен сос.
5. Получената смес трябва да се задушава поне половин час. Ситно нарязани зеленчуци и чесън в самия край. Ястието се задушава и готви още седем минути.

Разядката се разпределя по предварително приготвени стъклени буркани. Охлажда се като се покрива с топла кърпа. Съхранявайте на хладно.

друг вкусна рецепта. Често го използвам за зимнина.

съставки:

• Патладжани - 1 килограм;
• Моркови - 400 грама;
• Домати - половин килограм;
• Половин килограм сладък пипер;
• Лук – 300 гр.;
• Чесън -50 гр.;
• Зелените кориандър - малък куп;
• Дафинов лист;
• Смес от пипер и грах - 1 ч.л.;
• Карамфил, сол;
• Оцет;
• захар;
• 2/3 растително масло.

Така че, за да направите салата от патладжан, която не изисква стерилизация, ви трябва:

1. Измийте зеленчуци, билки, обелете;
2. Нарежете патладжана на средно големи кръгчета. Поръсете сол отгоре и оставете за малко. След това изплакнете добре;
3. Чушката се обелва от семките от вътрешността, нарязва се на тънки ивици, а морковите се нарязват на средни полукръгчета;
4. Доматите се обелват, заливат се с преварена вода и веднага след това със студена вода. Нарежете на филийки.
5. Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва на ситно. Можете да използвате трошачка.
6. Добавям всичко по-горе в специален съд, за който използвам емайлиран леген. След това добавям всички останали съставки от списъка, с изключение на оцета и олиото. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с топло одеяло или използвайте кърпа. Оставете така един час.
7. След определеното време оставете зеленчуковата смес да заври. Едва след това добавете растително масло. Варете зеленчуците на пара на слаб огън за 40 минути, докато омекнат.
8. Съвсем накрая добавям оцет. Задушете ястието леко за пет минути. Преди да наредите сместа в буркани, отстранете дафиновия лист.

Остава само да навиете заготовките. След това го покривам с одеяло за 24 часа. След това го сложих в килера. Сега през зимата можете да зарадвате себе си и близките си с вкусна салата от патладжан.

Един от най-вкусните и в същото време прости салатиот патладжан. В комбинация с тиквички създава интересен вкус. Опитайте сами.

съставки:

(за буркан от 0,7 литра):

• 2 патладжана;
• Млади тиквички – 1 бр.;
• Няколко моркови, средно големи домати;
• Три скилидки чесън;
• сол;
• Чаена лъжичка захар;
• Слънчогледово масло - 50 ml;
• Девет процента разтвор на оцет, две супени лъжици

Подготовка

1. Подготовка на съставките: измийте добре всички зеленчуци;
2. Обелете тиквичките и морковите;
3. Налейте малко олио в съда за готвене на дъното.
4. Нарязаните на кубчета синьо се поставят в тенджера заедно с морковите, настъргани на средно ренде;
5. Към сместа добавете кубчета патладжан;
6. Добавете сол на вкус;
7. Всичко се слага на умерен огън да къкри. Понякога е необходимо сместа да се разбърква. Всичко се задушава за 20 минути;
8. В тигана се добавят нарязаните на кубчета домати;
9. След няколко минути се препоръчва да добавите захар и да къкри на слаб огън;
10. Съвсем накрая всичко се овкусява със ситно нарязан чесън и се задушава малко.

Салатата е готова. Остава само да се сложи в буркани и да се навие. След като изстине се прибира в хладилника.

Още една страхотна салата за любителите на боб.

съставки:

• "Синьо" - 2 кг;
• Фасул – 500 г;
• Сладък пипер - половин килограм;
• Моркови – 500 г;
• Домати - килограм и половина;
• Чесън - 3 глави;
• Растително масло - 300 ml;
• Оцет;
• Захар, сол.

Приготвяне:

1. Необходимо е да подготвите боба, за което го накисвам за една нощ в литър и половина вода. След като омекне се сварява.
2. Морковите се настъргват на едро с помощта на ренде, чушката се нарязва на парчета.
3. „Сините“ се нарязват на кубчета, поставят се в съд, смесват се с добавяне на супена лъжица сол. Всичко се смесва. След половин час всичко се измива.
4. Завийте доматите. Добавете получения сок в тигана.
5. За придаване на остър вкус към оцета се добавят чесън, сол, захар и масло. Оставете няколко минути, за да заври сосът. Задушете зеленчуците за половин час.
6. Накрая добавям готовия боб. Гасенето става в рамките на 10 минути. Налейте оцетния разтвор. След това можете да го поставите в отделни буркани.

След като ястието се охлади, го поставете в хладилника за съхранение.

Снек ястия за всяка маса:

1. Патладжани за зимата: 9 най-добри рецепти

Има много варианти за приготвяне на тази салата. Ще ви разкажа за най-вкусната рецепта според мен.

Ще ни трябват следните съставки:

• Патладжани – 3 кг;
• Чесън – 3 скилидки;
• Един килограм сладък пипер;
• Домати, моркови - 1 кг;
• захар,
• 9% разтвор на оцет,
• Растително масло - 1 чаша;
• Сол – 1-2 с.л. лъжици;
• магданоз.

Процесът на готвене е много прост:

1. Нарежете патладжана на осем части - по дължина;
2. С помощта на месомелачка смелете доматите, морковите, чесъна и чушките. Нарежете на ситно зелените;
3. Гответе всичко заедно (с изключение на билките и оцета) за четвърт час. Началната точка е моментът на кипене;
4. Добавете билки, оцет, гответе още 5 минути;
5. Навийте, завийте.

Насладете се на тази салата в студените зимни дни.

Може би това е един от най прости рецептизимни закуски. Приготвя се бързо, с минимални съставки.

съставки:

• "Синьо" - килограм и половина;
• 2 глави чесън;
• Китка копър;
• лют червен пипер;
• Слънчогледово масло - 80 ml;
• 9% оцет - 70 грама;
• Сол - една и половина супени лъжици.

Подготовка

1. Синенките се измиват старателно и се нарязват на продълговати кубчета. Можете да измислите своя собствена форма, както искате;
2. Вземете голяма тенджера, напълнете я до половината, покрийте с капак, изчакайте да заври;
3. Веднага щом водата заври, добавете патладжаните, покрийте с капак, оставяйки място за излизане на парата;
4. Когато водата заври отново, махнете капака;
5. Патладжаните се сваряват бързо, колкото да поврат 5 минути. През цялото това време трябва да разбърквате съдържанието на тигана;
6. Когато парчетата са меки и тънки, водата трябва да се отцеди. Използвайте гевгир за това. Препоръчвам да оставите да престои известно време, за да изчезне излишната течност;
7. Чесънът и зелените се нарязват на ситно. По желание добавете кръгчета люта чушка.
8. Добавете сол на вкус, оцет, олио. Разбъркайте.
9. Прехвърлете готовото „Синенки“ в отделен съд, а останалата част от сместа там. Разбъркайте отново. Разбъркайте много внимателно, така че всяка съставка да запази формата си.
10. Оставете да престои известно време;
11. Разбъркайте и наредете в предварително подготвени буркани.

Зимна пикантна салата от патладжан – „Огоньок“

Веднага видео рецепта:

Не всеки може да се справи с тази „Змия Горинич“, но затова са пикантни закуски, така че да се щипят, усукват и разкъсват...)))

Класическата опция за готвене започва с пържене на „сините“ зеленчуци. Приготвят се за “Искра” или в тиган, или във фурна. С втория вариант салатата от патладжани „Искра“ е по-малко калорична и напълно без мазнини.

Ако „Огнедишащият дракон“ не е подходящ за вас, тогава тази зимна закуска може да бъде по-малко гореща - леко пикантна или дори сладка. За да направите това, трябва да добавите повече домати или сладки пиперки към рецептата.

И ето още нещо за вас вкусни препаратиза зимата:

1. Ткемали сос от сливи: 9 класически рецепти

Това е специална рецепта за мен. Корейските моркови, комбинирани с патладжан, придават пикантен, оригинален вкус. Ако обичате корейската храна като мен, тази салата определено ще ви хареса. Опитайте сами.

За приготвяне ще ви трябват съставки:

• Половин килограм патладжани;
• Лук -120 гр.;
• Среден морков;
• Индийско орехче - на върха на ножа;
• Млян кориандър;
• Захар - чаена лъжичка;
• Растително масло - 50 ml;
• сусам - 40 грама;
• соев сос - 20 ml;
• Ябълков оцет - 50 ml;
• Чесън – 2-3 скилидки;
• Зелените магданоз - 20 гр.;
• сол.

Приготвяне:

1. Изплакнете добре патладжаните и избършете със салфетки. Нарежете зеленчуците на ивици, поръсете със сол, оставете за половин час;
2. Обелете морковите и ги настържете, лука обелете и нарежете на половин кръгчета. Поръсете получената маса със захар, кориандър и индийско орехче;
3. В съд за готвене се налива малко олио и се задушават патладжаните от двете страни. След задушаване се добавя към лука и морковите.
4. Добавете сусам, соев сос, наситнен чесън, оцет. Измийте зелените, нарежете на ситно, добавете към общата маса.

Ястието се посолява, покрива се с капак и се поставя в хладилника за няколко часа. Поставете предястието в чиния, като украсите с билки.

Салата „Десет” от патладжан, чушка и домат – Вкусно

Считам тази салата за класическа сред другите ястия с патладжан. Рецептата се основава на седем литрови буркани.

съставки:

• Патладжани, домати, сладки пиперки, моркови, лук - 10 броя; Ако обичате чери домати, по-добре ги вземете - 30 броя;
• Гранулирана захар - 200 грама;
• Растително масло - 400 грама;
• Сол - 7 супени лъжици;
• Оцет – 120 ml;
• чесън.

Подготовка

1. Изплакнете зеленчуците;
2. Обелете патладжаните и нарежете на едри парчета;
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Чушката се обелва - нарязва се по дължина на четири части, всяка от които се нарязва на по-малки парчета - 2-3 см.
5. Морковите нарязваме по същия начин като чушките първо надлъжно, после напречно. Парчетата трябва да са с големина 1,5-2 см. Размерът на получените кубчета трябва да е еднакъв.

Получената смес се смесва в една тава с подходящ обем, овкусява се със сол, чесън и се добавя захар. Всичко се разбърква и се вари 35-40 минути. В края, 5 минути преди готовност, добавете оцет. Разпределете получената смес в буркани. Навийте на руло. Съхранявайте в хладилник.

Прекрасна салата от патладжани за зимата в татарски стил

Опитайте се да подготвите такава прекрасна подготовка - оказва се много вкусна закусказа всяко ястие.

Експериментирайте и приятен апетит!

Всяка, дори начинаеща домакиня, може да приготви салати от патладжани за зимата, защото рецептите са прости и доста достъпни. Може би най-важното правило, което трябва да запомните, когато приготвяте салати от патладжани, е да премахнете горчивината от патладжаните. За да направите това, просто осолете патладжаните и ги оставете в тази форма за времето, посочено в рецептата.

Патладжанът е изненадващо приятелски настроен към много зеленчуци и плодове. Комбинирайки се с тях в голямо разнообразие от вариации, той сякаш се адаптира към всеки един, като същевременно придобива напълно нов вкус и аромат. Салатите от патладжани за зимата са комбинация от лекота на приготвяне и оригиналност на получените вкусове.

Ако току-що сте решили да направите салати от патладжани за зимата, посетете ни. Вероятно една от предложените опции ще ви се стори интересна и ще искате да я използвате.

Салата от мариновани патладжани и лук за зимата

съставки:
1 кг патладжани,
200 г лук,
½ чаша вода,
1 с.л. бахар,
1 дафинов лист,
½ чаша растително масло,
1 с.л. сол,
¾ стека. винен оцет.

Приготвяне:
Обелете малките патладжани и ги нарежете на филийки. След това се поръсва със сол, покрива се и се оставя за 3-4 часа. Когато времето изтече, изцедете патладжаните, поставете ги в тиган със загрято растително масло, запържете на слаб огън, така че парчетата патладжан да се изпържат отвътре и оставете да изстинат. Нарежете лука на тънки кръгчета. Изсипете в тигана винен оцет, разреден с вода, добавете бахар, дафинов лист, сол, оставете да заври и охладете. В подготвени чисти буркани се редят ред лук, след това два реда патладжани, пак лук и така докато се напълнят бурканите. Залива се с охладената марината, отгоре се залива с 2 см слой предварително сварено, охладено олио. Избършете старателно краищата на бурканите хартиена салфеткаи затворете със стерилизирани метални капаци. Като алтернатива можете да покриете бурканите пергаментова хартияили целофан, завържете с връв и съхранявайте на хладно и сухо място.

Многослойна салата от патладжан със зеленчуци за зимата

Съставки (за буркан от 1 литър):
500 г патладжани,
3 сладки чушки,
1 глава лук,
1 морков,
5-6 домата,
2 с.л. доматено пюре,
½ ч.л. майорана,
растително масло, сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 0,5 см и ги запържете в растително масло от двете страни. Овкусява се със сол и се поставя в отделна чиния. Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете. В тиган със загрято олио запържете лука и морковите, след което добавете чушката. Когато омекне, добавете доматите и доматеното пюре, сол и черен пипер на вкус, добавете майорана и оставете зеленчуковата смес да къкри на тих огън 15 минути. На дъното на стерилизиран буркан поставете слой патладжани, който се припокрива, и слой от задушени зеленчуци, след това отново патладжани и зеленчуци. Така напълнете буркана до гърлото, притиснете го малко с лъжица, за да се появи сосът, и стерилизирайте за 30 минути. След това навийте буркана с приготвения метален капак, обърнете го и оставете, докато изстине напълно.

Патладжани със зеленчуци, билки и ядки “Izysk”

съставки:
1 кг патладжани,
300 г сладък пипер,
300-400 г лук,
1 стек обелени орехи,
1 стек нарязани целина, магданоз, босилек, копър,
100 г чесън,
винен оцет, сол - на вкус.

Приготвяне:
Старателно измити, необелени малки патладжани се нарязват по дължина, поставят се във вряща вода и се варят 15-20 минути. След това извадете патладжаните и като ги наредите на 1 ред върху чиста дъска, притиснете отгоре с друга дъска, върху която сложете тежест и оставете така 8-10 часа. Когато времето изтече, нарежете патладжана на парчета среден размер. Поставете обеления сладък пипер във вряща вода за 5 минути, след това го извадете и го нарежете на едро. Начукан орехи, чесън, сол и нарязани билки, както и ситно нарязан лук, смесете, като добавите винен оцет към общата маса. Към получената маса добавете патладжани, сладки пиперки и разбъркайте всичко добре. Опаковайте зеленчуковата смес плътно в стерилизирани 1-литрови буркани и залейте отгоре със сварено, охладено растително масло. Навийте на руло.

Соте от патладжан по български

съставки:
4 патладжана,
4 домата
4 сладки чушки,
4 глави лук,
1,5 с.л. Сахара,
1,5 с.л. сол,
50 ml растително масло,
50 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Лукът, патладжаните и доматите се нарязват на филийки, а чушката - на филийки. Добавете сол, захар, растително масло, оцет към зеленчуците, разбъркайте добре и гответе 30 минути на умерен огън, като разбърквате. Горещото соте се нарежда в стерилизирани буркани, навива се на руло, обръща се, завива се и се оставя да изстине.

Лечо с патладжан "Любим"

съставки:
5 кг патладжани,
6 моркова,
15 сладки чушки,
3 глави чесън,
2 литра доматен сок,
250 мл ябълков оцет,
500 ml растително масло
1,5 стека. Сахара,
¼ чаша сол.

Приготвяне:
В тигана се налива олио, добавят се настърганите моркови и се варят в олиото 15 минути. След това изсипете доматения сок в тигана, добавете нарязан пипер, сол, захар и гответе още 15 минути. Патладжаните се нарязват на кубчета, чесънът се нарязва на ситно, добавя се към зеленчуците, залива се с оцета и отново се вари 15 минути. Поставете горещото лечо в стерилизирани буркани и навийте.

Корейска салата от патладжани за зимата

съставки:
2 кг патладжани,
500 г сладък пипер,
500 г лук,
500 г моркови,
1 глава чесън,
½ ч.л. смлян червен пипер,
1 пакет подправка за корейски моркови,
1 стек растително масло,
1 с.л. сол,
4 с.л. Сахара,
1 връзка копър,
1 връзка магданоз,
¾ стека. 9% оцет.

Приготвяне:
Сварете патладжаните за 7 минути, след това ги изцедете, обелете и нарежете на ивици. Нарежете лука на половин пръстени, чушката на ивици, морковите настържете на едро ренде, чесънът прекарайте през преса. Смесете подготвените съставки, добавете нарязани билки и разбъркайте добре. Оставете получената маса на стайна температура за 2 часа, след това я поставете в стерилизирани буркани от 1 литър, стерилизирайте за 15 минути и навийте. Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги и ги оставете, докато изстинат напълно.

Салата от патладжан с боб “Специална”

съставки:
3 кг патладжани,
2 кг домати,
1 кг сух боб,
500 г моркови,
500 г лук,
500 г сладък пипер,
1 люта чушка,
2 стека растително масло,
3 с.л. Сахара,
½ чаша сол,
½ чаша 6% оцет.

Приготвяне:
Нарежете патладжаните на ивици, поръсете със сол и оставете за 20 минути, след което изплакнете. Накиснете боба за една нощ и го сварете, докато омекне. Нарежете доматите на филийки, лука на полукръгчета, морковите и чушките на лентички. Поставете готовите съставки, с изключение на боба, в емайлиран съд, добавете сол, захар, черен пипер, оцет и оставете да къкри 30 минути. Добавете боба и оставете да къкри още 10 минути. Поставете горещата маса в стерилизирани буркани от 0,5 литра, стерилизирайте за 10 минути и навийте. Обърнете бурканите с капачките надолу, завийте ги топло и оставете, докато изстинат напълно.

Салата от патладжани с ориз "Вкусно лято"

съставки:
1 кг патладжани,
500 г сладък пипер,
500 г моркови,
500 г лук,
500 г домати,
200 г ориз,
5 скилидки чесън,
100 г растително масло,
2 с.л. 9% оцет,
1 с.л. сол.

Приготвяне:
Патладжаните се обелват, нарязват се на парчета и се запържват в растително масло до златисто кафяво. Морковите се настъргват на едро ренде, чушките и лукът се нарязват на кръгчета, доматите и чесънът се наситняват. Добавете готовите зеленчуци към патладжаните, налейте ½ чаша. вода и оставете да къкри 5 минути. След това добавете ориза, солта и оцета. Поставете горещата салата в подготвени буркани до раменете им, стерилизирайте за 30 минути и навийте. Оризът ще бъде преварен!

Салата от предястие от патладжани за зимата „Татарска песен“

съставки:
4-5 кг патладжани,
2 глави чесън,
2 моркова,
2 ябълки,
2 червени сладки чушки.
За соса:
2 литра доматен сок,
2 стека растително масло,
1 стек 9% оцет,
½ чаша сол.

Приготвяне:
Разбъркайте продуктите за соса, добавете наситнения лук, чесън,
моркови, ябълки, чушки и оставете да заври. След това добавете нарязаните на малки кубчета патладжани и гответе 45 минути. Поставете готовата топла закуска в стерилизирани буркани и навийте.

Патладжани с цвекло и ябълки “От всичко по малко”

съставки:
500 г патладжани,
500 г цвекло,
500 г ябълки,
1 с.л. сол,
3-4 с.л. Сахара,
¾ стека. растително масло.

Приготвяне:
Цвеклото се настъргва на едро ренде, ябълките и патладжаните се нарязват на ситно. Сложете всичко в тенджера, добавете сол, захар, разбъркайте и оставете за 1 час. След това добавете растително масло и гответе 30 минути под капак и 10 минути без капак. Поставете горещ хайвер в буркани, навийте и увийте.

Предястие от патладжан "Изненада"

съставки:
1 кг патладжани,
1 кг домати,
чесън - на вкус.

Приготвяне:
Измийте и обелете патладжаните. Нарежете по дължина на ивици и изпържете от едната страна. Нарежете доматите на филийки, сложете ги от запържената страна на патладжаните, върху доматите сложете наситнен чесън и след това прегънете всяка лента от патладжана на две, така че кръгът домат и чесън да е вътре. Запържете патладжаните от двете страни, поставете плътно в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 40-50 минути. Навийте на руло.

Патладжан хе за зимата

съставки:
4 кг патладжани,
500 г лук,
500 г сладък пипер,
200 г копър,
3 с.л. оцетна есенция,
200 г чесън,
1 шушулка люта чушка.

Приготвяне:
Патладжаните се нарязват на ивици, посоляват се добре и се оставят за 3 часа. След това ги изцедете и ги запържете на порции в олио. Към готовите пържени патладжани добавете лука, нарязан на половин пръстени, чушка, нарязана на тънки пръстени, и нарязан копър. Смесете с оцетна есенция и оставете за 2 часа, като не забравяте да разбърквате от време на време. Когато времето изтече, добавете нарязан чесън и люта чушка към общата маса. Поставете готовата закуска в стерилизирани буркани и затворете найлонови покритияи съхранявайте на хладно място.

Салата от патладжан и босилек "Южна история"

съставки:
6 кг патладжани,
1 кг червен сладък пипер,
2 розови или оранжеви домати,
1 шушулка люта чушка,
10 скилидки чесън,
1 с.л. сух босилек,
1,5 стека. растително масло,
½ чаша 9% оцет,
1 стек Сахара,
2 с.л. сол.

Приготвяне:
Патладжаните се измиват и нарязват на едри филийки, леко се поръсват със сол и се оставят за 20 минути. След това изплакнете с вода, подсушете със салфетки и запържете в растително масло до полуготовност. С блендер се нарязват доматите, лютите чушки и чесъна и се смесват със сладкия пипер. Изсипете растителното масло и оцета, останали от пърженето на патладжаните, в общата маса, добавете захар и сол, поставете на печката и оставете да заври. След това добавете пържените патладжани към соса и оставете да къкри за 5-7 минути. След това добавете босилека, разбъркайте и отстранете от огъня. Напълнете стерилизираните буркани с резени патладжан и ги залейте със соса. Навийте бурканите с капаци, увийте ги и оставете, докато изстинат напълно.

Салата от патладжан с майонеза

съставки:
6 кг патладжани,
2,5 кг лук,
200 г чесън,
500 г майонеза,
500 г растително масло,
100 г 9% оцет,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Измийте патладжаните, подсушете ги, нарежете ги на средни кубчета и ги наредете на слоеве, като ги поръсите със сол. Оставете патладжаните така 2 часа, за да пуснат горчивината. През това време нарежете лука на тънки полукръгчета и запържете. Изцедете патладжаните и ги запържете на малки порции. Смесете пържените патладжани с лука, добавете нарязан чесън, сол и черен пипер на вкус. Добавете майонеза и оцет. Поставете салатата в буркани от 0,5 литра, стерилизирайте за 20 минути, навийте капаците и увийте.

Салата от патладжан и зеле за зимата „Ярка палитра“

съставки:
3 кг патладжани,
2 кг зеле,
500 г моркови,
500 г лук,
500 г сладък червен пипер,
300 г чесън,
2 шушулки люта чушка,
2 с.л. оцетна есенция,
500-600 г растително масло,
сол - на вкус.

Приготвяне:
Сварете патладжаните в подсолена вода за 7 минути, след това изцедете под налягане и нарежете на ивици. Зелето накълцайте, морковите настържете на едро ренде, лука на колелца, чушката на ивици. Прекарайте чесъна и лютата чушка през месомелачка. Смесете готовите зеленчуци, добавете сол на вкус, добавете оцетна есенция и разбъркайте внимателно. Сварете растителното масло, изсипете го в салатата, разбъркайте и наредете в буркани от 0,5 и 1 литър. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 20-30 минути, след което навийте.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Пикантната салата от патладжани за зимата е един от любимите видове консервирани салати, което ви позволява да разнообразите зимния си хранителен режим. Ястията са подходящи като зеленчукова гарнитура или като част от основно ястие. Те могат да допълват силните напитки по време на приятелски събиранияили украсете голяма празнична маса с вашия ярък външен вид. Те са и идеален полуфабрикат за ежедневната диета.

Към консерва питателни салатиИма няколко основни изисквания. На първо място, те трябва да имат плътна консистенция и ярък външен вид, който предизвиква апетит. Това са качествата, които притежават консервираните патладжани в зеленчуков пълнеж. Те са толкова засищащи, че не отстъпват по качество на месото. Сервират се не само като предястие, но и като самостоятелно ястие, донякъде напомнящо яхния.

Пикантните салати се считат за най-популярните ястия. Има много методи за готвене, но има общи черти. Най-популярни са корейските, грузинските и арменските патладжани. От съветско време салатата Ogonyok дойде в нашето време. Подобни ястия има и в кухните различни нациимир. Те имат интересни имена, например Бакат, Манджо и други.

Традиционно чесънът и лютата чушка добавят пикантност към ястието. Пикантността на вкуса ще зависи от подправките и смесите различни видовесмлян пипер и билки. За да получите очакваните характеристики, можете да избирате между червена, черна или бахар, индийско орехче, джинджифил, чесън. Готвенето на патладжан може да отнеме много време, за да се научите и този преглед не е изчерпателен, но включва най-популярните ястия. Ще бъде особено полезно за младите домакини, които не искат да отделят много време, но искат да се научат да готвят добре.

Когато приготвяте салата от патладжани за зимата, започнете с малка порция, предназначена за 5-6 половин литрови буркани. За тези цели изберете лесна рецептасъс средна острота.

Как да подготвим пикантна салата от патладжани за зимата - 15 разновидности

Веднага ще представим най-подходящата рецепта за първото приготвяне на ястието. Ако изберете него, определено няма да сбъркате.

съставки:

• патладжани - 5 кг;
• сладък пипер - 4 бр.;
• чесън - 0,5 кг;
• люта чушка - 8 бр.;
• домати - 4 кг;
• растително масло;
• магданоз за вкус;
• сол на вкус.

Приготвяне:

Подгответе патладжаните, като отрежете стъблото и ги нарежете на сравнително тънки филийки или големи ленти. Поставете в подсолена вода за 2 часа, за да измиете горчивината. Подгответе всички зеленчуци, като направите зеленчукова плънка, посолете сместа и прехвърлете в котел. Сместа се вари 50 минути, като бързо се запържват патладжаните. След това леко запържените патладжани се сваряват със сместа или се нареждат в буркани и се заливат с пикантен домат. Затворете салатата в стерилизирани буркани.

За да избегнете разрушени буркани, опитайте бързо да изпържите резени патладжан. След като варите домата за 30 минути, добавете патладжана към дресинга. За по-остър вкус препоръчваме да сложите чесъна в казана в края, 10 минути преди готвене. Добри са и подправките, които можете да завържете в марлена торбичка и да използвате няколко пъти при приготвянето на зимнина с доматен сос.

Салата Бакат се счита за най-пикантната от всички рецепти с патладжан. Ето какво можете да приготвите като сгряваща зимна закуска. Обикновено патладжаните се нарязват на кубчета, но можете да експериментирате по ваш вкус. Някои домакини го наричат ​​пикантен хайвер от патладжан.

съставки:

• патладжани - 2 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• домати - 1,5 кг;
• моркови - 500 г;
• чесън - 200 г;
• люта чушка - 5 бр.;
• копър и магданоз (зелени) - по 100 г;
• захар - 150 г;
• сол - 50 г;
• растително масло - 0,5 кг;
• оцет - 100 гр.

Приготвяне:

Подгответе зеленчуците за дресинг. Доматите се прекарват през месомелачка, чесънът се счуква с преса, люта чушкаи настържете морковите. Зелените се натрошават на ситно. Патладжаните се нарязват на филийки. Чушката се настъргва.

Смес от нарязани зеленчуци се смесва с добавяне на оцет, сол и захар, довежда се до кипене, след което в казана се добавят резени патладжан. Салатата се готви 50 минути и се поставя в горещи буркани без стерилизация.

Както вече споменахме, чесънът се препоръчва да се добави 10-20 минути преди готвене, за да се запази лютивостта му. Същото важи и за оцета, солта и захарта, в този случай сместа ви няма да загори.

Салата Манджо е друга интересна рецепта, която идва от тропиците. Салатата има и невероятен балансиран вкус. Подправките, избрани за това ястие, са избрани в корейски стил.

съставки:

• патладжани - 1 кг;
• домати - 1,5 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка - 1 бр.;
• смлян пипер - 1 ч.л.;
• лук - 500 г;
• моркови - 100-150 г;
• растително масло - 100 ml;
• оцет - 50 ml;
• сол и захар - по 50 г.

Приготвяне:

Всички зеленчуци се подготвят за готвене, поставят се в котел и се варят 40 минути. След това се поставят в стерилни буркани и се затварят.

Корейската кухня е, първо, азиатска, и второ, по дефиниция пикантна, така че корейските зимни патладжани са подходящи за приготвяне на пикантни закуски за зимния сезон. Ако забележите, че в тази рецепта не се използва чесън, а черен пипер и корейска подправка за пикантност, нека ви напомним, че е много здравословна. Може да срещнете джинджифил и в други рецепти, но това е по-характерно за японската кухня.

съставки:

• патладжани - 2 кг;
• черен пипер - 500 г;
• моркови - 500 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• чесън - 5 скилидки;
• черен пипер - 1 супена лъжица;
• корейска подправка - 1 пакет;
• лук - 500 г;
• оцет - 1 супена лъжица;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 8 супени лъжици;
• растително масло - 100 мл.

Приготвяне:

Тази рецепта се отличава с балансирана комбинация от съставки и деликатна, цвъртяща пикантност. Патладжаните се нарязват на едри филийки и се накисват в подсолена вода за 2 часа. Резените могат просто да се посолят с едра сол и да се поставят под налягане. Освен това морковите и лукът се нарязват на кръгчета;

Запържете морковите в растително масло, докато станат прозрачни. Прехвърлете го в съд с чушки и лук за мариноване. За придаване на специален вкус се добавят компонентите на сладката марината: 1 супена лъжица. сол, 8 с.л. захар и 1 с.л. оцетна есенция. След това добавете чаена лъжичка подправка за корейски моркови, 5-6 зърна черен пипер, 5-6 сладък грах и разбъркайте добре.

Изстискайте патладжаните от сока, изплакнете под течаща вода. Изсушете хартиена кърпа. Запържете в тиган за 3 минути от всяка страна. Смесете патладжаните със зеленчуковата смес и наредете в буркани. Салатата се стерилизира 30 минути след завиране на водата.

Легендарният „Огоньок“ не пропуска нито един съветски празник, служейки като отлично предястие за топли ястия и алкохолни напитки. Има български корени, но е попило опита в приготвянето на патладжани от всички национални кухни.

съставки:

• патладжани - 1,5 кг;
• черен пипер - 500 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• чесън - 150 г;
• захар - 80 g;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - 6 ч.ч.

Приготвяне:

„Огоньок” е пикантно предястие, което е добре познато от външен вид. Може да се разпознае по характерния червен дресинг и кръгчета патладжан. Патладжаните се нарязват на колелца с дебелина 7 мм, запържват се в растително масло, поставят се в буркани и се заливат с дресинга на слоеве.

Пълнежът се приготвя от звънец и люти чушки и чесън, за това всички съставки се прекарват през месомелачка, подправят се с черен пипер и чесън, захар и сол. Готовите буркани се заливат с дресинг, като във всеки буркан се добавят по 2 чаени лъжички оцет. Готовата консерва се стерилизира още 10 минути.

Ето още една не по-малко известна рецепта за пикантни боровинки, консервирани на резени в сос. Говорим за консервирани патладжани „Езикът на свекървата“. Рецептата е дадена от известния блогър Олга Матвей. Естеството на тази салата е пържени патладжани с пълнеж от аджика.

съставки:

• патладжани - 1,25 кг;
• черен пипер - 250 г;
• чесън - 75 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• захар - 50 g;
• сол на вкус;
• растително масло.

Приготвяне:

Тегло в тази рецептапоказан за рафинирани продукти. Нарежете патладжаните на пръстени с дебелина 1 мм, поръсете ги със сол и поставете под налягане за 0,5 часа, като прекарате всички зеленчуци през месомелачка. Запържете патладжаните в тиган. Сините в бурканите залейте с дресинга. Ако планирате да съхранявате детайла в хладилника, тогава не е необходима стерилизация. Предимството на тази рецепта е, че запазва витамините и наистина има летен вкус.

Този вариант се различава от предишния по начина на приготвяне, но има и приятна пикантност. Може да се съхранява като обикновен туист най-малко две години.

съставки:

• патладжани - 4 кг;
• черен пипер - 10 бр.;
• домати - 10 бр.;
• люта чушка - до 5 бр.;
• чесън - 75 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• захар - 200 г;
• сол на вкус, обикновено 4-5 с.л. лъжица;
• растително масло - 200 g;
• оцет - 150 гр.

Приготвяне:

За да започнете, нарежете патладжаните на големи филийки, поръсете със сол и поставете под налягане за 2 или повече часа. Пригответе чушката и я прекарайте през месомелачка. Доматите се бланшират, обелват се и се претриват през цедка. Всички зеленчуци се смилат в месомелачка. IN готова смесдобавете сол, захар и растително масло. Изсипват се патладжаните и се варят 30 минути, след което се завиват в буркани. Моля, обърнете внимание, че тази рецепта не включва пържене на патладжана.

В турската кухня тази рецепта за патладжани не е толкова популярна, колкото известното „разкъсано коремче“, но ще бъде интересна за оригинален вкусс пикантен ръб. За да приготвите ястието, ще ви трябва малко количество съставки.

съставки:

• патладжани - 5 бр.;
• домати - 2 бр.;
• люта чушка - 1 голяма червена и две зелени люти чушки;
• лук - 1 глава лук;
• китка магданоз;
• лют червен пипер;
• чесън - 1 глава;
• черен пипер;
• доматено пюре- половин супена лъжица;
• растително масло.

Приготвяне:

Първо трябва да обелите патладжаните и да ги нарежете на кубчета или кръгчета. Подгответе останалите съставки, за да можете бързо да ги добавите към бъдещо ястие. Патладжаните се запържват в тиган, отделно се добавят останалите съставки, а съвсем накрая се добавят и доматите. Задушете салатата под затворен капак на слаб огън за 40 минути. Прехвърлете в буркани и стерилизирайте за 20 минути.

Друга популярна рецепта сред потребителите на Youtube са пълнени патладжани по арменски. Те често се бъркат с Одеса, но оригинална рецепта, които представяме, идват именно от Армения.

съставки:

• черен пипер - 2 бр.;
• лют червен пипер;
• чесън - 1 глава;
• смес от люти чушки - 2-3 с.л. лъжици;
• оцет - 3 с.л. лъжици;
• растително масло - 1 бр.

Приготвяне:

Подгответе патладжаните за готвене, намажете с растително масло и изпечете във фурната цели. Пригответе кайма от пипер подправки, люта чушка, магданоз и чесън. Овкусете с оцета и подправките. Напълнете готовите патладжани с кайма и завържете с конец. Напълнете буркана с растително масло и оставете на топло място за 5-6 дни. След това прехвърлете в стерилизиран съд и съхранявайте на хладно място.

Това ястие се нарича с арменското име на магданоза, което е представено в тази рецепта.

съставки:

• патладжани - 3-4 бр.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• магданоз - половин връзка;
• орехи - 100 г;
• ябълков оцет- 5 с.л. лъжица;
• зърна черен пипер;
• слънчогледово масло.

Приготвяне:

Пригответе патладжаните като във видео рецептата, след като ги мариновате в оцет. Добавете смлян магданоз, черен пипер и чесън. Готовият полуфабрикат се залива с горещо олио и се охлажда. Препоръчва се да се съхранява в хладилник.

всеки национална кухнядобавя нещо свое към популярната рецепта, точно това е вариантът на бакинските патладжани, който ви предлагаме във видео рецептата.

съставки:

• патладжани - 5 кг;
• пет връзки мента;
• пет връзки магданоз;
• 200 г чесън;
• люта чушка - 500 г;
• винен оцет.

Приготвяне:

Избирайки съставките, можете да познаете естеството на вкуса, след като приготвите предложеното ястие, от вас се очаква да сте много пикантен патладжанс вкус на мента. Това е отлично ориенталско предястие, тайните на приготвянето му разказва домакинята на Баку Зинаида. Процесът включва мариноване на патладжаните, приготвяне на хайвера и мариноване. Можете да съхранявате готовия продукт на хладно място или в хладилник.

Тези арабски патладжани могат да се ферментират в буркани, бурен или пластмасов съд. Можете да приготвите малко количество за тестване и ежедневна диета.

съставки:

• няколко малки патладжана;
• Арабска доматена паста;
• зехтин.

Приготвяне:

Тази рецепта е много популярна в Йордания, приготвя се практически от полуготови продукти, така че отнема минимум време, тайните са показани във видеото. Ястието завършва средно пикантно. Патладжаните се варят, мариновани с пълнеж и пълни с растително масло, препоръчваме да използвате зехтин, разпространен в средиземноморските страни.

Няма как да пропуснем и рецептата за пълнени патладжани по одески. Имат средна лютивина и се приготвят чрез ферментация. Пълнени с моркови, бюджетният разход и наличието на продукти е основната характеристика на тази рецепта.

съставки:

• патладжани - 2 кг;
• големи моркови - 1 бр.;
• магданоз - малка връзка;
• чесън - 2-3 броя;
• пресипана сол - 2 супени лъжици;
• вода - 2 л;
• лаврови листа - 3-4 бр.;
• бахар - 6 грах.

Приготвяне:

След готвене можете да се насладите на мариновани патладжани с техния оригинален вкус. Тази адаптирана рецепта няма да ви струва много, но вкусът е ненадминат.

Преди да започнете варенето, сварете сините във вряща вода. Настържете морковите, по-добре е да използвате ренде за корейски моркови. Пригответе кайма за сините и патладжаните, като ги държите под налягане още 2 часа. Започнете и завържете с конец, разредете бъдещата саламура. Поставете в съд и напълнете със саламура.

Ето още една рецепта за пълнени боровинки. Отличава се с острота и запомнящ се вкус благодарение на специалния си пълнеж. Даваме рецептата за един буркан.

съставки:

• големи патладжани - 3 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• подправки - кимион, кориандър, къри, люта чушка по 1 с.л.;
• магданоз - връзка;
• растително масло - 200 g;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• ябълков оцет - 2 с.л. л.;
• чесън - 8 скилидки;

Приготвяне:

Патладжаните се запичат до полуготовност на фурна без дръжката. Направете марината, като смесите подправките и чесъна с олиото и оцета. Добавете сол и черен пипер. Напълнете патладжаните, добавете марината и олиото.

В заключение, ето още една рецепта, която е много вкусен патладжанпопулярен видео канал "Oblomoff". Мотивацията е следната: ориенталската и китайската кухня по дефиниция са пикантни, но в тази рецепта акцентът е сладко-киселият вкус. Няма как да не добавим рецептата към вашата колекция. Рецептата е предназначена за приготвяне и консумация веднага, но ястието може да се приготви за дългосрочно съхранение. За да направите това, трябва да стерилизирате салатата в буркани за 30 минути.

съставки:

• големи патладжани - 2 бр.;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• зелен лук - малък куп;
• соев сос- 1/3 чаша или 4-5 с.л.;
• настърган джинджифил - 1 супена лъжица;
• люта чушка - 1 шушулка (заменете със сос Табаско);
• винен оцет - 2 супени лъжици;
• кафява захар - 2 с.л.

Приготвяне:

Нарежете патладжаните на кубчета. Джинджифилът се настъргва, лукът се нарязва на ситно, чесънът се обелва и се нарязва на филийки, чушката се нарязва на кръгчета. Запържете патладжаните. Разредете соса, като добавите захар, соев сос и оцет. Запържете джинджифила, чесъна и лука в тиган. С този дресинг залейте патладжаните. Могат да се стерилизират, като първо се залеят със студено или още по-добре с горещо олио.