Каква е скоростта на растеж на гъбите? Благоприятни и неблагоприятни условия за поява на гъби. Какво влияе върху скоростта на растеж на гъбите?

Знаете ли каква е скоростта на растеж на гъбите? Няма ясен отговор на този въпрос. Никой берач на гъби не може определено да назове времето, когато гъбите се появяват след дъжд. Любителите на тихия лов са забелязали, че малките гъби стават възрастни за три до десет дни. Но това изобщо не е догма - всичко зависи от много фактори. Например, горските насекоми, които са се заселили в гъбите, пречат на нормалното развитие на плодните тела. Любителите на гъбената диета знаят много добре, че през дъждовната есен гъбите растат бързо по краищата и сечищата, а през сухата есен трябва да се търсят под дърветата на сянка.

Ефектът на температурата върху скоростта на растеж на гъбите.

Много гъби започват да растат при температури от пет градуса. При температури над тридесет градуса растежът спира напълно. При постоянна температура най-малко 18 градуса в продължение на две седмици и достатъчна влажност започва интензивен растеж на гъбите. При оптимална температура русулата расте напълно за два дни. Но ако има значителни температурни колебания между деня и нощта, тогава темпът на растеж е значително намален.

Ефектът на влажността върху скоростта на растеж на гъбите.

Следващият важен фактор е влажността на почвата и въздуха. В почти всички плодни тела мицелът се намира в горните слоеве на горската почва на дълбочина не повече от десет сантиметра. При оптимална температура и висока влажност скоростта на растеж се увеличава, а сухата почва рязко намалява скоростта на растеж. Ако след интензивен дъждовен период внезапно настъпи суша, скоростта на растеж на плодните тела намалява.

Причината е, че при насищане на почвата с влага и ниска влажност на въздуха започва интензивно изпарение на влагата. Смята се, че за оптимален растеж необходимата влажност на въздуха в приземния слой трябва да бъде най-малко седемдесет процента.

Скорост на растеж на някои гъби.

Средно можем да предположим, че повечето гъби в нашите гори растат до среден размер за пет или шест дни. След това минават още десет до четиринадесет дни, докато плодното тяло се разложи напълно. Гъбите със суха плът живеят няколко дни по-дълго. Кракът спира да расте два дни по-рано от капачката. За един ден стъблото и шапката на плодното тяло се увеличават с един сантиметър. Любителите на тихия лов са забелязали, че тръбните гъби растат най-бързо. Между другото, темпът на растеж на плодните тела е абсолютно еднакъв както през нощта, така и през деня.

• Гъбите от стриди растат не повече от три дни.
• Есенните медени гъби растат само за три дни.
• Манатарките растат за четири дни.
• Пеперудите растат за пет дни.
• Лисичките узряват за седем дни.
• Манатарката расте най-малко девет дни
• Гъбите манатарки растат за десет дни.
• Млечните гъби растат за дванадесет дни.

Мисля, че всеки знае, че гъбите се появяват в нашите гори не внезапно, а по много ясен график, който зависи преди всичко от това колко бързо мицелът натрупва ресурсите, необходими за образуването на плодното тяло, както и от това, при какви външни условия тя е „адаптирана“.

Именно във връзка с тези обстоятелства има пролетни гъби, ранни летни гъби, само летни гъби и късни летни гъби, както и есенни и дори зимни гъби. И „първата вълна“ на всяка гъба, като правило, е ограничена до определен период. В тази статия възнамерявам да говоря за това кога растат гъбите, като същевременно описвам накратко всяка гъба и посочвам времето на нейното появяване и „изчезване“ в нашите гори. И в самия край на прегледа ще има полезен бонус - гъбен календар.

Морели

Много гастрономи смятат смръчкулите за втори по вкус след трюфелите. Въпреки това, по отношение на времето на появата им в горите, те трябва да се считат безусловно за първите. В добри години плодните тела на морел се появяват още през април, зарадвайки ревностния гъбар. Което, въпреки яростните кърлежи по това време, вече е „наточило ските си“ в гората - веднага щом снегът се стопи там и стана повече или по-малко по-топло.

Оказва се, че има няколко вида от тези прекрасни гъби и всички те се различават леко по времето на появата им в горите. Нека разгледаме по-подробно всяка сморчка.

От всички смръчкули той се откроява с най-големия си размер, както и с изобилието си. В кошниците на колекционерите на пролетни гъби гъбите съставляват лъвския дял от цялата реколта.

Ядливият смръчкул расте на богати на хранителни вещества варовити почви, гравитиращи към добре осветени места, поради което предпочита светли гори - бреза, трепетлика, бряст, дъбови горички, тополови горички и борови гори. Не избягва и смесените гори. По отношение на релефа обича низините и заливните низини, както и южните планински склонове. Обикновено ядливите смръчкули се намират там, където в гората има сечища, сечища и празнини между дърветата, на затрупани места, в стари опожарени места. Сморчките се срещат и в градовете - там те растат в гористи местности, както и в предни градини. Някои градинари могат да ви разкажат истории за това как са намерили смръчкули точно в градината (на места, където растат овощни дървета и храсти), ще кажа това - има известна истина в тези истории.

Появява се в нашите гори приблизително началото на май, пиков растеж - средата на края на този месец, продължава да изхвърля плодни тела до юни, а след това (около средата на месеца) изчезва напълно. В необичайно топлите сезони - когато есента се проточи и е суха и слънчева - може да се появи през октомври.

Най-ранният от смръчкулите.

Вече започва да дава плодове средата на април, но не толкова многобройни, колкото предишния си брат. Изчезва от горите приблизително в края на май, по-рядко - началото на юни.

Расте в иглолистни и смесени гори, предпочитайки влажни тревисти места, особено често се среща в блатисти низини и заливни низини. Също така обича затрупани места. Беше забелязано, че гъбата изглежда образува микориза с пепел. За разлика от ядливата смръчкула, тя предпочита песъчливи почви.

Морел висок

Външно тази гъба всъщност съответства на предишната, като се различава от нея само в по-тъмния цвят на шапката (и дори тогава не винаги) и малко по-висока височина. По отношение на времето на поява в горите, той също напълно съответства на своя колега.

обикновено - средата на април - май, плододава по-рядко до юни.

Условията за отглеждане са почти същите като при предишния morel. С изключение на това, че високият смръчкул периодично се среща в градини и зеленчукови градини. Е, той все още се среща значително по-рядко.

Преди да приготвите смръчкули, трябва Сварете в подсолена вода поне 15 минути и след това изхвърлете бульона.. Това е необходимо, за да се неутрализират токсините, присъстващи в пресните смръчкули. И дори не си помисляйте да пренебрегнете това правило - ще се отровите толкова много, че няма да мислите, че е достатъчно!

Шевове

Сега идва ред на най-противоречивите пролетни гъби. Тяхната непоследователност се крие във факта, че в Русия от незапомнени времена линиите са били поглъщани от двете бузи, а на Запад са отровени с тях, включително с фатални последици.

Цялата работа тук е в непостоянната концентрация на специален токсин, който се съдържа в линиите. Обикновено е така, че едно или две циреи са достатъчни за неутрализиране на отровата. Понякога обаче съдържанието на тази отрова излиза извън мащаба и никакво кипене не помага. Говори се, че шест месеца сушене може напълно да се отърве от токсина, но учените предупреждават, че тук всичко зависи от това колко отрова се е натрупала в плодното тяло на гъбата.

Тоест, ако в гъбата има достатъчно от него, никакво сушене или варене няма да ви спаси от ужасно отравяне.

Освен това телата на различните хора понасят струнния токсин по различен начин. На някои хора дори не им пука - има случаи, когато особено луди берачи на гъби са яли шепи линии в суров вид и - „поне къна“. Но е известна и друга, по-неприятна статистика - когато дори напълно обработена гъба с минимална концентрация на токсин причинява сериозно отравяне на ядещия.

Да събира или да не събира линии? Това е доброволна задача за всеки гъбар, но - на негов личен риск.

Въпреки това, ние все още ще разгледаме тези пролетни гъби.

Забелязано е, че тази гъба предпочита иглолистните гори пред широколистните гори. Обича стари опожарени места и сечища, както и песъчливи почви.

Дава плод края на април - началото на май, и така - почти до юни.

Най-голямата от линиите. Различава се от предишния по по-светлия цвят на „шапката“. Появява се в брезови гори и смесени (но винаги с бреза) гори в края на април-началото на май.

Дава плод до края на май, по-рядко - до началото на юни.

Расте на добре затоплени места - окрайнини, сечища и др. Като всички редове се храни с разложен дървесен прах.

И сега стигнахме до летните гъби. Първи в списъка са русулите - като най-ранните масово произведени. Смешно е, но някои берачи на гъби не ги събират, смятайки това за несериозно занимание. Но напразно, защото по отношение на вкуса те са доста добри (а някои видове дори се считат за деликатес) и имат полезни свойства. Въпреки това, някои от русулата са доста остри на вкус, когато са пресни (като правило, те се отличават с провокативен яркочервен цвят), а горчивината може да раздразни лигавиците, което лесно може да причини симптоми на отравяне. Но има доста видове ядливи русула (тяхната отличителна черта е, че пулпата не е горчива или остра и често е приятна на вкус) и изброяването на всички определено няма да е достатъчно в една статия.

Различните видове синини имат различни периоди на поява. Някои от тях са ранно лято, други късно лято, а други есен. Има и русули, които дават плодове през целия топъл сезон.

Следователно можем спокойно да кажем, че тези гъби се появяват приблизително в нашите гори от средата на юни, но само изчезват в средата на октомври.

И къде растат - всичко зависи от конкретния вид. Но по принцип във всяка гора можете да намерите ядлива русула.

масло

Друг многоброен род гъби, съчетаващ около четири дузини различни вида. Няколко от тях (десетки) определено растат у нас.

Манатарките, заедно с русулата, са едни от най-ранните летни гъби; освен това те са известни с това, че започват да се появяват заедно. Единственият им недостатък е повишената червивост (до осем гъби на дузина), но нищо не може да се направи по въпроса, защото вкусът на маслените гъби винаги е бил отличен.

Те растат в различни гори, но са по-склонни към иглолистни дървета. Особено много пеперуди има в млади, добре затоплени борови гори. По-добре е да събирате тези гъби с платнени ръкавици, в противен случай ръцете ви ще бъдат изцапани с гъбени „сополи“ и мръсотия, полепнала по тях.

Пеперудите започват да растат от средата на юни, и продължават да се появяват почти до октомври. Пиковият им период на плододаване е август-септември.

Обабки

Въпреки факта, че манатарките обикновено се наричат ​​обабки, тоест гъби с кафяви шапки, според науката това е цял род гъби, който включва не само кафяви манатарки, но и всички видове червеноглави манатарки. И най-интересното е, че има няколко вида и от двете. Средният берач на гъби обаче никога не се е притеснявал за тяхното разнообразие и различава тези гъби само по цвета на шапките им. Е, защото някои от тях се намират под брези, а други - под трепетлики.

манатарка

Тъй като от незапомнени времена тези гъби са били наричани малки, ще започнем нашия преглед на тази група с тях.

Обикновена манатарка

Уловен (в целия си блясък) на снимката по-горе, която е заглавието на секцията за забавления. Намира се, разбира се, в брезови гори или смесени, но винаги с примес на бреза. Може да расте и в тундрата - сред брези джуджета и често има издънка, която е по-висока от последната, поради което сред жителите на тундрата шеговито се нарича „брезова бреза“.

Черна манатарка

Той е много подобен на предишния вид, всъщност е неговият пълен двойник, различаващ се само в малко по-тъмен цвят. Но е по-добре да не използвате това като отличителна черта, тъй като и двете манатарки са склонни към вариации в цвета на шапките в тъмна или светла посока. Обикновено гъбарите изобщо не могат да направят разлика между двете.

Не дава плодове толкова дълго, колкото обикновената манатарка, обикновено с Юли до септември. През октомври почти не може да се намери.

И има един. Има най-светлия цвят от всички манатарки, а понякога е и напълно снежнобял. Различава се от предишните си братя по това, че е привлечен от влажни, влажни зони.

Растат бели манатарки от юли до края на септември.

Манатарка

Те се различават от манатарките по това, че образуват микориза с трепетлика. Е, и по-ярък цвят на шапката.

Манатарка жълто-кафява

Може би най-обикновената манатарка (и най-красивата). Въпреки името си, той се среща не само под трепетлики, но и под брези, а понякога и в други широколистни гори.

Дава плод от началото на юни до септември, през топла есен се случва, че през октомври.

Но тази гъба е абсолютно безразлична към това под какво дърво расте. Единственото „изискване“ е това дърво да е широколистно. Но най-често се среща точно в онези гори, където расте трепетлика.

Дава плод от юни до октомври. Появява се масово в три „вълни“: в края на юни, средата на юли, а също така през втората половина на август - първата половина на септември.

Бяла манатарка

Оказва се, че сред гъбите манатарки има и лек (до пълна белота) сорт, който, интересно, понякога се смята за една от най-истинските манатарки (за разлика от обсъдената наскоро бяла манатарка). Може би това се дължи на отличните вкусови характеристики на бялата манатарка.

Смешно е, но тази гъба избягва широколистни гори, предпочитайки да расте сред борове и смърчове. Никога не съм го срещал, въпреки че казват, че тази гъба периодично се среща в Урал.

Време за събиране - от юни до септември.

Те са много подобни на манатарките, но се различават от последните по това, че имат суха, кадифена шапка. Вкусът на гъбите е доста добър, но по някаква причина някои берачи на гъби не ги събират, смятайки ги за посредствени.

Плододаване от средата на юни до септември.

Чадъри

Много интересна група гъби, сред които има както ядливи - с много високи вкусови качества, така и откровено отровни видове. За съжаление, поради силното външно сходство, само опитни берачи на гъби могат да различат добрите чадъри от лошите. Силно не препоръчвам на начинаещите берачи на гъби да се занимават с чадъри, докато не придобият необходимите знания и опит.

Най-разпознаваемият от ядливите чадъри е пъстър чадър(изобразен на снимката по-горе) Расте на открити места - ливади, пасища, горски ръбове. Отличава се с тъмна шапка, покрита с пъстри люспи, както и с това, че месото му не променя цвета си при натиск или разрязване.

започват да растат от средата на юни, появяващи се в цели групи, и продължават да се появяват до първата половина на октомври.

Лисички

Една от малкото гъби, която има много приятно качество - пълното отсъствие на червеи. Но по отношение на вкуса си не е за всеки, въпреки че е много полезен за тялото, особено като добър естествен противоглистен препарат.

Расте предимно в брезови гори (каквото и да казват, никога не съм го виждал на други места); според някои сведения може да образува микориза с други дървета.

За селяните тази гъба е добър хак. Те обичат да го събират в цели тела и след това да го продават на жителите на града на много завишена цена. Самите те не го ядат, казват, че е безвкусно.

Лисичките дават плод приблизително от края на юни до септември, обаче, има масово освобождаване от тях през първата половина на юли.

Горчиви

Признавам, виждал съм много от тези гъби навремето, но никога не съм ги събирал и още повече никога не съм ги готвил. Ето как се случи в Урал - уви, горчивите гъби се считат за най-гъбичките. Като цяло тази гъба се счита за второкласна дори сред почитателите си. Тоест, ако го вземат, то е само когато няма какво друго да се събира.

Нашите западни колеги, берачи на гъби, са съгласни с нас в това отношение и смятат горчивите гъби за неядливи видове като цяло. Въпреки това, според специалистите, те могат да се консумират осолени или мариновани. Но първо трябва да го накиснете.

Горчивите плевели растат в иглолистни и широколистни гори и ще ви кажа това - има много от тях там (тъй като никой не ги събира).

Тези гъби дават плодове от края на юни до октомври.

почти забравих! Зад горчивката е открита една неприятна черта - акумулират много добре радионуклидите. Така че, ако живеете в защитната зона на Чернобил или някъде близо до Челябинск, по-добре е да се въздържате от събирането на тези гъби.

Гъби, познати на мнозина (повечето от пазаруване). Те обичат плодородна почва, богата на органични вещества (оборски тор, изгнили растителни остатъци и др.). Има няколко вида от тези гъби, няколко от които са негодни за консумация, а други са отровни.

Обикновено се събират по поляни, както и в градини и паркове. Някои видове се отглеждат индустриално и се продават в също толкова индустриален мащаб.

Отглеждане на ядливи шампиньони от края на юни до септември.

Бяло

За тях накратко можем да кажем следното. Белите гъби растат в различни гори, както иглолистни, така и широколистни, но най-плодотворните в това отношение са сухите, добре затоплени брезови гори, за предпочитане с песъчлива почва.

Те започват да дават плодове в самия край на юни, но най-масово се наблюдава появата на плодни тела през юли- по-близо до август. септември- най-късното време, когато можете да берете манатарки, те изчезват през октомври.

Волнушки

Те са розови вълни. Срещат се в брезови и смесени (с примес на бреза) гори, предпочитайки места със стари дървета. Те са особено почитани от берачите на гъби заради невероятния им (солен и мариноваен) вкус, въпреки условната им ядливост (според някои доклади гъбите са дори леко токсични) и забележимата каустичност, когато са пресни. За да се отървете от него, гъбите се накисват особено старателно и се варят.

Първите вълни все още се появяват в края на юни, но най-масивното плододаване на тези гъби се наблюдава два пъти през лятото - по-близо до августИ началото на септември.

Gobies

Бича гъба, известна още като valui. Всъщност това е най-обикновената русула, макар и със собствени „оригинални“ характеристики на вкус и мирис, които не позволяват да се консумира прясно. Обикновено тези гъби се събират, когато са все още млади, с не напълно отворена шапка и се осоляват след предварително накисване или варене (в противен случай ще бъде невъзможно да се яде). Въпреки това, правилно приготвените валуи ще засенчат другите осолени гъби - това казват гастрономите, които знаят много за това. Но в чужбина тази гъба се счита за негодна за консумация. Е, напразно.

Гобито расте навсякъде в нашите гори, като предпочита както иглолистни, така и широколистни дървета. Забелязано е, че повечето от тези гъби се намират в брезови гори или смесени гори с примес на бреза.

Дава плод от началото на юли до края на септември.

Млечни гъби

Доста голяма група гъби, която включва не само истински млечни гъби от рода Mlechnik (тоест тези, които отделят млечен сок при нарязване), но и няколко представители на род Russula (например сухи млечни гъби, които , между другото, е показано на снимката по-горе).

Всички те растат в различни гори, но предпочитат тези, които имат бреза (изглежда, че най-вкусните млечни гъби се намират там).

Истинска млечна гъба

Той е сурова млечна гъба. „Кралят на гъбите“, героят на руските народни приказки, е бил почитан и уважаван от хората от древни времена. И до днес се счита за най-добрата гъба за ецване. И може би никакви епитети не са достатъчни, за да опишат вкуса на солените млечни гъби.

Среща се в брезови гори или гори, смесени с бреза. Обикновено се срещат в големи групи. Много разпознаваем по леко пухкавия ръб на капачката (донякъде напомняща на гигантска бяла шапка).

Отглеждане от юли до септември, най-масово - през август.

Освен това е и бял товарач. Като най-автентичната русула, тя няма каустичен млечен сок и следователно може да се готви без предварително накисване и варене. За това качество сме не по-малко почитани от берачите на гъби от истинските млечни гъби. Сухите млечни гъби също са добри за ецване, въпреки че могат да се задушат в заквасена сметана, да се варят с мицел или да се пържат.

Образува микориза не само с бреза, но и с други дървета (включително иглолистни), така че се среща в различни гори. Обича поляни и горски ръбове.

Отглеждане от юли до октомври, масово - през септември.

Жълта млечна гъба

Има леко жълтеникав цвят в горната част на шапката - с леки вариации в светлата или тъмната страна. Може да се счита за разновидност на истинската млечна гъба, тъй като по вкусови качества всъщност не й отстъпва. Тачат ни и у нас, и в Източна Европа. Но Западна Европа явно подценява достойнствата му; там жълтата млечна гъба се смята за негодна за консумация и почти отровна.

За разлика от истинските млечни гъби, тя гравитира повече към иглолистните дървета, отколкото към широколистните дървета. Често се среща под смърчови дървета, по-рядко в борови гори. Още по-рядко може да се намери в брезова гора.

Отглеждане от юли до октомври, масово - късно лято-ранна есен.

Черна млечна гъба

Той е прасе. Гъбата е много добра на вкус, но по някаква причина някои гъбари я пренебрегват. Подходящ не само за мариноване, но и за задушаване или пържене - със задължителното предварително накисване или варене.

Подобно на повечето млечни гъби, диша неравномерно към брезата, така че се среща в светли брезови гори и гори, смесени с бреза, предпочитайки ръбове, поляни и други места, добре затоплени от слънцето.

Дава плод от юли до октомври, но най-интензивно - през август-септември.

Той също е синя млечна гъба. Наречен е така, защото бързо променя цвета си при разрязване - от светложълт до лилав. Външно прилича на жълтата млечна гъба, но цветът е по-интензивен.

По вкусови качества тя е почти на нивото на истинската млечна гъба, а някои гастрономи я смятат за най-добрата гъба. Използва се само за туршии.

Още от името става ясно, че тази гъба се среща главно в смърчови гори, въпреки че често се събира в смесени гори.

Започва да расте от края на август. Цялата работа дава плодове септември- до първите дни на октомври.

Белянки

С белите гъби ще започнем да разглеждаме онези гъби, които се появяват по-близо до есента.

Whiteworms (известни също като бели молци) растат в брезови гори и смесени иглолистно-брезови гори и често се срещат в големи групи. Те обичат да се крият в тревата и под листата.

Те са добри за мариноване, въпреки че не са толкова вкусни, колкото истинските волки. Острият вкус се елиминира чрез продължително накисване и варене.

Те не дават плодове толкова дълго, колкото другите гъби - около от средата на август до средата на септември, обаче се появяват доста масово.

Шафранките с право се считат за най-добрите есенни гъби. Първо, заради популярността си, и второ, заради отличния си вкус (дори на латински шафрановото мляко се нарича „вкусна млечка“). Тези гъби са особено добри, когато са осолени.

Има три разновидности - добре познатата истинска камелина (на снимката), червена камелина и смърчова камелина. Всички те са много сходни един с друг и се различават леко по външен вид. Те предпочитат да растат в иглолистни (борови или смърчови) гори, особено в млади горски насаждения.

Капачките на шафрановото мляко започват да се появяват приблизително от средата на августи продължете до самия край на септември. Въпреки това, от време на време те могат да зарадват берача на гъби с краткотрайна вълна началото на юли.

Медените гъби обикновено растат от края на август до края на октомври- три слоя, но може да даде вълна и началото на юли- при благоприятни условия.

Има един вид медоносни гъби (въпреки че няма нищо общо с истинските медоносни гъби), които могат да растат при ниски температури. Това е т.нар зимна медоносна гъба. Можете да го срещнете по дърветата от есента до пролетта. При топла, мека зима дава плодове през целия сезон, но обикновено се появява по време на размразяване. Събират го само опитни берачи на гъби, тъй като тази медена гъба има фалшиви отровни „двойници“, които са много подобни на нея. В чужбина се отглежда като гъби от стриди и шампиньони, където е известно под японското име " енокитаке". Култивираната форма на зимната медоносна гъба е много различна от естествената - има бял цвят, както и тънки, удължени крака и малки шапки.

зеленина

Най-новите гъби в нашия списък. Те растат в иглолистни гори или смесени, особено предпочитайки сухи борови гори с пясъчна или пясъчно-глинеста почва. Те се отличават с добър вкус и не изискват никаква обработка преди готвене, с изключение на цялостно измиване, тъй като почти всички събрани зеленички винаги са в земята и пясъка.

Някои гастрономи смятат тези гъби за особено вкусни, но тук има малка засада: всички зеленички без изключение съдържат малко количество токсини. Ако ги ядете в малки и умерени количества с добри почивки, тялото (здраво) ще се справи с тези токсини с гръм и трясък. Въпреки това, ако се увлечете твърде много със зелени щинки, можете сериозно да се отровите.

Появи се началото на септемврии дават плодове до първата слана (на юг - до ноември, на север - до края на октомври). Те често растат изпод първия сняг, поради което понякога ги наричат ​​„зимни гъби“.

Календар на гъбите

А ето и гъбения календар, обещан в самото начало на тази статия. Нека обобщим всичко по-горе в таблицата по-долу.

Забележка:Цифрите под съкратените наименования на месеците показват техните десетилетия. Оранжевите ивици показват времето на плододаване на гъбата, а жълтите ивици показват кога това се случва масово.

гъби	апр			май			юни			юли			авг			септ			окт
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Морели
Шевове
масло
манатарка
Манатарка
Чадъри
Лисички
Горчиви
Бяло
Волнушки
Gobies
Млечни гъби
Сухи млечни гъби
Черни млечни гъби
Жълти млечни гъби
Елничные
Белянки
зеленичка

Вие сте запален гъбар или просто планирате да започнете вълнуващо търсене? Тогава тази статия е за вас! Колко знаете за тези удивителни организми? Като гъби в гората? Къде и кога се появяват? Но на първо място.

какво е

Като цяло учените в момента класифицират гъбите в отделно царство. Те се различават от растенията преди всичко по това, че не съдържат хлорофил.

Можем да кажем, че гъбите са отделен, много древен клон на еволюцията. Те се хранят с готови органични вещества, които се намират в изобилие в горската почва. Много видове образуват симбиоза с висши растения. В допълнение, гъбите са не само обичайните шапки на краката, които обичаме да събираме в гората, те също са мухъл и мая. Царството на гъбите е огромно - около 70 000 вида. Освен това има само няколко десетки от тях, които са годни за консумация, а тези, които ядем, принадлежат към така наречените „висши гъби“.

Структура

Всъщност по-голямата част от растението е в почвата. Това е мицел или мицел, който се състои от хифи - нишки от гъби (като цялата гъба). Тогава в него се образува съсирек, от който израства това, което събираме – плодното тяло. Съдържа стъбло и капачка. На вътрешната повърхност на последния можете да видите тръби или плочи, а понякога и шипове с игли. Научно се нарича хименофор. На това място се образуват спори, които гъбите използват за размножаване. Те са безброй. Гъбите също се размножават при изкуствени условия чрез парчета мицел, като например шампиньони. Както виждаме, горната част на гъбата е един вид „склад“, в който се съхраняват полезни вещества.

Горските гъби се делят на ядливи, негодни за консумация и отровни. Ето защо, преди да се подготвите за „лов“, е по-добре внимателно да проучите съответната енциклопедия със снимки. Казват дори, че всяка ядлива гъба има отровен аналог. Но това не е нищо повече от измислица. Ако се съмнявате в ядливостта на гъбата, погледнете вътрешната повърхност на капачката - в никакъв случай не трябва да е розова. Жълтата повърхност на някои гъби показва тяхната старост. И, разбира се, по-добре е да ядете млади екземпляри. Е, как изглежда мухоморка или бледа гъба, трябва да запомните веднъж завинаги.

Колко бързо растат гъбите?

За да покълне една спора, тя трябва да попадне в благоприятна почва с достатъчно количество влага и подходящ температурен режим. От него се образува мицел - грозд от бели нишки. През зимата жизнената дейност на последния се прекратява. В гората мицелът може да съществува в продължение на много години. Ако всичко върви добре, тогава с течение на времето между нишките се образуват бучки, от които расте плодното тяло. Когато гъбите растат, мицелът достига пълно развитие.

Жизненият цикъл на надземната гъба - от появата от почвата до пълното разпадане - обикновено е не повече от две седмици. Достига оптималния си размер приблизително на шестия ден. Но много зависи от вида на гъбите. Манатарката расте най-бързо. Може да се издигне до 12 см височина само за 5 дни. Колко бързо растат манатарки върху богат субстрат? През това време те растат до 9 см, а лисичките само до 4 см. Когато са напълно узрели, тялото продължава да расте само за сметка на капачката. Колко дълго растат гъбите зависи от конкретния вид. По принцип плодното тяло може да се развие напълно за три дни, какъвто е случаят с манатарката, манатарката и русулата. При манатарките това време е 7 дни, а при манатарките е от 5 до 9 дни.

Как и къде да събираме

Вероятно всеки знае колко бързо растат гъбите в гората след дъжд. Като цяло, при оптимални условия (влажност и температура), те могат да бъдат намерени навсякъде. Добрата реколта от гъби обикновено се предхожда от период на леки дъждове. Ако в гората има изобилие от влага, по-добре е да ги търсите на открити слънчеви места и хълмове. Но когато времето е сухо, по-добре е да се търси на сянка, под дървета и в низини. Ако се интересувате колко дълго растат гъбите след дъжд, тогава можете сами да изчислите този период. Както бе споменато по-горе, някои видове се появяват вече на третия ден.

Ако ги намерите във вашата гора, не се колебайте да отидете на „лов“. Едва ли си струва да събирате гъби по-дълго от техния жизнен цикъл - 10-12 дни. Температурата също е важна за оптималния растеж. В най-добрия случай трябва да бъде +18...+20 o C.

Гъбите могат да бъдат подрязани или развити. Не трябва да го издърпвате заедно с мицела. По-добре е да покриете мястото, където расте с мъх.

Бяла гъба

Това, разбира се, е най-ценният трофей! Мечтата на всеки гъбар. Но, както много хора знаят, цветът му изобщо не е бял. Нарекли са го така, защото е единственият, който не потъмнява при сушене. В природата може да бъде или кафяво или кафяво, или светло - в зависимост от гората, в която расте. Гъбата манатарка веднага хваща окото - голяма, величествена. Често расте край пътеки, по поляни и покрайнини на гори. Той „обича“ борови гори и дъбови гори. Също така расте в брезови горички и смърчови гори. Този вид е много взискателен към условията и затова никога няма много от него в гората. Колко бързо растат манатарките? Това вече беше споменато по-горе. Обикновено това е една седмица, максимум 10 дни. Старата гъба има жълто или зелено месо под шапката си.

Накрая

Така научихме колко бързо растат гъбите. Сега чакаме дъждовете и след тях отиваме в гората. Те обаче не могат да се събират навсякъде. Не трябва да ядете гъби, отглеждани край пътищата. Не е най-добрият вариант да ги събирате в горски пояси. Гъбата е вид естествена „прахосмукачка“, която „всмуква“ не само полезни вещества, но и вредни!

Едно пътуване до гората за медени гъби във всеки случай ще ви донесе приятни емоции, тъй като тези гъби растат в големи семейства и след като намерите подходящо дърво, можете бързо да напълните кошницата. Събирането се извършва почти през цялата година, тъй като има много видове от тези гъби и те могат да се събират дори през зимата. Но за да направите това, трябва не само да знаете как изглеждат ядливите видове, но и какви правила се използват за тяхното събиране.

Характеристики и методи за събиране на зимни, пролетни и есенни медени гъби със снимки и видеоклипове можете да намерите в тази статия. Това ще помогне на опитни берачи на гъби да подобрят знанията си, а на начинаещи - да овладеят необходимите техники.

С настъпването на първия есенен месец идва времето за събиране на медени гъби. При условия на висока влажност растат много бързо. Срещат се както в широколистни, така и в смесени гори върху пънове и стари дървета (Фигура 1). Въпреки че са малки, събирането им е истинско удоволствие, защото растат на цели семейства и веднага можете да съберете цяла кошница с уханни горски дарове.

Фигура 1. Места и правила за събиране на медени гъби

Понякога те са скрити под слой паднали листа и тогава става по-трудно да ги намерите, но колко голяма е радостта на берача на гъби, който открие семейство, растящо на пън. Феновете на тихия лов са добре запознати с характеристиките, условията и правилата за събиране, а за начинаещите ще бъде полезно да се запознаят с материалите в тази статия.

Особености

Трябва да знаете, че различни видове могат да се събират почти през цялата година, с изключение на периодите на силна слана. И така, есенните се берат от август до ноември, ливадните - от май до юни и от септември до октомври, летните дават плодове от август до октомври, а зимните - през цялата есен до замръзване.

Забележка:Трябва да ги търсите в доста зрели широколистни гори, на пънове и стволове на паднали дървета, а понякога и на жива дървесина. Изключение прави ливадата, която расте изключително на открити площи сред трева. Търсете ги по краищата на горите, пасища, ниви и ливади.

Когато събирате, бъдете внимателни и не забравяйте, че наред с ядливите можете да намерите и фалшиви, някои от които са отровни. За да предотвратите такъв екземпляр случайно да попадне в кошницата ви, научете се да различавате истинските от фалшивите екземпляри (Фигура 2).

Ето на какво трябва да обърнете внимание

1. Истинските медени гъби растат само на дърво, докато фалшивите могат да растат и на земята.
2. Шапките на фалшивите видове са боядисани в ярки цветове - ярко червено, зеленикаво-сиво, а плочите на обратната им страна са тъмни на цвят.
3. Основният признак за ядливост е кожестият пръстен на стъблото под шапката. Фалшивите имат фрагменти от такъв пръстен, но те трудно се виждат. В допълнение, шапката и стъблото на истинската гъба са покрити с люспи, които напълно липсват при фалшивите.

Фигура 2. Основни разлики между истинските и фалшивите видове

В допълнение, истинските сортове имат приятен аромат на гъби, докато фалшивите сортове имат неприятна земна миризма.

Условия

Ако искате да събирате реколта, отидете в гора, която е над 30 години. В такъв горски район можете да намерите достатъчно места, където медените гъби обичат да растат - изгнили пънове, мъртви стволове, мъртва дървесина, стърчащи корени на дървета.

Кога да събираме зимни и други видове? Най-доброто време за това се нарича ранна сутрин, тъй като тогава те са все още свежи и плътни след прохладата на нощта, което означава, че са по-устойчиви на транспортиране и съхранение.

Методи

Когато избирате метод за събиране, трябва да дадете предпочитание на тези, които предпазват мицела от механични повреди. Ето защо е неприемливо да се изваждат гъбите, тъй като подобни действия водят не само до увреждане на мицела, но и до неговата смърт, в резултат на което растежът в тази област спира.

Препоръчва се внимателно да отрежете стъблото с нож или да завъртите гъбата от мицела. Въпреки това, при първия метод съществува риск от проникване на инфекция в мицела през врязана рана на крака, така че е по-добре да използвате втория метод. Когато развивате гъбата, тя трябва да се завърти около оста си, докато лесно се отдели. Останалата след такива действия дупка трябва да бъде потъпкана или леко изкопана.

правила

Всички любители на „тихия лов“, независимо дали са опитни берачи на гъби или начинаещи, трябва да спазват следните правила (Фигура 3):

1. Можете да събирате само добре познати видове. Ако имате и най-малкото съмнение относно годността му за ядене, трябва да го изхвърлите.
2. Препоръчително е да избирате млади, здрави гъби, тъй като те имат способността да натрупват опасни токсични вещества и затова не са ви необходими обрасли, червиви, изгнили екземпляри. По-добре е да го окачите на клон с капачката надолу, за да може вятърът да носи и разпръсква спорите му за бъдещата реколта. В същото време не трябва да се събират твърде млади и все още неузрели гъби. Оставете ги на други берачи на гъби.
3. Опитайте се да не повредите мицела. Поради това е по-добре да се усукат тръбните видове и да се счупят или отрежат ламеларните и торбестите видове.
4. Ако намерите ядлива гъба, не бързайте да напускате това място. Повечето видове растат в цели семейства, така че внимателното търсене може да разкрие много гъби на едно място.
5. Не забравяйте, че гъбите не растат във висока трева и ветрозащитни зони.
6. Когато отивате в гората, вземете със себе си кошница, а не кофа, тъй като гъбите бързо се задушават в затворено пространство без вентилация.
7. Преди да поставите находката си в кофата за боклук, почистете я от пръст и отломки. Поставете ги с капачките надолу или настрани.
8. Не се опитвайте да вземете всички гъби от гората. Това е невъзможно. Суровите гъби се развалят бързо, така че трябва да се обработват бързо.

Фигура 3. Методи и правила за събиране

Не събаряйте непознати гъби. В крайна сметка може да има берач на гъби, който не само ще разпознае тази гъба, но и ще я вземе.

Събиране на медени гъби: видео

За да научите повече за процеса на събиране, препоръчваме да гледате видеоклипа, който показва къде да търсите гъби, как да ги различавате и да ги събирате правилно.

Кога да събираме зимни гъби

Повечето гъби се събират през летните и есенните месеци. Изключение правят зимните сортове, чиято реколта може да бъде събрана дори с настъпването на лек студ през декември, а в условията на ранна и топла пролет - през януари и март. Те се появяват в гората през октомври и могат да продължат да дават плодове до март (Фигура 4). Всичко зависи от климатичните и метеорологичните условия, тъй като растежът спира при температури под нулата.

Фигура 4. Колекция от зимни видове

Много е трудно да се обърка зимен сорт с друг вид, тъй като повечето гъби не понасят студено време и с настъпването му умират в надземните си части, което означава, че просто отсъстват.

Кога да събираме пролетни медени гъби

Пролетните медени гъби са ранен вид. Те могат да бъдат намерени както в смесени, така и в иглолистни гори върху стари пънове и стърчащи корени на дървета, както и върху влажна мъхеста постеля от средата на май до края на октомври (Фигура 5).

Фигура 5. Характеристики на събиране на пролетни видове

Най-голямата реколта може да бъде събрана през юни-юли, когато тези гъби са особено плодовити и тъй като растат в ниския сезон на гъбите, те привличат повишен интерес от страна на берачите на гъби.

Събиране на есенни гъби: видео

Най-популярни са есенните сортове. От видеоклипа по-долу ще научите как да ги събирате правилно и кои места в гората трябва да инспектирате, за да намерите богата реколта от гъби.

Феновете на „тихия лов“ знаят със сигурност, че ако има топъл дъжд, можете да отидете след манатарки. Но много хора се чудят: колко дни растат манатарките след дъжд и след колко време трябва да отидете за тях?

Колко дълго расте манатарката след дъжд?

Мицелът на манатарката е разположен почти на повърхността, т.е. под горния слой на почвата - на дълбочина 10-15 см. Затова е необходим добър дъжд и топло слънчево време. Само при такива условия мицелът ще расте.

Маслодайните семена се събират в млади иглолистни гори, както и на открити, добре осветени сечища. Те растат в големи семейства, което ви позволява да съберете цяла кошница на едно място. Важна роля за брането на гъби играе колко манатарки растат след дъжд.

Заслужава да се отбележи, че манатарката на добър мицел след дъжд започва да расте още на следващия ден. Ако берач на гъби иска да събере силни млади манатарки, тогава трябва да отидете на „лов“ след 12-18 часа.

Колко време отнема манатарките да растат след дъжд зависи от състоянието на почвата, осветлението, температурата на въздуха и др. Средно 2-3 дни са достатъчни за достигане на пълна зрялост на гъбата. Но не забравяйте, че манатарките са „бързи“ гъби, което означава, че те също ще започнат да се развалят бързо. Най-важното тук е да изчислите правилно момента на влизане в гората.

Всеки берач на гъби знае, че основната реколта от манатарки е през август, септември и началото на октомври. Следователно колко време отнема растежа на манатарките зависи от два основни фактора. Първият, както вече беше споменато, е добре навлажнена почва, а вторият е топъл и достатъчно осветен горен слой на мицела.

Много опитни берачи на гъби твърдят, че отнема много малко време, за да се издигне кутия с масло от земята. И така, колко дълго расте гъбата пеперуда след топъл дъжд? Достатъчни са 5-7 часа и в кошницата се появява млада, чиста, малка гъба. Между другото, точно тези масла са много ценени за мариноване в буркани, защото имат красив външен вид и подходящ размер.

Както можете да видите, за да се определи правилно колко расте консерва с масло, е необходимо да се вземат предвид метеорологичните условия и характеристиките на местния климат. Те трябва да са подходящи, защото дори след обилни валежи манатарката може да не се появи. Понякога се случва, че има много влага, но няма слънчева светлина и топлина. Или почвата е слабо наситена с влага, а слънцето силно загрява въздуха и мицелът изсъхва.