في أيام الصيف، عندما تنضج الخضروات الطازجة ولا ترغب في تناول طعام عالي السعرات الحرارية، يمكنك الطهي في الفرن أو حتى هناك الكثير من الوصفات لأطباق الخضار المتنوعة والخفيفة والصحية، ولكن من أشهر الأطباق يبدو لي أنه في الصيف يخنة الخضار. وميزة هذا الطبق أنه يمكن تحضيره من أي خضروات دون اتباع النسب والوصفات الدقيقة. ومن الصعب جدًا إفسادها، لذا فهي في متناول ربة منزل أو مالك مبتدئ (لماذا لا).

لكن مع ذلك، قررت التمسك بمزيجي المفضل من الكوسة والباذنجان. وسنضيف إليهم الخضار واللحوم الأخرى. عند خلط مكونات مختلفة، يتم الحصول على طعم مختلف تماما. وهذا يعني أنه من السهل الحصول على قائمة متنوعة بمجرد تغيير بعض المكونات. الآن تأكد من هذا.

يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان والبطاطس

حسنًا، أين نحن بدون البطاطس المفضلة لدينا؟ سوف يضيف الشبع إلى الطبق، خاصة إذا كان في متناول يدك دائمًا. بفضل الخضار الملونة، فإن الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل ملون أيضًا.

مكونات:

• البطاطس - 400 جرام.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• باذنجان - 3 قطع.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• الملح والفلفل حسب الذوق

قطع الباذنجان إلى مكعبات. وينصح الكثير من الناس بتمليحها أولاً وتركها لفترة حتى تزول المرارة. أعترف أنني لا أفعل هذا أبدًا. ربما لأن الباذنجان الذي أشتريه يتم شراؤه من المتجر وليس محلي الصنع. لا يبدو أنهم مريرون بالنسبة لي.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في الماء المغلي المملح واطهيها حتى تنضج تقريبًا.

يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقشر الفليفلة الحلوة من البذور، وتُقطع إلى قطع وتُضاف إلى البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا وتفوح الرائحة المذهلة في المطبخ.

حان الوقت لإضافة الباذنجان إلى المقلاة. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى، أغلق الغطاء، وخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

نقطع الكوسة إلى شرائح، ثم نقطعها إلى نصفين. تقلى الكوسة بشكل منفصل بالزيت النباتي ولا تنس إضافة الملح.

يُنصح باستخدام الطماطم بدون قشر. لإزالة القشر، قطعي الطماطم من الأعلى بالعرض واسكبي فوقها الماء المغلي. ويمكن بعد ذلك إزالة القشرة بسهولة. ضعي الطماطم والكوسا في المقلاة الرئيسية مع الخضار. الملح والفلفل حسب الذوق.

تُسلق البطاطس، وتُصفى من الماء، وتُضاف إلى الخضار.

أخيرًا نمرر الثوم عبر مكبس ونرسله إلى الطبق الرئيسي. تخلط جيدا وتوضع على طبق. يرش الشبت الطازج أو البقدونس على القمة. هذا الطبق لذيذ سواء حار أو بارد.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة مع الخضار واللحوم

ولتحضير طبق شهي يمكن أن يطعم جميع أفراد الأسرة، سنضيف اللحم إلى الخضار. اختر اللحوم حسب تفضيلاتك. عائلتي آكلة اللحوم، فنحن نحب لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والدواجن. لذلك، مهما كانت اللحوم التي تحبها، فهذا سيفي بالغرض.

مكونات:

• البطاطس - 4-5 قطع.
• كوسة أو كوسة - 1-2 قطعة.
• باذنجان - 1 قطعة.
• جزر - 3 قطع.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة.
• أي لحم - 500 جرام.
• الثوم - 3 فصوص
• فلفل حار - حسب الرغبة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• معجون الطماطم - 150 غرام.

لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى القيام بالكثير من الأعمال التحضيرية. سنقطع جميع الخضار ثم نقلي كل خضار على حدة. يمكنك، بالطبع، القيام بذلك دفعة واحدة، ولكن عند تحضير كل مكون على حدة، يصبح طعم الحساء أكثر كثافة والخضروات أقل غليانًا.

لذلك، قطع الخضار واللحوم إلى مكعبات. إذا قطعتها بشكل خشن، فستظهر قبيحة، ولكن إذا تم تقطيعها جيدًا، فقد تتحول إلى عصيدة.

نقطع الباذنجان والجزر والبصل والبطاطس.

بعد ذلك يأتي الفلفل الحلو والكوسة أو الكوسة. هنا التردد لا يهم.

ومن المستحسن أيضًا تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.

وعلى الفور تحضير صلصة الطماطم. للقيام بذلك، أضف الثوم المسحوق والملح والفلفل الحار إلى معجون الطماطم.

اضبط بهارات الطبق بنفسك، وقد تختلف الأذواق هنا بشكل جذري.

أضف القليل من الماء وحركه جيدًا.

جميع المكونات جاهزة، كل ما تبقى هو قليها واحدة تلو الأخرى.

أولاً، اقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم أضيفي الباذنجان إلى المقلاة مع البصل واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن أيضًا إضافة الفلفل الحلو إلى المقلاة مع الخضار. يقلب ويقلى لبضع دقائق. ننقل كل هذه الكتلة النباتية إلى مقلاة عالية حيث نحضر الطبق حتى ينضج.

بشكل منفصل، في مقلاة نظيفة، يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل إليها.

تقلى البطاطس بشكل منفصل. أفضل أن أقليها في السمن أو الزبدة.

حسنًا، لا يزال هناك بعض الكوسة المتبقية، والتي نضعها أيضًا في المقلاة.

ضعي كل شيء في قدر وحركيه وغطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ثم تضاف صلصة الطماطم وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. إذا لزم الأمر، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

عند التقديم، يمكن تزيين هذا الطبق بالأعشاب الطازجة.

فيديو عن كيفية طبخ الحساء من الكوسة والباذنجان واللحوم في مرجل

يخنة أوزبكية جميلة ولذيذة للغاية، يتم تحضيرها في مرجل على يد ستاليك خانشيف الرائع. وعندما شاهدت هذا الفيديو، شعرت برائحة هذه الخضار. ربما يمكنك عمل هذه الوصفة أيضًا؟

وصفة الفطر للنباتيين

أقدم لكم وصفة لذيذة لليخنة بدون لحم، وللنكهة سنضيف إليها الفطر. الشيء الأكثر سهولة بالنسبة لنا هو الفطر، ولكن إذا كان لديك بالفعل فطر بري، فهذا أكثر روعة. لقد قمت أيضًا بإعداد هذا الطبق من الفطر المجمد، وأقوم دائمًا بإعداد أكياس الفطر.

مكونات:

• كوسة أو كوسة - 3 قطع.
• باذنجان - 4 قطع.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• طماطم - 2-3 قطع.
• فطر - 5 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• الملح والفلفل حسب الذوق
• بصل أخضر - حفنة
• بَقدونس
• الماء المغلي - 1 كوب

نقطع الفطر والباذنجان إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما ونقليها بالتناوب في الزيت النباتي أو زيت الزيتون. على الرغم من أنه يمكنك ضبط حجم القطع بنفسك إذا كنت ترغب في ذلك أصغر.

نقطع أيضًا الكوسة والفلفل الحلو إلى مكعبات. ضعي الفليفلة الحلوة في مقلاة مع الخضار واقليها لمدة 5 دقائق.

لقد حان دور الكوسة، أضفها إلى الحساء، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.

الآن يمكنك إضافة الطماطم المفرومة. تتم العملية برمتها بشكل مستمر، ونضيف الخضروات الجديدة إلى المقلاة.

لجعل الحساء عصيرًا ولذيذًا، اسكبي القليل من الماء الساخن في المقلاة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

الحساء جاهز تقريبًا. قبل إطفاء الموقد، قطعي الأعشاب الطازجة ورشيها فوق الطبق.

بالعافية!

طبخ المشوي مع الكوسة والباذنجان في القدور

أحب الطبخ في الأواني. يتم طهي أي طبق في الفرن أو في طبق من السيراميك جيدًا، ليصبح غنيًا وعطريًا كما لو كان من الفرن الروسي مباشرة. بالإضافة إلى ذلك، يبقى الجو ساخنًا لفترة طويلة، وهو أمر مريح جدًا إذا كنت تنتظر ضيوفًا. دعونا نطبخ؟

مكونات:

• كوسة أو كوسة - 2-3 قطع.
• باذنجان - 3 قطع.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• طماطم - 4 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الريحان المجفف والأوريجانو حسب الرغبة

الطبقة السفلية في الوعاء ستكون الطماطم. يُنصح بإزالة الجلد أولاً، ثم سيكون أكثر طراوة في الحساء.

لتسهيل إزالة قشر الطماطم، ضعها في الماء المغلي، وقم بقطعها وإزالة القشرة بسهولة.

نقطع الطماطم جيدًا، طعمها أفضل.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في قاع القدر وتوضع الطماطم المفرومة.

الطبقة التالية ستكون الجزر. نقطعها أيضًا إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء.

نحن نفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو. يمكنك أن تأخذ الفلفل متعدد الألوان، ثم سيكون الطبق أكثر سخونة.

إنه دور الكوسة والباذنجان. نقوم أيضًا بتقطيعها ووضعها في وعاء على شكل طبقات.

يُملح كل وعاء والفلفل ويُضاف التوابل حسب الرغبة (استخدمت الأوريجانو والريحان). إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار للتوابل. صب القليل من الزيت النباتي في الأعلى. أقوم أيضًا بإضافة القليل من الماء، لكن هذا اختياري وليس ضروريًا.

نغطيها بأغطية ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة. بعد ذلك، قم بإزالة الأغطية واترك الأواني لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكنك أن تخدم. لا تنسى رش الأعشاب الطازجة عند التقديم.

سيضيف الثوم الطازج المفروم جيدًا رائحة خاصة إلى هذا الطبق.

يخنة الدايت مع الملفوف في مقلاة

لماذا لا تضيف الملفوف إلى الكوسة والباذنجان؟ أعترف أنني لم أقم بإعداد هذه الوصفة بعد، ولكن عندما رأيت الفيديو، أردت أن أفعلها على الفور. شاهد الفيديو، ربما ترغب في طهيها بنفس الطريقة. بالإضافة إلى ذلك، هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية، لذلك يمكنك تسميته غذائيًا وصحيًا لشخصيتك.

يخنة الكوسة والباذنجان واليقطين في طنجرة بطيئة

يمكن أن يزين اليقطين أي طبق. أحب إضافته إلى اللحم المفروم والعصيدة والأطباق الأخرى. يضيف اليقطين بعض الحلاوة إلى أي طبق ويغمره بأشعة الشمس. وجميع الخضروات الأخرى، كما لو كانت على النقيض من ذلك، تضيف ملاحظة لاذعة إلى الطبق النهائي. كل هذا يسمى يخنة الخضار. سنطبخ في طباخ بطيء، فهو بسيط ومريح للغاية.

مكونات:

• كوسة أو كوسة - 1-2 قطعة.
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 4-5 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• بصل - 3-4 قطع.
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الأعشاب الطازجة حسب الرغبة (الشبت والبقدونس)
• زيت نباتي
• معجون الطماطم
• العسل، حسب الذوق

لتحميل الخضار بسرعة في الطباخ البطيء، عليك تحضيرها أولاً.

نقطع البصل والباذنجان إلى نصف حلقات. قشر اليقطين وابشره على مبشرة خشنة. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر. نقطع الفلفل الحلو والكوسا إلى مكعبات صغيرة.

قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي" عند درجة حرارة 100 درجة. يُسكب الزيت النباتي في قاع الطباخ المتعدد ويبدأ في قلي البصل. بمجرد أن يصبح البصل شفافا، أضف الجزر واليقطين. يقلب ويقلى حتى يصبح طرياً.

حسب الوصفة الأصلية، يمكن حفظ الباذنجان في الميكروويف لمدة 4 دقائق. لكنني أقليهم قليلاً في مقلاة. أفعل نفس الشيء مع الكوسة. ثم نضع كل شيء في الطباخ البطيء.

يتم الآن ضم الخضار إلى مكعبات الفلفل الحلو والفلفل الحار. يُضاف معجون الطماطم إلى خليط الخضار ويُحرَّك. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الملح والثوم المفروم ناعما.

الآن أنصحك بإضافة القليل من العسل. مزيج الحلو والمالح يعطي الطبق نكهة لاذعة. على الرغم من أن الجميع لا يحبون هذا المزيج. في هذه الحالة، تخطي هذه الخطوة.

أغلق جهاز الطهي المتعدد، وقم بتشغيل وضع "الحساء" واطهي الطعام لمدة 30 دقيقة أخرى. وعند التقديم رشيها بالأعشاب الطازجة واستمتعي بالطعم المشمس.

اخبز يخنة الخضار اليونانية في الفرن

لقد رأيت طبق رائع في هذا الفيديو. يتم الحصول على مثل هذه الخضار اللذيذة ويتم خبزها أولاً في الفرن ثم على الشواية. هذه الطريقة تعطي هذا الطبق مظهراً راقياً، جربيها أيضاً.

آمل بعد قراءة الوصفات أن ترغب في طهي طبق خفيف ولذيذ بشكل لا يصدق هذا الصيف، والذي، بالإضافة إلى كل مزاياه، لا يضر بشخصيتك. ولا يضر الإبداع عند تحضير يخنة الخضار، لأن المكونات يمكن تغييرها حسب خيالك.

لذا شهية طيبة ونراكم قريبا!

يعد يخنة الخضار من الباذنجان والفلفل والطماطم طبقًا ممتازًا من جميع النواحي ويمكن تقديمه على طاولة الأعياد. بسيطة وسريعة التحضير إلى حد ما. يمكن تقديم يخنة الخضار مع الباذنجان كطبق رئيسي، على سبيل المثال، لتناول العشاء، أو كطبق جانبي صحي، أو يمكن تقديمه ببساطة كمقبلات خضار باردة.

كقاعدة عامة، تتطلب العديد من الوصفات لطهي الباذنجان نقع الباذنجان "الأزرق الصغير" مسبقًا بالملح. يتم ذلك للقضاء على المرارة. ومع ذلك، فإن معظم أصناف الباذنجان الموجودة حاليًا في السوق لا تحتوي تقريبًا على أي عصائر مرة. ومع ذلك، هناك سبب آخر لنقع الباذنجان. عند القلي تمتص «الزرقاء الصغيرة» كمية كبيرة من الزيت، وعملية نقعها في الملح تمنع ذلك.

الآن دعنا ننتقل إلى عملية الطهي

وصفة يخنة الخضار اللذيذة من الباذنجان والفلفل والطماطم:

مكونات وصفة “يخنة الباذنجان والفلفل والطماطم”:

• باذنجان 2 قطعة.
• فلفل حلو 2 قطعة.
• طماطم 2 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• الثوم 4-5 فصوص
• بصل لفت 2 قطعة.
• خميلي سونيلي
• كزبرة مطحونة
• الفلفل الأسود المطحون

تحضير الطبق حسب وصفة “يخنة الباذنجان والفلفل والطماطم”:

1. أولاً، قومي بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. يرش بالملح ويترك على هذا الشكل لمدة 20 دقيقة ثم يشطف بالماء. ثم ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي وابدأ في القلي بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
2. أثناء قلي الباذنجان، ابشري الجزر على مبشرة خشنة وضعيه في المقلاة مع الباذنجان.
3. الآن قم بإعداد البصل والفلفل الحلو، وقطعهم ناعما ووضعهم في مقلاة. استمر في طهي الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. قطع الطماطم إلى قطع متوسطة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد من الطماطم.
5. أضف الطماطم إلى يخنة الخضار واستمر في الغليان مع الغطاء. سوف تطلق الخضار العصير وتطهى في عصيرها. ينضج حتى تصبح الخضار جاهزة. يُضاف الثوم وجنجل السنيلي والفلفل الأسود إلى يخنة الخضار المُجهزة.
6. عند تقديم مرق الخضار، رشي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً (البقدونس أو الكزبرة).

يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان والبطاطس

5 (100%) 1 صوت

تحضير العشاء لشركة كبيرة في نصف ساعة؟ ليس هناك شك في أن هذا هو يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان والبطاطس - وصفة بالصور لكل من يريد أن يعرف كيف يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ. يتم قطع الخضروات الموجودة في الحساء بشكل خشن، مما يقلل بشكل كبير من الوقت، كما أن تسلسل إضافة المنتجات مهم أيضًا. هناك خضروات كثيفة، ستوضع في المقلاة أولاً. وسأضيف طريًا وعصيريًا أثناء عملية الطهي. أثناء طهي أحدهما، يتم تقطيع الآخر - وها هو الحساء جاهز بالفعل. يمكنك تقديمه ساخنًا ومبردًا مع الخبز أو طبق جانبي من الأرز المسلوق المطبوخ بدون ملح.

في وصفة يخنة الخضار مع الكوسة والبطاطس والباذنجان أضفت البصل والجزر والطماطم وجزء لائق من البهارات. يمكنك استخدام توابل أقل والمزيد من الخضروات. الصيف خيار كبير، وكل شيء طازج وصحي.

مكونات

لتحضير يخنة الخضار ستحتاج:

• باذنجان - 1 كبير (500-600 جم)؛
• كوسة - 2 قطعة؛
• البطاطس – 10-12 قطعة؛
• الطماطم - 4-5 قطع؛
• بصل - 2 بصل كبير أو 10 بصل صغير؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 6 ملاعق كبيرة. ل؛
• ملح للتذوق؛
• الكركم والفلفل الحار والبابريكا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما (تضاف إلى الذوق)؛
• الماء – 1 كوب.

كيفية طبخ يخنة الخضار . وصفة

قمت على الفور بتقشير الخضار، بحيث لم أتمكن فيما بعد من القيام إلا بالتقطيع ورؤية كيف يتم طهي الأشياء أو قليها. على الرغم من أن الكوسة صغيرة، فمن الأفضل إزالة الجلد منها، ولا أقشر الباذنجان. تتم إزالة المرارة بطريقة بسيطة ومثبتة، المزيد عن ذلك أدناه.

أقطع الباذنجان إلى شرائح عريضة بسمك 2-3 سم ثم إلى مكعبات كبيرة جدًا.

ضعيه في مصفاة وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح. يقلب ويترك لمدة عشر دقائق. يساهم الملح في إطلاق العصير، وسوف تختفي المرارة معه.

لقد قطعت البصل إلى نصف حلقات. كوسة، بطاطس، جزر مقطعة إلى شرائح، طماطم مقطعة إلى مكعبات. كما ترون، فإن القطع كبير جدًا.

أقوم بتسخين الزيت واتركه حتى يسخن. يذهب البصل إلى المقلاة أولاً. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا تقريبًا.

حسنًا، لقد أعطى البصل الزيت مذاقه ورائحته، وحان وقت إضافة التوابل. أحب أن يكون الحساء متبلًا بسخاء بالفلفل، لكن يمكنك اختيار كمية البهارات التي تناسب ذوقك. إذا لم تكن قد طبخت بالكركم بعد، أنصحك بتجربته؛ يصبح الطبق النهائي مشرقًا، وملونًا، وشهيًا.

تقلى البهارات في الزيت لمدة دقيقة مع التحريك المستمر. إذا تركته في الزيت الساخن، يمكن أن يحترق وسيكون الحساء مرًا.

بعد البصل، أقوم بتحميل البطاطس في الزيت. وهي أكثر الخضروات كثافة، وتستغرق وقتًا أطول في الغليان. أقلي لبضع دقائق، المكعبات مشبعة برائحة البهارات والزيت.

لقد مرت عشر دقائق فقط، وحان وقت تذكر الباذنجان. أسكبهم من مصفاة في حوض به ماء بارد وأشطفهم من الملح. ثم آخذ حفنة، وأضعها تحت الماء الجاري ثم أعصرها برفق. لا ينبغي أن تكون مشوهة المكعبات. الآن لن يكون طعم الباذنجان مريرًا وسيحتفظ بطعمه اللاذع الفريد.

التحريك، ويطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبا. لقد سكبت الكوسة وخلطتها واتركها على نار هادئة لبعض الوقت. سوف تمتص الكوسة الزيت على الفور تقريبًا وتبدأ في إطلاق العصير.

مملح قليلا. أنصحك بإضافة كمية أقل من الملح في البداية؛ وضبط الطعم في نهاية الطهي.

صببت الماء قليلاً، حوالي 200 مل. الماء ضروري لتليين الخضار بشكل أسرع. إذا كنت تطبخ ببطء، فإن العصير الذي تعطيه الكوسة والباذنجان والطماطم سيكون كافيا. يُغلى المزيج ويُغطى بإحكام ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يعتمد وقت الطهي على نضج الخضار وحجم قطعها. تُطهى الخضروات الصغيرة بسرعة، وسيكون كل شيء جاهزًا خلال 10-15 دقيقة.

لقد قمت بفحص طراوة البطاطس، حيث تنكسر المكعبات بسهولة، مما يعني أن البطاطس جاهزة تمامًا ويمكنك تحميل الطماطم. في المرحلة الأولية لا أضيف الطماطم حتى لا يتعارض الحمض الموجود فيها مع سلق البطاطس. تركته يغلي وتذوقته. بعد خمس دقائق أطفأته وتركته ليتخمر على الموقد الساخن.

حتى بدون إضافة الماء، سيصبح يخنة الخضار طرية. ولكن إذا كنت ترغب في أن يكون حساءًا تقريبًا، فقم بإضافة الماء المغلي أو المرق أثناء عملية الطهي.

حسنًا ، يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان والبطاطس جاهزة ، وتبين أن الوصفة مفصلة للغاية ، وكان الحساء لذيذًا جدًا لدرجة أننا أكلنا كل شيء دون أن يترك أثراً ، حتى على الرغم من عدم وجود اللحوم فيه. إذا كنت تفضل نسخة اللحوم، ألقِ نظرة - يستغرق تحضيرها وقتًا أطول قليلاً، ولكنها أيضًا ليست صعبة. شهية طيبة للجميع! بليوشكين الخاص بك.

هذه الوصفة البسيطة لحساء الخضار مع الكوسة والباذنجان هي هبة من السماء للنظام الغذائي الصيفي. طبق فيتامين مع الخضار الموسمية الصغيرة يصبح مشرقًا وعطريًا وخفيفًا نسبيًا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استكمال المجموعة القياسية من المكونات بمنتجات إضافية أو بهارات/أعشاب مفضلة ستمنح حساءك خصوصية وخصوصية.

وإذا كان لا يزال لديك الكوسة والباذنجان الطازج في صناديقك، فننصحك بتجربة طبق آخر لذيذ وبسيط - مصنوع من الخضار.

مكونات:

• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• فلفل حلو حلو - 1-2 قطعة؛
• طماطم ناضجة - 2-3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الأعشاب الطازجة - ½ حفنة؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. بعد غسل الكوسة والباذنجان، قطعيهما إلى مكعبات متساوية متوسطة الحجم. لتخليص الباذنجان من الطعم المر المحتمل، رشيه بالملح واتركيه لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفيه جيداً بالماء.
   
2. بعد إزالة جميع البذور، قطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات.
   
3. قشر الطماطم. للقيام بذلك، صب الماء المغلي على الطماطم الطازجة واتركها لمدة 5-10 دقائق، وبعد ذلك يتم غمرها على الفور في وعاء به ماء جليدي. بسبب التغير في درجة الحرارة، سوف يصبح جلد الخضروات طريًا ويتم إزالته بسهولة تامة. يقطع لب الطماطم بالسكين.
   
4. تسخين مقلاة عميقة وسميكة القاع بالزيت. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ونقطع فصوص الثوم جيدًا ونضعها على سطح ساخن. تقلى لبضع دقائق على نار متوسطة.
   
5. بمجرد أن تصبح نصف حلقات البصل طرية، أضيفي الفلفل الحلو المفروم إلى الزيت العطري. ارفعي درجة الحرارة إلى الحد الأقصى واقلي محتويات المقلاة مع التحريك لمدة 2-3 دقائق.
   
6. بعد ذلك نضيف الكوسة والباذنجان. دون التوقف عن التحريك، اتركي "مزيج" الخضار على نار عالية لبضع دقائق إضافية.
   
7. بعد ذلك، ضع لب الطماطم العصير (في حالة عدم وجود فواكه طازجة، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المعلبة). يُقلب الحساء ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي، يتبل الطبق بالملح/الفلفل.
   
8. عند التقديم، يرش مرق الخضار بالباذنجان والكوسة مع الأعشاب المفرومة. الشبت الطازج والبقدونس والكزبرة أو الريحان الأخضر رائعة هنا.
   

طبقنا النباتي جاهز تمامًا! نقدم الخضار ساخنة أو باردة - ستكون لذيذة بأي شكل من الأشكال. بالعافية!

بعد المعالجة الحرارية، تحتفظ الخضروات الموجودة في الطبق النهائي بكمية كبيرة من المعادن المفيدة والفيتامينات والألياف. تستخدم ربات البيوت دائمًا الكوسة والكوسا "الزرقاء الصغيرة" للطهي، وذلك لسبب وجيه. فهي منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها ترضي الجوع جيدًا وتعزز الهضم السليم. ألذ وجبة خفيفة مصنوعة من الخضار الموسمية الطازجة، لكن في الشتاء يمكنك استخدام الفواكه المجمدة للتحضير.

5 قواعد الطبخ

"تحفيز الشهية" - هكذا يُترجم اسم الطبق من الفرنسية. ولتحضير طبق مغرٍ حقًا، بدلًا من الحصول على كتلة طرية عديمة الشكل، انتبه إلى خمس نصائح حول كيفية تحضير يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا.

1. خيار. من الأفضل استخدام الخضار الصغيرة - فهي تنضج بشكل أسرع ولها طعم أكثر حساسية. في الصيف، بدلا من صلصة الطماطم، من الأفضل إعطاء الأفضلية للطماطم الطازجة، بعد إزالة الجلد منها أولا.
2. تحضير. السولانين خطير ويعطي الخضار الزرقاء طعمًا مريرًا. وللتخلص منها ما عليك سوى إضافة الملح إلى شرائح الباذنجان، وبعد نصف ساعة، اشطفي القطع وجففيها. يُنصح بإزالة القشرة من الفواكه القديمة، ويمكنك تركها على الخضار الصغيرة للحفاظ على شكل المكعبات.
3. التقطيع. يجب أن تكون الخضروات الموجودة في الطبق بنفس الشكل، لكن حجم المكونات الصلبة - الجزر أو البطاطس - قد يكون أصغر من الكوسة الطرية أو الملفوف. تحتفظ القطع الكبيرة بشكلها بشكل أفضل وتبدو أكثر شهية على الطبق.
4. تحضير.
5. فرن. يمكنك إعداد طبق جانبي صحي وغذائي إذا تخطيت القلي المسبق وقمت بخبز الخضار في الفرن، ودهن المقلاة بكمية صغيرة من الزيت. لمنع احتراق الخضروات من الأعلى، قم بتغطيتها بورق الطعام أثناء الخبز.

يمكن تحضير أي من وصفات يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا في الفرن باستخدام قالب عادي أو أواني منفصلة. الصلصات الحارة والجبن والزبدة ستكمل مجموعة الخضار بنكهات فريدة من نوعها.

يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة: 7 وصفات

يُسمح لك بتجربة نسب مكونات الحساء. يمكنك جعل الخضار المفضلة لديك هي الخضار الرئيسية، وإضافة الباقي بكميات أقل، أو استخدام جميع المكونات بنسب متساوية - حسب الرغبة. تصف الوصفات أدناه مراحل تحضير يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا والخضروات الأخرى واللحوم خطوة بخطوة.

تقليدي

الخصائص.

سيكون لذيذًا إذا قمت بإعداد يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا والفلفل. يوصى بالطهي في مقلاة ذات جدران سميكة أو مرجل خاص. قبل التقديم، يمكن رش الطبق بعصير الليمون ورشه بالأعشاب.

• مطلوب:
• الخضار الزرقاء - 1 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• البطاطس - 0.8 كجم؛
• كوسة - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.4 كجم؛
• بصل - 0.4 كجم؛
• طماطم ناضجة - 1 كجم؛
• مرق الخضار - 0.3 لتر؛
• الأعشاب الطازجة - حفنة واحدة؛

الزيت المكرر والسكر والفلفل والملح - حسب الرغبة.

1. تحضير
2. نقطع الباذنجان مع الكوسة والبطاطس إلى مكعبات من نفس الحجم - حوالي 1 سم.
3. ملح تلك الزرقاء. بعد نصف ساعة، اشطفيه وجففيه بمنشفة ورقية.
4. يقطع البصل.
5. نقطع الفلفل إلى شرائح.
6. قم بإزالة قشر الطماطم، ثم اغمرها أولاً بالماء المغلي، ثم بالماء البارد وقطعها إلى مكعبات.
7. صر الجزر على مبشرة خشنة.
8. يحمى الزيت في مقلاة.
9. يُضاف إليها الجزر والبصل والبطيخ والبطيخ ويُقلى لمدة عشر دقائق.
10. تُقلى البطاطس قليلاً وتُمزج مع الخضار.
11. أضف البهارات واسكب المرق.
12. يُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة مع التحريك بانتظام.

الطبق جاهز للأكل.

يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة والبطاطس تكملها الفطر بشكل مثالي. إذا قمت بإضافة كمية صغيرة من الزبدة والثوم أثناء عملية الطهي، فسوف يجعل طعم الطبق أكثر حساسية.

الخصائص.

سيكون لذيذًا إذا قمت بإعداد يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا والفلفل. يوصى بالطهي في مقلاة ذات جدران سميكة أو مرجل خاص. قبل التقديم، يمكن رش الطبق بعصير الليمون ورشه بالأعشاب.

• تستدعي الوصفة استخدام الفاصوليا المعلبة، لكن يمكنك استخدام الفاصوليا المجففة بعد غليها أولًا. للحفاظ على شكلها، يتم قلي جميع مكونات الخضروات بشكل منفصل قبل الطهي. سيضيف الجبن المبشور طعمًا خاصًا إلى الطبق قبل التقديم، ولكن حتى بدونه سيصبح الحساء لذيذًا.
• الزرقاء - 0.5 كجم؛
• كوسة - 0.5 كجم؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• الفاصوليا المعلبة - 0.5 كجم؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• الماء النقي - 200 مل؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• زيت - الكمية المطلوبة للقلي؛

الزيت المكرر والسكر والفلفل والملح - حسب الرغبة.

1. الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.
2. قطعي جميع الخضار إلى نفس الشكل المربع.
3. سحق الثوم بالضغط.
4. نقطع الخضر جيدًا بسكين.
5. تقلى كل الخضار على حدة في مقلاة لمدة خمس إلى سبع دقائق. يمكن قلي الطماطم والفلفل معًا.
6. ضعي قطع الخضار المقلية في طبق خزفي وأضيفي الفاصوليا.
7. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. أضف جميع التوابل والأعشاب واخلطها جيدًا.

بعد خمس دقائق ارفعيه عن النار.

يمكن تحضير يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا في طباخ بطيء عن طريق تحديد برنامج "القلي" أو "الطهي" لقلي الخضار. للتأكد من أن الخضروات أصبحت أصدقاء أخيرًا، في نهاية الطهي، اترك الحساء في وضع "الاحترار" لمدة 15 دقيقة.

مع التفاح

سيكون لذيذًا إذا قمت بإعداد يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا والفلفل. يوصى بالطهي في مقلاة ذات جدران سميكة أو مرجل خاص. قبل التقديم، يمكن رش الطبق بعصير الليمون ورشه بالأعشاب.

• الخصائص.
• يضيف التفاح نكهة مثيرة للاهتمام إلى الحساء. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيف النسخة النباتية من الطبق مع لحم الخنزير العصير. توضع جميع المكونات على صينية خبز في طبقات وتُطهى في الفرن، مع الحفاظ على الشكل الصحيح للشهية لشرائح الخضار.
• باذنجان صغير - 1 كجم؛
• طماطم حمراء - 1 كجم؛
• كوسة رفيعة طويلة - 0.5 كجم؛
• التفاح - 0.5 كجم؛
• الثوم - رأس صغير؛
• مرق الخضار - 0.3 لتر؛
• معجون الطماطم - 100 مل؛

الزيت المكرر والسكر والفلفل والملح - حسب الرغبة.

1. التوابل - حسب الذوق؛
2. زيت للقلي - 100-150 مل.
3. قطع جميع الخضروات والتفاح إلى شرائح رقيقة.
4. إزالة المرارة من الباذنجان بالملح.
5. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس واخلطها مع الأعشاب المفرومة جيدًا ومعجون الطماطم وملعقة من الزبدة - الصلصة جاهزة.
6. اقلي الكوسة والتوت قليلاً في مقلاة.
7. ضعي الخضار على شكل طبقات في القالب، مع دهن كل طبقة بالصلصة.

ضعي الخضار في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

يقدم ساخنا.

سيكون لذيذًا إذا قمت بإعداد يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا والفلفل. يوصى بالطهي في مقلاة ذات جدران سميكة أو مرجل خاص. قبل التقديم، يمكن رش الطبق بعصير الليمون ورشه بالأعشاب.

• مع الملفوف
• الخصائص.
• سيكون يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة والملفوف مرضيًا للغاية. يمكنك استخدام أي نوع من الكرنب للطهي، لكن القرنبيط ينضج بشكل أسرع وله طعم أكثر حساسية. ستضيف القشدة الحامضة صبغة كريمية، والحميض سيضيف حموضة لطيفة.
• تلك الزرقاء - بضع قطع؛
• سبانخ أو حميض - حفنة واحدة؛
• البقدونس الطازج - حفنة واحدة؛
• كريمة حامضة - 250 مل؛
• زيت الزيتون - 50 مل؛
• دقيق - 50 جم؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

الزيت المكرر والسكر والفلفل والملح - حسب الرغبة.

1. نقطع البطاطس والكوسا والباذنجان إلى مكعبات من نفس الحجم.
2. تقلى بشكل منفصل على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. يُفكك الملفوف ويُغلى النورات في ماء مملح.
4. ضعي كل الخضار في مرجل وأضيفي الحميض المفروم.
5. يُمزج الدقيق مع القشدة الحامضة ويُخفف بالمرق الذي يُطهى فيه الملفوف.
6. نسكب الصلصة فوق الخضار حتى تتغطى بالكامل.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.
8. قبل التقديم، يرش الحساء الكريما الحامضة بالأعشاب المفرومة.

بالأرز

الخصائص.

سيكون لذيذًا إذا قمت بإعداد يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا والفلفل. يوصى بالطهي في مقلاة ذات جدران سميكة أو مرجل خاص. قبل التقديم، يمكن رش الطبق بعصير الليمون ورشه بالأعشاب.

• الزرقاء - 0.5 كجم؛
• يجعل الأرز الحساء أكثر شبعًا دون التغلب على نكهة الخضار. خيار ممتاز لطبق رئيسي أو طبق جانبي. يمكن أن تقدم دافئة أو باردة.
• الباذنجان - 0.5 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• بصل - 0.3 كجم؛
• الجزر العصير - 0.3 كجم؛
• فلفل حلو - 0.3 كجم؛
• أرز على البخار - 200 جم؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• الثوم - ثلاثة فصوص؛
• البقدونس - حفنة واحدة؛
• كمون - نصف ملعقة صغيرة؛

الزيت المكرر والسكر والفلفل والملح - حسب الرغبة.

1. خليط الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
2. نرد الخضار البصل والبطيخ.
3. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح والثوم إلى شرائح رفيعة.
4. قشر الطماطم وطحنها.
5. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا فاتحا.
6. يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
7. أضف الفلفل والثوم.
8. بعد خمس دقائق، أضيفي الكوسة والباذنجان إلى المقلاة واقليهما لمدة خمس إلى سبع دقائق تحت غطاء مغلق.
9. يُسكب عصير الطماطم ونصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
10. ضعي الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه في المقلاة.
11. أضيفي الملح والبهارات والبقدونس المفروم.
12. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يقدم إلى الطاولة.

فرنسي

سيكون لذيذًا إذا قمت بإعداد يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا والفلفل. يوصى بالطهي في مقلاة ذات جدران سميكة أو مرجل خاص. قبل التقديم، يمكن رش الطبق بعصير الليمون ورشه بالأعشاب.

• الخصائص.
• على الرغم من سهولة التحضير، إلا أن راتاتوي الخضار يبدو مشرقًا للغاية وشهيًا لدرجة أنه سيزين طاولة العطلات. بدلا من البارميزان، يمكنك استخدام أنواع الجبن الصلبة الأخرى.
• الكوسة والكوسا والطماطم - 1 كجم لكل منهما؛
• زيت الزيتون - 50-100 مل؛
• جبنة البارميزان - 100 غرام؛
• ريحان طازج - 50 جم؛
• الثوم - فص واحد؛

الزيت المكرر والسكر والفلفل والملح - حسب الرغبة.

1. صلصة الطماطم - 400 مل؛
2. الملح والفلفل حسب الذوق.
3. نقطع البطيخ والطماطم إلى أقراص رفيعة - لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
4. دهن المقلاة بالزيت وضعي الخضار بشكل حلزوني بالتناوب.
5. يرش بالبهارات ويصب فوق الزيت.
6. نرش الخضار بالبارميزان المبشور والريحان المفروم ونعيدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
7. يخدم على الفور.

مع اللحوم

الخصائص.

سيكون لذيذًا إذا قمت بإعداد يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا والفلفل. يوصى بالطهي في مقلاة ذات جدران سميكة أو مرجل خاص. قبل التقديم، يمكن رش الطبق بعصير الليمون ورشه بالأعشاب.

• يمكنك استخدام أي لحم لتحضير الطبق. سيسمح لك الدجاج أو اللحم البقري قليل الدهن بتناول الحساء مبردًا. يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى صلصة الطماطم أثناء عملية الطهي إذا رغبت في ذلك.
• لحم - 0.5 كجم؛
• الكوسة والباذنجان الصغير - 0.5 كجم لكل منهما؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• طماطم ناضجة - 0.5 كجم؛
• بصل - 0.3 كجم؛
• الفاصوليا المعلبة - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.3 كجم؛
• زيت مكرر - 50 مل؛
• زيت - الكمية المطلوبة للقلي؛

الزيت المكرر والسكر والفلفل والملح - حسب الرغبة.

1. صلصة الطماطم - 100 مل؛
2. قطع الخضار واللحوم إلى قطع من نفس الشكل والحجم.
3. تقلى جميع المكونات بشكل منفصل في الزيت النباتي.
4. الجمع بين الخضار في حاويات لمزيد من الطهي.
5. تُضاف صلصة الطماطم ونصف كوب من الماء والبهارات والأعشاب المفرومة والثوم.

تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبا.

بدلا من اللحوم، تضيف بعض ربات البيوت اللحم المفروم إلى الحساء. وينبغي أيضًا قليها بالبصل قبل طهيها. لطهي طبق في أواني الفرن، ما عليك سوى قلي اللحم ووضع الخضار في طبقات نيئة.