لقد وافقت

البروفيسور الرئيس مدير لجنة المؤسسة التعليمية البلدية المدرسة الثانوية رقم __

_______________ _________ ____________ ___________

"____"________________200____ جرام. "__" _____________ 200____ جرام.

التعليمات رقم 67

بشأن حماية العمال عند العمل في المطبخ

متطلبات السلامة العامة

1. يُسمح للأشخاص الذين اجتازوا الفحص الطبي والتعليمات المتعلقة بحماية العمل بالعمل في المطبخ. لا يسمح للطلاب بالعمل في المطبخ.

   عوامل الإنتاج الخطرة:

جروح في اليدين بالسكين بسبب الإهمال في التعامل معها

إصابة الأصابع عند العمل باستخدام مفرمة اللحم والمبشرة

الحروق من السائل الساخن أو البخار

هزيمة صدمة كهربائيةعند استخدام المواقد الكهربائية

الحرائق الناجمة عن الاستخدام غير السليم لمواقد الغاز

عند أداء العمل في المطبخ، يتم استخدام ملابس خاصة: رداء قطني أو ساحة، وشاح

متطلبات السلامة قبل بدء العمل

1. ارتدي ملابس العمل، وضعي شعرك تحت غطاء الرأس، واغسلي يديك جيدًا بالصابون.

   من الضروري التحقق من صلاحية ونظافة المعدات المستخدمة وأدوات المطبخ ووضع العلامات عليها

   التحقق من سلامة أطباق المينا، وعدم وجود رقائق المينا، والشقوق ورقائق أدوات المائدة

   التأكد من الالتزام بمعايير سلامة العمل في مكان العمل. قم بتشغيل التهوية

متطلبات السلامة أثناء التشغيل

1. أثناء العمل، التقيد الصارم بمتطلبات حماية العمال

   عند استخدام موقد كهربائي، تأكد من وجود التأريض وأن سلك الطاقة والقابس والمقبس في حالة جيدة. ضع البلاط على دعامة مقاومة للحريق.

   يحظر استخدام الموقد الكهربائي ذو الحلزون المفتوح. عند الاستخدامموقد غاز تأكد من أن صمامات الموقد وفرن

   مغلق؛ افتح الصنبور الموجود على خط أنابيب الغاز، ثم أشعل عود ثقاب، ثم افتح صنبور الموقد. يجب ضبط اللهب للتأكد من أنه متساوي.

   يُنصح باستخدام أواني الطهي المينا للطهي.

   كن حذرا عند تقشير الخضار. قشر البطاطس بسكين محزز، وسمك بمكشطة.قطع الخبز ومنتجات تذوق الطعام والخضروات وغيرها من المنتجات بسكاكين مسننة جيدًا على ألواح التقطيع، ومراقبة التقنيات الصحيحةالقطع: يجب أن تكون أصابع اليد اليسرى مثنية وعلى مسافة ما من نصل السكين. الخضار النيئة والمسلوقة واللحوم والأسماك والخبز مقطعة إلى قطع مختلفة

   عند العمل باستخدام مفرمة اللحم، ادفع اللحوم والمنتجات الأخرى داخل مفرمة اللحم ليس بيديك، ولكن باستخدام مدقة خشبية خاصة

   كن حذرًا عند العمل باستخدام المبشرات اليدوية، واحتفظ بالمنتجات التي تتم معالجتها بشكل آمن، ولا تقم بمعالجة الأجزاء الصغيرة

   قم بتمرير السكاكين والشوك لبعضها البعض فقط باستخدام المقابض أولاً

   ضع بقايا الطعام للتخزين المؤقت في سلة المهملات ذات الغطاء.

   تأكد من أنه عند الغليان، لا تنسكب محتويات أواني الطهي على الحافة؛ خذ أغطية الأطباق الساخنة بمنشفة أو قفاز الفرن وافتحها بعيدًا عنك

   أخرج المقلاة وضعها على الموقد باستخدام مقلاة

متطلبات السلامة في حالات الطوارئ

1. في حالة حدوث عطل في المعدات والمخزون، قم بإيقاف العمل واستبداله على الفور

   في حالة انسكاب السوائل أو الدهون، قم بإزالتها عن الأرض على الفور

   إذا انكسرت الأطباق، فأنت بحاجة إلى إزالة الأجزاء باستخدام مكنسة ومجرفة.

   إذا تعرضت لإصابة (جرح أو تسمم أو حرق)، فقم بتقديم الإسعافات الأولية للضحية، وأبلغ الإدارة بذلك، وإذا لزم الأمر، قم بتسليمها إلى أقرب منشأة طبية

متطلبات السلامة بعد الانتهاء من العمل

1. أطفئ الموقد بعناية

   اغسل طاولات العمل جيدًا أدوات المطبخوالمخزون

   إخراج القمامة والنفايات ومواد التنظيف إلى المنطقة المخصصة.

   التحقق من نظافة وصلاحية المعدات وأدوات المطبخ

   خلع الملابس، وأطفئ التهوية، واغسل يديك بالصابون

مدرس:______________________

1. فيما يتعلق بـ "يوم المساعدة القانونية للأطفال" الذي عقد في 20 نوفمبر 2013، نبلغكم بالأفعال القانونية التنظيمية الحالية على أراضي الاتحاد الروسي، ص.

   وثيقة

   ... متطلباتل حمايةشروط تَعَب ... تعليمات بواسطةملء استمارة التسجيل رقم N 039/u-VOP "يوميات عملطبيب عامالممارسة (طبيب الأسرة)"، " تعليمات بواسطة... قواعد بواسطة حماية تَعَب في يعمل علىهاتف... ألبان مطابخ بواسطةوصفات مع...

2. الخريطة التكنولوجية النموذجية (TTK) لتركيب أجهزة الإدخال والتوزيع والألواح الأرضية والمواقد الكهربائية في المباني السكنية والمرافق الاجتماعية والثقافية

   وثيقة

   الاستحمام, مطابخوحدات تقديم الطعام، محطات الغسيل... بواسطة GOST 12.2.007.0-75* "SSBT. المنتجات الكهربائية. عام متطلبات حماية ... 99). 67 . التحقق من القطبية... بواسطة حماية تَعَب في عمل علىارتفاع القدر RM-012-2000. 3. تعليمات بواسطة ...

في بلده الحياة اليوميةنقضي الكثير من الوقت في المطبخ كل يوم. وفي بعض العائلات، يعد أيضًا مكانًا لتجمع جميع أحبائنا. ونحن لا نفكر حتى في المخاطر التي تنتظرنا في كل زاوية. لكن معرفة احتياطات السلامة يمكن أن تنقذ حياتنا.

بادئ ذي بدء، من المهم في المطبخ مراقبة حالة الأرضية - وهذا هو المصدر الأكثر شيوعا للمشاكل. يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على نظافة أرضية المطبخ.

بسبب الأرضية الزلقة، يمكن أن تنزلق وتصطدم بالزوايا الحادة، وتقطع الأشياء، فتح النار، وسقط على الأرض وكسر شيئًا ما.

قواعد سلامة المطبخ (فيديو)

منطقة العمل

يمكن أن تكون منطقة عمل المطبخ خطرة على البشر، لذلك ينبغي أن تكون كذلك يحتاج التخطيط إلى الاهتمام بما يلي:

1. يجب ألا يكون سطح العمل مصنوعًا من مواد قابلة للاشتعال أو سامة أو ضارة.
2. لا ينبغي أن تكون زلقة أو لزجة. من المهم مراقبة حالتها، وإلا فإنها قد تعود لعضك.
3. إذا كان ذلك ممكنًا، يجب عليك اختيار أسطح عمل ذات حواف مستديرة لتجنبها مواقف غير سارة. يمكنك شراء وسادات أثاث خاصة من السيليكون للزوايا الحادة.
4. يجب أن تكون أدوات العمل موجودة في أماكن بديهية. يجب أن لا تضيع وتضيع الوقت في البحث عن العناصر. إذا قمت بتغيير ترتيب الكائنات في منطقة العمل، يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على عدم تناوله عن طريق الخطأ العناصر الخطرةولا تؤذي نفسك.

الكهرباء والأجهزة الكهربائية

يمكن أن يؤدي التركيب والتشغيل غير الصحيحين للمعدات إلى حدوث إصابات وحتى نشوب حريق، وبشكل عام، لا ينبغي العبث بالكهرباء في المطبخ. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص فيما يتعلق بالمآخذ والتأكد من أن يديك ليست مبللة.

• لا تضع حاويات السوائل بالقرب من المنافذ الكهربائية. راقب حالة قوابس الأجهزة الكهربائية - فلا ينبغي أن تكون مبللة أو تالفة.
• إذا كان لديك موقد كهربائي، فيجب أن يكون لديك أسلاك التأريض والإمدادات الكهربائية.
• لا تترك الأجهزة الكهربائية قيد التشغيل لفترة طويلة دون مراقبة، بما في ذلك الموقد الكهربائي.
• إذا وجدت مشاكل في المعدات الخاصة بك، فيجب عليك الاتصال على الفور بأخصائي - إذا تجاهلت الانهيار، فقد يؤدي ذلك لاحقا إلى تكاليف أكبر.

الحذر - اليدين

ربما، الخطر الرئيسيفي المطبخ هذه أشياء مقطوعة. ومن الغريب أن السكاكين يجب أن تكون حادة، لأنها إذا كانت مملة، فإنك تستخدم المزيد من القوة وتزداد احتمالية انزلاق السكين.

حتى ترى يديك، تحتاج إضاءة جيدة. الضوء الجيد هو مفتاح السلامة. توافق على أنه من غير المرجح أن تجرح نفسك إذا رأيت ما تقوم بقصه.

الخطر الآخر هو علب الصفيحأو بالأحرى تشريح جثثهم. ما عليك سوى القيام بذلك سكين خاص، ويجب شحذها جيدًا.

لا تدفع اللحم أبدًا عبر مفرمة اللحم بيديك. يمكن القيام بذلك بأي شيء، ولكن ليس بيديك، وإلا فإنك تخاطر بإصابتهما أو تركهما بدونهما تمامًا. ليست هناك حاجة إلى الاستمرار بنشاط عند العمل باستخدام المبشرة، خاصة عندما تقوم ببشر قطع صغيرة من الطعام.

الأطفال في المطبخ: قواعد السلامة

الأطفال قصة مختلفة، لأن القواعد ليست مكتوبة لهم. من المهم أن نحاول ونتوقع خطر محتملللطفل:

1. من الضروري الحد من وصول الطفل إلى أدوات المطبخ وإزالة الأجهزة الكهربائية إن أمكن.
2. لا تنس إزالة مفرش المائدة بعد تناول الطعام؛ سيغتنم الطفل بالتأكيد الفرصة لسحب مفرش المائدة من على الطاولة، ومعه كل شيء في الأعلى.
3. تُباع أغطية خاصة للمآخذ لتوصيلها.
4. تعتبر الزوايا الحادة خطرة بشكل خاص على الطفل، وكما ذكرنا سابقًا، يمكن حل هذا عن طريق شراء وسادات ناعمة.
5. ومن المهم أيضًا إغلاق جميع الخزانات حتى لا يقوم الطفل بإخراج الأشياء منها.
6. يجب ألا تترك طفلك دون مراقبة في المطبخ لفترة طويلة، لأنه حتى لو قمت بتنظيف كل شيء، فقد يصعد ببساطة على الكرسي، ثم على الطاولة ويسقط على الأرض.
7. إذا كان لديك موقد كهربائي، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن الطفل لا يلمس سطح التسخين الخاص به حتى لو تم إيقاف تشغيله. لن يكون الطفل قادرًا على تحديد ما إذا كان قيد التشغيل أم لا، ومن عادته أن يضع يده هناك، مع العلم أن الأمر ليس خطيرًا هناك، وسيصاب بحروق خطيرة.

كيفية حماية الأطفال في المطبخ. إجراءات وقائية (فيديو)

إذن، هذه هي القواعد الأساسية لسلامة المطبخ. نتمنى لك حظًا سعيدًا ومآثر الطهي الآمنة!

قواعد السلامة هي مجموعة من التوصيات التي سيسمح لك تطبيقها باستخدام المعدات أو الأجهزة في المطبخ بأمان.

عند العمل في المطبخ يجب عليك:

قبل فتح الصنبور في الفرن، يجب عليك في نفس الوقت إشعال حبل الورق وإحضاره إلى الموقد.

في نهاية العمل، تأكد من إيقاف تشغيل جميع أجهزة التدفئة.

لتجنب تسرب الغاز، من الضروري مراقبة صلاحية الشعلات ومقابض الصنبور وخرطوم الغاز باستمرار.

يجب عليك فتح نافذة أو نافذة أثناء الطهي، وكذلك الحذر من تناثر الدهون والمواد السكرية على سطح الشعلات، فهي قابلة للاشتعال بسهولة.

عند استخدام مقلاة بدون مقبض، يجب عليك استخدام قبضة خاصة.

استخدم السكاكين ومطاحن اللحوم اليدوية بعناية. يجب وضع اللحم في مفرمة اللحم باستخدام مدقة خشبية خاصة، وليس باليد.

عند الطهي، من الضروري سكب الماء المغلي على الطعام، وليس العكس.

عند القلي، أبعدي الطعام عنك.

لا تفتح غطاء المقلاة تجاهك، وإلا قد تصاب بحروق.

يجب استخدام كائنات القطع أثناء العمل. لا يمكنك تركهم على السطح أو التجول معهم في الغرفة. يجب تمرير هذه الأشياء بالمقبض إلى الآخر والشفرة لأسفل.

يُنصح باستخدام أواني الطهي المينا

استخدم المبشرة والخلاط والكاشط بعناية عند تنظيف الأسماك والدجاج.

لا تستخدم عند تسخينها فرن الميكروويف- الأطباق المطلية بالذهب والملاعق ومواد التغليف اللامعة لمنع الاحتراق والشرر.

لا تلمس المفاتيح والمقابس والأسلاك بأيدٍ مبللة، ولا تقلب الطعام في مقلاة لأن ذلك قد يتسبب في تناثر الشحوم.

أطفال صغار في المطبخ.

المطبخ هو أحد الأجزاء الأكثر مركزية في أي منزل. إنها تقوم بإعداد الطعام وتلتقي بالضيوف والأصدقاء، كما تقوم بتخزين الكثير من الأشياء اللامعة والمثيرة للاهتمام للأطفال الصغار.

احتياطات السلامة عند تواجد الأطفال في المطبخ:

عندما يكون هناك أطفال صغار في الشقة، لا ينبغي ترك أعواد الثقاب والولاعات دون مراقبة.

لا تضعي المقالي والأواني بالقرب من حافة الموقد، فقد يسحبها الطفل نحو نفسه ويصاب بالحروق.

لا تترك المواقد المشتعلة أو الأجهزة الكهربائية المشتعلة بمفردها مع طفل دون شخص بالغ.

يجب تخزين أدوات القطع والثقب في صناديق ذات مقابس خاصة أو على ارتفاع لا يمكن الوصول إليه.

يجب اختيار أثاث المطبخ بأقل قدر ممكن زوايا حادةومكبرات الصوت مقابض الأبوابلتقليل خطر سقوط طفلك وتعرضه للإصابة.

يجب اختيار غطاء الأرضية من مواد غير قابلة للانزلاق وسهلة التنظيف.

يجدر التفكير في تركيب غطاء فوق الموقد وإغلاق غطاء الموقد أيضًا بعد الطهي.

استخدم جميع أنواع الحواجز والأقفال للوصول إلى الأشياء الخطرة.

راقب النوافذ أثناء الطهي أو تثبيت القضبان.

يجب أن تبقى الأسلاك والأسلاك من الأجهزة بعيدا عن متناول الأطفال.

يجدر التقاط جميع الأجزاء الصغيرة (أعواد الأسنان، البراغي، التغيير من الفكة، مغناطيس الثلاجة) والأشياء الخطرة (الغراء، المقص) التي يمكن أن تسبب اختناق الطفل أو تسممه أو إيذاء نفسه.

مع اهتمام خاصيجب معالجة صناديق القمامة وأغذية الحيوانات في أوعية، حيث يحب الأطفال التنقيب فيها وتذوقها.

المراقبة الدقيقة للأداء أدوات المطبخوالالتزام الدقيق بمتطلبات السلامة سيساعد على ضمان حياة هادئة للعائلة وكذلك لجميع سكان المنزل. ففي نهاية المطاف، تعتمد حياة أكثر من شخص على الجهل أو عدم الالتزام بهذه المتطلبات.

• عند تقطيع السمك، امسكه بمنديل لتجنب وخز نفسك. لمنع السمكة من الانزلاق من يديك، اغمس أصابعك في الملح أو اربط مشبك الغسيل بالذيل وأمسك السمكة به.
• لا تأخذها أيدي عاريةلمقلاة أو قدر دون التأكد أنها ليست ساخنة.
• افتحي غطاء المقلاة بعيدًا عنك، بعناية، وتأكدي من ذلك باستخدام بوثولدر.
• لا تستخدم طنجرة الضغط بنفسك.
• ضعي الدهون في مقلاة ساخنة من جانبك بحذر شديد. لذا افعل نفس الشيء مع الأطعمة عند القلي.
• جرب تناول الطعام الساخن ببطء، وبأجزاء صغيرة، مع إعطائه القليل ترطيب. أفضل طريقة لإزالة الطعام من الوعاء أو المقلاة هي باستخدام الملعقة.بمقبض طويل.
• صب المشروبات الساخنة في الأكواب والكؤوس بعناية، ثم ضعها بداخلها ملعقة صغيرة. وأنا لن أعلقه أبدا!
• من الأفضل التخلص من الأطباق التي بها شقوق ورقائق. فهي ليست آمنة للاستخدام.
• لا تضع الغلايات الساخنة أو القدور أو المقالي أو المواقد المعجزة على الأرض. لا يكلف شيئا أن تتعثر عليهم.
• لا تختبر قدرتك على التحمل - لا تحمل أشياء ساخنة بدون تك. وتأكد من النظر إلى قدميك.
• لا تستخدم الأجهزة الكهربائية حتى مع وجود عطل بسيط.
• التقط الأطباق المكسورة من على الأرض بعناية، وليس بشكل محموم الحركات. قطع كبيرة- بيديك صغيرتين - بقطعة من القطن ترميمع الزجاج واستبداله بآخر بين الحين والآخر.
• لا تتكئ على الموقد المضاء أو على أي شخص يقف عليه. أطباق مع الطعام الساخن.
• لا تضع أطباق الطعام الساخنة على حافة الطاولة.
• عند نقل الأطباق الساخنة من الموقد إلى الطاولة، قم بإعداد مكان لهم هناك مسبقًا.
• يجب تخزين حمض الأسيتيك في مكان خاص ومختلف بقية الأطباق، وتميزت دائما.
• لا تتذوق أبدًا محتويات غير معروفة من الزجاجات أو غيرها أطباق. وهذا أمر خطير للغاية. بعد كل شيء، قد يكون هناك جوهر أو خل أو كحول أو سائل تقني... اتبع دائمًا هذه القاعدة وعلم الصغار أن يتبعوها.
• لا تخاطر وتناول الطعام مع أدنى العلامات ذات نوعية رديئة، حتى لو كان طعمها صالحًا للأكل. قد يكون ذلكيؤدي إلى تسمم خطير.
• تذكر أن تكون حذرًا عند استخدام السكاكين وآلات تمزيق الورق.
• يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص في المطبخ عندما يكون هناك أطفال. بعد كل شيء، إنهم مضطربون وفضوليون للغاية، ويريدون أن يفعلوا كل شيء بأنفسهم - ابشر الخضار، وقطع الطعام، وحرك الطعام في مقلاة، وجربلا يمكن أن يتم الطعام بدونهم. لا تتركهم دون مراقبة!