Добър ден, скъпи читатели!

Днес искам да говоря за такава прекрасна и здравословна, но сравнително рядка естествена напитка като кленов сок, както и нейното производно – кленов сироп.

Кленов сок- междуклетъчна течност с прозрачен цвят с жълтеникав оттенък, изтичаща от нарязани или счупени стволове и клони под въздействието на коренов натиск.

Събирането на кленов сок не е толкова популярно на територията на бившия СССР, за разлика от събирането, но въпреки това по полезност и приложение не отстъпва на брезата. Кленовият сок е популярен в Северна Америка, особено в Канада, където е националната напитка. Освен това в Канада и САЩ събирането на кленов сок и по-нататъшната му преработка в кленов сироп се извършва в индустриален мащаб. Разбира се, майката природа е допринесла за това, защото... В Канада и северната част на САЩ растат много видове клен, въпреки че само три вида дървета се използват основно за производството на кленов сироп - захарен клен (Acer saccharum), черен клен (Acer nigrum) и червен клен (Acer rubrum), достигайки 30 м височина и повече от 1 м в диаметър, т.к те имат повишено количество захароза, което прави вкуса на кленов сок по-сладък.

- сгъстена течност, образувана по време на изпаряването на сока от широколистни дървета от семейство Sapindaceae.

В допълнение към захарта и черните кленове, кленовият сок и по-нататъшната му обработка в кленов сироп се извличат от: червен клен, сребрист клен, ясен клен. Но тук би било справедливо да се каже, че тези видове имат по-малко захароза, така че ще бъде по-трудно да се получи сироп, а вкусът на сока може да е малко горчив.

Състав на кленов сок

Кленовият сок съдържа:

• вода - 90%;
• захароза - средно 2-3%, но може да бъде от 0,5 до 10%, в зависимост от условията на отглеждане на дървото;
• олигозахари;
• витамини - , ;
• - средно 0,66%: (0,26%), (0,07%), силициев оксид (0,02%), и незначителни количества - желязо, манган, цинк и;
• органични киселини - ябълчена киселина (0,21%), лимонена киселина (0,002%), следи от янтарна, фумарова и няколко други органични киселини;
• полиненаситени киселини;
• глюкоза - не повече от 0,004%;
• каротеноиди, липиди, алдехиди, танини;
• декстроза.

Количеството захар в кленовия сок зависи до голяма степен от вида на клена, както и от условията на отглеждане. Ако кленът расте в условия на висока влажност и в почва, обогатена с минерали, тогава неговият сок ще съдържа много повече захар, отколкото клен, който расте в климат с ниска влажност и бедна на минерали почва.

Как ви се струва, скъпи читатели, съставът на кленов сок? Лично на мен ми харесва, особено ако имам възможност да го използвам често. Пиенето на кленов сок след зимата, вместо вода, когато организмът особено се нуждае от други полезни микро- и макроелементи, е хубаво, вкусно и здравословно!

В допълнение към насищането на тялото с всички необходими витамини, кленовият сок има и други полезни свойства, например:

• • използва се като диуретик и при различни заболявания на отделителната система;
  • укрепва имунната система, полезно за;
  • е отлично профилактично средство срещу образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, патологии на сърдечната дейност, както и;
  • почиства кръвоносните съдове от токсини;
  • Благодарение на съдържащите се в кленовия сок антиоксиданти, той е отличен превантивен и терапевтичен агент при инфекциозни и онкологични заболявания;

• има лек холеретичен ефект при заболявания на жлъчния мехур и чернодробни заболявания;
• Препоръчва се използването на кленов сок за нормализиране на функционирането на панкреаса, т.к съдържа абсцицинова киселина, която има благоприятен ефект върху този орган;
• кленовият сок също действа частично като антибиотик, например някои експерти препоръчват лечение на плитки рани, порязвания или изгаряния;
• забавя развитието на невродегенеративни патологии (болести на Паркинсон и Алцхаймер);
• насища всички клетки на тялото с енергия;
• има антимикробно и бактерицидно действие и много други.

Вреда от кленов сок

Кленовият сок, особено кленовият сироп, съдържа големи количества глюкоза, така че го приемайте с повишено внимание!

Освен това не трябва да събирате кленов сок в близост до магистрали или големи промишлени предприятия, т.к земята в близост до такива обекти обикновено е наситена с тежки метали, които в крайна сметка попадат в кленов сок. Този сок определено не е добър за вас!

Кленовият сок е ценен продукт, който се събира през пролетта от определени видове клен. От него се прави сироп, който се използва в кулинарията за приготвяне на напитки и различни ястия.

Характеристики на състава на сока

За разлика от брезата, събирането на кленов сок не е особено популярно. В Северна Америка се добива в индустриални количества и от него се прави сироп.

Именно в Канада, северната част на Съединените щати, растат видовете захарен, черен и червен клен. Сокът им съдържа висока концентрация на захароза. В Русия тези дървета са често срещани в Кавказ, Далечния изток и европейската част.

Кленовият сок се състои от 90% вода, съдържанието на захароза в него е на ниво от 2-3%, но може да бъде по-високо (до 10%) в зависимост от условията на отглеждане на дървото. Богат е на минерални компоненти, органични и полиненаситени киселини, глюкоза, липиди, витамини В, РР, Е, С.

Ако дървото е в среда с висока влажност, то ще съдържа повече захар. Кленовете, растящи в сух климат на изтощена почва, съдържат малки количества захар.

Ефект върху тялото

Какви са ползите от кленовия сок, как се отразява на организма консумацията на натурален продукт? След зимата, когато човешкото тяло особено се нуждае от попълване с микроелементи, витамини и минерални компоненти.

Използва се кленов продукт:

• като диуретично и холеретично средство;
• като средство за укрепване на имунната система;
• с дефицит на витамини;
• като профилактично средство срещу образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове;
• за нормализиране на функционирането на панкреаса;
• като антисептично и бактерицидно средство за лечение на порезни рани и изгаряния.

Кленовият сок, чиито ползи и вреди зависят от индивидуалната поносимост на тялото, трябва да се приема с повишено внимание. Възможна е алергична реакция при първа употреба. Следователно, първо трябва да изпиете малко количество и да определите ефекта на сока. Ако здравето ви не се влоши, тогава можете да вземете напитката.

Правила за обществени поръчки

Технологията за събиране на кленова течност не се различава от бреза. Кога да събираме кленов сок? Бере се рано напролет, когато пъпките на дървото набъбнат. Движението на сока спира по време на почивка на пъпките. При благоприятни условия прибирането на реколтата може да се извърши в рамките на 2-3 седмици.

За събиране ще ви трябват следните инструменти и оборудване:

• контейнер;
• жлеб, изработен от алуминий или пластмаса;
• тавичка, през която ще изтича сокът;
• чук.

Когато събирате течност от ствол на дърво, трябва да запомните, че тя тече под кората. Затова дупката за тавата не трябва да е дълбока и да се прави от земята на височина 40-50 см.

Можете да събирате течността във всеки съд, но е препоръчително той да е добре измит и стъклен. Набавянето на суровини трябва да се извършва на екологично чисти места, като се вземат предвид условията на отглеждане на дървото. Това ще ви позволи да съберете чист продукт.

Методи за съхранение

Кленовата течност може да се съхранява няколко дни в хладилник при 2-6°C. Но за да се наслаждавате по-дълго на здравословния продукт, можете да го консервирате или сиропирате.

Консервирането може да стане без захар. Рецептата за приготвяне на сироп се състои от следните стъпки:

• течността се нагрява до температура 80°C и се излива в стъклен съд;
• кутии или бутилки сок се пастьоризират за 30 минути;
• Контейнерите са херметически затворени с капак.

Рецепта за приготвяне на кленов сок със захар:

• към събраната течност се добавя захар в размер на 100 g на 1 литър течност;
• Разбърквайки, доведете сместа до кипене и пълно разтваряне на захарта;
• напитката се налива в буркани, пастьоризира се за 15 минути и бурканите се затварят с капаци.

Кленовият сироп се получава чрез изпаряване на водата при нагряване. Рецептата изисква следната последователност от стъпки:

• сок се изсипва в дълбока купа;
• течността се нагрява и се изпарява, докато в контейнера остане вискозна маса с цвят на карамел;
• Сиропът се налива в буркани и се съхранява на хладно и тъмно място.

За да получите 1 литър сироп, трябва да преработите до 50 литра сок. Сиропът не съдържа протеини и мазнини, а калоричното му съдържание е 261 kcal на 100 g.

Сладкият продукт се използва в кулинарията, може да се сервира със сладолед и палачинки. Със сироп се приготвят безалкохолни коктейли и алкохолни напитки.

Например, рецептата за напитката Autumn Maple включва следните съставки: 30 ml кленов сироп, 10 ml лимонов сок и 150 ml ябълков сок. Преди сервиране сложете парчета лед на дъното на чашата, налейте последователно сироп, лимонов и ябълков сок. Сместа се разбърква и чашата се украсява с резени пресни ябълки.

Алкохолни напитки

Приготвянето на лунна светлина у дома включва преработка на различни продукти, включително кленова течност, в алкохолна напитка. Самогонът, направен от кленов сок, не е изключение от правилото.

Алкохолът, получен чрез дестилация на каша от кленов сок, се отличава с вкус и не оставя място за махмурлук. Не ме боли глава. Но не е практично ценният сок да се преработва в алкохол.

Има много напитки, които могат да се приготвят с помощта на кленов сироп. Например купошон с кленов сироп, състоящ се от сухо бяло вино с добавка на орехов ликьор, портокалов сок, гренадин, орехи и пресни горски плодове, е не само освежаваща, но и здравословна напитка.

Коктейлът, наречен френски десерт, се прави от касис, калвадос, мед и кленов сироп и сметана. Добавени са мента, портокал и натрошен лед за завършване на вкусовия профил.

Всички съставки се смесват с миксер и напитката се сервира в чаша с високо стъбло. Приготвеният коктейл, както всеки алкохол, не трябва да се злоупотребява.

събиране, състав, ползи и вреди, съхранение и обработка

Всяка пролет един от най-популярните въпроси, задавани от кадети и посетители на сайта, е въпросът за извличането, състава, ползите и съхранението на брезов сок. В същото време кленовият сок е незаслужено пренебрегнат и не защото е по-лош или кленовите са по-рядко срещани тук, а просто поради лоша информация.

Така че да започваме!

Кога да събираме.

Кленът е ранно дърво, цъфти по време, когато листата на дърветата все още не са разцъфнали, но сокът започва да се взема две или три седмици преди началото на цъфтежа, през март-април, когато цветните пъпки започват да набъбват (при този път на някои места все още можете да срещнете остатъците от сняг) и приблизително седмица или две преди началото на потока от брезов сок.

За разлика от брезовия сок, той има светло златист цвят и по-голяма сладост, а имайки предвид факта, че се появява много по-рано от брезовия сок, не пропускайте момента, в който можете да се насладите на тази прекрасна напитка...

Кленовият сок трябва да се събира правилно; този процес не се различава от събирането на брезов сок. За да направите това, трябва да пробиете малка дупка с диаметър 1-1,5 см на разстояние 30-35 см от земята. В готовия отвор се вкарват тръби, през които сокът ще тече в контейнера.

Също така си струва да се отбележи, че кленовият сок се освобождава по-добре в топли слънчеви дни и много по-лошо в облачни дни или през нощта, а по време на студове може дори временно да спре, но тъй като кленовият сок съдържа много захари, не се страхува на слани и как Веднага щом слънцето излезе, дървото отново ще ви почерпи с радост.

Каква друга е разликата между кленов сок и брезов сок (с изключение на времето, цвета и сладостта), е подходящо за любознателен човек да попита, прочетете за това:

Биохимичен състав на кленов сок

Основният компонент на кленовия сок е, разбира се, вода - повече от 90%, освен вода, кленовият сок съдържа: захароза и малко количество олигозахариди, включително рафиноза (Willits, 1958).

Основният органичен компонент на кленовия сок е захарозата, концентрацията му в сока обикновено е 2-3%, въпреки че съдържанието му може да варира от 0,5 до 10%, в зависимост от условията на отглеждане на дърветата (Kozlowski & Pallardy, 1997).

Глюкозата, ако присъства в сока, обикновено не надвишава 1% от органичните вещества и не е повече от 0,004% в пресния сок (David W. Ball, 2007).

Съдържа и натурални Декстроза(D-глюкоза) е естествено вещество, монозахарид, единственият въглехидрат, който се използва от нашето тяло за производство на енергия и се пренася от кръвта до всички клетки и части на тялото. Супер бързият, лесно смилаем въглехидрат е отговорен за нормалното функциониране на всички органи и системи на тялото. Именно декстрозата играе водеща роля във функционирането на мозъка, който изисква около 120 g от това ценно вещество дневно.

Условията на околната среда силно влияят на количеството захар в сока. Така че, при дървета, растящи в условия на достатъчно влага и с добро снабдяване с минерални хранителни елементи, съдържанието на захар в сока е много по-високо, отколкото в дървета на бедна почва в условия на липса на влага.
В допълнение към захарите, кленовият сок съдържа органични киселини: ябълчена киселина (0,21%), лимонена киселина (0,002%) и следи от янтарна, фумарова, фенолкарбоксилна и няколко други органични и ненаситени мастни киселини, както и каротеноиди, алдехиди, липиди, танини, големи количества витамини Е и С, В2, теомин.

Общото минерално съдържание в кленовия сок е средно 0,66%, с преобладаване на калий (0,26%), калций (0,07%), силициев оксид (0,02%), както и манган, желязо, цинк, магнезий, фосфор и натрий, и дори каучук (Willets, 1958).

Кленов сок: ползи и възможни вреди за здравето

Ползите от кленовия сок за човешкото здраве са очевидни; Разбира се, кленовият сок е по-здравословен от всяка лимонада, която можем да купим в нашите магазини.

Кленовият сок има бактерициден ефект, така че се използва като билков антисептик при лечение на рани и ожулвания. За същите цели се използват пресни смлени листа, като се налагат под формата на превръзки върху увредена кожа. Кленовият сок е полезен при недостиг на витамини, астения, а също така се пие като профилактично средство при настинки. Отвара от листа и семена се препоръчва при бъбречни заболявания, заболявания на назофаринкса и бронхиалното дърво, пневмония, вирусни инфекции и хепатит. Смята се, че инфузия от млади кленови листа подобрява мъжката потентност. Кленовата кора се вари като стягащо средство при диария. Слаб разтвор на пепел, получена от кленова кора, се втрива в кожата на главата.

Според мен основната полза от кленовия сок е, че дава мощен заряд от витамини и минерали на човешкия организъм точно в момента, когато има най-голяма нужда от тях - в края на зимата - началото на пролетта, през периода на Най-тежкият дефицит на витамини. Когато първата пролетна зеленина все още не е разцъфнала.

Мисля, че е необходимо да се говори и за възможни противопоказания и вредни ефекти. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е екологичното благосъстояние на мястото, където планирате да събирате кленов сок. В никакъв случай не трябва да правите това в близост до натоварени железопътни линии и магистрали или в зоната на вредни емисии от промишлени предприятия.

Почвата на такива места е наситена с тежки метали и тяхното съдържание в сока най-вероятно също ще надвишава допустимите норми.

Тези, които са принудени да ограничат консумацията на захар, не трябва да забравят, че сладкият вкус на кленовия сок се дължи, макар и не толкова силно, колкото в популярните лимонади, а на наличието на захар и по-специално захароза.

Никой не е отменил и възможността за алергична реакция.

Съхранение и преработка на кленов сок

Периодът на добив на кленов сок е ограничен до няколко седмици, като една дупка за извличане на сок дава от 20 до 40 литра сок. Един обикновен човек не може да изпие такова количество пресен сок, така че често възниква въпросът: как да съхранявате кленов сок?

Обикновено се съхранява директно навън в специални контейнери; това е допустимо, тъй като температурата на въздуха през периода на извличане на сока варира от минусови стойности през нощта и топло време през деня. С този метод срокът на годност на пресния кленов сок е ограничен до няколко дни. След това трябва да помислите как да го преработите или консервирате.

Най-разпространеният метод за консервиране на кленов сок или по-скоро обработка е приготвянето на кленов сироп, от който се получават кленова захар и масло в малко по-малки количества.

По аналогия с брезовия сок може да се консервира и кленов сок.

Любимата ми рецепта е кленов сок с мед и сушени плодове – добавете лъжица мед и щипка сушени ябълки, круши и сливи към литър сок и оставете за две седмици.” Можете също така да направите „кленово шампанско“. Загрейте един литър сок до 35 градуса, добавете 15 грама мая, лимонова кора и няколко стафиди. След това охладете, покрийте с марля и оставете да престои седмица или две.

Рецепта без добавена захар:

• Прясно събраният кленов сок се нагрява до 80 градуса
• След това се изсипва в предварително стерилизирани съдове (например стъклени буркани)
• Пастьоризирайте за 30 минути
• Затворете с херметичен капак

Рецепта с добавена захар:

• Захарта се добавя към прясно събрания кленов сок в размер на 100 g захар на 1 литър сок.
• Оставете сока да заври, като разбърквате захарта, докато се разтвори напълно.
• Когато е горещ, сокът се налива в чисти, стерилизирани буркани или бутилки.
• Пастьоризирайте за 15 минути
• Затворете с херметичен капак

В Канада кленовият сок се съхранява в преработен вид и от него се прави кленов сироп. От 50 литра сок можете да получите приблизително един литър сироп или както още го наричат ​​- мека кленова захар. Сиропът се получава чрез изпаряване в емайлиран съд за продължително време. Захарният сироп е много здравословен, защото не съдържа захароза. Сладостта на сиропа се придава от много полезната декстроза.

Европейците са заимствали метода за производство на кленова захар от американските индианци след откриването на Америка от Колумб. Сладкият сироп скоро спря да се извлича, защото хората откриха тръстиката и беше по-лесно и по-евтино да се извлича захар от нея. В съвременния свят много хора се опитват да се хранят здравословно, затова кленовият сироп се използва във всички месни ястия, в каши и зеленчукови супи и върви добре с палачинки. В източните страни кленовият сироп се използва за приготвяне на охлаждащ квас. В нашата страна захарта се прави от захарно цвекло, а сокът се извлича от брезите.

В съвременния свят само Канада е запазила традицията за събиране на сок от кленови дървета. Събирането на сок се приравнява към националните семейни празници. Огромен брой канадски семейства идват в кленовата гора, в специални лагери. След събиране на сока се изпарява и се прави на кленов сироп, след което се изсипва върху чист сняг, втвърдява се и се превръща в сладък деликатес. В тази страна има и „кленови” фестивали, където можете да придобиете ценен опит в приготвянето на кленов сироп.

В народната медицина кленовият сок се използва за лечение на черния дроб, бъбреците и атеросклерозата.

По-рано беше известно, че кленовият сироп съдържа цинк, тиамин и калций. Но сега е проведено по-задълбочено проучване, резултатите от което бяха представени от служителя на Университета на Роуд Айлънд Навиндра Сирам на годишната конференция на Американското химическо общество.
Той откри повече от 20 полезни съединения в този сироп, от които 13 ще бъдат документирани като открития. Ученият установил, че съставките на сиропа имат свойства, които помагат на тялото да се бори с рака, инфекциите и диабета.

Можете също така да използвате кленови листа, плодове, цветя и семена. Тези части от клен се използват като антисептик, като холеретик, заздравяване на рани, аналгетик и противовъзпалително средство.

От отвара от листа и семена може да се направи добро средство за лечение на горните дихателни пътища и като антипиретик.

Метод за приготвяне на отвара:

Смелете семената и листата, вземете 1 с.л. готовата смес и се заливат с 200 мл. вода и се вари на водна баня за 30 минути. Прецедете готовия бульон, охладете при стайна температура и използвайте преварена вода, за да доведете течността до 200 ml. Вземете 2 с.л. лъжици 4 пъти на ден. При лечение на бъбреци се приемат по 2 с.л. лъжици от готовата отвара два пъти на ден.

За лечение на възпаление на устната кухина Отварата се приготвя и по друг начин:

1 с.л. лъжица счукани семена и листа се заливат с 250 мл вряла вода и 30 мин. просто оставете да къкри на слаб огън, охладете на стайна температура и прецедете. Добавете преварена вода до 250 ml. Трябва да изплакнете устата си 3-4 пъти на ден.

Създаден 16 март 2013 г

Кленовият сок е бистра, леко жълтеникава течност, получена от някои видове кленов. Самата тя, добиването и използването й в хранително-вкусовата промишленост е широко разпространена в Америка и Канада, където е национална напитка, своеобразен символ на страната. По-специално, той се извлича от такива сортове дървесина като захарен клен, черен клен и червен клен - те имат по-висок процент съдържание на захар и следователно са оптимално подходящи за събиране и последващо консервиране и съхранение.

Както показва практиката, приемането на бистра течност от клен е по-малко популярно в постсъветските страни, но по отношение на неговите полезни свойства и вкус е многократно по-добро от брезата, която се събира в големи количества и е по-често срещана.

Както отбелязват мнозина, практикуващи събирането на тази полезна за човека и неговия организъм течност, потокът от сок в това дърво е много кратък - от 5-6 дни при високи пролетни температури и до 15 дни, когато се характеризира с по-ниски темпове. , когато се затопли в завода Sokogon започва. По правило самата течност, събрана от дърво, се пие най-добре в прясна, нетретирана форма, тоест почти веднага. Но си струва да запомните, че този период за консумация в прясно състояние е много кратък, тъй като без стерилизация и подготовка той ще се съхранява не повече от 3 дни, след което се сгъстява и придобива много неприятна, горчива миризма.

Той идеално почиства тялото - след курс на приемане на такава здравословна напитка, която ще завърши курса на прием на брезов сок, токсините и вредните вещества, солите се отстраняват от всички органи и системи, човек губи тегло и функционирането на неговия системите и органите се нормализират. С всичко това билкарите и лекарите единодушно отбелязват невероятните ползи от такъв терапевтичен или превантивен курс, особено през пролетните месеци, когато тялото е отслабено от липса на витамини и хранителни вещества. Показан е дори за диабетици и болни от радикулит, както и като ефективно средство за повдигане на настроението и укрепване на нервната система.

Как да събираме сок от кленово дърво - всички основни точки

Що се отнася до правилното събиране на тази полезна течност, тя се бере през март, когато температурата варира от минус 3 до плюс 6 - обикновено такива температури са характерни за март, когато се бере реколтата. Самият процес на събиране е неразличим от събирането на брезов сок и в този случай няма нищо особено - всичко се случва по същата процедура и технология. В зависимост от температурните условия за периода на събиране, сокът в клена може да бъде от 5-6 дни до 2 седмици и именно този период трябва да използвате, като се запасите със здравословна и толкова лековита и вкусна течност - подарък от клен.

Съхранение и преработка на кленов сок

Периодът, в който се събира тази полезна за хората течност, е много кратък и затова си струва предварително да определите за себе си какво ще консумирате прясно, така да се каже веднага, и какво да съхранявате за зимата и най-важното в каква форма. Ако всичко е ясно с консумацията на прясно събрана храна, тогава по отношение на подготовката й за зимата - има много рецепти, с които можете да я запазите за дълго време. Така ще имате възможност да му се насладите по-дълго време, тъй като се съхранява прясно не повече от 2-3 дни и сред най-разпространените рецепти са не само приготвянето му под формата на консерви, пастьоризирано, но и под формата на сироп и сайдер. Повече за това. Сред многото рецепти за готвене и приготвяне си струва да се подчертаят най-често срещаните, вкусни и лесни за приготвяне, здравословни, които ще се харесат на много хора.

Рецепта с мед и сушени плодове

Тази рецепта е най-простата – тя е вкусна и здравословна, благодарение на меда и сушените плодове, които съдържа.

съставки:

• кленов сок - 3 литра
• мед - 3 с.л. л. мед
• сушени плодове - 3 супени лъжици. л.

Подготовка

За да го приготвите, достатъчно е да загреете прясно събраната и прецедена течност до 90 градуса, без да я довеждате до кипене, след което да добавите мед и любимите си сушени плодове - стафиди или сушени кайсии, сини сливи, предварително старателно измити и попарени с вряща вода - към още топлата, но не гореща напитка. След това течността се налива в буркани, след което всичко се пастьоризира на водна баня за поне половин час и се навива под метален капак. Този тип валяк трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

Рецепта за кленов сок без добавена захар

Тази рецепта може да не ви даде широка гама от вкусови усещания, но фактът, че е много здравословна е сигурно и най-важното е, че се приготвя лесно.

съставки:

Подготовка

Процесът на приготвяне е прост - просто загрейте филтрираната през филтрите течност до 90 градуса, но в същото време се уверете, че не завира, след което я изсипете в подготвения съд, чист и стерилизиран. След това поставят такъв съд върху воден юан, покрит с метални капаци и пастьоризират всичко поне половин час на слаб огън и го навиват с метален капак, оставят го да изстине и го поставят на тъмно, хладно място.

Рецепта за кленов сок с добавка на захар или мед

Съставки за тази рецепта:

• захар на литър сок – 100 гр.

Подготовка

Към прясно събрания сок трябва да добавите захар, да я разтворите, като разбъркате старателно и след това приготвената течност да се загрее до 90 градуса, като внимавате да не кипи. След това изсипете всичко в чист, стерилизиран съд - стъклени буркани или бутилки и пастьоризирайте за още 20 минути, след което го завийте под метален капак.

Касис спокойствие от кленов сок

За тези, които обичат сладки напитки с мек и гладък послевкус на касис, ще харесат кленов бриз с добавка на резници от касис. Последните са най-добре взети от собствената ви дача или, ако няма такава, от познати и приятели, по-добре е да ги вземете прясно нарязани, когато през периода на затопляне те излъчват невероятен аромат на касис. В допълнение към аромата, този сок е богат на голямо количество витамини от кленов сок и младо френско грозде - последното трябва да бъде избрано младо, ярко зелено.

съставки:

• кленов сок - 5 л.
• 13-15 резници от касис.
• захар - по ваш вкус.
• лимонена киселина - 20 гр.

Подготовка

Сокът трябва да се вари в тенджера, но да не се довежда до кипене, а резниците от касис трябва да се измият добре и да се нарежат на няколко части, така че да се поберат в предварително стерилизирани буркани от 1-1,5 литра. Слагат се в буркани, а към самия сок се добавя захарта, която се загрява, но не завира, като се разбърква с дървена шпатула, разтваря се, добавя се лимонената киселина. Разбъркайте сока за няколко минути на слаб огън, изключете котлона и след отстраняване на пяната от него го изсипете в съд с вече добавените резници от касис. След това навийте бурканите с метални капаци и ги оставете да изстинат няколко часа.

Кленов сок с мента

За тези, които предпочитат освежаваща напитка, можете да приготвите отлична витаминна напитка с добавка на мента или маточина.

съставки:

• пресен или сушен джоджен или маточина – 50 гр.
• кленов сок – 7 л.
• захар 10 с.л. л.
• лимонена киселина - половин чаена лъжичка.

Приготвяне на кленов сок от мента

Изсипете самия сок в емайлиран съд и го поставете на огъня и докато кипи на слаб огън, стерилизирайте бурканите. Течността в съда се довежда до кипене, без да се оставя да заври, пътьом се събира пяната и в нея се разтварят захарта и лимонената киселина. В самия край на готвенето добавете мента и изключете котлона, оставете да вари 5-7 минути и след това отново го поставете на огъня и след това го оставете да заври, след това го изсипете в съд и го покрийте с железен капак .

Клен сиропът е страхотно лакомство за тези, които обичат сладкото

Чудесен начин да консервирате сок е да направите сироп от него. В този случай си струва да запомните, че 4 литра сок дават около 100 ml. сироп и при приготвянето му в домашни условия използват т. нар. партиден подход. В този случай използвайте специален съд за изпаряване - изсипете сока в него и го изпарете, като излишната влага се изпари, добавете още течност и така постигнете желаните обеми и консистенция.

Ако няма такъв, можете да използвате обикновен съд, дълбок и голям, за предпочитане с тефлоново покритие, за да не загори сиропът, тъй като излишната влага се изпарява. След като сиропът достигне желаната дебелина и консистенция, придобивайки карамел, тъмен нюанс и плътност, контейнерът може да се отстрани от печката и да се изсипе в контейнери, като първо е преминал през филтър. Този деликатес трябва да се съхранява в хладилник.

Кленов сайдер като начин за запазване на сок

По ваше усмотрение представяме оригинална рецепта за приготвянето му за зимата - приготвяне на кленов сайдер.

съставки:

• кленов сок - 3 литра
• кленов сироп - 0,5 литра
• винена мая – 1 ч.л.

Подготовка

В самото начало си струва да загреете кленовия сироп до стайна температура и да излеете сока в керамичен съд, след като го прецедите - не го варете. След това добавете мая и сироп в контейнера, разбъркайте всичко добре и поставете на тъмно място за 2-3 месеца, като периодично разклащате контейнера - вашият кленов сайдер ще бъде готов, когато мехурчетата спрат и течността стане по-прозрачна. В този случай се филтрира и бутилира, съхранява се на тъмно и хладно място.

Обобщавайки, можем да кажем, че кленовият сок е полезен за тялото, като дава заряд на жизненост и сила, а описаните по-горе рецепти за приготвянето му за зимата са доста прости, вкусни и разнообразни.

Също така, за пестеливите домакини сме подготвили други също толкова интересни рецепти за приготовления, които са прости и няма да изискват много свободно време от вас, като например:, и.

Кленовият сок е нов за хората от нашия регион, тъй като основната дървесна напитка беше брезовият сок. Кленът, от друга страна, спечели своята популярност в Канада. Произвежда се в голям мащаб в тази страна от дълго време. Изследванията на учените са доказали, че по своята полезност тя по нищо не отстъпва на брезата. Първото споменаване на сока се появява през 15 век, както свидетелстват древни медицински книги. Основната му цел по това време е борбата с недостига на витамини.

Кленът расте във всеки дом. Древните жители са го смятали за символ на доброто. Те вярвали в поверието, че ако до къща расте кленово дърво, в нея ще цари мир и равновесие, а обитателите й ще имат късмет.

Какво е кленов сок?

Това е гъста течност, получена чрез изпаряване на сок от кленово дърво, принадлежащо към семейство Sapindaceae.

В допълнение към това семейство, понастоящем сок се извлича от червени, сребърни и пепелни кленове. Кленовият сок от тези дървета се различава от първия с по-малко съдържание на захар, което прави вкуса на напитката по-сложен и му придава горчив вкус.

Състав на кленов сок

По-голямата част от напитката е вода и само 0,5 до 10% е захароза. Причината за тази разлика зависи от местоположението и вида на дървото.

Освен това кленовият сок е богат на следните вещества:

• богат на витаминен комплекс;
• олигозахари;
• минерали, основна част от които са K, Ca; Fe, Mg, Na, Zn присъстват в по-малки количества;
• наличието на киселини от органичен произход, чието предимство се дава на ябълчна и лимонена;
• глюкоза;
• декстроза;
• полиненаситени киселини.

Кленовият сироп е полезен за всяка възрастова категория, тъй като практически няма специални противопоказания.

Вкусовите качества определят свойствата на кленовия сок и позволяват на родителите да го използват вместо лимонада за децата си. Но преди всичко се препоръчва на хора с отслабена имунна система. Особено полезно е да се използва по време на масови вирусни епидемии, по време на грипни заболявания, по време на възстановителния период след операция и по време на рехабилитация.

Ползи от кленов сок

Пиенето на кленов сок е особено полезно през зимата, когато организмът е най-податлив на инфекция с вирусни заболявания. След студено време той е не по-малко полезен, тъй като тялото е изтощено и се нуждае от възстановяване, което предполага наличието на голямо количество витаминен комплекс, макро- и микроелементи и полезни вещества.

Кленовият сок намери своето приложение в медицината. Използва се за лечение, профилактика на заболявания и по време на възстановяване на тялото по време на рехабилитационния период.

Кленовият сок е показан за пациенти, страдащи от следните заболявания:

• . Абсцизовата киселина, която е част от сока, е подобна по структура на хормона, произвеждан от панкреаса. Следователно този естествен материал може напълно да замени лекарствата.
• . Има диуретичен ефект.
• , с тромбоза и атеросклеротични състояния.
• . Кленовият сок помага за пречистването на кръвта и освобождаването на тялото от токсини и други вредни вещества.
• . Голяма роля в този случай се дава на наличието на аскорбинова киселина и антиоксиданти в сока, които имат антимикробен и бактерициден ефект.
• . Като средство, което има холеретичен ефект.
• , порязвания, термични и химически изгаряния. В този случай сокът действа като антибиотик. За да направите това, ще трябва да третирате увредената зона с него.
• . Спира развитието на болестите на Паркинсон и Алцхаймер.
• . Ежедневното пиене на сок може да насити тялото с прилив на енергия и да даде на човек усещане за енергия за целия ден.
• . Липсата на захар в сока и наличието на квебекол позволява на диабетиците да го използват пълноценно в ежедневното си меню, а на пълните хора да го пият в неограничени количества, без да се страхуват от напълняване.
• . Повечето мъже пият кленов сок поради тази причина. Някои са с превантивна цел. Други са за лечение.
• . Съдържанието на цинк в сока помага за предотвратяване на появата на болести. За жени - за по-добра усвояемост на протеина по време на бременност. За момичета - през пубертета.
• и поддържа тонуса на гладката мускулатура.
• Помага за поддържане на правилния баланс в костната тъкан.
• . Когато купувате кленов сок, трябва да знаете, че натуралният продукт не съдържа никакви оцветители и консерванти.

Когато купувате кленов сок, трябва да знаете, че натуралният продукт не съдържа никакви оцветители и консерванти.

За опасностите от сока

Нека да поговорим за отрицателните ползи, които кленовият сок може да има и вредата, която предполага наличието на някакво вещество в неговия състав. Ако говорим за вреда, такова вещество е глюкозата. Следователно напитката, приемана от хора, на които се препоръчва ограничаване на глюкозата, трябва да бъде дозирана. Хората с диабет трябва да бъдат особено бдителни.

Когато сами събирате кленов сок, има възможност да го наситете със соли на тежки метали и други вредни вещества. За да избегнете тези случаи, трябва да избягвате места в близост до магистрали и промишлени предприятия. При консумацията на този продукт е абсолютно ясно, че той няма да донесе никаква полза на тялото.

Внимавайте, кленовият сок има противопоказания!

1. Сокът трябва да се консумира в нормални количества. Всеки продукт в големи количества може да навреди на тялото. Следователно приемането на кленов сок за медицински цели се препоръчва само в определени дози. Например при диета е достатъчна супена лъжица на ден. В същото време трябва да запомните, че ако обичате да се насладите на храна заедно с палачинки или палачинки и след това да се оплаквате от наднормено тегло, сокът няма нищо общо с това. В случая виновни са ястията с брашно.

2. Не се препоръчва неограничена консумация на кленов сироп по време на бременност., особено ако лекарят е диагностицирал висок тонус на матката. Съдържанието на калий в сиропа спомага за тонизиране на гладката мускулатура, така че паралелно с кленовия сок се препоръчва прием на магнезий, който намалява тонуса на матката.

Ползите и вредите от даден продукт до голяма степен зависят от правилността на неговото събиране.

Кое време е най-благоприятно за събиране?

Най-благоприятният сезон е пролетта: март. По това време се счита, че оптималната температура на въздуха е от -2 до +6. Първото набъбване на пъпките показва, че стволът на дървото е пълен с лечебен сок и се счита за причина да започнете събирането. Напъпването на пъпките е сигнал за края на беритбата. За да съберете лечебната напитка, ще ви трябват няколко инструмента:

• контейнер;
• специален стерилен жлеб, от който сокът ще напълни контейнера;
• чук.

Тайните на колекцията

Най-подходящите дървета за събиране са здрави дървета от определено семейство, с диаметър на ствола най-малко 20 см. Обърнете внимание на короната. Тя трябва да е извита.

Методи за събиране:

1. Пробийте дупка приблизително 3 см под ъгъл 45 градуса и забийте в предварително подготвен жлеб. Дупката трябва да бъде направена на височина, равна на половин метър от повърхността на земята.
2. Вторият начин за получаване на сок е чрез извличане на сок. За да направите това, трябва да съберете малко количество миналогодишна трева, да я почистите от отломки и да я завържете с конец. Поставете това устройство в отвора, като го закрепите с хеликоптер и поставете дренажа за сок. Сега сменете предварително приготвения съд и изчакайте лечебната напитка.

Както се оказа, практически няма вреда от кленов сок. Това е вкусен и здравословен продукт за организма и се харесва на по-голямата част от населението. Освен това правилното му използване допринася за здравето на организма като цяло.