Има много начини за подреждане на масата. Това, което можете да си позволите, до голяма степен зависи от планираното меню, броя на ястията, формалността на приема, доставката на порцелан, прибори и чаши, броя на гостите и размера на масата.

За всяко място първо се поставят големи чинии с диаметър 27 см. Всяка следваща чиния се поставя върху тях. Маслената чиния се поставя от лявата страна, понякога може да се използва за сирена. Над тази чинийка се поставя чиния среден размерза салата.

Приборите за риба са много характерни - вилицата има само три зъбеца, а ножът е с остър, леко нарязан край. Приборите за десерт са по-малки и стоят над чинията. Обикновено това е тризъба вилица и лъжица - например за лате кафе и сладолед или специална лъжица за сорбето.

Начин на подреждане на прибори за хранене

Приборите за хранене трябва да се поставят около основната чиния според реда на използване, като се започне отвън към чинията. От дясната страна има място за лъжица и нож. В този случай лъжицата трябва да се постави с дръжката надолу, а острата част на ножа да бъде насочена към чинията. От лявата страна се поставя вилица, също с дръжката надолу. Прибори за десерт – над чинията се поставят малка лъжица и вилица. Имайки предвид тези правила, вие ще се чувствате свободни на масата и поставянето на маса с голям брой прибори за хранене няма да ви уплаши.

(88124) - Жана Абдугалимова, 01.12.2007 г.

Всеки от нас има много важни срещи в живота си, от резултатите от които зависи много. Какво да направите, ако решите да организирате такава вечеря във вашата къща или апартамент. В крайна сметка, ако гостите са важни и решението на определени въпроси зависи от тях, тогава искате всичко да е на „най-високо ниво“, стриктно в съответствие с каноните на етикета. И докато следващото ястие се приготвя във фурната, ние разстиламе елегантна покривка на масата и започваме да подреждаме приборите, така че да не е по-лошо, а дори по-добре, отколкото в най-скъпия ресторант. Можете просто да подредите красиво приборите на масата за любимия човек, като по този начин направите изненада и подчертаете важността на този момент от живота си.

Приборите за хранене на масата трябва да бъдат поставени в съответствие с диаграмата.

1 - чиния за хляб, 2 - салфетка, 3 - малка вилица за закуски, 4 - вилица за риба, 5 - голяма вилица за вечеря за месни ястия, 6 - чиния за закуска, 7 - плоча за стойка, 8 - голям нож за хранене на месни ястия, 9 - нож за риба, 10 - супена лъжица за супа, 11 - малък нож за закуски, 12 - лъжичка за десерт, 13 - вилица за десерт, 14 - чаша за силно пиячи алкохолни напиткиподнесени с мезета, 15 - чаша за сухо бяло вино, сервирана към рибни ястия, 16 - чаша за сухо червено вино, сервирана към месни ястия, 17 - чаша шампанско, сервирана с десерт, 18 - чаша за минерална вода

В зависимост от броя на гостите, на масата се поставят чинии, а върху тях се поставят снек барове. Салфетки, сгънати в триъгълник, капачка или по друг начин, се поставят върху чинии.

Ножовете се поставят с върха към чинията.

Вилиците се поставят с изпъкналата страна надолу.

Приборите се използват в съответствие с разположението им – като се започне от външните и се стигне до тези, разположени до чинията.

Ножът и вилицата се държат така, че пръстите ви да не докосват острието или зъбите. Ако спрете да използвате устройството от време на време, поставете го само на ръба на чинията, а не върху покривката. Ако сте използвали само вилица, тогава ножът трябва да лежи в десния край на чинията, където най-малко пречи.

Ако има пауза в храненето (но угощението още не е приключило), приборите се поставят на кръст върху чинията - ножът с върха наляво, вилицата с изпъкналата част нагоре - така че дръжката на ножът е позициониран като стрелка на часовник, сочеща пет часа, а дръжката на вилицата - за седем часа. Точката на пресичане трябва да е между зъбците на вилицата и една трета от ножа. Можете да поставите вилицата и ножа с дръжката на масата, а другия край върху чинията. В края на храненето двата прибора се поставят в чинията успоредно един на друг, като дръжките им „сочат към пет часа“.

До чинията се сервират чаши, по-близо до средата на масата, успоредно на нейната дължина или в дъга, започвайки отляво на най-големия по размер. Или чашите се поставят на два реда, така че големите чаши да не покриват по-малките.

Слагат се чинии с равномерно нарязани филийки хляб различни частимаса, така че всички гости да могат лесно да я достигнат. Хлябът, взет от общите чинии, се поставя върху чиниите за хляб, които се намират вляво от чиниите на стойката.

Солници и други прибори за подправки се поставят в размер на един инструмент за трима до четирима души.

Различни студени предястия върху ястия и чинии са равномерно поставени на масата, така че гостите да могат лесно да ги получат.

Как да подредите приборите за хранене

Отляво на чинията има вилици, отдясно са ножове и лъжици (с изключение на малка вилица за коктейли, която обикновено лежи върху или вдясно от супена лъжица). Десертната вилица и лъжица обикновено се поставят върху основната чиния.

Салатата често се сервира с вилица за салата. Той е по-малък от масата и е най-отдалечен от чинията. Ако първото ястие е риба, тогава вземете вилица за риба и след това вилица за вечеря. Чинията за хляб и ножът за масло са отляво и малко над вилиците.

Вдясно от чинията има следните прибори, като се започне от най-външната: вилица за коктейл, супена лъжица, нож за салата, нож за риба и, най-близо до чинията, нож за маса. Остра странаНожовете трябва да са обърнати към чинията.

Десертната вилица и лъжица лежат хоризонтално зад основната чиния, но зъбците на вилицата са отдясно, а изпъкналата част на лъжицата е отляво.

На официален прием вдясно от чинията ще намерите цял набор от различни чаши. Нека ги опознаем по-добре. Чашата най-вдясно е чаша за шери или аперитив. Те са първите, които се използват. След всяко ястие оставете сервитьора да премахне ненужните чаши и чинии. При рибни ястия или по време на аперитив използвайте чаша за бяло вино, която е разположена леко вляво. Зад чашата за бяло вино има червена чаша, която е малко по-голяма и по-кръгла, което позволява на виното да „диша“. Най-голямата чаша е за вода. Стои непосредствено над ножа за маса. И накрая, най-отдалечената от вас чаша е предназначена за шампанско, ако, разбира се, се сервира. Можете също така да видите чаша за шампанско отпред, в зависимост от това дали стридите се сервират като предястие или не. Кога и какво стъкло трябва да използвате? Нищо сложно, в точния момент сервитьорът ще налее напитката в правилната чаша.

При нормална подредба на масата се поставят няколко обикновени солници и пиперници в зависимост от броя на гостите. При официалното сервиране пред всеки гост се поставя персонална солница и пиперник в отделна чиния.

Внимавайте с подправките, защото ако пресолите или поперчите ястието, няма да можете да го изядете, а стопаните може да си помислят, че лакомството не ви е харесало. По правило подправките се поставят на една чиния или на специална стойка; Ако ви помолят да пасирате сол или черен пипер, трябва да пасирате всичко заедно.

Как да организираме малък бизнес Подготовка за интервю – как да се облечете, проведете и завършите интервюто

Много е лесно да те смятат за дивак заради начина, по който боравиш с нож и вилица. Но на вечери, в ресторанти или на официални събития, вероятно ще предпочетете да използвате класически стил. Има европейски (континентален) стил и американски стил. Кое предпочиташ?

стъпки

Част 1

Европейски (континентален) стил

Вилицата трябва да е разположена отляво на чинията, а ножът отдясно.Ако имате повече от една вилица: външната се използва за салати, а тази, която е по-близо до чинията, се използва за основно ястие. Вилицата за основно ястие е по-голяма от вилицата за салата.

• В края ще разгледаме въпроса за настройката на масата. Засега се концентрирайте върху това как да държите приборите за хранене и се научете как да ги използвате! Използвайте го правилно, разбира се.

1. За да нарежете храната в чинията си, вземете ножа в дясната си ръка.Показалецът трябва да лежи прав и да е разположен в основата на тъпата страна на острието на ножа. Останалите четири пръста се увиват около дръжката. Докато показалецразположен от едната страна на ножа (тъпа страна), палецът държи ножа от другата страна (дръжка). Краят на дръжката на ножа трябва да докосва основата на дланта ви.

   • Ножът се използва еднакво и в двата стила. Правилата са предназначени за десничари и в двата стила. Ако сте левичар, следвайте предоставените инструкции, като вземете предвид вашите особености (така ще държите ножа в лявата си ръка, а вилицата в дясната).

2. Дръжте вилицата в лявата си ръка.Зъбите трябва да сочат надолу. Показалецът е прав и е поставен на гърба на вилицата, в основата й, но не толкова близо, че да докосва храната, когато използвате уреда. Други пръсти се увиват около дръжката.

   • Това обикновено се нарича метод "скрита дръжка". Това е така, защото ръката ви скрива цялата дръжка.

3. Свийте китките си така, че показалците ви да сочат надолу към чинията.По този начин краищата на приборите също ще обърнат надолу. Лактите ви трябва да са отпуснати, да не висят във въздуха или неудобно разположени.

   • Докато ядете, лактите ви обикновено са разположени извън масата. Но ако решите да си вземете почивка, не е нужно да се придържате към това правило.

4. Задръжте храната с вилица, докато натискате с показалеца си.Ако трябва да използвате нож, нарежете храната в основата на вилицата с режещо движение. Ястия като паста изискват малко усилия, но рязането на месото може да изисква известно усилие. Обикновено се правят един или два разреза наведнъж.

   • Дръжте вилицата със зъбците, извити към вас, като ножът е по-далеч от вас, отколкото от вилицата. Можете да го държите под ъгъл - просто се уверете, че виждате ножа, за да знаете къде режете. Трябва да видите ножа зад вилицата.

5. С помощта на вилица поставете малко парче храна в устата си.Зъбите трябва да са обърнати надолу. Задната част на вилицата е обърната нагоре.

   • Вземете вилица за лява ръка, дори ако сте дясна ръка. Докато експериментирате, ще откриете, че този метод е по-ефективен от другия.

   Част 2

   американски стил

   1. Когато режете храна, дръжте вилицата в лявата си ръка.За разлика от континенталния стил, в американския стил държите вилицата като дръжка. Хващате дръжката с палец и показалец, среден и палецхванете основата, а показалецът е разположен отгоре. И в този случай зъбите са обърнати надолу.

      Когато режете, дръжте ножа вътре дясна ръка. Разположението на пръстите на дясната ръка е същото като в предишната версия - показалецът по протежение на основата, останалите закопчават дръжката.

      Отрежете храната.Хванете парчето с вилица (зъбите са надолу), докато внимателно отрязвате храната с режещо движение. Вилицата трябва да е по-близо до вас, отколкото до ножа. Отрежете едно или две парчета, преди да продължите.

   2. Сега сменете ръцете.Най-важната разлика между този стил и предишния: след като сте отрязали парче, поставете ножа на ръба на чинията (острието на 12 часа, дръжка на 3) и вземете вилицата в дясната си ръка. Завъртете вилицата така, че зъбите да са нагоре! Тадам.

      • Този метод беше често срещан в Америка, когато за първи път стана Америка. Европа също използва този метод, докато не се намери по-ефективен подход. В САЩ такъв скок не е имало, въпреки че навсякъде има различия.

   3. Ако не режете нищо, дръжте вилицата в дясната си ръка (зъбите са нагоре).Ако ядете ястие, което не изисква рязане, дръжте вилицата в дясната си ръка през цялото време. Зъбците могат да сочат надолу, ако искате да отрежете парче, но обикновено винаги са обърнати нагоре. Не забравяйте обаче, че тези правила трябва да се спазват само формално. Това се отнася за ситуацията, когато например президентът седи отсреща. В противен случай не се притеснявайте за това.

      • Вашите прибори никога не трябва да докосват масата. Ако използвате само вилица, уверете се, че ножът лежи на ръба на чинията. Когато поставите вилицата, поставете я на ръба на чинията със зъбците в центъра.

   Част 3

   Допълнителни прибори за хранене

   1. Разберете как е подредена масата. 95% от времето ще използвате само нож, вилица и лъжица. Но в други малко вероятни случаи ще срещнете други консумативи и няма да разберете какво трябва да правите с тях. Ето възможните варианти:

      • Сервиране с четири прибора: вилица за салата, вилица за основно ястие, нож за основно ястие, чаена лъжичка за кафе. Вилицата за салата се поставя на ръба, а вилицата за основно ястие е по-малка.
      • Сервиране с пет прибора: същото важи и за супена лъжица. Супената лъжица трябва да е значително по-голяма от чаена лъжичка.
      • Сервиране с шест прибора: вилица и нож за първи ястия (по ръбовете), вилица и нож за основни ястия и десертна (салата) вилица и чаена лъжичка. Последните две устройства са най-малките.
      • Сервиране със седем прибора: същото важи и за супена лъжица. Супената лъжица е много по-голяма от чаената лъжица, но по-малка от ножа и вилицата.
        • Ако някога видите малка вилица отдясно (вилиците обикновено никога не са отдясно), знайте, че това е вилица за стриди.
        • Приборите за хранене обикновено се подреждат в реда, в който се използват. Ако внезапно имате съмнения, започнете с използване на устройства навън, а след това от вътрешната страна.

Или на вечеря може да е трудно за неопитен човек да разбере как правилно да използва всички тези безброй прибори за хранене. Не отнема много време да се объркате, запомняйки целите на няколко десетки вилици и лъжици. Няма да можете веднага да научите правилата за използване на прибори за хранене. Умението да се храниш естетично, като същевременно поддържаш небрежен вид е цяло изкуство.
Ще отнеме време за изучаване на правилата за етикет на масата, приборите за хранене, техните видове и предназначение. Хората, които са обучавани от деца, определено имат предимства, но и ние останалите трябва да започнем да разбираме това изкуство.
Информация: защо и за какво са всички прибори ще ви помогне да се чувствате по-уверени във всяко общество, лесно да създавате полезни връзки и да се наслаждавате красиво на най-изисканата храна.
Стилове етикет на масатаима два - континентален(за Европа) и американски. Всеки от тях включва значителни разлики в поведението на масата. В европейския стил на етикет е важно всяко движение на ръцете и позицията на предметите, оставени в чинията. Според една теория той е останал непроменен от 17 век. Други изследователи твърдят, че епохата на Наполеон значително е опростила етикета в полза на удобството.

Традиционни прибори за хранене

Всеки предмет, който лежи на масата, има своето предназначение. Има няколко комплекта, които обикновено се използват в официална обстановка:

• Голям комплект за хранене: съдържа познатите лъжица, нож и вилица, които всеки използва, за да яде повечето ястия.
• Комплект за закуски: Артикулите в него са малко по-малки от обикновените столови.
• Десертен комплект: Малък е по размер, но предметите са подобни на обикновените.
• Гарнирайте вилици: Две са, едната има 4 зъба.
• лъжица за сос.
• Комплект за месо: състои се от 2 вилици различни размерис 2 зъба и нож.
• Нож за пържоли.
• Лъжици за салата и щипки за салата.
• Комплект рибки.

Прибори за сервиране

Работата на сервитьорите или домакините е да подредят правилно масата за гостите. Приборите за хранене на масата са подредени в строго съответствие с реда на сервиране на ястията - това улеснява ориентирането коя вилица трябва да се използва и какво да се яде. Под всеки елемент трябва да поставите салфетка. От коя страна са лъжицата и вилицата зависи от това дали гостът е дясна или лява ръка.
Необходим е не само за естетика, предназначението му е и удобството при хранене. В съответствие с приборите за хранене, разположени в определен ред, правилата трябва да са ясни: как и защо да ги използвате, защо са там. По този начин гостите могат да разберат къде е вилицата или ножът за риба и с коя вилица ядат салатата. По време на хранене е много важно настроението на околните и атмосферата. Разположението на приборите за хранене според етикета се определя от векове, сервира добър помощникизглеждат естетически издържани и достойни.

Как правилно да държите нож и вилица според етикета

В коя ръка трябва да държите нож и вилица зависи от стила на етикета. Според американски- Можете да ядете храна, която е предварително нарязана на парчета с дясната си ръка. Вилицата е първо в лявата ръка, след това ножът се поставя в чинията и може да се прехвърли в дясната. Този метод е удобен за всеки, който не е свикнал с деликатеси по време на хранене. Можете да вземете нож само когато е необходимо. Трябва да се постави на ръба на съда.


Европейският стил по-стриктно определя в коя ръка да се държи нож и в коя вилица. Приборите за хранене не се изпускат от ръцете по време на хранене. Вилицата винаги трябва да се държи в лявата ръка.
Ако храната не изисква рязане, дръжте вилицата правилно - в дясната си ръка и я използвайте като шпатула, за да отчупите парче нарязан телешки стекили загребете част от гарнитурата. Този метод не изисква специални умения. Можете просто да ядете мека храна с вилица или.
Горната трета от дръжката на прибора трябва да се обхване с цялата длан, за да ядете с нея по-уверено, без риск от изпускане.

Има 3 начина да държите вилица:

Можете да режете месо с нож само към вас, за да избегнете инциденти. Недопустимо е да се издават външни звуци чрез докосване на ръбовете или дъното на съдовете с прибори за хранене.

Език на приборите за хранене

Ножът и вилицата, поставени в чинията, могат да кажат много на сервитьора. Жестовете с два прибора за хранене ще ви помогнат да общувате уверено с обслужващия персонал по време на хранене. След хранене трябва да поставите ножа и вилицата успоредно, така че мръсната чиния да бъде отстранена.
Ако искате да похвалите готвача, трябва да поставите продуктите успоредно на ръба на масата вляво в чинията си. Можете да поставите вилицата и ножа далеч един от друг, което служи като сигнал, че гостът е сит и храната е вкусна.
Признаци за лошо качество на обслужване с прибори за хранене могат да бъдат подавани по три начина:

• Пресечете ги, като държите ножа между зъбите (не ви хареса храната);
• Предметите се подреждат с дръжките нагоре под ъгъл един към друг (отношението е неприветливо);
• Обектите лежат успоредно към ръба на масата (обаждане на администратор).

Има и сигнал за флирт. Леко пресечете елементите. Отгоре има нож. Това показва страхотно настроение след прекрасна вечеря.
За да смените съдовете по-бързо, артикулите трябва да бъдат кръстосани перпендикулярно. Това е сигнал, че гостът бърза.
Знак за пауза, така че чинията да не бъде отнета, ще бъдат предмети, кръстосани или разположени на ръба на чинията.

Прибори за десертна маса

Има отделни артикули за сервиране на десерти и кафе. Европейската чайна церемония не е толкова сложна, колкото китайската, но трябва да се осигурят не по-малко прибори.

Щипки, лъжица за захар.

Шпатула за торта.

Нож за сирене.

Шпатула, щипка за печене.

Лъжица за кафе.

Комплект плодове.


Лъжица за компот.За нея е обичайно да яде варени плодове заедно със сироп.

Лъжица заквасена сметана.Голяма е като черпак.

Десертен комплект.

Специални прибори за хранене

Някои прибори за хранене се сервират само с определени ястия.

Вилица за омар и щипка за омар. Черупката се цепи с клещи. За изваждане на месо от ноктите се използва малка двузъба вилица.

Уреди за черен хайвер.С помощта на специална шпатула хайверът може безопасно да се прехвърли в чиния или сандвич.


Щипка и малка вилица за охлюви.Те ги използват, за да отстранят крехкото месо от черупката.




Нож и вилица за стриди.