وصفة بسيطة للفطائر الرقيقة المصنوعة من دقيق الفطائرخطوة بخطوة مع الصور.

الوصفة لأولئك الذين حاولوا عدة مرات ولكنهم فشلوا، ولمن يطبخون لأول مرة.

• المطبخ الوطني: المطبخ الروسي
• نوع الطبق: الخبز والحلويات، المطبخ الروسي، الفطائر، الفطائر الرقيقة
• صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة

• مدة التحضير: 14 دقيقة
• وقت الطبخ: 1 ساعة
• عدد الحصص: 4 حصص
• كمية السعرات الحرارية: 403 سعرة حرارية

المكونات لمدة 4 حصص

• دقيق الفطائر 200 جرام
• السكر 1.5 ملاعق كبيرة
• بيض دجاج 2 قطعة
• حليب 400 مل
• ماء 150 مل
• زبدة 10 جم
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

خطوة بخطوة

1. نخل الدقيق والملح في وعاء، مع رفع المنخل إلى أعلى "لتهوية" الدقيق. اصنعي حفرة في المنتصف واكسري البيض فيها وقومي بالتقليب حتى يجمع الدقيق من الأطراف باتجاه المركز.
2. يُمزج الحليب مع الماء والسكر. مع الاستمرار في التحريك، أضيفي السائل تدريجياً إلى الدقيق. حرك حتى تختفي جميع الكتل وتشبه العجينة قوام القشدة الحامضة السائلة. تُخفق العجينة بالمضرب أو الخلاط.
3. اترك هذا الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل طوال الليل، حتى ينتفخ الدقيق تمامًا.
4. ثم يُسكب الزيت النباتي ويُخفق مرة أخرى حتى تتشكل الفقاعات، وإذا كنت تحب الفطائر المحشوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من المياه المعدنية مع الغاز.
5. قم بتسخين المقلاة بدرجة عالية جدًا، إذا كان الموقد كهربائيًا / زجاجيًا سيراميكيًا، فبعد التسخين، اضبط درجة الحرارة على حوالي 1.5 درجة من أصل 3، ويجب ضبط الغاز. لا ينبغي أن تحترق الفطائر على الفور، يجب أن تكون درجة الحرارة بحيث تتيح لك الفرصة لنشر العجينة على السطح بالكامل بحيث يستغرق قلي جانب واحد 30-40 ثانية.
6. إذا كانت المقلاة ليست تفلون - مقلاة فطيرة، خذ قطعة صغيرة من الزبدة مع منديل وقم بتغطية سطح المقلاة بالكامل بها.
7. صب حوالي 1/1 مغرفة من العجين في المقلاة، إذا كان قطر المقلاة 18 سم، وإذا كان أكبر، فبالتناسب. ارفعيها فوق النار، وقومي بحركة دائرية سريعة حتى تتوزع العجينة على كامل سطح المقلاة.
8. بعد مرور 30-40 ثانية، اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك باستخدام ملعقة واسعة. طبخ لمدة 10-12 ثانية أخرى.
9. ضعي الفطيرة المحضرة على طبق، ثم دهنيها بكمية قليلة من الزبدة. استمر في خبز الفطائر حتى يتم استخدام كل الخليط. نرص الفطائر مع دهن كل فطيرة بالزبدة.

لا ينبغي أن تنكسر الفطائر - إذا انكسرت، فهذا يعني أن هناك الكثير من البيض والقليل من الأشياء الأخرى، ولكن الحواف الجافة المقرمشة هي القاعدة إذا قمت بتوزيع العجين ليس بشيء خاص، كما هو الحال في صانعي الفطائر من نوع Teremok، ولكن عن طريق الإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة. إذا تمزقت الفطائر، فهذا يعني أنك بدأت في قليها دون انتظار ذوبان الدقيق في السائل. ضعي العجينة جانباً وانتظري حتى ينقع كل الغلوتين.

دعونا نتعرف على وصفة الخبز من دقيق الفطائر الذي تم شراؤه من المتجر. يمكننا القول أن هذا المنتج يسهل بشكل كبير عملية تحضير الفطائر. بعد كل شيء، لم تعد بحاجة إلى تحديد نسب المكونات للعجين، فقط صب السائل حسب ذوقك في الخليط السائب. تعتبر الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر مع الحليب خيارًا بسيطًا وسريعًا للخبز المنزلي. ولكن عليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة في العمل مع هذا الدقيق.

يوجد دقيق فطائر معروض للبيع ولا تحتاج إلى إضافة أي شيء إليه على الإطلاق - لا توجد مكونات إضافية. يحتوي بالفعل على السكر ومسحوق البيض الجاف والملح والحليب الجاف أو الكريمة والنشا وبالطبع صودا الخبز مع حامض الستريك. بالنسبة لهذا الخيار، ما عليك سوى القليل من الماء وبضع دقائق لعجن كتلة متجانسة. وسيكون لديك عجينة فطيرة جاهزة ذات نوعية ممتازة. كل ما تبقى هو خبز الفطائر في مقلاة. لا يوفر هذا الخيار الوقت للعجن فحسب، بل يوفر المال أيضًا.

نستخدم دقيق الفطائر Skyfood “Pyshechka” الذي يحتوي على: دقيق القمح الممتاز والسكر والملح ومسحوق الخبز ومسحوق البيض وحمض الستريك. لتحضير الفطائر من هذا الدقيق بسرعة، يمكنك ببساطة تخفيف دقيق الفطائر بالحليب الدافئ. للحصول على 500 جرام من خليط الفطائر، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 700 مل من الحليب لتحضير الفطائر الرقيقة و600 مل لتحضير الفطائر السميكة. لكن ما زلت أجد هذه الفطائر لطيفة بعض الشيء، لذا أضفت بيضة وقليلًا من السكر.

تذوق معلومات الفطائر

مكونات

• دقيق الفطائر – 600 غرام؛
• حليب – 750 مل؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 1-2 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة عمل الفطائر من دقيق الفطائر مع الحليب

خذ وعاء لخلط المكونات.

كسر بيضة فيه. أضف القليل من السكر، لكن ضع في اعتبارك أن هناك سكر بالفعل في الخليط، لذلك لا تضيف الكثير.

يخفق الخليط بالمضرب أو الشوكة العادية أو الخلاط. الخيار الأخير سوف يسرع عملية التحضير للاختبار.

يمكنك أيضًا تخطي إضافة السكر تمامًا والانتقال مباشرة إلى الخطوة الثانية.

صب الحليب الدافئ قليلاً، يمكنك تسخينه إلى درجة حرارة 36-38 درجة، لذلك سوف "يكوّن صداقات" بسرعة مع الدقيق.

إذا رغبت في ذلك، بدلا من الحليب يجوز تناول الكفير السائل أو مصل اللبن من كتلة الخثارة أو الماء المغلي المعدني أو العادي.

بالنسبة لكمية الحليب. في كثير من الأحيان يتم كتابة نسب السائل إلى الدقيق على دقيق الفطائر. عادة، تتم إضافة سائل أقل إلى هذا الدقيق مقارنة بالدقيق العادي، لأنه يحتوي على إضافات أخرى.

اخلطي الخليط بالمضرب. إذا كنت تستخدم خلاطًا أو خلاطًا، قم بتشغيل السرعة الأولى، وإلا فسوف يتناثر الخليط في كل الاتجاهات.

ينخل كل الدقيق ويصب في الجزء السائل في أجزاء.

مزيج جيد. يجب أن يكون الخليط متجانسا، دون وجود كتل من الدقيق غير المخلوط. الآن، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى العجين، فقط بضع ملاعق. ولكن هذا ليس ضروريا.

إذا شعرت أن خليط دقيق الفطائر سميك، يمكنك إضافة المزيد من الحليب. لكن لا تتعجل في القيام بذلك، قم أولاً بخبز فطيرة واحدة، ثم قم بإضافة الدقيق إذا لزم الأمر.

اذهب الآن إلى المقلاة. تسخينه على نار معتدلة. دهنها بالزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تليين أي دهون. حتى قطعة من السمن أو الزبدة المملحة. صب بعض الخليط السائل على السطح الساخن. قم بتوزيعه بالتساوي باستخدام حركة دائرية للمقلاة أو عصا خشبية خاصة.

عندما يصبح الجانب السفلي ذهبي اللون، اقلبي البان كيك على الجانب الآخر. في المتوسط، تستغرق فطيرة واحدة حوالي 2-3 دقائق. وعندما تسخن المقلاة جيدًا، سينخفض ​​الوقت إلى دقيقة واحدة. بالنسبة للفطائر الثانية واللاحقة، لم تعد بحاجة إلى دهن المقلاة، فهي لن تحترق على أي حال.

بهذه الطريقة، اخبزي كل الفطائر. ستحدد كمية الدقيق المستخدمة مدى سماكة المنتجات. في هذه الحالة، فهي رقيقة. إذا استخدمت المزيد من الدقيق وقمت بتحضير عجينة سميكة، فستخرج الفطائر سميكة.

نصائح للمضيفة

• نفس الوصفة مناسبة لصنع الفطائر أو الفطائر بالتوابل.
• بالنسبة للفطائر الحلوة، لا تحتاج إلى وجود سكر أو عسل في مخزنك. القليل من الفاكهة المحفوظة أو المربى سيجعل عجينة الفطائر أكثر حلاوة ولذيذة. وستكون المخبوزات نفسها أكثر أصالة وأكثر إثارة للاهتمام في الذوق.
• بالإضافة إلى الفطائر، يمكن استخدام دقيق الفطائر لصنع عجينة اللحوم أو الخضار أو الأسماك.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة رائعة ولذيذة جدًا ولكنها في نفس الوقت بسيطة. نحن نتحدث عن الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر مع الحليب. لتحضير هذا الطبق اللذيذ، تحتاجين إلى الحد الأدنى من المكونات، والقليل من المهارة والقليل من الصبر. لكن نضمن لك مزاجًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة. رائحة الفطائر المقلية اللذيذة ستدفع الصغار إلى مغادرة السرير وتوقظ الكبار بلطف. سيأخذ الزوج مكانًا مناسبًا على الموقد، ويقوم بتدريس فصل دراسي رئيسي. كل ما عليك فعله هو تحضير الحشوة المفضلة لديك، الفطر المقلي أو. الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر تكون ناعمة وإسفنجية إلى حد ما، ويعكس النمط الشفاف الأشكال المعقدة التي حددها رسام غير معروف. ساخنة، ساخنة للغاية، فهي مليئة بالفعل بمحتويات رائعة ويتم وضعها بشكل ملكي على أطباق في انتظار الصلصة الحلوة والقشدة الحامضة البيضاء. ابدأ العمل، فمن السهل جدًا صنع معجزات لذيذة.
مكونات:
- 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق الفطائر
- 1 كوب من الحليب؛
- 4 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس المكرر.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

قبل شراء هذا الدقيق تأكد من دراسة تركيبته والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. من غير المرجح أن تحتاج إلى العديد من النكهات والحشوات ومحسنات النكهة لمثل هذا الطبق.
تأكد من نخل خليط الدقيق الأبيض وإزالة أي شوائب منخولة. بما أن خليط الفطائر المحضر يحتوي على مسحوق الخبز ومسحوق البيض والملح والسكر المحبب ومسحوق الحليب وحمض الستريك، أضف الحليب والزيت النباتي إلى الخليط الغني بالأكسجين.








امزج الكتلة السائلة، على غرار القشدة الحامضة السميكة، جيدًا حتى تذوب الكتل تمامًا وتظهر فقاعات صغيرة على السطح. ربما يتطلب اتساق مثل هذه العجينة المألوفة لديك سائلًا أكثر أو أقل - افعل ما يحلو لك.




اقلي الفطائر في مقلاة ساخنة غير لاصقة أو في صانع الفطائر، ثم اسكبي الخليط في مغرفة. عند استخدام هذه الأطباق، لا يلزم زيت عباد الشمس للقلي. تحديد حجم كتلة العجين، والحاجة إلى تشحيم القوالب بقطعة من شحم الخنزير أو غيرها من الدهون، وكذلك وقت الطهي بنفسك، مسترشدة بتفضيلات ذوقك.










بناءً على طلبك، يمكنك وضع قطعة من الحشوة في وسط كل منتج ولفها في أنبوب، وتوزيعها على كامل الحجم وتشكيل مظروف، أو تقديمها بدون حشوة. على أي حال، سيكون الشاي الساخن والمربى محلي الصنع والقشدة الحامضة وكرم ضيافتك موضع ترحيب كبير.




جرب بعضًا أكثر لذيذة

كيفية تحضير وصفة الفطائر الرقيقة بدقيق الفطائر - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا وأصليًا للغاية.

اقرأ في هذه الوصفة كيفية تحضير فطائر رائعة باستخدام دقيق الفطائر.

اليوم يمكنك رؤية دقيق الفطائر معروضًا للبيع في أي متجر تقريبًا. هذا نوع خاص من دقيق القمح، تمت إضافة مكونات إضافية إليه مثل مسحوق البيض والسكر ومسحوق الخبز أو مسحوق الخبز ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك. - بشكل عام المنتجات التقليدية لتحضير الفطائر العادية.

ومن المثير للاهتمام أن دقيق الفطائر عالي الجودة يستخدم دقيق القمح الكامل المطحون عالي الجودة، حيث يُعتقد أن الدقيق الممتاز المكرر العادي لا ينتج نتائج جيدة.

وصفة الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر

10 جرام زبدة

2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة

كيفية صنع الفطائر من دقيق الفطائر:

نخل الدقيق، بعد خلطه أولاً بالملح، في وعاء عميق، ثم عمل ثقب في وسطه، ووضع البيض فيه، وخلطه مع الدقيق، مع التحرك بالشوكة تدريجياً من حواف الحفرة إلى جدران الوعاء. الوعاء.

اخلطي الحليب مع السكر والماء تدريجياً، واخلطي كل شيء جيداً، وأضيفي السائل إلى كتلة الدقيق - يجب ألا تكون هناك كتل، ويجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السائلة.

نترك العجينة لمدة نصف ساعة أو طوال الليل، ثم نسكب الزيت النباتي ونخلط العجينة جيداً مرة أخرى.

سخني المقلاة جيدًا، ثم اسكبي حوالي ثلث مغرفة الخليط على فطيرة واحدة واخبزي الفطائر بالطريقة المعتادة على كلا الجانبين حتى تحمر، لمدة 30-40 ثانية.

دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة وضعها فوق بعضها البعض.

عندما تقف العجينة لمدة 30 دقيقة إلى عدة ساعات قبل الضرب، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من المياه المعدنية الفوارة إليها لمزيد من النفاذية، أو ببساطة تخفق العجينة جيداً بالخلاط حتى تظهر الفقاعات بدون مياه معدنية.

أيها الأصدقاء، هل تطبخون الفطائر بدقيق الفطائر؟ إذا كان الأمر كذلك، لماذا؟ شارك تجربتك وانطباعاتك حول هذا الدقيق في التعليقات.

وصفة فيديو للخبز المسطح المصنوع من دقيق الفطائر

الفطائر مع دقيق الفطائر: 3 وصفات بسيطة

دقيق الفطائر هو دقيق القمح العادي أو أي دقيق آخر مع إضافات مختلفة. كما يوحي الاسم، يتم استخدامه لتحضير الفطائر، وكذلك الفطائر وغيرها من المنتجات المصنوعة من العجين في الزيت. قبل صنع الفطائر من دقيق الفطائر، عليك أن تفهم كل ميزات هذا المنتج.

لذلك، يتم صنع دقيق الفطائر بطريقة لا تتطلب سوى إضافة قاعدة سائلة لتكوين عجينة نهائية. يمكن أن يكون الحليب أو الماء أو مصل اللبن أو الكفير. عادةً ما يحتوي دقيق الفطائر على مسحوق البيض والملح والسكر ومسحوق الخبز. علاوة على ذلك، يتم تضمين جميع هذه المكونات بنسب معينة، لذلك ما عليك سوى إضافة جزء السائل الموضح على العبوة للحصول على عجينة فطيرة متوازنة عالية الجودة. وصفة الفطائر مع دقيق الفطائر هي أبسط، حيث تحتاج فقط إلى صب السائل، وعجن العجين وخبز الفطائر.

مما لا شك فيه أن الفطائر المصنوعة من الحليب تكون أكثر عصارة، لأنها لا تحتوي فقط على قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية، ولكن أيضًا طعم حليبي غني. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كوب دقيق الفطائر الخاص؛
• 220 ملليلترًا من الحليب؛
• بيضة واحدة
• قليل من الملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر (ليس من الضروري إضافته، خاصة إذا كنت تخطط لحشو الفطائر بحشوة غير محلاة).

يعد تحضير هذه الفطائر باستخدام دقيق الفطائر هو الأسهل أيضًا. اعتمادًا على كمية الدقيق التي تضيفها، يمكن أن تكون رقيقة، أو يمكنك جعلها أكثر هشًا بإضافة المزيد من الدقيق.

لذلك، نصنع الفطائر من دقيق الفطائر مع الحليب على النحو التالي:

1. في وعاء كبير، اخلطي بيضة واحدة، في نهاية الضرب، أضيفي الملح والسكر وخففي بالحليب الدافئ قليلاً (يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 40 درجة).
2. يجب نخل دقيق الفطائر مثل أي دقيق آخر قبل إضافته إلى العجين. وهكذا نخل الدقيق ونضيفه إلى أجزاء إلى العجينة الناتجة. تخلط حتى تصبح ناعمة، ويمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.
3. لا ينبغي أن تكون العجينة كثيفة جدًا، ولكن ليست سائلة جدًا. قم بتغطيته بفيلم واتركه يستريح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. الآن دهن المقلاة بالدهون، على سبيل المثال، الزيت النباتي المكرر، وسخنها لعدة دقائق على نار خفيفة. اخبزي الفطائر لمدة دقيقتين أو أقل حسب سمك كل جانب.

يجب تقليب العجينة بشكل دوري أثناء القلي حتى تصبح متماسكة. يتم تقديم الفطائر بأي حشوة ترغبين بها؛ فهي لا تختلف في التركيب واللون والرائحة عن تلك المحضرة بالدقيق الأبيض العادي.

الفطائر المائية هي الخيار الأكثر ملاءمة للميزانية، لأنه إذا كان لديك دقيق فطائر خاص، فكل ما عليك فعله هو إضافة الماء، وإذا رغبت في ذلك، بعض المكونات الإضافية للحصول على فطائر ذات مذاق مقبول. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الفطائر المائية مناسبة للاستهلاك خلال الصوم الكبير، بشرط عدم إضافة البيض أو المنتجات الحيوانية الأخرى إلى العجين.

تحضير المنتجات التالية:

• كوب كامل من دقيق الفطائر مع شريحة صغيرة؛
• 1-3 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 2 كوب من المياه المعدنية العادية أو الفوارة؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
• قليل من الملح حسب الذوق.
• لجعل الفطائر أكثر رقيقا، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. نخل دقيق الفطيرة في وعاء كبير مسبقًا. اصنع انخفاضًا في المنتصف واسكب الماء المعدني المغلي أو المكربن ​​النظيف فيه في مجرى مع تحريك الخليط بشكل دوري. مهمتك هي أن تعجن العجينة جيدًا حتى لا تبقى قطعة طحين واحدة.
2. الآن، إذا قررت إضافة الصودا، قم بإروائها ببضع قطرات من الخل واسكبها في الخليط. أضف الآن السكر المحبب والقليل من الملح واخلط جيدًا مرة أخرى.
3. في نهاية العملية، صب عباد الشمس المكرر أو أي زيت آخر وعجن أخيرا عجينة الفطيرة السائلة، مماثلة في الاتساق للقشدة الحامضة قليلة الدسم.
4. بعد ذلك، نفعل كل شيء كالمعتاد - دهن المقلاة، وتسخينها، ونصب جزءًا صغيرًا من العجين في المنتصف ونوزعها على سطح القلي. تقلى على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. إذا كان لديك مقلاة جيدة، فلن تحتاج إلى استخدام زيت إضافي للتشحيم، لأنه موجود بالفعل في العجين.

يمكنك تقديم هذه الفطائر بعد دهنها بالزبدة الناعمة وكذلك بالقشدة الحامضة أو العسل.

يعتبر الكفير قاعدة مفيدة للخبز، بما في ذلك الفطائر. أولا، يعطي سمك العجين، وثانيا، طعم حليبي غني وحموضة مميزة. اعتمادًا على محتوى الدهون في الكفير، قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل. الكفير الأكثر بدانة يجعل العجينة سميكة جدًا لذا ينصح بتخفيفها بالماء أو الحليب.

لذلك، بالنسبة للفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر مع الكفير، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• ملعقة ونصف من السكر؛
• 50 جرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة؛
• 200 جرام من دقيق الفطائر
• 3/4 كوب ماء
• 2 كوب من الكفير
• 2-3 بيضات
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المنكهات، على سبيل المثال، كيس من الفانيلين.

نقوم بتحضير هذه الفطائر كالآتي؛

1. نخل الدقيق على الفور في وعاء عميق جاف. عندما يتم غربلة كل الدقيق، اجمعه في كومة عالية وقم بعمل منخفض صغير في الأعلى.
2. اكسري البيض في هذا البئر واخلطيه جيدًا مع الدقيق.
3. في وعاء منفصل، اخلطي واخفقي الكفير مع السكر والماء الدافئ قليلاً. يُسكب هذا الخليط السائل في خليط دقيق البيض في تيار رفيع.
4. اخفقي العجينة جيدًا بالخلاط واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. بعد هذا الوقت، أضف الزيت النباتي وتخلط جيدا مرة أخرى. الآن يمكنك البدء في قلي الفطائر.
6. للقيام بذلك، دهن مقلاة بالزيت أو شحم الخنزير، وسخنها على نار متوسطة واقلي كل فطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.

هذه الفطائر جيدة في حد ذاتها، ولكن لجعلها ألذ، قم بتغليف كل منها بالزبدة أو المربى أو تقديمها مع العسل والقشدة الحامضة وصلصة الفاكهة والتوت.

أعجبتني الوصفة: 28

وصفة: الفطائر مع دقيق الفطائر – “مع الحليب”

مكونات:
دقيق الفطائر - 500 غرام؛
حليب - 900 مل؛
زيت نباتي – 3 – 4 ملاعق كبيرة. ;
بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر. ;
السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة

كل فرد في عائلتي يحب الفطائر، لذلك يجب أن أطبخها، على الرغم من أنني بصراحة لا أحب خبزها حقًا، لكن ماذا يمكنني أن أفعل، أريد شيئًا لذيذًا! للقيام بذلك، لأول مرة، أخذت دقيق الفطائر الجاهزة، تمت إضافة جميع المكونات بالفعل هناك، وخلطها واخبزها! لكنني ما زلت قررت إضافة بيضة وسكر حسب ذوقي. لذلك، نخل الدقيق.

سخني الحليب حتى يصبح دافئاً. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الحليب، مع التحريك طوال الوقت حتى لا تكون هناك كتل.

ثم اخفقي بيضة واحدة واسكبيها في العجينة.

أضف السكر والزيت النباتي هناك.

امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الحليب الدافئ أو الماء. تسخين مقلاة، ثم دهنها بالقليل من الزيت النباتي. أنا أدهن بالزبدة فقط قبل خبز أول فطيرة، ولهذا السبب كل شيء يسير كالساعة.

نسكب العجينة في المقلاة باستخدام مغرفة، ونوزعها بالتساوي على كامل السطح.

خبز على كلا الجانبين.

ضع الفطائر الجاهزة على طبق. عادةً لا يكون من الممكن تجميع كومة من الفطائر، حيث يتم انتزاعها على الفور، ولكن هنا كان علي التأكد من عدم سرقتها من قبل أحد قبل التقاط الصورة.

يمكنك تقديم الفطائر مع أي شيء. ينشر الجميع ما يحلو لهم: القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف. شهية طيبة للجميع!

وقت الطبخ:PT01H00M 1 ساعة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة:50 فرك.

الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر: وصفة مفصلة بالصور

الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائرلقد تبين أنهم نحيفون جدًا ومميزون إلى حد ما. يتم تحضيرها حسب الوصفة التقليدية بالبيض والحليب. سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت للتحضير، ولكن النتيجة سوف ترضي بالتأكيد أنت وأسرتك. قم بإعداد هذه الفطائر على الإفطار مع الجبن أو أي حشوة أخرى، لأنها مشبعة وشهية. الفطائر ذات الحشوات المالحة مثل اللحوم والفطر مناسبة كطبق رئيسي، ولكن مع الكافيار أو السلمون ستكون مقبلات رائعة على طاولة البوفيه وستسعد ضيوفك بمذاقها الممتاز.

مكونات صنع الفطائر من دقيق الفطائر هي كما يلي:

• 200 غرام من دقيق الفطائر
• 400 مل حليب
• بيضتان
• ملعقتان كبيرتان. ملاعق من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان. ملاعق من السكر.
• 150 مل ماء
• 10 غرام زبدة
• القليل من الملح.

عملية صنع الفطائر من دقيق الفطائر بسيطة للغاية، وهي:

نخل الدقيق والملح من خلال منخل وبالتالي إثرائه بالأكسجين. اصنعي حفرة في الدقيق واكسري البيض فيه. قم بخلط المكونات بلطف من الحواف إلى المركز. اخلطي الحليب والماء والسكر. أضيفي المكونات السائلة إلى الدقيق ببطء، واستمري في التقليب. اخفقي العجينة بالمضرب أو الخلاط حتى لا تكون هناك كتل. سيكون للعجين قوام مشابه للقشدة الحامضة السميكة. اترك الخليط لعدة ساعات، وأفضل - بين عشية وضحاها، بحيث ينتفخ الدقيق تماما، وإلا فإن الفطائر سوف تمزق.

بعد أن تخمر العجينة، أضيفي الزيت النباتي حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة. يقلب جيدا. تحضير الفطائر من العجين النهائي. تقلى الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة جداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الفطائر الجاهزة في كومة على طبق منفصل، ودهن كل منها بالزبدة حتى تظل الفطائر طرية لفترة طويلة. الفطائر اللذيذة جاهزة! يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف أو العسل.

وصفات الفطائر على الكفير - من الرقيقة إلى الرقيقة

منذ العصور القديمة، تُعرف الفطائر بأنها طبق شهي ولذيذ. غالبًا ما يتم إعدادهم لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. تفضل العديد من النساء تحضير عجينة الفطائر بالخميرة، لكن هذا يستغرق الكثير من الوقت. ولهذا السبب تجد ربات البيوت حلولاً بديلة عن طريق استبدال الخميرة بالكفير أو الزبادي.

يمكن تحضير هذه الفطائر بسرعة وسهولة. هناك بعض التوصيات التي من المستحسن اتباعها. إذا اتبعت نصائحنا وتعليماتنا، فستحصل على فطائر الكفير طرية ومتجددة الهواء ولذيذة.

• يعتبر الدقيق عالي الجودة مهمًا لروعة المنتجات التي يجب غربلتها حوالي ثلاث مرات للحصول على العجين. وهذا ضروري لتشبعه بالأكسجين.
• محتوى الدهون في الكفير ليس مهمًا بشكل خاص، ولكن إذا كان لديك خيار، فالتزم بالحد الأقصى.

طبخ الفطائر اللذيذة مع الكفير

العديد من النساء على يقين من أن رقة الفطائر وتهويتها يعتمدان على عدد بيض الدجاج. ولكن هذا ليس صحيحا على الاطلاق. تستخدم هذه الوصفة بيضة واحدة. ما هو السر إذن؟ حاول التخمين أثناء الطهي.

• الكفير - 200-220 مل؛

بيضة طحين الكفير

بيضة دجاج - واحدة؛

دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛

زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

يجب أن تشبه عجينة الفطائر المصنوعة من الكفير القشدة الحامضة السائلة. ضعي الزيت في مقلاة ساخنة وخففي الحرارة. نسكب العجينة في مغرفة ونتركها حتى تنضج من جهة ومن ثم من جهة أخرى.

الفطائر مع الكفير - فيديو

هذا كل شيء، فطائرنا جاهزة! حان الوقت لتقديمها مع المربى أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو الفاكهة. ويعتقد أن طاقة الشخص تنتقل إلى الطبق أثناء تحضيره. لذلك تأكد من وضع كل روحك وحبك فيه.

فطائر بسيطة مع الكفير

يعتبرون طبقًا روسيًا تقليديًا. تعتبر هذه الحلوى سهلة التحضير، وأصبحت الفطائر طبقاً تقليدياً خلال أسبوع الآلام. من المفترض أنهم ظهروا لأول مرة منذ عدة آلاف من السنين، عندما قام أسلافنا بتسخين الهلام، وأبقوه على النار.

يشبه شكل ولون الفطيرة الشمس، لذلك هناك علامة على أن من يأكل أكبر عدد من الفطائر في Maslenitsa سيكون عامًا ناجحًا طوال العام.

• الكفير - 0.5 مل؛
• الماء المغلي - 100 مل؛
• ملح - قليل؛
• بيضة دجاج - 1-2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

زبدة. ماء مغلي. زيت دوار الشمس

صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

زبدة - 50 جم.

خطوات الطبخ:

تسخين مقلاة وتشحيمها بالزبدة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. العرض يعتمد على الخيال. الفطائر السريعة ستسعد كل ربة منزل من خلال توفير الوقت والامتنان من العائلة.

فطائر الكسترد على الكفير مع الماء المغلي

صنع الفطائر بالكفير أمر بسيط للغاية. لقد اتضح أنها جيدة التهوية ولطيفة، والأهم من ذلك أنها لا تفقد هذه الخصائص حتى في اليوم التالي.

يمكن تحضير الفطائر اللذيذة بعدة طرق، ولكن من غير المرجح أن يعرف أي شخص أن فطائر الكسترد يمكن خبزها بالكفير. هذه هي تلك التي سيتم مناقشتها في هذه الوصفة. إنها لا تتمزق عمليا، مما يجعل من الممكن حشوها بحشوات مختلفة أو تقديمها مع الصلصة.

• الكفير - 400-500 مل؛
• دقيق القمح الممتاز - حوالي 0.5 كجم؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• الماء المغلي - 200 مل؛
• ملح - قليل؛

صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛

بيضة دجاج - 3 قطع.

خطوات الطبخ:

عندما يحين الوقت، يمكنك البدء في خبز الفطائر. إما مقلاة تفلون أو حديد الزهر مناسبة لهذا الغرض. سخني زيت عباد الشمس واسكبي العجينة في وسط المقلاة باستخدام مغرفة. قم بتوزيعها بالتساوي وانتظر حوالي دقيقتين حتى تظهر قشرة ذهبية حول الحواف. هذا يعني أن الوقت قد حان لقلب الفطيرة على الجانب الآخر. كن مطمئنًا، ستكون هذه الفطائر اللذيذة التي جربتها على الإطلاق.

الفطائر السميكة على عجل

لا يعرف الجميع وصفة بسيطة للفطائر السميكة. ولكن، كما اتضح، ليس كل شيء معقدا للغاية. يمكن تحضير مثل هذه الفطائر بالخميرة، لكن الأمر يستغرق الكثير من الوقت، لذلك سنتعلم اليوم كيفية صنع عجينة خالية من الخميرة تعتمد على الكفير فقط. سوف تفاجئك الفطائر السريعة بحنانها وشبعها. من خلال تبديلها مع الحشوة ووضع فطيرة فوق الأخرى، يمكنك صنع كعكة فطيرة.

• الكفير أو الزبادي أو اللبن الرائب - 400-500 مل؛
• دقيق القمح - 2 كوب (ربما أقل قليلا)؛
• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• سكر - 50 جم؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير العجينة:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى الجمع بين السكر والبيض في وعاء وتغلب قليلا بالمضرب.
2. بعد ذلك أضيفي صودا الخبز والزيت واخلطي مرة أخرى.
3. كما هو الحال مع أي وصفة، يضاف الدقيق أخيرا. لتجنب الكتل، يجب غربلة الدقيق وإضافته في أجزاء صغيرة.

العجينة جاهزة ولتحضير الفطائر ضعي المقلاة على النار وجففيها واسكبي عليها زيت دوار الشمس. بمجرد أن تدرك أن الزيت ساخن، تحتاج إلى تقليل الحرارة والبدء في خبز الفطائر على كلا الجانبين. نظرًا لأن هذه الفطائر ستكون سميكة، فإن وقت الخبز سيستغرق وقتًا أطول قليلاً من الفطائر العادية. لا داعي للقلق من أن الفطائر لن تنضج من الداخل، والشيء الرئيسي هو مراقبة قوة النار على الموقد.

الفطائر الكلاسيكية، وصفة جداتنا

إن خبز الفطائر ليس بالأمر الصعب، ولكن إذا كنت جديدًا في هذا الأمر، فهذه الوصفة مناسبة لك. تنتقل العديد من الوصفات من جيل إلى جيل، لذلك يتذكر الكثير من الناس هذه الفطائر الكلاسيكية منذ الطفولة. المكونات، من حيث المبدأ، لا تختلف عن تلك العادية. دعونا نتعرف على كيفية تحضير العجينة معًا. أود أن أشير إلى أن حياتنا الآن أصبحت مبسطة بفضل آلات المطبخ الحديثة، على سبيل المثال، الخلاط أو معالجات الطعام. إذا لم يكن لديك الأول أو الثاني، فلا تيأس، لأن هذه وصفة قديمة، وكانت جداتنا يستخدمن الشوكة أو المخفقة لخلط المكونات.

نستخدم المكونات التالية:

لنبدأ بتحضير العجينة:

قبل أن تبدأ في خبز فطائر الكفير، تحتاج إلى تسخين مقلاة، ثم صب زيت عباد الشمس فيها (يمكنك إضافة القليل من الزبدة). قم بتحريك المقلاة في الهواء حتى تملأ الدهون المقلاة بالتساوي. خففي الحرارة إلى متوسطة ثم اسكبي العجينة في وسط المقلاة باستخدام مغرفة. نقلبها في الهواء، ونوزع العجينة على الجوانب. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مقرمشا.

فطائر رقيقة مصنوعة من دقيق الفطائر

إن طهي الفطائر مع الكفير هو متعة. هل تعرف ما هو دقيق الفطائر، لأنك ربما صادفت مثل هذا المنتج في الوصفات عدة مرات؟ في الواقع، كل شيء بسيط للغاية، لأن دقيق الفطائر هو خليط يضاف فيه الماء والسكر والملح ومسحوق البيض إلى دقيق القمح. هذا كل شيء. الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر والكفير رقيقة وطرية بشكل خاص. ومع ذلك، على الرغم من ذلك، يمكن أيضًا ملؤها بأي حشوات.

إذن ما هي المنتجات المطلوبة:

• دقيق الفطائر - 1.5 كوب؛
• ماء - 100 مل؛
• الكفير - 2 كوب (ربما أكثر قليلا)؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

خطوات تحضير العجينة:

الآن، حتى لا تتمزق الفطائر ويمكن حشوها بسهولة، يجب ترك العجينة لمدة ساعتين حتى ينتفخ الدقيق تمامًا. بعد مرور الوقت، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس (وهذا ضروري حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة أثناء الخبز). حرك جيدًا مرة أخرى وابدأ في القلي على كلا الجانبين. ضعي كل فطيرة على طبق ودهنها بالزبدة.

فطائر الكفير المخرمة مع الثقوب

ربما يكون خبز الفطائر ذات الثقوب حلم كل ربة منزل. ظاهريًا، تشبه الدانتيل، ولهذا السبب تسعى كل امرأة إلى تعلم أسرار تحضيرها وخبزها.

المكونات التي سوف تحتاجها:

• الكفير - 0.5 لتر؛
• دقيق القمح - 150 غرام؛
• بيضة دجاج - 3-4 قطع؛
• زيت عباد الشمس - 100 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

تذكر أن العجينة يجب أن تصبح رقيقة وحتى سائلة قليلاً. لذلك، إذا كان قوامك أكثر سمكًا مما توقعت، أضيفي القليل من الماء. تُخبز في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين.

الفطائر على الكفير مع الخميرة المضافة

هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع الفطائر. الخميرة تعطي الفطائر رقة وكثافة. بالطبع لا يمكن إنكار أن عجينة الخميرة من أكثر العجائن التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، لذا يجب على من يلتزم بالتغذية السليمة أن يأخذ ذلك بعين الاعتبار. تعتبر هذه الفطائر جيدة جدًا بمفردها، لكن حشوة اللحوم أو الأسماك أو الجبن ستحسن مذاقها.

المكونات المطلوبة:

• الخميرة الجافة (تباع في أي سوبر ماركت) - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكفير (إذا لم يكن لديك الكفير، يمكنك تناول اللبن الرائب أو اللبن المخمر) - 1 كوب؛
• الماء الساخن - 1/3 كوب؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - على رأس ملعقة صغيرة؛
• دقيق عالي الجودة (الصف الأول) - 1-1.5 كوب؛
• زيت عباد الشمس - 70 جم.

مراحل تحضير العجينة لفطائر الخميرة:

العجين مع الخميرة والكفير جاهز، يمكنك البدء في خبز الفطائر اللذيذة والعطاء. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة وتُقلى على كلا الجانبين.

الفطائر الشهية مع الكفير والسميد

عجينة الفطائر مع إضافة السميد هي حلوى مرضية للغاية وفي نفس الوقت لذيذة. يمكن إعداده ليس فقط في أسبوع الآلام، ولكن أيضًا لتناول الإفطار لعائلتك الحبيبة. ومن أجل تنويع الفطائر العادية، نلفت انتباهكم إلى هذه الوصفة الجديدة والبسيطة للغاية والتي لا تتطلب منتجات باهظة الثمن وجهدًا كبيرًا.

• سميد - 40-50 جم؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• دقيق القمح - 0.5 كوب؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الكفير - 200-250 مل؛

الصودا والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛

فانيلين - قرصة؛

زيت عباد الشمس - 50 مل؛

الماء المغلي.

لذلك نبدأ بتحضير العجينة:

من الأفضل استخدام مقلاة خاصة للفطائر أو واحدة مطلية بالتفلون. في هذه الحالة ليست هناك حاجة لصب الزيت النباتي في المقلاة (يكفي إضافته إلى العجين). تقلى الفطائر مع السميد على كلا الجانبين مثل الفطائر الكلاسيكية العادية. يقدم مع أي صلصة أو فاكهة.

فطائر رقيقة مع إضافة المياه المعدنية

أصبحت الفطائر بالمياه المعدنية شائعة منذ وقت ليس ببعيد. يكمن سرهم في حقيقة أن ثاني أكسيد الكربون الموجود في المياه المعدنية يجعل هذه الحلوى متجددة الهواء بشكل لا يصدق.

مكونات الفطائر بالمياه المعدنية:

• مياه معدنية (عالية الكربونات) - 250-300 مل؛
• دقيق - 1-2 كوب (سوف تنظر إلى الاتساق)؛
• الكفير - 250-300 مل؛
• بيض - 3 قطع؛

المياه المعدنية النشا

زبدة - 250-300 جم؛

السكر والملح حسب الذوق.

النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عند تحضير هذه الفطائر، لا يتعين عليك دهن المقلاة، فهي تقلب جيدًا ولا تلتصق أو تتمزق. إذا قمت بتشحيم الفطائر الجاهزة بالزبدة، فسوف تحصل على رائحة حليبي لطيفة. شهية طيبة!

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار لها طعم فريد، يشبه إلى حد ما عجينة الوافل، لذلك يحبها الأطفال. يتم تقديمها بحشوات مختلفة، مقلية ومطبوخة في صانع الفطائر.

الفطائر هي طبق سلافي أصلي، بدونها لن يكتمل أي مهرجان أو احتفال، وخاصة Maslenitsa. هذا هو المكان الذي تتفشى فيه الفطائر بجميع أنواعها، ولكن تم إيلاء اهتمام خاص لأطعمة الجاودار الشهية، لأن الجاودار كان "المعيل" الرائد: الخبز والفطائر والفطائر والفطائر والكفاس والهلام - في العائلات الفقيرة في روس تم تحضير هذه الأطباق منه. أطلقت عليها جدتي اسم "الأم راي" وكانت تحترمها كثيرًا، وكانت تحمل مجموعة من السنابل المجففة بالقرب من الأيقونة.

محتوى السعرات الحرارية

تعتبر فطائر الجاودار أكثر صحة وأقل في السعرات الحرارية مقارنة بالفطائر الكلاسيكية المصنوعة من دقيق القمح، ولهذا السبب فهي محبوبة جدًا من قبل أبطال النحافة والأكل الصحي.

تحتوي 100 جرام من فطائر الجاودار على 167 سعرة حرارية، وإذا تناولت منتجات خالية من الدهون، تحتوي على 150 سعرة حرارية فقط.تعتمد السعرات الحرارية المتبقية على الحشوة والمنتجات أو الصلصات المصاحبة لها: القشدة الحامضة أو العسل أو صلصة البشاميل أو شراب التوت.

الوصفة الكلاسيكية مع الحليب

يتناسب العلاج جيدًا مع الحشوات الحلوة - الجبن أو الفاكهة أو المربى. نكهة الوافل مع شراب التوت الحلو أو الفواكه لن تترك حتى الذواقة الأكثر تطوراً غير مبالين.

مكونات:

• 1 كوب دقيق الجاودار
• 2 كوب من الحليب الطازج
• 2-3 بيضات
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• ½ ملعقة صغيرة من الصودا وحامض الستريك.
• الملح على طرف السكين؛
• زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والملح والصودا وحامض الستريك. أضف السكر واخلط كل شيء.
2. يُسكب كوبًا واحدًا من الحليب ويُخلط جيدًا مع الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط، استخدمي المضرب بقوة لتجنب ظهور الكتل.
3. في وعاء منفصل، اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا ثم أضيفي الحليب المتبقي.
4. مع التحريك المستمر، صب خليط البيض والحليب في خليط الدقيق.
5. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويضاف الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى.
6. اترك العجينة "تتنفس" لمدة 20 دقيقة على الأقل. سيبدو أكثر سمكًا مما هو عليه في وصفة دقيق القمح. نحن لا نقلق، هذا ما ينبغي أن يكون.
7. تُخبز في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً، مع التقليب بعناية حتى لا تتمزق. سوف تصبح الفطائر رقيقًا ولذيذًا.
8. أضعاف في كومة، بالفرشاة بالزيت. إذا كنت تخطط لاستخدام الحشوة، لفها في فطيرة دافئة وضعها في وعاء، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة أو منديل.

وصفة فيديو

الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار والقمح مع الكفير

إن إضافة دقيق القمح إلى العجين يجعل الفطائر أكثر مرونة وأقل هشاشة، مما يجعل من الممكن دحرجتها إلى أنابيب أو منحها أشكالًا أخرى، وملئها بمجموعة متنوعة من الحشوات. يضيف الكفير حموضة طفيفة إلى عجينة الجاودار، مما يجعلها أكثر دقة في الذوق.

مكونات:

• 2.5 كوب من الكفير أو الزبادي؛
• ⅔ كوب دقيق الجاودار؛
• ⅓ كوب دقيق القمح؛
• 2 بيضة
• ½ ملعقة صغيرة ملح وصودا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

تحضير:

1. يتم عجن العجين بالكفير بنفس طريقة عمل الفطائر بالحليب ولكن لا يضاف حامض الستريك.
2. يجب أن يبقى الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
3. اخبزي الفطائر على كل جانب لمدة 2-3 دقائق، مع التأكد من عدم احتراقها، لأن مظهر عجينة الجاودار أغمق من عجينة القمح، لذلك من السهل تفويت اللون البني عندما تصبح جاهزة.

الطبخ بالفيديو

الفطائر "بورودينسكي"

سميت الفطائر بهذا الاسم نسبة إلى الرائحة الطيبة التي تضفيها البهارات المضافة إلى العجين عند عجن العجين. إنها مثالية للحشوات اللذيذة من اللحوم والأسماك والكافيار والفطر والجبن وفطائر اللحم والخضروات والصلصات اللذيذة.

مكونات:

• 2 بيضة
• 2 كوب من الكفير
• 1 كوب دقيق الجاودار
• ½ الملح والصودا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من كل من بذور الكمون والكزبرة.

تحضير:

1. في مقلاة ساخنة وجافة، قم بقلي بذور التوابل لمدة 2-3 دقائق لتعظيم الرائحة. سحق بخفة في هاون، وتجنب الانهيار الكامل.
2. اخلطي الدقيق مع البهارات والصودا والملح.
3. يُسكب نصف كمية الكفير في الخليط ويُخلط جيدًا مع التأكد من عدم وجود كتل. يمكنك استخدام الخلاط بسرعة منخفضة.
4. في وعاء منفصل، يخفق البيض، ويضاف باقي الكفير، ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
5. يُسكب خليط البيض والكفير في خليط الدقيق المُجهز مع البهارات ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء المغلي ولكن المبرد.
6. اتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل. قم بتغطية الوعاء بمنشفة حتى لا تجف العجينة ويمكنها "التنفس".
7. تُخبز في مقلاة مدهونة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُملأ بالحشوة وهي لا تزال دافئة. على الرغم من أنه حتى بدونها، فإن الفطائر مذهلة، وطعمها مثل خبز بورودينو.

فطائر الجاودار الصوم على الماء

مناسب لأتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية والنباتيين وأولئك الذين يصومون المسيحية. باستخدام المياه الغازية تصبح العجينة مشبعة بالفقاعات ومفتوحة عند الخبز.

مكونات:

• 1 كوب دقيق الجاودار
• 2 كوب من الماء الفوار
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

تحضير:

1. يتم تحضير العجينة بنفس طريقة تحضير جميع الأنواع الأخرى.
2. بعد التدقيق، اخبزيها في مقلاة ساخنة، اقلبها بعناية حتى لا تتمزق الفطائر الهشة.
3. تعمل وصفة الفطائر هذه بشكل جيد مع الطبقة والصلصات الحلوة والمالحة.

• تصبح فطائر الجاودار أكثر هشاشة عند خبزها مقارنة بفطائر القمح، لذا من الأفضل خبزها في مقلاة ذات قطر صغير. الحجم المثالي للمقلاة هو 15 سم، مما يسهل قلبها والحفاظ على سلامتها.
• من الأفضل أن تقلب بملعقة واسعة.
• إذا تم دهن كل فطيرة بسخاء بالبيض المخفوق والسكر، ثم تكديسها وخبزها في الفرن، فستحصل على فطيرة لذيذة بشكل مذهل. مملوءة بشراب التوت، وسوف تزين أي حفلة شاي.
• أثناء الخبز، من الضروري مسح المقلاة بشكل دوري مع منديل مزيت، ثم الفطائر لن تلتصق وتمزق عند الانقلاب.

يمكن تقديم فطائر دقيق الجاودار مع أي حشوة: حلوة مع الحليب المكثف أو التوت الطازج مع إضافة الكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة الساخنة. سيجد الذواقة الأكثر شغفًا شيئًا خاصًا في مزيج من فطائر الجاودار وشرائح رقيقة من السمك الأحمر أو أوراق البقدونس أو البصل الأخضر. مع قطعة من المدخن