موسم التوت على قدم وساق. ولديك فقط الوقت لقطف التوت وتحضيره. في يوم من الأيام تصنع مربى، وفي يوم آخر. والتوت يأتي دفعة واحدة، وأريد أن يكون لدي الوقت لتحضيره حسب وصفات مختلفة. بعد كل شيء، هناك الكثير من الخيارات المثيرة للاهتمام، وكل واحد منهم أفضل من السابق.

كرست يومين لحصاد التوت الأزرق. عادةً ما نقوم دائمًا بجمعها بأنفسنا، لكنها الآن لم تنجح بالنسبة لنا. ولذا اضطررت إلى أخذ واحدة تم شراؤها. ولحسن الحظ، لدينا منطقة كبيرة، وإذا لم يتم إنتاج شيء ما في مكان ما، فسوف يجلبونه من مكان آخر.

أقوم بتحضير التوت الأزرق بطرق مختلفة. أقوم بتجميد التوت بالكامل، كما أقوم بتجميده في العصير الخاص به ومع السكر المطحون، وبالطبع أقوم بصنع المربى.

ولن نفعل هذا بل على العكس سنحاول تقليل وقت الطهي قدر الإمكان. حتى لا تصبح طعامنا اللذيذ لذيذًا فحسب ، بل أكثر صحة أيضًا.

اليوم سنقوم بإعداد إصدارات "الخمس دقائق" والجيلي المفضلة لدى الجميع، سواء مع حبة توت واحدة فقط أو مع أنواع أخرى من التوت. سنقوم أيضًا بإعداد نوعين من المربى، وهما ضروريان أيضًا لإمدادات الشتاء. إنها جيدة لصنع الفطائر وإضافتها كطبقة للكعك.

بشكل عام، أمامنا الكثير من العمل، لكنه سيكون ممتعًا. بعد كل شيء، كل ما يتعلق بالمربى يسبب دائما أفضل المشاعر. لذلك، قم بتخزين مزاج جيد والمضي قدما - قم بإعداد علاج لذيذ من التوت.

لقد كتبوا هذا العام الكثير عن "الدقائق الخمس" - لقد كانوا مستعدين و، و. ولكن في النهاية وصلنا إلى العنب البري. في جوهرها، هذه الوصفة لا تختلف عن غيرها، ولكن مع ذلك، دعونا ننظر إليها في جانب اليوم من موضوعنا.

سنحتاج إلى:

• التوت – 1 كجم
• سكر - 700 - 800 جرام

تحضير:

1. قم بفرز التوت وإزالة الأغصان والأوراق وكذلك العينات غير الناضجة والفاسدة. كثير من الناس يحبون ذلك عندما يظل التوت الموجود في المربى سليماً. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعدادها بشكل صحيح، وجعلها في البداية كاملة وغير مصابة بكدمات.

سيحدد نوع التوت الموجود لديك مظهر المنتج النهائي.

2. صب بعض التوت في مصفاة واشطفها بالماء البارد. لتجنب إتلافها، يمكنك صب الماء في الحوض وخفض المصفاة فيه.

ليست هناك حاجة لإبقائها في الماء لفترة طويلة وليس هناك حاجة لغسلها لفترة طويلة أيضًا. تم إحضار التوت من الغابة وبالتالي لا يتطلب غسلًا مكثفًا.

3. أخرجي المصفاة من الماء واتركي التوت الأزرق فيها لبعض الوقت حتى تتخلصي من كل الماء. أو اسكب التوت على منديل وجففه هناك. لكن عليك الاستعداد لحقيقة أن المنديل سوف يلطخ بالعصير. لذلك من الأفضل استخدام المناديل الورقية لهذا الغرض. جففته وألقيته بعيدا.

4. يُسكب التوت المجفف في وعاء ويُغطى بالسكر. حرك بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.

يُنصح بطهي التوت اللذيذ في وعاء ذي قاع سميك حتى لا يحترق شيء. سنقوم بطهيها بدون ماء.

5. ضعي الحوض على نار خفيفة مع التحريك المستمر وانتظري حتى يظهر العصير الأول. بعد ذلك، يمكن زيادة الحرارة إلى متوسطة.

في الوقت نفسه، سوف يذوب السكر بشكل مكثف، وسيظهر المزيد من العصير في كل ثانية.

نحن لا نترك الموقد بعد، ونستمر في تحريك المحتويات باستمرار. نقوم بكشط السكر المتراكم على جدران الحوض ونرسله إلى الكتلة العامة.

6. عندما يتكون كمية كافية من العصير ويذوب كل السكر، يمكنك رفع الحرارة حتى تغلي الكتلة بشكل أسرع.

سوف تتشكل الرغوة، ومن المستحسن إزالتها. في الوقت نفسه، تذكر أن تحرك بلطف التوت في الشراب.

7. بمجرد أن تغلي الكتلة، ويمكن رؤية ذلك من الفقاعات، التي ستكون نشطة للغاية، لاحظ الوقت. سيستغرق تحضير المحتويات 5 دقائق.

بعد الوقت المخصص، يجب إيقاف تشغيله.

8. بحلول الوقت الذي يصبح فيه جاهزًا، يجب أن نكون قد غسلنا وتعقيم الجرار والأغطية.

9. ضعي الحلوى الساخنة في مرطبانات، ثم غطيها بالأغطية وأحكمي إغلاقها. إذا قمت بإغلاقه بأغطية معدنية ولفه باستخدام آلة الإغلاق، فيمكنك تخزينه في مكان بارد. إذا قمت بإغلاقه بأغطية لولبية، قم بتخزينه في الثلاجة.

10. اقلب البرطمانات الملتوية وضعها على الغطاء. غطيها بمنشفة أو بطانية للتدفئة لأطول فترة ممكنة. خلال هذه الفترة ستتم عملية التعقيم.

فمن الضروري لتخزين أفضل.

هذه هي الوصفة بأكملها. كما ترون، الأمر بسيط للغاية ولا يستغرق سوى القليل من الوقت للتحضير.

الوصفات التالية ستكون أيضًا بسيطة جدًا.

"خمس دقائق" بدون طهي التوت - مجمدة في أكواب

هذه الأطعمة الشهية لها اسم غامض للغاية. سأشرح لماذا. حسنًا، أولاً، إنه غير مسلوق، على الرغم من أن له اسمًا مناسبًا. وإذا كان الأمر كذلك، فلماذا "خمس دقائق"؟ بعد كل شيء، هذا هو وقت الطهي.

نعم، كل شيء بسيط للغاية، لأنه يمكنك تحضيره في 5 دقائق فقط. أعترف أن هذه هي طريقتي المفضلة. أولاً، 5 دقائق فقط - وستكون حلوى التوت جاهزة! هذا مجرد حلم!

وثانيا، نظرا لأن التوت لا يخضع للمعالجة الحرارية، فهذا يعني أنهم يحتفظون بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. وفوائد متعة التوت هذه واضحة.

سنحتاج إلى:

• التوت – 1 كجم
• سكر - 500، 700، 1000 غرام (أي قيمة)

يتم أخذ كمية السكر هنا بشكل تعسفي تمامًا حسب تفضيلاتك. على العموم، يمكنك الاستغناء عنها تمامًا. في هذه الحالة سنحصل على الطعم الطبيعي للتوت وأقل عدد من السعرات الحرارية بسبب رفض الحلاوة.

لكن شخصياً، أنا وأولادي وأحفادي، نحبذ الأمر أكثر عندما أضيف السكر. وأضيفه حوالي 650 - 700 جرام لكل 1 كيلوجرام.

تحضير:

1. قم بفرز التوت الأزرق وإزالة الأوراق والأغصان. ثم اشطفيه بالماء واتركيه حتى يصفى تمامًا، واتركي التوت يجف قليلاً.

2. ثم ضعيها في وعاء عميق واضربيها بالخلاط.

سوف تحصل على كتلة تشبه المهروس سائلة إلى حد ما.

3. إذا قررت إضافة السكر، أضف الكمية التي تراها مناسبة. اثارة. يمكنك التغلب عليه بالخلاط مرة أخرى حتى يتبدد السكر بشكل أسرع.

4. جهزي وعاء بلاستيكي، أو عدة قطع، وضعي الحلوى فيها. أغلق الغطاء وضعه في الفريزر.

ومن الأفضل وضعه في أوعية صغيرة حتى تتمكن من إخراجه فوراً وتناوله.

مع التجميد المتكرر وإزالة الجليد، يفقد المنتج جميع خصائصه المفيدة، كما يفقد الجودة والذوق. والحاويات الصغيرة مريحة جدًا للتخزين. إذا لم يكن لديك أي حاويات، يمكنك تجميدها في أكواب بلاستيكية من القشدة الحامضة. إنهم حوالي نصف لتر من المنتج النهائي، وفقط مع غطاء. مريحة للغاية للتخزين.

وبالنسبة للأطفال، قمت بسكب المكافأة في ثلاجة مكعبات الثلج. وبعد ثلاث ساعات، كانوا سعداء بالعلاج، والتقطوا المكعبات بأعواد الأسنان وقالوا إن الآيس كريم تبين أنه لذيذ جدًا.

بالمناسبة، طعم آيس كريم إكسو بيري مشابه جدًا لما حصلنا عليه. أو ربما يكون من الأصح أن نقول العكس، أن طعامنا الشهي أصبح مشابهًا جدًا للآيس كريم الشهير.

لا أستطيع أن أتذكر من أين جاء هذا الاسم، لكننا نسمي هذه الحلوى شربات التوت. ربما لأن كلمة "شربات" نفسها مرتبطة بشيء لذيذ بشكل لا يصدق. وهو، من حيث المبدأ، هو طعامنا الشهي عنبية.

تأكد من تحضير مثل هذه الحلوى، وربما يرفض الكثير منكم طهي التوت تمامًا.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

من هذه الكمية من المكونات سوف تحصل على جرة واحدة سعة 750 جرامًا وسيترك القليل للاختبار.

سنحتاج إلى:

• التوت - جرة 1 لتر
• سكر - 3 أكواب

تحضير:

وصفة بسيطة جدا قد يكون البعض منكم على دراية بها. لقد شاركت بالفعل وصفة مماثلة عندما كنا نستعد وكانت الوصفة تسمى "مربى الكرز على طريقة كييف".

الوصفات متشابهة، ولكن ليس بالضبط. والآن سأخبرك كيف تطبخه مع التوت الأزرق.

1. قم بفرز التوت وإزالة العصي والأوراق. ثم اغسليها بالماء البارد واتركيها حتى تتصفى تماماً.

2. يُسكب التوت الأزرق في وعاء، ويفضل أن يكون ذو قاع سميك. سنطبخ بدون ماء حتى تصبح المعالجة النهائية سميكة. ولتجنب الاحتراق، سوف تحتاج إلى مراقبة دقيقة والحصول على الأدوات المناسبة.

لقد طهيت في وعاء مينا كبير عادي. لم أستخدم الحوض لأنني تناولت بعض المكونات فقط. هذه هي المرة الرابعة لي خلال يومين. أطبخ القليل من كل شيء بكميات صغيرة.

لذلك لم تكن هناك أي مشاكل على الإطلاق في الوعاء، ولم يلتصق أي شيء بالقاع أو يحترق.

3. أضف كوبًا واحدًا من السكر إلى الوعاء وحركه. لا داعي للخوف من التقليب؛ ففي هذه الوصفة لن يحتفظ التوت بسلامته، على الرغم من أنه لا يمكنك تسميته بالمربى أيضًا.

لكي نكون أكثر دقة، سيكون المنتج النهائي سميكًا جدًا، ولكن مع بعض التوت المسلوق.

4. ضعي الوعاء على نار خفيفة وابدأي بإذابة السكر مع التحريك المستمر.

المرحلة الأولى، أو البداية، هي اللحظة الأكثر أهمية. لا تترك الموقد في هذا الوقت، وحرك الكتلة باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة.

ولكن بسرعة كبيرة، سيبدأ التوت في إطلاق العصير وسيذوب السكر. وسرعان ما سنرى أن التوت قد تم ترطيبه قليلاً وسيظهر القليل من العصير.

5. من هذه اللحظة يمكن زيادة النار إلى متوسطة ثم إلى الحد الأقصى. سوف تسير الأمور بشكل أسرع، وسرعان ما سيكون هناك الكثير من العصير. لكن يجب أن نستمر في التحريك. تحتاج أيضًا إلى كشط السكر من جوانب المقلاة حتى لا يحترق هناك أيضًا.

لن يستغرق هذا المربى أكثر من 20 دقيقة للتحضير إجمالاً. وينصح بعدم ترك الموقد في هذا الوقت وخاصة لفترة طويلة.

6. نحتاج إلى الانتظار حتى تغلي الكتلة. من هذه اللحظة تحتاج إلى وقت 5 دقائق. سوف تغلي المحتويات لهذا المبلغ بالضبط. ليست هناك حاجة لخفض الحرارة، إلا قليلا. يجب أن يغلي بشكل مكثف.

في هذا الوقت، سوف يغلي الشراب، مما سيسمح له بتحقيق السمك المحدد.

7. بعد 5 دقائق من الغليان، اسكبي كوبًا آخر من السكر في الوعاء. يقلب وينتظر حتى يغلي. لن يستغرق وقتا طويلا للوصول. سيحدث هذا في غضون دقيقة. ومن هذه اللحظة تحتاج إلى إعادة الوقت لمدة 5 دقائق.

ستظهر الرغوة أثناء الطهي الأول والثاني. خلال الأولى، لا أخلعها، لكن من الثانية أبدأ في خلعها شيئًا فشيئًا.

إنها مظلمة تمامًا، وليست جميلة جدًا، ولكنها مثل كل الرغاوي، لذيذة. لذلك، لا تتخلص منه، ويمكنك الاستمتاع به مع الشاي.

8. بعد الغليان لمدة 5 دقائق، أضيفي كوبًا من السكر مرة أخرى، وهذه المرة الأخيرة. حرك مرة أخرى وانتظر الغليان التالي.

9. اطهيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ثم أطفئه وانتظر حتى تتوقف القرقرة الأخيرة.

10. بحلول هذا الوقت، كنت قد قمت بالفعل بتعقيم الجرار والأغطية الجاهزة. لقد قمت بتعقيمهم بالبخار. أيضًا، لقد قمت بالفعل بوضعهم رأسًا على عقب، وتم تصريف الماء منهم بالكامل. لقد قمت بتعقيم مرطبانين، لكن حصلت على واحدة فقط!

11. ضع المنتج الساخن في مرطبان وأغلقه بغطاء ذاتي الغلق.

لقد استغرق تحضير طعامنا الشهي وقتًا طويلاً، لذلك سيتم تخزينه بشكل مثالي. ولكن لا يزال الأفضل تخزينه في مكان بارد وبعيداً عن أجهزة التدفئة، وللحفاظ على اللون - في مكان مظلم. المكان المثالي للتخزين في الشقة هو مخزن، في منزلك - الطابق السفلي.

في البداية يكون سائلاً، لكنه لن يبقى على هذا النحو، فهو على ما هو عليه وهو ساخن. عندما يبرد، فهو سميك، حامض إلى حد ما، حلو إلى حد ما. بحلول المساء كنا نلطخها بالفعل على ملفات تعريف الارتباط ونشرب الشاي معهم بسعادة.

كما خمنت على الأرجح، فقد تمكنا من تحقيق الكثافة باستخدام طريقتين:

• لم نستخدم الماء وتم طهيه في العصير الخاص به
• قمنا بتبخير السائل الزائد عن طريق غليه ثلاث مرات، وفي كل مرة تحفيز ظهوره بإضافة كوب من السكر

وعلى الرغم من أن التوت كان مسلوقًا جزئيًا، إلا أن هذا جعل المنتج النهائي ألذ.

"جيلي" مع التوت الكامل

وصفة أخرى بسيطة للغاية. لن يستغرق تحضيرها أكثر من 25 دقيقة. المربى المصنوع منه لذيذ، وأي نوع من المربى يمكن صنعه من التوت الأزرق! يحتفظ التوت بسلامته، ويصبح الشراب لزجًا بعض الشيء، كما لو كان هلامًا.

إنه لمن دواعي سروري تناول الطعام! إنه لمن دواعي سروري تذوقه وغسله بالشاي العطري الساخن!

يتم حساب المنتجات لحوالي 1.5 لتر من المنتج النهائي، زائد أو ناقص قليلاً.

سنحتاج إلى:

• التوت - 4 أكواب (800 جم)
• سكر - 1 كجم
• ماء - 2 كوب

هناك القليل جدا من المربى. أنا أجني هذا المبلغ لأنني قمت بالفعل بصنع أربعة أنواع مختلفة من حلوى التوت في هذين اليومين فقط. لذلك، تبين أن العدد الإجمالي للجرار مثير للإعجاب.

إذا كنت ترغب في طهي وصفة واحدة فقط، ولديك أكثر من 4 أكواب من التوت، فما عليك سوى زيادة جميع القيم بشكل متناسب.

تحضير:

1. كما هو الحال في جميع الخيارات الأخرى، قم بفرز التوت وإزالة كل الفائض منه. شطف بالماء واتركه يصفى. ولكن ليس من الضروري أن تكون متحمسًا للغاية بشأن هذا الأمر، فسنقوم بتسخين التوت في الماء.

2. صب الماء في وعاء مناسب واتركه حتى يغلي.

3. أضيفي السكر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى ثم أضيفي التوت.

هناك نسخة ثانية من هذه الوصفة.

• أولا، قم بغلي الماء، ثم أضف التوت على الفور، وعندما يغلي، أضف السكر.

اختر أيًا منها - كلتا الطريقتين ستحققان النتائج.

4. انتظري حتى يغلي بعد إضافة المكونين واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بلطف حتى لا يتلف التوت.

5. نسكبها ساخنة في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية مبشورة. يمكنك استخدام أي أغطية معدنية. من حيث المبدأ، المربى ليس متقلبًا، ويتم تخزينه جيدًا حتى مع وجود أغطية ملولبة.

6. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة. يترك ليوم واحد ليبرد.

ثم تخزينها في مكان مظلم وبارد.

كما ترون، الوصفة سهلة المتابعة، مثل كل الوصفات الأخرى. وما هي النتيجة؟! بينما لا يزال ساخنًا، فهو سائل، ولكن عندما يبرد سوف يتكاثف قليلاً، ويتبين أن الشراب دقيق جدًا، وممتع للذوق، يشبه الهلام قليلاً.

يظل التوت سليمًا بالطبع إذا تمت إضافته بالكامل في البداية. إذا كان التوت طريًا بالفعل، فسيبقى على هذا النحو ولن يغلي بعد الآن.

كيفية عمل حلوى التوت مع عصير البنجر

كيف يمكنك الاستغناء عن الوصفة الأصلية؟ مستحيل…

الميزة الرئيسية لخيار التحضير هذا هو أن المربى محضر بدون سكر. وسيلعب عصير البنجر دوره في هذه الحالة. البنجر حلو في حد ذاته، وعصيره سيكون كافيا لإنتاج حلاوة المنتج النهائي.

يمكن أيضًا تصنيف هذه الطريقة على أنها تمرين شائع جدًا مدته خمس دقائق. في هذه الحالة، سيتم طهيه أيضًا لمدة 5 دقائق فقط.

سنحتاج إلى:

• التوت – 1 كجم
• عصير البنجر – 200 مل
• حامض الستريك - 3 جم

تحضير:

1. قم بفرز التوت الأزرق وإزالة كل الفائض منه. اشطفيه بالماء واتركيه حتى يصفى بالكامل.

2. أثناء تصريف الماء، قشر البنجر واعصر العصير منه. يمكن القيام بذلك باستخدام عصارة. أو ببساطة قم ببشر البنجر ثم عصره باستخدام الشاش.

عصير الشمندر يلطخ جلد يديك بشكل كبير. لذلك، استخدم القفازات أثناء هذا الإجراء. ولكن لا تأخذ المطاط، فيمكنهم إعطاء المنتج رائحة إضافية غير مرغوب فيها. استخدم قفازات اللاتكس، فهي أكثر راحة في العمل ولا تنبعث منها أي رائحة.

3. نسكب عصير البنجر فوق التوت في وعاء مناسب ونشعل النار فيه.

4. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

5. تصب على الفور في مرطبانات معقمة وتغلق بأغطية مبشورة.

سيكون من الأفضل أن تغلق المحتويات بأغطية معدنية باستخدام الآلة. بهذه الطريقة سيتم تخزينها بشكل أكثر أمانًا. أو قم بتخزينه في الثلاجة.

6. اقلب البرطمانات وضعها على الغطاء. غطيها ببطانية أو بطانية واتركيها على هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

ثم اقلبيها مرة أخرى إلى وضعها المعتاد واحفظيها في مكان بارد ومظلم.

مربى التوت مع التوت (الفراولة، الفراولة البرية)

يمكن طهي التوت الأزرق ليس فقط بمفرده، ولكن أيضًا مع أنواع التوت الأخرى. يتم تحضيره بالفراولة والفراولة البرية والتوت. كل هذه التوتات، تمامًا مثل التوت الأزرق، لا تتطلب طهيًا طويلًا، وتتناسب بشكل جيد مع بعضها البعض، سواء من حيث وقت الطهي أو المذاق.

لذلك، إذا كنت ترغب في إضافة رائحة إضافية ومزيد من تشبع الذوق، فقم بإعداد العديد من الجرار من هذا المربى المختلط.

يُقترح تحضير هذه الوصفة باستخدام التوت، لكن يمكنك استخدام حبة توت أخرى بدلاً من ذلك. الوصفة نفسها تبقى دون تغيير.

اتضح أنه أخف من المعتاد، ومع رائحة غنية رائعة من التوت اللذيذ والآخر. هذا مجرد نوع من المتعة الحلوة المزدوجة!

حاول طهيه، فلن يتركك غير مبال.

طريقة عمل مربى التوت اللذيذ

لجميع الوصفات السابقة، قمنا بإعداد نسخ سريعة. ولكن هناك طرق طهي أخرى يتبين فيها أن المنتج النهائي سميك للغاية وله مظهر المربى.

كما يجب أن تكون مستعدة لفصل الشتاء، خاصة إذا كنت ترغب في طهي الفطائر مع هذا التوت. على سبيل المثال، يمكن إعداد فطيرة سريعة ولذيذة وبسيطة للغاية باستخدام التوت الأزرق. إنها تتطلب فقط مربى سميكًا لا ينتشر.

سنحتاج إلى:

• التوت – 1 كجم
• سكر - 600 - 700 جرام
• الماء - 1 كوب

تحضير:

1. قم بفرز التوت الأزرق وإزالة الأوراق والأغصان وكذلك التوت غير الناضج. ثم اشطفيه بالماء البارد واتركيه حتى يصفى. للقيام بذلك، يمكنك تركه في مصفاة، أو يمكنك سكبه على منديل. بهذه الطريقة لن يتجعد التوت.

2. ثم اسكبيها في وعاء مناسب الحجم ورشيها بالسكر واخلطيها بلطف.

3. ضعيها في الثلاجة طوال الليل، مغطاة بمنديل.

4. في الصباح، ضعي الأطباق التي تحتوي على محتوياتها على النار واتركيها حتى تغلي مع التحريك. ثم يضاف الماء ويطهى لمدة 25 - 30 دقيقة حتى يصبح سميكا.

5. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية مبشورة.

6. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية. يترك في هذا الوضع حتى يبرد تماماً.

7. ثم اقلبه مرة أخرى واحفظه في مكان بارد ومظلم.

إنه أكثر سمكًا بسبب عملية الطهي الطويلة مقارنة بالوصفات الأخرى اليوم. إذا قمنا بغلي المحتويات فيها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة، فهنا يتضاعف الوقت.

مربى التوت مع شراب الكشمش بدون لف

هذه أيضًا سلسلة من المربيات السميكة التي يتم الحصول عليها على شكل مربى. يتم أيضًا زيادة وقت تحضيره مقارنة بالوصفات الأخرى. ونتيجة لهذا، يتم غليان التوت الشهي الخاص بنا جيدًا ولا يتطلب إغلاقًا محكمًا.

سنقوم أيضًا بطهيه مع عصير الكشمش.

سنحتاج إلى:

• التوت – 1 كجم
• سكر - 1.2 - 1.3 كجم
• الكشمش الأحمر - 1 كوب

يمكنك تحضير هذه الوصفة باستخدام الكشمش الأحمر، أو يمكنك استخدام التوت البري بدلاً من ذلك. كلا الخيارين جيدان، ولا يمكن أن تخطئ إذا أخذت شيئًا من العرض.

تحضير:

1. افرزي التوت الأزرق وأزيلي كل الفائض واشطفيه بالماء. ضعها في مصفاة للسماح لها بالتصريف.

2. تحضير شراب الكشمش أو التوت البري. للقيام بذلك، اهرسي التوت في الخلاط حتى يهرس. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك سحق التوت باستخدام هراسة أو فركه من خلال منخل.

3. ضعي التوت المهروس على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. ثم نترك الخليط حتى يبرد ثم نعصره من خلال القماش القطني.

4. تُمزج الكتلة الناتجة مع السكر وتُحضر الشراب.

5. عندما يغلي يضاف التوت الأزرق ويقلب ويطهى على نار عالية إلى حد ما مع التحريك لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تنفجر التوت. إذا كان البعض لا يريد أن ينفجر، فيجب سحقهم بملعقة على جدار الطبق الذي يوجدون فيه.

أثناء الطهي الطويل، سوف يتبخر السائل الزائد وسنحصل على مربى سميك وعطري.

6. ضعيه في مرطبانات مغسولة ومبرومة بالماء المغلي. وتترك مفتوحة حتى تبرد تماماً. ثم أغلقها بأغطية عادية، ولا يجوز أن تكون محكمة الغلق.

يتم الاحتفاظ به جيدًا في المخزن دون التواء.

هذه هي الوصفات التي حصلنا عليها اليوم. كلها أساسية، وعلى أساسها لا يزال هناك الكثير من الخيارات والاختلافات، والتي بفضلها يمكنك إعداد وصفات أخرى أكثر تعقيدا.

وجميع الوصفات التي نقدمها اليوم بسيطة للغاية. نعم، أعتقد أنه لا يوجد شيء معقد هنا. التوت الأزرق عبارة عن توت مكتفي ذاتيًا وله الكثير من الخصائص المفيدة ، وكلما قللت طهيه وإخضاعه لإجراءات أخرى ، كان تناوله أفضل وأكثر صحة لاحقًا.

لذلك اختاري لنفسك وصفة حسب ذوقك وتأكدي من تحضير التوت الأزرق ففوائده يصعب المبالغة في تقديرها. ولا تحتاج حتى إلى التحدث عن مذاقها، فأنت تعرف كل شيء بنفسك.

شهية طيبة!

التوت الأزرق عبارة عن توت ينمو بكثرة في غابات التايغا على شجيرات صغيرة. فهو صحي وغني بالفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على الكثير من فيتامين C، مما يجعله ذا قيمة خاصة. كما أنه يساعد في بعض الأمراض. يعتقد الناس أنه إذا كنت تأكل هذا التوت بانتظام، فيمكنك تحسين بصرك التالف. لذلك، في تلك المناطق التي تنمو فيها، تحاول كل ربة منزل تخزين مربى التوت لفصل الشتاء. ولكل منها وصفتها الخاصة، تنتقل من جيل إلى جيل.

قبل إعداد مربى التوت، من المفيد أن نفهم ما هي مزايا هذا المنتج وما هي عيوبه.

كيف يختلف المربى عن مستحضرات التوت الأخرى؟ إذا كان من المهم بالنسبة للمربى أن يظل التوت أو الفاكهة سليمًا، فبالنسبة للمربى، على العكس من ذلك، كلما كانت الكتلة أكثر تجانسًا، كان ذلك أفضل. ولذلك، فمن الأسهل لإعداده.

إيجابيات مربى التوت:

• أعدت في خطوة واحدة. إذا لم تكن بحاجة إلى الاهتمام بسلامة التوت، فيمكنك السماح بالغليان القوي والمطول.
• جميع أنواع التوت مناسبة لتحضير هذه الأطعمة الشهية - شديدة النضج ومصابة بالكدمات وغير ناضجة تمامًا. سوف يستمرون في الغليان والخلط.
• في الشتاء، من المناسب دهنه على شريحة خبز، دون القلق من انتشار الكتلة.
• يمكن استخدامها في الخبز.
• لا يتم تدمير العناصر الغذائية أثناء الطهي.

تشمل العيوب مدة الطهي وغليان التوت بمقدار النصف أو أكثر. كما أن خطر الاحتراق أعلى بكثير بالنسبة للمربى مقارنة بالمعلبات.

تحضير المكون الرئيسي

متطلبات تحضير التوت الأزرق هي نفسها بالنسبة لأنواع التوت الأخرى:

• قم بفرز المواد الخام التي تم جمعها من أوراق الشجر وحطام الغابات.
• اشطفه تحت الصنبور أو املأه بالماء ثم صفيه على الفور حتى لا يتسرب العصير إلى الماء.
• إذا صادفت التوت الفاسد، فمن الأفضل إزالته حتى لا يفسد طعم المنتج النهائي.
• ضعي التوت الأزرق في وعاء ذو ​​قاع سميك وضعيه على نار خفيفة حتى يتبخر التوت ببطء ويخرج العصير.

لتحضير الطعم الشهي، من الأفضل أن يكون التوت ناضجًا قليلاً. في هذه الحالة، فهي أكثر تشبعًا بالمواد المفيدة، والحلويات ألذ. لذلك، لا تتسرع في قطف التوت أكثر من اللازم، دعهم ينضجون جيدا.

طريقة عمل حلوى التوت في المنزل

هناك العديد من الوصفات لمربى التوت. كل منها جيد بطريقته الخاصة وله مذاق فريد خاص به. خلال عام مثمر، يمكنك إعداد حساسية التوت بعدة طرق.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

تفضل معظم ربات البيوت غلي التوت جيدًا مع السكر. للقيام بهذا خذ:

1. التوت - 1 كجم.
2. سكر - 0.5 كجم.

سوف يحترق المربى بشكل أقل إذا قمت بغلي التوت أولاً حتى يصبح سميكًا ثم أضف السكر. يتم تحديد الاستعداد بملعقة. يجب أن تتدفق من الملعقة في مجرى رفيع. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُلف.

"خمس دقائق"

من المريح جدًا تحضير المربى الفوري "خمس دقائق". يتم طهيه لمدة خمس دقائق فقط بعد الغليان، وبفضل هذا يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.

مكونات:

1. توت أزرق 1 كجم.
2. سكر 0.5 كجم.

يتم سحق التوت المحضر بالخلاط. تُسكب الكتلة في وعاء ذي قاع سميك ويضاف السكر ويخلط جيدًا. ثم ضعي النار واتركيها حتى تغلي. لمدة خمس دقائق ثم ارفعيه عن النار ثم ضعيه في مرطبانات.

الجانب السلبي لهذه الأطعمة الشهية هو أنها لا تدوم طويلاً، ويجب تناولها خلال شهر، لذلك يتم تحضيرها بكميات صغيرة.

لا الطبخ

يمكنك تحضير حلوى التوت بدون طهي. للقيام بذلك، لا يتم غسل التوت، أو غسله ثم تجفيفه.

المكونات المستخدمة:

1. التوت - 1 كجم.
2. سكر - 2 كجم.

يتم سحق التوت جيدًا في الخلاط وطحنه بالسكر. يتم تسخين الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة 85 درجة، وتصب في الجرار المعقمة وتدحرجت. تحتفظ هذه الاستعدادات بطعم الصيف وجميع الخصائص العلاجية.

في طباخ بطيء

يمكنك تقديم علاج في طباخ بطيء. للقيام بذلك، أضف جميع المكونات واضبط وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة. ثم قم بالتبديل إلى "الحساء" واطهي المربى لمدة ساعة أخرى. يمكنك اختيار مكونات مختلفة لتناسب كل الأذواق.

مع الجيلاتين

مكونات:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• الجيلاتين - 1 علبة.

مربى الجيلاتين سميك وينضج بسرعة. للقيام بذلك، قم بإذابة الجيلاتين سريع الذوبان في الماء وأضفه إلى المربى بعد 20 دقيقة من الغليان. ثم يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب إزالة الرغوة أثناء الطهي.

مع البكتين

البكتين هو مثخن مربى يباع في شكل مسحوق. يسمح لك بتقليل وقت الطهي بشكل كبير. يضاف إلى مربى التوت بعد 20-30 دقيقة من الغليان ويغلى قليلاً.

مكونات:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• مسحوق البكتين - 1 عبوة.

يتم تخزين هذا المربى بشكل جيد، ولكن يجب استخدامه خلال فصل الشتاء.

مع الموز

مكونات:

• التوت - 1 كجم؛
• موز - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

يُهرس الموز مع التوت الأزرق ويُضاف إليه السكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة ثم يُسكب في مرطبانات. يجب تحريك الخليط أثناء الطهي لمنعه من الاحتراق.

متبل

بعض ربات البيوت يحبون المربى المتبل. القرفة وإكليل الجبل والنعناع والأوريجانو والزنجبيل والبرباريس والتوابل الأخرى مناسبة لذلك. يتم اختيارهم حسب الذوق وإضافتهم في نهاية الطهي.

لا السكر

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على السكر. لذلك من الأفضل تحضير مربى التوت بدون هذا المكون. ويمكن استبداله بالعسل أو المحليات. ولكن يمكنك ببساطة غلي التوت المفروم حتى يصبح سميكًا ثم توزيع المربى في مرطبانات.

مع الليمون

الليمون يعطي مربى التوت طعمًا جيدًا. وأيضا عصيره يعمل كمادة حافظة. يمكنك إضافة العصير فقط أو الليمونة الكاملة المهروسة في الخلاط.

كيفية تخزين مربى التوت

يُحفظ مربى التوت جيدًا في مرطبانات محكمة الغلق، طالما تم تعقيم الجرار والأغطية جيدًا. لمنع الغطاء من الصدأ، يتم تغطيته بقطعة قماش أو فيلم وربطه.

في هذا النموذج، يمكن تخزين المربى الجيد الصنع لمدة 2-3 سنوات في الطابق السفلي أو المخزن.

إذا تم تحضير المربى حسب الوصفات الفورية فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة واستخدامه بسرعة.

صنع مربى التوت أمر بسيط للغاية. لذلك تحاول ربات البيوت دائمًا تحضيره لفصل الشتاء حتى تتوفر الفيتامينات على المائدة طوال العام.

مربى التوت هو أحد المفضلات لدى عائلتنا. لذلك أحاول تحضير هذا التوت لفصل الشتاء كل عام وأقوم بذلك في إصدارات مختلفة. لقد قمت بطهيها منذ وقت ليس ببعيد، ولكن اليوم جاء دور مربى التوت. يختلف المربى عن المربى في أن التوت الموجود فيه لا يحتفظ بسلامته، ولكنه مسلوق بالكامل. عادة ما يتم طهي المربى في خطوة واحدة، وحتى التوت الناضج والمكدوم يكون مناسبًا كمواد خام.

الشرط الضروري للمربى هو الاتساق اللزج والمتجانس. يتم تحقيق الكثافة عن طريق الطهي لفترات طويلة، مما يؤدي إلى غليان الكتلة وتصبح سميكة. يمكنك تقصير وقت الطهي إذا قمت بإضافة التوت أو الفواكه التي تحتوي على الكثير من البكتين، مثل الكشمش الأحمر، إلى المربى.

الآن يمكنك أن تفعل ذلك بشكل أسهل. تتوفر مخاليط البكتين الخاصة في شكل مسحوق. وهي معروفة تحت أسماء مختلفة. اليوم أستخدم "مربى". ويسمى الخليط "خليط التبلور". باختصار، الأسماء مختلفة، ولكن الجوهر هو نفسه: فهي مصنوعة من البكتين النباتي.

لتحضير مربى التوت لفصل الشتاء، نقوم بفرز التوت وإزالة الأوراق وغيرها من حطام الغابات وغسلها.

يُضاف السكر ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق من بداية الغليان. سوف نقوم بجمع الرغوة. سوف ينضج التوت وسيكون من الأسهل تقطيعه بالخلاط.

نظرًا لأننا سنستخدم خليط البكتين، فلن يلزم طهي مربى التوت لدينا لفترة طويلة، مما يعني أنه لن تكون هناك حاجة للانتظار حتى ينضج التوت. سيتعين علينا طحنهم بأنفسنا باستخدام الخلاط. ضع في اعتبارك أنه أثناء الطحن، سوف يتطاير الرذاذ في كل الاتجاهات.

بسبب هذه "العاصفة في الكوب" تتشكل الرغوة على السطح، قم بإزالتها وإضافة مسحوق البكتين وحركها واترك المربى يطهى مرة أخرى.

يقلل خليط البكتين من وقت الطهي بشكل كبير. وبعد إضافتها، نحتاج فقط من خمس إلى عشر دقائق لنحصل على مربى التوت الرائع. ضعيها على الفور في مرطبانات معقمة. عندما يكون مربى التوت ساخنًا، لن يصبح سميكًا بعد؛ سيحدث هذا بعد التبريد.

أغلق الجرار بالأغطية.

اقلب حتى تبرد.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير مربى التوت لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. أعتقد أن التوت الأزرق سيصبح التوت المفضل لديك للاستعدادات محلية الصنع.

هل تريد تحضير مربى التوت اللذيذ بسرعة لفصل الشتاء؟ نحن نقدم وصفة ممتازة. يتطلب الحد الأدنى من وقتك، والحد الأدنى من المكونات والحد الأدنى من الأدوات. الوصفة مطلوبة بشدة، لأن النتيجة النهائية هي مربى التوت اللذيذ بشكل لا يصدق. خاصة في فصل الشتاء، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الفيتامينات، سيكون مربى التوت مفيدًا أيضًا، وهو أمر سهل أيضًا تحضيره بنفسك. وصفة المربى لفصل الشتاء بسيطة، دون استخدام البكتين أو الجيلاتين. الحد الأدنى من المكونات هي العنب البري والسكر.



مكونات:
- 1700 جرام من التوت الطازج؛
- 2 كيلو سكر .




شطف التوت جيدا تحت الماء البارد الجاري، وإزالة أي حطام والتوت كدمات. لا تضيف أبدًا التوت المهروس إلى المربى، لأنه يمكن أن يتخمر. من الأفضل صنع نوع من الكوكتيل منها، أو طهي كومبوت تشربه على الفور. بعد غسل التوت، ضعه على منشفة حتى يجف. بعد حوالي 10 دقائق، يمكنك البدء في صنع المربى لفصل الشتاء. ضعي التوت مع كمية قليلة من السكر في كوب الخلاط.




يُهرس التوت الأزرق ثم يُصفى من خلال منخل ناعم لإزالة البذور. يمكنك استخدام العصارة لهذه الأغراض، أو يمكنك ترك البذور تمامًا إذا أردت.




يُسكب هريس التوت في قدر أكبر بمقدار مرة ونصف من حجم المهروس الناتج ويُشغل الغاز ببطء. نترك مربى التوت يغلي على نار خفيفة ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق. كل هذا الوقت تحتاج إلى تحريك المربى بملعقة خشبية حتى لا يحترق في قاع المقلاة. لطهي مربى التوت، من الأفضل أن تأخذ مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. في مثل هذه المقلاة، سيتم تسخين هريس التوت بالتساوي، وإذا قمت بتحريكه في الوقت المناسب، فلن يحترق أي شيء. بشكل عام، يمكنك أن تأخذ أي مقلاة، وهذا هو الشيء الرئيسي. ليس الألومنيوم. يتأكسد الألومنيوم.




يمكنك الآن إضافة السكر المتبقي ومواصلة الطهي لمدة 30 دقيقة. لا تنسي التحريك وإزالة الرغوة إذا ظهرت.




إذا كنت تحب المربى السميك، لا تحتاج إلى إضافة الماء. إذا كان أرق، أضف الماء في المرحلة الأولى من صنع مربى التوت. خذ المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات. ولكن بالتأكيد واحدة لا تنتج الترسبات الكلسية. غلي المربى إلى الاتساق المطلوب.




ضعي مربى التوت في مرطبانات جافة ومعقمة، ثم غطيها بأغطية. يخزن في مكان جاف مظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة لمدة عام.




يمكن تغطية مربى التوت لفصل الشتاء بأغطية من الصفيح أو البلاستيك. قم بتخزين وعاء مفتوح من المربى المصنوع باستخدام هذه الوصفة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضًا إعداد وصفة لذيذة من هذه التوتة الرائعة باستخدام الرابط.
نأمل أن تعجبك وصفتي لمثل هذا المربى اللذيذ لفصل الشتاء. اترك تعليقاتك.