Обичам да правя тесто с мая за бъдеща употреба. И ако млякото или кефирът застоят в хладилника, остане суроватка или заквасената сметана изчезне - всичко това може безопасно да се добави към тестото с мая. Направете няколко торбички и ги сложете във фризера. И винаги, когато се появи възможност, вече имате нещо готово. А собствениците на машини за хляб обикновено са големи късметлии; дори не им се налага да си цапат ръцете. Днес ще направим канелени кифлички от тесто с мая. Децата ми ги наричат ​​вихрушки и охлюви. И много обичат да го хапват горещо с масло, което се топи и попива в нежната трохичка на кифличката.

Рецепта за рулца с канела

• Мляко (вземете по-дебело) - 200 мл.
• Жълтък - 2 бр.
• мая - 11 гр.
• Масло - 50гр.
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. препълнени лъжици
• Захар - 6 с.л. лъжици
• Канела - 1 с.л. лъжица
• Брашно - 400 г (две фасетирани чаши по 200 мл всяка)
• Сол - 1/4 чаена лъжичка

Как се пече:

Разреждаме сухата мая с малко количество топло мляко, разбъркваме до гладкост. Покрийте с кърпа или домакинско фолио и поставете тестото на топло място без течение.

Млякото за вдигане на мая трябва да е малко по-горещо от стайната температура. Ако млякото е с температура над 40 С, маята ще умре и тестото няма да бухне.

Към подходящото тесто добавете заквасената сметана (2 с.л.), разбърканите жълтъци и останалото мляко.

Посолете тестото за кифличката. Топло (но не разтопено) масло.

Добавете брашното на малки части, като постепенно смесвате тестото. Ще ви трябват 400 г брашно, може да отнеме повече или по-малко 400 грама, зависи от съдържанието на влага в самото брашно. Опитайте се да омесите тестото, така че да не стане много гъсто. Ефирността на готовите кифлички зависи пряко от плътността на тестото. Ако добавите повече брашно, отколкото изисква тестото, кифличките ще се окажат твърде плътни и безвкусни.

Замесете тестото с ръце.

Опитайте се да не добавяте много „допълнително“ брашно, за да не запушите тестото; по-добре е да смажете ръцете си с малко количество растително масло, така че тестото да не залепва за ръцете ви.

Покрийте добре омесеното тесто и го поставете отново на място без течение за 1 час.

След час тестото ще се увеличи по размер.

Омесете тестото, след което го покрийте отново и оставете за половин час.

Пълнеж от канелено руло

Докато тестото втасва, пригответе плънката за кифличките. Смесете захар (6 супени лъжици) с канела (1 супена лъжица).

В тази рецепта предлагам да научите различен начин за оформяне на кифлички. Разточете два кора с еднаква форма, поръсете с канела/захар.

Покрийте отгоре с втория блат и намажете с растително масло.

Можете да използвате разтопено масло, за да намажете тестото, ще бъде още по-вкусно, отколкото с растително масло.

Най-горната торта, намазана с масло, също се поръсва с канела. Нарежете кръга на 8 части.

Сега сглобяваме всеки триъгълник от ъглите до средата.

Поставете кифличките върху лист за печене, покрит с пергамент. Оставете кифличките да почиват 15 минути.

За да сте сигурни, че кифлите са златисто кафяви, намажете кифличките с разбъркан жълтък.

Особена хрупкавост на хлебчетата придава сместа от жълтък с мляко и щипка сол. Опитайте тази опция за намазване на всякакви печени изделия с мая (например при готвене).
Ако семейството ви обича сладкото, можете да поръсите всеки продукт допълнително със захар. Захарта ще се разтопи и ще покрие кифличките с тънка захарна коричка - ще има вкус на карамел, непременно опитайте!

Канелени кифлички от тесто с мая се пекат на 200 С за 15 минути.

Извадете готовите кифлички от фурната.

Оставете прясно изпечените красавици да изстинат под кърпа.
Тази основна рецепта може да се използва с вашите собствени опции за добавки: например, добавете 1 чаена лъжичка кардамон към пълнежа, малко смлян джинджифил или карамфил (всички добавки се избират индивидуално). Можете да разнообразите вкуса на печива с различни добавки.

Много хора добавят канела към турското кафе, когато варят кафе, което придава на напитката специална финес. Можете да приготвите и оригинални кифлички с канела и кардамон, които приличат на охлюви.

По време на постите можете да правите постни кифлички – без да добавяте яйца или мляко в тестото, ако рецептата го изисква. И можете да внимавате със захарта. Разбира се, такава кифла няма да има толкова подчертан вкус, но постът също изисква някои ограничения.

Не забравяйте, че печените продукти са с високо съдържание на калории, което означава, че се опитайте да им се насладите през първата половина на деня. Препоръчително е да пиете кафе или чай без захар. Тези хлебчета са вкусни и с компот или плодова напитка, както и с цикория.

съставки

1. Брашно – 420-450 г;
2. Мляко – 0,8-1 супена лъжица;
3. Мая – 12-15 г;
4. Канела – 2-2,5 супени лъжици;
5. Гранулирана захар - 80-90 g;
6. Сол – дез. л.;
7. Кардамон - 1-1,5 ч.л.

Рецепта за рулца с канела стъпка по стъпка

Както можете да видите, рецептата не изисква много съставки. В случая бухтите се правят без яйца.

И така, как се правят пайове с кифлички:

1. Маята трябва да се разтвори в топло мляко, добавете 60 г захар, поръсете с две супени лъжици брашно и оставете да ферментира за 15-20 минути.
2. Добавете брашно към тестото, добавете сол и омесете. След това към сместа добавете кардамона и 70 г размекнато масло. Омесете отново. Ще трябва да месите на ръка около 20 минути.
3. Съберете тестото на топка и го поставете в дълбок съд, докато втаса. Съдовете трябва да бъдат херметически покрити със специален хранителен филм и оставени на топло място за около час. Необходимо е обемът на тестото да се удвои.
4. В отделен съд смесете 2 супени лъжици захар и същото количество канела.
5. Запомнете добре готовото тесто с ръце, разточете квадрата на около 40 см. Намажете повърхността с омекотено масло (25 г), като отстъпите по периметъра на целия квадрат на сантиметър от ръба. Поръсете с канелено-захарната смес.
6. Разточете квадрата на дънер, като внимателно запечатате краищата. С много остър нож нарежете рулото на трапец.
7. Застелете тава с хартия за печене, сложете там трапецовидни кифли на разстояние от 5 см. Сплескайте малко кифлички със силиконова шпатула.
8. Всяка кифличка може да се намаже с жълтък, размит в млякото и да се поръси със захар. Всичко това не е задължително.
9. Питките се пекат около 20 минути при температура 210 градуса.

Сега печенето е готово!

Печене с канела: какво върви с него

Най-вкусната комбинация е канела и ябълка, проста и достъпна. Това могат да бъдат пресни ябълки, ябълково пюре и, разбира се, ябълково сладко, към което често се добавя канела по време на процеса на готвене.

Ако приготвяте несладки печива, тогава можете да вземете предвид факта, че канелата лесно съществува в едно ястие с черен пипер, дафинов лист, карамфил и кориандър. Той ще хармонизира с кардамон в почти всяко ястие.

Канелените рулца са красиви, ароматни, вкусни, апетитни. Няколко часа работа и десертът за голяма компания е готов, особено след като се правят с удоволствие.

Добър апетит!

Канелена кифла стъпка по стъпка със снимка

Малко вероятно е някой да спори с твърдението, че абсолютно всеки обича сладки кифлички, направени от тесто с мая, приготвено у дома. И ако овкусите мекото пухкаво тесто с канела и ванилия, тогава дори тези, които стриктно следят стройната си фигура, няма да могат да откажат такъв деликатес.

Тайната на пищните печени изделия с мая е проста: висококачествено пшенично брашно, най-пресната мая, малко мляко, масло и доброто настроение на домакинята. Днес разполагах с всички необходими “съставки” и приготвих два вида крехки сладки хлебчета на фурна - с канела и ванилия.

Някои домакини не смеят да пекат сами кифли, страхувайки се, че тестото няма да стане добре, ще се окаже трудно и процесът на работа ще отнеме много време и усилия. Ще се опитам да те разубедя. Използвайки моята проста рецепта, кифличките с мая ще станат страхотни и можете с гордост да ги сервирате на масата за приятели и семейство.

Информация за рецепта

Кухня: Домашна.

Метод на готвене: печене във фурната.

Общо време за готвене: 2 часа 40 минути

Брой порции: 10-12 .

съставки:

Тесто:

• прясно мляко – 250 мл
• прясна мая - 30 гр
• захар – 4 с.л. л.
• пшенично брашно (клас екстра лукс - идеален избор за печени изделия с мая) – 600 г
• сол - щипка
• яйце (клас С1) – 1 бр.
• масло – 120 гр

Поръска с канела:

• захар – 2 с.л. л.
• канела – 0,5 ч.л.

Ванилов топинг:

• ванилова захар – 2 с.л. л.

Метод на готвене

1. 
   Натрошете маята в малка купа (не плитка), добавете две супени лъжици захар. Налейте половината от загрятото до 35-40 градуса мляко, разбъркайте и оставете да престои. Признак за готовността на тестото и качеството на маята е "шапка" от пяна на повърхността на сместа.
2. 
   Докато маята "работи", пресейте брашното два пъти през фина цедка в купата, в която ще месите тестото (в моя случай това е купата на тестомесачка). Добавете там щипка сол, яйце и останалата захар. Разтопете 50 г масло, смесете го с останалото мляко и го залейте с останалите съставки заедно с активната мая.
3. Замесете доста плътно, но не твърдо, "дишащо" тесто (при месене в тестобъркачка ще се оформи топка). Поставете тестото в дълбока купа, намазана с растително масло и покрийте с чиста салфетка. Поставете на топло място за 60-70 минути.
4. 
   Замесете втасалото тесто. Поставете купа брашно върху повърхността за рязане, извадете тестото от купата и го омесете за кратко.
5. 
   Загрейте фурната на 35-38 градуса, като на дъното й поставите огнеупорна купа с вода. Разтопете останалите 70 г масло. С помощта на остър нож разрежете тестото за кифлички на две половини. Едната част разточете на правоъгълник, намажете с разтопено масло и поръсете с ванилова захар. Нарежете по дължина на ленти с ширина 4-5 см, а след това напречно на половина. Навийте всеки правоъгълник на руло.
6. 
   Смесете канелата и захарта за поръсване. Разточете и втората част от тестото, намажете с масло, но поръсете с тънък слой канелена смес. Разрязах този слой напречно, за да направя кифличките по-големи (за сина ми, голям почитател на печива с канела).
7. 
   Застелете тава с хартия за печене и наредете кифличките с мая на еднакво разстояние една от друга. Поставете в топла фурна за 25 минути, за да втаса тестото отново.
8. 
   Намажете втасалите кифлички с останалото масло и ги върнете във фурната, като настроите терморегулатора на 175 градуса.
9. 
   Печете още 25 минути до златисто кафяво.
10. Покрийте тавата за печене с чиста, суха кърпа и оставете да изстине. С помощта на фина цедка поръсете кифличките с пудра захар.
11. Обожавам комбинацията от хлебчета с мая и прясно, студено мляко, а можете да ги сервирате с чай, плодов сок или какао. Добър апетит!

• Можете да затоплите млякото до температура 35-37 градуса в микровълнова фурна - при мен този процес отнема 30-40 секунди на максимална мощност.
• Можете също така да увиете няколко стафиди или нарязани сушени кайсии в разточеното тесто, ще се получи много вкусно.

Ароматните, сладки бутер сладкиши с канела и ядки са отличен вариант за бърз за приготвяне, ефектен десерт с минимален брой съставки.

Приготвени с готово тесто с мая, малко количество ядки, масло, канела и захар и покрити с обикновена глазура от пудра захар и мляко, кифличките са невероятно вкусни, леко хрупкави, ароматни и невероятно вкусни. И най-важното е, че целият процес на приготвяне на този изкусителен деликатес отнема само няколко минути. Страхотен вариант за прости и вкусни домашно приготвени сладкиши, които ще украсят всяко чаено парти. Опитайте!

За да приготвите канелени рулца от бутер тесто, ще ви трябват изброените съставки.

Разтопете и охладете леко маслото. Добавете канелата и захарта към маслото. Разбъркайте добре и леко охладете сместа, така че маслото да се охлади напълно и сместа леко да се сгъсти. Трябва да получите влажна, подобна на паста маса, която прилича на мокър пясък. В тази форма пълнежът прилепва добре към повърхността на тестото и не се разпада по време на по-нататъшна работа с тестото и оформяне на кифлички.

Поставете размразеното бутер тесто върху набрашнена работна повърхност и разточете на правоъгълник с дебелина 2-3 мм. За по-лесно разрязвам тестото на две равни части (по 250 гр.) и ги редувам, като втората половина от тестото поставям за малко в хладилника.

Намажете тестото с приготвената смес от масло, канела и захар, като оставите няколко сантиметра от десния вертикален ръб.

Плънката се поръсва с парченца препечени, смлени на ситно орехи.

Движейки се от левия вертикален край на тестото към десния, навийте тестото по дългата страна на стегнато дъно.

Нарежете полученото руло на парчета с ширина 4-5 сантиметра.

Намажете форма за печене с тънък слой масло. Леко омесете парчетата руло в кръгла форма и внимателно избутайте центъра на всяко парче малко нагоре (като пъпка на роза). Поставете получените заготовки във формата вертикално, оставяйки малко свободно пространство между тях - по време на печене кифличките ще увеличат размера си.

Сложете канелените рулца от многолистно тесто в предварително загрята на 175-180 градуса фурна и печете 30-35 минути до златисто кафяво.

Няколко минути преди кифличките да са готови пригответе глазурата. Измерете пудрата захар в малък съд, добавете няколко капки ванилова есенция или 1 щипка ванилия по желание и след това налейте 2 с.л. горещо мляко. Всичко се разбърква добре, докато сместа стане гладка и хомогенна. Ако глазурата е твърде гъста, добавете още 0,5-1 с.л. мляко, твърде течно - още малко пудра захар.

Полейте горещите кифлички с глазура, охладете леко и сервирайте.

Канелените рулца от бутер тесто са готови.

Ароматът на канела в кухнята казва много. Например, че в тази къща живеят любов и уважение, грижа и желание да се направи всичко, за да бъде семейството щастливо. А кифлите с невероятна ароматна канела се приготвят много просто, ако стриктно следвате рецептите, чийто избор е публикуван в този материал.

Канелени кифлички от тесто с мая - снимка рецепта стъпка по стъпка

Представената рецепта ще се хареса особено на любителите на сладкото, които обичат вкуса на ароматна канела. Все пак днес ще приготвим луксозни кифли с тази подправка. Смятате ли, че е твърде трудно? Да, ще трябва да прекарате няколко часа, за да ги създадете. Но резултатът ще бъде невероятно вкусно печено, което върви идеално с чай или хладно мляко. Време е да започваме!

Време за готвене: 1 час 50 минути

Количество: 4 порции

съставки

• Пшенично брашно: 410 гр
• Незабавна мая: 6 гр
• Вода: 155 мл
• Сол: 3 гр
• Рафинирано масло: 30 мл
• Канела: 4 ч.л.
• Захар: 40гр

Инструкции за готвене

Рецепта за рулца с канела от бутер тесто

Най-простата рецепта предполага използването на готово бутер тесто. Наистина, това е много удобно, защото не е нужно да прекарвате много време в бъркане с месенето. Истинското бутер тесто е много капризно, изисква опит и умения, така че не винаги е възможно дори за много опитни домакини. Готовите полуготови продукти, които се продават в магазини и супермаркети, ще ви помогнат да изненадате гостите си без никакви проблеми.

Продукти:

• Бутер тесто с мая – 1 пакет;
• Кокоши яйца - 1 бр.;
• Канела – 10-15 г;
• Захар - 50-100 гр.

Алгоритъм за готвене:

1. На първия етап размразете тестото. Нарежете торбата, разгънете слоевете, оставете на стайна температура за четвърт час (максимум половин час).
2. В малка купа смесете захарта и канелата, докато захарта стане светлокафява и има аромат на канела.
3. Нарежете тестото на ленти с дебелина 2-3 см. Всяка лента внимателно се поръсва със захар, смесена с канела. Разточете всяка и я поставете вертикално.
4. Препоръчва се фурната да се загрее. Поставете бъдещите кифлички върху тава за печене.
5. Разбийте яйцето с вилица до гладкост и намажете всяка кифличка с четка за сладкиши.
6. Тези канелени рулца се пекат почти моментално, така че е препоръчително да не се отдалечавате твърде далеч от фурната.

Печенето ще отнеме около 15 минути, същото време е достатъчно, за да приготвите чай или кафе и да поканите любимото си семейство на дегустация.

Как да си направим Cinnabon - вкусни канелени рулца със сметана

Авторите на цинабон, кифли с ароматен пълнеж и топящ се в устата крем са баща и син Комена, които решават да измислят най-вкусния деликатес на света. Днес тяхното изобретение заема достойно място в списъка на 50-те световни кулинарни лидери. И въпреки че пълната тайна на Cinnabon все още не е разкрита, можете да опитате да направите кифли у дома.

Продукти за теста:

• Мляко – 1 супена лъжица;
• Захар - 100 gr;
• Мая – прясна 50 гр. или сухи 11 g;
• Кокоши яйца - 2 бр.;
• Масло (не маргарин) - 80 g;
• Брашно - 0,6 кг (или малко повече);
• Сол – 0,5 ч.л.

Продукти за пълнеж:

• Кафява захар - 1 супена лъжица;
• Масло – 50 г;
• Канела – 20 гр.

Продукти за крема:

• пудра захар - 1oo g;
• Крема сирене, като маскарпоне или филаделфия – 100 г;
• Масло – 40 г;
• Ванилин.

Алгоритъм за готвене:

1. За да започнете, пригответе класическо тесто с мая от посочените съставки. Първо тестото е топло мляко, 1 с.л. л. захар, добавете маята, разбъркайте, докато се разтвори. Оставете за малко докато тестото започне да втасва.
2. В отделна купа разбийте яйцата, добавете солта и маслото, което трябва да е много меко.
3. Сега самото тесто. Първо смесете тестото и маслено-яйчената смес с помощта на блендер.
4. Добавете брашното, разбъркайте първо с лъжица, а след това с ръце. Гладкото и хомогенно тесто е сигнал, че всичко е направено правилно.
5. Тестото трябва да втаса няколко пъти, поставете го на топло и покрийте с ленена салфетка. Месете от време на време.
6. Подготовката на пълнежа е много проста. Разтопете маслото, смесете с кафявата захар и канелата. Сега можете да "украсите" кифлите.
7. Разточете тестото много тънко, като дебелината не трябва да надвишава 5 мм. Намажете слоя с приготвения пълнеж, не стигайте до краищата, навийте го на руло, така че да получите 5 оборота (колкото е необходимо според рецептата на Cinnabon).
8. Нарежете рулото на парчета, така че кифличките да не загубят формата си при рязане, използвайте много остър нож или въдица.
9. Застелете тавата с пергамент и наредете кифличките рехаво. Оставете място за още едно изкачване.
10. Сложете в загрята фурна, времето за печене варира индивидуално, но трябва да се стремите към 25 минути.
11. Последният щрих е деликатен крем с аромат на ванилия. Разбийте необходимите съставки и оставете на топло, за да не се втвърди крема.
12. Охладете леко бухтите. Със силиконова четка разнесете крема върху повърхността на Cinnabon.

И кой каза, че гастрономическият рай не може да бъде създаден у дома? Домашните кифлички Cinnabon са най-доброто доказателство за това.

Вкусни хлебчета с канела и ябълки

Настъпването на есента обикновено гарантира, че къщата скоро ще ухае на ябълки. Това е сигнал за домакините, че е време да приготвят баници и баници, палачинки и кифли с тези вкусни, здравословни и ароматни дарове от градината. Следващата рецепта е ускорена, трябва да вземете готово тесто с мая. Прясното може да се приготви веднага, бутер тестото с мая може да се размрази.

Продукти:

• Тесто – 0,5 кг.
• Пресни ябълки - 0,5 кг.
• Стафиди – 100 гр.
• Захар – 5 с.л. л.
• Канела – 1 ч.л.

Алгоритъм за готвене:

1. Залейте стафидите с топла вода, докато набъбнат, изплакнете обилно и подсушете с хартиена кърпа.
2. Почистете ябълките от семената и дръжките. Не е нужно да премахвате кората. Нарежете на малки филийки и смесете със стафидите.
3. Поръсете масата с брашно. Разпределете тестото. Разточете с помощта на точилка. Слоят трябва да е достатъчно тънък.
4. Разпределете пълнежа равномерно върху слоя. Поръсете със захар и канела. Навийте руло. Нарежете със супер остър нож.
5. Вторият вариант е първо да нарежете тестото на ленти, а след това върху всяка лента да сложите ябълки и стафиди, да добавите канела и захар. Свиване.
6. Остава само да намажете тавата за печене с разтопено масло, да подредите кифлите, оставяйки празнини между тях, тъй като те ще растат по размер и обем. Намажете с разбито яйце за приятен златист цвят. Слага се в силно загрята фурна.
7. 25 минути е твърде дълго за чакане (но трябва). А вкусните аромати, които незабавно ще се разпространят из кухнята и апартамента, ще съберат цялото семейство за вечерен чай.

Лесни и вкусни рулца със стафиди и канела

Канелата е универсален продукт, придава зашеметяващ аромат на всяко ястие. Има дори рецепти за осоляване на скумрия у дома, където се изисква определената подправка. Но в следващата рецепта ще придружава стафидите.

Продукти:

• Бутер тесто с мая - 400 гр.
• Захар – 3 с.л. л.
• Канела – 3 с.л. л.
• Стафиди без семки - 100 гр.
• Кокоши яйца – 1 бр. (за намазване на кифличките).

Алгоритъм за готвене:

1. Оставете тестото на стайна температура да се размрази.
2. Стафидите се заливат с топла вода, за да набъбнат. Отцедете и подсушете.
3. Смесете канелата и захарта в малък съд.
4. След това всичко е по традиция - тестото се нарязва на дълги ленти с дебелина 2-3 см. Върху всяка лента се нареждат равномерно стафиди, отгоре се поръсват с канелено-захарна смес. Внимателно завийте рулата и запечатайте едната страна. Поставете готовите продукти вертикално.
5. Разбийте яйцето с вилица. Нанесете яйчената смес върху всяка кифличка с помощта на четка.
6. Загрейте предварително фурната. Изпратете лист за печене с кифлички. Предварително го намажете или поставете пергамент върху него.

И домакинята, и домочадието ще трябва да имат търпение за 30 минути, докато се пекат кифличките. Точно толкова време, колкото да покриете масата с красива покривка, да вземете най-красивите чаши и чинийки и да сварите билков чай.