مساء الخير أيها القراء الأعزاء. يقترب الصيف من نهايته، والجميع في عجلة من أمرهم لإعداد المزيد من الفيتامينات الطبيعية لفصل الشتاء. وبما أن هناك الكثير من الخوخ الآن، فسوف نصنع المربى منها، والتي ستكون مفيدة ليس فقط للشاي. يمكنك استخدامه لعمل طبقات من الكعك والفطائر. كما أن الخبز والمعجنات المنتفخة واللفائف وحتى الفطائر معها جيدة جدًا في لعق الأصابع.

الوصفات في هذه المقالة بسيطة للغاية. ولكن حتى أبسط المربى محلية الصنع هي ألذ وأكثر صحة من أي حلويات يتم شراؤها من المتجر.

إن طهي طعام شهي هو نصف المعركة فقط، أما النصف الآخر فهو الحفاظ عليه بشكل صحيح حتى الموسم التالي. فيما يلي بعض نصائح التخزين:

• قبل تخزين المنتج في المخزن، تأكد من فحص الأغطية بحثًا عن التسريبات. للقيام بذلك، اقلب الحاوية رأسًا على عقب وانتظر 1-2 دقيقة. إذا كان الغطاء لا يزال يتسرب، قم بغلي المحتويات مرة أخرى وأغلقها مرة أخرى.
• إذا كنت تعيش في المنزل الخاص، فمن المحتمل أنك تعرف ذلك أفضل مكانللتخزين قبو أو قبو. إنه رائع و أشعة الشمسلم يصلوا إلى هناك. المكان المثالي! إذا كنت تعيش في شقة، فاستخدم الخزانات والخزائن. فقط لا ينبغي أن تكون الخزانة بالقرب من البطارية.
• الحفظ لا يحب التغيرات في درجة الحرارة والضوء.
• يوجد خيار تخزين آخر على الشرفة الزجاجية. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 0 درجة وأن ضوء الشمس لا يسقط على الجرار.
• تعد الثلاجة أيضًا مكانًا ممتازًا للتخزين، ولكن بها عيبًا كبيرًا: هناك مساحة صغيرة جدًا في الثلاجة ولا يمكن وضع سوى القليل من الأطعمة المحفوظة هناك.

مثل هؤلاء نصائح بسيطة. الآن لنبدأ في صنع المربى.

الصنف الهنغاري هو الأنسب لهذه الوصفة. تحكم في نفسك عندما تأكل هذه الأطعمة الشهية، فهي لذيذة للغاية بحيث يمكنك بسهولة التهام الجرة بأكملها. تذكر كيف ويني ذا بوه: "...العسل شيء غريب جدًا... العسل - إذا كان موجودًا، فهو اختفى على الفور!" هو فقط لم يجرب مربى البرقوق). ويذهب مع اثارة ضجة.

• البرقوق المجري – 1.5 كجم.
• السكر – 1.2 كجم.

1. نغسل البرقوق ونقطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في وعاء أو مقلاة وأضيفي السكر وحركي. غطيها بمنشفة وانتظري 5-6 ساعات حتى يظهر العصير.

2. قم بغلي البرقوق على نار عالية لمدة 5-6 دقائق، مع إزالة الرغوة. أطفئ الموقد وانتظر حتى يبرد الخليط تمامًا.

3. في اليوم التالي، قم بغلي البرقوق لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك بلطف حتى لا يحترق.

4. نسكبها في مرطبانات معقمة ونغلق أغطيةها. هذا كل شئ! نخفيها حتى لا نأكلها في وقت مبكر.

وصفة للمربى من الخوخ العادي

تتكون عملية صنع المربى حسب هذه الوصفة من ثلاث مراحل وتستغرق يومين. ولكن لا تدخر أي جهد، فهذا التحضير يستحق كل هذا العناء. كل قطعة من البرقوق تذوب في فمك!

للتحضير سنحتاج إلى:

• البرقوق – 2.5 كجم.
• سكر – 2.5 كجم.

1. اغسلي البرقوق، وقسميه إلى نصفين، وأزيلي البذور، وأضيفي السكر، واخلطي بلطف. اتركه طوال الليل حتى يبدأ العصير في إذابة السكر.

2. ضع المقلاة على النار واترك البرقوق حتى يغلي ثم أطفئ الموقد على الفور. اتركها لتبرد لمدة 12 ساعة تقريبًا.

3. قم بتشغيل الغاز مرة أخرى، واغلي المربى لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة. يترك ليبرد لمدة 12 ساعة.

4. اطبخي للمرة الثالثة حتى تنضج، بعد 20 دقيقة من لحظة الغليان، مع إزالة الرغوة.

5. صب قطعة العمل في أوعية معقمة وأغلقها بالأغطية. ضع الجرار رأسًا على عقب تحت البطانية.

مربى من البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

انظر فقط كم يبدو مربى البرقوق الأصفر جميلًا! الأطفال يحبون الوان براقة، سيكونون بالتأكيد مهتمين بهذه الأطعمة الشهية. مثل هذا التنوع مجال اللونيمكن استخدامها لتزيين الكعك والفطائر محلية الصنع.

للتحضير سنحتاج إلى:

• البرقوق الأصفر - 300 غرام.
• السكر - 300-400 غرام.

1. اغسل البرقوق جيدًا وأزل النوى. توضع الفواكه في قدر، ويضاف إليها السكر، وتترك لمدة ساعة حتى يخرج العصير.

2. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان.

3. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة سعة 300 مل ويُغلق الأغطية.

وصفة فيديو لمربى البرقوق Pyatiminutka

هذه وصفة رائعة لأولئك الذين يحبون توفير وقتهم! أو أنه لا يريد الوقوف عند الموقد لفترة طويلة. أقترح عليك مشاهدة الفيديو الذي يوضح بالتفصيل عملية صنع المربى السريع.

للتحضير سنحتاج إلى:

• البرقوق – 1 كجم.
• السكر – 600 غرام.

مربى البرقوق الشوكولاته لفصل الشتاء

وفي نهاية المقال - الشوكولاتة مربى البرقوق. ونضيف إليها الكاكاو. هذا مجرد حلم لجميع محبي الحلويات! علاوة على ذلك، أصبح هذا المربى الآن في الموضة. فاجئ أصدقائك بهذه الحلوى. لا يحتوي على مواد حافظة ضارة ولكنه يحتوي على فيتامينات). يمكنك إضافة الجوز والفانيليا والقرفة إليها... جرب الطعم!

من الأفضل استخدام اللغة المجرية لهذا المربى.

للتحضير سنحتاج إلى:

• البرقوق – 3 كجم.
• السكر – 1.3 كجم.
• الكاكاو – 80 جم.

1. نفرز البرقوق الناضج ونغسله ونقطعه إلى نصفين ونزيل البذور. اطحني الثمار في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط واسكبيها في قدر وأضيفي السكر واخلطي الكتلة بأكملها جيدًا.

2. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. نأخذ منخلًا ناعمًا ونخل الكاكاو في البرقوق حتى لا تكون هناك كتل ونخلط.

3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

4. أسكبي المرق الساخن في الوعاء وغطيه بالأغطية. اقلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة وانتظر حتى يبرد المربى تمامًا.

لقد حدث ذلك مربى البرقوقأربطه بأواخر الخريف، عندما يمكنك لف نفسك ببطانية دافئة كتاب مثير للاهتماموشرب الشاي الساخن معه. سوف يأتي مربى البرقوق اللذيذ والعطري بشكل لا يصدق للإنقاذ في الخبز المنزلي.

من المؤكد أن ربات البيوت اللاتي يحبن الطبخ سوف يفهمنني. الكعك والفطائر والمعجنات واللفائف والفطائر والكعك - وهذه ليست قائمة كاملة بخيارات الخبز محلية الصنع التي يمكنك من خلالها استخدام مربى البرقوق.

في زمن أمهاتنا وجداتنا، لم يكن هناك سوى عدد قليل من الوصفات المثبتة من البرقوق، والتي استخدموها وشاركوها فيما بينهم، وسجلوها بعناية في دفاتر ملاحظات الطهي. يوجد اليوم عدد كبير جدًا من الوصفات لمربى البرقوق، وكل يوم هناك المزيد والمزيد. الآن لن تفاجئ أحدًا بمربى البرقوق المطبوخ مع إضافة مكونات أخرى (ما عدا السكر بالطبع).

على سبيل المثال، يحظى مربى البرقوق بالقهوة والكاكاو والشوكولاتة والجوز والقرفة والتفاح والبرتقال والليمون والجيلاتين بشعبية كبيرة. يتم إضافة كل من هذه المكونات لتغيير طعم ومظهر المربى.

مربى البرقوق الكلاسيكي مصنوع من السكر والخوخ الطازج. اعتمادًا على مدة غليانها، يصبح المربى سميكًا مثل المربى أو على شكل نصفين من البرقوق المسلوق في شراب. سيكون كلا مربى البرقوق لذيذًا بالتأكيد بطريقتهما الخاصة.

خمس دقائق مربى البرقوق بدون بذور, وصفة خطوة بخطوةالموضح أدناه، ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا سهل التحضير. كما أنها سريعة جدًا، حيث لا تستغرق أكثر من 10 دقائق لطهيها. إذا كنت تبحث عن طريقة بسيطة وسريعة لطهي البرقوق، فلاحظ هذه الوصفة.

مكونات:

• البرقوق – 1 كجم.
• سكر – 1 كجم.

خمس دقائق مربى البرقوق بدون بذور - وصفة

يبدأ صنع مربى البرقوق بتحضير البرقوق. قم بفرز البرقوق المخصص لصنع المربى. ضع جانبًا الديدان ذات الجوانب الفاسدة. اغسل البرقوق الجميل دون أن يظهر أي ضرر تحته المياه الجارية. تمزيق السيقان إن وجدت. قطع البرقوق إلى قسمين. إزالة الحفرة. ضع نصفي البرقوق في وعاء.

تغطيتها بالسكر.

حرك البرقوق حتى يتم توزيع السكر بالتساوي.

أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يطلق البرقوق عصيره ويذوب السكر. عادةً ما يستغرق هذا من ساعتين إلى أربع ساعات. كل شيء يعتمد على عصارة البرقوق ودرجة حرارة الغرفة. بمجرد تكوين كمية كافية من العصير في وعاء البرقوق، يمكنك البدء في صنع المربى.

نظرًا لأننا سنستخدم البرقوق لمدة خمس دقائق، وبالتالي فإن مدة طهيه ستكون قصيرة للغاية، فمن الجدير الاهتمام مسبقًا بالتحضير، أو بشكل أدق، تعقيم الحاوية. يُنصح باختيار مرطبانات صغيرة لصنع مربى البرقوق تصل إلى 500 مل. مناسبة لهذه الأغراض كما الجرار الكلاسيكيةللختم بأغطية معدنية، والجرار بأغطية لولبية.

بعد اختيار البرطمانات وغسلها نظيفة، يفضل استخدام الصودا أو منظف، تحتاج إلى تعقيمها. يمكن القيام بذلك إما على الموقد (فوق البخار) أو في الفرن أو الميكروويف. في هذه المرحلة لن أركز الاهتمام، حيث أعتقد أن عملية التعقيم معروفة لدى معظم ربات البيوت.

قم بغلي الأغطية - اللولبية أو المعدنية - في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ضع البرقوق في قدر. ضعه على نار خفيفة. بعد غليان مربى البرقوق، تتشكل رغوة كثيفة. سوف تحتاج إلى إزالتها.

بعد الغليان خمس دقائق مربى البرقوق لفصل الشتاءيجب أن يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسكب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة بمغرفة. أغلق البرطمانات واقلبها ولفها. تم التقاط مربى البرقوق لمدة خمس دقائق، الصورة التي تراها أدناه، مباشرة بعد التحضير. من الواضح أن شرائح البرقوق في المربى لم تغلي، ولا يزال لونها مصفر. حرفيًا في اليوم التالي، سيتم تلطيخ نصفي البرقوق بالعصير ويصبح لونه روبيًا ساطعًا. أتمنى للجميع الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. إذا كان لا يزال لديك خوخ متبقي، فإنني أوصي بإعداده أيضًا.

مربى البرقوق هو المفضل لدي منذ الطفولة. إنه عطري للغاية، مع حموضة لطيفة. أقترح عليك ألا تؤجل الأمر وتصنع مربى البرقوق اليوم. سأكتب 6 وصفات، والتي سوف تحصل عليها للغاية تحضير لذيذلفصل الشتاء. يمكنك صنع مربى البرقوق مع البذور أو بدونها مربى كثيفةأو حلوى ملكية - البرقوق المغطى بالشوكولاتة.

أضف القرفة والقرنفل والزنجبيل والفانيليا وقشر البرتقال أو الليمون إلى مربى البرقوق واحصل عليه خيار جديدفي موضوع مألوف. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات إلى المربى قبل 5 دقائق من جاهزيتها - اللوز والبندق والجوز.

ولا تنسوا، مثل أي طعام محفوظ آخر، يجب وضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية معقمة. لا بد من إزالة الرغوة من المربى! يمكن أن يتحول المربى إلى حامض بسبب الرغوة أو الجرار سيئة التعقيم. يمكن تخزين المربى الذي يحتوي على كمية كافية من السكر في درجة حرارة الغرفة، فقط في مكان مظلم. إذا أضفت القليل من السكر، قم بتخزينه في البرد.

انتبه أيضًا إلى البنوك. يجب أن تكون سليمة، دون رقائق أو شقوق. في الأسفل، انظر إلى سنة تصنيع العلبة - يجب ألا يزيد عمرها عن 5 سنوات. خلاف ذلك، هناك خطر كبير من أن البنك سوف ينفجر.

يحظى مربى البرقوق بالشوكولاتة أو الكاكاو بشعبية كبيرة. ولسبب وجيه. لأن هذه حلوى لذيذة جدًا يمكنك دهنها على الخبز والاستمتاع بها. وقاعدة هذه الحلوى طبيعية - البرقوق.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم
• سكر - 600 جرام.
• ماء - 300 مل
• مسحوق الكاكاو - 50 غرام.
• شوكولاتة داكنة بدون إضافات - 100 غرام.
• سمنة- 50 جرام.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. (ستكون هناك حاجة إلى الحماس فقط)

مربى البرقوق بالشوكولاتة - التحضير:

1. خذ كيلوغرامًا من البرقوق مع النوى. اغسلها وقطعها إلى 4 أجزاء، ثم قم بإزالة الحفرة.

2. أسكبي الماء في قدر وأضيفي إليه السكر. دع الشراب يغلي. عندما يغلي الخليط، يذوب السكر تمامًا، يُسكب الشراب المغلي فوق الفواكه المحضرة ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة.

4. بعد خمس دقائق من الطهي، أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع والشوكولاتة المقطعة إلى مربعات إلى البرقوق. نخل الكاكاو من خلال منخل حتى لا تتشكل كتل في المربى. قم بإزالة قشر البرتقال (الطبقة العليا الرقيقة من البرتقال) وأضفه أيضًا إلى الحلوى. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب الزبدة والشوكولاتة ويذوب الكاكاو جيدًا. اطبخ المربى لمدة 3-5 دقائق أخرى. يجب أن يتجعد قشر البرقوق ويجب أن تصبح الثمرة نفسها طرية ولكنها لا تنهار.

5. يُسكب مربى البرقوق والشوكولاتة النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق الأغطية على الفور. هذه الحلوى اللذيذة جاهزة. كن حذرا، لا تأكله على الفور، اتركه لفصل الشتاء.

مربى البرقوق لعق الأصابع مع الكاكاو والفانيليا

في الوصفة السابقة كتبت طريقة عمل حلوى "البرقوق بالشوكولاتة". وفيها بقيت قطع البرقوق سليمة وطفت في صلصة الشوكولاتة. في هذه الوصفة، يتم إعطاء المربى بنية متجانسة، مثل المربى. وبناءً على ذلك، يمكن دهنه على الخبز بدلاً من المعجون الحلو الذي يتم شراؤه من المتجر. اتضح لذيذ جدا. لا تحتوي هذه الوصفة أيضًا على زبدة أو شوكولاتة، بل يتم استخدام الكاكاو فقط.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم (مقشر)
• سكر - 500 جرام.
• مسحوق الكاكاو - 70 غرام.
• سكر الفانيليا - 10 جم. (خياري)

طريقة طهو:

1. اغسلي البرقوق، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي النوى منه. ضع البرقوق في مقلاة، وقم بوزنه (وزن المقلاة أولاً) وأضف السكر بنسبة 2:1. أضف أيضًا سكر الكاكاو والفانيليا في حالة الاستخدام. اثارة.

قد تختلف كمية السكر حسب حلاوة البرقوق.

2.ضعي النوتيلا على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي مع التحريك المستمر. سيبدأ البرقوق تدريجيًا في إطلاق العصير وسيذوب السكر. إذا لم تقم بتحريك المربى لمدة 5-7 دقائق الأولى، فلن يذوب السكر، بل سوف يتكرمل ويحترق المربى. لذلك، لا تذهب إلى أي مكان ويقلب حتى يغلي.

3. بعد الغليان، اطهي المربى لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يذوب السكر والكاكاو تمامًا، وسوف يلين البرقوق، ويصبح الشراب سميكًا.

3.ارفعي المربى عن النار واهرسيه باستخدام الخلاط.

4. ضعي الكتلة الناتجة على نار خفيفة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. يعتمد وقت الطهي على قطر المقلاة (كلما كانت المقلاة أوسع، كلما تبخر السائل بشكل أسرع)، وعلى عدد المصارف. قد يستغرق ذلك 20 دقيقة أو ساعة واحدة. يتم التحقق من جاهزية المربى على طبق جليدي. ضع الصحن في الثلاجة مسبقًا واتركه يبرد جيدًا. أسقط القليل من المربى في طبق بارد وحركه. إذا لم يتدفق البرقوق ويحتفظ بشكله، فإن الحلوى جاهزة.

لتسريع العملية، تناول الأطباق بحد أقصى قطر كبير. إذا رغبت في ذلك، قبل 5 دقائق من الاستعداد، يمكنك إضافة أي مكسرات مقطعة في الخلاط إلى المربى.

5. أثناء تسخينها، اسكبي مربى الشوكولاتة بالبرقوق في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معقمة. الحلوى جاهزة، فقط اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة وضعها في مكان مظلم لمزيد من التخزين.

عندما يبرد المربى، سوف يصبح أكثر سمكا.

ألذ وصفة لمربى البرقوق مع البرتقال والمكسرات

هذا مربى غير عاديمن البرقوق، كما يوحي العنوان. اتضح أنها حلوى ملكية عطرة ولذيذة للغاية.

مكونات:

• الخوخ - 1.5 كجم
• سكر - 1 كجم
• برتقالي - 2 قطعة.
• عين الجمل- 1 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - 15 جم.

طريقة طهو:

1. لن يكون هذا المربى عبارة عن قطع كاملة، بل سيكون له قوام متجانس يشبه المربى بحيث يمتزج البرقوق والبرتقال جيدًا. يقطع الجوز بالسكين بحيث تكون هناك قطع صغيرة. يجب أن لا تسحقها كثيرًا، يجب أن تشعر بالجوز. اغسل البرقوق واقطعه إلى نصفين وأزل النواة. يجب غسل البرتقال جيدًا باستخدام فرشاة لإزالة ما يلطخ عليه لتخزينه لفترة أطول.

2. نقطع البرتقال إلى 4-6 أجزاء ونمررها عبر مفرمة اللحم مع القشر. قم أيضًا بطحن البرقوق بمفرمة اللحم.

3. لطهي هذا المربى، ستحتاج بالتأكيد إلى مقلاة ذات قاع سميك، وإلا فقد تحترق الحلوى. يُسكب البرقوق والبرتقال في قدر ويُضاف السكر وسكر الفانيليا ويُخلط جيدًا. يوضع على نار متوسطة ويغطى ويترك حتى يغلي. ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي المربى لمدة 45 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تصبح الحلاوة لون بورجوندي جميل.

أثناء الطهي، يجب تحريك مربى البرقوق من وقت لآخر. طهي الطعام مغطى لتجنب تناثره.

3. بعد مرور 45 دقيقة، أضيفي المكسرات المقطعة إلى المربى، وقلبي واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذه المرحلة، سيكون المربى جاهزًا، كل ما تبقى هو حفظه في مرطبانات.

يمكنك اختياريًا إضافة القرفة (بدلاً من الفانيليا) والزنجبيل والزبيب واللوز إلى هذا المربى. الإضافات كلها تصنع حسب الذوق والرغبة.

4.عندما ينضج المربى، ضعيه في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معقمة. اقلب الجرار وغطيها بمنشفة. اتركي المربى ليبرد، ثم ضعيه في مكان مظلم وجاف.

مربى البرقوق مع البذور في شراب سميك - وصفة بسيطة

في هذا المربى، يبقى البرقوق سليما، لا ينهار، ولا يتشقق. لا تتم إزالة العظام. للتأكد من أن البرقوق منقوع جيدًا في الشراب، وأن يكون الشراب نفسه سميكًا، يتم طهي المربى على عدة دفعات، على مدى أكثر من يوم واحد. لكن النتيجة ستكون رائعة: و مظهرالحلوى، وسوف يسعد الطعم.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم
• سكر - 800 جرام
• ماء - 400 مل

مربى البرقوق – طريقة تحضيره:

1. اغسلي البرقوق وثقبيه بالشوكة في مكانين أو ثلاثة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتشقق الجلد أثناء الطهي ويخرج العصير بسهولة ويدخل الشراب إلى الفاكهة.

2. اصنعي الشراب. للقيام بذلك، غلي الماء وأضف السكر إلى الماء المغلي. التحريك مرة أخرى، جلب ليغلي. يجب أن يذوب السكر كله. اغلي الشراب لمدة 3 دقائق، ثم اسكبي البرقوق الكامل فيه بعناية. انتظر حتى يغلي وأطفئه على الفور. اترك المربى لمدة 4-5 ساعات حتى يتشبع البرقوق بالشراب.

لا تترك المربى لأكثر من 6 ساعات في المرة الأولى. لا يزال البرقوق نيئًا، لذا قد تتحول حلاوته إلى حامضة.

3. ضعي المربى على النار مرة ثانية. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. توضع جانباً مرة أخرى وتترك لتخمر لعدة ساعات. أو انتظر حتى يبرد تماما. للمرة الثالثة، قم بطهي المربى لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان. تحقق من النضج. للقيام بذلك، قم بإسقاط الشراب على الصحن، ولا ينبغي أن ينتشر، وسوف تحافظ القطرة على شكلها.

إذا تبين أن المربى سائل جدًا، يمكنك تركه ليبرد وطهيه مرة رابعة لمدة 5 دقائق أخرى.

4. مباشرة بعد الطهي، يجب سكب المربى المغلي في مرطبانات معقمة وإغلاقها بإحكام بالأغطية. اقلبها واتركها تبرد. كل ما علينا فعله هو الانتظار حتى فصل الشتاء لتناول هذه الأطعمة الشهية.

مربى البرقوق المسكرة حسب الوصفة القديمة

لا يتم تحضير هذا المربى بالطريقة المعتادة. يحتفظ البرقوق بشكله، وتبقى القطع كثيفة، والشراب سميك جدًا. يحدث هذا بسبب غلي الشراب بشكل منفصل. اقرأ الوصفة خطوة بخطوة وكررها ببساطة.

مكونات:

• الخوخ - 900 غرام. (الوزن بدون حفر)
• سكر - 900 جرام.
• ماء - 300 مل

طريقة طهو:

1. اغسلي البرقوق جيداً، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي النوى منه. ضع نصفي الفاكهة في وعاء. قم بوزن البرقوق المقشر وخذ نفس الكمية من السكر. تحتاج إلى صنع شراب من السكر. صب الماء في قدر وأضف السكر. فقط قم بذلك بالترتيب التالي: الماء أولاً، ثم السكر. ضعي الشراب على النار، مع التحريك من حين لآخر، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة دقيقة واحدة.

2. أطفئ الغاز تحت الشراب واسكب البرقوق المقشر فيه. هز المقلاة لخلط الخوخ والشراب. غطيها بغطاء واتركيها لمدة يوم واحد.

3. في اليوم التالي، أخرجي البرقوق من الشراب باستخدام ملعقة مثقوبة. قم بغلي الشراب مرة أخرى وأطفئ النار وأضف الثمار إليه على الفور. غطي مربى البرقوق بغطاء واتركيه لمدة 12 ساعة.

4. بعد 12 ساعة، أخرجي البرقوق مرة أخرى، واتركي الشراب حتى يغلي ثم ضعي الفاكهة فيه. أطفئ النار واترك البرقوق منقوعًا في الشراب لمدة 6 ساعات.

5. بعد 6 ساعات، أخرجي البرقوق بملعقة مثقوبة وضعيه على منخل. اغلي الشراب على نار عالية، ثم خففي النار إلى الحد الأدنى واغلي الشراب لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أضف البرقوق إلى الشراب واترك المربى حتى يغلي. ليست هناك حاجة لزيادة الحرارة! يجب أن يغلي البرقوق على نار خفيفة.

6. عندما يغلي المربى يجب أن يوضع في مرطبانات معقمة وتغلق بالأغطية، ويجب حفظها في الماء المغلي لحين حفظها.

7. اقلب الجرار وتأكد من أن الغطاء مثبت بإحكام. دع المربى يبرد ويمكنك تخزينه. البرقوق الموجود في هذا المربى ليس طريًا وكثيفًا وشراب الياقوت شفاف.

مربى البرقوق السميك بدون الجيلاتين

سيكون للمربى هيكل موحد تقريبًا. منذ أن يتم وضع الخوخ من خلال مفرمة اللحم، قد تظهر قطع صغيرة من الفاكهة. المربى أكثر سمكًا في البنية من المربى لأنه يستغرق وقتًا أطول في الغليان.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم (الوزن بدون البذور)
• سكر - 800 جرام.

طريقة تحضير مربى البرقوق:

1. اغسلي البرقوق وأزيلي النوى منه. يمكن لأي شخص أن يفعل هذا بطريقة مريحةلأنه ليست هناك حاجة للحفاظ على قطع الفاكهة الجميلة.

2. مرري البرقوق من خلال مفرمة اللحم. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة ويقلب. غطي المربى "الخام" بغطاء واتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب السكر في العصير.

3.ضعي هريس البرقوق على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك. إزالة كافة الرغوة التي تظهر على السطح. بعد الغليان، خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة.

4.أطفئ النار واترك المربى يبرد تماماً. قد يستغرق ذلك ساعتين أو يمكنك تركه طوال الليل. ثم قم بغلي الحلوى لمدة 20 دقيقة أخرى ثم تبرد مرة أخرى. وللمرة الثالثة اغلي المربى لمدة 20 دقيقة.

4. أسكبي المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقي أغطيةها. دع الحلويات تبرد بهذا الشكل واحفظها في المخزن.

أنا حقا أحب مربى البرقوق. أعتقد أنك أيضا. ووفقًا لهذه الوصفات ستحصل على طعام شهي لذيذ جدًا ورائحة ولون غني جميل. طبخ والعيش بلطف! ولا تنس أيضًا تخليل الخيار لفصل الشتاء حتى تتمكن من طحنه حسب رغبتك لاحقًا.

في تواصل مع

وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى أصلي ولذيذ جدًا من البرقوق منزوع البذور

2018-06-25 باناسيوك فيكتوريا

درجة
وصفة

1817

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام طبق جاهز

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

78 غرام.

288 سعرة حرارية.

يأسر المستحضر برائحته الغنية وطعمه الفريد الذي يكاد يكون مسكرًا. بالطبع المربى والتخليل والتعليب وما إلى ذلك. - هذا ليس عملا سهلا، ولكن هناك الكثير من الامتنان من أحبائهم. وأيضًا، فإن العمالة المتضمنة في الحصاد في الصيف والخريف توفر وقت الشتاء! بعد كل شيء، سيكون لديك دائمًا جرة من المربى أو الليشو أو الملفوف الجاهز في متناول اليد، مما يجعل تحضير العشاء والغداء وما إلى ذلك أسهل بالفعل.

مربى البرقوق لذيذ ولطيف وجميل ولا ينسى. عملية الطهي كثيفة العمالة نسبيا، ولكنها مفهومة ويمكن الوصول إليها. أوصي بإعداد مربى البرقوق بدون بذور محلي الصنع لفصل الشتاء، بحيث يمكنك استخدامه خلال موسم البرد لإضافته إلى المخبوزات، وكذلك كحلوى مستقلة.

المكونات (لمدة 3-4 عبوات نصف لتر):

• الخوخ الحلو الناضج - 1.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ليمون أو ليمون - 2-3 شرائح؛
• الماء - حسب الحاجة.

وصفة خطوة بخطوة لمربى البرقوق منزوع البذور

البرقوق مناسب للحصاد لفصل الشتاء حجم صغيردائما ناضجة وحلوة. إذا كانت الفاكهة حامضة، يمكنك استخدامها أيضًا، لكنك ستحتاج إلى المزيد من السكر لموازنة نكهة المربى. نبدأ بغسل الخوخ. ثم نقطع كل واحدة منها إلى نصفين ونزيل البذور فهي غير ضرورية على الإطلاق في التحضير. إذا كان لا يزال لديك خوخًا كبيرًا، فقم بتقطيع اللب إلى 4-6 أجزاء.

نقطع الليمون أو الليمون المغسول إلى شرائح رفيعة. إذا كان الخوخ حامضًا بشكل ملحوظ، فما عليك سوى تخطي هذه الخطوة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القرفة المطحونة.

يُمزج نصفي البرقوق مع السكر في وعاء عميق كبير، ثم توضع فوقهما شرائح الليمون الحامض. اترك "البناء" لمدة 2-3 ساعات (أو طوال الليل) حتى يظهر القليل من العصير على الأقل.

ننقل قطعة العمل إلى قدر بقاع سميك ونضعها على أقل حرارة. يُغلى مربى البرقوق تدريجيًا ويُترك على نار خفيفة على نفس الحرارة لمدة 10 دقائق. أطفئ الرغوة البيضاء الحلوة وأزلها بعناية باستخدام ملعقة.

بعد 3 ساعات، نكرر الإجراء الساخن، ونغلي أيضًا قطعة العمل لمدة 10 دقائق تقريبًا. المربى جاهز! ولكن لا يزال هناك عدد من التحديات المقبلة.

بين الغليان الأول والثاني لمربى البرقوق، من الضروري إعداد الجرار نصف لتر وأغطية حديدية بأشرطة مطاطية، بالإضافة إلى مفتاح إغلاق ومنشفة كبيرة أو حتى بطانية صغيرة. تأكد من غسل البرطمانات وتجفيفها وتسخينها في جهاز التعقيم أو الميكروويف. هناك طرق عديدة لتحضير البرطمانات لللف على الإنترنت؛ يمكنك اختيار الطريقة التي تناسبك. اخترت خيار الميكروويف - أسكب القليل من الماء في مرطبانات نظيفة (فقط قم بتغطية الجزء السفلي ببضعة سم)، دون تغطية الأغطية، ضعها في فرن الميكروويف بقوة 800 واط، وقم بالتسخين لمدة 2-3 دقائق ( الجرار لتر 4-5 دقائق). المبدأ التوجيهي هو الماء المغلي بالإضافة إلى دقيقتين ويمكنك إيقاف تشغيله. المرحلة التحضيريةبعد الانتهاء، يمكنك صب مربى البرقوق المغلي في الجرار. كن حذرًا، استخدم قفازات المطبخ واستخدم قفازات الفرن.

قم بتغطية الجرار بأغطية حديدية ولفها بالمفتاح. اترك مربى البرقوق رأسًا على عقب ولفه بمنشفة لمدة يوم. ثم ننقلها إلى الطابق السفلي للتخزين أو تذوقها، وإذا بقي أي شيء نضعها على الرفوف في مكان بارد ومظلم. مربى البرقوق الخالي من البذور جاهز!

بالعافية!

الخيار الثاني: مربى البرقوق الكلاسيكي

من أجل صنع المربى من البرقوق، وليس المربى، نختار ثمارًا كثيفة جدًا، لا تعجن باليد وتحافظ على شكلها. يحتوي هذا الإصدار على الوصفة الأكثر شعبية، والتي تتيح لك الحصول على طعام شهي عطري للغاية. وفقًا للتقنية، يتم تسخين المربى وغليه عدة مرات، ثم يتم تبريده بينهما. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع البرقوق لذلك، ولكن بحجر قابل للفصل. إذا لم تسير الأمور على ما يرام، التحضير الأوليسوف يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات

• 1 كجم من البرقوق
• 800 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة لمربى البرقوق الكلاسيكي

يجب غسل البرقوق جيدًا وتفكيكه إلى نصفين وإزالة البذور. إذا كانت الثمار نفسها كبيرة، فيمكن قطع كل نصف إلى النصف. ثم انقل البرقوق إلى قدر أو حوض واسكب السكر فوقه. ليست هناك حاجة لتحريك أي شيء. وبشكل عام، من الأفضل عدم لمس المربى مرة أخرى. يُغطى البرقوق ويُترك مع السكر لمدة 6-8 ساعات لإخراج العصير.

بعد الوقت المحدد، يمكنك تحريك الخوخ. كان عليهم إطلاق العصير الذي يذوب معظم السكر فيه. حان الوقت لوضع العلاج على الموقد. تأكد من التحريك لأنه ستكون هناك طبقة من السكر في الأسفل وقد تحترق.

يُغلى مربى البرقوق في الغليان، مع تجميع الرغوة البيضاء في هذه العملية. طبخ لمدة خمس دقائق. ثم أطفئ البرقوق وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، اغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق، عد من لحظة غليان الشراب. يترك حتى يبرد تماماً.

قبل الطهي الأخير، قم بإعداد الجرار. تأكد من غسلها جيدًا بالصودا ثم تعقيمها وغلي الأغطية لبضع دقائق.

في المرة الأخيرة، يمكنك أيضًا غلي مربى البرقوق لمدة خمس دقائق بالضبط، ولكن في أغلب الأحيان يتم طهيه لمدة 15-20 لتقليل الشراب قليلاً. نحن نفعل ذلك بالطريقة التي نحبها أكثر، وشاهد بنفسك الاتساق. ثم اسكب كتلة الغليان بمغرفة نظيفة (من الأفضل سكبها أولاً). الماء الساخن) في الجرار، نشمر.

في كثير من الأحيان يتم تخزين المربى ببساطة تحت غطاء نايلونولا نشمر عنه. يمكن أن يقف بسهولة طوال فصل الشتاء في مكان بارد إذا تم اتباع جميع قواعد العقم. لكن في بعض الأحيان تتحول الحلوى إلى حامض أو يظهر العفن في الأعلى، لذلك من الآمن استخدام أغطية محكمة الغلق.

الخيار 3: وصفة سريعة لمربى البرقوق منزوع البذور

يمكنك تناول الخوخ لهذا المربى من أي لون أو صنف أو حجم. حتى تلك الأنواع التي لا يمكن إزالة الحفرة فيها تعتبر مثالية. في هذه الحالة، ما عليك سوى قطع قطع اللب حولها، مثل التفاحة. للطبخ نستخدم أطباق المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

مكونات

• 1 كجم من البرقوق
• 0.8 كيلو سكر.

كيف تصنع مربى البرقوق بسرعة

افصلي البرقوق إلى نصفين، وأزيلي النوى أو قومي بتقليمها. يوضع في وعاء أو قدر، ويضاف إليه الكمية الموصوفة من السكر ويقلب بخفة. يغطى ويترك لمدة ساعتين حتى يظهر العصير. يمكنك تركها طوال الليل أو طوال اليوم لطهيها في الصباح أو المساء.

ضع البرقوق على الموقد، وخفف الحرارة، وسخنه ببطء، وهذا أمر مهم. إذا قمت بغليها على الفور، فلن يذوب كل السكر، فهذا ليس جيدًا جدًا. أثناء وبعد الغليان، كما هو متوقع، قم بإزالة الرغوة.

تحضير مربى البرقوق لمدة 35-40 دقيقة. لا ينصح بغليه لفترة أطول لأن الرائحة واللون سيتغيران. تصب في الجرار، بعد وضع الغطاء، وإرسالها للتخزين.

إذا لم تقم بإزالة الرغوة أثناء الطهي، فقد يتحول المربى بسرعة إلى حامض. وفيه يتراكم الحطام الصغير. بالإضافة إلى ذلك، فإن الرغوة الموجودة في الجرة تطفو على شكل رقائق قبيحة وتفسد مظهر الحلوى.

الخيار الرابع: مربى البرقوق مع البرتقال

إضافة الحمضيات إلى المربى ليس كذلك فكرة جديدة. فقط بضع حبات من البرتقال يمكن أن تعزز طعم الأطعمة الشهية، وتمنحها أيضًا رائحة عميقة وغنية. يشار إلى عدد الخوخ المحفور. بدلًا من برتقالتين عاديتين، يمكنك تناول ثمرة حمضيات كبيرة واحدة. في بعض الأحيان يتم استخدام الحماس المفروم ببساطة في المربى، ويمكن القيام بذلك أيضًا، ولكن في هذه الحالة يوصى بتقليل كمية السكر قليلاً.

مكونات

• 1 كجم من البرقوق
• 1 كجم سكر
• 2 برتقالة.

كيف تطبخ

نغسل البرقوق ونزيل النوى. يمكنك أيضًا تقشير الجلد، لكنه سينفصل أثناء عملية الطهي وسيطفو بشكل قبيح. إذا كنت لا تريد حقًا إضاعة الوقت في الإزالة، فيمكنك ترك الجلد. نقل الخوخ إلى قدر.

اغسلي البرتقال جيداً، وأزيلي القشر منه. يمكنك استخدام سكين الخضار أو مبشرة جيدة لهذا الغرض. نرسله إلى الخوخ. بعد ذلك، قم بإزالة قشر البرتقال، وقطع اللب إلى قطع صغيرة، وتخلص من البذور. ضعي الحمضيات في قدر مع البرقوق.

نسكب المكونات الرئيسية مع السكر، ونترك العصائر تبرز، ونتركها لعدة ساعات، ثم نضع المربى على الموقد. جلب ليغلي. قم بإزالة الرغوة بملعقة كبيرة أو امسكها بملعقة مثقوبة. يُطهى لمدة ربع ساعة، ثم يُبرد لمدة خمس ساعات على الأقل.

بعد أن يبرد تمامًا، ضعي مربى البرقوق على الموقد مرة أخرى. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى، ويوزع في الجرار، ويغلق. يمكنك وضع مربى البرقوق في أطباق من أي حجم، من المهم فقط الحفاظ على العقم.

لمنع تحول المربى إلى سكرية أثناء التخزين طويل الأمد، عادة ما يضاف إليه حامض الستريك. لا يعتمد الحساب على الكتلة الإجمالية، بل على كمية السكر. ملعقة صغيرة من الحمض لكل كيلوغرام تكفي.

الخيار 5: مربى البرقوق منزوع النوى مع الكاكاو

طعم هذا المربى يشبه إلى حد كبير شوكولاتة النوتيلا، ولكنه أفضل بكثير في التركيب ويعد إعدادًا اقتصاديًا للغاية خلال موسم البرقوق. في فصل الشتاء يمكن استخدامه في شكل نقيأو تستخدم لجميع أنواع الحلويات. كعك الشحوم. هذه الوصفة مع الزبدة. يمكنك تحضير العلاج بدونه.

مكونات

• 2.5 كجم من البرقوق
• 250 جرام زبدة
• 100 غرام كاكاو
• 2.5 كجم من السكر.

وصفة خطوة بخطوة

نزيل النوى من البرقوق ونلفها من خلال مفرمة اللحم مع القشرة. أضف مسحوق الكاكاو، أضف السكر المحبب. ومن الأفضل خلطها أولاً في وعاء منفصل حتى لا تتشكل كتل. اترك لمدة نصف ساعة.

ضعي المربى على الموقد واطهي البرقوق مع السكر والكاكاو لمدة ساعة تقريبًا مع إزالة الرغوة. ثم أطفئه واتركه لبضع ساعات حتى تبرد الكتلة. إذا كان الجو حارا في المنزل، يمكنك الوقوف لمدة 5-7 ساعات.

أضف الزبدة عالية الجودة إلى المربى وحركها ثم ضعها مرة أخرى على الموقد. الآن تغلي لمدة 25 دقيقة بالضبط. إضافي بطريقة قياسيةضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها. يُنصح بإبقاء مربى الشوكولاتة مقلوبة حتى تبرد تماماً، ثم إعادتها إلى وضعها الطبيعي.

من المهم الانتباه ليس فقط إلى جودة الزبدة، ولكن أيضًا إلى الكاكاو. للحصول على مشبعة طعم الشوكولاتةنأخذ مسحوقًا طبيعيًا بدون سكر أو إضافات أخرى في التركيبة. وبالإضافة إلى ذلك، وهذا يضمن سلامة الشغل.

الخيار السادس: مربى البرقوق مع المكسرات

الجوز يعزز أي طبق ويصنع مربى لذيذ. يتناسب الجوز جيدًا بشكل خاص مع الفواكه ذات النواة. إليكم وصفة البرقوق اللذيذ مع النواة. ليست هناك حاجة لقلي المكسرات مسبقًا، ما عليك سوى اختيار الحطام وبقايا الأصداف بعناية، ثم سيتم تنظيفها.

مكونات

• 1 كجم من البرقوق
• 120 غرام من الجوز
• 750 غرام سكر
• 170 مل ماء.

كيف تطبخ

نسكب المكسرات في وعاء، ثم نسكب فوقها الماء المغلي لبضع دقائق، ثم نزيل القشرة. نزيل النوى من البرقوق ونقسمها إلى نصفين. نضع السكر في قدر، ونضيف إليه الماء، ونضعه على الموقد، ونسخنه على نار متوسطة إلى منخفضة.

بمجرد أن يغلي الشراب، اسكب البرقوق، وارفع الحرارة، وأثناء التسخين، اجمع الرغوة. يغلي لمدة 15 دقيقة، بارد.

أضف حبات الجوز المقشرة إلى المربى. يقلب ويطهى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا رغبت في ذلك، أضف 1 ملعقة صغيرة في النهاية. حمض الستريكأو قم بعصر العصير من ثمرة حمضيات واحدة.

نسكب مربى البرقوق مع المكسرات في مرطبانات معقمة، ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم ننقلها إلى مكان بارد.

يمكن استخدام كل وصفات المربى هذه لكل من أصناف البرقوق الداكنة والصفراء والحمراء، لكن طعم ولون كل طعام شهي سيكون مختلفًا.