Чугунените тигани за палачинки са изпитано във времето решение. Произвеждат се от десетилетия и продължават да се произвеждат и до днес. Нека поговорим по-подробно за характеристиките на такива ястия и някои производители.

Описание

Чугуненият тиган за палачинки е прибор, предназначен за пържене на палачинки или по-рядко на тънки палачинки. Той се отличава от другите видове тигани с някои дизайнерски характеристики - ниски страни и идеално плоска и гладка повърхностотдолу. Диаметърът на съдовете може да бъде различен - 15-16 см модели са идеални за малки палачинки без пълнеж, 20-22 см тигани са подходящи за палачинки, които след това ще бъдат пълнени, но продуктите над 25 см почти не се търсят, те са по-малко удобно. Може също да се интересувате от информация за това как да използвате

Предимства и недостатъци

Чугунените тигани са невероятно издръжливи - сега в кухните на много хора можете да намерите такива продукти, произведени преди почти 30-40 години. И с течение на времето те почти не губят характеристиките си на работа.

Видеото показва описание на чугунен тиган за палачинки:

Други съществени предимства на чугунените тигани за палачинки са:

• Равномерно нагряване на цялата повърхност на дъното - това елиминира възможността част от палачинката да се изпържи, а част да остане сурова;
• Абсолютна безопасност при готвене - чугунът не отделя никакви токсични съединения;
• Достъпна цена;
• Повърхността на материала е устойчива на надраскване и няма да се повреди при падане от малка височина.

Сред недостатъците на такива тигани можем само да ги назовем голямо тегло(в сравнение с алуминий или стомана). Както всички други тигани за палачинки, те имат ограничен обхват на приложение - те са предназначени само за приготвяне на палачинки или палачинки.

Може също да се интересувате от информация как да използвате правилно

Видове

Чугунените тигани са много подходящи за приготвяне на палачинки сами. Техните свойства обаче могат да бъдат допълнително подобрени чрез добавяне на незалепващо покритие. Това ви позволява не само да сведете до минимум вероятността от изгаряне на храната, но и значително да намалите консумацията на масло за пържене. В същото време цените на съдовете с такова покритие са само малко по-високи от обикновените.

Незалепващият слой е направен от:

• тефлон (политетрафлуоретилен);
• Керамика (композитен полимер, съдържащ миниатюрни пясъчни частици);
• Тефлон с добавка на фини мраморни чипове;
• Некомпозитни материали - титан, гранит или диамант.

Недостатъкът на наличието на незалепващ слой е, че изисква внимателно боравене. За да избегнете драскотини, ще трябва да използвате дървени или пластмасови шпатули; такива тигани трябва да се мият без абразиви или твърди четки и е по-добре да не ги изпускате.

Може да се интересувате и от информация как точно се използва

Производители и цени

Въпреки че изглежда, че чугуненият тиган за палачинки е доста просто устройство, в действителност се оказва, че много зависи от производителя. Ако искате вашата покупка да бъде не само издръжлива (в края на краищата самият чугун осигурява тази характеристика), но и висококачествена и удобна, обърнете внимание на тези компании и техните продукти:

1. Фисман. Сравнително евтина марка, произведена в Корея. Приблизителната цена на един тиган е 1500 рубли, но тази марка често има разпродажби, така че често е възможно да закупите устройството на половин цена. Тиганите на марката са доста тежки, което говори достатъчно за качеството на чугуна. Нито един характерни особености, добър компромисен вариант. Но как правилно да използвате чугунен тиган и кой е подходящ за индукционни печки, е посочено много подробно

   

   Добре известна марка, която произвежда доста висококачествени и тежки чугунени тигани

2. Ситън. Бюджетна местна марка. Цената на един тиган е около 700-800 рубли. Чугунът е доста дебел, съдовете са чудесни за индукционни печки, но не са подходящи за фурни. Относителен недостатък е фактът, че дръжките на този производител са дървени. Въпреки че са удобни за държане, те могат да паднат с времето и трябва да бъдат заменени с нещо. За щастие идва с допълнителна дръжка. Може да се интересувате и от информация как точно се използва

   

   Използва се предимно за индивидуални печки

3. Емайлирани съдове. Прости, неусложнени, но надеждни тигани от Република Беларус. Те принадлежат към средната ценова категория (около 1000 рубли на парче). Материята е тежка, качествена. Продуктите на марката изглеждат несложни; такива тигани ще ви служат надеждно, но е малко вероятно да украсят вашата кухня.

   

   Тиганът е доста тежък и лесен за работа.

4. Biol. Украинска марка с дългогодишен опит - специализирана в производството качествени ястияза повече от 17 години. Гамата от съдове за готвене на производителя е широка - включително много чугунени. Тиганите за палачинки Biol принадлежат към средната ценова категория и струват около 1000 рубли на брой. Изглеждат много спретнати, имат подвижни дръжки и могат да се използват във фурната, с което не всички други производители могат да се похвалят. Но кой е най-добрият тиган с незалепващо покритие и за какво точно трябва да се използва най-добър резултат, посочено

   

   Тиганът е много лесен за използване подвижна дръжкаи може да се използва във фурната

5. Стауб. Производител на сервизи от премиум клас. Ако искате наистина висококачествен тиган за палачинки и сте готови да платите малко повече за него, тогава тази френска марка е това, от което се нуждаете. Трябва да се съсредоточите върху цена от около 6-7 хиляди рубли. За това ще получите елегантен, стилен тиган с емайлирано покритие, който може да се мие в съдомиялнаи използвайте при печене във фурна, а не само във индукционна пещ. Ето как изглежда двустранен тиган с незалепващо покритие и как да го използвате.

   

   Този тиган може да се използва както във фурна, така и на котлон, има много надеждно покритие

6. регент. Регент произвежда огромно количество сам различни ястия, но тя успява добро нивоподдържат качеството на голямо разнообразие от кухненски прибори. Същите тигани за палачинки от компанията, въпреки че цената е над средната (около 1500-1700 рубли), са издръжливи, подходящи за миене в съдомиялна машина и за използване във фурната. Относителен недостатък са дървените дръжки. Те са подвижни, но резервните не са включени. Но какво е по-добре, грил тиган или електрическа скара, изложени много подробно в статията

   

   Добрият издръжлив тиган е проектиран да издържи дълго време

7. Mayer&Boch. Въпреки „скъпото“ име, Mayer&Boch е доста бюджетен съд. Но това не означава, че е лош избор. Тиган от такава компания ще струва само 600 рубли, но за тези пари получавате незалепващо покритие и възможност за миене на съдове в съдомиялна машина. Недостатъкът е, че чугунът е доста лек и следователно с относително по-ниско качество, но за повечето задачи продуктите от тази марка са повече от подходящи. Но можете да прочетете кой добър тиган с керамично покритие най-често се използва от потребителите

   

   Тиганът е с висококачествено незалепващо покритие, но може да се мие в съдомиялна машина

Палачинките трябва да са плоски, с ниски страни ( най-добър вариант– 1-2 см). В такъв модел е лесно да обърнете палачинките, да ги изхвърлите (както правят експертите) и да ги извадите. За да предпазите ръцете си от топлината по време на готвене, дръжката на тигана трябва да е дълга.

Добре е, ако тиганът е тежък, с дебели страни и дъно. Дебелото дъно спомага за по-добро пържене на палачинки и други храни. В допълнение, това ще позволи на продукта да издържи на високи температури на нажежаема жичка, без да се деформира.

Когато избирате тиган за палачинки, е важно да вземете предвид материала, от който е направен. От този фактор зависи качеството и продължителността на неговата работа. Вариантите от чугун и титан имат отлични характеристики. Такива ястия ще продължат много години.

Чугунен тиганИма дебело дъно, затопля лесно и поддържа необходимата температура. Лесен е за поддръжка и е устойчив на надраскване. Когато порестата структура на чугуна се импрегнира с масло, се образува естествено незалепващо покритие. Струва повече от тънките тигани, но може да издържи в пъти повече. Например, тиганите с незалепващо покритие за палачинки се страхуват от температурни промени, препоръчва се да ги измиете след охлаждане и трябва да използвате мека кърпа и специално средство за защита. Когато готвите, използвайте само дървени шпатули, в противен случай покритието може да се повреди. Ако все пак решите да закупите такъв тиган, изберете модел с дебело дъно.

Алуминиевите тигани са леки и лесни за използване, но експлоатационният им живот е кратък. Когато избирате алуминиев тиган за палачинки, отново трябва да изберете модел с дебело дъно, тъй като тънкото дъно е от от този материалпри високи температуриах деформиран. В повечето случаи алуминиевите тигани имат тефлоново покритие отвътре, ако се повредят, храната започва да влиза в контакт с ръжда и вредни вещества.

При избора на тиган за палачинки е важно да се уверите, че вътрешна странаУстройството беше идеално плоско, без неравности и дупки. Външната долна част на продукта може да бъде оребрена. Това насърчава по-равномерно нагряване и по-дълго задържане на температурата.

Изборът на тиган зависи и от използвания котлон. Собственици газови печкитрябва да се даде предпочитание на варианти с оребрено дъно, за да се осигури равномерно нагряване на съдовете. Тиганите с дебели стени (поне 4 mm) са подходящи за стъклокерамика, тъй като такива печки имат висока температура на нажежаване. Можете да готвите палачинки с помощта на тигани с различни дизайни.

GettyImages Изборът на най-добрия тиган за палачинки не е толкова труден, просто трябва да запомните няколко правила.

Ниска страна

Само в такъв тиган ще ви бъде удобно да обръщате палачинки. Между другото, много домакини правят това с две ръце, а не с шпатула, като уверяват, че така е по-удобно, въпреки че понякога става горещо.

Дебело дъно

Тиганът с масло се нагрява до много високи температури, а тънкото дъно просто бързо се деформира. Освен това палачинките са включени тънък тиганчесто ще гори.

Диаметър

Има много малки тигани за малки палачинки, с диаметър 15 см. Ако обичате палачинки и палачинки, които се събират на чинийка, тогава точно такъв малък тиган е подходящ за вас. Готвенето и обръщането на палачинки върху него е толкова лесно, колкото беленето на круши. Има и следващата категория с диаметър 20, 22, 24 или 26 см. Изберете по ваш вкус. Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид, е какво по-голям диаметър, толкова по-тежък ще бъде тиганът. Така че повечето домакини избират диаметър 20-22 см.

Незалепващо покритие

Пърженето на палачинки в такъв тиган ще бъде по-лесно за начинаещи. Те няма да залепнат или загорят, така че можете да добавите по-малко масло. Недостатъкът е, че с голяма степен на вероятност тиганът бързо ще се деформира или потъмнее от излагане на високи температури. Така че, ако нямате нищо против да сменяте тиганите често, това е добре. подходящ вариант. В допълнение, такъв тиган не изисква специални грижи.

Излято желязо

Обикновено го обичат опитни домакини, които са свикнали да готвят много и често. Такива тигани са тежки, здрави и издръжливи и по някаква причина ястията, приготвени в чугун, се оказват по-вкусни.

Много е важно правилно да подготвите тигана, преди да го използвате за първи път.

За целта трябва да го измиете, подсушите, поръсите със сол и загреете, като го поставите на огъня за около 1 час, докато солта потъмнее. След това изплакнете отново, подсушете и изсипете половин чаша растително масло, като го затопляте за 20-30 минути. Ако маслото започне да пуши, не се притеснявайте. След това, когато тиганът се охлади, трябва да се изплакне отново със студена вода. След всяка употреба чугуненият тиган трябва да се избърсва старателно, в противен случай веднага ще ръждясва.

САМО ПАЛАЧИНКИ

За да се получат палачинките добре, трябва да имате отделен добър тиган, в който не е нужно да пържите нищо друго. Това важи особено за чугуна, който, абсорбирайки масло при пържене, с времето придобива естественото си незалепващо покритие.

Тиганът за палачинки го наследих от майка ми. Ако приемем, че майка ми го е наследила от баба си, тогава общо възрастта на моя тиган за пържене на палачинки скоро ще наближи сто години. Просто така се случи в нашето семейство, че този чугунен тиган се използва изключително за палачинки.

Палачинки. Пече се по рецепта - просто и лесно! Гледай видеотоО!..

Чугунен тиган– в миналото най-разпространените съдове за печене на палачинки. Нашите баби вярваха, че най-вкусните палачинки се правят само в чугунен тиган. И в някои отношения те със сигурност бяха прави.

Чугунен тиган

Професионалисти:Благодарение на свойствата си повърхността на чугуна се нагрява равномерно и запазва топлината за дълго време. Порестата структура, характерна за чугуна, натрупва масло по време на работа, което подобрява незалепващите свойства на тигана. Ето защо,

Колкото по-стар е чугуненият тиган, толкова по-добре! Още един от
Предимството на чугуна е дебелото му дъно, благодарение на което палачинките придобиват равномерен златист оттенък. Освен това можете да използвате всяко устройство, за да обърнете палачинки, без да се страхувате да повредите повърхността му. Избор чугунен тиганза печене на палачинки получавате непретенциозен и издръжлив инструмент, който с гордост можете да предадете на децата си.

минуси:Не трябва да използвате чугунен тиган за палачинки за нищо друго. Чугунът е податлив на ръжда и затова е по-добре да не го миете, а да го запалите със сол и след това да го избършете със суха кърпа. Вярно е, че ако използвате тигана само за палачинки, тогава ще бъде достатъчно просто да го избършете на сухо с кърпа. Повечето значителен недостатъкНай-големият недостатък на чугунен тиган, особено за начинаещи, е теглото му. Така че, ако планирате да печете много палачинки, тогава трезво преценете силата си, защото ще трябва да вдигнете тигана над печката повече от веднъж.

Алуминиев тиганбез незалепващо покритие е рядък инструмент дори в кухнята на любител готвач, но все пак ще изброя плюсовете и минусите на алуминия за печене на палачинки.

Професионалисти:Щампованият алуминиев тиган има много по-малко предимства, отколкото недостатъци. Той е много лек и много евтин, и загрява бързо. Тук плюсовете свършват, но преди да премина към минусите, ще спомена и тиганите от лят алуминий с дебело дъно и стени. Колкото по-дебели са дъното и стените на алуминиевия тиган, толкова по-дълго ще ви издържи. Или по-скоро ще ви служи вечно с подходяща грижа. тежък алуминиев тиганНе се страхува от високи температури, бързо се нагрява и запазва топлината за дълго време.

минуси:Тънкостенният алуминиев тиган е склонен към прегряване и лесно се деформира. Алуминият също е много чувствителен към механични повреди, така че е по-добре да използвате силиконова или дървена шпатула, когато обръщате палачинки. За разлика от чугуна, алуминият не образува незалепващо покритие с времето, така че трябва да намазвате тигана с масло след всяка палачинка.

Тиган за палачинки с незалепващо покритие– най-често срещаният тип тиган за печене на палачинки.

Тиган за палачинки

Професионалисти:Ако сте объркани от тежестта на чугуна и несъвършенството на алуминия, тогава този тиган перфектен вариант. Повечето тигани с незалепващо покритие са направени от алуминий. Дъното, като правило, е доста дебело, което означава, че палачинките ще бъдат

Изпичат се равномерно. Най-често тиганът показва, че е тиган за палачинки, така че ще има удобни ниски стени и дълга дръжка. Благодарение на незалепващото покритие, палачинките ще се отстраняват лесно и не е необходимо да намазнявате тигана преди всяка палачинка.

минуси:Ако при покупка дадете предпочитание на тиган с възможно най-дебело дъно и стени, тогава ще се спасите от основния проблем на такива тигани - деформация, която възниква поради бърза и неравномерно нагряване. Също така си струва да запомните, че незалепващото покритие реагира слабо на прегряване и започва да се напуква, което означава, че тиганът ще бъде безнадеждно повреден. Обръщате палачинки само с дървена или силиконова шпатула.

Електрически уреди за палачинкисе появи на рафтовете на магазините съвсем наскоро, но вече спечели сърцата на много домакини. Има два вида палачинки: плоски и с вдлъбнатини за малки палачинки.

Електрическа машина за палачинки

Професионалисти:Плоската машина за палачинки ви позволява да печете палачинки с всякакъв размер и форма. Уредът за палачинки с вдлъбнатини не позволява на тестото да се

Разтича се неконтролируемо и дава възможност да се пекат няколко палачинки наведнъж, макар и малки. Последният, като правило, има незалепващо покритие и автоматичен регулатор на температурата.

минуси:Плоската машина за палачинки изисква известно умение, защото... Винаги има шанс тестото да прелее. Повърхността на плоска машина за палачинки е много неудобна за измиване и необходимата температура за готвене ще трябва да се зададе ръчно. Уредът за палачинки с вдлъбнатини е достатъчно голям и не най-добрият изборза малка кухня. Стандартният диаметър на палачинките в такива производители на палачинки е до 15 см и това може да разстрои много привърженици на класиката.

Плосък уред за палачинки

Когато избирате електрическа машина за палачинки, обърнете внимание на нейната мощност, размер, наличие на термостат и компоненти. Добре е, когато машината за палачинки идва с лъжичка за изчислената част от тестото.

Така че, всичко, което трябва да направите, е да изберете инструмента, който ви подхожда, и да започнете да печете палачинки. За начинаещи готвачи бих препоръчал да започнат с тигани за палачинки с незалепващо покритие. Те ще ви спестят „първата, втората и третата бучка“ и ще ви позволят бързо да свикнете основна технологияпечене на палачинки. С течение на времето ще можете да потърсите чугунен тиган, който да се превърне във вашата семейна реликва.